Clipping Sabores do Mondego by Turismo de Coimbra

Caderno de Imprensa "SABORES DO MONDEGO"| 19 de Marรงo 2010

Revista de Imprensa 19-03-2010

1. (PT) - Diário As Beiras, 19-03-2010, (Re)descobrir os prazeres da boa mesa em coimbra - Entrevista a

Luís Alcoforado

2. (PT) - Turisver.com, 19-03-2010, Sabores do Mondego até ao fim de Março

3. (EC) - Expreso.ec, 18-03-2010, Coimbra celebra la primera edición de la iniciativa ‘Sabores del Mondego’

4. (PT) - Diário de Coimbra - Festas, 18-03-2010, Doze dias de Sabores do Mondego

5. (PT) - Diário de Coimbra - Festas, 18-03-2010, Tornar a gastronomia de Coimbra num caso sério de

sucesso

6. (BR) - Globo.com, 18-03-2010, Coimbra, em Portugal, terá festival de gastronomia

7. (ES) - Hola, 18-03-2010, Unas jornadas para disfrutar de la cocina portuguesa

8. (PT) - O Despertar Online, 18-03-2010, Restaurantes de Coimbra promovem Sabores do Mondego de 20

a 31 de Março

9. (PT) - Descubra Portugal.pt, 18-03-2010, Sabores do Mondego à prova em Coimbra

10. (PT) - Rotas & Sabores Online, 18-03-2010, Sabores do Mondego

11. (PT) - Sair + Online, 18-03-2010, Festival Gastronomia Coimbra 20/03/2010 - 31/03/2010

12. (PT) - Visão - Visão 7 Porto e Norte, 18-03-2010, Festivais gastronómicos

13. (PT) - Penacova Actual Online, 17-03-2010, SABORES DO MONDEGO , O Melhor da Gastronomia

14. (ES) - Publico, 17-03-2010, Una escapada gastronómica a Coimbra

15. (PT) - Opção Turismo.com, 17-03-2010, Coimbra vai mostrar os "Sabores do Mondego"

16. (PT) - RH Turismo.net, 17-03-2010, Show Cooking e Concertos dão paladar extra aos "Sabores do

Mondego"

17. (PT) - Canela & Hortelã.com, 15-03-2010, Turismo de Coimbra promove gastronomia regional

18. (BR) - Diário de Pernambuco, 11-03-2010, Coimbra terá festival de gastronomia

19. (PT) - Diário de Coimbra, 10-03-2010, Sabores do Mondego envolvem 25 restaurantes

20. (PT) - Amicor - Comunicação Social da Diocese de Coimbra.pt, 09-03-2010, Coimbra acolhe roteiro

gastronómico Sabores do Mondego

21. (PT) - Café Portugal.net, 08-03-2010, Coimbra - Chefes de cozinha recriam gastronomia do Baixo

Mondego

22. (PT) - Diário As Beiras, 06-03-2010, Coimbra preserva tradições gastronómicas com Sabores do

Mondego

23. (PT) - Diário de Coimbra.pt, 05-03-2010, "Sabores do Mondego" em 25 restaurantes de Coimbra

24. (PT) - Diário As Beiras, 05-03-2010, No Elevador

25. (PT) - Diário As Beiras, 05-03-2010, À procura da iguaria tradicional que identifique Coimbra

26. (PT) - Diário de Coimbra, 05-03-2010, 25 restaurantes promovem os Sabores do Mondego

27. (PT) - Coimbra Digital.pt, 05-03-2010, "Sabores do Mondego" nos Restaurantes de Coimbra

28. (PT) - Jornal de Notícias, 05-03-2010, Conquistar turistas pelo estômago

29. (PT) - Portugal Centro.com, 05-03-2010, Turismo de Coimbra aposta na promoção dos sabores do

Mondego

30. (PT) - Presstur.com, 05-03-2010, Turismo de Coimbra propõe "Sabores do Mondego"

31. (PT) - Jornal dos Sabores.com, 05-03-2010, Sabores do Mondego

32. (PT) - Diário As Beiras, 04-03-2010, Agenda

33. (PT) - Jornal O Conimbricense Online, 04-03-2010, Sabores do Mondego nos restaurantes de Coimbra

34. (PT) - Descubra Portugal.pt, 04-03-2010, Sabores do Mondego

35. (PT) - Campeão das Províncias.com, 04-03-2010, Turismo de Coimbra aposta na promoção dos sabores

do Mondego

36. (PT) - Opção Turismo.com, 04-03-2010, "Sabores do Mondego"nos restaurantes de Coimbra

37. (BR) - Blog O Povo Online, 03-03-2010, Coimbra quer atrair brasileiros para a sua gastronomia

38. (PT) - RH Turismo.net, 03-03-2010, Turismo de Coimbra apresenta quinta-feira os "Sabores do

Mondego"

39. (PT) - Turisver.com, 03-03-2010, Turismo de Coimbra apresenta quinta-feira os "Sabores do Mondego"

40. (PT) - Publituris.pt, 02-03-2010, Publituris: Turismo de Coimbra promove evento gastronómico

41. (PT) - Folha de Santa Clara, 01-02-2010, "Sabores do Mondego": de 20 a 31 de Março nos restaurantes

de Coimbra

Diário As Beiras A1

ID: 29355678

19-03-2010

Tiragem: 12000

Pág: 13

País: Portugal

Cores: Cor

Period.: Diária

Área: 29,40 x 28,03 cm²

Âmbito: Regional

Corte: 1 de 5

(Re)descobrir os prazeres da boa mesa em coimbra Arquivo-Luís Carregã

A partir de amanhã e até dia 31 de Março o melhor da gastronomia passa por Coimbra. Vinte e oito restaurantes aceitaram o desafio. Na preparação dos menus manda a criatividade e a qualidade. Mas, para além dos “pecados” da boa mesa, há música. Os “Sabores do Mondego” conta ainda com um vasto programa de animação musical, com 34 concertos nos mais emblemáticos espaços da cidade, como a Universidade de Coimbra, a Sé Velha, o Museu Nacional de Machado de Castro, Santa Clara-a-Velha ou Edifício Chiado. Até 3 de Abril, haverá ainda animação medieval e saltimbancos na Baixa e Praça do Comércio e fado no Café de Santa Cruz.

Página 1

Diário As Beiras ID: 29355678

19-03-2010

Tiragem: 12000

Pág: 14

País: Portugal

Cores: Cor

Period.: Diária

Área: 29,08 x 25,63 cm²

Âmbito: Regional

Corte: 2 de 5

especialsabores do mondego gastronomia Evento começa amanhã

coimbra à prova... na mesa Durante 12 dias, 28 restaurantes da cidade vão ecuperar e reinterpretar o receituário tradicional. DB-Luís Carregã

No início eram 25 restaurantes, mas o núme No que toca a ementas, a última palavra é do

A Petisqueira do Terreiro Terreiro da Erva, n. 20 r/c - Tel: 918 928 796/ 961 876 547

A Portuguesa Parque Verde - Tel: 239 842 140 Ementa “Sabores do Mondego”: Enchidinhos na brasa, queijo panado (entradas); cabritinho da serra grelhado no carvão, cabidela de “Pica no Chão” (carne); massa de peixe (peixe)

A Taberna Rua dos Combatentes da Grande Guerra, 86 - Tel:239 716 265 Petinga de escabeche e pataniscas de bacalhau ( entradas); chanfana e cabrito assado no forno (carne)

Adega Típica Pharmácia Rua do Brasil, 81/86 - Tel: 239 404 609 Bacalhau na gamela, pataniscas, polvo à lagareiro (peixe), chanfana, pernil da quinta e enchidos (carne)

Arcadas da Capela - Hotel Quinta das Lágrimas Rua António Augusto Gonçalves - Tel: 239 802 380 Creme de feijão com toucinho de salga e seu crocante (sopa); naco de bacalhau em mil folhas (peixe); galinha caseira de fricassé com trouxa de legumes (carne)

Azucar - Sabores Latino

◗ Raquel Mesquita

“V

ai um bacalhau à Eça de Queiroz?”. Há um ano atrás, esta pergunta andava no ar. Hoje, o objectivo continua o mesmo – colocar Coimbra no roteiro gastronómico – mas o conceito mudou. De “Cozinha de Escritores” para “Sabores do Mondego”. De 20 a 31 de

Março, 28 restaurantes vão provar que o melhor da cozinha passa pela cidade das capas negras. As coordenadas estão dadas. No que toca à cozinha, todos os gostos são válidos. Há os que preferem a carne, os que piscam mais o olho ao peixe. Há quem dificilmente resista a um doce e, por outro lado, os que preferem salgados. Mas, não há que

ter medo, está tudo a postos. Ingredientes do campo, do rio e do mar estão prontos para chegar à mesa em forma de perdiz, cabrito, coe-lho, leitão, galinha ou chanfana. A amêijoa, o bacalhau, as enguias ou lampreia não vão faltar à chamada do apetite. Dietas? Durante 11 dias esqueça. A lista é extensa, a qualidade também. Nada

passou ao lado da organização da iniciativa – uma ideia da Turismo de Coimbra EM. Depois de uma pesquisa em obras literárias sobre gastronomia e culinária o resultado está vista. Divulgar a cozinha tradicional e local, promover os produtos endógenos e divulgar as receitas antigas do Baixo Mondego. “Os Sabores do Mondego” estão aí.

Avenida da Lousã, lote 1 1.º trás, Rua de Angola - Tel: 239 716 827 Sopa de frijoles vermelhos e legumes (sopa); bacalhau latino (peixe); almôndegas tex-mex com molho de coentros, acompanhadas de uma sauve sangria, pato com arroz selvagem e enchidos no forno (carne)

Cantinho dos Reis Terreiro da Erva, 16 - Tel: 239 824 116/ 969 083 192 Broa caseira, enguias de escabeche, roubacos fritos (entradas); caldo verde, canja de galinha, sopa de feijão vermelho com hortaliça (sopa); bacalhau à lagareiro, tibornada de bacalhau, arroz de sardinha, lampreia à bordalesa com batata e grelos, arroz de bacalhau com espigos (peixe); chanfana com batata com pele e grelos, cabrito à padeira, serrabulho na frigideira com batata com pele, galo com capão de cabidela (carne)

Página 2

Diário As Beiras ID: 29355678

19-03-2010

Tiragem: 12000

Pág: 15

País: Portugal

Cores: Cor

Period.: Diária

Área: 30,03 x 35,32 cm²

Âmbito: Regional

Corte: 3 de 5

al de participantes subiu para 28. Os chefes estão preparados e de certo que os ingredientes já estão a caminho. O difícil deve ser mesmo escolher. e da carteira.

Carmina de Matos

Jardim da Manga

Praça 8 de Maio, n.º 2-10 - Tel: 239 823 510 Empadas de galinha, polvo salteado, trouxas de legumes (entradas); sopa de tomate com ovo escalfado (sopa); sável de escabeche com batata cozida e legumes, bacalhau à moda de Coimbra e lampreia à moda de Coimbra (peixe); cabrito assado no forno, galinha de cabidela (carne)

Rua Olímpio Nicolau Rui Fernandes Tel: 239 829 156 Sopa de feijão encarnado (sopa); tibornada de bacalhau, caldeirada de bacalhau, arroz de bacalhau (peixe); cabrito no forno com nabada de Coimbra, galinha de cabidela, arroz de pato (carne)

La Fiesta Colher de Pau Rua do Brasil, 56 - Tel: .239 403544 Almôndegas (entradas); sopa de feijão encarnado, sopa de tomate com ovo escalfado (sopa); tibornada de bacalhau, bacalhau com leite, amêijoas (peixe); galinha mourisca, galinha em fricassé, arroz de pato (carne)

D. Duarte II Rua de Moçambique, 34, r/c - Tel: 239 701 461 Sopa de legumes (sopa); almôndegas de vitela panadas, chouriço assado (entradas); arroz de lampreia, polvo à lagareiro, bacalhau assado, pataniscas de bacalhau (peixe); cabrito assado à padeiro, galo de cabidela com arroz de carqueja, rojões de porco à moda da casa, arroz de pato mudo escondido com enchidos (carne)

Colo da Garça - Hotel D. Inês Rua Abel Dias Urbano, 12 - Tel: 239 855 800

Rua do Carmo, 54 - Loja 4 - Tel: 239 821 246 Almôndegas (entrada); sopa de feijão encarnado (sopa); tibornada de bacalhau (peixe); arroz de pato mudo (carne)

tas com arroz de grelos, arroz de sardinha com nabiça salteada (peixe); arroz de pato, chanfana à moda de Semide (carne).

Porta Férrea | Hotel Tivoli Rua João Machado, n.º 4-5 - Tel: 239 826 934 Esferas crocantes de petinga em cama de escabeche, almôndegas com sabores portuguesas (entradas); creme de feijão encarnado com estaladiço de bacon e pão, sopa de tomate e manjericão com ovo escalfado (sopa); bacalhau confitado sobre miga de amêijoa e emulsão de coentros, a nossa caldeirada de enguias (peixes); tachinho de javali em harmonia de castanhas e cogumelos, galinha de cabidela “Versão Tivoli” (carne)

Magistrado-Hotel Tryp Av. Armando Gonsalves, Lt. 20 -Tel: 239 484 658 Empadas (entradas); sopa de feijão encarnado (sopa); arroz de polvo, tibornada de bacalhau (peixe); arroz de pato mudo, cabrito assado no forno (carne)

Munich Rua do Brasil - Tel: 239 701 577 Bolinhos de bacalhau; azeitonas com azeite e coentros; amêijoa à Bolhão Pato (entradas); sopa de feijão com hortaliças (sopa); arroz de lampreia; sável com açorda de alho; bacalhau gratinado com presunto (peixe); arroz de pato, cabrito assado à padeiro, chanfana à nossa moda (carne)

zida às rodelas, tiburnada de bacalhau com broa frita (peixe); ensopado de cabrito estufado com cerveja de Coimbra, galo tostado e acabado com cerveja de Coimbra (carne)

Praça do Marisco Rua João de Deus Ramos, 145 Tel: 239 403 384

Quinta da Romeiras Rua António Pinho Brojo, lote 56 - 239 781 301 Pão, sardinhas de escabeche e azeitonas em azeite (entradas); arroz de lampreia (peixe); galinha de fricassé com arroz do Baixo Mondego, bifes de cebolada com batatas ensalsadas (carne)

Restaurante da Escola de Hotelaria e Turismo Quinta da Boavista (Pólo II da Universidade) Tel: 239 007 000

Toscana Praxis Urb. Quinta da Várzea, L. 29 - Tel: 239 440 207 Sopa de peixe, sopa de feijão com hortaliças (sopa); amêijoas ao alho com sumo de limão, línguas de bacalhau com arroz de pinhões (entrada); arroz de lampreia, asa de raia com molho de pitéu com batata co-

Av. Cónego Urbano Duarte, 6 - Tel: 39 405 792 Sopa de feijão com hortaliça; sopa da perdiz com castanhas (sopas); trouxas de massa folhada; amêijoas (entradas); tibornada de bacalhau; sável com açorda (peixe); arroz de pato mudo, bifes de cebolada (carne)

Cova Funda “O Espanhol” Rua da Sofia, 117 - Tel: 239 825 195 Robaquinhos fritos em farinha de milho, enguias de escabeche, lampreia à bordalesa com pão torrado (entradas); sopa de puré de feijão encarnado com legumes (sopa); lampreia assada no forno, sável frito com açorda de ovas, bogas de escabeche com batatas fardadas, arroz de lampreia (peixe); feijões temperados com carne de porco ao sal, galo assado no forno com grelos, sopas de casamento (carnes)

