Comal

comal

industria

comal

food

alimentare production

qualità certificata

certified quality

Comal pone particolare attenzione alla qualità e ai controlli.

I suini provengono solo da macelli UE certificati, garantendo la tracciabilità totale del prodotto finale.

I controlli e gli esami organolettici sono affidati al personale tecnico interno altamente specializzato.

In più, Comal esige una doppia verifica incrociata, commissionando analisi supplementari a laboratori esterni riconosciuti dal Ministero della Salute, per garantire al 100% i salumi firmati Comal che arrivano sulle tavole degli italiani.

Le certificazioni BRC, IFS e BIO comprovano l’attenzione di Comal per la qualità e la sicurezza.

Comal pays particular attention to quality and controls.

Pigs come from certified EU abattoirs only, guaranteeing total traceability of the end product.

Controls and organoleptic tests are entrusted to skilled, highly qualified technicians employed by the company.

In addition, Comal insists on double cross-checking, commissioning external laboratories to carry out additional analyses recognized by the Italian Ministry of Health, so the company can vouch 100% for Comal-branded charcuterie products that reach Italian dinner tables.

BRC, IFS and ORGANIC certifications testify to Comal’s commitment to quality and safety.

i marchi

Comal brands

Esperienza, tradizione e tecnologia hanno dato vita ai numerosi prodotti a marchio Comal, che da sempre si distinguono per gusto e qualità.

Experience, tradition and technology come together to bring consumers numerous Comal-branded products, long synonymous with great taste and great quality.

‘

Prelìba S A L U M I

bontà, salute e genuinità

senza glutine

gluten-free

Grazie ad un’esperienza sul campo di oltre trent’anni Comal propone solo salumi di alta qualità, realizzati con materie prime freschissime e certificate, utilizzando le tecnologie più avanzate nel pieno rispetto della tradizione.

Da sottolineare la continua ricerca da parte di Comal volta allo sviluppo di salumi senza glutine adatti all’alimentazione dei celiaci. L’azienda è presente da anni nel prontuario AIC.

Comal is committed to ongoing research into the development of gluten-free charcuterie products suitable for those with celiac disease. The company has long been included in the Italian Celiac Syndrome Association’s handbook of gluten-free foods.

biologico

organic

Comal è sensibile anche alle tematiche legate alla salute e alla natura. Produce prosciutti e mortadelle biologiche, per le quali ha ottenuto la certificazione BIO.

Comal is attentive to all matters relating to health and nature. The company produces organic ham and mortadella, which have both attained ORGANIC certification.

good, healthy and wholesome Thanks to over thirty years’ sector experience, Comal produces charcuterie products exclusively of the highest quality, made with the freshest, certified raw ingredients and using advanced technology that embraces tradition.

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l’eccellenza per vocazione

a vocation for excellence

In Comal l’alta tecnologia e la cura artigianale vanno di pari passo.

Accuratissima selezione delle materie prime, straordinaria uniformità delle carni ed eccellenti qualità gustative permettono di riscoprire nei salumi Comal sapori e profumi della tradizione.

La gamma prodotti è ampia e diversificata, per rispondere alle moderne esigenze gastronomiche.

At Comal, cutting edge technology and craftsmanship go hand in hand.

Careful selection of raw ingredients, exceptional uniformity in meats and the combination of superb flavour and quality ensure Comal products deliver the tastes and aromas of the Italian charcuterie tradition.

The product range is wide and varied, catering to modern gastronomic requirements.

prosciutti cotti gastronomia stagionati mortadelle barre industria catering_food

cooked ham delicatessen products cured meats mortadella food industry blocks catering food

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cotto

cooked ham

Il prosciutto cotto è da sempre il core-business di Comal: pregiato e delicato, altamente digeribile e oggi anche biologico.

L’azienda ha raggiunto i massimi livelli qualitativi e una capacità produttiva che supera i 25.000 prosciutti alla settimana.

Cooked ham has always been Comal’s core business: delicate, of the finest quality, easily digestible and now even organic.

The company has attained the highest possible level of quality coupled with production capacity that exceeds 25,000 hams per week.

Biolo Gold Plus Gold Viola Blu Verde Rosso Fiordifino

Biolo Gold Plus Gold Viola Blu Verde Rosso Fiordifino

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Biolo

Gold plus

Gold

Viola

Blu

Verde

Rosso

Fiordifino

Prosciutto cotto biologico, ottenuto dalla lavorazione di prosciutti provenienti da suini non allevati in modo intensivo e alimentati con mangimi provenienti da agricoltura biologica. La scelta delle carni è frutto di una rigorosa selezione, la lavorazione è lenta e particolarmente attenta. Tutti gli ingredienti utilizzati per l’aromatizzazione sono di tipo biologico.

Realizzato con le migliori carni nazionali, lavorato nel più tradizionale dei modi, con lunghi e lenti tempi di maturazione e cotto in forni a vapore saturo ad alte temperature (ben oltre i 69° al cuore richiesti dalla legge) e solo dopo lungo riposo il prosciutto viene confezionato nel suo sacco in alluminio. L’utilizzo di aromi naturali ed una bassissima iniezione di salamoia si ottiene un prodotto dal sapore delicato e dal profumo intenso.

Ottenuto da cosce nazionali di grossa pezzatura, particolarmente selezionate. Lenti tempi di lavorazione, alte temperature di cottura e lunghi riposi, oltre ad una bassa quantità di salamoia, ne fanno un prodotto di alta gamma dal penetrante profumo e dal gusto naturale.

Proviene da cosce di suino pesante, particolarmente selezionate con parziale scotennatura e una rifilatura estremamente accurata.

La grossa pezzatura, unitamente ad una lentissima lavorazione, ne fanno un prodotto di grande morbidezza e digeribilità.

Prodotto con cosce intere selezionate e parzialmente scotennato, riceve un’attenta rifilatura che garantisce una forma molto regolare.

L’esclusiva ricetta ne fa un prodotto dal sapore estremamente accattivante.

Prosciutto cotto ottenuto dalla lavorazione di cosce intere, con parziale scotennatura. Cotto a vapore ad alta temperatura, è un prodotto di facile utilizzo che fa del rapporto qualità/prezzo la sua arma migliore.

Ottenuto da cosce intere, con parziale scotennatura, viene cotto al vapore.

La tecnologia utilizzata porta ad avere un prodotto sempre uniforme, caratterizzato dal sapore delicato e dalla fetta consistente.

