Nghiên cứu Bar The Haflington by Tung Chi Nguyen

Đồ án công trình giải khát

NGHIÊN CỨU BAR THE HAFLINGTON Nguyễn Tùng Chi - Bùi Phương Linh - Đinh Thị Quỳnh Trang GVHD: Trương Mạnh Trung 1

GIỚI THIỆU Những điều mới mẻ hiện đại dường như đang ẩn mình giữa sự cổ kính của Hà Nội. Chúng tôi đã cảm nhận điều đó rõ rệt khi phải len lỏi qua những giá phơi đồ để đến được một chiếc cầu thang dẫn đến The Halfington. Đây là một cocktail bar với cách trang trí độc đáo khiến bạn cảm thấy mình đang thưởng thức đồ uống tại một viện bảo tàng khảo cổ học. Không những thế, nơi đây còn tạo cảm giác có hơi hướng hoài cổ bởi tông màu gỗ được bao phủ xung quanh. Phía sau quầy pha chế là một chiếc tủ kính viền gỗ chứa đựng rất nhiều loại rượu. Bên trên là mái nhà cũng làm từ kính, viền gỗ tạo thêm cảm giác cổ điển mang âm hưởng Châu Âu. Đặc biệt hơn, The Haflington còn trưng bày một bộ xương khủng long như là một điểm nhấn độc đáo cho concept viện bảo tàng.

NỘI DUNG 01

Phân tích tổng quan

Concept

Tổ chức không gian

Mô hình kinh doanh, vị trí địa lý, đối tượng khách hàng, kiến trúc công trình

Câu chuyện được truyền tải trong thiết kế của quán bar

Mặt bằng phân khu, mặt bằng nội thất, giao thông, hệ thống kỹ thuật

Công năng thẩm mỹ Màu sắc chất liệu Nội thất

Nghiên cứu tiêu chuẩn chung của thiết kế quán bar

Màu sắc và chất liệu Tiêu chuẩn chung

Kết luận Nhận xét và kết luận cá nhân 3

01 4

PHÂN TÍCH TỔNG QUAN Mô hình kinh doanh, vị trí địa lý, đối tượng khách hàng, kiến trúc công trình, các món đồ uống phục vụ

MÔ HÌNH KINH DOANH Quán theo mô hình bar chủ yếu bán rượu và cocktail. THE HAFLINGTON - Cocktail & Booze có nghĩa là các loại cocktail và rượu mạnh. Ở đây chủ yếu nhấn mạnh vào việc thưởng thức rượu và không gian thay vì các loại hình giải trí khác như nhảy múa… Phong cách Speakeasy bar giúp quán có thêm sự riêng tư, ấm cúng, là một không gian lý tưởng để uống rượu, tụ họp với các nhóm bạn bè. Diện tích quán: 2 tầng, mỗi tầng 66m2 Sức chứa tối đa: 60 khách 5

VỊ TRÍ ĐỊA LÝ Quán nằm ở hai tầng trên của căn nhà số 94 Hàng Mã. Đường phố không quá đông đúc, còn giữ được dáng vẻ cổ kính và có nhiều phần đường dành cho người đi bộ.

KIẾN TRÚC CÔNG TRÌNH Bản thân căn nhà có kiến trúc ban đầu khá đẹp và được giữ nguyên trong quá trình xây dựng quán. Cấu trúc của căn nhà khá đặc biệt với dải cầu thang nhỏ hẹp nhiều khúc cua ở một bên, và một số chi tiết kiến trúc được ẩn giấu như nhà kho, rất phù hợp với phong cách của quán. Một điểm nhấn không thể không kể đến là phần mái được tu sửa với các ô kính trong suốt cùng các thanh gỗ tạo nên dáng vẻ rất cổ kính cho căn nhà. 7

ĐỐI TƯỢNG KHÁCH HÀNG Đối tượng khách hàng là người từ 18 tuổi trở lên, tệp khách hàng có điều kiện kinh tế vì đồ uống ở đây có giá thành cũng khá cao, dao động từ 210.000 VNĐ đến 500.000 VNĐ cho một ly đồ uống. Bên cạnh đó không thể kể đến tệp khách nước ngoài rất quan trọng. Một trong số các yêu cầu tuyển dụng của quán là phải biết tiếng Anh. 8

