#01 ediToriaL sTaFF director responsable: Berl Drachman diseño Gráfico: Johanna Granovsky Producción Gráfica: Matí Bobek Programación Web: Ariel Laniado contenidos: nahim Pinto administracion: Ana Patricia Garofalo objetivos: Poner los productos Kosher al alcance de todos. Atender las necesidades del mercado en general permitiendo a la creciente y permanente demanda de nuevas tiendas y comercios ajenos a la comunidad judía, solventar los requerimientos de productos kosher existente en la actualidad mejorándola cada día.
aGradecimienTos Abraham Levy Apolo Eichbaum Rabino Bentzion Grinstein Rabino Yosef Feigelstock Rabino Gaby Setton Roberto Yabra Yoel Antebi Ariel Berg Daniel Harari Leonardo Jmelnitzky
nos encontramos una vez más con esta nueva producción de Todokosher.com avanzando hacia el cometido de difundir más y más las bondades de la Dieta Kosher. Esta vez nos acercamos al mundo del retail, el supermercadismo los comercios minoristas, junto a la más extensa red gastronómica que abarca almacenes, tiendas especializadas y boutiques de alimentos gourmet, vinotecas, productos delicatessen, rotiserías, panaderías confiterías, kioscos, restaurantes, bares, cafés, etc. La Todo Kosher MAGAZInE pretende así ampliar la gama de productos kosher a la hora de escoger los alimentos y productos kosher llegando a todo lugar en donde se pueda brindar este tipo de productos en forma indiscriminada a la cada vez más creciente y atractiva comunidad de consumo de alimentos kosher. Queremos con esta muestra llegar también a nuevas fronteras totalmente inexploradas en el ámbito de la gastronomía kosher tales como empresas del turismo, compañías de transporte, hoteles, centros de salud y otros muchos más de manera de poder disminuir la veta de faltante de alimentos kosher en estos nichos de mercado. Permitir que una empresa de transporte terrestre de larga distancia interprovincial cuente con una amplia opción de elección entre diferentes empresa de catering que le puedan abastecer de viandas kosher para pasajeros cautivos a la dieta Kosher, dejaría de ser una utopía lejana de alcanzar, al menos así lo esperamos desde la redacción de la Kosher Magazine que conjuntamente con Todokosher.com continuarán alzando cada vez mas le relevancia poniendo al alcance de la mano, la extensa gama de productos kosher. Esperamos que la misma sirva como buena herramienta de penentración en el segmento de mercado Kosher brindando la mejor ayuda al comerciante a la hora de escoger los productos.
Berl drachman agosto 2011
sumario ¿Quién es Quién en eL mundo Kosher?
Vino Kosher
La Guía TodoKosher
• RABIno LIBERSoHn
Metodologías
Carnicerías
• RABIno SHLoMo LEVY
de Certificaciones
Gastronómicos
• “CoCo” MALEH
Pan - Supermercados Tiendas - Vino Instituciones
RABIno YoSEPH LIBERSoHn
saBer cerTiFicar, seGÚn eL KashruT, es mucho mÁs Que ser eXiGenTe “Las principales barreras que debemos atravesar, hoy en día, están vinculadas a los avances de la tecnología alimentaria y a absorber la gran demanda acerca de tópicos planteados e influir en el desarrollo y consumo de la calidad kosher de la colectividad judía argentina”.
edad: 62 años
sus Primeros Pasos:
VisiÓn Kosher
Profesión: Rabino especializado en alimentos Kosher.
Surge de la mano de Irimiáhu Cohen en el año 1960, junto a el decaimiento de las tradiciones religiosas debido a los horrores de la Segunda Guerra mundial. El antecesor del Rabino Libershon, era en ese entonces, quien cumplía la función de atender las necesidades alimenticias Kosher de comunidad judía en el país.
El departamento de Control de Alimentos Kosher de la Certificadora Agudath Israel está conformado por un gran equipo de idóneos profesionales capacitados que le permite certificar y evaluar los productos, servicios, plantas industriales, líneas de productos; aunque estos no siempre suelen ser de origen alimenticio. Cuenta con un staff de 20 personas estables durante todo el año y otras 80 más en temporadas puntuales: inspecciones técnicas bajo indicaciones del Rabino.
crecimienTo Y desarroLLo La principal labor del Rabino Libershon, hoy en día, consiste en investigar con suma profundidad en forma casi continúa los procesos productivos como la trazabilidad y la composición química de cada uno de los componentes que los integran, insumos o materias primas específicas. La basta trayectoria ha dotado al Rabino Yoseph Libershon de gran experiencia. Gracias a ello, ha podido delegar tareas técnico-administrativas, y de ese modo, disponer de tiempo para poder dedicarle a sus investigaciones que lo distinguen a nivel internacional. En definitiva, determinar el status kosher es una tarea que requiere de altos conocimientos, no sólo bíblicos y religiosos ,sino también el conocer y estar facultado para deducir leyes a partir de premisas basadas en: ingeniería mecánica, veterinaria, química, física, Hi-Tech, termodinámica y hasta la electrónica.
“Lo difícil no es prohibir, sino permitir, y uno debe saber certificar según las necesidades materiales y espirituales del consumidor kosher” afirma el Rab. Es muy fácil, generalmente, ponerse en posiciones extremas que llevan a uno a considerar todas las restricciones y “estricticidades” existentes para no caer en la cerca de la trasgresión de la ley judía. Lo único que se debe hacer es prohibir esto o prohibir lo otro ¿y que sucede al final? nos encontramos con gente que prácticamente termina hoy en pleno siglo XXI, elaborando sus quesos en su propia casa por la falta de ellos. Lo importante es poder responderles a todos. ofreciéndole a cada uno lo que busca y necesita.
Formación académica: Rab Hamajshir - Posek Halajá. cargo actual: Director de alimentos Kosher Agudath Israel Argentina. organización dedicada al contro y certificación de alimentos. objetivos: Atender brindando respuestas a inquietudes de la comunidad judía a la cual representa (Agudath Israel), manteniendo viva la extensa gama de productos con la cual cuenta hoy y mejorarla permanentemente. descripción: productos certificados por AGI de los cuales son permanentes y el resto esporádicos.
500 350
antecedentes: AGI fue fundado por Isidro Masel. Efectuando, en ese entonces, una reunión con Perón a los efectos de la legalización de la faena.
1950
Producción: millones de dólares en exportaciones al año.
20
RABIno SHLoMo LEVY
cenTro Para La JuVenTud. eL LaZo esPiriTuaL El alimento del alma viene estrechamente “enlazado” con el alimento Kosher del cuerpo de los miles de jóvenes judíos que desde el Centro para La Juventud de Palermo, encausa el Rabino día a día desde hace más de 15 años. Primerso Pasos. Desde la simpática sede del Centro Para la Juventud, ubicada en el Pasaje “el Lazo” ubicado en una moderna zona comercial del Barrio Palermo de Buenos Aires, la cual es altamente frecuentada por jóvenes universitarios, se gestan día a día, mes a mes y año tras año decenas de nuevas jóvenes familias que adoptarán en forma totalmente cautiva, la dieta Kosher como modelo de alimentación y esquema de vida. crecimienTo Y desarroLLo El Joven es quien se encuentra mas expuesto al flagelo de la asimilación pues debe decidir hoy y no mañana el camino a seguir. El CEnTRo PARA LA JUVEnTUD, desempeñan un rol crítico en lo relativo a difusión y continuidad del Judaísmo, uno
de los máximos objetivos de Jabad, corriente intelectual a la que pertenece, a nivel mundial. En lo que va de los primeros 15 años de la fundación del Centro hasta hoy día, se han logrado convocar unos 15000 jóvenes judíos. A razón de un promedio de 1000 nuevos jóvenes por año! Una cifra realmente elogiable en forma unánime por muchas otras instituciones de Jabad y demás organizaciones judías en general
acTuaLidad. El contenido de las actividades de “El Lazo” como lo llaman todos los jóvenes usuarios y simpatizantes del Rabino Shlomo Levy, es una educación no Formal Judaica. Se prestan actividades sociales para formar parejas, orientadas a formar familias que adopten plenamente el
edad: 50 años Profesión: Rabino Formación académica: Tomjei Tmimim expedida por Yeshivá de Montreal cargo actual: Director del Centro para la Juventud Beit Jabad Palermo “El Lazo” objetivos: Difusión del Judaísmo a todo nivel. Formación de Parejas que adoptarán el Kosher como modelo de dieta alimentaria.
judaísmo como forma de vida y no como una materia cultural más, lográndose alcanzar ya un promedio de 2 casamientos por mes, en su mayoría entre gente que se conoció en el Centro.
TicKeT Kosher. Una de las innovadoras campañas llevadas a cabo en el marco de las actividades sociales del Lazo es la conformación del Ticket Kosher que permite a cientos de familias humildes acceder a la compra de alimentos Kosher, llegándose a repartir unos 350 ticket kosher por mes FuTuro ProXimo. Hoy día las miras del Rabino Levy, están orientadas a la atención de las necesidades comunitarias del crecimiento de la comunidad conformada por las nuevas familias que brotan del seno del Centro para la Juventud del Lazo. Se están efectuando denodados esfuerzos para realizar los trabajos y acciones necesarias en muchos frentes para la compra del terreno para la construcción del nuevo Edificio de la Institución, mientras que se prosiguen los ciclos habituales de conferencias sobre
temas inherentes a la actualidad, profundamente conectados con la vida espiritual del judío. Estas charlas permiten reclutar unos 200 nuevos jóvenes en forma mensual.
Barreras Y oBsTacuLos. Uno de los mayores obstáculos que se presenta hoy en la Institución es la falta de recursos humanos especializados con vocación y formación acorde para atender el abrupto crecimiento que se presenta en la organización. También son necesarias incrementar los esfuerzos en lo que respecta a la calidad de los servicios prestados. Hoy la gente se fija cada vez más en la calidad de lo material y prefiere el lujo. De no mantener el perfil alto en las actividades, y un excelente nivel de marketing, sencillamente la gente deja de venir. Hoy la moda esta marcada por la nueva tendencia de vivenciar el Retorno al Judaísmo. Ser un retornante es la onda que se vivencia en cualquier esfera inclusive las mas altas, de los distintos círculos sociales donde frecuentan jóvenes judíos, asociando al judaísmo, de la misma forma que se ha hecho con el kosher, con el prestigio y la calidad.
crecimiento:
1000 300 jóvenes nuevos Casamientos de cada año
Familias Kosher realizados.
sTaFF :
2 Rabinos
30
personas al servicio del Centro.
Nos Especializamos en productos Kosher, naturales, apto celíacos y apto diabéticos Próximamente tendremos para ofrecer los tradicionales “Shkedei Marak” (snacks minicrutones) para sopas y ensaladas. Tres Arroyos 2266 (C1416DDJ) CIUDAD AUTONOMA DE BS. AS. ARGENTINA Av. Díaz Velez 5242 - 1° “A” (C1405DCU) CIUDAD AUTONOMA DE BS. AS. ARGENTINA TELEFAX: 5411-4982-2386 email: dulikorep@icatel.net webmail:dulikorep@topmail.com.ar
REGISTERED TRADE MARK
LAS NOVEDADES ESTÁN EN
SPANISH DELIGHT BRAND®
AZAFRÁN C A L I D A D S E L E C TA
• Variedad en lacteos y carnes • Tarjetas de crédito sin recargo • Estacionamiento gratuito • Ofertas semanales
Azafranes Alberola, s.l. C/. José Noguera, 21 - 03660 Novelda, SPAIN www.azafranesalberola.com
Ecuador 673 • Tel.: 4962-1700 / 4961-1046
Fabricación y distribución de alimentos Kosher
Pedidos Al 15-4022-0134
Krein, Trigo burgol, Pasta de Maní y de sésamo, frutas secas y desecadas, etc.
Tel 4566-8079 / 8529
PRIMERA SIDRA ASTURIANA KOSHER DEL MUNDO… MAYADOR DE LA SIDRA EL INVENTOR
B”H
UN EQUIPO APASIONADO
Autoservicio kosher Panadería, Confitería
POR “SU EXITO” Visítenos en nuestras nuevas oficinas propias Fraga 300, esquina Santos Dumont, C.A.B.A. Telefax 4553-5127
Ugarteche 3033 Palermo Tel: 4809-0489 4806-9640
e-mail: sabramate@todokosher.com Tel.: +972 (50) 7633145
Av. Lo Boza 107 Modulo A12 Pudahuel Santiago – Chile Mesa Central: (56-2)949 34 34 Ventas: (56-2)949 34 35 Despacho y Distribución: (56-2)949 34 37
CARnICERÍA SIMón
AnCESTRoS DE UnA CARnICERÍA CASHER DEL BARRIo onCE Quiero contarles acerca de los hombres que fundaron y crearon la Carnicería SIMon de CoCo MALEH del barrio once de Buenos Aires. Quiero hablarles de “Simón Maleh e hijo”, así se llamaba originariamente nuestra carnicería. El día que mi abuelo falleció comenzó a llamarse “Simón” en su honor. Por Mariela Maleh Simón, mi abuelo, fue la persona más buena y noble que jamás conocí, De él aprendí muchas cosas lindas, la más importante fue una palabra: el significado de un Mandamiento, denominado en hebreo con el término Mitzvá lo cual encierra en si el concepto una buena acción. Mi abuelo decía que tenemos que hacer una Mitzvá cada día de nuestra vida sin que nadie se entere. El día que él murió lo enterraron con los honores que se le hacen a un rabino, tocaron el cuerno de carnero (shofar), había mucha gente. Ahi fué cuando nos enteramos de todo lo que había hecho mi abuelo..... Mi abuelo fué una persona muy afortunada en su vida, hace muy poco me en-
teré que de chico vendía golosinas en la que esa es una de sus grandes virtudes y trato de ser como él. calle, la vida fué muy generosa con él, Somos una Carnicería que tiene le devolvió mucho de lo que él dio. su historia, la abrió mi abuelo hace de TaL PaLo TaL asTiLLa más de 70 años, mi padre trabajó Mi papá, es un fiel heredero de mi con él mucho tiempo y ahora yo abuelo, es un hombre honesto y acompaño a mi padre en recto, alcanza mirar sus ojos para ver este camino. su bondad, siempre tiene algo para Él me cuenta la historia de cada perdar: una palabras, un gesto, una sona que entra al negocio, cada cliente enseñanza y más. Sus acciones es una historia de varias generaciones hablan cada día. compartidas. Mi papá es un hombre de palabra, se Hoy, después de más de 10 años de crió en una época en donde la palabra trabajar al lado de mi papá entendí por valía más que una firma, al día de hoy qué lo hago, entendí que tengo mucho lo veo a veces desilusionado cuando que aprender de él: alguien no es así pero él no cambia, A ser buena persona no se sigue confiando en la palabra de quien aprende en ninguna Univerla dice; al principio yo me enojaba y lo sidad, yo lo aprendo día a defendía, hoy entiendo día al lado de mi papá..
• Agentes de carga internacional-Aérea / Marítima / Terreste y Multimodal • Servicios de logística y distribución tanto nacional como internacional. • División de Cargas Liquidas (Tanktainers, flexitanks, IBC, etc.). • División de Transporte Terrestre con unidades propias de última generación.
Your way to the world
alsina 653 - (c1087aai) Buenos aires Tel.: (54 11) 4342-0123 • Fax: (54 11) 4331-1052
airsealand@airsealand-group.com.ar • www.airsealand-group.com.ar
Vino Kosher meTodoLoGías de cerTiFicaciones Por nahim Pinto En esencia podemos decir que el Vino Kosher, es el mismo vino que el no supervisado, y a pesar que la supervisión durante la elaboración, es una de las más estrictas y complejas en comparación a otras supervisiones Kosher, esto se debe a que la supervisión Kosher del Vino, se realiza primordialmente para una función ritual, concerniente a las bendiciones en las cenas sabáticas, comidas festivas, casamientos, y demás acontecimientos religiosos. Todo el proceso de elaboración del vino deberá ser realizado por supervisores religiosos, sin la intervención directa de operarios no judíos de la bodega excepto en el asesoramiento prestado a los supervisores acerca de los pasos operativos a seguir, por parte de los profesionales enólogos de la bodega. Una gran parte del consumo de vino Kosher es producido durante las festividades de Pesaj (pascuas hebreas), en las cuales se tiene prohibido por religión consumir cereales fermentados. Por tal motivo se controlan generalmente también los aditivos que se utilizan para la elaboración. En el ámbito internacional existen hoy abundantes proveedores de materias primas que cuentan con certificación Kosher, habilitando así el uso de sus productos para la elaboración de vinos Kosher. set up Como paso indispensable y primordial antes de empezar la elaboración se esterilizan todas las instalaciones a utilizarse incluyendo equipos, caños, mangueras, bombas, filtros, toneles, tanques y piletas, y el proceso varía según el uso específico que se le dará al sistema pudiendo variar según el caso desde un lavado con agua en ebullición, calentamiento por acción directa del fuego, calentamiento por acción directa de vapor, lavado hasta una sanitización por contacto con agua (llenado durante más de 24 horas), y varias otras maneras más. supervisión estricta El equipo de supervisores usado, varía de acuerdo a las etapas del proceso. Todas las tareas concernientes a la
operación de los equipos e instrumentos de la bodega, competen únicamente a los supervisores quienes además se dedican a lacrar, precintar, y/o sellar los toneles, las piletas, y los tanques que contienen el vino controlando siempre que no se utilicen instrumentos o accesorios inadecuados garantizando de esta forma la trazabilidad kosher del proceso productivo. Lay out Productivo En términos generales el proceso productivo consiste de las siguientes etapas: descarga Ingreso de uva a la moledora. Esto puede ser ejecutado por tanto por operarios religiosos como no religiosos. molienda Debe ser activada por el supervisor kosher, de igual forma como cuando se debe agregar algún aditivo o producto químico. Bombeo Se empuja el jugo de uva junto con el orujo hasta el tanque y/o pileta la mediante bombas eléctricas las cuales deben ser totalmente activada por los supervisores. Llenado de Pileta Debe ser controlada por un supervisor quien presenciará el llenado cerrando o abriendo llaves de paso, al igual que la entrada de frío o calor regulando la temperatura del líquido. remontaje Tanto sea abierto o cerrado debe ser efectuado por el supervisor, lo mismo que todas las conexiones de mangueras y caños. Fermentación Si esta se realiza junto con el remontaje en forma natural se obvia este paso, pero si se hace con un pie de cuba o levaduras el proceso deberá ser efectuado por un supervisor kosher. Trasegado Similar al remontaje, pero como implica traspaso de vino de un tanque a otro son necesarios dos supervisores uno para entrada y otro para salida. clarificado La preparación de tierras filtrantes (bentonita) puede ser realizada por cualquier operario pero el agregado a la pileta que se hace por medio de una bomba lo ejecuta un supervisor kosher. Filtrado La activación del filtro el agregado de tierras debe también ser efectuado exclusivamente por un supervisor kosher
Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.
estabilizado. Este proceso consiste en el enfriado del vino. Si el equipo enfriador es externo este proceso debe ser realizado por el supervisor mientras que si se realiza en un tanque de doble camisa puede ser efectuado por cualquier operario no judío. envasado. La activación de la envasadora debe ser hecha por un supervisor, lo mismo que las conexiones de mangueras y caños para el ingreso de
vino. La colocación de las botellas vacías en la línea de envasado puede ser realizada por cualquier operario. La estiba de las botellas una vez puesto el corcho para su posterior etiquetado y puesta en cajas puede ser realizada por cualquier operario. muestreo. Toda muestra a obtenerse para efectuar los correspondientes análisis, degustación, o cualquier otro
propósito debe ser hecha por un supervisor. En todo momento que no se realice ningún proceso las piletas, cubas, tanques que contengan vino, o estén limpias y deseen mantenerse en uso para la producción Kosher, estarán precintadas para su clara y efectiva identificación. La violación o mal estado de estos precintos invalida el estado Kosher de lo que este señalaba.