SENZA garretto, polifosfati, fonti

SENZA garretto, polifosfati, fonti

SENZA garretto, polifosfati, fonti

Fiocco di prosciutto cotto ottenuto dalla lavorazione di fesa e sottofesa di suino in taglio anatomico. La qualità della materia prima e la lavorazione di tipo tradizionale ne fanno un prodotto di grande morbidezza. La pezzatura contenuta garantisce uno scarto limitatissimo e la facile affettabilità anche con lame di piccole dimensioni.

Peso medio: 8-9 Kg ca.

Pezzi per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 150 giorni alla temperatura di 2° / 4°

Peso medio: 8-8,5 Kg ca.

Pezzi per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 150 giorni alla temperatura di 2° / 4°

Peso medio: 8-8,5 Kg ca.

Pezzi per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 150 giorni alla temperatura di 2° / 4°

Categoria: prosciutto cotto scelto

Categoria: prosciutto cotto

Categoria: prosciutto cotto

SENZA garretto, allergeni, polifosfati, derivati del latte, fonti di glutine, organismi geneticamente modificati Peso medio: 8,5 Kg. Pezzi per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 150 giorni alla temperatura di 2° / 4° Categoria: prosciutto cotto alta qualità

SENZA garretto, allergeni, polifosfati, derivati del latte, fonti di glutine, organismi geneticamente modificati Peso medio: 8,5/9,5 Kg. Pezzi per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 150 giorni alla temperatura di 2° / 4°

SENZA garretto, allergeni, polifosfati, derivati del latte, fonti di glutine, organismi geneticamente modificati

SENZA garretto, allergeni, polifosfati, derivati del latte, fonti di glutine, organismi geneticamente modificati

Peso medio: 8,5-9,5 Kg ca.

Pezzi per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 150 giorni alla temperatura di 2° / 4°

Peso medio: 8-9 Kg ca.

Pezzi per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 150 giorni alla temperatura di 2° / 4°

Categoria: prosciutto cotto alta qualità

Categoria: prosciutto cotto alta qualità

di glutine, organismi geneticamente modificati

di glutine, organismi geneticamente modificati

di glutine, organismi geneticamente modificati

SENZA garretto, allergeni,

polifosfati, fonti di glutine, organismi geneticamente modificati Peso medio: 5 Kg ca.

Pezzi per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 150 giorni alla temperatura di 2° / 4° Categoria: prosciutto cotto

Categoria: prosciutto cotto alta qualità

Biolo

Gold plus

Gold

Viola

Blu

Verde

Rosso

Fiordifino

Organic cooked ham made with pork derived from non-intensively farmed pigs raised on organic feed. Meat must pass a rigorous selection process, after which it undergoes a slow and painstaking curing process. All the ingredients used for flavouring are organic.

Made from choice Italian pork, cured using the most traditional methods, with long maturing followed by oven-baking with saturated steam at high temperatures (well above the 69°C core temperature required by law).

Only after a lengthy standing time is the ham packed in its protective aluminium bag. The use of natural flavourings and minimum injection-curing with brine results in a product with a delicate flavour and an intense aroma.

Made from prime large Italian pork thighs. Slow curing, high cooking temperatures and lengthy standing times, coupled with a low brine content, make this a high quality product with an intense aroma and a natural flavour.

Made from prime Italian heavy pork thighs, which are partially skinned and meticulously trimmed. The large size and lengthy curing process make this ham deliciously tender and easy to digest.

Made from prime, partially skinned whole legs of pork, meticulously trimmed to guarantee a very even shape. The exclusive recipe produces a ham with a truly mouth-watering flavour.

Cooked ham made from partially skinned whole thighs of pork. Steamcooked at a high temperature, this is a versatile product that represents excellent value for money.

Made with partially skinned whole thighs of pork, this product is steamed.

The technology used ensures a constantly uniform product with a delicate flavour, which slices beautifully.

FREE FROM shank, allergens,

FREE FROM shank, allergens,

FREE FROM shank, allergens,

FREE FROM shank, allergens,

polyphosphates, milk products, gluten, genetically modified organisms

Cooked ham made from anatomical cuts of topside and silverside of pork.

The premium quality raw ingredients and traditional curing make this ham exceptionally tender. The relatively small size ensures minimal waste and ease of slicing, even with small-sized blades.

FREE FROM shank, allergens,

polyphosphates, milk products, gluten, genetically modified organisms Average weight: 8,5/9,5 Kg. Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 150 days at a temperature of 2° / 4° Category: high quality cooked ham

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FREE FROM shank, allergens,

polyphosphates, milk products, gluten, genetically modified organisms Average weight: 8,5/9,5 Kg. Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 150 days at a temperature of 2° / 4° Category: high quality cooked ham

polyphosphates, milk products, gluten, genetically modified organisms

polyphosphates, milk products, gluten, genetically modified organisms

polyphosphates, milk products, gluten, genetically modified organisms

polyphosphates, milk products, gluten, genetically modified organisms

Average weight: 8,5/9,5 Kg. Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 150 days at a temperature of 2° / 4°

Average weight: 8,5/9,5 Kg. Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 150 days at a temperature of 2° / 4°

Average weight: 8,5/9,5 Kg. Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 150 days at a temperature of 2° / 4°

Average weight: 8,5/9,5 Kg. Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 150 days at a temperature of 2° / 4°

Category: high quality cooked ham

Category: high quality cooked ham

Category: choice cooked ham

Category: cooked ham

FREE FROM shank, allergens,

Average weight: 8,5/9,5 Kg. Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 150 days at a temperature of 2° / 4° Category: cooked ham

FREE FROM shank, allergens,

polyphosphates, milk products, gluten, genetically modified organisms Average weight: 5 Kg. Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 150 days at a temperature of 2° / 4° Category: cooked ham

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gastronomia

delicatessen products

Comal produce una gamma ampia e diversificata di prodotti di Gastronomia, come porchette, tacchino e prosciutti affumicati, arrosto e alla brace, per rispondere alle piĂš moderne esigenze culinarie.

