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OFICINAS DE INFORMACIÓN TURÍSTICA Lugar de encuentro
•Centro de Recepción de Visitantes Central de Reservas de Segovia Azoguejo, 1- Tel. 921 466 720 / 21 www.turismodesegovia.com info@turismodesegovia.com Todos los días: de 10:00 a 18:30 h Reservas on-line www.reservasdesegovia.com info@reservasdesegovia.com •Punto de Información Turística Estación de Autobuses Paseo Ezequiel González, s/n Tel. 921 436 569 informacion.estacion@turismodesegovia.com De miércoles a domingo de 10:00 a 16:00 h •Punto de Información Turística Estación de AVE Segovia-Guiomar Camino de la Ermita de Juarrillos, s/n Tel. 921 447 262 informacion.ave@turismodesegovia.com De miércoles a viernes de 10:00 a 16:00 h Sábado y domingo de 16:00 a 17:45 h
• Casa Museo de Antonio Machado C/ Desamparados, 5 informacion.casamachado@turismodesegovia.com De miércoles a domingo de 11:00 a 14:00 h y de 16:00 a 18:30 h Horarios de visitas: 11:00 h, 12:00 h, 13:00 h, 16:30 h, 17:30 h y 18:30 h • Centro Didáctico de la Judería C/ Judería Vieja, nº 12 Tel. 921 462 396 juderia@turismodesegovia.com Todos los días de 11:00 a 14:00 h y de 16:00 a 18:30 h •Punto de Información de la Muralla (Próxima apertura,mes de abril) Contará con un pequeño centro de interpretación de la muralla, recién restaurada. Plaza del Socorro, s/n. (junto a la Puerta de San Andrés) Tel. 921 461 297 informacion.muralla@turismodesegovia.com Horario provisional: de 11:00 a 14:00 h y de 16:00 a 18:30 h de miércoles a domingo ■
Vista de la Catedral desde la parte sur de la Muralla
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CATEDRAL DE SEGOVIA La mandó construir Carlos I
La actual Catedral de Segovia fue mandada construir por el rey Carlos I, ya que la anterior románica construida por Alfonso VII se destruyó durante las guerras de las Comunidades, en 1520 cuando las tropas comuneras en la Catedral se hicieron fuertes frente a las tropas imperiales situadas en el Alcázar. Es una de las construcciones góticas mas tardías de España, ya que fue construida en estilo gótico cuando el estilo renacentista ya co-
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menzaba a imperar en España. Tiene tres puertas, la del Perdón situada en el oeste, la de San Frutos en el norte y la de San Geroteo al sur. Su torre mide 88 metros de altura y llegó a ser la más alta de España. Hasta que un rayo acabó con ella. La torre terminaba en un chapitel de madera de caoba traída de América, tras su destrucción se colocó en su lugar uno de estilo herreriano que supuso un rebaje de su altura en 12 metros. ■
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Segovia Ciudad de unos días
Hay que acabar con el tópico de que Segovia se visita en un día; en eso, al menos, están empeñados los ediles del ayuntamiento, que aseguran que la ciudad da de sí mucho más y que el visitante necesita al menos un par de días para conocerla. No les falta razón y es que, Segovia no es sólo el Acueducto o el Alcázar, el caserío románico y los palacios renacentistas, la catedral gótica o la muralla; Segovia da más. Más información: www.turismodesegovia.com
Ciudad de visita obligada T/ Infortursa F/ Turismo de Segovia a ciudad bien merece unas rutas y unas paradas para degustar el cochinillo, rey de su gastronomía. Entre las más representativas de la ciudad, organizadas de forma guiada por el ayuntamiento, está la denominada Patrimonio de la Humanidad, que transcurre por el eje principal del casco histórico, empezando en el
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Acueducto para terminar en el Alcázar. En el recorrido, se atraviesa la calle Real, histórica y comercial, la Casa de los Picos, -edificio de decorada fachada con picos de granito y patio renacentista-, la Plaza de Medina del Campo y la iglesia románica de San Martín antes de llegar a la Plaza del Corpus, donde se encuentra la iglesia del mismo nombre. La catedral gótica destaca por su elegante color amarillo, sus pináculos y su esbelta torre y después de recorrer el barrio de las Canonjías se llega
al Alcázar, donde se ha rodado parte de la serie que narra la historia de Isabel la Católica. Por entre 36 y 43 euros, un nuevo servicio de Taxi Turístico que se contrata en la Central de Reservas del Centro de Recepción de Visitantes, en la oficina de información turística de la estación del AVE o en la web www.turismodesegovia.com, y que tiene como punto de partida el Acueducto o la propia estación, recorre en una hora los monumentos más representativos (sigue...) de la ciudad.
