REZEPT welten Rezeptideen f端r Ihre Traumk端che
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schreinerei
mustermann www.schreinerei-mustermann.de
© Nolte
Vielen Dank für Ihren Küchenkauf bei der Schreinerei Mustermann! Als kleines Dankeschön für Ihr entgegengebrachtes Vertrauen und die gute Zusammenarbeit in den letzten Wochen möchten wir uns gerne mit diesem kleinen Kochbuch bei Ihnen bedanken. Wir wünschen Ihnen viele Jahre lang Freude an Ihrer Küche und natürlich auch beim Ausprobieren der verschiedenen Rezepte. Einen guten Appetit wünscht Ihnen
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Max Mustermann Max Mustermann Schreinerei Mustermann
schreinerei
mustermann
Platzhalter Foto
Inhalt Der Sommer ist da
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Vitaminpower
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Kokosmilchreis mit Kardamom
06
Crème brûlée von der Tonkabohne
07
Ziegenkäse Zuccini
08
Brasilianischer Bananenkuchen
09
Bouillabaisse nach Marseiller Art
10
Flammkuchen nach Elsässer Art
12
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
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Rindsrouladen mit Kartoffeln und Blaukraut
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Waffeln mit Erdbeeren
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Rhabarberkuchen mit Baiser
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Quiche lorraine
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Ziegenkäse mit Honig auf Feldsalat Spaghetti zitronella Himbeertraum
© Nolte
Muntermacher Rührei mediterran auf Ziegenkäse und Minzsalat Leichte Zitronenpanacotta
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WohnSinn 02/12
Leben
Sommer ist da! Der
Raffiniert + köstlich: Spaghetti zitronella
Foto: www.fotolia.de, © Carmen Steiner
500 g Spaghetti 1 Biozitrone (Saft + Schale) 2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 2 EL Olivenöl zum Erhitzen 2 EL Olivenöl zum Abschmecken 100 g Serranoschinken 40 g geriebener Parmesan Zucker, Salz + Pfeffer • •
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Foto: www.fotolia.de, © Hildebrandt
Delikat im Aroma Ziegenkäse mit Honig auf Feldsalat
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Ziegenkäserolle in 8 Scheiben schneiden (ca. 1 – 1,5 cm) auf Brotscheiben verteilen mit ½ TL Honig beträufeln und bei 180° im Ofen überbacken Salatzubereitung: Salat waschen, auf Teller verteilen und aus Essig, Öl, Sirup, Kerne, Salz + Pfeffer eine Marinade rühren und über den Salat geben je 2 Ziegenkäsebrote auf den Salat legen, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und noch warm servieren.
Einfach himmlisch! Himbeertraum 900 g TK-Himbeeren 800 g Sahne 500 g Amarettini
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Amarettini grob zerkrümeln. Sahne fast steif schlagen Abwechselnd Amarettini, gefrorene Himbeeren, eine Schicht geschlagene Schlagsahne schichten. 2-3 Stunden kühl stellen und dann sofort servieren
Foto: www.fotolia.de, © HLPhoto
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1 Rolle Ziegenkäse ca. 8 Scheiben Baguette 200 g Feldsalat 4 TL Honig 3 EL Himbeeressig 2 EL Holundersirup 1 EL gemischte Kerne (Sonnenblumen, Pinien, Kürbis) 2 EL Olivenöl Salz + schwarzer Pfeffer
Spaghetti in viel Salzwasser garen. Serranoschinken in Stückchen schneiden und ohne Öl in einer heißen Pfanne kross anbraten. Herausnehmen und in gleicher Pfanne Öl erhitzen und Zitronenschale plus gewürfeltem Knoblauch leicht anbraten. Ausgepressten Zitronensaft dazu geben, aufkochen, salzen + pfeffern und mit 1 TL Zucker mischen. Gehackte Petersilie und 1/3 Tasse Nudelwasser hinzugeben. Nudeln abgießen, wieder in heißen Topf geben, Sauce unterheben und mit einem sehr guten Olivenöl und geriebenem Parmesan abschmecken.