Comal produces a wide range of delicatessen products, like porchetta, turkey loin, smoked ham, roast ham and charcoal-roasted ham, to meet today’s modern culinary demands.

bresaola prosciutto arcobaleno affumicato prosciutto alla brace prosciutto arrosto alle erbe porchetta arrosto granfesa di tacchino fesa di pollo al forno

Bresaola Arcobaleno smoked ham Charcoal-roasted ham Roast ham with herbs Roast suckling pig Turkey breast Roast chicken breast

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Bresaola

Prosciutto Arcobaleno affumicato

Prosciutto alla brace

Prosciutto arrosto alle erbe

Porchetta arrosto

Granfesa di tacchino

Fesa di pollo al forno

La bresaola COMAL rappresenta un perfetto connubio tra le migliori spezie ed una rigorosa selezione delle materie prime. La materia prima viene salata a secco con sale, pepe, e spezie provenienti da tutto il mondo, poi segue una fase di riposo ed infine una lenta stagionatura che permette di ottenere un prodotto morbido e digeribile.

Caratterizzata da un bassissimo contenuto di grassi, ma al contempo saporita e gustosa, la bresaola è particolarmente adatta per un sano regime alimentare ed indicata anche nella maggior parte delle diete.

Lavorato in maniera artigianale, con parziale scotennatura ed una rifilatura molto attenta, viene cotto in forni a vapore e quindi affumicato in apposite camere mediante la combustione di legni pregiati.

Si presenta particolarmente asciutto e di colore dorato. La rifilatura assicura uno scarto limitato nonostante la forma artigianale.

Il prosciutto alla brace viene cotto ad altissime temperature in forni speciali che gli conferiscono il caratteristico colore di superficie e il gusto leggermente affumicato.

La parte finale dell’osso del garretto viene lasciata perché il prosciutto mantenga la sua forma originale.

Prosciutto arrosto alle erbe lavorato in modo artigianale ed arrostito su apposite griglie in forni ad altissima temperatura.

L’ aspetto esteriore del prodotto è moto accattivante, caratterizzato da una superficie ben arrostita e cosparsa di erbe aromatizzanti che conferiscono una immagine molto “artigiana”.

Il sapore è deciso, tipico dei prodotti arrosto.

Prodotto tipico dell’alta salumeria italiana, nasce dalla lavorazione di busti di maialini lattonzoli magri.

Lavorata in modo artigianale, aromatizzata con conce naturali, viene arrostita in forni appositi a secco dove acquisisce il caratteristico profumo ed il colore dorato.

Questo tipo di cottura consente di ottenere un prodotto morbidissimo e saporito oltre a far perdere parte del suo grasso.

Granfesa si ottiene dalla lavorazione di fese di tacchino magre e ben rifilate, aromatizzate con una miscela di spezie selezionate. Messa in rete e quindi cotta con un lento processo in appositi forni, alla fine viene sottoposta ad una leggera affumicatura a caldo.

Il risultato di questi passaggi è un prodotto morbido e digeribile caratterizzato da un basso contenuto di grassi particolarmente indicato per diete e comunque per un sano regime alimentare.

GRANFESA è disponibile sia intera che tagliata a metà e si presenta con un colore di superficie ambrato derivante dalla cottura.

Prodotto con le migliori fese di pollo, aromatizzato con sale e spezie e quindi cotto al forno. È così che si ottiene la fesa di pollo COMAL, un prodotto a basso contenuto di grassi, morbido e digeribile ma dal sapore accattivante, adeguato alle più svariate diete e ad una alimentazione salutare.

Leggermente affumicato, è disponibile sia intero che tagliato a metà. Il colore ambrato di superficie è conseguente la cottura.

SENZA allergeni, polifosfati, fonti

di glutine, organismi geneticamente modificati

SENZA garretto, allergeni,

polifosfati, fonti di glutine, organismi geneticamente modificati Peso medio: 8-8,5 Kg ca.

Pezzi per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 150 giorni

SENZA polifosfati, organismi

geneticamente modificati, fonti di glutine Peso medio: 8-9 Kg ca.

Pezzi per cartone: 1 Cartoni per pallet: 41 TMC: 90 giorni Categoria: prosciutto cotto

SENZA polifosfati, organismi

geneticamente modificati, fonti di glutine Peso medio: 5,5 Kg ca.

Pezzi per cartone: 2 TMC: 90 giorni

Categoria: prosciutto cotto

SENZA polifosfati, organismi

geneticamente modificati, fonti di glutine Peso medio: 4-4,5 Kg ca.

Pezzi per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 150 giorni

Peso medio: 2 Kg ca.

Pezzi per cartone: 6 Cartoni per pallet: 36 TMC: 150 giorni

SENZA fonti di glutine

SENZA fonti di glutine Peso medio: 2,5-5 Kg Pezzi per cartone: 2/4 Cartoni per pallet: 48 TMC: 120 giorni

Peso medio: 2,5-5 Kg Pezzi per cartone: 2/4 Cartoni per pallet: 48 TMC: 120 giorni

Categoria: prosciutto cotto

Bresaola

Arcobaleno smoked ham

Charcoal-roasted ham

Roast ham with herbs

Roast suckling pig

Turkey breast

Roast chicken breast

COMAL bresaola is the perfect combination of the finest spices and rigorously selected premium quality meat. The meat is first of all dry-cured with salt, pepper and herbs and spices selected from around the world, then allowed to rest before a long curing process that produces a tender, easily digestible product.

Extremely low in fat yet very tasty, bresaola is the ideal choice for healthy eating and is thus permitted in the majority of diets.

Hand-processed, partially skinned and meticulously trimmed, it is baked in a steam oven and then smoked using carefully selected woods in a special smoking chamber.

It has a distinctive dry consistency and a golden colour. The trimming ensures minimal waste in spite of the traditional shape.

Charcoal-roasted ham is cooked in special ovens at very high temperatures to produce the characteristic charred exterior and a slightly smoky flavour.

The end of the shank bone is left in place to ensure the ham retains its original shape.

Roast ham with herbs, hand-processed in the traditional way and oven-roasted on special racks at a very high temperature. The product looks particularly appetizing, with a well-roasted surface sprinkled with flavoursome herbs for a very “artisan” appeal. The ham has the bold, distinctive flavour of roast produce.

A typical product of the finest Italian charcuterie tradition, made from whole lean suckling pigs (minus limbs and head). Hand-processed in the traditional way and seasoned with natural herbs and spices, it is dry-roasted in special ovens to produce the characteristic aroma and golden colour.

This cooking method not only produces a deliciously tender, tasty product but also results in a leaner meat.

Our turkey breast is made with lean, well-trimmed turkey breasts, seasoned with a blend of selected herbs and spices. Placed in a net before being slowly cooked in special ovens, it then undergoes gentle hot-smoking. The end result is a tender, easily digestible product characterized by a low fat content that makes it the ideal choice in low-fat diets and as part of any healthy eating regime.

