Bacon Magasinet - Tulip Foodservice Sverige

BACON

magasinet Tips och tricks

så kan du använda bacon

Bakverk med bacon

Krispig kunskap och goda historier

Hitta din baconfavorit

Recept

med bacon

Världens bästa krydda

TAPENADER I OLJOR I MAJONNÄS I FLINGOR I PESTO

Historien om bacon

Grisens utveckling Människan har i tusentals år fött upp grisar och vår inblandning i och påverkan på grisens utveckling har satt sina tydliga spår: grisens hud har blivit ljusare, kroppen har blivit längre och vår trynförsedda vän har fått några extra virvlar på ryggen.

Historisk tillbakablick Bacon har en lång historia.

Kineserna saltade grisbröst och fick på så sätt fram en mycket tidig form av bacon redan år 1500 f.Kr. Begreppet bacon kan vara ännu äldre eftersom även romarna hade sin egen version av bacon som skars ut ur skuldran på grisen.

2

BACONMAGASINET

Detta kött kallades "petaso" och kokades vanligtvis med torkade fikon. Sedan bryntes det och serverades med vin. Det bacon vi använder idag skärs vanligtvis ut ur bröstet på grisen, och därefter saltas sidfläsket och röks.

INNEHÅLL Historien

Tradition, innovation och förnyelse Bacon har under århundraden producerats ute på olika gårdar, eller på lokala slakterier. Produktionen skedde ofta med hjälp av handkraft och det fanns lika många smakvarianter som det fanns tillverkare. Allteftersom bacon blev allt populärare, ökade efterfrågan och därmed även behovet av en effektivare produktion.

Tulip Bacon tillverkas i dag enligt moderna produktionsmetoder, men vi arbetar fortfarande med vår långa tradition av gediget hantverk i centrum - varje baconskiva tillverkas med högsta fokus på kvalitet. Sidfläsket skärs och röks efter våra egna metoder och recept, precis som vi har gjort sedan 1912.

Med en återblick på vår långa historia erbjuder vi idag bacon som smakar som förr, med flera olika förpackningslösningar.

om bacon ...................... 2

Världens

bästa krydda ...................... 4

Delikata

bacontillbehör ...................... 6

Bacon-

explosion ...................... 8

Hitta din

baconfavorit ..................... 10

Kalkon-

bacon ..................... 12

Bakplåtspapper

bacon ..................... 14

Bakplåtspapper

stekfläsk ..................... 16

Bakverk

med bacon ..................... 18

Italiensk

inspiration .................... 20

Tips och tricks

med bacon .................... 22

3

Världens bästa krydda

Bacon är otroligt populärt I dessa hälsomedvetna tider skulle man kunna tro att bacon ligger högt på listan över förbjudna livsmedel på grund av det höga fettinnehållet.

Bacon har med andra ord blivit otroligt populärt som smaksättande ingrediens och det är en klar favorit bland kockar på restauranger i hela världen.

"Klassiskt bacon görs av sidfl äsk som är mittstycket på grisen "

Men det är faktiskt så att bacon är den största anledningen till att marknaden för griskött har fått ett rejält lyft.

N O C A B

Goda baconfl ingor Knaperstek bacon i ugnen och låt sedan fettet rinna av.

Hacka det krispiga baconet till små flingor och lösfrys det innan du häller det i en lufttät burk och förvarar det kallt.

Nu har du det perfekta tillbehöret till bland annat sallader, smörgåsar och som topping på favoritmåltiden.

4

BACONMAGASINET

Sparris med varm baconvinägrett, ost och valnötter INGREDIENSER till 10 personer

BACON: 375 g Tulip Bacon i skivor 2,5 tsk matolja Hushållspapper 5 ägg 300 g blåmögelost 250 g valnötskärnor Skivat bröd SPARRIS: 750 g grön sparris 7,5 dl vatten Salt VARM BACONVINÄGRETT: 5 msk hackad lök 2,5 msk hackad persilja 2,5 tsk hackad dragon 1,25 dl baconfett 2,5 dl olivolja 1,25 dl ättika 5 tsk ljus sirap Salt och nymalen peppar

1. BACON: Tärna baconskivorna och stek dem i en mycket het panna i lite olja tills tärningarna är krispiga och gyllene.

Låt baconet rinna av på lite hushållspapper.