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WohnSinn 01/13
Leben
Rührei mediterran auf Ziegenkäse und Minzsalat (2 Portionen)
Power Vitamin-
6 Eier 2 Kugeln weicher Schafskäse 250 g Cocktailtomaten 1 Fenchelknolle 1 Bund Radieschen 1 Handvoll Kopfsalat 1 Handvoll Radicchio 10 Blätter frische Minze Salatsoße: Olivenöl Salz, Pfeffer frischer Thymian Oregano • • • • •
Muntermacher
Salat: • Radieschen, Tomaten und Fenchel klein schneiden, Salat putzen • Aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer die Soße bereiten • Alle Zutaten mit frischen Minzblättern und Salatsoße vermischen
(2 Portionen)
1 Tasse Erdbeeren 1 Banane 1 Becher Joghurt normaler Fettgehalt 1 Becher Joghurt fettarm 1 Tasse Milch 1 Ei 1 TL Hefepulver 1 TL Vanillezucker 1 TL Distelöl ½ TL Magnesiumpulver 5 EL Ananas- oder Orangensaft 1 EL Weizenkeime • •
Cocktailtomaten in Viertel schneiden Die Eier mit einem Schneebesen verquirlen Oregano dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen Masse in einer Pfanne mit Olivenöl braten Vor dem Servieren die geschnittenen Cocktailtomaten und Thymian dazu geben.
Anrichten: • Ziegenkäsekugeln auf den Teller legen, heißes Rührei darüber geben • Salat mit auf dem Teller häufeln
Alle Zutaten in einen Mixer geben und länger durchquirlen – evtl. mit Fruchtsaft verdünnen. Jeden Morgen ein Glas macht Sie fit für den Tag.
Leichte Zitronen-Panna-Cotta (4 Portionen) 200 ml Sahne 200 ml Milch 3,5 % abgeriebene Schale von 1 Orange 1 Zitrone 1 Limette 100 g Zucker 3 Blätter Gelatine etwas Schmand einige Blätter Minze zum Garnieren
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Sahne, Milch und die abgeriebene Schale der Zitrusfrüchte zum Kochen bringen Gelatine einweichen Nach dem Kochen die Masse vom Herd nehmen, einige Minuten auskühlen lassen Gelatine ausdrücken und unter die Masse rühren Schmand unterheben In Dessertgläser füllen, 3 Std. im Kühlschrank erkalten lassen Mit Minzblättern garnieren
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WohnSinn 02/13
Leben
Heiß auf
Reis.
Tipp für Feinschmecker:
1 Blutorange verleiht diesem Dessert eine noch spritzigere Note – ideal im Hochsommer!
Kokosmilchreis mit Kardamom an Orangen-Kompott. (5 Portionen)
Zubereitungszeit: Ca. 30 min.
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2 Vanilleschoten 3-4 grüne oder schwarze Kardamomkapseln 500 ml Kokosmilch 400 g Milchreis 5 große Orangen 150 g Zucker 50 g Zimt 3 TL Speisestärke 1l Milch Salz
Kardamom – Mehr als ein Gewürz. Kardamom gehört zur Familie der Ingwergewächse und ist vor allem in der arabischen und asiatischen Küche sehr beliebt. Die kleinen Samen sind reif schwarzbraun und haben ein fein-herbes Aroma. Arabischer und Persischer Kaffee enthält stets eine Spur Kardamom, der beim Mahlen der Bohnen bereits mitgemahlen wird. In der indischen und persischen Süßbäckerei ist Kardamom ein sehr aparter und geschmacksgebender Bestandteil. Er ist in arabischen Würz-mischungen, in indischen Curries sowie im Lebkuchen- und Spekulatiusgewürz unverzichtbar.
