UNIVERSIDADÁ
MARIO ROMERA GÓMEZ
INDICE
INTRODUCCIÓN
1
DE DONDE VIENEN LAS MANCHAS Y COMO LIMPIARLAS
2
DPTO. DE ALUMNOS
4
SOLUCIONES
6
CACCIÓN
7
BIBLIOGRAFIA
9
ANEXOS: Apuntes de cuaderno
10
INTRODUCCIÓN
La salida de tono, el desatino y patinaje de lo que viene a continuación es el resultado de la golfería en nuestra educación. De donde se salvan, condenándose a vivir siempre en la misma vaina, siempre los que no son responsables directos de lo que ocurre pero sí, partícipes.
“Creer o identificarse no es suficiente, hay que actuar.” Jacques Lecoq, El cuerpo poético.
DE DONDE VIENEN LAS MANCHAS, Y COMO LIMPIARLAS
Uno de los métodos más económicos para no despilfarrar en el día a día es cocinar en casa y utilizar un recipiente para el transporte, transportar la comida, y comértela en otro sitio. Esto requiere: 1. Tener cocina donde cocinar con antelación con todos los utensilios y materiales que cocinar conlleva 2. Tener recipientes para el almacenaje o transporte, tanto “tupperwares”, fiambreras o recipientes desechables o poco reutilizables como bolsas de plástico, papel de aluminio, etc. 3. Tener la necesidad inevitable de tener que comer fuera de una casa puesto que la vida te maltrata teniendo que pasar por esto. 4. Tener un sitio donde transportar tu comida ya empaquetada para la guerra y que no se te manche en el trayecto a tu destino. Ej.: Mochila especializada, Maletín especializado, bicicleta con cesta, y si no crees en nada, moto, coche, helicóptero, etc. 5. Tener un espacio adecuado para comerte tu rica comida que has preparado con tanto cariño y amor o comiéndote tu rica comida que te ha hecho con tanto cariño y humor tu pobre madre. Esto de ahorrar es genial; te sientes coherente, comprometido con tus ideales y valores, colaboras a ver que no es tan difícil la alternativa al consumismo, que colaboras con tu pobre compañero dándole la mitad de tu comida ya que no tiene dinero para comer fuera y no ha sido tan calculador como tú. Es genial, en muchos de los casos donde hay sumisión voluntaria a los organismos que, como muy buenos controladores, saben muy bien sobre su exigencia de reclusión y por tanto acondicionan los espacios para que las torturas ya no sean tan físicas sino mas mentales (libre interpretación de, Foucault, 1975) ¡Qué horror! (sarcástico) Como en este caso nos estamos centrando en la sumisión voluntaria, no cuestionaremos es decisión. Pero, ¿qué hay de esos monstruos que ya no contentos con la exigencia
presencial, la tortura pedagógica, y además, física, monetaria, y espacial, colmando el 90 % de agua que hay en nuestro cuerpo llegando hasta la coronilla? Pues bien, en este caso tratamos con este tipo de monstruo. Nacido del pueblo y maleducado por el estado para su propio beneficio, la universidad forma sin criterio, sin ética y sin horizonte crítico. Para centrarnos un poco más, analizaremos un minotauro esbirro de la Universidad de Granada, ¡CON TODOS NOSOTROS! La facultad de Bellas Artes Alonso Cano, donde se masturban con nuestro dinero eyaculándonos con traición a su compromiso con nosotros, apostando por una dirección de desarrollo consumista en donde nunca van a parar de aumentar las nuevas tecnologías. -Pero ¿A qué viene esta convulsión por parte de este alumno? -¡Entérese! Que no tenemOS1 ni donde caernos muertos en común, que no tenemos espacio acondicionado ni para un pequeño descanso ni para calentar la sopa boba. Así se podría resumir la situación en la que nos encontramos los alumnos de Bellas Artes, y probablemente muchas otras facultades más céntricas en Granada. Por esto, no ansiosos por mas promesas políticas que acabarán desacondicionando mas nuestros espacios, nuestros inquietudes, y trunquen las pocas esperanzas que nos quedan para actuar en la legalidad. Soñamos con la adaptación de la facultad a los objetivos reales que, como enseñar conocimientos vigentes, debieran estar en constante cuestionamiento y funcionamiento. Soñamos con la adaptación de la institución a las necesidades de quiénes la mantienen. Soñamos, de momento, con el…
1
Exageración del autor
DPTO. DE ALUMNOS