Munich II Rua do Brasil - Tel: 239 402 455 Bolinhos de Bacalhau; Azeitonas com azeite e coentros; amêijoa à Bolhão Pato (entradas); sopa de feijão com hortaliças (sopa); arroz de lampreia; sável com açorda de alho; bacalhau gratinado com presunto (peixe); arroz de pato, cabrito assado à padeiro, chanfana à nossa moda (carne)

Nacional D. Pedro Av. Emídio Navarro, 58 - Tel: 239 829 108 Almôndegas de vitela (entradas); sopa de feijão vermelho (sopas); lampreia de escabeche, ensopado de enguias, amêijoas com coentros (peixe); cabrito assado no forno, arroz de pato à antiga (carnes)

Democrática Travessa da Rua Nova, 5-7 - Tel: 239 823 784 Morcela fatiada, carapauzinhos, pastéis de bacalhau (entradas); caldo verde, sopa de alho poro, sopa de marisco em pão de testo (sopa); arroz de polvo, medalhões de pescada com arroz de grelos, bacalhau de broa, lulas recheadas guarnecida com legumes, pataniscas de bacalhau com arroz de grelos (peixe); arroz de pato na caçarola, chanfana à moda de Coimbra, mãozinha de vitela com grão, ensopado de borrego à moda do Mondego, cabidela de miúdos de leitão (carne)

Rua Mário Pais, 12 - 1º - Tel: 239 829 420 Línguas de bacalhau à moda de Coimbra, polvo frito envinagrado (entradas); sopa de feijão encarnado (sopa); bacalhau assado com batata a murro (2.ª feira), raia com molho de pitéu (3.ªf), sável com açorda (4.ªf), pataniscas de bacalhau com arroz de feijão (5.ªf), arroz de polvo (6.ªf), arroz de lampreia (sábado)/peixes; bifes de cebola aldeã (2.ªf), cabrito assado ao leitão (3.ªf), chanfana à moda dde Coimbra (4.ªf), favas com chouriço (5.ªf), leitão à Bairrada (6.ªf), arroz de pato mudo (sábado)

Napolitano Estrada da Beira ao Alto de S. João Tel: 239 701 422

Panorama | Hotel D. Luis Quinta da Várzea Tel: 239802120 Peixinhos do rio com pão frito, couve salteada e azeite fino com míscaros frescos (entradas); sopa de congro (sopa); enguias fri-

Página 3

Diário As Beiras ID: 29355678

19-03-2010

Tiragem: 12000

Pág: 16

País: Portugal

Cores: Cor

Period.: Diária

Área: 29,93 x 20,88 cm²

Âmbito: Regional

Corte: 4 de 5

LUÍS ALCOFORADO Presidente do Conselho de Administração da Turismo de Coimbra EM fala sobre o festival

“sabores do Mondego” veio para ficar Qualidade na confecção, carinho na apresentação. A fasquia da iniciativa está elevada, mas a organização promete não desiludir. ◗ Raquel Mesquita

DIÁRIO AS BEIRAS – Um ano depois da “Cozinha dos Escritores”, mais uma iniciativa. O objectivo mantém-se, o conceito mudou? Luís Alcoforado – Não! O conceito não mudou. Logo no momento da apresentação do “Cozinha de Escritores” anunciámos que seria desejável investir em mais que um evento de promoção e divulgação da gastronomia de Coimbra. Tudo dependia da avaliação que fosse feita, em conjunto, e da vontade e interesse que os agentes demonstrassem. Considerando o impacto obtido e o envolvimento dos operadores, resolvemos avançar, já este ano, para este novo desafio. Portanto a ideia geral, para já, será manter um acontecimento gastronómico dedicado aos escritores ligados a Coimbra, a realizar no Verão, e um dedicado à gastronomia tradicional de Coimbra, que acontecerá, preferencialmente, nos primeiros meses do ano.

Arquivo-Luís Carregã

Fazer de Coimbra um centro gastronómico de referência do país é um dos objectivos. Quais são as estratégias? Primeiro, mostrar o que temos, a qualidade com que é confeccionado e o carinho que os nossos restaurantes colocam na apresentação e respectivo serviço. Depois, sermos capazes de, reorganizando-nos a partir desta matriz cultural, inovar o suficiente para dispormos de uma oferta simultaneamente bem referenciada e de expressão progressivamente mais alargada. O figurino escolhido para estes eventos faz deste princípio uma absoluta profissão de fé. Da iniciativa o que poderá resultar? O turismo de hoje, à escala mundial, vive muito das experiências diferenciadas, que as pessoas podem vivenciar num determinado destino. A gastronomia é, talvez, a actividade com um impacto mais imediato na satisfação das pessoas que nos procu-

lUÍS AlCOFORADO está confiante no êxito da iniciativa e espera um impacto positivo no turismo

ram. Por isso qualquer política de promoção e animação

turística de uma comunidade tem que colocar muitas

das suas preocupações neste sector. Dispondo de uma

restauração de qualidade com uma promoção adequada, Coimbra aumentará exponencialmente os seus atractivos turísticos, elevando a sua capacidade económica e reforçando as suas referências culturais Quando se fala em prato de referência, será fácil chegar a um consenso? Poderá não ser um único prato. Da breve troca de opiniões a que assisti, a qual, aliás, contribuiu para uma maior formação pessoal sobre a cultura da região, pareceu-me que podemos facilmente estabilizar, como referência, um conjunto limitado de pratos que, desde sempre, tiveram em Coimbra o epicentro da sua criação, ou, o que não é de somenos, das condições principais para a sua existência e desenvolvimento. Se olharmos bem para as ementas propostas pelos diferentes restaurantes, facilmente começaremos a vislumbrar os contornos dessa identidade.

Página 4

Diário As Beiras ID: 29355678

19-03-2010

Tiragem: 12000

Pág: 1

País: Portugal

Cores: Cor

Period.: Diária

Área: 4,61 x 4,40 cm²

Âmbito: Regional

Corte: 5 de 5

O melhor da gastronomia nos Sabores do Mondego R PÁG. 13 A 17

Página 5

Sabores do Mondego até ao fim de Março

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Turisver.com

URL:

http://www.turisver.com/article.php?id=47065

Data Publicação:

19-03-2010

É hoje apresentado em Coimbra o evento gastronómico Sabores do Mondego - O Melhor da Gastronomia de Coimbra, que decorrerá até 31 de Março.

O evento é hoje apresentado às 18h00 no Café de Santa Cruz, na Praça 8 de Maio, em Coimbra, ocasião em que o Chefe Luís Lavrador realizará uma acção de "show cooking". E amanhã tem início o evento propriamente dito, com 28 restaurantes locais a servirem uma selecção de pratos tradicionais, totalmente fieis ou reinventados, "numa merecida homenagem à qualidade e à diversidade dos produtos locais, bem como à riqueza singular do receituário, não só da cidade de Coimbra, mas também de todo o Baixo Mondego", declara a Turismo de Coimbra (E.M.) em comunicado.

Com a colaboração de Luís Lavrador, consultor gastronómico do evento, as ementas foram elaborados com base em obras literárias sobre gastronomia e culinária, de referências aos produtos e receitas toda a área do Baixo Mondego. Os restaurantes participantes estão dispersos por Coimbra e devidamente identificados por sinalética exterior alusiva ao evento. Cada um dos espaços disponibilizará aos clientes, durante os 12 dias consecutivos deste evento gastronómico, uma ementa especial com algumas das criações seleccionadas, ao almoço e ao jantar.

N.A.

Página 6

Coimbra celebra la primera edición de la iniciativa ‘Sabores del Mondego’

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Expreso.ec

URL:

http://www.expreso.info/es/noticias/gastronomia/13779_coimbra_celebra_la_primera_e dicion_de_la_iniciativa_%E2%80%98sabores_del_mondego%E2%80%99

Data Publicação:

18-03-2010

jueves 18 de marzo de 2010

Un total de 25 restaurantes se han sumado a ‘Sabores del Mondego. Lo mejor de la gastronomía de Coimbra’. Una propuesta original para disfrutar de las tradiciones culinarias de la ciudad durante doce días de ensueño.

Así, del 20 al 31 de marzo, Coimbra da a conocer ‘Sabores del Mondego’. La mejor gastronomía para los paladares más exigentes. 25 restaurantes de la ciudad han creado menús especiales para la ocasión con infinidad de platos típicos de la zona, aunque siempre con un toque creativo. Durante doce días, los visitantes de Coimbra podrán degustar anguilas fritas, sardinas en escabeche, pasteles de carne de pollo, sopa de perdiz con castañas y cilantro, sopa de frijoles con verduras, almejas al ajo con jugo de limón, lenguas de bacalao con arroz y pimientos, tiborna de bacalao con pan frito o cordero asado con arroz, entre otros. Para la elaboración de los menús, los chefs se han inspirado en grandes obras literarias que tienen a la ciudad de Coimbra o a la región del Bajo Mondego como protagonistas y que esconden en sus páginas auténticos secretos de cocina. Una reinterpretación de los sabores tradicionales con toques de vanguardismo. El resultado es una obra de arte, un placer para los sentidos. Y por un precio que va desde los 9 euros hasta 25 el menú más caro. Entre los restaurantes participantes se encuentran: A Petisqueira do Terreiro, A Portuguesa, A Taberna, Adega Típica Pharmácia, Arcadas da Capela (Hotel Quinta das Lagrimas), Azucar Sabores Latinos, Cantinho do Reis, Carmina de Matos, Colher de Pau, Colo da Garça (Hotel Doña Inés), Cova Funda O Espanhol, D. Duarte II, D. Pedro, Democrática, Jardim da Manga, La Fiesta, Magistrado (Hotel Tryp Coimbra), Napolitano, Nacional, Panorama (Hotel D. Luis), Porta Férrea (Hotel Tívoli), Praça do Marisco, Praxis, Quinta da Romeira, Toscaza. Gastronomía de fusión Esta iniciativa, organizada por primera vez en la ciudad e impulsada por Turismo de Coimbra, ha contado con el apoyo y el consejo del reconocido chef portugués Luis Lavrador, cocinero de la selección portuguesa de fútbol, quien ha declarado que ‘la gastronomía de Coimbra siempre ha sido muy universal, es una cocina de fusión. Por Coimbra y su famosa Universidad han pasado reyes, clérigos, nobles, doctores, estudiantes… y Página 7

todos han dejado marcada su influencia. De ahí la rica cultura culinaria de la ciudad, que desde tiempos de árabes y romanos ofrecía a todos sus visitantes los mejores productos de la tierra y del río Mondego’. A lo largo de su historia, Coimbra, cuna del conocimiento y de la cultura, siempre ha contado con un eje natural: el río Mondego. Sus aguas llenan de vida, de melancolía y de brillo la ciudad. Por eso Coimbra ha decidido hacerle un homenaje a este testigo de excepción. El ‘Río de los Poetas’, como los habitantes locales lo llaman orgullosamente, ofrece al visitante la belleza de sus márgenes y alimenta los fértiles campos del valle circundante. Pero Coimbra es gastronomía y mucho más. Respira el ambiente juvenil que le impregna su emblemática Universidad, contempla la Biblioteca Joanina, la Cárcel Académica o la Capilla de San Miguel. Pasea por los Jardines de la Quinta das Lágrimas, recorre con los más pequeños de la casa Portugal Dos Pequenitos o descubre en la Ciudad Baja los bares y restaurantes que hacen de Coimbra un destino para los que buscan diversión. Coimbra es una ciudad dinámica y hospitalaria, que enamora a primera vista. No por casualidad en esta ciudad se inventaron los fados: la música que cura el alma. Expreso. Redacción. A.R

Página 8

Diário de Coimbra A9

ID: 29336422

18-03-2010 | Festas

Tiragem: 11523

Pág: I

País: Portugal

Cores: Cor

Period.: Ocasional

Área: 25,77 x 34,46 cm²

Âmbito: Regional

Corte: 1 de 1

Especial 18 DE MARÇO DE 2009 QUINTA-FEIRA

RES O B A S DO O EG D N O M

ESTE SUPLEMENTO É PARTE INTEGRANTE DAS EDIÇÕES DE HOJE DO DIÁRIO DE COIMBRA, DIÁRIO DE LEIRIA E DIÁRIO DE VISEU NÃO PODE SER VENDIDO SEPARADAMENTE

Doze dias de Sabores do Mondego

A iniciativa da Turismo de Coimbra contou com a ajuda do chefe Luís Lavrador, consultor gastronómico do evento e defensor da eleição de pratos específicos como ex-libris da cidade

Página 9

Diário de Coimbra A10

ID: 29336437

18-03-2010 | Festas

Tiragem: 11523

Pág: II

País: Portugal

Cores: Cor

Period.: Ocasional

Área: 26,07 x 15,14 cm²

Âmbito: Regional

Corte: 1 de 4

“Tornar a gastronomia de Coimbra num caso sério de sucesso” O chefe Luís Lavrador é o consultor gastronómico da iniciativa “Sabores do Mondego”, que se inicia sábado em 28 restaurantes de Coimbra Joana Martins I A primeira edição dos “Sabores do Mondego - O Melhor da Gastronomia em Coimbra” decorre de uma estratégia de acção concertada entre a empresa municipal de turismo e os restaurantes da cidade de Coimbra, tendo em vista divulgar e preservar os valores e a excelência da cultura gastronómica local, bem como potenciar

Coimbra enquanto destino gastronómico de referência no nosso país. Os 28 restaurantes participantes nesta iniciativa apresentam-se como parceiros, no sentido de dinamizar um relevante roteiro gastronómico, que se pretende afirmar como uma reconhecida homenagem ao mérito, à qualidade e à diversidade dos produtos locais e das receitas antigas ou reinterpreta-

das. Pensados para a ocasião, os menus apresentados são uma montra do melhor que se come em Coimbra, pretendendo-se ainda agregar valores de criatividade. Para a sua elaboração, partiu-se à descoberta, em obras literárias sobre gastronomia e culinária, de referências aos produtos e receitas, não só do concelho de Coimbra, mas também de toda a área do Baixo Mondego. Para

cumprir tal tarefa foi essencial a colaboração do consultor gastronómico do evento, o chefe Luís Lavrador. «Não foi difícil», afirma sem hesitação o responsável, salientando que este evento acaba por ser mais abrangente do que foi, o ano passado, a Cozinha de Escritores e, como tal, «permitiu mais espaço de manobra». Em vésperas de se dar início ao Sabores do Mondego, Luís

LUÍS LAVRADOR é o consultor gastronómico dos Sabores do Mondego Lavrador não tem dúvidas: «os restaurantes estão muito motivados e muitos satisfeitos por terem oportunidade de

participar nesta iniciativa. Todos têm vontade de tornar a gastronomia de Coimbra num caso sério de sucesso e num

Página 10

Diário de Coimbra 18-03-2010 | Festas

D.R.

ID: 29336437

chamariz para os turistas». Em Coimbra, a doçaria conventual é um património gastronómico significativo, mas Luís Lavrador considera que deve existir a preocupação de registar nesse mesmo património pratos de carne e de peixe. «Chegou-se a esta altura e quando se fala na gastronomia de Coimbra pensa-se sempre nos doces», afirma o chefe do restaurante da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra. Para o responsável, o facto de Coimbra estar situada junto ao rio e rodeada de campos, com boas vinhas e olivais, deve garantir a aposta numa gastronomia mais vasta.

