tarim blten

Kasým 2010 Ayda Bir Yayýlanýr Yýl: 1 Sayý: 5

ULUSLARARASI KARADENÝZ GÜNÜ ETKÝNLÝKLERÝ ÝLÝMÝZDE GERÇEKLEÞTÝRÝLDÝ 31 Ekim- 2 Kasým Tarihleri arasýnda Uluslararasý Karadeniz Günü etkinlikleri Ýlimizde gerçekleþtirilmiþ etkinliklere Bakanlýðýmýz Koruma ve Kontrol Genel Müdür Yardýmcýmýz Sayýn Dr. Durali KOÇAK, Daire Baþkanýmýz Vahdettin KÜRÜM, Ýl Müdürümüz Sn. Bektaþ ERDOÐAN, Kontrol Þube Müdürü Süleyman AKPINAR Ve Kontrol Þube Müdürlüðünde su ürünleri konusunda görev yapan Teknik elemanlarý katýlmýþtýr.

Sn. Genel Müdür yardýmcýmýz ve Daire Baþkanýmýz Ýl Müdürlüðümüzü ziyaret etmiþlerdir. Ziyarette Ýl Müdürümüz Sn. Bektaþ ERDOÐAN Ýlimiz Tarýmý ve Su Ürünlerinin avcýlýðý, karaya çýkýþý, karaya çýkýþ noktalarýndaki denetim, avcýlýk ürünlerinin nakliyesi ve pazarlanmasý konusunda bilgi vermiþtir. Sayýn Genel

2. Bilgi alýþveriþ toplantýsý Sayfa:5

Japon bayan çiftçiler Trabzon'da

Sayfa:3

Müdürümüz ve Daire Baþkanýmýz karaya çýkýþ noktalarýndaki idari binalarý kontrol etmiþler çalýþmalar ile ilgili Kontrol Þube Müdürümüzden geniþ kapsamlý bilgi almýþlardýr. Genel Müdürümüz ve Daire Baþkanýmýz Avcýlýðý yerinde gözlemlemek amacýyla ilimizdeki bir balýkçý gemisiyle balýk avcýlýðýna çýkýarak balýkçýlarýn sorunlarýný yerinde tespit ederek balýkçýlarýn sorunlarý ile ilgili taleplerini dinleyerek. avcýlýðýn daha uzun bir periyotta yapýlmasý, standartlarýn saðlanmasý ve denizdeki stoklarýn artmasý konusunda balýkçýlarýn fikirlerini almýþlardýr. Trabzon ili Çarþýbaþý ilçesinde saat 16:00 da baþlayan avcýlýk denetimleri sabah saat 06.00 da Giresun ili Tirebolu ilçesinde son bulmuþtur.

ÝL TARIM MÜDÜRÜ BEKTAÞ ERDOÐAN ÝLÝMÝZDE AÇILAN ARICILIK KURSLARINI ZÝYARET EDEREK ARICILARIMIZIN SORUNLARINI DÝNLEDÝ

Ýl Tarým Müdürü Bektaþ Erdoðan, Almanya Hannover 'de Sayfa:4

Aralýk Ayý Tarým Takvimi Sayfa:2

Ýl Tarým Müdürlüðü, Halk Eðitimi Merkezi Müdürlüðü ve Trabzon Arýcýlar Birliðinin iþbirliði ile açýlan arýcýlýk kurslarýna yoðun ilgi gösterildi. Arýcýlýk kursu için gelen yoðun talepler üzerine gündüz Halk Eðitimi Merkezi Müdürlüðü toplantý salonunda,

gece Mehmet Akif Ersoy Ýlköðretim Okulu toplantý salonunda olmak üzere açýlan arýcýlýk kurslarýna 17 si bayan toplam 107 çiftçimiz katýldý. Ýl Tarým Müdürü Bektaþ ERDOÐAN, Çiftçi Eðitim Yayým Þube Müdürü Ali Kemal YILDIZ ile birlikte arýcýlýk kurslarýný ziyaret etti. Ýl Tarým Müdürü Bektaþ ERDOÐAN kursiyerlere hitaben yaptýðý konuþmada; Trabzon Ýl Tarým Müdürlüðünce sunulan hizmetlere deðinerek daha iyi ve geniþ kitlelere ulaþabilmek için akþam kurslarýný devreye soktuklarýný böylelikle gündüz

iþlerinin yoðunluðu dolayýsý ile bu tip eðitimlerden faydalanamayan vatandaþlarýmýza bir fýrsat oluþturduðunu, vatandaþýn da gösterdiði yoðun ilgisinin memnuniyet verici olduðunu ifade etti..

5

KAHVALTININ ÖNEMÝ KAHVALTIDA TÜKETÝLMESÝ GEREKEN BESÝNLER Vücudumuz uyurken bile çalýþmaya devam eder.

Akþam yemeði ile sabah arasýnda yaklaþýk 12 saatlik bir süre geçer. Bu süre içinde vücut, besinlerin tümünü kullanýr. Sabah kahvaltýsý yapýlmazsa beyinde yeterince enerji oluþmaz. Bu durumda yorgunluk, baþ aðrýsý, dikkat ve algýlama azlýðý gibi sýkýntýlar yaþanýr. Çocuklarda okul baþarýsý düþer. Kahvaltý yapýlmadýðýnda vücut kendi depolarýndan kullanýr ve Gülþen BAÞKAN hastalýklar karþýsýnda direnci düþer. Yorgunluk, Tekniker bitkinlik genellikle duyulan açlýk hissi ile beraber gitmektedir, doygunluk saðlanmasý ile yorgunluk ve bitkinlik ortadan kaldýrýlabilmektedir.

Öðünler içinde en önemlisi sabah kahvaltýsýdýr. Güne istekli baþlamada ve elveriþli bir biçimde sürdürmede yenilen sabah kahvaltýsýnýn miktarý ve içeriði büyük önem taþýr.

Bedenin düzenli çalýþmasý için kan þekerinin belirli bir düzeyde olmasý gerekmektedir. Þekerin düþüklüðü kadar yüksekliði de sakýncalýdýr. Düzenli aralýklarla ve uygun miktarlarda beslenildiðinde kan þekeri düzeyi alçalýp yükselme göstermediðinden vücut düzenli çalýþýr.

Kahvaltý yapmadan güne baþlamak verimi düþürür.

Kahvaltýda yeterli protein tüketen bireylerde iþ verimi ve reaksiyon hýzý yüksektir. Kahvaltý yapmayan bireylerde iþ verimi önemli ölçüde azalýr, anlama ve kavrama hýzý düþer.Kahvaltý yapmayan bireyler egzersiz yaptýklarýnda baþ dönmesi, bulantý ve kusma þikayetlerini dile getirmektedirler.

Düþük protein içeren kahvaltý alýmýndan sonraki ikinci ve üçüncü saatler arasýnda kan þekeri açlýk seviyesinin altýna düþmekte ve kiþiler açlýk hissi duyduklarýný belirtmektedirler.Yeterli protein içeren kahvaltýdan sonra ise kan þekeri düzenli gitmekte, açlýk düzeyinin üzerinde seyretmekte, böylece kiþiler açlýk hissi duymamaktadýrlar.

Kan þekerinin düzenli kalmasý için kahvaltýda proteinli besinlerin bulunmasý gerekir.

