Txantxangorri 32 by Txantxangorri Aldizkaria

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32. alea | 2014ko uztaila

Jauzi ikusgarrien kirola Argazkia: Núñez

Hojas de ensueño y de papel Siempre al frente. Del calendario arranca las hojas marchitas con entusiasmo. Lo vivido, lo soñado. El pasado, el ayer truncado. Los recuerdos enlatados en un corsé amarrado al corazón de lo romántico. Lo que llegara, misterio esperado. Las carencias para seguir con el paso fuerte y acalorado. Pasión. Siempre al frente. El mirar de tu sentir el precio más alto sin reptar ni eludir, sin que te salga caro. Aliento, esperanza, miedo. Nunca fracaso. Valiente en la postura de los porqués que te encontraron, rompiente en el temporal del que ni comparte ni entiende, espuma de mar. Siempre al frente. Tus creencias no tienen mes prioritario, cuenta cada día, sumando hacia la salida un futuro en el amparo. Se repiten los nombres, pasan los años y el brindis que te alza es la verdad, verdad libre en tus manos,

Mairus

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··· Bermúdez

Zer irakurri 04 Gaia: Hontz zuria 08 Hizketan: Iñaki Ormazabal 13 Sakonean: Sanferminak Tolosan ··· I. Ormazabal

15 Argazkiak 18 Kirolak: Ion Ander Rodriguez 21 Ibilbidea: San Blas 24 Gastronomia: Belar jangarriak 29 Aisia 30 Agenda 31 Zaharrak berri ··· Stevie B

Argitaratzailea: Belako publizitatea eta komunikazioa Helbidea: Herriko plaza 2, baxua; 20.270 Anoeta (Gipuzkoa) Kontaktua:943.698.996 - 660.913.777 belako@belako.info Diseinua: Belako publizitatea eta komunikazioa Publizitatea: txantxangorri@txantxangorri.info Inprimategia: Gertu (Oñati) Tirada: 3.000 ale www.belako.info Lege-gordailua: SS-1161-2011 Erredakzioa: Amaia Núñez, Agurtzane Núñez, Martin García, Julian Bereciartua, Jose Antonio Pagola, Olivia Sanchez, Mairus, Joxe Landa, Txomin Garmendia eta Miguel Ángel Bermudez. Txantxangorrik ez du bere gain hartzen aldizkarian adierazitako esanen eta iritzien erantzukizunik. Debekatua dago aldizkariko edozein testu edo argazki idatzizko baimenik gabe erabiltzea. Aldizkari hau dohainik banatzen da eta iragarleei esker argitaratzen da. Txantxangorri no se hace responsable de las opiniones y textos publicados en la revista. Queda prohibida la reproducción de textos o fotografías sin la autorización escrita correspondiente. Esta revista se distribuye gratuitamente y se publica gracias a los anunciantes.

Gaia Un nuevo lugar de cobijo para la lechuza

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La asociación SEO Donostia ha instalado un nido específicamente creado para estas aves en un caserío de Altzo, en cuyo desván se escondía un nido

Agurtzane Núñez

os búhos y lechuzas son aves nocturnas y, principalmente por ello, no son fáciles de ver. Su hábitat suelen ser las praderas, donde encuentra más fácilmente a sus presas, sobre todo ratones y musarañas, sus favoritas. Son aves escurridizas que pocas veces se ven en la naturaleza. Pero estas aves fueron las protagonistas, sin quererlo, de la remodelación del desván del caserío Olaeta de Altzo, ya que una pareja había anidado en el desván y había dejado un nido con un huevo. Las lechuzas tienden a anidar en lugares elevados, cercanos a las praderas donde buscar alimento. «Utiliza tanto los campanarios como los desvanes, edificios en ruinas y cementerios,

Lechuza en pleno vuelo. ··· Luc Viatour/www.Lucnix.be para reproducirse y establecerse en ellas», indican desde la asociación SEO Donostia, que tras conocer el caso pusieron en marcha el proyecto Hontz-etxea. El anidar en estos lu-

gares les ha dado mala fama y han sido considerados aves de mal agüero y se les ha relacionado con la muerte, «por su costumbre de utilizar los cementerios y su canto grave, que a la noche, a

oscuras, puede dar lugar a historias esotéricas, muy alejadas de la realidad», explican. Y es que las lechuzas, son unos animales muy importantes para el ecosistema, ya que controlan la pobla-

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Gaia

El nido se colocó bajo el alero del tejado de una de las fachadas del caserío. ··· SEO Donostia ción de ratones tanto en las huertas como en los propios caseríos, «lo que beneficia a los baserritarras, aunque también se pueden alimentar de pequeñas aves» en épocas de escasez. Cuando los vecinos del caserío Olaeta se dispusieron a realizar la reforma de la gambara, descubrieron que una pareja de lechuzas había anidado en él y encontraron un huevo viejo. «En aras de la conservación de esta especie, en cuanto conocimos el caso nos pusimos manos a la obra en la construcción de una caja nido, ya que al reformar el desván la lechuza que se asentaba en

ella se quedó sin cobijo», explican. Eso sí, el nido que necesita una ave del tamaño de las lechuzas es muy diferente a los que se pueden ver colgando de los árboles, necesitan una caja bastante mayor y con características especiales, «debido a que necesita de una zona aislada dentro del nido en el que no entre nada de luz», indican. La construcción de la caja nido la realizaron con material reciclado, reutilizando palets de madera y con un tratamiento especial para que aguante a la intemperie. El nido se colocó en una de las fachadas del

caserío, «teniendo en cuenta la mejor orientación para la entrada del nido», una labor que requirió un gran esfuerzo tanto para elevar el nido hasta el alero del tejado como para sujetarlo a la pared. Una vez puesta la caja «solo queda esperar a que la caja-nido sea ocupada por la pareja de lechuzas comunes y saquen adelante a la especie, tan beneficiosa para el campo», dicen los responsables de SEO Donostia. Las lechuzas, aunque

a veces son confundidas con los búhos, se distinguen fácilmente de ellos. Ambas son aves rapaces nocturnas y las lechuzas tienen un característico disco facial en forma de corazón. Según explican, «la reproducción puede darse en cualquier época del año y en cada puesta la hembra pone entre cuatro y siete huevos, que son incubados por ella, mientras el macho caza, durante 32 días. Una vez que nacen, los pollos permanecen cerca de la madre durante unos tres meses».

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Artikulua: Gure mundu txikia

Recordando a un hombre importante Martín García Garmendia > historias cercanas

i hoy preguntáramos a personas menores de 40 años quien fue D. Juan Elosegi Labadia pocos serían capaces de contestarnos. Tendríamos que ir a gentes de mayor edad y extrabajadores de CAF para recibir alguna versión documentada. Nació en Tolosa en 1.921, y tras estudiar Ingeniería en Bilbao entró en CAF. Estuvo como Director de la ‘Fábrica de Vagones’ casi 25 años y se jubiló en 1.989. Le tocó estar al frente de la empresa en tiempos políticos, económicos y sociales difíciles. Antes de su ascenso al cargo de Director, recuerdo los graves conflictos de 1.961, con la Villa llena de obras y peligrosas zanjas en medio de las desbandadas producidas por los toques policiales de corneta; entre las demandas estaba el jornal de 140 pesetas diarias... Se estaban ultimando entonces los ‘Talleres Nuevos’ de la Fábrica. Siendo ya Director comenzó la producción en las tres nuevas naves de Montaje, la moderna forja de ejes y el centro SIMAFE (Servicio de Investigación). Fue -según dicen- un duro y leal negociador,

que pasara lo que pasara estaba destinado a ser ‘la mortadela del sandwich’, pues, si como Empresa negociaba primero con la parte social, luego tenía que rendir cuentas a su Consejo de Madrid. A pesar de tan ingrata tarea mantuvo esta función siendo Director. De las personas consultadas -algunas de ellas implicadas en duras decisiones que la empresa aplicó en su día-, ninguna guarda mal recuerdo de él, más bien lo contrario. Implicado en cruciales acuerdos para la comarca (de D. José Gastesi ya hablamos en otra crónica), dicen quienes le conocían que le gustaba estar a la sombra pero enterado. Entre las realidades que ambos participaron están la etapa moderna de la Escuela Profesional de CAF (aquí hace 60 años ya estaba inventado “ese nuevo sistema alemán” de estudiar y trabajar), y la creación del Centro del Goiherri. Dª Elena Legorburu, en su libro sobre CAF, enmarca así una breve semblanza sobre su persona: «…muestra la rara habilidad de reunir en su persona las cualidades de su formación técnica con una profunda

Los talleres nuevos en construcción. ··· Luis Eraso inquietud cultural…». Como ejemplo diremos que, corría 1.972 y junto a Terradillos y Berasategi habíamos estado en los Alpes. Fernando Terradillos tenía cierta cercanía a él por trabajo, de forma que un día me dijo: «Me ha dicho Elosegi a ver si le puedo pasar las diapositivas de los Alpes después del trabajo»; añadió, si quieres puedes venir. Es la única vez que hablé con él. Recuerdo como nos dijo haber leído la 1ª ascensión francesa al Annapurna y que se sentía identificado (textualmente). La gente sabía de su afición por los paseos de montaña en solitario. Algunos hasta recordarán su figura agarrando un paraguas cerrado por la mitad. Fue una persona

Juan Elosegi. ··· Elosegi íntegra, de gran sensibilidad social y cultural, al que también la zona y el Goiherri deben mucho. Creemos que durante sus años al frente de la empresa consiguió plasmar en ella una impronta social que otras no tenían. CAF si aplicó generosamente la amnistía prescrita en su día. Falleció en Donosti el 5/6/2.012.