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Turistas frente al Acueducto
Para conseguir numerosas ventajas obtenga la tarjeta turística Amigos de Segovia
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Panorámica desde Zamarramala
Segovia tiene dos zonas bien diferenciadas, la ciudad vieja y su acueducto, declarados Patrimonio de la Humanidad por la Unesco y donde se concentran la mayoría de sus edificios históricos y el resto de la ampliación de la ciudad • LA JUDERÍA La aljama de Segovia fue una de las más ricas y pobladas de toda Castilla, donde convivían más de 50 familias que se dedicaban a todo tipo de oficios. Se extiende entre la antigua Sinagoga Mayor, hoy iglesia de Corpus Christi y las calles de Judería Vieja y sus adyacentes; fue cerrada en 1481 por decreto de los Reyes Católicas mediante la colocación de siete puertas con arcos de ladrillos de los que no queda rastro. En el interior de la Judería hay que visitar la Antigua Sinagoga Mayor, el Centro Didáctico de la Judería y el Espacio Informativo de la Muralla, en la Puerta de San Andrés, donde se cuenta con paneles explicativos el funcionamiento de cierre de la puerta del rastrillo y los diferentes tramos de la muralla. La antigua carnicería judía es hoy la sede del Museo Provincial. En el Centro Didáctico, ubicado en la Casa de Abraham Senneor se divulga la cultura judía. La llamada Morería, se encuentra en el barrio de San Millán.
Alcazar desde la pradera de San Marcos
• MÁS SEGOVIA También es posible visitar las obras de restauración de la Real Casa de Moneda o las destilerías Dyc que, junto con el ayuntamiento de Segovia y la Empresa Municipal de Turismo, ofrecen visitas guiadas a las instalaciones originales de esta empresa, en las que se muestra el proceso de elaboración de los diferentes productos, pudiéndose descubrir el potencial natural de su entorno. Aunque haya que prever, sobre el precio de las rutas un gasto extra para visitar algunos monumentos, merece la pena la inversión. Así, el Alcázar, que puede visitarse por entre 1 y 5,50 euros, siendo gratis el tercer martes de cada mes para ciudadanos de la UE, se edifica sobre los restos de una fortaleza romana que fue sucesivamente transformada y fue residencia frecuente de los Reyes de Castilla pasando después a (sigue...)
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Vista desde globo aerostático donde destaca la catedral y las calles del casco antiguo
Este año, la Semana Santa segoviana incorpora a la virgen del Rocío en la procesión del “Encuentro” del Domingo de Resurrección. La imagen, una réplica de la que se venera en la basílica de Almonte, la portarán 24 costaleros
SEMANA SANTA Marco incomparable El programa oficial de la Semana Santa de Segovia incorpora este año como principal novedad la “Procesión del Encuentro”, que reemplaza a la del “Resucitado”, que tiene lugar en la mañana del domingo de Resurección. Para dar mayor realce al desfile, la figura de la virgen que saldrá al encuentro de Cristo Resucitado tendrá como protagonista a su advocación de Nuestra Señora del Rocío, debido a la incoporación de la Hermandad titular de la imagen a la Semana Santa segoviana, a través de la Junta de Cofradías. Los actos del programa de la Semana Santa Segoviana, tienen como prólogo la presentación, en Burgo de Osma, de las actividades del Triduo Pascual en Segovia, lo cual se enmarca en la intención de la Junta de CofradíSemana Santa as de “expandir los valores patrimoniales y esde Segovia pirituales de la Semana Santa segoviana en Fiesta de otras provincias”. La Semana Santa segoviana Interés Turístico comenzará oficialmente el 24 de marzo con el Regional pregón en la capilla del Santísimo Sacramento de la Catedral. ■
La Semana Senta de Segovia está declarada fiesta de Interés Turístico Regional
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ser prisión del Estado y más tarde Real Colegio de Artillería; actualmente, alberga el Archivo General Militar de España y un interesante museo. El precio de la entrada a la catedral es de entre 2 y 3 euros; las obras de este edificio comenzaron en 1525 y alberga en la Sala Capitular pinturas de autores flamencos y españoles como Van Orley, Pedro Berruguete y Alonso Herrera, entre otras joyas artísticas. La tarifa general de acceso al Convento de San Antonio El Real M.M. Clarisas y a la Iglesia de la Vera Cruz para turistas es de 2 euros. El importe de la tarifa general de la ruta Patrimonio de la Humanidad es de 13,50 euros por la mañana y de 10,50 por la tarde. Entrar en la Casa de la Moneda tiene un precio único de 5 euros, siendo gratis el primer domingo de mes y la entrada para niños hasta 5 años.
