Journal indépendant à prix libre à l’unité et sur abonnement sur toutvabienlejournal.org. Edition Lyon Hors Série N°2 - Novembre 2016
JOURNAL LOCAL D’INFORMATION SOLUTION HORS-SÉRIE N°2
SPECIAL LYON
ÉDITO Tout va bien vous propose, dans ses hors-séries, de découvrir plus en profondeur une initiative de votre région, son activité, son réseau et ses actions pour réinventer demain. Cette seconde édition se concentre sur l’un de nos partenaires, l’entreprise citoyenne LELL du Cours Tolstoi de Villeurbanne. En étant abonné engagé du Tout va bien, vous bénéficiez toute l’année de votre abonnement de 5% de réduction sur le site lell.market pour vos achats de produits locaux. La première saison des événements LELL, DEGUST’action a eu lieu cet automne, découvrez la Conciergerie de Villeurbanne en page 3 p. 6
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NE PAS JETER SUR LA VOIE PUBLIQUE
Atelier manuel peinture et céramique avec Créamics
Le 1er Octobre dernier, la Conciergerie LELL accueillait l’atelier Paint your own Pottery (Peins ta propre céramique), organisé par Créamics. Catherine, la céramiste, partage son expérience très anglo-saxonne dans un style qui l’est tout autant. Suite en page 6.
Rencontre avec le créateur de la bière locale Busard
Le 7 octobre 2016, à 19h, l’agriculteur et producteur des Bières Busard, Alexandre Murigneux (33 ans) a fait connaître et goûter ses produits à un public venant de Villeurbanne et Lyon. Reportage en page 5.
Pour vous présenter la Conciergerie LELL, nous avons suivi les événements de l’automne organisés par la structure : le programme DEGUST’action. Environ un événement par semaine pour découvrir l’un des partenaires artisans et producteurs du LELL ou participer à un atelier créatif ou une initiative citoyenne. Nous n’avons pu couvrir l’ensemble des événements mais nous vous donnons à voir dans ce numéro un extrait représentatif des actions et événements de l’automne chez les épicuriens locavores lyonnais. Tout va bien, association loi 1901 d’intérêt général Siège social : 56 route de Genas 69003 Lyon Achevé d’imprimé le 27 juillet 2016 par Medcom - 39 rue Père Chevrier, 69007 Lyon Photographies : Amélie Fioretta du Lell, Maithé Thovard et Laurianne Ploix du TVB Rédactrice en chef : Laurianne Ploix Pictogrammes : Freepic for Flaticon Avatars : faceyourmanga Pour toute remarque : toutvabienlejournal@gmail.com Site web : toutvabienlejournal.org
L’équipe de rédaction
Le Tout va bien
Pour garder un anonymat tout relatif, voici une brève présentation des personnes ayant participé à la rédaction de ce numéro. Toute ressemblance physique avec des personnes existantes serait fortuite.
AMELIE Souriante, Amélie déborde d’énergies et d’idées pour mieux consommer demain.
CAMILLE Franco-allemande, Camille est une étudiante passionnée de nouvelles inventions et destinations.
MAITHE Passionnée par l’écologie et le développement personnel, elle rêve de vivre de sa plume.
LAURIANNE Rédactrice en chef et fondatrice du Tout va bien, elle croit en la nécessité de montrer de nouveaux exemples.
