World
American Bar
Domingo • 15 | Nov • 2020 • Nº 752
www.tododia.com.br
@cris.pisoni Fotos: SMH Fotografia/Divulgação
A
pós “A charmosa Americana, localizada a pouco mais de 100 quilômetros da capital paulista, definitivamente terá um novo modelo de entretenimento a altura do nome que carrega.” Com esta chamada, abriu as portas, na última terça-feira (10), o World American Bar, clima de nostalgia e afetividade. A cidade, que hoje é considerada a principal entrada para o interior do Estado - conhecido por sediar as principais festas sertanejas do país -, ganhou uma casa no estilo western, que oferece um novo modelo de entretenimento e cozinha típica, com história, qualidade e sofisticação. “Idealizamos um espaço onde gostaríamos de estar, desde o happy hour até a noite. Caprichamos na arquitetura, decoração e no cardápio. No palco, totalmente intimista, a country music,
proporcionando ainda mais diversão. A inauguração do World American Bar fortalece o entretenimento da cidade e gera empregos, o que é excelente para Americana”, afirma Priscila Campos, sócia-proprietária. O projeto é totalmente inspirado nos tradicionais bares americanos, que enaltecem a cultura dos saloons, mas que também se renderam à modernidade e ao conforto. O World American Bar foi projetado para proporcionar uma experiência única e sensorial, com um cardápio exclusivo de bebidas e comidas, música e diversão. A casa possui arquitetura sofisticada, com ambientes diferentes mas que, juntos, representam uma única proposta. O salão (térreo) comporta mesas e cadeiras, bistrôs e as banquetas fixas em um bar deslumbrante.
World American Bar | Endereço Rua Cândido Cruz, 838, Centro, Americana | Reservas: (19) 99140-6485
O cardápio, preparado pelo chef Henrique Fontebasso, reserva algumas surpresas. Nele, o público poderá encontrar diversas opções de entrada, porções, sanduíches, hambúrgueres, saladas e pratos executivos. Os destaques ficam para as comidinhas do happy hour: anéis de cebola, batata crinkle, coxinhas de frango com catupiry, pasteizinhos, trio de brusquetas, além de pães e patês especiais. Uma casa western precisa ter palco, e no World American Bar ele vem com uma proposta totalmente intimista - destaque para a charmosa cortina de veludo vermelho. No piso superior, são booths fixos e confortáveis com a melhor visão Americana ganha possível.
mais uma casa no estilo que marcou a cidade no mapa das grandes festas do Estado: o country. Uma nova proposta, num conceito mais americanizado, que com certeza vai agradar não só os amantes do gênero, como também os que não dispensam uma novidade. Ficamos felizes que novas casas estejam sendo abertas, mostrando força e otimismo neste período de retomada da economia. Desejamos sucesso ao casal Carlos Alves e Priscila Campos, e a todos os empreendedores da cidade. Cris Pisoni Coordenadora do Clube Gourmet
Clube Gourmet
Rala ralando a batata
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Foto: Folhapress
Receita suíça de batata ralada feita na frigideira era tradicionalmente servida no café da manhã Juliana Ventura / Folhapress
A
batata é tão conhecida por seu protagonismo gastronômico em receitas de países europeus que muitos não sabem ou esquecem que o tubérculo, na verdade, tem origem nas Américas. Foram os espanhóis, no século 16, durante a colonização do continente americano, que levaram as batatas daqui para além do oceano Atlântico. Aos poucos, o alimento, que era fácil de cultivar, popularizou-se em todo a Europa. Duzentos anos depois que as primeiras mudas foram transportadas, a batata já tinha se tornado base da nutrição local e, claro, originou uma série de receitas saborosas. É o caso da batata rosti, um prato feito a partir de batatas raladas que foi criado, segundo consta, por fazendeiros da parte alemã da Suíça (onde falava-se prioritariamente alemão), como uma iguaria de ca-
BATATA ROSTI INGREDIENTES PARA MASSA: 3 batatas médias 2 batatas-doces médias 1 colher (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino a gosto MODO DE PREPARO Descasque as batatas e rale no ralo grosso. Tempere com sal e espere cinco minutos. Esprema em uma peneira ou pano para tirar o excesso de água. Adicione a farinha e tem-
fé da manhã. Por aqui, não costumamos começar o dia com batatas, mas a rosti é ótima para as refeições
pere com a pimenta. Misture bem. Aqueça uma frigideira com parte do azeite. Quando estiver bem quente, coloque a batata, aos poucos ou metade. Amasse na panela para que ganhe forma de panqueca. Abaixe o fogo e espere dourar bem, por cerca de dez minutos a grande ou quatro minutos a pequena. Então, vire e repita o processo. O fogo deve ser baixo para que a batata não queime antes de cozinhar, mas convém experimentar se o tubérculo está bem cozido antes de servir.
principais (ao lado de salsichas, como na foto que ilustra esta coluna, fica ótimo).
