Koken met Sharon en wijnadvies van Ivo

Koken met Sharon

ZOMERGERECHTEN VAN SHARON Het laatste waar je aan wilt denken als het zonnetje heerlijk schijnt en h iedereen lekker in de ied tuin zit, is een langdurige tuin z sessie achter het fornuis. Daar weet tv-kok SHARON DE MIRANDA wat op: „We houden het simpel met een pastasalade met kip en taco’s waar we deze keer gamba’s in verwerken. Snel, eenvoudig en lekker.”

Meer recepten?

Kijk dan op www.dend.nl

„Lekker en gemakkelijk voor zwoele zomeravonden”

Pastasalade met gegrilde kip en avocado

Het boodschappenlijstje

✔ 2 eetl. sesamzaad ✔ 1 rode ui ✔ 200 gr. pasta naar keuze ✔ 400 gr. kippendijen ✔ 4 stengels lente-ui ✔ 1 gele paprika ✔ 150 gr. Griekse yoghurt ✔ 100 gr. maiskorrels ✔ 100 gr. gekookte doperwtjes ✔ Handje gesneden verse platte peterselie ✔ 1 avocado ✔ 1 theel. knofl ookpoeder ✔ Peper/zout

Taco’s met gebakken gamba’s en gekarameliseerde uien

Het boodschappenlijstje

✔ 8 taco’s ✔ 800 gr. gamba’s schoon ✔ Olijfolie ✔ 2 tenen knofl ook ✔ Handje verse dille ✔ Gemengde sla ✔ 2 uien ✔ 1 mango ✔ 2 theel. suiker ✔ 30 gr. roomboter ✔ Peper/zout

Bereiding voor 4 personen:

• Kook de pasta gaar. Snijd de paprika in kleine blokjes en de lente-ui in dunne reepjes. Laat de maiskorrels en de doperwtjes goed uitlekken. Hak de peterselie fi jn en snipper het uitje. • Meng al deze ingrediënten door de gekookte pasta heen samen met de Griekse yoghurt en wat peper en zout naar smaak. • Breng de kippendijen op smaak met de knofl ookpoeder en wat peper en zout. Verhit een grillpan/plaat of bereid de kippendijen op de barbecue. Bak de kippendijen aan elke kant elke keer 2 tot 3 minuten en keer dan om. Herhaal dit twee tot drie keer totdat de kippendijen een mooie kleur hebben en gaar zijn. Gemiddeld duurt dit ongeveer 15 minuten. • Bouw de salade met gesneden avocado en sesamzaadjes.

Fruit of groente? Avocado is zowel fruit als groente: een vruchtgroente. Omdat hij vaak als groente wordt gegeten, wordt hij om die reden geschaard onder groente.

Bereiding voor 4 personen:

• Bereid de taco’s als aangegeven op de beschrijving. Marineer de gamba’s met wat olijfolie, fi jngesneden dille en 2 teentjes fi jngehakte knofl ook. • Snijd de uien in halve ringen, verhit een koekenpan met de boter.

Als het gesmolten is bak je de gesneden uien glazig en voeg je de suiker toe. Als de suiker opgelost is verwijder je de pan van het vuur. • Snijd de mango in reepjes.

Bak de gamba’s in een koekenpan aan beide kanten 3 minuten dat ze zodat ze mooi goudbruin en gaar zijn. • Vul de afgebakken taco’s met de gekarameliseerde uien, mango en de gebakken gamba’s.

Tip!

Door de mango en de sappige gamba’s hebben deze taco’s geen saus nodig. Wil je er toch een sausje bij? Deze taco’s zijn erg lekker met een beetje crème fraiche.

Nieuwe Beerenburg-smaken!

Bbq’en

We zitten weer volop in de zomer, en de zomer betekent natuurlijk ook barbecueën, of zoals dat tegenwoordig wel wordt geschreven: bbq’en. Dat dat nog altijd onverminderd hip is, wordt wel bewezen door de grote en dure exemplaren die steeds meer over de toonbank gaan. Bij barbecueën hoort natuurlijk een lekker drankje. Je kunt alle kanten op: van een mooi stuk vlees tot een zalmpakketje en groentes. Dus ook met bijvoorbeeld wijn kun je eindeloos variëren. Tip is om niet een al te zware wijn te schenken, maar een allemansvriend zoals een Chardonnay of Cabernet Sauvignon.

