Txantxangorri 37 by Txantxangorri Aldizkaria

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37. alea | 2014ko abendua

Mendiz mendi abarkekin

Argazkia: NĂşĂąez

Gozada del corazón Qué llama se enciende en tu corazón cuando se aproxima Diciembre. El abrazo del ausente, que reconforta a la familia. El gesto amable en tu boca al desconocido y al vecino. Por corbata la sonrisa y la alegría en el bolsillo. Guarda para mañana el dinero y reparte un poco en Olentzero entre los niños que cantan villancicos y a cambio piden caramelos. Ilusión sin caducidad en las calles y avenidas de tu pueblo, luces de colores que adivinan el color de tus sueños. Icono de un tiempo aprendiz sin campañas recurrentes, lo caduco de un sistema febril y el amor como presente. Señales de Navidad sencillas se reúnen en la mesa del porvenir, el cariño es ingrediente esencial y tú un cocinero excelente.

Mairus

37. alea | 2014ko abendua

Zer irakurri 04 Gaia: Eusebio Albisu 08 Hizketan: Iñaki Gorostidi 11 Sakonean: Egur tailak 15 Argazkiak 18 Kirolak: Abarkekin mendian 20 Ibilbidea: Anoeta-Asteasu 23 Gastronomia: Errege-opilak 28 Aisia 29 Agenda 31 Zaharrak berri ··· Eusebio Albisu Argitaratzailea: Belako publizitatea eta komunikazioa Helbidea: Herriko plaza 2, baxua; 20.270 Anoeta (Gipuzkoa) Kontaktua:943.698.996 - 660.913.777 belako@belako.info Diseinua: Belako publizitatea eta komunikazioa Publizitatea: txantxangorri@txantxangorri.info Inprimategia: Gertu (Oñati) Tirada: 3.000 ale www.belako.info Lege-gordailua: SS-1161-2011 Erredakzioa: Amaia Núñez, Agurtzane Núñez, Martin García, Julian Bereciartua, Jose Antonio Pagola, Olivia Sanchez, Mairus, Kepa Fernandez de Larrinoa, Joxe Landa eta Txomin Garmendia. Txantxangorrik ez du bere gain hartzen aldizkarian adierazitako esanen eta iritzien erantzukizunik. Debekatua dago aldizkariko edozein testu edo argazki idatzizko baimenik gabe erabiltzea. Aldizkari hau dohainik banatzen da eta iragarleei esker argitaratzen da. Txantxangorri no se hace responsable de las opiniones y textos publicados en la revista. Queda prohibida la reproducción de textos o fotografías sin la autorización escrita correspondiente. Esta revista se distribuye gratuitamente y se publica gracias a los anunciantes.

Gaia Gigantes de río

37. alea | 2014ko abendua

Eusebio Albisu ha recorrido el mundo para pescar los peces más grandes

Amaia Núñez

uando le llegó la hora de su jubilación Eusebio Albisu decidió recorrer el mundo para pescar los mayores peces de río. Desde entonces, ha viajado por multitud de países y, en once años, ha completado su lista con salmones, siluros, esturiones, tarpón, paiche, etc. «Uno no se jubila, le jubilan. Entonces se me ocurrió hacer al revés y pensé en pescar el mayor pez de río del mundo», recuerda Albisu. Para ello, primero fue a Groenlandia, luego a Mongolia, y después ha pasado por Uganda, Amazonas, Cabo de Hornos, Chile... En los viajes va solo, aunque a veces le acompaña su hijo y también amigos en algunas ocasiones. «En realidad son metas. Se te cruza un pez en el camino y vas buscando dónde vive, cómo es... y a buscar apoyos. Hasta que vas allí a pescarlo», explica. La mayoría de los peces

Eusebio Albisu con el tarpón de 118 kilos en Ginea Bissau.··· E. Albisu

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37. alea | 2014ko abendua

que ha conseguido estos años también se conocen en nuestra geografía, aunque estos suelen ser bastante más pequeños: «El salmón que conocemos aquí, el atlántico o noruego, puede pesar un máximo de 11 kilos. El que pesco yo es el salmón king, el rey, y he llegado a pescar de 35 kilos», aclara. En cada lugar las normas de pesca son diferentes. Normalmente va acompañado de guías, que le ayudan a buscar el mejor lugar. Además, también intenta aprender la forma de pescarlos, que en cada caso suelen ser diferentes. «Aprendes a pescar», admite. En el caso del paiche, por ejemplo, en la Amazonia Ecuatoriana, «el agua está inmóvil, sin oxígenos y cuando sube ataca las cortezas de los árboles y coge el tanino. El agua es colorada, es pobre en oxígeno. Cada hora o hora y media tienen que subir a respirar, tienen respiración doble, pulmonar y branquial. Hay que ir al amanecer, con el agua absolutamente inmóvil a ver dónde habían sacado la nariz. Si estaba ya arriba tenía que poner el corcho a distancia para engancharle. Luego la suerte de engancharlo bien y que no se te rompa. El peso es

Gaia

a ojo, unos 100 kilos, y dos metros y medio. Una vez que pescas uno ya sabes cómo cogerlo». Una vez realizada la pesca, Albisu normalmente devuelve los peces al río, después de sacarse las fotografías para el recuerdo. De algunos ejemplares también ha cogido escamas. ya que «En el Aquarium me dijeron que para saber la edad de los peces traería tres escamas del lomo del próximo. Le quite tres escamas como Pescando truchas con su hijo.··· E. Albisu me dijeron, pero al final echaron la toalla y dijeron que no podían. Entonces me dijeron que les trajera el otolito del oído. Dentro del oído tenemos un huesecillo de uno o dos milímetros, que es lo que hace la sonoridad. Todos los peces tienen, y algunos mayor. Me dijeron que les trajera el otolito del oído interno. Pero no he traído», cuenta. Para cobrar la pieza, el pescador suele mantener Eusebio en plena pesca del tarpón.··· E. Albisu entre dos y cuatro horas de lucha con el pez. Ade- ca y pongo el freno antes un freno menor que la más de la suerte, la expe- de pescar a una fuerza dureza de tu nailon. Pero riencia de cada uno para menor. Lo dejo puesto, si en cuanto te pica metes dominar la paciencia es y ya no lo toco. Una vez el freno, es cuando te eximprescindible en estos engancho, empieza a co- plota. No llevo nunca ni casos: «Normalmente la rrer hasta que se cansa, gancho ni salabardo, si se gente mete freno y uno entonces recoges. Otra escapa, se escapa». de estos mete velocidad vez a correr, y a recoger... Las capturas las ha ido y rompe todo. Yo hago al hasta que se cansa uno organizando de mayor revés: llevo un hilo que de los dos. No se rompe a menor, «según la difiaguanta 50 kilos de fábri- porque le estás poniendo cultad lo dejo para más

37. alea | 2014ko abendua

Gaia

viejo». En estos años ya ha completado su primera lista, ahora le tocan de tamaño más pequeño: «Quiero ir al Dorado del Paraná, que es más fácil de conseguir. Ese ya iré a Bolivia a pescarlo». Albisu comenzó muy joven en el mundo de la pesca. «He sido pescador toda la vida, montañero, cazador...», también submarinista. «El primer Campeonato de Submarina lo gané yo en el 55, a pulmón». Pero en las costas del litoral también ha tenido bonitas experiencias marítimas mientras pescaba: «Estábamos pescando de Matxitxako 20 millas mar

adentro. Traíamos un bonito y vino una horca, que es la ballena asesina, y nos comió el bonito. Le pusimos otro y nos comió. Y otro, y también. Entonces vino encima del barco. Paré el barco al mínimo de velocidad, al ralentí absoluto. Se puso con la cabeza encima del barco. Al principio con cuidado, porque estos comen focas, y mi barco es blanco, yo soy marrón, Con un paiche de 120 kg. y 2,3 metros.··· E. Albisu y a ver si van a confundir con hielo y una foca arri- cara la tripa. Le gustó y drían picantito o algo que ba. Al final entramos en estuvo un rato largo con no había sentido nunca y confianza y estuvimos nosotros. Se puso a be- se nos quedó pegado. Es sacándole las cosquillas, ber agua del tubo de es- increíble cómo un anirascándole con el cepi- cape, y para ellos el agua mal salvaje se te puede llo de dientes. Se daba es como nuestro aire. Los quedar bebiendo agua», la vuelta para que le ras- gases del escape le ven- comenta.