El espacio idóneo para relajarte leyendo los libros que has sacado de la biblioteca y poder comentarlos con los compañeros, el salón donde recitar poesía gritando ante un público interesado en oírte, poder ensayar una danza o una performance, sentirte cómodo sabiendo que puedes llevar comida y calentarla, incluso cocinarla para ti o para tus amigos. Un sitio de reunión necesario para crear proyectos colectivos, donde puedas tomar café, infusiones o un simple vaso de agua tranquilamente. Ya que no existe porque no inventarlo. Cafés, tés, infusiones, a 70 cent. hasta amortizar costes, zumos a 50 cent. hasta amortizar costes, hasta amortizar costes, comida vegetariana a 3 € hasta amortizar costes, postres a 1,5 € hasta amortizar costes, uso del microondas 50 cent. hasta amortizar costes. ¿Cuánto compromiso haría falta? Desde luego mucho dinero, y luego el trabajo – pequeño trabajo- por parte de todos para el mantenimiento. Desde luego no hay condiciones para un proyecto de tales condiciones, como no lo hay para casi ninguno. Pero que desidia tan horrorosa impediría ser humanos y por tanto ser ambiciosos. Si muchos lo han sido ya y viven a expensas de haber pasado por encima de otros, quizás en algún momento nos llegue el momento, a lo mejor no por encima, pero les pasaremos a ellos. El compromiso con nosotros mismos es aprender, y por tanto, mejorar; aquí caminaremos hacia la mejora de condiciones, hacia la creación y la denuncia, ya que el arte siempre es político (Ranciére, 1940) lo utilizaremos para nuestros intereses.
Como para vivir necesitamos un espacio donde desenvolvernos, satisfacer nuestras necesidades, también lo requerimos para la creación. Buscamos uno de estos espacios para desenvolvernos, donde la gestión no sea algo taxativo y permita un flujo continuo de experimentación. Que el interés fluya del intercambio de opiniones y acciones, con un nexo indeterminado, un estilo de convivencia creativa que a través de la cotidianidad genere un colectivo bien cohesionado. La reunión confortable como método de unión. Sin mesas separadas, sin limitaciones exteriores, sin pasillos ni calles anchas, sin cámaras de vigilancia ni cerraduras, con materiales comunes, autogestión y participación voluntaria.
SOLUCIONES
Sin querer ser panfletarios y sin querer obviar la incompetencia de la administración, los problemas que se plantean tienen fácil solución puesto que no es tan antiestético repartir entre todos y para todos, conseguir los objetivos no intervendría en la política podrida actual de la organización de los fondos destinados a infraestructuras, material y directamente alumnos. Podemos seguir sin enterarnos de todos los teje manejes con tal de obtener las migas del pastelazo de que todos los días se come. Que los trajes de chaqueta no esconden la obesidad y las apariencias de humildad engañan. Si pintamos, se niegan porque pintamos las paredes. Si bebemos cerveza, se niegan porque no la compramos a sus asociados. Si nos quitamos la ropa, porque no somos castizos y eso es indecencia. Si creamos, porque eso no es el arte que ellos querrían.
CACCIÓN
La acción performativa superficial y banal se basa en la representación de un ciclo que se da continuamente en nuestras vidas inspirado por la necesidad de alimentarnos y la otra necesidad básica, la de hacerlo de la mejor manera a bajo coste. Puesto que esto es complicado si dependiéramos de una sociedad consumista capitalista, donde los alimentos cada vez son menos alimentos, usualmente hay radicales que optan por la negar su vida a la sumisión de un sistema alimentario cada vez más nefasto. Siendo la mejor alternativa la autoproducción, autogestión, y auto… llegando solo a unos cuantos autos comemos lo que podemos, donde podemos, y como podemos. Estos alternativos al sistema malimenticio2, se ordenan las acciones cotidianas en pos de crear un paradigma de consolidación personal a través de: La autoproducción, cocinan ellos
mismos.
La
autogestión,
se
echan
la
cantidad
que
quieren.
La
autotransportransformación3; que es el resultado de cambiar de recipientes los alimentos y transportarlos en medios en los que la preparación se merequetea y sufre cambios de temperatura. Y por último, la autodegustación del plato, frio, convulsionado y normalmente en el mismo recipiente transportador.
2
Palabra inventada por el autor. Fusiona el adjetivo calificativo –mal- con el sustantivo común – alimentación- creando un adjetivo calificativo de connotación negativa. 3 Palabra inventada por el autor
Los objetivos por tanto serán la cocción de los alimentos y su preparación óptima, el enfriamiento violento para disminuir la pérdida de tiempo moderno, la simulación de la merequetación agitando la preparación y puesto que no hay una instalación de carácter funcional que proporcione microondas para el recalentamiento, se ingerirán los comestibles. La simulación contará con todos los materiales asociados al proceso –utensilios de cocina fogón, olla, utensilios para el enfriamiento, tupperwares, y utensilios para la degustación-. No habrá público, los espectadores también son participantes de la obra en consecuencia con su presencia en el acto, siendo todos responsables de las condiciones en las que estamos. La metodología pretende utilizar las herramientas de la escultura moderna, como son la performance o el happening, además claro esta de la instalación material que cree la plataforma para la preparación de comida.
