Turismo Humano 21. Andalucía Tierra Adentro

#th21

20 PROPUESTAS ANDALUCÍA

TIERRA ADENTRO Turismo Humano 1

2 Turismo Humano

SUMARIO 04. PUEBLOS BLANCOS La blancura de sus casas, calles estrechas, la forja de hierro y el contraste de las flores y macetas.

nº 21

Propuestas en Andalucía Tierra Adentro

STAFF

[Editora] Concha Manjón [Director] Salvador Hernáez [Colaboración editorial] Bego-

ña Romero / Álvaro M. Escobar / Adrián Soto

[Diseño] Alberto Álvarez de Perea [Community Manager] Alberto

Álvarez de Perea

[Internacional] José Antonio Sierra [Departamento comercial]

08. MAGIA Espectacularidad de sus

paisajes naturales y por una amplia y variada fauna y flora.

16. ALPUJARRA Relación armónica

entre su medio natural y las actividades humanas.

21. SIERRA NEVADA Imponente

cúspide blanca, sus faldas verdes y abundantes afluentes que recorren el macizo.

28. CASTILLOS Proponemos al via-

Concha Manjón / Estrella Torres

jero un paseo por la España medieval siguiendo la ruta de los Castillos y las Batallas por Andalucía.

[Webmaster] obolo.com [Fotos] Ver créditos

33. SENDERISMO Andalucía ha

[Foto cubierta]

Calle en Castellar de la Frontera (Cádiz) © Lorenzo Martín Iglesias

desarrollado una oferta turística que potencia las enormes posibilidades que ofrece una naturaleza tan diversa.

36. CORAZÓN ANDALUZ Des-

cubra las preciosas villas cabeceras de comarca como Antequera, Osuna, Carmona, Loja, Úbeda y Baeza.

40. GASTRONOMÍA Disfruta del

excelente aceite de oliva y jamón ibérico con denominación de origen.

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Pueblos Blancos

Cรกdiz Zahara de la Sierra (Cรกdiz)

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La Ruta de los Pueblos Blancos

L

os Pueblos Blancos de Cádiz lo componen 19 localidades serranas que forman una inigualable ruta turística. Se caracterizan por la blancura de sus casas, el trazado urbano de calles estrechas, la forja de hierro en puertas y ventanas, el contraste de las flores y macetas sobre paredes encaladas y unos parajes naturales de exuberante belleza. Un viaje que nunca se olvidará. Todos son de una belleza excepcional entre los que destacan los siguientes.

Una visita a El Gastor permitirá al turista disfrutar de unas excelentes vistas de la sierra y contemplar al pueblo enclavado en monte de pinos, encinas, quejigos, acebuches y matorral. Podrá observar su riqueza faunística: águilas, buitres, mochuelos, mirlos, zorros. jinetas, meloncillos... ; visitar el museo de Artes y Costumbres “José Maria El Tempranillo” y la Iglesia de San José de 1747; pasear por el Callejón; explorar los yacimientos arqueológicos: Necrópolis Romana, Dolmen de Corredor llamado “La Tumba del Gigante”, la cueva Fariña o la cueva del Susto.

SHEMSU.HOR

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Pueblos Blancos

Cádiz

En Setenil de las Bodegas pasar el tiempo agradablemente en un entorno tranquilo son opciones al alcance de cualquier visitante. En la parte más elevada se encuentran los edificios de mayor interés histórico: la iglesia mayor, los restos del castillo y la antigua casa consistorial.

En Torre Alháquime parece que el tiempo se ha detenido. El nombre del pueblo procede del vocablo latino Turris ( torre ) y el musulmán AlHaquim (el sabio).

Como su propio nombre indica, Villaluenga del Rosario es larga y estrecha en las faldas de la Sierra del Caíllo, como un silbido entre montañas.

Su elevada situación la señala como la localidad a mayor altitud de la provincia.

estribaciones del sistema subbético.

Arcos ha sido calificado con razón como “el pueblo más bonito de España” por su singular belleza, ya que se encuentra encaramado en un impresionante tajo, a 96 metros de altura, sobre el río, lo que le Olvera (Cádiz) permite una espectacular panorámica del valle.

Grazalema, el de mayor pluviosidad de la Península, se encuentra en medio de un marco que la hace bella por naturaleza, el Parque Natural de la Sierra de Grazalema.

La Villa de El Bosque tiene todo el encanto, sencillez y tranquilidad de los pueblos blancos, a lo que hay que añadir en este JAMES GORDON caso su ubicación al pie del monte Albarracín y la existencia de un excelente río truchero, el más meridional de Europa.