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3 große Orangen für das Kompott schälen. Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft dabei auffangen. Restliche Orangen auspressen und dazugeben. Zucker karamellisieren, dann mit Orangensaft ablöschen – Achtung, es spritzt! Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und in den kochenden Saft rühren. Saft kurz aufkochen, dann von der Kochstelle nehmen. Orangenfilets untermischen. Kompott abgedeckt beiseite stellen. Für den Kokosmilchreis die beiden Vanilleschoten halbieren. Vanillemark herauskratzen. Milchreis und Mark mit Kokosmilch, Milch, dem Reis und Salz aufkochen, anschließend bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 12-15 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren. Zucker unter den Milchreis rühren und weitere 8-10 Minuten garen lassen. Tipp: Zucker erst am Ende der Zubereitung hinzufügen. So wird der Reis schneller weich. Milchreis zugedeckt etwa 10 Minuten nachquellen lassen. Beim Anrichten mit etwas Kardamom aus der Mühle sowie Zimt verfeinern. Vanilleschote aus dem Milchreis nehmen. Kokosmilchreis mit Kompott in Dessertschalen anrichten. Nach Belieben mit Zimt und (zuvor im Mörser zerkleinerten) Kardamom verfeinern. Abschmecken.
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WohnSinn 03/13
Leben
Crème brûlée Tonkabohne. von der
Klassiker mit heißem Kopf: Crème brûlée. Zubereitungszeit: Ca. 30 Minuten Garzeit: ca. 50 Minuten Zutaten für 5 Portionen: 700 ml Sahne 8 Eigelb 175 g Zucker 3 Vanilleschoten 1 Tonkabohne 2-3 EL brauner Zucker • • •
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Tonkabohne an einer Muskatreibe zerreiben und in die Sahne geben. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen Vanillemark zusammen mit der Sahne kurz erhitzen (nicht Kochen!) und bei kleiner Hitze 30-35 Minuten ziehen lassen Eigelb unter den Zucker rühren – nicht aufschlagen! Vanille-Sahnemischung in die Eiermasse passieren, verrühren und in 5 feuerfeste Schälchen geben Schälchen im vorgeheizten Backofen bei etwa 120 Grad Celsius für gut 50 Minuten ziehen lassen Schälchen kalt stellen, mit braunem Zucker oder Rohrzucker bestreuen und sofort mit einem Bunsenbrenner/Quarzgrill oder einem Salamander karamellisieren, bevor der Zucker Feuchtigkeit zieht.
Crème brûlée (französisch „gebrannte Creme“). Die beliebte Süßspeise ist vor allen Dingen in der französischen und spanischen Küche ein „Evergreen“, seit einigen Jahren entdeckt man Crème brûlée aber auch bei uns auf immer mehr guten Dessertkarten. Je nach individuellem Geschmack kann die Crème wahlweise mit echter Vanille, Zimt, Orangen bzw. Orangenschale oder mit Ingwer verfeinert werden. In unserem Rezept haben wir uns für Vanille entschieden.
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Tipp für Feinschmecker: Passend zur Crème brûlée von der Tonkabohne empfehlen wir Eiscrème der Sorten Burbon Vanille, Nuss oder Crème brûlée (z.B. von Mövenpick).
WICHTIGE HINWEISE ZUR TONKABOHNE: Die Tonkabohne (Toncabaum = Dipteryx odorata) hat ein sehr besonderes, feines Aroma. Die geriebenen Tonkabohnen entfalten einen Geschmack in Richtung Vanille und Bittermandel. Die Tonkabohnen finden bei Desserts, Gebäck, Süßspeisen und einigen ausgefallenen Gerichten ihren Einsatz als Gewürz bzw. Aromaverstärker, allerdings nur in sehr geringen Mengen. Man reibt die Tonkabohne wie eine Muskatnuss, aber bitte vorsichtig und ausschließlich nach Anleitung. WICHTIG: Tonkabohnen NIEMALS als ganze Bohne zu sich nehmen / essen und in jedem Fall für Kinder unzugänglich aufbewahren!