Häll av stekfettet i en skål.

Torka ur stekpannan med hushållspapper.

2. Koka äggen i cirka sju minuter tills de är hårdkokta.

Kyl ned äggen, skala dem och hacka sedan i fina bitar.

3. Dela blåmögelosten och valnötterna i mindre bitar.

4. Rosta brödskivorna.

5. SPARRIS: Bryt av den grova delen av sparrisen.

Koka sedan sparrisen under lock i cirka två minuter så att de fortfarande är krispiga.

Blanchera sparrisen och häll sedan kallt vatten över dem för att stoppa kokningen.

Håll sparrisen ljummen.

6. VARM BACONVINÄGRETT: Tillaga baconvinägretten strax före servering.

Skala och hacka lök.

Hacka persilja och dragon.

7. Häll ner hackad lök i en gryta och sautera i stekfettet från baconet.

Tillsätt olivolja, ättika och ljus sirap. Värm upp utan att det kokar.

Ta av grytan från spisen och vispa samman den varma olje- och ättiksblandningen. Lägg sedan i bacontärningar och hackade kryddor. Smaksätt med salt och nymalen peppar.

8. SERVERING: Lägg upp sparrisen på en tallrik och strö över hackat ägg.

Strö sedan över blåmögelosten och valnötterna.

Häll på den varma baconvinägretten över sparrisen och servera med bröd.

Servera direkt.

5

Delikata

bacontillbehör

Vi har samlat några tillbehör med bacon som den gemensamma ingrediensen - sätt piff på vardagsrätterna och ge dem en lite krispigare smak.

baconolja Pepparkryddad

INGREDIENSER till 10 personer

150 g Tulip Bacon i skivor - skuret i 2 cm stora bitar 400 g rapsolja (eller annan neutral olja) Nymalen peppar

Lägg baconbitarna i en gryta och tillsätt olja.

Värm upp grytan så att baconbitarna börjar att koka, de ska inte stekas.

Ta av grytan från spisen, låt dra i fem timmar och sila sedan.

Baconoljan är nu klar att användas.

Den passar perfekt till marinader, vinägretter, ostron, fågel, majonnäs och andra maträtter där man vill ha baconsmak.

baconbuljong

Pepparkryddad

Koka upp hönsbuljongen och tillsätt sedan baconbitarna och citrontimjankvistarna.

Ta av grytan från spisen och låt dra i 30 minuter.

2,5 l hönsbuljong Sila sedan vätskan med en sil. (eventuellt av bulKoka sedan upp den pepparkryddade baconbuljongtärning) jongen och sila genom kökshandduk.

50 kvistar citrontimjan 250 g Tulip Bacon i skivor - skuret i 2 cm Baconbuljongen kan användas som förrätt eller mellanrätt och passar perfekt med olika slags stora bitar tillbehör.

Nymalen peppar Prova den exempelvis med pocherade ägg, kokta vaktelägg, grönsaker eller örtkryddor.

INGREDIENSER till 10 personer

6

BACONMAGASINET

baconmajonnäs Varm

INGREDIENSER till 10 personer

Pesto med Bacon

180 g äggulor 450 g hela ägg 60 g äggvita 930 g pepparkryddad baconolja 85 g senap 10 g vitvinsvinäger 10 g salt

Alla ingredienser, utom den pepparkryddade baconoljan, blandas samman med en stavmixer till en jämn smet. Tillsätt sedan den pepparkryddade baconoljan lite åt gången, samtidigt som du mixar blandningen.

Majonnäsen hälls sedan upp i en sifon, och kolsyra tillsätts. Använd en patron om det är en liten flaska. Är flaskan större ska två patroner användas.

Sifonen ställs sedan i en gryta med uppvärmt vatten, 50-60 °C. Håll temperaturen och låt flaskan stå i cirka 20 minuter. Flaskan skakas noggrant två gånger under upppvärmning. Baconskummet kan sedan användas till lätta rätter som fisk- eller fågelrätter där man vill ha en mjuk baconsmak som inte smakar stekt.