El Museo Histórico Municipal de Villamartín recoge en sus dos plantas de exposición Retroceder en el tiempo. Eso es lo que un rico y completo recorrido por la Historia experimentarán aquellos que visiten Casde la comarca de la Sierra de Cádiz, desde tellar, una antigua fortaleza medieval del la más remota Prehistoria hasta el siglo XX. reino nazarí que protege con sus murallas la belleza de un pequeño municipio, que aún Olvera, uno de los más bellos pueblos blan- conserva todo su aire medieval. Uno de los cos, fue declarado conjunto histórico-artís- escasos ejemplos de fortificación medieval tico en 1.983. Está situada en las primeras habitado.

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Setenil de las Bodegas (Cรกdiz)

JMANTEAU

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Cazorla (Jaén)

Cazorla

Jaén

Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas

E

l Parque Natural más extenso de toda España, con una superficie de más de 2.000 kilómetros cuadrados –en concreto, unas 214.000 hectáreas–, se caracteriza por la espectacularidad de sus paisajes naturales y por una amplia y variada fauna y flora, que hacen de este lugar algo mágico e inolvidable para todos.

de 1.200 especies botánicas, de las que 24 son exclusivas de esta zona, como es el caso de la renombrada Violeta de Cazorla.

Aunque los verdaderos reyes del mundo vegetal de este Parque Natural son los pinos, en sus diversas clases.

La rica vegetación, de la que también forma parte fundamenEn esta zona el tal la encina, paisaje, que explica la se caracteexistencia riza por la de una fauarmónica na amplia combiy dispar. nación Hasta 180 de enciespecies nas, pinos diferentes y rocas, entre pecomparte ces, anfibios, protagonismo reptiles, aves con el agua. No y mamíferos, se puede olvidar encuentran su hoque el río Guadalquivir gar en el Parque Natural TREVOR HUXHAM tiene aquí su cuna, como de Cazorla, Segura y Las muchos otros ríos menores, entre Villas. Si bien las especies que una sucesión ininterrumpida de cuenta con una presencia más nupicos, escarpados valles, calares y merosa son las pertenecientes a prados. las aves, los principales atractivos de la fauna de estas sierras son las Flora y Fauna cabras montesas y, sobre todo, Se conocen en estas tierras más los ciervos.

RANDI HAUSKEN

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Úbeda / Baeza

Jaén

Úbeda y Baeza: ciudades Patrimonio de la Humanidad

A

dentrarse en Úbeda y contemplar completan el excepcional conjunto histósu enorme patrimonio monumental rico-artístico que forma la plaza Vázquez es como abrir un libro de Historia de Molina: la Cárcel del Obispo, el Antiguo del Arte por el apartado del Renacimiento, Pósito y la Casa del Regidor. ya que cada edificio, iglesia, plaza, casa o calle ubetense nos ayuda a conocer mejor Baeza este movimiento artístico en perfecta Baeza (Jaén) La serenidad castellana y la lumiarmonía con estilos posteriores. nosidad de Andalucía se combinan a la perfección en el En la Plaza Vázquez de riquísimo patrimonio arMolina, síntesis y tístico de Baeza, que expresión del mejor refleja la importanarte renacentista, cia de esta ciudad encontramos la en un pasado Sacra Capilla no muy lejano del Salvador, y la convierten considerada en una de las una de las más ciudades más bellas obras del bellas, no solo Renacimiende Andalucía to español. De o de España, sino la misma época de todo el mundo. es el Parador del Condestable Dávalos, Ya en la entrada de la que fue convertido en ciudad nos tropezamos 1930 en uno de los primeros con el interesante conjunto paradores nacionales. que forma la Plaza de los LeoANNA & MICHAL nes, enmarcada por el edificio El edificio del actual Ayuntamiento es de la antigua Carnicería, del siglo uno de los mejores de la arquitectura esXVI, el de la Audiencia Civil y Escribanías pañola del siglo XVI. Se trata del Palacio de Públicas (o Casa del Pópulo), el Arco de Vilas Cadenas. Enfrente, veremos el templo llalar y la Fuente de los Leones, cuya estade Santa María de los Reales Alcázares y tua podría proceder de la ciudad romana de cerca, el Palacio del Marqués de Mancera, Cástulo. Al lado encontramos la gran plaza un magnífico ejemplo de los palacios de la porticada del Mercado Viejo, que desde el época mencionada. Otros edificios menores siglo XVI constituye el centro neurálgico.

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Sacra Capilla del Salvador. Úbeda (Jaén)

RANDI HAUSKEN

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Sierra Sur

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Jaén

Castillo de Otíñar (Jaén)

Sierra Sur de Jaén, comarca con personalidad

U

bicada en el extremo suroccidental de la provincia de Jaén, Sierra Sur abarca diez municipios donde, en conjunto, habitan unas 93.000 personas. Campiña y serranía marcan una morfología donde el olivo es el protagonista de este decorado.