Turkey breast is available in both whole and half portions, and has a rich amber coloured surface given by the special cooking process.

Made with prime chicken breasts, seasoned with salt and herbs and spices before oven-roasting. COMAL’s roast chicken breast is a product which is very low in fat, wonderfully tender and easily digestible but also extremely tasty, making it the ideal choice in a wide range of diets and as part of any healthy eating regime.

Lightly smoked, it is available in both whole and half portions. The rich amber coloured surface is a result of the special cooking process.

FREE FROM gluten

Average weight: 2.5-5 Kg Pieces per box: 2/4 Boxes per pallet: 48 Shelf life: 120 days

FREE FROM allergens,

polyphosphates, gluten, genetically modified organisms Average weight: 2 Kg ca.

Pieces per box: 6 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 150 days

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Category: cooked ham

FREE FROM shank, allergens,

polyphosphates, gluten, genetically modified organisms Average weight: 8-8,5 Kg ca.

Pieces per box: 6 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 150 days Category: cooked ham

FREE FROM polyphosphates,

genetically modified organisms, gluten Average weight: 8-9 Kg ca.

Pieces per box: 1 Boxes per pallet: 41 Shelf life: 90 days Category: cooked ham

FREE FROM polyphosphates,

genetically modified organisms, gluten Average weight: 5.5 Kg approx.

Pieces per box: 2 Shelf life: 90 days

FREE FROM polyphosphates,

genetically modified organisms, gluten Average weight: 4-4,5 Kg approx.

Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 150 days

Average weight: 2.5-5 Kg Pieces per box: 2/4 Boxes per pallet: 48 Shelf life: 120 days

FREE FROM gluten

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stagionati Comal propone una linea di prodotti stagionati che comprende prosciutto crudo, speck, salsicce e salsicce piccanti, che completano un’offerta eccellente e variegata.

cured meats Comal offers a cured product line made of Parma ham, speck, sausage and spicy sausage, to complete the excellent and varied offering.

prosciutto crudo parma prosciutto crudo gran blu speck stagionato angioletto diavoletto parma ham gran blu dry-cured ham cured speck angioletto diavoletto

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Prosciutto crudo Parma

Prosciutto crudo Gran Blu

Speck Stagionato

Angioletto

Diavoletto

Prosciutto crudo stagionato, prodotto solo con cosce fresche di suino Italiano, selezionate per produzioni tipiche. Garantito dall’apposito consorzio (Consorzio del Prosciutto di Parma) che ne tutela e controlla produzione e qualità.

Caratterizzato dalla grossa pezzatura e dalla lunga stagionatura è disponibile sia con osso che disossato.

Prosciutto crudo stagionato disossato di grossa pezzatura (minimo 7 kg.) e dalla lunga stagionatura, pulito a coltello in modo estremamente accurato, è il frutto di una attenta selezione.

Disponibile anche in diverse pezzature, sia in formato addobbo che piatto.

A rendere così morbido e profumato lo Speck Comal sono i 4 mesi di stagionatura, lenta ed accurata, ed un’attenta miscela di spezie che conferisce un sapore dolce e inconfondibile. Prodotto da cosce selezionate, lo Speck è affumicato in modo tradizionale mediante la combustione di legni pregiati. È disponibile anche nella versione Gold con stagionatura minima 6 mesi.

La salsiccia stagionata ANGIOLETTO è ottenuta dalla lavorazione di parti magre di prosciutto ed aromatizzata con sale, pepe e spezie. Messa in budello subisce poi una lenta stagionatura che consente di ottenere un prodotto morbido seppur ben stagionato.

ANGIOLETTO si presenta con una grana media, un diametro di circa 4 cm ed una lunghezza di 40 cm, il suo sapore è un sapore delicato.

La salsiccia stagionata piccante DIAVOLETTO è ottenuta dalla lavorazione di parti magre di prosciutto ed aromatizzata con sale, pepe, spezie e peperoncino. Messa in budello subisce poi una lenta stagionatura che consente di ottenere un prodotto morbido seppur ben stagionato.

DIAVOLETTO si presenta con una grana media, un diametro di circa 4 cm ed una lunghezza di 40 cm, il suo sapore è forte e deciso.

Pz. per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 150 giorni

Pz. per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 150 giorni

Peso medio: 2,5 Kg ca.

Pezzi per cartone: 6 Cartoni per pallet: 36 TMC: 150 giorni

Peso medio cartone: 6/7 Kg ca.

Cartoni per pallet: 36 TMC: 150 giorni

Peso medio cartone: 6/7 Kg ca.

Cartoni per pallet: 36 TMC: 150 giorni

Parma ham

Dry-cured ham Gran Blu

Cured Speck

Angioletto

Diavoletto

Dry-cured aged ham, made from carefully selected prime Italian pork thighs from specially reared pigs.

Guaranteed by the Consortium of Parma Ham, which safeguards and controls production and quality. Characterized by its large size and slow ageing, it is available in both bone-in and boneless varieties.

This large-sized (minimum 7 kg.) boneless dry-cured ham, which has been aged at length and meticulously trimmed by hand, is the result of careful selection.

Available in a range of sizes, in both classic rounded and pressed shapes.

Comal’s speck owes its tenderness and aroma to 4 months of slow, careful curing and a skilful blend of herbs and spices that produce a sweet, unmistakable flavour. Made from prime pork thighs, our speck is smoked in the traditional way using carefully selected woods.

It is also available in the Gold version, aged for a minimum of 6 months.

ANGIOLETTO cured sausage is made with lean pork thigh and seasoned with salt, pepper and herbs and spices.

Stuffed in a natural gut casing, it is then aged at length to produce a tender yet well-cured product.

ANGIOLETTO has a medium grain, measures approx. 4 cm in diameter by 40 cm in length and is mild in flavour.

DIAVOLETTO spicy cured sausage is made with lean pork thigh and seasoned with salt, pepper and herbs and spices, including chilli pepper.

Stuffed in a natural gut casing, it is then aged at length to produce a tender yet well-cured product.

DIAVOLETTO has a medium grain, measures approx. 4 cm in diameter by 40 cm in length and has a strong, distinctive flavour.

Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 150 days

Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 150 days

Average weight: 2.5 Kg approx.

Pieces per box: 6 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 150 days

Average weight of box: 6/7 Kg approx.

Boxes per pallet: 36 Shelf life: 150 days

Average weight of box: 6/7 Kg approx.

