ГВ_01-2011 (90)

1

№

январЬ 2011

(90)

¼Â·¼Ã »ÂÖ È¼¸Ö Ë¿ èíäåêñ 06721 ÂÌÏ ïîäïèñíîé

ÍÂÓż¾ÄÒÌ

¼Â·¼Ã »ÂÖ È¼¸Ö

¿ Æ Å¹ ÈŹ¼É

˼¹Ç·ÂÓ ºÅ»·

ВНИМАНИЕ! НОВАЯ РУБРИКА Азбука потребителя Читайте на стр. 42

УТКА С ИМБИРЕМ

ВСЕ рецепты проверены редакцией!

стр. 6

стр. 28

КИЛЬКА С МАРИНОВАННЫМИ ЯБЛОКАМИ

стр. 34

ТОРТ «ЗАЙКА»

¡ ­¹ § ¨¢ª ËÀË ÄÁËÍË¿ Ü ÌÅϽ Ê Å ÈÉÇ

ТЕМА НОМЕРА

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ СТОЛ На фото семья Денисенко, г. Харьков

ИНТЕРЕСНАЯ ГАЗЕТА КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ

Все рецепты номера ТЕМА НОМЕРА РОЖДЕСТВЕНСКИЙ СТОЛ ............................................................ 4 ГУСЬ С ЯБЛОКАМИ ........................................................................... 5 РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ ........................................................................ 6 УТКА С ИМБИРЕМ ............................................................................ 6 БОЛЬШОЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПИРОГ................................. 7 КУТЬЯ «БОГАТАЯ» .............................................................................. 8 КОЛЯДКИ ............................................................................................... 8 МИНДАЛЬНЫЕ ПРЯНИКИ............................................................. 8 ХОЛОДЕЦ............................................................................................... 9 МАКОВНИК........................................................................................... 9 УЗВАР.....................................................................................................10 ГРОГ ........................................................................................................10 ПЕРВЫЕ БЛЮДА БОРЩ ПО-ХАРЬКОВСКИ ..............................................................11 КУРИНЫЙ СУП С ТЫКВОЙ И ЛИМОНОМ............................11 ВТОРЫЕ БЛЮДА ЗАПЕКАНКА «ЗИМНЯЯ» ...............................................................12 ГОЛУБЦЫ «ПО-КОРЕЙСКИ» .......................................................12 ЗАКУСКИ ХАЧАПУРИ ПО-БЫСТРОМУ........................................................13 ЯБЛОКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИЦЕЙ .............................13 САЛАТНЫЕ КОНВЕРТИКИ ...........................................................14 ОЛИВКИ В МЕШОЧКАХ ................................................................14 БАНАНЫ В БЕКОНЕ.........................................................................14 ЗАКУСОЧНЫЕ «РАФАЭЛЛО С СЮРПРИЗОМ» ...................15 ФИНИКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ, ЧЕСНОКОМ И ОРЕХАМИ .............................................................15 ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ...........................................15 ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЬДИ ....................................................................16 ФАРШИРОВАННЫЕ ЯИЧНЫЕ СКОРЛУПКИ ........................16 ОГУРЕЧНАЯ ЗАКУСКА ...................................................................16 САЛАТЫ САЛАТ «ПЕРВЫЙ ПОЦЕЛУЙ».....................................................17 САЛАТ «ВИТАМИННЫЙ» .............................................................17 САЛАТ С ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ ...................................18 САЛАТ «ФАНТАЗИЯ» ......................................................................18 МЯСНОЙ САЛАТ С ГРАНАТОМ .................................................18 САЛАТ «СОЛНЦЕ»............................................................................19 САЛАТ С БЕКОНОМ И МАНДАРИНОМ ................................19 САЛАТ «ЦЫПЛЕНОК ПОД ШУБОЙ»........................................20 САЛАТ «ЛЕСНАЯ ПОЛЯНА» ........................................................20 САЛАТ «ВОСТОК» ............................................................................21 САЛАТ «НЕЖНОСТЬ» .....................................................................21 МЯСНЫЕ БЛЮДА РУБЛЕНЫЕ КОТЛЕТЫ .....................................................................22 КУРИНОЕ ФИЛЕ ПОД ПИКАНТНЫМ АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ .......................................................22 ЧЕБУРЕКИ К ПИВУ ...........................................................................23 ФИЛЕ КУРИНОЕ С ГРИБАМИ.....................................................23 КОТЛЕТЫ ПОД ОВОЩНЫМ ПОКРЫВАЛОМ «ВОСТОРГ»........................................................24

УТКА ПО-СУЗДАЛЬСКИ................................................................24 ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА .......................25 ЗАКУСКА ИЗ УТКИ...........................................................................25 КОТЛЕТЫ «БАБУШКИНЫ» ...........................................................26 «ПЬЯНЫЕ» КУРИНЫЕ НОЖКИ ...................................................26 РЫБНЫЕ БЛЮДА ФИЛЕ СУДАКА, ЗАПЕЧЕННОЕ С ОВОЩАМИ И СЫРОМ ...............................................................27 ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ .............................................27 КИЛЬКА С МАРИНОВАННЫМИ ЯБЛОКАМИ ....................28 ОКУНЬ ПОД ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ.....................................28 РУЛЕТ ИЗ ФИЛЕ КАМБАЛЫ ........................................................29 СЕЛЬДЬ ФАРШИРОВАННАЯ ......................................................29 ВАШ ВЫБОР ВЫБИРАЕМ РАЗДЕЛОЧНУЮ ДОСКУ ......................................30 ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ ТОРТ «ПРАЗДНИЧНЫЙ» ...............................................................32 ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА ...........................................................32 ТОРТ «КОРАБЛЬ» .............................................................................33 «НУТЕЛЛА» ПО-ДОМАШНЕМУ ................................................33 НУГА С ЦУКАТАМИ И ОРЕХАМИ ..............................................33 ТОРТ «ЗАЙКА» ...................................................................................34 КОРЖИКИ ИЗ СССР ........................................................................34 КЕКСЫ «ЗИМНЯЯ СКАЗКА».........................................................35 СУШКИ ИЗ СГУЩЕНКИ..................................................................36 СЫРНЫЕ ХРУСТЯШКИ ...................................................................36 СМЕТАННОЕ ЖЕЛЕ С ФРУКТАМИ ...........................................37 ПИРОЖНОЕ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ ...................................37 ПИРОЖНЫЕ «КАРАМЕЛЬНЫЕ ЯЗЫЧКИ» .............................38 ТЫКВЕННАЯ ХАЛВА .......................................................................38 «БАУНТИ» ............................................................................................39

Ïî ïîäïèñêå ¼Â·¼Ã »ÂÖ È¼¸Ö ˼¹Ç·ÂÓ ºÅ»·

Ðåãèñòðàöèîííîå ñâèäåòåëüñòâî КВ №16763-5335 ПР, âûäàííîå Ìèíèñòåðñòâîì þñòèöèè ÓÊÐÀÈÍÛ 18. 06. 2010 ã. Ó÷ðåäèòåëü: Äàíþê À. Ð. Ãëàâíûé ðåäàêòîð: Êîñòèíà È.Â.  ðîçíèöó èçäàíèå âûõîäèò ïîä áðåíäîì «ÄÅËÀÅÌ ÄËß ÑÅÁß. ÃÎÒÎÂÈÌ ÂÊÓÑÍÎ!» Ðåãèñòðàöèîííîå ñâèäåòåëüñòâî Ê №13404-2288 Ð, âûäàííîå Ãîñóäàðñòâåííûì êîìèòåòîì òåëåâèäåíèÿ è ðàäèîâåùàíèÿ ÓÊÐÀÈÍÛ 03.12.2007 ãîäà Ó÷ðåäèòåëü: Äàíþê Â.À. Ãëàâíûé ðåäàêòîð: Êîñòèíà È.Â. наш сайт: www.danyuk.name

òåë. 8 (063) 396 80 99 à/ÿ 5149, ã. Õàðüêîâ-144, 61144, Óêðàèíà.

E-mail: gazeta@tnc.com.ua Ðåêëàìíûé îòäåë òåë./ôàêñ (057) 754-84-82 E-mail: reklama@tnc.com.ua Èíôîðìàöèÿ îïóáëèêîâàíà íà ïðàâàõ ðåêëàìû. Îòâåòñòâåííîñòü çà ñîäåðæàíèå ðåêëàìû íåñåò ðåêëàìîäàòåëü. Èçäàòåëüñêèé ïðîåêò ãàçåò «ÑÎÂÅÒ×ÈÖÀ. ÃÎÒÎÂÈÌ ÂÊÓÑÍÎ!» è «ÄÅËÀÅÌ ÄËß ÑÅÁß. ÃÎÒÎÂÈÌ ÂÊÓÑÍÎ!» îõðàíÿåòñÿ ÇÀÊÎÍÎÌ ÓÊÐÀÈÍÛ «Îá àâòîðñêîì ïðàâå è ñìåæíûõ ïðàâàõ». Ïåðåïå÷àòêà ìàòåðèàëîâ òîëüêî ñ ðàçðåøåíèÿ ðåäàêöèè. Ìàòåðèàëû íîìåðà ïîäãîòîâëåíû æóðíàëèñòñêèì êîëëåêòèâîì ðåäàêöèè. Îòâåòñòâåííîñòü çà äîñòîâåðíîñòü èíôîðìàöèè íåñóò àâòîðû è ðåêëàìîäàòåëè. Íîìåð ïîäïèñàí â ïå÷àòü 30.11.2010 ã. Èçãîòîâëåíî â òèïîãðàôèè «Íîðìàëüíûå öåíû» óë. Òàðàñîâñêàÿ, 2-À Òåë. (057) 754-84-82. Íàðÿä-çàêàç № ÃÂ-00001. Òèðàæ: 451932 ýêç.

содерЖание ТЕМА НОМЕРА.............4 ПЕРВЫЕ БЛЮДА .............11 ВТОРЫЕ БЛЮДА .............12 ЗАКУСКИ.............13 САЛАТЫ.............17 МЯСНЫЕ БЛЮДА.............22 РЫБНЫЕ БЛЮДА.............27 ВАШ ВЫБОР .............30 ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ.............32 ШКОЛА МОЛОДОЙ ХОЗЯЙКИ .............40 АЗБУКА ПОТРЕБИТЕЛЯ .............42 КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ.............43 КАЛЕНДАРЬ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ.............44 ПИТАНИЯ.............44

Дорогие читатели!

Поздравляем всех с Наступающим Новым годом! Желаем вам удачи, денег, благополучия, здоровья, всего самого лучшего вам и вашим семьям! Зимний праздник на подходе, Старый год от нас уходит, В дверь стучится Новый год. Пусть с метелью и порошею Принесет он все хорошее: Детям – радость, как и прежде, Взрослым – счастье и надежды. Пусть новогодний Дед Мороз Подарит счастья целый воз, Здоровья крепкого впридачу, Во всем задуманном удачу, Мира, дружбы, шуток, ласки, Чтобы жизнь была, как в сказке!

Âåðñòêà è äèçàéí: òåë.: 8 (057) 751-47-04

До новых встреч в новом году!

тема номера

Рождественский стол Рождество – один из важнейших христианских праздников, самый светлый, радостный и семейный. Праздник Рождества, по учению Церкви, символизирует примирение человека с Богом. Римско-католическая церковь отмечает Рождество по григорианскому календарю – 25 декабря. А русская православная церковь – по юлианскому, 7 января. В сочельник – вечер накануне Рождества Христова – у православных принято устраивать семейный ужин. Все члены семьи должны вместе украсить дом и накрыть праздничный стол с традиционными блюдами. В старину в деревнях, да и в городах покрывали стол не только белой крахмальной скатертью, но и соломой, в память о тех яслях, в которых пребывал родившийся младенец Христос. Одним из основных рождественских украшений издавна были свечи: их устанавливали над каминной полкой, украшали ими елку, ставили на праздничный стол. И в наше время Рождественские праздники не обходятся без их уютного теп4

ла и света. Украшая разноцветными свечами стол или елку, мы совершаем старинный обряд: наши предки-язычники верили, что жаркое пламя свечи способно защитить дом от злых духов. Рождественские венки, составленные из сухих трав, хвойных веток, кружев, свечей, лент и елочных игрушек, придадут праздничному ужину особую торжественность. Венок своей формой символизирует колесо жизни, без начала и конца, и с языческих времен используется как украшение праздников. Такие рождественские венки можно купить в цветочных салонах или сделать своими руками из подручных материалов. По уставу Православной Церкви, празднику Рожде-

тема номера

ства предшествует многодневный Рождественский пост, который начинается 28 ноября и длится 40 дней вплоть до 6 января (Филиппов пост). Из православных традиций рождественского застолья до наших дней дошла самая поэтическая: вечером шестого января ужинать не садились до появления первой звезды, которую ожидали, поглядывая в окошко. Этот обычай связан с Вифлеемской звездой, воссиявшей над хлевом, в котором родился Иисус Христос. Как только звезда появлялась на небосклоне, ужинали разрешенной церковным уставом «бедной» кутьей (или «сочивом»). Отсюда и название этого дня – «сочельник». И лишь вернувшись после ночной службы в церкви накрывали праздничный стол. Перед началом трапезы хозяин семейства зажигал лампаду у образов, ставил восковые свечи, произносил вслух молитвы, и только потом все принимались за «богатую» кутью и прочие праздничные яства: гуся с яблоками, зайца в сметане, заливное, пироги, сбитень, студень, блины, взвар. Праздничные кушанья в Рождество могут быть самые различные, но обязательно должно

Гусь с яблоками

Тушку гуся тщательно вымыть и обсушить. Внутри и снаружи посолить и поперчить, внутри натереть чесноком. Приготовить начинку: очищенное и порезанное на кусочки яблоко смешать с орехами, черносливом, абрикосами, очищенными и разрезанными кусочками апельсина. На-

быть одно центральное блюдо – гусь, индейка, утка, курица, рыба, запеченные целиком. Блюдо, которое станет символом единства всех собравшихся за праздничным столом. чинку положить внутрь тушки и зашить отверстие ниткой или заколоть деревянными палочками, чтобы кожа не расходилась, и сок фруктов не вытекал. Тушку обмазать со всех сторон растительным маслом, чтобы шкурка была румяной и хрустящей, и положить на глубокий противень или в утятницу. Рядом положить целые или разрезанные яблоки в кожуре, очищенную и разрезанную на четыре части луковицу. Закрыть крышкой утятницу (или противень плотно фольгой) и поставить примерно на три часа на средний огонь в духовку. Снять крышку, вылить оставшийся жир, полить утку соком апельсина и подрумянить в духовке без крышки последние 15-20 минут. Подавать на большом блюде, посыпав зеленью, обложив тушившимися яблоками и кружочками свежего апельсина.

5

тема номера

Утка с имбирем Натереть разделанную утку снаружи и изнутри солью и перцем. 100 г имбиря натереть на мелкой терке. Растереть в ступке горсть сухого шалфея, 2 зубчика чеснока и натертый имбирь. Луковицу, нарезанную полукольцами, перемешать с шалфеем и имбирем. Начинить утку получившейся массой и запекать в течение часа в разогретой до 180 ° С духовке. Через 30 минут перевернуть утку и слить накопившийся в противне жир. Сварить бульон из 1 луковицы, 1 моркови, стебля сельдерея, 2 зубчиков чеснока и пучка петрушки. Посолить бульон, когда закипит, и добавить щепотку «Прованских трав». Через 1 час снова перевернуть утку, слить жир и запекать еще 1,5–2 ч, понизив температуру духовки до 150 ° С. В большую сковороду влить

бульон. Вынуть из утки начинку, положить начинку в бульон. Добавить 100 мл вина и проварить 7–10 минут. Процедить соус через сито.

150 г имбиря нарезать тонкими лепесточками и обжарить на оливковом масле вместе с листочками мяты, петрушки, базилика. Подавать утку с соусом, украсив обжаренными листочками зелени и имбирем.

Рыба запеченная Продукты: 5 клубней картофеля среднего размера, 1 кг рыбы, 3 небольшие головки репчатого лука, 3 вареных яйца, 300 г свежих грибов, 200 г сметаны, 200 г твердого сыра, соль, перец, растительное масло.

Приготовление Сковороду смазывают маслом, по краям кладут картофель, нарезанный кружками и обжаренный. В середину укладывают куски жареной рыбы (лосось, сом, судак, осетровые, треска, хек и др.). На рыбу кладут жареный лук, ломтики вареных яиц, вареные грибы. Все заливают сметанным соусом (сметана + соль + перец), посыпают тертым на крупной терке сыром и запекают в духовке.

6

тема номера

Большой рождественский пирог Тесто: 1 кг пшеничной муки, 350 мл молока, 3 ст. л. сметаны, 150 г растительного масла, 50 г сахара, 1 ч. л. соли, 50 г дрожжей, 1 яйцо. Начинка: 1,5 кг свежей капусты, 5 яиц, 1 крупная головка луковицы, 150 г сливочного масла, 20 г соли, 1 ст. л. сахара; жир для смазывания противня, 1 сырое яйцо для смазывания верха пирога.

