Masterclass Weiß

“1919” RISERVA EXTRA BRUT

“1919” RISERVA EXTRA BRUT

METODO CLASSICO 2016

METODO CL ASSICO 2017

ALTO ADIGE – SÜDTIROL DOC

ALTO ADIGE – SÜDTIROL DOC

REBSORTE

UVE

Chardonnay, Pinot Nero

Blauburgunder

ANBAUGEBIET

Hohe Hanglagen im Überetsch und mittlere im Unterland

ZONA DI PRODUZIONE Colline alte dell’Oltradige e medie della Bassa Atesina

ALTITUDINE

HÖHENLAGE

400 - 700 mt. s.l.m.

M. ü.d.M.

BODENTYP

Skelettreiche, tonhaltige Kalkböden mit gutem Anteil an organischen Substanzen

TIPOLOGIA DEL TERRENO Di origine calcarea con buon tenore di argilla, scheletro abbondante e buona presenza di sostanza organica

REBERZIEHUNGSSYSTEM

Pergel und Spalier

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Pergola e spalliera

PFLANZDICHTE

3.300 - 3.500 Rebstöcke pro Hektar bei der Pergel, 5.000 - 6.000 beim Spalier

DENSITÀ DELL’IMPIANTO

3.300 - 3.500 piante per ettaro per la pergola, 5.000 - 6.000 per la spalliera

ERNTEDATUM

15-19.09.2016

DATA VENDEMMIA 15-19.09.2016

SCHEDA TECNICA

WEINBEREITUNG

I grappoli delle due varietà, Chardonnay e Pinot Nero, provengono da vigneti dedicati specificatamente per uve da spumantizzazione collocati in medio/alta collina. Alla sosta notturna in cella frigorifera e alla successiva fase di pressatura a grappolo intero per l’ottenimento di un mosto di elevata qualità segue una mirata e attenta vinificazione. Una quota dello Chardonnay fermenta e affina in barrique mentre il restante Chardonnay e il Pinot Nero fermentano, separatamente per varietà, in acciaio a temperatura controllata di 14-16°C, cui fa seguito affinamento sui lieviti per diversi mesi. All’unione dei vari vini (Chardonnay dal legno, Chardonnay e Pinot Nero dall’acciaio) con l’aggiunta del liqueur de tirage, la messa in bottiglia e la disposizione in cantina a 11-12°C

Die Trauben der Rebsorten Chardonnay und Blauburgunder stammen aus Weinbergen in mittlerer/ hoher Hanglage, die speziell der Erzeugung von Schaumweinen dienen. Der nächtlichen Ruhephase in Kühlzellen und dem anschließenden Pressen der nicht entrappten Trauben zur Gewinnung eines hochwertigen Mostes folgt eine gezielte und sorgfältige Weinbereitung. Ein Teil des Chardonnays gärt und reift in Barriques, während der restliche Chardonnay und der Blauburgunder nach Rebsorten getrennt im Edelstahl bei einer kontrollierten Temperatur von 14 - 16° C vergoren werden und anschließend einige Monate auf der Hefe verfeinern. Danach werden die verschiedenen Weinpartien (Chardonnay aus dem Holz, Chardonnay und Blauburgunder aus dem Edelstahl) vereint, es wird die Fülldosage hinzugefügt,

per la seconda fermentazione e la sosta sui lieviti per un periodo minimo di 56 mesi. Dopo la sboccatura e un periodo di riposo vengono poste sul mercato.

SCHEDA ORGANOLETTICA

Wein in Flaschen gefüllt, in denen sich bei einer Kellertemperatur von 11 - 12 °C die zweite Gärung und die Hefestandzeit von mindestens 56 Monaten vollziehen. Nach dem Dégorgieren und einer anschließenden Ruhephase kommt der Schaumwein auf den Markt.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Alla vista si evidenzia il colore giallo paglierino dai riflessi dorati, screziato da un perlage finissimo e persistente. I profumi dispiegano un bouquet ampio e stratificato che spazia dalle note voluttuose di agrumi canditi e frutta matura a quelle più intriganti di frutta secca e di spezie. Al palato si distende avvolgente e vibrante al tempo stesso, con acidità incisiva e una sotterranea vena sapida, con la carbonica a dettare il ritmo alla danza aromatica fluttuante tra la fragranza della frutta e la sensualità della pasticceria.

Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, durchzogen von einer sehr feinen und anhaltenden Perlage. Das Duftbouquet entfaltet sich weit und vielschichtig mit sinnlichen Noten von kandierten Agrumen und reifen Früchten bis hin zu einnehmenden Aromen von Trockenobst und Gewürzen. Am Gaumen gleichzeitig geschmeidig und vibrierend, mit prägnanter Säure und einer unterschwellig mineralischen Note. Die Kohlensäure bestimmt den Rhythmus der

GRADO ALCOLICO

ALKOHOLGEHALT

13,00 % vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

SERVIERTEMPERATUR

6 - 8 °C

BICCHIERE CONSIGLIATO

EMPFOHLENES GLAS

Tulipano di medie dimensioni a bocca richiudente

Mittelgroße Tulpenform mit verjüngtem Rand

LAGERFÄHIGKEIT

7 / 8 Jahre

DURATA 7/8 anni

KARTON 3 Flaschen

CARTONE

3 bottiglie

FORMAT

75 cl

FORMATI

75 cl

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

tänzelnden Aromen, die zwischen der Duftigkeit von Früchten und der Sinnlichkeit von Gebäck schwingen.

SPEISENEMPFEHLUNGEN

La raffinatezza dei profumi, l’energia delle bollicine e la complessità gustativa ne fanno uno spumante da tutto pasto, che si esalta in particolare su ricette dai sapori decisi, come quelle a base di pesce dalla carne consistente (tonno, pesce spada) e/o dalle particolari cotture (arrosto, alla griglia, marinato) e/o conditi con spezie ed erbe aromatiche. Per quest’ultimo motivo è assolutamente da provare sui piatti corroboranti per piccantezza e calore della cucina orientale o sudamericana.

Der finessenreiche Duft, die dynamische Perlage und die geschmackliche Komplexität machen ihn zu einem Schaumwein, der ein ganzes Menü begleiten kann und besonders zu geschmacksintensiven Gerichten zur Geltung kommt, z.B. mit festfleischigem Fisch (Thun- oder Schwerfisch) und/oder besonderer Zubereitung (gebraten, gegrillt, mariniert) und/ oder mit aromatischen Kräutern gewürzt. Wegen der Würze unbedingt zu pikanten orientalischen oder südamerikanischen Speisen mit deutlicher Schärfe probieren.

