Txantxangorri 31 by Txantxangorri Aldizkaria

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31. alea | 2014ko ekaina

Urak gordetako altxorra

Argazkia: Joserra Emparan

Natura Florece la sonrisa, aligera el aire, enturbia las miradas que hablan sin miedo, esculpiendo cual Miguel Ángel. Caminos conocidos, educador ambulante, sanador de conciencias para reutilizar lo que ya se sabe. Oído-cocina, andamiaje escalable, Gigante en propósitos, relevo entrañable. Ni jovial ni maduro, ni conocedor de edades. Siempre testigo, nunca mudo, aliento de amor corre por tu sangre. Notas apacibles, danza amable, voces con cuerpo, cuerpos que en tu tierra renacen. Mundo que fluye y nos hace grandes. Es respeto, es zona verde, es residuo maleable. Ni mandato ni tarea del vecino, granito de arena, el tuyo importante. Cercano, visible, ojos para mirarte Mañanas dichosas, tardes para olvidarte... tarea pendiente, locura de no abrazarte. No me riñas, camaleón en tu semblante, regocijo al sentir la hermosura de tus bondades. Ojalá tu gesto diario conforme los ademanes de mis modales, las enseñanzas sobre tu falda me hacen humano cuando callas, también la lluvia que arrastra de mi cara las lágrimas. Riego el jardín de las flores de tu estampa, Alegrías por doquier, agua dulce hermanada que te hace crecer. Un no sin ti, motivo saludable. Todos a una, te llaman NATURA MADRE.

Mairus

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Zer irakurri 04 Gaia: Iturburuak 08 Hizketan: Rafael Monje 13 Sakonean: Gaztelu 15 Argazkiak 18 Kirolak: Gorostidi Harria 21 Ibilbidea: Tolosa-Altzo 24 Gastronomia: Mahala 29 Aisia 30 Agenda 31 Zaharrak berri

Argitaratzailea: Belako publizitatea eta komunikazioa Helbidea: Herriko plaza 2, baxua; 20.270 Anoeta (Gipuzkoa) Kontaktua:943.698.996 - 660.913.777 belako@belako.info Diseinua: Belako publizitatea eta komunikazioa Publizitatea: txantxangorri@txantxangorri.info Inprimategia: Gertu (Oñati) Tirada: 3.000 ale www.belako.info Lege-gordailua: SS-1161-2011 Erredakzioa: Amaia Núñez, Agurtzane Núñez, Martin García, Julian Bereciartua, Jose Antonio Pagola, Olivia Sanchez, Mairus eta Joxe Landa. Txantxangorrik ez du bere gain hartzen aldizkarian adierazitako esanen eta iritzien erantzukizunik. Debekatua dago aldizkariko edozein testu edo argazki idatzizko baimenik gabe erabiltzea. Aldizkari hau dohainik banatzen da eta iragarleei esker argitaratzen da. Txantxangorri no se hace responsable de las opiniones y textos publicados en la revista. Queda prohibida la reproducción de textos o fotografías sin la autorización escrita correspondiente. Esta revista se distribuye gratuitamente y se publica gracias a los anunciantes.

Gaia

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Trichomanes espezieko garoak hezetasun altuko lekuak eta tenperatura leunak behar ditu. ··· J.R. Emparan

Jaizkibelgo urak gorde duen altxorra Kostaldeko mendate honetan 45 kilometro baino gehiagoko luzera gehitzen duten errekak daude

Agurtzane Núñez

ondarribia, Lezo eta Pasaiako herrien artean Jaizkibel mendatea dago.

Gehienek bertatik igarotzen diren kirol probengatik ezagutzen dute, baina bertako naturari begiratuz ere, toki guz-

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Gaia

‘Armeria euscadiensis’, itsasoko krabelina. Ondoan, trichomanes baten xehetasuna. ··· J.R. Emparan tiz berezia da. Mendiak bi isurialde ditu, bata itsasora eta bestea Lezo aldera eta bertan landare ugari bizi dira dauden ehunka erreketako urei esker.

Altxor ezkutua Joan den urteko ekainetik aurrera Jaizkibel Kontserbazio Bereziko Eremua da eta Natura 2000 sarearen baitan dago daukan biodibertsitateagatik. «Jaizkibelen dauden errekak altxor ezkutua dira, 45 kilometrotik gorako luzera neurtu dugu eta mendiak 25 kilometro karratu inguru ditu. Nahiko motzak dira eta ur-emari gutxikoak baina oso garrantzitsuak barne hartzen duten landareengatik», dio Joserra Emparanek. Azken urteotan Jaizkibelgo erreka eta errekastoak azter-

tzen aritu da Emparan, Anjel Alkain kidearekin batera, bertan egin nahi diren ur-horniketarako lanak direla-eta. Erreka guzti horietarako ura mendiaren barnealdean dauden akuiferoetatik ateratzen da. Akuifero horiek egindako ikerketen arabera ez dute elkarren artean erlazio zuzenik eta maila ezberdinetan daude. «Akuiferoetan 13 hekto- Jaizkibelgo eremuko errekak. ··· J.R. Emparan metro kubiko inguruko edukiera dute guztira ere, bertako landare- Dryopteris aemula eta eta horietatik hornitzen dia guztiz berezia da eta Woodwardiana radicans. dira dauden errekak, eta «mehatxatuta dauden «Garo horiek fosil bizihoriei esker bizi dira ber- espezie batzuen bizile- dunak dira, tertziarioan, tako landareak. Uraren kua ere bada». duela 20 milioi urte sortu gehiengoa iparraldeko Horietatik garrantzit- ziren eta bere horretan isurialdeko iturburue- suenak bertan aurkitu bizirik iraun dute miliotatik ateratzen da, 5,8 daitezkeengaroespezieak ika urtetan», aipatzen du hektometro inguru, eta dira, mehatxatutako sei Emparanek eta gehitzen itsasoan bukatzen du. espezietatik bost Jaizki- du «duela 25 urte CataHegoaldera 1,9 hekto- belen baitaude: Hyme- lan, Aizpurua eta Zendometro doaz, eta gainon- nophyllum tunbrigense, iak, beste batzuen artean tzekoa errekastoetatik Trichomanes speciosum, egin zuten ikerketa badoa», azaltzen du. Izan Stegnogramma pozoi, tean jada aipatzen zuten

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Gaia

Iturburuetan desagertzeko arriskuan dauden bost iratze espezie bizi dira rekin eta haizearekin bizitzeko moduan garatu da eta bere populazio eta hedadura dela eta landare mehatxatuen zerrendan dago.

Ur-jauzia Jaizkibelgo erreka batean··· Emparan horren berezitasuna eta garrantzia». Iratze horiek, hazteko Jaizkibelgo iparraldeko isurialdean egoera ezin hobeak aurkitu dituzte: iturburuetatik urte guztian dago ur-emaria eta erreken inguruan bizitzeko behar dute hezetasun maila altua daukate, batez ere ur-jauzien inguruan, baita tenperatura leuna ere. «Iparraldeko isurialdearen ekialdean aurkitu daitezke landare mota hauek, besteak beste, Erentzin, Aierdi, Mintegi, Martix, Munaundi, Iturrian, Marra-

malda, Antzon eta Artzu iturburuetan, nahiz eta ezin den jakin zenbateko populazioa dagoen talde txikietan hazten direlako». Gainera, leku horietara iristeko zailtasunak ezjakintasun hori areagotzen du.

Lore endemikoa Garoaz gain, bada lore berezi bat, endemikoa dena eta Gipuzkoako eta Bizkaiko kostaldean bakarrik hazten dena, ‘Armeria euscadiensis’, itsasoko krabelina izenez ere ezagutzen dena. Itsasoko uraren kresala-

Kontsumorako ura Jaizkibelgo iturburuetako ura edangarria da eta duela 25 urtetik itsasora doan uraren zati bat aprobetxatzen da Txingudiko biztanleen ur-horniketarako. «Goikoerrotako iturburuko eta Justiz, Errota eta Arzu erreketako ura itsasora isuri aurretik, metro gutxiko altueran, bildu egiten da eta lehorte garaian erabiltzen da. Hala ere, uraren gehiengoa San Anton-Endarako urtegitik hartzen da eta Jaizkibelgo iturburuetakoak ehuneko bia baino gutxiago osatzen du», azaltzen du Emparanek. «Hala eta guztiz ere, urtegiko uraren zati handi bat elektrizitatea sortzeko erabiltzen da eta Jaizkibelen sei zundaketa berri egin dituzte ur-horniketarako. Ur ponpaketak iturburuen gainean egin dituzte eta urtean 10 hektometro

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Uraren gehiengoa ipar isurialdeko errekatatik doa eta itsasora isurtzen dira kubiko inguru ateratzeko ahalmena dute. Azken hamar urtetan batazbesteko bederatzi hektometro kontsumitu dira urtean, beraz, ahalmen hori gehiegizkoa da», irizten du eta gehitzen du «segunduko 76 litro ateratzea ahalbidetu da, Natura 2000 Sarean dagoen espazio batean, eta jakinda Eusko Jaurlaritzak egindako txostenean 30 litro segunduko ateratzea aurreikusten zuela. Gainera, Justiz, Errota eta Artzu erreketako isuritik baimendutako ur-kantitatea 63 litro segundukora jaitsi da, gaitasunaren erdira, gainontzekoa itsasoan galduko dela jakinik». Ur ponpaketa horiek iturburuen ur emaria arriskuan jarriko lukeela uste du Joserra Emparanek, eta errekatako uremaria jaitsiz gero Jaizkibelgo landaredian eragina edukiko luke, «hezetasun maila aldatuko litzatekeelako, eta, are garrantzitsuagoa dena, ura akuiferotik bertatik ateraz milaka urtetan izan den habitat hidrikoa aldatuko litzateke».