Tabla de distribución del consumo de Vinos Kosher en argentina datos empíricos Fuente www.todokosher.com
Grupo de Población Kosher todo el año Solo en Festividades Solo en Sábados Catering otros Consumos Total
Total de consumidores 30,000 200,000 10,000
consumo anual de Botellas de Vino 200,000 50,000 50,000 50,000 25,000 375,000
El precio promedio de 1 botella de vino Kosher al 1/8/11 oscila entre 30 y 80 pesos dependiendo de la calidad lo que promedia un consumo de $ 20.600.000 anuales
Ventas: DULIKO, Jorge Kogan, 4582-8803
• Sifré Torá • Tefilín • Mezuzot • Talitot de todo tipo • Artículos religiosos en gral.
4 Regalería 4 Artículos Religioso 4 Textos Judíos
S. Luis 2427 C.A.B.A. Tel.: 4963-8044 Fax: 4963-8513
PROVEEDURÍA UFARATZTA Carne Ritual Kosher
David Ariel Allami Sofer y Maguiah Musmaj Representante del Vaad Mishmeret Stam Revisación también por computadora
Lavalle 2811 • Bs. As., Argentina Tel: 4964-0663 / 4962-1498 • Cel.: 15-4986-3198 davidallami@yahoo.com.ar
?
Hasofrim Arte & Judáica Paso 757 Tel.: 4964-5562
Hasofrim Palermo Anasagasti 2081 Tel.: 4828-0827
www.hasofrimjudaica.com.ar
Carnicería Chamen
SIMON
Carnicería Casher 4864-4367 Billinghurst 602 Almagro, C.A.B.A.
Supervisado por el Rab. IOSEF CHEEBAR
de Adolfo (Coco) Maleh Paso 718 Tel 4961-1262
La Messé CATERING KOSHER
Tel. 4857-3109
Fabricación y Distribución de Productos Kosher de Calidad PRODUCTOS LÁCTEOS GALLETITAS SNAKS EMBUTIDOS – SALCHICHAS
Tel 15- 5307-4737 info@naturalkosher.com.ar
info@lamesse.com.ar
CARNES Y EMBUTIDOS Ecuador 742, Once Teléfono: 4963-3709 (Lineas rotativas)
Heladería MaicHel Tel.: 4833-6304
4964-2261 Paso 789 Balvanera, C.A.B.A.
e-mail: lejemabirim@yahoo.com.ar
K by anette
20 setiembre 1527 Montevideo - Uruguay Tel.: 2709-82-32
PREMEZCLAS PARA TODO TIPO DE DIETAS
diabéticos, celíacos, hipertensos, renales, deportistas y más 18 de julio 2344 Montevideo - Uruguay Tel.: 24001701 -24090699
BS"D
NOVACAP S.A. División Alimentos
Delicias de la Oma Productos naturales, sin aditivos, ni conservantes. "Saboree la diferencia" Llame al 4867-2975 int.25 ó 26 cel.15-3540-8549 • nextel: 229*894 e-mail:panlajmi@yahoo.com.ar
GAMTOB Venta de Productos kosher
+54 (11) 4658-5497 / +54 (11) 4654-3010 http://www.novacapsa.com.ar
KOSHER ARGENTINA S.A. presenta su línea de alfajores JALAB ISRAEL
Galletitas y Snacks Importados y nacionales Tel/fax: 4584-9069 contacto: Gabriel e-mail: gamtob1@yahoo.com.ar
RogeR Salem Distribuidor de productos Gourmet
Aceite de Oliva Palmitos Enlatados Salmón Tel.: 15-6397-2627
La familia se agranda. No te podes quedar afuera. Probálos todos. Simples, Triples y de Arroz. Date el gusto
Tel.: 4961-9640
Judith Srugo
BS”D
A.B.H. INTERNACIONAL PROPIEDADES Tel. Com.: 4962-6192 / Part. 4964-3913 Cel.: 15-5831-2745
+54 (11) 4713-9111 +54 (11) 4713-9118
La Guía TodoKosher Teléfono
Carniceria Ufarazta Carniceria Simón Modelo Kosher Supermercado Carniceria Chamen Kosher Delight Carmín S.R.L. Frigorífico
Billinghurst 602 Paso 718 Tucumán 2788 Paso 729 Ecuador 742
+54 (11) 48644367 +54 (11) 49611262 +54 (11) 49615307 +54 (11) 49626002 +54 (11) 49633709 0800-777-7585 +54 (11) 46722645
Super Tob Shem Tov S. Moni Mauas Kosher C.I.O La Estancia C.I.O.
Aristóbulo del Valle 1402 Av Monroe 2743 Bolivia 445 Argerich 380 Tucumán 2612 Viamonte 2535
Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed
+54 (11) 43028389 +54 (11) 45438662 +54 (11) 46118217 +54 (11) 46121208 +54 (11) 49639668 +54 (11) 49643184
E. Lamarca 441
Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed
Organización
Calle
Ciudad País
Teléfono
Organización
Calle
Ciudad País
Teléfono
Restaurante Chiche Cherro Bombonería Cabildo Café Waflemania Heladerias Maichel Heladerías Tuttim Hotel Alvear Palace - Cafe Bar MC.Donald´s Kosher Pizzería Romini Pizzería Soultani Restaurante Asian Kosher Restaurante Bar Sushi Go ar Restaurante Dashi Kosher - Suhi Bar Restaurante El Pasaje - Restó & Bar Restaurante Kosher Bistro Restaurante Noam
Bogota 3848 Av. Cabildo 2413 Tucumán 2783 paso 789 san luis 2901 Avenida Alvear 1891 Av. Corrientes 3247 Patio de comidas Tucuman 2808 San Luis 2601 Av. Cordoba 5288, Palermo Av. Pueyrredón 2501 Local 1009/10 Salguero 2639 Pasaje el Lazo 3141 / 51 Malabia 1530 Av. Monroe 2715
Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed
+54 (11) 39713827 +54 (11) 49638866 +54 (11) 49642261 +54 (11) 49643004 +54 (11) 48082100 +54 (11) 49595137 +54 (11) 49628177 +54 (11) 49613913 +54 (11) 41165507 +54 (11) 57776110 +54 (11) 48012515 +54 (11) 48060084 +54 (11) 48318117 +54 (11) 45454621
Restaurante Oriente Medio Restaurante Parrilla Al Galope Restaurante Sucath David Restaurante Sulam Kosher Restaurante TibTuna Restaurante Tucson - Steak House & Bar Kosher Rotisería D&M Rotisería El Jaial Falafel Rotisería El Rincon de Sarita Rotisería Tov Lev Rotisería Yafo Kosher Shwarma Rotisería DellyK Café Hilel Hotel Armon Suites Bar Panadería y Cocina Yavne
San Luis 2537 Tucuman 2633 Tucumán 2349 Helguera 474 1º Piso Pueyrredón 795 J. Salguero 2741 - l Ecuador 724, Once Tucuman 2620 Tucuman 2823 Paso 745 PASO 747 20 de Setiembre 1527 Solano García 2559 21 de Setiembre 2885 Cavia 2800
Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Montevideo Montevideo Montevideo Montevideo
+54 (11) 49635682 +54 (11) 49636888 +54 (11) 49539656 +54 (11) 46114746 +54 (11) 49627509 +54 (11) 48041600 +54 (11) 49627822 +54 (11) 49610541 +54 (11) 49644050 +54 (11) 49620857 +54 (11) 49660551 +598 (2) 709-8232 +598 (2) 7124842 +598 (2) 7124120
Organización
Calle
Ciudad País
Teléfono
Organización
Calle
Ciudad País
Judaica books gifts Aterer Judaica Hasofrim Arte Judaico
Tucuman 2774 Lavalle 2811 Paso 757
Cap.Fed Argentina +54 (11) 49622060 Cap.Fed Argentina +54 (11) 49640663 Cap.Fed Argentina +54 (11) 48280827
Editorial Bnei Sholem Editorial Sigal Editorial Kehot
Anchorena 762 Av. Corrientes 2854 Cabrera 3102
Cap.Fed Argentina +54 (11) 49629831 Cap.Fed Argentina +54 (11) 48619501 Cap.Fed Argentina +54 (11) 49637171
Organización
Calle
Ciudad País
Organización
Calle
Ciudad País
Panadería Confitería Ganz Confitería Malena
Paso 732 Av.Pueyrredón 880
Cap.Fed Argentina +54 (11) 49643592 Cap.Fed Argentina +54 (11) 49626290
Panadería Confietería Kokush Tucuman 2663
Cap.Fed Argentina +54 (11) 49639602
Organización
Calle
Ciudad País
Teléfono
Organización
Calle
Ciudad País
Teléfono
Almacen Jose Cuch Elion Kosher KOSHER BUENOS AIRES Productos Nacca Kol Bo Open Kosher CIO Olam Kosher Almacen Behar Supermercado Amiti Matok Kosher City Casher Azulay American Kosher Superkosher Tejelet Almacen
Aristóbulo Del Valle 1402 Barracas Cap.Fed Ecuador 673 Cap.Fed Ugateche 3033 Palermo Cap.Fed Moron 2927 Cap.Fed Brandsen 1389 Cap.Fed Monroe 2705 Cap.Fed Argerich 386 Cap.Fed Nazca 797 Cap.Fed Campana 347 - Flores Cap.Fed Bolivia 449 Cap.Fed Av. Avellaneda 2433 Cap.Fed Av. Avellaneda 2395 Cap.Fed Aranguren 2941 Cap.Fed Av. Avellaneda 2701 Cap.Fed Blanco Encalada 2724 Cap.Fed Cabello 3993 - Palermo Cap.Fed
+54 (11) 43028389 +54 (11) 49621700 +54 (11) 48090489 +54 (11) 46377075 +54 (11) 43019523 +54 (11) 45459194 +54 (11) 46121208 +54 (11) 46128628 +54 (11) 46132033 +54 (11) 46136334 +54 (11) 46138967 +54 (11) 46138969 +54 (11) 46370851 +54 (11) 46376259 +54 (11) 47800498 +54 (11) 48073692
Super Kosher 100% Super Modelo Rotzim Supermercado Kosher Maajal Kosher TateKosher Kitov Helueni La Quesería Kolbo Belgrano Lanús Kosher Proveeduria Casher El Sefa Kosher Kosher King Supermercados Dar Hamakolet - Kasher
Camargo 875 - Villa Crespo Tucuman 2650 Av. Córdoba 2928 Paso 729 San Luis 2752 Aguero 1160 Tucumán 2771 Tucuman 2755 Viamonte 2438 Moldes 2452 Sitio de Montevideo 1076 Sucre 1378 Calle 11 nº 1426 Mitre 756 Calle Rioja 1660 9 de julio 625
Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Lanús Este Argentina Córdoba Argentina La Plata Argentina Mendoza Argentina Rosario Argentina Tucuman Argentina
+54 (11) 48580780 +54 (11) 49621765 +54 (11) 49624957 +54 (11) 49626002 +54 (11) 49629473 +54 (11) 49635365 +54 (11) 49645909 +54 (11) 49661007 +54 (11) 49661926 +54 (15) 30512482 +54 (11) 42259758 +54 (0351-15) 403-5965 +54 (0221) 4700890 +54 (261) 425-7790 +54 (341) 440-9218 +54 (0381) 454-3306
Organización
Calle
Ciudad País
Teléfono
Organización
Calle
Ciudad País
Teléfono
Norwint Hnos Sano Deleite Casher Battias Verde Oliva Goulu Delikatessen
Corrientes 2921 - Once Av. 18 de Julio 2344 Paso 706 - Once Costa Rica 5922 Av. Rafael Nuñez 4308
Cap.Fed. Montevideo Cap.Fed. Cap.Fed. Córdoba
+54 (11) 48639517 +598 (2) 409-0699 +54 (11) 49612027 +54 (11) 47792435 +54 (0351) 411-2301
Minimarket Dique 3 SRL Macro Mercado Taam Tov Supermercado Economo Dietética Urquiza
Olga Cossettini 1150 Dr. Pugnalini 1847 Corrientes 2922 - Once Av. 25 de Mayo 240 Blanco Encalada 5281
Cap.Fed. Montevideo Cap.Fed. Resistencia Cap.Fed.