Приготовление Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. В одном стакане молока, подогретом до 30…З5 оС, распустить дрожжи, всыпать часть муки (примерно 1/3 полагающегося по рецептуре количества) и размешать до образования однородного теста. Опару сверху посыпьте мукой и поставьте для брожения в теплое место. Подбирая кастрюлю, в которой тесто будет «подходить», нужно помнить, что объем опары увеличится в 2–3 раза. Продолжительность брожения опары составляет 2–3, а иногда и 4 часа, в зависимости от количества и качества дрожжей и муки, температуры окружающей среды. Когда брожение опары кончится, она начнет опадать. Поэтому нельзя упустить момент, когда опара находится в своем «наивысшем» состоянии. В готовую опару влить оставшееся молоко (жидкость должна быть подсоленной). Затем добавить сахар, яйцо, сметану, муку и месить тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, тягучим и будет легко отставать от рук и стенок кастрюли. В конце добавить растительное

масло и снова месить, пока масло не соединится с тестом. Замешенное тесто нужно опять поставить бродить на 1–2 часа. По мере увеличения теста в объеме его следует несколько раз обмять – это ускоряет созревание теста. Раскатать тесто пластом толщиной в 1 см и разделить на две неодинаковые части. Меньшую часть положить на смазанный жиром лист и переложить подготовленной начинкой. Большей частью теста покрыть начинку, края загнуть за края первого пласта. Дать подойти, обмазать взбитым яйцом, наколоть вилкой и выпекать в духовке при умеренном жаре. Остывший пирог нарезать кусочками. Для начинки капусту тонко нашинковать, посыпать солью, положить в посуду и трамбовать толкушкой, пока не появится сок. Лук мелко порубить, обжарить в части масла, добавить капусту с соком и в закрытом котле тушить до мягкости на слабом огне, постепенно добавляя оставшееся масло и сахар. К остывшей капусте добавить сваренные вкрутую рубленые яйца. Орлова Е. Е., г. Харьков 7

тема номера

Колядки 2 стакана муки (берут ржаную или пополам с пшеничной), 1 стакан жидкости (вода, молоко, простокваша) и щепотка соли – замесить тесто и оставить на 20-30 минут, прикрыв салфеткой, чтобы не обветрилось. Потом раскатать тесто в жгут, нарезать на равные части, скатать шарики и раскатать из них тонкие лепешки, придать им круглую или овальную форму. Положить начинку и защипнуть или загнуть края. Начинка может быть из ягод: стакан ягод (черника, земляника, малина и т. д), 2 ст. л. сахара, а также из картофеля, моркови, творога, сыра или брынзы, грибов, каши. «Колядки» выпекают при

Кутья «богатая»

температуре 200…220 °С. Готовые горячие пирожки смазывают растопленным маслом. особое место на роЖдественском столе Занимали Пряники

Миндальные пряники

Продукты: 200 г очищенной пшеницы, 150 г мака, 50 г очищенных ядер грецкого ореха, 50 г изюма, ванильный сахар, мед и сахар по вкусу. Приготовление Пшеницу перебрать, промыть, залить водой и варить до готовности. Мак заварить кипятком и держать на огне до тех пор, пока не будет легко растираться пальцами. Отцедить мак на сите, пропустить через мясорубку, перемешать с пшеницей, добавить измельченные орехи, изюм, мед и сахар по вкусу, ванильный сахар. Переложить в блюдо. Подавать охлажденной.

8

Тесто: 225 г апельсинового джема или густого повидла, 100 г меда, 100 г сахара, 1 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. кардамона, 1/2 ч. л. кориандра, 2 яйца, 200 г муки, 3 неполные ч. л. разрыхлителя, 200 г молотого миндаля. Украшение: 110 г абрикосового повидла, 25 г апельсиновых цукатов.

тема номера

Холодец Продукты: 3 кг говядины, 1 свиная ножка, 1 большая головка репчатого лука, специи по вкусу, 3 крупных зубчика чеснока. Приготовление Мясо промыть, залить холодной водой и оставить на 2–3 часа. Слить воду, промыть мясо еще раз, сложить в кастрюлю, добавить очищенную головку репчатого лука, залить водой и поставить на огонь. После того как вода закипит, посолить (бульон должен быть слегка солоноватым), добавить специи, снять пену и оставить мясо вариться под крышкой на медленном огне Приготовление Апельсиновый джем (или повидло), мед, сахар, корицу, кардамон и кориандр подогреть, помешивая на водяной бане, пока масса не станет жидкой. Затем массу немного остудить и добавить яйца, просеянную вместе с разрыхлителем муку и миндаль. Выложить тесто на противень и выпекать в предварительно разогретой до 120° духовке около 1 часа. Остывшую коврижку вынуть из формы, снять бумагу, накрыть кухонным полотенцем и оставить на два дня. Затем нарезать коврижку на полоски. Абрикосовое повидло подогреть и протереть через сито. Полученную массу намазать на каждый пряник и украсить нарезанными цукатами.

6 часов. В результате мясо должно отходить от костей, а бульон будет иметь золотистый цвет и клейкообразную консистенцию. Вытащить мясо, отделить его от костей и порезать на мелкие кусочки. На дно лотка или блюда положить мелко нарезанный чеснок и уложить на него мясо, чтобы оно не давало чесноку всплыть. Все это залить процеженным бульоном. Дать остыть, а затем поместить в холодильник.

Маковник

Продукты: 300 г муки, 200 г сахара, 150 г молотого мака, 350 г молока, 1 яйцо, сода, повидло для смазки, сахарная пудра, 1 г ванилина, 2 г лимонной цедры.

В глубокой посуде перемешать сахар, мак, лимонную цедру, ванилин. Затем положить яйцо, влить молоко, всыпать муку, смешанную с содой, и замесить тесто. Заполнить тестом форму, смазанную жиром, обсыпать мукой, печь в духовке при средней температуре до готовности. Когда маковник остынет, разрезать его на 2 части, смазать повидлом, сверху посыпать сахарной пудрой. В старину на Руси к Рождеству готовили специальные праздничные напитки: жженку, сбитень, мед, грог и чай с водкой. Готовятся они достаточно просто, так что и вы можете побаловать свою семью традиционными русскими напитками.

9

тема номера

Грог Продукты: на одну порцию: 1 стакан крепкого сладкого чая, 1 столовая ложка коньяка, 1 столовая ложка рома. Приготовление Все ингредиенты хорошо перемешать и довести до кипения.

Узвар

уЗвар – традиЦионныЙ украинскиЙ наПиток. секрет еГо вкуса и ПолеЗныХ своЙств в том, что уЗвар настаивают, а не варят.

Продукты: 100 г сушеных яблок, 100 г сушеных груш, 50 г чернослива, 1 лимон, мед по вкусу. Приготовление Наливаем в кастрюлю 4 л воды. Ставим на плиту и доводим до кипения. В кипящую воду бросаем сухофрукты. Нарезаем лимон кружочками. Бросаем лимон в кастрюлю. Выключаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Когда узвар немного остынет добавляем мед, на 4 литра воды 2–3 ст. л. меда. Остывший узвар ставим на ночь в холодильник. Подаем в графине с кружком лимона. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Не следует забывать, что наибольшая польза от узвара на третий день после того, как он сварен. В нем есть все полезные вещества, он утоляет жажду, не вызывает чувства голода. Желающие сбросить лишние килограммы могут устраивать разгрузочные дни – пить такой узвар в течение дня.

10

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Готовясь к рождественскому ужину, не забудьте, что в этот день к столу приглашают близких вам одиноких людей. А в древние времена это правило распространялось на одиноких путников и даже на волков: остатки рождественского ужина выставлялись за ограду – по поветрию, отведав их и познав человеческую доброту, волки переставали наносить вред хозяйству.

Первые блюда

Борщ по-харьковски На 4 л воды: 0,5 кг говядины, 0,5 кг шампиньонов, 5 клубней картофеля среднего размера, 300 г свежей капусты, 3 небольшие свеклы, 2 средние моркови, 2 небольшие головки репчатого лука, 3 ст. л. томатной пасты, 3 крупных зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1 корень петрушки (сушеный), соль, перец, растительное масло, зелень по вкусу, сметана для подачи к столу. Приготовление Мясо нарезать небольшими кусочками. Варить из него бульон приблизительно 1 час. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Лук мелко порезать. Морковь натереть на средней терке. Свеклу нарезать тонкой соломкой. Картофель нарезать небольшими кубиками или брусочками. Грибы порезать на четвертинки.

Свеклу обжарить на растительном масле. Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут. На растительном масле обжарить лук с грибами. Добавить морковь, обжарить. В кипящий бульон добавить картофель, посолить. Когда бульон закипит, добавить капусту. Варить на небольшом огне 5 минут. Добавить свеклу, варить еще около 10 минут. Добавить лук с грибами и морковь.

Следом добавить лавровый лист, корень петрушки. Если необходимо, посолить, поперчить. Когда борщ будет уже готов, добавить чеснок, выдавленный через пресс. Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью. Глубокая Т. В., г. Харьков

Куриный суп с тыквой и лимоном Продукты: 250 г куриного филе, 2 ст. л. оливкового масла, 1 л куриного бульона, 500 г очищенной мякоти тыквы, веточка розмарина, веточка тмина, соль, перец, 1 средний лимон. Приготовление Порезать куриное филе тонкими полосками, смешать с оливковым маслом и перцем. Быстро обжарить на разогретой сковороде, сохранить теплым. В бульон положить тыкву, порезанную небольшими кубиками, с веточкой розмарина и тмина. Варить в течение 3–5 минут. Добавить ку-

риное филе, посолить. Вынуть розмарин и тмин, мелко порезать и положить обратно в бульон. Варить до готовности курицы и тыквы. Разлить по теплым тарелкам. Перед подачей сбрызнуть свежим лимонным соком. Или порезать лимон дольками и добавить в тарелки.

11

вторые блюда

Голубцы «По-корейски» Продукты: 1 кочан капусты (1 кг), 3 крупные моркови, 1 небольшая головка чеснока, соль, перец; для маринада: по 0,5 ст. растительного масла и уксуса (9%), 0,5 л воды, по 1 ст. л. сахара и соли, 0,5 ст. кориандра. Приготовление Капусту разобрать на листья, обдать кипятком. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке для корейской моркови. Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок,

перемешать. Завернуть начинку из моркови в листья. Выложить голубцы в кастрюлю, залить маринадом и поставить под гнет в холодильник на 2–3 дня. Павлюченко Е. Б., г. Севастополь

Запеканка «Зимняя» Продукты: 200 г макаронных изделий, 1 кубик куриного бульона, 300 г куриного мяса, 1 небольшая морковь, 1 крупная головка репчатого лука, 1 сладкий перец среднего размера, 1 яйцо, 100 г твердого сыра, 200 г майонеза, молотый перец, укроп, петрушка, растительное масло. Приготовление Макароны отварить до полуготовности, процедить. Сварить мясо, мелко порезать. Морковь, лук, сладкий перец почистить, помыть, мелко порезать. Обжарить на растительном масле, добавить бульонный кубик. В посуду (для микроволновки, если в духовке – сковороду) налить чуть раститель12

ного масла, выложить часть макарон, сверху выложить обжаренные овощи с мясом, полить майонезом, выложить остальные макароны. Яйцо взбить, добавить немного майонеза, молотый перец, размешать, вылить на макароны. Поставить в микроволновую печь (или духовку) на 25 минут. За 5 минут до го-

товности вынуть запеканку, посыпать тертым на средней терке сыром, посыпать мелко порезанной зеленью. Поставить еще на 5 минут. Соловей Е. А., г. Ровеньки

Закуски

Хачапури по-быстрому Продукты: 200 г твердого сыра.

1 пучок укропа, 2 сырых яйца, 200 г сметаны, 2 ст. л. муки. 2 ст. л. растительного масла. Приготовление Выкладываем все продукты сразу: натертый на крупной терке сыр, два яйца, сметану, нашинкованную зелень укропа и две столовые ложки с большой горкой муки. Смешиваем ложкой до однородной массы. Не нужно ничего взбивать. Наливаем на сковороду растительное масло и выкладываем сырную массу в виде блина. Обжариваем до золотистого цвета с двух сторон на среднем огне. Первую сто-

рону обжаривать под крышкой, затем аккуратно переворачиваем и жарим без крышки. В общей сложности 12 минут. Выкладываем на тарелку и отрезаем ароматные кусочки. Из указанных ингредиентов у меня получилось 2 хачапури. Коняшкина Р. Г., г. Харьков

Яблоки, фаршированные курицей

Продукты: 8 средних яблок, 500 г куриного фарша, 50 г очищенных ядер грецкого ореха, 50 г чернослива без косточек, 1 небольшая головка репчатого лука, 2 средних зубчика чеснока, 1 сырое яйцо, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 1 ст. куриного бульона.

Приготовление Чернослив промыть теплой водой и мелко нарезать. Орехи порубить ножом в крошку и обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, в течение 3 минут. Лук и чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук и чеснок, 4 минуты. Добавить куриный фарш и готовить, разминая комки вилкой, 6 минут. Переложить в миску. Добавить чернослив, орехи и яйцо, тщательно перемешать. Яблоки вымыть, срезать верхушку и аккуратно вынуть сердцевину и часть мякоти, оставив по краям примерно 1 см. Наполнить яблоки получившейся начинкой, накрыть срезанными верхушками и поставить в форму для запекания. Растопить в сотейнике сливочное масло, добавить сахар и готовить, помешивая, 3 минуты. Влить бульон, перемешать. Полить получившимся соусом яблоки, накрыть и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут.

13

Закуски

Добрый день, дорогая редакция журнала «Готовим вкусно!». Мои гости очень любят оливки. Мне захотелось их подать в другом виде. Сделала оливки в слоеном тесте. Гостям понравилось. На праздничный стол это блюдо будет как раз.

Оливки в мешочках Продукты: 20 оливок, 1 большой лист слоеного теста, 100 г сыра (твердого или плавленого), 1 сладкий перец, 1 яйцо, подсолнечное масло; соус или майонез для подачи к столу. Приготовление Слоеное тесто разморозить на столе, прикрыв тоненькой салфеткой. Раскатать и вырезать одинаковые кружочки диаметром 8–10 см (я брала самую большую чашку). Сладкий перец вымыть. Очистить от семян. Мелко порезать. Каждую оливку нафаршировать кусочком сладкого перца. В центр каждого кружочка теста положить оливку и немного тертого на мелкой

терке сыра. Края собрать и придать каждому форму мешочка и сжать пальцами. Взбить яйцо и смазать каждый «мешочек».«Мешочки» разложить на противне, смазанном подсолнечным маслом, и выпекать в разогретой духовке 15–20 минут. Можно подавать блюдо как теплым, так и холодным. С соусом или майонезом. Макуха Нина, г. Миргород

Салатные конвертики Продукты: 1 большой пучок листьев салата, 1 большой свежий огурец, 1 крупная морковь, 1 красный сладкий перец среднего размера, несколько перьев зеленого лука, укроп; для заправки: 2 ст. л. творожного сыра, 1 ч. л. готовой горчицы, 3 ст. л. сметаны. Приготовление Огурец и морковь почистить. Овощи нарезать тонкой соломкой (огурец, морковь, очищенный от семян сладкий перец), салат разобрать на листья, промыть и обсушить. В каждый листик положить по паре кусочков овощей всех видов, веточку укропа. Свернуть конвертик и скрепить пером лука. Для заправки – смешать все ингредиенты и выложить в креманку. Есть, обмакивая конвертик в соус.

14

Бананы в беконе Продукты: 2 банана, 6 тоненьких ломтиков бекона, 1 ст. л. растительного масла.

Приготовление Нарезать бананы брусочками по ширине ломтика бекона. Обмотать их плотно и обжарить 2–3 минуты в горячем масле, часто переворачивая. Не обязательно закреплять их шпажками, бекон и так прекрасно держится.

Закуски

Этот рецепт придумали мы сами и остались очень довольны результатом!

Закусочные «Рафаэлло с сюрпризом» Продукты: 200 г крабовых палочек, 1 плавленый сырок, майонез по вкусу, 1 небольшой зубчик чеснока, 25 г красной икры (можно искусственной), зелень. Приготовление Крабовые палочки, плавленый сырок и чеснок трем по отдельности на средней терке. Сырок смешиваем с майонезом и чесноком. Формуем руками шарики и внутрь кладем немного красной

икры. Затем обваливаем шарики в тертых крабовых палочках, выкладываем на блюдо и украшаем зеленью. Получается очень оригинально и вкусно! На фото Олег Гуленко, г. Донецк

Фаршированные помидоры Продукты: 4 больших спелых крепких помидора, 200 г брынзы, 1 крупный зубчик чеснока, 1 ст. л. рубленой петрушки, 1 ст. л. рубленого укропа, соль, черный перец, несколько очищенных ядер грецкого ореха. Приготовление Измельчить чеснок, порубить грецкие орехи, измельчить вилкой брынзу. Смешать все ингре-

диенты, добавить рубленую зелень, посолить, поперчить. Вынуть мякоть из помидора и заполнить начинкой.

Финики, фаршированные сыром, чесноком и орехами Продукты: 25 крупных сушеных фиников, 60 г твердого сыра, 1 крупный зубчик чеснока, 30 г поджаренных и рубленых ядер грецкого ореха, 1 неполная ст. л. майонеза.

Приготовление Финики надрезать с одной стороны и вытащить косточку. Натереть на мелкой терке сыр, выдавить чеснок, добавить орехи и майонез. Перемешать. В каждый финик положить по ~1 ч. л. смеси.

15

Закуски

Фаршированные яичные скорлупки Продукты: 5 яиц, 50 г твердого сыра, зелень укропа, 50 г сливочного масла. Приготовление Отварить яйца и вместе со скорлупой аккуратно разрезать вдоль на половинки. Потом серединку осторожно вынуть, стараясь не повредить скорлупу. Яйца потереть на средней терке, добавить немного тертого на

средней терке сыра, мелко порезанный укроп, перемешать все и начинить этой массой наши скорлупки. После этого растопить немного сливочного масла и поджарить на нем половинки яиц срезом вниз до образования легкой золотистой корочки.

Закуска из сельди Продукты: 2 небольшие вареные свеклы, 1 филе сельди (300 г), 1 маленькая головка репчатого лука, 2 вареных яйца, 2 ст. л. сливочного масла, зеленый лук или укроп для украшения.