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37. alea | 2014ko abendua

Artikulua: Gure mundu txikia

Lemniskata Goierri, ente divulgador de la ciencia y el conocimiento Martín García Garmendia > historias cercanas

emniskata nació en Beasain el 22/3/2.012 con vocación goierritarra, como Ente divulgador de la ciencia y el conocimiento. Se está confeccionando ya el cuarto ejercicio para el año 2.015, donde el cuadro de actividades, talleres, visitas culturales o conferencias multidisciplinares es tan extenso como lo han sido sus anteriores programas. Repasando las distintas actividades de los tres últimos años, en primer lugar observamos las exposiciones tecnológicas mantenidas con empresas de la zona, tales como C.A.F., Orkli, Ampo, etc., planteadas desde Lemniscata siempre como reconocimiento a sus

punteras manufacturas. Durante 2.015 y en adelante se seguirá con distintas firmas del Goierri presentes de igual forma en los mercados mundiales. Si en el capítulo de exposiciones el resultado ha sido importante y enriquecedor, en el capítulo de talleres, visitas guiadas, conferencias, etc. los resultados han sido aun mejores. Sin poder nombrarlos a todos por falta de espacio, desde la tribuna de Lemniskata han pasado estos ponentes: Antton Aubanell, Forges, Fernando Plazaola, Jacinto Lobo, Fernando Blasco, Joxan Mugika, Idoia Goikoetxea, Gurutz Linazasoro, Xabier Sarasola, Mikel Navarro, Marta Macho, Pedro Martínez,

Juan Ignacio Perez, Manuel Toharia, Itxaro Pérez Urcelay, Guillermo Roa, Jexús Ugalde, Juanjo Olaizola Elordi, Aitor Gastañares, etc. Los Talleres de Matemáticas, el Día de la ‘Muturbeltz’ (locomotora avapor) como símbolo de Beasain, el Queso de Idiazabal, la promoción de libros, visitas guiadas a Ordizia, Segura y Ondarre en Aralar, etc. son una muestra de las actividades realizadas. Actualmente se está ultimando la creación de una beca que abarcaría en potencia todos los campos de la ciencia y el conocimiento. El tema de socios sigue su marcha alcista, aunque no con la rapidez que todos deseamos. Lemnis-

kata necesita socios para tener autosuficiencia e independencia, y eso nos lo facilita la cuota de 55 euros anuales (150 carnets es la meta). En el logo citamos las distintas direcciones electrónicas del ente para seguir en la red sus actividades. Reiteramos el carácter comarcal de la sociedad y el libre acceso a las reuniones del ente, que se celebran los miércoles. Otra innovación que está dando buenos resultados cara al turno de preguntas es su centralización dentro de un ‘pintxopote’ popular y gratuito al final de cada acto en Igartza. ¡Entra en la página Web de Lemniskata y ponte al día de todas sus actividades!

Una de las ponencias organizadas. ··· Lemniskata

Hizketan

37. alea | 2014ko abendua

«Harri handiei konponketak egitetik hasi nintzen miniaturak egiten» Iñaki Gorostidi > harri-jasotzaile ohia eta artisaua

Amaia Núñez

arri-jasotze munduan sartuta, hain ondo ezagutzen zituen harri handien kopia txikiak egiten hasi zen. Ordutik «milaka» harri txiki egin ditu eta munduko hainbat etxeetan ere badaude berak egindako beste hainbat lan, oroigarri moduan oparituak. -Zein materialekin lan egiten duzu? -Gehiena harri kalizarekin. Egurra ere erabiltzen dut, granitoa ere, baina kaliza gehiago. Hemengo harriak dira erabiltzen direnak. Lanerako erraza ere bada, baina hemengo harria ere bada eta hemengo jeneroekin lan egiten dugu gehiago. -Nondik lortzen duzu

Iñaki Gorostidi bere tailerrean harriak margotzen.··· Núñez harria? -Bergaran enkargatzen ditut. Kontainerretan ere hainbat puska egoten dira eta hartzeko baime-

na eskatu eta arazorik gabe ematen dizute. -Nolatan hasi zinen? -Harri-jasotzeari utzi nionean harri handiei konponketa batzuk eta egiten genizkien eta hortik hasi zen ideia, duela 25 urte-edo. Lehendabizi harri txikiak egiten hasi nintzen eta, urte batzuk eman ondoren, lauburu bat, frontoi bat, poesia

bat... egitearena etorri zen. Hor, dena bezalaxe, mundu bat irekitzen zaizu eta oraindik pieza berriak egiten ari gara. Barietate handia egin dugu. -Zergatik uste duzu gustuko dituela jendeak zure lanak? -Harri honek hemengo kultura irudikatzen duela uste dut. Ez da Bizkaia, ez Gipuzkoa, ez Lapurdi,

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37. alea | 2014ko abendua

Hizketan

“ ” “ ” Egin ditugun harriak bost kontinenteetan daude opari bezala eramanda Edozein neurri jarri daiteke, baina normalen topekoak jartzen dira, 329koa

baizik Euskal Herriko zerbait, gure lanetik datorren kirol bat. Askotan opari bat bezala eramaten da, ez dut uste gauza askorik dagoenik opari bezala eramateko hemen sustraiak dituena. Harri bat eramaten duzu eta badakizu Euskal Herritik datorrela. Azpimarratzeko esan bost kontinentetan badaudela gure harriak. Jendeak esaten digu ‘hau Japonera dijoa, hau Txinara, hau Afrikara...’. Hemendik zerbait berezia eramateko erabiltzen ditu jendeak. -Harrietan harri handien tamainak errespetatzen dituzu edo asmatuak dira? -Errekorra 329 kilo jasota dago eta jendeak 300koa baino 329koa lehenago eramaten du. Horregatixe da. Baina bestela

Harrien miniaturekin hasi bazen ere, beste hainbat artisau lan egin ditu.··· Núñez berdin da, hasi 100etik eta 329raino edozein jarri daitezke, baina normalean topekoak jartzen dira. -Jendeak badaki errekorra hori dela? -Bai, jendeak gero sartzen du Perurenarena. Ez errekorra daukalako, ezaguna delako baizik. Errekorra Saralegirena da. Perurenak beste errekor batzuk dauzka beste harri batzuekin. Hor beste mundu baten sartzen zara. Jarri daitezke

200ekoak 225ekoak, 212 t’erdikoak, 215ekoak, eta hortik gora. -Hainbeste urte eta gero pasadizorik izango duzu. -Hasieran postua dekoratzeko benetako 200 kiloko harria eramaten nuen, gogoan dut. Garai hartan harriak bakarrik neramatzan. Azokak festa egunak izaten dira, jendea jai-giroan egoten da. Harria jaitsi nuenean esan nien ez ukitzeko. Jendeak zioen ‘hau nik

jasoko dut’. Nik esaten nien ‘kontuz, min hartuko duzu’. Deskargatzen nuen bitartean batek harria hartu eta alde batera jarri zuen, jasotzeko intentzioarekin, baina harria beherantz zihoan eta ez zuen askatzen. Azkenean behatzak harrapatu zituen, puskatu egin zitzaizkion. Ez dakit zer gertatuko zen haurren bat edo izango balitz. Ordutik, harri handia berriro ez eramatea erabaki nuen.

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37. alea | 2014ko abendua

Artikulua: eguraldia

Neguaren atarian edo negua ate joka Joxe Landa > eguraldian aditua

ukatzear dugu udazkena eta negua datorkigula sumatzen dugu. Horren arabera eta urtaroen dinamikari jarraiki sumatu ditugu jadanik zenbait aldaketa munduaren martxan. Eguna moztu eta gaua luzatu nabarmen. Eguzkia xaflan edo albaska eta ahulago agertzen zaigu. Galtzen dihoakio bere potentzia. Horrekin batera traba edo eragozpen gehiago ditu guregana ganoraz iristeko. Gandu eta lainotzarrak ugaldurik parean jarrita lausotzen diote lurreraino iristeko bidea. Eguraldiak ere garai honetara ezkero agertu ohi ditu bere petralkeriak. Aurten oso ondo portatzen ari zaigu udazkena eguraldiaren aldetik. Hego haize pixka bat bai, ohikoa den moduan, baina giro zoragarriak tokatu zaizkigu aurtengo udazkenean. Eta negu usainik ez dugu sumatzen oraindik baina etorriko zaigu bai hori ere. Ikara pixka bat eman ohi digu urtaro horrek. Ia ia kikilduta geratu ohi gara, modu gaiztoan portatuko ote den pentsatzean. Izan ere munstro

bat bailitzan imajinatu ohi dugu askotan. Gaua luzatu, eguzkia txepeldu eta eguraldia petraltzeak tristetu egiten gaitu. Eta izua sortzen digu. Ez diogu sinpatiarik neguari baina urtero jasan beharrekoa dugu hori ere. Naturaren martxan halako geldialditxo bat adierazi ohi du horrek eta nik uste dut bizia duten landareei ere komeniko zaiela horrelako loalditxo bat urtean zehar, udaberrian esnatu eta goxo-goxo abiatzeko beren zereginetara. Eta gu gizaki eta animaliok ere moldatu egin behar aldaketa horietara. Eguraldiaren aldaketa horiek ere modu askotara hunkitzen dute gure bizi modua. Udaberria, udara, udazkena. Uda hitza hiru urtaroetan baina beste kontu bat dugu negua. Baserriko eta laborantza lanetan ere izan ohi dira ezberdintasun galantak negua igarotzeko. Zer egina izan ohi da bai, hala ere basoak txukundu, landaketak egin eta beste hainbat lan egiten dira. Agian zuhaitzak bota eta materialetarako aprobetxatu ere bai. Baina gaur egun ez dauka