+54 (11) 57752080 +598 (2) 2096301 +54 (11) 48218131 +54 (03722) 438338 +54 (11) 45221367
Organización
Calle
Ciudad País
Finca 613
San Luis 2801
Cap.Fed Argentina +54 (11) 49612983
Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina
Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina
Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina
Argentina Uruguay Argentina Argentina Argentina
Teléfono
Teléfono
Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina
Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Uruguay Uruguay Uruguay Uruguay
Argentina Uruguay Argentina Argentina Argentina
Teléfono
Teléfono
Vino
Ciudad País
Tiendas
Calle
Supermercados
Organización
Pan
Teléfono
Judáica
Ciudad País
Gastronómicos
Calle
Carnicerías
Organización
Calle
Jabad Once Uriburu 348 Jabad Caballito Paysandu 494 Jabad EL LAZO Palermo Pasaje el Lazo 3133 Anshei Poilin Florencio Varela 151 Ahabat Ajim. Bet Midrash Ajiezer Sitio de Montevideo 1021 Beit Iaakov - Lanus Oeste Hipolito Yrigoyen 4821 Or Torá Brandsen 1444 Aderet Eliahu Ruy Diaz de Guzmán 647 Jabad Alsina Alsina 1468/92 Jabad Microcentro Esmeralda 1066 P. 8 Of. A Jabad Villa del Parque Huelguera 2329 Jabad Urquiza Avalos 2174 Jabad Colegiales Superi 1255 Depto 4 Agudat Dodím Avellaneda 2874 Kahal Jaredím Argerich 378 Barujím Tiferet Israel Helguera 611 Ieshivá y Kolel "Jajám Nissím Cohen"Felipe Vallese 2953 Jabad Flores Helguera 634 Bet Israel - Floresta Azul 174 Sinagoga "Rabbi Itzjak Chehebar" Condarco 458 Kehilat Maguen David Helguera 217 Kahal Jaredím - Floresta Bahía Blanca 538 Jabad Olleros Olleros 2028 Jabad Palermo Nuevo Buschiazo 3028 Jabad Belgrano O`Higgins 2358 Ajdut Israel Moldes 2449 Asociación Israelita Or Mizraj Ciudad de la Paz 2555 Jabad Norte A. Del Valle 1258 Yeshurún República de la India 3035 Jabad Recoleta Ayacucho 1416 Jabad Villa Crespo Serrano 69
Ciudad País
Teléfono
Organización
Calle
Ciudad País
Teléfono
Cap.Fed Cap.Fed. Cap.Fed Avellaneda Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed
+54 (11) 49527968 +54 (11) 44331810 +54 (11) 48072223 +54 (11) 42049506 +54 (11) 42405086 +54 (11) 42412750 +54 (11) 43013469 +54 (11) 43031320 +54 (11) 43821065 +54 (11) 43934822 +54 (11) 45041908 +54 (11) 45240399 +54 (11) 45553127 +54 (11) 46110056 +54 (11) 46112854 +54 (11) 46113376 +54 (11) 46117177 +54 (11) 46118075 +54 (11) 46121270 +54 (11) 46372677 +54 (11) 46373676 +54 (11) 46728370 +54 (11) 47745071 +54 (11) 47753792 +54 (11) 47813848 +54 (11) 47816725 +54 (11) 47845945 +54 (11) 47942428 +54 (11) 48001155 +54 (11) 48077073 +54 (11) 48568526
Etz Hajaím - Villa Crespo Microcentro Minjá Center Jabad Almagro Abasto Od Iosef Jai Dimensión de Avanzada para aprender Torá Sinagoga Dr. "Iarjo" Maguen Abrahám Akedat Itzjak Jabad Lubavitch Argentina Jabad Puerto Madero Centro de Estudios de Torá Arajím Or Lajaim Jabad Palermo Soho Shebet Ajím Kahal Jaredím Sefaradí Sinagoga "Jajám Eliahu Freue" Asoc. Israelita Sefaradí Jabad Bahia Blanca Jabad Córdoba Asociación Israelita Sefaradí Jabad La Plata Sinagoga "Gabriel" Bet Abrahám Bet Iaakov Jabad Zona Oeste Jabad Rosario Etz Ajaim Schebet Ahaim Beit Jabad Bariloche Jabad Salta Jabad Tucumán
Julián Alvarez 745 S. Martín 768, 1º piso Billingurts Tucumán 3326 Av. Pueyrredón 645 Lavalle 3934 Helguera 547 Anchorena 829 Aguero 1164 Azucena VillaFlor 770 Tucumán 2722 Av. Córdoba 2740 Brandsen 1444 Malabia 2180 Pinzón 1261 Helguera 270 Felipe Vallese 3465 Alianza 310 Chiclana 763 Sucre Calle 11 nº 1426 Calle 15 Nº 911 3 de Febrero 2451 Falucho 1539 Calle 27 e/14 y 16 Casullo 180 Mendoza 1572 Dorrego 1160 Emilio Frey 166 Vicente Lopez 135 Lamadrid 752
Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina CiudadelaArgentina Bahia Blanca Argentina Cordoba Argentina La Plata Argentina La Plata Argentina Mar del Plata Argentina Mar del Plata Argentina Miramar Argentina Moron Argentina Rosario Argentina Rosario Argentina Bariloche Argentina Salta Argentina Tucuman Argentina
+54 (11) 48570984 +54 (15) 52265175 +54 (11) 48610412 +54 (11) 48611719 +54 (11) 48618173 +54 (11) 48670357 +54 (11) 49623380 +54 (11) 49629794 +54 (11) 49631221 +54 (11) 49631221 +54 (11) 49633654 +54 (11) 49645021 +54 (11) 53689195 +54 (11) 59177085 S/n S/n s/n +54 (11) 46371297 +54 (291) 4536582 +54 (351) 4710223 +54 (0221) 451-5057 +54 (221) 423-3742 +54 (0223) 491-0425 +54 (0223) 493-0051 s/n +54 (11) 46273563 +54 (0341) 426-0208 +54 (341) 448-9175 +54 (02944) 431869 +54 (387) 431-0890 +54 (381) 424-8892
Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina
Instituciones
Organización
POLLOS KOSHER www.rtronchinhnis.com.ar Ventas: Tel: 4231-0276 e-mail: info@rtronchinhnos.com.ar # TodoKosher.com - Ficha de Solicitud Av. Pueyrredón 457 1º4 (1032) C.A.B.A. • Buenos Aires • Argentina Tel.: +54 (11) 4860-3109 – Fax +54 (11) 4861-2552 Fecha de Solicitud ____/____/____
DATOS DE CONTACTO Empresa – Organización: ................................................ Rubro.................................. Depen. .................... Responsable .................................................................. Documento / CI / RUC / CUIT ................................ Productos o Servicios ...................................................... Contacto.............................. Cargo ...................... Teléfonos: .................................................................... Móvil: ................................ Otros medios ............ Calle .................................................. Número.............. Entre .................................. y ............................ Ciudad/Loc. ........................................ Cód. Postal ........ Estado/Provcia .................... País: ........................ Página Web: .................................................................. e-mail: ................................ Observaciones: ........ PERFILES DE OPORTUNIDADES DE INTERES q Proveedores de nuevos productos Kosher afines a mi rubro q Nuevos emprendimientos y negocios q Representantes comerciales q Potenciales clientes o compradores de mis productos q Información de eventos vinculados a mi actividad q Otros DATOS DE SUSCRIPCION Deseo suscribirme a la revista KosherMagazine, recibiendo 4 números anuales en mi domicilio Deseo suscribirme al plan Red Tiendas Kosher de TodoKosher.com, Incluye Plan 1 y además Figurará en padrones de Tiendas de KosherMagazine y TodoKosher.com, Stickers TK vidrieras q Plan 3 Deseo suscribirme al Plan Básico TodoKosher.com, incluye plan 2, y además Banner destacado en TodoKosher.com con link, Acceso a oportunidades de negocios q Plan 4 Deseo suscribirme al Plan Premium, incluye Plan 3, y además atención personalizada y asesoramiento
q Plan 1 q Plan 2
$ 140 anual $ 360 anual $ 50 mensual $ 100 mensual
Revista 2:Maquetación 1 28/10/2013 12:41 p.m. p Página 1
KOSHER
Noviembre de 2013 - Jeshvan de 5774 - Año 2 - Edición N° 2 - Precio: $40 - Exterior u$s 6
El quién es quien en el Kosher • Rabino Feigelstok • Ezequiel Wagmaister • Daniel Elsztain • Rabino Abudarham • Meir Tawil
Cervesería Quilmes
Sepa por qué los más grandes están certificando Kosher
La Guía TodoKosher
Kosher Crush #02
Revista 2:Maquetación 1 28/10/2013 12:41 p.m. p Página 2
S U S M E TA S S O N G I G A N T E S
EXPORTACIÓN EXPOR TACIÓN N
CERTIFICACIONES CER RTIFICACIONES OR ORTODOXAS TODOOXAS
MEJORAS ME JORAS CCONTINUAS ON NTINUAS
KKOSHER O OSHER DIRECTO DIREC TO
CRECIMIENTOO CRECIMIENT
ALIANZAS AL IANZAS CCON ON CER CERTIFICADORES TIFICAD DORES KKOSHER
La lla llave ve all ééxito. xit o.
El Kosher po or rreligión eligión ccomo omo por sseguridad eguridad alimen ticia de calidad; podemos por alimenticia encontrarlas enc ontrarlass en cualquier país dell mundo que lo rrequiere. equie ere. La meta dir directa e ta del cconsumidor ec onsumidor Kosher K en el mer mercado cado es para para nosotros nosotros importante. importante.
LLEVAR LLEVAR SU NEGOCIOO CON CON BUEN RUMBO RU UMBO
LLOGRAR OGRAR G GRANDES METAS M MET TAS
GL OBALLIZARSE GLOBALIZARSE CCON ON ÉX ÉÉXITO XITO
www o s h e r m o nte n t e r rey. r e y . cco om w.. k ko
Consiga la apertura de nuevos mercados Para certificarse Kosher contáctenos: Canadá 207, Col. V. Hermosa, Monterrey N. L., México – C.P. 64620 Tel: (52) (81) 8348-8876 / Fax: (81) 8346-1728 / Móvil: (52) (55) 10 40-7206 libersohnkosher@yahoo.com.mx; libersohnkosher@prodigy.net.mx y libersohnkosher@hotmail.com.
Revista 2:Maquetación 1 28/10/2013 12:41 p.m. p Página 3
CERVECERÍA Y MALTERÍA QUILMES – ARGENTINA Reportaje a Javier Nougués Depto. de comercio exterior ¿Cuáles fueron los motivos principales que conllevaron a la empresa a optar por este tipo de certificación de sus productos? Cervecería y Maltería Quilmes decide gestionar la certificación kosher de su producto insignia Quilmes Cristal para ampliar su público y llegar a todos aquellos que conservan la tradición de consumir solo este tipo de productos. Cuando se evaluó la búsqueda de una certificación kosher, se buscó una certificación que fuera reconocida, que ya esté aplicada a otros productos y que tenga una amplia aceptación en la comunidad. Por eso, se eligió la certificación kosher que es otorgada a las empresas líderes. Así, junto al Rabino Moshe Wainstein, logramos obtener la certificación Badat´z para la cerveza Quilmes Cristal. ¿Qué tipo de Certificación Kosher cuenta sus productos? Nuestros productos cuentan con la certificación kosher que realiza por Lote. Solo llevan certificación kosher aquellos lotes que se exportan a Israel, México, Honduras y Gran Bretaña. ¿Qué Autoridad Rabínica, Agencia o Sello Kosher avala actualmente los productos Kosher de su empresa?
Las empresas de Catering Kosher organizadoras de fiestas y eventos, ¿Compran sus productos?
Si, en Israel contamos con distribuidores que La cerveza Quilmes Kosher cuenta con los certifi- atienden este canal de venta, como por ejemplo cados kosher Badatz Igud Rabbonim de Manches- stop-latino.com ter y del Rabinato Central de Jerusalén ¿Qué espera Ud. lograr mayormente con la certificación kosher de sus productos? Descripción de los Productos: La certificación kosher abre la posibilidad de lleEl producto de Cervecería y Maltería Quilmes gar a un público más amplio, como aquel que que cuenta con el certificado kosher es la Cerveza Quilmes Argentina´s Favorite Beer en bote- guarda la tradición de comer y beber solo productos kosher. Desde Quilmes hemos trabajado lla de 355ml presentada en un sixpack. El sello para que este gran público pueda disfrutar de una Kosher forma parte del packaging de nuestros rica cerveza Quilmes gracias a la certificación kosproductos exportados a Israel, el mismo se enher. cuentra en la contra etiqueta
¿Qué incidencia en porcentaje de las ventas tota- ¿En qué tipo de eventos suelen participar anualles de su empresa encierra la certificación kosher? mente con Quilmes en Israel? Lo exportado con certificación kosher representa Hemos participado con publicidad directa e indirecta en diferentes eventos en Israel. Por ejemplo un 6% del total. hemos estado presentes en el stand del Mercosur durante dos años; el año pasado participamos en ¿Se puede encontrar sus productos en las Princila exposición Internacional, en el stand de Argenpales cadenas de Supermercados? ¿Cuáles? tina, que se realiza en Tel Aviv una vez por año Quilmes Cristal está presente en todo Israel, cocon 3 días de muestras ISRAFOOD en la cual parmercializamos en restaurantes, tiendas, superticipan empresas y personas relacionadas a bebimercados y pub´s. Por ejemplo, se puede das y alimentos. encontrar en Stop-Market, una cadena de superTambién estuvimos presentes cuando se presenmercados presente en diferentes ciudades de Istaron en Israel el grupo mexicano Mana y los canrael, como Haifa, Natania, y Hertzelia entre otras. tautores Serrat y Sabina. Asimismo, participamos Además ya forma parte de diferentes menues en del evento de Pedro y Pablo, donde Piero finalizó Israel, así también se puede encontrar en: su gira en Israel, brindándoles una noche de nosRestaurante El Gaucho.(Jerusalem-Haifa-Natatalgia a los argentinos con una Quilmes a tantos nia-Eilat-Hertzelia Pituaj) - Alma de Cuba Tel kilómetros de distancia, una experiencia única. Aviv - Temple Bar (Kfar-Sava, Haifa, Hertzelia, Rishon Le Tzion) - Restaurant Asado Bar KiContacto: butz Alonim - Mexicana Tel Aviv - Frank "NakPara mayor información sobre la compañía, visite nikiot im Cabod" Tel Aviv - Bar 55 Rishon Le Tzion - Pub's en diferentes kibutzzim en todo el www.cerveceriaymalteriaquilmes.com o siga @noticiasquilmes en Twitter país
Fundación: 1890 Productos: Cervezas - Gaseosas Aguas minerales - Jugos Isotónicos Socios Comerciales: Pepsi Co. - Nestle Planta: 5278 Empleados 11 Plantas pruductoras 9 Centros de distribución 9 Oficinas de venta directa 192 Distribuidores independientes Inversiones: 3000 millones de pesos en el período 2011/2015 Exportaciones: 29 paises Promoción Social: un Programa de Jóvenes Profesionales al cual se han presentado 190.000 postulantes desde 1991
Revista 2:Maquetación 1 28/10/2013 12:41 p.m. p Página 4
#02 EDITORIAL STAFF
Director Responsable: Berl Drachman Producción Gráfica: Matí Bobek Programación Web: Ariel Laniado Contenidos: Nahim Pinto Objetivos: Poner los productos Kosher al alcance de todos. Atender las necesidades del mercado en general permitiendo a la creciente y permanente demanda de nuevas tiendas y comercios ajenos a la comunidad judía, solventar los requerimientos de productos kosher existente en la actualidad mejorándola cada día.
Dulces y golosinas. Un verdadero boom de caramelitos que explotan dispersos en los celulares y computadoras de todo el mundo, dotados de hermosos colores y atractivos sonidos que tientan a millones de usuarios a verse a sí mismos capturados en forma irresistible sin entender bien por qué, ni cómo, ni hacia donde se dirigen. Inexplicables nuevas tendencias o modas cautivan día a día a las masas de consumo que se aferran a ellas sin siquiera intentar conocer al detalle las instrucciones del juego y menos aún las reglas que lo rigen. KOSHER. Un término SWEET que está muy de moda. Los productos kosher han abrumado las góndolas e invadido los supermercados. Todo Casher. Un ideal verdaderamente sabroso de alcanzar para muchos hoy día. TASTY. Sin embargo, lejos de lograr nuestro objetivo, un verdadero mundo Todo Kosher, a pesar de que vemos cada día más mercados interesadas en los productos kosher, al igual que volúmenes y masas de nuevos adictos, son pocos desgraciadamente quienes nos interesamos en conocer y aplicar en forma estricta sus leyes e instrucciones. Cada vez más profundizamos en cómo lograr obtener una mayor cantidad de los productos kosher en nuestros canastos, sin interesarnos demasiado en su cualidad de ser kosher. La explosión del Consumo. Debemos aprender de este misterioso juego que nuestras metas no deben dirigirse únicamente a intentar lograr certificar cada vez más y más productos kosher, inundar el mercado con caramelitos, sino que por el contrario debemos intentar primero conocer las reglas que nos permitirán perfeccionar el mercado con productos que no solo son kosher sus ingredientes y procesos productivos sino que las empresas, al igual que las personas que las conforman, como bien sus conductas comerciales, y demás normas de comportamiento empresarial hagan de un todo el kosher.
Berl Drachman Noviembre 2013
AGRADECIMIENTOS
SUMARIO ¿Quién es Quién en el mundo Kosher? • RABINO FEIGELSTOK • Ezequiel Wagmaister • DANIEL ELSzTAIN • RABINO ABUDARHAM • MEIR TAWIL
Cervesería Quilmes Sepa porque los más grandes están certificando Kosher
La Guía TodoKosher Carnicerías Gastronómicos Judaica Pan Supermercados Catering
Revista 2:Maquetaci贸n 1 28/10/2013 12:41 p.m. p P谩gina 5
Revista 2:Maquetación 1 28/10/2013 12:41 p.m. p Página 6
Ezequiel Wagmaister CONCEPTO KOSHER SERVICIO DE CATERING ConceptoKosher es una empresa de catering exclusivamente casher de primer nivel que brinda servicios de alta calidad. Cuenta con profesionales en gastronomía que trabajan en cada detalle para ofrecer al cliente una propuesta diferente. A partir de una estrategia basada en el compromiso con el cliente, el cuidado del servicio y la combinación de sabores gourmet, genera un nuevo concepto en catering kosher
El servicio es contratado por una importante cantidad de clientes que no suelen comer kosher en sus casas pero al planificar un evento y tener invitados que sí comen kosher los eligen en busca de una alternativa moderna y de alto nivel para no diferenciar a algunos invitados otorgándoles viandas.
Además mantiene una relación fluida con hoteles, salones y organizadores de eventos prestigiosos de Buenos Aires y la supervisión Kosher del Rab Isaac Nehmad del Vaad Kashrut –KK Shuba Israel
En cuanto a las limitaciones que tiene la empresa para ser “Kosher” el mayor desafío es no utilizar productos lácteos si el servicio es cárnico y viceversa. Mediante la experiencia, la capacitación y la creatividad, el equipo gastronómico reemplaza y crea variedad productos para satisfacer las necesidades de cada cliente.