Yeterli ve Dengeli Kahvaltý Örüntüsü Dengeli bir kahvaltýda günlük enerjinin 1/4 ü ya da en az1/5 inin karþýlanmasý gerekmektedir. Günlük enerji gereksinimi yaþ gruplarýna göre farklýlýk göstermektedir. Bireyin enerji gereksinimi 2000-3000 kilokalori olduðunda kahvaltýda alýnmasý gereken enerji miktarý 400-600 kilokalori kadardýr.

Kahvaltýda tüketilecek protein miktarý, kan þekerini düzenlemede ve dolayýsýyla yorgunluk, açlýk gibi duygularýn önlenmesinde etkili olduðundan, günlük tüketilecek miktarýn en az 1/5'i kadar olmalý ve bu deðerin altýna düþmemelidir. Kahvaltýda meyve ya da sebze yenilmesi bu öðünü besin öðeleri bakýmýndan dengelediði gibi içerdikleri posa nedeniyle de emilimi düþürerek doygunluða daha uzun süre saðlamakta, kan þekerinin de daha geç düþmesine yardýmcý olmaktadýr. Kahvaltýda tüketilecek meyve yada sebze, mönünün özellikle C vitamini açýsýnda dengeli olmasýný saðlayan, böylece demir emilimini arttýran önemli besinlerdir. Kahvaltýda tüketilen meyve ya da sebzenin kan kolesterol düzeyini düþürmede de etkili olduðu bilinmektedir.

Tüm bu hususlar göz önüne alýndýðýnda kahvaltýda bir bardak süt içmek, bir adet portakal, domates, salatalýk ve benzeri sebze ya da meyve tüketmek güne dinamik ve saðlýklý baþlamak açýsýndan atýlabilecek en önemli adýmdýr. Çocuklarýn kahvaltýsýnda daima bir bardak süt bulunmalýdýr. Süt içemeyen çocuklarýn yeterli peynir ya da yoðurt tüketmesi saðlanmalýdýr. Meyve ya da meyve suyu her kahvaltýda bulunmasý gereken besinlerdendir. Meyve yerine domates, biber, havuç gibi sebzelerde yenebilir.

2

ARALIK AYI TARIM TAKVÝMÝ Arýcýlýk: Arýlýk yerinin devamlý güneþ alarak gereksiz ýsýnmasý engellenmeli.

Kovanlarýn uçuþ deliðinde içeri rüzgar girmesini engelleyecek tedbir alýnmalý.

Tarla Bitkileri: Ürünlerin pazara sevkine ve deðirmende öðütülmesine devam edilir.

Patates: Pazara sevkiyata devam edilir.

Turfanda patates için toprak hazýrlýðýna baþlanýr.

Sebzecilik: Seralarda soðuk ve kar yüküne karþý tedbir alýnýr.

Havalandýrma, gübreleme ve sulama gibi rutin iþler devam eder.

Hayvancýlýk: Ahýrda besleme yapýlýr.

Sýlaj yemi verilmeye baþlanýr.

Erken doðum için gerekli hazýrlýklar yapýlýr. Buzaðý bölmesi hazýrlanýr.

Meyvecilik: Fýndýkta budama ve ayýklama iþlemlerine devam edilir.

Boþ tarla fýndýk ve meyve bahçelerinden toprak numunesi alýmýna devam edilir. Çay bahçelerinde budama iþlemleri tamamlanýr.

Fýndýk ve diðer meyvelerde ahýr (çiftlik) gübresi uygulamasýna devam edilir.

Toprak tahlilleri sonucuna göre gerekiyorsa bu ay sonlarýna doðru fosfor ve potasyumlu gübre uygulamasý yapýlýr.

Kireç ve fosfor uygulamasý arasýnda 2- 3 aylýk bir surenin olmasýna dikkat edilir.

Zeytin hasadý bitirilir.

Sýcak yerlerde fidan çukurlarý açýlýr.

Fidan temini için çalýþmalar yapýlýr.

Uygun havalarda sert çekirdekli meyvelerin budanmasý yapýlabilir.

Turunçgillerde dökülen meyveler toplanýr hastalýklý meyveler imha edilir.

Uçkurutan, dal yanýklýðý hastalýklarý ile beyaz sinek, kýrmýzý kabuklu biti ve yýldýz koþnili zararlýlarý ile mücadele yapýlýr.

Yenidünyalarda karalekeye karþý gerekiyorsa ilaçlý mücadele yapýlýr.

ÝNCÝRLÝ KEK

MALZEMELER 4 Yumurta 1 Su Bardaðý iri dövülmüþ ceviz 1 Adet kabartma tozu 1,5 Su Bardaðý þeker 1 Tatlý kaþýðý tarçýn 1 Adet vanilya 1 Su Bardaðý sývýyað 1,5 Su bardaðý elenmiþ un 14–15 adet kuru incir

Yapýlýþý: Öncelikle Kuru incirleri sýcak su ile 15 dakika yumuþamaya býrakýn. Yumuþayan incirlerin fazla suyunu elinizle hafifçe sýkarak aldýktan sonra irice doðrayýnýz. Daha sonra Yumurta ve þekeri iyice çýrpýn. Þekeri eriyen bu karýþýma sývýyað, ceviz, tarçýn ve incirleri ilave ediniz. Son olarak elenmiþ un, vanilya ve kabartma tozunu baþka bir tabakta karýþtýrdýktan sonra kekinize ilave ediniz.160–170 derecede yaklaþýk 45 dakika piþiriniz.

(Kekleriniz piþtiðini anlamak için belirtilen sürenin sonunda fýrýný açýp kekinize bir býçak sokunuz. Eðer býçak temiz olarak kekinizden çýkýyorsa piþmiþtir).

Kremasý Ýçin: 2 Su Bardaðý süte 1 Su bardaðý þeker ve 3 Yemek kaþýðý un ilavesiyle muhallebi piþirilir. Piþen muhallebi 10–15 dakika çýrpýlýr ve ýlýnmýþ olan kekin üzerine dökülür. Buzdolabýnda bekletildikten sonra keyifle ikram edilir.

Nuray AYDOÐDU Tekniker

Mustafa MAZLUM (Ýl Md. Yrd.) Süleyman TUNCER (Ýd. Ml. Ýþl.Þb. Md.)

Yýl: 1 Sayý: 5 Sayfa - 3 -

ÝL TARIM MÜDÜRÜ BEKTAÞ ERDOÐAN, ALMANYA HANNOVER 'DE 17-24.10.2010 TARÝHLERÝNDE GERÇEKLEÞTÝRÝLEN ÇAYIR MERA VE YEM BÝTKÝLERÝ KONULU TEKNÝK EÐÝTÝME KATILDI Ýl Tarým Müdürümüz Sn. Bektaþ ERDOÐAN Almanya'da 17-24.10.2010 tarihleri arasýnda gerçek-leþtirilen Çayýr Mera ve Yem Bitkileri konulu teknik eðitim proðramýna katýldý.

Proðram geneli için açýklama yapýn Ýl Müdürümüz, Ta r ý m Te k n i k l e r i E ð i t i m Merkezi, Veteriner Fakültesi Eðitim Merkezi, Türk Baþkonsolosluðu, Suni Tohumlama Eðitim Merkezi, Süt ve Besi Ýþletmeleri, Organik Tarým ve Sertifikasyon Merkezi, Yem Fabrikasý, Peynir Ýþletmesi, Çayýr Meralar, Alman Tarým Bakanlýðýnda ziyarette bulunduðunu, Yapýlan incelemelerde sistemli ve düzenli çalýþmalar, köylerde ve çiftliklerde düzenli ve temiz bir yaþam, hijyenik koþullara azami riayet gözlemleri yapýldýðýný ve heyet tarafýndan çok faydalý bir teknik gezi olduðunu ifade etmiþlerdir.

