WohnSinn Stuhr

Ausgabe 03/1 6

WOHN

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IMPRESSIO

INTERIEUR &

HOLZHAND WERK

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SEITE 20

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SEITE 14

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Tischlerei Björn Stuhr Am Goldberg 6 23701 Süsel

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KÜCHEN MIT KONZEPT SEITE 14

Unsere Werkstatt befindet sich in Süsel

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WOHN INTERIEUR & AMBIENTE UNSER LEISTUNGSSPEKTRUM

6,20 € Nr. 1 / 2017

1/17

Entgelt zahlt Empfänger

AKTUELL

reine Nahrungsaufnahme. Kochen ist

Ort, an dem jeden Tag neue, köstliche Dinge entstehen.

Nur: Wie ein Labor sollte Ihre Küche natürlich nicht aussehen, oder? In

© Nolte

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dieser Ausgabe widmen wir uns dem vielseitigen Thema Küche. Wir planen die perfekte Küche und blicken auf Details: Welche Vorteile bieten Kücheninseln?

KOMPETENT

Und: Welcher Herd eignet sich am besten für das nächste Experiment, die nächste Versuchsanordnung?

Damit

möchten

wir

den

Versuch

Björn Stuhr Tischlermeister

unternehmen, Sie zu inspirieren: Blicken Sie heute noch einmal mit ganz anderen Augen auf den Ort, an dem Sie jeden Tag so viel Zeit verbringen. Ihre Küche bietet

Jessica Stuhr

Wir sind ein junger Handwerksbetrieb, der ihre Vorstellungen mit Liebe zum Detail umsetzt. In unserer eigenen Werkstatt und der Lackierhalle können wir auch komplexe und große Arbeiten realisieren. Wir haben uns auf individuelle Küchen und Möbel spezialisiert. Unser Leistungsspektrum erstreckt sich aber vom Innenausbau und dem Ladenbau über Badmöbel bis hin zu Außenlösungen für den Gartenbereich. Auf Wunsch integrieren wir auch Glaskomponenten inklusive Glaslackierung.

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Welche Messer schneiden lange gut?

noch viel mehr Potential.

Monate, die vor uns liegen: 2017 wird bunt – blau und gelb, um genau zu

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Daneben wagen wir einen Blick auf die

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Ja ich möchte WOHNSinn, die Kundenzeitschrift von der

eine Wissenschaft für sich. Die Küche

Die vereinbarte Abodauer endet automatisch nach 1 Jahr. Ich kann durch Zusendung einer neuen Abo-Anforderung wieder die nächsten Ausgaben kostenlos bestellen.

Lifestyle und für manchen Hobbykoch

Unser Anspruch ist, die Projekte fair zu kalkulieren und gemeinschaftlich mit dem Kunden umzusetzen. Wir leben davon, dass wir von unseren Kunden weiterempfohlen werden. Eine langfristige Kundenbeziehung ist uns wichtiger als ein kurzfristiger Profit.

sein. Niagara und Primrose Yellow, um noch genauer zu sein. Diese Farbtrends bringen Leben in jedes Zuhause. Das und sehr viel mehr erwartet Sie auf den folgenden Seiten.

MEISTERLICH

Eine inspirierende Lektüre wünscht Ihre Tischlerei Stuhr

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Essen ist heutzutage längst mehr als

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La Rochefoucauld

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„Essen ist ein Bedürfnis, Genießen ist eine Kunst.“

Bitte schicken Sie mir Info-Material zu den umseitig angekreuzten Themen:

Der Betrieb wird von einem versierten Tischlermeister und staatlich geprüften Holztechniker geführt, dies spiegelt sich in der Ausführung der Arbeiten wieder.

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Massivholz ist ein widerstandsfähiges Material. Gleichzeitig lebt Holz bekanntlich. Es verändert sich mit der Zeit und ist sicher nicht unverwundbar. Es lohnt sich daher, hochwertigen Möbeln ein bisschen mehr Aufmerksamkeit zu schenken. Das fängt bei der Platzierung an: Wird ein Möbelstück nur partiell von der Sonne beschienen, verfärbt es sich an diesen Stellen – unschöne Flecken entstehen.

Generell empfehlen wir eine sanfte Pflege von Massivholzmöbeln. Reinigen Sie Holzoberflächen mit einem weichen, trockenen Tuch, zum Beispiel aus Vlies. Mikrofasertücher können Kratzer hinterlassen. Wischen Sie deshalb immer in Richtung der Maserung.

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Um Glanz und Farbe langfristig zu erhalten, empfiehlt sich etwa ein Mal pro Woche die zusätzliche Behandlung mit einem angefeuchteten Tuch.

Restfeuchtigkeit sollte im Anschluss umgehend abgetrocknet werden, da sie in das Holz eindringt. Im schlimmsten Fall kann das Holz aufquellen. Oder es entstehen Wasserflecken.

Schmutz und Staub auf diese Art zu entfernen, ist die Basis, damit Holzmöbel lange schön bleiben. Flecken können Sie mit einem Neutralreiniger zu Leibe rücken. Einmal im Jahr sollten die Holzmöbel zudem mit einem speziellen Pflegemittel behandelt werden. Dabei gilt die Faustregel: Verwenden Sie das Produkt, das auch der Schreiner oder Tischler gewählt hätte. Wachs hat auf einem geölten Nachttisch nichts verloren, und Öl ist auf dem lackierten Regal ebenso tabu.

Wie mit den einzelnen Produkten zur Holzpflege umzugehen ist und für welche Oberflächen sie im Einzelnen geeignet sind, verraten wir Ihnen in der nächsten Ausgabe. 1

1

Holz braucht Pflege. Naturholz kann, sofern es nicht lackiert ist, mit Öl wieder fit gemacht werden.

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Einmal wöchentlich sollten Holzoberflächen mit einem nebelfeuchten Tuch gereinigt werden.

3

Ist das Holz entsprechend bearbeitet, verträgt es auch Nässe und kann im Außenbereich eingesetzt werden.

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INHALTSVERZEICHNIS

Inhalt 16 Die perfekt geplante Küche 46 Wein korrekt lagern

38 Kleines Bad ganz groß

56 Sehenswürdigkeiten aus Holz 4

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AKTUELL 2 Editorial 3

Unser Expertentipp

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News rund ums Holz

KÜCHE & MEHR

8 Cornelia Poletto im Interview: Kreativität im Küchenalltag 14 Scharfe Sache: Kleine Messerkunde 16 Perfekt geplant: Wie Sie die optimale Küche konzipieren 20 Reif für die Kücheninsel!

24 Hinter Furnier: Küchen mit dem Besten vom Holz 26 Besser brutzeln: Gas-, Induktions- und Elektroherd im Vergleich

26 Besser brutzeln

30 Beton an die Front: Neue Seiten eines alten Baustoffs 32 Die Küche der Zukunft

WOHNEN & SCHLAFEN

34 Stauraum mit Stil: Sideboards und Kommoden

BAD & WELLNESS

38 Groß rauskommen: Klug eingerichtet im kleinen Bad 40 Wonne in der Wanne: Freistehende Badewannen

8

Interview mit Cornelia Poletto

HAUS & HOF

46 Die richtige Reife: Wein korrekt lagern 48

Farbtrends 2017: Niagara und Primrose Yellow

52 Zusammengerückt: Bänke verschönern Esszimmer, Flur, Bad und Garten 54 Fichte – der Baum des Jahres

REISELUST & FREIZEIT

56 Von Tempeln und Türmen: Kunst- und Bauwerke aus Holz 60 Bastel-Tipp: Scrabble-Dekorahmen 63 Rezept: Vegane Polentapizza

NAHAUFNAHME

64 Meeresklima dank Salzgewinnung

VORSCHAU

66 Impressum

WOHN

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NEWS

s w e n Neuigkeiten

Sonderwünsche sind gern gesehen Alles andere als Stangenware: Möbelmacher Deelmann aus dem Münsterland fertigt mittlerweile zu 70 Prozent individuelle Sonderanfertigungen für seine Kunden – und setzt dabei fast ausschließlich auf Handarbeit.

Besonders groß ist die Nachfrage nach Bänken, Sofas und Tischen. Diese entstehen in der Südlohner Werkstatt in enger Zusammenarbeit mit dem jeweiligen Kunden. Die Meister von Deelmann besprechen Fragen nach Holzart, Polsterung oder Oberflächenbehandlung detailliert mit dem Auftraggeber.

Der Fokus der Produktion liegt auf Tischen und Sitzmöbeln. Typisch für Deelmann ist ein kombinierter Stil, der Landhaus mit modernen Elementen zusammenbringt.

Dabei hält das Unternehmen auch alte, fast vergessene Techniken des Handwerks am Leben. Dazu gehört zum Beispiel das Binsenflechten oder spezielle Schnitzarbeiten. 1 6

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HOLZ 257ers

Ich und mein Holz!