Тот, кто впервые пробует, всегда спрашивает, как их есть. Но они довольно легко «изымаются» вилкой из скорлупы. Соловьева А., ИваноФранковская обл.

Приготовление Свеклу порезать тонкими кружочками, вырезать формочкой одинаковые кружочки. Яйцо порезать и растереть со сливочным маслом. Филе сельди порезать на маленькие квадратики и смешать с мелко порезанным репчатым луком. Выложить на свеклу яичное масло, сверху сельдь с луком, украсить зеленым луком или укропом.

Огуречная закуска Продукты: 4 длинных свежих огурца, 250 г говядины, 1 маленькая головка репчатого лука, 1 пучок петрушки, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, растительное масло. Приготовление Огурцы нарезать кружками толщиной 2 см, ложечкой вынуть сердцевину, оставив дно. Мясо порезать тонкими полосками и обжарить на растительном масле до готов16

ности. Смешать мясо с измельченным луком и петрушкой. Заправить смесью соевого соуса и лимонного сока, посыпать сахаром. Наполнить каждую огуречную чашечку мясным салатом.

салаты

Салат «Витаминный» Продукты: 1 маленькая головка белокочанной капусты, 1 большая морковь, 1 небольшая головка репчатого лука, 250 г сырой очищенной тыквы, 1 крупное яблоко, 2 ст. л. французской горчицы, оливковое масло, соль, перец, сок 1/2 лимона, 0,5 банка консервированной кукурузы, зеленый лук. Приготовление Капусту тонко нашинковать, мелко нарезать лук. Морковь и тыкву натереть на крупной терке. Яблоко нарезать соломкой. Сделать заправку: смешать оливковое масло с горчицей, лимонным

соком, солью и перцем. В салат добавить консервированную кукурузу и заправку. Перемешать и украсить зеленым луком. Собакарь М. В., г. Луганск

Салат «Первый поцелуй» Продукты: 1 свежий огурец среднего размера, 3 небольших свежих помидора, 1 большой болгарский перец желтого цвета, 100 г маслин, 100 г редиса, зеленый лук, кинза; для заправки: 200 г растительного масла, 2 ч. л. сахара, сок 4 лимонов, 2 ч. л. соли, черный молотый перец. Приготовление Огурцы порезать тонкой соломкой, посолить, поставить на 1 час в холодильник. Помидоры порезать небольшими дольками, редис порезать маленькими кубиками. Лук нашинковать. Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, нарезать тонкой соломкой. Заправка: смешать растительное масло, сахар, лимонный сок, посолить, поперчить. Заправить салат, аккуратно перемешать. Маслины можно порезать в салат, а можно выложить поверх салата, украсить кинзой и мелко порезанным зеленым луком. Замай Т. И., г. Красный луч 17

Салаты

Салат «Фантазия» Продукты: 5 вареных яиц, 2 небольших помидора, 0,5 банки маслин, 200 г твердого сыра, 200 г отварного куриного филе, сухарики (обычные из белого хлеба), 50 г очищенных ядер грецкого ореха, 200 г майонеза, соль, зелень петрушки. Приготовление Яйца нарезаем маленькими кубиками, грибы и помидоры можно и лучше покрупнее (соломкой), филе и сыр также нарезаем кубиками. Орехи измельчаем (чем мельче, тем больше аромата они придадут вашему салату, но, в то же время, чтобы

их можно было в салате разглядеть). Все ингредиенты тщательно перемешиваем, добавляем сухарики и целые маслины, заправляем майонезом, солим по необходимости. Укладываем в порционную тарелку и украшаем зеленью петрушки. Шатырова Людмила Борисовна, г. Измаил

Салат с перепелиными яйцами Продукты: 8 отварных перепелиных яиц, 4 клубня отварного картофеля средней величины, 1 маленькая головка сладкого лука, 1 большой пучок зеленого салата, 200 г копченой рыбы, 2 маленькие моркови, 1 большое яблоко, 100 г оливок; для соуса: 2 ч. л. готовой горчицы, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. молотого перца, 1 ст. л. рубленого укропа. Приготовление Смешать все ингредиенты для соуса и взбить венчиком. Выложить листья салата на тарелки, добавить тонко порезанную морковь, яблоки, нарезанные тонкими дольками, и так же порезанный картофель. Выложить сверху порезанные яйца, рыбу, оливки, добавить порезанный тонкими кольцами лук и полить все соусом. Шанько Л., Ивано-Франковская обл.

18

Продукты: 500 г свинины, 100 г твердого сыра, полстакана очищенных ядер грецкого ореха, полграната, укроп по вкусу; для соуса: 50 г майонеза + 3 ст. л. сметаны, соль.

Мясной салат

салаты

СОЛНЫШКО Как быстро и безвозвратно ушло лето, Солнце, милое, приди поскорей, Оно сейчас не с нами, а далеко где-то. И лучиками теплыми землю согрей! И те деньки, когда солнышко грело лучами, Когда ты рядом, все оживает и птицы поют, Я с улыбкой на лице встречала! Зайди ко мне в гости, тебя здесь ждут!

Салат «Солнце» Продукты Для салата: 4 сваренных вкрутую яйца, 20 шт. крабовых палочек, 1 головка репчатого лука небольшого размера, 3 огурца среднего размера, 1/2 банки консервированной кукурузы, 250 г майонеза. Для украшения: 1/2 банки консервированной кукурузы, 1 средний помидор, чипсы. Приготовление Яйца, крабовые палочки, огурцы и лук нарезать маленькими кубиками. Добавить полбанки сцеженной консервированной кукурузы и заправить майонезом.

Салат выложить на блюдо круглой формы и посыпать оставшейся кукурузой. Из чипсов сделать «лучи», а из помидора глаза, нос и рот. Коваленко С. И., Полтавская обл.

Салат с беконом и мандарином Продукты на 1 порцию: листья салата, 2–3 ломтика бекона, 2 маленьких мандарина, 2 ст. л. кедровых орехов, растительное масло, соль, перец по вкусу.

с гранатом

Приготовление Мясо отварить до готовности в подсоленной воде и мелко порезать. Орехи измельчить. Сыр потереть на средней терке. Салат выкладывать слоями в бокал (на 4–5 порций). Первый слой мясо, затем сыр, орехи и соус. Посыпать измельченным укропом и зернами граната. Можно слои повторить, посыпая гранатом. Аникина П., Херсонская обл.

Приготовление Бекон поджарить до хрустящего состояния, остудить и мелко порезать-поломать. Мандарины почистить на дольки, орешки поджарить на сухой сковороде. Листья салата порвать руками и выложить в салатник, добавить мандариновые дольки, бекон, заправить растительным маслом, посолить, поперчить по вкусу и посыпать кедровыми орешками. Юсупова С., Черниговская обл.

19

Салаты

Салат «Цыпленок под шубой» Продукты: 300 г любого отварного куриного мяса, 1 ст. корейской моркови, 1 средний апельсин, 200 г твердого сыра, 4 вареных яйца, 100 г крабовых палочек, 250 г майонеза. Приготовление На дно небольшого блюда слоем выкладываем мелко нарезанное мясо, сверху обильно поливаем майонезом, затем слой моркови покорейски, майонез, слой апельсина (очищаем от кожуры, нарезаем кружочками, каждый кружочек на 4 части), потом слой из тертых на средней терке яиц, майонез, сверху мелко порезанные крабовые палочки, майонез и тертый на средней терке сыр. Повар Г. П., г. Жмеринка

Салат «Лесная поляна» Продукты: 300 г отварного куриного мяса, 1 банка маринованных шампиньонов, 1 вареная морковь среднего размера, 2 небольших клубня отварного картофеля, 1 головка репчатого лука среднего размера, 3 вареных яйца, 500 г майонеза, 1 небольшой свежий огурец, 200 г твердого сыра, зелень; для маринования лука – вода и уксус (1:1). Салат укладываем слоями.

Приготовление 1) Часть маринованных грибов, порезанных тонкими пластинками.

2) Затем мелко порезанный лук, замаринованный в уксусе пополам с водой.

3) Морковь, тертая на крупной терке. Смазать майонезом.

4) Огурец, порезанный маленькими кубиками + майонез.

20

5) Куриное мясо, порезанное маленькими кубиками. Смазать майонезом.

6) Сыр, тертый на средней терке.

7) Картофель, тертый на крупной терке. Смазать майонезом.

8) Яйца мелко порубить, майонез. Украсить целыми грибочками и мелко порезанной зеленью, дать настояться. Городинская В. А., г. Житомир

Салаты

Салат «Восток» Продукты: 3 небольшие головки репчатого лука, 1 крупная морковь, 3 соленых огурца среднего размера, 300 г нежирной колбасы, уксус для маринада, томатный соус, чеснок, перец, соль, растительное масло. Приготовление Лук нарезать полукольцами и замариновать в уксусе на 20–30 минут. Соленые огурцы и колбасу нарезать соломкой, соединить с отжатым луком, поперчить. В кипящем масле обжарить натертую на крупной терке морковь и томатный соус. Добавить измельченный чеснок, соль по вкусу, все перемешать, выдержать 20–30 минут для пропитки. Олейникова Г. В., г. Артемовск

Салат «Нежность» Продукты: 400 г крабовых палочек, 4 вареных яйца, 250 г твердого сыра, 1 головка репчатого лука среднего размера, зелень для украшения, 300 г майонеза, 2 ст. л. уксуса.

Приготовление Салат выкладывают слоями в прозрачную салатницу с высокими стенками: 1) натертый на крупной терке вареный белок; 2) натертый на крупной терке сыр; 3) крабовые палочки, порезанные очень тоненькой соломкой;

4) маринованный лук (0,5 ст. воды + 2 ст. л. уксуса, залить на 30–40 минут); 5) яичный желток, натертый на крупной терке. Все слои, кроме 5-го, смазать майонезом. Украсить зеленью. Данилевич Т. В., г. Запорожье 21

Мясные блюда

Куриное филе под пикантным апельсиновым соусом Продукты: 500 г куриного филе, 2 крупных апельсина, 1 лимон, 2 головки репчатого лука среднего размера, 2 небольших зубчика чеснока, 150 г сметаны, красный молотый перец, соль, растительное масло.

Приготовление С одного апельсина снять цедру (она нам пригодится в конце приготовления). Выжать сок из апельсинов и лимона. Лук нарезать тонкими полукольцами. Филе нарезать небольшими кусочками. В сок добавить

Рубленые котлеты Продукты: 2 филе курицы (500 г), 2 яйца, 2 головки репчатого лука среднего размера, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. майонеза, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки. Приготовление Вымыть куриное филе, порезать небольшими кубиками, лук порезать так же, добавить яйца, муку, майонез, посолить, поперчить. Разогреть сковородку с растительным маслом, выкладывать массу столовой ложкой и жарить котлеты. Охрименко С. А., г. Харьков 22

1 ч. л. красного перца, выдавленный через пресс чеснок, посолить. Добавить лук, перемешать. В маринад добавить филе, перемешать, поставить в холодильник на 1 час. Затем филе вынуть, лук выбросить, маринад процедить. На растительном масле обжарить филе. Добавить маринад, тушить 20 минут. Добавить сметану и цедру, тушить еще 5 минут. Шаповал А. Н., г. Харьков

Мясные блюда

Чебуреки к пиву Продукты для теста: 5 ст. муки, 3 яйца, 1 ст. молока, 2 ст. л. растительного масла (+ растительное масло для жарки), соль по вкусу. Для начинки: 250 г говядины, 250 г свинины, 1 головка репчатого лука среднего размера, 3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. рубленой кинзы (по желанию) и петрушки, соль, черный молотый перец по вкусу. Приготовление Мясо 2 раза пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, зелень, соль, перец и майонез. Фарш тщательно перемешать. Замесить мягкое тесто: смешать муку, 2 яйца, молоко,

соль и растительное масло. Раскатать пласты толщиной 1 мм, блюдцем вырезать кружочки. На половину каждого круга положить фарш, накрыть другой половиной, соединить края, предварительно смазав их сырым взбитым яйцом. Жа-

рить чебуреки до золотистого цвета. Кобызев М. В., г. Артемовск

Филе куриное с грибами Продукты: 1 куриное филе (300 г), 300 г шампиньонов, 1 небольшая головка репчатого лука, 3 ст. л. сметаны, 70 г сливочного масла, соль, перец черный молотый, паприка, куркума. Приготовление Острым ножом не до конца проколоть филе с толстой стороны, увеличить ножом внутренний надрез. Филе посолить, посыпать паприкой. Грибы мелко порезать кубиками, обжарить на сковороде на части масла, посолить, поперчить. Лук мелко порезать и обжарить, добавить немного куркумы в конце. Грибы и лук смешать и дать немного остыть, добавить сметану и положить внутрь филе. Закрепить зубочистками надрезы, где надо. Хорошо нагреть сковородку с маслом, выложить филе верхней частью на сковороду на 3 минуты, перевернуть, выложить остаток грибов со сметаной сверху, накрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить 15 минут. Кондратюк С. В., г. Харьков 23

Мясные блюда

Утка по-суздальски Продукты: 1 утка (примерно 2 кг), 3 крупных яблока, 20 шт. чернослива без косточек, 250–300 г майонеза, соль, перец.

Приготовление Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками, чернослив вымыть, перемешать с нарезанными яблоками. Утку вымыть, обсушить, натереть снаружи и внутри солью и перцем, пусть полежит 30 минут. Затем обмазать майонезом внутри и снаружи, начинить яблоками, черносливом, зашить ниткой, уложить

в утятницу. Поставить в духовку, нагретую до температуры 200 °С, не накрывая крышкой. Держать в духовке, пока не зарумянится. Затем долить в утятницу кипятка так, чтобы вода накрыла спинку утки. Накрыть крышкой, уменьшить огонь до 130…150 °С и тушить до готовности 1,5–2 часа, поливая выделившимся соком. Билевич Г. Д., г. Севастополь

Здравствуйте, уважаемая редакция журнала «Готовим вкусно!» Предлагаю новый рецепт в вашу кулинарную копилку.

Котлеты под овощным покрывалом «Восторг» Продукты: 0,5 кг мясного фарша, 1 яйцо, 3 средние головки репчатого лука, 4 крупных клубня картофеля; болгарский перец, морковь, спаржа, цветная капуста, зеленый горошек (берите овощи, какие у вас найдутся в хозяйстве); соль, черный молотый перец, растительное масло, 300–500 г майонеза. Приготовление Две головки репчатого лука, 1 клубень сырого картофеля перекрутить на мясорубке, добавить в фарш, посолить, поперчить, вбить яйцо и тщательно вымесить, сформовать котлеты. Остальной картофель отварить в мундире в подсоленной воде до полуготовности, очистить. На смазанный растительным маслом противень выкладываем нарезанный кружочками отварной картофель, затем 24

слой лука, нарезанного тонкими полукольцами, сформованные котлеты, еще слой лука, а затем нарезанные овощи (те, которые имеются у вас в наличии дома). Промазываем хорошенько майонезом и ставим запекаться в разогретую духовку на 45 минут. Блюдо готово. Подавать лучше горячим. На фото моя племянница Дарья. Королько Любовь Владимировна, г. Харьков

Мясные блюда

Фаршированные куриные окорочка Продукты: 4 средних окорочка, 10 шт. шампиньонов, 2 головки репчатого лука среднего размера, зелень петрушки, 150 г сметаны, 200 г твердого сыра, растительное масло, соль, перец. Приготовление Окорочка вымыть и обсушить, снять кожу чулком так, чтобы нижняя часть кожи осталась на косточке. Косточку аккуратно перерубить. С костей снять мясо и провернуть через мясорубку. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить мелко нарезанный кубиками лук в течение 2 минут. Затем добавить порезанные тонкими пластинками грибы и жарить еще минуты три. К фаршу добавить грибы, рубленую зелень, соль, перец, сметану, тертый на крупной терке сыр, все перемешать. Начинить куриные ножки, края кожи скрепить зубочистками. Посолить, поперчить, обмазать растительным маслом. Запекать при температуре 180 °С около 40 минут. Шерстнева Т., г. Южный

Закуска из утки Продукты: 1 тушка утки (приблизительно 1,5 кг), 4 крупные головки репчатого лука, 1 корень сельдерея среднего размера, 1 небольшой лимон, 100 г растительного масла, 300 г воды, соль, черный перец и другие специи – по вкусу, зелень для украшения. Приготовление Утку вымыть, смазать солью и перцем, запечь в духовке до готовности. Пока утка печется, готовим соус. Соус: нарежьте маленькими кубиками лук и сельдерей, перемешайте, добавьте подсолнечное масло, лимонный сок, воду и специи. Тушите 15 минут. Готовую тушку остудить, нарезать небольшими кусками, сложить в глубокое блюдо и залить соусом. Дать настояться 3–5 часов. Подавать блюдо на стол, украсив зеленью. Коцюк Е. В., г. Харьков 25

мясные блюда

«Пьяные» куриные ножки Продукты: 6 куриных ножек, 1/2 ст. кунжутных семечек, 2 ст. л. растительного масла; для маринада: 1/2 ст. красного вина, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. меда, 3 небольших зубчика чеснока, 20 г корня имбиря или 1 ч. л. сухого корня имбиря, 1/2 ч. л. черного молотого перца, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла. Приготовление Чеснок пропустить через пресс, имбирь натереть на мелкой терке. В глубокой посуде хорошо перемешать ингредиенты для маринада. Куриные ножки поместить в маринад и оставить на 1 час. Время от времени переворачиваем их. Противень смазать растительным маслом. Ножки достать из маринада. Обмакнуть в кунжутных семечках, уложить на противень. Полить маринадом. Запекать ножки в течение 30 минут. Если в микроволоновке – то 15 минут, за 5 минут до готовности переключить в положение «гриль» для получения золотистой корочки. Артюшенко Ю. Ю., г. Алчевск

Котлеты «Бабушкины» Продукты: 1 кг куриных грудок, 200 г жирной свинины, 150 мл молока, 150 г манной крупы, 1 яйцо, 1 сырой клубень картофеля среднего размера, 2 небольшие головки репчатого лука, 3 маленьких зубчика чеснока, соль, черный молотый перец, 200 г любого сыра, растительное масло.