Hizketan

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Iñaki Ormazabal ikaztegietarrak txorientzako txabolak egiteko afizioa garatu du azken urteetan

«Edozein txori txiki sartzen da txabolan habia egitera»

Agurtzane Núñez

xori txikiek, negua hegoaldean pasa ondoren, udaberrian habia egitera itzultzen dira. Azken hamarkadatan txorien populazioa asko gutxitu bada ere herri eta hirietan, gero eta gehiago dira txori-habiak jartzen dituztenak txori horiei laguntza eta aterpea emateko. Iñaki Ormazabal ikaztegietarra duela lau bat urte hasi zen txabolak egiten, azoka batean ikusi ondoren. «Sarako kobazuloak ikustera joan ginen eta oso ideia ona iruditu zitzaidan», gogoratzen du Ormazabalek. Etxera iritsitakoan, «nituen egur zati batzuekin hiru txabola egin nituen eta bukatutakoan balkoian jarri nituen lehortzen. Herri guztiari gustatu zitzaizkion eta denak eskatzen hasi ziren, hogeita hamar bat egin nituen», dio. Txabolak egiteko ikusitakoan oinarritu zen, «nire erara egin nituen.

Iñaki Ormazabal alabarekin azoka batean.··· Núñez Ikusitakotik diseinu bat atera nuen eta neurri batzuk hartu nituen. Horiekin hirurak osatu nituen». Lehenago ez zuen inoiz eskulaneta-

rako joerarik izan, nahiz eta aroztegi batean egiten duen lan. Familian, hala ere, aurrekariak bazituen: «Aitonak, Tomas Arinek, eskuareak

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eta sega-kirtenak egiten zituen. Egurra beti izan da etxean. Oraindik gogoan dut nola joaten zen aitona egur bila azaroan, ilargia kontutan hartuz

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Hizketan

eta nola jaisten zuen bizkarrean. Osabak ere kutxa zahar bat berritu zuen», azaltzen du. Izan zuen harrera ona ikusita, azokatara joaten hasi zen. «Lehenengoa Alegian egiten dena izan zen, koadrilako lagun batek esanda. Lotsa pixka bat ere ematen zidan hasieran, baina sei txori-txabola saldu nituen», oroitzen du. Ordutik, Gipuzkoa osoko azoketan egon izan da: Seguran, Ikaztegietan, Leaburun, Amezketan, Abaltzisketan, baita Nafarroako Elizondon ere. «Pixkanaka

jendea ezagutzen zoaz eta azkenean postuetakook elkarri deitzen diogu non dagoen hurrengo azoka abisatzeko. Jende asko ezagutzen duzu eta oso ondo pasatzen dugu». Hasieran bakarrik joaten bazen ere, orain Ana Olaberria koadrilako lagunarekin joaten da, puntuzko poltsak egiten dituena.

Diseinuzko habiak Normalean zuhaitzetatik zintzilika jartzen diren habiak oso sinpleak izaten dira. Iñaki Ormazabalek, hala ere, diseinu propioa egin zuen, eta hortik abiatuta egokitu ditu gaur arte egindakoak.

«Bi diseinu dauzkat, bata izenik gabea, laukia dena, eta bestea, ‘Maren’ deitu diodana, azpialdea pixka bat meheagoa duena». Txabolaren izena ez du hala moduz aukeratu, jaso zuen enkargu batetik baizik: «behin azoka batean elkarrizketa bat egin zidaten tokiko-telebista baterako eta denbora batera, kazetariak deitu ninduen nirekin hitz egin nahi zuela esanez. Zeukaten ideia azaldu zidaten baina esan zidaten ‘azpian hiru zentimetroko zuloa izan behar du’. Zertarako zen galde-

tu nionean erantzun zidan espero zuten alabaren logelan, sehaskaren ondoan, lanpara bezala jartzeko zela, eta alabari Maren izena jarri ziotenez, nik ere horrela deitu nion txabolari». Habiak pinu-egurrezkoak dira eta hurritzarekin egindako aterpea dute. «Kanporako edo barrurako egiten ditut. Barrukoak dekoraziorako izaten dira eta kanporakoak teilatuaren gainean plastikozko xafla bat jartzen diet ura barrura ez sartzeko», dio. Kanpotik euskal baserri itxura ematen die margotzen dituenean, harrizko izkinekin. Txaboletan tamaina txikiko edozein txori sar daiteke habia egitera, «normalean kaskabeltza izaten da. Txepetxa ere sar daiteke, baina oso argia da eta bi zuloko habiak egiten ditu. Nor-

Iñaki Ormazabal Beñat Urretabizkaia herritarrarekin txabola eta termometroa eskuetan dituztela.··· Núñez ��

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32. alea | 2014ko uztaila baitek erasoz gero, atzeko aldean goian izaten duen zulotik ateratzen da. Oraindik ez dut bi zulokorik egin, baina egingo ditut», dio. Gainera, zuhaitzetan zein balkoietan zintzilikatzeko prest jartzen ditu. «Balkoian jarriz gero sabaitik ahalik eta gertuen jarri behar da, haizea dabilenean ez mugitzeko. Gainera, oso garrantzitsua da zuloa iparraldera begira jartzea», aholkatzen du.

Pasadizo bereziak Urte hauetan guztietan hainbat txabola saldu ditu, baina hainbat pasadizo ere gertatu zaizkio, askotan jendearen ezjakintasunagatik: «Behin azoka batean gizon bat hamar minutu baino gehiago egon zen txabolei begira eta, goiz guztian ezer saldu ez nuenez, Anak esan zidan ‘honek erosiko dizu’. Bada, dena begiratu ondoren galdetu zidan ‘Zertarako dira kaxak?’, eta txorientzako txabolak zirela azaldutakoan esan zidan ‘nik uste nuen txorientzako hilkutxak zirela, txakurrak eta katuak jendeak ere kutxatan hilobiratzen dituelako’. Esan nion horretarako ere balio zutela, nahiz eta pena emango zidala horrela erabiltzeak», gogoratzen du. Gainera, txori-txabola erosi eta gero txoria ere

Hizketan

“ ” “ ” Normalean kaskabeltza sartzen da baina txepetxa ere izan daiteke

Zintzilikatzean zuloa iparraldera begira jarri behar da eta sabaitik gertu

erosi behar duela uste duenik ere suertatu zaio. «Beste asko zein zikinak diren esaten dute. Baina txoriak azken finean udaberrian sartuko dira habiara eta hilabete inguru egongo dira, gainontzeko hilabeteak hutsik egongo da». Hori bai, behin txoriak habia utzi duenean, habia garbitu egin behar da datorren urterako.

Termometrodunak Txabolak, dekoraziorako nahi dituenik ere bada, batez ere ezkutuan utzi nahi dena tapatzeko: «lagun batek pellet motako tximinia bat jarri zuen eta kanpora ateratzen zen hodia estaltzeko hamahiru zentimetro luze zen txabola bat eskatu dit egiteko. Beste behin, gizon batek bat erosi zidan etxeko egongelan zeukan kutxa erregistratzaile bat tapatzeko». Txorientzako txabolak

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Etxetxoetako bat zuhaitzean prest. ··· I. Ormazabal

Txoriek habia egindako txabola. ··· I. Ormazabal egin ondoren soberan duen materialarekin, bestelako dekorazio objektuak ere egiten ditu. Txabolen aurreko aldeak bakarrik eginez etxean jartzeko termometroak

egiten ditu. «Gutunontziak ere egiteko asmoa daukat, txabolak baino zerbait luzeagoak, askok eskatzen dizkidatelako txalet eta baserrietan jartzeko».

