Txantxangorri 41 by Txantxangorri Aldizkaria

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41. alea | 2015ko apirila

Plazara dantzara Argazkia: NĂşĂąez

Cuéntame, amigo Qué te inspira, qué te abraza, qué inquietud te conmueve el alma... Míralo bondadoso, alegre, cuán caballo que al trote avanza, disfruta del aire, de la dicha que aligera el pesar, la tristeza, el hambre. Llena tu corazón con lo que queda... el retiro, la distancia, el horizonte que te acerca a tu lado más grande. La sonrisa florece, pesa menos el desaire, mece tus huesos el movimiento que fortalece tus andares. No es huída, es camino por delante, encontrar las diferencias sin esconder tu semblante. Un espejo, un reflejo, un mirar sin agraviantes. Es pausa, es pensamiento... de repente es fuego en tu corazón que no quema ni remueve llama cuando arde. Son delicias del interior, cachivaches repletos de tu arte.

Mairus

41. alea | 2015ko apirila

Zer irakurri 04 Gaia: Su berria 07 Hizketan: Hernialdeko dantza taldea 11 Sakonean: Lur Usabiaga ··· L. Usabiaga

15 Argazkiak 18 Kirolak: Ibarrako sokatirako neskak 20 Ibilbidea: Tolosa-Izaskun 22 Gastronomia: Frutarbolak 29 Aisia 30 Agenda 31 Zaharrak berri

··· A. González Argitaratzailea: Belako publizitatea eta komunikazioa Helbidea: Herriko plaza 2, baxua; 20.270 Anoeta (Gipuzkoa) Kontaktua: 943.698.996 - 660.913.777 belako@belako.info Diseinua: Belako publizitatea eta komunikazioa www.belako.info Publizitatea: txantxangorri@txantxangorri.info Inprimategia: Gertu (Oñati) Tirada: 3.000 ale Lege-gordailua: SS-1161-2011 Erredakzioa: Amaia Núñez, Agurtzane Núñez, Martin García, Julian Bereciartua, José Antonio Pagola, Olivia Sanchez, Mairus, Kepa Fernández de Larrinoa, Joxe Landa,Txomin Garmendia eta Alberto González. Txantxangorrik ez du bere gain hartzen aldizkarian adierazitako esanen eta iritzien erantzukizunik. Debekatua dago aldizkariko edozein testu edo argazki idatzizko baimenik gabe erabiltzea. Aldizkari hau dohainik banatzen da eta iragarleei esker argitaratzen da. Txantxangorri no se hace responsable de las opiniones y textos publicados en la revista. Queda prohibida la reproducción de textos o fotografías sin la autorización escrita correspondiente. Esta revista se distribuye gratuitamente y se publica gracias a los anunciantes.

Gaia

41. alea | 2015ko apirila

Hongos

El Sábado Santo se ence transportaba de casa en

Alberto González

esde tiempos inmemoriales el fuego ha tenido gran presencia en nuestra cultura. Ya su descubrimiento, fortuito o no, trajo un gran avance en el modo de vida: calor para hacer frente al frio, luz en las oscuras noches y un modo de ahuyentar a los depredadores, cocinar y calentar los alimentos... sin tener en cuenta la vertiente más espiritual que le ha sido asignado. Uno de los elementos que se ha utilizado desde la antigüedad para mantener el fuego es la yesca. En el paraje Aitzulu, en la muga entre Belauntza y Gaztelu, cerca de la cupular txabola de Timoteo Gabirondo, a 583 m. de altura sobre el nivel del mar, mientras saco fotografías a ‘Inonotus hispidus’, la yesca peluda del fresno, encuentro a Mariano Zabala, camionero jubilado que habitualmente se acerca por los

Don hongos yesqueros en un tronco.··· Alberto González

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41. alea | 2015ko apirila

Gaia

os de fuego

ncendía el fuego nuevo, que se a en casa utilizando la ardagaia o yesca alrededores de Erroizpe a cuidar unos animales. Mariano, excelente conversador, siempre en euskera, siempre interesante, pese al agotador trabajo que le espera, se toma el encuentro con envidiable y justa parsimonia que solo se aprende con la edad. Esta yesca de bebé primero es una bola anaranjada, luego adquiere forma de sombrero peludo y fusiforme, y tras una espectacular esporada amarilla, termina su ciclo negra como el carbón. Crece en fresnos que no llega a derribar, de mediados de julio a finales de agosto. En las islas Británicas es plaga. Cuenta Mariano que de chaval solían coger esa seta y la dejaban en la ganbara del caserío, al objeto de secarla para utilizarla con posterioridad en el ritual del fuego nuevo. Este complejo protocolo litúrgico perfectamen-

Cada comarca tenía su forma de transportar el fuego desde la iglesia a los caseríos y casas

te medido y reglado, se celebraba el Sábado de Gloria; el sacristán en un rincón del atrio encendía con pedernal, si lo había, el fuego nuevo, lumbre Encendiendo el fuego nuevo.··· Núñez con la que a continuación prendían el cirio pascual de la iglesia a los muchos siempre acaba colapy otras velas con las que destinos que llegaba, por sando el haya, no actúe se procesionaba el inte- ejemplo en roñosos bo- en cambio como plaga, rior del templo. tes de conservas, en as- sino que clarea el bosque Tras los rituales de ofi- tillas de madera o 'illatie' y permite medrar nuecio, la chavalería iba de en Orexa, en panochas vos pimpollos de la vieja barrio en barrio, de case- de maíz o 'koxkolak', y en abuela haya, regeneranrío en caserío, de casa en Belauntza o también en do así la floresta. casa, ofreciendo el fuego Errezil fue común, como La escasez de hayedos nuevo, bien a cambio de describe Fermín Leizao- en algunas de nuestras unos reales si los hubiera, la, la 'ardagaie' o yesca. comarcas, y la conseo de un pequeño almuerLa yesca más utilizada cuente falta de yescas zo con el que disfrazar en muchos lugares para adecuadas provocó que las penas. Eran difíciles este ritual fue ‘Fomes fo- se transportara el fuego tiempos de economía de mentarius’ o 'Supizteko nuevo con sistemas tan subsistencia, y en los que Ardagaia' que crece en poco ortodoxos como la era común tener encen- hayas que acaba estran- mecha dinamitera, caso dido fuego en las casas, gulando, muy común por documentado en Zaldibi. con más o menos inten- ejemplo en el Aralar. Este Como dice Mariano, sidad, 24 horas al día 365 hongo, bien seco y rallado «Diruak malkarrak zedías al año. Se ofrecía el prende fácilmente con el laitzen» o el dinero bien fuego nuevo, y el viejo se pedernal, y además que- que allana las cuestas, sacaba de la casa, a veces ma lento y despacio, lo mientras el fuego nuevo solo unas pocas brasas. que permite transportar un año más animará al Cada comarca tenía fuego sin mayor dificul- sol a seguir saliendo algo su particular forma de tad. Resulta curioso que más temprano por el hotransportar el fuego des- a pesar de que el hongo rizonte.

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Artikulua: Gure mundu txikia

