R
KO C
TU
H
NUFA A M K
Menue SE
IT 1905
Willkommen Ahrenberg - Unser Qualitätsversprechen
Frische Lebensmittel ohne Kompromisse, dies ist ein Grundsatz, den unsere Köche pflegen. Am besten sollen diese Lebensmittel aus unserer Region kommen, denn wir möchten den lokalen Wirtschaftskreislauf stärken und umweltfreundlich handeln. Darum pflegen wir lange Lieferbeziehungen mit dem Biobauern de Buer aus Witzenhausen und verarbeiten dabei vorwiegend Gemüse und Salat aus der Region. Die Eier werden nicht nur nebenan gelegt, sondern auch in Kammerbach. Pilze beziehen wir aus dem benachbarten Eichsfeld und das Pils kommt aus Eschwege. Wir verarbeiten ausschliesslich Wild, das in den Wäldern ringsum den Ahrenberg aufwächst und uns exklusiv vom Hessen Forst und den einheimischen Jägern geliefert wird. Aber dieser Umweltschutz geht uns nicht weit genug: zusammen mit unserem Nachbarn Thomas Stöber, der sich auf das Gebiet der erneuerbaren Energien spezialisiert hat, produzieren wir seit 2011 den
Strom- und Wärmebedarf selbst vor Ort. Im Zuge der Wiederbewirtschaftung brachliegender Felder auf dem Ahrenberg wurde Miscanthus, ein Schilfgras, angepflanzt. Nach der Ernte, dem Häkseln und Pressen in kleine Briketts werden durch zentrale Verbrennung und einem lokalen Fernwärmenetz auf dem Ahrenberg ca. 70% unseres Wärmebedarfs gedeckt. Darüberhinaus liefern eigene BHKWs und Solaranlagen neben Wärme auch Strom. Aus 30.000l Heizöl, die wir in der Vergangenheit benötigten, haben wir unseren Verbrauch auf weniger als 3.000l im Jahr reduziert und schonen dadurch die fossilen Ressourcen der Erde. Auch hier geben wir unser Qualitätsversprechen ab, um unsere Umwelt langfristig zu schonen. In diesem Sinne wünschen wir Ihnen einen guten Appetit und einen wunderbaren Aufenthalt in unserem Hause. Ihr Ahrenberg-Team
Kalte Vorspeisen als Auftakt Cold Appetizers
Hausgemachte Wildterrine von Reh und Hirsch mit herzhaftem Apfel-Chutney und feinen Blattsalaten umlegt
Italienischer Vorspeisenteller Tomaten und Mozzarella mit Basilikum-Pesto mariniert, Parma-Schinken und Bruschetta
Homemade venison and deer pasty
Italian hors d‘oeuvre with tomatoes & mozzarella, parma ham and bruschetta
6.90
10.90
Carpaccio Originale vom Rinderfilet mit gereiftem Balsamico-Essig & kaltgepresstem Olivenöl mariniert, serviert auf Ruccola-Salat mit Ciabatta-Brot Carpaccio from beef 12.90
Hausgeräucherter Wildschinken an Ruccola-Salat und Kürbis-Orangen-Chutney mit gereiftem Balsamico mariniert
Hausgebeizter Graved Lachs an zwei Kartoffelrösti und Salatbouquette mit Sauerrahm-Dressing
Smoked vension ham
Marinated salmon filet
9.90
9.90
glutenfrei - gluten-free
lactosefrei - lactose-free
vegetarisches Gericht - vegetarian dish
Unsere hausgemachten Suppen Homemade Soups
Knoblauchsuppe Provenciale mit Croutons French garlic soup
Feine Lachscrèmesuppe mit frischen Kräutern Salmon creamsoup with fresh herbs
5.20
5.60
Zwiebelsuppe mit Croutons & Käse überbacken
Kartoffelcrèmesuppe mit Trüffelöl pafümiert und einem Speckspieß
Gratinated onion soup
Potato soup with truffel oil
5.20
5.90
Wildkraftbrühe mit Wildklößchen & Chesterstange
Möhren-Orangen-Crème-Süppchen mit frischem Ingwer
Clear game broth with dumplings 5.20
glutenfrei - gluten-free
