Txantxangorri 42 by Txantxangorri Aldizkaria

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42. alea | 2015ko maiatza

Kirol sendagarria Argazkia: Gaby Aymat

El rosal y el jazmín Cobijo del suelo, enredo de tu tallo altivo. Camino al cielo en un abrazo que persigue la luz, hiriente en las espinas que te yerguen, caricia hambrienta de norte a sur. Encuentro de un ayer reciente, latitud en que fuimos como niños de sonrisa blanda y estruendo de juventud. La semilla nos dio la vida, el agua ennobleció el ser, valientes y enamorados del sol, acudimos en la premura del día, serenos y brillantes en el resplandor de la luna, amantes... aromas locos a cualquier hora, espectáculo de la sed que repasa los sentidos y regresa sin perder los matices de toda esencia en penumbra, de un mirar lo tierno entre los ojos de tu ver

Mairus

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Zer irakurri 04 Gaia: Anfibioak 08 Hizketan: Loreak 11 Sakonean: Intsektuentzako hotelak 15 Argazkiak 18 Kirolak: Ibon Muguerza 21 Ibilbidea: Pasai Donibane 23 Gastronomia: Amuarrainak 29 Aisia 30 Agenda 31 Zaharrak berri

Argitaratzailea: Belako publizitatea eta komunikazioa Helbidea: Herriko plaza 2, baxua; 20.270 Anoeta (Gipuzkoa) Kontaktua: 943.698.996 - 660.913.777 belako@belako.info Diseinua: Belako publizitatea eta komunikazioa www.belako.info Publizitatea: txantxangorri@txantxangorri.info Inprimategia: Gertu (Oñati) Tirada: 3.000 ale Lege-gordailua: SS-1161-2011 Erredakzioa: Amaia Núñez, Agurtzane Núñez, Martin García, Julian Bereciartua, José Antonio Pagola, Olivia Sanchez, Mairus, Kepa Fernández de Larrinoa eta Joxe Landa. Txantxangorrik ez du bere gain hartzen aldizkarian adierazitako esanen eta iritzien erantzukizunik. Debekatua dago aldizkariko edozein testu edo argazki idatzizko baimenik gabe erabiltzea. Aldizkari hau dohainik banatzen da eta iragarleei esker argitaratzen da. Txantxangorri no se hace responsable de las opiniones y textos publicados en la revista. Queda prohibida la reproducción de textos o fotografías sin la autorización escrita correspondiente. Esta revista se distribuye gratuitamente y se publica gracias a los anunciantes.

Gaia

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Anfibios de cerca Un ejemplar de macho adulto de tritón jaspeado en la época reproductora.··· Maider Iglesias-Carrasco

En Gipuzkoa se pueden ver muchas de las especies de anfibios que existen

Amaia Núñez

on animales tanto acuáticos como terrestres y, aunque no son fáciles de ver, son el grupo de vertebrados más amenazados del mundo: los anfibios, esto es, ranas, sapos, salamandras y tritones. Los dos primeros son del grupo de los anuros o los anfibios sin cola; y los segundos, de los urodelos o anfibios con cola. En Gipuzkoa se pueden encontrar bastantes especies de

cada grupo, «cuatro urodelos: una salamandra y tres especies de tritones; y seis anuros: la rana bermeja, la rana verde, el sapo partero común, el sapo común, la ranita meridional, y el sapo corredor», explica Maider Iglesias, bióloga del Departamento de Herpetología de Aranzadi. La mayoría de las especies aparecen en todo el territorio, pero Gipuzkoa cuenta con dos especies cuya distribución se res-

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tringe a unas pocas poblaciones aisladas. Una es el sapo corredor, que se encuentra en la Bahía de Txingudi. «Es una de las dos poblaciones vascas. Hay una en Bizkaia, en la playa de Azkorri, y otra en Gipuzkoa; y luego tiene una distribución continua en el resto de la península Ibérica y parte de Europa. Es bastante curioso que sea posible encontrarlo desde Doñana, en una zona de clima completamente mediterráneo,

hasta en la fría Escandinavia», aclara Iglesias y añade que «éstas son dos poblaciones aisladas y bastante especiales para el País Vasco». Otro caso excepcional es el de la ranita meridional, que es el emblema de los autobuses de Donostia, y cuya distribución se limita a unas pocas charcas en Igara. Es la única población de todo Euskadi, aunque la especie está bastante extendida en la Península y también se

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puede encontrar en el sur de Francia, en Las Landas. «En la península Ibérica es bastante común, es un animal típico de hábitats mediterráneos y en Euskadi, aunque las condiciones no parecen las adecuadas, parece que ha encontrado un agujerito de calor», comenta. No es una población «completamente autóctona», sino que fue «introducida hace unos miles de años. Es una introducción histórica y por lo tanto no se considera como una especie introducida, como por ejemplo, el galápago de Florida». La ranita meridional es la única que en el catálogo vasco de especies amenazadas aparece en la categoría de ‘En Peligro de Extinción’, y cuenta con un plan de gestión, «el único anfibio con plan de gestión de todo Euskadi y uno de los pocos de la Península». El resto de las especies, aunque no son tan abundantes como antaño, aún son bastante comunes e incluso se pueden encontrar en muchos de los parques urbanos. «Donostia ofrece muchas posibilidades para ver anfibios y reptiles», indica Iglesias, que, junto a la también bióloga Alejandra Miqueleiz, impartirá un taller sobre los anfibios y repti-

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Gaia

les de Donostia el último fin de semana de mayo. El sábado explicarán su biología, cómo identificar las especies locales y, especialmente, cómo observar su comportamiento. Por la noche, realizarán una excursión en bicicleta por distintos puntos de la ciudad para ver los animales en su hábitat.

agua donde parir larvas acuáticas. Rizando el rizo, las salamandras de Urgull han evolucionado hasta una estrategia reproductora que les permite reproducirse en estas condiciones: retinen las larvas en el vientre hasta que, finalmente, paren crías completamente metamorfoseadas y adaptadas a la vida terrestre. Los tritones son más fáciles de encontrar, aunque no tanto de ver. «Cerca de Donostia, e incluso en algunos estanques urbanos, hay tritones palmeados y tritones jaspeados. Son como

una pequeñas lagartijas acuáticas y hay que fijarse en las charcas para verlos. Ahora están en el agua, hasta junio», indica. El tritón jaspeado es el más grande, de unos 15 cm., y prefiere charcas de mayor entidad, más profundas; pero el tritón palmeado, de unos 7 cm, « no tiene unas preferencias tan marcadas en cuanto al tipo de charcas y está en casi todas, incluso en pequeños charquitos». Las ranas y los sapos se pueden encontrar en cualquier bosque, y son de hábitos crepusculares o nocturnos, excepto la rana verde, que «es un

Salamandra de tierra Para ver salamandras, por ejemplo, Urgull es un buen lugar. Son animales nocturnos y lo mejor es ir por la noche. Se tienen que dar condiciones especiales, como «una noche húmeda pero templada». También se pueden encontrar en cualquier bosque húmedo, en zonas de abundante vegetación y musgo. Aún así, las salamandras de Urgull, tienen una peculiaridad. Aunque la mayoría de los anfibios son ovíparos, y ponen los huevos en las charcas o en las corrientes de agua, la salamandra común pare directamente larvas (animales con branquias y colas adaptadas para la vida acuática) que, tras permanecer unos meses en el agua, se metamorfosearán en adultos adaptados al medio terrestre. Sin embargo, en Urgull no hay puntos de Ranita meridional.··· Maider Iglesias-Carrasco

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Gaia

caso curioso porque le gusta tomar el sol. Es la que podemos oír durante toda la primavera croando en los ríos». En los parques urbanos se encuentran más o menos protegidos y su mayor problema son las especies invasoras, que en muchos casos se alimentan de estos anfibios o de sus larvas. Es el caso de las tortugas de Florida y de las carpas rojas, «cuando se hacen grandes la gente los lleva pensando que estarán mejor y no se dan cuenta del daño que pueden causar».