Boxes per pallet: 36 Shelf life: 150 days

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mortadella

mortadella

Nello stabilimento di Salara Comal produce le gustose mortadelle preparate a regola d’arte secondo le ricette tradizionali, di cui l’azienda è depositaria da oltre 50 anni.

Alle mortadelle tradizionali si affiancano succulente variazioni sul tema: mortadelle con pistacchi, pepe o peperoncino.

At its Salara plant, Comal produces delicious mortadella prepared according to time-honoured traditional recipes which the company has guarded for over 50 years.

In addition to traditional mortadella, it also produces succulent variations: mortadella with pistachio nuts, pepper or chilli pepper.

mortadella igp mortadella preliba mortadella morbidona mortadella dely mortadella mezza ovalina mortadella con peperoncino mortadella prosciuttella mortadella pgi mortadella preliba mortadella morbidona mortadella dely mortadella half oval mortadella with chilli pepper mortadella with ham

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Mortadella IGP

Mortadella Preliba

Mortadella Morbidona

Mortadella Dely

Mortadella mezza ovalina

Mortadella al peperoncino

Mortadella Prosciuttella

Prodotta secondo i dettami del Consorzio Mortadella Bologna IGP (Indicazione Geografica Protetta) e certificata da severi controlli effettuati dall’ apposito organismo di controllo qualità autorizzato dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, la mortadella IGP viene ottenuta dalla lavorazione di carni selezionatissime, delicatamente speziate. La cottura viene effettuata in stufe ad aria secca in modo lento al fine di esaltare il profumo ed il sapore del prodotto ed ottenere una fetta vellutata e compatta.

Prodotta solo con tagli pregiati di carni magre suine attentamente selezionate, realizzata con una antica ricetta originale che prevede una aromatizzazione delicata, unita ad una prolungata cottura in stufe ad aria secca, esalta le caratteristiche organolettiche ed il profumo della mortadella e rende la fetta omogenea e vellutata.

Prodotta solo con carni magre suine attentamente selezionate, è aromatizzata secondo i dettami di una vecchissima ricetta che prevede l’utilizzo di ingredienti genuini e naturali.

Grazie anche ai prolungati tempi di lavorazione, si ottiene un prodotto dl profumo intenso, dal sapore delicato e dalla grande digeribilità.

La caratteristica principale di questa mortadella è sicuramente il grande rapporto qualità/prezzo. Realizzata con tecnologie all’assoluta avanguardia prevede la lavorazione di carni suine magre ed una aromatizzazione che conferisce al prodotto un sapore accattivante ed un profumo intenso.

Realizzata pensando agli utilizzatori del settore catering, in una dimensione inferiore a quella abituale, al fine di agevolarne l’utilizzo anche con affettatrici di piccole dimensioni ed in esercizi con consumi ridotti, tutto ciò senza scendere a compromessi dal punto di vista della qualità.

Disponibile con e senza pistacchi.

Disponibile con e senza pistacchi.

Prodotto per intenditori, dal sapore deciso, dal profumo intenso ma comunque ben digeribile.

Realizzato con le migliori carni suine, estremamente selezionate, viene aromatizzato con spezie naturali tra cui peperoncino fresco spezzettato in modo di conservarne qualità e fragranza, questo, unito ad un lento e prolungato processo di lavorazione.

Disponibile con e senza pistacchi.

Disponibile con e senza pistacchi.

La “PROSCIUTTELLA” è una variante sfiziosa della mortadella classica, prodotta con carni magrissime ed impreziosita con pezzi di prosciutto. È una nuova ricetta che associa il gusto delicato della mortadella classica con il sapore del prosciutto a pezzettoni. È perfetta, servita a dadini, per aperitivi otre che come classico affettato. La forma è rettangolare schiacciata.

Peso medio: 14/15 KG CA. Diametro: 240 mm.

Pezzi per cartone: 1 Cartoni per pallet: 36 TMC: 100 Disponibile su richiesta con altri diametri e pezzature.

Peso medio: 14/15 KG CA. Diametro: 240 mm.

Pezzi per cartone: 1 Cartoni per pallet: 36 TMC: 100 Disponibile su richiesta con altri diametri e pezzature.

Peso medio: 14/15 KG CA. Diametro: 240 mm.

Pezzi per cartone: 1 Cartoni per pallet: 36 TMC: 100 Disponibile su richiesta con altri diametri e pezzature.

Peso medio: 3,5 KG CA. Diametro 160 mm.

Pezzi per cartone: 4 Cartoni per pallet: 36 TMC: 100

Peso medio: 14/15 KG CA. Diametro: 240 mm.

Pezzi per cartone: 1 Cartoni per pallet: 36 TMC: 100

Mortadella PGI

Mortadella Preliba

Mortadella Morbidona

Mortadella Dely

Mortadella half oval

Mortadella with chilli pepper

Mortadella Prosciuttella

Produced to the specifications of the Mortadella Bologna PGI (Protected Geographical Indication) Consortium and certified by stringent controls carried out by the relevant quality control body authorized by the Ministry of Agriculture and Forestry, mortadella PGI is made with premium selected meat, subtly flavoured with herbs and spices. It is cooked slowly in special dry-air ovens to enhance the aroma and flavour of the product, and to produce compact slices with a velvety texture.

Made to an original, age-old recipe using only prime cuts of carefully selected lean pork and delicate seasoning.

It is cooked slowly in special dry-air ovens to enhance the organoleptic characteristics and aroma of the mortadella, and to produce uniform slices with a velvety texture.

Made using only carefully selected lean pork, this product is seasoned according to an age-old recipe that uses genuine, natural ingredients. The slow cooking process results in a product with an intense aroma and delicate flavour which is easily digestible.

The key characteristic of this mortadella is undoubtedly its superb value for money. Made in our state-of-the-art plant, with lean pork and seasoning that gives the product an irresistible flavour and intense aroma.

Produced with the catering sector in mind, in a smaller than standard size designed to facilitate use with small-sized slicing machines and by businesses with modest consumption volumes, all without compromising on quality.

A product for connoisseurs, it has a distinctive flavour and intense aroma yet it is easily digestible. Made with carefully selected premium quality pork, seasoned with natural herbs and spices, including chilli pepper freshly chopped to retains its piquancy, the product benefits from slow, prolonged cooking.

“PROSCIUTTELLA” is a tasty variation on classic mortadella, made with super-lean meat and enriched with pieces of ham. This new recipe combines the delicate flavour of classic mortadella with the taste of chunky pieces of ham. It is perfect chopped into cubes for aperitifs, or served sliced as a classic charcuterie dish.

