Revista vinhos by Tiago Barreto

Esta revista vem na sequência de uma proposta apresentada para um site para a loja de vinhos Wine up. No âmbito do curso Sites e Marketing Digital, apresento aqui alguns vinhos que me pareceram bons, não que os tivesse provado, mas pela classificação sugerida pelo site www.vinha.pt . Em 2014 a revista Wine Spectator uma prestigiada revista norteamericana especializada em vinhos, premiou o vinho Porto Vintage Dow´s 2011, do grupo Symington. E para complementar uma receita com vinho.

VINHO TINTO JP 2014 PENÍNSULA DE SETÚBAL O Produtor, Nota de prova publicada em 27 de Maio de 2015 De cor vermelha profunda e brilhante, aroma frutado com dominância das “nuances” de frutos encarnados do bosque, de morangos e ginjas. Apresenta-se na boca com sabores idênticos aos aromas, integrados numa estrutura tânica suave e fresca.

Vinho

JP A colheita de 2014 foi produzida 47% a partir da casta Castelão, mais conhecida com o nome de Periquita na Península de Setúbal. Esta casta proveniente de vinhas de areias na zona de Palmela, é o “ex-líbris” desta Região. Os restantes 53% do lote são constituídos por vinhos de Aragonez e de Syrah, provenientes de vinhas em solos arenosos desta mesma região. As castas são vindimadas separadamente, utilizando-se uma vinificação tradicional, com macerações curtas, fermentações a temperatura controlada, para permitir a retenção dos aromas frutados, visando um estilo moderno, cheio de fruta, muito agradável para consumir jovem.

Informação de alergénios Contém sulfitos

P.V.P – 2,95€

Vinho Branco Varal 2014, 75 CL Alentejo O Produtor, Nota de prova publicada em 27 de Maio de 2015 Um aroma de frutos tropicais bem maduros, com um travo a especiarias. Frutado e floral.

Produtor

CASA AGRÍCOLA HMR, S.A. As Terras de Marmelar, concelho da Vidigueira, onde se situa a Herdade do Monte da Ribeira, têm uma vasta tradição de produção vitivinícola oriunda do tempo dos Romanos e, mais tarde, seguida pelos Templários. Foi a vontade de dar continuidade a esta tradição assim como a confiança na riqueza dos solos que levou à escolha da produção vitivinícola como actividade principal da Herdade. Em antecipação ao plantio da vinha, foram feitos avultados investimentos na gestão da água, tendo construído barragens que, aproveitando o curso da água que atravessa a Herdade, passaram a possibilitar boas condições técnicas de exploração da vinha que veio a ser plantada a partir de 1990. O actual Conselho de Adminstração da Casa Agrícola HMR, S.A. é composto pelo seu Presidente, Dr. José Amaro Martins Carmona e Costa e pelos Vogais D. Maria da Graça Carmona e Costa, Eng.º Álvaro Carmona e Costa Portela e Eng.ª Mafalda Joana de Freitas Monteiro.

P.V.P – 3,99€ VINHO ESPUMANTE ALIANÇA DANÚBIO BRUTO BAIRRADA

O Produtor, Nota de prova publicada em 27 de Maio de 2015 Vinho frutado, agradável com notas de frutas brancas (pêra e maçã). Fresco e persistente em boca.

ALIANÇA DANÚBIO Vinificação: Aliando a frescura e elegância das Castas Bical, Cercial, Arinto e Maria Gomes à complexidade e persistência do vinho branco da Casta Baga, e conjugando este precioso “blend” com respeito pela tradição do processo clássico, criamos este espumante de bolha fina, aroma frutado e acidez equilibrada. Estágio: 9 meses em garrafa antes do dégorgement. Notas de prova: Cor citrina pálida. Aroma intensamente frutado onde predominam notas de frutos exóticos (manga e maracujá). No paladar é persistente, macio e com um final ligeiramente acídulo que lhe confere grande frescura. Gastronomia: Sugerimos o seu consumo em momentos de convívio e como aperitivo, ou acompanhando diversos pratos de peixe ou carne.

Prémios Prémios: 80 Pontos na Revista O Escanção Nov/Dez 2011

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P.V.P – 4,95€

VINHO ROSÉ, MATEUS ROSÉ, ORIGINAL 2013,75 CL DOURO O Produtor, Nota de prova publicada em 27 de Maio de 2015 Vinho fresco e sedutor com boa intensidade aromática e toda a jovialidade dos vinhos jovens. Na boca, é um vinho muito equilibrado e tentador.