É nesta perspectiva que se situa um dos objectivos iniciais deste festival gastronómico, ou seja, «relançar uma aposta nos grandes pratos como o cabrito, a perdiz, os peixes e mesmo o bacalhau», entre tantos outros que sempre marcaram presença à mesa dos conimbricenses. Para Luís Lavrador é fulcral tentar eleger alguns desses pratos enquanto «ex-libris e cartões de visita da cidade de Coimbra». Mas o consultor gastronómico dos Sabores do Mondego não esquece que a presença da Universidade, que recebe estudantes de todo o mundo, também tem algum significado gastronómico. «Coimbra é uma cidade onde é evidente a cozinha de fusão, que resulta precisamente dos paladares, gostos e tradições trazidos dos vários cantos do mundo e misturados uns com os outros». Daí o desafio aos restaurantes ter passado, não só pela perspectiva tradicional da culinária, mas também pelo conceito de fusão associado ao património gastronómico da cidade. A organização é da responsabilidade da Turismo de Coimbra, E.M. e a iniciativa conta com os apoios da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, Matobra, Cafés Feb, Café de Santa Cruz e Adega Cooperativa de Souselas. Os restaurantes participantes estão dispersos pela cidade e devidamente identificados por sinalética exterior alusiva ao evento. Cada um dos espaços disponibilizará aos clientes, a partir de sábado e durante os 12 dias consecutivos, uma ementa especial com algumas das criações seleccionadas. l

Tiragem: 11523

Pág: III

País: Portugal

Cores: Cor

Period.: Ocasional

Área: 26,38 x 20,97 cm²

Âmbito: Regional

Corte: 2 de 4

DURANTE A PRÓXIMA SEMANA

PROGRAMA DE ANIMAÇÃO AMANHÃ I

19h00 GEFAC no Café Santa Cruz

SÁBADO I 13h00 Apresentação da Ementa Rainha Stª. no Restaurante da Escola de Hotelaria (por marcação) I 16h30 Coro da Capela na Universidade I 18h00 Coro Misto no convento de Santa Clara-a-Velha

I 16h00 Choral Poliphonico na Sé Velha I 17h00 Coro D. Pedro de Cristo na Igreja de Santa Cruz

18h30 Coro do ISEC no Café Santa Cruz

23 DE MARÇO I 17h30 Show Cooking com Rui Costa, do Restaurante Azucar, no Café Santa Cruz

24 DE MARÇO I 17h30 Show Cooking com Susana Costa, do Restaurante Magistrado, no Café Santa Cruz I 18h30 Coro dos Professores no Café Santa Cruz

25 DE MARÇO I 17h30 Show Cooking com Alexandro Santos, do Restaurante Panorama, no Café Santa Cruz I 18h00 Coro Carlos Seixas no Edifício Chiado

30 DE MARÇO (TODO O DIA) Ensemble de Cordas na Universidade Ensemble de Metais no Museu Nacional Machado de Castro Ensemble de Sopros na Sé Velha Animação Medieval na Praça do Comércio I 22h00 Fado - Gr.Almedina no Café Stª Cruz

31 DE MARÇO (TODO O DIA) Ensemble de Sopros na Universidade Ensemble de Cordas no Museu Nacional Machado de Castro I Ensemble de Metais na Sé Velha I Animação Medieval na Baixa I 22h00 Fado - Toada Coimbrã no Café Stª Cruz I I

1 DE ABRIL (TODO O DIA)

I 17h30 Show Cooking com Escola de Hotelaria no Café Santa Cruz I 18h00 Quarteto de Clarinetes no Café Santa Cruz

Ensemble de Metais na Universidade Ensemble de Sopros no Museu Nacional Machado de Castro I Ensemble de Cordas na Sé Velha I Animação Medieval na Praça do Comércio I 22h00 Fado – Gr. Gerações no Café Stª Cruz

27 DE MARÇO

2 DE ABRIL (TODO O DIA)

16h45 Orquestra de Sopros de Coimbra no Café Santa Cruz I 15h30 Ad Libitum no Convento de Santa Clara-a-Velha

Ensemble de Cordas na Universidade Ensemble de Metais no Museu Nacional Machado de Castro I Ensemble de Sopros no Mosteiro de Santa Clara-a-Velha I Animação Medieval na Almedina I 22h00 Fado Coimbra Menina e Moça no Café Santa Cruz

I I

26 DE MARÇO

28 DE MARÇO I 16h00 Coro Peq. Cantores na Universidade I 17h00 Coro de Câmara da Universidade na Sé Velha

Luís Lavrador, Susana Costa, Alexandro Santos e Rui Costa são os convidados dos “Sabores do Mondego” para quatro acções de show cooking, a decorrer nos dias 23, 24 25 e 26 de Março, no Café de Santa Cruz. Numa ilha de cozinha, os chefes dos restaurantes Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, Magistrado, Panorama e Azucar, respectivamente, vão apresentar as suas propostas, permitindo ao público a degustação das iguarias confeccionadas. Os cozinheiros vão dar a conhecer pratos tradicionais de Coimbra, reinventados e apresentados em diferentes estilos, seguindo as novas tendências gastronómicas, mas sem desvirtuar as receitas originais. Estas acções são apenas algumas das iniciativas do diversificado programa de animação dos “Sabores do Mondego – O Melhor das Gastronomia em Coimbra”. O evento começa já

DOMINGO

22 DE MARÇO

Chefes protagonizam acções de show cooking

este sábado, com o almoço de apresentação da ementa “Rainha Santa”, um menu criado pelo consultor gastronómico do evento, o chefe Luís Lavrador, que inclui, entre outras iguarias, enguias fritas, sardinhas de escabeche ou empadinhas de galinha nos petiscos, sopa de perdiz com castanhas e coentros ou de feijão com hortaliça, amêijoas ao alho, línguas de bacalhau com arroz de pimentos, tibornada de bacalhau com broa frita, batata a murro e grelos, arroz de lampreia, cabrito assado com arroz de forno ou galinha de fricassé com arroz do Baixo Mondego. O “Sabores do Mondego” conta com um vasto programa de animação musical, com 34 concertos nos mais emblemáticos espaços da cidade, como a Universidade, a Sé Velha, o Museu Nacional de Machado de Castro, Santa Claraa-Velha ou Edifício Chiado. Até 3 de Abril, haverá ainda animação medieval e saltimbancos na Baixa e Praça do Comércio e fado no Café de Santa Cruz. Participam 28 restaurantes, numa homenagem à qualidade e à diversidade dos produtos e das receitas antigas do Baixo Mondego I.

I I

3 DE ABRIL (TODO O DIA) Ensemble de Sopros na Universidade Ensemble de Cordas no Museu Nacional Machado de Castro I Ensemble de Metais no Mosteiro de Santa Clara-a-Velha I Saltimbancos na Baixa I 22h00 Fado - Pardalitos do Mondego no Café Santa Cruz I

29 DE MARÇO (TODO O DIA) Ensemble de Metais na Universidade Ensemble de Cordas na Sé Velha Ensemble de Sopros na Baixa I Animação Medieval na Baixa I 22h00 Fado - Praxis Nova no Café Santa Cruz I I I

Página 11

Diário de Coimbra ID: 29336437

18-03-2010 | Festas

Tiragem: 11523

Pág: IV

País: Portugal

Cores: Cor

Period.: Ocasional

Área: 24,95 x 26,00 cm²

Âmbito: Regional

Corte: 3 de 4

RESTAURANTES ADERENTES A PETISQUEIRA DO TERREIRO I Morada: Terreiro da Erva, 20, R/c I Telefone: 918 928 796 ou 961 876 547 I Horário: 9h00 às 24h00 I Dia de encerramento: Sábado ao almoço A PORTUGUESA I Morada: Parque Verde do Mondego I Telefone: 239 842 140 I Horário. 12h00 às 24h00 I Ementa “Sabores do Mondego”: Enchidinhos na brasa, queijo panado (Entradas); Cabritinho da Serra grelhado no carvão, Cabidela de “Pica no Chão” (Carne); Massada de peixe (Peixe); Leite-creme queimado, fruta bêbada (Sobremesas) A TABERNA I Morada: Rua dos Combatentes da Grande Guerra, 86 I Telefone: 239 716 265 I Horário: 12h30 às 15h00 e 19h30às 22h30 I Dia de encerramento: Domingo ao jantar e segunda-feira ao almoço ADEGA TÍPICA PHARMÁCIA I Morada: Rua do Brasil, 81/86 I Telefone: 239 404 609 I Horário: 11h00 às 2h00 I Ementa “Sabores do Mondego”: Bacalhau na gamela, Pataniscas (Peixe) Chanfana, Polvo à Lagareiro, Pernil da Quinta e enchidos (Carne) ARCADAS DA CAPELA – HOTEL QUINTA DAS LÁGRIMAS I Morada: Rua António Augusto Gonçalves I Telefone: 239 802 380 I Horário: 12h30 às 15h00 e 19h30 às 22h30 I Ementa “Sabores do Mondego”: Creme de feijão com toucinho de salga e seu crocante (Sopa), Naco de bacalhau em mil folhas (Peixe), Galinha caseira de fricassé com trouxa de legumes (Carne), Clarissas com gelado de canela, molho de arroz doce (Sobremesa) AZUCAR - SABORES LATINO I Morada: Avenida da Lousã, lote 1 1.º Trás, Rua de Angola I Telefone: 239 716 827 ou 917 610 439 I Horário: 12h00 às 15h30 e 19h30 às 24h00, de segunda a sexta-feira e 19h30 à 1h00, ao sábado I Dia de encerramento: Domingo I Ementa “Sabores do Mondego”: Sopa de frijoles vermelhos e legumes (Sopa); Bacalhau latino (Peixe); Almôndegas tex-mex com molho de coentros, acompanhadas de uma suave sangria, Pato com arroz selvagem e enchidos no forno (Carne); Arroz doce mexicano (Sobremesa) CANTINHO DO REIS I Morada: Terreiro da Erva, 16 I Telefone: 239 824 116 / 969 083 192 I Horário. 12h00 às 15h00 e 19h30 às 24h00 I Ementa “Sabores do Mondego”: Broa caseira, Enguias de escabeche, Roubacos fritos (Entradas); Caldo verde, Canja de galinha, Sopa de feijão vermelho com hortaliça (Sopa);

Bacalhau à lagareiro, Tibornada de bacalhau, Arroz de sardinha, Lampreia à Bordalesa com batata e grelos, Arroz de lampreia com grelos, Arroz de bacalhau com espigos (Peixe); Chanfana com batata com pele e grelos, Cabrito à padeiro, Serrabulho na frigideira com batata com pele, Galo com capão de cabidela (Carne); Arroz doce, Pastéis de Santa Clara (Sobremesas) CARMINA DE MATOS I Morada: Praça 8 de Maio, 2-10 I Telefone: 239 823 510 I Horário: 12h00 às 15h00 e 19h00 às 22h00 I Dia de encerramento: Segunda-feira I Ementa “Sabores do Mondego”: Empadas de galinha, Polvo salteado, Trouxas de legumes (Entradas); Sopa de tomate com ovo escalfado (Sopa); Sável de escabeche com batata cozida e legumes, Bacalhau à moda de Coimbra e Lampreia à moda de Coimbra (Peixe); Cabrito assado no forno, Galinha de cabidela (Carne); Arroz Doce à moda de Coimbra e Torta de laranja (Sobremesa) COLHER DE PAU I Morada: Rua do Brasil, 56 I Telefone: 239 403 544 I Horário: 12h00 às 16h00 e 19h00 às 23h00 I Ementa “Sabores do Mondego”: Almôndegas (Entradas); Sopa de feijão encarnado, sopa de tomate com ovo escalfado (Sopa); Tibornada de Bacalhau, Bacalhau com leite, Amêijoas (Peixe); Galinha Mourisca, Galinha em fricassé, Arroz de pato (Carne); Arroz doce, Torta de laranja (Sobremesas) COLO DA GARÇA - HOTEL D. INÊS I Morada: Rua Abel Dias Urbano, Nº 12 I Telefone: 239855800 I Horário: 12h30 às 15h30 e 17h30 às 21h30 I Dia de encerramento: Domingo ao almoço COVA FUNDA “O ESPANHOL” I Morada: Rua da Sofia, 117 I Telefone: 239 825 195 I Horário: 12h00 às 15h00 e 19h00 às 23h00 I Dia de encerramento: Domingo I Ementa “Sabores do Mondego”: Robaquinhos fritos em farinha de milho, Enguias de escabeche, Lampreia à bordalesa com pão torrado (Entradas); Sopa de Puré de Feijão encarnado com legumes (Sopa); Lampreia assada no forno, Sável frito com açorda de ovas, Bogas de escabeche com batatas fardadas, Arroz de Lampreia (Peixe); Feijões temperados com carne de porco ao sal, Galo assado no forno com grelos, Sopas de casamento (Carnes); Arroz doce e doces conventuais (Sobremesa) D. DUARTE II I Morada: Rua de Moçambique, 34, r/c esq. I Telefone; 239 701 461 I Horário: 12h00 às 15h00 e 19h00 às 23h00 I Dia de encerramento: Segunda-feira I Ementa “Sabores do Mondego”: Sopa de legumes (Sopa); Almôndegas de vitela panadas, Chouriço assado (Entradas); Arroz de lampreia, Polvo à lagareiro, Bacalhau assado, Pataniscas de bacalhau (Peixe); Cabrito assa-

do à padeiro, Galo de cabidela com arroz de carqueja, Rojões de porco à moda da casa, Arroz de pato mudo escondido com enchidos (Carne); Doce de ovos e laranja cristalizada, Torta de laranja, Arroz doce à moda de Coimbra (Sobremesa) D. PEDRO Morada: Av. Emídio Navarro, 58 I Telefone: 239 829 108 / 239 824 611 / 239 824 236 I Horário: 12h00 às 22h00 I Ementa “Sabores do Mondego”: Almôndegas de vitela (Entradas); Sopa de feijão vermelho (Sopas); Lampreia de escabeche, Ensopado de enguias, Amêijoas com coentros (Peixe); Cabrito assado no forno, Arroz de pato à antiga (Carnes); Crepe à casa, Arroz doce à moda de Coimbra, Torta de laranja (Sobremesa) I

DEMOCRÁTICA I Morada: Travessa da Rua Nova, 5-7 I Telefone: 239 823 784 I Horário: 11h30 às 15h00 e 18h45 às 22h30 I Dia de encerramento: Domingos e Feriados I Ementa “Sabores do Mondego”: Morcela fatiada, Carapauzinhos, Pastéis de bacalhau (Entradas); Caldo verde, Sopa de alho poro, Sopa de marisco em pão de testo (Sopa); Arroz de polvo, Medalhões de pescada com arroz de grelos, Bacalhau de broa, Lulas recheadas guarnecida com legumes, Pataniscas de bacalhau com arroz de grelos (Peixe); Arroz de pato na caçarola, Chanfana à moda de Coimbra, Mãozinha de vitela com grão, Ensopado de borrego à moda do Mondego, Cabidela de miúdos de leitão (Carne); Arroz doce, Leite-creme, Maçã assada com pau de canela (Sobremesa) JARDIM DA MANGA I Morada: Rua Olímpio Nicolau Rui Fernandes - Jardim da Manga I Telefone: 239 829 156 I Horário: 12h00 às 15h00 e das 19h00 às 21h30 I Dia de encerramento: Sábado I Ementa “Sabores do Mondego”: Sopa de feijão encarnado (Sopa); Tibornada de Bacalhau, Caldeirada de Bacalhau, Arroz de Bacalhau (Peixe); Cabrito no forno com nabada de Coimbra, Galinha de cabidela, arroz de pato (Carne); Arroz Doce à moda de Coimbra, Arrufadas, Torta de Laranja (Sobremesa) LA FIESTA I Morada: Rua do Carmo, 54 - Loja 4 I Telefone: 239 821 246 ou 914 080 717 I Horário: 10h00 às 22h00 I Dia de encerramento: Domingo I Ementa “Sabores do Mondego”: Almôndegas (Entrada); Sopa de feijão encarnado (Sopa); Tibornada de Bacalhau (Peixe); Arroz de pato mudo (Carne); Arroz doce à moda de Coimbra e Torta de laranja (Sobremesa) MAGISTRADO - HOTEL TRYP COIMBRA I Morada: Av. Armando Gonsalves, LT. 20 I Telefone: 239 484 658