26

Приготовление Грудки и мясо мелко порезать. Лук, чеснок, картофель очистить. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. В фарш добавить черный молотый перец, соль, молоко, яйцо, манку (хлеб лучше не класть, манка придает пышность, и котлеты не распадутся). Сыр порезать брусочками. Фарш очень хорошо вымесить. На ладонь положить лепешкой фарш, а в серединку кусочек сыра, перекидывая с ладони на ладонь. Котлеты жарить на подсолнечном масле на хорошо разогретой сковородке. Затем котлеты перевернуть, сделать огонь тише и накрыть сковородку крышкой. Жарить котлеты до золотистой корочки. Удоденко Татьяна Викторовна, Днепропетровская обл.

Рыбные блюда

Филе судака, запеченное с овощами и сыром Продукты: 500 г филе судака, 3 небольших клубня картофеля, 300 г шампиньонов, 1 крупная головка репчатого лука, 150 г тертого сыра, 150 г сметаны, 2 ст. л. соевого соуса, 2 яйца, 1 ст. л. муки, растительное масло, соль, перец, зелень по вкусу. Приготовление Грибы и лук мелко порезать кубиками, обжарить на растительном масле. В миске тщательно перемешать сметану с соевым соусом и перцем. Добавить полученный соус к грибам, убавить огонь, потушить в течение 5–10 минут, все время помешивая, до легкого загустения соуса. Филе судака порезать кусочками, посолить, обмакнуть каждый кусочек в заранее приготовленную смесь из яиц, соли, перца и муки. Обжарить в растительном масле по 1 минуте с каждой стороны. Карто-

фель отварить в мундире, очистить и порезать брусочками. В форму выложить слоями: картофель, смазать сметанным соусом, посолить, поперчить. Далее слой рыбы, мелко порезанная зелень, грибы. Поставить в духовку на 10–15 минут при t 180…200 °С. Вынуть из духовки и посыпать тертым сыром, опять поставить в духовку и запекать до расплавления сыра. Вкусно и в теплом, и в холодном виде. Глушко О. Н., Харьковская обл.

Фаршированные кальмары Продукты: 8 кальмаров среднего размера, 100 г чищеных креветок, 100 г рыбного фарша, 2 средних зубчика чеснока, 4 ст. л. тертого на средней терке сыра, 3 небольших помидора, 1 яйцо, 3 ст. л. панировочных сухарей, 4 ст. л. растительного масла, соль, перец, рубленая зелень, специи по вкусу.

Приготовление Сделать надрезы на помидорах крестнакрест, забланшировать в горячей воде, облить холодной. Очистить томаты от кожицы и семян и порезать маленькими кубиками. Почистить кальмары (по необходимости). Прижарить сухари до золотистого цвета на растительном масле. Порубить ножом креветки и смешать с рыбным фаршем, помидорами, сыром, яйцом, сухарями, измельченным чесноком и специями. Хорошо вымесить фарш. Начинить фаршем кальмары. Взять лист фольги, сбрызнуть растительным маслом, выложить кальмары и закрыть плотно пакет. Запекать в духовке при 220 °С 25 минут. При подаче посыпать мелко порезанной зеленью. Иволгина А., Житомирская обл.

27

рыбные блюда

Окунь под чесночным соусом Продукты: 2 средних морских окуня (общим весом около 2 кг), 1 головка чеснока, 200 мл жирной сметаны, 1 небольшой пучок укропа, соль, белый перец, растительное масло для обжаривания. Приготовление Разберите чеснок на зубчики, очистите, запеките в разогретой до 220 °С духовке 15–20 минут. Затем вилкой разомните в пюре. Укроп измельчите и добавьте в чесночную массу, затем влейте сметану и перемешайте. Приправьте солью и перцем.

Рыбу очистите, выпотрошите, удалите голову, хвост и плавники; вымойте, обсушите и обжарьте в разогретом масле на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5 минут. Полейте рыбу чесночным соусом и подавайте. Вирягина Я., Харьковская обл.

Килька с маринованными яблоками Приготовление Яблоко вымыть, очистить и нарезать небольшими дольками. Переложить в миску и залить смесью из лимонного сока, оливкового масла, рубленого укропа, рубленого перца чили, соли и сахара. Убрать в холодильник мариноваться на 2 часа. Филе кильки выложить на тарелку и гарнировать маринованным яблоком. При подаче украсить зеленью и оставшимся маринадом. Овсяник Н., Полтавская обл. ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Продукты на 2 порции: 100 г филе соленой кильки, 1 крупное яблоко, полстручка острого перца чили, 2 веточки укропа, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. сахара, сок 0,5 лимона, соль, зелень для украшения.

28

Рыбные консервы надо употреблять в пищу немедленно после вскрытия банки и остаток из банки вынимать, так как оставленные в банке консервы быстро портятся.

Рыбные блюда

Рулет из филе камбалы Продукты: 1 кг филе камбалы, 300 г шампиньонов, 100 г твердого сыра, 1 крупная головка репчатого лука, 2 средних зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки, 30 г кедровых орехов, соль, перец, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей. Приготовление Шампиньоны порезать маленькими кубиками. Лук и чеснок измельчить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить шампиньоны и тушить до готовности грибов под крышкой. Приправить солью и перцем. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень мелко порезать. Добавить к луково-грибной смеси

кедровые орехи, сыр и рубленую зелень, перемешать. Филе рыбы обсушить бумажным полотенцем, приправить солью и перцем. Положить на край филе 1–2 ст. л. грибной начинки и свернуть филе рулетом. Закрепить рулеты ниткой или зубочистками. Нагреть духовку до 180…200 °С. Уложить рулеты в смазанную растительным маслом форму. Рулеты сма-

зать растопленным сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Запекать 20–25 минут до золотистого цвета. Турчинова Т., Запорожская обл.

Сельдь фаршированная Продукты: 2 сельди (500 г), сок 1/2 лимона, соль, перец молотый, 4 ст. л. тертого твердого сыра, 2 ст. л. измельченной петрушки, 100 г ветчины, 2 яйца, 3 ст. л. муки, растительное масло, 3 ст. л сметаны. Приготовление Сельдь очистить (голову оставить), посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Тертый сыр смешать со сметаной, петрушкой, порезанной ветчиной. Начинить сельдь фаршем и аккуратно

заколоть шпажками (зубочистками). Фаршированную сельдь запанировать в яйце, муке. Обжарить на сковороде в кипящем растительном масле. Феофанов И. Д., Харьковская обл.

29

ваШ выбор

ВЫБИРАЕМ разделочную доску

Этот предмет кухонной утвари существовал еще в античные времена. В Древнем Риме разделочной доской чаще всего служил плоский камень, на котором римляне резали мясо для своих пиров. Впоследствии на смену камню пришли деревянные доски, которые безраздельно царили на кухне вплоть до середины ХХ века и продолжают пользоваться популярностью до сих пор. ПОЛНОПРАВНАЯ ХОЗЯЙКА ИЗ ДЕРЕВА Деревянная разделочная доска до сих пор остается фавориткой на кухне: и стоит недорого, и экологична, и проверку временем выдержала.

30

Для изготовления разделочных досок используют прочные породы древесины – дуб, бук или ясень. Менее прочными считаются изделия из березы, а самыми «мягкими» – из сосны. При покупке обратите внимание на то, что изделие может быть изготовлено из цельного куска дерева или склеено из нескольких слоев фанеры. Цельные доски массивные, тяжелые и толстые, поэтому часто деформируются под воздействием влаги. Если доска покоробилась, оставьте ее на сутки под гнетом между двумя мокрыми матерчатыми салфетками, и она вновь выпрямится. Доски, склеенные из нескольких слоев фанеры, легкие, дешевые, а главное – меньше поддаются каким-либо изменениям. Недостаток их заключается в том, что верхний слой фанеры довольно быстро «протирается» под действием ножа. Так что в центре доска становится заметно тоньше, а оставшийся по краям слой древесины крошится и попадает в пищу. Если доска светлая, значит, ее изготовили недавно и прослужит она достаточно долго. Сероватый оттенок говорит о том, что изделие сделано давно, либо выпилено из старого дерева. По-

ваШ выбор

верхность доски должна быть гладкой – иначе шершавое дерево станет рассадником бактерий. ПЛАСТИКОВАЯ КОНКУРЕНТКА Разделочные доски из пластика в отличие от деревянных можно чистить любыми моющими средствами и мыть в посудомоечных машинах. Однако их качество не одинаково и зависит от вида материала. Большинство изделий изготовлено из полипропилена. Это достаточно «мягкий» пластик, который деформируется под действием ножа. В результате на поверхности доски остаются царапины и достаточно глубокие порезы. Поэтому лучше пользоваться досками из твердых пластмасс или из полипропилена с добавками, повышающими его твердость. Пластик обязательно должен быть пищевым. Обратите внимание на обозначения, которые обычно имеются на краю доски. Цифры обозначают вид пищевого пластика, а изображения и буквы свидетельствуют о том, что он безопасен. Помните, буквы PVC обозначают, что доска сделана из поливинилхлорида – непищевого пластика. Соответственно, такую доску лучше не покупать.

УДАРОПРОЧНАЯ И ДОЛГОВЕЧНАЯ Разделочные доски из ударопрочного стекла помимо прямого назначения можно использовать и как подставку под горячее, и для сервировки стола. На поверхность этих изделий часто наносят яркие рисунки, поэтому они могут стать и украшением кухни, и приятным подарком. Эти изделия изготовлены из прочной стеклокерамики, устойчивой к сколам и повреждениям, на них можно даже отбивать мясо. Однако их главный недостаток заключается в том, что они быстро затупляют ножи, а при нарезке продуктов нож довольно громко стучит по поверхности. Кроме того, существуют разделочные доски из камня и фаянса (последние обычно используют для нарезки сыра). Они очень долговечны. Правда, и стоят достаточно дорого. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ – Пластмассовой разделочной доской можно пользоваться сразу. Необходимо лишь обдать доску кипятком.

– Стеклянной разделочной доской тоже можно начинать сразу пользоваться. Ее необходимо промыть водой с мылом, и доска готова к работе.

– А вот деревянной разделочной доской пользоваться сразу же после покупки не стоит. Для начала доску необходимо хорошо помыть водой и просушить. А затем деревянную доску необходимо смазать (обильно!) растительным маслом. Это необходимо для того, чтобы впоследствии доска не впитывала в себя воду. Если растительное масло быстро впиталось, то смажьте доску повторно. Смазывать маслом доску необходимо до тех пор, пока она перестанет впитывать масло. Затем доску необходимо ополоснуть холодной водой, просушить – и все, она готова к работе.

31

Выпечка и десерты

Торт «Праздничный»

Продукты для теста: 250 г маргарина, 1 ст. сахара, 7 яиц, 1 ст. меда, 4–5 ст. муки, 2 ч. л. гашенной уксусом соды, растительное масло для смазывания противня. Продукты для крема: 1 ст. л. сметаны, 2 ст. сахарной пудры, 2 ст. л. цедры лимона. Для украшения: 200 г размягченного сливочного масла, 150 г вареного сгущенного молока, 1 киви, пищевой краситель, 2 грецких ореха, зерна граната. Приготовление коржей. Соединить яйца, сахар и мед, растереть. Растопить маргарин, влить в полученную массу, добавить соду. Затем вымесить, всыпать муку. Замесить тесто, разделить на 5 частей. Выпекать каждый корж на смазанном растительным маслом противне в разогретой духовке до температуры 180 °C 25–30 минут. Приготовление крема: соединить сметану, сахарную пудру, цедру, хорошо взбить миксером. Готовые коржи смазать полученным кремом, сложить их друг на друга. Украшение. Размягченное сливочное масло соединить со сгущенным молоком и красителем, хорошо взбить миксером. С помощью кондитерского шприца полученным кремом украсить торт цветочками. Сверху на торт выложить кусочки киви, очищенные грецкие орехи и зерна граната. Пасько И., г. Харьков

Шоколадная колбаса

Продукты: 300 г печенья (типа «Юбилейного»), 100 г сливочного масла, 100 г горького шоколада, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. воды, 1 яйцо, 50 г сушеной вишни, 50 г очищенных ядер грецкого ореха, 2 ст. л. коньяка.

32

Приготовление Сушеную вишню залить двумя столовыми ложками коньяка и нагреть до закипания. Оставить на час или больше (до полного впитывания коньяка). В миску разломать печенье на мелкие кусочки. Добавить порубленные орехи и вишню (можно тоже разрезать на половинки или четвертинки). В маленький сотейник положить сливочное масло, разломанный шоколад, сахар и воду. Довести до кипения, постоянно помешивая. Выключить огонь. Взбить яйцо миксером до побеления и вылить в горячую шоколадную массу. Сразу залить массой печенье с орехами и вишней и еще раз все перемешать. Выложить на пищевую пленку, скатать в колбаску, плотно утрамбовывая. Отправить на ночь или на сутки в холодильник.

выПечка и десерты

Торт «Корабль» Коржи на 1 порцию: 200 г сметаны, 2 яйца, 1 ст. сахара, 0,5 банки сгущенного молока,1,5 ст. муки, 2 ч. л. гашенной уксусом соды, 1 ст. л. какао. Крем: 0,5 л. сметаны, 1 ст. сахара, банан, персик, 300 г шоколада, сливки + вареная сгущенка. Приготовление Сметана + сахар + яйца + сгущенка + какао + сода и мука. Все смешать. Тесто вылить в застеленную пергаментом форму, выпекать коржи до готовности при температуре 200 °С. Коржи вырезать по форме корабля,

перемазать сметаной, взбитой с сахаром, и переложить порезанными маленькими кусочками фруктами. Растопить шоколад на водяной бане, разбавить немного с водой и обмазать бока торта. Взбить сливки, смешать со сгущенным вареным

молоком (для цвета) и украсить «палубу». Чиркова А. В., г. Днепропетровск

«Нутелла» по-домашнему Продукты: 2 ст. сахара, 3 ст. л. какао-порошка, 0,5 ст. муки, 1 ст. молока, 1 ст. сметаны, 1 ст. очищенных ядер грецкого ореха. Приготовление Орехи пропустить через мясорубку. Берем сахар, муку, какао и хорошо перемешиваем,

чтобы получилась однородная масса. Добавляем молоко и сметану, снова перемешиваем и ставим варить. Варим на слабом

огне 10–15 минут, постоянно помешивая. Когда масса станет густой, добавляем орехи, перемешиваем, охлаждаем.

Нуга с цукатами и орехами

Продукты: 250 мл сливок (30%), 3 яичных желтка, 100 г мелкого сахара, ваниль, 50 г орехов, 100 г цукатов.

Приготовление Желтки смешать с 50 г сахара и на водяной бане взбивать миксером до густого крема (5–7 минут). Сливки взбить с остальным сахаром и ванилью. Смешать желтковый крем со сливками, добавить цукаты и орехи.

Форму (кексовую прямоугольную) застелить пищевой пленкой и вылить нугу. Поставить в морозильную камеру на 3–4 часа минимум. Вынуть, перевернуть на блюдо и снять пленку, нарезать и подавать.

33

выПечка и десерты

Торт «Зайка»

Продукты для коржей: 10 яиц, 200 г сметаны, 2 ст. сахара, 1 пакетик ванилина, 1 пакетик разрыхлителя, 2 ст. муки, 1 плитка шоколада. Крем: 2 банки сгущенного молока (не вареного), 0,5 кг сливочного масла. Белковый крем: 2 охлажденных яичных белка, 1 ст. сахарной пудры. Приготовление Яйца взбить с сахаром, добавить сметану и муку с разрыхлителем. Все продукты еще раз хорошенько взбить миксером. Выпечь 3 коржа квадратной формы в духовке при температуре 200 °С в течение 30 минут. Вырезать их по форме «зайца» и разрезать каждый корж вдоль пополам. Нижние коржи пропитать сиропом: 1 ст. воды, 0,5 ст. сахара и 2 ст. л. коньяка. Воду и сахар вскипятить, затем добавить коньяк. Коржи, пропитанные сиропом, смазать кремом с изюмом, сверху натереть на 34

Взбить миксером. В одну часть крема добавить 2 мелко порезанных банана, а в другую – 200 г запаренного и промытого изюма. Для украшения: шоколадное масло. Сироп: 1 ст. воды, 0,5 ст. сахара и 2 ст. л. коньяка.

крупной терке плитку черного шоколада. Второй корж смазать кремом с бананами. Верх торта смазать кремом, приготовленным из 2 охлажденных белков, взбитых с 1 ст. сахарной пудры. Все взбить миксером. Разделить на несколько частей и добавить красители. Украсить торт разноцветным кремом так, как подскажет фантазия. Окантовку торта сделать шприцом из шоколадного масла. По весу торт более 3 кг. Шлюева И. С., Донецкая обл.

Коржики из СССР

Продукты: 3 яйца, 180 г сливочного масла, 1 ст. сметаны, 1,5 ст. сахара, 4 ст. муки (+ мука для присыпки противня), 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч. л. гашенной уксусом соды, соль по вкусу.

выПечка и десерты

Кексы «Зимняя сказка» Продукты для теста: 1 банка сгущенного молока, 1 яйцо, 1 небольшой лимон, 100 г крахмала, 1 ч. л. пищевой соды, 200 г муки; для украшения: 150 г сметаны, 2 ч. л. сахара, декоративные украшения для кондитерских изделий (в нашем случае – серебряные шарики); масло для смазывания формочек.