··· Núñez estimazio handirik ustiapen horrek. Hala ere nola edo hala jarraitu beharko zaio arreta horri. Bestela zertarako ditugu bada lehen soro, zelai edo garamen eta baso ziren terrenoak? Negurako gorde ohi genituen hainbat gauza garaiaren gabeziak nola edo hala osatu ahal izateko. Ganbaran eta ganbailan artaburuak eta arta-lastoak txukun zabaldu eta hagetan tolestaturik negurako abere eta hegaztientzat janari premiazko gisa. Abenduaren 22ko lehen orduaren hiru minututara sartuko gara neguan. Gaur egungo ordutegiari dagokionez. Eta 2015eko martxoaren 20an buka-

tuko da. 88 egun eta 23 orduko negu aroa. Mundutik eguzkira hurbilen 2015ko urtarrilaren 4an. 147 miloi kilometro inguru. Eta elkarrengandik urrutien 2015ko uztailaren 6an. 152 miloi kilometro inguru. Urruti samar baina tamaina onean. Eguzkia, mundua, ilargia eta beste astro guztiak txintxo jarraitzen dute beren ibilietan segundo bat ere aldatu gabe. Hemen eguraldia dugu ‘a lo loco’ ibiltzen dena. Baina beharrezkoa dugu hori ere eta gehiegi ezin kritikatuko dugu. Dabilela hori ere bere saltsan eta gu gizakiok ondo konpondu gaitezela elkarrekin.

37. alea | 2014ko abendua

Sakonean

Figuras de madera Luis Eraso talla diversas formas en troncos con las motosierras

Agurtzane Núñez

allar madera, con las herramientas adecuadas, puede parecer fácil a más de uno. Pero si la lija, el cincel y el martillo se cambian por motosierras, la cosa se complica puesto que al manejo de la herramienta se le suma la potencia y el peso que tiene. Luis Eraso comenzó hace unos quince años a realizar esculturas con la motosierra y desde entonces ha mejorado su técnica haciendo cada vez piezas más difíciles. «Yo ya había trabajado en el bosque cortando árboles y había participado en exhibiciones de aizkora en las fiestas de Berastegi, pero nunca había hecho esculturas. Un día, en una exhibición de unos aizkolaris australianos en la plaza de toros de Tolosa, al final uno de ellos sacó una motosierra

e hizo unas sillas. Cuando al año siguiente la comisión de fiestas del pueblo tuvo que organizar el programa propuse hacer algo así e hicimos un concurso para hacer una silla en el que participamos cinco», explica. No lo hizo del todo mal, ya que le dieron el premio a la silla mejor hecha. Eso fue el principio de un camino que le ha llevado por numerosos pueblos y ciudades, no solo de Gipuzkoa sino también en Euskadi y algunas provincias de España. «Al año siguiente hicimos más difícil la prueba: había que hacer una silla, una mesilla con cajones y un tornillo con su rosca en una hora y media. Participó gente hasta de fuera del pueblo. A la gente le gustó. Vio que se podía hacer cosas con la motosierra aparte de cortar madera. Al terminar,

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Luis Eraso con una de las tallas en Irura.··· Núñez unas personas de Zirauki, Navarra me dijeron que iban a ser las fiestas de su pueblo y que a ver si iríamos a hacer una exhibición», recuerda, a donde fueron tres personas. Hoy en día solo sigue él, al que le acompaña su sobrino Javier. Ese fue el primer pueblo al que se desplazaron para ofrecer un espectáculo en el que comenzaron a tallar animales, en concreto un jabalí. «Empezamos a hacer el jabalí por la afición a la caza y después

seguimos con la talla de un burro», explica, para lo que intentan utilizar un solo tronco cada vez. «El jabato lo puedes hacer de una pieza pero al jabalí grande le tienes que poner las patas, encajándolas en cuatro agujeros y cortando todo a la vez. El burro lo hacemos con el mismo sistema para las patas, lo hemos inventado nosotros y no se notan». Las exhibiciones pronto comenzaron a multiplicarse, «cuando íbamos a un pueblo los del pueblo

37. alea | 2014ko abendua

Sakonean

de al lado se enteraban y nos llamaban», recuerda, hasta que han pasado por más de 500 municipios. Eso sí, siempre intentan superarse en sus actuaciones, «cada vez hacemos cosas con más dificultad, cuando repetimos en un pueblo no repetimos el trabajo». La madera que suele utilizar normalmente es haya, abetos, plátanos o chopos. «El roble, aunque tiene mucho nombre, no lo utilizo porque tarda mucho en secarse. Al principio empezamos con pino marítimo, el que traen de Las Landas, pero en verano con el calor suelta más resina y es muy sucio. Los niños se sientan encima a sacarse fotos y se manchan. En cambio el chopo tiene humedad pero es limpio», explica. Aunque no son los únicos que trabajan con la motosierra ya que hay gente que hace exhibiciones a cargo de distintas marcas, «hemos sido los únicos en hacer los burros y los jabalís. Después de hacer el burro se nos ocurrió hacer el carro. El largo es de una sola pieza. Para hacer el burro con el carro se necesitan dos personas», explica, y al terminar llenan el carro con hierba para darle más realismo. Pero no solo hace burros y jabalíes, también

Luis Eraso con algunas de las esculturas que realiza con motosierra.··· Núñez

“

Cada figura que trabajamos está sacada de un solo tronco de madera

”

hace otro tipo de animales como corzos, búhos, perros, etc. incluso personas. «Una vez me pidieron que haría a Don Animales y personas hechas por Eraso.··· Núñez Quijote y Sancho Panza encima del caballo y del no a tiempo completo lo sin marcar. Si no la gente burro, y los hice en varios compaginaba con su tra- se aburre y se cansa», inpueblos, en Cuenca, en bajo en una empresa de dica. Tampoco dice de anLos Yébenes… El que hice artes gráficas. temano que es lo que va a de prueba me lo compró Y es que durante las ex- hacer, «para mantener la hace poco un comercian- hibiciones las esculturas emoción». Y al finalizar, te de Cáceres y los puso las realizan con un tiempo las esculturas se suelen delante de la tienda de- límite y sin marcar nada quedar en el pueblo o se corado con unas alforjas de antemano. «Algunos sortean entre los asistenllenas de vino. Es lo más nos preguntan por qué tes: «En Aoiz hicimos un difícil que hemos hecho», hacemos tan rápido, pero burro con el carro y un admite Eraso, que antes el mérito es ese, hacerlo casero tirando atado con de trabajar como artesa- rápido con una máquina, una cuerda, y lo tenían puesto en el convento de las monjas que lo cuidaban. Cuando fuimos la siguiente vez, nos pidieron que haríamos a San Jose, � � � �� la virgen y el niño Jesús, �� para tener el Belén com�� pleto, y eso hicimos».

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37. alea | 2014ko abendua

Artikulua

Abrir los ojos (II) Jose Antonio Pagola > teólogo

veces me parece que creer es sencillo, y nosotros lo hemos convertido en algo muy complicado. Dios está muy cerca de cada uno de nosotros, y casi siempre lo imaginamos en un mundo extraño y lejano. Queremos comprobar su existencia con argumentos y saboreamos su presencia dentro de nosotros. Discutimos de religión, pero no escuchamos sus llamadas. Haz tu mismo la prueba. Lo importante es abrirse a la vida hasta el fondo y acoger con confianza el misterio que te envuelve. No vivas tan esclavo de lo que te presiona desde fuera. Párate un poco. Baja en silencio a lo más íntimo de ti mismo y atrévete a decir con toda sinceridad: «Dios mío, que vea». Yo solo puedo decirte que he visto a más de uno que se ha atrevido a dar este paso. Se habían cansado ya de hablar contra el papa, la Iglesia o la religión. Después de haber abandonado durante muchos años toda clase de prácticas y creencias, un día se han puesto en silencio ante Dios y se han atrevido a hacer esta

humilde oración: «Dios mío, que vea». Poco a poco, algo ha empezado a moverse en su interior. ¿No necesitas tú despertar más tu deseo de verdad para estar más atento a las llamadas de Dios? ¿No necesitas desarrollar más esa sensibilidad interior que todos tenemos para percibir, más allá de lo visible y lo audible, esa presencia del que está sosteniendo tu vida? ¿No necesitas abrir los ojos? No vivas como una persona que cree saberlo

todo. No pienses nunca que tú lo tienes todo claro. No es verdad. Todos, creyentes y no creyentes, ateos y agnósticos, caminamos por la vida envueltos en tinieblas. Los científicos más prestigiosos de nuestro tiempo se encuentran tan impotentes como los humildes pobladores del Paleolítico para contestar a las preguntas decisivas del ser humano: «¿Es la vida un paréntesis entre dos grandes ‘vacíos’?, ¿cuál es el destino último de la humanidad?, ¿nos espera

algo o alguien después de la muerte?» Vive más bien como un «ciego» que busca la luz y se quiere dejar «iluminar». Atrévete a enfrentarte con el misterio de la vida confiando en un Dios que no está lejos de ti. Quizá sientas que la fe se te ha ido convirtiendo en algo cada vez más irreal. No importa. Tal vez ahora que no te puedes apoyar en falsas seguridades puedas adoptar una postura humilde y sincera de búsqueda. La única que Dios quiere de ti.