Horário: 12h30 às15h00 e 19h30 às 22h00 Ementa “Sabores do Mondego”: Empadas (Entradas); Sopa de feijão encarnado (Sopa); Arroz de polvo, Tibornada de bacalhau (Peixe); Arroz de pato mudo, Cabrito assado no forno (Carne); Arroz doce e Barriga de Freira (Sobremesa) I I

moda de Semide (Carne); Pastéis de Santa Clara, Arroz doce à moda de Coimbra, Encharcada à moda de Coimbra, Maçã assada, Fruta ao natural e salada de fruta (Sobremesa) PORTA FÉRREA - HOTEL TIVOLI Morada: Rua João Machado, Nº 4-5 Telefone: 239 826 934 I Horário: 12h30 às 15h00 e 19h30 às 22h00 I Ementa “Sabores do Mondego”: Esferas crocantes de petinga em cama de escabeche, Almôndegas com sabores portuguesas (Entradas); Creme de feijão encarnado com estaladiço de bacon e pão, Sopa de tomate e manjericão com ovo escalfado (Sopa); Bacalhau confitado sobre miga de amêijoa e emulsão de coentros, A nossa caldeirada de enguias (Peixes); Tachinho de javali em harmonia de castanhas e cogumelos, galinha de cabidela “Versão Tivoli” (Carne); Torta de laranja e espuma de citrinos com aroma a canela, trilogia de doces conventuais (Sobremesa) I

MUNICH I Morada: Rua do Brasil I Telefone: 239 701 577 I Horário: 12h00 às 2h00 I Dia de encerramento: Terça-feira I Ementa “Sabores do Mondego”: Bolinhos de Bacalhau; Azeitonas com azeite e coentros; Amêijoa à Bolhão Pato (Entradas); Sopa de feijão com hortaliças (Sopa); Arroz de lampreia; Sável com açorda de alho; Bacalhau gratinado com presunto (Peixe); Arroz de pato, Cabrito assado à Padeiro, Chanfana à nossa moda (Carne); Arroz doce e Leite creme (Sobremesa) MUNICH II I Morada: Rua do Brasil I Telefone: 239 402 455 I Horário: 12h00 às 2h00 I Dia de encerramento: Segunda-feira I Ementa “Sabores do Mondego”: Bolinhos de Bacalhau; Azeitonas com azeite e coentros; Amêijoa à Bolhão Pato (Entradas); Sopa de feijão com hortaliças (Sopa); Arroz de lampreia; Sável com açorda de alho; Bacalhau gratinado com presunto (Peixe); Arroz de pato, Cabrito assado à Padeiro, Chanfana à nossa moda (Carne); Arroz doce e Leite creme (Sobremesa) NACIONAL I Morada: Rua Mário Pais, 12 - 1º I Telefone: 239 829 420 I Horário: 12h00 às 16h00 e 19h00 às 24h00 I Dia de encerramento: Domingo I Ementa “Sabores do Mondego”: Línguas de bacalhau à moda de Coimbra, Polvo frito envinagrado (Entradas); Sopa de feijão encarnado (Sopa); Bacalhau assado com batata a murro (2.ªf), Raia com molho de pitéu (3.ªf), Sável com açorda (4.ªf), Pataniscas de bacalhau com arroz de feijão (5.ªf), Arroz de polvo (6.ªf), Arroz de lampreia (sábado) /Peixes; Bifes de cebola aldeã (2.ºf), Cabrito assado ao leitão (3.ºf), Chanfana à moda Coimbra (4.ªf), Favas com chouriço (5.ªf), Leitão à Bairrada (6.ªf), Arroz de pato mudo (sábado) NAPOLITANO I Morada: Estrada da Beira ao Alto de S. João I Telefone: 239 701 422 ou 919 723 679 I Horário: 9h00 às 24h00 PANORAMA - HOTEL D. LUIS I Morada: Quinta da Várzea I Telefone: 239 802 120 I Horário: 12h30 às 15h00 e 19h30 às 22h00 I Ementa “Sabores do Mondego”: Peixinhos do rio com pão frito, Couve salteada e azeite fino com míscaros frescos (Entradas); Sopa de congro (Sopa); Enguias fritas com arroz de grelos, Arroz de sardinha com nabiça salteada (Peixe); Arroz de pato, Chanfana à

PRAÇA DO MARISCO I Morada: Rua João de Deus Ramos, 145 I Telefone: 239 403 384 ou 912 007 746 I Horário de funcionamento: 12h00 às 15h00 e 18h00 às 24h00 PRAXIS I Morada: Urbanização Quinta da Várzea, Lote 29 I Telefone: 239 440 207 QUINTA DA ROMEIRA I Morada: Rua António Pinho Brojo, lote 56 Urbanização da Romeira I Telefone: 239 781 301 e 239 781 440 I Horário: 12h30 às 14h15 e 19h45 às 22h00 I Dia de encerramento: Quarta-feira I Ementa “Sabores do Mondego”: Pão, sardinhas de escabeche e azeitonas em azeite (Entradas); Arroz de Lampreia (Peixe); Galinha de fricassé com arroz do Baixo Mondego, bifes de cebolada com batatas ensalsadas (Carne); Arroz doce, Sopa dourada Convento Santa Clara (Sobremesa) RESTAURANTE DA ESCOLA DE HOTELARIA E TURISMO DE COIMBRA I Morada: Quinta da Boavista (ao Pólo II da Universidade) I Telefone: 239 007 000 I Dias de encerramento: 21, 27, 28, 29, 30 e 31 de Março TOSCANA I Morada: Av. Cónego Urbano Duarte, 6 I Telefone: 239 405 792 I Horário: 12h00 às 15h00 e 19h00 às 23h00 I Dia de encerramento: Domingo I Ementa “Sabores do Mondego”: Sopa de feijão com hortaliça; Sopa da perdiz com castanhas (Sopas) Trouxas de massa folhada; Amêijoas (Entradas); Tibornada de bacalhau; Sável com açorda (Peixe); Arroz de pato mudo, Bifes de cebolada (Carne); Charcada de Coimbra; Pastéis de Santa Clara; Sopa dourada (Sobremesa)

Página 12

Diário de Coimbra ID: 29336437

18-03-2010 | Festas

Tiragem: 11523

Pág: I

País: Portugal

Cores: Cor

Period.: Ocasional

Área: 25,02 x 19,47 cm²

Âmbito: Regional

Corte: 4 de 4

Doze dias de Sabores do Mondego

A iniciativa da Turismo de Coimbra contou com a ajuda do chefe Luís Lavrador, consultor gastronómico do evento e defensor da eleição de pratos específicos como ex-libris da cidade

Página 13

A14

Coimbra, em Portugal, terá festival de gastronomia

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Globo.com

URL:

http://oglobo.globo.com/viagem/mat/2010/03/09/coimbra-em-portugal-tera-festival-degastronomia-916024290.asp

Data Publicação:

18-03-2010

09/03/2010

RIO - A cidade de Coimbra, em Portugal, terá entre os dias 20 e 31 de março um festival de gastronomia. Vinte e cinco restaurantes da cidade participarão do "Sabores do Mondego", que faz uma homenagem aos prato tradicionais da região do Baixo Mondego. De acordo com informações do escritório de Turismo de Coimbra, cada restaurante terá a missão de reinventar um prato típico.

Quem estiver planejando uma viagem para Coimbra, pode provar as receitas. Os restaurantes que participam do festival serão identificados com placas, e terão um cardápio especial para o evento. Confira a lista com os endereços dos restaurantes e os pratos que serão oferecidos durante o festival: www.turismodecoimbra.pt.

Página 14

A15

Unas jornadas para disfrutar de la cocina portuguesa

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Hola

URL:

http://www.hola.com/noticias-de-actualidad/18-03-2010/72876/

Data Publicação:

18-03-2010

Anguilas fritas, sardinas en escabeche, pasteles de carne de pollo, sopa de perdiz, almejas al ajo con jugo de limón, tiborna de bacalao con pan frito, cordero asado con arroz... son algunos de los sabrosos platos propuestos en las jornadas ‘Sabores de Mondego. Lo mejor de la gastronomía de Coimbra’, que del 20 al 31 acoge la ciudad portuguesa. Una magnífica opción para disfrutar de la cocina lusa a precios realmente inresantes. Y es que los menús que 25 restaurantes de la ciudad han creado especialmente para la ocasión tienen un precio que va desde los 9 hasta los 25 euros el más caro.

Jueves 18-03-2010

Página 15

A16

Restaurantes de Coimbra promovem Sabores do Mondego de 20 a 31 de Março

Tipo Meio:

Internet

Meio:

O Despertar Online

URL:

http://www.odespertar.com/jornal/index.php?option=com_content&view=article&id=691 :restaurantes-de-coimbra-promovem-sabores-do-mondego-de-20-a-31-demarco&catid=20:coimbra&Itemid=127

Data Publicação:

18-03-2010

Por Zilda Monteiro

Vinte e cinco restaurantes de Coimbra vão promover, de 20 a 31 de março, os Sabores do Mondego . Organizado pela empresa Municipal Turismo de Coimbra, este evento surge com o intuito de valorizar e recriar alguns dos pratos mais característicos da gastronomia regional, colocando a cidade do Mondego nas rotas gastronómicas do país. Coimbra tem uma mesa tradicionalmente farta, variada e requintada. São precisamente estes Sabores do Mondego que vão estar em destaque durante este evento gastronómico, uma iniciativa que surge também como uma homenagem à qualidade e à diversidade dos produtos e das receitas antigas do Baixo Mondego , que serão agora reinterpretadas pela mestria de 25 chefes de cozinha da cidade. Tal como já aconteceu com a Cozinha de Escritores , a Turismo de Coimbra, conjuntamente com os restaurantes da cidade, pretende colocar a cidade no roteiro gastronómico do país, valorizando e dando a conhecer aquilo que a sua gastronomia tem de mais tradicional e característico. Luís Lavrador, consultor gastronómico do evento, entende que Coimbra não pode continuar a passar a ideia de que só os doces conventuais são os reis , já que a sua cozinha é muito mais do que isso . Terra em outros tempos romana e árabe, Coimbra, acolheu reis e rainhas, fidalgos e nobres, clérigos e monjas, doutores e estudantes, dando-lhes a comer o que os lavradores produziam, o que a gratuitidade do rio proporcionava e o que os barcos traziam do mar. Não admira, pois, que a mesa de Coimbra fosse sempre farta, variada e requintada , disse o chefe, destacando as copiosas e pantagruélicas receitas de carnes, peixes e legumes . Também Luís Alcoforado realça a excelente oferta da cozinha de Coimbra, uma cozinha com tradição que tem o Mondego como denominador comum . O presidente da Turismo de Coimbra entende que é preciso recentrar a oferta habitual, apostando nos produtos endógenos mais ligados à região, criando uma certa identidade e desafiando população, visitantes e turistas a virem descobrir os restaurantes e as suas ofertas . Os restaurantes participantes estão dispersos pela cidade e serão devidamente identificados por sinalética exterior alusiva ao evento. Cada um dos espaços disponibilizará aos clientes, durante 12 dias, uma ementa especial com algumas das criações selecionadas. Ao almoço e ao jantar será possível degustar refeições intemporais, numa viagem de apresentação e promoção do património gastronómico da região de Coimbra. Coimbra tem uma gastronomia muito rica, de identidade bem estabilizada e um conjunto de restaurantes, com propostas muito diversificadas, que Página 16

deixam, habitualmente, uma impressão muito favorável a quem degusta as suas iguarias. É exatamente isto que pretendemos celebrar com este evento. Os restaurantes vão disponibilizar as suas melhores propostas, baseadas nos recursos locais , frisa Luís Alcoforado. Denominado Ementa Rainha Santa , o menu sugerido pelo chefe Luís Lavrador propõe, entre outros pratos, enguias fritas, sardinhas de escabeche, empadinhas de galinha, sopa de perdiz com castanhas e coentros, sopa de feijão com hortaliça, amêijoas ao alho, línguas de bacalhau com arroz de pimentos, tibornada de bacalhau com broa frita, batata a murro e grelos, arroz de lampreia, cabrito assado com arroz de forno, galinha de fricassé com arroz do Baixo Mondego ou bifes de cebolada com batata ensalsadas. A Pestisqueira do Terreiro, A Portuguesa, A Taberna, Adega Típica Pharmácia, Arcadas da Capela (Quinta das Lágrimas), Azucar , Sabores Latinos, Cantinho dos Reis, Carmina de Matos, Colher de Pau, Colo da Garça (Hotel D. Inês), O Espanhol, D. Duarte II, D. Pedro, Democrática, Jardim da Manga, La Fiesta, Magistrado (Hotel Tryp Melia), Nacional, Napolitano, Panorama (Hotel D. Luís), Porta Férrea (Hotel Tivoli), Praça do Marisco, Praxis, Quinta da Romeira e Toscana são os restaurantes que prometem surpreender o público com estas e outras iguarias, adaptando-as ao gosto da sua clientela habitual. O evento conta com o apoio dos Cafés FEF, do Café de Santa Cruz, da Adega Cooperativa de Souselas e da Matobra. Coimbra deve ter prato de referência Tal como acontece em muitos municípios e regiões do país, também Coimbra devia ter um prato de referência , que a identificasse de imediato. O chefe Luís Lavrador lamenta que em Coimbra esta questão não tenha sido devidamente valorizada e espera que, tal como acontece com os doces conventuais, a gastronomia seja entendida como um dos grandes patrimónios da cidade . Espera que, a partir deste género de eventos, seja possível chegar a um conjunto de pratos tradição , que façam parte da história da cidade. No seu entender, é determinante que sejam registados os pratos emblemáticos de Coimbra, que fazem parte da tradição de um povo . Lembra ainda que este é um trabalho que a todos pertence e diz respeito e sublinha que temos que receber as pessoas com o que é nosso , já que ao comermos um prato de uma região também nos estamos a alimentar da história e da cultura de um povo . Mesmo sem dar sugestões, adianta que esse prato tradicional tem que reunir o consenso de todos e tem que fazer lembrar Coimbra de imediato, como acontece, por exemplo, com o leitão na Bairrada. A perdiz, o cabrito, o coelho e até a perdiz são alguns dos pratos que realça. Mas poderão ser outros, desde que haja concordância. A escolha poderá passar também pelo bacalhau. José Reis, do Cantinho dos Reis, adianta que o bacalhau à lagareiro é um prato que todos apreciam, tanto os visitantes portugueses como os turistas estrangeiros. Cozinha ao vivo no Café Santa Cruz O emblemático Café Santa Cruz não vai ficar à margem do evento. É neste ambiente repleto de tradição e história que vão ser apresentadas, ao vivo, algumas sugestões de confeção de vários pratos. Vai ser montada no café uma ilha de cozinha , onde vários cozinheiros vão apresentar as suas propostas, mostrando como é possível conciliar a tradição da confeção com a inovação na apresentação. O show cooking vai decorrer diariamente, em horários ainda a definir.

