Seite für Geniesser - 20. April 2023

Offene St. Galler Weinkeller

Das Weinanbaugebiet des Kantons St. Gallen umfasst rund 200 Hektaren Rebfläche. An den sonnigen Steillagen zwischen Boden- und Zürichsee pflegen innovative Familienbetriebe neben den Hauptsorten Pinot Noir und Merlot verschiedene Spezialitäten. Bei den weissen Sorten dominieren neben Müller-Thurgau (Riesling-Silvaner) vor allem Chardonnay und Sauvignon blanc. Anlässlich der «Offenen Weinkeller» laden vom 29. April bis 1. Mai neun St. Galler Winzerinnen und Winzer dazu ein, ihre Rebberge zu besuchen und in die verschiedenen Weinwelten einzutauchen. Diese St. Galler Kellerbetriebe und Winzer bieten Weindegustationen, Kellerführungen, Rebbergrundgänge und lokale Spezialitäten an:

Weingut Gonzen Sargans (1. Mai); tobias wein.gut. Berneck (29. April und 1. Mai); Weingut Steinersteg,Heiligkreuz (29. & 30. April, 1. Mai); Melser

Rathauskeller, Mels (29. April); Haus des St. Galler

Weins, Berneck (29. & 30. April, 1. Mai), Höcklistein

Weingut am Zürichsee, Rapperswil-Jona (29. & 30.

April, 1. Mai); Weingut am Steinig Tisch, Thal (29. & 30. April, 1. Mai); Wetli Weine AG Berneck (29. & 30. April, 1. Mai); Ochsentorkel Weinbau AG Thal (29. & 30. April, 1. Mai)

deutschschweizerwein.ch/offene-weinkeller

Thurgauer Rebberge erkunden

Im Thurgau gibt es rund 250 Hektaren Reben, 62 Prozent davon sind mit roten Sorten bestockt, vor allem mit Pinot Noir. Beim Weisswein ist Müller-Thurgau der Spitzenreiter. Die wichtigsten Anbaugebiete sind das Obere Thurtal mit Weinfelden und dem Ottoberg, sowie das untere Thurtal mit Neunforn, Iselisberg und Uesslingen. Kleinere Unterregionen sind das Lauchetal, der Rhein an der Grenze zu Zürich und Schaffhausen sowie das Seebachtal und der Untersee. Anlässlich der «Offenen Weinkeller» vom 29. April bis 1. Mai laden 19 Thurgauer Winzerinnen und Winzer auf ihre Betriebe ein. Sie bieten ein interessantes Rahmenprogramm: Staatsdomäne Kalchrai, Hüttwilen (1. Mai); BBZ Arenenberg, Salenstein (1. Mai); Rebgut Sunnehalde, Weinfelden (29. & 30. April, 1. Mai); Forster Weinbau, Weinfelden (29. April & 1. Mai); Winzer vom Untersee, Berlingen (1. Mai); Hof Fankhauser, Engwang (30. April & 1. Mai); Wägeli Weinbau, Buch (30. April & 1. Mai); Landwirtschaftsbetrieb Familie Schmid, Schlattingen (30. April & 1. Mai); Hausammann Iselisberg,

Knusprig und heiss: Studer Grillkäse

Uesslingen (1. Mai); Weingut Saxer AG, Nussbaumen (30. April & 1. Mai); Huberwein, Götighofen (30. April & 1. Mai); Winzer von Ottoberg, Ottoberg (30. April & 1. Mai); Weingut Schmid, Schlattingen (29. & 30. April, 1. Mai); Haag Weine, Hüttwilen, ((30. April & 1. Mai); Weingut Engel, Uesslingen (30. April & 1. Mai); Meier Wein, Berlingen (1. Mai); Schloss Herdern, Herdern (1. Mai); Weingut Burkhart, Weinfelden (29. & 30. April, 1. Mai); Rebgut Jäger, Hüttwilen

