ENFERMEDAD CELIACA
REGIMEN ALIMENTARIO SIN GLUTEN ALIMENTOS PROHIBIDOS * Extractos de carne, carne en conserva, charcutería, embutidos
ALIMENTOS PERMITIDOS * Carne magra, hígado, sesos * Jamón
* Quesos fermentados, crema * Pescados * Harina de trigo, cebada, avena, centeno y alimentos que los contengan (pan, * Huevos pastas de sopa, biscotes, etc) * Leche, yogur, quesos frescos, quesos * Pastelería, repostería y postres duros (Gruyere, Holanda, Chantal) instantáneos en polvo * Mantequilla, aceite, margarina * Helados, caramelos, chocolate * Maíz, arroz, tapioca, sémola de arroz, * Café descafeinado, cerveza, whisky harina de maiz, de arroz o de soja, patatas, pan de maiz * Conservas, salsa bechamel, tomate en lata, mayonesa comercial, caldo en * Verdura y legumbres cubitos, sopa, salsas y cremas preparadas * Frutas frescas, secas y en almibar; el plátano y la manzana son especialmente beneficiosas * Aceitunas * Azúcar, miel, mermeladas y confituras caseras * Café, té, cacao puro * Leche artificial, chocolate en polvo Nota: el glúten (totalmente prohibido en estos enfermos) suele utilizarse como sustitutivo de la carne o como aditivo en ciertos productos procesados por lo que conviene leer bien las etiquetas de los envases.
Tenga en cuenta que no pueden comer alimentos fritos, que se ha frito en aceite que previamente se ha utilizado para freír productos que contienen sustancias prohibidas.