• LA SENDA DE LOS MOLINOS La Senda de los Molinos, patrimonio industrial del río Eresma, es el título de una nueva ruta organizada por el Área de Turismo del ayuntamiento y que se recoge en una nueva guía editada por el consistorio. La ruta permite descubrir desde un prisma diferente un conjunto de construcciones, edificios, maquinaria y formas de producción. La ruta discurre entre el barrio de San Lorenzo y el de San Marcos, en un agradable paseo por las riberas que muestra las anti-
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Senda de los Molinos, recuperada por la zona de San Lorenzo (un barrio a 10 min del Acueducto), junto al río Eresma, una zona donde hubo numerosas fábricas y molinos
Vista del casco antiguo y la torre de la iglesia románica de San Esteban con la sierra al fondo, vista desde las proximidades del Monasterio de El Parral
tunidad para contemplar obras de arte como el Monasterio de Santa María del Parral o el de San Antonio el Real, en • TURISMO los recorridos RELIGIOSO Canal del acueducto desde el postigo del consuelo. Al fondo se ve la muralla, que las procea la derecha la plaza de artillería y a la izquierda la plaza del Azoguejo También el tusiones realizan rismo religioso tieDos zonas bien diferenciadas por distintos ne su réplica en SeDelimitada por la muralla barrios. En la govia, donde perviLa muralla de Segovia delimita dos zonas bien diferenciadas. Tan sólo tres capitales de provincia en España conservan ruta de los precompleta la muralla que rodea sus centros históricos: Ávila, Lugo y Segovia, siendo esta última la que tiene el perímetro ven huellas de las más grande de las tres. La ciudad antigua está cercada por la muralla a la cual se accedía a través de varias puertas y pordicadores es tres culturas que en tillos, dejando al Alcázar en un extremo y el Acueducto al otro, quedando la Catedral en el centro del recinto. Sobre la posible seguir muralla, a su lado norte, muy cerca de la puerta de San Cebrián, se ha habilitado un nuevo espacio ajardinado, el Jardín ella convivieron: de Miguel Delibes, desde donde ver el Barrio de San Lorenzo, San Vicente el Real y todo su entorno. ■ las huellas de cristianos, judíos y Santo Domingo musulmanes. Mode Guzmán, San Vicente Ferrer, Santa Teresa de Jesús nasterios como el de San Juan de la Cruz, conventos y San Juan de la Cruz. Un escenario más que manifiescomo el de clausura de Carmelitas descalzas y las nuta las creencias religiosas es la Semana de Música Sacra merosas iglesias que existen en la ciudad son reflejo de que se celebra anualmente, este año el 29 de marzo. (sigue...) este despliegue y la Semana Santa es una buena oporguas fábricas de Loza, de Harinas y de Borra y con los molinos de La Hoya, Cabila y del Portalejo, entre otros.
NUESTRA OPINIÓN
Por Tránsito Roldán
Símbolo universal
Acueducto desde el Postigo del Consuelo
Al segoviano, no sólo le gusta disfrutar de su ciudad, también anhela enseñarla y compartirla, por ello, muchos son auténticos guías aficionados de turismo que mientras recorren sus monumentos cuentan las anécdotas y leyendas que forman parte de su historia. Frente a quienes dicen que es una ciudad sosa y silenciosa está la realidad de una ciudad viva en toda la extensión de la palabra durante todo el día y la noche; buena cuenta de ello pueden dar los universitarios durante
el invierno y los turistas en verano, acostumbrados ya a la agitación de sus calles, amenizadas con el repique de campanas de sus numerosos templos y conventos, durante todo el día. La oferta teatral, cinematográfica y cultural, los festivales de música y el ambiente nocturno sorprenden al visitante que, ahora sí, descubre el verdadero carácter de la ciudad. Sin duda, que la ciudad sea parada de la línea de Alta Velocidad entre Madrid y Valladolid ha contribuido a su revitalización. ■
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Qué comemos? La calidad de sus carnes, entre las que destacan la del cochinillo, el cordero lechal y el cabrito, es la base de la gastronomía segoviana. En Segovia saben poner toda la carne en el asador para potenciar el sabor de una materia prima de calidad que debe cumplir determinadas condiciones.
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DONDE EL COCHINILLO es el Rey
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José María, propietario del Restaurante José María de Segovia
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Es importante tener en cuenta tres razones elementales al elegir un buen cochinillo para asar: - Conocer la procedencia, su raza y su familia. - Saber si las madres están alimentadas con piensos adecuados naturales. - Que su edad no debe superar las tres semanas, con un peso ideal alrededor de los 4 / 4,500 Kg, en canal y con asadurilla. La receta es sencilla, pero la preparación exige dedicación y sensibilidad desde el sacrificio hasta su presentación en la mesa. ■ PREPARACION Después de sacrificado, bien desangrado, pelado y vaciado de vísceras, se lava al chorro de agua fría hasta quedar blanco por dentro y por fuera. Colocado el cochinillo encima de una mesa, le abrimos el espinazo a punta de cuchillo desde la gaita hasta el rabo, cuidando no romper la piel. En una cazuela o asador colocamos unas tablillas, ponemos el cochinillo encima y de espaldas, echamos un poquito de agua, sazonamos por dentro y lo metemos al horno.
