Le numéro de Tour du Québec que vous tenez entre vos mains gardera pour toujours une place toute spéciale dans nos cœurs. Nous l’avons concocté sur la route, à la rencontre de ceux et celles qui façonnent le Québec d’aujourd’hui.
6 TENIR L A ROUTE
tenir l a route
Des histoires qui mettent le Québec en vedette TERROIR TERRITOIRE CULTURE À BOIRE PIGNON SUR RUE
Armés de nos caméras, de nos calepins et de nos microphones, nous sommes partis avec un carnet d’adresses bien garni de noms et de lieux à visiter. Nous avons ainsi parcouru plus de 6000 kilomètres sur les routes de la province, de l’île aux Coudres au Témiscamingue en passant par L’Anse-Saint-Jean, Sainte-Élizabeth-de-Warwick, Grand-Métis, Val-d’Or et tant d’autres destinations.
Abitibi-Témiscamingue Parc national d’Opémican ; Livresse Bas-Saint-Laurent Société Duvetnor ; Famille Dumont-Rondeau Cantons-de-l’Est Fumoirs Gosselin ; La Knowlton Co. ; Le Noyau Capitale-Nationale Le Pied Bleu ; Manoir Mauvide-Genest
TOUR DU QUÉBEC
Vous avez envie de voyager avec nous ?
Centre-du-Québec Fromagerie du presbytère ; Le Paysan Gourmand Charlevoix Menaud ; À Chacun Son Pain ; Jean-Pierre Léger Chaudière-Appalaches Bistreau d’érable ; Auberge des Glacis Côte-Nord Chez Mathilde ; Île d’Anticosti Eeyou Istchee Baie-James Sylvain Paquin ; Transmission Gaspésie Jardins de Métis ; Cime Aventures Lanaudière La Terre des bisons ; Ferme Bourdelais Laurentides Miels d’Anicet ; Wilsy Laval Les Insulaires microbrasseurs ; Les Minettes Mauricie Seigneurie du Triton ; Coopérative Nitaskinan Montérégie Au Gré des Champs ; Lagabière Outaouais Ferme et Forêt ; Presbytère de Blue Sea
ISBN 978-2-9817510-5-8
16.99 $
MISHMASH / L’ACTUALITÉ
Saguenay–Lac-Saint-Jean Bistro de l’Anse ; Bouchard artisan bio
6 Tenir la route
Dès le 6 janvier
mercredi 20h
citoyen 2.0 L’avenir est entre nos mains Découvrez des initiatives inspirantes pour le bien de la planète et de nos communautés.
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rédaction Éditeur et rédacteur en chef : Simon Jodoin Rédactrice en chef adjointe : Valérie Thérien Réviseure : Isabelle Wolfmann Pour nous joindre : redaction@tourduquebec.ca
c o l l a b o r at e u r s Maryse Boyce, Marie-Christine Lalande, Stéphanie Chicoine, Sophie Ginoux, Dominique Caron, Catherine Genest, Johanne Lepage, Maxime Bilodeau, Sarah-Emilie Nault, Sarah Iris Foster, Delphine Jung, Olivier Boisvert-Magnen, Annie Desrochers, Marie Mello, Charlotte Mercille, Rosalie Roy-Boucher, Jessica Dostie, Claude Myre Bisaillon, Olivier Béland-Côté, Rose Normandin
o p é r at i o n s & p r o d u c t i o n Directrice - Production : Julie Lafrenière Graphisme : Luc Deschambeault, René Despars Infographe-intégrateur : Sébastien Groleau Développeur et intégrateur web : Emmanuel Laverdière Coordonnateur technique : Frédéric Sauvé Photographie de couverture : Simon Jodoin
mishmash média inc. Président, directeur général – Mishmash Média : Nicolas Marin Gestionnaire, Technologie et Innovation : Edouard Joron Spécialiste, Solutions de contenu et Créativité média : Olivier Guindon 606, rue Cathcart, 10e étage, suite 1030, Montréal (Qc) H3B 1K9 Téléphone général: 514 848 0805 Tour du Québec est publié par Mishmash Média inc. Le contenu ne peut être reproduit, en tout ou en partie, sans autorisation écrite de l’éditeur. Bibliothèque et Archives nationales du Québec. Bibliothèque et Archives Canada / ISSN 2561-7427 ; ISBN 978-2-9817510-5-8
sommaire A b i t i b i -T é m i s c a m i n g u e Parc national d’Opémican ; Livresse 9