Amenazados A los participantes del taller también se les explicarán las amenazas a las que tiene que hacer frente este grupo animal. Por ejemplo, en primavera muchos sa-

pos comunes mueren atropellados cuando intentan cruzar las carreteras para llegar a los ríos donde se reproducen. Sin embargo, esta no es la mayor amenaza. «El cambio climático, la radiación ultravioleta, la contaminación de los puntos de reproducción...», son amenazas globales, a las que, recientemente se ha unido el problema de las enfermedades emergen- Salamandra común en Urgull.··· A. Miqueleiz tes. Los Ranavirus y el hongo Batracoquitrium Aranzadi está analizado zado estudios que indidendrobatidis, que afec- otros perjuicios menos can que algunos herbitan tanto a anuros como evidentes, como el efecto cidas, aunque aplicados a urodelos, se transmiten que tienen las plantacio- según las dosis legales, de charca en charca sin nes forestales. Aunque afectan negativamente a que se pueda remediar. parecen otro bosque más, estos animales, e incluso, Otro hongo del mismo han detectado que los en ciertas dosis, les caugénero afecta a las sala- anfibios que viven en eu- san la muerte. mandras, «en Bélgica ha caliptales, «que se están En los parques urbaacabado con casi toda la poniendo muy de moda nos, aunque estén a salvo población de salamandra aquí», son los que peor de muchos depredadocomún. Aquí no se ha de- están «tanto su estado de res naturales, tienen, en tectado. De momen- salud como el desarrollo cambio, mayor presión to». de lo que se denominan por parte de las especies A d e m á s , caracteres sexuales se- invasoras, que en mucundarios», en compa- chos casos se alimentan ración con los de pinares de estos anfibios o de sus y robledales, respecti- larvas. Es el caso de los vamente. También han galápagos de Florida y de realilas carpas rojas, «cuando se hacen demasiado grandes o la gente se aburre de ellos, los libera en estanques pensando que estarán mejor y no se dan cuenta del daño que causan».

Macho y hembra de sapo comun.. ··· Maider Iglesias-Carrasco

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Artikulua: Gure mundu txikia

Aquel Agauntza de hace medio siglo Martín García Garmendia > historias cercanas

eguro que los que ‘ayer’ fueron chavales de Bideluze, Portería, etc., hoy sexagenarios, observan estas fotos con agrado. En verano disfrutábamos mañana y tarde durante horas y horas de este verde, hermoso y silencioso Agauntza. Era una zona muy bien conservada, con esos arbustos y árboles de ribera, que ya quisieran los biólogos ahora. El viejo puente de piedra era un buen lugar de pesca, y a él acudían Eugenio Aranburu, Vic-

toriano Laborde e hijos, y otros. Debajo se formaba una balsa de agua que los alisos y plátanos otoñales solían convertir en alfombra flotante de múltiples colores sepia. Pablo Rebollar también solía lanzar aquí su ‘esparavel’ con maestría. Josetxo Zufiaurre ya citaba que se ponían cepos para nutrias en Urbieta. Ya dijimos también que unos dos años antes de la riada de 1.953 Daniel Garmendia de Biona cazó en el Agauntza una nutria (‘igaraba-ur txakurre’)

detrás de ‘Biok bat etxea’, tal y como dicen aun personas de Lazkao. Existen más citas en este tramo, como las de Pedro Mari Laborde y Daniel Díez hacia 1.960, donde ya vieron a la nutria alguna vez en esa frondosa orilla marcada como A-A´; Ramón Esnaola también recuerda allí sus ‘ladridos’, entre los mimbrales, y Juanita Olano, de Betenasagasti, quien ya vio en Biona aquella nutria cazada, también cita las ‘travesuras nocturnas’ que le hacían a su hermano Lorenzo en esas dos ‘txabolas’ del punto blanco. Según Daniel Garmendia, los mejores ‘tramperos’ de nutrias en este río fueron los Izaguirre de ‘Anzolategi’, Ascensio, José León, Saturnino y Juan; decía que, tan solo cauce arriba de Lazkao, trampearon tres o cua-

tro ejemplares con cepos sujetos a cadenas. El ‘gammarus’ y los pequeños moluscos de agua dulce eran buenos indicadores biológicos de la calidad del cauce. Abundaba la rana verde, martín pescador, culebra de agua, barbo, loina, ‘eskallu’, cangrejo, ‘mazkarra’, y, en tono menor, anguila y trucha. Como zona de baños que era señalamos tres zonas: Con una flecha el ‘coto del Periko’; citamos las otras dos como zonas B y R, esta última conocida como ‘La Revuelta’. Todo este tramo fue un pequeño paraíso –hoy perdido- para esos felices chavales, que vivían ‘llenos de carencias’ sin saberlo. Hoy, aparte de casas, naves, ladrillo y cemento, apenas quedan tres de los once chalets de CAF y siete casas que había en Senpere.

Hizketan

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«Landarea koxkortzen hasten denean pasa behar da loreontzi batera» Udaberriarekin batera lore eta landareak aldatzeko garaia iristen da balkoi eta terrazetara

Amaia Núñez

daberria lore garaia da. Eguzkia berotzen hasi orduko hasten dira landareak bere itxura ederrena erakusten eta zelaiak lorez betetzen dira. Baita herriguneak ere, leiho eta balkoiak apaintzen dituzten loreekin. Martxotik ekainera bitartean izaten da loreen garai oparoena. «Orain da landare gehien landatzen den garaia», dio Jokin Etxeberriak, Arretxe lorategiko jabe eta lorezainak, «garaiko landareak jartzen dira, balkoietan

Geranioak toki eguzkitsuetarako dira egokiak, alegriak itzaletarako.··· Núñez eta terrazatan jartzen direnak», dio. Geranioak, alegriak, begoniak eta surfiniak dira, besteak beste, gehien landatuko direnak. Lore ugari edukitzen dituzte eta ondo irauten dute hemengo eguraldia. Beraiek etxean ateratzen dituzte hazitik zuzenean horretarako duten negutegi batean.

Gainontzeko landareak negutegi espezializatuetatik ekartzen dituzte. Etxeko loreontzietan jartzen direnak landare pixka bat haziak izatea gomendatzen du Etxeberriak. «Bi hilabete edo hazitzen egon dena izan behar da, bestea txikiegia da eta hotzarekin gaizki ibiliko lirateke. Landarea

koxkortzen hastendenean pasa behar da loreontzira». Gainera, loreontziak aukeratzerakoan hoberenak buztinezkoak direla dio. Izan ere, plastikozkoak asko berotzen dira eta buztinezkoek hobeto mantentzen dute hezetasuna. «Hemen jendeari asko gustatu izan zaizkio buztinezkoak betida-

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nik baserrietan eta asko eramaten dituzte buztinezko jardinerak, goporrak, eta abar. Landareek ez dute behar gehiegirik, baina kontuan eduki beharreko alderdi batzuk daude. Lehenengoa eguraldia da: «beroa egiten badu ur gehiago behar dute eta astean hiru aldiz edo bota behar zaie», aholkatzen du. Era berean, landareak loreak izaten galtzen duen indarra berreskuratu behar dute udaran loreak izaten jarraitzeko. Horregatik, «ona da maiatzetik aurrera abonuarekin laguntzea, hamabostean behin edo urarekin abonu likidoa nahasiz», dio. «Baina ez zaie gehiegi bota behar, landarea pixka bat ahulduta dagoela ikusten denean bakarrik», azpimarratzen du. Landaketan erabiltzen den lurra ere oso garrantzitsua da. Normalean urte amaierarako ia indargabetua geratzen da, landareen sustraiek lurrean dagoen elikagai ia guztia jaten baitute. «Lur onarekin aldatu behar dira, abonu pixka batekin nahastuta». Gaur egun, lur mota ugari daude, landare bakoitzaren beha-

Hizketan

rrei erantzuten diotenak: denboraldiko landareentzako, zuhaixkentzako, hortentsiak bezalako landare azidoentzako... «Baserrietan baratzeko lurrarekin nahasi ohi dute eta ona da», dio eta azaltzen du azken urteetan marihuanarentzako lurraren erabilera asko handitu dela. «Indar asko du eta tomatea bezalako landareentzat, adibidez, ere oso ona da». Arretxe baserrian 25 urte bete dituzte aurten lorezaintzan hasi zirela. Lehenago nekazaritza izan zen baserriko lan nagusia. «Lehen lursail Jeanette Simón eta Jokin Etxeberria.··· Núñez hau baratzerako erabiltzilikatzen dena. Landare tzen zen. Ama eta aita afrikarra da jatorriz, nahiz aritzen ziren eta adinean Maiatzetik eta hainbat mende daraaurrera zihoazela ikusirik aurrera ona da matza Europan, eta ondo lorategia jartzea pentsatu hamabostean jasaten ditu tenperatura genuen», oroitzen du Jobehin abonua altuak. Hala ere, hotzarekin Etxeberriak. Ordutik, kin asko sufritzen du eta loreez gain, lorezaintzabotatzea neguan estaltzea komeni rako materiala ere saltzen dute. Berarekin ba- Etxean zein landare jarri da. «Eguzkiak hainbestera daude egun Jeanette aukeratzeko zein lekutan te jotzen ez duen lekueSimón eta Mari Jose, lo- jarri nahi den jakin behar tarako alegria arruntak rezaintzaz gain, lore sor- da. Eguzkiak gogor jotzen edo Gineako alegriak dira tak egin eta ospakizun duen tokietan geranioa da aproposenak, argi gutxiberezietarako jartzeaz aproposena, arrunta edo rekin loratzen delako», huntza, beherantz zin- azaltzen du. arduratzen direnak. Hala ere, loreak dira negutegiko zati gehien hartzen dutena., mota eta kolore guztietakoak.