“1919” RISERVA EXTRA BRUT

WEINBEREITUNG

Die Trauben der Rebsorten Chardonnay und Blauburgunder stammen aus Weinbergen in mittlerer/ hoher Hanglage, die speziell der Erzeugung von Schaumweinen dienen. Der nächtlichen Ruhephase in Kühlzellen und dem anschließenden Pressen der nicht entrappten Trauben zur Gewinnung eines hochwertigen Mostes folgt eine gezielte und sorgfältige Weinbereitung. Ein Teil des Chardonnays gärt und reift in Barriques, während der restliche Chardonnay und der Blauburgunder nach Rebsorten getrennt im Edelstahl bei einer kontrollierten Temperatur von 14 - 16° C vergoren werden und anschließend einige Monate auf der Hefe verfeinern. Danach werden die verschiedenen Weinpartien (Chardonnay aus dem Holz, Chardonnay und Blauburgunder aus dem Edelstahl) vereint, es wird die Fülldosage hinzugefügt,

METODO CL ASSICO 2017

ALTO ADIGE – SÜDTIROL DOC

REBSORTE

Chardonnay, Blauburgunder

ANBAUGEBIET

Hohe Hanglagen im Überetsch und mittlere im Unterland

HÖHENLAGE

400 - 700 M. ü.d.M.

BODENTYP

Skelettreiche, tonhaltige Kalkböden mit gutem Anteil an organischen Substanzen

REBERZIEHUNGSSYSTEM

Pergel und Spalier

PFLANZDICHTE

3.300 - 3.500 Rebstöcke pro Hektar bei der Pergel, 5.000 - 6.000 beim Spalier

ERNTEDATUM

15-19.09.2016

der Wein in Flaschen gefüllt, in denen sich bei einer Kellertemperatur von 11 - 12 °C die zweite Gärung und die Hefestandzeit von mindestens 56 Monaten vollziehen. Nach dem Dégorgieren und einer anschließenden Ruhephase kommt der Schaumwein auf den Markt.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, durchzogen von einer sehr feinen und anhaltenden Perlage. Das Duftbouquet entfaltet sich weit und vielschichtig mit sinnlichen Noten von kandierten Agrumen und reifen Früchten bis hin zu einnehmenden Aromen von Trockenobst und Gewürzen. Am Gaumen gleichzeitig geschmeidig und vibrierend, mit prägnanter Säure und einer unterschwellig mineralischen Note. Die Kohlensäure bestimmt den Rhythmus der

ALKOHOLGEHALT

13,00 % vol.

SERVIERTEMPERATUR

6 - 8 °C

EMPFOHLENES GLAS Mittelgroße Tulpenform mit verjüngtem Rand

LAGERFÄHIGKEIT

7 / 8 Jahre

KARTON

3 Flaschen

FORMAT

75 cl

tänzelnden Aromen, die zwischen der Duftigkeit von Früchten und der Sinnlichkeit von Gebäck schwingen.

SPEISENEMPFEHLUNGEN

Der finessenreiche Duft, die dynamische Perlage und die geschmackliche Komplexität machen ihn zu einem Schaumwein, der ein ganzes Menü begleiten kann und besonders zu geschmacksintensiven Gerichten zur Geltung kommt, z.B. mit festfleischigem Fisch (Thun- oder Schwerfisch) und/oder besonderer Zubereitung (gebraten, gegrillt, mariniert) und/ oder mit aromatischen Kräutern gewürzt. Wegen der Würze unbedingt zu pikanten orientalischen oder südamerikanischen Speisen mit deutlicher Schärfe probieren.

"L'ideadicreareungranderiservabianco,chematuriper5anniin cantinasuilievitifini,l'hogiàavutamoltiannifa.Permeèsempre statoimportantevalutarelediversepossibilitàdilavorazionedella nostravarietàdivinibianchidipunta", spiega il mastro cantiniere

Stefan Kapfinger.

Le uve per questo raffinato ed elegante vino da meditazione provengono da un unico vigneto situato sotto Castel Tirolo. La creazione di questo vino riserva richiede particolare cura e grande attenzione ai dettagli. I presupposti sono l’utilizzo dei migliori cloni, l’accurato controllo della resa e un meticoloso lavoro manuale. Dopo l’attenta pressatura dell'uva intera con la sedimentazione naturale, questo capolavoro viene lasciato riposare sui lieviti fini per un anno in botti di rovere e per altri quattro anni in acciaio. Solo dopo più di cinque anni - come ricorda anche il nome – questo vino riserva straordinario è pronto per la bottiglia.

L I N E A : Linea Vigneti e rarità

Z O N A D I C O L T I V A Z I O N E : Tirolo 550 m

T E R R E N I : leggeri, permeabili e d’origine morenica

V I N I F I C A Z I O N E : Pressatura delicata a grappolo intero con sedimentazione naturale. Fermentazione e maturazione in grandi botti di rovere e serbatoi d’accaio per 12 mesi. Segue l’assemblaggio, la maturazione sui lieviti fini in serbatoi d’acciaio per 4 anni e la maturazione in bottiglia per 4 mesi. Il primo imbottigliamento è stato fatto nel luglio 2017.

I N V E C C H I A M E N T O : 10 anni +

ALCOOL:

ACIDITÀ

ZUCCHERO RESIDUO: 2,0 g/l

V A Pinot Bianco

R E S A : 42 hl/ha

E T À D E L L E V I T I : 20 anni

V A L U T A Z I O N E D E L L ' E N O L O G O :

COLORE: vivace giallo limone

ODORE: complesso e ricco di sfaccettature, profumo di agrumi ed erbe, nota delicata fumé

SAPORE: elegante, armonico, unico e ben strutturato con un retrogusto persistente

T E

P

2011: I Vini di Veronelli 2018: 3 Stelle

2012: Bibenda 2019: 5 Grappoli

2012: Falstaff 2020: 94/100

2013: Vitae 2020: 4 Viti

2013: Doctor Wine 2020: 95/100

2013: Bibenda 2020: 5 Grappoli

2013: Falstaff 2020: 93/100

2013: The WineHunter Award 2020: Gold

2014: Bibenda 2021: 5 Grappoli

2014: The WineHunter Award 2021: Gold

2015: Falstaff 2021: 93/100

„DieIdeeeinengroßenWeißwein-Riservazukreieren,der5Jahreim KelleraufderFeinhefereift,hatteichbereitsvorvielenJahren.Mirwar esschonimmerwichtigdieMöglichkeitenderVerarbeitungunserer Weißwein-Leitsorteauszuloten.“, Kellermeister Stefan Kapfinger.

