Traditioner från de amerikanska sydstaterna
nande En späned massor tm produk vändningsn av a råden om
Mört och smakfullt långtidslagat griskött Pulled Pork har sitt ursprung i de amerikanska sydstaternas matkultur, där spanjorerna på sina upptäcktsresor hade med sig grisar som levande matförråd. De infödda indianernas traditioner för långtidslagad mat, gav inspiration till tillagningen av Pulled Pork (dragen gris), där köttet efter lång tillagning på låg värme, blev så mört att det kunde dras isär med t ex. två gafflar… därav namnet Pulled Pork. Pulled Pork blev en typisk festmåltid och det serverades ofta vid högtider och andra viktiga händelser. Kryddningen av köttet kunde variera från region till region. Tulip Foodservice lanserar nu Pulled Pork för det moderna köket i en mer funktionell variant, där köttet endast behöver stå i ugnen i en timma.
Convenience Pulled Pork från Tulip Foodservice
Unik smak och struktur Pulled Pork från Foodservice är sous-videkokt i 20 timmar på 75° C. Den långsamma tillagningen gör att den kryddiga marinaden tränger in i köttet och ger en unik smak, struktur och mörhet.
Vi har underlättat tillagningen för dig!
!
Vi har tillrett köttet, så att du endast behöver ta ut det ur vakuumpåsen, lägga köttet i en ugnsform, hälla på marinaden och tillaga köttet i ugnen i en timma på 180° C. Det är viktigt, att ugnsformen passar till köttets storlek och mängden marinad, så att marinaden inte förångas under uppvärmningen.
ekokt i Sous-vidr på 75°C. a 20 timm
Påsen tål uppvärmning till max 120° C i varmt vatten. n har rodukte r OBS! P ärntemperatu k haft en er än 75°C. på m
Ta ut köttet ur ugnen och dra isär köttet med två gafflar vid serveringen. Lätt och enkelt - smaklig måltid!
Hamburgare med Pulled Pork och coleslaw
TIPS! en på Recept ativ altern w colesla
Ingredienser, 10 port.
10 hamburgerbröd, 1,2 kg pulled pork Coleslaw ¼ litet rödkålshuvud, fint strimlat ¼ litet vitkålshuvud, fint strimlat 2 morötter, grovrivna Dressing 20 g majonnäs, 20 g socker, salt och nymalen peppar, 1½ tsk dijonsenap ½ dl rapsolja, ⅓ dl vitvinsvinäger
Tillagning
Blanda strimlad kål och riven morot väl. Blanda majonnäs, senap, salt, peppar och socker i en annan skål. Vispa ner olja och vinäger och fortsätt vispa till en slät dressing. Tillsätt dressingen till kål- och morotsblandningen och blanda om väl. Låt stå i minst 4 timmar i kylskåp. Värm hamburgerbröden enligt anvisningarna och lägg pulled pork på det undre brödet. Lägg på coleslaw och lägg avslutningsvis på det övre brödet
Recept på en alternativ coleslaw ¼ litet vitkålshuvud, fint strimlat, 4 röda äpplen, skalade, urkärnade och grovrivna, ½ rödlök (fint tärnad), ½ tsk sellerisalt, 1 tsk citronskal, finrivet, 2 msk citronsaft, färskpressad, 1,25 dl crème fraîche, 1 msk naturell yoghurt. Salt och nymalen svartpeppar. Blanda kål, äpple, lök, sellerisalt, citronsaft och -skal i en skål.Vispa crème fraîche och yoghurt i en annan skål och vänd ner detta i skålen med grönsaksblandningen. Smaka av med salt och peppar. Servera direkt.
Mexi Burritos med mango- och bananrelish Ingredienser, 10 port.
10 tortillabröd 1,2 kg pulled pork ½ isbergssallad, fint strimlad Mango- och bananrelish 3 mango, skalade, urkärnade och skurna i mindre bitar 1 stor banan, skalad och fint tärnad 3 msk apelsinmarmelad ¾ dl rödlök, hackad 2 msk färskpressad lime 1½ msk persilja, hackad Blanda alla ingredienser.
Tillagning
Värm tortillabröden enligt anvisningen. Lägg relish, pulled pork och isbergssallad på tortillabrödet och vik ihop till en burrito.
Bakad potatis med pulled pork, crème fraîche och rödlök Ingredienser, 10 port. 10 bakpotatisar 1,2 kg pulled pork 2 ½ dl crème fraîche 2 rödlökar, fint tärnade Gräslök att strö över
Tillagning
Ugnsbaka potatisen på 180–200 °C i 1 timma. Skär ett snitt i den bakade potatisen och fyll den med pulled pork, crème fraîche och hackad lök. Garnera med hackad gräslök.