Propuestas para todo tipo de eventos Cada evento es una experiencia única. Por ese motivo, la forma de trabajo de ConceptoKosher se basa en acompañar a sus clientes en todo momento: antes, durante y después del evento SOCIALES CASAMIENTOS COMPROMISOS/CIVIL BAR/BAT MITzVÁ BRIT MILÁ INSTITUCIONALES & CORPORATIVOS BANQUETES DE RECAUDACIÓN LANzAMIENTOS FIESTAS DE FIN DE AÑO REUNIONES DE TRABAJO
El que dice que está “muy limitado” porque el servicio es kosher está equivocado. Los directivos de Concepto Kosher son en su totalidad profesionales altamente capacitados quienes están trabajando en forma ardua y continua para mejorar su gestión tanto interna como externa apuntando siempre a realizar productos de calidad que contribuirán sin duda a prestigiar el crecimiento del mercado kosher tanto a nivel local como internacional. Contacto:
Ezequiel Wagmaister Socio Director ConceptoKosher ofrece menúes personalizaDirección: Fraga 414 dos según las características de cada evento. Ciudad Autónoma de Buenos Aires A partir de materias primas y productos de pri- Tel: +54 (11) 48571400 mera calidad, se fusionan recetas tradicionales Buenos Aires - Argentina con las nuevas tendencias en cocina gourmet ewagmaister@conceptokosher.com.ar combinando aromas, sabores y texturas. www.conceptokosher.com.ar
ALGUNAS EMPRESAS E INSTITUCIONES QUE UTILIZAN LOS SERVICIOS DE CONCEPTOKOSHER
PERFIL Cargo actual: Director de Concepto Kosher Objetivos y Cometidos genérales de la Empresa:. Catering de excelencia para eventos y fiestas Kosher
Revista 2:Maquetaci贸n 1 28/10/2013 12:41 p.m. p P谩gina 7
Revista 2:Maquetación 1 28/10/2013 12:41 p.m. p Página 8
DANIEL ELSZTAIN ALTO PALERMO SA ANTECEDENTES En el año 1997, no estando aun trabajando para ALTOPALERMO SA (APSA) alguien se me acercó solicitándome que le ayudara a montar una hamburguesería casher ya que el mercado no contaba con ninguna propuesta similar. Realicé mis investigaciones dentro de las opciones que circundan el ámbito kosher dentro de los barrios judíos de Buenos Aires encontrándome con la pálida noticia de que efectivamente lo poco que existía era de muy mala imagen y calidad en relación a lo que significaba un nicho en auge a nivel mundial como lo era y continua siendo hasta hoy el Kosher, motivo por el cual apelé a contactarme de inmediato con la gente de McDonald en Argentina para proponerles la oferta. Por suerte logre contactarme con el número 2 de McDonald en aquel entonces y tras una primera reunión le conté la historia naciendo con ella la idea del Primer McDonald Kosher del Mundo.
LA REALIDAD DE MCDONALD KOSHER Cuando la voluntad de hacer las cosas persiste se rompen las barreras! Y esto lo digo no solo por el Rabino Oppenheimer gran pilar de este proyecto sino también por la propia gente de McDonald quienes en todo momento, pese a las grandes dificultades que encierra el mantener viva una idea de esta índole, donde absolutamente todo sale de lo standard, nos brindaron el mayor apoyo y solidaridad. Qué es lo que hizo que McDonald aprobara el hecho de utilizar carne diferencial, pan especial, un supervisor religioso in situm sin el cual no puede funcionar el establecimiento, un horario especial ya que los sábados y días festivos de acuerdo a la religión judía el mismo debe permanecer cerrado, estas e infinidades de temas menores vinculados a la certificación kosher?
Acudí en una segunda reunión con el Rabino Oppenheimer quien desinteresadamente me brindo Sin duda que estando frente a una de las más grandes cadenas de supply managment del desde el comienzo del proyecto un total e inmundo como lo es sin duda McDonald, donde condicional apoyo. todo, absolutamente todo pasa por una norma de estandarización, mantener un proyecto kosAl principio la gente de McDonald no estaba muy entusiasmada por tanto trabajo y las dificul- her de esta naturaleza escapa totalmente de tades operativas que esto implicaba, pero a me- cualquier ecuación de rentabilidad. dida que avanzaba la construcción del Shopping entendieron que se ajustaba muy bien a un nicho Es gracias a la voluntad y esfuerzo de APSA y el de vecinos del barrio, que era un gran aporte a la Shopping Abasto conjuntamente con la gente de McDonnald Argentina y el Rabino Oppenheimer colectividad judía y eso en si mismo hacia que con sus incesantes respectivos apoyos, cuesta valiera la pena el gran esfuerzo decirlo, permiten que la idea se mantenga inceManos a la obra! Había, pues, que montar el santemente viva hasta hoy día. McDonald Kosher. No era una tarea para nada fácil. Con el Rabino Oppenheimer hubo que efectuar una total trazabilidad de los proveedo- MCDONALD KOSHER – SIMBOLO DE SOLIDARIDAD res de insumos, materias primas y además proveer en forma regular de una faena kosher que Es este tipo de proyectos sin embargo, los que abasteciera satisfactoriamente el chain managment. La tarea duro meses. Finalmente luego de sin duda hacen relucir el esplendor de una labor incesante de quienes luchamos cada día por una una ardua labor se logró abrir al público lo que idea firme, de mantener en alza las diferentes vahasta hoy es el Primer McDonald Kosher del mundo. Nada menos que en Argentina. Vaya or- lores y culturas, en un marco de respeto hacia las tradiciones y que redundan seguramente en gullo. una bendición para quienes se ocupan de llevarlos a cabo. EL PRODUCTO KOSHER Todos los que consumieron alguna vez una hamburguesa kosher del McDonald Kosher saben, que cuando alguien se acerca al mostrador, lo primero que la chica nos dice es que no lleva queso. Claro. Los judíos no mezclan carne con leche. Lo demás. Casi todo igual. Big Mac, Papas fritas, Coca Diet. Todo lo mismo. Salvo el queso. Hasta el Kétchup y la Mayonesa son Kosher. No existen grandes diferencias en los productos y por sobre todo en los gustos. Así opinan los expertos
Daniel Elsztain Precursor del primer McDonald Kosher del Mundo. Licenciado en Ciencias Económicas - Universidad Torcuato Di Tella y Master en Administración de Negocios de la Universidad Austral IAE. Miembro del Consejo de IRSA Inversiones y Representaciones S.A. Miembro del Consejo de Alto Palermo SA (APSA) Miembro de la Junta Directiva de Supertel Hospitality, un hotel REIT con sede en Filadelfia y que cotiza en la Bolsa de Nueva York
Revista 2:Maquetación 1 28/10/2013 12:41 p.m. p Página 9
Cooperativa Manduvira PRIMER PRODUCTOR DE AZÚCAR ORGÁNICO PRODUCTOS: Azúcar Orgánica Certificada Tipo White, Azúcar Orgánica Certificada Tipo Golden Light, Azúcar Orgánica Certificada Tipo Golden Light Especial y Melaza Orgánica Certificada CERTIFICACION: Rabino Levy Feigelstock - Paraguay EXPORTACIONES: 5000 TONELADAS ANUALES
El motivo principal por el cual optamos por este sello fue el de nuestra necesidad de aumentar las venta a Canada. Este país fue nuestro primer cliente Internacional gestor de la certificación Kosher, exigiéndonos la misma para poder efectuar las exportaciones de nuestros Productos. Hoy por hoy, podemos afirmar que la certificacion kosher nos permitió ensanchar nuestras ventas casi en un 50%. Dicha certificación además, garantiza al consumidor la no ingestión de algún derivado animal ya que la religión judía es estricta en ello prohibiendo cualquier ingrediente qeu contenga apenas mínimas trazas de derivados animales. Ello lo avala el rotulo KOSHER PARVE con el cual cuentan nuestros certificados Kosher expedio por el Rabino Levy Feigelstock. Nuestro Layout de producción fue desde un comienzo kosher ya que nuestra industria no utilia ningun derivado animal ni producto prohinido por la religion, Ahora que contamos con el sello rabínico podemos demostrar al mundo que nuestro producto es Kosher aumentando con ello la seguridad alimentaria, higiene en la elaboración y en definitiva la mejor calidad del producto.
Revista 2:Maquetación 1 28/10/2013 12:41 p.m. p Página 10
VAYEJALKEL YOSEF Y JOSEPH ALMACENÓ Y REPARTIÓ ALIMENTO A SUS HERMANOS El nuevo sistema permitió además entre otras cosas extender los fondos a saldos negativos lo que mejoraba sensiblemente el nivel de satisfacción en la compra por parte de los beneficiarios, dando lugar a una inmediata extensión de los artículos expendidos al igual que un ensanchamiento con nuevas familias que se fueron sumando cada vez en forma más pronunciada a la par de nuevos donantes que viendo el Vayejalkel Yosef, termino hebreo que traducido al crecimiento del proyectos comenzaron a sumar castellano significa "y alimentó José... (a sus hermaaportes, hasta que finalmente dio lugar al nacinos)" comenzó su historia alrededor del año 2005 miento del esquema actual parecido a un verdadero con un modesto sistema de reparto de bolsas de comida a familias carenciadas del barrio de Barracas club de compras de productos de supermercado de la ciudad de Buenos Aires, el cual era mantenido kosher, donde los beneficiarios pueden adquirir los vivo con fondos privados de beneficencia y adminis- productos a costos subvencionados además de los adjudicados por los fondos comunitarios, a cambio trado íntegramente por el Sr. Tawil quien realizaba de una suscripción de una pequeña cuota mensual entonces la tarea en forma totalmente desinterepara cubrir los costos administrativos, cuyo acceso sada. está restringido exclusivamente a maestros o alumEl sistema implicaba en ese entonces la simple reco- nos dedicados plenamente al estudio sagrado de la Torá e incluso a familias necesitadas lección de los fondos necesarios y suficientes para acudir a una pequeña tienda de alimentos kosher del barrio y realizar los pedidos de unos pocos artí- Algunas de las características más loables del sisculos kosher básicos de la canasta familiar como po- tema son que las sumas recibidas por concepto de donaciones se adjudican en todo caso íntegramente llos, vinos, etc. los cuales eran preparados por el en la cuenta del beneficiario sin aplicárseles despropio almacenero, sumándoles algunos artículos básicos de supermercado tales como aceites, harina cuentos ni comisiones de ningún tipo lo que da total tranquilidad al donante que en suma sabe que lo y azúcar, para ser luego llevados hasta el domicilio de la lista de los beneficiarios que era confeccionada que dona va totalmente al beneficiario. Además el por los dirigentes comunitarios de la zona en forma donante puede elegir a que beneficiario depositar el dinero de una manera digna sin que este se entere súper confidencial. la procedencia (una de las más elogiables maneras, según los sabios talmúdicos, de practicar la caridad) El esquema fue tomando sus propias dimensiones y más importante aún, sin que nadie se entere de hasta llegar a la situación de que una gran porción del almacén estaba siendo dedicada exclusivamente que el beneficiario esta recibiendo una donación, lo a atender las necesidades del sistema, lo que inme- cual sería vergonzoso para él. diatamente dio lugar a la idea de pasar a contar con un local propio, el cual no solo permitiría conseguir El sistema de subvenciones consta de 3 listas de precios, una primera para los dedicados al estudio los productos a mejores precios, dando con ello de la Torá (abrejim) la cual conlleva un margen de lugar a un margen de utilidad que le permitiría a 10% sobre el costo de los productos, otra segunda Tawil dedicarle más tiempo al proyecto, sino que además le permitiría realizar la labor de una manera para subvencionados en general de un 15% y una tercera de acceso a todo el mundo que lleva un holgada y más eficiente. 30% permitiendo con ello subvencionar los costos operativos del local, a saber, alquiler, empleados, Así fue como nació lo que hoy es el primer grupo luz, teléfonos, etc. de compras de supermercado kosher de Buenos Aires, instalado primariamente en un local de 30 El modelo resulta satisfactorio para los dos primeros metros en Barracas luego de 100 metros y extendido hoy a los barrios de Once y Flores, adonde se grupos ya que todos se sienten iguales allegados al estudio de la Torá y el respeto por la tradición Kosmandan todas las semanas camionetas con alimenher lo que resulta atractivo para replicarse en otros tos. barrios o centros comunitarios, indica Tawil quine Las mejoras fueron notorias en forma inmediata ya está dispuesto a brindar todo el asesoramiento a quinees se interesen por el esquema, indicó que ahora no hacía falta más tener que repartir canastas de comida sino tan solo crear un sistema de información administrativo de cuentas corrientes en El costo de inversión inicial ronda en los 25 mil dóel cual se depositaban inicialmente los fondos de di- lares para cada local asignados para la compra de nero pudiendo así los beneficiarios acudir al estable- equipamientos, maquinarias y setup de instalación. cimiento a adquirir los productos y llevar lo que Actualmente Tawil está afrontando la nueva tarea realmente necesitaban en contraposición con el de producir alimentos kosher para abastecer su viejo sistema que muchas veces redundaba en artíclub de compras lo que seguramente redundará en culos repetidos sin abastecer lo que el beneficiario una mejor ecuación de beneficios para su clientela. requería. Nadie puede dudar de lo exitoso que resultó siendo el inédito proyecto socio-comunitario a cargo de Meir Tawil, que inspirado en la idea original de Yosef Yabra z"L quien durante su vida dedico tiempo y esfuerzo al reparto de alimentos a necesitados, hoy día nutre proveyendo de alimentos, a más de 350 familias de la colectividad judía casher de la ciudad de Buenos Aires en un marco de solidaridad y beneficencia.
350 Familias Kosher acuden a su establecimiento en busca de compra de productos KOSHER Más de 500 articulos kosher son expendidos SUPERVISIONES CIO de Rab Soifer Agudath Israel Comunidad Sefaradí Ajdut Kosher entre los principales sellos kosher expendidos 20% de descuento en productos kosher a estudioso de la Torah y familias carenciadas.
Revista 2:Maquetaci贸n 1 28/10/2013 12:41 p.m. p P谩gina 11
Revista 2:Maquetación 1 28/10/2013 12:41 p.m. p Página 12
RABINO YOSEF ITZJAK FEIGELSTOCK SHLIT"A - Eminencia en Jurisprudencia Religiosa. Especialista mundial en Leyes inherentes a la Alimentacion Kosher Todos sabemos hoy lo urgente que requiere la reinstauración de una autoridad de máximo reconocimiento en materia de certificación kosher de la cual todos, o al menos la gran mayoría de la colectividad judía de Argentina, consuman de su sello. Sin duda existe una opción, plena e indiscutiblemente aceptada por la mayoría y que reúne una gran cantidad de atributos favorables a la hora de decidir que sello debe un productor incorporar en la etiqueta de su nuevo artículo orientado a conquistar los mercados Kosher. Tanto su reconocimiento cuasi unánime a nivel internacional por parte de las grandes agencias mundiales como lo son la Orthodox Union de los Estados
Unidos (OU), su competidor la Organized Kashruth (OK) y muchas otras agencias de Israel y otros países del mundo kosher, como también y de igual forma su plena aceptación por gran parte de la propia colectividad judía local argentina, (Jabad Lubavitch y otras comunidades), hacen del Rabino Yosef Itzjak Feigelstock una de las mejores opciones existentes en la actualidad a la hora de la elección. Nos acercamos al rabino para consultarle acerca del reconocimiento que lo acredita como una de las autoridades más competentes en materia de Kosher e indagar del porqué de dicha aceptación.
20,000 personas cautivas a la dieta Kosher consumen sus productos en Argentina. 40 Instituciones Comunitarias de Mercosur siguen al pie de la letras sus indicaciones en cuanto a topicos legales religiosos.
Productos cohen hnos Con 25 años en el mercado Productos de panificación de primera calidad CAKES – PLETZALEJ - GALLETITAS PANIFICADOS VARIOS ATENCION A SERVICIOS DE CATERING TEL +54-11-45667207 CEL 15 – 31178990 Email; jacojazan@yahoo.com.ar CERT. KOSHER AJDUT KOSHER
Rich de Argentina www.richs.com.mx lvillalba@rich.com Arenales 1123, 2° Buenos Aires / Argentina Tel-Fax:(5411) 4816-8553 Cel: (54911) 5420-5099
Revista 2:Maquetación 1 28/10/2013 12:41 p.m. p Página 13
Quienes lo conocen no dudan en ningún momento de su enorme sapiencia en diferentes y versados tópicos que van desde las propias fuentes o bases talmúdicas y halájicas de la legislación judía, hasta los procedimientos químicos industriales más sofisticados de la tecnología moderna, pasando por la física, electrónica, y medicina entre otros. Sus soluciones a los problemas cotidianos que envuelven a la aplicación de temas halájicos a la ingeniería de procesos de alimentos en general, sirven de responsas a cientos de rabinos de todo el mundo que suelen consultarle usando sus indicaciones como guía de procedimientos. Su sello está presente en los productos de mayor consumo y en los puntos de venta de mayor afluencia de público cautivo a la dieta kosher como lo son sin duda dos de las cadenas de hipermercados más populares de la Argentina a saber, COTO y JUMBO en donde son expendidas diferentes marcas de la mejor calidad de cortes delanteros vacunos, que llegan a unos 20 mil consumidores kosher en total. Además, el Rabino Feigelstock cuenta con el respaldo de una fuerte y pujante en crecimiento comunidad ortodoxa a la cual sirve como rabino general desde hace más de 25 años en Argentina
conformada en la actualidad por alrededor de 1000 familias dispersas en 26 centros comunitarios (Batei Jabad) a lo largo y ancho del territorio nacional junto a otras comunidades que permanentemente le consultan desde países de la región como Uruguay, Paraguay, Brasil, Bolivia y Chile entre otros. En su cartera de productos certificados durante su larga trayectoria laboral, rondan varias centenas de artículos entre los que cabe destacar vinos (trabaja para la Royal Wines – Kedem la más grande compañía de vinos Kosher de los Estados Unidos hace casi 20 años en forma ininterrumpida siendo el responsable para Latinoamérica en su género para dicha compañía produciendo además los afamados vinos kosher chilenos ALFASI), productos lácteos, pescados, aceites, dulces, panificados, concentrados de frutas, frutos secos, mostos, etc.
Cientos de Productos Certificados con su sello en Argentina, Uruguay, Paraguay y Chile. Avalado y Reconocido por la OU y OK de USA..
Sus supervisiones kosher no solo abarca la productos de venta masiva y de uso industrial, llegando también a la industria del catering supervisando a los más distinguidos servicios de eventos kosher, como lo son a modo de ejemplo los eventos de Pesaj que ofrece el Hotel 5 estrellas Llao Llao en Bariloche, de enorme realce y prestigio internacional.