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Artikulua: Gure mundu txikia

La antigua papelera de Zegama Martín García Garmendia > historias cercanas

a Papelera de Zegama siempre fue para los vecinos de dicha Villa lo mismo que la ‘Fabrica de Vagones’ para Beasain, Patricio Echeberria para Legazpia, Orbegozo para Zumarraga, la Unión Cerrajera para Arrasate, etc. Empresas en las que crecieron a su vera las respectivas poblaciones y en las que casi siempre encontraban acomodo buena parte de sus habitantes. La gente de Beasain y el Goierri solo asocia la Papelera con la grave contaminación que sufrió el Oria hacia mediados de la década 1.940-1.950, como si ahí hubiera empezado su actividad. Una mínima parte remonta sus inicios como empresa a primeros de siglo XX, pero, mira por donde, la implantación de una fábrica de papel en este lugar, donde estuvo hasta 1.986, se remonta por lo menos hacia mediados del siglo XIX, tal y como veremos ahora en unas breves líneas extraídas de un documento del Archivo de Azpeitia. La clave nos viene de la casa Arza de Zegama, siempre situada a su vera, la cual construyó el arquitecto beasaindarra Martín de Carrera hacia 1.755. La versión más antigua de

esta Papelera de Zegama ya se ubicó sobre terrenos de dicha casa (foto nº 1). La parte delantera es la que construyó Martín de Carrera en este barrio de Zegama, antes llamado ‘Echeraya o Echeray’. La hizo por encargo de su suegro, D. Francisco Javier de Arza, pues, Martín de Carrera se casó con su hija Dª Isabel Arza y Oro en 1.745, cuando el arquitecto tan solo tenía 32 años (aunque ya hubiera enviudado dos veces). Pues bien, es en una de sus capitulaciones, al registrar un cambio de titular en la casa, cuando citan las dos huertas de Arza enea en su linde Sur y dicen así el 10/6/1.869: «…que linda con terrenos de la fábrica de papel propiedad del Señor de Arza y Cia…». La casa Arza aun man-

tenía entonces el nº 34 del antiguo barrio (hoy C/ Juan Telleria). Este dato no solo demuestra que ya existía una primitiva Papelera en una de sus huertas junto al Oria en 1.869, sino que también revela como su mayor accionista era el cabeza de familia y propietario de la casa Arza. Con las sucesivas ampliaciones de la fábrica la Papelera siguió allí (observadla en la foto nº 2, así como el lugar anejo donde estaría la casa Arza enea, todavía en pie). La Casa Arza y los Arza estuvieron pues ligados a la Papelera desde sus inicios. Solo el edificio se valoraba durante 1.869 en 7.402 escudos y 580 milésimas. Su huerta principal, en donde se ubicó la Papelera desde un principio, tenía entonces una extensión de 1.507 m2 y su

valor era de 434 escudos y ocho milésimas. El precio de la casa y de sus terrenos se estimaba en 8.008 escudos y 772 milésimas, equivalente a 20.021 pesetas con 93 céntimos, una enorme fortuna para esa época. No eran pues cualquier cosa estos Arza de Zegama. Mucha gente aun recuerda la última época de la empresa, cuando el 12/2/1.942 surgió nuevamente la fábrica tras la guerra civil. Entonces, Dª María Concepción Zabaleta Berasategi y sus siete hijos vendieron Arza enea con sus terrenos a la nueva Papelera, creada ahora con el nombre de E. Giménez S.A, por 130.000 pesetas, y gracias a ello dicha empresa continuó en el mismo lugar hasta su cierre por quiebra en 1.986.

Arza Enea a la izquierda y la papelera. ··· Fotos: Martin García / Fondos I.A.

Hizketan

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«Hay que conocer cómo se forman las rocas para encontrar los suisekis» Rafael Monje lleva más de cuarenta años buscando los mejores suisekis

Agurtzane Núñez

algunos les pueden parecer simples piedras, y es lo que son. Eso sí, cada una representa algo diferente: montañas, paisajes, formas humanas, cabañas, animales… El arte de buscar y recoger piedras con diversas formas se originó en China hace miles de años, aunque lo que hoy en día se conoce como ‘suiseki’ (piedra paisaje) proviene de Japón, donde lo introdujeron los monjes budistas, y actualmente está extendido en todo el mundo. El donostiarra Rafael Monje es considerado uno de los maestros de esta disciplina tanto en Euskadi como en España, por su conocimiento del tema y su colección, con suisekis de gran calidad. Monje recogió su primera piedra con 16 años, «de casualidad, sin saber

Rafael Monje con algunas de los suisekis con forma de montaña ··· Núñez ni lo que era un suiseki ni que existiese. Empecé a curiosear pero sin demasiada idea, hasta que un día en una película japonesa vi que tenían en una mesa expuestas unas piedras con las

cumbres nevadas. Me parecieron tan bonitas, tan equilibradas e increíbles que salí enganchado», recuerda. «Entonces tendría unos 18 años y empecé a buscar, a recorrer las montañas

de los alrededores. Solía ir hasta Urnieta, o hasta el Adarra o el Txindoki recorriendo todas las montañas, muchas veces sin encontrar nada, y menos una con las cumbres nevadas, que de he-

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Hizketan

‘El buscador de suisekis’ y ‘La Virgen’. ··· Núñez

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Cogí la primera piedra con 16 años, sin ni siquiera saber qué era el suiseki

cho, no tengo», indica. Así, su afán por encontrar las mejores piedras e igualar lo que había visto en la película, le llevó a estudiar la geología de las zonas cercanas para conocer dónde y cómo se forman las piedras y así encontrar mejores suisekis. Y es que para encontrar ejemplares bien formados y hay que saber dónde buscar: «conocer dónde se forman las rocas de estratos, dónde están los cantos rodados,

Los de forma de montaña se forman boca abajo en los estratos

los ríos antiguos, etc.», explica Monje, que lleva más de 40 años buscando suisekis. Las formas más apreciadas son las montañas, que se forman en los estratos. «Se forman de una manera muy curiosa: al formarse los montes las capas de abajo empujan hacia arriba y la superior, como no tiene presión sobre él, se resquebraja. Por esas ranuras que se forman se filtra el agua y va crean-

Las montañas ‘Jilin’ y ‘Aralar’. ··· Núñez do estas formas. Por eso, los suisekis con forma de montaña se forman boca abajo, con los picos enterrados», indica. Por otro lado, en las cuencas de los ríos y las playas se encuentran las piedras redondas que pueden tener dibujos con diferentes motivos. Eso sí, en los picos rocosos no suele haber nada, «suelen ser piedras recién rotas, sin erosión, y los suisekis suelen tener formas suaves. En los acan-

tilados tampoco suele haber nada, porque con los golpes de las olas se rompen las piedras o se las lleva mar adentro», apunta. En esa búsqueda continua ha recorrido casi toda la geografía guipuzcoana además de Álava, los Pirineos navarros y Francia. «Cuando empiezas a encontrar las preferidas, que son las montañas, como en cualquier arte necesitas ser creativo y buscar en

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Hizketan

31. alea | 2014ko ekaina

En cada lugar se encuentran piedras con formas distintas, dependiendo de la geología Los suisekis se forman de manera natural con la erosión, está mal visto manipularlas otros sitios. En cada lugar encuentras piedras con formas distintas, dependiendo de la geología», dice. Así, se pueden encontrar paisajes en miniatura con vetas blancas que sugieren cascadas, nieve y ríos, o formas de animales y personas, otras de las más valoradas. Los suisekis con forma de puente o con un agujero también están muy valorados en Japón, «hay toda una filosofía, el puente, lo que cruza un río, el agujero, son cosas que llevan a la eternidad», explica Monje, al que le acompaña su mujer Pilar Abadía en las salidas montañeras y que también colabora en la búsqueda.

