Txantxangorri 46 by Txantxangorri Aldizkaria

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46. alea | 2015eko iraila

Bidaiarien lekuko historian

Argazkia: NĂşĂąez

Tu sonrisa

El cangrejo

Mírame con esos ojos, grandes y directos que abrazan al corazón en pleno desierto.

Una, dos, tres, ¡ando del revés! Cuatro, cinco, seis, ¡ya no me véis! Espuma de mar, surco en la arena, a tus ojos aparca la marea. Siete, ocho, nueve, ¡mira cómo se mueve! Del uno hasta el diez mis patitas te entretienen. Cuéntalas de una en una, trátalas como hermanos, y adivina cuántas son pies y cuáles son mis manos.

Llámame con tu voz y los brazos abiertos, que tu calor se funda en mi piel como un queso tierno. Quiéreme como un niño, con todos los afectos, olvidando el rencor que deshace los entuertos. Mírame, llámame, quiéreme, y nunca olvides, por favor, que entre los dos es más bello construir el universo.

Mairus

··· Argazkia: Ligiera

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Zer irakurri

··· Miguel Ángel Bermúdez

04 Gaia: San Adriango koba 08 Hizketan: Mitologia mendilerroan 11 Sakonean: Biomimetika ··· Dania Jai-Alai

15 Argazkiak 18 Kirolak: Xabier Lopetegi 21 Ibilbidea: Otzaurte-San Adrian 23 Gastronomia: Sortze-gozogintza 29 Aisia 30 Agenda

··· Lur Usabiaga

31 Zaharrak berri

Argitaratzailea: Belako publizitatea eta komunikazioa Helbidea: Herriko plaza 2, baxua; 20.270 Anoeta (Gipuzkoa) Kontaktua: 943.698.996 - 660.913.777 belako@belako.info Diseinua: Belako publizitatea eta komunikazioa www.belako.info Publizitatea: txantxangorri@txantxangorri.info Inprimategia: Gertu (Oñati) Tirada: 3.000 ale Lege-gordailua: SS-1161-2011 Erredakzioa: Amaia Núñez, Agurtzane Núñez, Martin García, Julian Bereciartua, José Antonio Pagola, Olivia Sanchez, Mairus, Kepa Fernandez de Larrinoa, Joxe Landa eta Miguel Ángel Bermúdez. Txantxangorrik ez du bere gain hartzen aldizkarian adierazitako esanen eta iritzien erantzukizunik. Debekatua dago aldizkariko edozein testu edo argazki idatzizko baimenik gabe erabiltzea. Aldizkari hau dohainik banatzen da eta iragarleei esker argitaratzen da. Txantxangorri no se hace responsable de las opiniones y textos publicados en la revista. Queda prohibida la reproducción de textos o fotografías sin la autorización escrita correspondiente. Esta revista se distribuye gratuitamente y se publica gracias a los anunciantes.

Gaia San Adrian, testigo en el tiempo

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Este paso natural guarda vestigios de más de 15.000 años

Amaia Núñez

urante cientos de años el túnel de San Adrian fue casi el único paso que había para ir de Gipuzkoa a Álava. Era el paso más rápido, aunque hubiera que subir a mil cien metros de altitud. Su vista actual, con la ermita de 1893, puede confundir al visitante que piense en la historia más reciente, ya que guarda vestigios de más de 15.000 años. Hay muchas leyendas entorno a San Adrian, que poco a poco se están aclarando gracias a las campañas que el Departamento de Arqueología de la Sociedad de Ciencias Aranzadi está realizando en la zona desde el

2008, con la financiación de la Diputación Foral de Gipuzkoa, del Ayuntamiento de Zegama y de la Parzonería General de Gipuzkoa. Desde el comienzo han obtenido importantes resultados que desgranan la historia Representación del castillo bajomedieval. ··· Aranzade este lugar. di Z.E. - Enrike Lekuona Siguiendo la pista de las leyendas se inició un Ceberio y Jesus Tapia. un castillo en el siglo X. El trabajo multidisciplinar Moraza ha centrado su túnel es una cueva natucon arqueólogos, histo- trabajo en la Edad Media, ral que sirve de paso hacía riadores, geólogos, bo- mientras que Ceberio y Álava, que se sitúa en una tánicos... Su intención Tapia se centran más en la zona estratégica. Duranera «ver todo el conjunto arqueología prehistórica. te muchos años fue casi del túnel, intentar hacer La labor conjunta aclaró la única ruta existente, la una radiografía del túnel bastante las leyendas, que más rápida, y por ello, no y, sobre todo, intentar en parte eran reales. Ma- es de extrañar que se utilisaber de todo eso qué es pas y documentos certi- zara para situar un puesto real y qué se podía hacer ficaron que durante unos de control. con ello», comenta Alfre- mil años hubo un asentaEse primer castillo era do Moraza, que dirige la miento en el lugar, a par- del Reino de Pamplona excavación junto a Manu tir de la construcción de y seguramente ocuparía

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todo el túnel. Cuando en el siglo XIII Castilla conquista Gipuzkoa, Álava y el Duranguesado, el castillo pasa a manos castellanas y se reconstruye. «Hace una construcción mucho más compleja, con una serie de recintos amurallados y torres en el camino. La frontera con Navarra está a seis kilómetros y se convierte en la punta de lanza de defensa de Castilla hacia Navarra», explica Alfredo Moraza. Además del edificio de la cueva, contaría con edificaciones en la parte de arriba y en los últimos metros del camino. Serían construcciones con una base de piedra, parecido a lo que se ve hoy día, aunque la mayor parte sería de madera, «lo más abundante, lo más barato y fácil de elaborar». Todavía se pueden ver los agujeros donde se situaban las vigas, ya que los edificios tenían varias alturas y ocupaban el ancho de la cueva. El lugar, además de puesto de control, era como un gran área de abastecimiento. «En su momento si entraríamos al túnel no veríamos la pared, veríamos un pequeño pueblo, con construcciones a la derecha y a la izquierda, y la calzada

Gaia

Este año han excavado la calzada del siglo XVI.··· Núñez subiendo en zig-zag», indica. Un lugar donde descansar y comer, y alimentar a los animales, por donde pasaron viajeros de todo tipo, desde reyes y obispos hasta ladrones y viajeros internacionales. Gracias al cuaderno de viaje de muchos de ellos han podido conocer más datos del lugar. También había una ermita, aunque mucho más pequeña que la que se conoce hoy día. Estaba justo al otro lado de la calzada y entraban unas dos personas. En la pared alisada se intuye todavía el lugar exacto. A mediados del siglo XVI desapareció el castillo, sin sentido después de la unión de Navarra y

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Vista hacia 1893.··· Donostia Kultura. San Telmo Museoa. F-0860 Castilla, aunque se mantiene el título honorífico de alcaide de la fortaleza de San Adrian, que hoy día pertenece a los barones de Ezpeleta. Las

construcciones siguen y la venta continúa hasta finales de XIX, que poco a poco se abandona cuando se hacen otros caminos más fáciles de

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Gaia

Alfredo Moraza explica los detalles de la campaña y el equipo de trabajo de este año. ··· Núñez transitar, por ejemplo, los de Etxegarate y Arlaban. De la venta se encargaba posiblemente una familia, aunque no hay datos sobre ello. También hubo una dotación de miqueletes, los últimos en abandonar el lugar en 1913, para pasar al edificio que ha servido de refugio hasta hace no muchos años, y por último, a la casa que está al lado de la venta en Otzaurte.