b a s - s a i n t- l a u r e n t Société Duvetnor ; Famille Dumont-Rondeau 21
c a n t o n s - d e- l’ e s t Fumoirs Gosselin ; La Knowlton Co. ; Le Noyau 33
c a p i ta l e- n at i o n a l e Le Pied Bleu ; Manoir Mauvide-Genest 47
c e n t r e- d u - q u é b e c Fromagerie du presbytère ; Le Paysan Gourmand 57
charlevoix Menaud ; À Chacun son Pain ; Jean-Pierre Léger 67
c h a u d i è r e-a p pa l a c h e s Bistreau d’érable ; Auberge des Glacis 79
côte nord Chez Mathilde ; Île d’Anticosti 89
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2
E e yo u I s t c h e e B a i e- J a m e s Sylvain Paquin ; Transmission 101
gaspésie Jardin de Métis ; Cime Aventures 113
lanaudière La Terre des bisons ; Ferme Bourdelais 123
laurentides Miels d’Anicet ; Wilsy 133
L AVA L Les Insulaires microbrasseurs ; Les Minettes 143
mauricie Seigneurie du Triton ; Coopérative Nitaskinan 153
m o n t é r ég i e Au Gré des Champs ; Lagabière 163
o u ta o u a i s Ferme et Forêt ; Presbytère de Blue Sea 173
s a g u e n ay – l a c - s a i n t- j e a n Bistro de l’Anse ; Bouchard artisan bio 183
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Tenir la route Mots et photo Simon Jodoin
1
juillet 2020. Alors qu’on nous permettait de sortir de chez nous pour prendre des vacances et faire un peu de tourisme, notre petite équipe prenait la route pour un long périple qui allait durer jusqu’en octobre. Un peu engourdis par plus de trois mois de confinement, armés de nos caméras, de nos calepins et de nos microphones, nous sommes partis avec un carnet d’adresses bien garni de noms et de lieux à visiter. Nous avons ainsi parcouru plus de 6000 kilomètres sur les routes de la province, de l’île aux Coudres au Témiscamingue en passant par L’Anse-SaintJean, Sainte-Élizabeth-de-Warwick, GrandMétis, Val-d’Or et tant d’autres destinations. er
Tout au long de notre parcours, nous avons bien senti, à rencontrer tous ces gens et à contempler tous ces paysages, que dans l’ambiance s’immisçait une forme de résilience. C’était souvent dans un regard, un sourire, un geste par lequel on pouvait comprendre furtivement que, malgré toutes les complications et les embrouilles causées par ce foutu virus, il fallait bien tenir la route. Comment faire autrement ? À chaque rencontre, que nous en ayons parlé ou pas, il y avait une sorte d’accord tacite entre nous, une forme de compréhension mutuelle. On savait, sans avoir besoin de le dire, que nous traversions des temps troubles parsemés d’inquiétudes et d’incertitudes. Il fallait mettre un pied devant l’autre, avancer, essayer de voir plus loin, même si bien franchement, le brouillard était opaque. Cette capacité à se projeter dans l’avenir est fascinante, et je dois dire que nous avons été complètement séduits par l’entrain et la créativité de ceux et celles que nous avons rencontrés sur notre chemin. Je tiens à le dire, car on a parfois l’impression à lire les manchettes que la province au grand complet est en beau maudit : il n’y avait aucune colère dans ces échanges. Nous avons surtout vu une