Instalaciones eléctricas y telefónicas Reparacions de componentes eléctricos y electrónicos en general Matrícula: 13246 APSE: 2-03859 Tel.: (011) 3999-1712 tecnomundobb@hotmail.com
Tucumán 2802 - Capital Federal Telefono: 4962-8177 / 4962-5097
Revista 2:Maquetaci贸n 1 28/10/2013 12:41 p.m. p P谩gina 14
Certificadora Kosher Internacional Start K Kosher esta posicionado entre los mejores 5 certificadores de America. Estamos preparados para ayudarlos a obtener su Certificado Kosher con costos accesibles y con el mejor servicio en cualquier lugar de Latinoamerica. Estamas relacionados con mercados alrededor del mundo, por lo que los podemos relacionar con nuevos mercados para importacion y exportacion de los productos. Contactenos sin ningun compromiso. PS KOSHER FOOD WORKS INC 6013 West Pico Blvd. Los Angeles, CA 90036 USA +310 553 8804 psfood@juno.com
Costa Rica Regional office Lizzy Grynspan San Jose Costa Rica +506 899 28235 lgrynspan@hotmail.com
Revista 2:Maquetación 1 28/10/2013 12:41 p.m. p Página 15
Catering Kosher Internacional Pésaj Seminarios Sucot y Vacaciones de verano 4636-3108 / 4674-0945 Cel.: 15-5183-0478 Nextel: 150*1338 maadanim@yahoo.com.ar www.maadanim.com
KOSHER CERTIFIED Rabinato de Agudath Israel, Argentina Jurispr udencia Talmúdica Control Kosher de Alimentos Tel:/Fax: (54-11) 4962-0451/4963-8213/4964-0281 rabino.libersohn_kosheragi@hotmail.com
Revista 2:Maquetaci贸n 1 28/10/2013 12:41 p.m. p P谩gina 16
Ventas: DULIKO, Jorge Kogan, 4582-8803
Revista 2:Maquetación 1 28/10/2013 12:41 p.m. p Página 17
RestaNo muy tiempo parapara ser lanzada haypoco mucho tiempo ser la Sección de la presentado en laSudamericana sección sudamericana de Gran Kosher Revista de Restaurantes Kosher Gran Restaurantes Magazine. Por tarifaes información póngase en contacto Lasetarifas y más información, con Berl en Drachman bd@todokospóngase contactopor conmail Berla:Drachman en her.com o llamando al 54-11-6844-9756. bd@todokosher.com o 54-11-6844-9756. Fecha límite: 30 de30noviembre 20132013 Fecha límite de cierre: de noviembre
Más de 250 páginas / 400 fotos NO SE QUEDE FUERA!
2014 revista estará disponible en breve Ver la edición de 2013 en: www.2013GKRM.com
www.GreatKosherRestaurants.com
Más de 1 millón de visitas al año!
YaYaseestás han registrado: registrado: SOUPS / SALADS Del Abuelo - Lentils with vegetables and spaghetti Jugo de Carne - Traditional meat juice prepared to your taste with lemon, onion, hot green pepper, worcester sauce, pepper & olive oil Sopa Azteca - Delicious and fresh Mexican soup Argentinian Mixed Salad Lettuce, Onions and Tomato with an Herbs Vinaigrette FROM SEA Róbalo al Menier, with a Mediterranean flavor Róbalo Pesto, a classical Italiani flavor POULTRY Pechuga Oreganato Chicken Breast in a Mustard and Oregano Sauce Pechuga a la Barbacoa Picante Grilled Chicken Breast in a Spicy and Hot Sauce MEAT Rib Eye By choice, our best, garnished with french fries or provenzal fries Cuadril Fatless and very soft USDA prime Steak Bife de Chorizo Classic Argentinean Cut, Marbled with Fat, Delicious Arrachera A classic Argentine fine cut, fatless soft and juicy La Parrillada A combination of baby beef, arrachera, chicken, highly seasoned beef sausage ( chorizo), sausage, garnished with French fries Milanesa de Res Soft beef filet breaded and fried Chateaubriand Costra Pimienta Fatless soft and juicy prepared with a Pepper Custer & home sauce Tampiqueña - Grilled thin cut of beef served with beans, fried tacos, guacamole and an enchilada with spicy red mole sauce
Temistocles 37, Polanco Mexico City, 11560 (011-52) 55-5280-1638 www.gauchogrill.com.mx www.metsuyan.com.mx
CUISINE Argentinean Grill (Gaucho) Chinese & Sushi (Metsuyan) SUPERVISION Maguen David Mehadrin SUCCAH ON SUCCOT NINE DAYS MENU AVERAGE CHECK Appet & Entree pp w/o drinks $20 - $35 HOURS Sun 9:00am-10:00pm Mon-Thu 9:00am - 12:00am Fri 9:00am - 3:00pm Sat night until 1am TAKE-OUT / VALET PARKING (1 block away from main hotel area) DELIVERY ANYWHERE IN MEXICO ON & OFF PREMISE CATERING PRIVATE PARTY ROOM
Scan for Reservations, Menu, Directions and to Contact Restaurant
STARTERS / SALADS / SOUPS Mexico City is known for having great non-Kosher Sliders restaurants. But, before the Gaucho Grill, Salmon there were no Chicken withowners, three Special Sauces serious Kosher options in Mexico City. Fingers However, Seabass and Salmon Sashimi father and son, Victor and Gabriel Romano, wanted to create Sesame Tuna with Soy Reduction a place that was no differentOliva from saladthe non-Kosher Fresh lettuce,restaurants. alfalfa, eggplant ships, They exerted every effort to offer quality each with aspect of vinagrette zhatar coatedinsalmon perejil the dining experience: Food, Decor and baby Service. And thategg, calamata olives, fresh Nicoise SaladSprouts, potatos, boiled dedication was validated in 2003 when the restaurant waswith mustard vinagrette lettuce, home dried tomatoes & fresh tuna Salad Bar- Createinyour own salad, charged per weight awarded “one of the 100 best restaurants Mexico.” Matza Ball Soup Soupfirm of the day Decorated by a prestigious architectural in Mexico, the restaurant has two dining rooms, accented by candles and SANDWICHES OLIVA flowers. The decor is modern with a classical Argentinean Tuna Sandwich twist. There are several plasma screens forClassic viewingTurkey sporting events. Gaucho Grill’s house specialty is the Chateaubriand Turkey Trilogy their Prime Cut served over Papa Paja in a Salami delicious wine King and pepper sauce. A complete butcher shopTurkey is on the premise, Wrap Pastrami sandwich where all the meat is organic. Reuben Sandwich Wrapero the porteñoargentinean chorizo, While Gaucho Grill occupies lowerWrap level,with you will chimichurri and find the upstairs has more a laid back atmosphere in coleslaw their second restaurant, called Metsuyan. With a Chinese cuisine MIAN COURSES and sushi bar, they are the only kosher chinese restaurant Hot Dog Oliva in Mexico City. When you’re there, be sure toThe try their signature Burger dish - the Metsuyan Steak. It is aDelicious soft marbled Oliva Chickenchicken steak breast served with an apricot sauce & couscous over Chinese vegetables, Special with sesame sauce. Steak-and Rib soy eye with a crunchy crust of peppers, albahaca infused potatoes and zetas Short Rib Oliva Throughout the almost seven years the Romanos have Oliva Seabass been operating their restaurants, they've become the must stop for kosher visitors, and the choice option for business DESSERTS meetings and family reunions. Conveniently, the restaurant Warm Apple Crumble Chai Cake offers shipping throughout Mexico. GabrielTruffle states,Tower “I believe tourists that visit Mexico City do not expectCheesecake to find such a good kosher option.” Gabriel, they will, now.Chocolate Cake Warm
Paseo Laureles 458-B (Bosques de las Lomas)
Mexico, Mexico City 01520
(011-52) 55-5257-1414 www.OlivaDeli.mx
CUISINE Bistro Deli SUPERVISION Maguen David Mexico SUCCAH ON SUCCOT NINE DAYS MENU AVERAGE CHECK Appet & Entree pp w/o drinks $30 - $40
Oliva: Wine & Deli opened its doors to the public in the beginning of 2012. The ownership team of Romano, Marcovich, and Chomer, natives of Mexico City, decided to open up this Bistro & Deli in Mexico, to cater to a larger market, in addition to kosher diners. With a decor as outstanding as Oliva, inspired by a 1920's old New York City, you will get lost in the dim, candle-lit, romantic ambiance that Oliva has to offer. "Oliva" the name originating from olives and olive oil, can only be described as pure and refined like its namesake. With high quality professionalism, and keen attention to detail, the Romano family runs the restaurant as an upscale, casual diner. They keep the restaurant well staffed and you can be assured an experience of perfection. Olivas' bar comes fully stocked with wines from all over, including the US, Israel, France, Spain and Chile. They offer 16 different types of wine by the glass, and preserve the wine with an "Enomatic Machine" that conserves the bottles with nitrogen, to guarantee freshness.
TAKE OUT/VALET PARKING FIXED PRICED DINNERS PRIVATE PARTY ROOM ON PREMISE CATERING
Their menu, with ingredients largely influenced by Mexican cuisine, has a nice selection ranging from a salad bar to sandwiches, hot dogs and even steak. The "Reuben Sandwich" served on either rye or pumpernickel, and the "Short Rib Oliva," are two famous house specialties served. The "Special Steak" a rib eye with a crunchy crust of peppers and Albahaca infused potatoes and zetas, is delectable and a fine option for a main dish. The "Mojito," a frozen cocktail with Rum, Albahaca, Cucumber and Mint; that will linger on your palate like a nice cold breath mint, and the "Dolce Espresso," made with a shot of Ristretto Nespresso, Kahlua, Amaretto and Soy milk, come highly recommended by the staff, and will complement your choice of homemade desserts.
Scan for Reservations, Menu, Directions and to Contact Restaurant
Don't forget to make a reservation for their elegant couch, which is as comfortable and majestic as a throne. With their valet parking and the elegant atmosphere, your date will feel like a queen, and will remember this experience for a long time.
HOURS Sun 9:00am-10:00pm Mon-Thu 9:00am - 12:00am Fri 9:00am - 3:00pm Sat night until 1am
El Pasaje (Carne)
El Pasaje (Lácteo)
Pi-Chi-Klin
Sucat David
Scan for Reservations, Menu, Directions and to Contact Restaurant PHOTO COURTESY OF GAUCHO GRILL
226
Gaucho Grill- Mexico
PHOTO COURTESY OF OLIVA
227
Olivia- Mexico
228
Asian- Argentina
Revista 2:Maquetación 1 28/10/2013 12:41 p.m. p Página 18
Ciudad País
CIO Carniceria Ufarazta CIO
Viamonte 2535 Billinghurst 602 Argerich 386
Organización
Calle
Organización
Calle
Ciudad País
Cap.Fed Argentina +54 (11) 49637722 Cap.Fed Argentina +54 (11) 48644367 Cap.Fed Argentina +54 (11) 46121208
Carniceria Simón Shem Tov
Paso 718 Av Monroe 2743
Cap.Fed Argentina +54 (11) 49611262 Cap.Fed Argentina +54 (11) 45438662
Ciudad País
Organización
Calle
Ciudad País
Teléfono +54 (11) 41165507 +54 (11) 49628177 +54 (11) 49639602 +54 (11) 49539656 +54 (11) 48060084 +54 (11) 48090489 +54 (11) 49642261 +54 (11) 49643004
Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed
Teléfono
Teléfono
Argentina Argentina Argentina Argentina
Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed
Organización
Calle
Ciudad País
Organización
Calle
Ciudad País
HASOFRIM - Arte Judaico ATERET - JUDAICA Kehot Books & Judaica TALIT AV
Paso 757 Lavalle 2811 Cabrera 3102 SAN LUIS 2427
Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed
Editorial Sigal Judaica Books & Art, Kehot Express - Or Mizrah Judaica Express - Shaare Sion
Av. Corrientes 2854 Tucuman 2774 C. de la Paz 2555 Helguera 465
Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed
Organización
Calle
Ciudad País
Teléfono
Organización
Calle
Ciudad País
Panadería Confietería Kokush PRODUCTOS NACCA Panificadora Zaiat Confitería Malena
Tucuman 2663 Moron 2927 Costa Rica 4341 Av.Pueyrredón 880
Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed
+54 (11) 49639602 +54 (11) 46377075 4833-1464 +54 (11) 4962-6290
Panificadora Zaiat Panadería Confitería Ganz victoria's catering
Costa Rica 4341 Paso 732 Paso 724
Cap.Fed. Argentina 48336304 Cap.Fed Argentina +54 (11) 49643592 Cap.Fed Argentina +54 (11) 49645843
Organización
Calle
Ciudad País
Teléfono
Organización
Calle
Ciudad País
Teléfono
KING KOSHER VAYEJALKEL YOSEF kolbo La Quesería almacen behar olam kosher Supermercado Amiti Chichecherro CIO Supermercado Kosher TateKosher PROVEEDURIA CASHER Superkosher PALERMO KOSHER
Mitre 756 Viamonte 2779 Moldes y Monroe Viamonte 2438 campana 347 Nazca 797 Bolivia 449 Parada 1 Pta del Este Argerich 386 Paso 729 Aguero 1160 Sucre 1378 Blanco Encalada 2724 Ugateche 3033
Mendoza Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Flores Cap.Fed Cap.Fed Punta Cap.Fed Cap.Fed Cap.Fed Córdoba Cap.Fed Cap.Fed
+54 (0261-) 4290950
Tejelet Almacen Supermercados Dar HELUENI OLAM KOSHER Belgrano ALE-KOSHER Shem Tov CIO Elion Kosher Almacen Jose Cuch Kurson Kosher Super Kosher SA Hamakolet - Kasher Almacen Kosher
Cabello 3993 Calle Rioja 1660 Tucuman 2755 Amenábar 2972 Camargo 875 Av Monroe 2743 Viamonte 2535 Ecuador 673 Aristóbulo Del Valle 1402 Yatay 40, 1º B Calle 56 Paitilla - zona 7 9 de julio 625 Los Militares 5005
Cap.Fed Argentina Rosario Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed. Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina Cap.Fed Argentina México México Panama Panamá Tucuman Argentina Santiago Chile
+54 (11) 48073692 +54 (341) 440-9218 +54 (11) 4966-1007 +54 (11) 64815463 +54 (11) 48580780 +54 (11) 45438662 +54 (11) 49637722 +54 (11) 49621700 +54 (11) 43028389 +54 (11) 49834296 +507 263-5253 +54 (0381) 454-3306 +56 (2) 24750948
Organización
Calle
Ciudad País
Organización
Calle
Ciudad País
Teléfono
Victoria's Catering La Messé Almacen Kosher
Paso 724 ames 160 timbre 1 Los Militares 5005
Cap. Fed Argentina +54 (11) 49645843 Cap. Fed Argentina +54 (11) 48573190 Santiago Chile +56 (2) 24750948
MADANIM FIESTAS Restaurante Sucath David Concepto Kosher
Bogota 3102 PB 2 Tucumán 2349 Av Corrientes 5479 Piso 4
Cap. Fed Argentina +54 (11) 46363108 Cap.Fed Argentina +54 (11) 49539656 Cap. Fed Argentina +54 (11) 48571400
Argentina +54 (11) 49645562 Argentina 4964-0663 Argentina +54 (11) 4964-0060 Argentina. +54 (11) 49638044
Argentina Argentina Argentina Argentina
Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Uruguay Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina
+54 (11) 30512482 +54 (11) 49661926 +54 (11) 46128628 +54 (11) 46136334 +54 (11) 46138534 +54 (11) 46121208 +54 (11) 49626002 +54 (11) 4963-5365 +54 (351) 471-0385 +54 (11) 47800498 +54 (11) 48090489 Teléfono
Teléfono
Argentina +54 (011) 4861-9501 Argentina 4962-2060 Argentina Argentina
Teléfono
Catering
Av. Cordoba 5288, Palermo Tucuman 2808 Tucuman y Paso Tucumán 2349 Pasaje el Lazo 3141 / 51 Ugateche 3033 paso 789 san luis 2901
Supermercados
Restaurante Asian Kosher Pizzería Romini PICHICLIN Restaurante Sucath David Restaurante El Pasaje PALERMO KOSHER Heladerias Maichel Heladerías Tuttim
Pan
+54 (11) 49620857 +54 (11) 49638866 +54 (11) 49595137 +54 (11) 49660551 +598 (2) 7124120 Cap.Fed Argentina +54 (11) 39713827 Cap.Fed Argentina +54 (11) 49627822 Cap.Fed Argentina +54 (11) 46114746
Judáica
Rotisería Tov Lev Paso 745 Café Waflemania Tucumán 2783 MC.Donald´s Kosher Abasto Shopping Rotisería Yafo Kosher ShwarmaPASO 747 Armonsuite Hotel Restaurante Chiche Cherro Aranguren 2812 Rotisería D&M Ecuador 724, Once Restaurante Sulam Kosher Helguera 474 1º Piso
Teléfono
Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina
Teléfono
Gastronómicos
Calle
Carni.