Vestigios milenarios Pero los vestigios más antiguos no datan del siglo X, como en un principio esperaban. La roca está a más profundidad de la prevista y actualmente los restos encontrados datan de hace unos 15.000 años, de la época paleolítica, justo debajo de las construcciones dentro de la cueva. «En los últimos tres o cuatro años ha habido un nivel de la edad de bronce muy interesan-

te, muy rico, con bastante potencia y ahora estamos en niveles paleolíticos, de transición entre el aziliense y el magdaleniense», explica Moraza. En esa época, aunque ya había pasado la glaciación, las temperaturas no eran muy altas y la Hebillas de cinturón. ··· Aranzadi cueva tiene una corriente de aire y agua continua cueva para hacer algunas el sílex de aquí es traído que dificulta imaginárse- actividades, que todavía de Urbasa, que se ve deslo como hogar. El grupo no sabemos exactamen- de aquí. Otros vienen de de arqueólogos cree que te muy bien cuáles hasta la costa, etc.». Además seguramente taparían de que no miremos todo el de sílex han encontrado alguna forma la entrada material». numerosos restos óseos de arriba. «PosiblemenPor ahora, han encon- de animales jóvenes, que te tuvieran algún tipo de trado silex de diversas indican que fueron cazaparapeto, para parar los procedencias, lo que in- dos en la zona. vientos, aunque nosotros dica que o bien se movían El equipo trata todo no hemos encontrado por la provincia, o tenían el material que obtiene. restos de ninguna estruc- trato con otros grupos. Para ello excavaron en la tura aún, esperamos que «Hay sílex de diferentes primera de agosto, tanto sí», comenta Miriam Cu- colores, blanco, grisáceo, en el túnel como en las bas, miembro del equipo. rojizo... Esto quiere decir zonas cercanas, y hasta «En esa época son grupos que proceden de sitios di- final de mes limpiaron y de cazadores recolecto- ferentes», explica Manu estudiaron todo el materes, posiblemente grupos Ceberio y añade que rial obtenido: microrespequeños que se van des- «Con lo que sabemos en tos de silex, macrorestos plazando por todo el te- cuanto a la distribución vegetales, restos de serritorio y que utilizan la de estos materiales es que millas, frutos, etc.

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Artikulua: Gure mundu txikia

Historias cinegéticas de ayer Martín García Garmendia > historias cercanas

l no haber aún carretera de Erauskin a Usurbe, hacia 1960 un “setalari” subía por el antiguo camino de Agorta. Como otras veces, comió algo en “Pagadiko iturria” y bebió de su fresca cavidad, aunque esta vez tuvo un “apretón” que le hizo buscar la discreta sombra de un haya. Hizo mención de “aliviarse”, aunque en eso se quedó, pues una liebre salió brincando dándole un gran susto. Al poco sintió ladridos y tras los perros llegaron Esteban, Guillermo y Julián Sarasola, quienes seguían su pista. Les dijo lo sucedido y corrieron tras los perros que seguían el rastro, aunque ese día al final volvieron de vacío. Los Sarasola solían iniciar la caza al amanecer, soltando al mejor perro en busca de rastros; decían que las liebres tienen hábitos nocturnos y que gustan de las sendas limpias y de cruces de caminos; de día duermen, pues sus rastros ya se pierden a la tarde. Antes se cazaban liebres del 12/10 al 27/2, y era habitual aquí que cazaran unas 20 al año. Un buen sitio era la zona de Ganzarain,

donde cierto día cazaron una que pesó 5 kg. Los perros y su adiestramiento era una carrera a medio plazo, pues decían que hasta los cinco años no estaban en plenitud. Dice Julián que los precios pagados por ellos eran “top secret”; cierta vez compraron uno en zona de Betelu-Inza, y tras fijar el precio lo trajeron para una prueba, con tan mala suerte que desapareció. Fueron a decirle al dueño lo que había pasado, pensando que no les creería, y la sorpresa fue que estaba con él. El día de prueba se marchó, no a rastrear, sino a su casa. Algunos nietos siguen con la tradición, aunque ya las capturas son aquí muy espaciadas. Uno de ellos, Lander Muñoz Sarasola, capturó dos liebres casi seguidas en la zona de Aristrain-Errezkarate, a la antigua usanza, el 22 y 28/12/02, de 3,8 kg. y 3,6 kg, además de otras capturas hasta hoy. Asociando a estos dos rivales los baserritarrak dicen: “Erbiek ez dago eta basokatuek ere ez” (foto nº1). Los que saben del tema no comprenden porque no se recupera aquí la especie. Les sorprendió

··· Txiki Azurmendi

Basokatu.··· Garbea

··· Juan Luis Huerta la inesperada eclosión de jabalí casi desaparecido, y la rápida colonización del corzo tras la 1ª suelta de la D.P.G. en 1982. Lo que a nadie sorprende es el zorro, abundante a pesar de esos lazos que les condenan a una lenta y cruel agonía (foto nº2). Hace años hubiera sido cien-

cia-ficción que dos corzos cayeran al canal de Igartza en Beasain (foto nº3). El medio está desequilibrado; sin enemigos naturales, los jabalíes, corzos, zorros, etc., se convierten en plaga. La falta de liebres tiene que ver con eso y con el abandono de los campos. Difícil solución.

Hizketan Mitología en la sierra

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Miguel Ángel Bermúdez

ralar, lugar lleno de historia y tradición, que traen a nuestra mente innumerables leyendas, paraíso para los amantes de la naturaleza, aunque en los últimos inviernos la ausencia del blanco elemento va en aumento. Se respira riqueza cultural por todos los rincones de la sierra: arkues (chozas cupulares), gentiles, dólmenes, túmulos, menhires, poblados pastoriles, etc. El campo base de tantas excursiones siempre fue el Guardetxe, la casa del guarda forestal de Aralar: culturales, travesías, cumbres, espeleología, raquetas, esquís (travesía-fondo)... El edificio desapareció hace algunos años, estaba ubicado en Navarra, a unos 15 km de Lekumberri. Estaba regentado por el matrimonio José y Nicolasa, que estuvieron allí hasta su sorprendente derribo, ‘chapeau’ para ellos, que tan bien desempeñaron su labor durante muchísimos años acogiendo en todo momento en la casa

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Un moai en Aralar.··· Alberto González a infinidad de excursionistas, bien para descansar, comer un bocadillo o tomar un caldo caliente, que nunca faltaba en aquella cocina. Una de sus cumbres, monte Putxerri, misterioso e insólito, laberinto de bosques y, según cuenta la leyenda, morada de Basajaun, señor de los bosques, protector de rebaños. Basajaun poseía el secreto de la arquitectura, ganadería y agricultura. Tenía una fuerza colosal y los pastores le

dejaban panes para que no se enfadara o avisara a osos y lobos, pues se sentían amenazados en la sierra ante su posible presencia. En el monte Putxerri también estaba la cueva o morada de Mari, diosa positiva mitológica. Su acceso escarpado la protegía de todo enemigo. Mari se entendía con Sugaar, dragón que vivía en la cueva ubicada bajo el monte Balerdi. Mari diosa positiva, pero junto a Sugaar también podía ser negativa.

Una de tantas excursiones es conocer la cueva de la diosa Mari. Nieve, raquetas, niebla y desconocimiento de la zona... Putxerri misterioso. La ilusión por conocer la morada de la diosa Mari puede con todas las adversidades. Al haber tanto espesor de nieve las raquetas son imprescindibles, prescindir de ellas sería un auténtico calvario. Ambiente helador debido a la altitud de la montaña, el desnivel es considerable y los bas��

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Hizketan

Esquí de Fondo en Aralar.··· Mikel Bermudez tones hacen un servicio para superar dicha inclinación. ¡Desorientación total! Niebla intensa, ¡ni rastro de la cueva! pero la solución está en la mochila: la tablet, que dice que la dirección es correcta, ¡estamos a 200 metros! La zona es muy escarpada y un muro rocoso cierra el paso. En una repisa del muro aparece la boca de la cueva ¡la morada de Mari! La curiosidad va en aumento por conocer la cueva, con las frontales en las cabezas, Basajaun (compañero) dios de los bosques, estalla de alegría bailando en la entrada de la cueva.