ĐỒ UỐNG PHỤC VỤ 2 loại đồ uống chính mà quán phục vụ là cocktail và rượu mạnh. Có khoảng 15 - 20 món cocktail trong menu chính, mức giá giao động từ 200 - 300 nghìn VNĐ cho một món đồ uống, đây đều là các món signature và được custom riêng bởi các bartender. Bên cạnh đó, mỗi một khoảng thời gian quán sẽ có special menu với các loại đồ uống đặc biệt hơn, mức giá sẽ cao hơn, khoảng 400 nghìn VNĐ trở lên. 9

ĐỒ UỐNG PHỤC VỤ

CONCEPT Câu chuyện được truyền tải trong thiết kế của quán bar

Như một bảo tàng với kiến trúc châu Âu sang trọng thời kì cận đại (1800-1900), The Haﬂington khoác lên mình gam màu nâu vàng trầm ấm huyền bí, tĩnh lặng nhưng đầy sang trọng với ánh đèn vàng cùng thiết kế phần nhiều bằng gỗ : từ khung cửa, bậc thang cho tới quầy bar, bàn ghế…

Ẩn mình trong lớp vỏ của căn biệt thự Pháp cổ, The Haﬂington là một Speakeasy bar điển hình (mô hình quán bar kín đáo xuất hiện từ những năm 1919 - 1930). Lối vào The Haflington là một con ngõ nhỏ với tấm biển tên mờ, những mảng tường ố màu, ánh đèn vàng le lói tạo nên sự tĩnh mịch, cũ kĩ đối lập hoàn toàn với con phố sầm uất bên ngoài.

Qua khoảng sân chung nằm sau tòa biệt thự Pháp cổ, cánh cửa với màu gỗ cũ lặng lẽ dưới ánh đèn vàng dẫn vào một hành lang dài và hẹp. Màu sắc nâu, vàng trầm ấm cùng ánh đèn nhập nhoạng tối đầy huyền bí là concept chủ đạo của quán.

The Haflington được thiết kế dựa trên hình ảnh những viện bảo tàng cổ kính tại Anh Quốc xa xôi. Đặc trưng là chiếc hộp kính giữ tiêu bản chim công nằm trên chiếu nghỉ của hành lang từ cửa chính vào. Những chi tiết đặc trưng của công trình Speakeasy bar như những lối hành lang nhỏ, cửa ngách khiến The Haflington mang tới trải nghiệm đầy bất ngờ, sự tò mò khơi gợi nhiều hơn cho khách hàng. 15

Không gian quán phù hợp cho nhiều tập khách, chia làm 3 không gian chính với 1 phòng private cho hội nhóm ở ngoài cùng tránh ồn ào, gian giữa nối lên khu vực quầy bar thích hợp cho những cặp đôi, nhóm khách nhỏ hoặc đi lẻ. Qua cửa ngách nhỏ là không gian gồm 2 phòng : 1 phòng private với ban công ở ngoài và 1 phòng trong nối liền với cầu thang dẫn lên quầy bar ở tầng trên.

Đi qua hành lang với tiêu bản chim công là quầy rượu Whisky - là một loại rượu mạnh mà có lẽ đây cũng là dụng ý của người thiết kế. Với ý muốn tạo riêng một không gian cho những vị khách yêu thích loại rượu này, qua từng đồ vật : bàn, kệ rượu đều tương đồng với tính chất của Whisky, mạnh mẽ và góc cạnh.

Phòng private nằm riêng biệt sau cánh cửa kính là một không gian hoàn toàn khác biệt. Với những chiếc ghế bành lớn, sofa sang trọng,... là nơi dành riêng cho hội nhóm cần sự riêng tư.