„Ok, der Song beginnt und er bekommt ein Thema / Ich und mein Holz / Und das Thema heute, es heißt Holz / Ich und mein, ich und mein Holz / Holz sieht sehr schön aus, Holz ist vielseitig / Ich und mein Holz.“ So startet eines der bekanntesten Lieder der vergangenen Monate. Ein Rohstoff stürmt die Charts: „Holz“ von den 257ers, einem Rap-Duo aus Essen. In dem Song, der in Radios und Festzelten rauf und runter lief – und immer noch läuft – erklären Shneezin und Mike ihre unbändige Liebe zum Holz. Ganz besonders empfehlenswert (und gleichzeitig Geschmackssache): das urkomische Video dazu. Der Radiosender Bayern 3 rief die Fans des Songs übrigens dazu auf, Bilder von sich mit Holz einzusenden. Diesem Aufruf folgten Hunderte, die Bildergalerie ist auf der Internetseite www.bayern3.de zu sehen. 1

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Poletto Cornelia Poletto KÜCHE & MEHR

Kreativität im Küchenalltag

Sie gilt als eine der besten Köchinnen Deutschlands: 2002 erhielt Cornelia Poletto ihren ersten Michelin-Stern. Mittlerweile ist sie – und das nach ihr benannte Restaurant – aus der kulinarischen Szene Hamburgs nicht mehr wegzudenken. Und weil das alleine die 45-Jährige noch nicht auslastet, gibt sie nebenbei Kochkurse, ist Gastgeberin der Dinner-Show „Palazzo“ in Hamburg und Jury-Mitglied der Sat.1-Show „The Taste“.

In der WOHNSinn erzählt die Spitzenköchin exklusiv von ihrer Leidenschaft für Pasta – und warum sie sich ihr Lieblingsmöbelstück teilen muss.

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KÜCHE & MEHR Frau Poletto, Sie wollten ursprünglich Tierärztin werden. Gab es Momente, in denen Sie Ihre Entscheidung, als Köchin zu arbeiten, bereut haben?

Cornelia Poletto: Nein, das habe ich nie bereut. Für den Beruf der Tierärztin waren meine Schulnoten zu schlecht. Im Nachhinein bin ich darüber sehr froh, weil ich sonst vielleicht nicht auf die Idee gekommen wäre, Köchin zu werden. Ich habe meinen absoluten Traumberuf gefunden.

Sie waren Lehrling beim vielfach prämierten Sternekoch Heinz Winkler. Die FAZ nennt ihn einen „knorrigen Haudegen“. Was haben Sie von ihm gelernt?

Cornelia Poletto: Von ihm habe ich gelernt, was harte Arbeit und Disziplin heißt.

Aber auch, wie man fantastische Saucen macht.

Misslingt auch einer Spitzenköchin mal ein Gericht?

Cornelia Poletto: Richtig misslungen ist mir schon sehr lange nichts mehr. Dafür beherrsche ich schlichtweg das Handwerk nach mehr als 20 Jahren in diesem Beruf und weiß, was zusammen schmeckt und was nicht. Da geht höchstens mal etwas schief, wenn ich abgelenkt oder mit den Gedanken woanders bin und mir mit meinen scharfen Messern in die Finger schneide. (lacht) Die Speisen in Ihrem Restaurant sind insbesondere mediterran geprägt. Ist die italienische Küche tatsächlich die beste der Welt?

Cornelia Poletto: Das ist absolut Geschmackssache. Für mich persönlich ist sie die beste Küche der Welt, weil sie ohne großes Chichi auskommt. In der italienischen Küche sind die Lebensmittel – zum Beispiel eine schön gereifte Tomate – die Stars auf dem Teller. Das liebe ich.

Hand aufs Herz: Wann haben Sie das letzte Mal Fast-Food gegessen?

Wie wichtig ist der erste Stern?

Cornelia Poletto: Wahnsinnig wichtig.

Auf meinen ersten Stern habe ich lange hingearbeitet und war sehr glücklich und stolz, als ich ihn dann bekam. Er ist ja auch eine Art Belohnung für all die Entbehrungen, die ein Job in der Spitzengastronomie mit sich bringt.

Sie geben Kochkurse und sind Jurymitglied in der bekannten Sat.1-Koch-Casting-Show „The Taste“. Woran erkennt man ein wahres Kochtalent?

Cornelia Poletto: Ein wahres Kochtalent erkennt man an einer kreativen Küche, in der die verwendeten Produkte perfekt harmonieren und die nicht nur schmeckt, sondern auch mal überrascht. Im Idealfall hat der Koch eine eigene Handschrift, die man aus seinen Gerichten herausschmecken kann.

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Cornelia Poletto: Daran kann ich mich gar nicht mehr erinnern. Das hat aber nichts damit zu tun, dass ich es mir verkneife. Es schmeckt mir einfach nicht. Und meiner Tochter glücklicherweise auch nicht.

Für mich ist FastFood eine schnelle Pasta oder ein Stück purer Parmesan.

nstigen DiscounKann man auch mit gü ckeres zaubern? ter-Produkten etwas Le en Fall! Pasta mit Cornelia Poletto: Auf jed ten Tomatensugo einem frisch zubereite meckt wunderbar kostet fast nichts, sch schnell zubereitet. und ist ganz leicht und lte man bei der Auf welche Kriterien sol mittel achten?

Auswahl seiner Lebens Qualität, Frische Cornelia Poletto: Auf und Herkunft.

Lebensende nur Wenn Sie bis an Ihr en dürften: Welnoch ein Gericht ess ches wäre das? hetti Vongole. Das Cornelia Poletto: Spag en. könnte ich jeden Tag ess Welche war Ihre letzte

eigene Kreation?

se mir eigentlich Cornelia Poletto: Ich las fallen. Eine meiständig etwas Neues ein ist mein ‚Pollo alla ner letzten Kreationen sisches RôtissePoletto’, ein halbes franzö ren 24 Stunden Ga rie-Huhn, das vor dem r entwickelten mi n lang in einer speziell vo schiedenen ver 20 Gewürzmischung aus d.

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Jede Küche wird individuell geplant und in liebevoller Handarbeit gefertigt. Hochwertige Materialien, traditionelle Handwerkskunst, sinnvolle Innovationen und Leidenschaft machen aus unseren Küchen einzigartige Unikate. Unsere Möbel können komplett nach Ihren individuellen Wünschen geplant werden und passen sich damit harmonisch in 11 WOHN Ihr Wohnumfeld ein.

KÜCHE & MEHR

Fisch oder Fleisch?

Cornelia Poletto: Liebe ich beides. Aber wenn ich mich entscheiden müsste, würde ich Fisch am liebsten nur roh und Fleisch gegart wählen.

Wie muss eine Küche organisiert sein, damit Sie dort besonders gute Arbeit leisten können?

Cornelia Poletto: Ich brauche ausreichend Platz für die Vorbereitung, gute Messer und hochwertige Küchengeräte.

Das Wichtigste sind aber die Zutaten.

Denn nur aus wirklich guten Produkten kann wirklich gutes Essen gemacht werden.

Verraten Sie uns ein Geheimnis: Wie sieht die Küche in Ihrem eigenen Zuhause aus?

Cornelia Poletto: Zuhause habe ich eine offene Küche, die der zentrale Punkt meiner Wohnung ist. Es ist genügend Platz, dass Familie und Freunde um mich herumlungern können, während ich etwas Schönes zubereite.

Welches ist Ihr Lieblings-Möbelstück?

Cornelia Poletto: Mein liebstes Möbelstück in meiner Wohnung ist ein gemütlicher Sessel mit weichem Kashmir-Bezug, auf den es leider auch meine Hündin Sissi abgesehen hat. 1

„Nur aus wirklich guten Produkten kann wirklich gutes Essen gemacht werden.“

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WOHN

Vita • Geboren 1971 in Hamb urg • 1993 bis 1995 Ausbildung bei Heinz Winkler

• 1 996 bis 1998 Souschefin bei Anna Sgroi • 2000 bis 2010 erstes eig enes Restaurant „Poletto“ •S eit 2007 „Polettos Koc hschule“ im NDR • Seit 2011 Feinkostladen und neues Restaurant „Cornelia Pol etto“

• 2 013 Gründung der Koc hschule „Cucina Cornelia Polett o“

• Seit 2015 Mitglied der Jury von „The Taste“, Sat.1

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KÜCHE & MEHR

WOHNSinns kleine Messerkunde

Das Messer ist das Haupt- und Lieblingswerkzeug des Küchenchefs. An hochwertigen Exemplaren hat man lange Freude.

Mit folgendem Basiswissen treffen Sie bei der Anschaffung die richtige Wahl.