··· Núñez

37. alea | 2014ko abendua

Artikulua: Sakelako antropologia

Bionaturalki psikotropikoak sortarazteko paleo-laborategiak (I) Kepa Fernandez de Larrinoa > antropologoa

eurozientziaren ateak ireki berri dituzte bai paleoantropologoek eta bai kultur antropologoek. Eta barrura sartzean, elkarri loturik dauden hainbat gauza aurkitu dituzte. Besteak beste, honakoak: lehen-leheneko homo sapiensaren erritual erlijiozkoetan jarduera performatiboak oso inportanteak izan ziren; jarduera performatibo haietan parte hartuz, gozamena sentiarazten dituen hormonak eta farmako bionaturalak sortzen zituzten orduko gizakien garunek; eta gaur eguneko homo sapiens modernoen garunean gauza bera gertatzen zaigu, ospakizun performatiboetan parte hartzen dugunean. Baina, zeri deritzote antropologoek ‘jarduera performatiboa’? Ideien, kontzeptuen, desiren edota sentimenduen aurkezpen somatikoari. Alegia, gorputzaren plastizitateaz baliatuz eginiko antzezpen publikoari. Ikus dezagun. Erritual sakratuetan zein libertimenduzko ospakizunetan ahotsaren

tratamendu estetiko-estilistikoa garrantzitsua da. Abestia, narrazioa, bertsoa eta abar erakusle onak ditugu. Soinutresnak jotzearen bidez hotsaren ontze estetikoestilistikoa ere garrantzia handikoa da. Soinean apainduriko jantzien, mozorroen eta margoen tankera estetiko-estilistikoa, zer esanik ez. Halaber, gorputzaren beraren mugimendu estetiko-estilistikoa. Adibidez, dantza eta bestelako kinesika (1). Laburbilduz: edozein erritori liturgia berezia dagokio. Eta edozein kultur ekintzari kode artistiko berezia dagokio. Liturgia eta kode artistiko horien gauzatze fisikoari

‘performatibitatea’ deitzen diote antropologian adituek. Paleo eta kultur antropologoen arabera osagarri performatiboak oso garrantzitsuak izan dira homo sapiensaren etorrera ebolutiboan. Zergatik? Gizatalde-jarduera performatibitaboetara gero eta trebeago eta sakonkiago joz, urraska kosmogoniaren kontzeptua mentalki osatzeko gai izatera iritsi zirelako orduko homo generoaren espezie ezberdin haiek. Neuroantropologiak dionez, erlijioa homo generoaren bilakaera biologikoaren ondorengoa izan da. Nolatan? Kon-tzeptu erlijiozkoei

egokitutako errepresentazio liturgiko-performatiboek onura sentsoriala sortzen dute: errito eta ospakizun kolektiboetan parte hartzean, gizakien sistema neurozerebralak berezko psikotropikoak askatzen ditu, hala nola, endorfina, dopamina, serotonina eta antzeko kimikoak. Bestela esanda, modu biokimiko natural batez burmuinak gorputzari aholkatzen dio taldeko jarduera performatiboetan murgiltzea, hala eginez, plazerra, atsegina, zoriona eta abarreko gustuzko barne-egoerari heltzen baitio. (1) kinesika: gorputzmugimenduen esankortasun soziokulturala

··· Ron Porter

1. alea 37. alea| |2013ko 2014kohilabetea abendua

Argazkiak

Eraikina ermita izan aurretik etxea izan zen eta oraindik ere itxura hori erakusten du kanpotik. ··· Núñez

Uberetako ermita | Lizartza Orexara doan bidean, herriaren amaieran, dago Uberetako ermita. Baseliza jatorriz Simon de Etxeberria eta bere emazte Maria de Uberetaren etxea zen eta bertan dagoen Sagrarioko Ama Birjinaren irudia ere beraien etxean zegoen, 1628ko eskrituretan ageri denez. Irudia jatorri flandestarrekoa dela ere argitzen da urte bereko beste eskritura batean. Ermitako eraikuntzak kanpoaldetik etxe baten itxura du, XVII. mendean erantsi zen kanpandorrea eta beste elementu batzuk kontuan hartzen ez badira. Elementu gehienak baserri batenak dira, besteak beste, sarrerako atea, harlangaitzeko murruak eta baoen ezaugarriak. 1657ko eskritura batek argi uzten du Maria de Uberetak, jada alargun zela, imagina zegoen Ubereta-bitarte etxea, bere baratza era sagastiarekin eman egin zuela, etxea ermita gisa erabiltzeko eta gainontzekoak seroraren mantenurako. Baselizako erretaula 1748an egin zen, barrokoa, eta Francisco de Román eta Miguel Antonio de Izquietak egin zuten. Mende horretakoa da kanpandorrea ere, azpialdean eta aldarearen atzean dago sakristia. Erretaulan erdian Arrosarioko Andre Mariaren irudia ageri da, ondoan Santa Barbara, San Jose, San Juan Bautista eta Santa Anaren irudiak dituelarik. Gainean San Miguel eta Espiritu Santuaren tailak daude.

Uberetako ermitako erretaula.··· Núñez

Argazkiak

Elurtea Neguan elurrak guztia tapatzen duenean, txoriak ere hemendik ibiltzen dira. Klima hobeen bila etortzen diren txoriak ere badaude. Horietakoak dira txantxangorriak, Europako herrialdeetatik etortzen direnak negua pasatzera. ··· Núñez

11. alea | 2012ko urria

Hiru u

11. alea | 2012ko urria

urte zuekin!

Argazkiak

Kirolak Abarkekin mendian

37. alea | 2014ko abendua

Benito Lekuona Laudion.··· Juan Mari Sagredo ��

Jose Maria Irastorza, Zezilio Laurendi eta Benito Lekuonak abarkak jantzita egiten dituzten mendi ibilaldiak

Agurtzane Núñez

endira joaterakoan gehienek gaur egun dauden aurrerapenak erabiltzen dituzte: galtzerdi bereziak, xirak, kamiseta termikoak eta, nola ez, bota bereziak mendirako pentsatuak. Baina bada oraindik ere oinetako bereziak erabili beharrean mendira abarkekin joaten denik. Jose Mari Irastorza, 74 urtekoa, betidanik abarkekin ibili izan da, bai baserrian bai mendian: «baserrian lehen behiak eta ardiak genituen eta ez nuen ibiltzeko denbora asko, baina gero behiak kendu eta lanean hasi nintzenean, neukan denboran ibiltzera joaten nintzen», gogoratzen du. «Mendian ibiltzea nire hobbia izan da. Duela 20 urte edo hasi nintzen benetan ibiltzen», dio. Duela hamahiru urte inguru, Zezilio Laurendi, 69 urtekoa, eta Benito Lekuona, 61 urtekoa, ezagutu zituen. Gaztetan abarkekin ibiliak baziren ere, mendira botekin joaten ziren. «Behin, botekin genbiltzala eta abarkekin ez

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genekiela ibiltzen apustu egin zigun, ez genituela 20 kilometro egingo, eta orduan, hurrengo iganderako geratu ginen», azaltzen dute Zezilio eta Benitok. «Lehenengo aldia izateko 54 kilometro egin genituen: Oiartzundik atera eta Artikutzara joan ginen, handik Mendaurrera eta buelta. Handik aurrera mendi federazioak antolatzen dituen ibilaldietan abarkekin parte hartzen hasi ginen». Gaur egun Benito da jarraitzen duen bakarra, nahiz eta Jose Marik eta Zeziliok ibilbide motzak ere egiten dituzten oraindik. «Jendeak abarken taldea bezala ezagutzen gaitu eta toki askotan gara ezagunak», diote esker onez. Izan ere, milaka kilometro osatu dituzte, ez bakarrik gertukoak, baita beste probintziatakoak eta ultra trail bezala ezagu-tzen direnak ere. «Abarkak oso erosoak dira, eta hanka beti lehorra mantentzen da oinetako irekia delako. Bota edo zapatilekin jendeak ia beti urradurekin edo babekin amaitzen dute, baina abarkekin inoiz ��

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37. alea | 2014ko abendua

Kirolak

ez», azaltzen dute hirurek. «Ibilaldietan gainontzeko parte hartzaileak gu noiz iritsi zain egoten dira zer egiten dugun ikusteko. ‘Zer moduz hankak?’ galdetzen dute. Ondo iristen gara, eta lehorrak, izerdirik gabe», dio Benitok. Bera lehendik ere ibilia zen abarkekin, hamaika urtez sokatiran ibili zelako.

