Koken met Sharon en wijnadvies van Ivo

Koken met Sharon

Meer recepten?

Kijk dan op www.dend.nl

DE HERFST KOMT ERAAN EN DAT ZIEN WE IN DE PAN!

Stevigere kost met een twist

Nu de dagen aanmerkelijk korter zijn, trekken we ons weer vaker terug in ons huis. Ook de gerechten veranderen met de seizoenen mee. „Omdat het herfst is, maken we weer wat stevigere maaltijden”, vertelt DenD tv-kok SHARON DE MIRANDA. „Maar wel geven we er een lekkere twist aan om het verrassend te houden.”

Provençaalse kip uit de oven

Het boodschappenlijstje

✔ 4 kippenbouten ✔ 6 takjes rozemarijn ✔ 1 ui ✔ 4 tenen knofl ook ✔ 5 wortels ✔ 1 tomaat ✔ 1 citroen ✔ 1 eetl. honing ✔ 1 theel. oregano ✔ 1 theel. kerriepoeder ✔ ½ theel. gerookte paprikapoeder ✔ Peper/zout ✔ Olijfolie

Geroosterde bloemkool met gebakken aardappelen

Het boodschappenlijstje

✔ 1 bloemkool ✔ 750 gr. vastkokende aardappel ✔ Paar blaadjes verse basilicum ✔ 250 gr. Griekse yoghurt ✔ 1 theel. kerrie ✔ 1 theel. knofl ookpoeder ✔ 1 uienpoeder ✔ Peper/zout ✔ Klontje roomboter

Bereiding voor 4 personen:

• Marineer de kippenbouten met de honing, oregano, kerriepoeder, paprikapoeder en wat peper en zout. Verwarm de oven voor op 180 graden. • Snijd de kippenbouten licht in en besprenkel een ruime ovenschaal met olijfolie, leg de kippenbouten in de ovenschaal. • Snijd de uien in partjes, halveer de tenen knofl ook en snijd de tomaten en citroenen in plakken en rasp de citroen schoon. • Verdeel de overige producten tussen de kippenbouten en bak het in de voorverwarmde oven ongeveer 45 min. gaar. Dit gerecht is heerlijk met friet, rijst, sla of een stuk vers afgebakken brood.

Bereiding voor 4 personen:

• Breng een grote pan met water aan de kook.

En ontdoe ondertussen de bloemkool van het bladgroen. Kook de bloemkool 15 min. in het gekookte water met een snufj e zout. • Haal de bloemkool uit het gekookte water en spoel het af in een vergiet onder koud stromend water.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een ovenschaal met wat bakpapier. • Meng de Griekse yoghurt met de kerriepoeder, uienpoeder, knofl ookpoeder en wat peper en zout.

Doe de bloemkool in de beklede ovenschaal en bedruip deze met de op smaak gemaakte yoghurt. • Rooster de bloemkool 45 min. in de voorverwarmde oven. Schil en kook de aardappels gaar giet de af en laat het afk oelen. Bak de aardappelen in roomboter goudbruin.

Basilicum, het koningskruid in de keuken

Basilicum is populair bij de Nederlandse thuiskoks. Het wordt ook wel ‘koningskruid’ genoemd. Oorspronkelijk komt basilicum uit India, maar het wordt al heel lang gekweekt in landen in het Middellandse Zeegebied. Als je het in gerechten gebruikt, hak het dan niet fijn. Want dan verliest de basilicum zijn smaak. Beter is de blaadjes te scheuren. Dan behoud je de optimale smaak.