BIBLIOGRAFIA Libros: FOUCAULT, Michel. Vigilar y castigar: Nacimiento de la prisión. Madrid: SIGLO XXI DE ESPAÑA EDITORES. 1979. RANCIÉRE, Jacques. Sobre políticas estéticas. Barcelona: Universitat Autònoma de Barcelona, Servei de Publicacions. 2005. JÁUREGUI, Carlos, Canibalia: canibalismo, calibanismo, antropofagia cultural y consumo en América Latina. Madrid: Iberoamericana. 2008. MOURE, Gloria. Gordon Matta-clark: obras y escritos. POLIGRAFA. 2006 TIRAVANIJA, Rirkrit. A retrospective (tomorrow is another fine day). Paris: jrp/ringier. 2007 KAPROW, Allan, La educación del des-artista. Madrid, España. Ed.: Ardora, 2007. KAYE, Nick, Site Specific Art: performance, art and documentation. Londres (GB) , Nueva York (EEUU). Ed.: Routledge, 2000. BOURRIAUD, Nicolas, Estética relacional. Buenos Aires, Argentina. Ed.: Adriana hidalgo, 2006. KOSUTH, Joseph, Art after philosophy and after : collected writtings, 1966-1990. Cambridge, Massachusets (EEUU). Ed.: MIT Press, 1991.
ANEXOS: Apuntes de cuaderno
Migas
Los alimentos, desde que salen del campo de producción generan una interminable cantidad de repercusiones. Desde el punto de vista energético, se aprecia que se consiente conscientemente una súper-explotación de terrenos (como serian las consecuencias que tiene la constante generación de atmósferas artificiales), agricultores de pequeña y mediana empresa además de trabajadores para grandes empresas y personal en situación irregular y recursos energéticos para la importación/exportación que deriva en especulación a través de los mercados(GALEANO, 1971). Además de esto, los alimentos se enfrentan a sistemas de sanidad corruptos, políticas de mercado criminales y al final de la cadena, desperdicio de materia prima consumible.(VARDA, 2000). De toda esta miseria, salen las migas del mercado de la alimentación del primer mundo;
muy gordo, dejando a los otros demasiado flacos. La economía mundial dispara y entierra a lo ms básico, la comida que antes se conseguía mucho más barata, ahora con medios de producción masivos que generan triples o cuádruples cosechas de alimentos engendrados por la ciencia, sale mucho más cara. Ante esto solo hay algunos afortunados que pueden comprar alimentos orgánicos como los de verdad, el resto pagando por transgénicos cada vez se inclina más por no extrañarse de que su comida este eternamente brillante dentro de su nevera, empezando a creer que las frutas y las verduras no se degradan.
Indispuestos a que traten de alimentarnos con mentiras, ¿quién pagaría por ellas? La realidad es una basura de la que nos podemos alimentar. La expropiación -quitarle a los especuladores lo que no les pertenece- y tomarlo como nuestro que es, actuando así materialmente sobre la raíz del problema, es apropiado pero teniendo en cuenta la colaboración en cuestiones de seguridad por parte de los magnatónes mas corruptos, hacen cada vez mas prohibitivo el acceso a los gobiernos, bancos y mercados. Pero concentrándonos en otro recurso como lo es el rescate -de lo que cada vez mas gusta de llamar basura, ya que no hay viabilidad para la negociación con ello- de alimentos que no cumplen los valores estéticos de mercado y son depositados en contenedores, es una fuente de alimentos proporcional a la renovación de materia prima en principales distribuidores y grandes almacenes. Actualmente (habrá que cuidarse de que nunca lo sea) inútil para su comercialización, su única funcionalidad como debiera ser siempre, en frutas, verduras y cereales, es la utilización; con posibilidad de redistribuciones inmediatas. Aun cuando mantienen muchos de los atributos nutricionales, es necesario frecuentemente su rápida preparación. Enumerando las labores que conlleva el rescate, podríamos nombrar; localización de fuentes desperdiciadoras, rescate de los alimentos en buen
estado
-únicamente
las
cantidades
necesarias para cada individuo o para un colectivo en el caso de que haya redistribucióny la preparación adecuada para una obtención de sabores, texturas y nutrientes. Muchas veces vistas estas prácticas como
Javier Núñez Gasco, Buen Provecho. 2004
aberrantes acciones por parte de personas antisociales; se asocian a la pobreza y a la falta de juicio, generan repulsión y lastima. Cuando la capacidad de meter la cabeza en un contenedor, sacándola así del consumismo, es un sentimiento de plenitud y acto de valentía al no contribuir con políticas de mercado consumistas residuales, sistemas de alimentos desvirtuados y legitimaciones de sueños capitalistas, sublimatorios y antinaturales.
