MAPA CENTRAL De la República Dominicana...............................8/9 FUNDACIÓN GRUPO PUNTA CANA Y EMBAJADA DE CANADÁ Aprovechan sargazo para agricultura sostenible

Abril, 2022 • República Dominicana

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Fundación Grupo Puntacana y Embajada de Canadá

aprovechan sargazo para agricultura sostenible y soluciones medioambientales El proyecto se desarrolla con el apoyo del Fondo de Canadá para Iniciativas Locales (FCIL)

La Fundación Grupo Puntacana ofrece soluciones medioambientales a través de un proyecto dirigido a aprovechar el sargazo para el desarrollo de la agricultura sostenible en Punta Cana, con el propósito de mejorar las condiciones de vida de los habitantes de la zona, ofreciéndoles oportunidades económicas innovadoras. La iniciativa se realiza con el apoyo del Fondo de Canadá para Iniciativas Locales (FCIL).

En tal sentido, la embajadora de Canadá en la República Dominicana, Christine Laberge; y la consejera Comercial de la Embajada, Julie Forrest; realizaron una visita a Fundación Grupo Puntacana para conocer las instalaciones y el funcionamiento del programa.

La recolección del sargazo se realiza en el mar utilizando una nueva tecnología conocida como el “Modulo de Recolección del Litoral” (LCM, por sus siglas en inglés). El sistema LCM, desarrollado por la empresa SOS Carbón, se puede instalar en embarcaciones pequeñas o “yolas” de pescadores locales, a quienes se involucra en la transformación de los sargazos, así como proveer nuevas oportunidades de empleo, y pasando a transformar el sargazo en un producto nuevo para la producción de agricultura sostenible.

Como resultado, cerca de 35 pescadores han sido entrenados en la recolección de sargazo; 100 agricultores, en particular mujeres, capacitadas en el compostaje del sargazo; y el lanzamiento de un manual de capacitación sobre la recolección y el compostaje del sargazo. Sobre Fundación Grupo Puntacana La Fundación Grupo Puntacana es la organización sin fines de lucro a través de la cual, Grupo Puntacana, crea oportunidades de bienestar a favor de los habitantes de la zona y promueve soluciones innovadoras para la preservación del ecosistema de la región. Sobre FCIL

El Fondo Canadiense para Iniciativas Locales (FCIL) de la Embajada de Canadá en la República Dominicana está diseñado para apoyar proyectos de pequeña escala y alto impacto en países en vías de desarrollo, y que se alinean con las prioridades temáticas de Asuntos Globales Canadá.

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Odette and Odile:

The Swan Lake for sybarites

Por Miriam Veliz

Inspired on the well-known ballet “Swan Lake”, a new restaurant greenhouse style opened its doors at the end of January, and since then, every day at noon. Its name, “Odette”, is taken from the girl loved by Prince Siegfried and cursed by a sorcerer into a white swan… The Swan Lake love story.

Just as the girl, this place is luminous, full of nature… in fact, it is a greenhouse still growing, climatized, full of natural plants and window panes, comfortable, with elegant green polished stone tables, and wood tables too, and relaxing casual chairs, very appropriate for the place. By the crystal panels, cozy and elegant beige sofas are an invitation to relax (and for lunch too, of course, It is dining place). There is also the Tropical bar, where you can ask for “cocktails with citrus notes combined with spices and herbs from our environment”. Wow!, right?

In this floor you also have the wine bar, quiet, with a sommelier willing to help you choose among the rich variety of wines they have (from France, Spain, Germany, New Zealand, Chile, Argentina, Italy, the United States... and much more). And you can ask by glass or by coravin! This is an added value, because this small device allows the

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wine to be extracted from the bottle without the need to uncork, so the rest of the wine remains with all its qualities and you have a perfect glass whenever you please. (Next to it, a small room with capacity for twelve people is an interesting option for small activities).

I’ll be honest, this time I didn’t have wine. Since I love to try new things, I preferred a cocktail, and chose the Santa Odette (tanqueray, soursop, cordial, lemon, beautiful edible flowers and a slice of orange served in a glass that is black on the outside and gold on the inside… None of this explains the taste… Dare to try it. My menu for lunch was not traditional, please don’t kill me for the combinations! As an appetizer, I had crispy dates with goat cheese (they surprised me favorably!) as main course, after a hard time choosing, I ordered Grilled Striploin with guacamole. Everything was delicious!!! For dessert? An “O.dette” Speechless.

Next time I’ll choose between the lamb chili with hummus and walnuts, the fish (salmon, tuna carpaccio, ceviche...) the pastas, the risotto, the salads... (There’s a roasted peach salad with prosciutto, walnuts and gorgonzola, interesting, right? And what about grilled watermelon salad? I found out that it has a coconut yogurt made by them from scratch!) Hats off to Executive Chef Eric Malmsten and his team, who have created dishes and put together an interesting menu (I heard they do the olive oil… I have to go back and try it!).