Lối lên quầy bar ở tầng 3 là một cầu thang gỗ nhỏ ấm cúng

Qua khung cửa gỗ bạc màu là căn gác mái - nơi đặc biệt nhất của The Haflington. Quầy bar lớn dài 12m nằm giữa phòng với kệ rượu đằng sau được thiết kế ăn theo góc vát của gác mái một phong cách cổ điển, rất châu Âu. Đặc biệt nổi bật là bộ xương khủng long được treo ngay phí trên quầy bar, to lớn và ấn tượng khiến The Haflington như một bảo tàng thực thụ. Phần gác mái với những cột gỗ và mái kính là đặc trưng của kiến trúc châu Âu cổ. Toàn bộ kệ rượu, khay ra đồ và hệ quầy đều kim loại mạ vàng đồng điệu về chất liệu, màu sắc của toàn không gian. 20

Logo The Haflington

Sử dụng màu chủ đạo là xanh đen cổ điển và vàng - 2 màu đặc trưng nhất cho sự sang trọng, quý phái của Châu Âu. Font chữ được dùng trong logo là font có chân, cách điệu từ hoa văn trang trí thường thấy ở châu Âu. Ngoài ra cách 2 chữ H và T lồng vào nhau là điểm nhấn thú vị, thu hút khách hàng. => Ngay từ logo, The Haflington đã toát lên được màu sắc cổ điển của riêng mình. 22

Ngoài Logo, trên bảng tên dòng The Haflington được khắc theo font chữ cứng hơn, chân được tối giản hóa hiện đại hơn. Kiểu chữ mang sự hiện đại với hình dạng to bên ngoài và nhỏ dần vào trong tạo cảm giác điện ảnh, cuốn hút.

Sôi nổi và lắng đọng. Hiện đại và cổ điển. Tương lai và quá khứ. Những giá trị ấy đan cài, bện chặt vào nhau thành một thể thống nhất, hài hòa tại The Haflington, tực những vệt cọ trên một bức tranh sơn dầu lớn. Một bức tranh dù khi người ta còn tuổi trẻ hay bước vào giai đoạn thâm trầm của cuộc đời, đều sẽ thấy mình trong một phần của nó. “The Haflington” luôn là một tác phẩm như vậy. The Haflington

03 24

TỔ CHỨC KHÔNG GIAN Mặt bằng phân khu, mặt bằng nội thất, giao thông trong công trình

Mặt bằng phân khu Quầy rượu Whisky

Cầu thang Cửa bí mật

Phòng VIP

Ban công

Cầu thang Tủ rượu

Quầy pha chế

Chỗ ngồi

Nhà kho

Mặt bằng phân khu tầng 1

Hành lang

Nhà vệ sinh Mặt bằng phân khu tầng 2 25

Mặt bằng nội thất ●

●

Tầng dưới của quán được ngăn cách làm 2 phòng với diện tích khá nhỏ, quầy whisky được bố trí các ghế bar cao trong khi phòng VIP được bố trí ghế sofa để phù hợp với không gian Vì mặt bằng của quán khá nhỏ nên nhiều thiết kế đã được cá nhân hóa nhằm phù hợp dịch tích, ví dụ như bàn được gắn ngay vào tủ rượu. Một dấu ấn của thiết kế này là để đi vào nhà kho sẽ phải kéo khung con công lên, như một lối đi bí mật.

Mặt bằng nội thất ●

●

● ●

Tầng trên là khu vực ngồi chính quán, nơi đây có một quầy bar khá lớn, chiếm gần như một nửa diện tích của cả căn phòng. Bàn ghế được sử dụng khá linh hoạt để phù hợp với mục đích đến của khách hàng, đi cá nhân hay theo nhóm, chủ yếu chia làm 3 cụm bàn chính - quầy bar, sofa và nhóm bàn dọc lối đi. Phần trần của phòng được thiết kế mái với các ô kính trong suốt cộng với nội thất được bố trí đối xứng nhau Vì giữ nguyên phần kiến trúc của căn nhà cổ nên nhà vệ sinh ở đây khá nhỏ, tuy nhiên mặt công năng và thẩm mỹ vẫn được đáp ứng đầy đủ. 27