Die Trauben für diesen anmutigen Meditationswein stammen aus einer Einzellage unterhalb Schloss Tirol. Schon bei seiner Herstellung wird große Vorsicht und Liebe zum Detail großgeschrieben. Bestes KlonenMaterial, penible Ertragsregulierung und aufwendigste Handarbeit sind hier das Credo. Nach schonender Ganztraubenpressung mit natürlicher Sedimentation wird dieses Meisterstück ein Jahr im Eichenholzfass und weitere 4 Jahre im Stahlfass auf der Feinhefe ruhen gelassen. Erst nach über 5 Jahren – wie der Name verrät – findet dieser besondere Tropfen seinen Weg in die Flasche.

L I N I E : Weinberglinie und Raritäten

A N B A U Z O N E : Dorf Tirol

550 m

B Ö D E N : leicht, durchlässiger Moränenschutt

A U S B A U : Schonende Ganztraubenpressung mit natürlicher Sedimentation. Gärung und Lagerung teils im großen Eichenholzfass und Stahlfass für 12 Monate. Danach Assemblage und weitere Lagerung auf der Feinhefe im Stahlfass für 4 Jahre, sowie 4 Monate Flaschenlagerung. Die erste Abfüllung erfolgte 2017.

L A G E R F Ä H I G K E I T : 10 Jahre +

GESAMTSÄURE:

RESTZUCKER: 2,0 g/l

R E Weißburgunder

E R T R A G : 42 hl/ha

A L T E R D E R R E B E N : 20 Jahre

A N M E R K U N G E N V O M K E L L E R M E I S T E R :

FARBE: schönes Zitronengelb

GERUCH: sehr komplex und facettenreich nach Zitrusfrucht, Kräuter, leicht rauchige Noten

GESCHMACK: perfekt ausgewogen, gute Struktur, unverwechselbar mit einem sehr langen Finale

S E R V I E R T E M P E R A T U R : 12

A

2011: I Vini di Veronelli 2018: 3 Stelle

2012: Bibenda 2019: 5 Grappoli

2012: Falstaff 2020: 94/100

2013: Vitae 2020: 4 Viti

2013: Doctor Wine 2020: 95/100

2013: Bibenda 2020: 5 Grappoli

2013: Falstaff 2020: 93/100

2013: The WineHunter Award 2020: Gold

2014: Bibenda 2021: 5 Grappoli

2014: The WineHunter Award 2021: Gold

2015: Falstaff 2021: 93/100

2015: Wein-Plus 2021: hervorragend (91 WP)

SANCTISSIMUS

PINOT BIANCO RISERVA

ALTO ADIGE DOC

IL PRESCELTO

Esiste già da più di un secolo, eppure non ha perso la sua forza. Tutt’altro. Dalle robuste viti ai finissimi capillari delle sue antiche radici, il Sanctissimus è corposo e raffinato. Questo Pinot Bianco si è conquistato il podio dei vini eccezionalmente opulenti e si distingue sotto ogni aspetto. Cresciuto su un pendio estremamente ripido, in un vigneto esposta a sud all’ombra della chiesa di Missiano, e affinato in anfore di argilla, il Sanctissimus è il prediletto della cantina.

ANALISI SENSORIALE:

Le viti piantate a fine 1800 su una collina d’estrema esposizione a Missiano formano uno dei vigneti più antichi dell'Alto Adige. L’uva, che viene raccolta a mano con la massima cura e una resa estremamente bassa, costituisce la preziosa base per questo vino. Le uve vengono macerate e fermentate in anfore per alcuni mesi. L'annata 2019 regala un'esperienza aromatica complessa e si sviluppa al palato molto denso e minerale. Questo Pinot Bianco è caratterizzato da un gioco intrigante tra acidità, frutta e complessità. Giallo paglierino, grande complessità olfattiva, presenza di note di mela matura, con profumi speziati e di salvia. Al palato, voluminoso, succoso, cremoso e persistente.

TERROIR: Terreno calcareo dell’epoca glaciale; vigneto molto ripido esposto verso sud; tra (350-400 m s.l.m.)

ETÀ DELLE VIGNE: ca. 120 anni

ANNATA: 2019

VINIFICAZIONE: Fermentazione delicata su bucce in grandi anfore di terracotta, affinamento in legno grande di rovere di Appiano

INVECCHIAMENTO OTTIMALE: oltre 20 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-15°C

CONTENUTO ALCOLICO: 13.5% vol.

ACIDITÀ TOTALE: 6 g/l

ZUCCHERO RESIDUO: 1 g/l

DIMENSIONI DELLE BOTTIGLIE: 0,75 l / 1,5 l

SANCTISSIMUS

WEISSBURGUNDER RISERVA

SÜDTIROL DOC

DER AUSERKORENE

Er hat schon mehr als ein Jahrhundert auf dem Buckel und doch nichts von seiner Stärke eingebüßt ganz im Gegenteil: Kräftig und herrschaftlich ist Sanctissimus, von den stämmigen Reben bis in die allerfeinsten Kapillaren seiner alten Wurzeln. Dieser Weißburgunder spielt in der ersten Liga der außergewöhnlich opulenten Weine und steht in jeglicher Hinsicht ganz für sich. In extremer Steillage auf der gen Süden ausgerichteten Lage unterhalb der Kirche von Missian gewachsen und in Tonamphoren ausgebaut ist der Sanctissimus das Glanzstück der Kellerei.

WEINBESCHREIBUNG:

Die im Jahr 1899 auf einer Steillage in Missian gepflanzten Rebstöcke prägen einen der ältesten Weinberge Südtirols. Das mit größter Sorgfalt handgelesene Traubengut und der äußerst niedrige Ertrag bilden die Grundlage für SANCTISSIMUS. Die Trauben werden in Amphoren eingemaischt und gären einige Monate. Der facettenreiche Jahrgang 2019 verspricht ein komplexes Aromaerlebnis und entwickelt sich am Gaumen sehr dicht und mineralisch. Dieser Weißburgunder überzeugt mit einem faszinierenden Spiel aus Säure, Frucht und Komplexität. Leuchtendes Strohgelb. Differenzierte Nase, zeigt Noten nach reifem Apfel, dazu feine würzige Töne, nach Salbei. Am Gaumen voluminös, saftig, cremig und anhaltend im Abgang.