COMO SE PREPARA
El hecho de que el mercado nunca se pueda premonizar y que los consumidores se muevan según tantas variables como segundos hay en un día. Significa que hay que prever la cantidad que se compra, calcular la caducidad de los alimentos y contrastar con estudios de consumo habitual de los consumidores. Aunque cabe suponer que de esto se habrán ocupado ya innumerables administradores como contables, articulados por las empresas, en llevar a cabo un calculo que sea siempre positivo para los propietarios, sociedades o accionistas. El problema es la capacidad de los intermediarios en poder de decisión sobre el precio de las materias primas; puesto que con leyes liberales de mercado y controlando la venta directa al público, se pueden permitir chantajear a los productores; comprando así a precios irrisorios grandes lotes que superan las cuotas de consumo habitual y especulando con los precios de venta al público. Además debido a las causas estéticas se comienza un descarte desde los encargados de la recolección en la toma del producto, con el recibimiento de los productos en los principales distribuidores, siguiendo en la compra y transporte a los establecimientos de venta al público. Este constante tratamiento de los alimentos tanto para su exposición como para su transporte ya establece un acortamiento de la longevidad del producto, directo por maltrato o indirecto por cambios condicionantes como ambiente, temperatura, etc.
COMO SE REPARA
El reciclaje de la comida que ha sido considerada residuo por su inutilidad comercial, pero no por su validez nutricional, se soluciona fácilmente si hay voluntad de hacerlo. Usualmente como ha perdido su valor económico se intenta perder el menor tiempo posible en deshacerse de la comida de la que se podría aprovechar fácilmente un 80%. Si supusiéramos que los empresarios comprasen las mercancías únicamente adecuadas a la oferta y la demanda habitual de los clientes de sus comercios –que sería lo más lógico- se entendería que ellos no son partidarios de la perdida de alimentos. Claro que no es la única capacidad para combatir la perdida de alimentos en las basuras, Usualmente al no haber podido sacar monetariamente la utilidad de estos y ya que no se podrá sacar, ¿Qué se puede hacer? Dependiendo de la empresa que genera residuos consumibles, podemos observar distintas maneras de actuar: los vertederos es el primer problema pudiendo la empresa organizarse de tal modo que no permita el acceso público a la comida que tiran; en la manera de deshacerse de lo que no vale dinero, uno de los grandes problemas del capitalismo, es donde se puede apreciar la política de las empresas, habiéndolas que desgarran los empaques de los alimentos y vierten corrosivos, u otras que simplemente descargan todo tipo de deshechos en los contenedores sin tener en cuenta ni reciclaje, ni la posible reutilización de comida[Este punto es el más importante puesto que la organización y reducción de la basura es el futuro de la sostenibilidad (Alfonso del Val, 1991)] Incluso se dan también los casos en los que incluso se persigue el rescate de alimentos de la basura habiendo casos de despidos de trabajadores que procuraban alimentarse de productos ya descartados. Volviendo a la pregunta ¿Qué se puede hacer? Podemos observar que no solo existe el camino de las grandes empresas desperdiciadoras de alimentos. En los sectores mas humanos de la industria alimentaria -pequeños comercios o mercados tradicionales- se pretende la coherencia en la convivencia diaria, actuando de maneras totalmente distintas a las grandes superficies; organizándose redistribuciones de los sobrantes para los más necesitados, correspondiendo la solicitación de alimentos únicamente aprovechables nutricionalmente y/o depositando en la finalización de la jornada los alimentos que prevén su descomposición para la siguiente dando así un margen para su recolección.
Matteo Zoppellaro. Sacado de 2398 gr. FABRICA. Milan, Italia. 2003
La podredumbre avanza a la misma velocidad que lo hace la opulencia, la desvalorizaciรณn de la realidad y lo peor, la enajenaciรณn generacional que nos lleva a ocultar mรกs las basuras, para que nunca llegue el olor, cavando cada vez mรกs en la tierra alcantarillas de desperdicios innecesarios.