Tierra roturada y cultivada por el hombre, la Sierra Sur ha sabido conservar rincones naturales de alto valor ecológico. Recientemente además ha sido distinguida con la calificación Reserva Starlight por sus maravillosos cielos óptimos para la observación astronómica.

Esta comarca, debido a su gran riqueza natural, ha estado habitada desde tiempos inmemoriales como demuestran los yacimientos neolíticos, íberos, romanos o musulmanes repartidos por diferentes puntos de la comarca. La ciudad de Tucci (Martos) fue una importante villa romana, pero el máximo esplendor de esta tierra lo encontramos con la presencia de los musulmanes puesto que durante décadas la Sierra Sur fue tierra fronteriza entre el reino de Granada y Castilla lo que

JOSÉ JIMÉNEZ GARRIDO

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Sierra Sur

Jaén

otorgó a la comarca una gran importancia tanto militar como comercial.

Quedan gran cantidad de vestigios como pueden ser la fortaleza de la Mota, en Alcalá la Real o el castillo de Alcaudete.

La parte central de la comarca goza de un paisaje característico de sierra con amplias zonas casi vírgenes de bosque mediterráneo en el que predominan extensas manchas de encinar. Estas sierras, que alcanzan en ocasiones los 2 000 metros de altitud, dan cobijo a especies animales como el zorro, la gineta, el jabalí y distintas especies de aves rapaces como el águila ratonera, perdicera o el cernícalo.

La riqueza hídrica de la Sierra Sur de Jaén es un punto a destacar, sobre todo en el triángulo que forman los municipios de Frailes, Castillo de Locubín y Los Villares, así, encontramos pequeños afloramientos de agua repartidos por toda la zona. No es difícil encontrar antiguos molinos movidos por la fuerza del agua que tiempo atrás sirvieron para moler el trigo para su transformación en harina, el que mejor se conserva en la actualidad es el molino harinero de Valdepeñas de Jaén.

JOSÉ JIMÉNEZ GARRIDO

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Sierra Pandera (Jaén)

Martos (Jaén)

JOSÉ JIMÉNEZ GARRIDO

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Bubión (Granada)

La Alpujarra

Granada

La Alpujarra, una comarca en armonía

E

ntre las cumbres de Sierra Nevada - Reserva de la Biosfera, Parque Natural y Parque Nacional- y el Mar Mediterráneo, La Alpujarra disfruta de un clima suave y agua constante, condiciones inusitadas a las que debe unas características físicas únicas en latitudes meridionales.

La comarca de la Alpujarra que las zonas serranas de Granada y Almería posee uno de los legados históricos más importantes de la Península Ibérica, con innumerables vestigios de su poblamiento desde las tribus líticas, pasando por íberos y celtas, hasta la antigua Roma y los visigodos. Pero es, sin duda, la herencia andalusí la que ha dejado una impronta imborrable en la zona. La región fue el último refugio de los moriscos, a quienes se les permitió permanecer allí hasta mucho después de la caída del Reino Nazarí de Granada en 1492. La influencia de la población morisca se puede observar, entre otras cosas, en la agricultura, en 16 Turismo Humano

la arquitectura, la artesanía, la cocina local y numerosos topónimos de origen árabe.

Los avatares históricos han dejado un impresionante patrimonio cultural rural, que destaca especialmente por la armonía entre el medio natural y la actividad humana. La arquitectura y el urbanismo tradicional están entre sus más importantes manifestaciones y representan una perfecta muestra de equilibrio entre los asentamientos humanos y la naturaleza.

Buen ejemplo de ello son elementos como las acequias, cuya agua corriente no sólo tiene un gran valor para la actividad agrícola, sino que crea su propio ecosisCapilerilla (Granada)

ARCHIVO

JEANNE MENJ

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La Alpujarra

Almería Trevélez (Granada)

E n l a A l p u j a rra-Sierra N medio na

RANDI HAUSKEN

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N e vad a exi s te u n a re l a c i ón a rm ón i ca en tre s u atural y las a c ti vi d a d e s h u m a n a s tema con unas condiciones especiales para la supervivencia de la flora y la fauna.

Otra muestra singular de adaptación del medio a las necesidades del hombre, compatible con el respeto a los valores medioambientales existentes, son los cultivos abancalados, tradicionales de la zona.

En el entramado urbano, ayuntamientos e iglesias conviven en perfecta armonía con singulares huertos, fuentes y lavaderos, que también sirven de espacio social. Las casas, típicamente encaladas, se caracterizan por elementos como los “terraos”, un tipo de techo plano cubierto de “launa” que a veces se empleaba para secar alimentos; así como por chimeneas, que convierten en verdaderos bosques de piedra escalonada algunos pueblos.