TERROIR: Kalkhaltige Moränenschuttablagerung aus der Eiszeit; nach Süden ausgerichtete Steillage (350-400 m.ü.d.M.)

ALTER DER REBEN: ca. 120 Jahre

JAHRGANG: 2019

VINIFIKATION: Schonende Vergärung auf den Schalen in großen Tonamphoren, Reifung im großen Holzfass aus Eppaner Eiche

SERVIERTEMPERATUR: 10°-15°C

ALKOHOL: 13.5% vol.

GESAMTSÄURE: 6 g/l

RESTZUCKER: 1 g/l

FLASCHENGRÖSSEN: 0,75 l / 1,5 l

ALTO ADIGE SAUVIGNON DOC

ALTE REBEN – VIGNE VECCHIE

Annata 2021

Vitigno 100% Sauvignon

Descrizione Le viti di questa nobile pianta maturano da 25 anni sui pendii ricchi di sostanze nutritive a Cornaiano. Aromi vivaci di uva spina, frutto della passione, sambuco e ribes nero rendono questo vino così speciale. Il finale si presenta voluminoso e intenso con una grande persistenza.

Abbinamenti È adatto per piatti a base di pesce e di verdura, formaggio di capra.

Temperatura di servizio 10° – 12° C terreno Cornaiano

Sistema di allevamento Guyot

Resa/ettaro 35 hl/ha

Vinificazione

14 mesi in tonneaux

Analisi:

Alcool

Aciditá

Zucchero residuo

Estratti

Tenuta all’ invecchiamento

14 %Vol.

6,5 g/l

1,5 g/l

23,5 g/l

3-9 anni

SÜDTIROLER SAUVIGNON DOC ALTE REBEN

Jahrgang 2021

Traubensorte 100% Sauvignon

Beschreibung Die Rebstöcke dieses Edelgewächses reifen seit 25 Jahren auf den nährstoffreichen Hängen von Girlan. Lebendige Aromen von Stachelbeere, Passionsfrucht, Holunder und schwarzer Johannisbeere machen diesen Wein so besonders. Voluminösintensiv mit knackigem Finale präsentiert sich der Abgang, mit Gewissheit ein Aufsteigerwein mit langem Atem.

Empfohlene Speisen

Er passt ideal zu Ziegenkäse, Gemüse- und Fischgerichte

Serviertemperatur 10° – 12° C

Lage/Klima/Boden Girlan, 450m ü.M.

Anbauform Guyot Ertrag 35 hl/ha

Vinifizierung

14 Monate in Tonneaux

Analysewerte:

Alkohol

14 %Vol.

Säure 6,5 g/l

Restzucker 1,5 g/l

Extrakte 23,5 g/l

Lagerfähigkeit 3-9 Jahre

Renaissance

SAUVIGNON BLANC Riserva 2020

Vitigno Sauvignon Blanc

Denominazione DOC Alto Adige DOC

Zona di produzione a sud della Valle Isarco ai piedi del massiccio dello Sciliar ad un’altitudine di 500–550 m

Terreno morene calcaree su compatto porfido quarzifero

Pendenza

50–70%

Sistema di coltivazione pergola e spalliera

Ceppi per ettaro 4.500 – 7.500

Periodo di vendemmia metà settembre

Resa

50 hl/ha

Vinificazione breve macerazione seguita da pressatura delicata e fermentazione in botte (tonneau)

Affinamento maturazione per 12 mesi in botte (tonneau) sulla feccia grossolana poi in serbatoio d’acciaio per 1 anno sulle fecce fini

Valori analitici gradazione alcolica 13,5 % vol. acidità totale 7,0 g/l residuo zuccherino 0,8 g/l

Renaissance

SAUVIGNON BLANC Riserva 2020

Rebsorte Sauvignon Blanc

DOC-Anbaugebiet Südtiroler DOC

Lage südliches Eisacktal am Fuß des Schlernmassivs auf 500-550 m

Böden kalkhaltige Moränen auf festem Quarzporphyr

Hangneigung 60–70%

Erziehungssystem Pergel & Spalier

Pflanzdichte 4.500 – 7.500 Rebstöcke pro Hektar

Lesezeitraum Mitte September

Ertrag 50 hl/ha

Vinifikation kurze Mazeration der Trauben, anschließend schonende Pressung, und Vergärung im Holzfass (Tonneau)

Ausbau

Lagerung und Reife für 12 Monate im Holzfass (Tonneau) auf der ersten Hefe anschließend im Stahltank für 1 Jahr auf der Feinhefe

Analytische Werte

Alkohol

13,5% Vol.

Gesamtsäure 7,0 g/l

Restzucker 0,8 g/l

CHARDONNAY KREUZWEG

FAMILY RESERVE

“Family Reserve”, ossia Riserva di famiglia, è la nuova punta della piramide qualitativa di Castelfeder e andrà a evidenziare i Cru storici della famiglia nelle annate migliori. Kreuzweg è uno Chardonnay Riserva il cui nome deriva dall’omonimo Cru, nel cuore della produzione del paese di Magrè, storicamente prodotto nella migliore zona per questa varietà in Alto Adige. In edizione limitata di sole 1.400 bottiglie, è il migliore di cinque parcelle di Chardonnay all’interno del Cru che godono di un perfetto microclima, situate in una posizione unica, dove la varietà riflette al meglio le caratteristiche del terroir. Questo Chardonnay deve il (suo) nome alla sua posizione, in particolare al crocevia dove la strada del vino si interseca con la via centrale del paese di Magrè. Indubbiamente un vino unico, all’interno del quale si assapora la storia di passione e amore che caratterizza l’operato di chi lavora in vigna e in cantina; un vino che riflette appieno le caratteristiche del suo terroir.

Südtirol – Alto Adige Riserva DOC

Posizione selezionata di Cru in Bassa Atesina (Comune Magrè)

Guyot

Ghiaia calcinosa di sedimenti morenici

Raccolta a mano, fermentazione alcolica in barrique, 18 mesi maturazione in barrique, 12 mesi affinamento in acciaio e 6 mesi in bottiglia

Tartara di pesce raffinata con frutto della passione, olio, pepe, o salmone affumicato

Giallo paglierino brillante, note minerali di pietra focaia, uva spina, nocciola, lemongrass e mela. Creano un insieme di sapori armoniosi.