Приготовление Взбить яйца до образования пены, затем добавить сахар. После чего добавить сметану и гашеную соду, все перемешать. Влить растопленное сливочное масло, добавить ванильный сахар, соль и снова перемешать. И постепенно начать всыпать муку, пока тесто не загустеет, но оно не должно быть слишком крутым. Затем раскатать пласт теста толщиной примерно в 1 см (можно тоньше), посыпать нашу лепешку сахаром и немного вдавить его скалкой. После чего выдавить фигурки (можно стаканом, можно специальными формочками). Готовые фигурки выкладываем на посыпанный мукой противень и выпекаем при температуре 200 °С примерно 15 минут.

Готовые остывшие кексы смазать сметанным кремом, украсить серебряными шариками. Шаповал Е. В., г. Харьков

ВЫГРЕБНАЯ ЯМА БЕЗ ОТКАЧКИ!

Используя французский биопрепарат «Септифос Вигор», Вы сможете отказаться от услуг ассенизаторов и забыть проблемы, связанные с эксплуатацией Ваших выгребных ям и септиков.

100

млн • Перерабатывает фекалии и пищевые отходы бактерий • Устраняет неприятные зловонные запахи • Восстанавливает дренаж (впитывание воды в почву) • Уменьшает объем Для любых нужд и проблем, связанных с эксплуатацией очистных систем, выбирайте «Септифос Вигор». Качество заменить нельзя!!!

Заказы принимаем по тел:

(097)109-33-35; (093)316-93-33; (044)331-78-35

www.ekobio.at.ua

Приготовление Взбить миксером яйцо и сгущенку до однородной массы. Добавить сок лимона. Затем добавить крахмал, тщательно перемешать. После этого добавить пищевую соду, муку, замесить не сильно густое тесто. Формочки для кексов (лучше использовать силиконовые) немного смазать маслом, выложить тесто. Поставить в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать 30–40 минут. Пока кексы выпекаются, взбить сметану с сахаром до однородной массы.

Приглашаем к сотрудничеству региональных представителей и оптовых покупателей

35

Выпечка и десерты

Сырные хрустяшки Продукты: 2 ст. муки, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 1/4 ч. л. соли в тесто, соль крупная для посыпки, 200 г твердого сыра, 6 ст. л. сметаны. Приготовление Включить духовку на 200 °С, пускай греется. В это время потереть сыр на мелкой терке. Взбить яйца, потом немного отделить, для того чтобы в последующем смазать наше тесто. Растопить масло, в которое затем добавить сметану и тщательно перемешать. Дальше соединить взбитые яйца с получившейся смесью и снова тщательно взбить. Добавить к нашей яично-масляной смеси половину порции сыра и перемешать. Затем муку смешать с солью и разрыхлителем и доба-

вить теперь уже к яично-масляно-сырной смеси. Вымесить тесто, которое затем раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Смазать наш пласт яйцом, посыпать оставшимся сыром и крупной солью. Все это немного вдавить в тесто скалкой. Разрезать тесто на печенья произвольной формы. Выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправить в духовку на 10–15 минут. Выпекать до светло-золотистого цвета, главное – не передержите, иначе будет горьковатый привкус .

Сушки из сгущенки Продукты: 1 банка сгущенного молока, 3 яйца (2 – в тесто, 1 – на смазку), 0,5 ч. л. соды (не гасить), щепотка соли, 3,5 ст. муки.

1

3

2

4

36

Приготовление В сгущенку добавить яйца, соль, соду. Все хорошо взбить. Добавляем муки столько, чтобы получилось мягкое тесто. Тесто раскатать, порезать на полоски и из полосок сделать сушки той формы, которая вам нравится. Выложить наши сушки на противень, выстланный бумагой для выпечки, и отправить в разогретую до 180 °С духовку. Через 10–15 минут получаются такие замечательные сушки.

выПечка и десерты

Сметанное желе с фруктами Продукты: 800 г сметаны, 150 мл молока, 25 г желатина, 1 ст. сахара, 2 консервированных персика, 1 киви. Приготовление Желатин распустить в 150 мл молока на 30 минут. Спустя полчаса развести желатин до полного растворения на водяной бане. Пока желатин остывает, нарезаем фрукты кубиками, пластинками, дольками, кому как нравится. Сметану переме-

шать с сахаром. Тонкой струйкой влить желатин, продолжая помешивать. Выложить на дно формы фрукты, затем сметанную смесь, опять фрукты (нужно слегка вдавить, иначе после могут вывалиться). И опять все залить сметанно-желатиновой смесью. Поставить в холодильник до застывания.

Пирожное с грецкими орехами

Тесто: 200 г масла, 350 г муки, 100 г сахара, 2 ст. л. сметаны, 3 яичных желтка, 1 ч. л. разрыхлителя. Начинка: 3 яичных белка, 150 г сахара, 300 г молотых грецких орехов. Помадка: 1,5 ст. л. сахара, 1 ст. л. какао-порошка, 50 г сливочного масла, 3 ст. л. молока.

Приготовление Яичные белки взбить с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, сметану и муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить тесто. Если будет очень мягкое, старайтесь не добавлять еще муки. Чем круче тесто, тем тверже корж. Разделить пополам тесто и одну часть поделить еще раз пополам. Убрать в холодильник на 30 минут. Взбить 3 яичных белка с сахаром и добавить молотые орехи. Большой кусок теста раскатать на пергаментной бумаге и выложить в форму, бортики должны быть высокими. Выложить половину начинки. Раскатать еще одну часть теста, диаметром по размеру формы, и положить поверх начинки. Даже если у вас начинка вылезет за слой или слой теста будет не целый – из кусочков – все это не страшно. Выложить остатки начинки. Раскатать оставшееся тесто и выложить сверху. Края защипнуть. Отправить в духовку, разогретую до 180 °С, на 25 минут. Приготовление помадки. Сахар, какао и масло растопить, разбавить молоком, пока все не превратится в гладкую массу. Горячую помадку вылить на готовый пирог. Разрезать следующим образом: наметьте центр пирога, вырежьте маленькую окружность (5 см в диаметре). А потом нарезайте пирожные по лучикам от центра. Ковалева Я., Луганская обл.

37

Выпечка и десерты

Пирожные «Карамельные язычки» Продукты примерно на 35 штук: 400 г слоеного теста, 2 яичных белка, 3/4 ст. сахара, сахарная пудра для посыпки, сливочное масло для смазывания противня.

Приготовление Взбить белки, добавив в конце сахар. Сахар не должен растворяться – это важно, сахар при выпечке карамелизируется. Тесто раскатать не до прозрачности, но тонко. Нагреть духовку до 160 °С. Вырезать стаканом кружки теста, в серединку положить чуть меньше 1 ч. л. взбитого белка, соединить края на манер вареников. Важно не заклеить насмерть толстым краем, а толь-

ко соединить самый край, не давая белку сразу просочиться наружу. Выкладывать на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать около получаса. Пирожные в духовке постепенно раскрываются как раковина, а белок карамелизируется. Духовку открывать нельзя до готовности. Доставать осторожно – они хрупкие. Посыпать при подаче сахарной пудрой. Диденко Е., Одесская обл.

Тыквенная халва Продукты: 600 г очищенной тыквы, 6 ст. л. сливочного масла, 1 грейпфрут, 0,5 ст. молока, 1/3 ст. сахара, 3 ст. л. дробленого миндаля, 1/2 ч. л. молотого кардамона, горсть разных орехов. Приготовление Тыкву натереть на средней терке. С грейпфрута снять цедру, измельчить и выжать сок в миску. Кардамон прогреть на среднем огне до появления сладкого запаха. Добавить масло, миндаль и тыкву, обжаривать 5 минут. Поместить в кастрю38

лю молоко, сахар, сок и цедру. Тушить на медленном огне, помешивая, до почти полного испарения жидкости. Выложить в форму для запекания. Запекать в разогретой до 150 °С духовке 30 минут. Остудить, порезать халву кубиками, переложить в бумажные формочки и украсить орехами.

«Баунти»

Известная украинская потомственная в третьем поколении травница

ТАТЬЯНА ПАВЛОВНА РАДИОНОВА

Опять воюем с псориаУважаемая Татьяна Павловна! С интересом слезом жу за Вашими статьями и с нетерпением ожидаю выхода Вашей книжки. Доверяю Вам полностью, потому что псориаз, который мучил меня лет двадцать, отступил и не беспокоил примерно лет 10. И вдруг, неожиданно, после сильного стресса проявился с новой силой. Опять обращаюсь к Вам за помощью. С уважением Гайченя Ю.Д., Ивано-Франковск

Продукты: 200 г сливок (30%), 100 г кокосовой стружки, 100 г сахара, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. с горкой манной крупы, ванилин; глазурь: 50 г черного и 50 г молочного шоколада, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахарной пудры. Приготовление Сливки довести до кипения, ввести кокосовую стружку, манку, масло. На очень медленном огне загустить смесь, добавить ванилин. Небольшую прямоугольную форму застелить пищевой пленкой. Выложить массу в форму, а еще лучше просто на плоском блюде на пищевую пленку в виде кирпича. Остудить при комнатной температуре, порезать на порционные прямоугольники, а после этого в морозильнике подержать около 1 часа. Растопить два вида шоколада, вести сливочное масло, сахарную пудру. Массу достать из морозилки. Порезать на полоски, затем на прямоугольники. Сверху залить глазурью.

К сожалению, в народе о псориазе говорят: «Псориаз любит своего хозяина», и это действительно так. В медицине его относят к наследственным заболеваниям. Основной причиной является стресс. А стрессом для организма может быть и потрясение, переживания, переедание острых, жирных блюд, алкоголь, перенесенные ОРЗ, грипп, длительный прием антибиотиков, контакт с бытовой химией, вызывающей аллергию и т.д. Поэтому больным, у которых псориаз находится в состоянии ремиссии – пролечен и не проявляется – необходимо следить за собой, своим питанием и образом жизни, не нервничать. Ко мне Вы можете обратиться за комплексом от псориаза, в который входит мазь для наружного применения, «живая водичка» – это я ее так называю из-за ее целебных свойств. Они убирают псориаз наружно. А сбор целебных трав и кореньев, восстанавливающий клеточки печени, снимающий воспаление поджелудочной железы, устраняющий дисбактериоз, успокаивающий нервную систему, укрепляющий иммунную систему организма, не дает возможности развиваться псориазу изнутри. Заботьтесь о своем здоровье и будьте здоровы. Искренне Ваша Татьяна Павловна Радионова. Дорогая Татьяна Павловна, спешу поделиться своей радостью: после применения Ваших средств псориаз начал отступать, как Вы и говорили, уже на 4-й день. И это очень заметно. Уверена, что мы его победим. Крепкого здоровья Вам, сил и терпения. Гога С. Г. Чернигов.

ТРАВНИЦА Радионова Татьяна Павловна

избавит вас от этих недугов по старинной рецептуре семейной династии врачей-травников.

Тел: (057) 376-32-32, 097-925-73-97 www.travnik.kharkov.ua

ОМОЛОЖИВАЮЩИЕ КРЕМЫ ГЕМОРРОЙ ПРОСТАТИТ ГАЙМОРИТ БРОНХИТ ДЕМОДЕКС ГРИБОК ПСОРИАЗ ТРОФИЧЕСКИЕ ЯЗВЫ ОСТЕОМИЕЛИТ, ИЛИ РОЖА УКРЕПЛЕНИЕ ИММУННОЙ СИСТЕМЫ

39

Школа молодоЙ ХоЗяЙки

ПАХЛАВА – ЧТО МЫ О НЕЙ ЗНАЕМ? Пахлава (от тур. baklava: баклава) – популярное кондитерское изделие из слоеного теста с орехами в сиропе, широко распространенное в кухнях народов бывшей Османской империи: в турецкой, азербайджанской, армянской, арабской, албанской, болгарской, греческой. Пахлава – многослойный десерт, делающийся из листов теста толщиной с бумагу. Такая толщина достигается путем особых скалок длиной два-три метра. Листы теста промазываются маслом и выкладываются слоями в прямоугольную посуду для выпечки или скручиваются в цилиндрики. Молотые и мелко порубленные грецкие орехи или фисташки выкладываются между слоями теста, которые до этого выпекаются и пропитываются раствором сахара и сока лимона со специями и розовой водой. ОБЩИЕ ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Пахлаву всегда выпекают в металлической невысокой форме, которая обязательно плотно

заполняется тестом – будь то противень, сковорода или иная специальная форма.

2. В настоящей пахлаве не менее 10 слоев теста.

3. Сформованную как герметично закрытый пирог, пахлаву, тем не менее, непосредственно перед посадкой в печь уже на противне разрезают.

4. В выпечке пахлавы всегда должен быть перерыв для дополнительного внесения масла.

5. Выпеченную пахлаву заливают сиропом, который изменяет вкус теста и всего изделия.

«Ленивая пахлава» Тесто: 3 желтка (+желток для смазки изделия), 250 г сметаны, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 2,5 ст. муки, 1/2 ч. л. соды, ванилин. Начинка: 1 ст. л. очищенных ядер грецкого ореха, 1 ст. л. сахара, 3 белка, ванилин; + мед.

40

Приготовление Смешать муку, сметану, соду, масло, желтки, сахар, добавить ванилин. Замесить, разделить на 3 части, раскатать по 2 см толщиной, переложить начинкой, смазать желтком. Выпекать 20–25 минут при температуре 180 °С. Готовое изделие смазать горячим медом.

Школа молодоЙ ХоЗяЙки

Пахлава с орехами Тесто: 500 г муки, 100 г сливочного масла (размягченного), 2 яйца, 1 ст. молока, 0,5 ч. л. сухих дрожжей, кардамон, соль, шафран, ванилин. Начинка: 500 г молотых грецких орехов, 500 г сахара, кардамон. Сироп: 100 г сахара, мед, 0,5 ст. воды; +топленое масло, 1 яичный желток для смазывания изделия, половинки ядер грецкого ореха для оформления. Приготовление В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, дождаться шапочки и замесить крутое тесто. Поставить подходить в теплое место на 1,5–2 часа. За это время подготовить начинку: орехи перемолоть, смешать с сахаром, добавить молотый кардамон и ванилин. Для сиропа шафран залить крутым кипятком, накрыть крышкой и поставить настаиваться. Масло растопить. Подошедшее тесто разделить на 9–10 шариков таким образом, чтобы два из них – на верх и на низ пахлавы – были несколько больше остальных. Тесто раскатываем очень тонко и складываем друг на друга, по диаметру формы. После того, как все раскатали, начинаем собирать пахлаву. На дно противня (смазанное топленым маслом) укладываем первый слой. Посыпаем начинкой. Второй корж так же смазываем маслом и посыпаем начинкой. Кладем следующий пласт и повторяем процедуру до 8-го коржа. Последний пласт смазываем яичным желтком, смешанным с одной столовой ложкой молока. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 5–7 минут. Затем пахлаву достаем, острым ножом

нарезаем ромбиками и в центр каждого ромба помещаем половинку ореха, заливаем топленым маслом. Снова ставим в духовку и печем 20–25 минут до готовности. Ингредиенты для сиропа смешиваем и ставим на огонь до растворения сахара. Готовую пахлаву вынимаем из духовки и поливаем горячим сиропом. Дайте пахлаве остыть и снимите ромбики на блюдо. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Турки утверждают, что пахлава полезна для мужчин – смесь орехов, меда и прозрачного теста дает ощущение сексуального полета и способствует повышению потенции у мужчин. А врачи напоминают, что при всех своих возможных достоинствах это блюдо опасно для турецких красавиц, которые из-за пахлавы имеют большие проблемы с весом. По мнению диетологов, одна из основных причин чрезмерных форм многих турчанок состоит в вековом обычае есть пахлаву каждый день, даже на завтрак.

41

аЗбука Потребителя

ЦЕНТР ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ РЕКОМЕНДУЕТ Какие заболевания могут спровоцировать сладкие газированные напитки?

Кариес. Рафинированный сахар, содержащийся в газировке, способствует возникновению кариеса. Если вы запрещаете детям есть конфеты в большом количестве, чтобы уберечь их зубы – внесите в этот список и газировку. Остеопороз. С употреблением газировки связывают также и состояние, когда кости становятся хрупкими. Камни в почках. В образовании камней в почках виновата фосфорная кислота, используемая как подкислитель. Сахарный диабет. Понятно, что сахарный диабет не могут спровоцировать только сладкие газированные напитки. Но тем, кто уже им страдает, лучше от них отказаться. Нам, людям современным, необходимо знать, что в странах Европейского Союза, население которых однозначно предпочитает негазированную бутилированную питьевую воду, с успехом действует законодательный документ – Дирек42

тива о качестве воды, предназначенной для употребления человеком. Цель этой Директивы – защита здоровья человека от вредного влияния любого загрязнения питьевой воды и обеспечение уверенности в том, что питьевая вода является здоровой и чистой. Эта Директива разрешает использование углекислого газа в питьевой воде только в качестве консерванта и в количествах, не превышающих 0,4%. Все вышеперечисленное говорит о пользе негазированных питьевых напитков и, прежде всего, негазированной питьевой воды в сравнении с аналогичными газированными напитками. И если уж мы не имеем возможности питаться абсолютно натуральными продуктами, то давайте хотя бы пить физиологически полноценную воду, без ненужных искусственно введенных составляющих – консервантов, красителей, подсластителей, ароматизаторов и пр. Газированные напитки могут вызывать различные болезни – от ожирения до рака пищевода.

О

кулинарныЙ словарЬ

КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ

ОБЕРС – Обозначение в австрийской кухне сливок и сметаны, предназначенных для заправки блюда. Термин был принят также в Западной Украине и Польше.