Tout va bien est une association loi 1901 reconnue d’intérêt général. Son objet social est de diffuser des informations qui redonnent confiance en demain, de relayer tout ce qui se passe de bien aujourd’hui et qui nous aidera à mieux vivre demain. Le but étant de proposer d’autres exemples de « héros médiatiques » au grand public, de mettre en lumière tous ceux qui agissent dès maintenant pour répondre aux problématiques actuelles et du futur afin de le construire de la manière la plus pacifique et responsable possible. Inspiré du journalisme de solutions, Tout va bien, c’est avant tout le parti pris de regarder l’actualité non pas à travers le prisme de nos peurs et nos horreurs mais à travers le prisme de nos espoirs et des solutions existantes. Si nous devenons ce que nous pensons, autant nous entrainer à mieux penser. Tout va bien, c’est aussi un journal impliqué dans la vie locale. Nous avons créé le principe de l’initiative au kilomètre et nous souhaitons être un pont entre tout acteur local (associatif, chercheur, innovateur, entrepreneur social, soignant, particulier ou privé) porteur d’une idée ou d’un projet qui participe au bien-être individuel, collectif ou environnemental, et ses voisins, nos lecteurs, qui vivent juste à côté. On ne parlera que de projets concrets, essentiellement à Lyon, et nous vous permettrons de bénéficier de réductions chez ces acteurs de la porte d’à-côté, pour vous informer mais aussi vous faciliter l’envie d’essayer autrement. Vous pouvez nous aider en vous abonnant et adhérant à l’association, en écrivant avec nous des articles de journalisme constructif, en faisant connaître le journal autour de vous, en nous suivant sur les réseaux sociaux, en organisant des évènements ensemble et en apportant vos compétences, vos idées et vos envies. Ou encore en faisant un don à Tout va bien (reçu fiscal sur demande). N’hésitez pas, contactez-nous : toutvabienlejournal@gmail.com ou sur toutvabienlejournal.org.
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VOUS POUVEZ VOUS ABONNER SUR : TOUTVABIENLEJOURNAL.ORG La newsletter internationale est envoyée mensuellement via mail. Le journal local, mensuel, est envoyé directement chez vous avec l'abonnement papier et par mail avec l’abonnement web. Les événements tvb, une dizaine par an, invitent des experts à vous présenter leurs solutions pour réinventer demain et mieux-vivre aujourd'hui. *Les 5% minimum de réduction chez nos partenaires sont valables pendant un an et sur simple présentation de la carte membre engagé.
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LELL: Kesako ?
QUESTIONS AUX « CONCIERGES » ENTREPRENEURS RENCONTRE AVEC CHRISTOPHE ET AMÉLIE, CO-FONDATEURS DU LELL TVB : Pouvez-vous nous raconter l’histoire du LELL ? LELL : L’aventure a démarré en septembre 2015 par une rencontre de 3 personnes autour d’un projet et de valeurs communes. Elle s’est rapidement concrétisée par la rencontre de nos premiers producteurs et artisans partenaires et de notre installation au 159, cours Tolstoï à Villeurbanne dans un lieu baptisé “La Conciergerie LELL”, un tiers-lieux multiservices dans un esprit social et solidaire.
un marché permanent en ligne de produits locaux TVB : Aujourd’hui, en quoi consiste votre projet ? LELL : C’est une société de services destinés aux particuliers et aux professionnels désireux de participer à un nouveau mode de consommation local : plus simple, plus transparent et plus convivial. Depuis février 2016, nous proposons LELL.market, un marché permanent en ligne de produits locaux et sans intermédiaire. Les consommateurs achètent en toute facilité, sans contrainte, au juste prix, de bons produits locaux et les artisans et producteurs locaux
fixent eux-même le montant de leur rétribution. En parallèle, nous testons et développons une offre de services complémentaires LELL.services avec l’organisation d’événements-dégustation (buffet de produits locaux, rencontres producteurs et artisans), accompagnement communication/web et réseaux sociaux, cadeaux d’affaires personnalisés, espace de co-working...
Le lell est un projet solidaire TVB : Qu’est ce qui vous a poussé à vous lancer dans ce projet ? LELL : Le LELL est un projet solidaire des consommateurs, des producteurs et de l’environnement. Il vise à simplifier le circuit-court et permettre au plus grand nombre de consommer local au juste prix. Nous souhaitons aussi développer un modèle alternatif d’approvisionnement en soutenant des petits producteurs locaux pratiquant l’agriculture biologique ou paysanne, l’élevage en plein air et des artisans indépendants engagés dans une démarche éco-responsable. Enfin, nous sommes motivés à l’idée d’encourager la réflexion collective
autour de nos modes de production et de consommation et d’accompagner le changement de nos habitudes vers un modèle plus respectueux des Hommes et de la Nature.