Página 17

A18

Sabores do Mondego à prova em Coimbra

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Descubra Portugal.pt

URL:

http://www.descubraportugal.com.pt/edicoes/tdp/novidades.asp?idcat=1124&id=10616

Data Publicação:

18-03-2010

CentroGASTRONOMIA Sabores do Mondego à prova em Coimbra

De 20 a 31 de Março, 25 restaurantes de Coimbra vão destacar na sua ementa os Sabores do Mondego. A iniciativa é promovida pelo Turismo de Coimbra e dá a provar aos visitantes pratos que têm o Mondego como denominador comum, por exemplo, a lampreia e a chanfana. O evento conta também com sessões de show cooking no Café Santa Cruz.

Página 18

A19

Sabores do Mondego

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Rotas & Sabores Online

URL:

http://www.rotasesabores.com/coimbra/coimbra/ceira:agenda-gastronomica-277

Data Publicação:

18-03-2010

Local: Restaurantes aderentes Horário: Indefinido De 20/03/2010 a 31/03/2010 Facilidades:

Os Sabores do Mondego é um evento gastronómico que surge em homenagem à qualidade e à diversidade dos produtos e das receitas antigas do Baixo Mondego, agora reinterpretadas pela mestria de 25 chefes de cozinha da cidade de Coimbra, com a colaboração do consultor gastronómico do evento, Chefe Luís Lavrador.

Com a primeira edição dos Sabores do Mondego , que decorre de uma estratégia de acção concertada com os restaurantes locais, a Empresa Municipal pretende, para além divulgar e preservar os valores e a excelência da cultura gastronómica local, potenciar Coimbra como destino gastronómico de referência no nosso país.

Os restaurantes participantes estão dispersos pela cidade e serão devidamente identificados por sinalética exterior alusiva ao evento. Cada um dos espaços disponibilizará aos clientes, durante os 12 dias consecutivos deste evento gastronómico, uma ementa especial com algumas das criações seleccionadas. Ao almoço e ao jantar será possível degustar refeições intemporais, numa viagem de apresentação e promoção do património gastronómico da região de Coimbra.

Página 19

A20

Festival Gastronomia Coimbra 20/03/2010 - 31/03/2010

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Sair + Online

URL:

http://www.sairmais.com/events/festival-gastronomia-coimbra-sabores-do-mondego7daa7d4fa2/

Data Publicação:

18-03-2010

De 20 a 31 de Março, o Turismo de Coimbra vai promover a iniciativa gastronómica SABORES DO MONDEGO , O Melhor da Gastronomia em Coimbra , com o objectivo de prestar homenagem à qualidade e à diversidade dos produtos e das receitas antigas do Baixo Mondego , informou a empresa municipal em comunicado.

A iniciativa conta com a adesão de 25 restaurantes da cidade, que vão estar identificados através de uma sinalética exterior alusiva ao evento, e que durante este período vão oferecer uma ementa especial com algumas das criações seleccionadas.

Com a primeira edição dos

Sabores do Mondego , que decorre de uma estratégia de acção

concertada com os restaurantes locais, a Empresa Municipal pretende, para além divulgar e preservar os valores e a excelência da cultura gastronómica local, potenciar Coimbra como destino gastronómico de referência no nosso país , explica o Turismo de Coimbra.

As ementas seleccionadas vão estar disponíveis ao almoço e ao jantar e o evento conta com a colaboração do chef Luís Lavrador, que vai ser o consultor gastronómico de serviço. De 20 a 31 de Março, o Turismo de Coimbra vai promover a iniciativa gastronómica SABORES DO MONDEGO , O Melhor da Gastronomia em Coimbra , com o objectivo de prestar homenagem à qualidade e à diversidade dos produtos e das receitas antigas do Baixo Mondego , informou a empresa municipal em comunicado.

Com a primeira edição dos

Sabores do Mondego , que decorre de uma estratégia de acção

colaboração do chef Luís Lavrador, que vai ser o consultor gastronómico de serviço.

Página 21

A22

ID: 29333566

18-03-2010 | Visão 7 Porto e Norte

Tiragem: 115825

Pág: 22

País: Portugal

Cores: Preto e Branco

Period.: Semanal

Área: 9,30 x 1,94 cm²

Âmbito: Interesse Geral

Corte: 1 de 1

Página 22

A23

SABORES DO MONDEGO , O Melhor da Gastronomia

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Penacova Actual Online

URL:

http://www.penacovactual.com/2010/03/sabores-do-mondego-o-melhor-da.html

Data Publicação:

17-03-2010

quarta-feira, 17 de Março de 2010 SABORES DO MONDEGO , O Melhor da Gastronomia

A Turismo de Coimbra, E.M. apresenta a primeira edição dos SABORES DO MONDEGO , O Melhor da Gastronomia em Coimbra, que decorre de uma estratégia de acção concertada com 28 restaurantes locais para divulgar e preservar os valores e a excelência da gastronomia local. O evento terá lugar entre 20 e 31 de Março. À mesa dos 28 restaurantes participantes deixe-se seduzir pelo roteiro de sabores propostos, que resulta de uma selecção de pratos tradicionais, agora reinventados pela mestria e criatividade dos chefes de cozinha, numa merecida homenagem à qualidade e à diversidade dos produtos locais, bem como à riqueza singular do receituário, não só da cidade de Coimbra, mas também de todo o Baixo Mondego. Com a colaboração do consultor gastronómico do evento , Chefe Lavrador -, para a elaboração das ementas partiu-se à descoberta, em obras literárias sobre gastronomia e culinária, de referências aos produtos e receitas, não só do concelho de Coimbra, mas também de toda a área do Baixo Mondego. Os restaurantes participantes estão dispersos por Coimbra e serão devidamente identificados por sinalética exterior alusiva ao evento. Cada um dos espaços disponibilizará aos clientes, durante os 12 dias consecutivos deste evento gastronómico, uma ementa especial com algumas das criações seleccionadas. Ao almoço e ao jantar será possível degustar refeições intemporais, numa viagem de apresentação e promoção do património gastronómico da região.

Ler mais: http://www.penacovactual.com/2010/03/sabores-do-mondego-o-melhorda.html#ixzz0iYG2EdEU

Página 23

A24

Una escapada gastronómica a Coimbra

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Publico

URL:

http://www.publico.es/viajes/301568/internacional/portugal/gastronomia

Data Publicação:

17-03-2010

Sabores del Mondego. Lo mejor de la gastronomía de Coimbra se celebra del 20 al 31 de marzo y mostrará las mejores recetas de la cocina portuguesa.

PÚBLICO - Madrid - 17/03/2010 09:42

Del 20 al 31 de marzo, Coimbra dará a conocer lo mejor de la gastronomía portuguesa. Hasta veintiocho restaurantes de la ciudad han creado menús especiales para la ocasión con infinidad de platos típicos de la zona, aunque siempre con un toque creativo. Durante doce días, los visitantes de Coimbra podrán degustar anguilas fritas, pasteles de carne de pollo, sopa de perdiz con castañas y cilantro, almejas al ajo con jugo de limón, lenguas de bacalao con arroz y pimientos, tiborna de bacalao con pan frito o cordero asado con arroz, entre otros y variadísimos platos.

Para la elaboración de los menús, los chefs se han inspirado en grandes obras literarias que tienen a la ciudad de Coimbra o a la región del Bajo Mondego como protagonistas. Estos secretos de cocina han sido reinterpretados añadiéndoles toques de vanguardismo. Y por un precio que va desde los 9 euros hasta los 25 del menú más caro.

Esta iniciativa, organizada por primera vez en la ciudad e impulsada por Turismo de Coimbra, ha contado con el apoyo y el consejo del reconocido chef portugués Luis Lavrador, cocinero de la selección portuguesa de fútbol, quien ha declarado que "la gastronomía de Coimbra siempre ha sido muy universal, es una cocina de fusión. Por Coimbra y su famosa Universidad han pasado reyes, clérigos, nobles, doctores, estudiantes... y todos han dejado marcada su influencia. De ahí la rica cultura culinaria de la ciudad, que desde tiempos de árabes y romanos ofrecía a todos sus visitantes los mejores productos de la tierra y del río Mondego".

A lo largo de su historia, Coimbra siempre ha contado con un eje natural: el río Mondego. El "Río de los Poetas", como los habitantes locales lo llaman orgullosamente, ofrece al visitante no solo la apacible belleza de sus márgenes, sino que nutre los fértiles campos del valle circundante.

Página 24

Pero Coimbra es gastronomía y mucho más. Se respira a cada paso el ambiente juvenil que le impregna su histórica Universidad, donde contemplar también la Biblioteca Joanina, la Cárcel Académica o la Capilla de San Miguel. Un paseo por los Jardines de la Quinta das Lágrimas o recorrer sin prisas los bares y restaurantes de la Ciudad Baja son opciones irrechazables. Coimbra es una ciudad que enamora a primera vista. No por casualidad en esta ciudad se inventaron los fados: la música que cura las heridas del alma.

Página 25

A26

Coimbra vai mostrar os "Sabores do Mondego"

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Opção Turismo.com

URL:

http://www.opcaoturismo.com/noticia.php?id=184058

Data Publicação:

17-03-2010

2010-03-17 16:21:14

Luís Lavrador, Susana Costa, Alexandro Santos e Rui Costa são os convidados dos "Sabores do Mondego" - evento gastronómico que terá lugar em Coimbra de 20 a 31 de Março - para quatro acções de show cooking, a decorrer entre os dias 23 e 26 de Março, no Café de Santa Cruz.

Numa "ilha" de cozinha, os chefes de cozinha dos restaurantes EHT de Coimbra, Magistrado, Panorama e Azucar, respectivamente, vão apresentar as suas propostas, permitindo a degustação das iguarias confeccionadas.

Os chefs vão dar a conhecer pratos tradicionais de Coimbra, reinventados e apresentados em diferentes estilos, seguindo as novas tendências gastronómicas, mas sem desvirtuar as receitas originais.

Estas acções de show cooking no Café de Cruz são apenas algumas das iniciativas do diversificado programa de animação dos "Sabores do Mondego - O Melhor das Gastronomia em Coimbra", que começa já no próximo sábado, dia 20 de Março, com o almoço de apresentação da ementa "Rainha Santa".

Os "Sabores do Mondego" conta ainda com um vasto programa de animação musical, com 34 concertos nos mais emblemáticos espaços da cidade.

Participam no evento gastronómico 28 restaurantes.

Página 26

A27

Show Cooking e Concertos dão paladar extra aos "Sabores do Mondego"

Tipo Meio:

Internet

Meio:

RH Turismo.net

URL:

http://www.rhturismo.net/index.php?option=com_content&task=view&id=7894&Itemid= 2

Data Publicação:

17-03-2010

17-Mar-2010

Luís Lavrador, Susana Costa, Alexandro Santos e Rui Costa são os convidados dos "Sabores do Mondego" - evento gastronómico que terá lugar em Coimbra de 20 a 31 de Março - para quatro acções de show cooking, a decorrer nos dias 23, 24 25 e 26 de Março, no Café de Santa Cruz.

Numa ilha de cozinha, os chefes de cozinha dos restaurantes Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, Magistrado, Panorama e Azucar, respectivamente, vão apresentar as suas propostas, permitindo a degustação das iguarias confeccionadas.

Os cozinheiros vão dar a conhecer pratos tradicionais de Coimbra, reinventados e apresentados em diferentes estilos, seguindo as novas tendências gastronómicas, mas sem desvirtuar as receitas originais.

Os "Sabores do Mondego" conta ainda com um vasto programa de animação musical, com 34 concertos nos mais emblemáticos espaços da cidade.

Participam no evento gastronómico 28 restaurantes.

Página 27

A28

Turismo de Coimbra promove gastronomia regional

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Canela & Hortelã.com

URL:

http://canelaehortela.com/turismo-de-coimbra-promove-gastronomia-regional

Data Publicação:

15-03-2010

Turismo de Coimbra promove gastronomia regional

Publicado por Canela & Hortelã em 15 de Março de 2010

O Turismo de Coimbra vai promover a iniciativa gastronómica Sabores do Mondego , O Melhor da Gastronomia em Coimbra , de 20 a 31 de Março, com o objectivo de prestar homenagem à qualidade e à diversidade dos produtos e das receitas antigas do Baixo Mondego . De acordo com informações da empresa municipal, cada restaurante terá a missão de reinventar um prato típico.

Com a primeira edição dos

Sabores do Mondego , que decorre de uma estratégia de acção

concertada com os restaurantes locais, a empresa municipal pretende, para além divulgar e preservar os valores e a excelência da cultura gastronómica local, potenciar Coimbra como destino gastronómico de referência no nosso país , explica o Turismo de Coimbra.

A ementa sugerida pelo chefe Luís Lavrador, consultor gastronómico do evento, apresenta, além dos diversos petiscos, sopas, entradas e doces, os pratos principais de peixe e de carne que oferecem opções entre Tibornada de bacalhau com broa frita, batata a murro e grelos, asa de raia com molho de pitéu e batata cozida às rodelas, arroz de lampreia savél com açorda, cabrito assado com arroz de forno, batata assada e grelos salteados, galinha de fricassé com arroz do baixo Mondego, bifes de cebolada com batata ensalsadas e arroz de pato mudo.

Entre os restaurantes participantes encontram-se A Petisqueira do Terreiro, o Cantinho do Reis, Colher de Pau, Colo da Garça no Hotel D. Inês, Cova Funda O Espanhol , Jardim da Manga, Magistrado no Hotel Tryp Coimbra, Panorama no Hotel D. Luis e Porta Férrea no Hotel Tivoli.

Página 28

Os restaurantes participantes estão dispersos pela cidade e serão devidamente identificados com placas, e terão ementas seleccionadas para o evento, que vão estar disponíveis ao almoço e ao jantar.

Confira a lista com os endereços dos restaurantes e os pratos que serão oferecidos durante o festival no site do Turismo de Coimbra.

Por Cristina Alves

Página 29

A30

Coimbra terá festival de gastronomia

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Diário de Pernambuco

URL:

http://www.diariodepernambuco.com.br/Viver/nota.asp?materia=20100311092559&assu nto=164&onde=Viver

Data Publicação:

11-03-2010

A cidade de Coimbra, em Portugal, terá entre os dias 20 e 31 de março um festival de gastronomia. Vinte e cinco restaurantes da cidade participarão do "Sabores do Mondego", que faz uma homenagem aos prato tradicionais da região do Baixo Mondego. De acordo com informações do escritório de Turismo de Coimbra, cada restaurante terá a missão de reinventar um prato típico.