Tarýmsal Yayým Ve Danýþmanlýk Ýl Teknik Komitesi Toplandý Tarýmsal Yayým ve Danýþmanlýk Ýl Teknik Komitesi 8 Kasým 2010 Tarihinde Saat 13:30' da Ýl Tarým Müdürü Bektaþ ERDOÐAN baþkanlýðýnda toplanarak gündemindeki konularý görüþmüþtür. ÇEY Þube Müdürü Ali Kemal Yýldýzý'ýn “Tarýmsal Yayým ve Danýþmanlýk Hizmetlerinin Düzenlenmesine Dair Yönetmelik ile 2010 yýlý Uyguluma Esaslarý” hakkýnda komite üyelerine yaptýðý sunudan sonra aþaðýdaki kararlar alýnmýþtýr.

1- Tarýmsal Ýþletmelere ödenecek TYDD ödemesinin Bakanlýkça belirlenen belli bir %'sinin direkt olarak danýþmanýn hesabýna yatýrýlmasýnýn çiftçi ile danýþman arasýnda olabilecek sürtüþmeyi önleyeceði, 2-Tarým Danýþmanýnýn Ýþletmeye verimlilik ve üretim artýþý yönünden katký sunmasý esas amaç olmalý, sadece destekleme ödemesine odaklanýlmamasý için Ýl Teknik Komitesi tarafýndan yetki alacak Kurum/Kuruluþlar ve Tarýmsal Ýþletmeler bilgilendirilmelidir.

Ziraat odalarý ve Üretici birlikleri ile bu konuda ayrý bir toplantý yapýlarak, Danýþman istihdamý yönünde bilgilendirilmeleri konularýnda karar alýnmýþtýr .

JAPON BAYAN ÇÝFTÇÝLER TRABZON'DA Japonya'nýn Tochigi bölgesinde yaþayan kadýn gurubu üyeleri 3-4 Kasým tarihlerinde Dokap-Tarým Projesi kadýn faaliyetlerini yerinde ziyaret amacýyla Trabzon'a geldiler.

Dokap-Tarým Proje ekibi tarafýndan Trabzon havalimanýnda karþýlanan heyette, 10'u bayan 2'si erkek toplam 12 çiftçi ve projede önceki dönemde uzman olarak görev yapmýþ Rumi SAWADA vardý.

“Suzumenomiya Yaþam Seviyesi Ýyileþtirme Kulübü” üyesi Japon çiftçiler ilk olarak Ýl Tarým Müdürü Sayýn Bektaþ ERDOÐAN'ý makamýnda ziyaret etmiþlerdir. Sayýn ERDOÐAN Japon bayan gurubu üyelerini DokapTarým Projesi faaliyetlerini yerinde incelemek amacýyla Trabzon'a yapmýþ olduklarý ziyaretten son derece memnun üyesi Japon çiftçiler Trabzon sahilinde yer alan Kadýnlar Pazarý ve Akçaabat olduklarýný ifade etti. Suzumenomiya Yaþam Seviyesi Ýyileþtirme Kulübü” Ýlçesi Kuruçam köyü bayan çiftçilerini ziyaret ettiler, karþýlýklý bilgi alýþ veriþinin ardýndan , Kuruçam bayan gurubu üyeleri, misafirleri için hazýrladýklarý yöresel yemeklerden oluþan ikramlarýný servis ettiler. Ýkram servisinin ardýndan Japon bayan gurubu üyeleri bir sürpriz yaparak koro halinde iki þarkýlýk mini bir konser verdiler.

Konserin ardýndan Japon çiftçiler, Kuruçam köyünün göstermiþ olduðu misafirperverliðe teþekkür edip vedalaþarak köyden ayrýlarak Akçaabat Ýlçesine uðrayan Japon çiftçiler ilçeyi gezdikten sonra öðle yemeðinde meþhur Akçaabat köftesini tadarak Trabzon'a hareket etmiþler, Trabzon'da tarihi Ayasofya Müzesi gezildikten sonra Gülbahar Hatun Camisi ziyaret edilmiþ ve böylece program tamamlanmýþtýr.

Ýl Tarým Müdürlüðümüzde Bayramlaþma Töreni Dokuz günlük Kurban Bayramý tatili ardýndan Mesaiye baþlayan tüm personel Ýl Müdürlüðümüz Bayramlaþma Töreninde buluþtu Ýl Tarým Müdürümüz Sayýn Bektaþ ERDOÐAN; herkesle teker teker bayramlaþtý. Ayrýca tüm personele azimli çalýþmalarýndan dolayý teþekkür ederek herkese saðlýk ve mutluluk temennisinde bulundu

Yýl: 1 Sayý: 5 Sayfa - 4 -

FINDIK BAHÇELERÝNDE GÜBRELEME VE KÝREÇLEME

TRABZON HURMASI (Diospyros)

Fýndýk bahçelerinde gübreleme, üretimde amaçlanan verim ve kaliteye ulaþmak için içerisinde bir veya birden fazla bitki besin maddesi bulunan organik veya inorganik bileþiklerin topraða veya doðrudan doðruya bitkiye verilmesi iþlemidir.

Gübrelemenin baþlýca iki amacý vardýr.

Bunlar; Topraklarý bitki besin maddelerince zenginleþtirmek, topraklarýn fiziksel ve biyolojik özelliklerini düzeltmek suretiyle yetiþtirilecek bitkiye daha iyi bir geliþme ortamý saðlamaktýr. Ýsmail ASLAN Piyasada her iki amacý da karþýlamaya yönelik Ziraat Yük.Mühendisi gübreler bulunmaktadýr. Bu gübreleri iki ana grup altýnda inceleyebiliriz.

1- Kimyasal Gübreler 2- Organik gübreler

Trabzon hurmasý; Subtropik bir iklim meyvesi olmasýna raðmen kýþlarý ýlýman geçen Karadeniz Bölgesinde ve ülkemizde Deniz kenarlarýnda Kuzey Anadolu, Hatay ve Antalya civarlarýnda baþarýyla yetiþtirilmektedir.

Trabzon hurmasý; Taze ve kurutularak tüketildiði gibi, gýda sanayinde tatlý, reçel, dondurma, marmelât, krema, muhallebi, kek, püre þeklinde de deðerlendirilmektedir.

Trabzon hurmasýnýn insan saðlýðý açýsýndan birçok faydalarýndan bazýlarýný þöyle sýralayabiliriz.

KÝMYASAL GÜBRELER Bileþiminde bitki besin maddelerinden bir veya bir kaçýný bir arada bulunduran ve ticaret amacý ile pazarlanan gübrelere denilmektedir. Bu gübreler yüksek miktarlarda bitki besin maddesi kapsarlar.

Kimyasal gübreleri bünyelerinde bulundurduklarý bitki besin maddelerine göre aþaðýdaki þekilde sýnýflandýrýlýrlar.