Giao thông trong công trình

Hệ thống kỹ thuật - Chiếu sáng Ở tầng dưới, hầu hết ánh sáng được sử dụng đều là ánh sáng điểm. Theo chia sẻ của nhân viên, quán muốn tập trung vào trải nghiệm thưởng thức của khách hàng với rượu và tạo ra một không gian ấm cúng hơn là phục vụ cho mục đích check in. Thống kê số lượng đèn tầng 1 ● 07 đèn tường ● 18 đèn tủ ● Hệ ray đèn tủ ● 05 đèn hắt tranh ● 02 đèn trần ● 01 đèn hắt khác

Hệ thống kỹ thuật - Chiếu sáng Một điểm nhấn của quán khác với các quán bar khác là phần trần mái được lắp đặt các ô kính, tạo ra ánh sáng rất kỳ diệu vào ban ngày, vì vậy tuy là một quán bar nhưng có thể bán được cả vào ban ngày. Vào buổi tối, căn phòng lấy sáng chính từ đèn khu vực quầy bar. Thống kê số lượng đèn tầng 2 ● Hệ thống đèn tủ rượu ● 04 đèn bàn ● 04 đèn hắt sáng ● 02 đèn tường 30

Hệ thống kỹ thuật - Âm thanh Tầng 1: Có 04 loa được bố trí ở các góc phòng Tầng 2: Có 04 loa được bố trí ở các góc phòng Ngoài ra còn có bàn mixer, xử lý phát nhạc

Vị trí loa

Hệ thống kỹ thuật - Khác ● Hệ thống thông gió ● Hệ thống camera giám sát ● Hệ thống điều hòa

Camera giám sát Các ô thông gió Điều hòa

CÔNG NĂNG THẨM MỸ Công năng thẩm mỹ & Màu sắc chất liệu Nội thất

Sự phối hợp hài hoà giữa hai yếu tố công năng và thẩm mỹ. ● Ví dụ như quầy bar được thiết kế nhiều line, đảm bảo các chức năng như kho chứa đồ, kệ đựng ly rượu cho đến quy trình pha chế với các thao tác cơ bản của bartender, bên cạnh đó sử dụng các ô kính ở vị trí ngồi của khách hàng, trưng bày các mẫu vật phẩm hoá thạch mang chủ đề của quán. ● Thông thường, ánh sáng trong không gian sẽ được phân ra làm nguồn sáng chung và nguồn sáng chức năng. Tuy nhiên ở The Haflington thì hầu như chỉ có các đèn sáng chức năng hoặc đèn sáng điểm, đảm nhiệm hầu hết việc chiếu sáng để tạo ra một không gian ấm áp với độ sáng vừa đủ, chúng cũng có thể được coi là đèn dẫn lối cho không gian. Tất cả đều được hoàn thiện về mặt hình thức để đem lại tổng hoà giàu tính thẩm mỹ.

Quán có một bộ sưu tập khá đa dạng các mẫu vật cũng như tranh ảnh. Chúng không chỉ thuần mang ý nghĩa trang trí mà cũng góp phần không nhỏ trong việc diễn giải concept chủ đề của không gian. Hay ví dụ như con công này, từ một cửa ngăn cách với nhà kho đã được thiết kế rất độc đáo và đẹp mắt, trở thành một trong những dấu ấn của không gian.

Màu sắc & chất liệu Màu sắc xuất hiện ngay từ những bước đầu tiên vào The Haflington là màu nâu - vàng trầm ấm, sau đó là xanh cổ điển, vàng, nâu đen, xám, trắng… Các màu sắc đều được sắp xếp để bổ trợ cho nhau, phòng private hay hành lang chủ động tone xanh sẽ có điểm nhấn ánh sáng vàng nhẹ làm dịu lại tạo không gian ấm cúng.