As receitas de batata rosti diferem. Algumas indicam o uso de manteiga para a fritura dos tubérculos, outras falam em óleos vegetais. Use o que prefere. Na preparação de hoje, misturei batatas comuns e batatas-doces, mas é possível usar apenas um tipo –inclusive a receita original é feita com batatas brancas apenas. Outras duas adições podem ser interessantes para complementar o sabor da rosti, mas não são imprescindíveis. Se quiser, coloque cebolas raladas e refogadas junto às batatas ou bacon fritinho e bem picado. Fica muito saboroso. Para que a rosti não se desfaça na panela, gosto de completar a receita com um pouco de farinha de trigo. Ela é praticamente opcional, no sentido de que se alguém com intolerância a glúten quiser a fazer a receita sem, não há problema nenhum.
Clube Gourmet
Pão de
Queijo
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Pratos vegetarianos ganham
espaço nos cardápios Foto: Divulgação
INGREDIENTES 800 g de polvilho azedo 1 xícara de água 1 xícara de leite 1/2 xícara de óleo 2 ovos 100 g de queijo parmesão ralado sal a gosto MODO DE PREPARO Em uma panela, ferva a água e acrescente o leite, o óleo e o sal. Adicione o polvilho aos poucos até dar liga. Pode ser que você não precise usar os 800g, então coloque devagar e sove a massa até soltar da mão: esse é o ponto. Quando a massa estiver morna, acrescente o queijo parmesão, os ovos e misture bem. Unte as mãos e enrole bolinhas de 2 cm de diâmetro. Disponha as bolinhas em uma assadeira untada com óleo, deixando um espaço entre elas. Asse em forno médio (180º C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.
B
asta dar uma olhada ao redor para confirmar: o vegetarianismo é tendência em todo o mundo. No Brasil, de acordo com pesquisa divulgada pela Sociedade Vegetariana, 14% da população afirma não consumir atualmente nenhuma carne em suas refeições, o equivalente a mais de 30 milhões de pessoas. Os dados representam um salto de 75% no número de vegetarianos nos últimos anos, já que em 2012, apenas 8% da população brasileira tinha retirado totalmente a carne do cardápio. O levantamento aponta ainda que 63% das pessoas têm intenção de reduzir ou eliminar a carne de seus pratos, indicando que a tendência veio para ficar. De olho nesse panorama, os restaurantes apostam na diversidade de pratos e na realização de ações promocionais que beneficiem esses clientes. No Abbraccio, rede de restaurantes inspirada no lifestyle italiano, os vegetarianos são contemplados com opções variadas em todo o cardápio - dos aperitivos às pizzas, passando pelas massas -, e ainda contam com dicas que oferecem excelente custo-benefício. Um dos pratos preferidos dos vegetarianos no Abbraccio é a Lasagna Bianca (R$ 50,90), recheada com creme de espinafre, brócolis e um
Utilize o leitor de códigos QR Code de seu celular para ver o vídeo ou acesse o link abaixo. https://bit.ly/2TYzNoO
Fádia Cheaito Sheike Culinária Árabe | Rua das Figueiras, 354 | Americana | 19 3461-3964 | @sheikeculinariaarabe
delicioso mix de queijos especiais, composto por grana padano, ricota cremosa e mozzarella. Outro queridinho é o Linguine Quattro Formaggi (R$ 49,00), macarrão com molho à base de parmesão, queijo de cabra, blue cheese e mozzarella. Outra rede de restaurantes que possui um cardápio sob medida para os adeptos da alimentação veggie é o Outback Steakhouse. Como aperitivo para o happy hour, a pedida é a porção Outback Jack Nachos (R$ 43,60), crocantes tortillas de milho servidas com feijões pretos, tomate-cereja, repolho roxo, mix de queijos, fatias de jalapeño e carne vegetariana (jaca desfiada e preparada com o Bold Flavour Outback). Também é possível obter todo o sabor de um burger do Outback na versão Aussie Plant Burger, 100% vegetal. O The Outbacker com Revolution Burger® 100% vegetal (R$ 43,00) leva molho vegetal tipo cheddar, alface, tomate, cebola e picles no pão brioche. Outra opção saborosa é o Veggie Blue Cheese Burger (R$ 43,00), um hambúrguer vegetariano à base de brócolis, couve-flor e queijo gorgonzola, coberto por um mix de queijos derretidos, e servido com molhos de gorgonzola e smoked mayo, alface, tomate e picles de pepino em pão tipo brioche.