IVO DE WEERT

Koken met bier en

chocolade

Cocktailtip

Oktober wildmaand

Half oktober begint het wildseizoen weer, wat altijd een beetje gelijk valt met mijn eigen verjaardag. Graag ga ik dan uiteten, want dan kan ik voor het eerst weer een stukje wild bestellen. Dat is bijna een jaarlijks terugkerend ritueel geworden. En door de smaak van wild passen hier vaak van die wijnen bij waar ik echt van houd: wat zwaardere rode wijnen die bomvol smaak zitten en wat kruidigheid hebben. Het is dan ook een plezier om hierin de mooiste wijn-spijs combinaties te maken. Aangezien je tegenwoordig overal prima wild kunt kopen, staan de wijnen thuis altijd klaar om geopend te worden als de gelegenheid zich voordoet. Het is de tijd voor wild, gel maak er gebruik van! ma

Steeds vaker wordt geëxperimenteerd met gerechtjes waarin alcohol wordt verdampt in een gerecht. Nu de herfst haar intrede doet, kun je ook eens denken aan een stoofpotje bereid met bockbier en chocolade. Laat het vlees stoven in jouw favoriete herfstbier en voeg op het laatste moment pure chocolade aan de jus toe. Lekker met patatjes of een stevige stamppot. nt kopen,

Adega de Vila Real Premium Tinto (Douro, Portugal) Deze Portugese krachtpatser zit vol met aroma's van bramen en heeft een frisse lange afdronk. Gemaakt van 3 inheemse Portugese druivensoorten, namelijk Tinta Roriz – Touriga Franca – en Touriga Nacional die deze wijn zijn kracht geeft . DirckIII tips

LEKKER BIJ: diverse soorten vlees, Wild zwijn, oude kazen en BBQ gerechten.

Ojos Del Guadiana Tempranillo

Reserva (La Mancha, Spanje) Een echte stevige Spaanse rode wijn met tonen van vanille, kruiden en eiken. Gemaakt van 100% Tempranillo die zijn kracht haalt uit de rijping van 12 maanden op eikenhouten vaten.

LEKKER BIJ: gevogelte, hertenbiefstuk, kazen en rood vlees.

Espresso Martini

Dit is een absolute hit de afgelopen tijd. De Espresso Martini. Een cocktail met een kick van koffie, wat mij betreft een mooie herfstachtige cocktail.

1

Vul de shaker voor ¾ met ijsblokje.

SUIKERSIROOP

2

Voeg 30 ml wodka, 30 ml Kahlúa, 30 ml Espresso en 10 ml suikersiroop toe.

4 3

Shake dit stevig door, zo’n 10 seconden en schenk de inhoud door een zeefje in een cocktailglas.

Garneer met de koffiebonen bovenop. Proost!

Tevreden klant Inge Reurings: „Ik rijd voor Dirk graag een blokje om”

Ze rijdt er graag een blokje voor om, de vaste klant van Dirk van den Broek die dit keer centraal staat in deze rubriek. In haar woonplaats is haar favoriete supermarkt niet vertegenwoordigt, dus pakt de 34-jarige INGE REURINGS regelmatig de auto om in de stad verderop haar boodschappen te doen. En ze haalt bij supermarkt Dirk van den Broek alles wat ze nodig heeft voor het dagelijks gebruik, vertelt ze enthousiast.

„Bij Dirk hebben ze zo’n uitgebreid assortiment, je vindt hier echt alles wat je nodig hebt. Bovendien maakt het altijd vriendelijke personeel het extra fijn om hier te winkelen. Je voelt je echt welkom. Dat heb ik in andere supermarkten weleens anders ervaren”, laat ze weten.

Gezonde levensstijl

Voor Inge, die in het dagelijks leven werkzaam is als gecertificeerd coach, is een gezonde levensstijl erg belangrijk. Ze zegt: „Ik eet gezond en dat betekent veel groene salades met mijn favoriete vruchtgroente, de avocado. Ik eet sowieso elke dag wel een avocado”, lacht ze. „En de beste kwaliteit aan ingrediënten voor een mooie verse salade, haal ik toch echt bij Dirk.” Niet alleen de kwaliteit van de verse artikelen bij deze supermarkt zijn favoriet bij deze vrolijke vaste klant, ook snuffelt ze graag rond bij de aanbiedingen. „Er is altijd wel iets te vinden dat je goed kunt gebruiken thuis”, besluit ze lachend. ■