It comes in a pressed rectangular shape.

Disponibile con e senza pistacchi.

Peso medio: 14/15 KG CA. Diametro: 240 mm.

Pezzi per cartone: 1 Cartoni per pallet: 36 TMC: 100

Available with and without pistachio nuts.

Average weight: 14/15 Kg approx.

Diameter: 240 mm Pieces per box: 1 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 100

Available with and without pistachio nuts.

Average weight: 14/15 Kg approx.

Diameter: 240 mm Pieces per box: 1 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 100 Available on request with different diameters and sizes.

Available with and without pistachio nuts.

Average weight: 14/15 Kg approx.

Diameter: 240 mm Pieces per box: 1 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 100 Available on request with different diameters and sizes.

Available with and without pistachio nuts.

Average weight: 14/15 Kg approx.

Diameter: 240 mm Pieces per box: 1 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 100 Available on request with different diameters and sizes.

Available with and without pistachio nuts.

Average weight: 3,5 Kg approx.

Diameter: 160 mm Pieces per box: 4 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 100

Average weight: 14/15 Kg approx.

Diameter: 240 mm Pieces per box: 1 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 100

Peso medio: 4,5 KG CA. Formato: rettangolare Pezzi per cartone: 4 Cartoni per pallet: 36 TMC: 100

Average weight: 4.5 Kg approx.

Shape: rectangular Pieces per box: 1 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 100

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mercati: gdo e industria

markets: large scale retail channel and industry

Accanto ai salumi destinati alla grande distribuzione, Comal propone anche prodotti per la ristorazione e un’ampia gamma di salumi specifici per l’industria dell’affettato, i pastifici e i trasformatori.

Per rispondere alle esigenze di questo mercato Comal ha sviluppato cotti, mortadelle, speck e tacchino in barre da 50/80/100 cm, sia nel formato a parallelepipedo che nel formato tunnel.

Alongside charcuterie products for the large scale retail channel, Comal also makes products for the catering sector and a large range of charcuterie products specifically for the sliced meats industry, pasta producers and the food processing industry.

To meet the needs of this particular market, Comal has developed cooked ham, mortadella, speck and turkey in 50/80/100 cm blocks, available in both rectangular and rounded oblong shapes.

prosciutto cotto alta qualità prosciutto cotto mattonella barra di prosciutto cotto affumicato barra di prosciutto cotto al basilico barra di prosciutto cotto alle erbe mortadella fesa di tacchino arrosto speck high quality cooked ham cooked ham brick block of smoked cooked ham block of cooked ham with basil block of cooked ham with herbs mortadella roast turkey breast speck

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Prosciutto cotto alta qualità

Prosciutto cotto mattonella

Barra di prosciutto cotto affumicato

Barra di prosciutto cotto al basilico

Barra di prosciutto cotto alle erbe

Mortadella

Fesa di tacchino/pollo arrosto

Speck

Prosciutto cotto ALTA QUALITA’ stampato in formato barra tunnel o mattonella. Realizzato mediante la lavorazione di fese e sottofese è disponibile sia con grasso che completamente sgrassato.

Prodotto appositamente per l’industria dell’affettato. È disponibile anche in tipo biologico.

Prosciutto cotto stampato in formato mattonella. Realizzato mediante la lavorazione di carni suine fresche è completamente sgrassato, disponibile su richiesta con grasso.

Prodotto appositamente per l’industria dell’affettato.

Prosciutto cotto affumicato stampato in formato mattonella. Realizzato mediante la lavorazione di carni suine fresche è completamente sgrassato, disponibile su richiesta con grasso.

Prodotto appositamente per l’industria dell’ affettato.

Prosciutto cotto ALTA QUALITA’ al basilico stampato in formato barra tunnel.

Realizzato mediante la lavorazione di carni suine fresche, è disponibile sia con grasso che completamente sgrassato. Prodotto appositamente per l’industria dell’affettato. È disponibile anche in tipo biologico.

Prosciutto cotto ALTA QUALITA’ alle erbe stampato in formato barra tunnel.

Realizzato mediante la lavorazione di carni suine fresche, è disponibile sia con grasso che completamente sgrassato. Prodotto appositamente per l’industria dell’affettato. È disponibile anche in versione prosciutto cotto.

Mortadella stampata in formato mattonella ed a richiesta in formato tondo con diametro 160 mm.

Realizzata con la lavorazione di carni suine. Prodotta appositamente per l’industria dell’affettato.

Fesa di tacchino al forno in formato barra tunnel. Realizzato con le migliori fese di tacchino/pollo disponibili sul mercato, è prodotta appositamente, per l’industria dell’affettato.

Questo prodotto viene ottenuto dalla lavorazione da baffe intere di speck stagionati che vengono completamente private della cotenna e parzialmente sgrassate quindi stampate in formato mattonella. Realizzato appositamente per l’industria dell’affettato.

Formato: Piatto 10x18x50 Tunnel 11x18x50

Formato: Tunnel 11x18x50

Formato: Tunnel 11x18x50

Formato: Piatto 10x18x50 Tunnel 11x18x50 tondo diametro: 160

SENZA allergeni, polifosfati, derivati

SENZA allergeni, polifosfati, derivati

SENZA allergeni, polifosfati, derivati

SENZA allergeni, polifosfati, derivati

Peso medio: 8,5/9 kg ca Pezzi per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 120 giorni

Peso medio: 8,5/9 kg ca Pezzi per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 150 giorni

Peso medio: 8,5/9 kg ca Pezzi per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMV: 150 giorni

Peso medio: 8,5/9 kg ca Pezzi per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 100 giorni

Formato: Piatto 10x18x50 Tunnel 11x18x50

SENZA allergeni, polifosfati, derivati del latte, fonti di glutine, organismi geneticamente modificati Peso medio: 8,5/9 kg ca Pezzi per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 150 giorni

Formato: Piatto 10x18x50

SENZA allergeni, polifosfati, derivati del latte, fonti di glutine, organismi geneticamente modificati Peso medio: 8,5/9 kg ca Pezzi per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 120 giorni

del latte, fonti di glutine, organismi geneticamente modificati

del latte, fonti di glutine, organismi geneticamente modificati

del latte, fonti di glutine, organismi geneticamente modificati

del latte, fonti di glutine, organismi geneticamente modificati

Formato: Tunnel 11x18x50

SENZA allergeni, polifosfati, derivati del latte, fonti di glutine, organismi geneticamente modificati Peso medio: 8,5/9 kg ca Diametro 160 mm.