CHARDONNAY KREUZWEG

FAMILY RESERVE

"Family Reserve" ist die neue Spitze der Castelfeder-Qualitätspyramide und hebt die historische Cru Lage Kreuzweg in den besten Jahrgängen hervor. Der neue Spitzenwein von Castelfeder, ein Chardonnay Riserva, leitet seinen Namen von dem Cru im Herzen des Dorfes Margreid ab, welches historisch gesehen das beste Anbaugebiet für diese Sorte in Südtirol ist. In einer limitierten Auflage von nur 1.400 Flaschen, widerspiegelt dieser Wein die Eigenschaften des Terroirs im Südtiroler Unterland.

Der Kreuzweg ist zweifellos ein einzigartiger Wein, in dem man die Geschichte & Leidenschaft schmecken kann, welche die Arbeit derjenigen kennzeichnet, die im Weinberg und im Keller arbeiten; ein Wein, der die Eigenschaften seines Terroirs voll und ganz widerspiegelt.

Südtirol – Alto Adige Riserva DOC

Ausgewählte Cru Lage im Südtiroler Unterland (Gemeinde Margreid)

Spaliererziehung

Kalkschotterböden

Handlese, alkoholische Gärung im Barriquefass, 18-monatige Lagerung im Barriquefass, 12-Monate im Stahltank, 6-monatige Flaschenlagerung

Fischtartar verfeinert mit Passionsfrucht, Öl, Pfeffer, oder zu Räucherlachs

Leuchtendes Strohgelb, mineralischen Noten von Feuerstein, Stachelbeere, Haselnuss, Zitronengras und Apfel Diese Aromen und die große Eleganz am Gaumen bilden eine überzeugende Geschmacksharmonie

CUVÉE BLANC 2020

Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon

Prima annata 2016

Vigneti

Provenienza Ansitz Aichberg Appiano s.S.d.V. Monte

Altitudine 450 m s.l.m.

Terreno terreni calcarei con un’elevata percentuale di argilla rossa

Esposizione sud-est

Pendenza 20-25 %

Sesti d‘impianto Guyot

Ceppi/ettaro 6000 pz/ha

Resa/ettaro 50 q.li/ha

Vendemmia fine Settembre

Annata 2020:

In Aprile e Maggio il clima primaverile è stato abbastanza stabile con tanto sole e temperature miti. Anche luglio è stato equilibrato all'inizio; le giornate più calde dell'estate sono arrivate verso la fine del mese. A settembre l'estate sembrava allungarsi, c'erano molte giornate con 30 gradi. Solo negli ultimi giorni un sorprendente fronte freddo ci ha portato un raffreddamento. Ottobre è stato fuori linea in termini di temperatura: mentre la maggior parte degli altri mesi è stata troppo calda, le temperature di ottobre sono state inferiori alla media.

Vinificazione:

Fermentazione: fermentazione spontanea in botti di legno

Affinamento: affinamento in botti di legno barrique e tonneaux per 9 mesi, dopo 7 mesi affinamento in bottiglia

Imbottigliamento: 6.500 bottiglie a giugno 2021

Analisi:

Alcool 12,5 % vol.

Zuccheri residui 1,3 g/l

Acidità 6,18 g/l

Esame organolettico e consigli: Colore: giallo paglierino brillante

Bouquet: eleganti e vivaci aromi esotici di ananas e banana, qualche accenno di mela cotta, sentori di tabacco, pepe bianco, legno di cedro e rosmarino

Sapore: struttura elegante, vino complesso e rotondo, succoso e con un piacevole finale minerale

Abbinamenti: ricette con gli asparagi, ostriche, tartare di manzo

Potenziale d’invecchiamento: 10 -15 anni

Temperatura di servizio: 12-14 °C

CUVÉE BLANC 2020

Weissburgunder, Chardonnay, Sauvignon

Erster Jahrgang 2016

Weinberge:

Lage Ansitz Aichberg Eppan Berg

Meereshöhe 450 m ü.d.M.

Boden

Kalkverwitterungsböden mit Lehmanteil

Ausrichtung Süd-Osten

Hangneigung 20-25 %

Erziehungsform Guyot

Anbau

Demeter zertifiziert (biodynamisch)

Reben/Hektar 6000 St/ha

Ernte/Hektar 50 hl/ha

Lese

Jahrgang 2020:

Ende September

Im April und Mai zeigte sich stabiles Frühlingswetter mit viel Sonnenschein und milden Temperaturen. Der Juli verlief zunächst recht ausgeglichen, zum Ende hin stellten sich die heißesten Tage des Sommers ein. Im September schien der Sommer in die Verlängerung zu gehen, es gab noch viele Tage mit annähernd 30 Grad. Erst in den letzten Tagen sorgte eine markante Kaltfront für eine nachhaltige Abkühlung. Der Oktober schlug temperaturmäßig aus der Reihe. Denn während die meisten anderen Monate zu warm verliefen, lagen die Temperaturen im Oktober unter dem Durchschnitt.

Vinifizierung:

Vinifikation: Gemeinsame Spontangärung der Rebsorten in Holzfässern

Ausbau: Lagerung in Barrique und Tonneaux für 9 Monate, weitere 7 Monate Flaschenreife

Abfüllung: 6.500 Flaschen im Juni 2021

Analytische Daten:

Alkohol 12,5 % Vol.

Restzucker 1,3 g/l

Säure 6,18 g/l

Beschreibung und Trinkempfehlung: Farbe: helles brillantes Strohgelb

Geruch: elegante, verspielte Aromen, exotisch mit Ananas und Banane, etwas Bratapfel, ein Hauch von Tabak, weißem Pfeffer, Zedernholz und Rosmarin

Geschmack: elegante Struktur, tiefgründig, geschmeidig e, saftige Fülle mit lebendigem, mineralischem Abgang

Speisenempfehlung: Spargelgerichte, Austern, Rindstartar

Optimale Trinkreife: 10-15 Jahre

Serviertemperatur: 12-14 OC

CUVÉE 2020

Südtirol • Alto Adige DOC

La visione di due vini di altissima qualità, uno rosso e uno bianco, ha avuto origine molti anni fa, prendendo finalmente forma con la costruzione della nuova Cantina Bolzano. Il risultato è il TAL 1930 – in ricordo dell’anno di fondazione della Cantina Santa Maddalena – frutto di un’incessante attività di sperimentazione da parte di viticoltori e maestri cantinieri che, con tanta pazienza e passione, ha trasformato le migliori uve in una straordinaria esperienza gustativa. I grappoli sono stati selezionati, dopo un attento esame, da viti di fino 30 anni d’età e oltre, cresciute nei migliori siti dei pendii porfirici da Bolzano al Renon, tra 400 e 700 metri d’altitudine, secondo la filosofia del nostro enologo Stephan Filippi: condizioni ottimali in vigna e in cantina, seguite da una rigorosa cernita.