Clube Gourmet
DÉDE
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PECADO DA
GULA
Bolo de milho cremoso INGREDIENTES 1 lata de milho verde 1 lata de óleo (medida da lata de milho) 1 lata de açúcar (medida da lata de milho) 1 lata de fubá (medida da lata de milho) 4 ovos 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de coco ralado 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó MODO DE PREPARO Em um liquidificador, adicione o milho verde, o óleo, o açúcar, o fubá, os ovos e a farinha de trigo, depois bata até obter uma consistência cremosa. Depois, acrescente o coco ralado e o fermento, misture novamente. Despeje a massa em uma assadeira untada e leve para assar, em um forno médio a 180 °C, preaquecido por 40 minutos.
Top Chef
Claudia Porteiro
INGREDIENTES 1 Sachê(s), Salsaretti Manjericão, 4 Unidade(s) massa de wrap, sal a gosto, 2 Unidade(s) tomate (em cubos pequenos), 3 Xícara(s) queijo mussarela (ralado), folhas de rúcula (maço), 1/3 Xícara(s) azeite, pimenta-do-reino a gosto,
Wrap aperitivo com tomate e rúcula (Salsaretti)
1 Xícara(s) tomate seco (drenado e picado) MODO DE PREPARO Em uma tigela, leve o azeite, a pimenta-do-reino, o sal, o tomate, o tomate seco e o Molho de Tomate Salsaretti Manjericão para misturar bem. Reserve.
Disponha uma porção da mistura de tomate na massa de wrap, junte mussarela e folhas de rúcula. Enrole com cuidado, mantendo o wrap bem apertado. Coloque os palitos de madeira para finalizar. Com a ajuda de uma faca de pão corte cuidadosamente, na transversal em três partes. Sirva em seguida.
Ragu de Carne dos deuses! INGREDIENTES 1,5 kg de peito bovino em peça (sem osso), 1 cebola, 1 cenoura, 2 talos de salsão, 3 dentes de alho, 70 g de bacon em cubos, 1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido), 1 colher (sopa) de extrato de tomate, 1/3 de xícara (chá) de azeitona preta sem caroço, 1 xícara (chá) de vinho tinto, 1 litro de água, 1 folha de louro, 1 colher (chá) de orégano seco, 2 colheres (sopa) de azeite. sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto MODO DE PREPARO Limpe o excesso de gordura da carne, só mantenha a gordura entremeada, que ela dá sabor ao ragu. Corte a carne em cubos médios, de cerca de 5 cm. Transfira para uma tigela e mantenha em temperatura ambiente. Leve à panela de pressão, sem a tampa, para aquecer em fogo médio. Regue com azeite e doure os cubos de carne aos poucos - se colocar todos ao mesmo tempo, eles vão soltar o próprio líquido e cozinhar no vapor, em vez de dourar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e vire com uma pinça para dourar todos os lados por igual. Transfira para uma tigela e dou-
re o restante, sempre regando a panela com azeite a cada leva. Depois de dourar toda a carne, retire a carne dourada e reserve, porém mantenha a panela em fogo médio e adicione o bacon. Mexa por cerca de 1 minuto, até começar a dourar, sem queimar. Junte a cebola e refogue, raspando bem o fundo da panela. Os queimadinhos da carne são essenciais para dar sabor ao preparo. Acrescente a cenoura, o salsão e o louro e refogue por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Adicione o extrato de tomate, o alho e o orégano. Junte o tomate pelado com o líquido e misture bem. Regue com a água e o vinho, misture e aumente o fogo. Assim que ferver, volte os cubos de carne dourados para a panela, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio. Quando começar a apitar, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 50 minutos. Após abrir a panela, transfira a carne para uma travessa e desfie com 2 garfos. Volte a carne desfiada para a panela, misture tudo e sirva ainda quente.
Bruna Chacur | Fogão a Lenha | @fogaoalenharestaurante Produção e Texto: Gargantini Comunicação