Foodservice
Magazine Introduzione
Chi è Tulip Food Company
Bacon
"Se dico bacon dico Tulip"
Slow Cooked Il segreto del gusto
Topping
Ingredienti per pizze e per ogni piatto
Chi è TULIP FOOD COMPANY Tulip Food Company nasce in Danimarca nel 1887, come azienda del gruppo Danish Crown, leader Europeo nella macellazione. Tulip Food Company Italiana Paese presente nel nostro paese dal 1974, con una filiale commerciale che si occupa dei canali Retail, Food Service.
TRASFORMAZIONE DEI PRODOTTI ALIMENTARI La produzione segue una regola molto semplice: creare prodotti di alta qualità come quelli che il consumatore preparerebbe nella propria cucina.
SVILUPPO DEL MERCATO I nostri prodotti sono venTULIP FOOD COMPANY OGGI duti in tutto il mondo e si - Oltre 2.300 dipendenti adattano alle richieste delle - 10 fabbriche situate all'in- più svariate tipologie di riterno dell'Unione Europea storazione attive nel nostro - Produzione annua supemercato. Siamo presenti riore a 180.000 tonnellate nei migliori distributori per - Prodotti distribuiti in oltre hotel, ristoranti, pizzerie, 130 Paesi del mondo. bar, self-service, catering, fast food. SELEZIONE DELLE MATERIE PRIME INNOVAZIONE I nostri allevatori devono Il mondo della ristorazione rispettare rigidi criteri di è in continua evoluzione selezione e controllo, in e grazie al nostro reparto termini di logistica, igiene Ricerca e Sviluppo, siamo e benessere degli animali. in grado di seguire i trend
2
FOODMAGAZINE
gastronomici, proponendo prodotti di alta qualità sia ai consumatori che agli operatori professionali.
Da oltre 130 anni offriamo soluzioni alimentari di qualitĂ adatte ad ogni esigenza, nel pieno rispetto della tradizione ma con un impegno sempre rivolto al miglioramento. Con questo catalogo vogliamo continuare ad ispirarvi. Buon appetito! Tulip Food Company Italiana
Introduzione Chi è Tulip Food Company ................... pag. 2
Bacon "Se dico bacon dico Tulip" ................... pag. 4
Slow Cooked Il segreto del gusto .................. pag.14
Topping Ingredienti per pizze e per ogni piatto ................. pag. 18
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Bacon
"Se dico bacon
per esaltarne il gusto ed il profumo tipico. Oggi offriamo un'ampia gamma di bacon che include le versioni affettate e a cubetti, dolce e affumicata, a temperatura ambiente, refrigerate o surgelate. Bacon e uova ed il pensiero Il bacon è uno dei più antichi e importanti prodotti corre alla colazione all'americana ma il bacon non della storia della nostra è solo questo. azienda. Già dal 1912 produciamo bacon secondo Anche nella tradizione itauna tradizione artigianale, liana non pochi tra i nostri che prevede un'affumicatu- piatti preferiti prevedono ra con vero legno di faggio il bacon per ottenere un Spesso il territorio di origine distingue un prodotto eccezionale da uno ordinario. Nel nostro caso il bacon danese di Tulip, gustoso e croccante, è sinonimo di qualità.
risultato ideale. Il suo gusto si amalgama perfettamente nel risotto, nell'insalata, nella frittata e nelle torte salate fino alle ricette di pasta tipiche della nostra cultura. La costante ricerca di innovazione e qualità di Tulip, garantisce alla ricetta tradizionale e al gusto tipico del bacon di rinnovarsi e rimanere perfetto anche nei piatti della cucina moderna.