1-Azotlu gübreler 2-Fosforlu gübreler 3-Potasyumlu gübreler 4-Çok bitki besin maddeli (kompoze) gübreler Azotlu Gübreler: Fýndýk bahçelerinde vejetatif aksam dediðimiz yaprak ve sürgün gibi kýsýmlarýn büyüyüp geliþmesini saðlayan gübrelerdir.Dal izdüþümü ile fýndýk ocaklarýna 50 cm lik mesafe arasýna uygulanmalýdýr. Meyilli arazilerde gübreleme yarým ay þeklinde yapýlabilir. Bu gübrelerin toprakta kalma süresinin kýsadýr. Bu nedenle uygulama her yýl toprak tahlili neticesine göre önerilen gübrenin ýki esit parçaya bölünerek kullanýlmasý þeklinde olmalýdýr. Birinci gübreleme 1-15 mart ikinci uygulama 25 mayýs-5 haziran tarihleri arasýnda yapýlmalý ve yaðmurlu günler tercih edilmelidir.

Fosforlu gübreler: Fýndýk bahçelerinde kök geliþimini ve çiçek döllenmesini saðlayarak verimliliði ve randýmaný artýran gübrelerdir.Bu gübrelerin toprakta hareket kabiliyeti azdýr. Bu nedenle önerilen gübre mutlaka dal izdüþümüne açýlacak 15- 20 cm derinlikte 20-25 adet çukura gömülmeli yada banda verilmelidir. Meyilli arazilerde uygulama yarým ay þeklinde yapýlabilir. Fosforlu gübreleme fýndýk bahçelerinde 3 yýlda bir kireçlemeden 1-1.5 ay sonra yapýlmalýdýr.

Potasyumlu Gübreler: Bitkilerde su dengesini saðlayan ve kaliteyi artýran gübrelerdir. Uygulama fosforlu gübrelemede olduðu gibi yapýlmalýdýr.

Kompoze gübreler: Önerilmediði taktirde fýndýk bahçelerinde kompoze gübre kullanýmý yapýlmamalýdýr.

Trabzonhurmasý, A vitamini ve karbonhidratlarca çok zengindir.

Trabzonhurmasý, Tanen yönünden de zengin olduðundan, damar büzücüdür Trabzonhurmasý ayrýca, zayýflýðýn giderilmesinde, Kansýzlýða karþý, Vitamin eksikliðine, Mide-baðýrsak hastalýklarýna iyi gelmektedir.

Bu meyve yenmeye devam edilmesi halinde; Ýshali kesmekte, Ýþtahý açmakta, Mideyi kuvvetlendirmekte, Safranýn hararetini gidermekte, Mide gastritini önlemekte, Baðýrsak iltihabýný iyileþtirmektedir.

100 gr. Trabzon hurmasýnýn yenebilir kýsmýnýn biyokimyasal özellikleri.

Yanlýþ Kireç Uygulamasý

Doðru Kireç Uygulamasý

ORGANÝK GÜBRELER Tarýmsal üretimde yetiþtirilen bitkilere besin maddesi saðlamalarýnýn yanýnda topraðýn fiziksel, kimyasal ve biyolojik özelliklerini iyileþtirmek amacýyla kullanýlan ve çeþitli tarýmsal faaliyetler sonucu oluþan organik kökenli tarýmsal atýklarla, doðal kökenli organik maddelerin büyük ölçüde deðiþikliðe uðratýlmadan elde edilmesiyle ortaya çýkan bir materyaldir. Çeþitli organik gübreler bulunmakla birlikte fýndýk bahçelerinde kullanýlan baþlýca organik gübreler þunlardýr; 1-Çiftlik gübresi 2-Yeþil gübre 3-Kompost 4-Tavuk gübresi ve güvercin gübresidir. Çiftlik Gübresi: Uygun koþullarda en az 6 ay bekletildikten sonra fýndýk bahçelerinde kullanýlmalýdýr. Bu gübre 3-4 yýlda bir dal izdüþümü ile ocaða 50 cm lik mesafe arasýna topraða 5-10 karýþtýrýlarak uygulanmalýdýr.Gübreyi ocaðýn etrafýnda yýðýn halinde veya sererek býrakmanýn yararýný son derece azaltacaðý unutulmamalýdýr.

Organik gübrelerin kullanýmý ile ilgili detaylý bilgiler tarým il ve ilçe müdürlüklerinden alýnabilir.

KÝREÇLEME Kireçleme; toprak analizi sonucuna göre asit reaksiyon topraklarda toprak reaksiyonunu nötür hale getirerek bitki besin elementlerinin (gübre) alýmýný kolaylaþtýran ve bitkiye yararlý hale gelmesini saðlayan bileþiklerin verilmesi iþlemidir.

Kireç materyali piyasada tarým kireci adý altýnda satýlmaktadýr. Kireç bir gübre deðildir.Bu nedenle kireçleme mutlaka toprak analizi sonucuna göre yapýlmalý,gereksiz uygulamanýn bitki geliþimine zarar verebileceði unutulmamalýdýr.

Tarým Kireci azotlu gübrelemede olduðu gibi dal iz düþümü ile ocaða 50 cmlik mesafe arasýna uygulanmalý ve mümkünse 5- 10 cm derinlikte topraða karýþtýrýlmalýdýr.

Fýndýk ocaklarýnýn besin maddelerini alabilecek olan kýlcal kökleri ocaðýn etrafýna, meyilli arazilerde daha çok yanlarýna ve arka bölgesine yayýlmýþtýr.Gübreleme ve kireçlemede bu husus dikkate alýnmalý ve bölgemizde yaygýn olarak yapýldýðý gibi ocaðýn iç bölgesine gübre atýlmamalýdýr.Aksi uygulamalar etrafa yayýlmasý gereken köklerin besin maddelerinin verildiði ocaðýn içine doðru yönelmesine, kütükleþmeye ve ekonomik ömrün kýsalmasýna sebe p olmaktadýr.

ÖZELLÝKLER

MÝKTAR

ÖZELLÝKLER

Su (g)

81 g

Kalori Vitamin C Protein

0.1 m

77

Fe

0.3 m

20-66 mgr

Na

0.7 g

K

Yað

0.4 g

Mg

Ca

10 mg

P Karbonhidratlar

MÝKTAR

Niacin

SÇKM(%)

6m 174 m 8.0 m 16.29-19.0

20 mg

Toplam Asit

0.8 mg

14.0-19.6 gr

B1 Vitamini

0.03 mg

Vitamin A

2710 IU

B2 Vitamini

0.02 mg

Thiamin

0.03 mg

B3 Vitamini

0.1 mg

Riboflavin

0.02 mg

Yýl: 1 Sayý: 5 Sayfa - 5 -

KARADENÝZ BÖLGESÝ BÝRLEÞTÝRÝLMÝÞ 2. BÝLGÝ ALIÞVERÝÞ TOPLANTISI 11-12 KASIM TARÝHLERÝ ARASINDA KARABÜK ÝLÝ SAFRANBOLU ÝLÇESÝNDE GERÇEKLEÞTÝRÝLDÝ sinde üretilen arý ürünlerindeki tahlil sonuçlarýnýn deðerlendirilmesi yapýldý.

Ayrýca toplantýda 2011 yýlý 1.Birleþtirilmiþ Bölge BAV toplantýsýnýn Artvin Ýlinde yapýlmasý, toplantýda katýlýmcýlara Mavi Yemiþ ve Organik Arýcýlýk konusunda sunum yapýlmasý, Trabzon Ýli toprak tahlilleri sonuçlarýnýn deðerlendirilmesi, fýndýk rekoltesi tahminleri yapýlýrken Fýndýk Araþtýrma Enstitüsü ile iþbirliði çerçevesinde çalýþmalarýn yürütülmesi konusunda ortak karar alýndý.