La ‘Quifosa’ de Beasain y Lizarrausti Martín García Garmendia > historias cercanas

lkorri, el lugar donde se asentó la Quifosa de Lizarrausti, siempre fue una zona con querencia industrial. Se debía a ese buen caudal de agua que transcurre en dirección a Etxarri Aranaz con curso Mediterráneo. Las minas Arritzaga de Aralar también se fijaron en este enclave como posible lavadero para su mineral de cobre, aunque al final no se hizo el traslado. Las Uniones de Bozue ya se defendían así en 1.735 de ese intento ‘deslocalizador’: «…quieren trasladar al monte Elcorri del citado Reino, a pretexto de que en aquel sitio hay mas abundancia de agua que en Aralar para las fundiciones y sin embargo de la resistencia que los mismos naturales de Navarra les hacen, pretenden llevar a efecto la referida traslación de la fábrica y a ese efecto tienen recurso pendiente ante el Juez de Minas de Navarra y en el Real Consejo de aquel Reino…». Fue D. José Martín Arana de Beasain quien fundó esta empresa para destilar madera de haya hacia 1.875 (ver foto nº 1). A dicho proceso industrial lo refieren ‘poéticamente’ como la acción

de «extraer el espíritu de la madera». Así lo decía también D. Hilario Agirre, de 92 años, que nos solía contar viejas historias de su Ataun natal. En 1.880 ya hay una fábrica con viviendas instalada en Elkorri, término de Etxarri Aranaz, pues vivían allí estas personas: «.…José María Maiz Azanza, María Ignacia Goikoetxea, José Bautista Maiza Goicoechea, María Maiza Goicoechea, Trinidad Maiza Goicoechea, Maricarmen Galparsoro, José María Emparan, José María Imaz y Martín Irazu…». Todos eran de Ataun, salvo María y Trinidad Maiza, que eran de Etxarri, y José Mª Emparan, de Irun. Hacia finales del siglo XIX se utilizaban «despojos» de haya para destilar y obtener ácido acético o vinagre, además de otros productos como alquitrán, alcohol metílico,

taninos para conservas de escabeches, carbones, acetonas, etc. Finalmente, buscando una mayor productividad, también utilizaron un sistema de raíles y vagonetas para acarrear la madera. En las proximidades del túnel de Akerreta (hacia Lareo por Lizarrausti) aun se observan vestigios de este ‘trazado ferroviario’ construido hacia 1.915/1.916. Desde estos bosques se transportaba la materia prima en dirección a Elkorri. Doroteo Imaz, ‘errementari’ de Ataun San Martín, también participó en su instalación, en el mantenimiento de la empresa, y en la fabricación y suministro de nuevas herramientas para la fábrica (en el Txantxangorri de septiembre de 2014 ofrecimos una semblanza de este artesano-inventor). Las instalaciones de Beasain llegaron a tener

hasta 23 personas (ver foto nº 2) y casi 50 más llegaron a trabajar en las cuadrillas que operaban en Elkorri y Lizarrausti. Entonces ya gestionaban Quifosa Serafín y Periko Arana, hijos del fundador, fallecido en 1.921. Por cada 1.000 kg. de madera en Quifosa se obtenían estos rendimientos: Ácido acético (vinagre): 50 kg; Alcohol (metanol): 16 kg; Acetona: 8 kg; Alquitrán: 240 kg. No era alto el rendimiento económico por Tm., pues, aunque superaba entre todos los productos el 30%, no eran sus porcentajes más altos los de mayor valor añadido en el mercado. Los tiempos, los procesos y las materias de donde extraer dichos productos cambiaron, por eso hacia mediados del siglo XX Quifosa ya no resultaba rentable y desapareció.

Hizketan

41. alea | 2015ko apirila

San Juan egunaren bezperan duela lau urte Hernialdeko plazan eskainitako emanaldia.··· Núñez

«Bakoitzak ahal duena egiten du, hori da dantza taldea polita egiten duena» Hernialden duela zazpi urtetik dute taldea eta bi emanaldi sortzen dituzte urtero partaideek

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Amaia Núñez

erri txiki batean dantza taldea sortzea ez da erraza. Hernialden zazpi urte inguru daramatzate haurrek zein helduek dantza egiten. Urtean

bi emanaldi eskaintzen dituzte: lehenengoa San Joan bezperan eta, bestea, herriko festetan, abuztuan. Fandango eta arin-arina dantzatzen ikasteko sortu zen taldea. «Dantza sol-

tea egiten ez zekitela eta, ea irakatsiko nien eskatu zidaten», dio Ainhoa Kolomok, Hernialdeko dantza irakasleak. Txikitatik ibili da dantza munduan, lau urterekin Tolosako Udaberri taldean hasi ze��

41. alea | 2015ko apirila

Hizketan

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Amek eta alabek batera dantzatzen duten bakarrak garela uste dut

Herriko gazteak zinta dantzan.··· Núñez netik. Lehenengo ikastaro hark arrakasta handia izan zuen eta hurrengo ikasturterako gogoekin geratu ziren. Horren ondorioz sortu zen egungo taldea. Astean behin ordubeteko eskola izaten dute bai haurrek, bai helduek ere, eta bertan sortzen ditu Kolomok ikasturte amaierako dantzak.

Prozesu guztia berak egiten du, musika aukeratzetik emanaldia antolatzeraino. «Udan hasten naiz pentsatzen urte horretan zer egitea gustatuko zaidan, musika aukeratzen… eta urrian hasten garenean lehenengo gauza musika jartzen diet», dio. Ikasturte guztiko prozesua izaten

da emanaldiak prestatzea. «Gutxi gora-behera zer egin nahi dudan badakit, baina momentuan aldatzen joaten naiz». Ez da lehenengo aldia Ainhoa Kolomok talde baten ardura hartzen duena. Legorretako dantza taldeko irakasle ere izan zen urte askotan eta oraindik berak jarritako bidea jarraitzen dutela esan daiteke. Izan ere, egungo arduraduna bere laguna eta ikasle izandakoa du. Han sortu zen herriko festetan emanaldia eskaintzeako ideia. «Jaietako ostiral gauean play back jaialdia egiten dute. Urte haietan agertokia, argiak... jartzen zituzten eta hori aprobetxatu behar zela esaten nien. Nik argiekin, kearekin eta guzti horrekin dantza egin nahi nuen gauean. Hor hasi ginen eta fama handia hartu

Udan hasten naiz dantzak pentsatzen eta musika aukeratzen

zuen. Lehiaketaz kanpo egiten genuen emanaldia», oroitzen du. «Beraiek egiten dute dena, taldekide guztien artean pentsatzen dute dantza», dio.

Amak eta alabak Hernialden bi emanaldi prestatzen dituzte urtero: San Joan bezperan sua piztu aurretik egiten dute bat eta bestea herriko festetan, euskal dantzetan oinarrituagoa egoten dena. Emanaldietan talde guztiak parte hartzen du, kasu batzuetan baita Kolomok berak ere. Duela bi urte, emanaldia prestatzen ari zela, taldean ama-alaba asko zeudela konturatu zen eta hori aprobetxatu nahi izan zuen. «Ideia zoragarria iruditu zitzaidan. Uste dut hori egiten dugun bakarrak garela», argitzen du. «Dantza biho-

41. alea | 2015ko apirila

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Hizketan

Dantza soltea irakasteko sortu zen taldea eta gero jarraipena izan zuen

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tz taupadekin hasten zen, amek kapa handi batekin alaba estaltzen zuten eta hauek pixkanaka ateratzen zihoazen. Taldekoak emozionatuta zeuden. Nik nire alabarekin dantzatu nuen», dio. Normalean Ainhoa Kolomok ez du dantzatzen, musika eta emanaldia antolatzen egoten delako. Hala ere, aurten ere parte hartzeko asmoa du. Berak bazekien zer zen alabarekin pate hartzea. Izan ere, aurreko urtean alaba Marenekin abestu zuen dantzarien musika jartzeko. Azken orduko erabakia izan zen: txeloa jotzen ikasten ari den herritar batek musika zuzenean jotzea onartu zuen eta lagun batek abestu egingo zuela esan zion. «Abesti bat abestu zuen, baina bestean ez zen seguru sentitzen eta nik abesteko esan zidan, entseguetan lagundu

Ainhoa Kolomo bere alabarekin abesten, musikariez lagunduta.··· Núñez egiten niolako». Alabak kezkatuta ikusi zuenean berak laguntza eman zion eta «abesten hasi zenean, ze polita, nirekin abesteko esan zion. Behar nuen lasaitasuna eman zidan». Alabarekin abestearen esperientzia asko gustatu zitzaion eta horrek ama-alaben dantza bat sortzeko ideia eman zion. Haurrek eta helduen arteko adin ezberdintasunak ez du arazo gehiegirik sortzen emanaldiak aurkezterakoan. «Ez

Txikienak herriko jaietako emanaldian.··· Núñez zaio inori ezer eskatzen. Ezberdintasunak daude, baina ez zait axola.

Bakoitzak ahal duena egiten du. Hori da ere polita egiten duena».