Messertypen Ausbeinmesser, Schinkenmesser, Parmesanmesser: Profis haben für nahezu jedes Lebensmittel ein eigenes Schneidegerät.

Im Grunde reichen aber drei, um alle anfallenden Küchenarbeiten ohne Schwierigkeiten erledigen zu können: as Gemüsemesser: D etwa 8 cm kurz, schmale, gerade Klinge, handlich Das Kochmesser: 20 oder 28 cm lang, breite, geschwungene Klinge, Allrounder Das Brotmesser: ab 21 cm lang, schmale Klinge, Wellenschliff Das ist die Basis einer anständigen Messersammlung. Wer diese drei besitzt, kann danach in aller Ruhe mit Schäl-, Filier- und Austernmessern die heimische Sammlung ergänzen.

Härtegrad Wie hart ein Stahlmesser ist, lässt sich an der HRC-Zahl ablesen.

Sie beziffert den Härtegrad. Das Minimum sind 52 HRC. Ein solches Messer muss aber häufig nachgeschliffen werden. Sehr harte japanische Messer liegen bei 58 bis 64 HRC.

Material Trotz steigender Beliebtheit der Keramikmesser sind Messer aus Stahl nach wie vor weiter verbreitet. Was man selbst bevorzugt, ist letztlich eine Glaubensfrage: Keramikmesser sind rostfrei, härter und leichter. Und bleiben etwa zehn Mal so lange scharf.

Dafür sind sie weniger flexibel, was zu Brüchen führen kann. Für das Entbeinen sind sie zum Beispiel nicht geeignet. In einer gut ausgestatteten Küche ergänzen die beiden Materialien einander.

Aufbewahrung In der Schublade neben Kochlöffel und Schöpfkelle haben hochwertige Messer nichts verloren. Auch der Kontakt mit anderen Klingen schadet dem Material. Messerblöcke aus Holz oder Magnetleisten haben sich bewährt. 1

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Perfek KÜCHE & MEHR

Perfekt geplant Zu lange Wege und zu wenig Platz, Schubladen, die an Schrankgriffe stoßen, Kabelsalat hinter der Kaffeemaschine: Eine schlecht oder nicht geplante Küche bedeutet Mehraufwand und manchmal sogar Rückenschmerzen. Bei diesem wichtigen Raum lohnt sich eine bis ins kleinste Detail durchdachte Konzeption.

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Wie Sie in wenigen Schritten die optimale Küche konzipieren

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Ungewöhnlich und platzsparend: In den Esstisch integriertes Kochfeld.

ten – und mit einer klugen Grundvorstellung von Ihrer Küche dazu beitragen, dass Sie beliebte Fehler vermeiden.

Das magische Dreieck Viele Kilometer legt der (Hobby-)Koch in seinem Leben zwischen Spüle, Kochfeld und Kühlschrank zurück. Mit einer sorgfältigen Planung können hier Zeit und Energie eingespart werden. Gleichzeitig sollten sich die Stationen nicht so stark aneinander drängen, sodass genügend Abstell- und Arbeitsfläche bleibt.

Während die klassische Küchenzeile gar kein „richtiges“ Dreieck zulässt, lieben Küchenplaner die Kücheninseln und Küchen in U-Form. Bei der Insel wird auf dem Küchenblock in der Regel das Kochfeld platziert. Generell sollte dieses nicht an eine Wand angrenzen, sodass links und rechts noch Arbeitsfläche bleibt.

Egal, ob es sich um eine Renovierung oder den Einzug in ein neues Heim handelt – Küchenplanung ist eine Mühe, die sich in jedem Fall auszahlt. Schließlich finden nirgendwo sonst im Haus so viele kleinteilige und bewegungsintensive Arbeitsabläufe statt.

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Bei einer professionellen Küchenplanung handelt es sich um eine komplexe Aufgabe, bei der unzählige Faktoren berücksichtigt werden müssen. Entsprechend geschulte Fachleute stehen Ihnen dabei zur Seite. Viele einfachere Fragen können Sie aber auch selbst im Vorfeld beantwor-

• Abstände Küchenzeile: 80 bis 120 cm zwischen Herd und Spüle; mindestens 50 cm zwischen Kühlschrank und Herd.

• Abstand Insel: mindestens 120 cm zwischen Insel und Zeile, sodass zwei Menschen bequem gleichzeitig arbeiten können.

Die meisten Küchenmöbel sind in ihrer Größe genormt. Es gibt daher Richtwerte für die nach ergonomischen Maßstäben idealen Abstände. Der wichtigste Faktor bleibt dabei natürlich die individuelle Größe der Köchin oder des Kochs.

Schubladen mit Großraumauszug: leichtgängig auch bei schweren Lasten.

Küchenplaner unterscheiden drei Arbeitsbereiche: Vorbereiten, Kochen, Spülen. In der perfekten Küche liegen diese nicht auf einer Höhe.

Oberschranktiefe 30 - 35 cm Unterschranktiefe 60 cm

82 - 86 cm

60 - 90 cm

kt

Abstände

• Vorbereiten (Arbeitsplatte): 15 cm unter dem Ellenbogen.

• Kochen (Kochfeld): 20 cm unter dem Ellenbogen.

• Spülen (Spülenboden): 10 bis 15 cm unter dem Ellenbogen.

• Arbeitsplatte – Oberschränke: 50 bis 65 cm.

• Boden – Arbeitsplatte: 82 – 86 cm.

• Gasherd – Dunstabzug: 90 cm.

• Glaskeramikherd – Dunstabzug: 65 cm.

Ofenunterbau 60 cm

info DIE GRUNDÜBERLEGUNGEN: • Wie hoch ist mein Budget?

• Wie viel Platz habe ich zur Verfügung?

• Wo liegen die Anschlüsse?

• Möchte ich eine Arbeits- oder Wohnküche?

• Offen oder geschlossen?

• Ist die Person, die hauptsächlich hier arbeiten wird, Links- oder Rechtshänder?

Generell gilt: Die Küche sollte sich dem Koch anpassen, nicht umgekehrt. Mit verstellbaren Sockelfüßen lässt sich die richtige Höhe für jedes Körpermaß fixieren.

Der ideale Abstand in der U-Küche: kurze Wege, ausreichend Arbeitsraum.

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KÜCHE & MEHR

Esstisch In einer großzügigen Wohnküche darf der Esstisch nicht fehlen. Dessen Größe ist zunächst einmal davon abhängig, wie viele Menschen hier in der Regel zusammenkommen.

Abfallsammler: entgegenkommend und sinnvoll unterteilt.

Oberschränke mit Faltlifttüren: größtmöglicher Überblick, nichts im Weg.

•P ro Person berechnet man einen Platzbedarf von 60 x 40 cm. om Esstisch zur Wand sollten •V 120 cm Abstand bleiben.

•V om Esstisch zu Küchenschränken: 135 cm Abstand.

Geräte

Platz nehmen (und haben) am Esstisch in der offenen Wohnküche.

Auch die Platzierung und Auswahl der Geräte sollten möglichst nach ergonomischen Gesichtspunkten erfolgen.

Backöfen und Geschirrspüler, die nicht am Boden stehen, sondern auf Höhe des Oberkörpers angebracht sind, schonen den Rücken. Moderne Dunstabzugshauben verfügen oft über eine schräge Abzugsfläche, sodass sich auch große Menschen nicht den Kopf stoßen.

Schonend und ungefährlich: hoher Backofen, schräge Dunstabzugshaube.

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Die grüne Küche Wer an der Modernisierung seiner Küche arbeitet, hat heute unzählige Optionen, um langfristig Umwelt und Geldbeutel zu schonen. Nachhaltigkeit fängt bei der Basis an und damit bei der Frage: Woraus besteht sie denn, die Küche? Heimische Hölzer und Naturstein sind die ökologischere Alternative zu Kunststoffen und Tropenhölzern. Eine Massivholz-Küche ist auch schadstofffrei und damit gesünder.

Zudem lohnt es sich, mit den Küchenmöbeln auch die Geräte zu erneuern: Moderne Kühlschränke und Spülmaschinen sind wesentlich energiesparender. Die Unterschiede zwischen den Energieeffizienzklassen sind teilweise gewaltig: Zwischen A+++ und A kann ein Mehrverbrauch von bis zu einem Drittel liegen. Achten Sie daher nicht nur auf die Farbskala, sondern auch auf den exakt angegebenen Verbrauch pro Jahr. 1

info VERMEIDBARE FEHLER • Vorratsschränke für Lebensmittel oder Kühlschrank zu nah an Backofen/Herd/Heizung • Türen statt Schubladen an Unterschränken • Zu wenig Geräte bei der Steckdosenplanung bedacht (Normalküche: etwa 12 bis 14 Steckdosen) • Backofen oder Geschirrspüler in der Ecke platziert

geplant

Küchenschränke mit Frontauszug: viel Platz für Küchendinge, von beiden Seiten greifbar.