Le challenge à venir pour LELL est de trouver le juste équilibre TVB : Et comment voyez-vous l’avenir de votre entreprise ? Lell : Nous sommes une jeune entreprise citoyenne engagée dans une démarche d’économie sociale et solidaire. Cela signifie que les objectifs de notre projet sont avant tout éthiques mais que nous cherchons à être viable et autonome économiquement. Le challenge à venir pour LELL est de trouver le juste équilibre entre nos différentes activités et le modèle économique qui nous permettra de pérenniser le projet et d’étoffer l’équipe. Les chiffres clés en constante augmentation (35 artisans et producteurs partenaires, 500 produits locaux référencés, 400 clients) et les retours positifs de nos parties prenantes sont autant d’encouragements à poursuivre nos efforts.
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DEGUST’action gourmande
RENCONTRE AVEC FLORENT, « HAPPY-CULTEUR » ECHANGES AVEC LE PASSIONNÉ FONDATEUR DE MIEL ET PLUS, LE 15 SEPTEMBRE Jeudi 15 septembre, Florent Guillaud, fournisseur de miel local pour LELL.market, est venu rencontrer ses clients à La Conciergerie LELL et échanger autour de sa passion pour l’apiculture. Il était accompagné de ses abeilles qu’il transporte dans une mini-ruche vitrée. Une occasion inédite pour les participants de découvrir la reine des abeilles et les secrets de la fabrication du miel.
Il était accompagné de ses abeilles qu’il transporte dans une mini-ruche vitrée
études commerciales et un début de carrière dans une grande entreprise de restauration, il décide de se consacrer entièrement à sa passion et d’en faire son métier. Il se forme et monte sa propre production et son propre point de vente.
Au fil des échanges, nous découvrons le parcours atypique de Florent à la fois producteur de miel, éleveur d’abeilles et raceur. En 1996, à l’âge de 11 ans, il achète sa première ruche. A 16 ans, il en possède déjà plus de 100. Après un Bac ES, un BTS agricole, des
Il décide de se consacrer entièrement à sa passion Depuis janvier 2013, le jeune homme tient son magasin de producteur qu’il a décidé d’appeler MIEL et PLUS. C’est l’unique magasin de producteur de Lyon, il est situé rue Paul Bert et propose une gamme variée de miels locaux. Et pour transmettre sa passion, Florent accueille dans sa boutique petits et grands pour faire découvrir cette richesse gustative.
Le saviez-vous ? La reine des abeilles pond 2000 oeufs par jour. En saison, les troisièmes samedi de mai à septembre, Florent propose une demi-journée pédagogique pour découvrir le monde merveilleux des abeilles : la ruche vivante au magasin, l’extraction du miel, puis, le meilleur, la dégustation du miel !!
par Amélie
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DEGUST’action gourmande
A LA SANTÉ DE LA BIÈRE LOCALE RENCONTRE AVEC ALEXANDRE PAYSANBRASSEUR CRÉATEUR DES BIÈRES BUSARD Un jeune homme qui écoute attentivement et prend des notes, des commerçants du coin qui posent des questions de qualité, un enfant d’un an et demi qui offre des capsules de bière à son voisin. C’est dans une ambiance très familiale et confortable qu’Alexandre Murigneux (33 ans), agriculteur et producteur des Bières Busard a fait connaître et goûter ses produits à un public venant de Villeurbanne et Lyon le 7 octobre 2016.