Maturazione di 12 mesi in piccole botti di rovere, barrique francesi. Quindi, affinamento per 14 mesi in fusti di acciaio per raggiungere la raffinatezza finale in bottiglia.

Alla vista  I riflessi dorati si fondono su toni paglierini. Il vino riflette la luce con preziosa brillantezza.

Al naso Eleganti ma intense sfumature di frutta esotica (mango, ananas, melone) poggiano su fresche note agrumate di pompelmo rosa e lime. Mela pera e litchi accompagnano sensazioni floreali di sambuco e gelsomino, con lievi nuance di zucchero caramellato.

In bocca Fresco e avvolgente, regala bevibilità in armonico equilibrio. Sorso pieno e gratificante, sorretto da freschezza minerale.

Varietà

69 % Chardonnay, 21 % Sauvignon, 10 % Pinot Grigio

Zona di coltivazione Leitach, Renon

Fioritura Inizio maggio

Vendemmia 36a settimana (inizio settembre)

Conservazione 10 anni e oltre

Imbottigliamento 1.888 bottiglie

Temperatura 8 - 10 °C di servizio

Resa 3.800 l / ettaro

Alcol 14 % vol*

Zuccheri residui 1,0 gr/l*

Acidità 6,3 gr/l* www.kellereibozen.com

CUVÉE 2020

Südtirol • Alto Adige DOC

Die Vision zweier Superior-Weine, weiß und rot, wurde vor vielen Jahren, schlussendlich mit dem Neubau der Kellerei Bozen, geboren. Das Ergebnis ist der TAL 1930 – das Gründungsjahr der Kellerei St. Magdalena – der mit viel Geduld und Leidenschaft, einem unaufhörlichen Experimentieren von Weinbauern und Kellermeister, das beste Lesegut zu einem einzigartigen Genuss-Erlebnis zu komponieren. Die Trauben wurden nach sorgfältiger Prüfung von bis zu 30 Jahre alten und älteren, ausgewählten Rebstöcken der allerbesten Lagen auf den Bozner Porphyr-Hängen hinauf zum Ritten auf 400 - 700 Meter ü.d.M. geerntet. Das oberste Prinzip unseres Önologen Stephan Filippi: optimale Bedingungen in Weinberg und Keller, dazu strenge Selektion.

12 Monate in kleinen Eichenfässern, französischen Barriques, gereift, 14 Monate im Stahlfass ausgebaut, um schließlich in der Flasche die letzte Finesse zu erreichen.

Auge Leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen, kühl und verführerisch zugleich, spiegeln die Brillanz der Komposition.

Nase Intensive und zugleich elegante Anmutung von exotischen Früchten wie Mango, Ananas, Melone, die sich mit den frischen Noten von Pampelmuse und Limette verbindet. Der Duft von Apfel, Birne, Litschi begleitet die Noten von Holunderblüte und Jasmin, federleicht auch die Süße von Karamell.

Mund Exquisite Frische, den Gaumen belebend und umschmeichelnd, mit harmonischer Großzügigkeit, jeder Schluck belebend, anhaltend, mit erfüllender mineralischer Finesse.

Rebsorten

69 % Chardonnay, 21 % Sauvignon, 10 % Pinot Grigio Anbaugebiete Leitach, Ritten

Blüte

Ernte

Lagerung

Anfang Mai

36. Woche (Anfang September)

10 und mehr Jahre

Abfüllung 1.888 Flaschen

Serviertemperatur

8 - 10 °C

Ertrag 3.800 l je Hektar

Alkohol

14 % vol*

Restzucker 1,0 gr/l*

Säure 6,3 gr/l* www.kellereibozen.com

LR 2020

Alto Adige Bianco Riserva DOC

„Produrre un vino esclusivo, capace di entusiasmare una clientela molto esigente e rafforzare al contempo l’immagine ed il prestigio di Colterenzio“ , questa la visione di Luis Raifer.

Dopo alcuni anni e molte prove per individuare le giuste varietà, è finalmente nato LR.

Chardonnay, Pinot bianco e Sauvignon, varietà importanti per Colterenzio, affinati sui lieviti e maturati in legno vanno a comporre questa cuvée

Nata per distinguersi e capace di entusiasmare Tutto questo unito in uno straordinario packaging, unico nel suo genere per eleganza e ricercatezza. Ogni annata è caratterizzata da una diversa immagine “nella bottiglia”.

Descrizione: Di colore giallo paglierino intenso, al naso è fruttato, con sentori esotici. Un pal ato di grande struttura e carattere.

Potenzialità di invecchiamento: 8-10 anni.

Temperatura di servizio: 12-14° C.

Vitigno: Chardonnay, Pinot bianco e Sauvignon.

Zona: Vigneti selezionati ad un’altitudine di 400–550 m s.l.m.

Resa: 42 hl/ettaro

Vinificazione: Dopo una soffice pressatura e a fermentazione avvenuta, il vino matura in botti di rovere e rimane in bottiglia per ulteriori 12 mesi. Solamente dopo 3 anni dopo la vendemmia il vino viene commercializzato.

Valori analitici: Alcol

Vol

LR 2020

Südtirol Weiss Riserva DOC

„Die Schaffung eines exklusiven Weines, in der Lage, anspruchsvolle Kunden zu begeistern und das Ansehen von Schreckbichl zu stärken", so die Idee von Luis Raifer. Nach mehreren Jahren und einigen Versuchen in der Sortenwahl ist LR entstanden.

Chardonnay, Weißburgunder, und Sauvignon, auf der Feinhefe gelagert und im Holz gereift, verschmelzen zu einer Cuvée mit beachtlicher Struktur und Eleganz. All dies in einem einzigartigen Packaging vereint. Die äußere Hülle: Einzigartig an Eleganz und Raffinesse.