Die Käsermeister aus dem Hause Studer präsentieren ihre edlen Kreationen: «Füürtüfel» Grillkäse und «Der scharfe Maxx» Grillkäse verwöhnen mit reichhaltigen Aromen und bieten die perfekte Balance zwischen Würze und aussergewöhnlicher Zartheit. Die beiden goldbraunen Charmeure quietschen nicht, sondern sorgen still und leise für wahre Gaumenfreude – nicht nur für Grill-Freunde. Das charakterstarke Chili-Pfeffer-Aroma des «Füürtüfel» Grillkäse macht ihm so schnell keiner nach. Ganz ohne Quietschen liebt «Der scharfe Maxx»

Grillkäse den grossen Auftritt. Nachdem er sich auf dem Grill oder in der Pfanne knusprig-goldbraun in Schale geworfen hat, ist er ein zartschmelzendes Geschmackserlebnis. Das laktosefreie GrillkäseDuo von Studer ist eine gesunde Fleischalternative und eignet sich auch hervorragend als originelle Beilage zu Salaten, Grillgemüse oder als Apéro. Die Grillkäse sind in ausgewählten Filialen bei Migros, Coop, Coop Pronto, Volg und Aligro im Sortiment. kaeserei-studer.ch

In Oberbüren produzieren Betriebsinhaber Marcel Gabriel und sein achtköpfiges Team täglich hochwertige Naturkäsesorten. Die Käserei Gabriel geniesst einen guten Ruf als verlässlicher regionaler Partner. Die frische Rohmilch wird täglich von über 30 Bauernhöfen in der nahen Umgebung eingesammelt und im modernen Käsereibetreib mit viel Liebe zum Detail und dem nötigen Know-how zu verschiedenen Käsespezialitäten verarbeitet. Ein eindrucksvolles Beispiel ist die neueste Kreation, die mit einem Augenzwinkern Erzengel Gabriel getauft wurde. Der himmlische Käse ist ein cremig-würziger Halbhartkäse mit harmonischem Geschmack. «Schöpfer» Marcel Gabriel traut dem Erzengel Gabriel ähnlich grosse Erfolge zu wie den bereits etablierten Marken «Stärnächäs extra würzig» und «GALLUS Original». Diese gut ausgereiften Käsespezialitäten wurden an den World Cheese Awards schon mehrfach mit «SuperGold» ausgezeichnet und erfreuen sich im In- sowie Ausland grosser Beliebtheit.

kaesereigabriel.ch

CULINARIUM-Welt

ULINARIUM We

Die Krone zeichnet Produkte aus, die hier in der Region gewachsen sind

Himmlischer «Erzengel Gabriel»

Ob spielerisch, sportlich, gemütlich oder kulinarisch: Die Schweizer Weinanbaugebiete können auf ganz unterschiedliche Arten entdeckt werden.

Amuse-Bouche

Vom 29. April bis 1. Mai laden über 200 Winzerinnen und Winzer aus der Deutschschweiz dazu ein, ihre Keller zu besuchen und Weine zu geniessen. Jürg Bachofner, Geschäftsführer Branchenverband Deutschschweizer Wein, schildert die Idee und Entstehung der «Offenen Weinkeller».

Jürg Bachofner, was erwartet die Besucherinnen und Besucher der «Offenen Weinkeller»?

Die «Offenen Weinkeller» vom 29. April bis 1. Mai sind ein Gesamterlebnis. Über 200 Winzerinnen und Winzer aus der Deutschschweiz geben bei einer Kellerführung oder auf einem Rebberg-Rundgang aufschlussreiche Einblicke in ihre Arbeit. Besucherinnen und Besucher erfahren beispielsweise, was ein Önologe nach der Weinlese und dem Keltern macht oder welche Traubensorten momentan besonders angesagt sind. Auf zahlreichen Weingütern werden in stimmigem Ambiente neben gehaltvollen Tropfen auch lokale Spezialitäten wie Fischchnusperli, Käse oder Feines vom Grill angeboten. Manche Kellereien warten auch mit Musik und Attraktionen für Kinder auf.