Un rapace migrateur, qui niche dans les champs de céréales Le busard cendré orne chaque bouteille de la production d’Alexandre. Cet oiseau est un rapace migrateur, qui niche dans les champs de céréales. C’est une espèce protégée dont on entoure les nids d’un périmètre grillagé pour éviter que des prédateurs ou des machines agricoles endommagent les nids. Un busard consomme environ 800 à 900 rongeurs par an, ce qui évite beaucoup de dommages à l’agriculteur qui souhaite conserver sa moisson. Nommer sa bière Busard est donc « rendre hommage à cet équilibre fragile qui existe dans nos campagnes et montrer qu’on est capable de pratiquer notre métier tout en respectant notre environnement et d’autant plus en tirer parti », explique Alexandre. Cela fait une année que le producteur de bière est installé en agriculture dans la commune de Saint Maurice sur Dargoire. La Ferme de la Quintillière, propriété familiale comporte une soixantaine d’hectares. A partir de janvier 2017 Alexandre
sera en charge de l’ensemble du territoire en reprenant la partie qui appartient à son père et qui abrite des bâtiments d’élevages de vaches limousines. Depuis ses quatre ans le brasseur était très présent sur la ferme. Malgré des détours vers l’ingénierie, il a toujours été passionné par l’agriculture. « Je dirais que ce métier là, je l’ai dans le sang depuis toujours. » Durant les deux heures de dégustation Alexandre Murigneux a présenté différentes sortes de bières : la Busard Blanche, la Busard Blonde, la Busard Ambrée. Après avoir admiré et goûté différentes céréales, torréfiées et maltées, les experts et les amateurs de bière ont pu constater la différence entre la Blanche, plus désaltérante et légère et la Stout, plus amère, la « bière à manger » qui accompagne bien du fromage, du saucisson. « Je fabrique la bière, comme on vinifie le vin blanc », dit Alexandre en expliquant son ambition de faire un produit de terroir, qui « reflète le travail de la ferme et la culture des céréales ».
« Je fabrique la bière, comme on vinifie le vin blanc » En plus de donner du plaisir aux consommateurs et de leur faire découvrir le goût et les arômes d’une bière différente, dont les céréales ne viennent pas « des grandes plaines du nord qui fournissent 95% des brasseries », l’agriculteur met l’accent sur la production locale et l’agriculture biolo-
gique. La bière Busard est d’une « excellente qualité et a été produite dans des conditions qui ne mettent pas en péril l’environnement que le consommateur veut laisser à ses enfants ».
L’agriculteur met l’accent sur la production locale et l’agriculture biologique Alexandre Murigneux travaille seul dans sa brasserie, il veille à ce que la mise en bouteille ait lieu directement après la fermentation pour que la fraicheur du produit soit garantie, il se charge de la mise en bouteille et l’étiquetage une fois par semaine et va vendre ses produits sur des marchés locaux. Il est important pour lui de placer ses produits « dans des endroits où les cavistes les mettent en valeur parce qu’ils savent les apprécier et en parler ou dans des magasins de producteurs fermiers parce qu’ils incorporent l’identité paysanne et puis forcément dans les petits commerces locaux, parce qu’on est des collègues, des voisins. » Autour de bon pain, de fromage et de saucisson, les participants ont tous apprécié la bonne qualité des Bières Busard. Tandis que les uns discutaient de la qualité du houblon, les autres admiraient le design de l’étiquette. Malgré les différentes préférences en terme d’amertume ou de taux d’alcool, tout le monde a passé une bonne soirée, car qu’y a-t-il de mieux qu’une bonne bière pour un vendredi soir ? par Camille
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DEGUST’action créative
PAINT YOUR OWN POTTERY ATELIER CRÉATIF AUTOUR DE LA CÉRAMIQUE DU 1ER OCTOBRE Le 1er octobre dernier, la Conciergerie Lell accueillait l’atelier Paint your own Pottery (Peins ta propre céramique), organisé par Créamics. Catherine, la céramiste, partageait son expérience très anglo-saxonne dans un style qui l’est tout autant.