Los destellos de los frontales iluminan las estalactitas, que penden de las bóvedas de la cueva. El silencio, sepulcral, solo interrumpido por el suave sonido del goteo incesante de dichas estalactitas. El ambiente térmico en el interior de la cueva es muy agradable con relación al frío intenso del exterior. Misterio por todos los rincones de la cueva ¡algo brilla! Un lago aparece en escena, mientras la boca de la salida de la morada se ha hecho diminuta. «El que volviera la cabeza y mirar a la diosa Mari para comprobar su belleza, que-

Entrada a la cueva de Mari..··· A. Gonzalez

Interior de la cueva, lago interior..··· A. Gonzalez daría prendado de ella y nunca encontraría la salida de su morada, quedaría eternamente bajo su dominio». Un muro rocoso natural impide el

acceso a la cumbre del monte Putxerri, su paso por una pequeña hendidura, que atraviesa dicho muro, da paso al bosque cimero.

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Artikulua: eguraldia

Txondorrak eta ikazkintza, egur ikatza (I) Joxe Landa, eguraldian aditua

··· Núñez

gur ikatza lortzeko langintzari deitzen zaio ikazkintza. Lehenagoko garaietan asko erabilitako sistema dela dirudi. Euskal Herriko basoetan txondor zuloen aztarnak asko sumatzen dira batez ere ipar isuri aldean. Esaten dute burdinolak sortu zirenean etorri zitzaiola estimazio handia produktu horri. Gerra garaian eta ondorengo urteetan ere bazuen estimazioa egur ikatzak. Gu geuk ere parte hartu genuen langintza horretan eta aspaldi samarreko kontuak dira baina gogoan dauzkagu hainbat xehetasun. Berrogeita hamarreko hamarkadan utziko zitzaion erabat txondorra egiteari. Egurra ikatz bihurtzeko egokitu ohi den egur pilari eta hori ikatz bihurtzeko labari deitzen zaio txondorra. Txondor zuloa berriz horretarako antolatzen den txapalda edo ordekatxoa izaten da. Inguru mira hauetan pila bat aurkitu daitezke naiz eta soro zelaiak egiterakoan desagertuko ziren batzuk.

Pagadi eta harizti mardulak ziren mendi malda hauetan. Bi egur mota horiek izango ziren gehien erabiliak eta artea ere fama handikoa zen baina gaztaina, urkia, lizarra eta horrelakoak ere onak ziren. Pinuaren familiakoak oso eskasak. Pagoak eta haritzak inausita lortzen zen ikatza egiteko egur aproposa. Aldez aurretik ebaki eta ihartzen utzi lehor puntu egokian jartzen ziren arte. Gehienean pago motzak edo haritz motzak izango ziren garai haietan. Zortzi edo hamar urtetik behin adar bat edo bi kendu arbola bakoitzari. Basoan bertan antolatzen ziren txondor leku horiek. Ugari samar gainera. Hamar hektarean hamabost txondor leku kontatu izan ditut nik. Izan ere ikatz bihurtuta errazagoa zen behar zen lekura eramaten. Egur izatean baino lau aldiz gutxiago pisatzen du ikatz bihurtuta. Inguru hauetako burdinolak ikatz asko beharko zuten eta horregatik suspertuko zen hainbeste langintza hori.

Sakonean

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La naturaleza como fuente de inspiración

Numerosos inventos se basan en el funcionamiento de plantas y animales

Amaia Núñez

ájaros, árboles, tiburones, murciélagos, semillas... cualquier elemento de la naturaleza puede servir como guía en nuevos proyectos. A veces es para mejorar objetos y máquinas que ya se conocen, pero en otras muchas ocasiones la naturaleza sirve de fuente de inspiración para nuevas invenciones que pueden resultar imprescindibles. Hoy en día son muchas las personas que trabajan con un ojo puesto en la naturaleza, en biomimética, la ciencia que estudia la naturaleza como fuente de inspiración. Normalmente los animales son los que inspiran los cambios en máquinas y los árboles y plantas para arquitectura y diseño, por ejemplo. Estas son las dos grandes ramas de esta disciplina: biomimética de los

animales y de las plantas. «Los animales son el equivalente nuestro a las máquinas, para levantar cargas, cortar, volar, ir por el mar... Hay mucha gente que estudia los tiburones, los murciélagos, las hormigas, los gusanos, los escarabajos...», explica Gustavo Vargas, del departamento de ingeniería mecánica de la Escuela Politécnica de Donostia. Él se ha centrado más en las plantas, «he trabajado siempre en temas estructurales, el equivalente nuestro a Vargas explica la estructura de los árboles.··· Núñez las estructuras son los árboles y las plantas: man- todo los grandes grupos que se interese por un tenerse en pie, resistir el de investigación: tienen ámbito que, en princiviento y la nieve, si hay un botánico, un biólogo, pio, pudiera estar lejos algún predador, un mono un especialista en estruc- del suyo. Así pasó con el o una ardilla... son cargas turas, en materiales, un tren bala en Japón, donque tiene que soportar físico…», comenta, aun- de uno de los ingenieros, que muchos de los in- aficionado a ver pájaros, un árbol». En biomimética es ha- ventos demuestran que fue al que se le ocurrió la bitual la multidisciplina, basta una sola persona idea de poner una ‘nariz’ el trabajo conjunto de varias especialidades que se complementan. «Sobre

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Sakonean

al tren para evitar el ruido que sacaba la descompresión del aire de dentro de los túneles cuando era empujada fuera por el tren, a unos 300 kilómetros por hora. Se inspiró en el martín pescador, que pasa del aire al agua sin casi formar vibraciones ni salpicar, gracias a su pico, y evita poner sobre aviso a sus presas. Hay ejemplos más sencillos como el del escarabajo de Namibia que vive en el desierto del mismo nombre. En su hábitat escasea el agua, por lo que este escarabajo ha ideado un sistema para recoger el agua que lleva la brisa procedente del Atlántico: se coloca mirando hacia la brisa, levanta la parte trasera y las gotas de agua se le pegan a la espalda, de donde caen a su boca. Su caparazón también está mejorado para ello, pues combina con precisión puntos que repelen el agua y que la atraen. Basándose en este sistema, se ha ideado un material que recolecta el agua del aire mejor que otros sistemas que había antes.

Gustavo Vargas recuerda que las especies, tanto de animales como de plantas que han llegado hasta nuestros días llevan miles de años evolucionando, «son unos campeones en lo suyo porque es el que ha sobrevivido a día de hoy a todas las condiciones que hay para poder sobrevivir, para reproducirse y para mantener su especie en la tierra». En algunos casos, no hace falta modificar mucho el sistema original para que funcione, como en el caso de velcro, el ejemplo más conocido que se basa en el sistema de algunos árboles para dispersar las semillas, ya que se pegan al pelaje de los animales que pasan cerca. Aunque en muchos casos, lo que se intenta es mejorar. «Hay lo que se llaman los niveles de analogía. Si copias directamente, sería el nivel más básico y normalmente nadie que trabaja en eso busca, porque es como que no pones casi tu cerebro a trabajar», comenta Vargas, que pone el ejemplo

El escarabajo de Namibia recogiendo gotas de rocío, a la derecha el recolector de agua. La luminiscencia de algunas medusas ha inspirado árboles luminosos.···

El tren bala tiene un pico inspirado por el martín pescador.··· Fotos:Yosemite y Andreas Trepte, www.photo-natur.de de un avión: no se puede hacer un avión igual a un pájaro, no puede batir las alas. «Si quieres estudiar los pájaros para diseñar las máquinas voladoras tienes que profundizar más, conocer como vuelan, por qué, como bajan, suben y despegan...».