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KÜCHE & MEHR

Reif für die…

Kücheninsel!

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Schon lange ist die KĂźche nicht mehr der Ort, an dem die Hausfrau allein eine Mahlzeit zubereitet.

Oder in dem sich die Essensreste des Junggesellen stapeln.

Bewusstes Konsumieren ist in Mode, gemeinsam kochen sowieso.

Die KĂźcheninsel ist der perfekte Ort fĂźr den Trend: offen, kommunikativ und ziemlich schick.

WOHN

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KÜCHE & MEHR

Viele Hobbyköche hätten sie gern zu Hause, nicht für jedermanns Räume ist sie allerdings geeignet. Wer nur über begrenzten Küchenplatz verfügt, bleibt lieber bei der klassischen Küchenzeile. Eine besonders platzsparende Lösung ist die Kücheninsel nämlich nicht.

In loftähnlichen Wohnungen kann die Insel die Küchenzeile fast komplett ersetzen. Sie steht in direkter Nähe zum Essbereich.

Freunde und Familiee Allerdings: Gerade der moderne, offene Wohnbereich kann durch die Einrichtung einer Kücheninsel aufgewertet werden.

Sie dient in einem solchen Fall als Raumtrenner, der gleichzeitig die einzelnen Bereiche des Wohnraums miteinander verbindet.

Besonders Familien, die gern gemeinsam kochen, freuen sich über die Insel.

Hier trifft man sich und kann an vier Enden miteinander arbeiten, ohne sich in die Quere zu kommen. Auch für einen gemeinsamen Kochabend mit Freunden gibt es kaum eine bessere Lösung.

Kunststoff und Holz: Für die ideale Einpassung in bestehende Räume können Materialien flexibel kombiniert werden.

Unbegrenzte Möglichkeiten Was Ausstattung und Formen der Kücheninsel angeht, sind die Möglichkeiten nahezu unbegrenzt. Gibt es in der Küche bereits eine Küchenzeile mit Herd und Ofen? In einem solchen Fall eignet sich die Insel, um zusätzlichen Stauraum und Schnibbel-Platz für die Küchenhelfer zu schaffen. Echte Kochinseln kommen mit Herd, Ofen und teilweise sogar Spüle. Andere Variationen erinnern eher an Bartresen und sind nicht nur Arbeitsplatz, sondern auch Esstisch.1

Formenvielfalt: Es muss nicht immer das Quadrat sein.

Moderne Kücheninseln gibt es in etlichen Formen.

Kurze Wege: Wer genug Platz hat, kann die Kücheninsel direkt mit dem Esstisch verknüpfen.

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WOHN

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Für das Leben in der Küche.

Eva Brenner: «Nolte Küchen bietet Ihren Kunden attraktive Küchen zu einem fantastischen Preis-/ Leistungsverhältnis. Und Ihnen ein äußerst innovatives und einfach zu planendes Produkt.»

Hinter Furnier Küchen mit dem Besten vom Holz

KÜCHE & MEHR

Durch Kontraste wird die Küche zum echten Hingucker.

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WOHN

Zusammen mit

Das Gesamtbild einer Küche wird vor allem von den Möbelfronten geprägt.

Neben der schlicht weißen Küche sind nach wie vor Holzoptiken sehr beliebt.

Sie vermitteln eine warme, wohlige Atmosphäre. Furniere erweitern die Auswahl an Gestaltungsmöglichkeiten mit ihren besonderen Mustern.

Beim Furnier handelt es sich um 0,5 bis acht Millimeter dünne Platten hochwertiger Hölzer. In der Regel werden diese mit einer Spanplatte als Träger verleimt.

Das Furnieren als handwerkliche Technik erfanden die alten Ägypter vor über 5.000 Jahren. Sie polierten das Holz im Anschluss mit Rochenhaut.

Die papierdünnen Furnierschichten, die vom Stamm gesägt oder geschält werden, gelten noch heute als „das Beste vom Holz“. Nicht jeder Baum eignet sich nämlich zur Herstellung von Furnieren. Je nachdem, wie es gewonnen wird, entstehen ganz unterschiedliche Formen und Muster. Furniere sind wegen der edlen Maserung auch bei der Vertäfelung von Konzert- oder Theatersälen sehr beliebt.

Die BAX Küchenmanufaktur aus Detmold fertigt Küchen mit einem stimmigen Gesamtkonzept in Handarbeit. Dabei steht ein Verständnis von Zusammenarbeit mit den Kunden im Vordergrund, bei der beide Seiten kreativ werden können. Furniere spielen im Angebot eine große Rolle.

Die große Auswahl auch an ausgefallenen Formen und Farben ermöglicht die Umsetzung der individuellen Vorstellungen der Kunden.

Dazu gehören durchgehende Furnierabwicklungen genauso wie der Materialmix: Je nach Kundenwunsch kann das Furnier mit massiven Hölzern oder Schichtstoffen kombiniert werden. Durch das Prinzip der Maßfreiheit werden die Küchen von BAX in jede Raumform ideal eingepasst. 1

Weiß kommt helles Holz gut zur Geltung.

Besonders edel wirken seit jeher Furniere aus Palisander-Hölzern.

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KÜCHE & MEHR

BESSER

BRUTZELN

GAS, INDUKTION, ELEKTRO: WELCHER HERD EIGNET SICH FÜR MICH? 100°

Bei der Planung einer neuen Küche ist es eine der wichtigsten Fragen: Auf welchem Terrain soll in Zukunft gekocht werden?

Schließlich ist Herd nicht gleich Herd. Energiesparend soll er sein, möglichst effektiv – und perfekt geeignet für das persönliche Lieblingsgericht. Wir machen den Vergleich.

Elektroherd: Der Konventionelle In Deutschland ist er weit verbreitet, während er sich beispielsweise in Italien nie durchsetzen konnte. Der moderne Elektroherd hat meist eine Kochfläche aus Glaskeramik, also Ceran.

Die Vorteile: • Einfache, risikoarme Bedienung • Günstig in der Anschaffung • Für jedes Kochgeschirr geeignet • Niedrige Temperaturen möglich • Leicht zu reinigen (Ceran) Die Nachteile: • Nicht stufenlos verstellbar • Langsames Aufheizen und Abkühlen • Platte bleibt lange heiß • Hohe Energiekosten

Der Elektroherd bleibt der Dauerbrenner in deutsc hen Küchen. Er ist leicht reinigen, günstig in der zu Anschaffung, aber auch recht energieintensiv.

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Gasherd: Der Nostalgische Blaue Flammen, die unter den Töpfen züngeln, ein angenehm-altmodischer Look: Gasherde sind in Deutschland nicht sehr weit verbreitet. Es gibt aber eine Fangemeinde, die auf sie schwört.

Die Vorteile: • Sofort größtmögliche Hitze, stufenlos einstellbar • Günstiger als Strom • Einfache Bedienung, für jedes Kochgeschirr geeignet Die Nachteile: • Klassische Variante schwer zu reinigen • Kochen mit niedrigen Temperaturen kaum möglich • Risikoreich wegen des offenen Feuers • Aufheizen der Küche

Ich geb‘ Gas: Viele Hobby - und Profiköche lieben das Kochen über offener Das ist vergleichsweise Flamme. günstig, kostet aber Ne rven bei der Reinigung.

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KÜCHE & MEHR

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Induktionsherd: Der Exklusive Der Herd bleibt weitestgehend kalt, das Essen wird trotzdem fertig: Der Induktionsherd erzeugt ein magnetisches Wechselfeld in den Töpfen und Pfannen. Mit dieser Technologie vereint er die Vorteile von Elektro und Gas. Die Vorteile: • Schnell große Hitze • Auch niedrige Temperaturen möglich • Sparsamer Betrieb • Leicht zu reinigen Die Nachteile: • Teures Gerät • Zusätzliche Anschaffung magnetischer Töpfe und Pfannen notwendig

Fazit: Die Anschaffung eines neuen Herdes sollte wohl überdacht sein. Nicht nur, weil darauf möglichst leckere Gerichte gelingen sollten, sondern auch, weil sich ein Fehlgriff unangenehm auf die Energiekosten auswirken kann. Wer es sich leisten kann, wird heute in den meisten Fällen einen Induktionsherd wählen. Diese Technik ist einfach in vielerlei Hinsicht komfortabel. Und: Die hohen Anschaffungskosten amortisieren sich auf lange Sicht durch den sparsamen Betrieb.1

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KÜCHE & MEHR

NEUE SEITEN EINES ALTEN BAUSTOFFS

Schon die Römer kannten „Opus caementitium“, eine Verbindung aus Steinen, Sand und Kalkstein. Sie benutzten den Baustoff für Wasserleitungen und Fundamente, aber auch für ihre großen Kuppelbauten, zum Beispiel das Pantheon.