INGREDIENSER Mängd: ca 2 dl 30 g Tulip Bacon i skivor Matolja Hushållspapper 50 g pinjekärnor 1 vitlöksklyfta Cirka 0,5 l färska basilikablad 40 g färsk riven parmesanost 1 tsk kapris 2 tsk vinäger 1 dl Extra virgin olivolja Salt Nymalen peppar Små skivor av exempelvis durumbröd

Stek baconskivorna i en mycket het panna i lite olja tills de är krispiga och gyllene.

Finhacka de stekta baconskivorna.

Rosta pinjekärnorna i en torr panna på medelvärme och låt dem sedan svalna.

Skala och hacka vitlöken. Blanda hackat bacon, pinjekärnor och vitlök. Tillsätt basilikabladen och blanda till en röra.

Lägg sedan i riven parmesan, kapris, vinäger och olja och blanda till en jämn smet. Justera tjockleken med olivolja.

Smaka av med salt och nymalen peppar.

Servera peston som snacks på små rostade brödskivor. Pesto kan användas till många rätter, bland annat soppa, pasta, kött- och smörgåsar.

Tomattapenade med bacon INGREDIENSER Mängd: ca 2 dl 40 g Tulip Bacon i skivor Olja Hushållspapper ½ röd chili 125 g soltorkade tomater i olja Ca 1 dl olivolja 1 matsked vinäger Salt Nymalen peppar Små rostade brödskivor

Stek baconskivorna knapriga och gyllenbruna i lite olja i en het stekpanna. Låt baconet rinna av på hushållspapper. Finhacka de stekta baconskivorna.

Skölj, rensa och hacka chilin.

Blanda soltorkade tomater i olja med olivolja, hackad chili och vinäger.

Smaka av tapenaden med salt och nymalen peppar.

Servera tapenaden som snacks på små rostade brödskivor.

Tapenaden kan användas till många rätter, bland annat soppa, pasta, kött- och grillrätter.

7

Bacon

explosion

Bacon med bacon på...

Baconexplosion är baconälskarnas svar på lyxig köttfärslimpa.

En otroligt god maträtt som passar till årstidens tillbehör och som garanterat faller alla i smaken.

INGREDIENSER till 10 personer

FÄRS MED FYLLNING: 2 lökar 4 vitlöksklyftor 1 röd paprika 1 gul paprika 400 g Tulip Bacon i skivor Olja Hushållspapper 1 kg blandfärs Stektermometer Barbecuesås efter eget val Nymald peppar Bakplåtspapper FLÄTAT BACON: 700-800 g Tulip Bacon i skivor som läggs som ett nät runt färsen.

BARBECUESÅS TILL PENSLING: Använd barbecuesås med lågt sockerinnehåll under stekningen – annars bränns sockret lätt.

Du kan dock använda barbecuesås med mer socker i under de sista minuterna av stekningen.

Sätt ugnen på 200°C. Tillaga baconexplosionen i cirka 1 - 1,5 timmar.

Använd stektermometer.

Mittemperaturen i steken ska vara 75°C.

8

BACONMAGASINET

FÄRS MED FYLLNING: Skala och hacka lök och vitlök. Skölj och rensa paprikan och hacka den i små tärningar. Tärna baconskivorna och stek dem i mycket het panna i lite olja tills de är krispiga och gyllene.

Låt baconet rinna av på lite hushållspapper. Häll av stekfettet i en skål.

Torka ur stekpannan med hushållspapper. Stek lök, vitlök och paprika i lite baconfett tills löken är klar.

Lägg färsen på bakplåtspapper. Forma färsen till en fyrkant med samma bredd och längd som en baconskiva.

Pensla färsen med barbecuesås, fördela stekt lök, vitlök, bacontärningar och paprikastrimlor på färsen, mal färsk peppar över.

Rulla ihop färsen till en rulle med hjälp av bakplåtspappret.