Da Agência O

Página 30

Diário de Coimbra A31

ID: 29214155

10-03-2010

Tiragem: 11676

Pág: 27

País: Portugal

Cores: Cor

Period.: Diária

Área: 16,63 x 30,43 cm²

Âmbito: Regional

Corte: 1 de 1

“Sabores do Mondego” envolvem 25 restaurantes “Sabores do Mondego - O Melhor da Gastronomia em Coimbra” é uma iniciativa que pretende destacar a qualidade e diversidade dos produtos e das receitas antigas do Baixo Mondego, agora reinterpretadas por 25 chefes de cozinha da cidade. Para o consultor gastronómico Luís Lavrador, docente na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, a «universalidade da gastronomia» de Coimbra advém do facto de a «universidade congregar pessoas de todo o mundo». «Aqui sempre se consubstanciou o conceito de fusão alimentar como em mais lado algum», refere o especialista, aludindo ainda à influência do povoamento romano e árabe e, mais tarde, à faustosa presença de reis, membros da nobreza e de ordens religiosas, de estudantes e de doutores. Para o mestre de cozinha, que tem acompanhado as selecções portuguesas de futebol, “não admira, pois, que a mesa de Coimbra fosse sempre farta, variada e requintada”. Com este evento, a empresa municipal Turismo de Coimbra, enquanto entidade promotora, pretende, «para além divulgar e preservar os valores e a excelência da cultura gastronómica local, potenciar Coimbra como destino gastronómico de referência no país». «Coimbra tem uma gastronomia muito rica, de identidade

FOTOS: FIGUEIREDO

Receitas gastronómicas antigas do Baixo Mondego, resgatadas em obras literárias e de culinária, vão ser recriadas entre os dias 20 e 31 de Março, em Coimbra, num evento que associa 25 restaurantes da cidade

LUÍS LAVRADOR e Luís Alcoforado bem estabilizada e um conjunto de restaurantes com propostas muito diversificadas que deixam, habitualmente, uma impressão muito favorável a quem degusta as suas iguarias. É exactamente isto que pretendemos celebrar com este evento”, sublinha o seu responsável. Para Luís Alcoforado, presidente do conselho de administração da Turismo de Coimbra, a gastronomia constitui um dos produtos turísticos com impacto mais imediato na satisfação dos visitantes de uma cidade ou região e, «em muitos casos, a oferta gastronómica é de tal maneira forte que se assume, ela própria, como motivo principal de visita e permanência».

DUARTE OLIVEIRA, José Reis, Fausto Correia e Carlos Manuel

Nos petiscos, as enguias fritas ou as sardinhas de escabeche, nas sopas, a de perdiz com castanhas e coentros ou de peixe, e nas entradas, as amêijoas ao alho com sumo de limão, as línguas de bacalhau com arroz de pimentos ou as trouxas de massa folhada recheada com galinha e enchidos sobre couve salteada, são algumas das propostas. A tibornada de bacalhau com broa frita, batata a murro e grelos, a asa de raia com molho de pitéu e batata cozida às rodelas, o arroz de lampreia e o sável com açorda, para os pratos de peixe. Para as carnes, o cabrito assado com arroz de forno, batata assada e grelos salteados, a

galinha de fricassé com arroz do baixo Mondego ou o arroz de pato mudo. Na doçaria, são propostos o arroz doce, a charcada à moda de Coimbra, a sopa dourada do convento de Santa Clara, o manjar branco e os pastéis de Santa clara, estes dois últimos em processo de certificação como doces conventuais da região. Os 25 restaurantes aderentes ao “Sabores do Mondego”, durante o evento, de 20 a 31, estarão identificados por uma sinalética específica no seu exterior. l

Página 31

A32

Coimbra acolhe roteiro gastronómico Sabores do Mondego

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Amicor - Comunicação Social da

Data Publicação:

09-03-2010

Diocese de Coimbra.pt URL:

http://www.amicor.pt/index.php?option=com_content&view=article&id=3154:coimbraacolhe-roteiro-gastronomico-sabores-do-mondego&catid=52:cidade-coimbra&Itemid=62

Início Coimbra acolhe roteiro gastronómico Sabores do Mondego

Terça, 09 Março 2010 17:21 Miguel Cotrim Correio de Coimbra

Depois da Cozinha de escritores , Sabores do Mondego , O melhor da gastronomia em Coimbra é o novo desafio promovido pela Empresa Municipal Turismo de Coimbra. Assim, de 20 a 31 de Março, os 25 restaurantes aderentes vão promover e dinamizar o roteiro gastronómico, produzindo menus com diversas especialidades do que de melhor se come em Coimbra. Para tal, utilizarão produtos locais e receitas antigas ou reinterpretadas. Mas, outro dos objectivos dos promotores, é identificar um prato típico da cidade

Coimbra tem uma cozinha com tradição e, portanto, o desafio aqui é centrar a oferta gastronómica à volta dos produtos endógenos da região, dando-lhes identidade realça Luís Alcoforado, responsável pela empresa municipal de Turismo de Coimbra. Por seu turno, o chefe Luís Lavrador, consultor gastronómico deste evento, lembra que não são só os doces conventuais que são reis e não são só eles que têm de ser registados . Daí a aposta neste evento. Espero que se possamos chegar a um conjunto de pratos que possam perpetuar na tradição, e daí retirar um que identifique Coimbra , frisa. Luís Lavrador lembrou que as pessoas que visitam esta ou outra localidade procuram sempre experimentar o que é característico dessa região, pelo que importa facilitar esse acesso, definindo os pratos representativos da cultura e história locais. Algo que já acontece com o leitão na Mealhada, exemplificou. E o mesmo não acontece com Coimbra, lamentando, o facto de a cidade não ter um prato característico. Existe hoje um movimento de reestruturação da cozinha tradicional portuguesa, sobretudo na apresentação dos pratos. Já ninguém gosta de ver a comida em louça meia partida e mesmo na confecção é possível estilizar, adequando as novas tendências, sem desvirtuar a receita original , explicou o Chefe Luís Lavrador. Página 32

O Café de Santa Cruz vai receber entre os dias 20 e 31 de Março, várias demonstrações de cozinha regional para permitir a degustação de vários pratos e iguarias.

Bacalhau à lagareiro pode ser próximo ex-libris Os responsáveis pelos restaurantes aderentes deixaram já algumas ideias. O bacalhau à lagareiro pode ser uma boa opção, porque é um prato de referência na cidade , destacou José Reis, do restaurante Cantinho do Reis. Afinal, é o que pedem sempre os espanhóis, os brasileiros, os italianos e outros turistas que nos visitam . O polvo à lagareiro é outro. Depois de deixar fugir a lampreia e a chanfana, só falta deixar fugir o bacalhau , ironizou José Reis em entrevista ao Correio .

Página 33

A34

Coimbra - Chefes de cozinha recriam gastronomia do Baixo Mondego

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Café Portugal.net

URL:

http://www.cafeportugal.net/pages/noticias_artigo.aspx?id=1783

Data Publicação:

08-03-2010

A universalidade da cozinha do Baixo Mondego vai ser recriada por 25 chefes de cozinha de Coimbra. Sabores do Mondego - O Melhor da Gastronomia em Coimbra decorre de 20 a 31 de Março em restaurantes da cidade.

segunda-feira, 8 de Março de 2010

A cozinha do Baixo Mondego é universal na opinião do consultor gastronómico Luís Lavrador e advém das diversas culturas que a cidade de Coimbra alberga devido à universidade centenária. Aqui sempre se consubstanciou o conceito de fusão alimentar como em mais lado algum, refere o especialista, aludindo ainda à influência

do povoamento romano e árabe e, mais tarde, à faustosa presença de reis, membros da nobreza e de ordens religiosas, de estudantes e de doutores.

As receitas da região foram resgatadas ao longo dos anos em obras literárias e de culinária. Agora vão ser recriadas por 25 chefes de cozinha da cidade, num evento que decorre de 20 a 31 de Março em 25 restaurantes da cidade.

O evento Sabores do Mondego - O Melhor da Gastronomia em Coimbra é promovido pela empresa municipal Turismo de Coimbra e visa além divulgar e preservar os

valores e a excelência da cultura gastronómica local, potenciar Coimbra como destino gastronómico de referência no país.

Coimbra tem uma gastronomia muito rica, de identidade bem estabilizada e um conjunto de restaurantes com propostas muito diversificadas que deixam, habitualmente, uma impressão muito favorável a quem degusta as suas iguarias. É exactamente isto que pretendemos celebrar com este evento, sublinha Luís Alcoforado presidente do conselho de administração da Turismo de Coimbra.

A gastronomia constitui um dos produtos turísticos com impacto mais imediato na satisfação dos Página 34

visitantes de uma cidade ou região e, em muitos casos, a oferta gastronómica é de tal maneira forte que se assume, ela própria, como motivo principal de visita e permanência.

A tibornada de bacalhau com broa frita, batata a murro e grelos, a asa de raia com molho de pitéu e batata cozida às rodelas, o arroz de lampreia e o sável com açorda, para os pratos de peixe. Para as carnes, o cabrito assado com arroz de forno, batata assada e grelos salteados, a Galinha de fricassé com arroz do baixo Mondego ou o arroz de pato mudo.

Na doçaria, são propostos o arroz doce, a charcada à moda de Coimbra, a sopa dourada do convento de Santa Clara, o manjar branco e os pastéis de Santa clara, estes dois últimos em processo de certificação como doces conventuais da região.

Os 25 restaurantes aderentes ao Sabores do Mondego, durante o evento, de 20 a 31 de Março, estarão identificados por uma sinalética específica no seu exterior.

Página 35

Diário As Beiras A36

ID: 29163802

06-03-2010

Tiragem: 12000

Pág: 39

País: Portugal

Cores: Cor

Period.: Diária

Área: 28,55 x 32,91 cm²

Âmbito: Regional

Corte: 1 de 2

Coimbra preserva tradições gastronómicas com “Sabores do Mondego” DB - Luís Carregã

. Márcia de Oliveira marcia.oliveira@asbeiras.pt

“Sabores do Mondego – O melhor da gastronomia em Coimbra” é o novo desafio promovido pela empresa municipal Turismo de Coimbra, em colaboração com 25 restaurantes aderentes. A iniciativa decorre de 20 a 31 de Março e pretende promover e dinamizar o roteiro gastronómico, com menus que englobam diversas especialidades relativas ao que de melhor se come em Coimbra. Para tal, os restaurantes utilizarão produtos locais e receitas antigas ou reinterpretadas. Luís Lavrador, consultor gastronómico da iniciativa, espera “chegar a um conjunto de pratos que possam perpetuar na tradição e daí retirar um que identifique Coimbra”.

A iniciativa “Sabores do Mondego” foi apresentada no Café Santa Cruz, diante dos responsáveis dos 25 restaurantes aderentes

Duarte Oliveira, José Reis, Fausto Correia e Carlos Fernandes

Manuela Ourém, do “Carmina de Matos”

Luís Lavrador e Luís Alcoforado apresentaram a iniciativa

Mariana Ventura, Pedro Ventura, Carlos Seiça e Nicolau de Oliveira

Elisabete Olaio e Luís Lavrador

Américo Santos, Francisco Brito e Luís Alcoforado

Página 36

Diário As Beiras ID: 29163802

06-03-2010

Apresentado o festival “Sabores do Mondego”

Tiragem: 12000

Pág: 29

País: Portugal

Cores: Cor

Period.: Diária

Área: 10,73 x 5,82 cm²

Âmbito: Regional

Corte: 2 de 2

DB - Luís Carregã

>p.38

Página 37

A38

"Sabores do Mondego" em 25 restaurantes de Coimbra

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Diário de Coimbra.pt

Jornalistas:

Andrea Trindade

URL:

http://www.diariocoimbra.pt/index.php?option=com_content&task=view&id=6450&Itemi d=135

Data Publicação:

05-03-2010

20 a 31 de Março

Terra em outros tempos romana e árabe, Coimbra acolheu reis e rainhas, fidalgos e nobres, clérigos e monjas, doutores e estudantes, dando-lhes de comer o que os lavradores produziam, o que a gratuitidade do rio proporcionava e o que os barcos traziam do mar. É a mesa tradicionalmente farta, variada e requintada da nossa região que a Turismo de Coimbra pretende promover no evento "Sabores do Mondego", que, de 20 a 31 de Março, envolve 25 restaurantes.

À semelhança do que aconteceu com a "Cozinha de Escritores", no ano passado, o objectivo é colocar Coimbra no roteiro gastronómico, referiu ontem o presidente da empresa municipal de Turismo, Luís Alcoforado, sublinhando a excelente oferta da cozinha tradicional, que tem o Mondego como denominador comum, e que pode ser (re)descoberta nos restaurantes aderentes ao programa.

O chefe Luís Lavrador considerou que esta é uma boa forma de divulgar um dos grandes patrimónios da cidade e que tem sido um pouco negligenciado. Houve sempre uma preocupação em registar os doces conventuais e não os pratos tradicionais que existem na região, mas penso que ainda não é tarde para o fazer, podemos pesquisar e chegar a um conjunto de pratos emblemáticos que façam parte da história e da tradição de Coimbra, disse, adiantando que o projecto está numa fase embrionária.

O consultor gastronómico do evento lembrou que as pessoas que visitam esta ou outra cidade procuram sempre provar o que é característico, pelo que importa facilitar esse acesso, definindo os pratos representativos da cultura e história locais. Algo que já acontece com o leitão na região Bairrada, exemplificou.

Sem querer dar a sua opinião sobre os pratos que elegeria, Luís Lavrador falou de iguarias como a perdiz, a amêijoa, o cabrito ou o coelho, notando que a escolha teria de sair de um debate conjunto e teria de ser consensual, reflectindo a tradição cultural da cidade, mais do que o potencial comercial que o prato possa ter. Página 38

José Reis, do restaurante Cantinho dos Reis, considera que uma e outra vertente podem ser associadas e até já tem uma sugestão de prato: bacalhau à lagareiro. Afinal, é o que pedem sempre os espanhóis, os brasileiros, os italianos e outros turistas que nos visitam. Porque não pegar no bacalhau que é também um prato de Coimbra, questionou, lembrando que a lampreia e até a chanfana, bem típicas da região, já foram levadas para outros concelhos.

Duarte de Oliveira, do restaurante Colo da Garça (Hotel Dona Inês), espera que este evento supere o da Cozinha de Escritores, realizado no ano passado, mas sublinha, acima de tudo, a aposta na promoção da gastronomia da região. A Adega Cooperativa de Souselas será também parceira no "Sabores do Mondego", sugerindo o vinho tinto "Conimbria" ou o espumante "Cortejo" para acompanhar o melhor da nossa gastronomia.

Porque o tradicional também pode ser recriado, no que se refere à confecção e, sobretudo, na apresentação, a iniciativa da Turismo de Coimbra integra diversas acções de "show cooking" no Café Santa Cruz. Numa ilha de cozinha, os cozinheiros vão apresentar as suas propostas e permitir a degustação de vários pratos.

Existe hoje um movimento de reestruturação da cozinha tradicional portuguesa, sobretudo na apresentação dos pratos. Já ninguém gosta de ver a comida numa caçoila meio partida e mesmo na confecção é possível estilizar, adequando as novas tendências, sem desvirtuar a receita original, explicou o chefe Luís Lavrador, sublinhando que um prato tradicional pode ser apresentado de forma bonita e elegante. Temos de evoluir e a cozinha é um saber muito dinâmico, acrescentou o consultor do evento.