MATEUS ROSÉ O Vinho: Mateus Rosé é um vinho leve, fresco, jovem e ligeiramente «pétillant». A sua qualidade, extrema versatilidade e estilo consistente tornam-o o vinho ideal para acompanhar os bons momentos da vida. Vinificação: A vinificação segue o método tradicional dos vinhos brancos e a fermentação decorre lentamente, sem películas das uvas, em cubas de aço inox sob temperatura controlada de 16ºC. À colagem segue-se uma estabilização pelo frio, pós a qual os vinhos são filtrados e engarrafados. Todo o processo é extremamente cuidado para garantir consistentemente a manutenção do estilo, cor e frescura única de Mateus. Guardar: A garrafa deve ser mantida, em lugar fresco e seco, ao abrigo da luz. Detalhes Técnicos: Álcool: 11% | Co2: 2,2 g/l | Açúcar: 15 g/l | pH: 3,2-3,3

Informação de alergénios Contém sulfitos

P.V.P – 3,99€

Para a Wine Spectator, o melhor vinho do ano de 2014 é português. A escolha da conceituada revista Wine Spectator dos melhores vinhos do ano fez abrir garrafas de vintage em Gaia, onde estão as sedes das principais companhias de vinho do Douro. Três vinhos da região conseguiram arrebatar as primeira, terceira e quarta posições. No primeiro posto da lista divulgada esta sexta-feira, com 99 pontos em 100 possíveis, surge um vintage da Dow's de 2011. Este vinho generoso é produzido pela família Symington, que é também responsável por outro vinho celebrado pela Wine Spectator, o Chryseia 2011, que ficou na terceira posição da lista com uma pontuação de 97. No quarto posto, ficou outra das referência da produção vinícola do Douro, o Quinta de Vale Meão 2011, cuja criação é da família Olazabal e conseguiu igualmente uma pontuação de 97 pontos em 100 possíveis. Na análise que faz àquele que considera ser o melhor vinho do mundo, a revista afirma que se trata de "um monumento à qualidade e à modernização do Douro". O vinho é descrito como não demasiado doce e "com uma garra e uma interacção entre álcool e taninos que lhe auguram uma longa vida". No Douro desde o final do século XIX, a família Symington é uma das referências da região. Há dois anos, Paul Symington, que está à frente da empresa familiar, foi considerado o homem do ano no sector dos vinhos pela revista Decanter. Em relação ao Chryseia 2011, feito a partir das castas Touriga Nacional e Touriga Franca, a Wine Spectator considera estar-se perante um vinho "que combina elegância e força" a um nível que não era visto há muitos anos. Já o Quinta do Vale Meão, produzido com um blend de quatro castas (Touriga Nacional e Franca e Tinta Roriz e Barroca), a revista afirma estar-se perante um vinho "exuberante e sedutor" que evidencia a marca do produtos Francisco Olazabal.

ingredientes Para o guisado: 250ml de caldo de carne 600g de carne de pojadouro 1 cebola 6 fatias de bacon 2 cenouras 2 dentes de alho 1 folha de louro 2 colheres de sopa de polpa de tomate 500ml de vinho tinto 25g de manteiga 25g de farinha salsa picada a gosto azeite q.b. Para os cogumelos: 150g de cogumelos 1 folha de louro manteiga sal conhaque

preparação Prepare previamente um caldo de carne. Num tacho com azeite refogue uma cebola picada, corte o bacon aos pedaços fininhos e junte. Pique duas cenouras e laminhe dois dentes de alho juntando ao refogado com uma folha de louro. Numa frigideira com azeite bem quente, sele a carne, passando-a no azeite e adicionando dois cubos de manteiga até ficar tostada. Retire e reserver. Na mesma frigideira frite cogumelos cortados em quatro com manteija e uma folha de louro. Flameje os cogumelos com conhaque. Junte os cogumelos ao tacho a cebola refogadam, duas colheres de sopa de polpa de tomate e meio litro de vinho tinto. Coloque a carne no tacho com duas conchas de caldo de carne. Tape e deixer cozer em lume brando durante 45 minutos. Sugestão do Chef Para engrossar o molho, junte duas colheres de manteiga com uma colher e meia de farinha juntamente com o molho, mexa e deixe ferver durante 5 minutos. Sirva a carne com muito molho por cima e salsa picada.