пывания, но перед посадкой в печь делается маленькое отверстие для выхода газов, возникающих при нагреве рассольных сыров, чтобы пирог не прорывался и пропекался.

ОБЛАТКА – Маленький тонкий хрустящий бисквит, часто подают с мороженым.

– Небольшая круглая коробочка с крышкой, которая выпекается из теста в специальных формах и подается к чаю или кофе; – У католиков – круглый листок из пресного теста, образующий приношение, Святые Дары.

ОПАРА – Дрожжи, разведенные теплой водой и заправленные мукой до густоты сметаны.

ОКОВАЛОК – Часть туши, расположенная несколько позади филея, ближе к тазовой области. Довольно ценное мясо, которое больше подходит для варки или тушения. ОЛИБАХ – Осетинский закрытый пирог из дрожжевого теста с тертым национальным осетинским сыром (рассольным). В центре верхней стороны олибаха после защи-

ОСЕДАНИЕ Под этим термином понимают два явления.

1. Оседание теста (фр. retrait). Чтобы избежать этого, необходимо после раскатывания кондитерского теста (особенно сахарного и слоеного) дать выстояться изделию перед посадкой в печь или же поместить его на несколько минут в холодное место.

2. Оседание изделия (фр. retomber). Это явление происходит, когда пирог, венскую слойку или иное изделие вынимают из духовки не вполне допеченными. Поэтому надо тщательно проверять изделие спицей и по времени, прежде чем вынимать его из печи.

ОТВАР – Концентрированный бульон из костей, пряностей и небольшого количества воды. Основная субстанция для вкусных соусов и супов, приправа, придающая приятный вкус фаршам в приготовлении заливных блюд и паштетов. Отвар образуется также при жарении и тушении из выделяющегося жира, мясного сока и небольшого количества добавляемой жидкости, бульон, в котором приготовлены мясо, рыба, мясо птицы или овощи. В нем содержатся ценные вещества, выделяемые при варке. ОТСУШИТЬ – Выложить на промокательную бумагу то или иное готовое изделие, обжаренное во фритюре, чтобы удалить излишний жир с его поверхности и сделать его более эффектным при подаче. ОТТЯНУТЬ – Осветлить помутневший при варке бульон. Для этого используется смесь мясного фарша, холодной воды и яичного белка.

43

ะบะฐะปะตะฝะดะฐั ะฌ ะ ะดะพั ะพะฒะพะ ะพ ะ ะธั ะฐะฝะธั

ยฅยญยงย ย ยซยฌยชย ยฅยถยฐย

ร ร ยฝยปร ร

ย ร ร ร ร ยนร ร ยนร ร ร ร ยนร ร ร ร ยน ร ยพยผร ยฝร ร ร ร ยพยผร ยฝร ร ยฝร ร ยฟร ยน ร ร ร ร ยนยปร ร ร ร ร ร ร ยน ร ยบร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ยพร ร ยปร ร ร ร ยพร ร ร ร ร ร ร ร ร ยนยป

ยฅยญยงย ย ย ยจย ยจยฅย ย

ร ร ยฝยปร ร

ยฎร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ยพยบร ร ร ร ยป ร ร ร ร ยบร ร ยฝยน ร ยบร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ยพร ร ยปร ร ยผร ร ร ร ร ร ร ร ยพร ร ร ยน ร ยนร ยฟยพ ร ร ยฟร ร ยปร ร ร ร ร ร ร ยป ร ยปร ร ร ยนร ร ร ร ร ร ร ร ร ยพ ยบร ร ยฝยน

ยฅยญยงย ย ยฌย ยฅยถยฐย

ร ร ยฝยปร ร

ยงร ร ยนร ร ยปร ร ยพ ร ยปร ร ยปร ยบร ร ร ยน ร ยนร ยนร ร ร ร ยพร ร ร ร ร ร ร ร ร

ยฅยญยงย ย ยชย ยคย

ร ร ยฝยปร ร

ย ร ยพร ร ยฝร ร ยฟร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ยปร ยปยนร ร ยบร ร ร ร ยพ ยบร ร ยฝ ร ร ร ยปยพยฟร ร ร ยปร ร ยพร ร ร ร ร ร ร ร ยป ร ยนร ร ร ร ร ร ยพ ร ยนร ร

ยฅยญยงย ย ย ย ยซย ยฏ

ร ร ยฝยปร ร

ยงร ยพร ร ร ร ร ยพร ร ร ยปร ร ร ร ร ร ร ยป ร ยปร ร ร ยนร ร ร ร ร ร ร ร ร ยปร ร ยปยพร ร ร ยผร ยน ร ยนร ร ร ร ร ร ยปร

ยฅยญยงย ย ยซยฌยชย ยฅยถยฐย

ร ร ยฝยปร ร

ย ร ร ร ยปร ยพร ร ร ร ยพยฝร ยพร ร ยนร ร ร ยฟร ร ยบร ร ร ร ยพ ร ร ร ร ร ยพยบ ร ร ร ร ร ยปร ร ยพร ร ร ร ร ร ร ร ยป ร ร ยพร ร ยป ร ร ยพร ยพร ร

ยฅยญยงย ย ยชยตย ย ยฏ

ร ร ยฝยปร ร

ย ยพร ยนร ยพร ร ร ร ร ร ยปร ร ร ร ยฝร ร ร ร ยปร ยพยผร ร ยนร ร ร ร ยน ร ร ยปยพร ร ร ร ร ร ยพร ร ร ร ยปร ร ยนร ร ร ยนร ยนร ยนร

ยฅยญยงย ย ยฌย ยฅยถยฐย

ร ร ยฝยปร ร

ยงร ยพร ร ร ร ร ยพร ร ร ร ยพร ร ยนร ร ร ยนยปร ร ร ยพ ร ยนร ร ร ยนร ร ร ยนร ร ร ร ยพ ร ร ร ร ยน ร ยนร ยฟยพ ร ยปร ร ร ร ยพ ร ร ร ร ร ร ยนยผร

ยฅยญยงย ย ยจ ยฅยถย ย

ร ร ยฝยปร ร

ยฃยนร ยพยผร ร ร ร ยพร ร ร ร ยน ร ร ยพร ยพร ร ยป ร ร ร ร ยฝยพร ร ร ร ร ร ร ร ร ยพ ร ยนร ร ร ร ร ร ร ร ร ยฝร ร ร ร ร ร ร ร ยพร ร ร ยพร ร ร ยผร ร ร ร ร ร ร ร ยฟยฝยพร ร ร ร ยพร ยนร ร ร ยนร ร ร ร ยพ ร ร ยนยฝร ร ร ร

ยฅยญยงย ย ยซยคยจยชยฉยขยจยงย

ร ร ยฝยปร ร

ยจร ร ยพร ร ร ยปร ร ร ร ร ร ร ยป ร ยปร ยพ ร ยพร ร ร ร ยบร ร ร ร ยพ ร ยปร ร ร ร ร ร ยนร ยนร ร ยป ร ร ร ยพร ร ร ร ยปร ร ยพร ร ร ยนร ยพ ร ยนร ร ร

ยฅยญยงย ย ยซยฌยชย ยฅยถยฐย

ร ร ยฝยปร ร

ย ร ร ยฝยพร ยฟร ร ยพร ร ร ร ร ร ยบร ร ร ร ร ร ร ร ยพร ร ร ร ร ร ร ร ยฝร ร ร ร ยป ร ยพ ร ร ร ยบร ร ร ยพ ร ร ยปร ยพ ร ร ร ร ร ร ร ยพร ร ร ยพ ยบร ร ยฝยน ย ยพร ร ร ร ยพยปยนร ร ร ร ยนยป ร ยพร ร ร ร ร

ยฅยญยงย ย ยชยตย ย ยฏ

ร ร ยฝยปร ร

ยชยพยผร ยฝร ร ร ร ยฟร ร ยพร ร ร ยฝร ร ร ร ยน ร ร ร ร ยพร ร ร ร ยพร ร ยปยพร ร ร ร ยพยผร ร ร ร ร ร ร ยบร ร ร ร ยพ ร ร ร ร ยปร ยฝร ย ยพร ร ร ยน ร ร ร ยพร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ยปร ร ร ยผ

ยฅยญยงย ย ยฌย ยฅยถยฐย

ร ร ยฝยปร ร

ยชร ยพยฝร ยพร ยปร ร ยฝยพร ยฟยนร ร ร ร ร ร ยผร ร ยบร ร ร ร ร ร ยน ร ยนร ยฟยพ ร ร ร ร ร ร ร ร ยบร

ยฅยญยงย ย ยจ ยฅยถย ย

ร ร ยฝยปร ร

ย ร ร ร ยป ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ยพร ร ร ยฝ ร ร ยฟร ร ยปร ยพ s ร ร ร ร ร ร ยบร ร ร ร ร ร ร ร ยพ ร ร ร ยพ ร ร ร ยฝร ร ร ร s ยปร ยพ

ยฅยญยงย ย ยซยคยจยชยฉยขยจยงย

ร ร ยฝยปร ร

ยจร ร ยพร ร ร ยปร ยพ ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ยพ ร ร ร ยฝร ร ร ร ยน ยปร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ยพร ร ร ยพร ยฝร ยพร ร ร ยปร ร ยฝยพร ยฟยนร ร ร ร

ย ร ยนร ร ร ร ยพ ยฝร ร ยฟร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ยปร ยปยนร ร ยบร ร ร ร ยพ ร ยปร ร ยพร ร ร ร ร ร ร ร ร ยนยฝร ร ร ร ร ร ร ร ร ยป ร ร ยฟร ร ร ยพร ร ร ยผร ร ร ยนยฝร ร ร ยพร

ยฅยญยงย ย ยชยตย ย ยฏ

ร ร ยฝยปร ร

ยชยพร ร ยนร ร ร ยพยฝร ยพร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ยปร ยพยผร ร ยพร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ยพ ร ร ร ยฝร ร ร ร

ยฅยญยงย ย ย ยฅยขยกยงย ยฐย ยฏ

ร ร ยฝยปร ร

ย ยพร ร ร ยน ร ร ร ยพร ร ร ยบร ยฝร ร ร ร ยพร ร ร ยพร ยพร ร ร ร ยนร ร ร ร ยพร ร ร ร ยพ ร ยนร ร ยน ร ร ร ร ร ร ร ยปร ยพ ร ร ร ร

ยฅยญยงย ย ยคยจยกย ยชยจย ย

ร ร ยฝยปร ร

ยฅยญยงย ย ย ย ย ย

ร ร ยฝยปร ร

ยฆร ยฟร ร ยปร ร ยฝยพร ยฟยนร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ยพยบร ยพร ร ร ยนร ร ร ยผร ร ร ร ร ร ยพ ร ร ร ยพร ร ร ยผร ร ยนร

ยฅยญยงย ย ยซยฌยชย ยฅยถยฐย

ร ร ยฝยปร ร

ยฅยญยงย ย ย ยฅยขยกยงย ยฐย ยฏ

ร ร ยฝยปร ร

ย ร ร ร ร ร ร ร ยนร ร ร ร ยนร ร ร ร ยน ยฝร ร ยฟร ร ร ร ร ร ยนยปร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ยปร ร ร ร ร ร ร ร ยนร ร ร ร ร ยพร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร

ยฅยญยงย ย ย ย ย ย

ร ร ยฝยปร ร

ยฅยญยงย ย ยคยจยกย ยชยจย ย

ร ร ยฝยปร ร

ยฃยนร ยพยผร ร ร ร ยพร ร ร ร ยนร ร ยพร ยพร ร ร ร ร ร ร ร ยบยน ร ร ร ยน ร ร ร ยพร ร ร ยฝร ร ร ร ร ยผร ร ยบร

ยฅยญยงย ย ยซยฌยชย ยฅยถยฐย

ร ร ยฝยปร ร

ยจร ร ยพร ยพร ยปร ร ร ยผร ยนยฝ ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ยพ ร ร ร ยฝร ร ร ร

ยฅยญยงย ย ย ยจย ยจยฅย ย

ร ร ยฝยปร ร

ยกยฝยพยนร ร ร ร ยบร ยฝยพร ยปยปยพร ร ร ยป ร ยปร ร ร ยนร ร ร ร ยป ร ร ร ร ร ยพ ร ร ร ยฝ ร ร ยพร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ยปร ร ร ร ร ยปยพยฟร ยพ ร ร ร ร ร ร

ยฅยญยงย ย ยจย ยงย

ร ร ยฝยปร ร

ยชยพยผร ยฝร ร ร ยพร ร ร ยพร ยฝร ร ร ยผร ร ร ยปร ร ร ร ร ร ยฟร ร ร ร ร ร ยนยปร ร ยพ ยบร ร ยฝยน ร ยนร ร ยพ ร ยนร ยบร ร ร ร ยนร ยนร ร ร ยนยผร ร ร ยฝ

ยฅยญยงย ย ยชย ยคย

ร ร ยฝยปร ร ยชร ยนร ยนร ร ยพร ร ร ยนร ร ร ยฟ ร ร ยบร ร ร ร ยพ ร ร ร ร ร ยพยบ ร ร ร ร ร ร ร ร ยป ยป ร ร ร ยบยพร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ยปร ร

ยฅยญยงย ย ย ย ยซย ยฏ

ร ร ยฝยปร ร ยฌร ร ร ร ยพยบร ร ร ร ยป ร ร ร ร ร ร ร ร ยพ ร ร ร ร ร ร ร ยฟร ร ยปร ยพ ร ร ร ร ยพ ร ร ร ยน ร ร ร ร ร

ยฎร ร ร ร ร ยปยปยพร ร ร ยป ร ยนร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ยบร ร ยฝยน ร ร ร ยพร ร ร ร ร ร ร ร ร

ยฉยนร ร ร ร ยป ร ร ร ร ร ร ร ร ยพ ร ร ร ร ร ยฝร ร ยฟยพร ยบร ร ร ร ยนร ร ร ร ยบร ยนร ยพร ร ร ร ร ยนร ยพ ร ยพร

ยฅยญยงย ย ยจย ยงย

ร ร ยฝยปร ร

ยงร ยพร ร ยปยนยฟร ร ร ยน ร ร ร ยปร ยพร ร ร ร ร ยนร ยนร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ร ยพยบ ร ยพร ร ร ร ร ร ยน ร ร ร ร

ย ยนร ยพ ร ยพร ร ยฝร ร ยฟร ร ยปร ร ร ร ยนร ร ยป ร ยพยบร ร ยนร ร ร ยฟร ร ยบร ร ร ร ยพ ร ร ยพร ร ยป

ยฅยญยงย ย ยคยจยกย ยชยจย ย

ร ร ยฝยปร ร

ยฅยญยงย ย ยซยฌยชย ยฅยถยฐย

ร ร ยฝยปร ร

ยจร ร ร ร ยปร ร ร ร ยนร ยนร ยน ร ร ยบยนร ยผร ร ยบยนร ร ร ร ยน ยน ร ยนร ยฟยพ ยผร ร ยบร

ЗА СТАРЫЙ КОНКУРС НОВОЕ ВОЗНАГРАЖДЕНИЕ! Дорогие наши читатели! Редакция газеты «ГОТОВИМ ВКУСНО!» предлагает вам принять участие в конкурсе «Мой фирменный рецепт». Приз победителю

Купон заполняйте печатными буквами!

Письма отправляйте по адресу: ФЛП Данюк, а/я 11767, г. Харьков, 61001 Рубрика Название рецепта

Фамилия Имя Отчество Дата рождения

Серия и номер паспорта

Идентификационный код

Кем и когда выдан паспорт

Контактный телефон (с кодом города)

Индекс Область Район Населенный пункт Улица Номер дома

Номер корпуса

Номер квартиры

Также отправить свое письмо Вы можете через наш сайт www.danyuk.name. Для этого вам необходимо на сайте зайти на ссылку «Прислать материал», выбрать издание, заполнить все необходимые поля, прикрепить текстовый файл, фото и отправить.

46

ВНИМАНИЕ: ПОДПИСНАЯ КАМПАНИЯ ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ! Мы рады вам сообщить, что во всех отделениях связи «УКРПОЧТЫ» продолжается подписка на 2011 год.

ХОТИТЕ ЗНАТЬ, КАК СТАТЬ ЭКОНОМНОЙ ХОЗЯЙКОЙ И ПРИ ЭТОМ НАУЧИТЬСЯ ВКУСНО ГОТОВИТЬ?

ÈÉÇ

ª©¡ ¨ £ § £

ÈÉÇ

¤²£

¡ ¢³¡ ¨ £ § ¤¥ ¤ ¶ ¢¥¡ £

С ЖУРНАЛОМ «ГОТОВИМ ВКУСНО!» ЭТО БУДЕТ ПРОСТО!