sorte de bonhomie résignée, comme si on nous disait : « pas le choix de travailler, qu’est-ce que tu veux qu’on fasse d’autre de toute façon ? » D’autant plus que tout ce beau monde, pour la plupart, cultive l’art de l’hospitalité et se spécialise dans le plaisir de recevoir de la visite. Qu’on soit boulangère, apiculteur, brasseur de bière ou paysanne, qu’on aménage des sentiers ou des salles de musée, la matière première avec laquelle on travaille, à la base, c’est le goût de la rencontre. On ne fait pas des pains ou des fromages pour les mettre dans un coffre-fort à l’abri des gens ; on veut qu’ils soient mangés et, mieux encore, en famille et entre amis ! La distanciation sociale, c’est exactement le contraire de tout ce qu’on fabrique. L’artisan, fondamentalement, peu importe son domaine, tisse des liens. Dans ce contexte, face à la pandémie, travailler est une forme de résistance… C’est tenir la route, coûte que coûte. Le numéro de Tour du Québec que vous tenez entre vos mains gardera pour toujours une place toute spéciale dans nos cœurs, car nous l’avons conçu au retour de ces voyages. Vous trouverez dans ces pages plusieurs de ces rencontres. Nous n’avons toutefois pas encore fini de vider nos valises et de trier nos photos. Nous n’avons pas terminé d’éplucher nos carnets de notes. En plus de ce que vous pourrez lire ici, vous pouvez donc aussi nous dire bonjour sur tourduquebec.ca. Nous avons concocté une toute nouvelle plateforme web où nous racontons toutes les semaines des histoires de rencontres, présentons des albums photo et des reportages vidéo. Joignez-vous à nous pour le voyage. Ensemble, vous l’aurez deviné, même encabanés dans nos demeures, nous allons tenir la route. Bienvenue à bord et, surtout, bon voyage ! Simon Jodoin simonjodoin@tourduquebec.ca
introduction
6
lexique terroir Ce qui se cultive, ce qu’on trouve dans les champs, dans les fermes, dans les potagers. Le travail des paysans, les produits qu’on ne trouve nulle part ailleurs, qui garnissent les assiettes et les étals des marchés. Tout ce qui se croque et se goûte. territoire Des paysages, des lieux, des routes, des rangs, un lac, un cours d’eau. Un détour dans un sentier qui nous permet de plonger dans un panorama inattendu. Un site au sommet d’une montagne, dans les airs, ou même sous la surface de l’eau. Un gîte ou un abri pour passer la nuit ou plusieurs jours. à boire Tout ce qui se distille, qui se brasse, qui se vinifie. Du pommier à la bouteille, de la microbrasserie à la soirée entre amis, de la culture de la vigne jusqu’au repas en famille et tout ce qu’il y a entre les deux: le travail, la minutie, la constance. pignon sur rue Une boutique, un établissement, un magasin général, une bonne adresse. Parlons aussi des initiatives locales, des entreprises, de la vie de quartier, des commerces de proximité, de tout ce qui se trouve sur la rue Principale et dans votre voisinage, qui vous donne envie de vous promener à pied dans votre ville ou votre village. c u lt u r e Une œuvre d’art, un événement, une exposition, un élément du patrimoine, un monument et même un bricolage. De la musique, des sons, des toiles, des couleurs, des sculptures, des formes, des textes, des mots, des mouvements et des gestes. Tout ce qui sort de la tête des gens et qui étonne. rest0 Le travail en cuisine, ce qui mijote et qui nous met en appétit. Cette manière inusitée de préparer une viande, un poisson, une salade, une sauce. Les artisans des fourneaux sont les interprètes du terroir. c’est tout ? Pas nécessairement. Comme en voyage, tout peut arriver. Vous pensez à autre chose ? Nous voulons vous entendre. Écrivez-nous, c’est par ici ! tourduquebec.ca
sommaire
8
ABITIBI TÉMISCAMINGUE Pa r c n at i o n a l d’ O p é m i c a n PA G E 1 0
Livresse PA G E 1 6
journal de bord PA G E 1 9
Territoire Pa r c n at i o n a l d ’ O p é m i c a n Témiscaming