Karadeniz Bölgesi Birleþtirilmiþ 2. Bilgi Alýþveriþ Toplantýsý 11-12 Kasým Tarihleri arasýnda Karabük Ýli Safranbolu Ýlçesinde Gerçekleþtirildi.

Toplantýya Bölgede görevli 8 Araþtýrma Enstitüsü ile 11 ilin Tarým Ýl Müdürlüðü yetkilileri katýldý.

Birleþtirilmiþ 2. Bilgi Alýþveriþ Toplantýsýnda 2010 yýlýnýn ikinci 6 aylýk tarýmsal uygulamalarý ile uygulamalardaki aksaklýklar , ihtiyaçlar, sorunlar , sorunlara çözüm önerileri ve 2011 yýlýnda yapýlmasý planlanan tarýmsal projeler görüþüldü.

Toplantý süresince Bölge Ýllerinde görevli 8 Enstitü ve 11 Ýlin Tarým Ýl Müdürlüðü yetkilileri yaptýklarý çalýþmalarý, çalýþmalarýndaki sorunlarý ve sorunlara çözüm önerilerini ortaya koydular. Özellikle son dönemlerde bölgede büyük zararlar meydana 11-12 Kasým Tarihleri arasýnda Karabük Ýli getiren Domates Güvesi, Artvin ve Rize illerinin Safranbolu Ýlçesinde gerçekleþtirilen Karadeniz toprak analiz sonuçlarý, Bölgenin tarýmsal girdi Bölgesi Birleþtirilmiþ 2. Bilgi Alýþveriþ ihtiyaçlarý ve pazarlama sorunlarý ile Karadeniz Bölge- Toplantýsýnda Ýlimizi Ýl Tarým Müdürü Sayýn

KARADENÝZ GÜNÜ ETKÝNLÝKLERÝ (1. sayfadaki haberin devamý)

Ýlimizde faaliyet gösteren Bir balýk unu ve balýkyaðý iþleme ve deðerlendirme tesisi ve birde su ürünleri iþleme ve deðerlendirme tesis ziyaret edilerek yapýlan çalýþmalar yerinde gözlemlenmiþtir.

Sektörün gerek balýkçýlýk politikalarý gerekse genel politikalarý ile ilgili sorunlarý dinlenmiþtir.

Tüm bu çalýþmalar ve gözlemler sonucunda ortaya çýkan en önemli sorun avcýlýk sonucu yakalanan ve iç piyasaya sunulan balýklarýn konulduðu kasa standartlarýna gerekli hassasiyetin gösterilmediði görülmüþ ve Þube Müdürlüðümüze denetimlerde özellikle kasa standartlarý konusunda daha titiz davranýlmasý konusunda talimat verilmiþtir.

Balýkçýlarýmýz da mevcut kasalara azami (12 kg + %10), 13 kg dan fazla balýk konulmamasý konusunda

Ýl Tarým Müdürü Bektaþ Erdoðan Arýcýk Kurslarýný Ziyaret Etti (1. sayfadaki haberin devamý)

Ayrýca arýcýlýðýn bölgemiz ve ülkemiz için çok önemli bir tarým kolu olduðunu, ülkemizin arýcýlýða çok uygun bir flora yapýsýna sahip olduðunu vurgulayarak, çok büyük bir potansiyel arzeden nektar ve polen kaynaklarýnýn ekonomiye kazandýrýlmasý için arýcýlýðýn geliþtirilip yaygýnlaþtýrýlmasýnda çaba sarfedilmesi gerektiðini belirtti.

Arýcýlýða ilgi duyan çiftçilerimizin sayýsýnýn her geçen gün arttýðýný, özellikle bayan çiftçilerimizdeki artýþýn çok memnuniyet verici olduðunu söyliyerek, Arý ürünlerinde marka oluþturmanýn önemine deðinerek Ýl Tarým Müdürlüðü olarak ellerinden gelen

Bektaþ ERDOÐAN Baþkanlýðýnda teknik heyet temsil etti. Toplantýda Trabzon Ýl Tarým Müdürlüðü adýna Çiftçi Eðitim ve Yayým Þube Müdürü Ali Kemal YILDIZ sunum yaparak ilimizde yapýlan tarýmsal çalýþmalar ve tarýmsal konulardaki çözümler konusunda bilgi verdi.

Doðu Karadeniz Bölgesi Bakanlýk BAV Koordinatörü Ali ÇANKAYA'nýn baþkanlýk ettiði toplantýya Orta ve Batý Karadeniz Bölgesi Bakanlýk BAV koordinatörü Þahin GÝZLENCÝ sekreterlik etti. Toplantýya ev sahipliði yapan Karabük Ýl Tarým Müdürü Murat AKBAY ve Çiftçi Eðitim Yayým Þube Müdürü Ahmet KÜÇÜKHASGÜL Karadeniz Bölgesi Tarým Camiasýný illerinde aðýrlamaktan mutluluk duyduklarýný ifade ettiler.

uyarýlmýþtýr. Gerek yol Kontrollerinde, gerek karaya çýkýþ noktalarýnda ve gerekse balýk halle rinde yapýlan kontrollerde yapýlacak denetimlerde standartlara uymayan kasa doluluklarý ile ilgili yasal iþlem yapýlacaðýnýn tüm balýkçýlarýmýz tarafýndan bilinmesi ve bu konuda gerekli hassasiyetin gösterilmesi gerekmektedir. Ayrýca Ýl Müdürlüðümüz tarafýndan karaya çýkýþ noktalarýnda yetki verilen kooperatif baþkanlarýnýn da bu konuda gerekli hassasiyeti göstermesi ve standartlara uymayan durumlarda kesinlikle nakil belgesi düzenlememeleri ve Kooperatiflerine baðlý balýkçýlarý bilgilendirmeleri önem arz etmektedir.

her türlü yardýma hazýr olduklarýný belirtti.

Kurslarýn arýcýlarýmýza, bölgemize ve ülkemize hayýrlý olmasýný diledi.

Halk Eðitimi Merkezi Müdürü Mehmet ÖNGÖZ' de gündüz kursunu ziyareti sýrasýnda kurslara gösterilen ilginin memnuniyet verici olduðunu ve talep olduðu sürece kurslarýn açýlabileceðini belirterek kursun hayýrlý olmasýný diledi.

"Trabzon Arýcýlar birliði Baþkaný Zekeriya AYDIN ziyaretlerinden dolayý Ýl Tarým Müdürüne teþekkür ederek arýcýlarýn sorunlarýna deðindi. Ziyareti sýrasýnda kursiyerlerden Öðretmenevi Müdürü Cemal GEDÝKLÝ eðitimin önemine deðinerek arý ürünlerinin üretimi ve tüketimi konularýndaki sýkýntýlarý dile getirerek çalýþmalarýndan dolayý Ýl Tarým Müdürlüðüne

teþekkür etti. Arýcýlýk kurslarýný, Çiftçi Eðitim ve Yayým Þube Müdürlüðü Elemanlarýndan Tekniker Ýsmet KAHRAMAN ve Tekniker Muzaffer KARABAYIR veriyor.