N
O B AC
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dico Tulip"
Le nostre tipologie di Bacon: + 4° C Linea Fresco -18° C Linea Surgelato
5
Pancetta a cubetti affumicata, 1 kg Crt. \ str.: 8 - Crt. \ pallet: 40
Tulip
Cod. DK 70036701
Cod. IT KIDA
Shelf life: 60 gg
6
FOODMAGAZINE
Peso\conf. Pcs.\conf. Peso\crt. 1 kg TMC: 40 gg
6
6,00 kg
Bacon a fette, 1 kg
Tulip
Crt. \ str.: 9 - Crt. \ pallet: 45
Cod. DK 70387706
Cod. IT Peso\conf. Pcs.\conf. Peso\crt. BCL
Shelf life: 70 gg
Bacon a fette, 1,4 kg Crt. \ str.: 8 - Crt. \ pallet: 32
Tulip
Cod. DK
1 kg
8
8,00 kg
TMC: 40 gg
Cod. IT Peso\conf. Pcs.\conf. Peso\crt.
80001465 F-PANCE Shelf life: 270 gg
1,4 kg
8
11,2 kg
TMC: 120 gg
7
Bacon a fette, 1 kg
Tulip
Crt. \ str.: 9 - Crt. \ pallet: 45
Cod. DK 70387706
Cod. IT Peso\conf. Pcs.\conf. Peso\crt. BCL
Shelf life: 70 gg
Bacon a fette, 1,4 kg Crt. \ str.: 8 - Crt. \ pallet: 32
Tulip
Cod. DK
FOODMAGAZINE
8
8,00 kg
TMC: 40 gg
Cod. IT Peso\conf. Pcs.\conf. Peso\crt.
80001465 F-PANCE Shelf life: 270 gg
8
1 kg
1,4 kg TMC: 120 gg
8
11,2 kg
Bacon a fette, 1 kg
Tulip
Crt. \ str.: 9 - Crt. \ pallet: 45
Cod. DK 70387706
Cod. IT Peso\conf. Pcs.\conf. Peso\crt. BCL
Shelf life: 70 gg
Bacon a fette, 1,4 kg Crt. \ str.: 8 - Crt. \ pallet: 32
Tulip
Cod. DK
1 kg
8
8,00 kg
TMC: 40 gg
Cod. IT Peso\conf. Pcs.\conf. Peso\crt.
80001465 F-PANCE Shelf life: 270 gg
1,4 kg
8
11,2 kg
TMC: 120 gg
9
Pancetta a cubetti affumicata, 1 kg Crt. \ str.: 8 - Crt. \ pallet: 40
Tulip
Cod. DK 70036701
Cod. IT KIDA
Shelf life: 60 gg
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Peso\conf. Pcs.\conf. Peso\crt. 1 kg TMC: 40 gg
6
6,00 kg
Bacon a fette, 1 kg
Tulip
Crt. \ str.: 9 - Crt. \ pallet: 45
Cod. DK 70387706
Cod. IT Peso\conf. Pcs.\conf. Peso\crt. BCL
Shelf life: 70 gg
Bacon a fette, 1,4 kg Crt. \ str.: 8 - Crt. \ pallet: 32
Tulip
Cod. DK
1 kg
8
8,00 kg
TMC: 40 gg
Cod. IT Peso\conf. Pcs.\conf. Peso\crt.
80001465 F-PANCE Shelf life: 270 gg
1,4 kg
8
11,2 kg
TMC: 120 gg
11
Bacon a fette su carta da forno, 2,5 kg Crt. \ str.: 9 - Crt. \ pallet: 63
Tulip
Cod. DK
Cod. IT
80005079 CH - BACON LAYERED Shelf life: 60 gg
12
FOODMAGAZINE
Peso\conf. Pcs.\conf. Peso\crt. 2,5 kg TMC: 40 gg
2
5,00 kg
Bacon a fette, 1 kg
Tulip
Crt. \ str.: 9 - Crt. \ pallet: 45
Cod. DK 70387706
Cod. IT Peso\conf. Pcs.\conf. Peso\crt. BCL
Shelf life: 70 gg
Bacon a fette su carta da forno, 2,5 kg Crt. \ str.: 9 - Crt. \ pallet: 63
Tulip
Cod. DK
Cod. IT
80005079 CH - BACON LAYERED Shelf life: 60 gg
1 kg
8
8,00 kg
TMC: 40 gg
Peso\conf. Pcs.\conf. Peso\crt. 2,5 kg
2
5,00 kg
TMC: 40 gg
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Slow Cooked Il segreto del gusto
La cottura "Slow Cooked" arriva dal Sud degli Stati Uniti e appartiene alla tradizione del vero BBQ, che prevede una cottura lenta e a fuoco basso di grossi pezzi di carne. La carne cotta secondo questa ricetta diventa talmente tenera da poter essere sfilacciata con solo due forchette, da qui il nome PULLED PORK.