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Artikulua: eguraldia

Karobia (I) Joxe Landa > eguraldian aditua

arobi zuloek arbelaz eginiko pareta biribila eta berezia izaten zuten barrutik. Altuera hiru metro ingurukoa eta zuloaren zabalera ere beste horrenbestekoa; goi aldera apur bat estutuz. Karobi zuloaren barruko barrenetik metro ingurura koskatxo bat ateratzen zitzaion karobiaren pareta biribilari; erretzeko ipini behar ziren karaitz edo kareharriak tolesturan, bobeda moduan, gainean harriz betetzeko. Kareharri pila horrek gainean tontorra izaten zuen. Beti ere harri koskor handi zamarrak izaten ziren erre behar zuten kareharri horiek; bobedako piezak ere tartetxoak utziaz tolestatzen ziren su garrak zabaldu zitezen harri tartean gora, guztiak gorituz ongi erre zitezen. Gurdikada mordoa behar zen karobi osoa harriz betetzeko. Aurretik klase askotako egurrekin errekina prestatzen zen; asko behar zen horretarako. Aldez aurretik egur lodixeagoak pringatuz edo pitzatuz ihartzen ipintzen ziren gaztelu moduan tolestatuta. Gehienetan pago egurra izaten zen baina urki edo bestelako egurrak ere tokatu ohi ziren

noiz nahi. Errekinen erdia inguru modu horretan jartzen zen eta beste erdia arbasta edo txutxaketan; hauek sorta txikietan lotuta edukitzen ziren eguzkitan ihartu zitezen. Txutxaka sorta horiek egiteko urkia, pago edo lizarraren adar meheak erabiltzen ziren; urritza, txilarra eta bestelako sastrakak ere tartean bai; ote handia ere noizbait erabili ohi zen. Ondo ihartuta egon behar zuten karobia sutzerako. Kare-haitz edo kareharri puska horiekin eginiko bobeda horren azpiko hutsune horretan prestatzen zen sua martxan jartzeko errekin tolestura. Aldez haurretik karobiek zituen bi atakak egokitu eta txukun ipintzen ziren. Goiko ataka, handixeagoa, egurra sartzeko zen eta behekoa errautsak ateratzeko baita suari komeni zitzaion airea bideratzeko ere. Goiko atakaren aurrean kanpo aldera txapalda zabal bat zegoen egurra sartzen jardutean hankaleku gisa erabiltzeko. Horrela, dena ondo prestatuta zegoenean, txandatzeko jendea ere prest jarririk, egunsentian pizten zen sua eta gogotik sartu eta sartu segi behar

su garrak harri zirrikituetan gora zabal zitezen. Lan gogorra eta txarra zen egurra sartze hura. Besoak eta gerria ederki beharturik, suaren beroak ederki zigortu ohi zituen lan horretan hari zirenak. Normalean, binaka jardun ohi zuten txandatu ere binaka eginaz; lau edo bost orduro txandakatuz, gau eta egun segi eta segi egurra sartzen. Sua bizibizi mantendu behar zen beti ere. Guk hurbil geneukan metal iturria eta ur freskoa edateak mesede ederra egiten zigun eta jatorduetan sagardoa. Beste pertsona bat ere behar izaten zen egurra ataka aldera hurbiltzeko. Burdinazko porkatxa batzuez bultzatzen zitzaion egurrari sutara. Sua bizi mantendu ezkero barrutik gora botatzen zuen kea zuritzen hasten ze-

nean, bukatutzat ematen zen erreketa hori. Guk hiru egun eta hiru gau behar izaten genituen lan aldi hori bukatzeko; beste karobi handiagoetan gehiago agian. Bukatzean konketa handi bateko urarekin gorputza garbitu eta zer edo zer jan, lo aldi eder bat egin eta kabi ezteia deitzen zitzaion bazkari ederra egiten genuen labean erretako etxeko oilaskoarekin; agian txerri solomo eta txuletatxoren batzuk ere izango ziren. Festa polita izaten zen huraxe karobiko harri erreak hozten zeuden bitartean; bi egun behar izaten zituen horretarako. Kareharri puzka horiek osorik geratzen ziren erreta gero ere, baina lehen grisak zirenak orain zuriak ziren. Erdira jaisten zen bere pisua

··· Núñez

Sakonean Intsektuentzako biziguneak etxe ondoan 42. alea | 2015ko maiatza

Intsektuek landareak polinizatzen laguntzen dute, baita plagak kontrolatzen ere

Agurtzane Núñez

eihotik begiratu eta zelai berdeak ikustea edonoren ametsa izan daiteke, baina beti ezin da bete. Natura etxera gerturatzeko asmotan lore eta landarez betetzen dituzte batzuk balkoi eta terrazak. Barazki eta fruituak landatzen dituztenik ere badira. Baina fruitu eta haziak lortzeko loreen polinizazioa beharrezkoa da eta hori lortzea ez da beti erraza izaten. Polinizazioa aire eta uraren bidez egin badaiteke ere, loreen gehiengoa intsektuen bitartez polinizatzen da. Hori dela eta, fruta-arbolen kasuan bereziki gomendatzen da inguruan erlauntzak iza-

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Uliako baratzean kokatuta dagoen intsektuentzako hotela.··· Núñez tea, polinizazioa ahalbidetzeko, erleak baitira polinizatzaile garrantzitsuenak. Hala ere, ez dira bakarrak. Euliak, tximeletak, liztorrak, eltxoak, eta abar ere intsektu polinizatzaileak dira. Landa inguruan intsektuak etxe ondoan bizi dira, basoetako enbor, hosto eta adar artean, baina herrietako eta hirietako balkoi eta terra-

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zetako landareak polinizatzera joateko ibilbide luzeagoa egin behar dute eta horregatik zailagoa da fruitudunak diren barazkiak lortzea. Errazena, balkoian bertan intsektuentzako bizilekua sortzea da, intsektuen hotela bezala ezagutzen dena. «Ideia da sortzea espazio bat non intsektu desberdinek babesa bilatzeko elementu

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desberdinak aurkituko dituzten», azaltzen du Oinana Orkolaga Uliako Interpretazio Zentroko arduradunak.