Los pueblos del Barranco de Poqueira, Pampa-

neira, Capileira y Bubión, y los de La Taha de Pitres han sido declarados Bien de Interés Cultural por la Junta de Andalucía. El fenómeno de los huertos urbanos puede admirarse en Bérchules y Almegíjar.

Vivir en la Vega En estos valles y laderas se desarrollan cultivos de almedros, olivo y vid, en un paisaje bellamente enmarcado por las sierras de Lújar, Contraviesa, y Gádor y al fondo Sierra Nevada.

También pueden resultar interesantes como hitos urbanos el castillo palacio de Órgiva, el convento Laujar de Andarax o las casas señoriales en Fondón o Cádiar.

Entre la Sierra y el Mar Esta zona presenta una estructura alomada con ramblas y barrancos que aseguran la presencia del agua.

Con vocación claramente mediterránea, el viajero se sorprenderá al descubrir pequeñas playas entre las rocas. En los núcleos más cercanos a la costa perviven fortificaciones como las de Castell de Ferro, Castillo de Baños, La Rábita o La Mamola.

ARCHIVO

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Sierra Nevada

Granada Lagunas de Yeguas en Sierra Nevada (Granada)

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Sierra Nevada El techo peninsular

S

ierra Nevada recibe al viajero con su imponente cúspide blanca, sus faldas verdes y abundantes afluentes que recorren las laderas del macizo. La proximidad del Mediterráneo, su localización en el extremo meridional y su altura convierte al parque en un mosaico de paisajes sorprendente, donde el bosque da paso a un desierto frío dominado por el blanco de los picos.

Conocida en la Edad Media como la Sierra del Sol, el Parque Nacional de Sierra Nevada constituye uno de los conjuntos montañosos más biodiversos de la Península. Un lugar sorprendente, en el que en un corto espacio se pasa del bosque mediterráneo típico, denso y verde, al blanco del frío desierto de los lanchares.

Sierra Nevada cuenta además con un conjunto florístico único en España. En el parque se han catalogado más de 150 endemismos.

Sierra Nevada constituye el macizo montañoso de mayor altitud de toda Europa Occidental, después de Los Alpes. Además de ser el techo de la Península Ibérica, JOSÉ Mª LUQUE

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Sierra Nevada

Granada

Si e rra Ne va d a cuenta c o la niev

Sierra Nevada (Granada)

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on un a a mp l i a re d hi d ro g rá fi ca a l i m en ta d a p or ve depo s it a d a e n s u s c u mb re s por los 3.483 metros del pico Mulha- nia, Polonia, Bélgica y Reino Unido. cén. En total, en el macizo 15 picos En total, se han catalogado un total superan los 3.000 metros de altura. de 21 000 plantas, que suponen un 30 por ciento de la flora vascular de La flora más rica de Europa la Península.

Sierra Nevada constituye un refugio excepcional para la flora. Gracias a Fauna sus condiciones únicas en su territo- Esta rica vegetación da vida a una rio se mantuvo intacta la flora que rica fauna. Entre la población de durante la glaciación del Terciario insectos caben resaltar numerosos desapareció en Europa. Este carácendemismos, como el apolo. ter de Sierra Nevada como reducto botánico de la En cuanto a los maúltima glaciación míferos destaca la queda manifiescabra montesa, to en especies símbolo de como la amaestas tierras pola alpina, de alta monla saxífraga, taña. Tamla manzabién habitan nilla real, el Parque el trébol, el Nacional el albarraz o los jabalí, el gato pequeños comontés, el jinetes de flores tejón, la comablancas (presentes dreja, el zorro, el únicamente en este lirón, etc. parque).

ARCHIVO Las aves están representaHay una especie que destaca das por el águila real, el azor, en este bello paraje botánico: la el buitre leonado, el águila perdivioleta de Sierra Nevada. Una plan- cera, el halcón común o el mirlo ta de 15 centímetros, con grandes acuático. La concentración de aves flores que florece al amparo del sol se debe a que Sierra Nevada es el entre junio y octubre. límite sur de muchas aves migratorias.

Hoy, la flora de Sierra Nevada cuenta con más especies endémicas que Las zonas más elevadas están plalas sumadas entre Checoslovaquia, gadas de lagunas de origen glaciar, Austria, Suecia Dinamarca, Alemacomo Altera y Aguas Verdes.

DOCTOR CANON

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Doñana

Huelva

Doñana Patrimonio de la Humanidad

E

l Parque Nacional de Doñana alberga uno de los ecosistemas más singulares y ricos de España: el humedal, del que es máximo exponente en Europa. Se asienta sobre la depresión del Guadalquiv­ir, formado por el cierre y relleno constante del estuario del río. La ausencia de relieve es su rasgo distintivo con la única referencia de aisladas arboledas.