Organización
La Guía TodoKosher Vino
Para aparecer en este listado enviar un correo a informes@todokosher.com o llamar en Argentina al 15 36950570 o al +1 (718) 3957710 desde el resto del mundo
Revista 2:Maquetaci贸n 1 28/10/2013 12:41 p.m. p P谩gina 19
Revista 2:Maquetación 1 28/10/2013 12:41 p.m. p Página 20
SERVICES INTERNATIONAL KOSHER SUPERVISION
http://www.klbdkosher.org/
Via Garibaldi 5 Torino 10122, Italy Tel: +39-011-533938 Fax: +39-011-533938 Italy@siks.org
Carniceria
Cio Viamonte Pollos - Carnes Fiambres - Embutidos Quesos - Vinos - Almacen
4962-7549 4963-7722 Viamonte 2535 Capital cioviamonte@hotmail.com.ar
KOSHER CERTIFICATION Certificación reconocida mundialmente, con representantes en toda Latinoamérica y en España
www.ok.org email: mwein@okkosher.org
Revista 2:Maquetación 1 28/10/2013 12:41 p.m. p Página 21
RABINO MOSHé ABUDARHAM EL RENACER DE LA COMUNIDAD JUDÍA DE yéndolos nuevamente a su propia fe, acercándolas a las fuentes trayéndoles calor y espirituaSAN FERNANDO lidad. Dese el año 2002 que la comunidad judía de San Fernando (Buenos Aires) no contaba con un Contra vientos y contratiempos dirigente comunitario como el que cuenta hace Luego de la trágica inundación ya casi tres años, a partir del momento en el que el Rabino Moshe Abudarham se instaló, por acaecida en Pesaj de este año sumado al gran temporal que azotó a iniciativa del Director General de Jabad zona Norte de Buenos Aires el Rabino Abraham Ben- toda la región a fines del año pachimol, en la vieja sede de la Calle Constitución sado averiando seriamente el edifien esa localidad junto a su esposa e hijos, pres- cio de la sede, el rabino supo tando no solo las funciones tradicionales religio- poner en la balanza los daños cuantiosos y pérdidas materiales sas de Shabat y festividades, sino ocupándose plenamente de las necesidades comunitarias de frente a los resultados en almas ganadas y vitalidad de espíritu logralos judíos de la zona. dos, impulsando más aun la labor que sin duda Después de las intensas festividades de Rosh Has- redundará en mayores logros y nuevos resultahana, Pesaj y Sukot y varios “asaditos” como por dos. ejemplo el de Janucá, el rabino y su familia logró Es valorable resaltar el reconocimiento que meganarse la simpatía de los feligreses de la ciudad rece la Municipalidad de San Fernando junto a la quienes cada día más concurren a las charlas y Fundación de Ayuda Social de Jabad Argentina eventos comunitarios que asiduamente organiza el rabino en aras de enriquecer orgullosamente el quienes supieron brindar todo el apoyo y ayuda necesaria en aquellos momentos tan difíciles. judaísmo de cada uno de ellos. A menos de un año del temporal, vemos florecer intensos brotes de judaísmo con grupos de La tarea continua aun siendo ardua e intensa, a jóvenes que acuden cada viernes a la noche al costa del propio Rabino Abudarham quien no cesa de visitar permanentemente los negocios y templo y familias que se acercan a escuchar charlas en un ambiente sumamente agradable. hogares judíos en busca de recatar almas tra-
400 judíos viven en las inmediaciones de San Fernando, El Tigre, Victoria y alrededores 120 judios son activistas en la Institución 60% de la población consume carne, pollo y lacteos Kosher.
Fabricación y Dsitribución Productos Kosher de calidad Productos Lácteos - Galletitas - Fiambres - Snaks Embutidos - Salchichas Quesos Festa - Nueva linea de quesos Gourmet
Tel.: 15-5307-4737 kosher@argentina.com
Revista 2:Maquetación 1 28/10/2013 12:41 p.m. p Página 22
La Messé CATERING KOSHER
Tel.: 4857-3109
info@lamesse.com.ar
B”H
Autoservicio kosher Panadería, Confitería Ugarteche 3033 - Palermo Tel: 4809-0489 / 4806-9640
Revista 2:Maquetaci贸n 1 28/10/2013 12:41 p.m. p P谩gina 23
Revista 2:Maquetaci贸n 1 28/10/2013 12:41 p.m. p P谩gina 24
KOSHER
Septiembre de 2014 - Tishrei de 5775 - Año 3 - Edición N° 3 - Precio: $36 - Exterior u$s 6
Mercados Kosher en el Mundo: • México
Un Sub Mercado Kosher de Estados Unidos
• Australia
Un mercado Kosher poco explorado
Quien es Quien en el Mundo Kosher • Rabino Tuvia Hod-Hochwald Kosher Germany
• Demian Kaus
Música Kosher Argentina
• Rabino Aaron Levy Torremolinos – España
Panorama de la Carne Kosher Argentina #03
r
P
o T o d d n o Ko u M n s u he r o
TodoKosher.com www.todokosher.com
High Quality Kosher Certified Surimi Seafood’s
Imitation Crab Flakes 4/2.5lb Imitation Crab Flakes 12/1lb Imitation Crab Legs 12/1lb Imitation Crab Legs For Sushi 10/500g 3’’ Sticks
IN STOCK NOW!!!
Imitation Shrimp and Lobster New Item Coming Soon
Imitation Crab Flakes and Sticks
Imitation Sea Scallons New Item Coming Soon
#03 EDitORiAl STAFF Director Responsable: berl Drachman Producción Gráfica: Matí bobek Programación Web: Ariel Laniado Contenidos: Nahim Pinto Objetivos: Poner los productos Kosher al alcance de todos. Atender las necesidades del mercado en general permitiendo a la creciente y permanente demanda de nuevas tiendas y comercios ajenos a la comunidad judía, solventar los requerimientos de productos kosher existente en la actualidad mejorándola cada día.
Estimado Lector Gracias por su interés en el mercado Kosher. Nuestro emblema hoy es el consumo. La portada de nuestra revista nos enseña la carne kosher exhibida en las góndolas de las principales cadenas de auto servicios y supermercados de México, Panamá, Colombia, brasil, Argentina y demás países cuyos gerentes ya se han percatado que Kosher es la manera de atraer un gran número de clientes a sus establecimientos, En todos los países vemos la misma tendencia. Cada vez más cadenas de supermercados incorporan la carne en sus góndolas así como también comenzamos a ver promociones y descuentos especiales en los precios de este producto. México ha acaparado prácticamente todas las cadenas con los productos cárnicos kosher poniendo sus carnicerías kosher en las sucursales aledañas a los barrios más distinguidos en donde habitan la gran mayoría de los consumidores cautivos a la dieta. Un fenómeno similar ocurre en buenos Aires donde comienza a nacer una nueva tendencia que es la de bajar los precios de la carne kosher a niveles inferiores de precios de sus similares productos no kosher. Sin duda que la carne es el factor preponderante a la hora de traer clientes a los establecimientos y ese es el producto vedette de nuestra revista al cual le dedicamos este número especial. Un nuevo año se avecina para todo el pueblo judío, en cuyos hogares se celebran festividades de Rosh hashana 5775. Es un precepto bíblico el de abundar con carnes sabrosas y vinos de la mejor calidad en cada mesa. Sin duda abordaremos este nuevo año con más y más consumo de productos kosher.
berl Drachman Tishrei 5775
AGRADECIMIENTOS
Y TU SALVACIÓN ESPERAMOS TODO EL DÍA. POR LA PRONTA VENIDA DEL JUSTO SANTO REY MOShÍAJ
M.A. RUbEN DUER
SuMARiO ¿Quién es Quién en el mundo Kosher? • RAbINO TUVIA hOD-hOChwALD • YEhUDA SAMUELS • DEMIAN KAUS • RAbINO AARON LEVY
Panorama de la Carne Kosher en Argentina Por berl Drachman
Mercados Kosher en el mundo: • México • Australia
PANORAMA DE lA CARNE KOSHER EN ARGENtiNA Por berl Drachman Una de las interrogantes que muchos de los que tienen que ver con el negocio de la carne se cuestionan hoy, es donde se centra realmente el verdadero negocio de la carne.
el ser captada como cliente, sino más que ello, el de modificar su conducta habitual de compra, trasladando su canasta de la almacén kosher del barrio a la góndola del supermercado.
Si miramos un poco lo que sucede a nuestro alrededor con los principales actores del negocio, resulta sumamente difícil percatarse de una respuesta contundente ya que muchas variables interfieren poniéndose en la mesa a la hora del juego diferentes estrategias y políticas comerciales.
hemos visto ya varias cadenas de supermercados en cuyas góndolas se expende carne kosher más barata incluso que la carne común sin certificar. No cabe duda que estamos ante una estrategia “desleal” hacia el establishment del mercado kosher en general y las almacenes de barrio kosher en particular, en aras de llevar a la masa kosher a los supermercados.
CARRITOS DE COMPRAS O COMPRAS A LAS CORRIDAS?
Pero como dice el dicho, no hay mal que por bien no venga. hecha la ley hecha la trampa. Los supermercados pese a sus mejores esfuerzos no logran aún dar con la tecla. Los productos siguen escaseando y los consumidores kosher literalmente no llegan a los supermercados. La principal causa: los consumidores mayoristas y algunos consumidores selectos acaparan las góndolas ni bien llega la reposición, no dejando productos para la masa popular consumidora haciendo perder el interés de estos en acudir a comprar productos y por ende haciendo fracasar la campaña publicitaria del supermercado. hay que ser amigo del repartidor para conocer el día La comunidad kosher por su lado, conside- que entra la carne y acudir ni bien entra el rada como una de las más altas en cuanto a producto a la góndola y arrasar con todo. poder adquisitivo, ha sido en los últimos Carritos llenos con cientos de kilos de cortiempos considerada no solo un objetivo, tes baratos de carne kosher para unos Tenemos por un lado a los supermercados. Estos ya se han percatado de que la carne es un producto de primerísima necesidad siendo una de las principales vedettes a la hora de buscar capturar al consumidor. Por tanto han decidido los supermercados en muchos casos inclusive dejar de ganar con tal de acaparar la máxima cantidad de público, para que concurra a las góndolas con lo que de por sí, la venta de carne ya ha dejado de ser un negocio rentable para estos actores. La carne paso a ser en el mejor de los casos un slogan o ícono de promoción publicitaria, para atraer a los clientes.
liCORES lA bRujA La empresa LICORES LA bRUJA comenzó a partir del mes de agosto a producir sus tradicionales licores finos Lemonchello, mandarinetto y otros exquisitos 7 gustos más con la certificación Kosher del Rabino David Faour, anuncio su directora Leandra Godin tras haber habilidosamente evaluado la falta de productos similares en el mercado Kosher
Los mismos serán distribuidos en el mercado Kosher por la firma Nacca Food, informó Isaac Nacca, quien a su vez indicó que tales productos se pueden hallar en el mercado únicamente importados y a precios excesivos procedentes en su mayoría de Israel. Los licores se han convertido en un producto de primera necesidad para los días festivos del calendario hebreo, tales como Pesaj y Rosh hashana, al igual que los sagrados sabados (Shabat) donde miles de judíos celebran su día de descanso bendiciendo al pueblo con sus afamados “Lejaims” Los productos ya están a disposición para aquellas empresas que deseen expenderlos.
Los clientes cautivos a la dieta Kosher son preciados por su alto nivel de consumo.
Los supermercados estudian cada vez en mayor medida las conductas de compras de la colectividad kosher buscando atraerla a las góndolas.
pocos, y sobrantes de cortes caros para el resto de la comunidad.
temporadas.
Pero lo más curioso de todo aun es que si analizamos los precios del mercado de la carne kosher, nos encontramos que su valor de exportacion no se equipara en el Por el otro lado juegan los frigoríficos. mejor de los casos al mayor y más rentable Pieza fundamental en la Supply Chain Maprecio que obtienen los frigoríficos a la nagment. Son ellos los verdaderos dueños hora de vender el producto en el mercado del negocio, entonces? Todo pinta apareninterno, lo que implica que un frigorífico temente que si lo son. que exporta tratará de vender primero Más aún si analizamos el panorama interna- toda su máxima capacidad de producción cional vemos la enorme dificultad con la al mercado interno para luego el excecual los principales compradores de Israel dente colocarlo en el exterior hecho este y demás países que compran carne a la Ar- que conlleva a que la gran mayoría de los gentina se encuentran a la hora de buscar frigoríficos buscan como negocio la venta nuevos proveedores de carne kosher, en- de carne kosher a los supermercados locacontrándose con la triste noticia de que les. NO hAY o están todos acaparados los friEn conclusión, todo se resume en la mágoríficos que exportan carne de Argentina. xima aparente que no hay negocio más Cada vez se hace más difícil conseguir frirentable que el de producir carne kosher goríficos habilitados kosher. Es que acaso para el mercado interno. el negocio de la exportacion de carne kosher ha dejado de ser rentable lo que hace No se apresure señor lector y no salga disesta carencia de frigoríficos kosher? Pues parando a comprarse hoy mismo un frigotodo lo contrario. Cada vez se exporta rífico, porque si se pone del otro lado del más y más carne kosher a punto de que mostrador se encontrara con la desilusión varios frigoríficos argentinos se aprontan a y la triste noticia de que Ud. no podrá venorganizar sus layout para poder faenar derle tan fácilmente a los supermercados,.. carne kosher con saladero inclusive de va- No debe de dejar de considerar lo exrios cientos de miles de dólares de inverpuesto anteriormente de que los supersión en instalaciones, en las próximas mercados deben vender su carne a precios
DONDE ESTá LA INDUSTRIA FRIGORÍFICA
El stock de carne kosher es agotado rápidamente de las góndolas. Los precios que ofertan los supermercados al consumidor son muchas veces menores que los precios mayoristas e institucionales que ofrecen los productores.
KOSHER GERMANY Desea a toda la colectividad judía hispano parlante una Shaná Tová 5775 lleno de paz éxitos y bendiciones
Representante de
para Europa koshergermany@todokosher.com
muy por debajo de sus márgenes habituales de rentabilidad para poder atraer a los consumidores a sus góndolas obsequiándoles su carne a cambio de que llenen los carritos con los demás productos de la canasta familiar. EL PAPEL DE LAS INSTITUCIONES En el esquema institucional al cual se venían aferrando las instituciones judías el siglo pasado en el cual la supervisión kosher conjuntamente con el manejo de la carne kosher era puesto en manos únicamente de empresarios judíos, vemos que cada vez son menos las organizaciones que se mantienen hoy día con esa firme postura. La principal falencia con la que se encontraban estas se notaba en el precio excesivo de los cortes de carne kosher llegando casi a un 40 o 50% más caro que los cortes no kosher lo que llevaba a que solo el sector ortodoxo cautivo a la dieta, optaba por consumir carne kosher, mientras que aquellos no tan ortodoxo simplemente dejaba de consumir debido a la diferencia abismal de precio. Es así que nace a principio de este milenio la idea de que la carne kosher debe de estar accesible para todos. Para lo cual había que recurrir a las grandes cadenas de abastecimiento.
El negocio comenzó a funcionar muy lentamente encontrándose los supermercados con la problemática de que nunca alcanzaba la carne y era difícil de medir los parámetros de consumo ya que toda carne que llegaba se iba de las góndolas y la entrega era demasiada escueta. El gran problema estaba pues que las instituciones que apoyaban estas campañas comenzaron a darse cuenta de que no lograban alcanzar sus objetivos de dar de comer carne kosher a la masa no ortodoxa a la cual más interés tenía en abastecer, ya que el diferencial de precios existente entre los cortes vendidos en los supermercados y los cortes vendidos en las almacenes de barrio era tan significativa que hacía que la masa cautiva ortodoxa acudiese primero que nadie a comprar el producto no dejando lugar a los consumidores no cautivos fruto del interés de las instituciones SUPERVIVENCIA DEL KAShRUT Una de los eslabones más críticos en la cadena de abastecimiento de la carne Kosher lo constituye sin duda el sector religioso que juega un papel de protagonista principal o anfitrión en el esquema productivo de la carne kosher, constituido fundamentalmente por 2 grupos o niveles de impli-
A los importadores de Israel, les resulta cada vez más difícil encontrar nuevos frigoríficos kosher
Con el nuevo milenio nace el concepto de que la carne Kosher es para todos.
beneficiarios del Proceso productivo Kosher • Supervisores • Matarifes • Responsables de la Faena • Agencia de Certificación • Empresario Kosher • Empresa Productora / Comercializadora • Cadena de Supermercado
cancia o responsabilidad en la cadena. Esta por un lado el grupo ejecutivo y dirigente constituido por el responsable de la faena, o empresario kosher que es quien provee al frigorífico del equipo de faena y supervisión. Junto a éste y a la par esta la Agencia Rabínica, o Rabinato cuyo Responsable o Jefe Rabínico es quien pone su sello final al lote productivo validando la partida como Kosher. Por otro lado el segundo grupo conformado por el resto de equipo religioso constituido por matarifes y supervisores especializados. Este último grupo, si bien es sabido que es bien asalariado en relación a lo que ganan los demás operarios de una faena regular, sus condiciones laborales están lejanamente distantes de ser una propuesta atractiva. Las condiciones a las cuales se somete este grupo de trabajadores son realmente poco envidiables a tal punto que cada vez cuesta más conseguir gente capacitada para realizar estas tareas. El grupo es prácticamente recluido en zonas distantes aisladas durante largas temporadas que duran hasta 5 meses, lejos de sus familias y sus actividades comunitarias religiosas en lugares remotos. Vemos de este panorama que quienes acceden hoy día a trabajar como agentes religiosos en las carne son aquellos que por sus situación actual no tienen otra
escapatoria que la de acceder a trabajar en este gremio buscando eludir esta opción como última alternativa. NEGOCIO FINANCIERO Otra vez. Quién Gana? Los supermercados No. Los frigoríficos NO. Las instituciones y los trabajadores religiosos tampoco. Vayamos a los intermediarios, distribuidores, Logística. Etc. Es que ellos se benefician con toda esta movida? El negocio de la distribución de carne kosher se ha convertido hoy en un negocio casi financiero donde el distribuidor compra casi de contado y termina cobrando a 90 o 120 días, por lo que no deja de ser otra cosa que una operación de riesgo similar a lo bursátil. Por lo que resulta poco atractivo salvo para grandes movedores de dinero. EL CONSUMIDOR ERRANTE Por último, pero no menos importante, está la figura culmine de la cadena que no es otro que el propio consumidor. Que felicidad sentiríamos si pudiésemos decir que al fin encontramos alguien que se beneficia con la carne kosher! Debemos saber que el consumidor es quien más se castiga de toda la cadena
de abastecimiento ya que cada día termina pagando más y más cara la carne hecho éste que lo obliga a disminuir su consumo buscando sustitutos en otros productos. Sin duda que el panorama es bastante incierto y el gremio de la carne está atravesando por un momento muy duro donde se hace cada día más difícil ganar dinero con la carne ES MáS SANO EL PESCADO Esto sumado a los problemas que atraviesa la industria frigorífica en cuanto a
las habilitaciones sanitarias, además de la mala propaganda que se le hace cada día en mayor escala en cuanto a su insalubridad para el organismo etc. Nos obliga a pensar que el mercado de la carne tiende a ser sustituido por otro tipo de alimentación como el de la soja, el pescado, lo natural lo vegetariano lo orgánico donde la carne pasa a desempeñar un papel cada vez menos preponderante en la dieta humana, apuntando a ser consumido tal vez únicamente con fines mas espirituales.