Diese überlebten 2000 Jahre und diverse Erdbeben. Grund für diese enorme Dauerhaftigkeit des Beton-Vorläufers könnte, vermuten Wissenschaftler, die Beigabe von Vulkanasche sein.

Filigrane Accessoires Längst ist Beton aber mehr als nur ein Baustoff. Designer haben am eigentlich so schwer und plump wirkenden Material die filigrane Seite entdeckt. Während große Teile sehr dick gegossen werden

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müssen, um stabil zu sein, was sie schwer macht, können kleine Möbelstücke und Accessoires aus reinem Beton dennoch zart sein. So entstehen unter anderem Lampen, Schalen oder Vasen in der attraktiven, rauen Betonoptik. Dank der Beimischung von Farbpigmenten müssen diese auch nicht mehr grau in grau sein.

Beton ist ganz allgemein ein äußerst vielfältiger Baustoff. Je nachdem, wie und womit er gemischt wurde, weist das Endprodukt andere Eigenschaften auf.

Der sogenannte Hochleistungsbeton beispielsweise bleibt, auch wenn er zu dünnen Platten gegossen wird, sehr stabil.

Er eignet sich damit etwa für Schranktüren. Auch millimeterdünne Küchenfronten sind möglich.

Es ist das Material der Hochhäuser, Brücken und Tunnel, ein industrielles Produkt, ein künstlicher Stein. Eigentlich ist Beton vor allem praktisch, eine nützliche Erfindung zum dauerhaften Bauen. Dass er auch schön sein kann, diese Ansicht hat sich erst in den vergangenen Jahren wirklich durchgesetzt.

Zement statt Beton Der Hersteller Nolte Küchen erreicht einen Beton-ähnlichen Effekt durch das Per-Hand-Auftragen einer feinen Zementschicht auf Küchenfronten. Zement ist eigentlich ein Bestandteil der Beton-Mischung. Die Oberfläche der Serie „Portland“ lebt von ihrer Struktur, ihrer einzigartigen Haptik, die Stärke und Beständigkeit vermittelt. Daneben existiert in der Naturstein-Reihe „Stone“ eine Beton-Optik, die als authentische Nachbildung eine preisbewusste Alternative darstellt.

Beton ist in seiner klassischen Gestalt auffällig. Wer sich für Betonelemente in seiner Küche entscheidet, sollte sich des starken Effekts bewusst sein und den Beton entsprechend mit warmen oder hellen Farben kombinieren. 1

Der dunkle Farbton von Nolte Portland Anthrazit harmoniert gut im starken Kontrast zum hellen Parkett.

Beton, aber leichter und günstiger: Küchenfront aus der Nolte-Serie „Stone”.

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KÜCHE & MEHR

DIE

KÜCHE DER

ZUKUNFT

Wie moderne Möbel und Geräte unseren Kochalltag verändern Ein Kühlschrank, der automatisch die fehlenden Lebensmittel nachbestellt. Geschirr, das sich von selbst reinigt. Eine köstliche Mahlzeit, von Zauberhand zubereitet. Technologische Innovationen lassen Zukunftsträume wahr werden. Stück für Stück transformieren sie unsere Umgebung und lassen aus einer normalen eine ergonomische, smarte, clevere Küche werden.

180 °C

Integriert: Der Dunstabzug findet auf der Höhe des Induktionskochfelds statt.

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Die High-Tech-Küche Während das Wohnzimmer längst in der Zukunft angekommen ist, hinkte die Küche diesem Trend etwas hinterher. Nun ziehen die Entwickler nach.

Ein britisches Start-up-Unternehmen hat den Robo-Koch entwickelt, eine Vorrichtung aus zwei Roboterarmen, die vollautonom nach Zutaten greifen und diese zusammenrühren. Der Maschinenkoch kommt angeblich noch 2017 auf den Markt und soll in der Lage sein, perfekte Menüs zuzubereiten.

Die clevere Küche Es gibt auch massentauglichere Innovationen. In die Küche integrierte Gemüse- und Kräutergärten zum Beispiel, nährstoffversorgt durch ein angeschlossenes Aquarium. Oder Waagen, die den Kaloriengehalt der aufgelegten Lebensmittel errechnen. Bereits etabliert sind Induktionskochfelder mit integriertem Dunstabzug. Dampf und Geruch werden hier direkt abgesaugt, bevor er aufsteigen kann. Die Sensorik der neusten Herde reguliert selbsttätig die Temperatur. Überkochendes Nudelwasser gehört damit der Vergangenheit an. Genauso wie vorgegebene Kochzonen: Auf Vollflächeninduktionsfeldern entsteht nur dort Hitze, wo ein Kochgerät abgestellt wird.

Die ergonomische Küche Die moderne Küche ist ergonomisch. Schränke, Spülen und Kochfelder sind höhenverstellbar, im Idealfall sogar auf Knopfdruck. Das entlastet Gelenke und Rücken. Bei der Planung der ergonomischen Küche geht es um zwei Dinge: Bewegungsabläufe möglichst schonend zu gestalten und Arbeitswege zu minimieren. Um das beste Gesamtkonzept zu finden, haben Küchenplaner auch Lösungen parat, die auf den ersten Blick ungewöhnlich wirken.

Zum Beispiel: Das Kochfeld, wegen der Arbeit mit Töpfen und Pfannen, niedriger anzulegen als die angrenzende Arbeitsplatte. 1

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WOHNEN & SCHLAFEN

STAURAUM mit Stil SIDEBOARDS UND KOMMODEN

Briefe, Werkzeug, Druckerpapier, Hosen: Der ganze Kram muss schließlich irgendwohin. Am liebsten verstaut man natürlich in Möbeln, die auch hübsch sind. Sideboards und Kommoden sind die Allzweckwaffen unter den Möbeln. Sie machen überall Sinn, egal ob unterm Fernseher oder neben dem Bett.

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Im Retro-Stil machen Sideboards eine besonders gute Figur.

D

as Wichtigste vorweg: Wo liegt eigentlich der Unterschied und gibt es ihn überhaupt? Ja, es gibt ihn. Der Experte erkennt schon auf den ersten Blick, ob es sich um ein Sideboard oder eine Kommode handelt. Letztere nämlich präsentiert sich eher verschlossen, mit Schubladen. Hat das Möbelstück hingegen Türen oder gar offene Flächen, spricht man von einem Sideboard. Natürlich sind das keine besonders strengen Definitionen, letztlich bleibt es die Entscheidung des Möbelbauers, wie er sein Stück nennt.

Sideboards sind typischerweise eher niedrig und langgezogen.

Ihre große Blüte hatten sie in den 60er- und 70er-Jahren, als sich vor allem junge Leute gegen die wuchtige Schrankwand und für einen luftigeren Einrichtungsstil entschieden. Und wie so vieles Gutes aus dieser Zeit feiert auch das Sideboard ein Revival – gern natürlich im Retro-Stil.

Die wichtigste Unterscheidung: Es gibt Highboards und Lowboards, sprich hohe und niedrige Varianten. Während das Lowboard vor allem im Wohnzimmer beheimatet ist – darauf thront der Fernseher oder die Stereo-Anlage – macht das Highboard viel eher in der Küche Sinn, zum Aufbewahren der zahllosen Küchen-Dinge: Teller, Tassen, Töpfe…

Ein Highboard (rechts) wird in der Küche zum schicken Aufbewahrungsmöbel.

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WOHNEN & SCHLAFEN

Die Kommode hingegen ist weniger vielseitig. Sie gilt als Weiterentwicklung der Truhe. Diese ist nur von oben zu öffnen, die Schubladen der Kommode schaffen da Abhilfe. Das ist vergleichsweise bequem – also kommod. Die klassische Kommode ist etwa tischhoch, daneben existieren auch schrankähnliche oder niedrige Varianten.

Helle Kommoden wirken raumvergrößernd.

Schrankergänzung oder -ersatz Klassischerweise kommt die Kommode im Schlafzimmer zum Einsatz. Als Ersatz des großen Kleiderschranks – oder als Ergänzung. Gerade Varianten aus hellem Holz oder mit weißer Lackierung wirken hier dezent und raumvergrößernd.

Zusätzliche Dekofläche Bei der Gestaltung des eigenen Zuhauses spielen Kommode und Sideboard wegen ihrer Flexibilität eine wichtige Rolle. Höhere Varianten können als Raumtrenner eingesetzt, niedrigere zu einer Babykommode erweitert werden. In jedem Fall sollte die Oberseite mehr sein als nur eine Ablagefläche. Sie ist der perfekte Ort für Souvenirs, Kerzen, Blumen … und eine Fläche mehr, die durch bewusste Gestaltung aufgewertet werden kann. 1

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© miaa

Sideboards und Kommoden bieten Platz für schmucke Deko.