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FOODMAGAZINE
Le RIBS Slow Cooked, costolette di maiale con salsa BBQ, sono l'essenza del barbecue della tradizione culinaria americana. All'epoca queste delizie erano considerate una pietanza per le feste e venivano preparate durante le grandi occasioni. Lo STINCO di maiale invece è un piatto tipico della cucina continentale europea.
Per preparare queste ricette ci vuole molto tempo e pazienza. Tulip ha sviluppato una gamma moderna di prodotti Slow Cooked composta da Pulled Pork, Ribs e Stinchi, giĂ cotti per ore, teneri e gustosi che devono essere semplicemente riscaldati in forno.
Costine di suino cotte e marinate, 3x0,500 kg Crt. \ str.: 9 - Crt. \ pallet: 27
Tulip
Cod. DK
Cod. IT
Peso\conf. Pcs.\conf. Peso\crt.
80005447 FS-RIBS 3x0,500 kg 500 Shelf life: 180 gg
8
12 kg
TMC: 60 gg
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Pulled Pork, spalla cotta marinata, 2,275 kg
Tulip
Crt. \ str.: 11 - Crt. \ pallet: 110
Cod. DK
Cod. IT Peso\conf. Pcs.\conf. Peso\crt.
80004200 PP- 2,275 kg PULLED PORK Shelf life: 180 gg
Pulled Pork, spalla cotta marinata, 0,550 kg
Tulip
Crt. \ str.: 9 - Crt. \ pallet: 45
Cod. DK
Crt. \ str.: 8 - Crt. \ pallet: 80
Tulip
Cod. DK
Cod. IT Peso\conf. Pcs.\conf. Peso\crt.
Cod. IT
FOODMAGAZINE
8
4,4 kg
TMC: 90 gg
Peso\conf. Pcs.\conf. Peso\crt.
80005160 IQF-P - 1 kg PULLED TURKEY Shelf life: 360 gg
16
4,55 kg
TMC: 90 gg
80004234 RT- 0,550 kg PULLED PORK Shelf life: 180 gg
Pulled Turkey "sfilacciato" IQF, 1 kg
2
TMC: 240 gg
6
6,00 kg
Crt. \ str.: 8 - Crt. \ pallet: 80
Stinco di suino grigliato con cotenna, 0,600 kg
Tulip
TMC: 100 gg 0,600 kg
circa 30 minuticon Grigliare per to diretto evitando il contat il fuoco.
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ST IN CO TO T O SCTIU D I PR- GIÀ CO TO -
Idea per l’uso
Shelf life: 300 gg 80004727 STINK-M 600 Cod. DK
17
7,2 kg
GRIGLIA:
Cod. IT
Peso\conf. Pcs.\conf. Peso\crt.
are dalla busta e riscald minuti Estrarre lo stinco °C) per circa 30-40 in forno (200 grill. con la funzione
IN FORNO:
Idea per l’uso
AFV. QR kode
ti su www. Altri suggerimen tulip.de
ST IN CO O TT OS CIU DI PR- GIÀ COT TO -
ST IN CO O TT DI PROS CIU
AFV. QR kode
TO - GIÀ COT
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ZIONE: DI PREPARA MODALITÀ
to da na, cotto, pron le senza coten Stinco di maia ato sottovuoto. servire, confezion e appetitoso. ido morb te Particolarmen arare Facile da prep
ST IN C O TO T O SCTIU D I PR- GIÀ CO TO NE:
il CONSERVAZIO ONALI Dopo l’apertura della busta ato entro 2 o 3 RI NUTRIZI cotto, VALO prodotto va consum entro la data 100 G): senza cotenna, MEDI (PER Xkcal giorni e, comunque, ione esterna. Stinco di maiale , confezionato XXX kJ/XX g ta sulla confez X,X pronto da servire riporta Energ ia X,X g sottovuoto. Grassi any GmbH X,X g Tulip Food Comp DE - di cui saturi g age NI 10845 X,X g D-49413 Dinkl Peso netto: 600 Carboidrati eri EG XX g - di cui zucch senza cotenna X,X g Lo stinco di maialedelicatamente in Proteine Tulip viene cottoleggera. Questo Sale ambiente una marinatura a permette alla carne temperatura Conservare a preferibilmente entro il: metodo di cottur a e di conservare il e consumare di rimanere morbid so. suo sapore delizio
INGREDIENTI: sale, senza cotenna,
12069 0
Stinco di suino o, destrosio, coni di sciroppo di glucosi di sodio, estratt servante: nitrito
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spezie.