Intsektuen hotela Horrela, basoan aurkitu ditzakegun elementuak erabiliz, intsektuek bertan bizi ahal izateko etxetxoa osatu daiteke. «Habitat txiki horiek gurera ekartzen ditugu, naturan ��

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Sakonean

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Erleak, tximeletak eta sirfidoentzako habitata sortzen da etxetxoetan

aurkituko dutena balkoira ekarriz intsektuak erakartzeko: zulotxoak dituzten egurrak, enbor azalak, pinaburuak, eta abar», dio. Elementu bakoitzak intsektu mota bat erakarriko du, mikrohabitata osatuz: «egur zulatuetan erleek larbak jartzen dituzte; tximeletek iluntasuna behar dute eta barrutik hutsa den kaxatxoa, ezer gabe; sirfidoentzat (erleen antza duten eltxoak) banbu zatiak dira, larbak bertan jartzen dituztelako. Hirurak oso polinizatzaile onak direlako interesatzen zaizkigu», azpimarratzen du. Gainera, intsektuentzako etxetxoan amona mantangorrientzako eta krisopentzako tokia ere badago. Krisopak polinizatzaileak dira baina horrez gain, mantangorriak bezala, landareetan egon daitezkeen izurriteetako intsektuak jaten dituzte, predatzaile lana eginez. «‘Borroka biologikoa’ bezala ezagutzen denerako, intsektuen izurriteak kontrolatzen dituzte. Krisopen larbek landare zorriak,

Beste intsektuen izurriteak kontrolatzen ere laguntzen dute intsektu hauek

euli zuriak eta akaroak jaten dituzte eta amona mantangorriek landare zorriak eta kukurutxak», dio Orkolagak. Horrela, Orkolagak dioenez «bi arrazoi daude intsektuentzako etxetxoak jartzeko, alde batetik polinizatzaile moduan, fruituak lortu Mantangorriek landare zorriak jaten dituzte.··· Núñez nahi ditugun heinean polinizazioa beharrezkoa radunak. jar-tzen badira, behean dugulako, eta, bestetik, Hain intsektu ezberdi- egur zati handiekin bilandareetan eduki di- nak etxetxo txiki batean zpahiru maila igotzea tzakegun beste intsek- jartzeak ez du inongo aholkatzen da baita sare tuen izurriteak kontrola- arazorik sortzen, «be- bat jartzea ere, saguak tzen dituzte». raien artean erregulatzen barrura ez sartzeko», godira», azaltzen du Oi- mendatzen du. Bizitza zikloa neguan hana Orkolagak, janari Hori bai, etxetxoak Intsektuek orain, udabe- asko dagoenean gehiago egurrezkoak izan ohi rriko hilabeteetan, has- ugaltzen dira eta gutxia- dira eta alde horretatik ten dute beren poliniza- go dagoenean arrautza balkoi edo baratzako zio lana eta horregatik gutxiago jartzen dituzte. leku babestu batean baratze zein loreontzie- Izan ere, intsektuek be- egotea gomendatzen da. tako landareetatik gertu raiek ematen diote bizi- «Eguzkiarekin, euriareedukitzea garrantzizkoa tza etxetxoei eta ez dute kin, eta abar poliki-polida. Hala ere, etxetxoak gizakien beharrik aurrera ki materialak izorratzen ez dira udarako bakarrik, ateratzeko. «Janaria gure joango dira, horregatik urte osoan izaten dira loreetan edo izurriteetan toki babestua behar dute. animalien habitata. «Ne- bilatzen dute, ez zaie ja- Kanpotik egurrari babesguan ere bere funtzioa naririk eman behar». teko zer edo zer ematea betetzen dute, pentsatu Balkoietarako tamaina ere gomendatzen da, behar da udaberrian in- txikiko eraikuntzak izan betiere babesle naturatsektuak ikusten ditugu- ohi dira, baina bara- len bat, intsektuentzako nerako beren ziklo osoa, tzeetarako handiagoak etxetxoa izango delako larbetatik intsektuetara, ere egin daitezke, egur eta beraientzako toxikoa jada pasa dutela», gogo- handiagoekin edo pale- den zerbait ez dugulako rarazten du Uliako ardu- tekin eginak. «Lurrean sartuko».

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42. alea | 2015ko maiatza

Artikulua

Confiar (I) Jose Antonio Pagola > teólogo

o sé si estarás de acuerdo. Al parecer, en la sociedad contemporánea está creciendo la desconfianza. Así lo dicen las encuestas y sondeos de opinión. La gente desconfía cada vez más de los compañeros de trabajo y de los vecinos. Desconfía de la Administración, no cree en las promesas de los políticos. Va retirando su confianza a la Iglesia. No espera mucho de nadie. Los expertos dicen que las causas son diversas. La competitividad, la falta de comunicación, la inseguridad ante el futuro están haciendo nacer un tipo de persona que se pone a la defensiva y toma sus «precauciones». No sé si es así. Lo cierto es que vivir desde una actitud desconfiada no ayuda a vivir de manera plena. Tú lo sabes: para enfrentarse a la vida de cada día de manera positiva y creativa hay que vivir con confianza. Hace unos años leí las cartas que Dietrich Bonhoeffer escribió desde la cárcel donde estaba encerrado por los nazis.

En una de ellas, escrita pocos días antes de su ejecución, el gran teólogo y mártir escribía así: «Nada hay peor que sembrar y favorecer la desconfianza; al contrario, debemos favorecer la confianza en todas partes donde sea posible. Ella seguirá siendo para nosotros uno de los mayores regalos, de entre los más raros y bellos». Estoy convencido de que es así. Es la confianza

lo que te puede sostener en las situaciones más difíciles y lo que te dará siempre un potencial grande de energía para enfrentarte a tus problemas. Si te dejas atrapar por el escepticismo y el recelo, si vives desconfiado de todos y de todo, te irá empobreciendo. Vivirá de manera triste y estéril. Te quiero recordar otra cosa. Es difícil que la fe en Dios pueda brotar y

crecer en un corazón desconfiado. Lo he podido comprobar muchas veces al hablar con personas que andan buscando a Dios. Bastantes piden pruebas y argumentos para creer, pero no se dan cuenta de que interiormente viven «cerrados» a Dios. Y cuando una persona no se abre a Dios, o no se atreve a confiar totalmente en él, Dios no puede entrar en su vida.

··· Núñez

42. alea | 2015ko maiatza

Artikulua: Sakelako antropologia

Antropologia, norberak bere buruaren alteritatearen estudioa ote? Kepa Fernandez de Larrinoa > antropologoa

ntropologia hitzaren esanahi etimologikoa grekerari dagokio. Zein den badakigu dagoeneko: anthropo-aren ezagutza. Hau da, gizakia, pertsona ezagutzea, zer- nolakoa den, eta zergatik, jakitea. Antropologia, beraz, gogoeta-eremu zabala da. Honez gero ikasi dugunez, antropologo batzuk homo sapiens-aren etorrera biokultural luzeluzeari begiratu diote, Antropologia Ebolutiboa deritzan esparru intelektuala osatuz. Beste antropologo batzuk Paleolito eta Neolito garaietako azkeneko homo neanderthalensis eta lehenbiziko homo sapiens-aren gizarte bizimoduak eta kultur antolamenduak ikertu dituzte, Historiaurrea gauzatuz. Eta badaude, egon ere, gaur eguneko homo sapiens-aren gizarteen eta kulturen aztertzaileak. Berauek antropologia soziokulturala izeneko ikerarloa tankeratu dute. Antropologia XIX. mendean sorturiko ezagu-

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Europako homo sapiens-ak gainontzekoez esandakoa izan da antropologia

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tza-diziplina delako, XIX. mendeko gizarteak eta kulturak aztertu zituzten aurreneko antropologo soziokulturalek. Ez zituzten, ordea, orduko gizarte eta kultura guztien portamolde eta pentsaera dendenak ikertu. Bestela, aukeran aukera ari izan ziren. Hasteko, Mendebaldeko gizarte eta kultura hiritarrak utzi zituzten, Europatik kanpoko ehiztari-biltzaileen jendarteen ohiturak eta antolamendu soziokulturalak beren funtsezko ikasgaiak eginez. Leonardo Da Vinciren â&#x20AC;&#x2DC;Vitruvioko gizonaâ&#x20AC;&#x2122;. Neurri handi batean, XIX. mendeko gizaki eu- alegia. Darraikionez, historiak erakusten diguropear eta hiritarraren alteritatearen estudioa naren arabera, Europako kontzientzia kolektibo antropologia dela diote homo sapiens-ak gainonjaio berri batetik dator adituek. Beste modu ba- tzeko homo sapiens-ez antropologia, ordura arte tez esanda, homo sapiens esan duena izan da antroexisititu ez zen kontzien- jendetalde batek homo pologia. Denbora luzetzia batetik, homo sa- sapiens beste jende talde luzean hala izan da. Denpiens-aren izate biokul- batez diona besterik ez bora luzeegiaz. Eta orain turalaren kontzientziatik, da antropologia. Baina europarra beldur da.