O menu sugerido pelo chefe Luís Lavrador - a que chamou "Rainha Santa" - inclui, entre outras iguarias, enguias fritas, sardinhas de escabeche ou empadinhas de galinha nos petiscos, sopa de perdiz com castanhas e coentros ou de feijão com hortaliça, amêijoas ao alho, línguas de bacalhau com arroz de pimentos, tibornada de bacalhau com broa frita, batata a murro e grelos, arroz de lampreia, cabrito assado com arroz de forno ou galinha de fricassé com arroz do Baixo Mondego.

Aos 25 restaurantes aderentes cabe agora interpretar estas e outras sugestões do menu, adaptandoas ao seu estilo e tipo de cliente. A Pestisqueira do Terreiro, A Portuguesa, A Taberna, Adega Típica Pharmácia, Arcadas da Capela (Quinta das Lágrimas), Azucar - Sabores Latinos, Cantinho dos Reis, Carmina de Matos, Colher de Pau, Colo da Garça (Hotel D. Inês), O Espanhol, D. Duarte II, D. Pedro, Democrática, Jardim da Manga, La Fiesta, Magistrado (Hotel Tryp Melia), Nacional, Napolitano, Panorama (Hotel D. Luís), Porta Férrea (Hotel Tivoli), Praça do Marisco, Praxis, Quinta da Romeira e Toscana são os restaurantes que apresentam, de 20 a 31 de Março, "Sabores do Mondego".

Escrito por Andrea Trindade

Página 39

Pรกgina 40

Diário As Beiras A41

ID: 29146230

05-03-2010

Tiragem: 12000

Pág: 20

País: Portugal

Cores: Cor

Period.: Diária

Área: 4,64 x 26,82 cm²

Âmbito: Regional

Corte: 1 de 1

NOELEVADOR

a subir

LUÍS LEAL Presidente da Câmara de Montemor-o-Velho

O Festival do Arroz e da Lampreia é uma mais-valia para o concelho. Esperam-se 20 mil visitantes e o número de refeições servidas poderá atingir as 30 mil. LUÍS ALCOFORADO Presidente EM Turismo Coimbra

Os “Sabores do Mondego – O melhor da gastronomia em Coimbra” contam com a participação de 25 restaurantes. A iniciativa é o novo desafio da empresa municipal Turismo de Coimbra. JOÃO SALGUEIRO Presidente da Câmara de Porto de Mós

A forte aposta na eleição das grutas de Alvados e Mira de Aire como duas das “7 Maravilhas Naturais de Portugal” contribuirá para preservar um local memorável para muitas gerações de portugueses.

Página 41

Diário As Beiras A42

ID: 29145920

05-03-2010

Tiragem: 12000

Pág: 6

País: Portugal

Cores: Cor

Period.: Diária

Área: 19,90 x 26,67 cm²

Âmbito: Regional

Corte: 1 de 1

INICIATIVA “Sabores do Mondego” é roteiro da gastronomia local

À procura da iguaria tradicional que identifique Coimbra Bacalhau, chicharro, amêijoas, arroz de polvo. Eis algumas das iguarias tradicionais coimbrãs, que se foram perdendo no tempo e que a iniciativa “Sabores do Mondego” quer reavivar. DB-LUÍS CARREGÃ

com molho de escabeche. Esta é a opinião de Américo Santos, chefe de mesa do restaurante “Porta Férrea” do Hotel Tivoli. “Ou então o arroz de polvo que se fazia antigamente, que em vez de aquele arroz escorrido, que traz agora, tinha um arroz seco, muito saboroso”, acrescentou. A Adega Cooperativa de Souselas associa-se à iniciativa, com o espumante Cortejo e o Conimbria. Fausto Correia, responsável pela adega, destaca a galinha do campo ou o bacalhau como pratos favoritos para identificar a cidade.

SHOWCOOKING NO CAFÉ O Café Santa Cruz vai ser palco de um showcooking, que decorrerá à hora de almoço nos dias da iniciativa, onde os pratos tradicionais vão ser apresentados em estilos diferentes, adequando-se um pouco às novas tendências, “não desvirtuando, contudo, a receita original”.

LUÍS LAVRADOR e Luís Alcoforado apresentaram o roteiro que durará 12 dias ◗ Márcia de Oliveira

epois da “Cozinha de escritores”, “Sabores do Mondego – O melhor da gastronomia em Coimbra” é o novo desafio promovido pela empresa municipal Turismo de Coimbra. Assim, de 20 a 31 de Março, os 25 restaurantes aderentes vão promover e dinamizar o roteiro gastronómico, produzindo menus com diversas especialidades do que de melhor se come em Coimbra. Para tal, utilizarão produtos locais e receitas

antigas ou reinterpretadas. “Coimbra tem uma cozinha com tradição e, portanto, o desafio aqui é centrar a oferta gastronómica à volta dos produtos endógenos da região, dando-lhes identidade” realça Luís Alcoforado, presidente da Turismo de Coimbra. Por seu turno, o chefe Luís Lavrador lembra que “não são só os doces conventuais que são reis e não são só eles que têm de ser registados”. Daí a aposta neste evento. “Espero que se possamos chegar a um conjunto de pratos que pos-

sam perpetuar na tradição, e daí retirar um que identifique Coimbra”, frisa. Bacalhau pode ser próximo ex-libris Os responsáveis pelos restaurantes aderentes deixaram já algumas ideias. “O bacalhau à lagareiro pode ser uma boa opção, porque é um prato de referência na cidade”, destaca José Reis, do restaurante Cantinho do Reis. Depois de “deixar fugir” a lampreia e a chanfana, Coimbra pode ainda optar pelo chicharro,

Página 42

Diário de Coimbra A43

ID: 29147128

05-03-2010

Tiragem: 11676

Pág: 4

País: Portugal

Cores: Preto e Branco

Period.: Diária

Área: 25,32 x 21,50 cm²

Âmbito: Regional

Corte: 1 de 2

25 restaurantes promovem os “Sabores do Mondego” Turismo de Coimbra quer divulgar e preservar a excelência da gastronomia regional, num evento de 20 a 31 de Março Andrea Trindade Terra em outros tempos romana e árabe, Coimbra acolheu reis e rainhas, fidalgos e nobres, clérigos e monjas, doutores e estudantes, dando-lhes de comer o que os lavradores produziam, o que a gratuitidade do rio proporcionava e o que os barcos traziam do mar. É a mesa tradicionalmente farta, variada e requintada da nossa região que a Turismo de Coimbra pretende promover no evento “Sabores do Mondego”, que, de 20 a 31 de Março, envolve 25 restaurantes. À semelhança do que aconteceu com a “Cozinha de Escritores”, no ano passado, o objectivo é colocar Coimbra no roteiro gastronómico, referiu ontem o presidente da empresa municipal de Turismo, Luís Alcoforado, sublinhando «a excelente oferta da cozinha tradicional, que tem o Mondego como denominador comum», e que pode ser (re)descoberta nos restaurantes aderentes ao programa. O chefe Luís Lavrador considerou que esta é uma boa forma de divulgar «um dos grandes patrimónios da cidade» e que tem sido um pouco negligenciado. «Houve sempre uma preocupação em registar os doces conventuais e não os pratos tra-

O EVENTO foi ontem apresentado por Luís Lavrador e Luís Alcoforado dicionais que existem na região, mas penso que ainda não é tarde para o fazer, podemos pesquisar e chegar a um conjunto de pratos emblemáticos que façam parte da história e da tradição de Coimbra», disse, adiantando que o projecto está numa fase embrionária. O consultor gastronómico do evento lembrou que as pessoas que visitam esta ou outra cidade procuram sempre provar o que é característico, pelo que importa facilitar esse acesso, definindo os pratos representativos da cultura e história locais. Algo que já acontece com o leitão na região Bairrada, exemplificou.

Cozinha ao vivo e com estilo no Santa Cruz Porque o tradicional também pode ser recriado, no que se refere à confecção e, sobretudo, na apresentação, a iniciativa da Turismo de Coimbra integra diversas acções de “show cooking” no Café Santa Cruz. Numa ilha de cozinha, os cozinheiros vão apresentar as suas propostas e permitir a degustação de vários pratos.

«Existe hoje um movimento de reestruturação da cozinha tradicional portuguesa, sobretudo na apresentação dos pratos. Já ninguém gosta de ver a comida numa caçoila meio partida e mesmo na confecção é possível estilizar, adequando as novas tendências, sem desvirtuar a receita original», explicou o chefe Luís Lavrador, sublinhando que «um prato tradicional pode ser apresentado de forma bonita e elegante». «Temos de evoluir e a cozinha é um saber muito dinâmico», acrescentou o consultor do evento. l

Bacalhau à lagareiro? Sem querer dar a sua opinião sobre os pratos que elegeria, Luís Lavrador falou de iguarias como a perdiz, a amêijoa, o cabrito ou o coelho, notando que a escolha teria de sair de um debate conjunto e teria de ser consensual, reflectindo a tradição cultural da cidade, mais do que o potencial comercial que o prato possa ter. José Reis, do restaurante Cantinho dos Reis, considera que uma e outra vertente podem ser associadas e até já tem uma sugestão de prato: bacalhau à lagareiro. Afinal, «é o que pedem sempre os espanhóis, os brasileiros, os italianos e outros turistas que nos visitam. Porque não pegar no bacalhau que é também um prato de Coimbra», questionou, lembrando que a lampreia e até a chanfana, «bem típicas da região», já foram levadas para outros concelhos. Duarte de Oliveira, do restaurante Colo da Garça (Hotel Dona Inês), espera que este evento supere o da Cozinha de Escritores, realizado no ano passado, mas sublinha, acima de tudo, a aposta na promoção da gastronomia da região. A Adega Cooperativa de Souselas será também parceira no “Sabores do Mondego”, sugerindo o vinho tinto “Conimbria” ou o espumante “Cortejo”paraacompanharomelhorda nossagastronomia.l

Das enguias fritas ao cabrito na “Ementa Rainha Santa” O menu sugerido pelo chefe Luís Lavrador – a que chamou “Rainha Santa” – inclui, entre outras iguarias, enguias fritas, sardinhas de escabeche ou empadinhas de galinha nos petiscos, sopa de perdiz com castanhas e coentros ou de feijão com hortaliça, amêijoas ao alho, línguas de bacalhau com arroz de pimentos, tibornada de bacalhau com broa frita, batata a murro e grelos, arroz de lampreia, cabrito assado com arroz de forno ou galinha de fricassé com arroz do Baixo Mondego. Aos 25 restaurantes aderentes cabe agora interpretar estas e outras sugestões do menu, adaptando-as ao seu estilo e tipo de cliente. A Pestisqueira do Terreiro, A Portuguesa, A Taberna, Adega Típica Pharmácia, Arcadas da Capela (Quinta das Lágrimas), Azucar – Sabores Latinos, Cantinho dos Reis, Carmina de Matos, Colher de Pau, Colo da Garça (Hotel D. Inês), O Espanhol, D. Duarte II, D. Pedro, Democrática, Jardim da Manga, La Fiesta, Magistrado (Hotel Tryp Melia), Nacional, Napolitano, Panorama (Hotel D. Luís), Porta Férrea (Hotel Tivoli), Praça do Marisco, Praxis, Quinta da Romeira e Toscana são os restaurantes que apresentam, de 20 a 31 de Março, “Sabores do Mondego”. l

Página 43

Diário de Coimbra ID: 29147128

05-03-2010

Tiragem: 11676

Pág: 1

País: Portugal

Cores: Cor

Period.: Diária

Área: 3,64 x 2,74 cm²

Âmbito: Regional

Corte: 2 de 2

“SABORES DO MONDEGO” EM 25 RESTAURANTES DE COIMBRA DE 20 A 31 DE MARÇO

Página 44

A45

"Sabores do Mondego" nos Restaurantes de Coimbra

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Coimbra Digital.pt

URL:

http://www.coimbradigital.pt/Municipios/Pontosdeinteresse/Paginas/SaboresdoMondegon osRestaurantesdeCoimbra.aspx

Data Publicação:

05-03-2010

Iniciativa vai decorrer de 20 a 31 de Março.

A Turismo de Coimbra, E.M. vai promover de 20 a 31 de Março o evento gastronómico SABORES DO MONDEGO - O Melhor da Gastronomia em Coimbra, uma iniciativa que terá lugar em 25 restaurantes da cidade.

Os "Sabores do Mondego" é um evento gastronómico que surge em homenagem à qualidade e à diversidade dos produtos e das receitas antigas do Baixo Mondego, agora reinterpretadas pela mestria de 25 chefes de cozinha da cidade de Coimbra, com a colaboração do consultor gastronómico do evento, Chefe Luís Lavrador.

Com a primeira edição dos "Sabores do Mondego", que decorre de uma estratégia de acção concertada com os restaurantes locais, a Empresa Municipal pretende, para além de divulgar e preservar os valores e a excelência da cultura gastronómica local, potenciar Coimbra como destino gastronómico de referência no nosso país.

Consulte a lista de restaurantes participantes, ementas, horários e preços.

Fonte de Informação:

Turismo de Coimbra, E. M.

05-03-2010

Página 45

A46

ID: 29141213

05-03-2010

Tiragem: 116317

Pág: 25

País: Portugal

Cores: Preto e Branco

Period.: Diária

Área: 27,55 x 18,16 cm²

Âmbito: Informação Geral

Corte: 1 de 1

Página 46

A47

Turismo de Coimbra aposta na promoção dos sabores do Mondego

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Portugal Centro.com

URL:

http://www.portugalcentro.pt/noticias/ver_noticia.php?id=17686

Data Publicação:

05-03-2010

Turismo de Coimbra aposta na promoção dos sabores do Mondego

A empresa municipal Turismo de Coimbra apresentou hoje (dia 04), no emblemático café Santa Cruz, o evento gastronómico

Sabores do Mondego , que vai decorrer de 20 a 31 de Março em 25

restaurantes.

Ao apostar na qualidade, promoção dos produtos endógenos e divulgação das receitas antigas do Baixo Mondego, esta iniciativa pretende divulgar a cozinha tradicional local junto daqueles que visitam Coimbra.

Em colaboração com os 25 restaurantes que participam no evento e com o apoio do chefe Luís Lavrador, que desempenhará o papel de consultor gastronómico, a Turismo de Coimbra pretende recuperar e reinterpretar o receituário tradicional, valorizando a cidade como destino de referência junto de quem procura os prazeres da boa mesa.

Participam na primeira edição do evento gastronómico Sabores do Mondego a Petisqueira do Terreiro, A Portuguesa, A Taberna, Adega Típica Pharmácia, Arcadas da Capela (Hotel Quinta das Lágrimas), Azucar , Sabores Latinos, Cantinho dos Reis, Carmina de Matos, Colher de Pau, Colo da Garça (Hotel D. Inês), Cova Funda O Espanhol , D. Duarte II, D. Pedro, Democrática, Jardim da Manga, La Fiesta, Magistrado (Hotel Tryp Coimbra), Nacional, Napolitano, Panorama (Hotel D. Luís), Porta Férrea (Hotel Tivoli), Praça do Marisco, Praxis, Quinta da Romeira e Toscana.

Os restaurantes vão estar devidamente identificados por sinalética exterior alusiva à iniciativa e cada um dos espaços disponibilizará aos seus clientes, durante 12 dias consecutivos, ao almoço e ao jantar, uma ementa especial com algumas das criações gastronómicas seleccionadas.