Öffnen sämtliche teilnehmenden Betriebe während aller drei

Tage ihre Türen?

Nein, nicht ganz. Ich empfehle deshalb Interessierten vorgängig einen Besuch auf unserer Verbandswebseite www.deutschweizerwein.ch. Dort sind sämtliche Betriebe mit ihren jeweiligen Angeboten während der Zeit der Offenen Weinkeller aufgeführt.

Wie beschreiben Sie in wenigen Worten den Deutschschweizer Weinbau?

Sich auf die Weinwelt der Deutschschweiz einzulassen, ist eine überraschende und lohnende Reise. Die drittgrösste Schweizer Weinbauregion mit 2650 Hektar Rebberge bietet ein spannendes Mosaik der Möglichkeiten und zeichnet sich durch bemer-

Besondere RebbergErkundungstouren

Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken. Und ein gehaltvoller Wein ist viel zu schade, um allein genossen zu werden. Die Organisation «Swiss Wine Tour» bietet vielfältige Angebote und Möglichkeiten, dem Schweizer Weingenuss und der Geselligkeit auf originelle und unterhaltsame Art zu frönen.

Mit einem Klick auf swisswinetour.com öffnet sich ein beachtlicher Schatz an Möglichkeiten, um spielerisch, sportlich, gemütlich, kulinarisch oder gesellig in die Welt der Schweizer Weine einzutauchen. Egal welche helvetische Weinanbauregion favorisiert wird: Originelle Wein-Aktivitäten finden sich im ganzen Land.

Wii-Donschtig in Schaffhausen

Von Mai bis September heisst es jeden ersten Donnerstag im Monat «Apérozeit im Visitor Centre» in Schaffhausen. Von 16.30 bis 19 Uhr kann man sich am Oenomaten nach Herzenslust bedienen und regionale Weine, Bier und alkoholfreie Traubensäfte geniessen. Die Konsumation wird direkt vor Ort mit Bargeld, TWINT oder am besten mit einer persönlichen Wertkarte beglichen. Die grossen Holztische auf der Gasse laden zum gemütlichen Start in den Feierabend ein.

Eigenen Wein in Dardagny kreieren

In Dardagny GE kann man sich für ein paar Stunden wie ein Önologe fühlen. Spezialisten zeigen verschiedene Verkostungstechniken und wie eine Assemblage nach eigenen Wünschen und Vorstellungen kreiert werden kann. Im Team entfaltet sich die Kreativität, sodass am Ende eine vollmundige Eigenkreation nach Hause mitgenommen werden kann. Veredelt wird der Selfmade-Tropfen von individuell gestalteten Etiketten, welche die Teilnehmerinnen und Teilnehmer kreieren.

Escape-Game mitten im Weinberg Wer es knifflig und spielerisch mag, wird vom Escape-Game mitten in den Genfer

Rebbergen begeistert sein. Beim Rätsellösen sind Spürnasen und Teamgeist gefragt. Im Anschluss wird auf den Erfolg stilgerecht bei einem Apéro angestossen.

Vinitour im Bieler Seeland Ein einzigartiger drei Kilometer langer Spaziergang durch die Weinberge des Bieler Seelands lädt ein, regionales und traditionelles Kunsthandwerk kennenzulernen. Dabei werden verschiedene regionale Weine degustiert. Drei Produzenten erzählen von ihrer Arbeit und Leidenschaft und präsentieren ihre neusten aber auch bereits etablierte Kreationen.