Formación natural Si por algo se caracterizan los suisekis es porque su forma se ha producido en la naturaleza y no están manipuladas. De hecho, Monje descubrió más tarde que seguramente las montañas nevadas que vio en la película eran falsas, «eran rocas que igual tenían

Rafael Monje y Pilar Abadía con los primeros suisekis que encontraron.··· Núñez una punta blanca y la cortaban para que sería como ellos querían. Eso no está demasiado bien visto en Japón salvo por los comerciantes, que les da lo mismo. Pero los coleccionistas puristas rehúyen el manipular la piedra. Uno de los encantos de una piedra natural es exactamente la naturalidad en sí misma», indica. Todas las piedras se exponen sobre unas bases llamadas daiza, que se tallan artesanalmente y a medida de cada una. No hay un diseño establecido, aunque «tienen que tener una cierta armonía, un número de patas, un acabado, un color o una Una piedra con la forma de un ángel.··· Núñez textura concretas. En general, la mayoría de se rayen, como la de «pa- mi toque en cuanto al las maderas que se utili- lorosa, palisandro, coco- diseño. Siempre digo que zan son oscuras y si son bolo, etc. Son maderas intento enjoyarlo, hacer blancas hay que teñir- exóticas que traigo de más elegante la piedra. Si las», indica. Además, la los Estados Unidos», ex- haces un mal acabado el madera tiene que tener plica. Para hacerlas, «me conjunto queda chabacauna dureza, para que al inspiro en los trabajos ja- no. En Japón hacen vermanipular la piedra no poneses, y luego les doy daderas filigranas».

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Artikulua: eguraldia

Endoia, bere txikian handi (II) Joxe Landa > eguraldian aditua

ztapide bertsolaria Uztapide baserrian jaio zenetik 105 urte direla eta Endoiarekin pentsatzen jarrita atera zaizkit kontutxo hauek. Hain zuzen nik bezalaxe maiatzean betetzen zituen urteak. Ni Belioso Goikoan jaio eta bizi izan nintzan urte askoan. Mila gauza esan daitezke Endoiaz gure gazte denbora oroituz. Uztapide berak ere kontatzen zituen anekdota politak. Baina beti ere parajearen edertasuna aipatuz. Horrek liluratzen zuen nonbait. Horra ba gure Uztapide handia ere joan zitzaigun eta honezkero bertso ederrak franko bota ditu goi alde horretan ere. Guk asko ezagutu genuen eta errespetu handia genion. Gizon jatorraren irudimena geratu zitzaidan. Gutxitan haserretu eta petralkeriarik sekula ez. Nik behintzat bera bezalakoa izan nahi nuela askotan pentsatu ohi nuen. Gure etxean lanean askotan jardun ohi zuen. Gizon fuertea ere bazen. Haren besa zuztarrak ez ziren gure besa makilaren antzekoak. Baina oso ondo konpondu ohi ginen berarekin. Guk mutil koskor zarrok

bihurrikeriaren bat egi- tzen zen tarteka koadri- guztiak eraikuntza laneten genuenean serio jarri lan lanean. Elkarrekin tan lagunduz jaso ziren. ohi zen, baita gu zintzotu egiten genituen merien- Bikain portatu zen jendea ere. Behin artazuritzen da eta afarietan parte eta inauguratu ziren obra ari ginela jolas gura etorri hartzen zuenean ber- garrantzizko haiek. eta han genbiltzan txi- tso saioa seguru. Nekeak Horretaz aparte ere balipurdika malutak arta- arintzeko aproposa zen zen Endoian joera berezia buruekin nahastuz. Gure hori. Baina garrantziz- auzolanetarako: artajoManuel seko haserretu koenak izan ziren eliza rrak, gari epaite eta gari zen eta hutsik zegoen eta eskola etxea egin zire- jotzeak, garo ebaki eta gari kutxa batean sartu nekoa. 1951an eta 1952an suhatzetan ipini, arto zugintuen hirurok. Atea itxi burutu ziren. Igandetan ritzeak, sagardogintzaraeta han geratu ginen isil- meza entzutera joatea de- ko tolare lanak... Leheisilik untxiak kaiolan be- rrigorrezkoa zen orduan nago karobiak ere bai. zalaxe. Baina bihotz-bera eta urruti genituen leku Beste hainbat motibo ere izan nonbait eta berehala horiek. Batzuk Lasturre- izaten ziren auzolanean etorri zen ateratzera. Se- ra joaten ginen eta beste jarduteko. Uztapide bario samar lehenbizi baina asko Arruara. Bertoagoan serria zen erdi gune eta ipuin zaharren bat kon- nahi genituen eginkizun bildu leku aproposa baitatuz berehala jarri ginen horiekin konplitzeko le- lara guztiko jendearenumore onean. Horrelako kuak. Horrela asmatu tzat, eliza egin aurretik anekdota pila bat gogoan zen auzolanean eraiki- eta geroago ere bai. Gaur dugu oraindik. Liburu ga- tzea eliza, apaiz etxea egun pixka bat aldatu lantak ere badira idatziak eta eskola. Handik eta dira gauzak baina paraje Uztapidez. hemendik limosna mo- polit eta zoragarria izaHorretaz gain Endoia duan lortu zen diru pixka ten jarraitzen du. Aurten auzoak baditu bere his- bat derrigorrezko gas- ekainaren 1ean ospatuko torian hainbat gauza eta tuetarako eta ahal zuten ditu San Asentzio jaiak. gertakizun berezi eta harrigarriak. Garai batean auzolanerako egon zen borondatea aipagarria da: argi indarra ekarri zenekoa, etxeetako uraren premiak osatzeko egindako lanak eta bideak zaintzeko ere beste hainbeste. Itziartik zetorren errepidea Endoiara luzatzea ere auzolan garrantzitsua izan zen. ‘Kamiñoa’ esaten genion eta sekulako aurrerapena zen. Basarri eta Uztapide Eibarren ospatutako saio batean. Uztapide ere han ibil- ··· GureGipuzkoa.net | Indalecio Ojanguren

Sakonean Gaztelu busca su origen

31. alea | 2014ko ekaina

La cima de Erroizpe-Larte guarda un asentamiento datado hace 2.500 años

Agurtzane Núñez

a lo dijo Pablo Gorosabel (copiando lo que aparece en la recopilación de los Fueros de Gipuzkoa) en su Diccionario Histórico Geográfico de Gipuzkoa publicado en el año 1862: «En el monte de este lugar, que cae a la parte de Navarra, hubo en tiempos antiguos un castillo o fuerte, cuyos vestigios todavía se ven; construido para la defensa de esta provincia contra las invasiones de los naturales de dicho reino, que tenían otra fortificación igual cerca, en Gorriti. Así es que el nombre que tiene este lugar le procede seguramente de la existencia de dicho castillo en su jurisdicción con anterioridad a su población». Pero cien años más tarde no quedaba ningún resto de aquellas edificaciones que describía Gorosabel y todas las investigaciones para encontrarlo habían sido infructuosas hasta ahora.

Elena Zanguitu y Mertxe Urteaga el día de la excavación en Larte .··· Núñez La arqueóloga Mertxe Urteaga, presidente de la fundación Arkeolan y directora del Museo Oiasso de Irun, comenzó hace treinta años su carrera estudiando los castillos medievales de Gipuzkoa; rastreó los alrededores de Gaztelu buscando el castillo que creía había detrás del topónimo sin que hubiera resultados. En el año 2012 volvió a inten-

tarlo, pero esta vez en el contexto de los ‘castella’, romanos, siguiendo un modelo en el que las ciudades romanas ceden su protagonismo institucional a un tipo de asentamiento fortificado denominado “castellum”. Además, la similitud entre Gaztelu y castellum llevaba a pensar que uno derivaba del otro. Aún con todo, no encontraron nada. Después,

encontró en Irun los restos de la ciudad romana de Oiasso y eso centró su trabajo, aunque no se olvidó de Gaztelu.