El negocio de la carne kosher se ha convertido hoy en un negocio casi financiero. El distribuidor compra casi de contado y termina cobrando a 90 o 120 días.
KOSHER CERTIFICATION
Certificación reconocida mundialmente, con representantes en toda Latinoamérica y en España www.ok.org e-mail: mwein@okkosher.org
AuStRAliA: uN MERCADO POCO ExPlORADO CON AltA DEMANDA DE KOSHER
Yehuda Samuels PERFil Cargo actual: Director de SAMUELS FINE FOOD ObjEtivOS: Atender la demanda local de Productos Kosher Importados. Capturar Mercados hispanos Parlantes MERCADOS: Sídney Queensland Perth Melbourne
YEhUDA SAMUELS Samuels Fine Food es una pyme australiana que se dedica a la Importación y Distribución de productos alimenticios en su mayoría con certificación Kosher. Sus fundadores son latinoamericanos por lo que Yehuda Samuels, director ejecutivo de la misma está abocado a la tarea de contactar con productores de alimentos kosher de habla hispana que deseen volcar su mercadeo a este atractivo canal. Un hallazgo excepcional para productores de habla hispana Unas de las vetas más notorias de faltantes de productos kosher en Australia está dada por la carencia de productos sefaradíes, indica Yehuda sumada a la gama de productos tradicionales europeos como golosinas, enlatados, especies, y productos gourmets
El mercado Kosher en Australia es un mercado que ofrece grandes comunidades judía en las ciudades de Sídney, Queensland, Perth y Melbourne. Las comunidades de Queensland y Perth, se encuentra en un fuerte y constante crecimiento las cuales buscan establecerse en forma sólida. Cuentan en la actualidad con algunos supermercados y restaurantes Kosher y une mercado potencial sumamente atractivo la cual está permanentemente en búsqueda de nuevos productos. Sídney en tanto, no deja de ser una comunidad menos fuerte la cual está emprendiendo y explorando una fuerte orientación Kosher. Dispone de un amplio abanico de ofertas de productos con un futuro certero en aprovisionamiento
featuring television’s celebrity chef
Jeff Nathan Dine In, Dine Out, Catering, Delivery Serving Lunch & Dinner Sushi Bar American Fare Latin Comfort Food Pan Asian Specialties
212.575.1407 www.abigaels.com 1407 Broadway at 39th Street, New York City
abriendo un nuevo mercado de restaurantes y supermercados y un interés para una comunidad con este motivo es un mercado sin explotar con productos nuevos diferentes y excitantes.
más conocida como Muffinbox distribuciones. En el año 2012 se trasformó en una empresa re-empacadora de productos Kosher y distribuidora.
Durante el año 2013 se produjo un cambio de orientación en la compañía creándose así la SAMUELS FINE FOOD la cual apuntó a posicionarse como una de las empresas líderes en el negocio de la Importación y Distribución de productos kosher, en el escalafón de empresa de Family business, introduciendo sus propias marcas y una amplia variedad de productos diferenciados, dándole un toque definitorio y un SAMUELS FINE FOOD nuevo aire a un mercado Tiene sus tiendas y oficinas en pleno cen- que hasta entonces se entro de la comunidad judía de Melbourne. contraba totalmente satuSe localiza pues en el corazón del centro rado con los mismos Kosher de la ciudad, en una de las más productos de siempre puimportantes avenidas de su barrio, rode- diendo con ello romper un ado pues del centro comunitarios con sus esquema de mercado que tradicionales sinagogas, supermercados, estaba siendo hasta entonpanaderías y pizza shops. ces monopolizado por la competencia. Samuels Fine Food comenzó como una pequeña distribuidora de productos para CONTACTO cafés en la ciudad y durante 8 años fue Samuels@todokosher.com
Melbourne, es la comunidad más grande y la más organizada. Con una amplia selección en restaurantes, supermercados, panaderías, pizza shops, colegios, hospitales y Universidades que ofrecen todos los servicios Kosher a la comunidad, la cual está en busca de versatilidad de nuevos productos exigidos por diferentes modas, tradiciones y gustos de comidas exóticas en permanente cambio
PRODuCtOS MáS buSCADOS Vinos Aceitunas Galletitas Golosinas Snack Aderezos Salsas Aceites Productos gourmet y Delicatessen
A la comunidad judía, el deseo de un próspero año nuevo lleno de alegría, paz y felicidad.
Shana Tová
MúSiCA KOSHER DEMiAN KAuS DEMIAN KAUS Compositor Técnico de grabacion Músico multi instrumentista INFLUENCIAS The beatles, James Taylor, Jamiroquai, The Police, Pink Floyd, bob Marley, Oasis, etc.
Cuáles son los principales productos musicales que elaboras? Soy compositor y Técnico de grabación y músico multi instrumentista, y tengo un estudio de grabación donde produzco tanto mi música como de otros. Como trabajos para terceros he hecho grabaciones y tracks originales para compañías de baile, música publicitaria, música bailable para fiestas, remixes y adaptaciones de canciones populares y participé grabando y produciendo discos de otros artistas tanto judíos como no judíos, entre otras cosas. En el ámbito personal, me dedico a escribir, interpretar y grabar mis propias canciones en hebreo español e inglés, en diferentes estilos musicales, siempre poniendo mi impronta personal y mi propio estilo. he editado hace poco mi primer álbum de canciones de Torah y actualmente ya tengo grabado material para más de dos discos que esperan su momento para ser publicados. Toda esa música también la tocamos en vivo con mi banda en eventos diversos y en varios formatos, según el público.
Cuál es la temática de tu música? La idea es tratar de generar inspiración en el que escucha. La música es lo más espiritual en este mundo material y puede mover mundos. Así que la intención es usarla para acercarnos al creador y lograr un despertar espiritual. Musicalmente hablando, he sido influenciado por artistas como The beatles, James Taylor, Jamiroquai, The Police, Pink Floyd, bob Marley, Oasis, etc., todo el Rock y Pop en general y otros estilos como el blues, Jazz, Country , bossa nova, Latín, etc. Y los contenidos en mi primer disco provienen de versículos de Salmos (Tehilim), Tora, Tanaj y palabras de nuestros sabios. Actualmente mis nuevas canciones también hablan sobre temáticas más personales y experiencias pero siempre tratando de generar inspiración y apego y confianza en Dios. Crees que tu música está más involucrada con la nostalgia o por el contrario está más dentro de lo creativo o revolucionario?
uN RAYO DE luz EN lA COStA
COMuNiDAD juDíA DE tORREMOliNOS - ESPAñA La comunidad judía de Torremolinos, situada en la Costa del Sol en España, cuenta con aproximadamente unas 70 familias. Unas 250 personas en total. La comunidad se originó hace aproximadamente unos 30 años con judíos venidos de Marruecos que por diversos factores decidieron asentarse en España. Aunque en la actualidad, en los meses de verano julio y agosto se triplica este número por el alto número de turistas que escogen el lugar precisamente por contar con servicios de Mikve para hombres y mujeres, un restaurante lácteo (jalabi) y otro cárnico (besarí), además de una carnicería y un supermercado y por supuesto el templo donde se oficia diariamente los servicios religiosos existiendo quorum (minian) todos los días. Su actual rabino Aaron Levy es quien se ocupa de la faena religiosa (shejita) dando de comer a toda la comunidad. Los cortes que se comercializan sin únicamente Kosher Jalak beth Yosef y
los cortes que no salen jalak son vendidos por el frigorífico a la comunidad árabe que reconoce y acepta la autoridad del rabino para incluir dichos cortes en la categoría de halal, algo que realmente ocurre en muy pocas comunidades del mundo. Semanalmente se sacrifican unos 10 animales. En ciertas oportunidades, gracias a su prestigio como matarife experto, se exporta la carne del Rabino Levy a algunos lugares de Francia. Los cortes traseros no son tomados. En cuanto a los demás productos de la comunidad, muchos son importados de Francia y otros adquiridos del mercado kosher local permitidos por el Rabino Aaron. El rabino Aaron Levy presta además sus servicios como agente certificador para Agencias de Porte como la OK de Israel entre otras, brindando su capacidad y experiencia al servicio de la comunidad industrial de España toda. Quienes deseen contactarlo para estos fines podrán tomar contacto con el directamente. escribiendo un e-mail a torremolinos@todokosher.com
En España el Kosher tiene nombre
info@iberiankosher.com +34 609 65 22 45 Fortunato Bentolila
Yo siempre digo que vengo a hacer algo nuevo, por lo menos para el mundo judío. Crecí escuchando música Popular como The beatles y toda la música Inglesa y americana desde el 60´ a esta parte. Crecí con el Pop y el rock y otros estilos, y por ende, eso hace que la música convencional judía no me atraiga demasiado. No me gusta la música jasídica ni el klezmer y realmente casi nada de lo que se podría denominar música Judia. Así que pensé ¨por qué no hacer música con temática Judía, que logre inspirar, pero con un Sonido de Rock/Pop, al que mucha gente está acostumbrada?, Mucha gente siente que la música tradicional Judía pude ser un poco repetitiva y melancólica en ciertos casos, o muy relacionada con los casamientos ,las fiestas y la liturgia. Yo propongo hacer música nada más y nada menos que para ser escuchada. Música que inspira y que deja un mensaje al mismo tiempo. Es como sentarse a escuchar un buen disco de Pink Floyd (si vale la comparación) y disfrutarlo sónicamente, pero a la vez despertando el apego a Dios y a la tradición Judía. Eso es mi música. Música Pop con contenido espiritual.
Como explicarías a alguien no judío la diferencia o lo que resalta a la música Kosher de los demás estilos musicales? hoy en día la diferencia radica en el contenido (la poesía o letra) de las canciones, porque en un mundo tan globalizado la música se puede usar para diferentes fines y ya todos pueden tocar cualquier estilo, como los japoneses que tocan tango, puede haber no judíos haciendo klezemer. Yo creo que lo que hace ¨kosher¨ a un Tema es su letra. Puede ser cualquier estilo musical, pero si tiene un versículo de la Torá o un mensaje que inspire apego al creador, creo que funciona.
La diferencia entre la música común y la Música Kosher radica en lo interior, el contenido intrínseco espiritual que conlleva.
Qué es lo que básicamente diferencia a tu música de la demás música Kosher? bueno, soy compositor y tengo mi propio estilo e influencias así que no creo que exista otro que suene como yo, porque cada uno hace una mezcla de sus propias experiencias. Tengo mi propia forma de Tocar y de escribir. Y no escuché nada que se parezca a mi música. Creo que la mayor diferencia radica justamente en eso, la Música. Lo que se es-
KOSHER CERTIFIED Rabinato de Agudath Israel, Argentina Jurispr udencia Talmúdica Control Kosher de Alimentos Tel:/Fax: (54-11) 4962-0451/4963-8213/4964-0281 rabino.libersohn_kosheragi@hotmail.com
Existe un auge del crecimiento de la música kosher, en general denotado en todos los espectros del mercado.
cucha. Creo que es un producto novedoso para el mundo judío.
has realizado últimamente eventos musicales? Por qué motivo?
Cómo músico siempre estoy tocando. Ya sea para presentar mi música, o para Como está constituido el público general eventos comunitarios o privados. Simpleque escucha o tiene interés en tu música? mente tenemos una necesidad de transhe recibido mensajes de todo el mundo mitir nuestro arte a todo el mundo. Por de todo tipo de gente distinta. Yo creo eso hacemos música. El motivo es ese, que donde más pega mi música es en el para un músico su vida es La música, Retornante a la Fe (baal Teshubá) y en la todo gira en torno a eso. Tenemos la negente religiosa moderna aunque sé de cesidad de estar tocando siempre. mucha gente ultra religiosa, tradicionalisSe denota un crecimiento en el mercado tas, laicos, no-judíos y demás que me esmusical kosher? Como es el pronunciacuchan y eso es algo impresionante, miento del mismo? porque el lenguaje de la música es universal y siempre le movés la fibra a alhe visto que acá en argentina surgieron guien. También tengo muchos seguidores muchas propuestas musicales en el úlno judíos especialtimo tiempo. Yo creo que hay un auge. mente en la religión En el mundo también. Igualmente, aunevangelista por ejem- que los conozco a casi todos, no estoy plo, por raro que pamuy involucrado con la música Judía, sigo rezca, que son gente escuchando música Popular que cómo que tiene mucho res- músico me nutre mucho más. Pero si, se peto y admiración por nota que hay más gente queriendo hacer la cultura judía. Siem- música Judía novedosa. Algunos no tan pre digo en chiste que profesionalmente y otros con propuestas si fuera a tocar a las muy buenas. hay de todo. En general hay iglesias me haría millo- más gente acercándose al judaísmo tradinario en muy poco cional y eso agranda el mercado. tiempo! :-)
B”H
Autoservicio kosher Panadería, Confitería
Ugarteche 3033 - Palermo Tel: +54 11 4809-0489 +54 11 4806-9640
Como es la competencia en general y en particular?
mitad son No judíos a los que simplemente les llegó mi música. hay una movida mundial de escuchar música de No sé, yo no compito con nadie porque diferentes comunidades y por otra parte nadie hace mi estilo. Simplemente ocupo hay mucha gente que está buscando espimis energías en componer más y mejor y ritualidad que la encuentra en autores jume parece bien que cada uno haga lo díos y su música. suyo. A lo mejor en el mercado de eventos se sigue todavía buscando más las bandas que hacen música tradicional, ¨oi Y dentro de la comunidad judía como ve oi oi¨, el clásico fiestero, pero de apoco Ud. segmentada la misma en cuanto a la van abriendo la cabeza y trayendo soniaceptación de su música? dos nuevos, muy de a poco. Yo podría he recibido muy buenas críticas. Mi agarrar muchos eventos en los que me música la escuchan desde Ultraortodopiden que toque ¨haba naguila¨o ¨masxos en benei brak hasta Judíos que casi hiaj¨ pero prefiero no hacerlo porque no no cumplen Torah y mizvot de todo el es mi estilo, no me gusta y hay cientos de mundo. Porque el mensaje es espiritual, bandas haciendo eso. Prefiero tocar MI religioso pero el sonido es moderno y música, algo un poco más elaborado o actual y aunque hago Rock, no es un para disfrutar escuchando. Por eso no rock demasiado chocante para el relicompito, simplemente hago lo que me gioso ni una música demasiado ¨tradigusta y mejor se hacer, Rock- Pop con cional¨ para el no religioso, así que creo contenido Espiritual. que todos la pueden disfrutar. El no religioso de repente se siente identificado Ves un particular interés en tu música con el estilo y ve una nueva forma mofuera del marco de la colectividad judía. derna de acercase a D-ios, y el religioso Cuáles serían las razones de ello? escucha la liturgia que ya conoce con un sonido refrescante para la música Judía Sí. A través de las redes sociales uno reclásica. cibe el feedback de la gente y más de la
APTO CELIACOS, DIABETICOS, KOSHER e INTEGRALES
REPRESENTANTE DE BEIGEL Y BEIGEL EN ARGENTINA.
www.duliko.com.ar E-mail: dulikorep@gmail.com +54 11-4586-0246
En las redes sociales se presiente un aire de búsqueda de música con contenido espiritual tanto por parte de gente judía como también y en mayor medida de gente no judía que busca apegarse a la espiritualidad religiosa.
MERCADOS KOSHER EN El MuNDO:
MéxiCO
500.000 consumidores Kosher Menos del 20% son judíos Fuerte presencia de productos kosher en las góndolas de las principales cadenas de supermercados CULTURA KOShER EN MéxICO: • higiene • Salubridad • Mayor calidad
uN Sub MERCADO KOSHER DE EStADOS uNiDOS Según uno de los reportes anuales que elabora la USDA sobre el mercado Kosher en diferentes países latinoamericanos, México cuenta en la actualidad con unos 500,000 consumidores de productos kosher de los cuales menos del 20% son de la comunidad judía.
cientes y un 10% en las conservadoras.