Beschreibung: Kräftige strohgelbe Farbe, ein fruchtiger Hauch nach exotischen Düften.

Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit großer Struktur und Charakter.

Alterungspotenzial: 8-10 Jahre.

Serviertemperatur: 12-14° C.

Traubensorte: Chardonnay, Weißburgunder und Sauvignon.

Weinberge: Ausgesuchte Reblagen auf einer Höhe von ca. 400-550 m u.d.M.

Ertrag: 42 hl/ha

Vinifizierung: Nach einer schonenden Pressung, gärt und reift der Wein in Eichenfässern Anschließend einjährige Flaschenreife. Der Wein kommt erst 3 Jahre nach der Ernte in den Verkauf

Analysenwerte: Alkohol

ADAMANTIS

Annata 2020

Vitigno Sylvaner, Grüner Veltliner, Pinot Grigio, Kerner

Altitudine 600 - 850 m

Esposizione sud / sud ovest

Resa per ettaro 35 hl

Forma di allevamento Guyot

Periodo di raccolta inizio ottobre

Terreno terreni alluvionali pietrosi contenenti diorite, ricchi di scheletro

Vinificazione Uve raccolte esclusivamente a mano. Pigiatura delicata dopo un breve tempo di contatto con le bucce, fermentazione e maturazione per 18 mesi sulle fecce nobili in barrique. Segue l'affinamento in bottiglia.

Caratteristiche

Colore giallo paglierino con riflessi lievemente dorati. Profumo bouquet di fiori bianchi, con note di frutti tropicali e pesca, pepe bianco, incenso e una chiusura delicatamente agrumata. Sapore complesso e rotondo con beva agile e coerente con la freschezza tipica della Valle. Prevalgono sensazioni di frutta matura e spezie, per portarci ad un finale di bocca elegante e sapido.

Invecchiamento >10 anni

Abbinamento Si sposa a tutti i piatti di mare a partire dalle crudità per arrivare fino ai più complessi secondi di pesce oppure a importanti preparazioni di carni bianchi.

Temp. di servizio 12°C - 14°C

Valori analitici

Alcool 13,50 % vol.

Residuo zuccherino 1,4 g/l

acidita totale 6,70 g/l

ADAMANTIS

Annata 2020

Vitigno Sylvaner, Grüner Veltliner, Pinot Grigio, Kerner

Altitudine 600 - 850 m

Esposizione sud / sud ovest

Resa per ettaro 35 hl

Forma di allevamento Guyot

Periodo di raccolta inizio ottobre

Terreno terreni alluvionali pietrosi contenenti diorite, ricchi di scheletro

Vinificazione Uve raccolte esclusivamente a mano. Pigiatura delicata dopo un breve tempo di contatto con le bucce, fermentazione e maturazione per 18 mesi sulle fecce nobili in barrique. Segue l'affinamento in bottiglia.

Caratteristiche

Colore giallo paglierino con riflessi lievemente dorati. Profumo bouquet di fiori bianchi, con note di frutti tropicali e pesca, pepe bianco, incenso e una chiusura delicatamente agrumata. Sapore complesso e rotondo con beva agile e coerente con la freschezza tipica della Valle. Prevalgono sensazioni di frutta matura e spezie, per portarci ad un finale di bocca elegante e sapido.

Invecchiamento >10 anni

Abbinamento Si sposa a tutti i piatti di mare a partire dalle crudità per arrivare fino ai più complessi secondi di pesce oppure a importanti preparazioni di carni bianchi.

Temp. di servizio 12°C - 14°C

Valori analitici

Alcool 13,50 % vol.

Residuo zuccherino 1,4 g/l

acidita totale 6,70 g/l

Primo

Terlaner I Primo Grande Cuvée

Grande Cuvée 2021

2021 - 2020 - 2019 - 2018 - 2017 - 2016 - 2015 - 2013 - 2012 - 2011

Dati tecnici

Gradazione alcolica: 14,0 % vol

Zucchero residuo: 1,1 g/l

Acidità totale: 6,9 g/l

„Eravamo alla ricerca di una sintesi perfetta, espressione dell’anima più pura della Cantina Terlano. Un vino che rappresentasse pienamente la nostra secolare tradizione, che riunisse in sé l’eccellenza dei nostri migliori vitigni e dei crus più pregiati. La nostra ricerca ha raggiunto il suo scopo: Terlaner I Grande Cuvée.“ Rudi Kofler

Vino

Provenienza: Alto Adige

Denominazione DOC: Alto Adige Terlano

Varietà: 65% Pinot Bianco, 33 % Chardonnay, 2 % Sauvignon

Annata: 2021

Resa: 35 hl/ha

Orientazione: Sud - Sudovest

Altitudine: Pinot Bianco 550 - 600 m s. l. m.

Chardonnay 350 m s. l. m.

Sauvignon Blanc 330 m s. l. m.

Vinificazione

Pressatura: pressatura delicata a grappolo intero; Chiarifica del mosto: sedimentazione naturale a freddo

Fermentazione e maturazione: fermentazione lenta in botti di rovere grandi (12 hl); fermentazione malolattica e affinamento per 12 mesi sui lieviti nelle botti di legno tradizionali

Assemblaggio: Maggio 2023

Data d’imbottigliamento: 10 agosto 2023

carattere

Colore: giallo paglierino brillante; Profumo: ricco e complesso; si esprime con aromi di agrumi, pepe bianco, erbe aromatiche e una delicata nota fumé.

Sapore: La sua eleganza e il suo eccellente equilibrio poggiano su una struttura fine e importante e una tessitura raffinata, che gli conferiscono un carattere unico. La sua eccezionale persistenza non descrive solo una semplice piacevolezza, ma rappresenta soprattutto l’espressione più pura di un terroir minerale unico al mondo.

Primo

Terlaner I Primo Grande Cuvée

Grande Cuvée 2021

Weitere Jahrgänge

2021 - 2020 - 2019 - 2018 - 2017 - 2016 - 2015 - 2013 - 2012 - 2011

Technische Daten

Alkoholgehalt: 14,0 % vol

Restzucker: 1,1 g/l

Gesamtsäure: 6,9 g/l

"Wir waren auf der Suche nach dem perfekten Arrangement, in dem das innerste, authentische Wesen der Kellerei Terlan Ausdruck finden sollte. Nach einem Wein, der unsere über hundertjährige Tradition verkörpern und die Größe unserer besten Reben und Weinberglagen in sich vereinen würde. Und schließlich haben wir unser Ziel erreicht: Terlaner I Grande Cuvée."

