12 〚 izziv 〛
Jabolka v Jabolka gala, summerred, delbarestivale delcorf, grafenštajnc, james grieve in alkmene ter fantazija smo odnesli v gostilno Krištof v Predosljah pri Kranju, ker tam najbolj strastno iščejo po naravi in jo poskušajo ujeti na svoje krožnike. Zakuhali so jih v pite, juhe, žolce, med meso in solate in obudili celo recept iz leta 1799. besedilo Bogi Pretnar fotografije Leon Vidic
Č
Krištofova ekipa (z leve): Tomaž Bolka, Klemen Klavčič, Štefan Sajovic in Krištof Bolka.
12
e boste spremljali njihovo spletno stran www.gostilnakristof. si, boste v dneh, ko se bo september prevešal v oktober, lahko celo ugotovili, kdaj bodo v svojo redno jesensko ponudbo vpeljali jedi, ki jih danes predstavljamo: ko se obrne letni čas, se pri njih namreč obvezno spremeni tudi jedilnik. Še več, če se boste kadarkoli oktobra pri njih oglasili z izvodom Odprte kuhinje v rokah, vam bodo na koncu obeda postregli brezplačno jabolčno sladico. Tako se boste »na lasten okus« lahko prepričali, kako se obnesejo jabolka v dobri kuhinji. Se spomnite, o gostilni Krištof je bilo dosti slišati, ko je prva dobila certifikat za svoj bio mesni meni, potem se je govorilo, da se pri njih vrhunsko najedo ne le vegetarijanci, ampak celo vegani, še mesec dni ni od tega, ko so se nad njihovimi jedmi iz bioloških živil navduševali tujci na spletnem portalu Tripadvisor, gostilna Krištof je seveda tudi med tistimi, ki so že dobile prestižno značko Gostilna Slovenije. Šolani gostinec Krištof Bolka in njegov brat Tomaž sta pred nekaj leti prevzela generacijsko štafeto od mame Elice – ki sicer še vedno po starih receptih pripravlja naravne sokove, od metinega z ingverjem, melisinega ali tistega iz bezgovih jagod pa jabolčnega mošta (tako da po čem drugem, razen kajpak raznolikem vinu, gostje sploh ne povprašujejo). Ampak ta štafetni tek je še mnogo daljši, po nekaterih podatkih po očetovi