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Artikulua

Un mundo inexplorado (I)

Jose Antonio Pagola, teólogo

entro de ti hay un mundo inexplorado que en estos momentos tal vez no lo conoces. Es lo que les ocurre a muchas personas. Si vives solo desde fuera, atrapado siempre por las cosas y los acontecimientos, puedes andar por la vida sin saber qué hay en el fondo de ti mismo. No te estoy hablando de tus sentimientos o tus estados de ánimo. No estoy pensando tampoco en las cuestiones que suelen abordar los psicólogos y psiquiatras. Te estoy hablando de un «país» más

profundo y misterioso que, casi siempre, tratamos de olvidar. Para empezar a entrar en él te tienes que hacer la pregunta más sencilla y elemental de todas: «¿Quién soy yo?». No te escapes pensando en tu carné de identidad. No estamos hablando de tu nombre, sexo, apellidos o domicilio. ¿Quién eres tú? Antes de que hayas empezado a contestar algo, las preguntas pueden seguir brotando sin cesar: «¿De dónde vengo?», «¿por qué estoy en la vida?», «¿para qué

he nacido?», «¿en qué terminará todo esto?», «¿quién me puede ayudar a aclararme?». Son preguntas a las que ni el psicólogo ni el psiquiatra te pueden responder. Este tipo de interrogantes nos colocan a todos ante el misterio. De todo esto no sabemos nada. Ni los ignorantes ni los científicos, ni los creyentes ni los ateos. Lo único cierto es que todos caminamos por la vida envueltos en la oscuridad del misterio. Me dirás que no tienes tiempo ni ánimo para pensar en estas cosas.

Bastante tienes con enfrentarte a la vida de cada día. A caso pensarás que son «cuestiones abstractas» que no conducen a nada. Hay que ser más realistas y prácticos. Hay que vivir «con los pies en el suelo». Pero aquí viene nuestro problemas: ¿en qué suelo vamos a apoyar tú y yo nuestros pies, si no sabemos siquiera de dónde venimos ni a dónde vamos?, ¿cómo nos podemos sentir miembros de una sociedad avanzada y progresista, si no sabemos responder a las preguntas más fundamentales?

··· Núñez

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Artikulua: Sakelako antropologia

Telesforo de Aranzadi, Espainia eta Euskal Herriko antropologia zientifikoaren aintzindaria Kepa Fernandez de Larrinoa, antropologoa

elesforo de Aranzadi Unamuno (Bergara 1860–Bartzelona 1945) Euskal Herriko natura eta kulturaren ikertzaile porrokatua izan zen. Eusko Ikaskutza zientzien elkartean, euskal ikasketan eta Espainiako antropologia zientifikoaren sorreran paper garrantzitsua jokatu zuen. Oro har, antropologia fisiko, etnologia, folklore eta natur zientzien jakinarloak jorratu zituen, zeinak elkarren osagarriak zirelako eritziari jarraikiz landu baitzituen. El pueblo euskalduna: estudio de antropologia liburua argitaratu zuen Donostian 1889. urtean, bi urte geroago sariztatua suertatu zena, Pariseko Société d’Anthropologie zientzielkarteak Paul Broca domina eman zion eta. (*). Orduko liburu hark halako nazioarteko saria jaso izanak zera erakusten digu egun: Telesforo de Aranzadi euskal antropologia zientifikoaren fundatzailea izan zela. Euskal kulturaren berezitasunez ezezik, antropologia zientziaren orokortasunaz oparo idatzi zuen, bai eredu teorikoez eta bai iker tek-

nikez eta metodologiez ere. Antropologia eta etnografiaren irakasle egon zen Madrileko Natur Historia Museoko Antropologia Laborategian. Alemaneratik gaztelerara liburuak itzuli zituen. Etnomuseogintzan ere sakon ari izan zen. 1920. urtean Antropologia katedra jaso zuen Bartzelonako Unibertsitateko Zientzien Fakultatean. 1945. urtean zendu zen Telesforo de Aranzadi. Arkeologia, historiaurrekoa, linguistika, etnologia, folklorea, giza Telesforo de Aranzadi, Resurreccion Maria de Azkue geografia, etnografia jaki- eta Aita Donostia 1930ean. ··· Guregipuzkoa- CC narloak elkartuta zeude- BY-SA-3.0-ES 2015-Indalecio Ojanguren. la pertzibitu zuten ordura arteko antropologoek. nomoagoaz garatuz. Zientzia Elkartea osatu Eta horren ondorioz, Dena den, Telesforo de zen 1947. urtean, izpirielkarri begira ikertu be- Aranzadiren pentsamol- tu hura gaurdaino piztuhar zirela proposatu zu- de eta portaera antro- ta ekarriz. ten, Telesforo de Aranza- pologikoak Euskal Hedik barne. Hala ere, garai rrian kabia aurkitu zuen. (*) Paul Pierre Broca hartan bestelako jokaera Joxemiel de Barandiaran (1824-1980): sendaginagusitzen ari zitzaion eta Enrique de Eguren lea, anatomista eta annazioarteko giro akade- ikerkideekin batera Te- tropologo frantziarra. miko-unibertsitarioari. lesforo de Aranzadik 1859. urtean Société Alegia, antropologiaren osaturiko ikertaldeak d’Anthropologie elkartea barne-jakinarloek nora- etnografia, natur zien- sortarazi zuen. Besteak bide desberdina jo zuten: tziak, linguistika, histo- beste, mintzoarekiko elkarrerako bideari utzi, riaurrekoa eta arkeologia giza abileziaren eta gaelkarretik deskonektatu elkarren ondoan arakatu runaren funtzionameneta bereizterako bidea zituen, Eusko Ikaskun- duaren artekotasunari hartu zuten. Jakinarlo tza elkarteari erantsita. buruz egin zuen ikerketa bakoitza Fakultate eta Eusko Ikaskuntza Fran- apartarengatik ezarria Sail ezberdinetan kokatu kismoaren eragainez du bere izena zientziaren zen, gero eta modu auto- desagertzean, Aranzadi historian.

1. alea 46. alea| |2013ko 2015eko hilabetea iraila

Argazkiak

Salontzoren omenezko otoitz-lekua eraberritu ondoren. Eskuinean, santuaren irudi berria.··· Núñez

Salontzo txiki otoitz lekua | Berastegi

erastegin, Tolosatik Leitzara doan errepidearen albo batean Salontzo txiki bezala ezagutzen den ermita dago. Izatez, ez da ermita bat, guruztoki txiki bat baizik, bertatik pasatzen ziren oinezkoentzako errezatzeko toki bat, eta bertan ez da inoiz mezarik ospatu. San Lorenzo ermita izen bereko mendiaren gailurrean kokatzen da, zuhaitzez inguratua. Otoitz leku hau XVI. mendean eraiki zen. Kondairak dioenez, herritarrek toki honetan eraiki nahi zuten ermita baina egunero erremintak Salontzo Larre izeneko tokian agertzen ziren, gaur egun dagoen tokian. Horrela, azkenean, mendi gainean eraiki zuten baseliza eta errepidearen ondoan otoitz lekua egin

zuten. Ondoren, 1896 urtean, ondoan dagoen Zamargin baserriko amerikanoa herrira itzuli zenean eraikina konpontzeko gastuak ordaindu zituen, eta hori islatzen duen plaka oraindik ere ikus daiteke pareta batean. Baserri horretako bizilagunak izan dira otoitz lekuaren zaintza egin dutenak urte hauetan guztietan, eta joan den urtean, 2014an, beraiek izan ziren ere urteen joanak eta eguraldiak eragindako kalteak konpondu zituztenak. Otoitz lekuak ez du aulkirik eta aldarean San Lorenzoren irudi berri bat du. Lehenago, egurrezko aldare bat zuen. Bietan santuaren irudiak parrila bat du eskuan, horrela izan baitzen martirizatua.