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Artikulua: eguraldia

Munduaren atarramendua Joxe Landa > eguraldian aditua

urreko lantxoan esaten genuen gu bizi garen mundu hau bere buruaz biraka dabilen baloi baten formako bolatxo bat bezala dela. Aldi berean eguzkiari biraka dabil. Egunean buelta bat bere buruari eta urtean bira osoa eguzkiari. Bira horiek ez dute justu-justu koadratzen elkarrekin. 24 ordu eta pikotxo bat bere buruarenean eta 365 buelta eta piko eguzkiaren bira osatzeko. Zehazki esateko: 23 ordu, 56 minutu eta 4 segundu behar ditu bere buruari buelta osoa ematen. Eta 365 egun, 6 ordu eta 9 minutu eguzkiari buelta osoa ematen. Horrela piko horiek urtero konpontzen ibili beharrean, hiru urte 365 egunekoak eta laugarren urtea, bisiestoa deitzen zaiona, 366 egunekoa egiten da. Hala ere beste piko bat gelditzen dela eta 400 urtetik behin 367 eguneko urtea izaten omen da. Hori bai, koska txiki horiek gora behera zintzo jarraitzen du bere martxan gure mundutxo honek eta nik uste dut

gainera puska baterako kuerda badaukala oraindik. Eguzki sisteman kokatzen omen da mundu hau. Espazio esparru edo sistema horretako ardatza eguzkia izanik bederatzi planeta omen ditu bere jiran. Mundua horietatik hirugarrena da distantziaz eta bostgarrena handiz. Mundutik eguzkira 149.600.000 kilometro gutxi gora behera. Dezente dela dirudi. Harrikada batekin harrapatzeko moduan ez behintzat, baina hala ere berotasun pixka bat iristen zaigu honaino ere. Lurraren gerri bueltak 40.075 kilometro omen dauzka. Baina eguzkiaren bederatzi planetetatik lau lurra baino handiagoak dira. Bere adinari dagokionez duela 4.570.000.000 urte jaio omen zen. Jakintsuek diotenez sasoiko dago oraindik. Beste hainbeste urte iraun omen dezake. Unibertsoan milioika sistema egongo omen dira eta sistema bakoitzak milioika izar edo mundu omen ditu. Baina orain-

Europar kontinentea espaziotik ikusita.路路路 NASA goz ez dute mundu hau besterik topatu bizia dagoen tokirik. Baina bere biztanleen artean badu animali mota bat nahiko arriskutsua dena. Gizona edo gizakia da animali mota hori. Beste espeziek ez bezala elkarrekin burrukan hasteko prest egoten dira beti. Intelijentzi apur bat ba ote duen eta inguruan sumatzen dituen elementuekin apurketarako inbentoa deitzen dioten asmakizunak sortzen dituzte bere lagunei kalte egiteko. Desastre hutsa dela esan behar animali hauxe. Lehenbizi lau hankakoa omen zen gi-

zona baina harroa izan nonbait eta burua goian nahi zuen alajaina. Eta denboraren poderioz bi hankekin ibiltzen ikasi burutzar hori goian edukitzeagatik. Eta gero bata bestearen gainetik jarri nahi. Harropuzkeria horrekin elkarri erasotzera azkar. Eta zein gehiagoka horretan natura bera izorratzeko ere prest. Esan ohi da eguraldia dela kaosa baina gizona bera ere zer edo zer badela uste dut. Hala ere hasi zaigu udazken itxurako eguraldia egiten. Ea abenduan azaroan baino gusturago ibiltzen garen. Gabonak aldean emango diogu neguari paso.

Sakonean

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5 de mayo, 6 de junio, 7 de julio... San Fermín La Peña Katxutxo organizó las primeras fiestas sanfermineras de Tolosa

Miguel Ángel Bermúdez

legando estas fechas pre sanfermineras vienen a la memoria el bar el Tuerto y peña Katxutxo de Tolosa, con sus fiestas en la calle Herreros-Arostegieta. Daba a las dos calles. El bar lo fundó D. Sabino Villanueva, un navarro de Artajona. Tenía una minusvalía, era tuerto, y de ahí le venía el nombre al bar. Le sucedieron en el trabajo y reparto de vinos y licores sus hijos José y Rafael. Lugar de techos altos, local sombrío, cisternas enormes, barricas de madera, paredes empapeladas con todo tipo de carteles, de películas, etc. Normalmente la mayoría de las películas tenía su cartel de publicidad. Las mesas, con sus bancos de madera colectivos, donde la clientela hacía el hamaiketako, comiendo

Cogiendo fuerzas con los cabezudos descansando detrás .··· Bermúdez la sardinzarra y bebiendo el porrón. También los dibujos con frases irónicas enmarcados. Presidía el bar un cuadro con la cara del fundador D. Sabino y cuando llegaba el 6 de julio se le ponía el pañuelico rojo hasta que pasaran todas las fiestas de San Fermín. Estas fiestas las organiza��

ban un grupo de amigos asiduos al bar, era la peña Katxutxo. Los días previos a San Fermín engalanaban con banderines el interior y exterior del bar. En la calle también: a la altura del primer piso ondeaba la enseña navarra. El sujeta mástiles, por ejemplo, ha permanecido hasta hace unos

años en el lugar. Imagen y sonido, todo estaba a punto. El manitas de turno en el tema colocaba dos altavoces en la calle para que las jotas suenen lo mejor posible. El proyector, dispuesto, para echar las películas del Gordo y el Flaco, Charlot, etc. Que se proyectaban en la calle. Las

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Sakonean

Dibujo enmarcado perteneciente al bar y una de las comidas en el café La Amistad.··· Bermúdez

Los días previos a San Fermín engalanaban con banderines el interior y exterior del bar personas acudían a verlas llevando su silla de casa. A modo de pantalla se ponía una sábana blanca de balcón a balcón. Los cabezudos alineados en la estantería, previamente se habían limpiado, estaban dispuestos para dar buenos sustos a la chavalería. El campeonato Katxutxo también tenía mucho arraigo. Se jugaba con un dado grande de madera y el ganador se llevaba un reloj de pulsera. En dichas fiestas se organizaban juegos infantiles (carrera de lentitud con bicis, etc.) con premios donados por

Hoy en día se organiza San Fermín Txiki con diversos actos para los niños los comercios de la zona, que se exponían en el escaparate de un comercio próximo. Llegado el día de San Fermín se solía celebrar una comida extraordinaria en el café La Amistad, que estaba enfrente del bar y regentaba la familia Escudero. La comida se hacía allí ya que en el bar El Tuerto carecían de espacio y tampoco tenían cafetera. Doce del mediodía del

Programa del año 1988.··· Bermúdez

6 de julio, chupinazo, pañuelico rojo al cuello, sonando las jotas navarras en la calle... y 7 de julio San Fermín. Algu-

nos acudían de corbata para ir a la misa que se celebraba en los padres corazonistas. En la actualidad una comisión de la Parte Vieja sigue organizando la fiesta el siete de julio, San Fermín Txiki, con diversos actos para los niños, siguiendo los pasos de los pioneros, de la Peña Katxutxo.

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Artikulua

Rendijas Jose Antonio Pagola > teólogo

ambién a ti te puede suceder lo que les pasa a muchos. No saben exactamente si creen o no creen. Sencillamente se han instalado en un forma de vida en la que poco a poco Dios se ha ido como «borrando». Es algo bastante frecuente hoy. Detrás de tu «crisis religiosa» puede encerrarse una crisis anterior. Si te has alejado de Dios, puede ser porque antes te has alejado de ti mismo. Me explico. Si tú no te pones nunca en contacto profundo contigo mismo, si no bajas nunca al fondo de tu ser, si no te paras a escuchar las preguntas que hay dentro de ti, si no quieres ahondar honestamente en el misterio de la vida hasta el final, ¿cómo te vas a encontrar con Dios? Tengo un amigo teólogo en Barcelona que no solo ha escrito obras importantes sobre Dios, sino que ha ayudado a no pocos a encontrarse con él. Se llama Jose Maria Rovira. En uno de sus libros dice así: Dios se acerca a

nosotros «buscando la rendija que el hombre mantiene abierta a lo verdadero, a lo bueno, a lo bello, a lo humano». Si tu quieres encontrarte con Dios, tienes que abrir en tu vida pequeñas rendijas por las que él pueda entrar en tu corazón. Tal vez tu vida es hoy

un pequeño laberinto. Vives ocupado en mil cosas. Te mueves y te agitas sin cesar, pero no sabes de dónde vienes, a dónde vas ni qué quieres. Si aprendes a pararte un poco y pensar en todo lo bueno que hay en tu vida, estarás abriendo una rendija a Dios.

Quizá vives una vida descafeinada, frívola e intrascendente. Lo único que te importa es vivir entretenido. Si un día comienzas a pensar en una vida un poco más honda y más llena de sentido, estarás abriendo una rendija a Dios, que está en lo más profundo de ti mismo.