Hiru galtzerdi Hala ere, abarkak lotzeko moduari ere garrantzia ematen diote. «Jose Marik adibidez nahiko lasai uzten ditu baina Zeziliok eta biok ondo lotuta eramaten ditugu, mugitu ez daitezen», azaltzen du Benitok. Gainera, Jose Marik galtzerdi pare bakarra erabiltzen badu ere, Zeziliok bi, «bata normala eta bestea mendikoa», dio, eta Benitok hiru pare erabiltzen dituzte. «Gaur egun hainbat galtzerdi mota daude, termikoak eta guzti. Nik lehena emakumezkoentzako galtzerdi fin bat jartzen dut, zimurrik ez zaiolako egiten, eta gero beste bi galtzerdi jartzen ditut», adierazten du Benitok. Barne-zolak ere erabiltzen dituzte, «pixka bat lodiak direnak, abarkek ez dutelako kolpea moteltzen». Hamalau orduak eta

Zezilio Laurendi eta Jose Maria Irastorza Mendatan.··· Juan Mari Sagredo Mendatako ibilbidea dira gehien gogoratzen dituztenak, baina 50 eta 60 kilometro inguruko hainbat ibilaldi eginak dituzte Gipuzkoan zein inguruko probintzietan. Abarkekin joateaz gainera ezagunak dira ere daukaten giro onarengatik. Zeziliok karraka bat eramaten du eta «kontrol guneetara iristean bertan daudenak agurtzeko jotzen dut. Ondo pasatzeko modu bat da. Baina bakarrik kontrol guneetan, mendian animaliak badaude arriskutsua da izutu egin daitezkeelako». Hiruretatik Benito da ibilbide luze gehien egin dituena: Ehunmilak 168 kilometrokoa, Goiherriko bi handiak 88 kilometrokoa, Hiru Handiak 100

kilometrokoa, BehobiaDonostia eta maratoiak. «Lehen korrika aritzen nintzen, baita mendian ere. Betidanik ondo gorde ditut indarrak eta hori da nire aholkua, lasai hastea eta norbere erritmoan joatea, iritsiko da aurrekoari pasatzeko ordua. Ehunmilan jendea nola iritsiko zain zegoen, baina nik jan eta abarkak aldatu nituenean harrituta geratu ziren. Lehenengo urtean ia 300 atera ginen eta 90ek bakarrik amaitu genuen». Izan ere, jendeak pentsatzen du abarkak erosoak izatetik gutxi dutela eta segituan nekatuko di-

rela, baina ohituta daude jada. Zeziliok gogoratzen du oraindik nola gazte talde batek zioen beraien kontura «begira gu gure ‘adidas’, ‘nike’, eta abarrekin eta beraiek abarka arrunt batzuekin ari dira ibilbidea osatzen». Jose Marik, berriz, dio «behin Ezcarayra joan nintzen eta han ez daude ohituta abarkak ikustera, bakarra nintzen, eta bati entzun nion nola esaten zuen ‘gajoa, ez du bota on batzuk erosteko diru nahikoa izango?’, eta ondokoak erantzun zion ‘horrek ez du ibilbidea bukatuko’. Baina noski amaitu nuela».

37. alea | 2014ko abendua

Ibilbideak

Asteasu - Anoeta

steasuko plazatik abiatuko gara Udaletxe aurretik pasa eta eskuinetarantz, Zilar kaletik, eta segituan aparkaleku batera iritsiko gara. Errepide nagusitik jarraituko dugu, ezkerretik, eta minutu gutxitan Larraulera doan errepidera aterako gara. Kasu honetan ere, ezkerretarantz jarraituko dugu, beherantz. Bidearen ezkerrean udal igerilekuak ikusiko ditugu. Aurrera egingo dugu zubira iritsi arte, hamar minutu inguru

ibili ondoren. Zubiaren hasieran eskuinera bide bat ateratzen da, aldapa behera. Hortik jarraituko dugu. Pixka batean bidea laua da baina ondoren berriro aldapa gora eta aldapa behera txiki bat pasako dugu eta jaitsieran bidea bitan zatituko da. Ezkerraldera jarraituko dugu. Ibilbidea ia laua izango da. Minutu batzuen ondoren Alkizara doan errepidean bukatzen da bidea. Eskuinetik segiko dugu errepide nagusitik, Alkizarantz, aldapa

gora leun bat igoz. Lehenengo bihurgune itxira iristerakoan, zuzen basora sartzen den bide bat ikusiko dugu. Hortik jarraituko dugu. Lehenengo aldapa gora baten ondoren bidea ia laua izango da. Berrogeita hamar minutu inguru ibili ondoren Axibar baserriaren ondoan dagoen bidegurutzera iritsiko gara. Errepide nagusiari jarraituko diogu eta aldapa behera jarraituko dugu. Bide hori Anoetatik Alkizara doan errepidean

··· Núñez amaituko da aldapa nahiko gogor batekin. Errepidera iritsitakoan ezkerretara segiko dugu, hasieran aldapa behera leun batekin eta behin herrira iritsitakoan, aldapa gora batekin. Aldapa igo ondoren minutu gutxitan iritsiko gara plazara. Itzulera bide beretik egingo dugu.

Iraupena: 2 o. 15 min Zailtasuna: erreza Desnibela: 150 m. Distantzia: 13 km. Irteera: Asteasu

37. alea | 2014ko abendua

Ibilbideak

Inguruan Axibar baserria Asuribar izena du jatorriz eta borda bat zen, 1834ko agirietan agertzen denez. Egun ezagutzen den baserria XIX. mende amaieran eraiki zen, Anoetan egindako azkenetakoa da. Asuribar ez zen nekazaritza eta abeltzantzarako bakarrik erabiltzen, izan ere, Anoeta eta Aiztondoko herriak lotzen dituen bidea oso erabilia zen garai hartan. Horregatik â&#x20AC;&#x2DC;Asuribar Bentaâ&#x20AC;&#x2122; izenarekin ere ezagutzen zen. Gertu daude ere burdina meatzeak, XX. mendearen amaiera arte lan egin zutenak, eta posible da hauei zerbitzuren bat eskaintzea.

Eleuterio Tapia Asteasun jaio zen trikitilaria 1926an. Oria bailaran ezaguna zen hainbat erromeriatan parte hartu baitzuen. Trikitilari familia ezagunekoa zen, ilobaz gain, bere anaia Juan ere trikitilaria baitzen. Hainbat trikitixa txapelketetan parte hartu zuen eta irakasle lanetan ere aritu zen, besteak beste, Astiazaran irakatsi zuen, baita bere iloba Joseba Tapia ere. 1988an zendu zen. Asteasuko plazan eskultura bat jarri zen bere omenez, trikiti handi batekin eta azpialdean bere aurpegiaren irudiarekin.

Pello Errota Pedro Jose Elizegi (Asteasu, 1840-1919) zen bere izena eta errotaria zen, Goikoerrotan jaioa. Bertsolaritza munduan Pello Errota ezizenez ezagutzen zitzaion, eta bertsolaritza lanbide osagarri gisa erabili zuen lehen bertsolarietakoa zen. Hamalau urte zituenean estreinatu zen bertsolari bezela eta umore argia zuen. Hain zen ezaguna, Amerikan bizi ziren euskal emigranteek bertaraino bidaia ordandu ziotela bertsoak kantatzera joan zedin 1895ean.

Asteasuko iturria Plaza ondoko kale batean, Udaletxearen parean, etengabe ura darion iturri bat dago. Harrizko egitura du, oinarri borobilarekin eta goialdean landare batek apaintzen du egitura. Lau ur emari ditu eta bakoitza metalezko giza-buru batekin apaindua dago. Emari bakoitzaren gainean plaka bana ageri da ondorengo idatziekin eta bere eraikuntza urtearekin: 1859. urtean, Aiztondoko Alkate nagusia, Alkatetzako buru, Asteasuko hiri. Eraiki zenetik iturria toki berean mantendu da.