1. alea 42. alea| |2013ko 2015kohilabetea maiatza

Argazkiak

Villas de la Papelera Tolosana | Tolosa Tolosa ha sido conocida como la villa papelera y estas industrias contaban, en muchos casos, con casas unifamiliares donde vivían los dueños y, en algunos casos, también tenían edificios en los que vivían los trabajadores. Las villas de la Papelera Tolosana estaban justo en frente de la fábrica, junto a la carretera que une los municipios de Tolosa e Ibarra, y se construyeron en el año 1908. Cada una de ellas tiene un nombre propio: Pepita, Jesusa y Mari (en orden de izquierda a derecha en la fotografía superior). En las tres el promotor fue Martín Garmendia y ejecutaron la obra Julián y Guillermo Eizaguirre, padre e hijo de Tolosa. Julián era maestro de obras y Guillermo arquitecto. Este último, además, diseñó la casa del centro, Villa Jesusa. Actualmente solo quedan estas tres casas de lo que fue el complejo de la Papelera Tolosana.

Villa Pepita.··· Núñez

Argazkiak

Kostaldea Eguraldi onak kostaldeaz gozatzeko aukera ematen du. Itsasaldetik ibilaldiak eta hondartzan egonaldiak. Argazkia non aterata dagoen badakizu, parte hartu Argazki Erronkan (ikusi 15. or.). ··· Núñez

11. alea | 2012ko urria

Argazkiak

Kirolak

42. alea | 2015ko maiatza

Ibon Muguerza se centra en el deporte para superar su discapacidad

Amaia Núñez

or un accidente de tráfico Ibon Muguerza perdió la movilidad de su brazo derecho con 21 años. Siempre había sido una persona deportista y, aunque nunca recuperó del todo la funcionalidad del brazo, un día probó a hacer surf. Tras superar los primeros miedos, entendió que el deporte era la única manera de dejar de sentir el dolor y hoy es el día que además de surfear hace escalada o slackline y waterline. -¿Cómo fue tu vuelta al deporte? -Antes era muy deportista, jugaba al fútbol y también hacía surf. Un día llegué a Zarautz después de un mal día y mi amigo Mikel Garin esta-

El deporte como superación Mugerza en equilibrio sobre la cuerda de slackline.··· Iñigo Gallaga

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42. alea | 2015ko maiatza

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Kirolak

La primera vez que hice surf y me puse en pie los amigos gritaron como locos Lo más difícil ha sido hacer frente a todas las opiniones de la gente Antes estaba a un nivel más alto, pero he cogido muy buenas olas

ba en la playa con la tabla de surf y le dije 'oye, vamos a hacer la prueba’. Con la primera ola ya me puse de pie y todos los amigos que estaban fuera empezaron a chillar, todos como locos. Vi que se podía y el siguiente paso era hablar con los médicos a ver qué me decían, si podía o no podía. Tal y como tengo el brazo me daba miedo. -¿Qué le recomendaron los médicos? -Le dije al médico y me dijo que con todo el cuidado del mundo pero que adelante. Que me quitaría los miedos, que

El surf fue el comienzo de su nueva etapa deportiva.··· Gaby Aimat disfrutaría, poniendo un poco de cabeza en el asunto, pero que nunca sabía si de repente iba a tener que dejar de hacer deporte. Si en ese momento podía, aunque fuera con una mano, que adelante. -¿Cómo reaccionaron los amigos? -Empecé con el surf y fue un boom para todos. Todo el mundo preguntaba a ver cómo me había hecho la lesión, qué me pasaba… de todo, también cómo se me ocurría andar con el brazo roto. La gente se pensaba que lo tenía roto y, en reali-

dad, no había nada roto. Estaban acostumbrados a ver a gente con cabestrillo y se pensaban que era un brazo roto, total que era mucho más, y había que hacer frente a todas las opiniones. -¿Es lo que más le ha costado? -Eso me ha costado, es muy difícil. Y luego uno mismo, que se tira piedras encima la mayoría de las veces. Yo veía a uno mirándome y ya estaba imaginando en qué estaría pensando, en vez de decir 'está pensando qué campeón'. Siempre al contrario. Nunca por

bueno, sino porque es raro, pero ya le hice frente a eso también. -¿Has cogido buenas olas? -Sí, muy buenas. No lo domino totalmente. Antes estaba a un nivel un poco más alto, pero he llegado a un nivel muy alto y he cogido muy buenas olas. Suelo ir a Francia, a Canarias, he ido por la costa cantábrica, a Galicia... Tampoco me he movido tanto como otros que se han ido a Indonesia. No puedo hacerme viajes tan largos, pero ya he cogido buenas olas. Las mejores que he cogido han sido

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42. alea | 2015ko maiatza

Kirolak

En patineta por la carretera.··· Ibon Mugerza

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El dolor me ha dado el practicar deportes al nivel que estoy haciendo

en Francia. Y está aquí al lado, a dos horas. -¿Cómo llegaste a la escalada? -En el agua conocí al escalador Patxi Usobiaga. Fue uno más de los que me vino a hablar. Se quedó alucinado de como hacía surf y quiso interesarse de qué me había pasado, cómo lo hacía, ��

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Conocí a Patxi Usobiaga en el agua y con él empecé a escalar en el monte Escalando con Patxi Usobiaga.··· Ibon Mugerza

etc. y ya me empezó ‘nos vamos a ir de viaje tu y yo’. Al final nos fuimos de viaje, y, en aquel viaje, hicimos la prueba de monte, de escalar, de andar en cuerda floja... y se me volvió a abrir el abanico otra vez. ¡Si aquí hay un montón de cosas buenas que podemos usar como herramienta! Porque yo en los momentos en seco me doy mucha caña, por el dolor, por la discapacidad, vi que eso me venía perfecto para desvincularme de todo lo que fuera malo, y la verdad es que ha sido una gozada.

-¿Qué se piensa cuando estás ahí arriba? -Yo lo que pienso es que si no hubiese dado el paso no hubiera sentido eso. Muchas veces he pensado que si no hubiese sido por el accidente, por el dolor... Es una forma de mirarle bien al dolor, porque el dolor del miembro fantasma es durísimo, es uno de los peores. Le miro bien para entenderlo, para que yo no me machaque con 'otro día más con dolor', lo miro de manera que el dolor me ha dado el practicar

deportes al nivel que estoy haciendo. -¿En que te ha ayudado? -Me ha hecho ser persistente, porque necesitaba salir de ese mundo de estar metido aquí. La verdad es que sí me he dado cuenta de eso, que si no hubiese sido por la discapacidad o por el accidente hubiera dejado de hacer un montón de cosas. Que me han empujado a mí. Sé que ha sido cosa mía y decisión mía, pero ha sido por un empujón que me ha dado esto, y lo agradezco.

42. alea | 2015ko maiatza

S Pasai Donibane Atalaya

Ibilbideak

aldremos del embarcadero de Pasajes San Pedro y cruzaremos la ría en la barca hasta Pasai Donibane. Una vez en la calle principal, frente al humilladero, continuaremos hacia la izquierda y antes de llegar al primer arco bajo las casas, veremos que suben unas escaleras a la derecha. Subiremos por ellas hasta arriba y en unos minutos llegaremos a la ermita de Santa Ana. Antes del último tramo de escaleras para llegar a la terraza de la ermita, sale un camino a la izquierda. Continuaremos por él, por un camino asfaltado casi llano, con pequeñas subidas. Cuando llevemos poco más de diez minutos de recorrido el camino se divide en dos, seguiremos por el de la izquierda. Al principio bajaremos una pequeña cuesta y después un tramo de escaleras que finaliza en un mirador sobre la ría. Continuaremos el recorrido entre las casas, por la derecha según bajamos de las escaleras.

Duración: 1 o. 20 m. Dificultad: media Desnivel: 100 m. Distancia: 5 km. Salida: Pasai Donibane

Pasaremos detrás de las casas llaneando y en seguida el camino entra en un camino de tierra. Tras una bajada el camino termina en el paseo junto al mar. Seguiremos por la derecha y en unos diez minutos llegaremos al final del paseo, en un mirador circular. De aquí sale una cuesta arriba bastante fuerte de frente. Continuaremos por ahí y en la primera curva iremos hacia la izquierda siguiendo las indicaciones del panel. Es una cuesta arriba bastante larga que nos llevará unos diez minutos, y en cerca de 45 minutos después de iniciar el recorrido, llegaremos a la atalaya, desde donde se divisa el mar Cantábrico. La vuelta la realizaremos por el mismo camino, pero una vez en el pueblo podemos continuar el paseo que bordea el mar hasta llegar a la iglesia del Santo Cristo de la Bonanza. De aquí, continuaremos por la calle principal hasta llegar de nuevo al embarcadero.