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WohnSinn 01/14
Leben
Ziegenkäse Zucchini (mit Crème fraîche)
Zubereitung:
Zubereitungszeit Ca. 15-20 min; Garzeit: ca. 20-25 Minuten Zutaten für 5 Portionen: • •
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2 große Zucchini, zu jeweils ca. 200-250g 200g Französischer Ziegenweichkäse/ alternativ Schafskäse (für Veganer: Bio Tofu) 175 Gramm Mascarpone Salz Pfeffer ½ Handvoll Thymian 1 Knoblauchzehe 1 EL frischer Thymian (gehackt) 1 EL frischer Majoran (gehackt) 6 EL Kaltgepresstes Olivenöl Crème fraîche nach Belieben hinzugeben
1. Die Zucchini längs halbieren und mit einem kleinen Löffel aushöhlen 2. Zucchini einsalzen und zur Seite legen 3. Thymian mit Wasser abbrausen, trocken schütteln und etwa die Hälfte für die Garnitur aufheben; den restlichen Thymian grob hacken 4. Die Knoblauchzehe abziehen und zum Öl pressen; Thymian zugeben und alles zusammen mit Salz und Pfeffer würzen 5. Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen 6. Zucchini-Fruchtfleisch fein würfeln, anschließend mit dem Mascarpone verrühren 7. Zucchini trocken tupfen, mit etwa 3 EL Kräuteröl bepinseln und die Mascarpone-Masse einfüllen 8. Mit dem übrigen Öl eine Auflaufform auspinseln, Zucchini hinein platzieren und im Ofen ca. 20 Minuten überbacken 9. Den Ziegenweichkäse in kleinere Stücke zerbröseln bzw. zerteilen und nach ca. 15 Minuten auf die Zucchini streuen 10. Wenn der Käse goldbraun geschmolzen ist, sind die Zucchini fertig 11. Zucchini kurz auskühlen lassen und mit dem restlichen Thymian bestreut servieren
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Tipp für Feinschmecker: Nach Belieben mit Crème fraîche verfeinern und abschmecken!
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WohnSinn 02/14
Leben
Brasilianischer Bananenkuchen
Zubereitung: 1.
Zutaten für 4 Personen: • • • • • • • • •
250 Gramm Margarine 4-5 Eier 180 – 200 Gramm Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 3/8l Vollmilch 220 Gramm Weizenmehl 405 1 Esslöffel Backpulver 5 überreife Bananen** Ein guter ½ Teelöffel Salz
Backzeit ca. 40 Minuten.
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**Hinweis: Kaufen Sie normal gereifte Bananen (ohne Druckstellen!) und lassen Sie diese bei Zimmertemperatur ca. 4-5 Tage liegen. So entfalten die Bananen das richtige Aroma.
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Margarine, Eier, Zucker und Vanillezucker zusammen geben und schaumig schlagen Milch hinzugeben Mehl, Salz und Backpulver mit einem Sieb hinzu geben. Mit einem Schneebesen oder einem großen Löffel kräftig verrühren bis eine homogene Masse entsteht Die überreife Bananen mit einem Mörser oder einem großen Löffel zerdrücken (keinen Mixer nehmen!) und anschließend mit einem großen Löffel ca. 3-4 Minuten in die Masse langsam unterrühren Backblech oder Backform einfetten und mit Mehl bestäuben, dann die homogene Masse aufs Backblech schütten und verteilen. Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen Masse mit Zucker-Zimt-Gemisch bestreuen und in den und in den vorgeheizten Backofen schieben ca. 40 Minuten backen lassen Bananenkuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.
Tipp: Wer Walnüsse mag, kann bei der Zubereitung zwischen Schritt 4 und Schritt 5 noch 175 Gramm Walnüsse zugeben: Die Walnüsse mit einem großen Löffel oder einem Mörser von Hand zerdrücken und den überreifen Bananen unterrühren.