··· Núñez

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Artikulua: bertsotan

Erriko apaiza da Basarriko Maiorazkoa Txomin Garmendia > Bertsolaria

Apaiza: 1-Arratsalde on Praisku Mari nik mendia det gogoan, giro ederra degularikan onuntz nator paseoan; aspalditxoan aolku batzuk zuri eman zale nengoan, barka zaidazu ortara noa aukeran nola nagoan. Maiorazkoa: 2-Lenago ere aolku pranko emen badezu utzia, baiña beti ontzat artzen det dakinak erakutsia; eskola dunak beti ez du ez irabazitzen auzia, erantzun gabe ez det utziko galde nai dezun guzia. Apaiza: 3-Basarri Eder, maiorazkoa, emen jaso, azi ta ezi, da geroztikan egin dituzu milla ekintza berezi; neskatxetan ez dezu izango bear dan ainbat malezi, guraso onak errain eder bat ez ote dute merezi? Maiorazkoa: 4-Ongi diozu zoritxarrean jaio nintzan maiorazko, gaur-egunean karrera orrek ez digu balio asko; basarrietan andre gazteak izan arren bearrezko, daramakigun bizimodua apenas duten gogozko. Apaiza: 5-Era orretako arrazoi batzuk lenago nago entzuna, neskatxak nola ez duten maite

neskax eder bat neskame artu prinzesan gisa jantzirik, maiorazkoak ez dadukagu olako komenentzirik.

··· Nuñez basarriko oiartzuna; basarri zar au berritu zazu jarri erosotasuna, eta norbaite agertuko da biotzez maite zaituna. Maiorazkoa: 6-Basarriko maiorazkongana gaur neskatxik ez da juten, denborarik ez dute galdu nai gure kontuak entzuten; ongi badakit neregatik’e noa itzegiten duten, apaiz edo praile egin banitz geio maiteko ninduten. Apaiza: 7-Apaizak ondo bizi gerala entzuten degu nolanai, daukatenakin konporme nago, nik ori naikoa det bai; zuek bezela lana egiñez ez gera izarditzen blai, ala ere seminariora iñorrek ez du joan nai. Maiorazkoa: 8-Apaizan aurka nik ez daukat arrazoi ta iritzirik, nai degun danak ezin iritsi zuek dezuten grazirik;

Apaiza: 9-Basarriko maiorazko asko ikusi leizke ezkongai, langille ederrak izanagatik etorkizunean jai; basarrin ere moda berriak sartzeko eldu da garai, mutil on batzuk zerate baiño eosgogorrak ere bai. Maiorazkoa: 10-Aolku onak besteri emanez apaiz askoren zoria, bide orretatik dijoa jakintsuan istoria; errentsa pagatu bearrikan ez nunnaitikan oparia, zuek bezin errez ez degu jaten eguneroko ogia. Apaiza: 11-Ume jolasak urritu dira basarriko ataritan, negu bidean dirade asko len ziran udaberritan; lengo federik ere ez dago gaur-egungo basarritan, Jaunan zigorra ote dan ere Pentsatu izan det sarritan. Maiorazkoa: 12-Ondorengorik ez du berekin emengo nekazaritzak, irabazirik ez dan lekuan alperrik dira baldintzak; uste gabeko ederra eman du ikasi gendun bizitzak, bide berdiña daramakite basarrik eta elizak.

1. alea 32. alea| |2013ko 2014kohilabetea uztaila

Argazkiak

Una de las arcadas del acueducto que se mantiene en pie. ··· Núñez

Acueducto de Olarrain | Tolosa Tolosa ha sido conocida como la villa papelera. Durante el siglo XVIII y XIX se pusieron en marcha numerosas papeleras, una evolución de las ferrerías y molinos que había en los siglos anteriores. Llegó a haber veinte papeleras, de las que hoy en día no queda casi ninguna, en la comarca. En 1883 se creó en el barrio de Olarrain la fábrica de papel contínuo ‘Laurak-bat’, que en 1902 se fusionó con ‘La Guipuzcoana’ situada en en el cercano barrio de Iurre y formaron ‘La Papelera Española’, que fue una de las más importantes de la época y que englobaba a papeleras de Gipuzkoa, Bizkaia, Navarra, Aragón y Valencia. La empresa se cerró en el año 1994 y el edificio de Tolosa fue derribado. Para su funcionamiento, la papelera cogía el agua del Detalle de los arcos.··· Núñez río Oria junto al que estaba construído y además, llevaban agua desde la regata de Otzarain, en la subida sobre una arcada que llega hasta el molino de Otzaraa Albiztur, para lo que se construyó un acueducto de in, con un ancho de más de un metro. Hoy en día quemampostería en 1889. El acueducto todavía sigue en dan en pie unos 60 arcos, aunque la parte más cercana pie, aunque dividido en tres, ya que cuando se hizo la al molino de Otzarain queda oculta por la carretera. carretera se tiró una parte y para hacer el puente del Gran parte de la construcción está bastante deterioraferrocarril se derribó otro trozo. da y oculta por la vegetación que ha crecido tanto en el El acueducto está construido en piedra y se sustenta canal como en las grietas.

Argazkiak

Inguratuta Gipuzkoa probintzia oso menditsua da eta barnealdean oraindik ere mendiz inguratutako hainbat herri daude. Zelai berdeek eta basoek beren handitasuna erakusten dute eta mendiek nor baino nor handiagoa izateko lehia agertzen dute, noizbehinka baserri bakan batzuk agerian utziz. .··· Núñez

11. alea | 2012ko urria

Argazkiak

Kirolak

32. alea | 2014ko uztaila

«Kirol oso polita da, fisiko asko eskatzen duena eta oso dibertigarria» Ion Ander Rodriguez Bergaran izan zen lasterketan, zirkuituko zati gorabeheratsuan.··· Núñez

Ion Ander Rodriguez > motocross gidaria

Amaia Núñez

amahiru urte baino gehiago daramatza moto-kros txapelketetan lehiatzen aurten Nafarroako Txapeldun izatea du helburu, 2013an Euskadiko txapeldun izatea lortu zuen. Ion Ander Rodriguez MX 250 senior elite mailan lehiatuko da, parte hartzaile beteranoetakoa da, «beteranoen mailan egon nintzateke, baina nahiago dut hemen jarraitu», dio. -Zer sentitzen da hainbeste urte ondo-

ren maila gorenean izatean? -Alde batetik, aurrera egiten jarraitu nahi duzu eta, bestetik, alaitasun handia, asko borrokatu dudan zerbait lortu baitut, diru asko utziz eta lesioak ere egon dira. Poz handia sentitzen da. -Maila gorenean jarraitzen duzu. -Maila berean jarraitzen dut. Gaur egun, 35 urterekin, urte batzuk badira beteranoetara pasa izan nintekeela, baina ondo ikusten dut neure burua. Izan ere, lasterketa guz-

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tietan sailkatu naiz, ez dut batean ere huts egin, ez zait motorra ezta motoa hautsi... ez dira erorketa handiak izan, erori banaiz altxa egin naiz, ez dira lesioak egon. -Urte asko daramazkizu lehiaketan. Nolatan hasi zinen? -Beti gustatu izan zaizkit motoak eta 12 urterekin lehenengo motorra ekarri nuen. Geroztik bata bestearen atzetik eduki ditut: 20-21 urterekin erosi nuen lehiaketetan aritzeko lehenengo motoa, Euskadiko Txapelketan parte hartzen hasi nintzen eta 2002an junior mailan azpitxapeldun izan nintzen. Azken urteotan, hiru aldiz izan naiz senior mailako azpitxapelduna, 2008an, 2011an eta 2012an, eta

2009an hirugarren geratu nintzen. Joan den urtean txapelketa irabazi nuen. Badaramatzat 1213 urte lehiatzen. Espainiako Txapelketan hirugarren sailkatua ere izan nintzen erresistentzia modalitatean. -Familian aurrekaririk bazenuen? -Ez, familian inor. Afizioa bakarrik hartu nuen. Moto zaharra nik erosi nuen hamabi urterekin. Lehenengo motoa erosi nuenean ez nuen etxean ezer esan, hamabi urte neuzkan, zer esango nuen! Gainera ez zegoen dirurik, orain dela hogeita bost urteko gauzez ari naiz, hamabi urterekin zer diru izango duzu? Animaliak eta geneuzkanez, nik baserriko bi oilasko eman

32. alea | 2014ko uztaila

nizkion eta berak moto bat eman zidan, lur jota zegoen moto bat, baina horrekin ibiltzen nintzen kaletik. Eta horrela hasi nintzen. Lagun batzuk, gu baina zaharragoak zirenak, lasterketetara eramaten ninduten, eta beti pentsatzen nuen nik ere parte hartu nahi nuela, ‘ahal dudanean nik ere moto-krosean lehiatu nahi dut’. Orduan, hori sartu zitzaidan buruan eta ahal izan nuenean, ekonomikoki diru asko behar baita, pixkanaka hasi nintzen. -Hogei urterekin hasi zinenean, espero zenuena aurkitu zenuen? -Ez, nik pentsatzen nuen hasieratik ona izango nintzela, motoekin abilezia nuelako, baina lan fisiko asko, teknika asko behar zela ikusi nuen, eta hori lagun batzuk eman dizkidaten aholkuei esker ikasi dut. Teknika lortu dut eta emaitzak etorri dira. Gutxi gora-behera Euskadi mailan nabarmentzen hasten zara. Lehengo urtean Euskadiko