Arýcýlýk ve arý ürünleri konularýnda bilgi almak üzere her kesimden vatandaþlarýmýzýn ve çiftçilerimizin katýldýðý kursta katýlýmcýlara; teknik arýcýlýk, arýcýlýkta mevsimsel bakým iþlemleri, hijyen ve kalýntýsýz bal ve arý ürünleri üretim teknikleri ile baþta bal olmak üzere arý ürünlerinin kullanýmý ve muhafazasý konularýnda eðitim veriliyor.

Yýl: 1 Sayý: 5 Sayfa - 6 -

TARIMSAL KALKINMA KOOPERATÝFLERÝMÝZDEN

SÜTPINAR SÝMENLÝ KÖYLERÝ TARIMSAL KALKINMA KOOPERATÝFÝ

YAÐLI BEYAZ PEYNÝR - TELLÝ PEYNÝR - LOR PEYNÝRÝ - TAZE KAÞAR - KAHVALTILIK TEREYAÐI

Sütpýnarý Simenli köyleri; Trabzon ili Þalpazarý Ýlçesinin Doða Cenneti güzel köylerindendir.

Temel geçim kaynaðý hayvancýlýktýr.

Ayrýca gelenek ve görenekleriyle dikkat çekmektedir.

Sisdaðý ve Þýhkýraný tescilli markalarýyla üretip tüketiciye arzettikleri yaðlý beyaz peynir, telli peynir, lor peyniri, taze kaþar ve kahvaltýlýk tereyaðlarý bölgenin çok çeþitlilik arzeden flarasýndaki lezzetleri bünyesinde toplamýþtýr. Arýcýlýðýn da oldukça iyi safhada olduðu Sütpýnarý ve çevresindeki Simenli, Sayvançatak, Gökçeköy, Kuzuluk, Sinlice köyleri Aðasar Balýnýn Üretildiði merkez köylerdir. Flara yapýsýnýn çeþitliliði üretilen Aðasar Balý ve hayvansal ürünlere þifa olarak yansýmýþ ve lezzetine ayrýcalýk katmýþtýr. Bölge çiftçileri bu þifayý ve lezzeti paylaþmak üretimi artýrmak ayrýca birlikteliði

saðlamak amacýyla 1971 yýlýnda “SÜTPINARI, SÝMENLÝ KÖYLERÝ TARIMSAL KALKINMA KOOPERATÝFÝ” ni kurmuþlar, Ýl Tarým Müdürümüz Sayýn Bektaþ ERDOÐAN, Bakanlýk Koordinatörü Ali ÇANKAYA, Çiftçi Eðitim Yayým Þube Müdürü Ali Kemal YILDIZ ve Ýlçe Tarým Müdürümüz Ýsmet KARABAYIR ile birlikte Trabzon Tarým Bülteni Ekibi olarak Kooperatif çalýþmalarýný yerinde izledik, Kooperatif Fabrika Sorumlusu Rasim DEMÝRCÝ ile söyleþimizde sorduk;

-

Þu anda kooperatifinizin üye sayýsý kaç kiþidir?

Kooperatifimizin üye sayýsý 255 tir.

-

Kooperatif bünyesinde kurulan fabrikanýzýn, kapasitesi nedir?

Fabrikamýz 10 ton/ gün kapasite ye sahiptir.

- Þu anda günlük olarak tam kapasite ile çalýþabiliyormusunuz?

- Hayýr. 3 ton/gün kapasite ile üretim yapmaktayýz. Çünkü; tam kapasite ile çalýþabilecek sütü temin edemiyoruz.

- Fabrikanýzda hangi mamul ürünleri üretiyorsunuz?

- Fabrikamýzda, Beyaz peynir,kaþar peyniri, telli peynir, tereyaðý, lor peyniri, üretimi yapmaktayýz.

- Kooperatifiniz bünyesinde kaç kiþi isdihdam etmektesiniz?

- Kooperatifimiz 1 Gýda Mühendisi, 10 usta iþçiye isdihdam imkaný sunmaktadýr. Sütpýnarý, Simenli Köyleri Tarýmsal Kalkýnma Kooperatifi Süt fabrikasýnýn köylere; ekonomik, sosyal ve kültürel katkýlarý büyüktür.. Çiftçilerinin ürettiði sütler fabrikada mamul hale getirilerek piyasada pazarlanmak suretiyle hem üyelerine hem de ülke ekonomisine katký saðlamaktadýr.

- Kooperatif olarak çalýþmalarýnýzda Tarým Teþkilatýnýn sizlere saðladýðý katkýlar nelerdir ?

- Kooperatifimiz kurulduðu zamandan bu yana Tarým Ýl ve Ýlçe Müdürlüðü baþta olmak üzere tüm kuruluþlardan destek gördü. Katkýlarýndan dolayý Özellikle Tarým teþkilatýna teþekkürlerimizi sunuyoruz. Kooperatif olarak Tarým Bakanlýðýnýn 100 x 2 yani 100 çiftçiye 2 þer tane süt sýðýrý alýmý projesinden yararlandýk. Ayrýca Tarým Bakanlýðýnýn Makine ekipman alýmý ve kredi desteklemelerinden yararlandýk. Bu çalýþmalarýmýz esnasýnda bizlere destek olan bütün kamu kurum ve kuruluþlara çiftçilerimiz adýna teþekkür ederiz.

Yýl: 1 Sayý: 5 Sayfa - 7 -

ÝLÝMÝZDE KIRSAL KALKINMA YATIRIMLARININ DESTEKLENMESÝ KAPSAMINDA PROJELERÝ TAMAMLANAN TESÝSLERDE ÝNCELEMELER YAPILDI Ýl Tarým Müdürümüz Sayýn Bektaþ ERDOÐAN; Tarýma dayalý kýrsal kalkýnma yatýrýmlarýnýn desteklenmesi kapsamýnda Ýl Müdürlüðümüzce yürütülen Trabzon Ýlimizde Tarým ve Köyiþleri Bakanlýðý TEDGEM ce yatýrmcýlara %50 hibe desteði saðlanarak tamamlanan l. etap projelerden Çelik Kardeþler A.Þ. Et Ýþleme Tesisleri ve Aykut Süt A.Þ. süt iþleme tesislerinde Ýncelemelerde bulunarak desteklemelerin süreceðini ifade etti.

OF ÝLÇESÝ UÐURLU BELDESÝ'NDE EÐÝTÝM ARAKLI ÝLÇESÝN'DE TARIMSAL FAALÝYETLER yabancý ot ilaçlarýnýn son yýllarda çayda kullanýldýðýný belirterek bu ilaçlarýn zararlarý anlatýlarak gerekli uyarýlarda bulundular. Ayrýca çiftçilerden gelen sebze ve meyve ile ilgili sorularý cevaplayarak ilaçlama takvimi hakkýnda bilgi verdiler. Çaykur yetkilisi ise yabancý ot ilaçlarý kullananlarýn çaylarýnýn alýnmayacaðýný belirterek çiftçilerin teknik talimatlara uymalarýný ifade etmiþtir. Çiftçi Eðitim Yayým Þube Müdürlüðü elemanlarý uygulamalý olarak reçel yapýmý, turþu kurulmasý gerçekleþtirerek, gýdalarýn deðerini kaybetmeden nasýl saklanmasý konularýnda bilgi vererek, saðlýklý beslenme, eðitim ve kadýnýn toplumdaki yeri konularýnda kadýn katýlýmcýlarýn sorularýna cevap vermiþlerdir.