Argazkiak

Ezusteko fruituak Ibilaldi txiki bat egitean edo mendira joatean, baso eta zelaietan aurkitu daitezke perretxikoak. Udaberritik aurrera ateratzen dira, banaka edo taldeka, askotan izkutuan orbelaren azpian. Espezie batzuk, zuhaitz mota berezi baten magalean soilik ateratzen dira, baldintza zehatz batzuetan. ··· Núñez

11. alea | 2012ko urria

Argazkiak

Kirolak

46. alea | 2015eko iraila

Xabier Lopetegi Daniako frontoian jokatzen partidu batean.··· Xabier Lopetegi

«Iritsi nintzenean hemezortzi pilotaleku zeuden, orain bi bakarrik» Xabier Lopetegi ‘Arregi’-k 26 urte daramatza Estatu Batuetan jokatzen

Agurtzane Núñez

abier Lopetegi belauntzarrak ibilbide oparoa osatu du 12 urterekin zesta-puntan jokatzen hasi zenetik. Hogeita sei urte daramatza pro-

fesional bezala Estatu Batuetan jokatzen, gehienak Daniako Jai Alai pilotalekuan. Hamar urterekin oparitu zion osabak, Marcelino Lopetegi zestalari ohiak, bere lehen saskia eta ha-

rekin hasi zen ikasten. Marcelino, baita Jose Miguel Arregi beste osaba ere, zestalari profesionalak izan ziren Estatu Batuetan. «Andoainen ikasi nuen. Autobusa Tolosan hartzen nuen eta, aita ��

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lanean zegoenez, oinez joaten nintzen Belauntzatik. Zortea banuen, jaisterakoan edo igotzerakoan herrikoren bat pasatzen bazen autoan eramaten ninduen. Gero motor txiki bat erosi nin-

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Kirolak

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Iritsi eta hiru astera pilotarien greba hasi zen, baina 17 urterekin zer egingo nuen?

duten eta harekin joaten nintzen», gogoratzen du Xabier Lopetegik. Hiru urtez egon zen Andoainen ikasten, hamabost urterekin Benidormen profesional bezala jokatzeko aukera izan zuen arte. «Estatubatuar batek ireki zuen, baina bi hilabetera edo itxi zen. Denak gazteak ginen eta barnetegi batean bezala geunden, han bizi ginen. Egun batean jabearen semeari tiro egin zioten eta jabeak, militarra zenak, esan zuen semeari ezin bazion zaindu nola zainduko gintuela pilotarioi, eta itxi egin zuen. Irakeko gudaren garaia zen eta esaten zutenez atzean bestelako istorio ilunak zeuden», dio, eta berriro etxera bueltatu zen. Ez zen geldirik egon, hala ere, Markinan, Berriatuan, eta beste hainbat frontoietan jokatzen jarraitu baitzuen.

Profesional Hamazazpi urterekin joan zen lehenengoz Estatu Batuetara, Newport Jai Alai pilotalekura, Rod

Daniako frontoia eraberritzen ari dira eta, artean, hoteletan ari naiz lanean

Frontoiak 5.000 ikusleentzako tokia zuen, lanen ondoren 500en utziko dute

Estatu Batuarrek nahiago dute apustu egin eta segituan emaitza jaso

Island estatuan. «Kenneditarrek-eta etxea duten irla bat da, oso toki polita. Hotz izugarria egiten du ia Kanadako mugan dagoelako. Iritsi eta hiru astera pilotariek greba hasi zuten, baina nik 17 urterekin zer egingo nuen? Iritsi berria nintzen eta etxean esan zidaten aguantatzeko eta hori egin nuen», gogoratzen du. Hori dela eta, hasiera gogorra izan zen, grebak berak pilotarien arteko harremana gaiztotu baitzuen. «Hasiera gogorra izan zen, hizkuntza aldetik baita ere. Gero denborarekin tokia ezagutzean, janaria non erosi ikasten duzu, eta hemengo bizitzaren antzekoa egiten dugu orain». Newportetik Floridara joan zen Xabier Lopetegi, hasieran lau urte West Palm Beach-en egon zen eta 1992tik gaur arte Danian. Orain Daniako frontoia itxita dago eraberritze lanak egiten ari direlako, «abenduan izan zen azken saioa eta datorren abenduan irekitzea pentsatzen dute. Bertan

geunden pilotarioi kontratua sei hilabete luzatu digute. Bitartean, urte honetan geldirik ez egoteko bi hoteletan lanean egon naiz, baina zaila da 44 urterekin lana aurkitzea», onartzen du. Izan ere, azken urteetan ireki diren kasinoak direla-eta frontoiak husten joan dira eta, bezeroak berreskuratzeko asmotan kasinoa irekiko dute. «Ni iritsi nintzenean hemezortzi pilotaleku inguru zeuden Florida eta Connecticut artean, orain bi bakarrik daude. Miamikoaren ondoan kasino berria egin dute eta frontoiak pena ematen du daukan itxurarekin», dio Xabierrek. Frontoiak hamalau koadro ingurukoak dira, hemengoen antzekoak, baina Daniakoak bost mila ikusleentzako eserlekuak zituen, «lehen bete egiten zen», lanen ondoren bostehun inguruan utziko dute.

apustu egin eta segituan emaitza jaso», dio. Horregatik, hemen ez bezala, Estatu Batuetako pilotalekuetan kinielak izeneko partida multzoak antolatzen dira, 13 tantoko partidekin. «Kinielak zortzi pilotari edo bikoteko multzoak dira. Bakoitzak batetik zortzirako zenbaki bat du eta jarraian jokatzen dugu: batak biaren aurka, irabazlea hiruaren aurka, eta abar. Galtzen duena zortzigarrenaren ondoan esertzen da. Irabazten baduzu puntu bat lortzen duzu, bigarren itzuliko norbaiten aurka bada bi, eta zazpi puntu lortu behar dira», azaltzen du. Apostuak errazteko eta pelotariak hobeto ezberdintzeko zenbaki bakoitzak kolore bat du: bata gorria, bia urdina, hirua txuria, laua berdea, bosta beltza, seia horia, zazpia marroia eta zortzia morea. Saio bakoitzean bost edo sei kiniela jokatzen ditu pilotari bakoitzak eta astean zazpi saio dituzte asteartetik larunbatera

Kinielak «Estatu Batuarrei ez zaizkie partida luzeak gustatzen, nahiago dute

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Kirolak

Xabier, erdian eserita, azken denboraldian Daniako frontoiko jokalari guztiekin batera.··· Xabier Lopetegi arratsaldero eta bi egun horietan baita goizez ere. Daniako frontoian 36 pilotari daude orain, «erdiak lehenengo kinielak jokatzen dituzte eta beste erdiek azkenekoak. Kiniela onenak azkenak izaten dira. Estatu Batuetara zoazenean horiek jokatzea amesten duzu». Berak lortu du eta 26 urte daramatza goi-mailan jokatzen: duela hiru urte frontoi berean irabazitako kinielen errekorra hautsi zuen: «Bost mila kiniela irabazitakoan oroigarri bat eta omenaldia egin zidaten», oroitzen du. Gainera, denboraldi berean kiniela gehien irabazi dituena izan da hiru aldiz, behin West Palm Beach-en eta bitan Danian, eta Mia-

“ ” “ ” Zazpi saio jokatzen ditugu astero, bostpasei kiniela saio bakoitzean Urtero etortzen naiz oporretan gurasoekin egotera, oso etxezalea naiz

mi, Tampa, Orlando eta Daniako frontoien artean antolatzen zen NAJF txapelketa ere irabazi zuen behin. Hala ere, ez du jaioterria ahazten eta urtero etortzen da oporretan Naiara emaztearekin eta Julen semearekin: «oso etxezalea naiz, gurasoekin egotera

Semearekin eta Jose Miguel osabarekin omenaldian. etortzen naiz, lehengo lagunekin egotera. Lehenengo gauza gurasoak eta osaba-izebak agurtu ondoren baserriko esnea erosten dut, Ameriketan edaten ez dudan behi-esnea hemen edateko, eta ostiral gauetan elkartean lagunekin afaldu eta musean jokatzen dugu. Gai-

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nera, urtero Lartera igotzen naiz emaztearekin eta semearekin. Emaztea Pasaiakoa da eta ez zaio ezer gustatzen mendira joatea, oso aldapatsua delako, baina badaki urtero joango garela. Gaztetan partida garrantzitsuak prestatzeko ere hara igotzen nintzen». ��

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Ibilbideak

Otzaurte – San Adrián

omenzaremos el recorrido junto al aparcamiento de Aldaola en la pista que nos lleva a San Adrián. Podemos comenzar el recorrido también en Otzaurte, subiendo por la pista de cinco kilómetros que nos lleva al aparcamiento habilitado. Cruzaremos la langa junto a la ermita de Otzaurte y continuaremos por la pista, al principio llaneando para después comenzar a subir. La pista tiene cinco kilómetros hasta que se llega al camino de montaña, los primeros dos de subida hasta un refugio y una zona con merendero, y tras una ligera bajada, volveremos a subir. Una vez pasado el aparcamiento, continuaremos subiendo unos diez minutos hasta una curva pronunciada en la que se ve una langa.