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BAD & WELLNESS

Gross rauskommen KLUG EINGERICHTET: VIEL PLATZ IM KLEINEN BAD

Wer in einer Stadtwohnung lebt, kann wahrscheinlich ein Lied davon singen: Ein kleines Bad, wenig Raum für die Morgentoilette, kaum genug Platz, um zu zweit vor dem Spiegel zu stehen, von Kosmetikartikeln überquellende Regale.

G

erade bei kleinen Räumen hat eine bewusste Einrichtung oft große Wirkung. Hierbei geht es vor allem um zwei Aspekte: Den Raum an sich größer wirken zu lassen und ihn mit cleveren Möbeln effektiv auszunutzen.

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Während also im weitläufigen Wohnzimmer auch ein antikes, aber sperriges Stück gut unterkommen kann, ist das kleine Bad ein Ort für Maßarbeit. Der Hersteller InVardo füllt mit seinen passgenau angefertigten Lösungen die kleinen Ecken und Nischen, die sich beispielsweise neben einer Waschmaschine auftun. Tiefe und Höhe jedes Stücks sind individuell planbar.

Design, Gestaltung und Form der Schränke tragen jeweils dazu bei, mehr aus der geringen Fläche zu machen und sie zudem weniger begrenzt wirken zu lassen.

Schwere, dunkle Möbel haben in so einem Raum beispielsweise nichts verloren. 1

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TIPPS FÜR KLEINE BÄDER • Licht verteilen, helle Lampen, dunkle Ecken ausleuchten • Offene, ebenerdige Dusche • Möbel nicht quer stellen, Raum nicht teilen • Helle Hölzer: wirken behaglich und vergrößern den Raum • Mit Spiegeln zusätzlichen Raum simulieren • Große Fliesen, kleine Fugen

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BAD & WELLNESS

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Wonne in der Wanne Luxus für daheim: Eine Badewanne, die nicht an der Wand klebt, sondern frei im Raum thront, erregt zwangsläufig Aufsehen. Auch weil die freistehen­ de Variante nach wie vor eher eine seltene Schönheit ist.

Wer zu Hause gerne abtaucht, sollte die Installation eines solchen, exklusiven Schmuckstücks durchaus in Erwägung ziehen. Es sieht nämlich nicht nur ziem­ lich schick aus, sondern bietet auch den einen oder anderen Vorteil.

Zum Beispiel: Erhöhte Flexibilität. Die freistehende Badewanne kann zumindest theoretisch überall platziert werden. Da­ durch kommen auch Modelle in Frage, die schon eher in Richtung Swimmingpool gehen. Zudem kann die Wanne zum Bei­ spiel vor einem Fernseher oder Panora­ mafenster installiert werden (Vorsicht, Nachbarn!).

Der Traum für Handwerker Auch aus praktischer Sicht punktet die freistehende Badewanne: Sie ist von allen Seiten zugänglich und dadurch einfacher zu säubern. Auch Tiere lassen sich kom­ fortabler in ihr reinigen. Bei möglichen Verstopfungen freut sich der Handwerker über leicht erreichbare Rohre.

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BAD & WELLNESS

Fehlende Ablage Natürlich: So viel Platz und das entspre­ chende Geld muss man erst einmal ha­ ben. Und: Einige Modelle kommen ohne Ablage. Ist der Wannenrand nicht breit ge­ nug, muss zum Beispiel ein Beistelltisch Abhilfe schaffen.

Der klassische Waschzuber: Eine freistehende Badewanne aus Holz.

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Auch die ersten Badewannen waren im Übrigen freistehend. Und aus Holz. Guss und Stahl lösten es als bevorzugtes Mate­ rial zunächst ab. Mittlerweile ist es wieder da. Holz hat eben einfach eine angeneh­ me und warme Haptik. Viele Menschen fühlen es lieber auf der nackten Haut als beispielsweise Keramik.

BADEWANNEN AUS HOLZ

Der Großteil der verkauften Wannen ist aber nach wie vor aus Acryl oder Stahl­ emaille. Beide Materialien sind kratz- und schlagfest und leicht zu reinigen. Stahlemaille hat die besseren Wärmeleitei­ genschaften, ist dafür aber schwerer und minimal teurer. Acryl ist leichter zu bear­ beiten, wodurch auch ausgefallene Form­ wünsche realisierbar sind. Stahlwannen sind meist eher klassisch, schlicht.

VORTEILE:

Im Mittelalter war die Badewanne standardmäßig aus Holz. In Japan ist sie es nach wie vor. Auch hierzulande legt die Holzwanne an Popularität zu.

Bei der Herstellung eignen sich harz­ reiche Hölzer, zum Beispiel Lärche, auch Eichenwannen sind relativ häufig.

• Holz ist antibiotisch, das verhindert die Ausbreitung von Bakterien.

•H olz hat eine niedrige Wärmeleit­ fähigkeit. Das Wasser bleibt länger warm.

•H olz ist pflegeleicht, natürlich und nachhaltig.

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BAD & WELLNESS

Vorher-Nachher Ein Tischler aus Göttingen hat sich und seiner Familie mit der eigenen, freiste­ henden Badewanne einen Traum erfüllt.

Im leicht verwinkelten Badezimmer war eine Nische für die Wanne vorgesehen.

Die Entscheidung fiel auf ein Modell aus weißem Mineralguss. Das hängt unter anderem mit der hohen Belastbarkeit des Materials zusammen, es ist absolut bruchsicher. Sollte die Oberfläche im Lau­ fe der Zeit Kratzer davontragen, können diese leicht abgeschliffen werden.

Die Wanne hat einen angenehm gerun­ deten, 20 Millimeter breiten Rand. An den Seiten ist sie etwas höher, sodass eine be­ queme Rückenfläche entsteht.

Schon im Vorfeld war dem Tischler klar, dass er sich mit der freistehenden Bade­ wanne für einen gewissen Mehraufwand entschieden hatte. Und das, obwohl sie dank ihres Eigengewichts von 170 Kilo nicht verschraubt werden musste.

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Der Anschluss des Sifons mittels Flexan­ schluss stellte das Team vor eine beson­ dere Herausforderung. Mehrere Personen mussten die Wanne dazu anheben. Der Sifon liegt im hohlen Bereich unter der Wanne und ist daher nicht sichtbar.

Zusätzlich komplex wurde die Installation durch die Entscheidung für ein Kiesbett: Damit die Steine gereinigt werden kön­ nen, liegen sie in einer Art Duschwanne.

Das Wasser kann also ungehindert im Bo­ denablauf versickern.

Großer Vorteil: Sohn Jonas kann nach Herzenslust planschen und mit Eimern spielen, ohne dass Pfützen im Bad ent­ stehen. Aber auch der Rest der Familie erfreut sich an diesem Hingucker im Bad. Die gesamte Installation inklusive Kunst­ pflanzen vermittelt eine Atmosphäre, bei der Urlaubsstimmung aufkommt. 1

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HAUS & HOF

Die richtige Reife

Eine Wissenschaft für sich: Wein korrekt lagern

Wer sich einmal vorgenommen hat, eine anständige Sammlung hochwertiger Tropfen anzulegen, kann, noch bevor der Korken überhaupt den Hals der Flasche verlassen hat, sehr viel falsch oder richtig machen. Das Weinregal ist die Basis für den Genuss.

D

enn: Wein lagern ist nicht gleichbedeutend mit Wein aufbewahren.

Für Weinexperten geht es vielmehr darum, die optimalen Bedingungen zu schaffen, die die ideale Reifegeschwindigkeit erlauben. Erst dadurch wird dieser komplexe Prozess einigermaßen berechenbar, sodass Aussagen über die Trinkreife – sprich: den idealen Moment zum Öffnen der Flasche – getroffen werden können.

Klar ist: Ein Standard-Wein aus dem Supermarkt ist in der Regel bereits trinkfertig und sollte auch gar nicht länger als drei Jahre aufbewahrt werden. Wer allerdings ein Faible für Premiumweine hat, für den lohnt es sich, Lagerbedingungen zu schaffen, die diesem komplexen Produkt nicht schaden.

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Wohl dem, der einen Altbaukeller mit dicken, atmenden Wänden hat. Ein solches Gewölbe minimiert die Einflüsse, die sich schädlich auf den Wein auswirken wie Licht und Temperaturschwankungen.

Die ideale Lagertemperatur beträgt acht bis zwölf Grad – und zwar ganzjährig. Zu hohe Temperaturen beschleunigen die Reifung, zu niedrige verlangsamen sie.

Die meisten Kellerräume liefern diese Voraussetzungen, moderne Weine verkraften jahreszeitliche Schwankungen.