Bij vlees drink je bij voorkeur rood, maar bij vis is het vaak wat lastiger. Mocht je witvis serveren, dan adviseer ik een frisse Sauvignon Blanc, terwijl zoa zalm, die vetter is, beter gaat met een Cab ‘vettere’ Chardonnay.

Weduwe Joustra uit Sneek heeft met de aloude receptuur samen met chef Jan Smink drie nieuwe smaken Beerenburg ontwikkeld: de Lime Leaf met zachte citrusvruchten, Tonka Boon met vanille, kaneel, amandelen, honing, karamel en kersen en tot slot de Poivre Long die warm, kruidig en pittig smaakt.

Serbal Malbec

(Tupungato-Uco Valley, Argentinië) Mocht je bij de barbecue vlees eten dan is deze rode Malbec een goede tip. Deze ware krachtpatser is perfect te combineren met het gebraden vlees zoals een rib-eye. De wijn is krachtig en rijk met tonen van bramen, bosvruchten, laurier en peper. DirckIII tips

LEKKER BIJ: rib-eye, gegrild vlees, wild.

Le Préféré Chardonnay Reserve

(Pays d’Oc, Frankrijk) Deze Chardonnay heeft op houten vaten gelegen, hierdoor heeft het tonen van vanille, is de wijn echt vol met tonen van rijpe ananas, witte perzik en is het boterzacht. Afk omstig uit het zonnige zuiden van Frankrijk en de perfecte begeleider bij een gegrilde zalm.

LEKKER BIJ: zalm, gevogelte en witvlees.

IVO DE WEERT

Cocktailtip

Gordon’s Sicilian Lemon Gin & Tonic

Deze gin-tonic is de ultieme gin-cocktail voor de zomer. Super fris door de citroen die in de Sicilian Lemon gin zit en kruidig door toevoeging van verse basilicum. Net even dat extra frisse zoetje dat je normaal niet hebt in je gin-tonic.

1

Vul een gintonic glas met ijsblokjes en voeg 35 ml. Gordon’s Sicilian Lemon gin toe.

2

Vul de rest van het glas op met Fever-Tree Indian Tonic en roer dit even goed door

Knijp enkele basilicumblaadjes fijn zodat de aroma’s vrijkomen.

Voeg nog wat basilicum toe en roer nog een keer goed door. Proost!

Zwannie Douma is Dirk-fan vanaf het allereerste uur

De 79-jarige ZWANNIE DOUMA komt van oudsher bij supermarkt Dirk van den Broek. „Eigenlijk al vanaf de beginjaren”, vertelt ze. „Omdat Dirk één van de eerste supermarkten in Nederland was, is me dat altijd op een bijzondere manier in al die jaren bijgebleven.”

Saillant detail is dat Dirk van den Broek ‘net zo oud’ is als Zwannie Douma. Ooit begonnen als melkzaak in Amsterdam opende Dirk van den Broek in 1953 in de hoofdstad de eerste supermarkt van Nederland.

Zwannie komt er nog altijd graag. Vanwege het uitgebreide assortiment, maar vooral vanwege de groenten en fruit. Ze is een liefhebber van eigengemaakte soep, „Ik heb vroeger twee eigen horecazaken gehad”, licht ze toe. „Een dagrestaurant en een broodjeszaak. Voor alle verse ingrediënten ging ik altijd naar Dirk die om de hoek zat. Daar haalde ik alles wat ik nodig had voor het restaurant én de broodjeszaak.

En dat het bij Dirk van den Broek toen ook al goede kwaliteit was, bewees wel het feit dat wij bekend stonden om onze overheerlijke gehaktballen”, lacht ze. „We hebben er zelfs nog mee in de krant gestaan!”

Inmiddels is deze trouwe klant van Dirk allang met pensioen. „Zoals ik al zei, vanwege de verse groenten en fruit, maar ook snuffel ik graag rond op de non-food afdeling. ■

PROEF DE PURE ZOMER.

MANGO GRAPEFRUIT