.··· Fotos: Núñez Dejaremos la pista de cemento y nos adentraremos en el bosque cruzando la langa. En unos minutos el camino finaliza en otro, que continuaremos por la derecha. Llanearemos y en poco más de cinco minutos llegaremos a la antigua casa de Mikeletes y refu-

gio de montaña. Desde aquí, veremos detrás del refugio un camino que nos llevará hasta el túnel. Al principio el camino va por el yerbal para después convertirse en un camino de piedra. Continuaremos con una ligera subida hasta los últimos metros

que aumenta el desnivel y en poco menos de veinte minutos llegaremos a la cueva de San Adrián.

Duración: 40 min. Dificultad: media Desnivel: 268 m. Distancia: 1,5 km. Salida: Aldaola

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Ibilbideak

Inguruan Ermita de Otzaurte La ermita de Andra Mari fue construída por Luis Alustiza en 1968. En su interior conserva la imagen gótica de la virgen que se encontraba en San Adrián. También tiene una talla del escultor Beobide, fallecido antes de finalizarlo. Hoy en día Mari Carmen Berrioategortua se encarga de cuidar la ermita. Otzaurte se encuentra en la divisoria de aguas Mediterránea y Cantábrica, con la particularidad de que la lluvia que cae en la vertiente sur del tejado vierte al rio Altzania, al Mediterráneo, y la que cae al norte al Oria, hacia el Cantábrico.

Estelas discoidales En la parte trasera de la ermita de Otzaurte se encuentra un jardín con estelas funerarias vascas. El lugar no es un cementerio, si no que las estelas fueron colocadas en el lugar tras ser recogidas en diversos puntos de Zegama y Zerain, con el objetivo de darle antigüedad al lugar cuando se construyó la ermita. Son ocho estelas discoidales que miran hacia la cueva de San Adrián y que actualmente se encuentran bastante deterioradas, con las tallas de las inscripciones y símbolos casi desaparecidas en algunas de ellas.

Calzada Medieval En las zonas cercanas a la cueva todavía se puede transitar por el Camino Real que utilizaban los viajeros. Las investigaciones han concluído que son tres las calzadas que se han construido en el lugar: una en el siglo XIII, otra en el XVI, y otra en el XVIII. Las primeras eran más rectas, ya que mayormente pasaban caballerías, burros y caballos, que pueden subir desniveles grandes. Más tarde se construyó una calzada más adecuada para carruajes, en zig-zag, para que pudieran subir más fácil.

Vencejos En el parque natural de Aizkorri-Aratz habitan numerosos animales. Junto a la cueva de San Adrián se puede ver durante el verano una bandada de vencejos que sobrevuelan la zona. En este caso son vencejos cafre, que se distinguen por la mancha blanca en forma de v en la espalda. Miden unos 15 centímetros de longitud y vuelan a gran velocidad, pudiendo estar sin pisar tierra voluntariamente largo tiempo, ya que se alimentan de los mosquitos e insectos que encuentran en el aire.

Gastronomia Gozoak, politak eta elikagarriak

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Azken urteotan gozogintza kreatiboa ezaguna egin da tartak, dekoratzeko

Agurtzane Núñez

ozogintzan pentsatzerakoan betiko postreak datozkigu burura gehienetan: arroz-esnea, flana, natilla, baita pantxineta eta tartak ere. Baina gaur egun aukera ugari daude pastelak egiteko. Horietako bat da gozogintza kreatiboa (sormenezko) izenekoa, pastel dekoratuak egitean oinarritzen dena: tartak, gailetak, cupcake-ak, eta abar. Sortze-gozogintza edo gozogintza kreatiboa Estatu Batuetan sortu zen Fondant koloreztatuarekin tartak estali edota panpinak egin daitezke.··· Lur eta duela urte gutxi arte ia ezezaguna zen hemen gozogintza amerikarra, «zerbait goxoa eta po- me bat aurkitu nuen eta inguruan. Lur Usabiagak gauzak modu artistikoan lita egiteak erakartzen hara joan nintzen, baita duela sei urte aurkitu dekoratuak egitean oi- ninduen. Gainontzeko gero Madril eta Bartzezuen gozogintza mota narritzen zena orduan, sukaldaritzak ez zidan lonara ere. Oinarrizkoa hori eta ordutik hainbat plastilinazko irudiak ezer esaten». Gozogin- ikasi nuenean, hiru urte ikastaro egin ditu, tek- izango balira bezala», tza kreatiboa ezagutu edo geroago, Estatu Banika eta errezetak ikasiz, azaltzen du. zuenean hori egiten tuetara egin nuen bidaia eta gaur egun ikastaroak Bera hamazazpi urte- ikasteko ikastaroak bi- bat aprobetxatu nuen ematen ditu. «Interne- rekin hasi zen gozogint- latu zituen. «Sitgesen han ikasteko, baina ti esker aurkitu nuen zaren munduan sartzen: erakusten zuen emaku- osagaiak nahiko txarrak ��

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Gastronomia

direla konturatu nintzen, dena oso industriala da, gogorra», gogoratzen du. Hori dela eta, Frantziar gozogintza ikastera jo zuen, «zerbait polita, goxoa eta sanoa egiten saiatzeko. Ez dut gozogintza amerikarra ez frantziarra egiten, nahasketa bat baizik». Dekoraziorako tartak bereziak dira, gainean jarriko zaien fondant-a eutsi behar dutelako eta, gainera, ezin direlako hozkailuan sartu, fondanta lehorra egon behar delako eta hezetasunarekin itsaskorra geratzen delako. «Bizkotxoa, almibarrak, betegarriak egiteko bakarrik astebete inguru behar da, eta horrek betegarri berezi

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Ezkontza bat ospatzeko Lur Usabiagak egindako tarta sagutxoekin.··· Lur batzuk eskatzen ditu ez usteltzeko», dio, «nik gazta-krema sartzea ere ikusi izan dut. Egun berean jatekoa bada ondo, baina gero ez dakizu inoiz bezeroek hurrengo egunetarako gordeko duten, eta gainera ezin dela hozkailuan sartu esaten badiezu…», gaineratzen du. Klasikoak ‘red velvet’ edo belus gorria edota gazta tarta dira bai-

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na irina, gurina, olioa, azukrea, arrautzak, osagai oinarrizkoetatik, hasita edozein tarta egin daiteke. «Jatorrian ‘red velvet’ tarta txokolate eta erremolatxarekin egiten zen, oso goxoa da, baina gaur egun koloragarri gorriarekin egiten dute askok. Zoritxarrez, askotan koloragarri eta osagai artifizial asko erabiltzen dira», kexatzen da, «ni koloragarri ahalik

eta naturalenak erabiltzen saiatzen naiz. Joan den egunean, adibidez, mendian izan nintzen masustak hartzen, gero marmelada egiteko». Izan ere, jatorrizko tarta amerikarrak ere oso artifizialak direla uste du Lur Usabiagak. «Oso goxoak direla esaten dute, baina oso bizkotxo lehorrak dira, beti betegarri berdinekin. Ni barrukoa suabeagoa egiten

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Dekoraziorako tartak bereziak dira, gainean jarriko zaien fondant-a eutsi behar dutelako Cupcake-ak jatorrian tarta ezagunen bertsio indibidualak ziren, ez madalenak saiatzen naiz, gozogintza frantziarraren antzera», azaltzen du. Gainera, fondant-a azukrea da oinarrian eta oso astunak dira jateko, zentimetro bateko lodiera izaten baitute. «Nire bikotea pozik dago gozoa gustuko duelako baina ez azukre zaporearekin, fruta edo gazta zaporearekin egiten ditut. Bestela bi hozkada eman eta ezin jarraitu geratzen zara. Hala ere, orain beste mota bateko estalkiak jartzen dira, kremazkoak, ez hain lodiak». Gure inguruan gutxi dira mota honetako gozogintza egiten dutenak, eta ez beti modu egokienean. «Madril eta Bar-tzelona bezalako hirietan gauza onak egiten dituztenak daude, baina hemen inguruan egiten dena ez da beti egin beharko litzatekeena. Askotan oinarrian gera-