TIPS!
ut att byta Prova raîche mot f crème elphia light. d a il Ph
Sallad:
Pulled pork med bulgur och ugnsbakade grönsaker Ingredienser, 10 port.
750 g pulled pork 3 ¾ dl bulgur ½ färsk ananas, tärnad i bitar om 0,5 x 0,5 cm 5 paprikor (röd, gul eller orange), grovt tärnade i bitar om 2 x 2 cm 1 ask Physalis, (utan det torra yttre höljet) halverade ¼ dl jalapeño, finhackad 5 salladslökar, skurna i bitar om 2 cm Olivolja Salt och nymalen peppar Dressing: Saft och skal från 3 lime 6 msk honung 4 tsk dijonsenap ½ dl olivolja
Tillagning
Blanda skal och saft från lime med honung och senap. Vispa i oljan så att du får en tjock och krämig dressing. Koka bulguren efter anvisningen, häll bort vattnet. Tillsätt hälften av dressingen och låt den stå och dra tills grönsakerna är klara. Blanda ananas, paprika, salladslök och physalis med olja, salt och peppar. Lägg på en plåt och ugnsbaka på 210°C 15–20 min. Skär de ugnsbakade grönsakerna i mindre bitar och blanda ner dem i bulguren tillsammans med jalapeño och vänd avslutningsvis ner pulled pork. Salladen är klar att serveras!
Potatismos
gratinerat i form med lock av Pulled Pork och lök Ingredienser, 10 port.
TIPS!
gd ev. inla Serveraeta eller rödb rka till. u ättiksg
1,2 kg pulled pork 5 stora lökar 2 kg bakpotatis 250 g selleri 5 morötter 2,5 dl crème fraîche 2 dl gräslök Salt och peppar
Tillagning
Skala lökarna och skär dem i ringar. Stek dem i lite olja i en stekpanna tills de är klara och lätt brynta. Skär potatis, selleri och morötter och koka dem mjuka i osaltat vatten. Häll av vattnet och vispa rotsakerna till mos. Tillsätt crème fraîche, finhackad gräslök, salt och peppar. Lägg moset i en smord eldfast form och fördela pulled pork och de brynta lökringarna ovanpå. Gratinera i ugn på 150 °C i 25–30 min. Garnera med hackad persilja eller gräslök.
.. .. Smorrebrod med Pulled Pork
Ingredienser, 10 port.
10 skivor rågbröd Smör 750 g pulled pork 5 tomater, skurna i vardera 6 skivor 1 rödlök, skuren i ringar 10 msk salladsmajonnäs 10 hela ättiksgurkor, skurna i form av en solfjäder 1 persiljekvist
Tillagning
Bred smör på rågbröden och lägg på 3 skivor tomat (på vardera brödet). Fördela pulled pork ovanpå och ringla salladsmajonnäs över. Lägg 2–3 lökringar på varje smörrebröd. Avsluta med en ättiksgurka, i vacker solfjäderform och en persiljekvist.
Pita
med Pulled Pork, tzatziki och grönsaker Ingredienser, 10 port. 10 pitabröd 1,2 kg pulled pork 1 rödlök, fint tärnad 3 tomater, fint tärnade ½ isbergssallad, fint strimlad
Tzatziki: ½ liter naturell yogurt 1–2 vitlöksklyftor, pressade el. rivna ½ gurka, riven och som fått rinna av Salt
Tillagning
Häll yoghurt i ett kaffefilter och låt rinna av. Blanda riven gurka, pressad/riven vitlök och smaka av med salt. Värm pitabröden enligt anvisningarna. Fyll dem med pulled pork, tzatziki och grönsaker.
Pulled Pork
Produktupplysningar och hållbarhet Tulips art. nr: 80003826
Ingredienser
Griskött (82%), vatten (13%), salt, maltodextrin, kryddor, kryddextrakt, modifierad majsstärkelse, socker, lök, vitlök, surhetsreglerande medel (E 331), tomatpulver, örtkryddor. Kokt.
Näringsinnehåll per 100 g Energi 610 kJ / 150 kcal Fett 5g -varav mättade fettsyror 2 g Kolhydrat 2g -varav sockerarter 0,5 g Protein 23 g Salt 1,3 g
Hållbarhet och förpackning:
Klar påa 1 timm
Hållbarhet: 180 dagar vid högst +5 °C. Förpackning: 2 x 2275 g – vakuumförpackad. Kylvara
Smaklig maltid o
Tulip Food Company AB . Box 4103 . 422 04 Hisings Backa www.tulip.se