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42. alea | 2015ko maiatza

Ibilbideak

Para visitar Atalaya El faro de la Atalaya compone un enorme mirador en el que se ve el mar abierto. Antiguamente, desde este faro vigilaban a los pescadores que salían a cazar ballenas o pescar bacalao, y también a los piratas que querían entrar en la bahía de Pasajes. Desde un principio el puerto ha estado siempre en el mismo lugar, y únicamente han cambiado los tipos de barcos: a remo y a vela primero y a vapor después. Durante el siglo XVIII fue la sede de la flota de la Real Compañía Guipuzcoana de Caracas, que trasportaban cacao y tabaco.

Iglesia de Santo Cristo de la Bonanza La basílica de Santo Cristo de la Bonanza fue la primera de Pasai Donibane. Fue construida en el siglo XVII dedicada a Santa Isabel. Un incendio la destruyó por completo y en el año 1738 se construyó la actual. El templo fue financiado por las donaciones de los habitantes, incluso los que residían en el extranjero, y las lanchas besugueras le destinaban parte de su pesca. En la cara oeste hay una puerta llamada ‘lintxua’, en la que se refugiaban los pescadores los días de mal tiempo.

Ermita de Santa Ana Situada en una terraza sobre los tejados de Pasai Donibane, desde la ermita de Santa Ana se divisa la entrada al puerto y a la bahía. La fecha de su construcción es desconocida, aunque se sabe que fue reconstruida en 1758. La imagen de la santa es el centro del retablo. Fue adquirida en Flandes en 1573 y llevada por mar hasta Pasajes. El 26 de julio se celebra su día con una fiesta especial. En la parte posterior se encuentra el albergue de peregrinos del Camino de Santiago.

Castillo de Santa Isabel La última construcción de Pasai Donibane a la salida del puerto es lo que se conoce como Castillo de Santa Isabel. Hoy en día sólo quedan las ruinas de los muros de lo que fue un fuerte para defender la entrada al puerto de navíos de guerra extranjeros o piratas. Carlos I mandó construir el fuerte, aunque se terminó en tiempos de Felipe IV. El castillo tenía incluso cañones mirando a la boca del puerto, que fueron destruidos en los trabajos realizados a principios del siglo XX para mejorar la entrada al puerto.

Gastronomia

42. alea | 2015ko maiatza

Fraisoro eskolako ikasleak arrantza elektrikoko aparailuaren funtzionamendua ikasten.··· Núñez

Arrain populazioaren kontrola eta azterketa Ibai eta erreka guztietako arrainak aztertzen dira arrantza elektrikoarekin

Agurtzane Núñez

skotan entzuten da ‘orain ez da lehen bezala arrantza egiten’, edo ‘ibaian jada ez dago arrainik’. Baina zenbateraino da egia? Gipuzkoako ibai

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eta errekatan duela hogeita hamar urte inguru hasi ziren neurketak egiten arrantza elektrikoa deritzan sistemarekin. «Arrantza elektrikoa debekatuta dago. Lehen jendeak kablea botatzen ��

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zuen errekara eta deskarga elektrikoarekin harrapatzen zituzten arrainak etxe ondoan. Orain ezin da egin. Aparailu berezi batzuekin indar gutxiko korronte elektrikoa sartzen da uretan arrainak

atera daitezen», gogoratzen du Xabier Muruamendiarazek, Fraisoro eskolako Arrantza ikastaroko irakasleak. Horrela, ibai eta erreken tarte zehatz batean bizi diren arrainak uretatik atera-

42. alea | 2015ko maiatza

Gastronomia

tzen dira, gero zenbatu, laginak atera eta berriro ere uretara itzultzeko. Teknika hori probintziako ibai eta erreka guztietan egiten dute basozain eta teknikariek zenbat arrain eta zein espezieetakoak dauden jakiteko. «Normalean amuarrainak, ezkailuak, mazkarrak, aingirak… ateratzen dira. Errekatan ez, baina ibai handiagoetan kanpoko espezieak ere agertzen dira, batez ere karpak. Umeei oparitzen zaizkie eta nazkatzen direnean ibaira botatzen dituzte, eta oso erraz ugaltzen dira», dio Acuitec-eko Gaizka Irigoienek, habitat horretan duten eraginean pentsatu gabe. «Kanpoko arrainak azaltzen badira metodo honekin aukera daukagu uretatik kentzeko, bertakoei janaria eta lekua kentzen dielako, konpetentzia egiten die eta habitata aldatzen du», dio Muruamendiarazek. Amuarrainak gehienak bertakoak dira, gutxi dira

jada amuarrain ortzadarrak. «Gipuzkoan ez dago jada ortzadarrak hazten dituen arrain-haztegirik, litekeena da bere garaian askatutakoren baten bat geratzea. Gainera, arrain-haztegietakoak orain antzuak izaten dira, ez dute arrautzak jartzeko gaitasunik». Pertika baten bitartez, sorgailu batean sortutako elektrizitate indarra uretan sartzen da eta inguruan dauden arrainak azalerantz erakartzen ditu. «Inguruan bakarrik eragiten du. Interesatzen zaiguna da harrapatu ditzakegunak bakarrik jasotzea elektrizitatea, ez dugu ezer lortzen metro batzuetara arrainak elektrokutatzea gero harrapatu ezin baditzakegu», azaltzen du Irigoienek. Taldean bost pertsona joan behar dira gutxienez, bat makinarekin, bi albo banatan salabardoekin arrainak hartzen eta atzetik bi ontziekin. Aurreko hirurak betaurreko bereziak janzten dituzte,

Salabardoekin arrainak hartzen dira.··· Núñez uraren dirdirak kentzen dituena eta hondoa ikustea ahalbidetzen diena. Normalean arrainak segituan joaten dira ateratzen, baina «behin, Mutrikuko Mijoa errekara joan ginen ikasle batzuei erakustera eta lehenago basozainarekin proba

egin nuen eta ez genuen batere ez atera. Isurketaren bat egongo zen eta arrainik gabe zegoen tartea», gogoratzen du Irigoienek. Makina botoi batekin piztu eta itzaltzen da, arrainei ahalik eta min gutxien emateko. Elektrizitatea jasotzen dutenean arrainak pertikarantz joaten dira eta une batez tontotuta geratzen dira. Hori aprobetxatuz arrainak hartu eta ontzi zuri batera sartzen dira, lehenengo begirada batean analisi azkar bat egiteko. Arrainak ontzian edukitzen dira minutu gutxitan bere onera it-

“ Errekatan amuarraina da gehien ateratzen den arrain espeziea.··· Núñez

Arrainen laginak ateratzen dira gero adina, nahasketak, eta abar aztertzeko

”

42. alea | 2015ko maiatza zultzen diren arte, eta ondoren analisia egiteko laginak hartzen zaizkie. Bitartean, ontzia estalita edukitzen da, arrainak uretan daudenean ezkutuan egoten direlako eta horrela seguruago sentitzen direlako. «Arrainen ezkatak zuhaitzen enborrak bezalakoak dira, eraztunak dituzte eta horren arabera daukaten adina, garapena, dena jakin dezakegu. Erreka batean isuri bat egon bada, adibidez, laginak ateratzen dira arrainek intoxikazioa jasan duten edo ez jakiteko. DNAren lagina ere aztertzen da, ea bertako kasta den edo ez, kanpotik ekarri-

Gastronomia takoekin nahasketarik egon den, eta abar jakiteko». Gipuzkoako Foru Aldundiak urteak daramatza azterketak egiten eta horri esker ibai eta erreka guztietako arrainen familia-genetikoa ezagutzen du, «gauza bat da arrainak egotea eta bestea bertakoak izatea, nolako aberastasuna dagoen».