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WohnSinn 03/14
Bouillabaisse Marseiller Art. nach
Geschichte der Bouillabaisse
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Ursprünglich handelt es sich um ein Gericht, das die Fischer mit Fisch zubereiteten, den sie nicht verkaufen konnten. Also ist die Bouillabaisse eigentlich einfache Hausmannskost. Im Laufe der Jahre wurde das Rezept jedoch so verfeinert, dass die Bouillabaisse heutzutage teilweise mit einem eingedickten Fischfond und sogar mit Schalen- und Krustentieren zubereitet wird. Das älteste bekannte Rezept für diese Fischsuppe stammt aus dem Jahr 1790 von Jourdain Le Cointe aus seinem Buch „La cuisine de Santé“ und beschreibt eine traditionell von Fischern zubereitete Suppe, die bereits viele Zutaten der heutigen Bouillabaisse enthielt. Sie wurde jedoch als „Matelote de poisson“ bezeichnet. Das erste Rezept für eine Bouillabaisse à Marsellaise erschien 1830 in „Le cuisinier durand“ und enthielt Europäischen Wolfsbarsch und Langusten, also hochwertige und teure Zutaten,
Wie wird die Bouillabaisse serviert?
Generell werden die verschiedenen Bestandteile der Bouillabaisse getrennt serviert: auf der einen Seite der Fisch, die Bouillon bleibt auf einer separaten Heizplatte. So kann jeder nach seinem ganz persönlichen Geschmack Fisch und Bouillon zusammen, oder von getrennten Tellern genießen. Es gibt jedoch eine Grundregel, die beachtet werden muss: der Fisch wird stets vor den Gästen filetiert. Außerdem werden dazu die Sauce/n (Rouille und/oder Aïoli) gereicht, sowie eventuell mit Knoblauch eingeriebene Croûtons.
Die Fische der Bouillabaisse
Die echte Bouillabaisse wird mindestens mit 4 verschiedenen der folgenden Fischarten zubereitet: ◆ Seeteufel ◆ Drachenkopf - Meeraal ◆ Petermännchen - Skorpionfisch ◆ Knurrhahn nach Belieben ◆ Petersfisch - Bärenkrebs ◆ Languste Für den Fischfond : Kleine Fische der Felsküste
WohnSinn 03/14
61 Leben
Zutaten: (für 6 Personen) 4-5 kg Fisch 1,5 kg Drachenkopf 1 kg Petersfisch 6-8 Scheiben Meeraal 3 Knurrhähne 4 Petermännchen 6-8 Scheiben Lotte 1 kg Kleine Fische der Felsküste Salz, Pfeffer, Safran, ca. 200 ml Olivenöl, 3-4 große Knoblauchzehen, 300 g Zwiebeln, etwas Fenchel, 2 Bund Petersilie, ca. 350 g Tomaten.
Zubereitung: 1. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten im sehr heißen Olivenöl anbraten. 2. Sauber gemachte und klein geschnittene Fische für den Fond hinzufügen, umrühren, bis man eine Masse mit teigähnlicher Konsistenz erhält. Mit heißem Wasser ablöschen und mindestens 1 Stunde kochen lassen. 3. Fenchel und Petersilie hinzufügen, salzen und pfeffern. 4. Suppe zunächst passieren, dann durch ein Sieb streichen und dabei nicht vergessen, die Reste gut auszudrücken. 5. Die in dicke Scheiben geschnittenen Kartoffeln in den Fischfond geben (2 Scheiben pro Person) 6. Fische je nach Größe und Garzeit zufügen (Drachenkopf, Petersfisch, Meeraal, Seeteufel); zwanzig Minuten kochen lassen. 7. Fünf Minuten vor dem Auftragen, Knurrhahn und Bärenkrebse zugeben. Fische und Kartoffeln am Ende der Kochzeit aus dem Fischfond nehmen. 8. Fischfond mit Salz, Pfeffer und Safran würzen 9. Suppe und die Fische mit den Kartoffeln separat anrichten und servieren.