Kirolak

lehenak amaitu genuen. -Urte hauetan motoak asko aldatu dira? -Hasi nintzenean orduan hasi ginen bi denborako motorizazioarekin. Gero lau denborako motorrak hasi ziren eta orain injekzio elektronikoarekin datoz denak. -Zer dira bi denborako eta lau denborako motorizazioak? -Motorren denborak dira. Bata sarrera-konpresioa da eta bestea sarrerakonpresioa-leherketa eta ihesa. Zikloak dira. Gaur egungo autoek lau denbora dituzte. Motoak bikoak dira, nahasketakoak, ez dute balbularik eramaten. Motorreko nahasketa, engranajea, gasolina eta olioaren nahasketarekin da, baina botilan jada nahastuta dator. -Nola ikusten duzu denboraldia? -Denboraldi hasiera erregularra izan da. Neguan gogor entrenatu dut, baina lehenengo lasterketak ez zaizkit espero bezala atera. Gero denboraldia aurrera joan ahala, Espainiako txape-

Alegiko lagun taldearekin taldeko karpan.··· Núñez lketan hartu dudan esperientziarekin, bizi gehiago, agresibitate gehiago hartu dut, eta hobetu egin dira emaitzak. -Zein helburu duzu aurten? -Nire helburua Nafarroako Txapelketa irabaztea da, Nafarroako selekzioarekin autonomien txapelketara joateko. Gainera, Espainiako txapelketan egunez egun hobetzea dut helburu, nazio mailako elitea baita. Gainera, gazteei kirol hau gerturatu nahi nieke, kirol oso polita baita,

fisiko asko eskatzen duena eta oso dibertigarria. Gastuak dira zailena, krisiak asko eragiten du hau hobbya baita. Horregatik, nire esker ona adierazi nahi diet laguntzaile guztiei, Car Moto Racing-eko mekanikoari, IAR Eraikuntzak eta Option Market enpresei, baita Ander Valentin Espainiako txapeldunari eta bere aita Jose Cruz Valentini teknikarekin emandako laguntzagatik, eta nire emazte Arantxa eta seme Enaitzi beti ere hor egoteagatik.

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32. alea | 2014ko uztaila

Ibilbideak

San Blas - Siete caminos

··· Núñez

alimos desde la ermita de San Blas por la carretera hacia arriba. Tras pasar la ermita y los primeros caseríos a la derecha, veremos que sale un camino de cemento, continuaremos por ahí cuesta arriba. Antes de llegar al siguiente caserío, donde comienzan los setos, sale un camino de tierra a la derecha, seguiremos por él, por una cuesta arriba bastante pronunciada. Cuando llevemos poco más de cinco minutos andados, llegaremos a un cruce de caminos. Continuaremos de frente y cuesta arriba, por un camino de cemento. Unos diez minutos después, sale un camino estrecho a la izquierda. Continuaremos por ahí introduciéndonos en el bosque y en unos minutos llegaremos a un camino más ancho. Cogeremos hacia la derecha, hacia arriba. Cuando llevemos andados unos 25 minutos, termina la cuesta y llanearemos un poco antes de seguir subiendo. En seguida llegaremos a las paradas de caza y a un cruce de caminos. Seguiremos por el de la izquierda, que va hacia abajo al principio. Después ira llaneando con una ligera subida. A la media hora desde que salimos, llegaremos a

un claro del bosque. Cruzando el claro nos encontraremos con tres caminos, cogeremos el camino de la izquierda, cuesta abajo. Bajaremos durante unos veinte minutos una cuesta bastante pronunciada en algunos momentos y el camino terminará en el cruce conocido como ‘Siete caminos’. Continuaremos por el segundo camino que sale a la izquierda, en ángulo de L y nos adentraremos en el pinar. El camino tiene varias subidas y bajadas y en cerca de media hora llegaremos al barrio de San Blas, donde empieza el asfalto. En seguida veremos un camino que sale a la izquierda, continuaremos por la carretera y cogeremos el siguiente camino que sale a la izquierda, un camino rural. En unos cinco minutos llegaremos a un cruce de caminos, bajaremos por el camino de la derecha, por donde antes hemos subido, hasta la carretera. Cuando lleguemos a la carretera seguiremos hacia la izquierda y en seguida llegaremos a la ermita.

Duración: 1 h. 30 min. Dificultad: fácil Desnivel: 150 m. Distancia: 4 km. Salida: San Blas

32. alea | 2014ko uztaila

Ibilbideak

Para visitar Casa solar Sasoeta El caserío Sasoeta, conocido comúnmente como Xaxueta, es uno de los más antiguos de la zona. En su época fue casa solar y tiene un escudo en el que aparece un jabalí con un cazador. Según cuentan algunos vecinos, la historia popular dice que la ermita de San Blas fue la primera parroquia de Tolosa y este caserío el ayuntamiento. Un vecino de este caserío, conocido como ‘Xaxu’, fue el fundador de la confitería situada la calle Mayor que hoy en día es regentada por Gorrotxategi.

Trasmochos del tercer bosque En el camino de subida, en la zona denominada Euletxeberri, se encuentra un bosque de árboles trasmochos. El bosque está formado por hayas de gran tamaño, algunas con un diámetro cercano a los dos metros. La zona es conocida como el tercer bosque por los vecinos de la zona, por ser el tercero en el camino que sube desde San Blas. En algunos árboles se conservan numerosas inscripciones en los troncos realizadas el pasado siglo y que se han mantenido a lo largo de los años y aún son legibles en algunos casos.

Zarzamora Durante todo el recorrido nos encontraremos con numerosas plantas comestibles. La zarzamora es una de las más conocidas. Es de la familia de los rosales y sus características flores rosadas florecen en junio. Los frutos se recogen en los meses de julio y agosto. Las moras son una de las frutas silvestres más apreciadas y recolectadas, y se utilizan tanto para comerlas al natural o como añadido en tartas, postres o macedonias y también para hacer mermeladas caseras.

Barrio San Blas San Blas es uno de los barrios más antiguos de Tolosa, construido alrededor de la ermita que le da nombre. Antiguamente la ermita se llamaba Nuestra Señora de Yule, según indica Domingo Irigoyen en ‘Ermitas e iglesias de Guipuzcoa (ensayo de catalogación)’, publicado en 1934. La ermita de San Blas fue parroquia hasta 1333, y en 1380 se unió a la matriz de Tolosa. Un incendio calcinó el edificio el 14 de agosto de 1820, del que solo quedaron las paredes. Sobre ellas se construyó el edificio que conocemos hoy en día.

32. alea | 2014ko uztaila

Publierreportajea

Nos vamos de camping En Lekunberri se encuentra el camping Aralar, rodeado de naturaleza

n vacaciones no hay que ir muy lejos para encontrar un lugar para descansar y disfrutar. A los que les gusta la naturaleza tienen en los campings una buena solución, tanto para los que les gusta el mar como la montaña. Y es que los campings ofrecen en la mayoría de los casos alojamiento en lugares rodeados de naturaleza, incluso en entornos privilegiados como los parques naturales. En Lekunberri, a las puertas de la sierra de Aralar, se encuentra el Camping Aralar. Caravanas, autocaravanas, tiendas de campaña y bungalows tienen su lugar en el recinto. Abierto desde el año 1969, y regentado hasta hace 10 años por los padres de Iñigo, que ahora regenta el lugar con su mujer Itziar. Sus instalaciones han visto crecer a varias generaciones. «Quienes venían de niños con sus padres, y aunque igual dejan de venir

Vista de las parcelas del Camping Aralar. Abajo, la piscina. || Camping Aralar

cuando se hacen mayores, luego vienen con sus familias». Por ello, actualmente entre los clientes también tienen amigos que vuelven año tras año. El camping cuenta desde hace algunos años con una nueva distribución y, explican, que irán haciendo más modificaciones poco a poco para cubrir las necesidades de la demanda actual. Además, cuenta con piscina propia para los clientes, servicio de bar y tienda y parking. Desde el camping Aralar

se pueden realizar numerosas excursiones. Junto a la entrada se encuentra la estación del tren de Plazaola, desde el que parte el camino verde del mismo nombre y por el que se puede pasear tanto a pie como en bicicleta, adentrándose en el valle de Leitzaran hasta Andoain

o hasta Pamplona en el sentido contrario, por el camino del antiguo tren. También se pueden visitar las cuevas de Mendukilo, adentrarse en los bosques de Aralar, visitar el Santuario de San Miguel, visitar el parque de aventura Beigorri... hay infinitas posibilidades.