Pezzi per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 100 giorni

Formato: Piatto 10x18x50

SENZA allergeni, polifosfati, derivati del latte, fonti di glutine, organismi geneticamente modificati Peso medio: 8,5/9 kg ca Pezzi per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 150 giorni

High quality cooked ham

Cooked ham brick

Block of smoked cooked ham

Block of cooked ham with basil

Block of cooked ham with herbs

Mortadella

Roast turkey/chicken breast

Speck

HIGH QUALITY cooked ham pressed into a rounded oblong or brick shape.

Made with pork topside and silverside, it is available both with fat and with the fat fully trimmed. Specially produced for the sliced meats industry.

Also available in an organic version.

Cooked ham pressed into a brick shape.

Made with fresh pork, it comes trimmed of all fat, but it is also available with fat on request.

Specially produced for the sliced meats industry.

Smoked cooked ham pressed into a brick shape. Made with fresh pork, it comes trimmed of all fat, but it is also available with fat on request. Specially produced for the sliced meats industry.

HIGH QUALITY cooked ham with basil pressed into a rounded oblong shape.

Made with fresh pork, it is available with fat or with fat fully trimmed. Specially produced for the sliced meats industry.

Also available in an organic version.

HIGH QUALITY cooked ham with herbs pressed into a rounded oblong shape.

Made with fresh pork, it is available with fat or with fat fully trimmed. Specially produced for the sliced meats industry.

Also available in a cooked ham version.

Mortadella pressed into a brick shape or, on request, into a rounded version with diameter 160 mm. Processed pork product. Specially produced for the sliced meats industry.

Roast turkey breast in a rounded oblong shape. Made with the finest turkey/ chicken breasts available on the market, it is specially produced for the sliced meats industry.

This product is made with whole sides of cured speck which are skinned and partially trimmed of fat before being pressed into a brick shape. Specially produced for the sliced meats industry.

Shape: Rounded oblong 11x18x50

Shape: Rounded oblong 11x18x50

Shape: Rounded oblong 11x18x50

Shape: Pressed 10x18x50

FREE FROM allergens,

FREE FROM allergens,

Shape: Pressed 10x18x50 Rounded oblong 11x18x50 Round, diameter: 160

FREE FROM allergens,

FREE FROM allergens,

Average weight: 8.5/9 kg approx Diameter: 160 mm.

Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 100 days

Average weight: 8.5/9 kg approx Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 150 days

Shape: Pressed 10x18x50 Rounded oblong 11x18x50

FREE FROM allergens,

polyphosphates, milk products, gluten, genetically modified organisms Average weight: 8.5/9 kg approx Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 150 days

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Shape: Pressed 10x18x50

Shape: Pressed 10x18x50 Rounded oblong 11x18x50

FREE FROM allergens,

FREE FROM allergens,

polyphosphates, milk products, gluten, genetically modified organisms Average weight: 8.5/9 kg approx Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 120 days

polyphosphates, milk products, gluten, genetically modified organisms Average weight: 8.5/9 kg approx Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 120 days

polyphosphates, milk products, gluten, genetically modified organisms Average weight: 8.5/9 kg approx Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 150 days

polyphosphates, milk products, gluten, genetically modified organisms Average weight: 8.5/9 kg approx Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 150 days

FREE FROM allergens,

polyphosphates, milk products, gluten, genetically modified organisms Average weight: 8.5/9 kg approx Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 100 days

polyphosphates, milk products, gluten, genetically modified organisms

polyphosphates, milk products, gluten, genetically modified organisms

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catering_food Comal ha realizzato una linea di prodotti per il catering e la piccola ristorazione.

Dimensioni contenute e formati speciali si uniscono ad un ottimo rapporto qualitĂ / prezzo, per offrire a questo settore diverse proposte dedicate.

catering_food Innanzitutto FoodBall, buono e genuino, proposto in quattro varianti, a cui si affiancano prosciutti cotti sgrassati, spalla cotta e tranci, affumicati e non, comodi anche per il libero servizio della GDO.

Differenti fasce di prezzo permettono al catering di trovare la soluzione ideale ad ogni esigenza.

Comal has created a product range for the catering and restaurant sector. Relatively small sizes and special shapes are coupled with excellent value for money, offering the sector a range of dedicated proposals.

First and foremost FoodBall: genuine, tasty and available in four versions, along with cooked ham trimmed of all fat, shoulder ham and cuts in smoked and unsmoked varieties, offering maximum convenience for the large scale retail channel.

rosafino giallo foodball prosciutto cotto sgrassato foodball spalla cotta foodball cotto rosa sgrassato foodball cotto verde sgrassato cotto novi sgrassato trancio prosciutto cotto trancio prosciutto cotto affumicato rosafino giallo foodball fatless cooked ham foodball shoulder ham foodball rosa fatless cooked ham foodball verde fatless cooked ham novi fatless cooked ham cut of cooked ham cut of smoked cooked ham

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ROSAFINO Giallo

Foodball prosciutto cotto sgrassato

Foodball spalla cotta

Foodball prosciutto cotto

Foodball cotto verde sgrassato

Cotto novi sgrassato

Trancio prosciutto cotto

Trancio prosciutto cotto affumicato

È adatto ad ogni tipo di utilizzo, sia per il catering che per il banco di taglio. È un prodottodi grande qualità, assolutamente sterile, di lunga conservazione, di ottimo sapore e di importante immagine al taglio.

Prodotto pensato ed ideato per il mercato del catering, caratterizzato da un ottimo rapporto qualità/prezzo, completamente sgrassato e decotennato, ottenuto dalla lavorazione di prosciutti suini e confezionato in doppio involucro.

Prodotto pensato ed ideato per il mercato del catering, caratterizzato da un ottimo rapporto qualità/prezzo, completamente sgrassato e decotennato, ottenuto dalla lavorazione di carni suine e confezionato in doppio involucro.

Prodotto pensato ed ideato per il mercato del catering, caratterizzato da un ottimo rapporto qualità/prezzo, ottenuto dalla lavorazione di una coscia intera e confezionato in doppio involucro.

Prodotto pensato ed ideato per il mercato del catering, caratterizzato da un ottimo rapporto qualità/ prezzo, completamente sgrassato e decotennato, ottenuto dalla lavorazione di prosciutti suini e confezionato in doppio involucro.