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Flammkuchen nach Els채sser Art
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Zutaten: (2 Portionen) Für den Teig: 2 EL Öl 125 ml Wasser 1 Prise Salz 250 g Mehl
Für den Belag: 2 Stangen Lauch 100 g Speck, gewürfelt 1 Becher Crème double 1 Becher Schmand, 24 % Fett etwas Butter Pfeffer & Salz
Zubereitung 1. Backofen auf 250° vorheizen 2. Knetteig zubereiten, ganz dünn ausrollen 3. Schmand und Crème double mischen, würzen und auf dem Teig verstreichen 4. Lauch mit etwas Butter in der Pfanne dünsten und zusammen mit dem Speck auf dem Belag verteilen 5. 20 Minuten auf der untersten Schiene backen 6. Nach Belieben mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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Tipp für Süße Eine Variante des klassischen Belags ist die süße Version mit Äpfeln oder Birnen und Zimt.
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
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Hokkaidokürbisse sind breitrunde, orangerote Speisekürbisse, deren dünne Schale – anders als bei den meisten Kürbissorten – beim Kochen weich wird und mitverzehrt werden kann.
Zutaten: (6 Portionen) 800 g Hokkaidokürbis, geputzt gewogen 600 g Möhren, geschält gewogen 1 Zwiebel 5 cm Ingwer 2 EL Butter 1 Liter Gemüsebrühe 500 ml Kokosmilch Sojasauce 1 Zitronen, ausgepresst Salz und Pfeffer Koriandergrün und/oder Kürbiskerne zum Garnieren
Zubereitung 1. Möhren, Ingwer und die Zwiebel schälen, würfeln 2. Kürbis würfeln (das Schälen ist nicht notwendig) 3. Das gewürfelte Gemüse in Butter andünsten 4. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 - 20 Minuten weich kochen 5. Die Suppe sehr fein pürieren (ggf. durch ein Sieb streichen) 6. Die Kokosmilch unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken 7. Die Suppe noch mal erwärmen 8. Mit Korianderblättchen und/oder Kürbiskernen garniert servieren
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Rindsrouladen mit Kartoffeln und Blaukraut
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Zubereitung
Zutaten: (5 Personen) 5 Rindsrouladen (mager) frisch 3 Markknochen 150 g fetten Speck (davon 2 Scheiben pro Roulade /50 g für den Rotkohl) 5 kleine Gewürzgurken (Sauerkonserve) 3 große Zwiebeln scharfer Senf Salz Pfeffer 2 Knoblauchzehen 2 TL Instant-Brühe 0,25 l schwerer Rotwein 2 EL Schmand etwas Soßenbinder 3 Tropfen Zuckerkulör Butter/Öl 1 Rotkohl frisch 1 TL Piment 1 TL Gewürznelken 1 TL Lorbeer 6 Äpfel 1 Schuss Rotweinessig 1 Schuss Rotwein etwas Zucker 750 g frische Kartoffeln frische Petersilie
1. Das Fleisch waschen, ausrollen, salzen, pfeffern und mit dem Senf bestreichen. Dann Gurken, einen Teil der Zwiebeln und des Specks (hauchdünn geschnitten) auf dem Fleisch verteilen und alles zu Rouladen zusammenrollen. 2. Die Rouladen mit Fett in der Pfanne braten bzw. anschmoren lassen. Wasser und Rotwein hinzufügen. Dann Knoblauch, ein wenig Brühe und noch etwas Wein dazugeben. Zudem die Markknochen mitkochen lassen. Die Rouladen dann 1 bis 1 1/2 Stunden auf kleiner Flamme kochen lassen. Anschließend herausnehmen und gut abtropfen lassen. Markknochen wegwerfen. 3. In die übrig gebliebene Soße den Schmand geben, ggf. noch mit Wasser strecken und nachwürzen. Zudem die Soße mit Soßenbinder binden. Um die Soße noch nachzudunkeln, Zuckerkulör hinzugeben. Zum Schluss die Rouladen noch einmal kurz in die Soße legen. 4. Gleichzeitig Rotkohl, Äpfel und die restlichen Zwiebeln schneiden. Alles zusammen mit den Lorbeerblättern, Nelken, Pimentkörnern und Wasser in einen Topf geben und 1 bis 1 1/2 Stunden kochen lassen. Später jeweils einen Schuss Rotwein und Rotweinessig, die klare Brühe und eine Prise Zucker hinzugeben. 5. Fetten Speck in einer Pfanne auslassen und diesen dann unter den fertigen Rotkohl mischen. Im Topf schmoren lassen. 6. Die Kartoffeln waschen, schälen und 20 bis 30 Minuten in Salzwasser kochen lassen. Dann abgießen und frische Petersilie darüber streuen. 7. Die Rouladen zusammen mit Soße, Rotkohl und Kartoffeln servieren.