Le temps est vraiment parfait pour une après-midi d’activité manuelle Par un pluvieux après-midi d’automne, je pousse la porte de la Conciergerie LELL à Villeurbanne et je suis chaleureusement accueillie par Amélie. Elle prend le temps de me montrer les locaux. Dans la lumineuse Conciergerie deux tables sont dressées ; couvertes de toiles cirées, de petits tapis, de tubes de peinture et de pinceaux. Quelques enfants et parents sont déjà installés. On se dit que le temps est vraiment parfait pour une après-midi d’activité manuelle. L’atelier est proposé par Catherine du Studio Créamics. Attentive à chacun,
Catherine accueille et explique individuellement en quoi consiste l’atelier. Elle invite chaque participant à se saisir d’une pièce de céramique, tout en expliquant la différence de solidité et de technique avec la faïence. « La céramique a déjà été cuite une fois, maintenant vous allez la peindre avec de l’émail : cette peinture faite d’argile et de pigments. Puis, je vais recuire toutes vos œuvres pendant 24 heures à haute température. A la sortie du four, les couleurs pastelles que vous voyez aujourd’hui auront pris une teinte vive et éclatante ». Chaque participant choisit sa céramique blanche. Ma voisine s’empare d’un carreau, tandis qu’une petite fille décide de décorer un cochon et une maman pas très inspiré opte pour le coquetier.
La céramique a déjà été cuite une fois Dans la conciergerie-studio éphémère j’oublie le temps qui passe. Toute mon attention est absorbée par le bol que je suis en train d’orner de feuilles d’automne et du message : « Tout va Bien ». Il semblerait que ce soit pareil pour mes voisines et voisins : chacun s’applique, on ne parle plus que couleurs, pinceaux et techniques de décoration. Peu à peu les céramiques blanches sont recouvertes par des fleurs, des pokémons, des pois, des mots, des couleurs et des jets-brosse-
à-dent très artistiques. Finalement le coquetier est très réussi, orné de son message humoristique « Tête d’œuf » ! Et les deux heures de l’atelier filent en deux coups de pinceaux. Catherine récupère nos œuvres, et promet de les cuire très prochainement. J’aimerai être une petite souris afin de me glisser dans son atelier à l’ouverture du four. Elle dit que c’est un moment magique !
Une petite fille ne lâche plus son pinceau Une petite fille ne lâche plus son pinceau, même lorsqu’il s’agit de déguster les délicieuses tartes aux pommes bios de la boulangerie PERLIN. C’est un bel après-midi qui vient de s’écouler dans la conciergerie. Lors de cette rencontre créative, conviviale et intergénérationnelle, j’ai l’impression d’avoir partagé quelques heures hors du temps. Je repars le pas léger et mon imagination activée par le tourbillon d’images colorées qui couvrent désormais la vingtaine de pièces en céramique en attente de cuisson.
par Maithé
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DEGUST’action citoyenne
LA NOUVELLE BOÎTE DU QUARTIER RÉUNION DU 12 OCTOBRE POUR LA GIVEBOX DE GRAND-CLÉMENT Non, non, il ne s’agit pas d’une boîte de nuit ou d’une entreprise fraîchement arrivée dans le quartier. Il s’agit d’une boîte à partage, ou givebox, ces meubles libres d’accès installés dans un quartier pour y laisser les objets dont on ne se sert plus, et ainsi leur offrir une seconde vie avec quelqu’un d’autre. C’est aussi l’occasion de trouver gratuitement objets, livres, magazines, petit matériel et même petites annonces. Avant de trôner sur la place publique, d’être un lieu de rendez-vous, de rencontres et d’échanges, la boîte à partage doit trouver une équipe pour la construire, un lieu où s’installer et une équipe pour la décorer. Pour lui donner naissance, une petite dizaine de personnes s’est retrouvée à la Conciergerie LELL le 12 octobre dernier.
vebox dans le quartier, Christophe se chargera de contacter le collectif La Coulure pour les aider à la décoration du frigo, un samedi après-midi.
sonnelle » devienne une boîte à partage pleine de couleurs, d’étagères, d’infos constructives et de « consommations à partager ».