Hayvancýlýkla ilgili verilen % 0 faizli krediler hakkýnda bilgilendirmeye yönelik olarak Ýlçe Müdürlüðümüz personeli veteriner hekim Bülent BAKRAK ile beraberindeki yetiþtiricilerimize, Çarþýbaþý ilçesinde söz konusu projeden yararlanýlarak kurulan iþletme ziyaret edilerek teknik bilgilendirme yapýlmýþtýr.

Te k n i k g e z i d e p r o j e n i n baþlangýcýndan iþletme oluþturulana kadar süreçte karþýlaþýlan sorunlar ve çözümler hakkýnda bilgi verilmiþtir. Ýþletme yetiþtiricilerimize gezdirilerek projenin imkanlarý ve yapýlabilirliði hakkýnda bilgi verilmiþtir.

2010 yýlý hayvan hastalýk ve zararlýlarý ile mücadele programý kapsamýnda sonbahar dönemi þap hastalýðý aþýlama kampanyasý 01 Eylül 2010 tarihinde baþlamýþtýr. 2 ay sürecek aþýlama kampanyasýnýn büyükbaþ ve küçükbaþ hayvan varlýðýmýzýn tamamýnýn aþýlanmasý hedeflenmektedir. Ýlçemize sýnýr olan Gümüþhane, Bayburt ve Rize illerinde yoðun þap hastalýðýnýn görünmesinden dolayý ilçemizde yürütmekte olduðumuz aþýlama ve küpeleme kampanyasý yaný sýra köylerimizde þap hastalýðýnýn tanýmý ve mücadele yöntemleri ile ilgili eðitim çalýþmalarýmýz devam etmektedir. Eðitim çalýþmalarýnda hastalýðýn kontrolü ve önlenmesi açýsýndan aþýlamamýn gerekliliði ve önemi anlatýlmýþtýr. Ayrýca hastalýðýn hayvanlarda et ve süt veriminin azalmasýna yol açarak büyük ekonomik kayýplara sebep verdiði hatta genç hayvanlarda ölümlere varan etkileri görüldüðü anlatýlmýþtýr.

HAYRAT ÝLÇE TARIM MÜDÜRLÜÐÜNDEN KURBAN KESÝM KURSU

ARSÝN ÝLÇE TARIM MÜDÜRLÜÐÜ'NDEN DEMONSTRASYON ÇALIÞMALARI

Kurban Bayramý nedeniyle Ýlçemiz Pýnarca Köyünde Kurban kesimi ile ilgili 11 Kasým 2010 Perþembe günü köy muhtarlýðýnda Ýlçe Müdürlüðümüz Veteriner Hekimlerimizin önderliðinde Kurban kesilecek yerin tanzimi, Hayvan saðlýðý, kesim öncesi ve sonrasý muayenesi, Derinin korunmasý ve saklanmasýnda saðlýklý ortamýn saðlanmasýyla ilgili kurs düzenlenmiþ olup, kursa Pýnarca ve çevre köylerinden çok sayýda kasap ve vatandaþýmýzýn katýlýmý olmuþtur.

Arsin Ýlçe Tarým Müdürü Þenol KÜRKAN Macar Fiði yetiþtiriciliði konusunda 6 köyde toplam 8 adet sonuç demonstrasyon çalýþmasý yapýldýðýný bildirdi.

Fýndýklý Beldesi Tarým Danýþmaný Ziraat Mühendisi Halit Kývanç SEKBAN Fýndýklý Beldesi, Güneyce köyü, Yolüstü köyü, Yeniköy köylerinde, toplam 6 adet Yeþilyalý Beldesi Tarým Danýþmaný Ziraat Mühendisi Merve HALÝM Yeþilyalý beldesi mahallerinde 2 adet Macar Fiði sonuç demonstrasyonu çalýþmasýný baþlattýlar.

Ziraat Mühendisi Halit Kývanç Sekban Bölgemizde hayvancýlýk projelerinin sayýsýnýn arttýðýný ve dolayýsýyla da yem bitkisi tüketiminin her geçen gün arttýðýný dile getirdi.Bu yüzden böl gemizde yem bitkisi üretiminin arttýrýlmasý için çiftçi bazýnda çalýþmalar yaptýklarýn söy leyerek bu kapsamda Ziraat Mühendisi Merve Halim ile birlikte Arsin genelinde 8 adet Macar fiði yetiþtiriciliði sonuç demonstrasyon bahçesi kurduklarýný bu bahçelerde tohum desteðinde bulunarak ekim yaptýklarýný söyledi.

Sekban “Macar fiði, kaliteli, yüksek kaba ot verimi ile büyük ve küçükbaþ hayvan beslenmesinde çok deðerli bir baklagil yem bitkisidir.

Yýllýk yaðýþý metrekareye 600 mm olan bölgelerimizde dekara 600–900 kg arasý kuru ot verimi vermektedir. Hayvan beslemede yeþil ve kuru ot kaynaðý olarak kullanýldýðý gibi daneleri de kýrma yapýlarak rasyonlara girmektedir.

Hem kaba otu, hem daneleri oldukça besleyicidir. Yeþil otunda %23,9 ham protein bulunmaktadýr. Macar fiði, eylül ayý baþýndan kasým"a kadar ekilebilir. Tek baþýna Macar fiði ekilebildiði gibi tahýllarla karýþýk olarak da ekilebilir. Karýþým ekimde ot almak için dekara 6 kg Macar fiði + 4-6 kg tahýl (arpa, buðday, kýþlýk yulaf, tritikale) tohumu ekilebilir.” dedi

Ýl Tarým Müdürlüðümüz, Of Ziraat Odasý Baþkanlýðý ve Çaykur Müdürlüðünün ortaklaþa düzenlediði, çayda herbisit kullanýmý, genel zirai konular, gýdalarýn saklanmasý, turþu, reçel yapýmý ile saðlýklý beslenme konularýnda eðitim 18 kadýn 9 erkek çiftçinin katýlýmýyla Of ilçesi Uðurlu beldesinde yapýldý.

Eðitimde Bitki Koruma Þube Müdürlüðü elemanlarýnca çayda kullanýlmasý yasak olan herbisitler (yabancý ot ilaçlarý) hakkýnda bilgi verilerek, çay tarýmýnda teknik talimatlara göre tavsiyesi olmayan

KÝVÝDE KIÞ BAKIMI VE HASAT EÐÝTÝMÝ Sonbahar mevsiminin bitmek ve kýþýn baþlamak üzere olmasý nedeniyle, kivide kýþ bakýmý hazýrlýklarý ve hasadýn nasýl yapýlacaðý konusunda Ýlçe Müdürlüðümüz Ziraat Mühendisleri tarafýndan Ýlçemiz genelindeki projeli bahçeler gezilerek, çiftçilerimize bilgilendirme çalýþmalarý yapýlmýþtýr. Bu çalýþmalar esnasýnda kivide erken hasadýn meyve kalitesini ve depo ömrünü olumsuz etkileyeceði hasat zamanýnýn ''refraktometre'' ile veya Tarým Ýl/Ýlçe Müdürlüklerinin belirttiði tarihlerde yapýlmasý gerektiði anlatýlmýþtýr. Yine arazide yapýlan çalýþmalarla hasat esnasýnda yapýlan yanlýþlýklar yerinde tespit edilerek düzeltilmeye çalýþýlmýþtýr.