Perfektes Klima Natürlich gibt es technische Lösungen für diejenigen, die ohne Altbaukeller auskommen müssen: Weinklimaschränke simulieren die Bedingungen des perfekten Weinkellers. Zudem schaffen sie gleich mehrere Klimazonen für unterschiedli-

che Weine. Anders als der normale Kühlschrank sind sie erschütterungsfrei. Lagernder Wein will nicht zu viel bewegt werden.

Und: Im Weinklimaschrank darf die Flasche, wie auch in den meisten Regalen, liegen. Ob stehend oder liegend, Weinen mit Kunststoff-, Schraub- oder Glasverschluss ist das ganz egal. Der klassische Korken hingegen verlangt nach ständiger Anfeuchtung durch den Wein. Das verhindert, dass er durch Trockenheit porös wird und zu viel Sauerstoff in die Flasche eindringt. Auch das mögen die Weine nämlich nicht. Es ist ein empfindliches Getränk.

Das Weinregal ist in der Regel kein sehr repräsentatives Möbelstück: Der Keller ist sein natürlicher Lebensraum, ein Ort, an

den wenig Licht und nur manchmal ein Mensch vordringt – auf der Suche nach einer guten Flasche. Mit der entsprechenden Einrichtung kann der Weinkenner seinen Keller so einrichten, dass die Optik dem exklusiven Hobby entspricht.

Lösungen vom Experten Schreiner und Tischler fertigen die Regale maßgenau an. Der vorhandene Platz kann so perfekt ausgenutzt werden, damit sich eine maximale Zahl an Flaschen unterbringen lässt. Mit modularen Systemen kann man klein anfangen und die Regale dann synchron zur eigenen Sammlung mitwachsen lassen. Weinregale gibt es aus Stahl, Stein und Ton – und natürlich aus Holz. Sie sollten nicht nur stabil, sondern auch besonders feuchtigkeitsresistent sein. 1

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HAUS & HOF

Wie die Frühlingsfarben „Niagara“ und „Primrose Yellow“ das ganze Jahr für Highlights sorgen

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P R I M R O S E Y E L L O W

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Man muss ja nicht jeden Trend mitgehen. Aber man kann. Mit „Niagara“ und „Primrose Yellow“ hat das Pantone-Institut zwei echte Hingucker auf die TopPlätze der Frühlingsfarben 2017 gewählt. Wir zeigen Ihnen, wie Sie rauchiges Blau und strahlendes Gelb im Wohnraum perfekt in Szene setzen. Und das funktioniert nicht nur im Frühling, wetten?

„Niagara“ und „Primrose Yellow“ wirken besonders gut in einer neutralen Farbumgebung. Als Vorbild dienen hier nordische Länder wie Schweden. Helle Dielen und weiße Wände lassen die beiden Trendfarben besonders strahlen.

PRIMROSE YELLOW PANTONE 13-0755

NIAGARA PANTONE 17-4123

Das rauchige Trendblau erinnert an den großen Ozean. Mit pfiffigen Deko-Ideen liegen Sie nicht nur farblich im Trend, sondern holen sich auch ein wenig Urlaub in die eigenen vier Wände. Dabei darf es gerne auch mal verspielter zugehen.

Selbst bei den Kleinsten kommen die beiden Trendfarben gut an. Die Motivbettwäsche lässt Piratinnen und Piraten von Abenteuern auf hoher See und unter gleißender Sonne träumen. Und wenn die Farben nicht mehr gefallen? Dann können Plissees, Wecker und Stuhl ganz einfach ausgetauscht werden.

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HAUS & HOF

Der Vorteil der aktuellen Trendfarben?

Sie sind zwar stilprägend, aber nicht dominant. Damit sieht man sich nicht allzu schnell an ihnen satt. Auch wenn ein hellgelbes Sofa Mut erfordert (und ein gutes Fleckenspray), meinen wir: So wird das Wohnzimmer zum Sonnenstudio.

Retro ist in. Moderne Kühlschränke im alten Look sehen einfach schick aus – und sind auch energetisch auf der Höhe der Zeit. Mit einer auffälligen Farbe wie „Primrose Yellow“ werden sie vom Gebrauchsgegenstand zum Highlight jeder Küche – besonders, wenn die Wandfarbe einen derart faszinierenden Kontrast bietet.

Die aktuellen Frühlings-Trendfarben funktionieren auch im Detail. Man achte nur auf die Zeiger der Wanduhr. Wer mag, kann natürlich noch größer denken: Das breite Sofa ist nicht nur schick, sondern auch bequem.

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Schlafzimmer dürfen alles sein, nur nicht farblich aufregend. Rot ist ein absolutes Tabu. Erlaubt sind dagegen farbliche Tupfer. Kissen, Decken, Bilder oder Sitzgelegenheiten in Blau oder Gelb sorgen für Abwechslung in einem sonst wohltuend ruhigen Umfeld – und sehen einfach gut aus. 1

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HAUS & HOF

ZUSAMMENGERÜCKT BÄNKE VERSCHÖNERN ESSZIMMER, FLUR, BAD – UND NATÜRLICH DEN GARTEN

Für viele ist sie Teil der perfekten Idylle: Die Sitzbank im Garten vorm Haus. Hier kann man sich die Sonne ins Gesicht scheinen lassen. Hier saß man vielleicht als Kind schon. Und nebendran der Großvater mit seiner Pfeife …

Egal ob Sitzmöbel oder

Freilich sind das auch Klischees. Aber: Die Sitzbank als klassisches Modell beweist durchaus, wie viel mit minimalistischem Design möglich ist. Ein langes Brett und vier Beine, mehr braucht es eigentlich nicht für den Ruhepol mit nostalgischer Note. Sie mag hart sein oder sogar ohne Lehne, dafür kann man sich auf ihr wunderbar ausstrecken. Mit einem Hut im Gesicht.

Moderne Designer machen mehr aus der Bank. Mehr als nur Nostalgie, mehr als nur ein Brett mit Beinen. Und auch: mehr als nur das halb vergessene Gartenmöbel, das mit der Zeit verwittert, vermorscht und irgendwann schweren Herzens ausgetauscht werden muss.

Im Esszimmer – wahlweise in Wohnzimmer oder Küche – hat die Bank auch einen ganz praktischen Vorteil: Sie ist, im Gegensatz zum Stuhl, kein trennendes, sondern ein verbindendes Element. Lange Bänke an großen Tafeln sorgen für mehr Flexibilität, was die Anzahl der Gäste angeht. Die Erfahrung zeigt: Man kann immer noch ein bisschen mehr zusammenrücken.

Maximal ausgenutzt Auch die Eckbank als Variation gehört klassischerweise an den Esstisch. Ursprünglich wurde sie für Gasthäuser und Schiffe erfunden, um engen Raum maximal effektiv auszunutzen.

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reines Deko-Element: Bänke sind zure

Im Flur und im Bereich der Garderobe sieht eine schlanke Holzbank nicht nur elegant aus, sie erfüllt auch einen so praktischen wie bequemen Zweck: sich beim Schuheanziehen hinsetzen zu können. In vielen Wohnungen ersetzt sie zudem den Schuhschrank, weil die Treter einfach unter der Bank verschwinden.

Selbst im Bad eignet sich die Bank, auch wenn sie dort bislang weitaus seltener anzutreffen ist. Sie wird hier zum unaufdringlichen, unkomplizierten Zusatzmöbel und dient als Ablage und Hocker. Nur feuchtigkeitsresistent sollte sie im Bad auf jeden Fall sein. Das gleiche gilt natürlich für die schönste aller Bänke: die gute, alte Gartenbank. 1

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Herzlichen Glückwunsch, Fichte! Sie ist der Baum des Jahres 2017.

Die Stiftung „Baum des Jahres“ zeichnet damit eine Baumart aus, die seit Jahren polarisiert. Denn die Fichte ist ein Streitthema.

Umso interessanter ist daher die Auszeichnung, die zum Nachdenken über die Zukunft der Fichte anregen soll.

Typisch sind ihr etagenweiser Aufbau und die hängenden, länglichen Zapfen: 24,2 Prozent der deutschen Waldflächen sind von Fichten bewachsen. Sie ist damit der häufigste heimische Baum. Und das ist Teil des Problems: Ein Großteil der Fichten wächst in Monokulturen in Bayern und Baden-Württemberg. Es handelt sich um vom Menschen angelegte Plantagen und Wiederaufforstungen, die aufgrund mangelnder Vielfalt anfällig für Schädlingsbefall sind.

Die Wälder in Deutschland befinden sich im Wandel.

Fichten-Monokulturen haben keine Zukunft. Und generell wird sie es unter 800 Metern, wo die Fichte natürlicherweise nicht vorkommt, schwer haben, wenn die Temperaturen steigen. In Mischwäldern und höheren Lagen wird sie nach wie vor Bestand haben, auch in Jahrzehnten.