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41. alea | 2015ko apirila

Artikulua: eguraldia

Udaberria Joxe Landa > eguraldian aditua

rtaroetan lehenengoa izan behar lukeela dirudi baina gure egutegietan ez da horrela. Negua daukagu aurrerago jarria eta horixe dugu urtearen lehenengo urtaroa. Lau arotan banandua dago urtea gure lur aldean behintzat. Izan ere eguzkia eta munduaren ibileratan aldarte nabarmenak gertatzen dira urtean zehar. Ez dute modu biribila eta trinkoa mantentzen. Urtean zehar asko aldatzen dira naturaren martxa eta eguraldiaren izaera ere bai. Hori kontuan edukiz lau zatitan banandu zuten urte guztiaren jira bira. Badira munduan aldaketa horiek askoz gutxiago nabarmentzen diren lurraldeak eta horietan bi urtaro kontsideratzen dira. Baina, esan dudanez, urtearen hasiera udaberriarekin egokiago zatekeen. Izan ere naturak dinamika galdu eta lotan geratzen da neguan eta udaberrian esnaturik bizi berritzen hasi. Naturako bizitzaren ziklo berri bateri hasiera emanaz. Pozgarria gertatzen da gainera martxa aldaketa hauxe.

Aurten martxoaren 20an gaueko hamabik laurden gutxiotan hasiko da eta ekainaren 21an bukatu, 92 egun eta 18 ordu igarota. Berriro ere kanpoa irabazten eta itxura aldaketa nabarmena. Biluzik zeuden zuhaitz eta sastrakak jantzi berriarekin estaliz bizi poza nabaritzen zaio naturari. Negu beltza edo zuria igarota beste alaitasun bat sumatzen zaio. Aurrena hosto pipitak zabalduz jantzi ederrez estaliko dira zuhaitz eta sastrakak. Eta belarrak irabazten hasiko dira bazter guztiak berdatuz. Aurrena orriak eta gero loreak, geroago fruituak garatu daitezen. Apirila edo epaila, maiatza edo loraila eta gero uzta hilak. Animaliak eta hegaztiak ere horrelakoxe aldaketak izan ohi dituzte. Txoriak bere erromerian neska laguntze eta guzti. Bata besteari segika kontu kantari beren habiak edo sehaskak antolatzen toki aproposak aukeratuz. Ala dio esaera zaharrak: zozoak beleari ipur beltz edo kantu zaharrak dioena: txantxangorria txantxate, birigarroa alkate,

··· Núñez txepetxa komediante, zozoa kartzelan sartu dute. Pozgarria izan ohi da kukuaren kantua entzutea ere. Poto egiten omendu baina pozaren zirrara eragin ohi du udaberrian bere kantua entzuteak. Ama Birjina martxokotan (25an) Erromako zubian pasatzen omen dela esan ohi zuten eta berehala hemen. Martxoan kuku eta San Pedrotan mutu.

Urrutitik entzun ohi da eta gutxitan ikusten da bera. Normalean ku-ku egin ohi du baina inoiz ku-ku-ku kantatzen badu euriaren abisua izaten omen da hori. Eta beste txoriak ere alai bizkor ikusi ohi dira garai honetan. Beraz, neguan nabaritu ohi dugun zaputza atzean utzi eta abiatu gaitezen poz pozik udaberrian zehar.

Sakonean

41. alea | 2015ko martxoa

«He sacado a muchos niños, a esa edad es difícil estar solo mirando» La actriz y cuentacuentos Lur Usabiaga lleva ocho años acercando los cuentos a niños y jóvenes

Agurtzane Núñez

rincesas, dragones, caperucitas, lobos, duendes, brujas,… cada semana la cuenta cuentos donostiarra Lur Usabiaga acerca a niños de todas las edades todo tipo de personajes y aventuras a través de las páginas de los libros. Lo que comenzó como una sustitución a una amiga, se ha convertido hoy en día en una actividad que le ha llevado a recorrer numerosos pueblos de Gipuzkoa, Bizkaia, Araba y Navarra. Las sesiones de cuentacuentos están dirigidas a niños y jóvenes, que pueden ir desde los tres a los doce años. Normalmente, en la misma convocatoria se suele indicar la franja de edad a la que va dirigido, aunque eso no evita que en la misma sala se mezclen niños de todas las eda��

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des. «En los pueblos pequeños, en Navarra por ejemplo, te pueden ir desde el niño en brazos de la amatxo hasta uno de 12 años. En Donosti hay cuentacuentos todas las semanas, pero en los pueblos pequeños no, y todos quieren ver lo que sea, aunque no esté pensado para ellos. Ese es el reto. Tienes que ver qué hay mayoría y adaptar cada actuación», indica Usabiaga, que es actriz de profesión, y también da clases de teatro y cursos de repostería. «Actúas según quién tienes delante, según como lo acepta todo», explica y añade que «si ves que lo acepta, tú lo das todo y fluye, pero si ves que ese día al niño no le apetece o le obligan a ir, o no sabe euskera, que pasa muchas veces, eso sí que afecta». En este sentido indica que es en los

La cuentacuentos Lur Usabiaga.··· Lur pueblos pequeños donde más se valoran los cuentacuentos: «en sitios como Donostia, donde hay actuaciones todas las semanas en la red de bibliotecas municipales, los niños están estresados entre la escuela, el inglés…tienen de todo. En los pueblos, hay menos actividades y cuando tienen algo lo valoran

más. Lo que me gusta de estos pueblos es también la cercanía y el calor con el que te tratan». Hacer que todos los niños participen en el cuento es otro de sus retos. «He sacado a muchos niños, no me gusta crear una cuarta pared como en el teatro y que estén sólo mirando, porque sé que a esa edad es muy difícil es-

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41. alea | 2015ko apirila

Sakonean

En los cuentos busco lo que me gustaba leer a mí, me atrae la aventura

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tar solo mirando. A mí me gusta ser parte de la historia», dice Usabiaga. Para ello, en cada actuación intenta que los niños adivinen qué hará el personaje o que se conviertan en los diferentes personajes. «Si necesito una bruja para que haga una pócima, le cuento a la niña lo que tiene que hacer y lo va haciendo. Pero les tienes que dar cosas pequeñitas, porque se te pueden ir hacia otro lado. Los niños se motivan muy rápido», admite, recordando más de una anécdota: «En Amaiur, una niña de unos tres años vio que tenía zapatos de purpurina dorados y me dijo que yo era rica porque tenía zapatos de oro. Y aunque parezca mentira, todavía dices la palabra lobo o dragón y los niños reculan hacia atrás. Uno se me fue hasta la puerta».

Lur Usabiaga durante una de sus actuaciones en la biblioteca de Larraul.··· Núñez Normalmente, los niños aciertan sus preguntas, «te asombra lo listos que son», pero si no, «saltas para que el personaje vaya para otro lado». «No es como la gente cree de que tú te aprendes un cuento y lo cuentas, como en el teatro. Un día puedes hacer dos actuaciones, una salir perfecta y en la otra decir ‘qué caos’. Cada niño es un mundo, y luego entre ellos también se juntan. Eso es lo bonito de este oficio». A la hora de elegirlos, «busco lo que me gus-

taba leer a mí. En los cuentos me atrae esa aventura, esa búsqueda de cosas», cuenta. «De los libros de antes a los de ahora sí que noto diferencia. He estudiado guion y escribo mucho, y me doy cuenta que muchos escritores tienen un ilustrador de lujo pero que la historia no lleva a ningún lado. Los cuentos clásicos siempre tienen una moraleja, a mí me gustaban porque enseñaban». Y es que otra de sus facetas es la de escritora

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de cuentos, en los que «siempre busco que puedan participar los niños. Tengo varios escritos y ahora estoy con la ilustración. Quiero publicarlos para poder contar mis cuentos». Durante sus actuaciones, los niños se acercan a todo tipo de personajes y aventuras inimaginables. «Para los más pequeños normalmente utilizo cuentos que ya existen. El objetivo es motivarles para que vayan a la biblioteca. En otros casos les cuento cuentos inventados por mí», explica Lur Usabiaga, que comenzó como cuentacuentos por casualidad, «una compañera no podía ir y me dijo si podía ir yo», recuerda. Curiosamente, los niños no fueron su primer público. «Empecé contando cuentos para adultos, pero de terror. Es un poco más teatral. Ahora me estaba planteando volver a los adultos, pero con otro tipo de cuentos», indica.