Yýl: 1 Sayý: 5 Sayfa - 8 -

Sebze Ve Meyvelerin Dondurularak Muhafazasý Dondurularak Muhafazanýn Temel Ýlkeleri :

Meryem ÜÇÜNCÜ Tekniker

Meyve ve sebzelerin kýsa sürede ve süratle bozulmasýnýn en önemli nedeni yüksek oranda su içermeleridir.

Mikroorganizmalarýn sudan faydalanabilmesi için suyun sývý halde olmasý gerekir. Donmuþ sudan mikroorganizmalar yararlanamazlar. Dondurma ile elde edilen sonuçlardan birisi ortamý mikroorganizmalar için su yönünden elveriþsiz hale getirmektir. Bir diðer etki ise belli bir sýcaklýk derecesi altýnda mikroorganizma faaliyetlerinin kesinlikle durmasýný saðlamaktýr. Gýda zehirlenmelerine neden olan mikroorgaO nizmalarýn faaliyetleri -10 C nin altýnda kesinlikle durmaktadýr. Ama bazý küf mantarlarýnýn faaliyetleri -18 OC nin altýnda olmaktadýr. Bu nedenle gýdalar dondurulurken -18 OC nin altýnda saklanmalýdýr.

Dondurma Ve Çözmenin Kalite Üzerine Etkileri : Dondurarak muhafaza yöntemi kaliteyi en fa zla koruyan yöntemdir. Dondurarak muhafaza edilecek meyve ve sebzelerin hammadde kalitesinin iyi olmasý gerekir.Dondurmadan önceki kalite kaybý meyve ve sebzelerin bekletilmesinden oluþan mikrobiyolojik deðiþmelerden oluþmaktadýr. Bu nedenle dondurulacak meyve sebzeler hasattan sonra süratle iþlenmelidir. Kalite deðiþimi en çok ön iþlemlerde yani yýkama ayýklama sýnýflandýr ma kabuk soyma çekirdek çýkarma, sebzelerde haþlamada soðutmada görülür.

Sebzeler direk çözdürülmeden piþirilmeli, meyveler ve etler ise kýsa sürede sýcak su içerisinde deðil, buzdolabý içerisinde uzun sürede çözdürülmelidir. Meyveler ve etler süratli çözdürmek için yüksek ýsýya tabi tutulursa yüzeyde süratli bir mikrobiyolojik bozulma baþlayabilir.

Sebze Ve Meyvelerin Dondurulmalarý : Dondurulmuþ gýdalarýn kalitesi kullanýlan gýdalarýn bir çok niteliklerine uygulanan ön iþlemlere dondurma yöntemine ve nihayet çözme þekline baðlýdýr.

Dondurulacak meyve ve sebzelerin vitamin ve minerallerinin korunmasý için hasattan s o n r a b e k l e t i l m e d e n i þ l e n m e l i d i r.

Dondurmadan önce yeterli haþlanmalýdýr.

Ambalajlý olarak dondurulmalýdýr.

BAZI SEBZELERÝN DONDURULMASI Yeþil fasulyenin Dondurulmasý: Fasulyeler sabah saatlerinde hasat edilirler. Dondurulacak fasulyeler körpe olmalý kýlçýksýz olmalýdýr.

Fasulyeler yýkanýr ayýklanýr. Daha sonra kaynar suda 2 dakika haþlanýr.

Hemen soðuk suya daldýrýlarak soðutulur. Ýyice soðuduktan ve sebzelerin üzerindeki su süzdükten sonra buzdolabý poþetlerine konur süratli bir þekilde dondurulur.

Tane Fasulyenin Dondurulmasý: Fasulyeler tanelenir. Yýkanýr tanelerin üzerindeki su süzüldükten sonra poþetlenir ve dondurulur.

Sebzelerin Ve Meyvelerin Dondurulmasýnda Uygulanacak Ön Ýþlemler: Sebzeler hasattan sonra yýkanýr ayýklanýr. Yenmeyen kýsýmlarý ayýklanýr. Ýriliðine göre sýnýflandýrýlýr, doðranýr, bölünür, kesilir.

Ayýklama ve sýnýflandýrma elde edilecek dondurulmuþ ürünün kalitesini etkileyen en önemli iþlemlerden biridir. Sebzelerin dondurulmasýndaki en önemli ön iþlem haþlamadýr. Dondurulacak sebzelerde bozulmaya neden olan mikroorganizmalarýn yok edilmesindeki en önemli iþlem haþlamadýr. Eðer bu aþamada mikroorganizmalar yok edilmezse dondurma süresince faaliyet gösterebilirler. Haþlama sebzelerin kaynar suda yada buharda ýsýl iþleme tabi tutulmasýdýr. Haþlama iþleminde sebzelerdeki vücuda faydalý olan vitamin ve mineral maddelerin kaybýný en aza indirmek için haþlama süresini iyi ayarlanmasý gerekir. Haþlanan sebzeler soðuk su altýnda süratle soðutulmalýdýr. Daha sonra sebzeler üzerindeki su yun süzülüp uzaklaþmasý saðlanýr. Sebzeler üzerinde su damlalarý kalýrsa donma esnasýnda sebzelerde buz oluþur buda arzu edilen bir durum deðildir. Haþlanan sebzeler soðuk su ile soðutulup buzdolabýnýn içindede süratle soðutulabilir. Soðutma iþlemi yapýlýnca sebzeler buzdolabý poþetine doldurulur. Elle sývazlanarak havasý çýkarýlýr. Poþetler çok kalýn olmamasýna dikkat edilmelidir. Pratik olarak el ayamýzdan biraz kalýn olabilir. Bu þekilde hazýrlanan poþetler zaman geçirmeden derin dondurucuya konur. Poþetler dondurucuya konurken dondurucunun duvarý ve iki poþet arasýnda 1 cm boþluk kalacak þekilde yerleþtirilmelidir ki hava cereyaný saðlansýn. Dondurucuda buzlanma karlanma olmasýn.

Meyvelerde ise dondurulmadan önce yapýlabilecek ön iþlemler ise yýkama sap çýkarma soyma ve dilimlemedir. Meyvelerin dondurulmasý esnasýnda oluþacak vitamin ve mineral ve aromatik unsurlarýn kayýplarýnýn engellenmesi için meyveler þeker þurubu içinde dondurulabilir. Ayrýca bazý meyveler yýkanýp suyu süzdükten sonra poþetlenip dondurulabilirde.

Bezelyenin Dondurulmasý: En fazla dondurulan sebzelerden biriside bezelyedir. Dondurucuya konulacak bezelyelerin dondurmaya uygun çeþit olmasý çok önemlidir.

Yýkanýr tanelerin üzerindeki su süzüldükten sonra poþetlenir dondurulur.

Dolmalýk Biberin Dondurulmasý: Dolmalýk yeþil ve kýrmýzý biber donmaya müsait sebzelerdendir.

Biberler hasattan sonra yýkanýr. Sap kýsýmlarý çýkarýlýr. Ýçindeki çekirdekleri tamamen temizlenip poþetlenip Dondurulmasý: dondurulur.Biberler kýyýlarak ta Domatesin Domatesler hasat edilerek poþetlenip dondurulabilir. yýkanýr. Ya rendelenerek yada b ü t ü n o l a r a k d o n d u r u l u r.

Rendelenecekse bir gün önceden buz kalýplarýnda dondurulur. Buz kalýbýndan çýkarýlan domates rendesi poþetlenip dondurulur.

Domatesler bütün olarak dondurulmuþsa çözdürmeden direk rendelenerek kullanýlmalýdýr.