MASTICAME
Gordon Matta-clark, A Matta’s Proposal. 1971
Como cualquier otro animal la atracción entre la comida y el cuerpo comienza desde pequeños con la leche materna, este primer paso establece las primeras satisfacciones relacionadas con la alimentación y la sexualidad. A partir de la lactancia nos vamos transformando en monstruos que van siendo más refinados buscando el placer. Igual que con la comida podemos distinguir paladeando ciertos sabores, pero hay personas que no se imaginan la cantidad de matices orgásmicos que hay en el vino o el chocolate negro. Todo depende de cómo hayamos sido educados y de cómo nos auto-eduquemos para sentir placer. Dando la mano, masticando con la boca abierta o siendo penetrados podemos sentir placer, si unos pueden ¿Por qué no otros? Todo es cuestión de sugestionamiento personal, y cada uno se sugestiona como le gusta. Según la capacidad vamos descubriendo nuevos placeres que cada vez más, nos son sugestionados –la familia, la educación, la publicidad-. Como decíamos antes, cada uno se sugestiona a sí mismo; en calidad de sumisión a la cultura a la que pertenece, creándose una deformación de la realidad; hasta que se establece la verdadera personalidad del placer, siendo esta la conversión en monstruo, la cual se establece desarmándonos para vivir en la actual mentira –puesto que no hay una verdad para todos- en el momento en que empezamos a independizarnos del alineamiento global, convirtiendo así la sexualidad en elementos inconcebibles para la sociedad, porque para está, pensar la realidad es la imaginación espantosa. La monstruosidad como realización de actos impulsivos sin preámbulo racional es el objetivo máximo del ser humano como animal. La fatiga que arruina nuestra actual sexualidad monstruosa, creyendo que por satisfacer nuestros deseos nos convertiremos en deplorables son las orgias en pasado, en donde unos pocos satisfacían sus deseos en rituales en los que la impotencia servía de icono, al no poder obtener sus deseos mas que por medios de brutalidad. Si esta es la tradición de la eyaculación falocéntrica donde solo comen del banquete unos pocos, es necesaria la emancipación de la sexualidad, en especial a través de los sentidos por la sinceridad de las sensaciones.
El comienzo de esta nueva experiencia sensitiva es un sendero saliendo del linde de la tradición sexual. Sustentada su partida en alimentos y compañía humana. El camino es a pie, lento, como la naturaleza y su placer.
COMUNA CON LA COCINA
A través del mundo existen muchas cocinas de las que nos alimentamos constantemente sin tener la mayoría de los mortales, un mínimo conocimiento directo de como se desenvuelven en ellas los trabajadores, ni como son tratados los ingredientes. Es posible que muchas veces comamos y no tengamos noción alguna de lo que estamos ingiriendo, confiando en criterios que se suelen manejarse por valores económicos. De estos criterios, uno de los principales valores olvidados en el diseño de un nuevo producto alimenticio es la salud. Nuestra salud como clientes de un negocio de propietarios que ya
no
son
trabajadores
sino
administradores.
Pero
esto
ha
de
acabar.
Crearemos equipos, brigadas, tendremos estaciones como una cocina profesional para la preparación de la comida, ¿sabrá todo el mundo desenvolverse? Saber freír un huevo será el máximo requisito para poder dejarse llevar y junto con el equipo de trabajo
cumplir con las recetas establecidas descubriendo nuevos horizontes en la cocina. Este será el esquema de trabajo: cada equipo en cada estación elaborara las recetas que se vayan indicando, una vez lista la preparación se servirá para la comida en común de todos los trabajadores que de un momento a otro pasaran a ser comensales y a degustar su propio trabajo.
Cuando oímos cocinar, acompaña siempre un eco llamado fregar. También trabajaremos con esto descubriendo que con un orden de limpieza terminaremos sin darnos cuenta dejando todo como estaba antes de empezar, y ya que todos somos propietarios, trabajadores y comensales, la inversión principal la expondremos para darnos cuenta de la mayor viabilidad de comer en conjunto.
Las estaciones se dividirán en: cocina fría; entrantes, ensaladas y postres. Cocina caliente; entrantes, platos fuertes y algunos postres. Y coctelería y bebidas. Tendremos alta cocina con los mínimos recursos.
JUEGOS CON LA COMIDA De cada cual su capacidad, a cada cual según su capacidad. Repartición de comida según trabajo realizado. Cocinar con el olfato, el tacto, el oído… Cada equipo dueño de lo que ha preparado debe intercambiar parte de su trabajo por el de otros equipos. La importancia del protocolo Proyecciones Libro de recetas: “La pérdida de la Onza” Martina Marqués Fedelich y Mario Romera Gómez