41. alea | 2015ko apirila

Artikulua

Perder el miedo a la religión (II) Jose Antonio Pagola > teólogo

o nos hemos de engañar. Tenemos miedo a plantearnos la vida en toda su verdad. Nos da miedo cualquier experiencia que pueda poner en peligro nuestro pequeño mundo de bienestar, obligándonos a descubrir el vacío y la mediocridad de nuestra vida. Preferimos seguir «funcionando» sin Dios porque nos recuerda exigencias muy profundas. Probablemente nuestro mayor pecado, el que nos bloquea por dentro a todos, creyentes y menos creyentes, es la cobardía. Vamos a decirlo con toda claridad. No nos atrevemos a tomar en serio a Dios tal como nos lo ha descrito Jesús. Vosotros decís que os habéis alejado de la fe. No lo sé. A veces me parece que habéis abandonado una religión superficial y la habéis sustituido por un agnosticismo igualmente superficial, sin plan-

tearos en serio la verdad de vuestra vida. Nosotros decimos que creemos en Dios, pero luego convertimos muchas veces la religión en un conglomerado de ritos y prácticas que nos tranquilizan, pero no transforman nuestra vida. Aquel gran teólogo que fue Karl Rahner solía decir, con esa humildad propia de los hombres sabios, que muchas veces le rezaba a Dios con estas palabras: «Dios mío, ayúdame a no contentarme con creer que soy cristiano, sino haz que llegue a serlo de verdad». ¿Por qué nos vamos a engañar? Es fácil decir que uno es cristiano y cree en Dios. Es fácil decir que uno ha abandonado todo eso para ser más honesto y coherente. Hasta ahí todo son palabras bonitas. La pregunta que nos podemos hacer todos es esta otra: ¿me atrevo ya a plantearme en serio la verdad última de la vida?

··· Núñez

41. alea | 2015ko apirila

Artikulua: Sakelako antropologia

Dantza, gorputz sozialak tankeratzeko gorputz fisikoen kode errituala Kepa Fernandez de Larrinoa > antropologoa

antu, soinu, mozorro eta beste gorputz-apaingarriekin batera, dantza Paleolito garaiko taldeekintza performatibo garrantzitsua izan zen. Orduko kobazuloetan badaude -aditu batzuren eritziari jarraituz- â&#x20AC;&#x2DC;dantzariak dantzanâ&#x20AC;&#x2122; errepresentatzen omen duten irudi plastikoak. Frantziako Gabillou, Trois-FrĂ¨res eta SaintGermain izeneko arteaztarnategietan aurkitutako adibideak lekuko onak dira. Sizilian ere badago bat. Lleidako Cogull deritzan harpean beste bat. Dena den, aipatu-

riko irudi hauek ea dantzariak diren edo dantzaekintzarik sinbolizatzen duten, ikerlari guztiak ez daude ados. Harrizko irudi horiek zirenak ziren, giza eboluzioaren antropologoek diotenez, dantza, musika eta kantua talde-ekintza performatibo biokultural arras eranginkorrak fortunatu ziren homo sapiensarenganako bilakaera sozial eta kognitiboaren garapenean. Zergatik dantzaren inportantzia Paleolito garaiko giza garapenean? Neuroantropologia zientziak dakar erantzuna. Dantza dagigunean garu-

neko eskualde zehatz batzuk aktibatzen dira, ondo gaudelako sentsazioa gure baitan sortuz. Dantza taldean dagigunean ondo sentitzearen zirrara areagotzen da, ongizatearen gorputz-sentimendua konpartitua da eta. Beraz, gizakiok multzoan elkarrekin dantzatzen dugunean gure garunek emozio kolektiboak pizten dituzte, gutasunaren nozioa partaideen arteko harremanetara ekarriz. Bestela esanda, gizabanakoen gizarte barneratze-prozesu emozionalak gertatzen dira dantzagertakizun kolektiboetan barrena sartzen garenean.

Hau da, gu, gutasun eta gutarraren muga kontzeptualak, sinbolikoak, filosofikoak eta politikoak erakitzeko gorputz-tresna paregabeak dira dantzaospakizunak. Musika eta kantua bezala, dantza ekintza performatibo biokulturala da, lehenbiziko gizatalde nortasunak sortarazi, erreproduzitu, transmititu eta indartu egin zituena. Musika eta kantua bezala, dantza giza ekintza aurrelinguistikoa da. Alegia, hizkuntza gramatikala agertu aurretik homo generoak asmaturiko amankomuneko espresabidea.

Trois-FrĂ¨res kobako azti dantzariaren irudia eskuinean, instrumentu bat jotzen eta bisonte buruarekin.

1. alea 41. alea| |2013ko 2015kohilabetea apirila

Argazkiak

Pietateko Andre Mariaren makurtokia | Pasai Donibane Pasai Donibaneko ontziralekura iritsi bezain pronto Pietate Andre Mariari eskainitako guruztokiarekin egingo dugu topo aurrez-aurre. Guruztokia hiru paretek osatzen duten kapera txiki bat da eta bertan, harrizko erretaula batean jarrita Pietatearen irudia barne hartzen duen gurutzea dago. Kapera 1580. urtean eraiki zuten lehendik zegoen guruztokia berreraikiz Juanes de Ezquioz y Ubilla eta bere emazte Catalina de Villaviciosak, tokiaren jabeak zirenak. Pietatearen irudia duen gurutzea jatorrizkoa da, XV. mendekoa, eta oinean harrian zizelkatua Orreagako guduaren oroimenezko inskripzioa zuen, latinez idatzia. Kapera berria egiterakoan, harria desegin zuten eta inskripzioa alboetan zizelkatu zuten, gaztelaniara itzulita. Orreagako guduan baskoiek Carlomagno enperadorearen tropak gailendu zituzten, 814 urtean. Era berean, XVII. mendetik aurrera, portuaren parean geratzen ziren ontzietako marinelek igandeko meza entzuten zuten kapera honetan. Makurtokiaren irudia; goian, Pietatea.··· Núñez

Argazkiak

Portuaren babesean Eguraldia lagun ez denean itsasontziak portuan sartzen dira, neguko egun txarrak igarotzeko, berriro arrantza egitera ateratzeko ordua iritsi bitartean. ··· Núñez

11. alea | 2012ko urria

Argazkiak

Kirolak Campeonas de sokatira

41. alea | 2015ko apirila

El equipo de las chicas consiguió la medalla de bronce en el Campeonato del Mundo.··· Ibarra Soka-Tira

Las chicas del equipo de sokatira de Ibarra finalizan una buena temporada

Amaia Núñez

as chicas del equipo de sokatira de Ibarra llevan cuatro años tirando, pero ya han conseguido ser campeonas de Euskadi varias veces y son terceras del mundo. Acaban de finalizar la temporada que comenzó en noviembre. Ha sido una buena temporada para las de Ibarra, con la txapela en el Campeonato de Euskadi y la medalla de bronce conseguida en el Campeonato del Mundo

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disputado en Castlebar (Irlanda), en la categoría de 500 kilos, hace un año. «Este año lo de Ibarra ha sido la mayor sorpresa. Nadie esperaba ganar el de Euskadi, yo esperaba el tercer puesto. Habían entrenado muy fuerte y ha sido la gran sorpresa», afirma Eugenio Lopetegi, presidente del club. El equipo lo forman actualmente siete chicas: Oihane Sarasola, Agurtzane Beloki, Miriam Elorza, Ainhoa Galarraga, Josune Gorostidi,

Onintza Mitxelena, Ainara Otamendi, con Lander Otermin como entrenador. Normalmente los equipos de sokatira están formados por ocho tiradores, «este año como ha habido disminución de mujeres, no solo en el equipo de Ibarra sino también en otros equipos, han tirado seis mujeres. Este año ha sido la excepción», aclara Ángel Luis San Román, coordinador del equipo. Las mujeres participan en dos pesos diferentes,

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500 y 540 kilos. La temporada empieza con el mayor peso y termina con el de menor. «Mientras va avanzando la temporada los deportistas van bajando de peso. Evidentemente, se cambia una persona de mucho peso por otra de menos peso según lo que necesite el equipo», indica. Otra opción es que todo el equipo adelgace para bajar de peso. Algunas de las mujeres también están en el equipo mixto, que está formado por cuatro chi-