Circulos amurallados Con la evolución de las nuevas tecnologías, utilizando la cartografía Lidar y las ortofotos de la Diputación Foral de Gipuzkoa que muestran las deformaciones que hay bajo la capa de tie-

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31. alea | 2014ko ekaina

Sakonean

Grupo de vecinos durante la excavación y las muestras de carbon encontradas.··· Núñez rra, encontraron restos de cinturones amurallados y, concretamente en Larte, tres formaciones circulares con muros de un metro de anchura. En el mes de agosto de 2013 un equipo de Arkeolan realizó unas catas en la cima, para tratar de encontrar los restos de la fortificación. Encontraron uno de los muros, pero en las catas realizadas no aparecieron restos orgánicos, por lo que no pudieron datarlos y establecer su antigüedad. Con los datos obtenidos presentaron el hallazgo en la semana cultural de Gaztelu, en la que los vecinos indicaron además que hacía años se había encontrado en el lugar una punta de lanza de hierro. Así, Urteaga ofreció la

En la cima de Larte se encontro una formación circular de unos diez metros de diámetro

posibilidad de que los vecinos realizaran una nueva excavación y formaron un grupo de voluntarios con vecinos de Gaztelu, Berastegi y Tolosa, que acudieron a la cima el primer domingo de octubre. Tras levantar la primera capa de tierra, encontraron los restos de una edificación circular de unos diez metros de diámetro con un muro de un metro de ancho. En la mitad, realizaron una cata y encontraron restos de carbón y algo de cerámica, un hallazgo que daba la posibilidad

de datar los restos. Las muestras fueron analizadas en el laboratorio de la Universidad de Uppsala, en Suecia, y los resultados mostraron que son más antiguas de lo que pensaban, ya que se han datado en hace unos 2.500 años, en la Edad del Hierro, por lo que Gipuzkoa cuenta ahora con un poblado más de la misma época, nueve en total, junto con los de Basagain en Anoeta, Buruntza en Andoain, Intxur en Tolosa y Alegi, Murumendi en Beasain, Akutu en Bidania-Goiatz

y Errezil, Murugain entre Arrasate, Aretxabaleta y Aramaio, Moru en Elgoibar, Belaku en Beizama, Santiagomendi en Astigarraga y Munoaundi en Azpeitia y Azkoitia. En esta época, los hatitantes de estos poblados se dedicaban a la agricultura y la ganadería, aunque también realizaban actividades comerciales, como lo demuestran los brazaletes y las cuentas de vidrio encontradas en Basagain y que fueron traídas de algún poblado de Europa a través de los Pirineos.

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31. alea | 2014ko ekaina

Artikulua

No basta con pasarlo bien (II) Jose Antonio Pagola > teólogo

o importante es que no te pases la vida engañándote a ti mismo. Mira bien lo que estás viviendo. Busca la verdad. ¿Es eso lo único que quieres vivir? No te empeñes en cerrar los ojos y tirar hacia adelante. Puedes vivir mejor. Si entras dentro de ti es fácil que te des cuenta de que estás fallando en algo. Hay en tu vida actuaciones que te están haciendo daño. No es esto lo que hubieras querido. En el fondo desearías vivir de otra manera. No tienes que hundirte en el desaliento o el pesimismo. Verte a ti mismo con honestidad es saludable. Te dignifica. Te ayuda a reaccionar. No todo es malo dentro de ti, ni mucho menos. Hay en ti una fuerza que te atrae y te empuja hacia el bien. Hay algo que te llama a vivir de una manera más digna, más generosa, más sincera, más solidaria. Seguro que te sentirías mejor. Esto te exigirá introducir pequeños cambios en tu vida. No pienses en

cosas grandes. No vas a cambiar de un día para otro. Ahora lo importante es que cambies tu forma de entender la vida. Que tomes una dirección más sana. Que empieces a vivir de una manera un poco más consciente y sincera. Que no te sigas engañando. Yo no sé si crees en Dios con fuerza en lo íntimo de tu corazón o si tu fe se está apagando. No importa. Si quieres cambiar tu vida, confía en él. Sentirás dentro de ti una fuerza que ahora no puedes sospechar. Dios se interesa por ti más que tú mismo. No te va a ir resolviendo los problemas de cada día, pero te puede ayudar a resolver «el problema» de esa vida tuya mediocre y estropeada. Es Dios el que ha creado tu corazón. Sabe cómo eres. Conoce tus buenos deseos y también tu debilidad. Dios te comprende y te espera. No tiene ninguna prisa. Solo quiere verte vivir cuanto antes de manera plena, gozosa y feliz.

··· Núñez

1. alea 31. alea| |2013ko 2014kohilabetea ekaina

Argazkiak

La capilla del primer misterio de Arantzazu se encuentra junto al aparcamiento de la basílica. ··· Núñez

Misterios | Arantzazu En la subida desde Oñati hasta Arantzazu se encuentran a un lado de la carretera dos capillas pequeñas, una a la salida de Oñati y otra poco antes de llegar a Arantzazu, donde comienza el aparcamiento. Aunque hoy en día se mantengan solamente dos de ellas, en su origen fueron quince, relativos a los quince misterios del Rosario. Estas capillas o humilladeros se construyeron a partir de la segunda mitad del siglo XIX por los feligreses, y servían tanto de lugar de oración como de descanso para los peregrinos y viajeros que pasaban por allí. Cuando se construyó la carretera actual, anchando la primera carretera realizada en 1881, la mayor parte de las capillas se derruyeron al quedar dentro del camino, quedando únicamente el primero y el último. Asimismo, en un momento de la ascensión, enclavado en la roca en mitad de las dos calzadas, se ha erigido una pequeña capilla con una imagen de la virgen de Arantzazu.

Imagen del interior del misterio.··· Núñez

Argazkiak

11. alea | 2012ko urria

Argazkiak

Planetaren jatorria Itsasoaren indarrak eta olatuen kolpeek diseinatutako itsasertzak begibistan dagoena baino gehiago ezkutatzen du. Uretan murgiltzen diren harrokek Lur planetaren miloika urteko garapenaren laburpena erakusten dute bisitari guztien aurrean.··· Núñez

Kirolak

31. alea | 2014ko ekaina

«Hamalau urterekin 125 kilo jasotzen nituen jada» Iñaki Gorostidi > harri-jasotzaile ohia harriak zeuden han eta haiekin probatu zuen. «Hamalau urterekin 125 kilo jasotzen nituen jada», dio. Garai hartan aldeko iritziak jaso zituen, harrijasotzeko modua ikusirik. Hala ere, harri-jasotze munduan sartzeko apostua egin behar zuen. «Orduan ez zeuden markak, ez ezer. Apustuak egin behar ziren eta Mendizabalekin egin nuen». Gorostidi 185 kiloko zilindroaren ondoan.··· Núñez Hamazazpi urte zeuzkan eta apostuan berak 113 Urte haietan harri-ja- bestetik gaizki ikusiak. kilokoa esku batez jaso sotzaileen demak ezagu- Betiko alferra zen, lanik behar zuen eta Mendiza- nak baziren arren, fami- egiten ez zuena... Hori balek 150 kiloko kubikoa. lian harri-jasotzaile bat zen garaiko pentsamol«Asteasun egin genuen. izatea ez zen gustukoa dea». Hala ere, ordutik Sei minutuko hiru txan- eta Iñaki Gorostidiren aurrera apostu batzuk da izan zirela uste dut, gurasoak ez zeuden oso egin zituen, «batzuetan galdu egin nuen. Hogei- alde. «Garai hartan ha- galduz eta besteetan iratamar jasoaldi inguru rri-jasotzaileak, edo aiz- baziz», hogei urterekin eman nizkion», gogora- kolariak, alde batetik soldaduskara joan behar tzen du Gorostidik. ondo ikusiak zeuden eta, izan zuen arte. Baina ordurako, bere pisuaren barruan, ia lehiakiderik gabe zegoen. «Laurogei kilo baino �� gutxiago pisatzen nuen. �� Hor mantentzen nin�� tzen, eta ni baino pisu �� gehiagokoen aurka egin

Amaia Núñez

ñaki Gorostidik txikitatik zuen pisua altxatzeko trebetasuna eta baserriko lanetan laguntzen zuenean nola moldatzen zen erakustea zuen gustuko. «Hamahiru edo hamalau urterekin 100 kiloko zakuak altxatzen nituen. Gogoan dut pentsua ekartzen zigutenean, gustura etortzen zen hona, esaten zidaten ‘aizu Iñaki, etorri da’ eta ni erakustaldia egiteko gogoz egoten nintzen», oroitzen du. Horrela sartu zen, pixkanaka, harrijasotzen munduan. Anaia Jesus Marik harri bat eraman zuen baserrira, eta horrekin aritu ondoren, Zizurkilgo Irazu baserrian harri zaharrak zeuzkatela jakin zuten. 125 kiloko

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31. alea | 2014ko ekaina

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Kirolak

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Lehen apustua 17 urterekin egin nuen Mendizabalen aurka

Hogeitamahiru borrokaldi egin nituen boxeo profesional bezala

behar nituen apostuak. Hogei urterekin nire pisuan ia aurkaririk gabe geratu nintzen».