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El bar a la entrada del recinto. || Camping Aralar

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Gastronomia

32. alea | 2014ko uztaila

Belarrek eskaintzen dutena Basa-landare jangarrien inguruko erakusketa antolatu dute Larraulgo Ekomuseoan

Amaia Núñez

aratzak baserrietan izan zuen garrantziaren ondorioz belar mota askok fama txarra hartu zuten, bertan hazten baitziren letxuga, tomate, porru eta tipulen artean. Baina belar horietako asko ere jangarriak dira, barazkiak bezain garrantzitsuak, eta hori ezagutzera emateko erakusketa antolatu dute Pili Otaegi eta Aitziber Mendiolak Larraulgo Ekomuseoan. «Helburua belar txar izen hori desmitifikatzea da», dio Otaegik. Izan ere, ganaduarentzako balio ez dutelako belar txar izena jarri zaio, baina erakusketarekin jangarriak direla ezagutarazi nahi dute, «bitamina askoko» landareak baitira, «manipulatu gabekoak direlako eta bere propietate naturalak bete betean dauzkatelako», argitzen dute. Menditik edo zelaietatik ibiltzerakoan aurki daitezkeen belarrak dira guztiak. «Erakusketan hogeita hamar bat landare jarriko ditugu, loreontzietan. Garaikoak. Landare silbestreak, hau da, basotik, larretik, belazetik hartutakoak», azaltzen du Pili Otae-

gik. Bakoitza bere fitxa teknikoarekin joango da ezaugarri eta erabilerak azalduz. «Erabilera horietan jartzen dugu ‘hostoak loratu baino lehen’, lorea edo landare horren zein parte edo zein momentutan dagoen hoberena kontsumitzeko», dio Aitziber Mendiolak.

Familiako trasmisioa Biak familiatik jaso dute belarrak erabiltzeko ohitura. «Biok sendabelarren mundutik gatoz eta hortik jarraituz eboluzio bat dela uste dut», dio Otegik. Izan ere, Mendiolak azaltzen duenez, «familiako transmisioan ez da hainbeste galdu. Txikitan gure etxean betiko berbenak, pasmo belarrak, plantilla belarrak, pixa belarrak... Horiek nik txikitatik jaso izan ditut aitonarentzako. Transmisio bezala beti egon da, baina gero sakondu egin dugu, formazioa hartu dugu horren inguruan dakien

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Otaegi eta Mendiola, mihiluaren ondoan .··· Núñez jendearekin». Horregatik Fraisoron ikastaro batzuk egin zituzten jakinmina asetzeko eta, orain, herrira eraman nahi izan dute ikasitako hori, DINA-7 Kultur Elkarteak kudeatzen duen Ekomuseoaren baitan. Beraien iritziz nahikoa da belar mota gutxi bat-

zuk ezagutzea eta, jakinminaren poderioz, hortik aurrera sakontzen hastea. Belarrek, naturalak izanda, bere propietateak oso kontzentratuak dituzte, portzentaje handian eta horregatik ez da komeni gehiegi jatea. «Silbestreekin gertatzen dena da beraien propietateak

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32. alea | 2014ko uztaila

Gastronomia

Oinarrizko belarrak Osina (Urtica dioica)

Ezaugarrien artean proteinak ditu, gatz mineralak, burnia, fosforoa, A eta C bitaminak, eta garbigarria da. Hostoak eta kimu berriak jaten dira, beti ere loratu baino lehen, zopatan, eltzekoari botata, tortillatan, infusiotan... «hostoak tenpuran jarrita oso goxoak dira, arrautza eta irinetan nahastuta ere bai». Zirkulazioa hobetzeko, odola mehetzen laguntzen du. Erreumarako ona da osinekin erretzea, beroa sortzen baitu. Uztaua edo lapaitza (Rumex acetosa, Rumex sp.) C bitamina du. Ez da asko jan behar oxalatoak dauzkalako eta kalkuluak sor ditzakeelako. Hori

saihesteko lehenengo egosteko ura bota egiten da, espinaken kasuan bezala. Giltzurrunetako eta gibeleko arazoak dituztenentzako ere ez da komeni. Hostoak eta zainak jan daitezke, purea eginda eta xamurrak direnean. Salteatuta, espinakak bezala, txikiak direnean. Badago ‘rumex’ mota bat txikia dena, espinaka silbestrea deitzen zaiona. Txikori belarra (Taraxacum officinalis) Tonikoa eta gosegarria, hau da, piztu egiten du eta jateko gogoa irekitzeko balio du. Gibela eta behazun besikula garbitzen ditu. Diuretikoa da, erreumaren oso portzentaje handian dauzkatela, oso indartsuak dira. Ez daude manipulatuak eta dauzkaten propietateak oso intentsuak dira eta agian gu ez gaude ohituta gure elikaduran horrelako substantzia indartsu batzuk sartzen». Hala ere, argi uzten dute ia ez dutela toxikotasunik, «batzuk propietate lasaigarri edo libragarriak dituzte. Ez dira toxikoak». Kasu batzuetan, hala ere, aholkatzen dute egositako lehenengo ura botatzea, espinaka eta zerben kasuan bezala. Uztaua belarraren antze-

“ San Juan belarra .··· Núñez

ra oxalatoak dituzte eta «ezin da abusatu, astean behin janda nahikoa da», dio Pili Otaegik. Aitziber Mendiolak zehazten du «adibidez hori belar silbestreengatik badakigu, baina zerbekin ere berdina gertatzen da eta askok ez dakite zerbak ere oxalatoak dituztela eta komeni dela lehenengo ura kentzea propietate horiek ez zaizkigulako gehiegi komeni». Horregatik, erakusketaren baitan jangarriak direnak erakusteaz gain, nola jan daitezkeen ere erakutsi nahi dute. Infusioan, tortillan, gordinik,

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Ez dira toxikoak, propietate lasaigarri edo libragarriak dituzte batzuk

Freskoak hobe, landare batzuk lehortzerakoan propietateak galtzen dituzte

32. alea | 2014ko uztaila

Gastronomia

kontrakoa. A, C eta B2 bitaminak ditu, besteak beste, eta indartzeko eta mineralizatzeko balio du. Hostoak, zainak, loreak... dena erabiltzen da. Malva (Malva silvestris) Proteina begetalak dauzka. A probitamina dauka, B1, B2 eta C bitaminak eta gatz mineralak ditu. Muzilago asko ditu eta horrek lodigarri bezala balio du eta libratzeko ere oso ona da. Hostoak patatekin jarrita jaten dira. Haziak ere jaten dira ogia edo bizkotxoa egiterakoan nahastuta. Infusiotan eltzekoarekin, tenpuran, entsaladan... modu askotan jan daitezke, nahiz eta landare bakoitzak bere modua izaten duen.

Gordinik edo egosita Txikori belarra adibide osoenetakoa da, landare guztia erabili daiteke eta: «Loreekin jarabeak egin daitezke, hostoak jan egin daitezke, infusioak egin daitezke, entsaladatan, gordinik, egosita, nahi

Zaingorria .··· Núñez

duzun bezala. Zainekin zopak egin daitezke. Landare guztia jaten da». Askok proteina begetalak dituzte, gorputzak hobeto asimilatzen dituenak. «Gure uste okerrean pentsatzen dugu proteinak haragiak eta arraiak dituztela, baina begetalak ere badaude, hobeto asimilatzen ditugunak», argitzen du Otaegik. Garrantzitsua da, hala ere, freskoan hartzea,

ere onak dira eta gordinik ere jan daitezke. Haziak gaztaren formakoak dira eta banaka-banaka ateratzen eta jaten dira. Infusiotan katarroarentzako eta bronkitisarentzako balio du. Plantilla belarra (Plántago mayor, lanceolata, media) Hiru mota daude: zabala (emea), estua (arra) eta ertaina. Proteina begetalak dituzte, C bitamina eta gatz mineralak. Haziak prostatako minbiziaren kontrakoak dira eta bai hostoak bai haziak jan daitezke. Hostoak barazki bezala, xamurrak badira txiki-txiki eginda entsaladan ere bai, eta haziak zopak loditzeko, lodigarri moduan, eta lehortuta postretarako edo ogia egiteko. bere propietate guztiak aprobetxatzeko, landare batzuk lehortzerakoan galdu egiten baitituzte. «Batzuk lehortzen direnean propietateak edukitzen jarraitzen dute, baina beste askok galdu egiten dituzte», adieraz-

ten du Aitziber Mendiolak eta melisaren kasua jartzen du adibide: «Kasu oso nabarmena da melisa. Infusio pila batetan hartzen da eta lehortuta propietate guztiak galtzen ditu. Zaporea bakarrik mantentzen du».

Erakusketa: Uztailaren 14tik 20ra Goiz eta arratsaldez irekia Bisita gidatuak aurrez deituta. Inaugurazio egunean,19:00etan, bisita gidatuaren ondoren dastaketa txiki bat egiteko asmoa dute: landare batzuekin infusio ezberdinak, edari alkoholdunak eta alkoholgabeak, eta landareak tostada moduko batean jarrita probatzeko aukera.