La Marisma define la personalidad de Doñana, su cambiante clima, un infinito horizonte que descubre el mar interior, en el que miles de aves acuden buscando refugio del duro invierno. Tierra de contrastes, surgida de un sorprendente combate entre el aporte del Gualdalquivir y el Atlántico.

La importancia de Doñana no sólo radica en su riqueza natural y faunística, también en la gente que la ha poblado, desde los fenicios, pasando por los romanos, árabes o cristianos, sin olvidarnos de una de las civilizaciones más enigmáticas del la historia antigua: los tartesos. Algunos historiadores, como Schülten, sostienen que ARCHIVO

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Pino centenario deel Parador de Mazagón (Hu

Parque Nacional de Do単ana en Almonte (Huelva)

uelva)

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Doñana

Huelva

la mítica Tarshish se encuen- alimento y refugio numerotra bajo la arena de Doñana. sas especies de aves: ánade azulón, cuchara europeo, A Doñana se le considera el ánade rabudo, cerceta, etc. mayor humedal de Europa, Las vetas propician condiy uno de los más importanciones únicas en la marisma. tes del mundo. En 1981 la UNESCO la declaró Reserva Un conjunto formado por de la Biosfera. Y en 1994 pequeñas islas, que dificildeclarado Patrimonio Natu- mente se inundan, son lugar ral de la Humanidad. de descanso y área de nidificación de cigüeñelas, avoceLa Marisma tas, canasteras, chorLa singularidad litejos, avefrías de Doñana charrancitos se debe a y gaviotas la gran picofinas. diversidad de Playas y biotopos dunas y espeTreinta cies que kilómetros alberga. de salvaje y De todos, el solitaria playa más significatiunen al Parque NaARCHIVO cional de Doñana con vo es la marisma. Es el mayor ecosistema el Océano Atlántico. en extensión del parque, en Desde Matalascañas hasta total: unas 27.000 hectáMazagón se extienden otra reas, y el que otorga a este veintena de kilómetros de espacio una personalidad in- arenas salvajes. confundible. Una gran zona húmeda de extraordinaria Junto a la playa aparece uno importancia como lugar de de los paisajes más especpaso, cría e invernada de taculares de Doñana: las aves europeas y africanas. dunas y corrales. Grandes mares de arena fina. Un Los humedales de agua espectacular desierto que dulce acogen vegetación muestra el esplendor de la palustre, donde encuentran infertilidad.

PEDRO CARRILLO

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Playa de Matalasca単as (Huelva)

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Cultura

Andalucía Castillo de La Mota en Alcalá la Real (Jaén)

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Ruta de Castillos y Batallas

P

roponemos al viajero un paseo por la España medieval siguiendo la ruta de los Castillos y las Batallas por Andalucía, siguiendo los restos de civilizaciones milenarias que escribieron la historia con letras de sangre en los campos de batalla y los torreones de estos desafiantes fortines.

Andalucía, tierra de conquista y de paso y siempre codiciada contó, desde antiguo, con numerosas ciudades fortificadas y jalonada su geografía por castillos, alcazabas, alcázares y torres vigías. Junto a los ejércitos que transitaban por tierras andaluzas, los señores de la guerra eran seguidos por monjes que también levantaron cenobios y monasterios y parte de la nobleza llegó a convertir los castillos en palacios, sobre todo en el Renacimiento.

Con la llegada de las tropas de Napoleón, la desamortización liberal y el abandono por la nobleza de castillos y palacios se entra en una época de abandono e incluso se malvende el patio del castillo de Vélez Blanco al Museo de Nueva York.

AYTO. ALCALÁ LA REAL

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Cultura

Andalucía

í b eros , ca rtagineses p atri m on i o h istó rico

Castillo de Baños de la Encina (Jaén)

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s, roma no s , mu s u l m a n e s y cri s ti a n os forj a ron u n y cultura l q u e s i g l os d e s p u és p ervi ve en e s ta ruta La ruta jiennense penetra por Navas de Tolosa y acaba en Alcalá la Real.

Junto a grandes castillos todavía en pie, vestigios de los que existieron, lugares en los que se desarrollaron batallas, el itinerario enlaza parques naturales, pueblos acogedores y el impresionante paisaje del olivar jiennense, que es el escenario por el que transcurre esta propuesta de ocio.

Jaén, históricamente, es la llave de Andalucía por su situación estratégica y en su territorio surgieron numerosas fortificaciones, sobre todo en tiempos de los reinos de Taifas. Estas imponentes fortalezas deben su traza a los árabes aunque fueron los cristianos quienes las reconstruyeron.

