&
Bakery TeaM з радістю пропонує вам познайомитись з нашими абсолютними новинками від компанії Pavoni. Компанія Pavoni була заснована в 1980 році в Італії Maurizio Pavoni. Основний асортимент продукції компанії в той час становили пластикові контейнери для хлібопекарської промисловості, які досить швидко набули популярності в Італії. На даний час більше 6 000 продуктів розроблено для професіоналів кондитерської, хлібопекарської промисловостей та джелатерій за участю найвідоміших шефів. Пропонуємо вашій увазі продукцію Pavoni, яка не тільки оптимізує виробничі процеси, але й надихає на творіння шедеврів різноманітних виробів.
3
ТЕРМОФОРМОВАНІ ФОРМИ Термоформовані форми Pavoni - це спеціальні форми для створення оригінальних шоколадних фігурок, прикрас для кондитерських виробів та цукерок. Вони виготовлені з гнучкого, міцного, харчового поліпропілену. Перед першим використанням їх потрібно промити теплою водою з додаванням неабразивного миючого засобу, та прибрати вологу за допомогою м’якої серветки. Готові фігурки легко виймаються та мають яскраву, глянцеву поверхню. Форми придатні для багаторазового використання.
KT 178 2
Мерлін
2
діаметр 120 мм висота 200 мм вага ~180 г
KT 179
Санта в димоході
2
4
шоколадні вироби
2
діаметр 125 мм висота 170 мм вага ~380 г
KT 182 Сідней
2
розмір 140x125х250 мм вага ~390 г
2
2
KT 183 Прірва
діаметр 140 мм висота 215 мм вага ~340 г
2 2
2
KT 149
Новорічні іграшки (три моделі)
1
розмір 100х75 мм діаметр 105 мм висота 120 мм вага ~90 г
1
1
1 1
1
шоколадні вироби
5
СИЛІКОНОВІ ФОРМИ Силіконові форми Pavoni виготовлені з пружного, еластичного, високоякісного медичного силікону. Однією з найбільших переваг є відсутність сторонніх запахів та міграції матеріалу у виріб. Саме такі форми мають антипригарні властивості, до них не прилипає маса та тісто. При цьому вони нейтральні до харчових продуктів, жирів та кислот, в тому числі фруктових. Їх пластичність дозволяє легко та без пошкодження вийняти готовий виріб із найскладнішої геометричної форми. Ще одна з переваг - вони працюють в діапазоні температур від - 40 до + 250 С, що дає змоО
гу використовувати їх як при випіканні, так і при заморожуванні.
KE062 Циклон зовнішній діаметр 180 мм внутрішній діаметр 55 мм ~1036 мл
KE070S Віночок
Верх
зовнішній діаметр 180 мм внутрішній діаметр 54 мм ~269 мл
Основа
зовнішній діаметр 180 мм внутрішній діаметр 54 мм ~848 мл
6
кондитерські вироби
KE071S Лувр Верх
зовнішній діаметр 170 мм внутрішній діаметр 60 мм ~256 мл
Основа
зовнішній діаметр 180 мм внутрішній діаметр 54 мм ~848 мл
KE068 Ерос розмір 179х178 мм висота 48 мм ~1022 мл
KE064S Сонце розмір 180 мм висота 50 мм ~966 мл
кондитерські вироби
7
3D СИЛІКОНОВІ ФОРМИ 400X300 ММ Бажаєте неймовірну деталізацію та надзвичайно вишукані форми? Якщо так, то вам допоможуть 3D силіконові форми Pavoni. Після випікання, для зручності вилучення бездоганного кондитерського шедевру, виріб необхідно заморозити.