Im TukTuk durch die Genfer Rebberge Wer eine Weinregion gemütlich und dennoch besonders erkunden möchte, kann beispielsweise eine TukTuk-Tour durch die Genfer Rebberge buchen. An der frischen Luft und dank der elektrischen TukTuk ohne Luftverschmutzung wird so das Wein- und Kulturerbe der Region auf eine neue Art und Weise entdeckt. Die lokalen Erzeuger freuen sich darauf, hervorragende Weine zur Verkostung anzubieten, während sie ihre Geschichte und ihr Wissen mit den Gästen teilen.

Wine & Dine in Morcote Tessin-Fans aufgepasst: Ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis wartet in der spektakulären Umgebung des Weinguts

Castello di Morcote auf Interessierte. Auf dem biodynamischen Weingut ist mit seinen terrassierten Rebbergen mit Seeblick und dem Schloss aus dem 15. Jahrhundert für ein imposantes Ambiente gesorgt. Der Aperitif findet im Garten rund um den Feuerring statt. Danach gibt es eine Führung durch den Wein- und Barriquekeller. Das Abendessen wird im prächtigen Speisesaal serviert.

Wanderungen im Wallis und Waadt Auf Schusters Rappen lassen sich die grossen Walliser Weine wie Fendant, Malvoisie oder Heida zwischen Martigny und Leuk durchwandern. Auf dem Weg gibt es authentische Weinkeller und typische Winzerdörfer sowie einige der steilsten Weinberge der Welt zu entdecken.

Etwas sanfter, aber ebenso geschichtsträchtig präsentiert sich das Waadtland. Eine Weinbergwanderung in dieser Region ist eine besondere Gelegenheit, das jahrhundertealte Weinbaugebiet kennenzulernen. Die Wege führen entlang von terrassierten Weinbergen, die eine atemberaubende Aussicht auf den Genfersee bietet. Unterwegs besteht die Möglichkeit, lokale Weine zu verkosten und mehr über die Geschichte und Kultur des Weinanbaus in der Region zu erfahren.

Text: swisswinetour.com | culinarium.ch Bild: swisswine.ch

MEDITERRANES SANDWICH MIT GRILLKÄSE

«DER SCHARFE MAXX»

ZUTATEN für 4 Personen

kenswerte Innovationen aus. Das Qualitätsniveau ist sehr hoch und zahlreiche Tropfen erreichen internationales Format. Rote Vorzeigetraube ist in allen Deutschschweizer Kantonen der Pinot Noir. Beim Weisswein dominiert Müller-Thurgau den Sortenbestand.

Wie und wann wurden die «Offenen Weinkeller» ins Leben gerufen?

Der Grundstein wurde Anfang der 2000er-Jahre an einem 1. Mai gelegt. Der Weinbauverein Zürichsee beschloss damals zusammen mit einigen Winzerinnen und Winzern des Kantons Zürich, die Türen ihrer Weinkeller der Öffentlichkeit zugänglich und Interessierten ihre Weine schmackhaft zu machen. In der Folge inspirierte der Anlass auch andere Weinbauverbände. Und so ist der Event rund um den 1. Mai zu einer festen Grösse der ganzen Deutschschweizer Weinwelt gewachsen und bei einem breiten Publikum beliebt. deutschschweizerwein.ch

8 Stk Grillkäse «Der scharfe Maxx»

4 Stk Ciabatta-Brote

Salat-Füllung

20 g Rucola

10 g Blattpetersilie

1 Tomate, gewürfelt

1 Zwiebel

1 Knoblauch, gepresst

Salat-Dressing

2 EL Olivenöl

2 EL Balsamico Salz, Pfeffer, Peperoncino getrocknet

Pesto mediterran

H2 Bund Basilikum, klein geschnitten

2 gepresste Knoblauchzehen

2 EL Baumnüsse, gehackt

2 EL Pinienkerne, geröstet

1.5 dl Olivenöl (nicht kaltgepresst)

3 EL geriebener «Der edle Maxx» Salz, Pfeffer, Muskatnuss

2 Feigen, in Streifen geschnitten kaeserei-studer.ch/sandwich