Esta ruta nos lleva, entre muchos otros, por Baños de la Encina, con su castillo para controlar la entrada a Andalucía desde Castilla, por Despeñaperros y el castillo de Santa Catalina, en Jaén, que fuera residencia del rey San Fernando. En Segura de la Sierra, Cazorla, Sabiote y la Iruela hay impresionantes fortalezas militares.

DIPUTACIÓN DE JAÉN

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Turismo activo

AndalucĂ­a Rivera de Huesna. VĂ­a Verde Sierra Norte de Sevilla

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Senderismo

A

ndalucía ha desarrollado una albergues, refugios de alta montaña oferta turística que potencia y terrenos de acampada libre en sielas enormes posibilidades rras míticas de Andalucía como son que ofrece una naturaleza tan diSierra Morena, la cordillera Bética, versa, incentivando actividades con Cazorla, Segura y Las Villas, las siecriterios de respeto y conservación rras gaditanas de Grazalema y Los del medio ambiente. Este respeto Alcornocales, o los Picos de Aroche y la búsqueda de rutas ancestrales y Sierra de Aracena, en Huelva. hoy en desuso (vías pecuarias, vías También en la Sierra de Filabres y romanas y cañadas reales) ofrecen en Tabernas (Almería) o en el desfinuevos productos de turismo de ladero de los Gaitanes (Málaga) hay interior. El abanico de posibilidades posibilidad de practicar el alpinisva desde las rutas a caballo o bicimo, la escalada o el senderismo. cleta, hasta el rafting, descenso de cañones, pasando por parapente, Existen rutas y senderos para todas paseos en globo, obserlas edades y con distintos vación de estrellas, grados de dificultad. turismo ornitolóLos parques natugico, en quads, rales del interior o todo tipo de y las reservas deportes náunaturales ofreticos en los cen itinerarios más de 800 muy atractikilómetros vos. También de la costa está en auge el andaluza. La senderismo a pie especial confio en bicicleta por guración geológilas antiguas vías de ca y orográfica de su tren, hoy en desuso, territorio lo convierten la conocidísima red de Sierra Nevada (Granada) también en ideal para la Vías Verdes de AndaJUANPOL.COM práctica de deportes de lucía. riesgo como el parapente o el ala delta.

Se han recuperado cañadas reales, lechos naturales de ríos e incluso Andalucía es muy montañosa y en extensas dunas cerca de las playas ella se encuentran las cumbres más para practicar este deporte, como altas de la Península Ibérica, como sucede en las proximidades del el Mulhacén y el Veleta, en Sierra Parque Nacional de Doñana o en las Nevada, en Granada. Además, exis- marismas de la desembocadura del te una excelente red de paradores, Guadalquivir.

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Turismo Humano 33

Turismo activo

Andalucía Río Borosa. Cazorla (Jaén)

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Turismo ecuestre

E

l caballo está presente de forma permanente en la historia y la cultura andaluza y es uno de los símbolos que distinguen a Andalucía. Protagonista de grandes hazañas en la historia, hoy es importante complemento del deporte y el ocio. Son varias las opciones turísticas que ofrece el caballo y descubrirlas en plena naturaleza es una de las ofertas del turismo andaluz más apasionante.

Muchas de las romerías y ferias que se celebran en Andalucía tienen el caballo como elemento primordial.

Es posible descubrir una Andalucía inédita subiendo a caballo a las altas cumbres de Sierra Nevada, en Granada, transitar por los caminos que marcaron la historia de las alpujarras granadinas.

También es posible cabalgar a caballo por la vega granadina, a orillas del Genil o hacerlo por las marismas de la desembocadura del Guadalquivir por Sanlúcar de Barrameda; perderse hacia las playas solitarias del Atlántico que bañan el Parque Nacional de Doñana o recorriendo como lo hicieron los bandoleros andaluces por los caminos de Sierra Morena o la Serranía de Ronda.

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Turismo Humano 35

Ciudades Medias

Andalucía

Ciudades Medias el corazón de Andalucía

L

as ciudades medias son las villas cabeceras de comarca que ocupan el territorio central de Andalucía. Entre ellas destacan Antequera, Carmona, Écija, Osuna, Alcalá la Real, Archidona, Loja, Úbeda y Baeza.

Antequera, en el mismo corazón de Andalucía, conocida como la ciudad de las iglesias blancas y gongorinas, en frase de Gerardo Diego, es una ciudad monumental donde destaca la Alcazaba, la Colegiata de Santa María la Mayor, el convento de Nuestra Señora de los Remedios y el Arco de los Gigantes entre otros.

Archidona no es sólo conocida por su plaza Ochavada (s. XVIII) sino también por su rico pasado con diversos pueblos y culturas asentadas en la ciudad. Declarada la ciudad Conjunto Histórico Artístico, entre sus monumentos destaca el castillo púnico-árabe, convertido en santuario de la Virgen de Gracia.