«momentu hoberenean» zegoenean etxera itzultzea erabaki zuen hogeitabost urterekin. «Neure buruari esan nion: ‘Iñaki, beste 25-30 borrokaldi egingo dituzu, baina ez zara ez igo ez jaitsiko, hor erdian egongo zara’, eta itzultzea erabaki nuen hitzemanda nituen borrokaldiak egin eta gero». Baserrira itzultzean bere harriekin egin zuen topo berriro, eta harrijasotzera itzuli zen. Aurreko urteetan boxeoari esker 72 kilotara jaitsi zuen bere pisua. «Hain gaizki ez zitzaidala etorri ikusi nuen eta, pixkanaka, harrien pisua handitzen joan nintzen», azaltzen du. Baina berriro, aurkaririk gabe geratu zen bere pisuan. Hori ikusirik, marka pertsonalak jartzen has-

Boxeo profesionala Garai hartan boxeorako ona izan zitekeela eta, boxeoan proba egitera animatu zuten eta horretan hasi zen. Pisu ertainean aritu zen, eta 33 borrokaldi jokatu zituen. Horietatik hamasei irabazi, sei baliogabe eta beste guztiak, galdu egin zituen. Jean Paul Gobet zuen manager moduan, jatorriz iparraldekoa nahiz eta Parisen bizi zen, eta bertan zuen gimnasioa. Urtebetez ere bizi izan zen Gorostidi Parisen. «Boxeoari esker jende asko ezagutu nuen, horien artean odolezko lehengusu bat, Paco Ibañez kantautorea». Baina

Boxeolari garaiko argazkia.··· Gorostidi tea erabaki zuen. Horretarako bere lehengusu Paco Ibañezekin batera jaialdi berezia antolatzea otu zitzaion: «nire lehengusua abesten eta ni harrijasotzen». Bi jaialdi egin zituzten, bata Eibarren eta, bestea, Tolosan.

Eibarko Unibertsitatean 180 kilokoa jaso zuen esku batez eta Tolosan 175 kilokoa. «Ondo ikusten nuen neure burua eta 185 kilokoa hartu nuen. Baina gutxi iruditzen zitzaidan harri horrekin bakarrik joatea eta 200

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31. alea | 2014ko ekaina

Kirolak

Gorostidi Harria 1982ko maiatzaren 9an jarri zuen markaren 25 urteak bete zirenean ekitaldi berezi batekin oroitzea otu zitzaion Iñaki Gorostidiri, «ez nintzen konturatu ordura arte inork ez zuela marka hori hautsi». Jasoaldi hark eman zion errekorra berdintzeko aukera ematen du ordutik Adunako frontoian ospatzen den jaialdian. «Lehenengo urtean 185 kilokoa esku batez altxatzea gehiegizkoa iruditu zitzaidan, bi eskuekin jarri genuen eta sari berezia esku batekin jasotzen zuenari», azaltzen du, baina inork ez du lortu kilokoa nuenez, horri 5 kilo gehitzea pentsatu nuen eta biekin joatea». Baina bost kilo beharrean zortzi kilo gehitu zizkioten. Hala ere, saiakera egin nahi izan zuen: lehenengo 185 kilokoa lau aldiz jaso esku batekin eta ondoren 208 kilokoa bi eskuekin. «Orain, denbora igarota, hori ikusi eta erokeria dela konturatzen zara», dio. 185 kilokoa lau aldiz jaso zuen eta 208koa bi aldiz. Saio amaieran pisatu eta 77 kilo zituen. Marka berria jarri zuen: pertsona batek jaso duen pisurik handiena, esku batekin bere pisua bi aldiz eta 54 kilo gehiago, eta bi eskuekin bere pisua eta 31 kilo gehiago. «Bere pisua hiru aldiz jaso duen harri-jasotzaile bat bada, Uxarbe, baina harri modernoekin eta plomoarekin. Ez harri zaharrekin»,

marka haustea. Aurten ekainaren 15ean izango da jaialdia eta zazpi harri-jasotzailek parte hartuko dute: Joseba Ostolaza, Urtzi Telleria, Joseba Urrutia, Iban Ugartemendia, Jokin Eizmendi, Jon Ander Maiza eta Urpe. Bi harri zaharrekin lan egin beharko dute: 113 kiloko bola eta 176 kiloko kubikoa. Gainera berritasun bat ere bada: antzinako eran jaso beharko dituzte, hau da, kolarik eman gabe. Horretarako guztien aurrean garbituko dituzte eskuak. Horretaz gain, 185 kiloko zilindroa ere bertan izango da saiatu nahi duenarentzat. Lortzen duenak sari berezia izango du, 300 euro.

··· Gorostidi

argitzen du Gorostidik. Hortik aurrera harriak bere izena hartu zuen. Marka hori lortu ondoren 190 kilokoarekin saiatu nahi izan zuen, baina jaialdia antolatzeko diru faltak saiakera bertan behera utzi zuen. «Gero, tendoiak moztu nituen motozerrarekin lanean ari nintzela eta hor amaitu zen nire karrera. Urte bete baino gehiago egon nintzen ezer egin gabe, gero beste harri batzuekin saiatu nintzen, baina hankak ez zuen ondo funtzionatzen», azaltzen du. Urteek ematen duten ikusmoldearekin, «200 Emaztearekin harrizko oroigarriak saltzen.··· Núñez kilokoa esku bakarrarekin jasotzea lortuko baita bere ibilbideari ditu. Gainera, urte hauenuela uste dut, pisu ho- buruzko erakusketa ere: tan beste harri-jasotzaile rretan bertan». argazkiak, egunkariko gazteen entrenatzaile giKirolari bizitza amaitu albisteak, kartelak... bai- san aritu da. Momentu ostean ez zen harri-jaso- ta boxeo zakua eta esku- hauetan Joseba Esnaola tzetik aldendu. Baserrian larruak. Harri zaharren berrobiko gaztea lagunbertan, Apakintzan, ha- miniaturak eta harrizko tzen ari da pixkanaka rri zahar ugari bildu ditu, oroigarriak ere egiten hobetzen joan dadin.

31. alea | 2014ko ekaina

Ibilbideak

Amarotz - Ollaun - Altzo

olosako Amarotz auzotik aterako gara eta Usabal industriagunera doan zubia gurutzatuko dugu. Araxes ibai ertzetik jarraituko dugu, ezkerraldera, eta pabilioiak igaro ondoren errepidetik jarraituko dugu, eskuinetara egiten duen bihurgune baten ondoren. Metro gutxitara bidegurutze bat aurkituko dugu, ezkerretara joango gara, mendirantz. Ezkerretara utziko ditugu etxeak eta errepide nagusitik jarraituko dugu, aldapa gora nahiko gogor batetik. Hamar

minutu inguru daramatzagunean, bide bat utziko dugu ezkerretara, beti bide nagusitik jarraituz, eta bost minutura beste bidegurutze bat aurkituko dugu. Erdiko bidetik jarraituko dugu, bi aldeetan zementuzko bideak utzita. Bidean ordu erdi inguru daramatzagunean, aldapa amaitzen da. Hurrengo bidegurutzean erdiko bidea hartuko dugu, aldapan gora. Errepidetik jarraituko dugu, zementuzko bide bat ezkerretara utzita eta, jarraian, bihurgune batean ateratzen den bidea utziko

dugu, bide nagusitik jarraituz. Atera garenetik 45 minutu ingurura, errepikagailura iritsiko gara, Ollagon mendi gailurrera, 371 metroko altueran. Aurrealdean ateratzen den mendi bidetik jarraituko dugu, aldapan behera, eta beti bide nagusia jarraituz, saihesbiderik hartu gabe. Handik ordu laurdenera, Sarobe baserriaren ondoan, Altzorako bidea erakusten duen seinalea aurkituko dugu. Aldapa behera nahiko handia hasiko da, hamabost minutu ingurukoa. Iartza baserria

igaro eta segituan iritsiko gara errepidera. Ezkerrerantz jarraituko dugu eta bidegurutzean eskuinera hartzeko gurutzatuko dugu, Altzora joateko. Errepidetik segiko dugu ibilbidea eta hurrengo bidegurutzean aurrera jarraituko dugu, aldapa gora txiki batetik. Handik Altzorako bidea laua da. Itzulera bide beretik egingo dugu.

Iraupena: 1 o. 30 min. Zailtasuna: ertaina. Desnibela: 296 m. Distantzia: 5 km. Irteera: Amarotz

··· Núñez

31. alea | 2014ko ekaina

Ibilbideak

Inguruetan Amarotz Tolosako auzo honen izena Amarotz edo Amarotz Haundi baserritik hartzen du. Usabal auzoan zegoen baserria, eta ziurrenik bere lursailetan eraiki zen auzoa, hortik bere izena. Amarotzen paper fabrika ere izan zen izen bereko burdinolatik eratorri zena. Burdinola Sasoeta baserriko lursailetan zegoen, San Blas ermitaren ondoan dagoena, eta 1622 urteko dokumentuetan agertzen da jada, Sasoetta burdinola izenarekin. Paper fabrikaren eremuan errota bat egon zen, karlistaldian errea izan zena.