lactosefrei - lactose-free
Carrot-Orange creamsoup with fresh ginger 5.90
vegetarisches Gericht - vegetarian dish
Warme Vorspeisen Warm Appetizers
Gebackener Apfel mit Ziegenkäse gefüllt Kürbiskernen & Trüffelhonig
Vier Garnelen nach Mallorquiner Art in Knoblauch & Olivenöl gedünstet
Baked apple stuffed with goat cheese
Shrimps sauteed in garlic and olive oil
6.90
12.90
Vier gebratene Garnelen in Orangen-Tahiti-Vanille Butter an feinen Blattsalaten mit Ciabattabrot
Gebratenes Filet von der roten Meerbarbe & Jakobsmuscheln an Seegrass-Salat
Shrimps sauteed in orange-vanilla-butter
Fried red mullet and scallop on seagrass salad
12.90
12.90
glutenfrei - gluten-free
lactosefrei - lactose-free
vegetarisches Gericht - vegetarian dish
Aus dem Garten der Natur Vegetarian dishes
Vegetarische Serviettenknödel mit Béchamelsauce, frischen Champignons und Salat Vegetarian mushroom dumplings 10.90
Zucchini Mediterrano mit Ratatouille-Auflage, Mozzarellakäse auf Reisbett und Salat Green squash filled with tomato sauce and mozzarella cheese 13.90
Scharfe Kartoffel-Gemüsetortilla mit Paprika, Ei und Salat Spicy Potatoe-Vegetable-Tortilla 10.90
glutenfrei - gluten-free
lactosefrei - lactose-free
vegetarisches Gericht - vegetarian dish
Da haben wir den Salat
...
Salads
Hessischer Grüner Salat mit Kartoffel-Speck-Dressing und gebratener Blutwurst
Insalata Siciliana Feine Blattsalate mit gegrilltem Seeteufel, Lachs & Riesengarnele
Salad with fried black pudding
Salad with salmon, monkfish and shrimps 9.90
16.90
Salat Waidmann Verschiedene Blattsalate mit warmen Scheiben aus der Rehkeule, Apfelspalten, Nüssen, Kürbiskernen und Preiselbeer-Apfel-Vinagrette Fresh salad with slices of haunch of vension 14.90
Salade Auvergne Bunte Blattsalate mit Banjoulsdressing mariniert, überbackener Apfel mit Ziegenkäse gefüllt, Kürbiskernen und Honig
Salatteller Florida Verschiedene Blattsalate mit Cocktaildressing, gegrillten Putenbruststreifen und frischen Früchten Salad with turkey breast and fresh fruits
Salad with goat-cheese stuffed apple
11.90 11.90
glutenfrei - gluten-free
lactosefrei - lactose-free
vegetarisches Gericht - vegetarian dish
e Fru, n sy n u r e h c is F eens en Dar wöör maal , dicht an tt u p iß P ,n in n e m de waanden tosa e hen un g a D e ll a g n ü g r che der See, un de Fis ngeld. a n u ld e g n a e h angeld: un ngel und seeg A e d y b s n e e k o So seet he o enin: un he h r te a W e k n la b jümmer in das seet un seet. nner, un ü p e e d , d n u r G el to Do güng de Ang he enen groold a a h so , ld a a as he se heruph to em ›hör tt u B e d d sä o D ten Butt heruut. en, ik d dy, laat my lew
Köstlichkeiten aus Meer & Fluss Fish
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Nusskruste und feinem hausgemachten Johannisbeer-Birnen-Chutney, Kartoffelschnee und Salat
Gegrillter Seeteufel auf Ligurische Art mit Tomaten, Knoblauch und frischen Kräutern, Blattspinat, Bandnudeln und Salat
Fried trout with a nutcrust-topping
Monkfish Ligurian style with tomatoes, garlic and fresh herbs
16.90
Gegrillter schottischer Lachs „Italienische Art“ an Ruccola-Buttersauce, Knoblauch- & Tomatenkruste, Basmati-Reis und Salat Grilled scottish salmon with garlic- & tomatocrust 18.90
21.90