Quầy Whisky mang màu nâu gỗ sang trọng cộng hưởng với ánh đèn vàng tạo không gian ấm áp, trầm nhưng tinh tế 38

Màu sắc lạnh và trầm dần theo từng không gian, quầy bar là nơi có có màu sắc trầm hơn so với 2 không gian bên dưới, tùy nhiên là là nơi có được nhiều ánh sáng từ gác mái bằng kính. Vẫn là tone vàng nhẹ, nâu gỗ trầm cân bằng chính trong không gian tạo sự sang trọng, nhấn nhá điểm xuyết bằng sự sáng loáng của kim loại mạ vàng…

Phần lớn vật liệu được dùng là gỗ, kính thủy tinh, kim loại, da… Đây đều là những vật liệu đi liền với phong cách cổ điển - là concept của quán. Bên cạnh đó không thể không kể đến những mảng tường đã được xử lý rất tinh tế để mang lại dáng vẻ xưa cũ, dấu ấn của thời gian. Tất cả tạo nên một bầu không khí sang trọng nhưng không kém phần ấm cúng.

Đồ Nội thất Đồ nội thất đều mang phong cách cổ điển châu Âu, bao gồm : ghế bành, ghế sofa, ghế bar, bàn gỗ, bàn coffee mặt đá chân gỗ, đèn bằng kim loại và thủy tinh……

05 42

TIÊU CHUẨN THIẾT KẾ Nghiên cứu tiêu chuẩn chung của thiết kế quán bar

● Tiêu chuẩn về âm thanh của quán Một quán bar muốn kinh doanh hiệu quả phải đầu tư trang thiết bị kỹ thuật và công nghệ âm thanh hiện đại và phù hợp với xu hướng. Theo đó, các thiết bị âm thanh phải đảm bảo cường độ âm và mang lại sự hài lòng của khách hàng. Bên cạnh đó, khi thiết kế quán bar người thiết kế cần lưu ý bố trí lắp đặt hệ thống âm thanh để mang lại hiệu quả cao hơn. Việc này đòi hỏi sự tính toán tỉ mĩ và kinh nghiệm thực hiện dự án nhằm tránh khỏi những sai sót không đánh có. Ngoài ra, cách âm là yếu tố không thể thiếu khi thực hiện xây dựng quán bar. Việc cách âm phải được thực hiện và mang lại hiệu quả cao nhất.

Bar, pub, club, lounge đều dùng để gọi các địa điểm giải trí phục vụ đồ uống có cồn, đồ ăn, cũng là nơi gặp gỡ giao lưu rất phổ biến, nhất là tại các nước phương Tây. Tùy theo phong cách của quán, nhạc được phục vụ trong bar hay lounge khác với club thường là các dòng nhạc Jazz, Blue, Country, Soul… với âm lượng vừa đủ, có một vài bar cũng có phục vụ nhạc DJ nhưng không thường xuyên.

Tiêu chuẩn về ánh sáng Ánh sáng là điểm nhấn quan trọng tạo nên phong cách quán bar. Khi thiết kế, cần thực hiện thiết kế hệ thống ánh sáng và sử dụng trang thiết bị hiện đại nhất nhằm mang đến cho không gian sự sôi động, trẻ trung và cuồng nhiệt. Ánh sáng trong quán bar thường dùng là đèn led, laser, led quét tia… và thường mờ ảo, không quá sáng. Ánh sáng mặt tiền cũng cần được chú trọng thiết kế vì nó ảnh hưởng đến khả năng thu hút khách hàng tạo cơ hội kinh doanh cho quán. Bar có mức ánh sáng từ dịu cho tới sáng vừa đủ, ít bar dùng ánh sáng mạnh hoặc nhiều màu. Một số bar chỉ đặt đèn ở bàn pha chế và lối đi, tại các bàn chỉ đặt nến, ánh sáng vừa đủ để chỉ hai người đối diện nhìn rõ nhau. 45

Tiêu chuẩn về nội thất Nội thất cần được thiết kế sang trọng và phù hợp với không gian trong quán bar. Điều cần thiết nhất là nội thất trong quán phải mang một phong cách rất riêng tạo nên ấn tượng đặc biệt trong lòng khách hàng. Do không khí bên trong quán luôn ở mức độ rất nóng nên không gian rất cần sự rộng rãi, thông thoáng. Vì vậy, thiết kế nội thất quán bar phải đảm bảo được vấn đề này để khách hàng có thể thoải mái vui chơi và thư giãn. Ngoài ra, cần tiến hành phân chia khu vực hợp lý để đáp ứng tối đa nhu cầu khách hàng.