axe_Italien.indd
70211_TULIP_H
1
Topping
Ingredienti per pizze e per ogni tipo di piatto
Salame piccante affettato, 1 kg "NAPO"
Tulip
Crt. \ str.: 4 - Crt. \ pallet: 44
Cod. DK
Cod. IT
70131835
NAPO
Peso\conf. Pcs.\conf. Peso\crt. 1 kg
Shelf life: 120 gg
Pulled Pork "sfilacciato" IQF, 1 kg Crt. \ str.: 8 - Crt. \ pallet: 80
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FOODMAGAZINE
Tulip
Cod. DK
Cod. IT
12
12,00 kg
TMC: 75 gg
Peso\conf. Pcs.\conf. Peso\crt.
80005159 IQF-P PULLED PORK
1 kg
Shelf life: 360 gg
TMC: 240 gg
6
6,00 kg
Petto di tacchino arrosto, 5 kg var.
Tulip
Crt. \ str.: 8 - Crt. \ pallet: 72
Cod. DK
Cod. IT Peso\conf. Pcs.\conf. Peso\crt.
80002748 PT-GRILL 5 kg var. Shelf life: 62 gg
Petto di tacchino affumicato, 7 kg var. Crt. \ str.: 8 - Crt. \ pallet: 72
Tulip
Cod. DK
Cod. IT
80002807 PT-AFF Shelf life: 62 gg
1
Var.
TMC: 40 gg
Peso\conf. Pcs.\conf. Peso\crt. 7 kg var.
1
Var.
TMC: 40 gg
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I segreti di Tulip
Tulip Food Company Italiana S.r.I. . Via A. da Giussano 19 . 20025 Legnano (MI) Italia Tel. +39 0331 543970 . www.tulipfood.it
Global Design - 13207
L'amore e la passione grado di esaltare i SAPORI I nostri stabilimenti, tutti contraddistinguono da e migliorare il quinto GUSTO situati nell'Unione Eurosempre i nostri prodotti. base, "Umami". pea e certificati IFS o BRC, lavorano rispettando i più PULSE elevati standard di SICUNEED REZZA alimentare, garanIl primo dei nostri segreti è I nostri prodotti sono in tendo la completa TRACL'IMPULSO al continuo mi- grado di SODDISFARE LE glioramento. Monitoriamo ESIGENZE di ogni tipo di cu- CIABILITA' dei prodotti. cina e adattarsi alla continua le esigenze e le tendenze del mercato e siamo sem- evoluzione gastronomica. RESPONSIBILITY pre disponibili a condivideLavoriamo nel pieno rispetto re il nostro know-how per SAFETY dei principi CSR (Corporate contribuire al successo dei Tulip è parte del gruppo Social Responsibility), alla nostri nostri partner. Danish Crown, questa par- ricerca di una CRESCITA ticolare struttura societaria RESPONSABILE, intesa ci garantisce il controllo TASTE come parte integrante dell'intera filiera produttiva. della nostra strategia e dei L'elemento centrale della nostra gamma è la carne. Infatti, i nostri proprietari, nostri piani industriali. sono le cooperative di alleIl secondo segreto è la vatori che ci forniscono le ricerca di nuove ricette e materie prime. metodi di preparazione in