Ottenuto dalla lavorazione di muscoli suini. Questa lavorazione, unitamente alla pezzatura, rende il prodotto di facile e comodo utilizzo. Adatto sia per il catering che per la salumeria.

Trancio di prosciutto sgrassato e decotennato del peso variabile tra i 500 e i 700 gr. delle dimensioni di circa 100x100x80 cm. ottenuto dalla lavorazione delle cosce suine.

Peso medio: 6-6,5 Kg ca.

Pezzi per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 150 giorni

Trancio di prosciutto sgrassato, decotennato e affumicato del peso variabile tra i 500 e i 700 gr. delle dimensioni di circa 100x100x80 cm. ottenuto dalla lavorazione delle cosce suine.

Disponibile anche in versione Alta Qualità.

SENZA garretto, allergeni, polifosfati, fonti di glutine, organismi geneticamente modificati

Peso medio: 8-8,5 Kg ca.

Pezzi per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 150 giorni

Peso medio: 6-6,5 Kg ca.

Pezzi per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 120 giorni

Peso medio: 6-6,5 Kg ca.

Pezzi per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 120 giorni

Peso medio: 6-6,5 Kg ca.

Pezzi per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 120 giorni

Peso medio: 6-6,5 Kg ca.

Pezzi per cartone: 2 Cartoni per pallet: 36 TMC: 120 giorni

SENZA polifosfati, derivati del latte, fonti di glutine

Peso medio per cartone: 10 Kg ca.

Cartoni per pallet: 36 TMC: 75 giorni

Disponibile anche in versione Alta Qualità.

SENZA polifosfati, derivati del latte, fonti di glutine

Peso medio per cartone: 10 Kg ca.

Cartoni per pallet: 36 TMC: 75 giorni

ROSAFINO Giallo

FOODBALL fatless cooked ham

FOODBALL shoulder ham

FOODBALL cooked ham

FOODBALL verde fatless cooked ham

NOVI fatless cooked ham

Cut of cooked ham

Cut of smoked cooked ham

This product is suitable for any type of use, from general catering to sliced meat counters.

It offers superb quality, is totally sterile and has a long shelf life.

In addition, it has great flavour and slices very attractively.

Developed and produced with the catering sector in mind, this product offers excellent value for money.

Made from pork ham, it is fully skinned and trimmed of all fat, and comes double packed for extra freshness.

Developed and produced with the catering sector in mind, this product offers excellent value for money. Made from pork meat, it is fully skinned and trimmed of all fat, and comes double packed for extra freshness.

Developed and produced with the catering sector in mind, this product offers excellent value for money.

It is made from a whole pork thigh and comes double packed for extra freshness.

Developed and produced with the catering sector in mind, this product offers excellent value for money. Made from pork ham, it is fully skinned and trimmed of all fat, and comes double packed for extra freshness.

Made with pork muscle. Careful processing, together with the size, makes this a handy, convenient product.

Suitable for both catering and charcuterie channels.

A cut of cooked ham, skinned and trimmed, weighing between 500 and 700 g. and measuring approx. 100x100x80 cm. made from pork thighs.

A cut of cooked ham, skinned, trimmed and smoked, weighing between 500 and 700 g. and measuring approx.

100x100x80 cm. made from pork thighs.

Average weight: 6-6.5 kg approx Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 120 days

Average weight: 6-6.5 kg approx Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 120 days

Average weight: 6-6.5 kg approx Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 120 days

Average weight: 6-6.5 kg approx Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 120 days

FREE FROM shank, allergens,

polyphosphates, gluten, genetically modified organisms Average weight: 8-8.5 kg approx Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 150 days

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Average weight: 6-6.5 kg approx Pieces per box: 2 Boxes per pallet: 36 Shelf life: 150 days

Also available in a High Quality version.

FREE FROM polyphosphates, milk products, gluten

Average weight of box: 10 Kg approx.

Boxes per pallet: 36 Shelf life: 75 days

Also available in a High Quality version.

FREE FROM polyphosphates, milk products, gluten

Average weight of box: 10 Kg approx.

Boxes per pallet: 36 Shelf life: 75 days

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tecnologie all’avanguardia

avant-garde technology

alta capacità

high production capacity

La tecnologia è da sempre uno dei punti di forza dell’azienda.

Gli impianti evoluti e i complessi macchinari sono progettati direttamente dall’Ufficio Sviluppo interno di Comal, allo scopo di garantire la massima capacità produttiva e una elevatissima uniformità di produzione, sia nella pezzatura che nella qualità.

L’esperienza pluridecennale maturata nel settore dai soci Comal ha permesso infatti all’azienda di evolvere nel corso degli anni sia in ambito produttivo che commerciale, cogliendo e anticipando le più svariate esigenze del mercato.

Technology has always been one of the company’s fortes.

The state-of-the-art plants and complex machinery are designed by Comal’s in-house development division in order to guarantee maximum production capacity and exceptional product uniformity, in terms of both product sizing and quality.

Comal members have decades of experience in the charcuterie sector and this has enabled the company to develop and grow over the years on both the production and commercial fronts, responding to and anticipating the market’s countless different requirements.

L’azienda dispone di diversi stabilimenti produttivi per una superficie complessiva coperta di oltre 30.000 metri quadrati, dotati di impianti all’avanguardia per la produzione, refrigerazione e stagionatura.

La recente acquisizione dello stabilimento Negrini di Salara (RO) ha permesso a Comal di incrementare ulteriormente la capacità produttiva.

Le spedizioni e l’evasione ordini avvengono invece in una apposita struttura logistica posta su di un area 8.000 metri quadrati e attrezzata con le più moderne tecnologie.

The company avails of several production plants, for a total built-on area of more than 30,000 m², equipped with avant-garde systems for production, refrigeration and curing.

The recent acquisition of the Negrini plant in Salara (Rovigo) has enabled Comal to further increase its production capacity.

Shipping and order processing are handled from a separate logistics centre located on an 8000 m² site equipped with all the very latest technology.

comal

D

industria

comal food production

COMAL s.r.l.

41016 NOVI DI MODENA (MO) Via Milano, 2

45030 SALARA (RO) Via Dante Alighieri, 470

Tel. +39 059 677390 - Fax +39 059 677474

e-mail: info@comalsrl.it www.comalsrl.it

COMAL srl si riserva di apportare senza preavviso tutte le modifiche che riterrĂ utili al miglioramento dei propri prodotti. COMAL srl reserves the right to make any changes deemed necessary for the improvement of its products, without giving prior notice.

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