Artikulua: bertsotan

37. alea | 2014ko abendua

Olasagastiri buruz Txomin Garmendia > Bertsolaria

orionez erri-kirolari on asko eman du gure erriak, eta ematen ari dana; eta oietako bat, Igeldoko Joxemari Olasagasti dala esan bear. Berrogeitamabost urte beteta dagon arren, ederbegire dabil txapelketa eta apustu, aizkol mordo bat maletan artuta. Ez da aizkorarekin bakarrik konpormatuko, idi-dema eta abar ere or ikusi genezake. Urriaren 28’an ari naiz idazten eta azkenengo gorantzak lengo igandez jasoko zitun, Beasaiñen Euskadi Aizkolari Txapelketa zalarik, sei partaiden artean eta irugarren sailkatu zan. Txapeldun erten zan Atutxatik aparte baziran sasoi ederreko mutillak baiña...? Joxemariren gertakari guztiak jartzeko liburu bat gutxiegi litzake eta asi nadin joan zan udaberritik. Urtarrillaren 10’an, berak bota zun erronka baten bidez, Tolosako Kantabriko tabernan bi apustu izenpetu zitun: bat, Arria V’naren aurka jokatzeko amabi oinbikotara, martxoaren

9’an Tolosako zezenplazan egurrak erdibana plazaratuta. Bestea, apirillaren 27’an jokatzeko Zizurkilgo Jon Irazuren aurka, amabi oinbikotara baita ere, Tolosako zenzenplazan egur danak zizurkildarrak plazaratzeko baldintzarekin. Itxaropenik asko bazan Arriarekin alako enborreko ezpala zalarik, galdu bearra gertatu zitzaion ordea egiñalak egin zitun arren. Olasagastik, 1.22’an (82 Zutikako enborarrekin lanean.··· Núñez minutu) lanak bukatu zitun; Arria V’ak, 1.34,22 dirua. Berrogeita amar- Beasaingo txapelketa bear izan zitun. garren apustua zun Ola- bezperan or jakin degu, Ala bukatu zan apustu sagastik eta irabazteko Leitzako Jon Errekondoori, milla aldetako iri- zoria izan zun lan danak, rekin apustua izenpetu tziak entzuten genitula; 1.04,36’an amaituta; Ira- dula ogei kanaerdikotaeta bigarrengo orren zai zuk, 1.09,33’an erdibitu ra egur danak leitzarrak jarri giñan. Denboraz zitun. Arrazoiakin etzan plazaratuta. Aiz zuzen jarri zan dirua zizurkil- asarren gure igeldoarra. ezerren okerrik ez dala, darraren alde, ala zioJoko orren aurretik, abenduaren 28’an joten askok: “Berrogei- irabaztunatu jokatzeko katuko dute Tolosako ta amabost urtekin bi konforme zegon erronka zezen-plazan baita ere. gazte menderatuko ote bota zun txapeldun ze- 8000 euro jokatzen diditu-ba?”. Iritsi zan egu- gon Azurmendik; Ola- tuzte alde bakoitzetik na, bazan jakin-miña sagastik, orain atseden aurreko bietan bezela, Tolosako zezen-plazan. egin bear zula erantzun eta irabaztuna ez da gaiAurrez, Irazuren alde- zion eta billerara etzan zki geldituko Urte Berria ko jokera zula jendeak, azaldu. Erretiratzeko as- asteko. Irugarren gaztea plazan jakiña, zizurkil- moak ote zitun pentsatu menderatuko ote du? darraren alde erten zan gendun askok. Bai zera, Denboraz jakingo degu.

Gastronomia

37. alea | 2014ko abendua

Con la llegada del mes de diciembre las pastelerías se preparan para los postres navideños.··· Núñez

Llegan los dulces de fiestas A pocos días de comenzar las fiestas de Navidad, los dulces típicos ya están listos

Amaia Núñez

on la llegada de diciembre empiezan las preparaciones para Navidad. Turrones, mazapanes, polvorones y toda clase de dulces llenan las estanterías de las pastelerías y panaderías. Junto a estos, en los últimos años cada vez se empiezan a ver antes los roscos de Reyes, consumidos habitualmente el

día de Reyes. A partir de mediados de diciembre la mayoría de las panaderías ofertarán este postre típico. «Como es algo que se hace una vez al año, en una época concreta, hay gente que tiene cierta añoranza. Algunos unas semanas antes ya vienen a preguntar si vamos a hacer roscos», comenta Jose Mari Zubizarreta, de la panadería Ogi Ona.

Cada vez son más las personas que prueban este postre fuera de su día habitual y, por ello, a partir de mediados de diciembre ya se empiezan a ver. El rosco tiene una larga tradición, que se conoce en numerosos países. «Es como una masa de brioche un poco más enriquecida, tiene mantequilla, huevos, y algo característico del rosco

que es la esencia de azahar», explica. Antes de cocer se decora con fruta confitada y también se le echa azúcar perlado, y se puede rellenar de crema o nata. Es habitual que incluya una haba o figurita. Según la tradición de cada lugar al que le toque la figurita será el encargado de pagar el roscón, aunque «en Francia al que le toca la figurita

��

Gastronomia

37. alea | 2014ko abendua

“ ” “ ” La víspera solemos hacer ‘gaupasa’ para que los roscos estén recientes

Las que son para el postre se suelen rellenar y las que son para el desayuno no

suele ser el rey o la reina en ese momento, y suelen llevar una pequeña corona de papel», como un regalo en esas fechas tan especiales. Zubizarreta recuerda que cuando ellos comenzaron a hacer los roscos, hace unos 30 años, empezaron con una masa un poco más simple, «las cantidades de mantequilla no eran tan grandes porque el tipo de harina que se utilizaba era un poco más débil y no lo aceptaba». Con los años, fueron aprendiendo el modo de trabajar en otros obradores mejorando la receta hasta ahora. «Creo que tenemos un buen nivel, que gusta mucho». Los roscos tienen una elaboración bastante larga. La masa se prepara el día anterior y se deja reposar en frío. «Luego se le da forma y se deja

Jose Mari Zubizarreta con dos de los roscos ya hechos.··· Núñez fermentar», aclara. La víspera de Reyes suele ser larga para preparar los roscos y en ello trabaja toda la familia, hermanas, mujer, hijos, etc. «La víspera solemos hacer ‘gaupasa’, para que los roscos estén recientes, porqué el proceso es un poco largo». El año pasado les ocurrió una de las anécdotas más divertidas que les ha pasado en el obrador: «Con nosotros vive una tía, Roscos preparados para cocer.··· J.M. Zubizarreta que en su momento trabajaba en la panadería poniéndo las guindas y Normalmente el rosco y ahora está en una silla la fruta confitada. Y nos suele ser el postre de la de ruedas. El año pasado dimos cuenta que ponía comida o la cena, pero estábamos haciendo ros- tres y se comía una. Nos también hay quien lo cos aquí, porque nos jun- reímos un montón», ríe. adquiere para desayunar tamos en plan familiar. Aunque el rosco requie- la víspera de reyes. Por Mi tía que estaba arriba, re mucha elaboración, la eso, en los últimos años la bajamos y le pusimos cocción es bastante rápi- preparan roscos individa y no necesitan mucho duales, sin ningún tipo horneado. Esa es una de de relleno, de modo eslas razones de la forma de pecial para este día. «Las este bollo, ya que de no que se llevan para el pos�� tener agujero en el centro tre se tiende más a llevar �� necesitaría más cocción y rellenos de crema o de �� se secaría demasiado la nata», explica Jose Mari �� parte de fuera. Zubizarreta.

37. alea | 2014ko abendua

Gastronomia

También hay sidra en otras latitudes (II) Julian Bereciartua > médico

unque parezca extraño sobre todo, conociendo el suelo, hacia finales del pasado siglo (1990) se extendió su mercado a las Islas Baleares, probablemente por la invasión pacífica de los veraneantes ingleses e irlandeses. Así se ha extendido a más de veinte países esta bebida de baja graduación alcohólica pero muy del gusto de muchas papilas. Hay que reconocer que algunas fábricas tienen una base económica muy fuerte, ya que en las manos de una de ellas están otras bebidas espirituosas, como el licor Frangelico, Wisky, etc. Todo esto debe abrir los ojos a nuestros sidreros. En un viaje (que ahora sería de estudios) a Suecia, me pareció que aquella tierra además de bonita era dura con un invierno más que largo y una noche de San Juan (23 de junio) donde pude

leer a la luz de la luna. Extraño mundo pero a base de hacer las cosas bien, tal vez hoy en ese país nórdico esté una de las fábricas más famosas de sidra del mundo. ¡Lo que hace la voluntad! Y para dejarnos más callados hasta fabrican sidra de pera y de otras frutas. Hay quien piensa que la sidra es para personas del medio agrícola, en el anochecer del fin de semana, aún a costa de algún ataque de gota con intenso dolor de raíz del dedo gordo del pie al amanecer siguiente. En Hondarribia, que hace un siglo era una ciudad de pescadores, sé que existían más de una decena de sidrerías y todo el que consumía un vaso tenía derecho adquirido de saborear una sardina asada con la única condición de que al consumir una colocara otra cruda en su lugar sobre la parrilla. ¡Oh costumbres!