Kabeljaurückenfilet mit gebratener Garnele an Hummerschaumsauce mit Basmati-Reis und Salat Fried codfish fillet with scampi on lobster sauce 18.90
Gegrillter schottischer Lachs an feiner Limettensauce, Gemüse-Julienne, Basmati-Reis und Salat Grilled scottish salmon on lime sauce 18.90
Filets von der roten Meerbarbe auf Bohnen-Ratatouille mit Safran-Sauce, Basmati-Reis und Salat Fried red mullet with bean-ratatouille and saffron-sauce 18.90
glutenfrei - gluten-free
lactosefrei - lactose-free
vegetarisches Gericht - vegetarian dish
Feine Pastagerichte Pasta
Tortellini & grüne Ravioli mit Ricotta-Käse-Füllung auf Tomatensauce und Salat Tortellini and ravioli with ricotta filling 11.90
Bandnudeln mit weißem Trüffelöl Sahnesauce mit Parmesan & Ruccola-Streifen und Salat Pasta with white truffles oil 14.90
Tagliatelle Pesto Genovese mit Schafskäse-Basilikum-Paste und Salat Noodles with Pesto Genouese 10.90
Penne Rigate „Frutti di Mare“ mit feiner Riesling-Sahne-Sauce, Edelfischen, Grünschalmuscheln und Salat Pasta „Frutti di Mare“ with white wine sauce 15.90
Zusammen mit der Paul-Moor-Schule für praktisch bildbare Kinder in Reichensachsen veranstalten wir einmal jährlich einen Kochwettbewerb. Fast 20 Klassen partizipieren an dem Event und überraschen mit tollen Rezepten und Präsentationen. Das diesjährige Siegergericht hat uns so überzeugt, dass wir es Ihnen nicht vorenthalten möchten und es mit in unsere Speisekarte aufnehmen. Als kleines Dankeschön spenden wir pro verkauftem Gericht 1 Euro an die Paul-Moor-Schule. mehr Infos: www.paul-moor-schule-wehretal.de
Hausgemachte Chili-Bandnudeln mit Black-Tiger-Garnelen und Streifen vom Blattspinat in einer Chili-Limonen-Sauce Chili-Pasta with shrimps in chili-lemon-sauce 18.90
Landschaf(f)t - Qualität Regional Specialities of our house
Die Landidyll-Küchenchefs legen besonderes Augenmerk auf die Bewahrung und Pflege der jeweiligen regionalen Küchentradition, welche sich an den Jahreszeiten mit Ihren frischen zur Verfügung stehenden Produkten der Felder, Flüsse,Wälder und Wiesen der Heimat orientiert. So verpflichten sie sich auch von ganzem Herzen dem Natürlichen und verwenden deshalb hochwertige, frische Produkte und Zutaten aus der jeweiligen landidyllischen Region. Alle Gerichte dieser Regionalen Landidyll-Speisekarte sind garantiert:
• frei von Geschmackverstärkern und Konservierungsstoffen • ohne die Verwendung von vorgefertigten oder genmanipulierten Produkten und Zutaten hergestellt • mit Hauptbestandteilen aus der unmittelbaren Region zubereitet • natürlich lecker…
Hausgeräucherter Wildschinken an herzhaftem Kürbis-Orangen-Chutney mit gereiftem Balsamico mariniert Smoked vension ham 9.90
Ahrenberger Jagd-Grill-Teller mit Rehrücken, Rehfilet und Hirschrückensteak, hausgemachtem Apfel-Chutney, Speckkartoffelpüree und Salat Assorted game back filets 21.90
Scheiben vom Rehrücken auf heißer Pfanne gegart mit gereiftem Balsamico-Essig & kaltgepresstem Olivenöl, serviert mit Ruccola-Salat, Ciabattabrot und Salat Fine slices of venison broiled on a hot pan
Homemade Hessian style ice cream with plum ragu 5.90
20.90
glutenfrei - gluten-free
Hessisches Schmandeis auf Gewürzpflaumen-Ragout
lactosefrei - lactose-free
vegetarisches Gericht - vegetarian dish
?