PX4371 Лотос діаметр 57 мм висота 63 мм ~105 мл в 1 шт
20 шт на формі PX4376 Романс розмір 56х54х61 мм ~106 мл в 1 шт
20 шт на формі PX4372 Спіраль діаметр 68 мм висота 34 мм ~90 мл в 1 шт
12 шт на формі
8
кондитерські вироби
3D СИЛІКОНОВІ ФОРМИ KE016S Пристрасть
розмір 175х165х58 мм ~960 мл
KE024S Планета
розмір 180х45 мм ~1000 мл
KE025S Класична
розмір 180х45 мм ~1000 мл
кондитерські вироби
9
KE032S Галактика
зовнішній діаметр 175 мм внутрішній діаметр 55 мм висота 57 мм, ~1000 мл
KE038S Каміння
розмір 180х50 мм ~1050 мл
KE043S Марс
розмір 165х165x40 мм ~1000 мл 10
кондитерські вироби
KE047S Невада
зовнішній діаметр 185 мм внутрішній діаметр 36 мм висота 70 мм, ~1150 мл
KE049S Серця
розмір 250х140X60 мм ~1200 мл
KE051S Міні Марс
розмір 135x135х37 мм ~600 мл
кондитерські вироби
11
KE052 Міні Планета
діаметр 145 мм висота 40 мм ~600 мл
KE057S Цитрус
розмір 180х70 мм ~1215 мл
KE013 Плісе
розмір 180х47 мм ~1000 мл 12
кондитерські вироби
СИЛІКОНОВІ ФОРМИ 600Х400 ММ
PX001 Напівсфера діаметр 70 мм висота 40 мм ~120 мл в 1 шт
24 шт на формі
PX003 Бріош діаметр 79 мм висота 37 мм ~100 мл в 1 шт
24 шт на формі
PX005 Міні Маффін діаметр 50 мм висота 28 мм ~45 мл в 1 шт
54 шт на формі
кондитерські вироби
13
СИЛІКОНОВІ ФОРМИ 400Х300 ММ ДЛЯ ТІСТЕЧОК PX4351S Конфі розмір 128х30х28 мм ~90 мл в 1 шт
14 шт на формі PX4352S Пелота розмір 130х32х28 мм ~90 мл в 1 шт
14 шт на формі PX4353S Пастель розмір 125х28х28 мм ~90 мл в 1 шт
14 шт на формі PX4363S Love розмір 80х43х36 мм ~90 мл в 1 шт
15 шт на формі PX4364 Желе розмір 74х50х27 мм ~90 мл в 1 шт
15 шт на формі 14
кондитерські вироби
PX4305 Пристрасть розмір 71х66х38 мм ~100 мл в 1 шт
12 шт на формі PX4317 Калейдон діаметр 66 мм висота 34 мм ~93 мл в 1 шт
12 шт на формі PX4321 Супутник діаметр 66 мм висота 34 мм ~93 мл в 1 шт
12 шт на формі PX4325 Сердечка розмір 40х30х20 мм ~18 мл в 1 шт 30 шт на формі
PX4326 Дзен різні розміри ~18 мл в 1 шт 30 шт на формі
кондитерські вироби
15
PX4350 Сфера діаметр 60 мм ~110 мл в 1 шт
20 шт на формі СИЛІКОНОВІ ФОРМИ 600Х300 ММ ДЛЯ ТІСТЕЧОК PX4329 Груша діаметр 53 мм висота 70 мм ~90 мл в 1 шт
20 шт на формі PX4330 Яблуко діаметр 55 мм висота 48 мм ~90 мл в 1 шт
20 шт на формі PX4331 Вишня/Персик розмір 58х53х46 мм ~90 мл в 1 шт
20 шт на формі PX4349 Петля діаметр 65 мм висота 34 мм ~90 мл в 1 шт
12 шт на формі 16
кондитерські вироби
СИЛІКОНОВІ ФОРМИ ДЛЯ БЮШ Бюш-де-ноель - різдвяний десерт, який користується величезною популярністю у французів та є символом щастя. Традиція приготування цього десерту бере початок з середньовічного звичаю спалення різдвяного поліна для захисту будинку від злих духів та неприємностей на цілий рік. Ви також маєте можливість подарувати собі та іншим символ щастя, зроблений в різноманітних формах для бюша від Pavoni.
KE041 Атом розмір 250х80х80 мм
~1200 мл
KE067 Аканто розмір 251х83х79 мм
~1250 мл
KE012 Бюш розмір 250х85х70 мм
~1240 мл кондитерські вироби
17
СИЛІКОНОВІ КИЛИМКИ-ВКЛАДИШІ Силіконові килимки-вкладиші Pavoni призначені для використання разом з
формою Бюш (KE012), але можуть бути використані самостійно, наприклад, для виготовлення декору з шоколаду або глазурі. Рекомендується, для більш вражаючого ефекту, готовий виріб із тіста покрити спрей-велюром.
TX01 Какао розмір 250х190 мм
TX02 Саваж розмір 250х190 мм
TX03 Ролл розмір 250х190 мм
TX04 Шоколад розмір 250х190 мм
18
кондитерські вироби
ПОЛІКАРБОНАТНІ ФОРМИ Полікарбонатні форми Pavoni застосовуються для виготовлення об’ємних шоколадних виробів або навіть композицій з високим ступенем деталізації, що підкреслює професіоналізм майстра. Вони виготовлені з прозорого та дуже міцного полікарбонату і мають великий ресурс використання. Якість матеріалу дає неперевершено гладку, яскраву поверхню шоколадних виробів та забезпечує легке вилучення готового продукту без ризику пошкодження.
SP2002S діаметр 32 мм висота 16 мм вага ~10 г в 1 шт 15 шт на формі
PC 50 Три різні форми по 13 г для створення цілого сердечка. 15 шт на формі
МАГНІТНІ ПОЛІКАРБОНАТНІ ФОРМИ 275Х135 ММ Форми для приготування корпусних цукерок з декоративною поверхнею. Вони мають магніт для фіксування шокотрасферу з різноманітними зображеннями. Міцні краї даних форм витримують постукування по робочій поверхні, що застосовується при вивільненні бульбашок повітря.