On se demande encore où la déposer
Au croisement des systèmes d’échanges locaux (SEL) et du troc
On aimerait bien lui mettre des roulettes à ce frigo, une plaque de liège pour y punaiser des petites annonces et des infos sur la vie de quartier et les événements à venir, un point d’informations. On se demande encore où la déposer, si on pourra la changer d’endroit, changer son apparence et l’inaugurer pour les fêtes de fin d’année. Il y a encore un peu de travail avant que le frigo qui séjourne dans la cave de la conciergerie LELL avec une étiquette « consommation per-
Au croisement des systèmes d’échanges locaux (SEL) et du troc, les boîtes à partage représentent un outil citoyen simple et efficace pour lutter contre le gaspillage, les inégalités matérielles et favoriser le lien social, la vie d’un quartier, de ses habitants et de ses créations. Vous pouvez retrouver plus d’informations dans votre conciergerie ou auprès de l’association lyonnaise Boîtes à partage (contact@boitesapartage.fr) qui vous accompagne dans vos démarches de boîtes d’échanges entre voisins.
Patrick demandera à son voisin de l’aider à démanteler l’ancien frigo C’était la quatrième réunion, autour de petits fromages aux épices, les discussions et accords fusent le long de la grande table en bois. On se répartit les tâches. Patrick demandera à son voisin de l’aider à démanteler l’ancien frigo qui fera office de boîte à partage, Stéphanie demandera les autorisations à la mairie pour pouvoir déposer la gi-
par Laurianne
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Détente et contacts
MOTS CACHÉS
AGENDA La saison automne des DEGUST’actions du LELL touche à sa fin, voici les premiers de la saison hiver. Le 6 décembre : Atelier de cuisine participative avec Edwige du KIT CULINAIRE de 19h à 21h. Et Session REPAIR CAFE de 17h à 19h. Le 10 décembre : Journée Portes Ouvertes chez Clément, artisan chocolatier chez ONDES DE CHOC à Grézieux La Varenne . Et atelier Céramique Spécial Noël de 14h à 16h.
Retrouvez dans la grille ci-dessous les partenaires du lell : Biocal Bricolerie Busard Couleurs d’envie
Forest (maraicher) En aparthé Oeufs (creux du lac) Patissaromes
Pellerin (vin) Perlin Pomme (et cie) Single Track
Ils sont de gauche à droite à l’horizontal ou à la verticale. Retrouvez les solutions le 10 décembre sur la page Facebook du TVB
Le 15 décembre : Rencontrez un paysan producteur de condiments BIO, Christian de TEMPS DES MOISSONS. Echanges et dégustations autour de spécialités locales de 19h à 21h. Le 21 décembre : Apéro de fin d’année de 18h à 20h. Chacun amène ce qu’il souhaite puis échanges convivaux. Le 7 janvier : Opération « J’aime la Galette » : dégustation de la Galette des Rois PERLIN 100% Maison le matin et l’après-midi atelier produits ménagers DIY avec l’association GÉNÉRATION COBAYES de 14h à 16h. Réservation obligatoire et participation aux frais : 5€ Le 14 janvier : Rencontrez une torréfactrice artisanale, Sabrina des Cafés SAMATE. Echanges et dégustation de 10h à 12h. Réservation conseillée et participation libre Retrouvez toutes les infos sur www.lell.fr
HOROS’CAP ?
avec les producteurs du LELL
CONTACTS
Bélier Cap de goûter la bière locale la Canute ?
Balance Cap d’acheter l’un des produits des trois fermes partnaires ?
Taureau Cap de savourer un poivre original de chez Gustibus et Coloribus ?
Scorpion Cap de deviner ce que fait le temps des moissons ?
Gémeaux Cap de craquer pour un chocolat de chez Ondes de choc ?
Sagittaire Cap de prendre la bonne heure des papilles au pied de la lettre ?
A LYON
Cancer Cap de vous chouchouter avec le miel de Miel et plus ?
Capricorne Cap de découvrir la chèvrerie de Johanna ?
DANS LE RESTE DU MONDE
Lion Cap de découvrir ce que fait l’asso lyonnaise Les doigts de fées ?
Verseau Cap de petit-déjeuner avec les cafés samaté ?
Vierge Cap de déguster le dernier cru des Vins du Bugey ?
Poisson Cap de découvrir le kit culinaire que propose le lell ?
Illustration : Carole Perret pour A/R magazine
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