Platta ut ändarna. Lägg rullen ända ut till kanten på bakplåtspappret.

LÄGG BACON RUNT FÄRSRULLEN: Lägg ut färsrullen så att den längsta sidan når ut till kanten. Tryck fast baconskivorna i ändarna och lås fast dem med baconskivor.

Fäst baconet omkring rullen. Pensla baconrullen med barbecuesås flera gånger under stekningen.

Skär baconexplosionen i skivor och servera med sallad och de tillbehör du vill ha. Baconexplosion är även god som hamburgare eller som pålägg på en smörgås.

"Baconexplosion kan inte serveras som rester dagen efter - fĂśr det kommer fĂśrmodligen inte att finnas nĂĽgra rester kvar att servera"

9

Variationer

av bacon

Rökprocessen är avgörande för den perfekta smaken Vi på Tulip har i över 100 år arbetat för att hitta det perfekta sättet att röka våra baconprodukter på. Vi gör allt för att säkra att smaken alltid blir helt perfekt.

kan avslöja att alla våra baconprodukter röks naturligt över bokflis. Varje dag hälls säckvis med bokflis över vår stora rökugn som sedan bildar den rök som ger vår bacon sin alldeles speciella Det tillsätts nämligen extra Bacon är egentligen en smak. vatten i baconet i samband ganska enkel produkt med med saltningsprocessen. få ingredienser - därför är Det är en komplicerad Men när baconet kommer rökningen avgörande för process där vi både röker ut ur rökugnen är vattnet att säkra den goda smaken och torkar baconet i flera borta och smaken fullt på vårt bacon. omgångar. På så sätt får vi utvecklad. Allt för att vårt fram den speciella smaken. bacon ska leva upp till Exakt hur vår rökprocess både våra egna och våra går till är hemligt, men vi kunders höga krav.

10

BACONMAGASINET

Bacon i skivor

Tulip Foodservice Bacon är ett högkvalitativt bacon och ger en extra knaprig smakupplevelse.

Kan tillagas i både stekpanna och ugn.

- och på bakplåtspapper

Tulip Foodservice Bacon på bakplåtspapper, klart att ställas in i ugnen.

Samma goda bacon, bara mycket enklare och mer tidsbesparande!

Stekfl äsk i skivor

Tulip Foodservice Stekfläsk i skivor av noggrant utvald råvara. Kan tillagas i både stekpanna och ugn.

- och på bakplåtspapper Tulip Foodservice Stekfläsk på bakplåtspapper, en helt ny förpackningslösning som är mycket enkel och bekväm att hantera. Vi har lagt stekfläskskivorna på gastronormanpassat bakplåtspapper, klart att ställas in i ugnen.

Kalkonbacon i skivor

Tulip Foodservice Kalkonbacon är gjort av magert kalkonlår och är rökt över bokflis, precis som allt vårt bacon. Det ger den välkända baconsmaken - men med mindre fett. Fetthalten är bara 6 procent.

Baconet är dessutom nyckelhålsmärkt.

11

Kalkon

baconnyhet

Kalkonbacon

med ugnsstekt potatis, blåmögelost och senapsdressing INGREDIENSER till 10 personer

30 skivor Tulip Kalkonbacon 2 msk olivolja Salt 1,2 kg potatis (gärna delikatesspotatis) skuren i små bitar 2 skivade rödlökar 300 g champinjoner skivade

12

BACONMAGASINET

200 g sköljd babyspenat 200 g blåmögelost smulad i stora bitar DRESSING: 2 msk grov senap 2 msk rödvinsvinäger 2 msk olivolja 1 msk vatten 2 dl färsk dragon Salt och nymalen peppar

Blanda potatisen och rödlöken med salt och olivolja.

Sätt ugnen på 220 oC och rosta potatisen tills den är krispig och gyllene, i cirka 20 minuter. Låt svalna. Sätt ugnen på 200 oC och rosta kalkonbaconet i cirka 15 minuter tills det är knaprigt. Lägg därefter baconet på hushållspapper så att fettet sugs upp.

Stek svampen i en stekpanna och ställ sedan åt sidan.