MM13
MM11
розмір 30х30 мм вага 13 г в 1 шт
діаметр 30 мм вага 13 г в 1 шт
15 шт на формі
15 шт на формі шоколадні вироби
19
ПОЛІКАРБОНАТНІ ФОРМИ 275Х135 ММ
20
шоколадні вироби
PC 17
PC 38
розмір 30x30х17 мм вага 1 готової цукерки ~10 г 21 шт на формі
розмір 44x24х20 мм вага 1 готової цукерки ~10 г 21 шт на формі
PC 37
PC 39
діаметр 26x23,5 мм вага 1 готової цукерки ~10 г 21 шт на формі
розмір 38x26х18 мм вага 1 готової цукерки ~10 г 21 шт на формі
PC 40
PC 41
розмір 33x28х20 мм вага 1 готової цукерки ~10 г 21 шт на формі
розмір 43x25х17 мм вага 1 готової цукерки ~10 г 21 шт на формі
PC 42
PC 44
розмір 41х24x20 мм вага 1 готової цукерки ~10 г 21 шт на формі
розмір 35x24х17 мм вага 1 готової цукерки ~10 г 21 шт на формі
PC 45
PC 46
діаметр 30x16 мм вага 1 готової цукерки ~10 г 21 шт на формі
розмір 40x18х16 мм вага 1 готової цукерки ~10 г 21 шт на формі
PC 47
PC 48
розмір 27x27х15 мм вага 1 готової цукерки ~10 г 21 шт на формі
розмір 42x21х18 мм вага 1 готової цукерки ~10 г 21 шт на формі
PC 58
PC 67
розмір 33x29х17 мм вага 1 готової цукерки ~10 г 21 шт на формі
діаметр 33 мм висота 12,5 мм вага 1 готової цукерки ~10 г 18 шт на формі
ПЕРФОРОВАНІ МЕТАЛЕВІСТАЛЕВІ ФОРМИ СМУГИ ДЛЯ ТАРТ МІКРОПЕРФОРОВАНІ Перфоровані металеві форми для тарт Pavoni є найкращим варіантом для випічки, тому що забезпечують відмінну циркуляцію повітря та не затримують зайву вологу, що дає змогу кондитеру отримати ідеальну випічку за короткий час.
XFO656520 Квадрат розмір 65x65 мм висота 20 мм
XF7020 XF9020 Коло
діаметр 70 мм діаметр 90 мм висота 20 мм
кондитерські вироби
21
PROGETTO CROSTATE Progetto Crostate - це лінійка комбінованих аксесуарів, розроблених для розвитку творчої сторони спеціалістів-майстрів. «Випічка повинна викликати емоції! Тільки таким чином ми можемо зрівняти мистецтво з нашою роботою.»,- заявляє автор, шеф-кухар Gianluca Fusto.
МІКРОПЕРФОРОВАНІ СТАЛЕВІ СМУГИ XF14
Серце розмір 125х30х20 мм
комбінується з PX3204
XF15 Овал
розмір 75х70х20 мм
комбінується з PX3206 СИЛІКОНОВІ ФОРМИ 300X175 ММ PX3204 Пісок розмір 115х24х20 мм ~38 мл
10 шт у формі
комбінується з XF15 PX3206 Серце розмір 65х60х21 мм ~46 мл
8 шт у формі
комбінується з XF14 22
кондитерські вироби
FORMASIL Formasil – нова інноваційна лінія перфорованих силіконових форм Pavoni, створених у співпраці з шеф-кухарем Leonardo Di Carlo. Кожна форма, розміром 60 х 40 см, дозволяє поєднувати уяву та техніку з ідеальною випічкою. Використовується практично для всіх видів тіста (крім рідкого), відрізняється особливою гнучкістю та міцністю.
FF04 Квадрати зовнішній розмір 65х65 мм внутрішній розмір 55х55 мм висота 20 мм ~71 мл в 1 шт 24 шт у формі
FF10 Кола
зовнішній діаметр 120 мм внутрішній діаметр 110 мм висота 30 мм ~332 мл в 1 шт 8 шт у формі
FF11 Кола
зовнішній діаметр 100 мм внутрішній діаметр 90 мм висота 20 мм ~140 мл в 1 шт 12 шт у формі
кондитерські вироби
23
МІКРОПЕРФОРОВАНІ КИЛИМКИ Мікроперфоровані та антипригарні силіконові килимки для еклерів. Мікроперфорація сприяє оптимальному розподілу тепла. Завдяки чому тісто гарно піднімається та рівномірно випікається.
FF4313 розмір 125х25 мм висота 5мм 12 шт у формі загальний розмір 400х300
FF13 розмір 125х25 мм висота 5мм 24 шт у формі загальний розмір 600х400 Килимки з надрукованими контурами, допомогають кондитерам зробити ідеальну форму кондитерського виробу.
ECL20 розмір 125х25 мм 20 шт у формі загальний розмір 600х400
ЯК ЦЕ ПРАЦЮЄ
1. Покладіть килимок на лист для випікання. 2. Заповніть до відступів масою з кондитерського мішку. 3. Випікайте при необхідній температурі до готовності виробу.
24
кондитерські вироби
info@bakery-ru.com.ua +38044 222 80 21 www.bakery-ru.com.ua 02140, м.Київ вул.Мишуги, 10 044 222 8021 www.bakery-ru.com.ua