Sidra de Michigan, en los Estados Unidos. ··· Scewing

37. alea | 2014ko abendua

Gastronomia

Carrilleras de ternera

as carrilleras son la carne que tienen los animales en la cara, la situada en las mejillas. Es una carne tierna y gelatinosa que normalmente se hace en salsa utilizando ternera o cerdo. En esta ocasión están acompañadas de una salsa de verduras al vino tinto y crema de patata trufada.

Ingredientes:

eras de -600-700 gr. de carrill ternera -2 cebollas -2 puerros -2 zanahorias -2 dientes de ajo -1/2 botella de vino rne o agua -Un poco de caldo de ca Por Alberto Arroyo Belauntzako Ostatua

Salpimentaremos las carrilleras y las pondremos en una cazuela a dorar bien con un chorrito de aceite. Limpiaremos las verduras y las cortaremos en dados gordos y las rehogaremos con las carrilleras.

2 3 4

Mojaremos con el vino tinto, el caldo y un poco de agua y lo dejaremos cocer todo durante 50 minutos o una hora.

Retiraremos las carrilleras, pasaremos la salsa y lo dejaremos cocer otros 20 minutos dentro de la salsa.

Pelaremos y cortaremos las patatas en dados. Las pondremos con la leche 15-20 minutos. Le echaremos sal y pimienta y la nuez de mantequilla y los pasaremos por la túrmix hasta que quede una crema fina. Al final le añadiremos el aceite de trufa.

Para presentarlo pondremos en el plato un poco de puré de patatas de base. Cortaremos las carrilleras en 2 o 3 trozos según el tamaño. Pondremos la salsa encima y con la ayuda de una cuchara le haremos un hilito al puré de patatas. Podemos completar la decoración con unas patatas fritas.

Para la crema

de patata:

-2 patatas -1/4 litro de le che -Sal -Pimienta -1 nuez de ma ntequilla -Un chorrito de aceite de trufa

37. alea | 2014ko abendua

Artikulua: eskulanak

Nacimiento Olivia Sánchez > pintora

Materiales: - 2 bolas de porex de 4,5 cm - 1 bola de porex de 3 cm - Goma Eva de colores carne, marrón, amarillo y estampadas. - Fieltro marrón, rosa y blanco - 1 peana de madera de 20 cm - Pinturas acrílicas - Paja - Cuerda de algodón - Cinta de doble cara - Pegamento para goma Eva

D 1

e nuevo nos encontramos a las puertas de la Navidad. Aprovechando esta ocasión, os propongo realizar un nacimiento, simple, moderno y en el que pueden participar los pequeños de la casa. Si os dedicáis a las manualidades, es posible que tengáis materiales que podéis aprovechar, de lo contrario, los encontrareis fácilmente en tiendas especializadas.

Realizaremos los cuerpos de las figuras, recortando en círculo los fieltros correspondientes. Les pasaremos un hilván alrededor para fruncirlos y rellenarlos con guata. Pegarremos un círculo de fieltro blanco sobre el fruncido para rematar.

Calentando la goma Eva de color carne, forraremos las tres medias bolas de porex para realizar las caras correspondientes, que quedará pegada a las mismas con cinta de doble cara colocada en la mitad de las bolas. Mediante el mismo procedimiento, forraremos la otra mitad de las bolas con la goma Eva correspondiente al pelo, dejando en este caso suficiente material para que monte sobre las caras y además poder realizar los flequillos y tirabuzones correspondientes. Para realizar estos últimos, enrollaremos las tiras de goma sobre un palo fino y los calentaremos.

3 4

Pintaremos las caras con pintura acrílica, pegaremos las cabezas a los cuerpos y remataremos los cuellos con lazos de cordón de algodón.

Sobre la peana de madera, pegaremos paja en forma de círculo y sobre la misma pegaremos las figuras. Esta operación puede realizarse con una pistola de cola caliente, o en el caso de no disponer de una se puede hacer con cola blanca, aunque habrá que esperar más tiempo para que se seque.

Cortaremos unos trozos de goma Eva estampados para realizar los mantos de las figuras, dando forma a los mismo calentando la goma. Por último, pegaremos los mantos a sus figuras correspondientes.

Aisia

37. alea | 2014ko abendua

67 diferencias

6sudoku difícil

4 5 1

6autodefinido

PREFIJO:

PARTIDA,

ENTREGA

6pentsagrama Koka ezazu pieza bakoitza dagokion tokian eta Pedro Subijanak esandako esaldi bat irakurriko duzu.

U G A R H A R T Z

MONO DE TRABAJO

MEDIDA DE DISTANCIA

TALES

EXISTE

HIZO RUIDO

GERMANIO

FILÓSOFO DE ROTTERDAM

MUJER VARONIL

SÍMBOLO DEL

MAPA GENÉTICO

PERCIBIR SONIDOS

GRUPO SANGUÍNEO ONDAS

QUE HACE

MUY BAJA

SERPIENTES GIGANTES

U R G E A N

E N E T S E R B D U. E T

S K M A I Z

A T A R N R

T E N E R B

O R R B T Z T X A R Z E

C O N F E S O R E S

Erantzunak 30. orrialdean Soluciones en la página 30

V R A D E R A M A E R S S E A S M O I A N T B O A

6pentsagrama «Urte asko generamatzan bi izarrekin eta horrek berak jatetxe baten martxa sendotzen du.»

6diferencias

�� 6cruzada ��

L A P A C T C A R O A E G T U A M A R L A

C A

�� C A Z A S A R T O E N E S A

7 letras BOCAZAS

E S O S P E A L O A S O V V A L E E R A G O D U L N A

RETAL TALLA

E T E R N A

5 letras CAGAR CARÓN LACRA PACTO

6soluciones 6sudoku

I P R R V E L V I G V I O E N

LACA LOTE OLLA PACO TUSA

A R R A E R R A X E I R

6autodefinido 4 7 8 2 5 9 6 1 3

4 letras APTA BULA CAYO COTA

R Z R R R E R T R

R E H O A K

nº37

8 letras ACOTADAS ACUÁTICA AMALGAMA ARBITRAS ATESTADA BEBIBLES CAMPIÑAS CRUELDAD DERECHAS SARTENES

O T A A E X A O R

N R A R K I E K O T R R A T R R R J

R M N D R R

6cruzada

K A Z T B T M D R

B O U A T I C A L R T A L B E A B I B L E S T A T E R E C H A S A R D A S A M A L G

TRASCENDEN-

S M I E R E R N R

B U L A O A C C O T A R A E U M B E P A C O L I A D Ñ Y A A C O T A D S

MIRARSE

A A R R K T N E U.

R R I N E A E S D

1 5 9 7 3 6 2 8 4

FLÚOR DESCENDIENTE DE SEM

E E B I R J T R R

6 3 2 4 1 8 9 7 5

INMORTAL (FEM)

T N R K R R A A N

2 4 3 5 7 1 8 9 6

APARECE

R E N E O K B X E

9 8 1 3 6 2 5 4 7

7 6 5 9 8 4 1 3 2

ERAS

5 9 4 1 2 3 7 6 8

LABRAN EN

9 7

8 1 7 6 4 5 3 2 9

PEDIDO

3 2 6 8 9 7 4 5 1

DETRÁS

ODIOSA SIN DIOS

OBSERVA

MONEDA BÚLGARA

SACERDOTES

MUY SEPARA-

ENCALLAR

SURESTE

RICO, PODEROSO

MUJER EUROPEA

RELIGIÓN

FALTA DE

9 4 5 9 3 5 6 3 4 2 1 8 6 7

4 7 8

37. alea | 2014ko abendua

Agenda

Teatro

Conciertos

Anoeta · Erdaldun berrien kluba

Tolosa · Luar Na Lubre

3 de diciembre

13 de diciembre, 20:30 h

Tolosa · Zikloia

El grupo gallego Luar Na Lubre, fundado en 1986, ofrecerá el concierto ‘Sons da lubre nas noites de luar’, en el que se podrá escuchar un repertorio basado en música de raíces gallegas.

12 de diciembre

Tolosa · Oroitza-penak

22:00 El grupo Ze Onda presentará ‘Mikro Uhinak’ en Amarozko Auzo Etxea.

15 de diciembre, 20:30 h

Con motivo del Día Internacional del Euskera en el auditorio Mikelasagasti se podrá ver el teatro ‘Erdaldun berrien kluba’.

Tolosa · Festival ‘Hi haiz hi’ 19 de diciembre Los alumnos de 2º de Bachiller de los centros escolares de Tolosa protagonizarán el festival ‘Hi haiz hi’, en el que habrá actuaciones de música, teatro y danza.