­ ¦©¥

¤ §¤²¬ §

¶ © ¡ª¢

¤© § ¨¤

ВСЕГО

Оформив подписку на «Готовим вкусно!» (подписной индекс – 06721) или «Советчицу. Льготный комплект» (23330) через «УКРПОЧТУ» на полгода или год и прислав нам копию квитанции, вы сможете принять участие в розыгрыше ценных призов, среди которых:

2,95 грн в МЕСЯЦ

1 микроволновка 2 хлебопечки 3 соковарки 5 тостеров 10 электрочайников 10 миксеров ¾ ƾ½ ÆÕ ¤Ì ¾ÄÕ ÆÁà ÆÔ

¨Ç

¥¹

ÇÊ ÉË ¹Î Î ¹

ВСЕГО

9,95 грн в МЕСЯЦ

Выписав «Советчицу. Льготный комплект» по индексу 23330, вы будете получать ежемесячные издания: «Приусадебное хозяйство», «Готовим вкусно!», «Будь здоров!», здоров!» а также каждую неделю газету «Советчица» с программой ТВ. розыгрыш призов состоится 24 декабря 2010 года

Ä ¤Ì ÁÀ ƹ

ÇÄ Æ¾ » ¼Ç˹ Ϲ

ÇÊ ½ÆØ Î ¹Î Î

£

№

12

(109)

стр. 6

¾¬¡ ¯»

¼Â·¼Ã

»ÂÖ È¼¸ Ö

¸ ²¨«¬«¯

¸¢

®¢¤«ªª

©°

±«­

­ ¢©

˼¹Ç·Â

Ó

а

ºÅ»·

оде год

На исх

стр. 30

¼¸Ö 067

ïîäïè

èíäåñíîé êñ

¢­ ¢ ¯¢© ¡ ª«©

¥³¸ ¯¢¬¨

Зимние

¢£ ´ ¥ ¢ ¼¶È¿µ Äà ¨ ¥ §¨ Çź¶½ÇºÀÔ ®¿É·ÀÉ Æ¹ ª ¹ ÇÆ

¥¢ ¶¢ª «® ¢

¼ Ä· ÈÉ

Ç É¹ÀÉÌѹ¾

ª©¡ ¨ £ § £

±¢­© µª¼¼ блемы про

е

Курины

ËÊØ ¼

ÇɹÀ

ÈÉÇ

½Ç ºÔ

ÊËɾ

ìî îå ïèñüíû âàíí ðàæå ëèêî èçîá ðîì îå îïóá êîòî çà êàæä , íà ñ ôîòî

¡ ¢³¡

¨ £ § ÈÉÇ ¶ ¢¥¡ ¤¥ ¤¤²£ £

©¥§ ¡ ©

ÈÉÇ

§ ¨¢ª¡ ­¹ ÄÁËÍË¿ËÀË ÌÅϽÊÅÜ ÈÉÇ

¤©

21

­¢ « «

¯¸ ¸¢ ³ ¢ товода ¨» ¥© заботы цве

¡«©

¼Â·¼Ã » ÂÖ È ÍÂÓÂÌÏË¿ ¿ Æż¾ÄÒÌ ÈŹ¼ÉŹ

¦ ­¸¯¥ ¬«§ ¯¥¬¸

­«£¡¢ ®¯ ¢ª® §¥ ¦ ¤ §¤ Харьков®¯«¨ ¯¢©

ª«©

§ ¨¤

¶

На фот о сем ья ¡ª¢ Денисенко, г.

©

²¬ §

¢­

­ ¦©

¥

¾

¦ ź ÄÅ÷ºÅ˺ÄÇРź¹µ¿Ë ºÂÐ ½º¾

¨

¤Ì ©¹ ƹ »

ÇÄ Ã¾ ¼Ç˹

ÇÊ ½ÆØ ¹Î Î

¦

§

¾ ÆÕ ªÉ ¤Ì ¾½¹ ÆÔ

¥¹

ÇÊ ÉË ¹Î Î ¹

£

µ

¨© ¡¥

¦ ¬¤ ÉÊ £ È £ ¯ s ¯ ± §ª «¡ ¢ « r § «§ ¦§ ¦§ ¨Ç § £ ­ ½È § ¡ ©

ÁÊ § «µ ¡¦ ¤ r ¥ ÆÔ © ©§ ¤¸¼ ¼ ©¡ ¡ ° ¦¡ ¾ Á ª«

ÈÉ ÄÄ È¼ ª ¦¦ « ƽ

ÇÉ ¾½ ÒÀ ÄÄ ´ «©

¾Ã ÀÇ ¼¹Æ ÐÌ» »Á ¿À ¤ ¢ r ÊÔ

Ǻ »¹ ÁÀ ÊË» ˹Š·¹ £

¥ »Á ɾ ËÕ Å ÌØ ¿É ¦ ¤ ¡ ª

Ê˹ ˹Šù ƾ ƾ ÊÃÇ ÁÆÔ ·Ã ¡ ¦ ¥µ ª ÉÊ

¼ÁÈ ÆÇ ÁÆ Ø Ê¾ ÈÉÁà ɾ ÉÌ ¾Ò ¿Ä ¨© È

© ½Ì Ç» »Á ǽ ºØ ÇÊ Ñ¹ × ¾ ž ³ ¤ ¤µ

µ ¦§ £© ÈÇ ¾Ë ÁË ËÊØ ¾Í ÆÇ ¾ËÊ ÁÎ ¾Ê ÅÈ ¸ ©

ÆÁ ÄÆ ÃÄ ¹Å ƹ ÁÏ Æ¹ »¾ Ø Æ¾ ËÕ Å § «§

λ ª »Á Ǿ ¹Ê ÁÆ ÊËÇ ÁË ÁÊ ÆÆ ÄØ ÁÊ ¹Ëà ÆÇ ©

ɹ ˹ŠÀ¹ ÇËÊÌÊÁо ÇÀ ØÒ ¦Ç ÃÌÊ Ô ÈÇ Ì ¼ÁÈ ËÕ ª ¬¦

ÊË» À¹ ÄÕ ÀÆ ÁÆ »Á ËÊË Êà À¹ ÁÅ É ÊË» ¾É ÁÅ ´ »Ê

Ô¾ £§ « Á ¾Æ ȹ ÊÁ ÊÈ Æ¾ ÁØ »Á Á Æ ËÁ ÇËÊÌ ÅÇ »Á ÃÇËÇ »Ç ÃÇɾ ÆÔ Ê

«¡ ¤· ÆÁ ƾ ˹Š¾ Ê

ÈÔ ËÊË ÊËÁ¾ »¾¹»ÁË ÉÔ ÀÆ

Ø ¹ ž ÁÆ ËÇ ¨ Áà ÇÆ Â ¹» »Ì¾

»Á ƾ ÇÀ ÁË ¬ª °¡ ÇË Ò¾ ¹Å Å ÊÄ ¹¾ ÁË Ë¹Å ¾ Ç Ì ¶Ë

«´ ¹Å Ë ËÇ ÊË» ÁÆÇÀ ¾ Ë

ÁÆ È¹ ¹ Ç È ª£ ÉÊ ÁÆ ÊÌ ¼Ç ¿Á ¦µ ÇÀ ÊÆ ¾¼Ç ÉÁ ® ¦ ÇÀ Ò¾ ù À s È ÆÇ » Ç» ÊË» ÃÇ ÆÇ Çº ÁË ¤ § ¥ ¹ Ô Ð¾ ÈǻǽÁ §

Ì× Â Æ¾ ¼Ç ɹ ¹Å Å Ç ÊÄ Ë Ã © ¤ ©§ r Ë ¦¾ É» Á ÀÆÔÅÁÆÇÀ ÊÄ ¾½ ¦ ¨§ ª£ Ç¿ Ìù ÃÇ ÇÀ ÍÁ Á © £ ÈÉ ËÇ ÆÇ ± ¨

§¨ r »Á

ÀÔ ÀÁ ÊÁ ¡® ©§ ˹Š»¹ ÉÔ ÊËÕ Ð¾ ÅÈ ÇØ»Ä © ¾

° ªµ Á $ ÁÆ ×Ë ÊÄ ÊÃÇ ËÇ Ø¾ ¬¤ ¡« Ç» ƹ ¿¾ ¹º ¼Ç Ź ËÊØ Ë¹Ã Ë¹Ã ÏÁ ƾ ÈÉ ÇÊ ÅÁ

´ « ¥ r º¹ Á¾ ½¹ Ƽ¹ ¦ λ ÁÀ ËÕ ÁÊ ËÇ Æ¾ ɹ ¤ ˹Šƹ ¹» ľ " ¹Ëà ƹ »Ø Ò¾ É» À ÄÕ ¡« ¢ ÁÆ ÆÔ ÁË ¾ ÃÌÉ Ì Ã ÃÁ ÄÇ ÆÁ ª ļ É Ç»  ¹Å ÇÆ ÈÉ ÊËÕ Ø µ ɼ ̹ ÅÇ »Ê »¾ ÁÆ Æ¹ ÁÆ ÃÉ

¸ ¥

¾ ÆÕ ÉÆÁ ¤Ì ÆÔ Ã

ËÇ

¥¹

ÇÊ ÉË ¹Î Î ¹

¤Ì ©¹ ƹ »

ÇÄ Ã¾ ¼Ç˹

ÇÊ ½ÆØ ¹Î Î

¨

¾ ÆÕ °¾ Ë»¾ ¤ÌÆÔ É¼

¥¹

ÇÊ ÉË ¹Î Î ¹

¥

¤¡

¤Ì ¤Õ ƹ

ÇÄ »¾ »Ç ¼Ç˹

ÇÊ ½ÆØ ¹Î Î

£±

¾ ÆÕ ¨Ø ¤Ì ËÆÁ Ϲ ÆÔ

¥¹

ÇÊ ÉË ¹Î Î ¹

« §

¤

¤Ì ¤Õ ƹ

ÇÄ »¾ »Ç ¼Ç˹

ÇÊ ½ÆØ ¹Î Î

¨

¤

¤ ¥ ¡§ §¥ ¥ ¨ ¤© ¥ § ¨ ¤¥

¥ ¨¦ © ¨ ¨ ª© ¤ ¥ ¤ ¨ ¥ ¶¤ ¨ ¡ ©§ ¨¨ ¨ ¥ ¤

ЧИТАЙТЕ ИНТЕРЕСНЫЕ ЖУРНАЛЫ И ВЫИГРЫВАЙТЕ ЦЕННЫЕ ПРИЗЫ!

2010 • 9 (106) • Копии квитанции присылайте по адресу: ФЛП Данюк В. А., «Розыгрыш призов», а/я 11767, г. Харьков, 61001

Если вы хотите гарантированно получать все номера журнала «Готовим вкусно!», причем по более низкой цене, чем розничная, поспешите на ближайшую почту.

47

¾

ÆÕ

ªÌ

¥¹

¤Ì

ºº

Ç˹

ÆÔ

¤Ì ¾ ƹ

ÇÄ »¾ » ¼Ç˹

ÇÊ ½ÆØ

¹Î Î

¾

Ç

ÆÕ

ÊÃÉ

¥¹

ÇÊ ÉË ¹Î Î ¹

Æ ºÊÌ º

½È¾ º

ÀÁ Ç¿ ·É ·Ö ËÉ Ê¾ ÇÀ ÊËÇ ¹Ø ÊÄ ¾Ë ØÅ

¾Ð ÆÆ Ô ØÒ ÆÔ Ç »Ê ÅÆ Å¾ Á¿ ¹¾ Î Ç ¹Ê ÁÅ £Á ¹¿ ÆÇ ¿Î ËÊØÁ ɾ ½Ã ¾¾ ¾ÈÇË

½¾ É» ÀÆ Ô» Á Ѿ É· ¿Ä ÇÐ ÍÁ Á »É¾Å ¹

»Á ¹ËÕ Áà ¹¾¹ËÕ ÃÇÆÊ ÐÆ Ã¿ ɹ ¦¾ ÄÅ · ¾Æ ÏÁ À¹ Ø

˹ŠÆÔ ÊËÁ ÊÅ ¹ ¹¼ Õ Ð Ë ËÇ ÃÇ Ë ÈÇ ¾É Áà ÈÉ Ë¾ ¾Ñ § ¡« ¨ ÁÆÇË ËÇÉÔÈÇÉÇľÀÆ »¹ÅÁ ÇÊĹs »¿È¼ÄĹÊËÇ »Á ÊË» ÁÆ Ç ÄÕ Á» ¨¡ © ¥ ¾É  ÐÆ Ô¾ Ê» ÈÁ ÇÉ ÁÅ ½ÇɹÆÔ¾ Á ¹Â Ⱦ ºÄ ȸ ¼À ¹È ÊÈ Ô « ¦ ¡¦ Ò¾ ÁÅ ¹× ÈÇ Ç ù ¬¥ ˾ »¾ ɾ ¾Æ ·Á ÁØ « ¡ § ÊË» ÊË» ÄÌ Æ¹ ¿½ » Å ¨Ç  Ծ Ë È¾ ÇÉ ¿Á ž §¥ ÇÊǺ ÃÉ̼ Ò¾ÊË»Ê˹ ÆÔ ¡ ®§«¸©¦´¢ ¤µ ¥ s " ɾ ÁÅ »Ç Ǻ ¾Æ й¾Ë ºÇ Ç¼Ç ÃÌÉ ¾Æ ¿Á §« ¾Ë ¦´ ƹ ËÆ ¿½ É ¿Á ¯ ½Ø ɹ ÆÇ © ¤· §¦ ¥ ¨© ® ¦ ªÉ¹ ¹c

% ½ Ô¾ Ô¾ Ì Ê Ä ÕÑ ÄÔ ËÇ ÀÇ § «ª ¾½ »¹ Î ÀÌ× Ê È »Á »Á »Ç ¥ ¡ º¾ ÈÇ Ç ¾Ð ¾Â ¾ ÈÉ ¥ § »Á ÊÇ ÄÕ & Ç »Á ˹ŠºÇ ËÕÊ Á Ë Å ÁÒ Ë¹Å Ë¹Å ¼Ç ÅÁ Æà о ÄËÇ ÀÌ ¾Æ ½Ç ÁÆ ¸ § ¦ ² ®§ « ÃÇ Â , ¿Á ˹Šƾ ¦¾ Ø » ˹ŠÁà ¾Â ÁÆ ÁÆ ÊÌ £ ƹ ¹ ÌÅ ÊÃÇ É¹ »Á ÁØ À¾ Ð ÁÅ « £ ª ¡ ¡ § ÐÆ Î» ÃÇ ÁÆ ÉÇ ° Ô Ç» Ò¾ § »Å ÉÇ ÁÆ Á ÊË» Šɹ ˹Š½Ç ÊÌ ¦Ç »¾ ƾɻ ¾Å ¹×

©¬ § § ª « s ¥´ Ç ¹Ëà ¿¾ % ºÔ ¹Ê ÊË» ª ¾Ê ɹ Ô ÊËÇ Å¾ ¿ · ù ÆÔ Ñ¹ £Ç ¾Æ ËÉ À¹ ÁÆ ÄÕѾ ÅÇ Ë Æ¾ ¹ »Ç ÅÇ ¿ ËÕ ÈÉ °¾ ® ˾ »Á ¦¡£¦´ ¾Á ÄÇ ¹ Ø» ȹ ɾ ¹¿ Î Á ×Ë ÄÁ ÆÇ Ì½¾ ÈÉ Ç» ÅÁ ÎÇ »Á »É ÄÇ Ë¹Å

Ê ¿¾ Á» »Á ÅÌ »¾ s ÄØ Î Ê ÐÆ¹Ø É· ÉÇ Ë¹Å ËÁ ÆÁ Ì» »Ç о Ê˻ ½ Á Á Ì» ½¾ ¦¾Å Ë ÌÒ Ë¹Å Ò¾ à ÑÇ ¾Ø ÈÉ ËØ¿ ¾Ä Á ¾Ä »É ƹ ¼ ×ËÊØ ÄÇ ÊÄ Ã¿ ¿Õ ÁÆ Ã¹ ÁÐ ¾Å Ç Ë¾ Á ¾Ä ÁÐ «µ Æ ÁÆ Ø À ǺɹÁ¾ » ÄÁÆÇ» Ø Ë¿ º¾ ÁË ¾È ÄÅ ÅÁ Æ Ô ÅÔ Á» Ç» Á» ¹¼¹

»Á ÄÕ Æ¹ Ç Á Ç ØРѾ »Ç Àº Í¿ ÄÔÊØ ÃÇ ÇË ¾¼ ¹× Ø Ê Ë¹Å ÆÇ ÈÉ ÇÅ ¹× ÀÄ s ɹ ÀÇ»Ô × ÊÌ ¹ ÐÆ Ì½ É ¾ Ë ¿¹ ¹ " ž Ë ËÉ ¾Ê ÁÆ ÊËÁ Ø¿ ÍÁ Ë

ÇÌ ÖËÇ

¹Ä ¿É ÔÅ ÁÅ ¹¿ ÇÐ Æ Æ¹ ƹ ÈÉ Ê¹ ¾¼ ¦¹ ÆØ ¾Æ ÀÁ » ÈÇ Ç» ÕÆ ·Ã Á Ê ÇÊ É· ÃÁ ¹ Æ Ä¹ ÊË Á

ÆÇ ¦ ÊØ $ ÈÉ »¼ ¦Ç ËÉ ÃÇ ÔÅ ¿Ä ̽ ËÕ Ã¿ Á ½Ç ÌÈ »Ô Á º ÌÅ Â ¾º ƾ ˾ ÃÉ ÁŠǼ Ë¿ ¼» ¡¢ § ¦ ɹ ž ÇÉ » Ä· ÈÇ Ç¼ ËØÎ ÆØ ¹¾Ë À½ ÇÄ ¾Æ

ÈÉ ÅÆ Ç» ¾É ºÊ Í¿ ÅÉ Î» ¾ § §¥ »Ê ¾À Î Á ÄÇ

ÇÉ ÇË ÊÊ

Õ Ç¼¹

% ÕÐ ÂÖ É· ¹Ç ÄØ ¤¼ ¾Ç½ÇÔ¾ ÃÉ ÇÐ ÆÇ ÈÇ ¹Ëà ÊÆ Ç» ƾ ËÉ & ÈÉ ÅÁÊÇо s Êà ÈÇ

¾ËÊ Ì¹ ¹Ë Ç Á» ºÇ ÖËÇ Á Ç ľ ¿¾ ¿ ¿Ì ÇÄ ¹¿ ·É ¥ ƾ Á ¤¥ ÄÁ ÊË» ǽ Ë¹Æ É»