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Gastronomia

Izpiliku gaileta errezeta Lur Usabiaga

Errezeta honek ez darama arrautzarik, beraz arrautzari alergia diotenentzat egokia da. Gaileta mota honi ‘shortbreads’ deitzen zaio, Eskozian, bere jatorrizko herrialdean, ohikoa baita forma luzexkoa ematea. · 130 g. azukre-hauts · 300 g. irin · 50 g. maizena (arto-irina) · 220 g. gurin · goilarakadatxo bat izpiliku Azukre hautsa bahetu eta girotenperaturako gurinarekin nahastu. Irina eta maizena bahetu eta aurretik egindako masara gehitu. Izpitzen dira, eta cupcake-en kasuan, adibidez, betiko madalenak gurinkremarekin dekoratzen dute», kexu da Usabiaga. Izan ere, cupcake-ak jatorrian tarta ezagunen bertsio indibidualak ziren, «baina hemen madalenak saltzen dituzte eta jendeak hori dela uste du». Tarta dekoratu deigarrienak maila asko-

··· Lur likua gehitu. Ez da gehiegi nahastu behar. Labeko erretilua laberako paperarekin estali eta masa hiru zatitan jarri. Hozkailuan bi orduz hozten utzi. 170 gradura labean eduki 30 minutuz, edo pixka bat txigortu arte. Atera eta azukre pikorkatua hautseztatu.

tarikoak eta handiak badira ere, ez dira Lur Usabiagak gehien egin dituenak. «Jendeak ez ditu eskatzen hain handiak eta, egitekotan, etxean proba egiteko izaten dira eta material asko behar da egiteko, gero ez dudana dena jango», azaltzen du. Hala ere, gai bereziak eskatu izan dizkiote: «behin Beldurrezko Zinearen Astean

eta Halloween-en inguruan zonbi baten beso bat, usteldu itxurakoa, zizareak ateratzen zitzaizkiona. Nik ikusi eta pentsatzen nuen ‘hori jateko gogoa emango die?’. Gero, bakoitzaren afizioen ingurukoak daude, Play Stationak, ‘Caballeros del Zodiako’ marrazki bizidunen pertsonaiak, eta haurrentzako Pocoyo eta Peppa Pig».

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Artikulua: osasuna

Ardo beltza

Julian Bereciartua, medikua

rogatuta dago ardo beltza neurriz eta une egokietan edateak ez duela inolako kontraindikaziorik pertsona osasuntsu batengan. Toxikodun substantziarik ez du. Kalte egiten du gehiegi edaten denean bakarrik. Eguneroko errazioa pertsona heldu batentzat hiru laurdeneko botila ardoa izan daiteke;

horrela, gibelean dugun entzimak alkohola aldatu eta osasungarria den produktua sortzen du. Mahatsaren azalak eta pipitek dituzten taninoak liseriketari laguntzen diote, suspergarria da eta antiseptikoa. Ongi asko balio dezake hesteetako infekzioak, tifus sukarra edo kolera saihesteko. Beraz, segurtasun handiko neurria da

jatorduetan ardo beltza edatea, duen alkoholak eta taninoak gaitza sortarazten duten germenak ezabatzen dituzte eta. Litroko hiru gramo tanino du. Ardo gorriak eta zuriak, berriz, askoz gutxiago. Hargatik gomendatzen dugu beltza edatea beherakoa dugunean. Ardo beltzak BI, B2, B6, B12 eta C bitaminen

kopuru txikiak ditu, eta horiez gain mineral gatzak: kaltzioa, fosforoa eta magnesioa. Nahiz eta tentsioa igotzen duela esan, ez da egia; bestalde, diuretikoa da. Beti izan kontutan ardoaren lehen kopa egarria kentzeko dela, bigarrena poza emateko, hirugarrena gozatzeko eta laugarrena erotasuna sortzeko.

路路路 Condesign

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Gastronomia

Pantxineta

Por Leire Garmendia Segore Etxe-Berri

: Para la pantxineta

re -8 planchas de hojald -Crema pastelera s -Almendras fileteada -1 huevo batido -Mantequilla

Crema pastelera

-2 yemas de huevo -1/2 litro de leche -100 gr. de azúcar -1 rama de canela -50 gr. de maicena

Pondremos a calentar la mermelada de albaricoque con el azúcar, el zumo de limón y el agua, hasta que se caramelice. Cuando esté hecho, retirarlo del fuego.

Calentaremos el azúcar y el agua hasta que se haga un almibar fino y le añadiremos las reinetas troceadas. Lo coceremos durante 3-4 minutos y una vez que esté hecho lo apartaremos del fuego y lo dejaremos enfriar. Cuando esté frio lo trituraremos con la batidora.

que: Almibar de albarico de -50 gr. de mermelada albaricoque -200 gr. de azúcar -Zumo de un limón

-Agua

Coulis de manzana

-200 gr. de azúcar -200 gr. de agua as -2 manzanas reinet

Pondremos cuatro placas de hojaldre y pintaremos los bordes con huevo batido. Agujerearemos las placas con un tenedor y encima, colocaremos la crema pastelera. Encima colocaremos las otras cuatro placas de hojaldre, las pegaremos con el huevo batido y pintaremos la parte superior también con el huevo.

a pantxineta es un postre típico vasco. Fue creado en Donostia a principios del siglo XX en la Casa Otaegui como una adaptación de un pastel de origen francés, el franchipán, un relleno de tarta con la almendra como ingrediente principal. La pantxineta, hecho a base de hojaldre y crema pastelera, se puede comer fría, aunque es preferible templada, recién hecha. En este caso se acompaña de un coulis de manzana y una bola de helado.

Apartamos un poco de leche y lo mezclaremos con la maicena. El resto de la leche lo pondremos a calentar con la rama de canela y el azúcar, para que se aromatice.

En otro recipiente, batiremos las dos yemas de huevo. Cuando la leche esté caliente la añadiremos poco a poco a los huevos batidos. Lo pondremos de nuevo a calentar y lo mezclaremos, hasta que se espese. En ese momento, agregaremos la leche con la maicena, sin dejar de remover. Cuando esté bien mezclado, lo retiraremos del fuego y lo dejaremos enfriar.

En una bandeja untada con mantequilla colocaremos la pantxineta y lo hornearemos a 180 º durante aproximadamente 25 minutos. Cuando esté hecho, lo pintaremos por encima con el almibar de albaricoque y lo adornaremos con almendras fileteadas.

A la hora de servir, colocaremos en el plato el coulis de manzana y encima pondremos la pantxineta caliente. Lo podemos acompañar de una bola de helado o nata.

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Artikulua: eskulanak

Argazkia beirazko botilan Olivia Sรกnchez, margolaria

entsatzen dut gehienok ondo merezitako oporretatik bueltan izango zaretela. Agian oroigarri gisa gustatu zaizuen botila originalen bat ekarri duzue, edo bestela, posible da etxean edukitzea. Udako oporretan bizi izandakoa gogoratzen dizuen argazki berezi bat edukitzea ere posible da. Lan honetan bi gauza horiek konbinatuko ditugu dekorazio elementu pertsonalizatua egiteko.

1 2 3

Inprimazio txuria emango diogu botila osoari. Behin lehorra dagoenean, hondo ilun bat emango diogu berriro ere guztiari, argazkia doan lekuan izan ezik.

Lehortzen denean, krakelatzailearekin bainu bat emango diogu margo ilunaren gainean eta hau lehortzen denean, esponja txiki batekin eta ukitu txikiekin, margo argia zabalduko dugu kontuan izanez ez dela bi aldiz leku beretik pasa behar. Argazkia inprimatua dagoen aldean transfer-a emango diogu eta ahalik eta azkarren botilan itsatsiko dugu. Gutxienez 24 ordu utziko dugu lehortzen.