Ollagon Tolosako errepikagailua bezala ere ezaguna, bere gailurrean telebista seinalea bideratzen duten antenak baitaude, Ollagon edo Ollaun mendiak 371 metroko altuera du eta Tolosako herriaren baitan dago. Mendi honetan telegrafia optikoko dorre bat egon zen, Madriletik Irunera zijoan lineako 47garrena. Gaur egun ez da arrastorik geratzen eta ez da aurkitu non zegoen kokatuta. Altzaga mendian eta Uzturre mendi magalean zeuden dorreetatik jasotzen eta igortzen zuen seinalea.

Jasokundeko Andre Mariaren eliza 1535ean Iru単eako gotzain komendadorea zen Cesarini kardenalak eman zuen eraikitzeko lizentzia. Korua 1625ean egin zen eta dorrea, egurrezkoa hasieran, Alegiako Ignacio de Iriondo harginak amaitu zuen sakristiarekin batera 1747an. Jasokundeko Andre Mariaren irudia Francisco de Asurmendik egin zuen 1787an. Erretaulan bi ohol daude Jesusen jaiotzaren eta Deikundearen misterioen margoekin. Elizak isabeldar aurrealde gotikoa du, eraikina baino lehenagokoa dena.

Altzo muino Santa Barbara baselizaren inguruan sortu zen AltzoMu単o. Hor eraiki zen lehenengo etxeen elkartea eta bertan sortu zuten lehenengo eliza, egungo ermitaren lekuan ziurrenik. Muinoaren beste aldean eraiki zen Jasokundeko Andre Mariaren elizak ordezkatu zuen ermita eta bere ondoan eraiki ziren apaiz etxea eta udaletxea. 1374ean Tolosari batu zitzaion, Jaun Haundien gehikeriak ekiditeko, beste hainbat herriren antzera. 1615ean Felipe III.ari hiribildu izateko titulua erosi zioten, Tolosako jaunaren menpekotasunetik ateraz.

Gastronomia

31. alea | 2014ko ekaina

Baserritik zuzenean Jokin Arrospidek ia hogei urte daramatza bere esnekiak eta txerrikiak ekoizten

Amaia Núñez

aserri mundua gertutik ezagutzen zuen Jokinek: ama eta arrebak Tolosako merkatura jaisten ziren, Leaburuko beste hainbat bezala, barazkiak eta baserriko produktuak saltzera, lehenengo astoz eta beranduago autoz. Eta pixkanaka egoera nola aldatzen joan zen ikusi zuen, bezeroarekiko gertutasuna galduz, baina berak bizimodu hori zuen nahiago konprometituagoa delako. Hori dela eta, bere produktu sorta sortzea erabaki zuen, Mahala baserriko behien esnearekin egindako gazta eta jogurtak. «1996an, urte horietan jada nabaritzen nuen baserrian egin behar nituela gauzak. Hein batean arbasoek egin zutena: gurasoak, bizilagunak... eta ekoizten hasi nintzen. Garai hartako pezeta batzuk aurreztu nituenean gazta eta jogurtak ekoizteko egitura osatu

Jokin Arrospide esnetarako behiak atzean dituela.··· Núñez nuen», oroitzen du Jokin Arrospidek. Senideetatik txikiena izanik, baserriaren etorkizuna beragan zegoela ikusten zuen, anai-arreba guztiak kanpoan aurkitu baitzuten lana eta etorkizuna. Beste arrazoi bat ere

izan zuen: bere lanarengandik harro egon nahi zuen, produktu egokia ekoizten zuela jakin. «Ikusten nuen lan egitea garrantzitsua zela, baina bere lanarekin gustura ez zegoen jendea ikusten nuen inguruan eta

ez nuen horrelakoa izan nahi. Garai hartan esnea enpresa bati saltzen genion eta hori ez zela bidea ikusten nuen, ez nengoen gustura ekoizten genuenarekin eta kontsumitzaileei iristen zitzaienarekin».

31. alea | 2014ko ekaina

Gastronomia

Bere ekoizpena martxan jarri aurretik ofizioa ikasten hasi zen, baserrian lanean jarraitzen zuen bitartean. Txikia zenean etxean artzain bat ere bizi izaten zen, Miguel, gazta egiten zuena, eta berarekin ere aritzen zen. Hala ere, behi esnearekin egindako gazta maila gutxikoa bezala ulertzen zen garai hartan, ardigaztak indarra hartu baitzuen, eta berau egiteko ohitura ere galdua zen ia baserritarren artean.

Azokatik dendara «Gazta egiten proba asko eginez ikasi nuen. Lehenengo ekoizpenean ari nintzela irakasle bat etorri zen, baina jada gazta egiten hasia nintzen», oroitzen du Jokinek. Lehenengo hasiera haiek gogorrak bezala gogoratzen ditu, «barne indar handia nuen arren». Donostian, Irunen, Tolosan... azoka ugaritan ibili zen produktua saltzen hasieran, dendatan sartu aurretik. Horretan laguntza paregabea eskaini zion pertsona bat aurkitu zuen, Rosarito: «Mahalara etorri zitzaidan egiten genuen gaztaz

Gaztak gatzadun uretan edukitzen dira lehortzen utzi aurretik.··· Núñez interesatuta, garai hartan txorizoak saltzen zituen berak, eta bide batez nire produktuak saltzea eskaini zidan. Horrela merkatua asko ireki nuen eta toki berrietara iritsi nintzen», gogoratzen du. Urte haietan, Valladoliden ospatzen den behi-gazten txapelketara ere aurkeztu zituen bere gaztak eta 1998 eta 2001 urteen artean lehenengo sei postuen artean geratu ziren, «behin bigarren ere izan ginen», dio. Orain talde-lana da nagusi eta txapelketak

alde batera utzi behar izan dituzte, «oso gainean» egon behar baita horretarako «eta gainera bi urtez behin egiten da eta dinamika aldatzera behartuko gintuzke».

800 mila litro esne Izan ere, kilo bateko gazta egiteko hamar litro esne inguru behar dira, eta kilo bat jogurt egiteko litro bat esne. Beren kasuan dituzten 70 behi inguruek ematen dizkieten esnearekin egiten dute, «guztira 800 mila litro inguru ekoizten ditugu eta gehiengoa gazta egitera bideratzen da, bai erdiondua zein freskoa. Gainontzekoa jogurta, arrozesnea, natilak, eta abar egiteko erabiltzen dugu». Urte hauetan hazten joan diren arren, hasierako printzipioak jarraitzen ditu lan taldeak. «Produktu ahalik eta naturalena egiten saiatzen gara, eta inguruko produktuekin egina. Hein batean kontsumo arduEsnetik eta txerritik ateratako produktuak.··· Núñez ratsua sustatzen dugu»,

azaltzen du. Hori dela eta, argi dauka bai esnekiak baita txerrikiak egiteko erabiltzen dituen osagaiak guztiz naturalak izan behar direla, «gure produktuei ez diegu gehigarririk jartzen. Eguneko esnearekin lan egiten saiatzen gara, gero kimikoak bota beharra ekiditen duzulako», azaltzen du. Horrela, Arrospidek gogoratzen du nola galdetzen zioten zerekin egiten zuen jogurta eta argi erantzuten zuen: «nik ez diot ezer botatzen, hori da aldea, esne ona eta hartzigarria, hori da gakoa. Eta txerrikietan berdin, ahalik eta haragi freskoena eta modu naturalenean egina. Ondutzeko erabiltzen dugun pipermina, gatza eta baratxuria ere banan-banan erosten ditugu, ez dugu aurretik prestatuta daudenik erabiltzen. Estetikoki agian ez da hain polita, ez du koloratzailea, baina kontsumitzerakoan dago ezberdintasuna».

31. alea | 2014ko ekaina

Artikulua: osasuna

Beti gatza Julian Bereciartua > medikua

ure kulturan sinbolismo handia du sukaldeko gatzak, sodio kloruroak. Gatzik gabe ezin izango genuke forma bateratuan edo bereizita bizi, guztiz beharrezkoa da kloroa eta sodioa kontsumitzea. Egunean gutxi gorabehera hiru gramo behar ditugu eta, kalkuluen arabera, bost aldiz gehiago gastatzen ditugu egunero. Horregatik daude gure artean hipertentsibo asko, oso ezaguna baita osmosiaren lege fisiko sinple batengatik, neurrigabekeria honek organo barnean likidoen erretentziora eramaten duela, baita bihotza nekatzera ere, modu jarraian gainditu behar baitu bihozkada bakoitzean erresistentzia hau gorputzetik odola banatzeko. Baina medikuntzatik ia ezinezkoa da gurekin jaiotzen garenetik doan zerbaiten ohitura kentzea (lehen bataiatu berriaren ezpainetan gatz pixka bat jartzen zen jasotako araztasuna mantentzearen sinbolo gisa), ezaguna baita gatza dela lehenengo kon-

··· Christian Mertes tserbagarria organikoa eta hoberena, nahiz eta azkenaldian bere lekua galtzen joan den. Gatzagetako langileek ‘txakurrek baino osasun hobea’ dutela esaten duenik ere bada. Gatz-meatze izugarriak badaude Añanan adibidez, Araba hegoaldean, Andia mendilerrotik gertu, edo Gipuzkoan Leintz bailaran, iturburu batzuetan litroko 250 gramoak gaindituz. Gaur egun iodoa gehitzen zaio hipotiroidis-

mo kasuak ekiditeko. Maniobra honek bere azalpen zientifikoa du, baina nik beste modu batez zerbitzatu zedin defendatuko nuke, edo beste elikagai batzuetan, ohiko gatzaren zaporera ez gaitzaten derrigortu, elikagaiek beharrezkoena izan baitute, gatzontzitik gehiago gehitu beharrik gabe. Nonbait irakurri dut lurreko gatza, hau da, barnealdeko iturburuetakoa ekologikoa dela, iodoa modu naturalean

hartzen duela eguzkitik. Baina hau ez da horrela. Eguzkia ez da horretaz arduratzen. Badu iodoa, baina beste bide batetik jasotzen du. Beste gatz artifizial batzuk badaude ordezko baten eskariaren ondorioz ekoiztuak, besteak beste, baratxuria eta beste barazki batzuekin baina arrakasta gutxi izan dute zaporea ezberdina delako. Hemen ikerkuntzarako bidea dago sariduna izateko ordezkoa lortzeko.