Por: Geraldo Barros

Página 47

-------------------------------------------------------------------------------2010-03-05 | Campeão das Províncias

Página 48

A49

Turismo de Coimbra propõe "Sabores do Mondego"

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Presstur.com

URL:

http://www.presstur.com/site/news.asp?news=24197

Data Publicação:

05-03-2010

Presstur 05-03-2010 (16h04) A Turismo de Coimbra E.M., em actividade desde 2007, vai realizar o evento gastronómico "Sabores do Mondego" entre 20 e 31 de Março com 25 restaurantes da cidade dos estudantes.

O evento, sob o slogan "O Melhor da Gastronomia em Coimbra", pretende apresentar a qualidade e a diversidade das "receitas antigas do Baixo Mondego", com a colaboração do consultor gastronómico Luís Lavrador, e definir a cidade como "destino gastronómico de referência" em Portugal, refere a Turismo de Coimbra em comunicado.

Durante o evento, os 25 restaurantes aderentes estão identificados e dispõem de uma ementa elaborada com o intuito de valorizar a tradição gastronómica do Baixo Mondego.

A ementa sugerida pelo Chefe Luís Lavrador apresenta, além dos diversos petiscos, sopas, entradas e doces, os pratos principais de peixe e de carne que oferecem opções entre Tibornada de bacalhau com broa frita, batata a murro e grelos, Asa de raia com molho de pitéu e batata cozida às rodelas, Arroz de lampreia Savél com açorda, Cabrito assado com arroz de forno, batata assada e grelos salteados, Galinha de fricassé com arroz do baixo Mondego, Bifes de cebolada com batata ensalsadas e Arroz de pato mudo.

Entre os restaurantes participantes encontram-se A Petisqueira do Terreiro, Cantinho do Reis, Colher de Pau, Colo da Garça no Hotel D. Inês, Cova Funda "O Espanhol", Jardim da Manga, Magistrado no Hotel Tryp Coimbra, Panorama no Hotel D. Luis e Porta Férrea no Hotel Tivoli.

Clique para mais:

Página 49

A50

Sabores do Mondego

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Jornal dos Sabores.com

URL:

http://www.jornalsabores.com/evento.php?id=261

Data Publicação:

05-03-2010

Sabores do Mondego Coimbra 20 a 31 de Março O evento gastronómico Sabores do Mondego , O Melhor da Gastronomia em Coimbra terá lugar entre 20 e 31 de Março, em duas dezenas e meia de restaurantes da cidade.

A iniciativa, promovida pela Turismo de Coimbra, decorre de uma estratégia de acção concertada com os restaurantes locais para divulgar e preservar os valores e a excelência da gastronomia local.

Página 50

Diário As Beiras A51

ID: 29130099

04-03-2010

Tiragem: 12000

Pág: 4

País: Portugal

Cores: Cor

Period.: Diária

Área: 9,64 x 15,82 cm²

Âmbito: Regional

Corte: 1 de 1

AGENDA 09H00 // Coimbra Segurança Alimentar

21H00 // Coimbra Direito

Na Escola Agrária começa a III Conferência Nacional sobre Segurança Alimentar.

“A relação jurídica de emprego público – notas sobre a nova reforma: os vínculos laborais” é apresentado na livraria Almedina Estádio.

11H30 // Coimbra Manifestação Sindicato dos Trabalhadores da Admistração Local organiza manif na Praça 8 de Maio.

11H30 // Coimbra Sabores do Mondego Turismo de Coimbra apresenta evento gastronómico no Café de Santa Cruz.

20H00 // Coimbra Empreendorismo ACIC promove jantar-debate, no Hotel D. Inês, com o mote “Roménia, aposta acertada para investimentos”.

21H00 // Coimbra Carlos Cidade “Cidade jovem e empreendedora” é tema de colóquio da campanha de Carlos Cidade.

21H15 // Coimbra Religião No Salão Paroquial de S. José, Graça Franco, directora da Informação da Rádio Renascença, fala de “O padre na comunicação social”.

21H30 // Coimbra Até Breves Os prémios do concurso de curtas-metragens “Até Breves” são entregues numa sessão pública, no IPJ.

21H30 // Coimbra Palestra Vereadora da Cultura, Maria José Azevedo Santos, fala sobre “A escrita como veículo de compreensão entre os povos”, no Hotel D. Inês.

Página 51

A52

Sabores do Mondego nos restaurantes de Coimbra

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Jornal O Conimbricense Online

URL:

http://sites.google.com/site/conimbricence/lazer?offset=40

Data Publicação:

04-03-2010

Sabores do Mondego nos restaurantes de Coimbra Publicado a 4 de Mar de 2010 12:55 por Conimbricence Coimbra

[ actualizado a 4 de Mar de 2010

12:56 ]

A Turismo de Coimbra, E.M. o evento gastronómico "Sabores do Mondego , O Melhor da Gastronomia em Coimbra", que terá lugar de 20 a 31 de Março, em 25 restaurantes da cidade. Os Sabores do Mondego é um evento gastronómico que surge em homenagem à qualidade e à diversidade dos produtos e das receitas antigas do Baixo Mondego, agora reinterpretadas pela mestria de 25 chefes de cozinha da cidade de Coimbra, com a colaboração do consultor gastronómico do evento, Chefe Luís Lavrador. Com a primeira edição dos Sabores do Mondego pretende-se, para além divulgar e preservar os valores e a excelência da cultura gastronómica local, potenciar Coimbra como destino gastronómico de referência no nosso país. Os restaurantes participantes estão dispersos pela cidade e serão devidamente identificados por sinalética exterior alusiva ao evento. Cada um dos espaços disponibilizará aos clientes, durante os 12 dias consecutivos deste evento gastronómico, uma ementa especial com algumas das criações seleccionadas. Ao almoço e ao jantar será possível degustar refeições intemporais, numa viagem de apresentação e promoção do património gastronómico da região de Coimbra. http://www.opcaoturismo.com/noticia.php?id=183903

Página 52

A53

Sabores do Mondego

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Descubra Portugal.pt

URL:

http://descubraportugal.com.pt/edicoes/tdp/registo.asp?idcat=1124&id=10601&tipo=a& o=d

Data Publicação:

04-03-2010

Sabores do Mondego

O melhor da gastronomia em Coimbra Nelson Jerónimo Rodrigues A Turismo de Coimbra promove a 1ª edição dos Sabores do Mondego , O Melhor da Gastronomia em Coimbra , a decorrer na cidade dos estudantes de 20 a 31 de Março. Descubra os pratos típicos da região, agora reinventados por vários restaurantes locais.

Serão cerca de 25 os restaurantes participantes neste evento gastronómico que dá a conhecer a qualidade e a diversidade dos produtos e das receitas antigas do Baixo Mondego, reinterpretadas por cada um dos espaços aderentes.

Todos os restaurantes (devidamente identificados no exterior) terão, durante 12 dias, uma ementa especial com as criações seleccionadas. Ao almoço e ao jantar será possível degustar refeições intemporais, numa viagem de apresentação e promoção do património gastronómico da região de Coimbra , anuncia a organização. Os preços prometem ser apelativos, graças a valores que começam nos 7 euros (preço médio) da Petisqueira do Terreiro. Para as bocas mais exigentes (e bolsa a condizer) também não faltam opções, caso do restaurante Arcadas da Capela (Hotel Quinta das Lágrimas) que tem o valor (médio) mais alto do grupo , 55 euros. A escolha dos chefes

O chefe de cozinha Luís Lavrador é o consultor gastronómico dos Sabores do Mondego , tendo colaborado na selecção de pratos tradicionais que, entretanto, os outros chefes reinterpretaram livremente. Ele próprio elaborou um menu de fazer crescer a água na boca.

Enguias fritas, sardinhas de escabeche ou empadinhas de galinha são algumas das propostas de Luís Lavrador para os petiscos, enquanto para entradas sugere amêijoas ao alho com sumo de limão ou línguas de bacalhau com arroz. Já a sopa de perdiz com castanhas e coentros é uma das hipóteses para quem gosta de compor o estômago antes dos pratos principais que, para os apreciadores de Página 53

peixe, podem ser sável com açorda, arroz de lampreia, tibornada de bacalhau com broa frita ou asa de raia com molhos de pitéu. Por fim, os três partos de carne: cabrito assado com arroz no forno, galinha de fricassé com arroz do baixo Mondego e bifes de cebolada com batatas ensalsadas.

Mas esta é apenas uma sugestão porque, de facto, cada restaurante elaborou a sua ementa própria, de acordo com a mão e criatividade do chefe da casa. O Nacional, por exemplo, vai dar a provar (entre outros pratos) chanfana à moda de Coimbra; o Cantinho dos Reis serrabulho na frigideira com batata com pele; e o Cova Funda ( O espanhol ) lampreia assada no forno ou bogas de escabeche.

Sabores do rio, da serra... e do mundo

Os inúmeros pratos propostos neste evento são o espelho da grande diversidade gastronómica de Coimbra, não só pelos imigrantes que chegaram à cidade dos quatro cantos do país, mas também dos muitos estudantes de todo o mundo que para lá foram estudar e influenciaram o modo de confeccionar e comer.

No fundo, há muito que por lá se faz a chamada cozinha de fusão , conceito cada vez mais na moda, mas com práticas que não são só de agora. E se recuarmos alguns séculos também encontramos a raiz de muitos pratos actuais até porque, como lembra Luís Lavrador, Coimbra acolheu ao longo dos séculos reis e rainhas, fidalgos e nobres, clérigos e monjas, doutores e estudantes, dando-lhes a comer o que os lavradores produziam, o que a gratuitidade do rio proporcionava e o que os barcos traziam do mar .

De facto, se o Mondego deu de comer a lampreia e outros peixes de rio, também os arredores da cidade trouxeram os frutos e legumes, enquanto das serranias vieram os cabritos e as ovelhas, mas também o mel e os queijos. Já os melhores doces tiveram aprovação celestial, ou não tivessem eles nascido das mãos habilidosas das freiras coimbrãs.

2010-03-04

Página 54

A55

Turismo de Coimbra aposta na promoção dos sabores do Mondego

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Campeão das Províncias.com

URL:

http://campeaoprovincias.com/pt/index.php?option=com_content&view=article&id=7668 :turismo-de-coimbra-aposta-na-promocao-dos-sabores-domondego&catid=17:sociedade&Itemid=134

Data Publicação:

04-03-2010

Escrito por Geraldo BarrosQuinta, 04 Março 2010 16:30

A empresa municipal Turismo de Coimbra apresentou hoje (dia 04), no emblemático café Santa Cruz, o evento gastronómico "Sabores do Mondego", que vai decorrer de 20 a 31 de Março em 25 restaurantes.

Participam na primeira edição do evento gastronómico "Sabores do Mondego" a Petisqueira do Terreiro, A Portuguesa, A Taberna, Adega Típica Pharmácia, Arcadas da Capela (Hotel Quinta das Lágrimas), Azucar - Sabores Latinos, Cantinho dos Reis, Carmina de Matos, Colher de Pau, Colo da Garça (Hotel D. Inês), Cova Funda "O Espanhol", D. Duarte II, D. Pedro, Democrática, Jardim da Manga, La Fiesta, Magistrado (Hotel Tryp Coimbra), Nacional, Napolitano, Panorama (Hotel D. Luís), Porta Férrea (Hotel Tivoli), Praça do Marisco, Praxis, Quinta da Romeira e Toscana.

Página 55

A56

"Sabores do Mondego"nos restaurantes de Coimbra

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Opção Turismo.com

URL:

http://www.opcaoturismo.com/noticia.php?id=183903

Data Publicação:

04-03-2010

2010-03-04 16:32:02

A Turismo de Coimbra, E.M. o evento gastronómico "Sabores do Mondego - O Melhor da Gastronomia em Coimbra", que terá lugar de 20 a 31 de Março, em 25 restaurantes da cidade.

Com a primeira edição dos "Sabores do Mondego" pretende-se, para além divulgar e preservar os valores e a excelência da cultura gastronómica local, potenciar Coimbra como destino gastronómico de referência no nosso país.

Página 56

A57

Coimbra quer atrair brasileiros para a sua gastronomia

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Blog O Povo Online

URL:

http://blogs.opovo.com.br/portugalsempassaporte/coimbra-quer-atrair-brasileiros-paraa-sua-gastronomia/

Data Publicação:

03-03-2010

Com a finalidade de atrair turistas nacionais e internacionais, o Departamento Municipal Turismo de Coimbra apresenta o evento gastronómico “Sabores do Mondego – O Melhor da Gastronomia em Coimbra”, esta quinta-feira no Café de Santa Cruz, naquela cidade. Esta iniciativa promovida pela Turismo de Coimbra, E.M. vai ter lugar entre 20 e 31 de Março, em 25 restaurantes da cidade com o objectivo de “divulgar e preservar os valores e a excelência da gastronomia local”, e espera-se uma grande participação do publico da região, de todo o pais, mas, sobretudo, espanhois e brasileiros

Página 57

A58

Turismo de Coimbra apresenta quinta-feira os "Sabores do Mondego"

Tipo Meio:

Internet

Meio:

RH Turismo.net

URL:

http://www.rhturismo.net/index.php?option=com_content&task=view&id=7654&Itemid= 2

Data Publicação:

03-03-2010

03-Mar-2010

O Turismo de Coimbra vai apresentar na quinta-feira, dia 4, o evento gastronómico "Sabores do Mondego - O Melhor da Gastronomia em Coimbra", numa conferência de imprensa marcada para as 11h30, no Café de Santa Cruz, na Praça 8 de Maio, em Coimbra.

Segundo um comunicado da empresa municipal, a iniciativa vai decorrer de 20 a 31 de Março e inclui a participação de 25 restaurantes da cidade que, durante este período, vão preparar alguns pratos típicos de Coimbra.

"Trata-se de um evento gastronómico que decorre de uma estratégia de acção concertada com os restaurantes locais para divulgar e preservar os valores e a excelência da gastronomia local", explica o Turismo de Coimbra, entidade responsável pela promoção do evento.

Além de Luís Alcoforado, presidente do Conselho de Administração da Turismo de Coimbra, E.M, a conferência de imprensa de apresentação desta iniciativa vai contar também com a presença de Luís Lavrador, chefe de cozinha da EHTC e consultor gastronómico do evento, bem como dos representantes dos restaurantes aderentes, empresas e entidades que se associaram ao certame.

I.M.TURISVER

Página 58

A59

Turismo de Coimbra apresenta quinta-feira os "Sabores do Mondego"

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Turisver.com

URL:

http://www.turisver.com/article.php?id=46788

Data Publicação:

03-03-2010

I.M.

Página 59

A60

Publituris: Turismo de Coimbra promove evento gastronómico

Tipo Meio:

Internet

Meio:

Publituris.pt

URL:

http://www.publituris.pt/2010/03/02/turismo-de-coimbra-promove-eventogastronomico/

Data Publicação:

02-03-2010

A Empresa Municipal Turismo de Coimbra apresenta o evento gastronómico "Sabores do Mondego - O Melhor da Gastronomia em Coimbra", esta quinta-feira pelas 11h30, no Café de Santa Cruz, naquela cidade. Esta iniciativa promovida pela Turismo de Coimbra, E.M. vai ter lugar entre 20 e 31 de Março, em 25 restaurantes da cidade com o objectivo de "divulgar e preservar os valores e a excelência da gastronomia local", lê-se no comunicado da EMTC.

Página 60

Folha de Santa Clara A61

ID: 29341809

01-02-2010

Tiragem: 2000

Pág: 16

País: Portugal

Cores: Cor

Period.: Mensal

Área: 7,70 x 11,80 cm²

Âmbito: Regional

Corte: 1 de 1

Página 61