“Mad botanist”

Nội thất sang trọng cuốn hút cùng hoạ tiết lá cọ, hoa văn thiết kế theo phong cách hình học cùng chi tiết màu đồng chiếm đa số tôn lên nét đẹp kinh điển của các quán rượu thập niên 20.

“Haﬂington” Nội thất theo hướng Châu âu cổ điển, ,mang nét cổ kính độc đáo của concept viện bảo tàng. 48

●

Các quán bar, ghế quầy bar sẽ phụ thuộc vào độ cao của bàn quầy bar và của trần. Chính vì vậy ghế bar sẽ phải phụ thuộc vào điều đó để đảm bảo sự thoải mái nhất cho người ngồi và đảm bảo cho không gian của quán cũng không bị chật hẹp, tù túng.

●

Chọn các loại ghế thấp hơn bàn quầy bar từ 20 – 40 cm, chiều cao của ghế sẽ dao động trong khoảng từ 80 – 100cm là hợp lý nhất. Nếu không gian quán rộng rãi, trần nhà cao thì độ cao của ghế sẽ được tăng lên và ngược lại.

●

Ghế chỉ sử dụng cho 1 người ngồi nên các thiết kế ghế đều có sự nhỏ nhắn, thanh mảnh và gọn nhẹ để dễ dàng di chuyển, tùy vào chất liệu và kiểu dáng ghế mà kích thước của chúng sẽ có sự thay đổi. Thế nhưng kích thước tiêu chuẩn vẫn sẽ là L42 x W46.5 x H92cm.

●

Ngoài kích thước tiêu chuẩn trên, ghế bar còn nhiều kích thước phổ biến khác cho bạn lựa chọn như L44 x W44 xH83cm, L45 x W50 x H99cm, L45x W45x H92cm, L39 x W45 x H98.5cm,… 49

● Kích thước chiều cao quầy bar : Chiều cao của quầy bar phải được thiết kế ngang tầm người phục vụ, giúp họ có cái nhìn bao quát. Khách hàng khi ngồi cũng sẽ cảm nhận được sự vừa vặn, hợp lý, không quá cao cũng không quá thấp. Kích thước được sử dụng phổ biến nhất và phù hợp với vóc dáng người Việt là 0,8-0,85m. Riêng người châu Âu thì kích thước tiêu chuẩn là 0,9-1m. Quầy bar 2 tầng: Tiêu chuẩn chiều cao tổng quầy là 1,1-1,2m.. Khoảng cách 2 tầng quầy cách nhau 30cm.(Nếu nhân viên pha chế, thu ngân hạn chế chiều cao thì cũng phải đảm bảo tối thiểu khoảng cách 2 tầng là 25cm). •Dựa vào chức năng của mỗi quầy bar để quyết định kích thước chuẩn. Thông thường, độ sâu mặt quầy bar ít nhất phải đạt 40-60 cm. 50

●

Có rất nhiều kiểu dáng quầy bar mang đến không gian ấn tượng, sáng tạo và bắt mắt khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên. Những kiểu dáng được tin dùng và phổ biến nhất là kiểu theo hình dạng chữ: L, C, U, O. Mặt quầy bar là nơi thường xuyên tiếp xúc với rượu, nơi các bartender thực hiện các động tác phức tạp với dụng cụ, khó tránh khỏi va đập,… Nên cần phải được làm bằng chất liệu chống thấm nước, chịu được tác động mạnh và dễ dàng lau dọn. Do đó, những chất liệu như đá nhân tạo, đá granite, gỗ laminate,… là những chất liệu thích hợp làm mặt bàn quầy bar. Không gian sau quầy bar _ tủ chứa rượu là khung nền tạo điểm nhấn quan trọng cho không gian. Vì vậy, khi thiết kế cần đặt những đồ vật độc đáo, các loại rượu, đồ uống,… Để chịu được sức nặng của những vật trên, thì không gian sau quầy này nên được gia cố bằng gỗ, vừa đem đến tính thẩm mỹ, vừa chắc chắn.