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Kirolak

Participan en dos categorías diferentes de 500 kilos y de 540 kilos de peso

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cos y cuatro chicas: junto a Agurtzane, Miriam, Ainara y Oihane están Lander Otermin, Beñat Sarasola, Joseba Olanda y Galder Gobantes. En este caso el peso es de 600 kilos. Este equipo logró ser Campeón del Mundo en 2012, el primer año que se organizó en la categoría mixta. La temporada comienza en noviembre, cuando empieza el campeonato de 4x4 que termina en diciembre. Desde enero hasta marzo están inmersos en el 8x8. La pretemporada empieza un mes antes, con sesiones de entrenamiento tres veces por semana, donde se da importancia a coger fondo. Una vez que empieza la temporada, entrenan dos veces por semana, con sesiones de gimnasio, pero también de polea, un sistema por el que simulan las tiradas tirando de un contrapeso con diferentes pesos, y en el que participa todo el equipo. Poco a poco aumentan el peso, para conseguir levantar cuantas más veces

El equipo durante una de las tiradas en Irlanda.··· Ibarra Soka-Tira se pueda en un periodo de tiempo establecido, «hasta llegar al máximo, que es levantar 800 kilos todas las veces que se pueda», aclara San Román. El equipo de Ibarra está dirigido únicamente a competiciones sobre goma, que se celebran durante los meses de invierno, aunque también hay competiciones sobre tierra. Para ello se necesita un calzado con suela buena, de goma o de caucho, «de lo contrario se quema». Además del calzado, la faja que se colocan los tiradores también tiene su importancia. Este elemento ayuda a sujetar los riñones, y a su vez ayudarse de las piernas durante la tirada. Los tiradores apoyan o meten la cuerda entre la faja y la camiseta, de esta forma

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Después de ganar la tirada.··· Ibarra Soka-Tira «no solo hace fuerza con los brazos, también con las piernas», dice Ángel San Román. Esta posibi-

lidad es reciente y hasta hace algunos años estaba prohibida por el reglamento.

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Ibilbideak

Tolosa - Ibarra -Izaskun

olosako Zumardi Txikitik aterako gara eta Ibarrarantz abiatuko gara. Segituan iritsiko gara Ibarrarako sarrerara eta, kale nagusitik, Euskal Herria kaletik, jarraituko dugu aurrera. Bost minutu inguru ibili ondoren, etxeen artean ezkerretara errepide bat ateratzen da, Julian Gayarre kalerantz. Hortik gora abiatuko

gara eta bukaerara iristean, bidea bitan zatitzen denean, eskuinerantz abiatuko gara. Metro batzuren ondoren, ezkerretara aldapa gora bat ateratzen da, Argindegi etxearen ondotik eta bertatik jarraituko dugu. Aldapa gora luze bat igoko dugu. Ordu erdi inguru igo ditugunean, Bizkai etxe izeneko baserriaren ondoan bihurgunea hartuko dugu eta

Izaskun auzora iristeko azken metroak osatuko ditugu. Aldapa aparkaleku batean amaituko da eta zuzenean dagoen eskailerak igota ermitara iritsiko gara. Bertatik, Tolosarantz jaisten den errepidea hartuko dugu. Ia hiru kilometroko jaitsiera egingo dugu eta, azken bihurgunean dagoen bidegurutzean ezkerretara jarraituko dugu, bide

nagusia eskuinean utziz. Bost minutu inguru gehiago jaitsi ondoren, biribilgunean zuzen jarraituko dugu eta segituan berriro ere Zumardi Txikira iritsiko gara bueltan.

Iraupena: 1 o. 30 m. Zailtasuna: ertaina Desnibela: 227 m. Distancia: 5,6 km. Salida: Tolosa

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Ibilbideak

Inguruan Zerkausia Tolosako ikur ezagunenetako bat da. Egun ezagutzen den eraikina, 1899 eta 1900 urteetan eraiki zena, Juan Alejandro Mugicak egina izan zen. Lehenago estalpe bat zegoen, aurreko urtean eraitsi egin zena, eta bertan biltzen ziren inguruko herrietako baserritarrak beren produktuak saldu edo elkarren artean trukatzeko. Zerkausia izenak lekuari egiten dio erreferentzia, gaztelaniazko ‘cercado’ hitzetik, baserritarrak biltzen omen ziren lekua. Egun, larunbatero ospatzen da bertako produktuen azoka Zerkausian.

Zumardi Txikia XVIII. mende amaieran egin zen, Igerondoko Zumardiak izan zuen arrakastaren ondoren. Hori dela eta, lehenengoa Zumardi Haundia bezala izendatzen hasi zen, eta berria Zumardi Txiki bezala. Santa Klara izenez ere ezagutzen da, izen bereko komentuaren ondoan baitago. Aisiarako guneak ziren bi zumardiak. Urte askotan igandetan erromeriak antolatzen ziren bertan eta jende ugari biltzen zen dantzan egiteko. Egun hasierako erabilera guztiz aldatu da eta autoentzako aparkalekua da.

San Jose lorak Udaberriarekin batera loratu ohi dira San Jose Lorak, martxoak 19rako, San Jose egunerako, hortik datorkie izena. Primulen familiakoak dira, zientifikoki ‘Primula elator izenekoak’. Gipuzkoan arruntak dira eta erraz ateratzen dira lurzoru hezeetan. Hosto bilgune erdian lore hori sorta ateratzen da. Sendabelar moduan ere erabili izan da: hosto berriak entsalada jan daitezke, buruko minen aurka, loreak lasaigarriak omen dira eta sustraiak katarroa sendatzeko erabili daitezke.

Toka eta bolatokia Tradizio handia izan du bola-jokoak eta herrietan ugariak ziren bolatokiak. Gehienak mendi aldera, leku ez oso agerian egiten ziren, izan ere, jende ugari bil-tzen ziren lekuak ziren, bai mutil ba neskak, eta garai haietan ez zegoen ondo ikusia elkarrekin jokoan aritzea. Jokoaren funtsa bolarekin pasilloaren beste aldean zeuden bederatzi brillak botatzea zen, baina erdibidean zegoen ‘amona’ jo gabe. Material guztia egurrez egindakoa izaten zen. Izaskungoak bolatokiaren amaieran tokan jokatzeko lekua ere badu.

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Artikulua: bertsotan

Aldakuntzak eta fedea Txomin Garmendia > Bertsolaria

··· Nuñez 1-Gurea degun mundu txiki au sarritan dabil aldakor besteak-beste, fede kontuan jarritzen naute pentsakor; bear bada ez det arrazoirik baiña esan nai det jator, fedean ainbat ostutze ori aldakuntzetatik dator.

5-Fede kontu asko oztu du aldakuntzan eraginak, Elizan pentsamoldeak ere ez dira lengo berdinak; apostoloak amabi dira, dio Jesusen dotrinak, Arantzazun amalau daude Jorge Oteizak egiñak.

9-Aitona ori ez gendun nunbait aldakuntzan aldekoa, fede sutsua zeukan berekin eta lege zarrekoa; gazte jendea etzun ikusten nai zuan karrerakoa, irakurlea, zedorrek juzka emendik aurrerakoa.

2-Garai bateko ainbat jai aundi biurtu zaizkigu aste, Jaungoiko ori aldatu al da? Galdetuko degu laiste; gaur mezetara ez goazte ez aiton-amon batzuk beste, konbentu asko berriz utsikan itxitzera dijoazte.

6-Aldatu dira ainbat oitura aldatu dira jantziak, gaur aintzakotzak ez dira artzen fedeak zitun graziak; Xenpelar zanak bertsoz oi zitun eman bere iritziak, «Animarentzat kaltean datoz Munduko diperentziak».

10-Ez gaitezen burrukan asi baiezko ta ezezkona, sarritan gerra daukagun arren gauzarikan gogozkona; dirua eta arrokeria nagusitu da askona, apaltasuna ez ote degu legerik bearrezkona?

3-Zenbat urte dira-ba albistea apaizak eman zigula? Gazteizko seminarioa txikiegia gendula; Donostin berria komeni zala aundia ta mardula, ikusitzen zan bokazioak laguntza merezi zula.

7-Eliz legetan gaur ez daukagu len zen ainbat estutasun, gauzak estuegi zauden nunbait lasaitasuna bear zun; da ala ere Elizak ez du orduan ainbat osasun, alperrik ez al dira etorri ainbeste erosotasun?