Schwein oder nicht Schwein Pork
Großmutters Schmandschnitzel mit Kartoffeln und Salat Escalope of pork with creamy sauce and onions 12.90
Ahrenberger Filetteller Filets vom Rind & Schwein mit frischen Champignons, Röstkartoffeln, feinem Gemüse und Salat Beef & pork steaks with fresh mushrooms, hash brownies and vegetables 17.90
Jägerschnitzel mit frischen Champignons, Pommes frites und Salat Escalope of pork Hunter’s Style 12.90
Schweinefilet im Speckmantel an Waldpilzsauce mit Kartoffelrösti und Salat Bacon-wrapped fillet of pork with wild mushroom sauce 16.90
Ahrenberger Fuhrmannsteak Schweinerücken vom Grill mit Röstkartoffeln, frischen Champignons, Zwiebeln und Salat Pork Steak with fresh mushrooms and fried onions
Fillets of pork gratinated with tomato and mozzarella cheese
14.90
glutenfrei - gluten-free
Schweinefilets Italienische Art mit frischen Tomaten, Mozzarella & Basilikumpesto überbacken, Basmati-Reis und Salat
15.90
lactosefrei - lactose-free
vegetarisches Gericht - vegetarian dish
Wildgerichte Game
Geschnetzeltes aus der Rehkeule mit Apfelspalten, Calvados und Rahmsauce, Serviettenknödel und Salat
Ahrenberger Jagd-Grill-Teller mit Rehrücken, Rehfilet und Hirschrückensteak, hausgemachtem Apfel-Chutney, Speckkartoffelpüree und Salat
Sauteed strips of venison in cream sauce with apple slices and calvados
Assorted game back filets 21.90
15.90
Reh-Rücken - rosa gebraten mit feiner Steinpilzkruste auf frischem Gemüsebett mit Mandelbällchen und Salat Roast saddle of venison with porcino sauce 22.90
Medaillons aus der Rehkeule mit einer Kruste von Rotwein-Schalotten & Kräutern an Rosmarin-Jus, Mandelbällchen und Salat Sauteed strips of venison in cream sauce with apple slices and calvados 17.90
Wi r bez ieh en un ser Wi ld au ssc hli ess lic h au s hei mis ch en Wä lde rn in Zu sam me na rb eit
mit dem He sse n- Fo rst.