Vispa samman ingredienserna till dressingen och smaka av med salt, peppar och dragon. Blanda potatis, rödlök, bacon och champinjoner med babyspenat och dressing.

Garnera med blåmögelost och servera på ett stort fat.

Kalkonbacon

i rustik ceasarsallad

“Kalkonbacon är perfekt för fettsnåla maträtter och som alternativ till griskött ”

INGREDIENSER till 10 personer

30 skivor Tulip Kalkonbacon 250 g dagsgammalt bröd skuret i grova bitar 1 dl olivolja Havssalt 400 g romansallad 1 kg kycklingbröst 80 g riven parmesanost Färsk krasse DRESSING: 2 äggulor 6 msk rapsolja 2 msk äppelcidervinäger Salt och nymalen peppar

Sätt ugnen på 200 oC och rosta sedan kalkonbaconet i cirka 15 minuter. Lägg därefter baconet på hushållspapper så att fettet sugs upp. Vänd brödet i olivolja och havssalt.

Sätt ugnen på 200 oC och rosta brödet tills det är gyllene och knaprigt.

Vispa samman vinäger och äggulor i en skål. Tillsätt olja i en tunn stråle samtidigt som du vispar. Smaka av med salt och nymalen peppar. Grilla eller stek kycklingen i en stekpanna, och ställ sedan in den i ugnen. Blanda dressingen i salladen och lägg sedan upp på ett stort fat. Häll över brödkrutonger, kalkonbacon och kyckling. Dekorera med färsk krasse och riven parmesanost.

13

Bacon

på bakplåtspapper NYHET

Det blir inte enklare än så här att tillaga knaprigt och läckert bacon...

Vi har lagt sju skivor bacon på varje bakplåtspapper som är anpassat efter GN-standard (Gastronorm) så att bakplåtspappret kan läggas direkt på plåten.

14

BACONMAGASINET

per med sju skivor bacon Det finns plats för två = totalt 112 skivor. Vac.pack. bakplåtspapper på varje plåt. Baconskivorna steks i ugnen på 200 oC tills de är knapriga. Varje paket innehåller 16 ark bakplåtspap-

Kycklingsandwich

med sharonfrukt och brie

“Bacon stekt i ugn på bakplåtspapper ger fina och jämna skivor som både smakar och ser riktigt goda ut ”

INGREDIENSER till 10 personer

10 skivor Tulip Bacon 20 stora skivor grovt bröd 150 g grön pesto Sallad 400 g kyckling i tunna skivor 250 g brie i 10 lika stora skivor 400 g sharonfrukt Färsk basilika

Stek baconskivorna tills de är knapriga.

Rosta brödskivorna och bred sedan på peston.

Lägg samman skivorna med spröd sallad, kyckling, brie och sharonfrukt i skivor.

Garnera med basilika och servera.

Tips!

Sandwichen kan även värmas i en smörgåsgrill om man vill att osten ska smälta en aning.

15

Stekfläsk

på bakplåtspapper NYHET

Bekvämare kan det inte bli...

Skivat premiumstekfläsk av noggrant utvald råvara med en helt ny förpackningslösning som är mycket enkel och bekväm att hantera. Vi har lagt stekfläskskivorna på gastro-

16

BACONMAGASINET

normanpassat bakplåtspapper. Lägg två bakplåtspapper med stekfläsk direkt på blecket och stek klart på varmluft tills det är knaprigt.

Varje förpackning innehåller 60 skivor stekfläsk, 6 skivor per bakplåtspapper, 10 bakplåtspapper per förp. Vac.pack.

Omelett

med stekfläsk

“Stekfl äsk stekt i ugn på bakplåtspapper är lätt att hantera och ger minimalt fettstänk!

INGREDIENSER till 6 personer

BACON: 18 skivor Tulip Stekfläsk Hushållspapper ÄGGSTANNING: 6 ägg 1 1/2 msk potatismjöl 1 1/2 dl mjölk Salt Färskmalen peppar Färsk gräslök Ev. rostat danskt rågbröd eller liknande grovt bröd

1. STEKFLÄSK: Stek stekfläskskivorna i en mycket varm stekpanna i lite olja tills de är knapriga och gyllene.

Låt de stekta stekfläskskivorna rinna av på en bit hushållspapper.