11-Baiña zer ikusitzen degu-ba, sarri arrokeriotan? Usterik gutxienean gera danak malko jariotan; Jaungoikoakin oroitzen gera onelako eriotan, len eta orain bide zuzena dago Ebanjeliotan.

4-Urte geiegi ez diran arren gauzak aldatu ederki, gaur orrela ta zer ikusteko ote gerade gu aurki? Seminarioak utsikan daude gaur badute naiko toki, ‘Meza Berri’ bat zer degun ere gaurko gazteak ez daki.

8-Kontu kontari patxadan geunden bagendun naiko txolarte, da aiton batek zer esan zuan konturatuko zerate: «Gu elizara joango gara gauza geraden bitarte, gaurko gazteak ez dira joango eta arrazoi daukate».

12-Pekatu danan barkazioa eskatzen degu mezetan, utsegiteak danok ditugu mundu ontako gauzetan; bertsoz ere utsegin nezake nola eskolarik ez detan, arren da arren barka zazute paltatu badet ezertan.

Gastronomia Frutaarbolen zaintza

41. alea | 2015ko apirila

Neguan zuhaitzei kimaketak egin behar zaizkie gero fruta ondo eman dezaten

Agurtzane Núñez

Udareak bertako zuhaitzen artean daude.··· Núñez

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endara joan, sagarrak, udareak edo kiwiak erosi, zuritu eta jan. Ia pentsatu gabe egiten dugu, fruta horiek zuhaitzetik eskuraino egin duten bidean pentsatu gabe. «Gaur egun fruta kanpotik etortzen zaigu urte guztian, askotan itxura ikaragarria daukana baino zaporerik batere ez daukana», dio Xabier Muruamendiarazek, Fraisoro eskolako frutagintza irakasleak. «Bertako fruituak nahi baditugu, ekoizten saiatu behar gara, eta horretarako landaketak jarri behar ditugu», zehazten du. Baina bertako fruta edukitzeak dirudiena baino alderdi gehiago ditu kontuan hartzekoak, bizi garen tokian

egiten duen eguralditik hasita. Horrela, gertatzen da fruta mota asko ez dela posible hemen jartzea, nahiz eta beste asko bai. «Adibidez, bertakoak dira pipitakoak: sagarrak edo udareak; hezurdunak, gereziak, esaterako; eta kanpoko batzuk ere bai, kiwia adibidez nahiko ondo etortzen da, nahiz eta guretzako fruta exotikoa izan», Txinatar jatorrikoa, hain zuzen, nahiz eta gaur egun gehienbat Zeelanda Berrian ekoizten den. Zitrikoek, berriz, hezetasunarekin arazoak dituzte, «baina zenbait etxe kontratan, babesean, limoiak edo laranjak ematen dituzte», nahiz eta ez duten Valentziako gozoa hartzen

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Gastronomia

eguzki faltagatik. Fruta tropikalek, hemengo hezetasunarekin ez dute arazorik, baina hotzak asko eragiten die eta, horregatik, babesean eduki behar dira ere, izotzak jotzen ez duen lekuan. Hori dela eta, fruta-arbola landatu nahi badugu baratzean edo lursailean ditugun ezaugarriak kontuan izan behar ditugu, bai eguraldiarenak (izotza asko egin ohi duen, babesean dagoen, eta abar) bai lurrarenak berarenak ere (hezea, buztintsua, eta abar). «Hemen oso ondo doazenak dira hezurgabeak: sagarra, udarea, intxaurra edota urritza, eta hezurdunetan, gerezia, bere arazoekin». Hori bai, kontuan izan behar da zuhaitza geldirik dagoen unean landatzea, neguko hilabeteetan, sustraiei zein zuhaitzari kalterik eragingo ez dielako. Izan ere, gereziondoak asko hazten diren zuhaitzak dira, eta «kimatu ezean, gora joaten da eta azkenean gereziak izaten dira txorientzat eta ez guretzat», dio Muruamendiarazek. Horregatik, kimaketa berezia behar dute. Kimaketak, hala ere, fruta-arbola guztientzat dira derrigorrezkoak, zuhaitza nahi dugun forman eta altueran edukitzea ahalbide-

Sagarrondoak kimatuz gero produkzioa handitzea lortzen da.··· Núñez tuko duelako. Kimaketa egiterakoan Muruamendiarazek gogoratzen du «indarra eta fruta aurkakoak dira», hau da, «adar asko mozten baditut egur asko botako du eta lorerik ez, baina adarrak puntan besterik mozten ez baditut gutxi haziko da eta loreak emango ditu», azaltzen du. Hasierako urteetan zuhaitzari forma eman arte, «asko moztuko dut loreei kasu egin gabe, eta behin estruktura egin diodanean, kimaketa xehea egingo diot fruta lortzeko». Sagarra edo udara bezalako zuhaitzak ez dira zertan urtero kimatu behar, baina beste batzuk bai, kiwia, mahatsa edo melokotoia kasu. «Sasi-

Kiwiak ondo doaz bertakoak ez izan arren.··· Núñez arbolak dira eta horrek esan nahi du urteko adarrean ematen dutela fruta. Horregatik, adar zaharrak kendu behar ditugu berria bilatzeko. Gainera, kimatzen ez baditugu, korapilatu egiten dira eta sasiak bihurtzen dira», dio. Hiru zuhaitz horiek gainera, bertakoak ez

direnez, hemengo hezetasunarekin arazoak edukitzen dituzte. «Melokotoia ez da batere gomendagarria, tratamendu asko behar duelako. Fruta lortuko duzu, baina pestizida askorekin. Mahatsak ere hezetasunarekin arazoak ditu. Bertako barietatea dago, txakolina egiteko erabiltzen

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Gastronomia

Sagar antzua izatetik fruta ematera

Xabier Muruamendiaraz irakaslea.··· Núñez dena eta ekoizpen handia duena, baina urtearen arabera tratamendu asko behar ditu. Kiwia, berriz, erreka bazterretan, lainoak eta izotzak jotzen ez duen tokietan ondo hazten da».

sagarrondoak txertatzeko. Oso landare ezberdinak dira, baina afinitate handia dutenak eta hori bilatu behar da txertaketatan. Gaur egun mota ezberdinetako oinak daude merkatuan, lurzoru ezberdinetako ezaugarrietara egokitzen direnak», azaltzen du. Hori bai, txertatuen kasuan, txertoa egin den puntua lurretik zortzi edo hamar zentimetro gorago landatzea gomendatzen du, «bestela barietateak sustraiak botako ditu eta oinak emango dizkigun onurak galduko ditugu».

Xabier Muruamendiarazek kimaketek frutaarboletan duten garrantzia azpimarratzen du, zuhaitzek fruta ematea sustatzen duelako. «Aldizkakoak diren zuhaitzen kasuan, urte batean asko eta bestean gutxi ematen dutenetan, sagarrak adibidez, kimatzen eta ongarritzen baditugu, fruta gutxiko urtean ezer kimatu gabe baino askoz gehiago emango du». Horren harira, gogoan du bere aiton-amonen baserrian berari gertatutakoa: «baserriaren aurrean izugarrizko sagarrondoa zegoen. Aitonak, Zeraingo Arane baserriko Pedro Arakama, ez zuen inoiz kimatzen, ‘zuhaitzari besoa mozten ari zara’ esaten zuen. Urtetik urtera gehiago hazten zen, baina inoiz ez zuen frutarik ematen. Gainera, arazo bat zuen, aldapa batean zegoen eta aitonak untxien zirina ateratzen zuenean, aldapatik behera botatzen zuen baratzera, guztia zuhaitzera joaten zen eta guztiz ongarrituta zegoen. Nekazaritza ingeniari tekniko ikasketak amaitu nituenean aitonari kimatzen utziko zidan galdetu nion, eta hainbeste kimatu nuenez esan zida ‘nola nahi duzu fruta ematea ia hil egin duzu-eta hainbeste adar moztuta!’. Gauza da, hurrengo urtean sagarrez betetako poltsa bat bidali zidala alabarekin eta esan zion ‘esaiozu datorren urtean honelako sagarrak nahi baditu berriro kimatzera etortzeko’».

