Kagebagning
Af Nora Kenting Hansen & Laura Ă˜sterskov Heilesen
1
Kagebagning Laura Ă˜sterskov Heilesen og Nora Kenting Hansen 4. Klasse TaarbĂŚk skole 2014
2
Indholdsfortegnelse Klassiske kage
s. 4
Gode frugter til kagen
s. 5
Gode bagetip
s. 6
PĂŚnt pynt
s. 7
Desserter
s. 8
Opskrifter
s. 9
Litteraturliste
s. 11
3
Klassiske kager De mest klassiske kager i Danmark er: chokoladekage, dømmekage, muffins, citronmåne, gulerodskage, kagemand og lagkage. Lagkagen er meget populær fordi, man spiser den til næsten alle fødselsdage i Danmark. Muffins er gode at spise, når man er lidt lækkersulten. Voksne kan også godt lide muffins til kaffe og te. Chokoladekage er en af de mest klassiske kager, man spiser i Danmark, fordi det er en meget let kage at bage. Drømmekage er en god kage fordi, den er luftig og sød som en dømmekage helst skal være. Gulerodskage er også en god kage, fordi den er lidt mere sund end mange andre, da der er gulerødder i. En citronmåne er god at spise når man har lyst til noget sødt og syrligt på samme tid. En kagemand kan mange børn godt lide, fordi den er så sjov at se på og den bliver oftest brugt til børnefødselsdag.
Citronmåne
Chokoladekage
Muffins
Kagemand
Gulerodskage
Drømmekage
Lagkage
4
Gode frugter til kagen Det er godt at bruge frugter, når man laver kager. Frugter kan også være pæne som pynt på en stor og smuk kage. De bedste til formålet er: Jordbær, hindbær, blåbær, banan og brombær. Jordbær er gode til at pynte kagen, så den bliver flot. Hindbær er også gode til at pynte med og, putte i selve kagen som i fx. roulade. Blåbær er gode i muffins og brombær er gode, fordi de er syrlige. Bananer er lækre i muffins og naturligvis uundværlige i banankage. Man kan også lave lagkage med hindbær, blåbær, banan, brombær, chokolade og jordbær. I en kage er der næsten altid frugter eller grønsager.
5
Gode bagetip Bagepapir skal lægges på bagepladen, så dejen ikke sidder fast. En form kan bruges til at bage og forme kagen. En dejskraber kan bruges til at skrabe det sidste af dejen ud af skålen, og er god til at smøre creme på kagen med. En kagerulle ruller dej og overtræksmarcipan fladt, inden dejen eventuelt skal rulles. Et piskeris er godt at bruge til at piske dej sammen med. Et målebæger bruges til at afmåle de forskellige ting med, det kan man ikke undvære. Et rivejern er perfekt til at rive eksempelvis chokolade og gulerødder på.
6
Desserter Desserter kan man spise efter man har spist aftenmad, men nogle har en rigtig ”sød tand”, så de kan spise det, når som helst. De fleste desserter er usunde, da de indeholder meget fedt og sukker, men nogen desserter er sunde som fx abemad ( i abemad er der æble, pære, banan og appelsin) og bananasplit. Men nogle desserter er usunde fx: roulade, pandekager og is, fordi de er fyldt med sukker. Desserter behøver ikke at være kage det kan også godt være at det er noget slik eller choklade. Usunde desserter : Roulade :
Pandekager :
Is :
7
Opskrifter En chokoladekage kan bages sådan her: Ingredienser : 150 g smør 450 g sukker 3 æg 75 g kakao 600 g hvedemel 3 tsk. natron 1 tsk. vaniljesukker 7 ½ kærnemælk Smelt smørret i en lille gryde eller direkte i en stor røreskål i mikrobølgeovnen. Røre det med sukkeret. Tilsæt æg , et ad gangen, og pisk det lyst og skummende. Bland kakao, mel, natron og vanilje og sigt det i dejen under omrøring skiftevis med kærnemælk. Fordel dejen i en bradepande med bagepapir. Bag kagen nederst i ovnen ved 200 gader i 20-25 min. Den afkølede kage kan evt. Pyntes med tusindfryd eller glasur og kagekrymmel.
En blåbær muffin kan laves sådan 8
her : ingredienser : 4 dl hvedemel 1 ½ dl sukker 1 tsk vaniljesukker 1 ½ tsk bagepulver 100 g smør 2 æg 2 dl yoghurt (eller mælk) en håndfuld blåbær,frisk eller optøede Sigt mel, sukker, vanilje og bagepulver sammen i stor skål. Smelt smørret. Tilsæt smør, æg og yoghurt under nænsom omrøring . Rør ikke for meget, men kan lige, til dejen er jævn og glat. Hak blåbærrene ganske let, så de halveres. Vend bærrene i dejen med tre-fire sving med skeen, så saften trekker spor, men de må ikke røres for meget ud i dejen. Sæt kagerne i muffins forme med to skeer. De skal være halvflade. Bag bag dem ved 200 grader i ca. 15 min, eller til de lige akkurat tager farver og bliver lidt lysebrune.
9
En drømmekage kan bages sådan her : ingredienser : 4 dl hvedemel 50g smør 3 dl sukker 4 æg 2 dl mælk 3 tsk bagepulver 1 tsk vaniljesukker
Fyld: 125g smør 100g kokosmel 2½ dl brun farin ½ dl mælk
Æg og sukker bliver blande sammen. Mel, vaniljesukker og bagepulver blandes og vendes i. Bring mælk og smør i kog, afkøles og blandes i. Ælt dejen i en smurt, meldrysset bradepande 30 x 40 cm og bag på midterste rille ved 200 grader i 20 min. Fyld: smør, kokosmel, brun farin og mælk blandes i en gryde og smeltes sammen. Fordeles på den bagte drømmekage, der stilles i ovnen igen ved 220 grader i ca 5 min.
10
Bertelsen, Alette, Kager der smager og andre søde sager, Alette Bertelsen og Høst & søn , København 2003 Nyholm, Rosa Gjerluff, Rosas Kagebog, Forlaget Carlsen 2012 Hjemmeside : www.dansukker.dk 3/2 2014
11
I denne bog om kagebagning kan du læse om de mest klassiske kager i Danmark. Du kan fx. finde gode forslag til, hvad man kan pynte en kage med. Du kan også finde opskrifter på de mest velsmagende kager. Kager kan være forskellige i størrelse og smag. En chokoladekage er lækker, fordi den er blød og rund i smagen. Drømmekage er lækker at spise fordi den er så luftig. Muffins er gode at spise, fordi de er små, og lige til at snuppe, når man er lidt lækkersulten. Der er også et kapitel om de nødvendige ting, man skal bruge, når man skal give sig i kast med at bage. Hindbær, blåbær og jordbær er lækre at bruge i en kage, fordi bær er søde og saftige.
12