Moma Kitchen

En Huixquilucan Abri Un Concepto

que toma como referencia la comida mediterránea (sus preparaciones, técnicas y tradiciones culinarias) pero además trata de hacerlo sustentable y, por si fuera poco, aún más rico con ingredientes mexicanos.

Ttttt

QUÉ ES…

El nuevo restaurante de cocina mediterránea del chef Azari Cuenca.

POR QUÉ IR… à Loma Real 1, Huixquilucan. Lun-mié 1-12pm, jue 1pm-1am, vié-sáb 1pm-2am, dom 1-9:30pm. $700.

Por las pastas, el pescado en costra tatemada y postres como la panna cotta.

A cinco minutos de Interlomas, se trata de una cocina pensada desde el amor, con la calidez de la familia y combinaciones auténticas, por lo que no deja de ser una experiencia fresca. La idea es una conjunción entre el chef Azari Cuenca (Balmori Rooftop Roma y Niuyorquina Bar); y Óscar Rodríguez Borgio, un máster en el ramo de la hotelería.

Respecto a la comida, no nos juzguen, porque le metimos el diente a muchos platillos. Estos fueron nuestros favs: de entrada, la alcachofa triple textura de corazones sellados, servidos en un cremoso de alcachofa y coronado con un crocante, pues ¿de qué más? de alcachofa. Le seguimos con una crema di carote, de zanahoria con un toque de miel, cacao en polvo y focaccia de hierbas finas hecha en casa. Sus toques dulces, salados y ácidos hacen una fiesta en la boca.

No nos queríamos ir sin probar alguna pasta, elegimos la carbonara, terminada con pancetta ahumada y parmesano. Sabores que ya conoces, pero con un toque de amor como en el mismísimo Ratatouille. Para el plato fuerte, pesque fresco, nos tocó un robalo al grill, envuelto en una costra de tortilla tatemada, sobre verduras asadas y cremoso de limón. Para terminar, nos consentimos con una panna cotta, terminada con mermelada de frutos del bosque y crumble de vainilla. Una opción si eres del team que te empalagas rápido.  Alexis Gutiérrez