Txertatuak Gaur egun, hala ere, dauden zuhaitza gehienak txertatutakoak dira eta gutxi dira hazitik bertatik hazten direnak. Zuhaitza txertatzean, zuhaitzak hartuko duen azken neurria kontrolatzea lortzen da eta gaur egun oin nanoak edota ertainak dituzten arbolak daude, lauzpabost urtetan fruta emateko gai direnak. «Oin franko batean hamar urte inguru behar dira fruta lortzeko. Asko haziko da, eta, esaterako, hamar metrotik bakarra landatu ahal izango dugu. Bestalde, oin nanoko zuhaitzak landa-tzen baditugu, gertuago jarri ditzakegu eta baratze txiki batean lauzpabost sartu ditzakegu», zehazten du. Txertatuek bi zati dituzte, bata oina eta bestea barietatea. «Historikoki gure arbasoek elorria erabiltzen zuten Fraisoroko ikasleak kimaketa lanetan eskolako lursailean.··· Fraisoro eskola

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Gastronomia

Banquete de pajaritos Julian Bereciartua > médico

ace unos años me contaron como real una anécdota gastronómica, de un compañero mío profesional. Se trataba de un médico de gran corpulencia y al verle comer con voracidad poco común, a quien estaba cerca de él, se le ocurrió preguntarle en plan amistoso: -Con ese apetito, tú ¿Cuántos pajaritos te comerías de una sentada? La respuesta no se hizo esperar -¿Pajaritos? Todos. No se anduvo con dudas o rodeos el colega. Dejando para mejor ocasión aves de caza como la perdiz, el tordo, la becada o los pichones por ejemplo, quiero dedicar unas líneas a otras aves como el hortelano, aquí, se puede decir que es casi desconocido,,pero pasando el río Bidasoa, de gran fama al menos en la mesa. Aunque de distinto volumen seguimos llamando pajarito, a todo animal que vuela, que deben ser cerca de siete mil especies repartidas por todo el mundo. Actualmente su caza ha disminuido

por distintas razones. De todas formas no puedo olvidar que en dos ocasiones me han llamado la atención especialmente los pájaros. Un atardecer como fin de excursión aterrizamos en la ciudad de Sant Maló en el suroeste francés, donde oíamos grandes bocinazos que emitían desde un coche de la policía municipal, no se nos ocurrió mejor idea que preguntar la razón, y nos explicaron que era para ahuyentar los miles o tal vez millones de aves conocidos bajo el nombre de ‘tordo campanario’ que en esa época anual invadían la ciudad, cuando abandonaban tras su descanso nocturno dejaban el piso (las calles) hecha una ‘miseria’ con sus excrementos . A los ruidos que parecían de sirena, de entrada y salida de obreros de fábrica, tenían esa misión de ahuyentar los pájaros, que me han dicho que cuando invaden un olivar, al abandonar no se olvidan de llevar una aceituna en cada garra y otra en el pico para su consumo más adelante. Estos pájaros, se dice

que si se cazan para su consumo conviene extirparle la lengua por el sabor amargo que da al plato, en caso de no hacerlo. Sí, tuve tiempo en aquella ocasión de mirar a los tejados de las casas y me impresionó la invasión de antenas televisivas y demás alambres que me recordó la película ‘Los pájaros’ de Alfred Hichkock, que en su momento me pareció verdaderamente impresionante, por el tema y las imágenes. También recuerdo como si de ayer se tratara, la invasión de gorriones en el paseo de la Independencia de Zaragoza que después de pasar el día nutriéndose en las llanadas aragonesas, pernoctaban en esa vía principal en los árboles de la capital ‘baturra’, eran ‘capitalinos de vida mixta entre el campo

y la ciudad’ y que impedían a las personas el uso de tal paseo al anochecer, si se quería impedir su sello en la vestimenta o en la cabeza. Veo que se ha solucionado el problema con los años y el cambio arquitectónico. Por fin pasamos de ocuparnos de la embiriza hortelana, que nos describe muy bien Lorenzo Millo ‘es un pájaro de un palmo de envergadura de cabeza gris, lomo pardo y vientre cárdeno que en Francia se les metía en pequeñas jaulas, y con el régimen de mijo se conseguían en el espacio de un mes, aumentar su peso desde treinta a más de cien gramos’. Era conocido como un tesoro de la cocina francesa. Yo lo descubrí tarde, por las recetas que conozco no tienen pérdida.

··· Pierre Dalous

41. alea | 2015ko apirila

Gastronomia

Merluza rellena de txangurro ción):

Ingredientes (una ra

Por Alberto Arroyo Belauntzako Ostatua

L 1

a merluza es un pescado que ofrece diversas posibilidades a la hora de cocinar. Aunque las más comúnes sean a la romana, frita o en salsa, también se puede presentar rellena, en este caso de changurro.

Primero prepararemos un changurro ‘a la donostiarra’. Para ello, limpiaremos bien todas las verduras y las cortaremos, picándolas bien. Le añadiremos el changurro desmigado y lo flambearemos con un chorrito de coñac. Dejaremos reducir la mezcla, salpimentándolo al gusto.

-160 gr. de merluza limpia, desespinada y sin piel -100 gr. de txangurro desmigado -1/2 cebolla -1 diente de ajo -1 zanahoria

-1/2 puerro -1 pizca de harina -1 huevo -Coñac -Nata líquida -Sal -Pimienta -Patata

Una vez que esté hecho el changurro, separaremos en dos el lomo de merluza, abriéndolo como un libro. En el centro pondremos más o menos tres cuartas partes de la mezcla del changurro y reservaremos el resto para hacer la salsa que acompañará al plato.

3 4 5

Juntaremos los dos lomos, lo rebozaremos con harina y huevo y lo freiremos en la sartén a fuego suave.

Para hacer la salsa utilizaremos la mezcla de changurro que hemos reservado y lo volveremos a flambear con un chorrito de coñac. Le añadiremos un poco de nata líquida de cocina. A la hora de servir, pondremos en el plato como base unas patatas panadera y sobre ellas la merluza rellena. Lo decoraremos por encima con la salsa de changurro.

41. alea | 2015ko apirila

Artikulua: eskulanak

Flores secas Olivia Sánchez > pintora

··· Núñez

a estamos otra vez en primavera. Pronto empezará el buen tiempo y propongo un trabajo que compaginará esos día soleados en los que podemos recoger plantas, flores, hojas, etc. con otros no tan apetecibles que podremos aprovechar para realizar dicho trabajo.

1 2

Recogeremos las flores y plantas deseadas, preferiblemente un día soleado y al mediodía, para que no estén húmedas.

Para secar y prensar las flores, existen prensas, pero en el caso de que no dispongáis de ellas, podéis utilizar un listín de teléfonos o un libro similar. Entre las hojas del mismo, colocaremos las flores y demás materiales con papel secante o de cocina por ambos lados para absorber la humedad que contengan. Lo guardaremos en un lugar oscuro durante 15 días, y a ser posible con peso encima.

Materiales: -Flores, hojas, plantas, etc. -1 chapa de okume -Cola barniz -Barniz fijador en spray

Se pueden realizar diversos objetos, álbumes, porta páginas, marcos, etc. En este caso he realizado un cuadro. Para ello, sobre una chapa de okume rectangular pegaremos un papel de fondo y, sobre el mismo, realizaremos el montaje deseado utilizando pegamento de cola barniz para pegar las flores al fondo.

Para finalizar, aplicaremos en toda la superficie un barniz fijador en spray, para que las hojas y las flores mantengan su color.

Aisia

41. alea | 2015ko apirila

67 diferencias

6sudoku

medio

5 6 9 8 7 2 4

1 3 9 7

6 8

1 5

5 9 5

6autodefinido MARCADORAS

TENDER

EXPRESIÓN DE

BÚLGARA

ANZUELO

MUERDEN EL

MONEDA

TENGO, POSEO

ANHELAR

ENTREGA

ACCIÓN DE

ABANDONASE

DE ANTÍDOTO

LA QUE SE USA

8 7 4 2 1 6 9

PENA

6pentsagrama Koka ezazu pieza bakoitza dagokion tokian eta Ixiar Rozasek esandako esaldi bat irakurriko duzu.

