Karl-Josef Fuchs
Wenn es um Qualität in Sachen Fleisch geht, nimmt Wildbret eine Spitzenstellung ein. In Hinblick auf Geschmack, Bekömmlichkeit, Nährstoffreichtum und wenig Fett ist dieses Fleisch zweifellos einfach unschlagbar. Und zwar ganz gleich, ob es sich um Reh oder Gams, um Wildschwein oder Wachtel
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handelt. Karl-Josef Fuchs, selbst passionierter Jäger und leidenschaftlicher Profi-Koch weiß zudem genau, wie vielseitig sich Wild verarbeiten lässt: fein oder deftig, einfach oder raffiniert, klassisch oder modern. Auf jeden Fall immer – überraschend! Mit „Wild & mehr“ setzt er seine „Wild – Die große Wildkochschule“ geradezu logisch fort. Die mehr als 70 Rezeptkreationen, besonders praktisch nach Kapiteln unterteilt, beweisen einmal mehr, wie unkompliziert sich Gerichte mit Wild – und mehr – zubereiten lassen.
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