Häll av stekfettet i en skål.

Torka ur pannan med hushållspapper.

2. ÄGGSTANNING: Vispa ihop ägg, potatismjöl och mjölk i en skål med salt och nymalen peppar.

3. OMELETT: Häll 1 msk stekfläskfett i en varm panna.

Häll över äggstanningen.

Sänk värmen och stek omeletten tills den nästan har hårdnat (pricka lite i äggstanningen då och då med en gaffel för att se när detta sker).

4. Ta bort omeletten från värmen och låt den stelna.

5. SERVERING: Garnera omeletten med de knaperstekta stekfläskskivorna och hackad gräslök.

Servera eventuellt rostat rågbröd eller liknande grovt bröd till.

17

Bakverk

med bacon

Bröd är gott - och bröd med bacon är dubbelt så gott. Gör en riktigt god deg efter egen smak och lägg till knaperstekta baconstrimlor som en ljuvligt god ingrediens.

Baka ett stort bröd, små frallor, pajskal, pizzabotten, foccacia eller varför inte baka ett läckert rågbröd med bacon. Det passar pefekt till bland annat den klassiska äggmackan - det är bara din fantasi som sätter gränserna.

18

BACONMAGASINET

Ostmuffins med bacon INGREDIENSER 12 st 150 g Tulip Bacon i skivor Matolja Hushållspapper 250 g mjöl 2,5 tsk bakpulver 1 tsk paprika 100 g riven cheddarost 1 dl hackade valnötskärnor 0,5 tsk torkad timjan 1 msk stekfett från bacon 3 msk olivolja 2,5 dl mjölk 3 ägg

Sätt ugnen på 200°C. Häll lite olja i en panna, tärna baconskivorna och stek dem hastigt på hög värme tills de är knapriga och gyllene.

Låt sedan de stekta bacontärningarna rinna av på lite hushållspapper. Häll bort stekfettet.

Spara en tredjedel av de stekta bacontärningarna, dem lägger du sedan ovanpå muffinsen innan de gräddas.

Blanda mjöl, bakpulver, paprika, ost, hackade valnötskärnor, stekta bacontärningar och timjan i en skål. Ta fram ytterligare en skål och vispa stekfett från bacon, olja, mjölk och ägg.

Blanda sedan samman de två rörorna.

Häll degen i muffinsformarna.

Strö resten av de stekta bacontärningarna över muffinsen och sätt sedan in dem i ugnen.

Baka muffinsen i cirka 25 minuter tills de är ljusbruna.

Ta ut dem och låt svalna.

19

Italiensk

inspiration

Skapa italiensk stämning med läckra bröd och en sås som doftar och smakar av sol och sommar.

Pastasås med bacon INGREDIENSER till 10 personer

100 g Tulip Bacon i skivor, knaperstekt 3 dl vispgrädde 2 dl mjölk 50-100 g parmesan

1 msk senap 1 vitlöksklyfta Citronskal Salt och peppar

Basilikablad för garnering

Blanda ingredienserna i en mixer och smaka av med salt och peppar.

Vänd ner blandningen i färsk, kokt pasta och garnera med basilikablad.

Svamp- och baconpizza INGREDIENSER till 10 personer

DEG: 75 g jäst 7,5 dl vatten 1,2 kg vetemjöl 5 msk olivolja 1 tsk salt FYLLNING: 10 lökar 5 msk olivolja 1,2 kg champinjoner 500 g Tulip Bacon i skivor 10 tomater 10 msk färsk oregano 375 g mozzarella 1 tsk salt 1 tsk peppar GARNERING: Några blad färsk basilika TILLBEHÖR: Grönsallad

20

BACONMAGASINET

DEG: Rör ut jästen i vattnet.

Tillsätt hälften av saltet och allt mjöl.

Knåda degen noggrant och häll i lite mer mjöl om degen klibbar.

Låt sedan degen jäsa på ljummen plats i cirka en timme.