CUMPLO ÓRDENES

CAMPEONES

AFRICANO

CASTAÑAR

CAMINATA

ñ COSTUMBRES

6cruzada OJALA PAPAS SESGA TIPOS TREPA

7 letras ABIERTO CARCOMA

4 letras ALTA BEBA BOBO CAYO

LELO MAJA PESO SEAS

5 letras ABEJA ABRÍA ACABA BALDA

BEATO CARDA CARPA COMÍA MACLA

8 letras ABOCANDO ACAMPADA BARBULLA CATALANA ROCIADOR

U N A T R A R O R

I T N R R D R Z G O T U E K, R R R I

T U E S H O

O Z R T R A

A U U T L A A T T E. R O

E N Z E S K

R A K O A L

R D Z A A R

D E R E R R

I N R T R I B E I R R A N R R A O R

K U A N D A

nº41

6soluciones

6autodefinido

Erantzunak 30. orrialdean Soluciones en la página 30

ANTÍLOPE

K A D R I R N G R

6sudoku

6pentsagrama

6diferencias

�� 6cruzada ��

��

A L T A

B O M A B B O E J A P A S E E E S G A O S

PUNTO CARDINAL

A D A B C A R C L A I B E A T N A I P C A N D O S

R O C I A D O R

UTILICE

LÍQUIDO

A O L T T O E E R

U L L A E C A A L D A O M A P C A T A L A D R A B P A

CONVERTIR EN

R K A U A R D R R

«Ozen irakurtzerakoan asko aldatu ditut testu zati horiek, orain dauden bezala egon arte.»

RAPAZ NOCTURNA

A N O T A D O R A S

ONCE EN ROMANOS

I A R T Z K, U A E.

B A R B B E I B R E P A R T C O M I A A Y J O J A L

MENDELEVIO

P C I O O C H L A G N E A M R A B S U Ñ E D U S O

SÍMBOLO DEL

D D H E L A E J E A V A S I E A N C A U A R S T A E O

U R I C A S

LA DE COREA

R R O I R E A L T

A A N T M F I T C O X L I C P A

N E K D U I D A R

1 4 5 7 9 8 3 6 2

DE FUEGO (FEM)

E Z S R T R R Z A

8 7 6 2 5 3 4 9 1

UREA

CONO PARA TRANSVASAR LÍQUIDOS

RELATIVAS A LA

Z T A U S O N E R

2 3 9 4 1 6 7 8 5

TONELADA

6 2 3 5 7 4 8 1 9

GARANTIZA

LOS TUYOS

O R R T E H I B N

NOMBRE FEMENINO

MÍO

7 8 1 6 3 9 5 2 4

APÓCOPE DE

5 9 4 8 2 1 6 3 7

CUATRO

4 1 2 3 8 7 9 5 6

CUATRO Y

3 5 7 9 6 2 1 4 8

9 6 8 1 4 5 2 7 3

HACE TELAS

ONELADA

ONO PARA TRANSVASAR LÍQUIDOS

6cruzada Jornadas

Tolosa · Amalur 17 de abril 19:30 ‘Estampas viajeras: crónicas de un recorrido por Asia’ de Rosa Mª Calaf y Josep Mª Palau, en el Topic. de abril 424 letras

LELO ALTA MAJA 19:30 ‘Marruecos: tan cerBEBA PESO ca, tan lejos…’ de Román BOBO SEAS Morales y Iosu Iztueta, en CAYO

el Topic.

OSTUMBRES

Zegama · Día del apicultor 12 de abril D Todo el día actividades relacionadas con la miel, degustación y exposición de repostería y feria de artesanía. Asimismo se celebrará el XVII Concurso de Mieles de Gipuzkoa. Aia · Día del txakoli 5 letras

BEATO CARDA ABRÍA CARPA Degustación deCOMÍA TxakoACABA liBALDA con Denominación de MACLA

19 de abril ABEJA

Origen Getaria y carne de

de todo mundo, OJALA con expositores dePAPAS Francia, Italia y SESGA España. TIPOS

Errenteria · SaTREPA gardo eguna 7 letras

25ABIERTO de abril CARCOMA

Degustación de diferentes sidras 8 letras deABOCANDO Euskal Herria y ACAMPADA demostración deBARBULLA recogida de manzanas y proCATALANA ducción antigua ROCIADOR de sidra.

nº41

6soluciones

6autodefinido

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A L T A

Anai Arrebak y Libe estaran en el escenario de Bonberenea. Entrada 8 euros.

A A El Jardín Botánico deL ItuE. R rraran acogerá la XIIIT edición de la Feria de Flores D E K y Plantas de Colección. R E A Participarán cerca de cuaR R D renta viveristas venidos

B O M A B B O E J A P A S E E E S G A O S

NTÍLOPE AFRICANO

A D A B C A R C L A I B E A T N A I P C A N D O S

AMINATA

CARDINAL

Hasta 18 deTabril U O Z R Rel D O T U presenta E S la R exT Aranzadi R I H O A R R posición ‘Que aflore lo enterrado’ el T E N, que R muestra A R D trabajo llevado a cabo soT laZmemoria E K del O Fuerte Z A bre O San S Cristóbal K A Ly las A exR de humaciones efectuadas U I N R T R I en N elB Cementerio E I R de R las A Botellas, a solicitud de los A N RdeR A O R familiares las víctimas.

R O C I A D O R

C 30 de abril, 22:30 h

Exposición y venta de A carneros, degustación de cordero y feria de productos artesanos del Goierri durante todo el día. Asimismo, se presentará la C ñ nueva campaña de Queso Idiazabal.

N Aia · Flores y plantasR Z G E K, R 25 y 26 de abril A U U

U L L A E C A A L D A O M A P C A T A L A D R A B P A

ASTAÑAR

PUNTO

Concierto de Manolo Kabezanbolo. C ñ Entrada 8 €.

12 de abril

B A R B B E I B R E P A R T C O M I A A Y J O J A L

18 de abril, 22:30 h ñ

UTILICE

«Ozen irakurtzerakoan asko aldatu ditut testu zati horiek, orain dauden bezala egon arte.»

LÍQUIDO

CAMPEONES

Ordizia · Día del pastor ñ

A N O T A D O R A S

CONVERTIR EN

RAPAZ NOCTURNA

MENDELEVIO

Tolosa · Bonberenea

SÍMBOLO DEL

Ferias

Conciertos

P C I O O C H L A G N E M A R A B S U Ñ E D U S O

D D H E L A E J E A V A S I E A N C A U A R S T A E O

CUMPLO ÓRDENES

LA DE COREA

ONCE EN ROMANOS

U R I C A S

DE FUEGO (FEM)

LOS TUYOS

A A N T M F I T C O X L I C P A

UREA

1 4 5 7 9 8 3 6 2

RELATIVAS A LA

N R I R A K U E R K O A apirila N 41. aleaA | 2015ko K O R A L D A D I T U T R T U R Z A T I R I E K, R O R A D A U D E N R Exposición A L A R E G O R T ·E. R R R R Tolosa Aranburu

8 7 6 2 5 3 4 9 1

E Z S R T R R Z A

2 3 9 4 1 6 7 8 5

GARANTIZA

Agenda

30 ñ

O Z R T T ñ C R A T U E S H O I N ñ B E N R ternera asada, organizado por el Ayuntamiento de Aia. I T

6 2 3 5 7 4 8 1 9

NOMBRE FEMENINO

MÍO

7 8 1 6 3 9 5 2 4

APÓCOPE DE

5 9 4 8 2 1 6 3 7

CUATRO

4 1 2 3 8 7 9 5 6

CUATRO Y

3 5 7 9 6 2 1 4 8

9 6 8 1 4 5 2 7 3

HACE TELAS

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Zaharrak berri

41. alea | 2015ko apirila

Choque de autobús

Año: 14-01-1936 El tráfico en la década de 1930 casi no existía y las carreteras eran casi caminos amplios por donde pasaban principalmente los camiones y los autobuses. Aunque la velocidad no era la de hoy en día, de vez en cuando también ocurrían accidentes, como el que se ve en la imagen. El autobús se salió de la carretera llegando a Tolosa desde Olarrain y estuvo a punto de caer al rio Oria. En los autobuses de aquella época la parte superior estaba habilitada para llevar maletas y, en este caso, contaba con dos asientos para los pasajeros. ··· GureGipuzkoa.net | Choque de la Estellesa de frente © CC-BY-SA: Jesús Elósegui Irazusta

Secci贸n

1. alea | 2013ko hilabetea