32. alea | 2014ko uztaila

Artikulua: osasuna

Las frutas nuevas: el kiwi Julian Bereciartua > médico

e refiero a su cultivo en nuestras tierras vascas. No conocíamos en mi infancia y hoy son de total actualidad y aceptadas con gusto. Nos referímos primero al kiwi que proviene de una planta oriunda de China, llamada actinidia. Las variedades que conocemos aquí vienes de Nueva Zelanda, esa paradisíaca región isleña del Pacífico donde se permitió la selección de la que ahora disfrutamos. Hacia mediados del pasado siglo cuando se adaptó el kiwi a nuestras tierras con abundante riego y su encharcamiento. Los frutos que yo conozco en mi casa tienen el tamaño de una hermosa manzana, por lo menos superior a un albaricoque. Tiene una piel parda, áspera (y para mí incomestible, aunque una señora me comunicó a través de Radio Euskadi que la consumía a gusto). Su interior se compone de una pulpa verde y jugosa, sembrada de semi-

llas negras. Su sabor es intermedio entre fresón y piña. Es riquísima en vitamina C (antiinfecciona) y que admite su conservación y consumo durante todo el invierno, con la ventaja de aumentar nuestras defensas ante catarros, gripe, etc. Recogidos los granos de kiwi al final del otoño, si nuestro deseo es que estén en su punto óptimo comestible, en unas dos semanas, es aconsejable intercalar sus frutos con otros aromáticos como

naranjas, peras o manzanas que aceleran su maduración. También puedo asegurar que esta pulpa puesta o frotada con suavidad sobre un filete –duro de vaca–, ablanda la carne porque encierra una enzima que tiene esa propiedad ante las proteínas cárnicas. Se debe comer despellejado (el kiwi) y hoy se consume –y con razón– en ensaladas, macedonias, helados,… porque realza sus sabores. Yo, todavía espero mucho de la imaginación de los grandes cocineros que tenemos y de los que estamos muy

orgullosos. En cuanto se refiere a la composición del kiwi, el 80% es agua. Como alimento nos proporciona 50 calorías cada 100 gramos, (similar a una piña o naranja). Sin embargo, su riqueza en vitamina A es cuatro veces superior a la mandarina, ocho veces a la de la piña y treinta veces al del plátano. ¿Qué más podemos pedir? Sus cuidados son sencillísimos así como la poda y la instalación previa. Pero siempre, cada 5-6 hembras debe existir en la proximidad una planta macho.

··· Luc Viatour

32. alea | 2014ko uztaila

Gastronomia

l rabo de toro es uno de los platos más conocidos de la cocina tradicional. Su origen está en las corridas de toros que se celebraban en Andalucía hace siglos. Para aprovechar los animales que se lidiaban, comenzaron a guisar el rabo de los toros, un plato que fue adquiriendo fama y se fue extendiendo, llegando a estar muy bien considerado. Se puede guisar de diferentes maneras y hoy en día se utiliza tanto el de toro como de el de vaca y ternera. En este caso lo acompañaremos con una salsa de verduras.

Por Ángela Disla Iturrigoxo Jatetxea (Amasa-Villabona)

Rabo de toro en salsa

Ingredientes:

-2 cebollas -2 puerros -4 zanahorias -1 pimiento verde -3 dientes de ajo -Aceite de oliva -1 chorro de coñac -1 vaso de vino tinto negra -1 pizca de pimienta -Rabo de toro

Cortaremos todas las verduras en trozos pequeños y las pondremos en una cazuela con el aceite de oliva. Lo pocharemos todo y cuando esté bien hecho, añadiremos un chorro de coñac, el vaso de vino tinto y la pimienta negra. Dejaremos que se haga y se mezcle bien la salsa.

Trocearemos el rabo y los coceremos durante unos cuarenta minutos ello solo en agua con un poco de sal. Una vez preparada la salsa, agregaremos el rabo a la misma y lo dejaremos que se siga haciendo durante una hora más a fuego muy lento.

32. alea | 2014ko uztaila

Artikulua: eskulanak

Argazki-transferra Olivia SĂĄnchez > margolaria

eknika honen bitartez etxean gordeta dauzkagun argazkiak bestelako euskarrietara trasferitu ahal izango dugu. Ia edozein motako euskarri erabili ahal izango dugu lan honetarako: kamisetak edo telak, lorontziak, lanparak, dekoraziorako elementuak, eta abar, lan guztiz pertsonalizatuak lortuz.

Materialak: -Fototransfer potch ontzia -Pintzel akrilikoa -Berniza, telarentzako edo akrilikoa (ikus 5. Puntua) -Espatula

Euskarrira pasa nahi dugun argazkia, digitala edo paperezkoa, behar dugun tamainan inprimatuko dugu laser inpresora erabiliz. Argazki paperean inprimatutakoek eta tinta inpresoretakoek ez dute balio, laser inprimagailukoek bakarrik.

2 4

Pintzela erabiliz, transfer gela ahalik eta uniformeen zabalduko dugu, bai irudian baita erabiliko dugun euskarrian ere. Ahalik eta azkarrenen egin behar dugu, gela lehortu ez dadin.

Behin lehorra eta hotza dagoenean, lehorgailua erabiliz gero, papera guztia urarekin bustiko dugu. Pixka bat itxoingo dugu papera ondo bustita egon arte, eta poliki-poliki behatzekin kenduko dugu irudia garbi ikusi arte.

Segituan, irudia euskarriaren kontra jarriko dugu, gela duten bi aldeak elkarrekin geratzen direla. Espatula erabiliz, irudi guztian uniformeki eta leunki presioa egingo dugu aire poltsak geratu ez daitezen. Erabiliko dugun euskarria irregularra edo kurbaduna bada, pintzela erabili daiteke horretarako. Amaitutakoan, trapu batekin soberako gela kenduko dugu ahalik eta azkarren, eta lehortzen utziko dugu. Ile-lehorgailu batekin, tenperatura altuenean jarrita, hamar minutuan lehortu dezakegu, bestela, 24 orduz utziko dugu lehortzen.

Jada euskarrian dagoen irudia bernizarekin margotuko dugu. Tela bat erabili badugu telarentzako berezia den berniza erabiliko dugu, garbitzea ahalbidetzen duena, edo bestela akrilikoa erabiliko dugu beste materialetarako.

Aisia

32. alea | 2014ko uztaila

67 diferencias

6sudoku

medio

9 4

2 2 1 1 7

4 3 8 2 4

LA PRIMERA DE

IMPAR

AZADA LARGA

SÍMBOLO DEL

D S R K S R H T I

JUEGO

OPUESTO AL CENIT

... APALATEGI, ESCRITOR

QUIEREN

HIJASTRA

GENERADO

DIRIGIRSE A ALGÚN SITIO

ENLAZA CABOS

UN MILLAR

H A E N T I

CUARTA NOTA MUSICAL

AGRADA

ESTROPEAR LA FOTO

ñ RECTOS

6cruzada

K R G I S I U E R I E L

D A S I R M

R I U S N R I T A R R R

E N R G E N R Z A N A. R

H I T Z I D

T A N T Z A R N R R O M

N R A R T Z R N T U R Z

Z A I N E N

D O C T O R A L E S

Erantzunak 30. orrialdean Soluciones en la página 30

F A R I Z I N A S D O L O U N A D M I F A C A N O

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«Dantzan hasi nintzen momentutik argi ikusi nuen hori zela gehien gustatzen zitzaidana.»

�� 6cruzada ��

6diferencias D O B A B R P E R D A I G C H A D A N S A

B E

�� B A Z A S O C A S L I Ñ A O

7 letras BABAZAS

F O D E N T O L O I N C N I A N C A L A D O T I S A R

PERDÍ RICAS

6pentsagrama

I R R E A L

5 letras BABAS CALDA CALDO PAGAN

6sudoku R S E V S E S A T I C R S V E

LODO OBRE PAJA PEDO SABE

6soluciones

6autodefinido 3 1 2 8 4 5 6 9 7

4 letras ALLÁ BULA CHAO COPE

A N I U O E A A R

K U H O G E

nº32

8 letras ACOSTADA ALARGADA BOFETADA CIANOSIS EDITADAS ENDULZAR MANTECAS OPIÁCEOS PERCANCE SOCALIÑA

H E T K H G T Z R

R Z U I R R S T R

B A F E T A D A L D C A L I O A N T E C A S A A T N D U L Z A R A D D I S A L A R G

OBSTRUYO

N T T R N A U I R

B U L A O B O P E D O P E O I R M A C O P E C A A E N J O C I A N O S E

A N N I E L G Z R

6 7 5 1 2 9 8 3 4

DEIDAD

ATASCO,

FIGURA DE UNA

Z I E G U E R R A.

9 4 8 3 7 6 2 1 5

IMAGINARIO

T N M R N Z N N N

7 8 4 2 1 3 5 6 9

TONELADA RELATIVO AL

N R O A R R E E A

1 2 9 6 5 7 4 8 3

A I M R I I I Z D

5 6 3 9 8 4 7 2 1

FICTICIO,

6pentsagrama Koka ezazu pieza bakoitza dagokion tokian eta Gaizka Morales dantzariak esandako esaldi bat irakurriko duzu.