El cochinillo tiene que tener una edad de 21 días y no pesar más de 4 kg. para su elaboración y el lechazo escasos meses y pesar entre 5 y 6 kg., consiguiéndose, sólo así, un resultado ex-
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■ EN EL HORNO Estando a una temperatura aproximada de 200º, introducimos el cochinillo tal cual. Pasadas unas dos horas, lo sacamos, añadimos agua a la cazuela (que se habrá evaporado) y si ha cogido color le damos la vuelta. Ya con el lomo hacia arriba, se picotea la piel cuidadosamente, le damos una pincelada con aceite de oliva virgen, por todo el lomo y de nuevo lo metemos al horno una hora más aproximadamente. En la última media hora, estaremos pendientes por si fuera necesario proteger alguna parte por exceso de calor: orejas, patas... Cuando consideremos que está la piel dorada y crujiente puede estar asado y a punto, entonces lo sacamos definitivamente del horno y lo presentamos en la mesa. ■ PRESENTACION Y TRINCHADO Por tradición histórica el cochinillo asado de Segovia se presenta en la mesa entero, tal cual sale del horno. Se parte o trincha con un plato en presencia de los comensales. Es un ritual para mostrar el punto justo de cochura y de su ternura. El jugo o salsa lo rectificamos de sal y también de grasa y lo servimos aparte en puchero de cerámica, bien caliente. ■
celente. La huerta de Segovia se abastece de extraordinarias legumbres, como los famosos judiones de la Granja y variadas verduras de temporada como puerros, zanahorias, ajos, endi-
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Platos elaborados en el Restaurante José María, Segovia
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JUDIONES DEL REAL SITIO con todo su acompañamiento
vias y patatas. La sopa castellana, los judiones de la Granja, la caldereta de cordero, los asados y la trucha son algunos de sus platos más conocidos. Sus quesos típicos se fabrican con leche de oveja de excelente calidad y en cuanto a postres destacan el ponche segoviano, mitad torta y mitad tarta, además de roscos, florones, yemas, soplillos y leche frita que se elabora en distintos conventos de la provincia. En cuanto a los vinos no se pueden dejar de mencionar los tintos de la Ribera del Duero y los blancos de Rueda. En la ciudad se encuentran tres restaurantes que son como una “institución” por el reconocimiento nacional e internacional que merecen: Cándido, Duque y José María; el primero con mejores vistas y junto al Acueducto. Otro
9,50 €
8€ ración
ENSALADA DE GALLO IBÉRICO
PONCHE DE SEGOVIA
escabechado con foie fresto de pato y caramelo de Pedro Ximénez
con crema de vainilla y helado Restaurante José María Cronista Lecea, 11(junto a Plaza Mayor) 40001 Segovia 921 461 111 / 921 466 017 reservas@rtejosemaria.es www.rtejosemaria.com
Comedor “REINA ISABEL” Uno de los cinco del Restaurante José María El restaurante José María es todo un símbolo en Segovia, donde pueden degustar lo mejor de su cocina, al mismo tiempo, 300 comensales. La preocupación por la calidad de la materia prima ha llevado a este restaurante a crear su propia corte-criadero de cochinillos, para seguir de cerca la alimentación de las madres, a base de cereales, cuyos componentes determinan la extraordinaria calidad de la leche y consiguiendo tostones de excepcional ternura, finísima carne y piel delicada que son un auténtico manjar. ■
restaurante recomendado es la Cueva de San Esteban, donde preparan una magnífica tarta de queso. Del restaurante
Para dormir
José María, -cuyas recetas ilustran estás páginas- son las procede el ganador del XII Concurso Nacional de Jóvenes
Cocineros “Ciudad de Segovia ”, con su “bocadito crujiente de bacalao y tomate asado con aire de ajo”, la “ensalada templada de cochinillo con manzana reineta y glasa de cebolla dulce” y el “rocoso de panetone de chocolate con macarrón y mandarina” como postre. El 17 de febrero, con motivo de la XX Semana de Cocina Segoviana, se organizó una cata de vinos protagonizada por las bodegas Avelino Vegas y Viñedos de Nieva. También tiene buena relación calidad-precio La Taurina, en la Plaza Mayor. ■ Habitación con vistas al acueducto Hotel Eurostars Plaza Acueducto
• ALCÁZAR **** HR C/ San Marcos, 5 Tel:. 921 43 85 68
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