Bakoitza berean Izan ere, urteetan hainbat birpopulaketa politika jarri ziren martxan lurraldean eta erreka batetik bestera arrainak eramaten ziren, beharra zegoela ikusten zen tokietara. Hala ere, Irigoienek

dioenez, «ikusi da arrainak ez direla ondo egokitzen ur bakoitzak bere baldintzak dauzkalako, oxigenoa, ph-a, tenperatura, eta abar. Onena da bakoitza berean utzi eta kaltetutako errekan beste neurri batzuk hartzea». Horrez gain, ibaiek duten populazioa ere ezagutzen da, ateratako arrainak zenbatzen direlako, eta horren arabera hurrengo urterako arrantza kanpainaren kudeaketa erabakitzen da: ibaiko tarte batzuk ireki, arrantzatu daitezkeen kantitatea mugatu edota debekatu, «erreka batean arrantza debekatzen denean horrelako datuak

aztertu ondoren egiten da», dio Irigoienek. Gaur egun gero eta arrain gutxiago hartzen dira, hein handi batean klima aldaketagatik, azken urteetan bai arrantzaleen bai industriaren eragina asko gutxitu baita ibaien egoera hobetuz: «amuarrainak uraren eta tenperaturaren arabera bizi dira eta azken urteetan tenperatura gradu bat edo bi igo da. Penintsula iberikoa amuarrainen eremuan hegoaldean kokatuta dago eta aldaketarekin, muga iparralderantz doa. Gero eta hegoalderago dauden populazioak dira okerren dabiltzanak».

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42. alea | 2015ko maiatza

Gastronomia

Por qué bebemos tanto (I) Julian Bereciartua > médico

e llama polidipsia a la ingesta diaria de líquidos por encima de 4-5 litros.Casi siempre va unida a la poliuria orinando cada día una cantidad superior a tres litros y medio. Muchas son las razones que pueden llevar a una persona a esta situación. Antes de continuar con el tema quiero aclarar que no me refiero a bebidas alcohólicas (vino, sidra, brandy, etc). sino simplemente al agua. Estamos hablando de un tema importante y que puede tener su origen en múltiples enfermedades o razones ya sean orgánicas (del cuerpo) o psíquicas (sin enfermedad corporal). Empecemos por razones como el alcoholismo o los diuréticos (productos que se emplean para bajar la tensión arterial o también para orinar más porque nos sentimos hinchados). La insuficiencia renal es cada día la razón más conocida por los estudios clínicos que hoy nos parecen sencillos y que hace medio siglo casi se

desconocían. La diabetes mellitus que padece aproximadamente el 5% de los adultos en nuestro ámbito (que cursa con sed, hambre, pérdida de peso, sequedad de la piel y(es en general de origen hereditario) no debemos olvidar aunque el instinto nos diga lo contrario. He observado claramente que los vascos no queremos admitir que somos enfermos o defectuosos por herencia pero recordemos que de

la misma forma arrastramos virtudes que taras que atentan contra nuestra salud y he visto en mi consulta que a veces es preciso preguntar repetidamente para recibir la respuesta adecuada ¿Será orgullo de raza? Otras razones de polidipsia o exceso de sed, pueden ser la hipercalcemia (demasiada cal en sangre) y otras causas que se descubren en eso que nos ha llevado a considerar ‘análisis de sangre completo’ aun-

que creo que la respuesta puede ser siempre insuficiente, no sabemos hasta cuando. Pero es bonito, para un médico ver que vamos avanzando favorablemente en el terreno de la salud humana. Así todos podemos comprobar que hace medio siglo una persona de sesenta años de edad era ‘vieja’ y hoy con 80 nos resistimos a servirnos de un bastón protector por temor a que nos llamen viejos.

··· AnnaER

42. alea | 2015ko maiatza

Gastronomia

Carne mechada en salsa agria y dulce

Por Ángela Disla Iturrigoxo jatetxea

a carne mechada es una manera de preparar carne, que se rellena con verduras y se cocina en su propio jugo. En este caso se completa de una salsa agria y dulce y se sirve acompañado de una menestra de verduras.

s personas):

Ingredientes (para do

-1/2 kg. de redondo -Perejil -Ajo -Cebolla -Zumo de ½ limón -Aceite de oliva

Pinchamos el redondo y lo rellenaremos con pimientos del piquillo, beicon y pasas. Haremos una salsa con el perejil, ajo, cebolla, zumo de medio limón y un poco de aceite de oliva y lo trituraremos. Adobaremos la carne con esta salsa y lo enrollaremos en papel de aluminio. Lo dejaremos macerar unos 40 minutos y después lo asaremos en el horno durante media hora.

Mientras el redondo está en el horno prepararemos la salsa agria y dulce con medio litro de caldo de carne, medio litro de vino tinto, el zumo de tres naranjas, el zumo de dos limones y cuatro cucharadas soperas de azúcar. Pondremos la salsa al fuego y dejaremos que hierva hasta que se reduzca a las tres cuartas partes de su tamaño original.

Para la salsa agria y dulce: carne -1/2 litro de caldo de to -1/2 litro de vino tin as -Zumo de tres naranj -Zumo de 2 limones s de -4 cucharadas sopera

Cortaremos el redondo, ya macerado, en láminas y lo añadiremos a la salsa agria y dulce. Lo dejaremos hervir otros 20 minutos antes de servir.

Para la guarnición, coceremos patatas, zanahorias y judías verdes y las serviremos junto a la carne.

azúcar

42. alea | 2015ko maiatza

Artikulua: eskulanak

Koaderno pertsonalizatua Olivia Sánchez > margolaria

Materialak: -Kartoia -Zatar-papera -Paper dekoratiboa -Orri txuriak edo koloretakoak -Azalak dekoratzeko osagarriak -Kola txuria

uztiz artisau eran egindako koadernoa egingo dugu, gure gustura dekoratuko duguna eta edozer gauza idazteko, oroigarriak itsasteko, argazkiak gordetzeko, eta abar erabili dezakeguna. Koadernoaren tamaina emango diogun erabileraren araberakoa izango da.

Nahi dugun tamainako bi kartoi moztuko ditugu, bata koadernoaren aurreko azala izango da eta bestea atzekoa. Kartoi fin edo kartulina baten tira mehe bat moztuko dugu, bi zentimetroko zabalera eta azalen altuera bera duena, koadernoaren bizkarra izango dena.

Hiru zatiak, behar bezala lerrokatuak, zatarpaper zati baten gainean itsatsiko ditugu. Bizkarra izango den kartulina zatia azalen erdian geratu beharko da, alde bakoitzean zentimetro bat duela. Behin lehortutakoan sobratzen den paper zatia guraizeekin edo kuterrarekin moztuko dugu.

Kola zuria erabiliz azalaren kanpoaldean paper dekoratiboa itsatsiko dugu. Paper hori azalak baino zertxobait handiagoa izan beharko da, gero barrualdera tolestu eta pegatzeko. Azala baino txikiagoa den kartulina zati bat moztuko dugu eta barrualdean itsatsiko dugu.

··· Núñez

Nahi dugu koloreko orriak prestatuko ditugu jarraian. Azalak baina pixka bat txikiagoak izan beharko dira eta gehienez bi zentimetroko lodiera hartu beharko dute, koadernoan sartu ahal izateko. Orri sorta eta azalarekin koadernoa osatuko dugu eta bizkarraren ondoan bi zulo egingo dizkiogu trokeladora edo puntzoia erabiliz. Zuloetatik zinta edo soka bat pasako dugu, koadernoaren azala eta orriak lotuz, eta aurrealdean lazo batekin lotuko dugu. Amaitzeko, azala nahi dugun osagarriekin dekoratuko dugu: letrak, botoiak, puntillak, eta abar.

Aisia

42. alea | 2015ko maiatza

67 diferencias

6sudoku

fácil

2 4 5 9 3 6 8 1 2 1 4 9 3 5 1 8 3 6 1 4 9 2 8 3 1 7 5 9 6 8 4 3 9 1 7 9 5 6 7 1

6autodefinido

BALIDO

LA DE AHÍ

INMORAL

SÍMBOLO DEL

Koka ezazu pieza bakoitza dagokion tokian eta Joseba Sarrionandiak esandako esaldi bat irakurriko duzu.