Well, returning to Swan Lake and its main characters, at 5:00 p. m.,Tequila and Mezcal Club “Odile”, (the seductive and bold black swan), welcomes you. A wooden spiral staircase leads you to this special lounge (as you go up, enjoy the texture of the handrail, it’s one of those little details you’ll find in your way to Odile). Now you are in a new atmosphere: sofas, comfortable armchairs, cushions, corners, exclusive illumination, art... Everything surrounds you changing something inside. Even though Odile’s bar specializes in tequilas and mezcal, they serve much more, and not only different drinks, but also delicious tapas and “nightly snacks”, such as high-quality Wayuu Burgers or hot dogs... and the appetizers that are on Odette’s menu.

You know we, human beings, have an Odette and an Odile inside… the clear romantic nature lover person and the seductive one, so you can pass from Odette to Odile and enjoy both, our shades are maybe part of the romance and magic related to the Swan Lake story.

Go when you want something special. Bet you won’t be disappointed!

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Odette y Odile…

un placer para sibaritas

Por Miriam Veliz

Cada lugar tiene una historia. Podemos rastrearla por los nombres de las calles y avenidas, o nos puede llegar por el arte, como me pasó cuando vi el restaurante Odette… un nuevo lugar en la ciudad (abrió a finales de enero).

Quienes aman el ballet seguro conocen la historia de Odette, la amada por Sigfrido convertida en cisne por un hechicero… En ella está inspirado este restaurante, ubicado en la avenida Gustavo Mejía Ricart esquina Abraham Lincoln, que -delicado y lleno de claridad, como la protagonista de ese cuento- abre a las 12:00 del mediodía. Te puedes quedar ahí, en el agradable primer piso, con sus áreas interiores y exteriores, con sus detalles, plantas naturales, sus ventanales y elegancia casual, disfrutando una deliciosa comida ¡su menú es fabuloso!, o si ya son las 5:00 de la tarde, subir las escaleras de madera y llegar al lounge Odile, más íntimo y seductor, más “cisne negro” del “Lago de los Cisnes”.

Empecemos por el salón principal, ubicado en la planta baja, que es un invernadero climatizado y en pleno crecimiento, representa la pureza del cisne blanco. Allí, mesas de una piedra verde oscuro pulida, no mármol, o de madera, acogen entre plantas naturales a los comensales. La subgerente Sheila Betances, me cuenta que pronto crecerán más ramas y que la zona de cómodos sofás pegada a los ventanales está protegida por amplias hojas para que el sol no incomode a nadie. También puede comer en la terraza, decorada con bambú y palmeras, muy refrescante.

En este primer piso está el bar Tropical, con “cocteles de notas cítricas conjugadas con especias y hierbas de nuestro entorno”, pero si es amante de los vinos, le recomiendo la vinacoteca, al fondo, con sommelier incluido… donde podrá degustar un Malbec argentino, un Rioja español, Beaujolais o Pignot Noir francés o un Vigna Monticchio italiano, por copa ¡o por coravín! Ese es un valor agregado, porque ese pequeño dispositivo permite

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extraer el vino de la botella sin necesidad de descorche, lo se garantiza que el resto del vino permanece sin que se alteren sus cualidades y tú tienes una copa perfecta cada vez que te plazca. A su lado, un pequeño salón con capacidad para doce personas.

Les seré honesta, esta vez no tomé vino. Como me encanta probar cosas nuevas, preferí un coctel, el Santa Odette (tanqueray, guanábana, cordial, limón, hermosas flores comestibles y una rodaja de naranja servido en una copa negra por fuera y dorada por dentro… Nada de esto explica el sabor… Hay que atreverse a probar. ¡Valió la pena!; de aperitivo, los dátiles crujientes con queso de cabra me sorprendieron, y como plato principal (¡me fue difícil elegir!) pedí Striploin a la brasa con guacamole. ¡Todo fue delicioso! ¿De postre? Un “O.dette”. Sin palabras.

La próxima vez veré entre el chili de cordero con hummus y nueces, los pescados (salmón, carpaccio de atún, ceviche…) las pastas, el risotto, las ensaladas… Hay una de durazno rostizado con prosciutto, nueces y gorgonzola, interesante, ¿y qué decir de ensalada de sandía a la parrilla?, supe que lleva un yogur de coco hecho por ellos ¡desde cero! Mis felicitaciones al chef ejecutivo Eric Malmsten y a su equipo, quienes han creado platos y conformado un interesante menú (Supe que hacen el aceite de oliva… ¡tengo que probarlo!).

Bueno, volviendo al “Lago de los Cisnes” y sus protagonistas, a las 5:00 de la tarde, “Odile”, el cisne negro, les da la bienvenida. Una escalera de caracol conduce hasta este lounge especial; mientras suben, disfruten la textura del pasamanos, es uno de esos pequeños detalles que encontrarán. Estarán en otro lugar: sofás, cómodos sillones, cojines, rincones, arte, selecta iluminación… Un modo distinto y seductor. El bar de Odile se especializa en tequilas y mezcal, pero tienen mucho más, por supuesto, y no solo de bebidas, también deliciosas tapas y antojitos nocturnos, como Wayuu Burger o sus hot dogs… y los aperitivos que están en el menú de Odette.

Mucho que disfrutar… Música incluida.

Para cuando quieran una velada especial.