Jornada sobre innovación en el sector lácteo gallego

El edi cio Cactus del Campus Terra de Lugo, de la Universidad de Santiago de Compostela (USC), acogió el día 1 de febrero una jornada titulada Impulsando la Innovación en el Sector Lácteo Gallego.

El profesor de la facultad de Veterinaria de Lugo Ramiro Fouz fue el primero en participar con la charla titulada “Implicaciones del momento de la separación de las crías tras el nacimiento en vacuno de leche”. Posteriormente, Fernando Pardo, docente de la Escuela Politécnica Supe- rior de Ingeniería de Lugo, centró su disertación en la monitorización de parámetros ambientales en granjas de vacuno. Patricia López, del Aula de Productos Lácteos, profundizó en las algas marinas como ingredientes funcionales en productos lácteos.

Las investigaciones novedosas como la transglutaminasa y los envases biodegradables fueron protagonistas en este encuentro de la mano del catedrático de la USC Manuel Vázquez. El día siguió con la profesora Sandra Castro, quien ahondó en el papel del marketing digital dentro del sector alimentario. Ángel Pereira, de Galacteum, y Sergio Martínez, de Innolact, incidieron en los intereses y prioridades en la producción e industria láctea, respectivamente.

Las últimas ponencias del acto estuvieron a cargo de Iván Cid, de PSVet, que describió las necesidades tecnológicas en la producción primaria, y de Noelia Dosil, del Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga), quien puso n al evento de niendo las convocatorias existentes para proyectos colaborativos y experiencias previas.