Rückgang der Fichtenzahl

Das Jahr der Fichte gibt auch Anlass, nicht nur über die Zukunft, sondern auch intensiv über die Vergangenheit des Nadelbaums nachzudenken. In Zeiten der Holznot im 18. und 19. Jahrhundert sowie während des Wiederaufbaus nach dem Zweiten Weltkrieg hat sie sich als Bauholz nahezu unverzichtbar gemacht. Zudem eignet sie sich als Brennholz sowie zur Herstellung von Instrumenten und Papier.

Bis heute gilt die Fichte gemeinhin als „Brotbaum der Holzwirtschaft.“ 1

Auch unterm Klimawandel leidet die Fichte, da sie auf regelmäßige Niederschläge angewiesen ist. Gegen zunehmend starke Stürme ist sie nicht gerüstet. Der durch diese Faktoren bedingte Rückgang der Fichtenzahl in Deutschland ist wiederum nicht gut für die Holzwirtschaft. Das Holz der Fichte ist leicht und eignet sich daher zum Beispiel für den Bau von Dachstühlen und vielem mehr.

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REISELUST & FREIZEIT

Der Mensch greift gern auf Bewährtes zurück: Jeden Tag entstehen neue Bau- und Kunstwerke aus Holz.

Die ersten errichteten unsere Vorfahren in der Steinzeit.

Der Name dieser Epoche trügt: Der wichtigste Bau- und Werkstoff der Steinzeit war Holz. Es wurde für Boote und Häuser genauso verwendet wie für Werkzeug und erste Kunstwerke.

Wir blicken also zurück auf eine 10.000-jährige Geschichte der Verwendung von Holz. In diesem Zeitraum sind auf dem ganzen Globus spektakuläre Bauwerke entstanden. Manche sind alt, andere noch sehr jung, alle mehr oder weniger hölzern. Das hier ist eine Weltreise – zu den wichtigsten Sehenswürdigkeiten aus Holz.

1. Polen: Die Friedenskirche von Swidnica Swidnica liegt in Südpolen, Niederschlesien, und hieß früher Schweidnitz. Die Stadt hat fast 60.000 Einwohner. Touristisch interessant ist vor allem die Friedenskirche – ein außergewöhnliches Bauwerk, auf den ersten Blick einer Kirche unähnlich, Weltkulturerbe und das größte Fachwerk-Gotteshaus der Welt. Dass die Kirche so charakteristisch aussieht, hat mit den Auflagen des Westfälischen Friedens von 1648 zu tun: Diese verboten den schlesischen Protestanten beim Bau neuer Kirchen, Steine und Ziegel zu verwenden und Glockentürme zu errichten. Die barocke Friedenskirche zu Swidnica wurde im Juni 1657 fertiggestellt. Sie bietet Platz für 7.500 Menschen, in der Gemeinde leben allerdings nur noch rund 130 Protestanten.

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e, Swi h c r i k s n e Fried

2. Deutschland: Der Tatzelwurm im Altmühltal In eleganter Schwingung schlängelt er sich durch das malerische Altmühltal und über den Main-Donau-Kanal. Ihrer ungewöhnlichen Form verdankt die hölzerne Spannbandbrücke bei Essing ihren Spitznamen: „Tatzelwurm“ (nach einem alpenländischen Fabeltier). 1986 errichtet, war die Brücke mit 189,91 Metern über 20 Jahre die längste Holzbrücke Europas. Sie gilt als eine Meisterleistung der Ingenieurskunst und fällt, trotz verlorenem Rekord, weiterhin auf: Denn in der Mitte hängt die Brücke durch. Mit einer Welle ist sie verglichen worden, einem Seil – und eben einem Verwandten des Drachen. Ihre Spannbänder bringen Radfahrer und Fußgänger schwungvoll auf die andere Seite.

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3. Österreich: Der Pyramidenkogel am Wörthersee Ein Blick über den Wörthersee ist von hier aus schon lange garantiert: Bis 1950 gab es auf dem Pyramidenkogel einen Hochsitz zwischen drei Föhren. Er wurde durch den ersten Turm ersetzt, eine Stahlbetonkontruktion. Seit August 2013 steht hier, auf dem Gebiet der Gemeinde Keutschach am See, der höchste Holzaussichtsturm der Welt. Das Architekturbüro Markus Klaura und Dietmar Kaden hatte sich im Wettbewerb gegen die Konkurrenz durchgesetzt. Der 100 Meter hohe Turm ist durch seine geschraubte Form auch ästhetisch ansprechend. Besucher können zwischen Lift und Treppe wählen – und für den Rückweg die längste Rutsche Europas nehmen.

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REISELUST & FREIZEIT 4. Japan: Das älteste Holzgebäude der Welt Yomei war der erste buddhistische Kaiser Japans. Als er um 586 schwer erkrankte, legte er das Gelübde ab, eine große Buddha-Statue errichten zu lassen. Der Kaiser genas zwar, verstarb aber trotzdem, bevor die Statue vollendet wurde. Es war sein Sohn, Kronprinz Shotoku, der das Bauprojekt inklusive Tempel zum Abschluss brachte: Horyu-ji, so der Name der Anlage in Ikaruga, gehört heute zum UNESCO-Weltkulturerbe. Denn: Hier finden Besucher und Gläubige die ältesten erhaltenen Holzgebäude der Welt. Insgesamt handelt es sich um 45 Bauten, das Zentrum des Buddhismus in Japan im sechsten Jahrhundert.

Als solches war es wesentlich an der Verbreitung der Religion beteiligt.

5. Finnland: Die Kapelle der Stille Eero Saarinen und Alvar Aalto sind international bekannte Namen. Finnische Architekten haben das Bild der modernen Städte auf der ganzen Welt mitgeprägt. Holzbau hat hier eine lange Tradition – und wird in den Neubaugebieten Helsinkis immer wichtiger. Ein besonders eindrucksvolles Beispiel finnischer Holzbau-Architektur ist die Kamppi-Kapelle des Büros K2S am Rande des Zentrums der Hauptstadt, Baujahr 2012. In einem trubeligen Stadtteil soll sie ein Ort der Stille sein. In den ovalen Körper des Hauptteils der Kirche fällt nur von oben her Licht.

Ihre Fassade ist aus Erlenbohlen gefertigt.

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6. Dänemark: Das längste erhaltene Holzschiff Aus Eichenholz baute die dänische Marine früher ihre Fregatten.

Und zwar bis genau 1860. In diesem Jahr entstand Jylland, ein 70 Meter langer Dreimaster, ausgestattet mit 44 Vorderladerkanonen. Er ist das längste erhaltene Holzschiff seiner Art. Am 9.

Mai 1864 musste Jylland ihre Schlachttauglichkeit unter Beweis stellen. Sie kam im Deutsch-Dänischen-Krieg an der Seeschlacht von Helgoland zum Einsatz – ein Gefecht, das, im Gegensatz zum Krieg selbst, von den Dänen gewonnen wurde. Heute liegt Jylland friedlich im Trockendock des Museumshafens von Ebeltoft, einer Kleinstadt auf der dänischen Halbinsel Djursland. 1

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lech Zutaten für ein B he • 1,5 l Gemüsebrü aisgrieß) • 600 g Polenta (M • 1 TL Salz • 2 EL Sojasauce er Oregano • 4 EL getrocknet ark • 4 EL Tomatenm ch Geschmack • Gemüse/Pilze na um • Frisches Basilik

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e hinSalz und Sojasauc einen Topf gießen, in äftig he kr rü ta eb len üs m Po und die 1. Die Ge bringen, Oregano en ch , bis Ko en m hr Zu rrü n. ite zugebe hen lassen, we oc fk au al m ein lenta unterrühren. Noch nehmen und die Po ist. Topf vom Herd t ck di ge ein e ss die Ma ten ruhen lassen. zugedeckt 10 Minu schen und eizen, Gemüse wa rh vo ad Gr 0 18 f en au Paprika).

2. Derweil: Den Of aten, Auberginen, m To he sc fri : iel isp ichen und schneiden (zum Be elegtes Blech stre sg au er pi pa ck Ba it Polenta auf ein m . en ss la en rd we hart Ofen ca. en und belegen.Im ich re st be k ar m en mat d über der 3. Die Pizza mit To waschen, rupfen un m iku sil Ba s Da .

15 Minuten backen ilen. fertigen Pizza verte it Käse belegen. a natürlich auch m zz Pi e di nn ka , ag Wer m oladen. e findet man im Bi Veganen Streukäs

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Dafür machen sich die Gradierwerke in Kuranlagen nützlich: Die Luft in ihrer Umgebung ist mit Salz angereichert. Das simulierte Meeresklima hat einen positiven Effekt auf verstopfte Atemwege. 1

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