Tiêu chuẩn thiết kế về sắp xếp quầy bar ● Sắp xếp theo tần suất sử dụng : Những vật dụng thường xuyên sử dụng như dao, muỗng hoặc những dụng cụ pha chế phải để ở những kệ thấp, ngay tầm mắt và dễ lấy. Còn những loại ít sử dụng thì để ở nơi cao nhưng vẫn đảm bảo trong tầm với của bartender. ● Sắp xếp theo các nhóm tương đồng nhau : Những nguyên liệu, dụng cụ có hình dáng, kích thước, công dụng và cách sử dụng tương tự nhau phân vào một nhóm và xếp chúng ở gần nhau. Sắp xếp hợp lý, ngăn nắp sẽ giúp nhân viên dễ dàng tìm thấy và tiết kiệm được thời gian. ● Sắp xếp không gian sau quầy : Không gian sau quầy bar là khu vực khách hàng tập trung ánh nhìn nhiều nhất. Vì vậy, khi thiết kế cần lưu ý những điều sau: Phía trên trang trí bằng những đồ vật độc đáo cùng kiểu thiết kế kiến trúc lạ mắt. Phía dưới là nơi tiện lợi vừa tầm với của nhân viên nên trưng bày các loại rượu, đồ uống, giúp họ dễ dàng thao tác và phục vụ đồ uống. 52

Polite & CO 53

Haflington

Các yếu tố khác ● Menu: Cùng là phục vụ đồ uống có cồn là chính tuy nhiên đồ uống chủ đạo của bar là cocktail, của pub và club là bia hoặc rượu mạnh, của lounge là rượu mạnh (whisky, bourbon, brandy…) hoặc rượu vang. Đồ ăn chủ đạo trong bar thường là các loại hạt, quả khô, đồ ăn nhẹ. Các quán cocktail bar ở Hà Nội hiện nay đang tập trung sáng tạo và phát triển thức uống pha chế này bằng cách ưu tiên sử dụng nguyên liệu địa phương. Phong cách trang trí đồng thời thể hiện rõ nét hơi thở đương đại, cổ điển, thanh lịch. ● Âm nhạc: Hướng tới sự thưởng thức. Không gian có nhiều bàn ghế, hoặc những khu vui chơi như bi-a, phi tiêu...

KẾT LUẬN Nhận xét và kết luận

Hai người chủ của quán bar theo chia sẻ của nhân viên cũng là các kiến trúc sư tài năng, mọi chi tiết trong không gian đều được trau chuốt rất tỉ mỉ. Tự thân kiến trúc cổ của tòa nhà cũng đã vô cùng thú vị và góp một phần không nhỏ vào trải nghiệm không gian. Bên cạnh đó, nhà thiết kế đã đưa ra các phương án thẩm mỹ rất phù hợp, khiến cho không gian quán tuy nhỏ nhưng không có cảm giác chật hẹp mà ngược lại rất ấm cúng. Phần trần được xử lý đặc biệt khiến căn phòng trở nên rộng thoáng. Phần tường đã được xử lý đặc biệt để tạo ra các texture giàu cảm xúc. Quán tuy tập trung vào trải nghiệm đồ uống của khách hàng nhưng chính sự tỉ mỉ trong từng chi tiết đã khiến mỗi khung hình lên đều đẹp và sang trọng, dù rằng được chụp bằng máy ảnh chuyên nghiệp hay chỉ với điện thoại. Không chỉ hoàn thiện về phần công năng, mỗi món đồ nội thất đều được bố trí có chủ đích, các món đồ trang trí hay tranh ảnh đều được sưu tầm và tuyển chọn kĩ lưỡng. Có thể thấy, diện tích của quán không quá lớn nhưng cách xử lý, từ việc chọn mô hình, phong cách quán cho tới xử lý trần tường sàn, trang trí các chi tiết đã tạo ra một sự kết hợp hoàn hảo, khá trọn vẹn, biến những điểm yếu của kiến trúc công trình thành dấu ấn riêng cho quán. 56

A PICTURE IS WORTH A THOUSAND WORDS 57

THANKS FOR WATCHING! CREDITS: This presentation template was created by Slidesgo, including icons by Flaticon and infographics & images by Freepik