Ø ·É ÅÇ̼Á ½¾ ¿ ÊËÔ ÉÇ ÅÌ ËÇ ÆÁ ¶ ɹ  Á É· ÆÇż É· ¿É Ó ¥ ÁÁ ÈÇ ÊÆ ·¹ ËÕÊ ÄÕ ÃÇ ¦ й Á· ¹Å ÁË

» Ê À¹ û ÿ Å» ÊÆ Ã¿ Ä· Å È Ê ¥ Ê ÃÇ ÊËÇ ¹¿ ÃÄÇÆ ½ ¼ Ô ¿É Ã

ɹ §Ë ɹ Ø Ã ¹» ¼½¹ £ ÊÌ ÌËà » ½ ¹Ñ Ä ÊÁ ÅÉ ÄÅ ÈÉ Ê¾  ɷ ÁË Ä¹ À¹ ÈÇ ·Ã ËÃÁ Á ¾Æ ¾Æ $ ÉŠǼ ¹ ÊÆ ª¾ ÄÕ ½¹ »Á ÇÅ ÁË Ç½ ÆÇ Æ¾ ¥ ÊÇ Ø» ¿Ä ¸Â à ÿ ÈÄ » Ê »Ô о Õ Ç ÎÉ ¹ ½Ç ÂÐ ÆÔ »¹ Ĺ ÈÄ ¹Å ¼Ç ºÔ ° ¼Ä ÆÅ Ãż Ä¿ ¹ÃÊ Ä· ÇÆÅÁ ½ ÄØ×Ë Å Ê» »Ô ÊË ¹Ê Å ÁÊÂË ¾ Å ¾ÃÊÆ ÁÆ

ÄÇ Ç Î ÈÄǽ ÉÆ ¾¿ ùÈÌ ¹ÆÁË ¿¼ Á» # »Á »¹ ³ ƾ Ç ɹ ÌÈ ÆÔ ÈÉ ËÇ ÈÉ ÈÖ ¨ о »¾ À¹ Ç ÇÀÇÅ Ë¹Å¾Ë È ½¼ ¼ ÇÊ ÈÉ ¹Î ÊÅ ¾Â Ê˾ ÊØ Å É ÊÄ Æ¾ ļ ¹¼ Á· ˹Š¾ Ò¾ Åƹà ÐÆ ¾½ ÆÔ ÆÁ ÃÌ ¹¿ о ÑÁ ËÕ× ÇØ ¼ ËÁ Áà ÈÇ ¾½ ÆÌ ÁÆ ÇÉ » Ç· ÏÓ È¼ Á¿ % ÁÆ ÊÆ ÆÆ ¹¿ ÁÄ ÊÇ É· о ɾ » ÈÇ Ç½ ɾÅÑ Ê» ÌØ ¿Æ ¹ ¥É ¾¸ È ÄÄ Ã ÉÇ ÉÇ ¤¾ ¹ $ Ç Ծ Ǽ Á¾ Êà ¹Å Ð˾ ˹Š¼ É· Á ½¾ ÿ ¼ ¾ »Æ ÁÆ ÈÉ Ç

Á· »Â ¿É ÆÅ ¿Ã Ê» »Á ɹ ËÇ » Ǻ Ì Æ Ç» Á »Á ÆÁ ÁÆ Ë Ã¿ É¿ Ä· Áà ¾ ¾ s Ç ¹ ¼É ¹¿ ¿Ä ÒÀ Èɼ ÊÉ Åà # ˹ŠÊË» Å Á ÁË ÔÐ ¹Ê » ¬ ÇÒ ÃÉ̼Ä˹ ¾ ƹ ¼ # »Ç Ä ¼ ÁËÊØ # ÅÁ ËÌ # ÏÁ ¼ » ¼ È¿ ȼ É· ÄÅ ®É ¿ sÇÅ Ç· ËÉ ¿ » ½ ƹ ÉÇ # ƾ ÆÌ ÁÆ ÇÉ ÇÊ ¹Å ÆÇ Á Á à ËÉ s ¿Á » Á ¹ 6 ÁÅ ¾Æ ÁÆ Æ¾ ÃÉ ¹Á ÍÉÔ ÆÇ ÎÉ Â ¸Ö ÿ À Å ¿Æ Ⱦ ¾Ê É· ¾Æ ½ ¼¾ Á Ê ¾Â Ì »

$ ¸Â Å É ¹È Ç· ÄÅ ¾¿ »¼ ʽ ºÂ· ¼Æ ÔÎ Õ× Ç» ¼É ½Ç ËÔ É¾ ÃÁ ÿ Õ ¾ËÊ ÔÉ˹à ÉÆÇ ¹Ø ƾ Ìà ¼Ç ½

¼É Å ¼ Ç· ¾¸ ¹ Å ÃÒ Â· ¼ Ê ¾· ÂÖ ÁÅ »Á ƾ ÌÈ Ê˹ ËÔ ªÄ û Ï ÄÅ Ø » ¾ ¿¾ ¼ о ¿É Ǻ ÉÓ ÈÉ È ÕÉ

Ç ˹Šλ ÈÔ ¾Ë ƹ ¥¾ ÅÁ ¿ È» ¾¼Ç Á» ¹ ¼ÇÉÅÇ Ã É¿ » Ê»ÁÆ È¾ ÅÉ ¾» » ÁÆ ¹Ë¹ # »Á Éà ¼ " ½Á ¼ ¼Â·É Ç· Òà ·Ä¿¾ ļs ÈÉ ·ÂÒÀ É· ÇÉ Ê ÌÊ ÇÐ ¹Æ ¼ Ⱦо Á ½¾ Ç» ¾Ë " ÊÄ ¼¹Æ ÅÇ¿¾ ÃÁ Á· Ó ½· ¤ à »Å Ǽ ¿ ÇÅ ¹ ÆÁ ½¾ ªÌ »Ç ÆÇ ¾ ÅÇÑ Ç»Õ » ½¾ ºÇ ÍÁ " ¿Á Á ¾Ã ¼¹Ë ¾½ ÁÀ Ë ÊÐÁ ÇÈ È ¼É ¿ Ä ÎÊ ÈÉ ÈÈ ÎÄ »Á É¿ ËÇ ¾Æ ÏÁ ÆÕ ¹ ÊÇ ¾º À¹Ã ©¾ Ç»¹ËÕŹ ÈÇ Ë¹× É¹ ÈÅ £Å· Î ¹È ·É ÉÇ ¹Ë ÐÆ Ì×Á× ¹Ê ÄÇ ½¾ ÑÈ Ë¾ ,

à »Ô ¸Å

¾ ÉŠɹ ÊËà ¼ ¼É »¹Æ ¹Ä ¼ÌÄ Á É¿ ÁÆ¹Ë £É Ⱦо # Ë ½Ç À ½Ä ļ Ê

ÊÇ ¹Ë ¹Ê ÆÕ ÊËÉ ÆÔ Á» ØÉ Ë¹ÃÁ ÊËÉ ÊÁ ÐËÇ ÍÄ ¿ Ç» ¾Ï ¼ È ¸¼ Å ÀÌ ÄÕ Ã¹ ʹ ÆÔ ÁÊ ¾Ê  ¹ÆÁ¾ ÆÇ À¹ Å É ¾Ê ËÕ ¬È ÇÉ É· ÎÄ ÃÇ Ç½ ù ¾ ¿ É ¹¿ ÈÇ ÉÇ Ä¹  ɷ ½Ç Îǽ ÊÌ Ð¾Ä Å ÆÁ ¾ÃÇ ÊÌ ÌÊË ¿½ Ê ¿ ÇË Ç ÿ ¾º ¼Ç ÊÇÄÆ É· ÅÇ ËÁ Ë

ľ ÉÍ ÁË ¨É Ç» ­Á Ź ž ¾Ê ÇÂÐÁ Ô Á» ɾºÄ À½ Ä , ÆÔ Î ÀÇÉ ¾Î ¾Ð ÿ ¼¹× Æ ÔÅ Ø ÇÉ »Ô Ĺ ¹ ÆÇ Ä· ¼ÇÄ Ã¹É ÁÆ »Ô Á À ¾Ã ÆÇ ÀÁÐ Â˾ ƽ ÄÁ »Ç ÁÀ Ë Á º ˾ Ç» ½¾ ÃÇ ¼Ç & ÅÇ Ç» ÊË» Ç» ¶ ºÉÇÊ ¹Æ žÆÕÑ ¾Ê ÊÕ ¹Ï ºÌ½ ÊËÕ ÊÔ »¹ ØËÁ Ä× ¼¹× ÆÇ Ç ËÁ ˹à ÃÁ ÊÈÇÉ ÁØ ¹Ã ÅÇ Ç¼Ç ÄØ » Ź ÊÇ

¼ÉÌ ËÁ Ø ÃÁ Å ¾Ë ØÎ ¾ Ë¾É ÄÇ ¾ËÊ ºÔ Ë Ì Â Å ÇË »¾Ò ¼ ÊÄ Ëɾ Ã¹Ñ ºÇ ËÕ ÊÄ ÈÉ ¹ ¾ » ÊËÇ ÇÀ¼ ÊËÉ ¾Ê ƹ ÊÈ Èǽ» ÆÁËÇÅ ÁØ ÐÆ ÃÁ Ø ¼É¾ Á ¼Ç Ê»ÇÁ Ç˹ Ç Ç½ ØËÕ ¾Ê Ë»¹ ÀÔ ÇÉËÇÅ ¾É ÉÇ Á ÅÁ Ô¾ Ѿ ÅÁ ľ ªË Ѿ ÐÆ ÇÊ ÈÇ Ä »¹¾ ÆÔ ¾Ò ʹ ÈÉ ÐÆ ÃÉ

ÁÅ ÃËÌ ¹É ½Ì à ¾» Ǻ ÅÇ Æ¾ÂÉ Ø ¾ È ÈÇ ¾ È ÁÎ s ÈÉÁ ÅÔ ÈÉ ¿¾Æ ǽ ÁÃ Ç ÃËÔ ÉÔ ¹Ø ¾Æ Ĺ ÇÆ ËǼ ÆÔ ¾Æ ¹Ä ¹ÂË¾Ê ÉÇ ½ Ì É¾ Ç ÌÃË ¹ ¾ Æ ÆÇ ÕÆ »Ô ÉÇ Î ÖÆ Ï¾ ½¹ ½Ì Ç s È ºÌ Í ÆÇ Ô Ç Ô ½ÌÉ É¹ Ãɹ ½¾ ½ÆǾ ÉÌ ªÈ ¾É ˹à ÔÂ Õ Ð¾ ɹ ξ ÄÕ ¾Ð ¼ÉÁ ¹Ê ÎÇÉ »Ê ¾Ñ ÐËÇ Ô ÅÁ ÊÌÊÆÇ ÈÄؾ ¾ËÊ ¿Á ÁË »Ô ÍÇ Á ÍÁ ɾ Ë¾Ä ºÇ »¾ Ѿ ¾Æ ºÔÇÄÕ ÇÑ ¾» Õ˾ ºÔ Ë ½¾ Ø ÄÁ ¾ ÄÇ ÕÆ ËÔ ½Õ ¼ÌÄ Õ Ê À¾ Á ÇÀÅÇ ÎÄ Æ¹ ÉÅ ÀÁ ½Ç ½Õ Ç ÅØ Ä¾ Ç»

ÉÇ Ç Æ¹ ÐÁ ÄÕË ÇÊ ÐËÇ »½Ç» ºÔ ÁÉ Ð¾ »¹ËÕ ½Ä Ø ¾É ÊØ ¿Æ ¾º »Ç ¹ Ê Çº

ÃÇË ¦¾ ½ ƹ Ѿ Ø Ë¾ ½Ï ÊÇ ÆÔ Æ¹ Ô¾ Ì× ÊÃÁ Ǿ »Ç ÇÄ ÑÁ ÅÌ º¾ ƹ ¾ Á  ¼ Ø ËÊØ Â ÁÆ ¨É ªÄ ÊËÕ Æ¹ ÊË» ÇÉ ÇË »É Õ Å Æ ÅÇ ÀÌà ʻ ÈÇ ÊÌ ºÈ ÇÉ Á ÅÇ ÇËÁ ¾½ Ã Ê §ÆÊǾ½ ¾Å ¬Ð ÎÇ Á¾ Ô¾ ùÀ ¿ ËÉÌ½Ë¾Ä ÐÃÁ Ç ¾É À¼Ì ÇÉ ¾¿ ¾Æ ¼ÌË »Ç Á˾ ËÉ Ø˾ ºº ½Ç Ô» ¾Ä s ¾Å ÉÇ ¾Ê Ç ÁƾÆØ ÊÆ Ô¾ »¹ »Á ½¾ ¾À ÐÁ ÄØ Á Ǻ Ê˹ ¹Â ÊÌ ÈÇ Å ¹ ÁÀƾ »Ç

»Ô Á¾ ¹ ˹ŠÂÊ À¹ °¾ ÊËà ŠÈÉÁ¾Ò¾ »Ä ˾ ÆÌ Êľ½ ÆÆ À Ë»Ç Ê» ƹ ѹ s »Ô Ǻƹ ÊÈ Å ¹ »Ç Å ÆÁ¾ Ø× Ê¾º¾ ¿¾ Ç» Ç ½¾ ÁÆ Ô ¼ »¹ËÕ ÇÁÅ ¾Ë ȾÈËÁÄØ Æ Ã ¹ ÈÇ ÁÊ ½ÄÁƹû ÀÆØ Ê ¼ÇÊ Ê Ë »¹ » À

ÌÊË ½» Çà ÉÌ ÁÊ Æ¾ ¹ÉÁÌ Ä× Ë¾Â ½Ç Å ¹Æ ÈÈ ÊËÉ ÈÁ

Ç ½ ÍÇ ¡ ¾É s ¾ ÅÇ Ì½ ØËÁ Ź Ô ¾Ê ˹Æ

»¹ ÉÅ ¾Ò ¿¾ÆÔ Ë¾Å Ì »¹ ºÁÅÇ»ÁÀÁ й Ç» ØÎ Á Æ ÊÌ Á¾ ½Ï ÇÄ »Á ¾ËÊ ¹Ï ¾ ÊË Å¾ Ê É¾ Â Ê Ë Áà ÈÇ Å Ã ¹ÅÁ Õ ÁÀ ÀÇ Ø Æ ÁÇ Çº ɾ ÆÕ ÈÇ ÅÇ Çº ÈÉ ÇËÁ ÆÆ É¹ ǽ ÄÌ ÆË ¹ Šʾ ¹ Æ ÇÅ ÆÇ ÊÊ Ñ¾ ÐÁ ¹ÃÇ Á

ÃÇÅ Ç¿ ˾ ÁÀ ¹Ê »Ô ËÊØ ½¹ Å Ì ÐÁ  ÉÔ »Ô ¾Ë ¡Æ ɾ Ê » ÃÇË ÊËÉ ºÌ½ ÖËÇ c ¹Å ÇÉ Á È ½¾ ÊË ¾Ê Ë¾É ÈÉ ¾Ë¾ Ë ÉÇ ÉÆ ÇÁË Ê Æ¾ ǽ Á Ê Öà Ô ʾ

ÊËÇ ÌËÕ ¾¼Ç ˹cÌÃË

ɹ Ǻ s ÇÉ Æ¹ ÉÌ ÁÆ ÈÇ ÁÀ ½Æ ÊÁ ÉÇ ØÑ ¨Ç ¹ ˾ ÑÁ ½¾ À¾ ÆÁ ½Ì ɹ ľ ËÕ ËÃÁ Å » Ź ½Á » Ë »Ê ÂË Ç ÁÑ ¾ Ñ¾Ð¾É ¾ ÁÆ ¾ ÆÌ

¿

ÇÊ ÉË ¹Î Î ¹

¤Ì

¾Ê¾

ÆÕ¾

ÆÔ

ƹ Ä

¨¾É ¤Ì ¾Ëƾ ¾Îǽ ƹ ¾ »É

¾ ÇÄ »¾ » ¾ÅØ ¼Ç˹

ÇÊ ½ÆØ ¹Î Î

¥

Интересный журнал о главном ¤ ¡¨

ЛОЧКУ

М АМ И ПА П

ВОМ ТЕПЕРЬ В НО ОРМАТЕ! УДОБНОМ Ф

10

À»½» ¢Ã³º·

¥ ¡ £ ¢

ЦЕНА ПОДПИСКИ – ВСЕГО 3,95 грн в месяц на 2011 год

АРВЬЬЯ КАЛСОЕТЫНИД ЗДОРО КРА

на 2011 год

выписывайте у своего почтальона

и» «Развивал¶к¿·» µÀ À ´ À ¿ Å ·½Àɼº

ВКУСНЫЙ НАРЯÀД»

¢ ² § ¥¡¥ £ À

¢ Ñ ·¸¿² ¶·Â¸¼² ­ª ± ­

ПОДПИСНОЙ ПОДПИСНОЙ ИИ НН Д Д ЕЕ КК СС

91537

БРЬ 20 №12 ДЕКА

КРОХ° И ¨

М

ВС ЕУ КРАИ

НИ Е ДЛ Я НС КОЕ ИЗДА

½·ÉºÄ´Î ·¿¶ºÄÎ ¿· ¿²

¶½Ñ ½Ã·²´Ãº¿ÈÍ ¼Â²

®À¤´ À µÀ ¶¥¿¤Ñ Ñ

¦ ¥

¡

¤ ¢

£ ­

­

енник р т у й и н д о г Ново ТВУЕТ? МОРОЗ СУЩЕС АКТУАЛЬНО:

А ДЕД

Старый добрый журнал в новом удобном формате

ПОКУПАЙТЕ НА ЛОТКАХ,

ТАМ ЖЕ, ГДЕ ПРИОБРЕЛИ «ГОТОВИМ ВКУСНО» ! Реализация оптовикам pblack80@mail.ru