Osuna es una joya artística, histórica y monumental.

Torcal de Antequera (Málaga)

36 Turismo Humano

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Alcazaba. Antequera (Mรกlaga)

TREVORD HUXHAM

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Ciudades Medias

Andalucía

A n teq u e ra , Ca rmo na, Éc y B a e za s on impo rta

Incluida en la ruta Washington Irving, del Legado Andalusí, es un referente dentro del barroco andaluz con sus edificios civiles en la calle San Pedro y dominando la ciudad, la Colegiata y la Universidad. Écija, conocida como la ciudad del sol o la Ciudad de las Torres. Su mayor esplendor data de la época romana. Tiene dos rutas interiores que es preciso recorrerlas para descubrir la personalidad de esta ciudad.

Una de estas rutas es la de Las Torres y los Palacios y la segunda responde a la de Las Espadañas con las once torres que coronan los tejados de Écija.

Carmona es de origen cartaginés y en la época romana fue uno de los principales núcleos de la campiña sevillana y en tiempos de al-Ándalus, capital del principado, es lógico pues, que su oferta monumental y cultural esté ligada a este rico pasado. Tenemos la Carmona romana, con la necrópolis; la ciudad medieval al estilo andalusí que se funde con lo cristiano y la fuerte presencia de la huella barroca en sus iglesias y palacios.

Tiene Loja, en la provincia granadina, el río Genil como compañero inseparable de su historia, con monumentos como el conjunto de La Alcazaba, la iglesia de la Encarnación, con su torre octagonal o la iglesia de San Gabriel, una de las obras más interesantes del Renacimiento andaluz.

Carmona (Sevilla)

38 Turismo Humano

ARCHIVO

ci ja, O s una , Al c a l á l a Rea l , A rch i d on a , Loj a , Ú b e da ant e s v i ll a s q u e oc u p a n el cora zón d e A n d a l u cí a

Vista general de Osuna (Sevilla).

ARTEALIA

Turismo Humano 39

Gastronomía

40 Turismo Humano

Andalucía

El aceite de oliva

E

l aceite de oliva es el ingrediente principal de la cocina y el máximo responsable de la dieta mediterránea. El paisaje andaluz está transformado por la presencia constante del olivo, siendo Andalucía la primera productora de aceite del mundo y Jaén la provincia olivarera por excelencia. El aceite se usa para todo tipo de cocina como frituras, guisos, ensaladas, aliños y conservas.

El aceite de oliva virgen extra es el más preciado y el único que no se refina, el más adecuado para la fritura y el más aromático para ensaladas y guisos.

El desayuno tradicional andaluz a base de pan con aceite virgen extra es un manjar único y se suele utilizar también para la repostería, pero se recuerda que ya los legionarios utilizaron el aceite para uno de sus principales platos que consistía en una sopa fría a base de pan, ajo, aceite de oliva, agua y sal que a lo largo de los siglos derivó en otro plato capital en la cocina andaluza: el gazpacho.

ARCHIVO

Turismo Humano 41

Gastronomía

Andalucía Cerdo Ibérico. Valle de los Pedroches (Córdoba)

42 Turismo Humano

El jamón ibérico andaluz

E

l jamón ibérico es el embajador de nuestra gastronomía en el mundo, como el caviar puede serlo de Rusia o Irán o el foie de Francia. Este jamón, conocido vulgarmente como “pata negra”, se produce, especialmente en la provincia de Huelva y cuenta con la Denominación de Origen –con extensiones en Sierra Morena y Los Pedroches (Córdoba), Serranía de Ronda (Málaga), en la Sierra Norte de Sevilla y en las sierras de Cádiz–. En Trevélez, el pueblo situado a mayor altura de España, en Sierra Nevada, se da otro jamón de gran calidad.

El viajero puede visitar secaderos para conocer el proceso de elaboración, degustar y consumir el jamón ibérico en restaurantes y tiendas y pernoctar en alojamientos ubicados en dichos territorios, pero además la Ruta del Jamón Ibérico implica bellísimo rincones, naturales, históricos o étnicos que permiten al turista gozar su patrimonio, el mundo y la cultura del ibérico y los lugares donde se desarrolla, y así también, poder disfrutar de los paisajes adehesados donde se cría en libertad el cerdo ibérico.

JAVIER

Turismo Humano 43

Alojamientos

AndalucĂ­a Hacienda La Boticaria. AlcalĂĄ de Guadaira (Sevilla)

44 Turismo Humano

Haciendas y cortijos

C

incuenta y tres empresas integran la Asociación de Haciendas y Cortijos Andaluces. Son edificios singulares y en muchos casos históricos, especializados en la prestación de servicios turísticos, con o sin proporcionar alojamiento.