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Waffeln
Der Klassiker mit Erdbeeren
Zutaten: (f체r 18 Waffeln) 18
600 g Margarine 300 g Zucker 12 Eier 600 g Mehl 3 Pck. Vanillezucker 1/2 Fl채schchen Rumaroma (wahlweise ein Spritzer Rum) 1/2 TL Backpulver etwas Puderzucker zum Best채uben 300 g frische Erbeeren
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Ob mit Schokoladenüberzug oder Sahne – der Klassiker mit Erdbeeren gelingt ganz einfach und ist schnell zubereitet.
Zubereitung 1. 2. 3. 4. 5.
Erbeeren waschen Die restlichen Zutaten miteinander verrühren bis ein zähflüssiger Teig entsteht Das Waffeleisen vorheizen Nun die Waffeln im Waffeleisen goldbraun herausbacken (hierzu wird kein Fett benötigt) Waffeln mit Puderzucker bestäuben und mit den Erdbeeren garnieren
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Rhabarberkuchen mit Baiser
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Zutaten: (1 Blech)
Zubereitung
250 g 500 g 250 g 2 Pck. 1 Pck. 2 4 4 1 kg
1. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Beiseitestellen. 2. Butter, 250 g Zucker, Mehl, Vanillinzucker, Backpulver, die zwei Eier und die vier Eigelbe zu einem Teig verrühren. Diesen dann auf ein gefettetes Backblech geben und den Rhabarber darauf verteilen. Bei 200°C ca. 20 - 30 Minuten backen. 3. Dann die Eiweiße zu Eischnee schlagen und den restlichen Zucker dabei nach und nach einrieseln lassen. 4. Wenn der Kuchen fertig ist, wird der Eischnee auf dem heißen Kuchen gut verteilt. Den Kuchen dann noch bei 200°C ca. 10 Minuten backen bis der Eischnee goldbraun ist (nicht zu dunkel!)
Butter Zucker Mehl Vanillinzucker Backpulver Eier Eigelb Eiweiß Rhabarber
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Quiche lorraine
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Tipp f체r Vielbesch채ftigte
Die Quiche lorraine schmeckt auch mit fertigem Bl채tterteig als Boden hervorragend und ist so in wenigen Minuten zubereitet!
Zutaten: 200 g Mehl 100 g Butter 4 EL Milch 1/4 TL Salz 100 g Speck 2 Zwiebeln 150 g Sahne 1 Tasse Milch 3 Eier 100 g Käse, gerieben (z.B. Emmentaler)
Zubereitung 1. Aus dem Mehl, Butter, Milch und Salz einen Teig herstellen und anschließend ca. 30 Minuten kalt stellen 2. Den Speck in Streifen schneiden, die Zwiebeln schälen und dann in Würfel schneiden. Beides zusammen in ein wenig Fett anbraten und auskühlen lassen 3. Sahne, Milch, Eier und den geriebenen Käse verquirlen und den Speck mit den Zwiebeln dazu geben. Den Teig in einer runden Form auswellen und den Belag darauf verteilen 4. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen
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Einen guten Appetit w端nscht Ihre 24
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