INDIO

PERIODOS INDIOS DE SUDAMÉRICA

2 5 1 7 3 8 9 4 6

QUÍMICO

4 3 6 5 9 2 1 7 8

ELEMENTO

4 6

8 9 7 4 6 1 3 5 2

SURESTE

EN AUSENCIA

DEL DOCTORADO (PL)

ZÓCALO

CIELO

OÍDO

LAS NOTAS

SURCÓ EL

PREFIJO:

MOVIMIENTO, ESTACIONARIO

MININA

DE POCO

6autodefinido RECUBRIRSE

Agenda

32. alea | 2014ko uztaila

67 diferencias

6sudoku medio

Teatro

AZADA LARGA

IMPAR

SÍMBOLO DEL

ELEMENTO

URCÓ EL CIELO URESTE

ICTICIO IMAGINARIO

, 3 Ade julio

6pentsagrama

D A N T Z A N R H A S I R N I N T Z E N T ñ R M O M E N T U T I R A Amaroz.··· R G I RNúñez I K U R en Exposición de artesanía y minerales el domingo 6 deK julio F ñ S I R N U E N R H O O Deportes Fiestas R I R Jornadas Z E L A R G E ... A , H I E N R G U S T A ñ Ordizia · Día de la sidra Amezketa · Seles de Aralar Alegi · Fiestas T Z E N R Z I T Z A Q I D A 12NdeA. R R R R R 16 al 20 de julio julio 6 de julio PERIODOS

ONELADA

ELATIVO AL JUEGO

IGURA DE UNA DEIDAD

F A R I Z I N A S D O L O U N A D M I F A C A N O

D O C T O R A L E S

6pentsagrama «Dantzan hasi nintzen momentutik argi ikusi nuen hori zela gehien gustatzen zitzaidana.»

6cruzada B A F E T A D A L D C A L I O A N T E C A S A A T N D U L Z A R A D D I S A L A R G

6diferencias

B U L A O B O P E D O P E O I R M A C O P E C A A E N J O C I A N O S E

D O B A B R P E R D A I G C H A D A N S A

B E

B A Z A S O C A S L I Ñ A O

PERCANCE

ElSOCALIÑA barrio Amaroz de Tolosa celebra sus fiestas con actividades para niños y mayores.

F O D E N T O L O I N C N I A N C A L A D O T I S A R

MANTECAS

4 al 6 de julio OPIÁCEOS

6soluciones 6sudoku

I R R E A L

de LODO los alum4Exposición letras nos de los talleres de pinALLÁ OBRE tura, ceramica, fotografía, BULA PAJA manualidades yPEDO bolillos. CHAO ··· Horario: 17:30-20:30, COPE SABE de

EDITADAS

Tolosa · Amaroz ENDULZAR

nº32 R S E V S E S A T I C R S V E

Hasta el 5 de julio

Carrera alpina extrema con salida en Beasain. Transcurre por montes de las cuatro comarcas interiores de Gipuzkoa y atraviesa los parques naturales 5 letras PERDÍ de Aralar y Aizkorri. BABAS RICASLos corredores de Ehunmilak CALDA -CALDO ultratrail recorrerán 7 letras168 km y los de G2handiak PAGAN BABAZASultratrail 88 km.

T A N Fiesta en el barrio deZSanA R ta Marina con Misa Mayor R R O en honor a la patrona a la mañana y festival de herri ki6autodefinido 8 letras rolak a la tarde. ACOSTADA Los trikitilaris ALARGADA amenizarán el BOFETADA todo ambiente elCIANOSIS día.

3 1 2 8 4 5 6 9 7

Tolosa · Aranburu

11 al 13 de julio

20 de julio

U I A R R

6 7 5 1 2 9 8 3 4

Exposición

Beasain · Ehunmilak

R I Albiztur · Santa Marina N R

La U Plaza K R Mayor G I deDOrA dizia acogerá desde las O S I U E S I 20:00 horas hasta la meE R I el Día E Lde R M dianoche la Sidra, organizada por S E N R G H laI Asociación de ZSidreros T Z T E N R de Gipuzkoa. Dentro de A N A. Rtambién I D Rprogramación la habrá T N laR posibilidad A R Z de A degustar N T Zdiversos I N R N pintxos elaborados por los bares M T U R Z E N de la zona.

9 4 8 3 7 6 2 1 5

12:00 Debote Enbote con ‘Vademecum’, teatro familiar mudo.

ECTOS

K H G

7 8 4 2 1 3 5 6 9

6cruzada 6 de julio

UARTA NOTA MUSICAL

Fiestas de Nuestra Señora H A del Carmen en Alegia, con E N un variado programa fesT I tivo para todas las edades.

1 2 9 6 5 7 4 8 3

FOTO

N MILLAR

5 6 3 9 8 4 7 2 1

18:30 Cía. Circortito con ‘Lo bueno viene en frascos ñ pequeños’, teatro familiar en castellano.

La asociación de montaña Buruntzunzin de AmezkeU ñ ta, con la colaboración de C la fundación Gipuzkoako Parketxe Sarea y el Club Vasco de Camping, organiza una salida para visitar los seles de Amezketa ñ en Aralar. RLa excursión es gratuita, aunque hay que inscribirse llamando al 943180335 o escribiendo a barandiaran@gipuzkoamendizmendi.net. ñ

ESTROPEAR LA

2 5 1 7 3 8 9 4 6

GRADA

UIEREN

4 3 6 5 9 2 1 7 8

NLAZA CABOS

PALATEGI ESCRITOR

IJASTRA

4 Ade julio ñ

martes a sábado

Koka ezazu pieza bakoitza dagokion tokian eta Gaizka Morales dantzariak esandako esaldi bat irakurriko duzu.

18:30 Bapatean Zirko con ‘Taberna’, teatro familiar en D euskera. H ñ 22:00 Teatro DKdenzia G E con ‘Putopía’, teatro para adultos en castellano en ñ Auzo-Etxea. ENERADO

PUESTO AL CENIT

IRIGIRSE A ALGÚN SITIO

8 9 7 4 6 1 3 5 2

TASCO OBSTRUYO

QUÍMICO

4 6

INDIO

NDIOS DE UDAMÉRICA

DEL DOCTORADO (PL)

OÍDO

ZÓCALO

PREFIJO:

18:30 Javimalabares repreS sentará ñ ‘A fuego lento’, teatro S familiar en castellano. 19:30 PailaztanaI Klown ñ ñ S Taldea con ‘Tuturrumu, rruk’, teatro paraF adultos en euskera. E

A PRIMERA DE LAS NOTAS

ñ 2 de julio

N AUSENCIA DE

2 1 1 7

3 8 2 4

18:30 Iñaki Carretero representará ‘Txakurtzen ari naiz’, teatro familiar en euskera. 6autodefinido 22:00 El grupo Kukubazar presentará ‘Eolo’, dirigiR M do a adultos en la AuzoD L Etxea., En euskera. E POCO MOVIMIENTO ESTACIONARIO

ININA

1 de julio

ECUBRIRSE

9 4

Tolosa · Semana de Teatro de Amaroz

32. alea | 2014ko uztaila

Zaharrak berri

Aia herrira iristen Urtea: 1940 Aia mendi muino batean kokatua dago. Lehengo mendearen erdialdera arte abeltzain eta nekazari herria izan zen gehienbat. Argazkian ikusten den antzera, 1940ko hamarkadan ez zegoen herriraino errepiderik oraindik eta gurdibideak ziren nagusi. Aian baserrietan bizi ziren familiek beren buruak hornitzeko lurrak ustiatzen zituzten sistema ekonomiko itxi baten bidez. Honela, Udalak bi motatako lur eremuak zituen: ‘bereak’, herritarrek errentan hartu eta ustiatu zitzaketenak, eta ‘hondazilegiak’, herritarrek erabili zitzaketen herri-lurrak. Era berean, bazeuden artisau espezializatuak, ikazkinak eta eho tokiak. Baina Aian burdinaren industriak hartu zuen garrantzia bereziki, orografia oso egokia baitzen, erreka ugarirekin. Ondorioz, burdin eta errotentzako gune ezin hobea bihurtu zen. Pagoeta mendian kokatzen den Agorregiko burdinola da horietako bat, gaur egun ere oraindik martxan jartzen dena eta antzinako lanbidea nolakoa zen erakusten duena.

CC BY-NC-ND-3.0-ES 2013 / KUTXATEKA / Marin Funtsa/ Pascual Marín

 Zure argazkiren bat, zaharra edo gaurkoa, argitaratzea nahi baduzu bidali ezazu txantxangorri@txantxangorri.info helbidera. Mezuan argazkiaren azalpen labur bat erantsi dezakezu.

Sección

1. alea | 2013ko hilabetea

Erlojuaren kontrako txirrindulari igoera Altzon Argazkia: Núñez