SKS Flyer Südtiroler Klassiker

Das neue Kochbuch des „So kocht Südtirol“Teams

Drei Küchenmeister, ein Ziel: Gerhard Wieser, Heinrich Gasteiger und Helmut Bachmann wollen der traditionsreichen Südtiroler Küche ein zeitgemäßes, innovatives und kreatives Gesicht geben – und sie mit leicht verständlichen, garantiert gelingenden Rezepten allen zugänglich machen, die das Kochen lieben.

Das Ergebnis der Zusammenarbeit des „So kocht Südtirol“- Teams kann sich sehen lassen: Über 1,3 Millionen Exemplare von über 90 erschienenen Kochbüchern haben Gasteiger, Wieser und Bachmann in den letzten zwei Jahrzehnten zu Bestsellerautoren im Alpenraum gemacht. Mehrere Bücher wurden bereits ausgezeichnet, zuletzt Die große „So kocht Südtirol“-Kochschule mit der Goldmedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD), der Silbermedaille beim swiss gourmetbook award sowie dem österreichischen Kochbuchpreis PRIX PRATO.

Buchteln mit

VA N I L L E S A U C E etwa 1 Stunde Für 4 Personen (12 kleine Buchteln)

Zutaten Vanillesauce

Buchteln

60 g Zucker 1 TL Speisestärke 2 Eigelb ½ TL Vanillemark oder 1 Pkg. Vanillezucker 250 ml Milch 50 ml Sahne

25 g Hefe 40 g Zucker 140 ml lauwarme Milch 2 Eier 1 Pkg. Vanillezucker 1 TL Orangenschale, gerieben 400 g Mehl 40 g Butter, zerlassen 1 Prise Salz

Weiteres 100 g Marillenmarmelade (Aprikosenmarmelade) 80 g Butter, zerlassen

Zubereitung Vanillesauce: Zucker, Speisestärke, Eigelb und Vanillemark verrühren. Milch und Sahne dazugeben, gut vermischen und unter Rühren auf etwa 85 Grad erhitzen, bis die Sauce bindet. Sofort in eine Schüssel gießen und bereitstellen.

Buchteln: Für das Dampfl (Vorteig) zerbröckelte Hefe, Zucker und Milch vermischen und 15 Minuten zugedeckt bei maximal 35 Grad gehen lassen.Eier, Vanillezucker und Orangenschale vermischen und leicht erwärmen. Mehl und Dampfl zugeben und verrühren. Butter und Salz zufügen und den Teig in der Küchenmaschine so lange kneten, bis er Blasen wirft. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Den Teig 1 cm dick ausrollen und Kreise (Ø 6 cm) ausstechen. Etwas Marillenmarmelade in die Mitte geben und gut verschließen. Die Buchteln mit Butter bestreichen und nebeneinander, mit dem Verschluss nach unten, in eine Auflaufform setzen. Die Buchteln zugedeckt an einem warmen Ort noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.

Fertigstellung: Die Buchteln in der Form kurz abkühlen lassen, stürzen, auseinandernehmen und noch warm mit Vanillesauce servieren.

Weitere Kochbücher von unserem Erfolgstrio Gerhard Wieser | Heinrich Gasteiger | Helmut Bachmann

550 Seiten ISBN 978-88-6839-0999-0 39,90 Euro

175 Seiten ISBN 978-88-6839-353-3 19,90 Euro

www.athesia.it

635 Seiten ISBN 978-88-8266-341-4 36,00 Euro

480 Seiten ISBN 978-88-6839-200-0 39,90 Euro

www.so-kocht-suedtirol.it

95 Seiten ISBN 978-88-66839-515-5 14,90 Euro