Hubertus-Teller verschiedene Medaillons vom Reh und Hirsch mit Bandnudeln, frischen Champignons, Preiselbeeren, frischem Marktgemüse und Salat Assorted game filets with fresh mushrooms 16.90
EAT
MOR‘
CHIKN
Feine Gerichte vom Geflügel Poultry Dishes
Gegrillte Putenbrust Texicana mit Tabasco (extra scharf) mariniert, Speck, Kräuterbutter, Potato Wedges und Salat
Barbarie-Enten-Brust klassisch auf Orangensauce mit Bandnudeln, feinen Gemüsen und Salat
Turkey breast Tex-Mex Style (spicy)
20.90
Duck breast with orange sauce
14.90
Im Ofen gegarte Maispoularden-Brust an feiner Feigen-Senf-Sauce mit Basmati-Reis und Salat Corn fed chicken breast 18.90
Lamm Lamb Lammrücken aus dem Carrée auf provencialischem Gemüse, Röstkartoffeln und Salat Saddle of lamb with vegetables & mashed potatoes 22.90
glutenfrei - gluten-free
lactosefrei - lactose-free
vegetarisches Gericht - vegetarian dish
Steaks Steaks Steak mit Zwiebeln
Steak mit Schafskäse-Oliven-Kruste
Steak with onions
Steak with feta crust
Steak mit bunter Pfeffersauce und frischen Champignons
Steak mit Kräuterbutter
Steak with herb butter
Steak with pepper sauce and fresh mushrooms
Wir offerieren Ihnen die Steak-Spezialitäten als:
Rumpsteak
Filetsteak
300g . 22.90
300g . 26.90
WIR GRILLEN IHNEN DIE STEAKS AUF WUNSCH Sirloin-Steak Filet-Steak ENGLISCH | ZARTROSA | DURCHGEBRATEN 200g . 19.90 200g . 22.90 RARE | MEDIUM | WELL DONE
Zu diesen Gerichten servieren wir Ihnen einen gemischten Salatteller, sowie wahlweise: Pommes Frites, Potato Wedges, Mandelbällchen oder Ofenkartoffel mit Kräuterquark 333
Steak Texicana (200 g) mit Tabasco mariniert (extra scharf), Speck, Kräuterbutter, Potato Wedges und Salat
Surf & Turf gebratene Garnelen und Steak (200g) an einer leichten HummerschaumSauce mit Basmati-Reis und Salat
Steak Tex-Mex-Style (spicy) with bacon, herb butter and potato wedges
Shrimps & steak with lobster sauce and rice
Rumpsteak 20.90 | Filetsteak 23.90
Rumpsteak 25.90 | Filetsteak 28.90
Scheiben vom Rinderfilet auf heißer Pfanne gegart mit gereiftem Balsamico-Essig und kaltgepresstem Olivenöl, serviert mit Ruccola-Salat, Ciabattabrot und Salat Fine slices of beef fillet broiled on a hot pan 20.90
Dessert Dessert Dreierlei von Mousse au Chocolat Zartbitter-, Vollmilch- und weiße Schokolade
Geeister Kirsch-Cupcake mit Schmandhaube und Witzenhäuser Kirschkompott
Mousse au chocolat of three different chocolates
Homemade cinnamon-parfait with plum ragout 7.90
5.90
Hausgemachtes Frucht-Sorbet mit Sekt aufgefüllt Saisonale Variationen
Frischer saisonaler Obstsalat mit Vanilleeis Fresh fruit salad with vanilla ice-cream
Homemade sorbet with sparkling wine
6.20
5.90
Gebackener Apfel mit Ziegenkäse gefüllt Kürbiskernen und Trüffelhonig
Hausgemachtes Zimt-Parfait an Zwetschgen-Ragout Homemade cinnamon-parfait with plum ragout
Baked apple stuffed with goat cheese
5.90
6.90
Stöber’s Dessertteller mit dreierlei Mousse, hausgemachter Eiscrème und frischen Früchten Selection of different desserts with brown and white Mousse au Chocolat, ice-cream and fresh fruits 7.90
glutenfrei - gluten-free
lactosefrei - lactose-free
vegetarisches Gericht - vegetarian dish
Auf dem Ahrenberg 5 37242 Bad Sooden-Allendorf
info@hotel-ahrenberg.de www.hotel-ahrenberg.de
Telefon (0 56 52) 9 57 30 Telefax (0 56 52) 18 54
www.facebook.com/hotel.ahrenberg @HotelAhrenberg
land leben!
Der Umwelt zuliebe gedruckt auf Recyclingpapier aus 100% Altpapier.
Auf dem Ahrenberg 5 Telefon (0 56 52) 9 57 30 37242 Bad Sooden-Allendorf Telefax (0 56 52) 18 54
info@hotel-ahrenberg.de www.hotel-ahrenberg.de
www.facebook.com/hotel.ahrenberg @HotelAhrenberg
land leben!