Muchos de estos edificios se restauraron con mimo para ofrecer servicios turísticos de gran calidad y gastronomía que recupera platos de la cocina tradicional andaluza. Las actividades que se realizan en estos establecimientos, encuadradas en lo que se llama turismo activo, va en muchos casos más allá del mero alquiler de habitaciones o viviendas ya que es posible la celebración de eventos, escuelas de equitación, centros formativos y otros.

La celebración de congresos o convenciones de empresa en este tipo de alojamientos se ha puesto de moda, de ahí que crezcan en cantidad y calidad el número de cortijos y haciendas reconvertidas en hoteles en plena naturaleza.

HACIENDA LA BOTICARIA

Turismo Humano 45

Tierra Adentro

Andalucía

Todos los pueblos de Andalucía presentes en Tierra Adentro La nueva edición de Tierra Adentro, la gran feria de turismo de interior de Andalucía que se celebra en Jaén del 24 al 26 de octubre, contempla un amplio abanico de posibilidades turísticas que ponen de manifiesto el potencial cultural, gastronómico y monumental de Andalucía.

La totalidad de los pueblos de Andalucía estarán presentes en la edición Tierra Adentro 2014 a través de las diputaciones provinciales, los grupos de desarrollo rural, pasando por alojamientos rurales, hoteles con encanto, oleoturismo, agroturismo, spas, balnearios, restaurantes, agencias de viajes, plataformas on line de turismo o empresas de multiaventur. Todos los implicados en el segmento de turismo interior de Andalucía tienen su espacio en Tierra Adentro en alguna de sus zonas expositivas.

drán espacio expositivo los stands institucionales, tales como Consejería de Turismo y Comercio, Patronatos participantes, ayuntamientos, provincias españolas y todas las empresas turísticas.

• Zona “Pueblo Andaluz” En ella podremos conocer a fondo la cultura, el folklore, la gastronomía, los paisajes y, en definitiva, toda la oferta turística que 25 pueblos de Andalucía ofrecen a sus posibles visitantes.

Además se instalará un escenario donde los diferentes pueblos podrán representar todo tipo de manifestaciones folklóricas de sus municipios.

• Zona de Artesanía Compuesta por una serie de stands de empresas dedicadas a labores artesanales tales como alfarería, jabones, chocolates, etc. Esta zona ha estado siempre presente en todas las ediciones de Tierra Adentro con el objeto • Zona Expositiva Principal de mostrar e impulsar uno En esta zona, como en de los sectores más tradicioediciones anteriores, tennales de nuestra economía 46 Turismo Humano

cuya evolución y trayectoria va de la mano del sector turístico en nuestra región. En esta zona, contaremos con 12 artesanos llegados desde toda Andalucía.

• Zona de Turismo Activo Las actividades de Turismo Activo también se incluyen como ya ocurriera el año pasado en el Pabellón Interior.

Las actividades que podremos disfrutar en esta zona son tiro con arco, escalada, paintball láser, circuito BMX, talleres multiaventura, talleres medioambientales, vehículos 4x4…

• Degusta Jaén Por primera vez se habilitará una zona especialmente diseñada para los productores, dónde podrán, por un lado, vender de forma directa sus productos y; por otro, elaborar pequeñas degustaciones que podrán vender al público visitante a la feria bajo el slogan “Cómete Andalucía por un euro”. Alrededor de la Zona Degusta Jaén, se dispondrá una zona de mesas y bancos.

RECURSOS EN INTERNET 01. PLAYAS Grandiosos acantilados,

playas vírgenes, marismas llenas de vida y un mundo submarino todavía poco conocido que espera a que lo descubras.

02. CULTURA Te transportará a la más temprana antigüedad, con importantes yacimientos arqueológicos, legado de las distintas culturas y civilizaciones.

03. GASTRONOMÍA La alimenta-

ción mediterránea está de moda. Carne, pescado, frutas, legumbres y verduras configuran la esencia de la cocina.

04. NATURALEZA Un mundo tan

especial que no podrás olvidar. Paisaje montañoso y multicolor, recónditas sendas y embrujos espacios naturales.

05. SALUD Y BELLEZA Bienvenido

al mundo de las sensaciones. Aguas termales, barros, masajes, baños terapéuticos, chorros a presión, etc.

06. DEPORTE Andalucía es un lugar

preferente para celebrar eventos deportivos gracias a las condiciones clima y sus instalaciones deportivas.

07. OCIO NOCTURNO Encontrarás

macrodiscotecas, zonas de pub, salones para fiestas privadas y zonas de restauración donde reponer fuerzas.

08. PARQUES DE OCIO Te llevarán a experimentar sensaciones desconocidas y cargadas de emoción. ¡Disfruta de la gran variedad de ellos!

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En cuanto pones un pie en Andalucía, ya no eres tú. Eres

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