Ferias ORDIZIA · Feria especial 31 de diciembre Ordizia acogerá la feria especial de Navidad el último día del año. Segura · Feria especial 12 de diciembre Octava edición de la feria de libros, discos y juegos vascos en Segura. Tolosa · Feria especial 20 de diciembre XVII. Edición de la Feria Esoecial de Navidad que se celebra en Tolosa con exposición y venta de diversos productos,

El actor Joseba Usabiaga protagoniza esta obra en la que repasará la vida de un joven de 30 años, sus recuerdos, sus experiencias y sus penas. Andoain · Las vacaciones de Olentzero 18 de diciembre, 18:00 h Los alumnos de la Escuela Municipal de Música ofrecerán un espectáculo especial de Navidad. El tema del concierto serán las vacaciones de Olentzero, que después de tantos años repartiendo

Cross de San Silvestre por Tolosa.··· Núñez regalos decide tomarse un descanso, en el que emprende un viaje donde conocerá diferentes culturas y músicas. Entrada gratuíta. Tolosa · Oreka TX y Kalakan 21 de diciembre, 20:30 h Los grupos Oreka TX y

Exposición Andoain · Bastero Hasta el 20 de diciembre Ainhoa Akutain Ziarrusta presenta la exposición titulada ‘Deseret haretatik’. ··· Horario: lunes a viernes 18:00-20.00, sábados de 10:30-13:30 y 18:00-20:30. Entrada gratuita.

participativo y proyección de vídeos. Hasta el 6 de diciembre Exposición de fotografías de Agurtzane Belauntzaran y Pedram Yazdani. ··· Horario: martes a sábado 17:30-20:30, excepto festivos. Entrada gratuita.

Tolosa · Aranburu

Tolosa · GKo Gallery

Hasta el 6 de diciembre

Hasta el 31 de diciembre

Exposición sobre el LapikoFest que se celebró en mayo y donde además de fotografías, habrá un foto

Eli Garmendia y Roberto Ruiz Antunez exponen fotografías y poesias en la galería.

Kalakan ofrecerán un concierto basado en la txalaparta. Oreka TX trabaja únicamente con la txalaparta como instrumento, actualizando su sonido sin perder las raíces. El grupo Kalakan está formado por tres cantantes que renuevan las canciones populares vascas con los sonidos de la txalaparta.

Deportes Tolosa · San Silvestre 31 de diciembre La escuela Samaniego y el instituto Orixe organizan un año más el cros solidario de San Silvestre, que este año cumple su XVII edición. La carrera comenzará a las 15:30 horas con los corredores de la categoría benjamím y después saldrán los alevines, infantiles y seniors. El dinero recaudado servirá para apoyar el proyectos solidario Bibliomula, en Colombia, con el que colaboran ambos centros educativos.

MONO DE

OBSERVA

LÚOR

NMORTAL (FEM)

Visitas guiadas en las que se recorre la parte vieja de la villa con paradas en sus palacios, esculturas y plazas. Las visitas se podrán realizar en euskera, castellano, inglés y francés. 1,50 €/persona. Horarios: 10:00-14:00 - 15:3019:00. Cita previa: 943697413 (Tolosaldea Tour). Larraul · Museo Etnográfico 4 letras LACA 5 letras RETAL Exposición de herramientas, fotografías y objetos antiAPTA LOTE CAGAR TALLA guos y podrán conocer la vida de antaño y de ahora con BULA OLLA CARÓN un video. ··· Abierto primer domingo de cada mes, 11:00CAYO PACO LACRA 7 letras 14:00; grupos: de lunes a domingo grupos de más de 10 COTA TUSA PACTO personas, reservando en el teléfono 688 803 608.BOCAZAS

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Tolosa · Visitas al Casco Histórico

De forma didáctica se da a co8 letras nocer el medieACOTADAS voACUÁTICA explicando las fundaciones AMALGAMA deARBITRAS las villas, el urbanismo y el ATESTADA ámbito social en BEBIBLES la Casa ArdixaCAMPIÑAS rra, construíCRUELDAD da en la época. DERECHAS Visitas guiadas SARTENES todo el año con cita previa, llamando al 943.801.749 / 943.801.006.

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B O U A T I C A L R T A L B E A B I B L E S T A T E R E C H A S A R D A S A M A L G

M Topic es el Centro Internacional del Títere de Tolosa El y el único centro integral para el arte de la marioneta en ñ toda Europa. Cuenta con una destacada Scolección ñ de marionetas, procedente de distintos países de todo el mundo y conformada por diferentes técnicas de manipulación de 6cruzada títeres. Horario: laborables 11:00-14:00/16:00-20:00 horas; fines de semana 11:00-14:00/16:00-20:00 horas. Lunes cerrado.

B U L A O A C C O T A R A E U M B E P A C O L I A D Ñ Y A A C O T A D S

«Urte asko generamatzan bi izarrekin eta horrek berak jatetxe baten martxa sendotzen du.»

UE HACE ONDAS

Tolosa · Topic Q

C O N F E S O R E S

GRUPO SANGUÍNEO

V R A D E R A M A E R S E S A S M O I A N T B O A

ERCIBIR SONIDOS

E S O S P E A L O A S O V V A L E E R A G O D U L N A

APA GENÉTICO

E T E R N A

UJER VARONIL

I P R R V E L V I G V I O E N

ILÓSOFO DE OTTERDAM

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HIZO RUIDO

El museo propone un viaje a través del tiempo, desde la S F ñ moderna, hasta R época más el ñ siglo XIV, adentrándonos M poco a poco en el mundoM del confitero vasco. Visitas de lunes a sábado: 16:00-20:00 horas. Grupos con cita previa. P ñ ñ 943670727.

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EXISTE

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ñ Tolosa · Museo de la Confitería Gorrotxategi

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Agenda I

U R T E R A S K O R G E N E R A M A T Z F ñ 2014ko A N R37.Balea I |R I Z abendua A R D S R E K I N R E T A R H O R R E K R B E R A K R J A T E T X E B A T EdelNQueso R M A R ñ Idiazabal · Centro deR Interpretación T X A R S E N D O T Mediante un viaje virtual, que Z E conoceremos N R D U. el R mundo R R R envuelve el proceso de elaboración del queso Idiazabal. Precio 2 euros. Horarios: de lunes a viernes de 10:30-12:30; A Ry deK 16:00 I aR19:00. E InforU R R a 14:00 sábados y festivos deN11:00 E K O T R R H O G E mación y reservas: 943188203. A T R R R J A K A N Segura · Museo Erraztiolatza E N E T T E S K A T E Berasategi M A R B N enE 2008, El museo creado porS Rafa nos A da R la oportunidad de conocer las costumbres y quehaceres D U. E T R B I Z NdiaR rios de nuestros antepasados. Visitas: sábados por la maR M O R R B A R R A ñana. Información y reservas: 943801248. N D T Z T X E R R A E X E I R R R A R de Z Segura · Centro de Interpretación Medievo

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APARECE

TRABAJO

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37. alea | 2014ko abendua

Zaharrak berri

Cervezas El León en Donostia

Inundaciones en el barrio del Antiguo, en 1933, afectando a la fábrica de Cervezas el León y la de Lizariturry Rezola y a toda la zona. ··· CC-BY-NC-ND-3.0-ES-2014/ KUTXATEKA/ Photo Carte/ Martín Ricardo

En los últimos años ha surgido la tendencia a fabricar cerveza artesana, tanto en casa como en pequeñas empresas, y ha sido visto como una novedad. Aún con todo, en Gipuzkoa la tradición cervecera lleva años instalada, desde que la familia Kutz comenzó a elaborar sus cervezas en el año 1888. La familia era originaria de Alsacia, en Alemania, y desde allí trajeron todo lo necesario para elaborar la cerveza. Su marca, ‘El León’, todavía se recuerda hoy en día. Como su nombre indica, la botella tenía la imagen de un león, al principio pirograbada y después con etiquetas de papel, y en la parte trasera estaban detallados todos los concursos en los que habían sido premiados. El primer fabricante de cervezas fue Benito Kutz, que en 1888 presentó con su nombre una cerveza a la Exposición Universal de Barcelona, donde consiguió la medalla de plata, aunque la botella ya tenía la imagen del león. La familia vivía en Donostia, donde fundaron primero la Cervecería Alemana en el barrio de Ategorrieta, a nombre de Ramón Kutz. Después,

Juan y Teodoro Kutz, crearon la fábrica de Cervezas El León en el barrio de El Antiguo. Y a su vez, la familia tuvo un café, el Café Kutz. La fábrica de El Antiguo estuvo en funcionamiento hasta la década de 1980, cuando se trasladó a Arano, en Navarra. En 1986 fue absorbida por el grupo Cruzcampo-Heineken. La fábrica continuó en funcionamiento hasta el año 2008, produciendo otras marcas.

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1. alea | 2013ko hilabetea