En México al igual que en muchos países de avanzada en materia comunitaria judía, se ha descentralizado (desmonopolizado) en gran medida el gobierno comunitario sobre las almacenes y tiendas kosher, de manera que quien expende alimentos kosher pueda haEl consumo kosher en México se amplía a di- cerlo con productos certificados por una u ferentes personas con dietas específicas y no otra comunidad en forma libre. De esta maestá dirigido a miembros de una comunidad nera se promueve el crecimiento y desarrollo de lugares certificados de una manera específica sino al mercado general. La dieta sana y competitiva. se ha ido convirtiendo en algo sano donde quien elige kosher lo hace no solo por conNo hay datos precisos oficiales del número vicción religiosa llámese cautividad, sino más de miembros judíos en México ya que la cobien por tratarse de algo de mejor calidad, y munidad se ha ampliado considerablemente más sano. a raíz de la llegada de familias de diferentes La fuerte presencia de productos kosher en países como Argentina, brasil, Panamá, Colombia, Israel y Estados Unidos. Familias que las principales cadenas de auto servicios de no están arraigadas a una comunidad especíMéxico, sumada a la pesada carga cultural que arrastra su vecino país norteamericano, fica. hace que la media alta sociedad de consumo Así mismo se ha notado que familias de otras del país recaiga su elección sobre los produc- religiones han decidido llevar las tradiciones tos certificados frente a un similar no kosher, judías y han formado comunidades indepenincluso si su precio lleva consigo un valor dientes. Y a diferencia de otras épocas exisagregado de hasta un 20% más caro según ten consumidores en pequeñas ciudades algunas de las fuentes estadísticas más alilejanas a la cuidad capital.
AGENCIAS QUE CERTIFICAN KOShER • One Kosher • Maguen David • MK Monterrey Kosher • Comunidad Ashkenazi • Jay Kosher • Otras Agencias Internacionales
Según el Rabino Nisim hilu de la Agencia de Certificación Kosher Internacional ONE KOShER, se estima que un 70% de la población judía consume kosher en sus casas y sólo un 40% lo hace también fuera de ellas.
místicos. O simplemente aquellos que buscan un sistema de calidad externo a las compañías sabiendo que esto mejorará los estándares de salud e higiene por las normativas aplicadas sobre la protección a las plagas, los lavados profundos en los equiEl Rabino Isaac Sit de Maguen David por su pos y las visitas regulares de expertos en lado informo que uno de cada 5 judíos de la regulaciones. población de México son cautivos a la dieta kosher y consumen únicamente alimentos certificados mientras que para el Rabino PRODUCTOS CERTIFICADOS Lic. Zalman Libersohn de MK (Monterrey Uno de los logros más resaltados es haber Kosher) la cifra de los consumidores que conseguido que prácticamente todo el pan comen kosher dentro de la colectividad que circula en México sea Todo Kosher (cajudía es uno de cada 4. lidad Pas Ysroel) ya que bimbo, empresa Fuera de los antes mencionado existen más grande que abastece al mercado de otro tipo de consumidores como los intopanificados está plenamente certificada de lerantes a la lactosa que sólo consumen línea por la KMD, informo el Rabino Isaac productos parve o lácteos deslactosados y Sit responsable del sector. La KMD es la según un estudio del instituto nacional de agencia que más empresas tienen certificaNutrición en México son un 25% de la podas en todo México. Cuenta con prácticablación. mente un control absoluto del mercado del Los musulmanes los cuales tienen una bocatering con más del 70% de los restaurannita comunidad en México consumen sólo tes kosher certificados, según datos proalimentos halal (permitidos de acuerdo a porcionados por la KMD las leyes del islam) y sus parámetros son siEn México la KMD es la agencia más acepmilares a los kosher, como en la carne y el tada y reconocida por la gran mayoría de alcohol. consumidores kosher. Su interrelación con Los sabatistas y religiones similares consu- las demás agencias de certificación kosher men kosher. Últimamente se han agregado en relación a homologaciones y reconocitambién los que estudian temas reflexivos mientos del status kosher de los productos
CONSUMIDORES KOShER • Kosher es mejor • Judíos cautivos a la dieta • Musulmanes, Adventistas • Alérgicos a la lactosa • Sabatistas • Vegetarianos • Celíacos En México la gran mayoría del pan que circula en el mercado está certificado
TaShema El Talmud en español
Ya a la venta:
Incluye:
Guemara y Rashi en español manteniendo la estructura clásica. Glosario de términos empleados en la Guemará. Apéndice con muchos de los Tosafot en español.
www.tashema.es
.
ventas@dafyomi.es
El costo promedio de una certificación kosher en México ronda en los 2500 dólares anuales
es bastante estrecha funcionando práctica- En cuanto la matzá, destaco el Rabino mente como un ente totalmente autónomo Libersohn, es digno de señala la gran cantie independiente dad de pan ácimo que se consume fuera de las colectividades judías. Muchísimos crisEl costo promedio de una certificación extianos consumen este producto aferrántendida por el Rabinato de KMD asciende dose a las creencias de que lo kasher es a unos 2500 dólares anuales incluyendo más espiritual y lo acerca a uno al Creador. gastos, esto es sin contar las partidas especiales que se deban realizar El 95% de las industrias certificadas por la KMD pagan regularmente un canon anual – La KMD cuenta con 80 personas trabajando dentro de la organización al servicio del departamento Kosher de las cuales unas 60 desempeñan trabajos de supervisión en las empresas.
La comunidad Kosher mexicana está altamente organizada. Prácticamente todas las bodas matrimoniales cuentan con servicio de CATERING Kosher
GÓNDOLAS KOShER
Dentro del mercado mexicano hay tres escenarios diferentes, el primero dirigido a un público más Gourmet que sólo compra sus productos en tiendas exclusivas que no sólo les surte carne y lácteos sino que amplía sus productos a todo lo que una ama Starbucks ha sido certificada también por de casa necesita para su familia, ejemplos KMD como kosher parve para los produc- de esto son las tiendas de Kurzon Kosher tos elaborados con leche de soja. las cuales surten a un importante sector de la colectividad o la red de tiendas Shuky Para el Rabino Libersohn una de las virtuKosher, la cual se amplían a diferentes bades más destacadas con las cuales está dorrios. Así mismo las tiendas comunitarias tada la comunidad judía de México en como la comunitaria de la Kehila Ashkenazi general es la organización con la cual cueno la tienda Super Emet de la comunidad tan las bodas y eventos religiosos. PrácticaMaguen David, y últimamente el comienzo mente en todos los eventos religiosos uno de las tiendas OneKosher stores las cuales se ve obligado a contratar una fiesta casher se conforman de locales pequeños accesimismo si quienes se casan no son religiosos bles a los barrios judíos y surten lo indisigualmente se les obliga a contratar un serpensable, además existen tiendas que sólo vicio de catering Kosher. Es por ello que surten productos extranjeros como kosher notamos tantas empresas de catering (banTown, Ital Kosher y el Super Americano. quetes) casher en México.
ROYPAS - Pastor y Canals, SA. Con más de 50 años de dedicación exclusiva a la Producción de caramelos de gelatina jelly candies con su reconocida marca
Carlos D. Gómez Import / export Representaciones comerciales Comodities Semillas de sésamo, avenas, aceites crudos y refinados, carnes vacunas, Almidón de mandioca, azúcar icumsa 45 y orgánica, arroz, soja, maíz, alimentos Consumo animal, hongos y frutas en conserva, puré de tomate y triturado proteínas de soja, chía, quinua
PRODUCTOS CON CERTIFICACION KOSHER ARGENTINA, BRASIL, URUGUAY, USA, PARAGUAY Tucumán 810 3 ° piso ofic. 7 BUENOS AIRES
Ahora también Kosher +34 91 6911263 Contacto: gominolas@todokosher.com Líder en calidad e innovación en el sector
http://www.roypas.com/
54 11 4328 8519 / 54 11 326 4889 54 11 394 7851 Cel. 54 911 344 00560 carlosdgomez2@gmail.con skype: carlos.daniel.gomez En Paraguay 00595 971 990 115
El segundo escenario es la venta de productos en cadenas de auto servicios, las cuales tienen su sección kosher con productos extranjeros y publicidad en los estantes del supermercado a los productos kosher, tiendas como Chedraui, Comercial mexicana y walmart
productos agropecuarios con certificación kosher tales como carne, frutos deshidratados, cacao, chiles, tequilas y agave.
Por su lado muchas de las grandes trasnacionales americanas han asentado bases operativos en suelo mexicano para fomentar sus industrias reduciendo costos de El tercero es a nivel nacional sin importar si mano de obra, tal es el caso por ejemplo haya colectividad de origen judío. Sino bajo de la empresa bimbo. decisión de fabricantes al colocar el logoMuchos productos kosher certificados por tipo Kosher en sus empaques, logrando las agencias mexicanas son cada vez más que gran número de los productos en las aceptados en suelo norteamericano como góndolas ya tengan los diferentes logotipos. lo es el caso de la leche kosher jalav Israel certificada por KMD.
MáS PRODUCTOS CERTIFICADOS Ahora existe un auge por los productos naturistas, naturales y que tienen un impacto en la salud, la gente busca cada vez más que las dietas logren corregir los errores de la obesidad causa principal de muerte en México. Cereales, productos de sabila, productos light y de bajó en calorías. El sello kosher se hace presente en casi todos los casos.
KMD cuenta en la actualidad con unas 300 empresas certificadas además de20 empresas de banquetes y catering y unos 25 restaurantes en México Posee además unas 15 empresas de dulces y chocolates y otras 30 de pastelería.
La MK comandada por el Lic. Rabino Libersohn, consultor de mercados y certificador kosher destaca que México es un nato exportador de materias primas las cuales en su mayoría requieren del sello kosher. Existen más de 4000 saborizantes y aromatiINDUSTRIAS CERTIFICADAS zantes en la industria de alimentos que han Según la consultora IMC de los Estados sido todos supervisados por el Rab LiberUnidos México se ha convertido últimasohn cuya autoridad esta siendo cada día mente en un país netamente exportador de mas reconocida y aceptada en los Estados
Necesita Supervisión Kosher para su establecimiento? Desea exportar a Usa, Israel y Europa?
U K
Brindamos certificación Kosher Internacional. Trabajamos para Badatz y OU. Las empresas líderes internacionales eligen el U-K como verdadero sello de Kashrut y símbolo de mayor calidad. Certificadora U-K KOSHER Uriburu 774 4 of. B Buenos Aires – Argentina Tel: +54 11 4951- 8366 e-mail: uk@ukkosher.org web: www. ukkosher.org
3 ESCENARIOS DE SURTIDO DE ALIMENTOS KOShER • Tiendas Kosher Almacenes Gourmet que expenden productos kosher • Cadenas de Supermercados que atienden el mercado Kosher • Resto de los almacenes y Supermercados que venden productos kosher sin saberlo o sin poner énfasis en estos productos
Alrededor de unas 800 empresas en México cuentan con una certificación Kosher vigente.
Unidos por las organizaciones mas aceptadas como lo OU la OK y la STAR K.
bajo contra lo regular en el mercado nacional de entre 1000 a 3000 dólares anuales.
La MK cuenta con unas 180 compañías certificadas a la fecha posicionada entre las 3 primeras agencias de Certificación Kosher del país.
Empresas de porte internacional como la OK Ou Star K y Jaf K han contribuido al crecimiento y desarrollo del mercado kosher en Mexico
“Somos una empresa joven e independiente”, manifestó el Rabino Nisim hilu director de la Agencia, “reconocemos que las bases del crecimiento se lo debemos a agencias americanas como la OU, STAR-K, Los costos de certificación promedio rondan los 1500 dólares anuales lo que la pone KOFK Y OK así como a las comunidades en la vanguardia de los precios más econó- judías de México, sin olvidar a los rabinos de Israel que certifican en el país, de todos micos del mercado. hemos aprendido y por este medio les Existen otras agencias que certifican Kosagradecemos, llevamos una relación cordial her en México como la empresa Jay Kosher y profesional. También es nuestra obligay KA .Kosher de la comunidad askenazi que ción agradecer la visión de industriales protambién han contribuido con sendos apor- minentes de las comunidades Monté Sinai y tes y beneficios a la colectividad y al país Maguen David en México que han apoyado con sus certificaciones kosher. nuestro proyecto”, indico. OneKosher tiene más de 150 empresas “El público mexicano nos empieza a precertificadas extendiendo sus servicios de ferir, porque nuestro interés se enfoca en Certificación a empresas de Panamá, Codarle al público productos y lugares que lombia y el sur de Estados Unidos, y se está sean encontrados fácilmente como cafeexpandiendo cada vez más en suelo mexiterías, heladerías y pastelerías. Lugares cano siendo reconocido cada vez mayorenfocados al público general ubicados en mente por los consumidores. Cuenta con 5 centros comerciales y cerca de tiendas empresas de catering y una red de 15 resdepartamentales. En cuestión de posiciotaurantes y comidas que surten comidas a namiento, somos la tercera certificadora domicilio además de 4 carnicerías. Posee con la única meta de lograr la unión del además alianzas con agencias argentinas. mercado ya que todos somos como un El costo promedio de una certificación ex- solo ser, un solo pueblo y un solo (ONE) pedida por OneKosher es relativamente KOShER”.
Especies y Condimentos Kosher de México
KOShER FISh
UN SIGNO DE CALIDAD Chiles Secos Pulverizados Para La industria del Dulce y las Salsas
SANTA MARIA E4.125 Y FRANCISCO PIZARRO QUITO,ECUADOR TELF. 59322908693, CELL. 593991678015
+52 (33) 36896488 / +52 (33) 36896490 ventas@frudest.com.mx / www.frudest.com.mx
seguinos en
info@damemani.com.ar .com.ar
/ damemani
seguinos en
/damemani /
RAbiNO tuviA HOD-HOCHWAlD sucesor del Gran Rabino Abraham hochwald z"l, es director de Kosher Germany y también consejero y representante de los certificadores Federation of Synagogues (London) y Triangle K (New York) para todo Europa, puso recientemente su mira en la industria alimenticia española alistándose en filas de Todokosher.com buscando captar nuevos productos kosher certificados. Así informó su coordinador Sr Robert-Zalman van Gasteren quien ya está asistiendo a varias compañías españolas en el desarrollo de nuevas líneas de produc-
ción bajo el esquema Kosher. El rabino hod es actual director de Comisión de asuntos Kosher de la ORD (Orthodoxe Rabbiner Deutschland) siendo además miembro del Comité Europeo de Rabinos, participando de gran cantidad de artículos periodísticos europeos sobre asuntos vinculados a la alimentación Kosher. Cuenta en su cartera una importante lista de empresas certificadas entre la cuales cita a la multinacional bASF.
Representación Comercial en israel
daeh dpy Jabad Paraguay se adhiere a Todo Kosher Magazine con los mejores deseos fervientes de un año de prosperidad y éxitos en todos sus emprendimientos jabadparaguay@todokosher.com
Despachantes de aduana Agentes de carga Logística - movimientos portuarios Y/O Terrestres Seguimiento y supervisión de cargas Tel.: 4833-6304 e-mail: lejemabirim@yahoo.com.ar
GAbRIEL FREUE IMPORT & ExPORT MANAGER goldavnr@netvision.net.il +972 50 6406073 +972 4 8667103
m T a o v a T 4 Desea a toda la colectividad Judea Argentina Un Feliz y Prospero año Nuevo 5775 Próximamente elaboración de productos kosher Av. Corrientes 2922 – Barrio Once +54 (11) 48630493
ExPORTE A FRANCIA
acompañando al mercado Kosher por mas de 5 años Distribuciones en toda Europa
Inserción de nuevos productos en el mercado IMPORT - ExPORT 20 años de experiencia PRODUCTOS KOShER
www.onneg.com
joelledahan@istrading.fr http://www.istrading.fr/
Aceite de oliva virgen extra de excelente calidad, puro zumo de aceituna fruto de olivos cuidados con delicadeza y sabiduría. sabiduría Nuestro buen hacer es resultado del conocimiento adquirido d i id a través é dde varias i generaciones. i Platos llenos de sabor,, de aroma,, de color. ¡El aceite de oliva virgen extra es salud, es vida!
www.olivberia.com
ःफवझ एरमडडर ࣮ࣵࣨ ञ ࣮࣮࣮࣮ࣴ ऩझदझठझतफपठझ उझठमथठ एऌࣽअऊ l RGZ[GG]X`G^]G`WGZ\ U¡ g U
S U S M E TA S S O N G I G A N T E S
EXPORTACIÓN EXPO RTACIÓN
CERTIFICACIONES CERTIFICACIONES ORTODOXAS ORTODOXAS
MEJORAS M EJORAS CCONTINUAS ONTINUAS
KOSHER KOSHER DIRECTO DIRECTO
CRECIMIENTO CRECIMIEN TO
ALIANZAS ALIANZAS CON CON CERTIFICADORES CERTIFICADORES KOSHER K
Laa llave ll av e al ééxito. xi t o.
seguridad alimenticia El Kosher por rreligión eligión ccomo omo por segu ridad alime nticia de calidad; podemos encontrarlas en contrarlas en cualquier país del mundo que lo rrequiere. equiere. La meta di directa recta del cconsumidor onsumidor Kosher en el me mercado rcado es pa para ra nosot nosotros ros importante. importante.
LLEVAR SU LLEVAR NEGOCIO CON CON RUMBO BUEN RUMBO
LLOGRAR OGRAR GR ANDES GRANDES ME TAS METAS
GGLOBALIZARSE LOBALIZARSE CCON ON ÉXITO ÉXITO
w.. k ko www o s h e r m o nte n t e r rey. r e y . co com
Consiga la apertura de nuevos mercados Para certificarse Kosher contáctenos: Canadá 207, Col. V. Hermosa, Monterrey N. L., México – C.P. 64620 Tel: (52) (81) 8348-8876 / Fax: (81) 8346-1728 / Móvil: (52) (55) 10 40-7206 libersohnkosher@yahoo.com.mx; libersohnkosher@prodigy.net.mx y libersohnkosher@hotmail.com.