31. alea | 2014ko ekaina

Gastronomia

Paella valenciana

a paella es una de las recetas más conocidas y extendidas. Aunque su origen está en Valencia hoy en día se conoce en todo el mundo y tiene multitud de variantes. Así, aunque la receta original lleve verduras, pollo y conejo, se han hecho variantes que incluyen pescado, marisco o setas.

Ingredientes: rroz -Pimientos verdes -A -Pollo y conejo -Pimientos rojos troceado

-Ajos -Tomate natural -Garrofón triturado -Judía verde ella -Condimento para pa -Pimentón de la Vera -Aceite de oliva -Agua -Sal

Por Jose De Haro y Gregorio Soro (Zaragoza)

1 2

Pondremos aceite en una paellera y freiremos los ajos. Cuando estén hechos los retiraremos. En la misma paellera, freiremos los trozos de pollo y de conejo hasta que estén casi listos para comer.

En una sartén aparte freiremos los pimientos verdes y rojos cortados en dados pequeños, las judías verdes, el garrofón y el tomate. Cuando esté hecho, lo juntaremos con la carme y lo refreiremos todo junto un poco.

Agregaremos el agua, dos partes y media por cada parte de arroz que vayamos a poner, y dejaremos que hierva hasta que coja sabor.

Añadiremos el condimento para paellas y una pizca de pimentón. Coceremos todo hasta que hierva y entonces le agregaremos el arroz. A los veinte minutos apagaremos el fuego y taparemos la paella con un paño o papel. Dejaremos reposar siete minutos antes de servir.

31. alea | 2014ko ekaina

Artikulua: eskulanak

Pañuelos de seda Olivia Sánchez > pintora

os pañuelos de seda son accesorios ideales para vestir, regalar e incluso para enmarcarlos como elemento de decoración. Pintar este tipo de pañuelos es una tarea sencilla que puede personalizarse y, así, lograr diseños únicos y originales. Existen diferentes técnicas. En este caso explicaré la realizada mediante la Gutta, y que consiste en un líquido viscoso en el interior de un tubo. Con este producto se deposita un cordón fino en todo el contorno de los dibujos, para lograr que las pinturas que apliquemos posteriormente sobre los mismos no rebasen de dichos dibujos.

1 2 3 4

Colocarremos el pañuelo sobre el bastidor de madera utilizando unas chinchetas. La tela debe de quedar totalmente tensa para poder trabajar bien en ella.

Por debajo del pañuelo, sujetaremos mediante alfileres el papel con el dibujo que deseemos realizar, de manera que el mismo se trasparente por la cara que vamos a pintar. Contornearemos todos los dibujos utilizando el tubo Gutta. Esperaremos a que se seque completamente antes de empezar a pintar la tela. Aplicaremos las diferentes pinturas para seda en el interior de los dibujos, según el dibujo que tengamos. En el caso de que se deseen diluir dichas pinturas, esta operación deberá realizarse con agua.

Finalmente, una vez seca la pintura, soltaremos el pañuelo y lo plancharemos con la temperatura adecuada para seda, para lograr que los dibujos realizados queden fijados a la misma.

Materiales: - 1 pañuelo de seda - Pinturas para seda - Gutta - Bastidor de madera - Pinceles - Chinchetas

Aisia

31. alea | 2014ko ekaina

67 diferencias

6sudoku fácil

1 8 5 9 5 3 4

6autodefinido CONJUNTO DE

RIZAR, ENCRESPAR EL CABELLO

DE ÉL

PAPEL SOCIAL

HABITANTE DE UN LUGAR

PREFIJO DE SEPARACIÓN

LOS QUE DAN EL PREGÓN DE FIESTAS

MUEBLES Y ROPA

Koka ezazu pieza bakoitza dagokion tokian eta Gabriel Ruiz sendagileak esandako esaldi bat irakurriko duzu.

GIGA

MUJER

CUENCOS

CARCOMER

JUEGO DE

K O K O R B M A R U R E

TABLERO

2ª NOTA MUSICAL

EXISTES

R O T E A R R E R E Z U

6cruzada PACHA PARIA PIARA TASCA TEÍNA 7 letras ABRIERA ARRIADA

4 letras ALMA ALTA BACA CELA

MALO NIDA PERA RÍAS

5 letras ABEJA ABRÍA ASPAR CHAPA

CHIST MALLA MANTA MIDAS OPACA

8 letras ABACORAR ACAMPADA INDIANAS PUÑALADA VAGANCIA

E A D O D U

R R Z E E N, T Z B U N R

nº31

6soluciones

6autodefinido

Erantzunak 30. orrialdean Soluciones en la página 30

6sudoku

6pentsagrama

��

�� 6cruzada ��

6diferencias

��

A L T A

HUESO

B A D A C B A E J S P A R E I B R I A A S

RELATIVAS AL

P S T A A R R I A S I C H A P D A I A C O R A R A

I B N P S O I D D A, A R

T Z I A I L R A S T E L D I R G T E N R Z R R R R E T A. R R

NATURAL DE LA ALCARRIA

O N E A J A

I N D I A N A S

SONIDOS

O R E N A A A I R

R A R O E J I D R

N C I A E C H A L L A A M I P P U Ñ A L A D C A B H A

PERCIBIR

A O U P D R T R R

V A G A B L R M E I N A E R M A N T A I L D O P A C

E D D N I A S N R

«Ibiltzea oso geldoa da, ez du ezer konpontzen, bidean burua jateko astia ematen dizu eta.»

BOSQUEJA

P R E G O N E R O S

A I J A N U B C A O R Z L U A R R O I R E Ñ E R E

ATE

G U S O R T U L O P L A E F S T A A M O Z A C A R A S

V I A B L E

ABIERTAS

VOCALES

A E N C O H U C R O E S A O S

UNO

Z L R O B U A E A.

2 1 7 8 3 4 5 9 6

T E Z K R R R T T

6 9 4 1 2 5 7 8 3

VIDRIO

VIOLENTÓ

L G E R N, U O A E

8 3 5 6 7 9 2 1 4

POSIBLE

NOMBRE DE

I R R R E B K M R

5 6 8 2 1 7 4 3 9

FACTIBLE,

B O A, E Z R E E U

9 2 1 4 6 3 8 7 5

PLANCHA

LÁMINA,

LETRA

I S D Z T N T R Z

HACER FAMOSO

EXCLAMACIÓN

NOMBRE DE

6pentsagrama

4 7 3 5 9 8 1 6 2

CIELO

1 7 4 3 9

3 4 2 7 8 6 9 5 1

AGUA EN EL

9 1 4 7 1 7 2 3 9 4 2 8 9 6

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TRASERO

MUSICAL

ANTIGUA NOTA

PORRAZOS

MUY ANCHAS Y ESPACIOSAS

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Agenda

31. alea | 2014ko ekaina

Deportes Aduna · Gorostidi Harria 15 de junio Octava edición del Festival Gorostidi Harria en la que participarán harrijasotzailes de primer nivel. Habrá premio especial para quien levante la piedra de 185 kilos con una mano. ··· Ver página 18. Tolosa · Marcha cicloturista Abraham Olano 29 de junio Marcha Cicloturista con salida y meta en Tolosa y 199 kilómetros de recorrido, coronando once cimas de Gipuzkoa. Plazo de inscripción abierto hasta el 27 de junio de 2014 en Kirolprobak: www.kirolprobak.com. Tolosa · Bedaio Mendi Marcha 15 de junio VIII Marcha de Montaña y VII Marcha BTT organizados por Artubi Kultur Elkartea. Los participantes de la marcha montañera recorrerán 22,6 km, y 45 km con BTT. Las inscripciones estarán abiertas hasta el mismo día de la prueba. Información e inscripciones en www.bedaio.com Tolosa · Kirol eguna 7 de junio El polideportivo Usabal acogerá una jornada dirigida a niños y mayores desde las 9:00 a las 21:00 horas. Lo recaudado se destinará a la asociación Stop Sanfilippo. Al finalizar, los participantes podrán participar en diferentes sorteos.