FYLLNING: Skär löken i tärningar och champinjonerna i skivor och bryn i oljan.

Ta fram degen och rulla ut den till en stor cirkel på ett bakplåtspapper.

Vik in kanterna hela vägen runt.

Fördela lökfyllningen på botten.

Klipp baconskivorna i strimlor och fördela över löken. Lägg på tomaterna och strö över oregano, salt, peppar och riven ost.

Sätt ugnen på 200°C och låt sedan pizzan baka i cirka 25 minuter.

Dekorera med färska basilikablad innan servering.

Fylld foccacia INGREDIENSER till 10 personer

1,5 kg mjöl 750 ml vatten 500 g Tulip Bacon i skivor 500 g squash 350 g stracchino-ost 250 g mozzarella Ev. 2 vitlöksklyftor 50 g jäst Extra virgin olivolja Salt

DEG: Blanda mjöl och jäst med cirka 750 ml vatten och salt. Knåda degen och låt den sedan jäsa i cirka en timma, dela upp den i bitar efter behov. Tänk på att foccacian består av två lager deg. Låt degen vila på en sval plats tills den ska användas, eller i minst 45 minuter.

FYLLNING: Skär squashen i skivor och stek i lite olja i cirka 3 minuter tillsammans med två vitlöksklyftor och 400 g baconskivor.

Tryck ut degen till tunna bottnar och lägg på en välsmord plåt. Sätt ugnen på 200°C. Fördela squash, stracchino-ost och mozzarella på bottnarna. Täck med en tunn botten, tryck ihop kanterna noggrant, ringla över lite olja och sätt in plåten i ugnen.

Baka bröden i cirka 15 minuter. Garnera sedan med resten av det stekta baconet.

21

Bacon

Tips och tricks

Om det är svårt att sära på baconskivorna kan du prova att spraya eller pensla skivorna med smakneutral olja. Då blir det enklare att sära på baconskivorna.

Baconconfi t INGREDIENSER

1 kg Tulip Bacon i skivor 1 dl olivolja

Värm ugnen till 200°C. Fördela bacon på gastronormbleck med hål i botten och ställ in i ugnen med en tom behållare under för att samla upp fett.

Stek i 15 minuter och vänd baconet var femte minut.

I behållaren ligger nu stekfett från bacon som kan röras samman med olivoljan.

Tips!

Doppa dagsgamla brödskivor i baconconfiten och rosta dem i ugnen i cirka 3 minuter.

Nu har du krispigt goda brödskivor som smakar ljuvligt som smörgåsar.

22

BACONMAGASINET

baconolja Stekt

INGREDIENSER

500 g Tulip Bacon i skivor 0,5 dl neutral olja Rivet skal av 1 citron

Lägg bacon och olja i en form.

Sätt ugnen på 200°C och stek baconskivorna i 10 minuter. Vänd dem några gånger med en tång eller pincett. Stek ytterligare 10 minuter i ugnen. Låt sedan svalna av och blanda baconoljan noggrant med citronskalet.

Stekt baconolja smakar fantastiskt i smörgåsar, på grönsaker eller blandad i en god sallad.

Prova att pensla stekt baconolja på lite lax eller en kotlett innan de steks i ugnen.

Tips!

Blanda stekt baconolja med 1 dl bredbladig persilja och 1

vitlökslyfta så får du en god dressing som passar perfekt till bland annat sparris, ärtor och bönor.

Bacon Peanut Chili Crumble INGREDIENSER

200 g knaperstekt Tulip Bacon i skivor 2 dl salta jordnötter 1-2 st röda chilifrukter 2 rensade stjälkar citrongräs

Mixa ingredienserna noggrant i en matberedare i cirka två minuter.

Gott på smörgåsar eller som topping på stekt eller ångad fisk.

23

Tulip Food Company AB . Box 4103, Lisa Sass gata 1 . 422 04 Hisings Backa . Tel: 031- 65 50 50 . Fax: 031- 65 50 59 . www.tulip.se

Wonderland - 10753

Läs mer om våra produkter på tulip.se