Pa s s e r pa r i c i Voici une autre bonne raison de prendre la route pour aller visiter l’étonnante région du Témiscamingue : le dernier né des parcs nationaux du Québec, qui attire déjà les visiteurs et pourrait bien servir de camp de base à ceux qui souhaitent découvrir les rangs et les villages de ce coin de pays qui demeure un secret bien gardé. Et on les comprend : on y trouve des trésors. Mots et photos Simon Jodoin
Opémican. À lui seul, le mot invite à l’aventure et à la rencontre. Selon la Commission de toponymie, en langue algonquine, il signifie « à côté du chemin suivi par les Indiens ». C’est aussi sur la pointe portant ce nom, qui s’avance à la limite sud du lac Témiscamingue, que se trouvent des bâtiments qui sont parmi les plus anciens de la région, l’auberge Jodoin, un camp de drave et un chantier naval, notamment. Le lieu invite à une pause, comme on débarque à un port pour explorer les environs. C’est ce site et le vaste territoire qui l’entoure qu’on a souhaité protéger en inaugurant, en 2019, le parc national d’Opémican, grâce auquel on peut entrer en contact avec ce patrimoine archéologique et naturel. Là où l’on se donne rendez-vous depuis la nuit des temps, on trouve désormais des sentiers, des campeurs, des familles à vélo et des baigneurs sur la plage. Il y a une certaine frénésie dans l’air, car si l’on peut déjà s’y délier les jambes et prendre un bol d’air, on y trouve aussi une équipe qui s’affaire à restaurer et à aménager ce site culturel et naturel étonnant. Ambroise Lycke, le directeur du parc, un gaillard à l’énergie contagieuse, pilote les opérations ainsi que celles du parc Aiguebelle, plus au nord, près de
Rouyn-Noranda. On s’en doute un peu : aménager un site qu’on souhaite protéger est un travail de précision. « À la Sépaq, notre mandat est de protéger, mais aussi de faire découvrir cet endroit aux gens. Il faut créer des campings, des sentiers, des infrastructures. Il faut accueillir notre monde. On est un peu comme un éléphant dans un magasin de porcelaine : peu importe où l’on met le pied, il faut s’assurer de le mettre là où il y aura un minimum d’impact. Quand on a fait les aménagements pour le camping, on était dans une zone avec de gros pins. On n’a pas eu le choix d’en couper certains, mais on les a choisis un par un. On a placé nos terrains pour limiter l’abattage de gros arbres, afin de maintenir l’ambiance qu’ils créent. C’est tellement beau ! » Passion, amour et confidences Biologiste de formation, il a trouvé tout un laboratoire au parc national d’Opémican où conjuguer ces deux valeurs essentielles que sont l’accès au territoire et sa préservation. Avec un certain succès d’ailleurs, car même si le site est en constante évolution, les sentiers qu’on peut déjà parcourir et les plans d’eau sur lesquels on navigue tranquillement mènent >
a b i t i b i -t é m i s c a m i n g u e
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Armés de nos caméras, de nos calepins et de nos microphones, nous sommes partis avec un carnet d’adresses bien garni de noms et de lieux à visiter. Nous avons ainsi parcouru plus de 6000 kilomètres sur les routes de la province, de l’île aux Coudres au Témiscamingue en passant par L’Anse-Saint-Jean, Sainte-Élizabeth-de-Warwick, Grand-Métis, Val-d’Or et tant d’autres destinations.
Abitibi-Témiscamingue Parc national d’Opémican ; Livresse Bas-Saint-Laurent Société Duvetnor ; Famille Dumont-Rondeau Cantons-de-l’Est Fumoirs Gosselin ; La Knowlton Co. ; Le Noyau Capitale-Nationale Le Pied Bleu ; Manoir Mauvide-Genest
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ISBN 978-2-9817510-5-8
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