El coro Lezkarri de Igeldo ofrecerá un concierto en la iglesia San Juan Bautista de Belauntza el 21 de junio a las 18:30 horas, dentro de la programación de las fiestas patronales.··· Núñez

Teatro

Exposición

Tolosa · ‘La Odisea’ 6 de junio Bihar Teatro presenta el teatro para niños ‘La Odisea’, que siguiendo el texto de Homero recrea las aventuras de Ulises desde el final de la guerra de Troya hasta su regreso a Ítaca muchos años después. ··· Topic, 18:30h. Tolosa Malkoa’

‘Ilargiaren

6 de junio La compañía de danza Haatik presentará dos nuevas obras dentro de su nuevo trabajo ‘Ilargiaren Malkoa’. Una basada en la danza y música vasca de la coreografía ‘Ilargiaren Sukar Galdua’ de Aiert Beobide; la segunda en un estilo de danza diferente, ‘Malko Isuria’, coreografía creada por Vitali Safronkine (coreógrafo y baila-

rín de la Compañía de Ballet Bejart) especialmente para Haatik.··· Leidor, 20:30 h.

CONCIERTOS Tolosa · Benito Lertxundi 7 de junio, 22:30 h. Benito Lertxundi acompañado de su grupo de músicos interpretarán las canciones que forman el último disco ‘Oroimenaren Oraina’, y también aquellas canciones que han pasado a la historia. Tolosa · Et Incanatus 22 de junio, 12:30 h. Concierto de la orquesta Et Incarnatus en la naturaleza con motivo del Solsticio de verano. Si el tiempo no lo permite se realizará en la Sociedad Urkizu.

Villabona · Gurea Aretoa Hasta el 7 de junio Exposición de arte de Josep & Mariona Colom. Horario de la exposición: de lunes a viernes, de 18:00 a 20:30h, sábados, de 11:00 a 13:30 y de 18:00 a 20:00, y domingos, de 11:00 a 13:30 Andoain · Bastero Hasta el 21 de junio Pablo Donezar expone sus obras de acero cortén en la sala de Bastero. Tolosa · Beantatuz Del 18 al 25 de junio La tradicional exhibición de graffiti se ha convertido en el festival Beantatuz, donde participan artistas tanto locales como extranjeros que pintan sobre muros de mediano y gran formato.

HACER FAMOSO

EXCLAMACIÓN

IGA

FACTIBLE,

OMBRE DE MUJER

POSIBLE

4Exposición letras MALO 5 letras CHIST de herramientas, fotografías y objetos antiALMA NIDA ABEJA MALLAcon guos y podrán conocer la vida de antaño y de ahora ALTA PERA primer domingo ABRÍA de cada mes, MANTA un video. ··· Abierto 11:00BACA RÍAS ASPAR MIDAS 14:00; grupos: de lunes a domingo grupos de más de 10 CELA CHAPA personas, reservando en el teléfono 688 803 608.OPACA

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A L T A

Larraul · Museo Etnográfico

6soluciones 6sudoku

B A D A C B A E J S P A R E I B R I A A S

Visitas guiadas en las que se recorre la parte vieja de la villa con paradas en sus palacios, esculturas y plazas. Las visitas se podrán realizar en euskera, castellano, inglés y francés. 1,50 €/persona. Horarios: 10:00-14:00 - 15:3019:00. Cita previa: 943697413 (Tolosaldea Tour).

nº31 6autodefinido

P S T A A R R I A S I C H A P D A I A C O R A R A

Tolosa · Visitas al Casco Histórico

Situado en la PACHA Casa Ardixarra, PARIA el edificio más PIARA antiguo de GiTASCA puzkoa. De forTEÍNA ma didáctica se trata el medievo 7 letras desde las funABRIERA daciones de las ARRIADA villas, urbanismo medieval y letras social. el8 ámbito ABACORAR Visitas guiaACAMPADA das todo el año INDIANAS con cita previa, PUÑALADA 943.801.749 / VAGANCIA 943.801.006.

I N D I A N A S

XISTES

N C I A E C H A L L A A M I P P U Ñ A L A D C A B H A

HUESO

V A G A B L R M E I N A E R M A N T A I L D O P A C

El Topic es el Centro Internacional del Títere de Tolosa y el único centro integral para el arte de la marioneta en ñ toda Europa. Cuenta con una destacada colección de maE ñ rionetas, procedente de distintos países de todo el mundo y conformada por diferentes técnicas de manipulación de títeres. Horario: laborables 11:00-14:00/16:00-20:00 horas; 6cruzada fines de semana 11:00-14:00/16:00-20:00 horas. Lunes cerrado.

«Ibiltzea oso geldoa da, ez du ezer konpontzen, bidean burua jateko astia ematen dizu eta.»

RELATIVAS AL

P R E G O N E R O S

ATURAL DE LA ALCARRIA

A I J A N U B C A O R Z U L A R R O I R E Ñ E R E

2ª NOTA MUSICAL

Tolosa · Topic N

G U S O R T U L O P L A E F S T A A M O Z A C A R A S

ERCIBIR SONIDOS

V I A B L E

OSQUEJA

A E N C O H U C R O E S A O S

UEGO DE TABLERO

OCALES ABIERTAS

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CARCOMER

El museo propone un viaje a través del tiempo, desde la V A ñ moderna, hasta época más el ñ siglo XIV, adentrándonos J poco a poco en el mundo del confitero vasco. Visitas de B lunes a sábado: 16:00-20:00 horas. Grupos con cita previa. P ñ ñ 943670727.

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UNO

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ñ Tolosa · Museo de la Confitería Gorrotxategi

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CUENCOS

IDRIO

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VIOLENTÓ

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museos V

LETRA

NOMBRE DE

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PLANCHA

I B I L T Z E A R O S O R G E L D O A R G ñ D A, R 31. E alea Z R| 2014ko D U Rekaina E N Z E R R K O N P O N T Z E N, R B I D E A N R B U R U A R J A E K O RdelAQueso S T I A ñ Idiazabal · Centro de T Interpretación R E M A T E N R D I Mediante un viaje virtual, que Z U conoceremos R E T A. el R mundo R R R envuelve el proceso de elaboración del queso Idiazabal. Precio 2 euros. Horarios: de lunes a viernes de 10:30-12:30; O a 14:00 K Oy de O 16:00 N aI 19:00. B InforN P sábados y festivos deK11:00 mación y reservas: 943188203. R B M A E A S O I D R U R E J A D A, A R Segura · Museo Erraztiolatza T Z I A I L R A S T E L Berasategi D I R en G 2008, T EnosNda R El museo creado por Rafa la oportunidad de conocer Z Rlas costumbres T A. RdiaR R R Ey quehaceres R rios de nuestros antepasados. Visitas: sábados por la maR O T E E A R R Z E ñana. Información y reservas: 943801248. A R R E D O E N, T Z U B U N R R E Z U deDMedievo Segura · Centro de Interpretación

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Agenda

LÁMINA,

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31. alea | 2014ko ekaina

Zaharrak berri

Caserío Amundu

Fotografías cedidas por Paco Arabaolaza Año: 1971 En el barrio de San Blas de Tolosa, donde hoy en día se encuentra la escuela Hirukide-Eskolapioak, estaba el caserío Agaramundu, conocido popularmente como Amundu. El caserío fue derribado en el año 1977 para construir la nueva escuela, que antes estaba situada en la plaza del Triángulo. Hoy en día lleva su nombre la plaza que se ha creado en las casas construídas en las antiguas piscinas en la calle de La Cuesta del Conde, en terrenos que en su día pertenecían al caserío. En las fotografías se ve la parte trasera del caserío, que tenía tres plantas. Era una construcción tradicional, con paredes de piedra y estructura de madera. En la imagen inferior se puede apreciar dónde estaba situado el caserío. Los últimos dueños fueron la familia Arabaolaza Etxeberria. Por los yerbales que tiene delante, justo donde hay unos árboles y dos metas, pasa hoy en día la autovía N-1. El caserío situado un poco más arriba, Zumain, todavía continúa en su lugar y sigue utilizandose como caserío. El nombre proviene del linaje francés de los Agramond, que fueron señores de la comarca del mismo nombre en la provincia de la Baja Navarra en Francia. Son conocidos por haber luchado en las Guerras de 1512 y 1521 a favor del rey de Navarra.

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1. alea | 2013ko hilabetea