L R D N T K A T R

ADIVINO

GAFAS

PARTE DEL HUEVO

PARTE DEL OJO

4ª NOTA MUSICAL

INMOLA

PRENDA

INTERIOR

COCINAR EN EL HORNO

6cruzada 8 letras ABISMADA ALARGADA APAGONES ARRANCAN CAMILLAS CARIOCAS CAUCHERA CHAPODAR COLOREAR SILÁBICA 4 letras ALLÁ ALTA APIO BACA

CHAO COTA LACA PIBA TATO

5 letras BELLA CARDA LOCAL PAGAN

VACAR VOLVÍ 7 letras BABAZAS

O R E U A B U A R

D E H E E R R B A K. S T

T O A Z K R T S Z E R M

R E Z I A I

E U U N E N

N R R E N A

N R H U T X B A K O R R

L E R E D E

G U L A R B

N R N A R R

N R A T A K

Z I I R R B

nº42

A U Z U A T

6soluciones

6autodefinido

Erantzunak 30. orrialdean Soluciones en la página 30

6sudoku

6pentsagrama

6diferencias

�� 6cruzada ��

�� B A Z A S I L A N B I C A O

RÍO EUROPEO

C A

L A P A G I V O L V A O C C H A D A R L A

DIOGRAMA

T K Z G L R H B R

B A U C H E R A L A B E L M I A R I O C A S L A M O L O R E A R A D D E S A L A R G

ELECTROCAR-

ANDAR COJO

U U T R E A R A R

A L T A A C A C O T A R H O R A C A P I B A N O A C D C A A P A G O N R

A Z A N R N N N R

«Lehen autore batzuk destakatzen ziren gutxi zirelako baina bazeuden hutsune nabarmenak.»

HIPOCORÍSTICO DE DOLORES

C R I S T I A N A R

S A L I M A N O N R G O A P L I T R I F I C A S A

COPULATIVA

CONJUNCIÓN

D U B R E S E A S C A Z M A A C H L O E A R C R I G A

NÚMERO IRRACIONAL

E L I J A N

V S O L T U M H I N C O S T A

HILO SUELTO

8 4 3 9 5 7 6 2 1

R T K E I I E R K.

9 2 7 6 8 1 3 5 4

PEDAZO DE

JERGA

N A A R Z A D E A

5 1 6 4 2 3 9 8 7

ESCOJAN

E B T I R B U N N

1 8 2 3 9 5 4 7 6

SEGUNDO TIENDA DE

H R S Z I R E U E

7 6 9 2 4 8 5 1 3

E E E R X O Z S M

4 3 5 7 1 6 2 9 8

DOS METROS

ESCUALO DE

2 7 4 8 6 9 1 3 5

VIDENTE,

TUYO

HEBREA

6pentsagrama

6 5 8 1 3 2 7 4 9

CACAHUETE

INDIO

3 9 1 5 7 4 8 6 2

APÓCOPE DE

13 ª LETRA

BAUTIZAR

ARGOT INGLÉS

ESCRITO

VEAS LO

UNITED STATES

NEDA GRIEGA

DESTACAR

ANTIGUA MO-

GRANDE (FEM)

Tolosa · Tinglado ñ

ONJUNCIÓN COPULATIVA

ANDAR COJO

ELECTROCARDIOGRAMA

1 de mayo ñ

IPOCORÍSTICO DE OLORES

NMOLA

RENDA INTERIOR

Hasta el 16 de mayo RÍO EUROPEO

La Asociación TArgazki ha 4 organizado la muestra ‘Ari Gaitun’ en el Tinglado, en el que han retratado a mujeres de diversos orígenes que viven en Tolosaldea. ª NOTA MUSICAL

La sección de Atletismo del Tolosa I ñ Club de Fútbol ha organizado por seP gundo año la Carrera de Primavera. La salida y la ñ llegada estarán situadas en el estadio de Berazubi. Habrá cuatro carreras 6cruzada para categorías a partir de benjamín. Al finalizar la prueba, cada corredor sera obsequiado con una bolsa de corredor con distintos regalos técnicos y avituallamiento.

PARTE DEL OJO

COCINAR EN EL HORNO

Tolosa · Palacio Aranburu Hasta el 16 de mayo

Jornadas

Se podrá ver la exposición ‘Áfricas: Gentes, Tierras y Realidades’, que reúne 60 fotografías en color del fotoperiodista Alfons Rodríguez, con las que refleja la vida cotidiana y la realidad de África.

Tolosa · Amalur

Villabona · Gurea

de mayo 48letras CHAO ALLÁ COTA 19:30 Luis Sepúlveda ALTA LACA ofrecerá la charla ‘Patagonia: APIO PIBA el lugar donde TATO el mundo BACA empieza’, en el Topic.

5Hasta letras el 15 de mayo VACAR BELLA VOLVÍ Seve Iglesias expone ‘PaiCARDA sajes, Retratos 7y letras Pintura LOCAL Abstracta’ en la sala de exPAGAN BABAZAS

posiciones de Gurea.

D E E R K. El primer día de A mayo se celebra en Larraitz la E U apertura de los pastos de U N Aralar, con la escenificaN ción de la suelta deE una 1 de mayo

9Ey 10TdeO mayo A Z R E B asociación K R T Box.A S Z orI La T Z E R M A I ganiza en el recinto ferial N de N R elHMercado U L de E R Tolosa Primavera que incluirá R E T X B A R E un campeonato de skate, N slackline, A K O proyección E R R D de

H R S

manada de vacas alGmeU N diodía. Además, durante L A N toda la mañana habrá exB R posición de ganado,R exhibicion de herri 8 letrasy feria de kirolak 6autodefinido ABISMADA artesanía. ALARGADA

Berastegi APAGONES· Euskal Jaia ARRANCAN CAMILLAS

9 CARIOCAS de mayo CAUCHERA

Durante todo el CHAPODAR día habrá COLOREAR numerosas SILÁBICA actividades: concurso de pintxos, campeonato de Trikitixa de Berastegi, juegos vascos, romería...

cortos, rallyAfotográfico, U Z I R N R etc. durante A A T todo Z Uel fin I de R semana. R A K A T R B nº42

6soluciones 6sudoku

6pentsagrama

6diferencias

6cruzada B A Z A S I L A N B I C A O

Tolosañ · Carrera de PrimaC H D vera

NÚMERO IRRACIONAL

C A

Exposición

Deportes

L A P A G I V O L V A O C C H A D A R L A

B A U C H E R A L A B E L M I A R I O C A S L A M O L O R E A R A D D E S A L A R G

HUEVO

A L T A A C A C O T A R H O R C A A P I B A N O A C D C A A P A G O N R

PARTE DEL

«Lehen autore batzuk destakatzen ziren gutxi zirelako baina bazeuden hutsune nabarmenak.»

PEDAZO DE HILO SUELTO

C R I S T I A N A R

JERGA

S A L I M A N O N R G O P A L I T R I F I C A S A

HEBREA

13 ª LETRA

D U B R E S E A S C A Z M A A C H L O E A R C R I G A

ESCOJAN

E L I J A N

EGUNDO

IENDA DE GAFAS

V S O L T U M H I N C O S T A

8 4 3 9 5 7 6 2 1

DOS METROS

H E N R A U T O B alea A |T2015ko Z U maiatza K R R42. S T A K A T Z E Z I R E N R G U I R Z I R E L A R B A I N A R B E U D E N R H U U N E R N A B A E Tolosa N A K. R RFest R R · Lapiko

9 2 7 6 8 1 3 5 4

ESCUALO DE

Agenda

30 ñ

L E R E S ñ D E T N R T X K O A Z ñ Ferias T S Abaltzisketa · Día de R Ara-M lar en Larraitz

5 1 6 4 2 3 9 8 7

ADIVINO

1 8 2 3 9 5 4 7 6

VIDENTE,

TUYO

7 6 9 2 4 8 5 1 3

APÓCOPE DE

4 3 5 7 1 6 2 9 8

CACAHUETE

2 7 4 8 6 9 1 3 5

6 5 8 1 3 2 7 4 9

ESCRITO

3 9 1 5 7 4 8 6 2

VEAS LO

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42. alea | 2015ko maiatza

Zaharrak berri

Escolapios 1961-62

··· Fotografía cedida por un lector

Año: 1961-62 Retratar a los alumnos de cada curso es habitual en cada escuela. En esta ocasión en la imagen aparecen los alumnos de la clase 3ª externos de los Escolapios de Tolosa. Los alumnos tienen entre once y doce años y están con Don Jesús, el profesor. En esa época todavía era habitual que chicos y chicas irían separados a la escuela. También había clases de internos, que vivían en el internado que los Escolapios tenían en Orendain y los externos iban a sus casas. Los alumnos de Don Jesús una vez a la semana disfrutaban de sus habilidades de músico, unas veces tocaba la guitarra y otras veces el saxofón. Por lo demás, la educación era bastante estricta, al igual que en los demás colegios.

Antiguo edificio de las Escuelas Pías en la plaza del Triángulo de Tolosa.

1. alea | 2013ko hilabetea

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