Rudi Kofler

Wein

Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien

DOC Gebiet: Südtirol Terlaner

Sorte: 65% Pinot Bianco, 33 % Chardonnay, 2 % Sauvignon

Jahrgang: 2021

Ertrag: 35 hl/ha

Ausrichtung: Süd - Südwest

Höhenmeter: Weißburgunder 550 - 600 m

Chardonnay 350 m

Sauvignon Blanc 330 m

Neigung: 10 - 55 %

Ausbau

Pressung: schonende Ganztraubenpressung

Mostklärung: natürliche Sedimentation

Gärung und Lagerung: langsame Gärung im Eichenfass (12 hl); biologischer Säureabbau und Reife für 12 Monate auf der Feinhefe im großen Holzfass

Assemblage: Kreation der Grande Cuvee im Mai 2023

Flaschenfüllung: 10. August 2023

Charakter

Farbe: funkelndes, sattes strohgelb

Geruch: reich und komplex in der Nase; facettenreiche Aromen von Zitrusfrüchten, weißem Pfeffer und Kräutern sowie eine zarte rauchig Note

Geschmack: Seine Eleganz und perfekte Ausgewogenheit beruhen auf einer bemerkenswerten Struktur und einer raffinierten Textur, die ihm Finesse und einen unverwechselbaren Charakter verleihen. Der außergewöhnlich lange und salzige Abgang prägt sich für immer als höchster Ausdruck eines weltweit einzigartigen mineralischen Terroirs ins Gedächtnis ein.

2019

La decima edizione consacra APPIUS a vino culto della Cantina. La vendemmia 2019 ha goduto infatti di un‘estate e di un autunno ideali che hanno permesso ad Hans Terzer di dare vita ad una nuova “opera”. La formidabile Cuvée è contraddistinta dalla pienezza dei profumi, aggraziata nei riflessi della sua limpidezza, in bocca convince la straordinaria complessità ed eleganza.

Giallo biondo tendente al paglierino con riflessi piuttosto accesi e dai toni verde-olivastri

Straordinario è il carico odoroso della frutta tropicale (ananas, mango, papaya), che deriva dallo Chardonnay. Mentre il Pinot Grigio ed il Pinot Bianco si fanno notare con dei frutti a polpa bianca come la mela cotogna e la pera Williams.

Al palato dona una palpabile intensità e ricchezza. Ha una beva del tutto lineare e diretta, precisa e ben definita, solida e compatta. La morbidezza e acidità danno un equilibrio perfetto.

COMPOSIZIONE

Chardonnay 60% - Pinot grigio 15%

Pinot bianco 13% - Sauvignon blanc 12%

Età: 25 a 40 anni

VIGNETI

Località: migliori vigneti selezionati di Appiano

Esposizione: sudest/sudovest

Terreni: calcareo-ghiaiosi e morenici

Forma di allevamento: guyot

VENDEMMIA

Fine settembre a inizio ottobre

VINIFICAZIONE

Fermentazione alcolica e malolattica (escluso Sauvignon) e affinamento in barrique / tonneaux. Assemblaggio dopo un anno e ulteriore affinamento sui lieviti per tre anni in tini di acciaio inox.

DATI ANALITICI

Resa: 35 hl/ha

Gradazione alcolica: 14%

Zuccheri residui: 1,9 gr/l

Acidità: 5,6 gr/l

TEMPERATURA DI SERVIZIO

8 a 10 gradi

POTENZIALE D’INVECCHIAMENTO

10 anni e oltre

CONSIGLI D’ABBINAMENTO

Ottimo per accompagnare piatti di pesce decisi come rombo o coda di rospo. Si abbina perfettamente con specialità di funghi e tartufi, carni bianche nobili e selvaggina.

Ottima anche la combinazione con formaggi cremosi con crosta e formaggi stagionati.

2019

Mit seiner zehnten Ausgabe wird „APPIUS“ zum Kultwein der Kellerei St. Michael-Eppan gekrönt. Der Jahrgang 2019 hatte in der Tat einen idealen Sommer und Herbst, der es Hans Terzer ermöglichte, ein neues Meisterwerk zu erschaffen. Die beeindruckende Cuvée zeichnet sich durch eine breite Fülle von Aromen, anmutige Lichtreflexe und Klarheit, aber vor allem durch seine außergewöhnliche Komplexität und Eleganz aus.

Strohgelb mit hellen, olivgrünen Reflexen

Außergewöhnlich ist die aromatische Fülle an tropischen Früchten (Ananas, Mango, Papaya), die vom Chardonnay stammen. Pinot Grigio und Weißburgunder machen sich durch weißfleischige Früchte wie Quitte und Williams Birne bemerkbar.

Am Gaumen zeigt er Intensität und Reichhaltigkeit. Er ist geradlinig und direkt, präzise und klar, solide und kompakt im Trinkverhalten. Die Weichheit und die angenehme Säure sorgen für ein perfektes Gleichgewicht.

REBEN

Chardonnay 60% - Pinot grigio 15%

Weißburgunder 13% - Sauvignon blanc 12%

Rebalter: 25 bis 40 Jahre

ANBAUGEBIET

Lage: beste Weinberge in der Gemeinde Eppan

Exposition: Süd-Ost/Süd-West

Böden: Kalkschotter- und Moränenschuttböden

Erziehungsform: Guyot

ERNTE

Ende September bis Anfang Oktober

AUSBAU

Vergärung, biologischer Säureabbau (ausgenommen Sauvignon) und Ausbau im Barrique-Tonneau. Assemblage nach einem Jahr und weitere Reifung auf der Feinhefe für drei Jahre im Stahltank.

WEINDATEN

Ertrag: 35 hl/ha

Alkoholgehalt: 14%

Restzucker: 1,9 gr/l

Säure: 5,6 gr/l

TRINKTEMPERATUR

8 bis 10 Grad

LAGERUNG/POTENTIAL

10 Jahre und mehr

GENUSSEMPFEHLUNG

Ausgezeichneter Begleiter von kräftigen Fischgerichten wie Steinbutt oder Seeteufel. Passt hervorragend zu Pilzund Trüffelspezialitäten, edlem weißem Fleisch und Wild. Hervorragend auch zu Weichkäse und reifen Käsesorten.