Urez bustitako esponja batekin argazkiaren paper txuria bustiko dugu, leuntasunez kenduz argazkia argi-argi azaldu arte. Gainetik berniz akrilikoa emango diogu.

Kola txuria erabiliz espartzuzko soka argazkiaren inguruan itsatsiko dugu, baita botila dekoratu nahi dugun tokietan ere.

Materiala -Beirazko botila -Argazki baten fotokopia ispilu efektuarekin (nahi dugun tamainan) -Espartzuzko soka -Inprimazio txuria -Margo akrilikoak -Likido krakelatzailea -Transfer-a -Kola txuria -Berniz akrilikoa -Esponja

Aisia

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67 diferencias

6sudoku

difícil

TRES EN RAYA

REGALA

A R E Z E I A D N

CURTIR EN ADOBO

ENDEREZO

NOBLES

INGLESES

EXISTÍS

I T O N R R

VOZ DE LA VACA

FIJE

ESTABLEZCA,

AREAS

ñ COSTUMBRES

6cruzada DAÑOS SANAS SESGA TREPA URBES 7 letras ABIERTO AUREOLA

4 letras ALTA BOBA CAJA CAÑÍ

MUDA PACO PESO SEAS

5 letras ABEJA ABRÍA APODA ATACA

CAPTA CEPAS CERÓN COCOS COPIA

8 letras ABOCANDO BARULLOS CAMILLAS FÁRMACOS SUSCRITA

D A R I Z R R B D U R I

A R D A N D

B E G O E K

R A H A R H R P I A. I N

Z A A R A L E G M E R E I T R R E L

R. R Z E O L D A R J R R

K E Z A R R nº46

T A I O I K

N R U N I K

6soluciones

6autodefinido

Erantzunak 30. orrialdean Soluciones en la página 30

I B I R L J R E R

6sudoku

6pentsagrama

�� 6cruzada ��

6diferencias

��

A L T A

SONIDOS

B O L A B B A E J E P A S E E E S G A O S

PERCIBIR

A E S B A U R E O N I A T A C A S O C C A N D O S

B A R U L L O S

MONTE DE GRECIA

FILA

R R R R. O R A M R

A C O S A U R A Ñ O S I C E R C A M I L A T P A B T A

A O K A P N E A R

F A R M B U I D R E P A R T C O P I A A J C A P O D

PRELADO SUPERIOR

T I I H R I Z D R

«Aldaketari ez zaio beldurrik izan behar. Egungo politikekin jarraitzea da hondamendia.»

N A R R A D O R E S

MUSICAL

PRIMERA NOTA

J T A D A M A T A E S E T M I S P O I M I N U S O

MENDELEVIO

R D C E S I O C E T R A A D L L O O B E R A T E R A S

V I O L E N

CICLISTA

P N E R E S U M A D H I D Z O

8 2 6 4 7 9 1 3 5

ANHELA

CAMISETA DE

QUIERE,

E A R E O K T N R

1 4 3 5 2 6 7 8 9

VULNEREN

LEVANTO,

K Z R B G E I O R

9 5 7 1 8 3 4 6 2

ROENTGEN

A R U R N K A H A.

5 1 8 9 4 7 6 2 3

D Z D N U I R R I

3 6 2 8 1 5 9 4 7

ESCLAVOS

L E L A G T R A D

4 7 9 6 3 2 5 1 8

2 8 4 7 9 1 3 5 6

DESEAR

Koka ezazu pieza bakoitza dagokion tokian eta Jose Miguel Nuin politikariak esandako esaldi bat irakurriko duzu.

6 9 1 3 5 8 2 7 4

QUERER,

6pentsagrama

7 3 5 2 6 4 8 9 1

COBALTO

TRÁFICO DE

VID

CRONISTAS

CADENA DE RADIO

EXISTE

FRUTO DE LA

NOVELISTAS,

CARICIA

NUNCA

MENESTEROSA

EXPRESA

POBRE,

DEL RECTO

INDUCIDO

7 6 1 4 2 7 7 8 4 6 5 3 4 2 7 5 3 4 3 9 4 7 4 2 1 8 5

6autodefinido CONVENCIDO,

STABLEZCA FIJE REAS

PERCIBIR SONIDOS

VOZ DE LA

Ibarrako Sendi Ekintza e Ibarrako Kirol Elkartea organizan por cuarto año consecutivo el duatlón de montaña que saldrá desde C ñ la plaza de Ibarra. VACA

Segunda edición del fesEtival que , ñ congrega a los aficionados al waterline enA el Tinglado, organizada por la Asociación Flow ñ Balance.

12 de septiembre

OSTUMBRES

Fiestas 6cruzada

Tolosa · Barrio Izaskun 4 al 6 de septiembre Lizartza · Andra Mari 4 letras MUDA 4 al 6 de septiembre ALTA PACO BOBA PESO Elduain · AndraSEAS Mari CAJA CAÑÍ

4 al 6 de septiembre

Tolosa · Bedaio 4 al 6 de septiembre

N A R R A D O R E S

El mes de septiembre todavía hay municipios en Gipuzkoa que celebran sus fiestas patronales dedicados a la Virgén y a San Miguel en su mayoría:

Alkiza · Virgen del Coro 8 al 13 de septiembre Zelatun · Romería 6, 13, 20, 27 de septiembre 5Todos letras los domingos CAPTA del mes de septiembre, ABEJA CEPASdurante todo el día, habrá ABRÍA CERÓN trikitilaris, baile y venta APODA COCOS de rosquillas, etc. en la ATACA COPIA

campa de Zelatun.

pan, miel, vino... R. TamR Z bién se podrán degustar O L D pintxos ecológicos y mosJ R Relato de manzana que se borará a lo largo deDAÑOS la mañana en 6autodefinido elSANAS lagar; conoSESGA cer una amplia gama TREPA de productos URBES artesanos del Goierri: cerámica, 7 letras bastones, tallas, velas, ABIERTO ganchillo... Se AUREOLA realizarán para 6pentsagrama niños talleres de 8 letras dulces, de un- 6diferencias ABOCANDO guentos a base BARULLOS deCAMILLAS hierbas medicinales, etc. El FÁRMACOS trikitilari Xapre SUSCRITA amenizará el

ganiza E K en E el TTinglado A N de R Tolosa, de la mano A Z A I O U de N cuatro clubes deportivos R I K I K R laRvilla. de nº46

6soluciones 6sudoku

6cruzada

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A L T A

5 y 6 de septiembre ñ

MONTE DE GRECIA

FILA

RELADO SUPERIOR

Ibarra · Duatlón de monñ taña

B O L A B B A E J E P A S E E E S G A O S

EXISTÍS

PTolosa · Waterline FestiP ñ val RIMERA NOTA MUSICAL

MENDELEVIO

A E S B A U R E O N I A T A C A S O C C A N D O S

Deportes

B A R U L L O S

A C O S A U R A Ñ O S I C E R C A M I L A T P A B T A

NOBLES INGLESES

CICLISTA

F A R M B U I D R E P A R T C O P I A A J C A P O D

CAMISETA DE

«Aldaketari ez zaio beldurrik izan behar. Egungo politikekin jarraitzea da hondamendia.»

ANHELA

J T A D A M A T A E S E M T I S P O I M I N U S O

QUIERE,

R D C E S I O C E T R A A D L L O O B E R A T E R A S

VID

FRUTO DE LA

V I O L E N

EVANTO ENDEREZO

VULNEREN

P N E R E S U M A D H I D Z O

OENTGEN

8 2 6 4 7 9 1 3 5

A K E T A R I I O R iraila B R 46. ZaleaA | 2015eko U R R I K R I R B E H A R. R N G O R P O L K E K I N R J A I T Z E A R H O N D A M E A. R R R R R todo R ambiente durante el día y por la tarde habrá I T D deportes A R Irurales. A R B E 20 de septiembre O N Z Tolosa D Cerveza A G O R R ·BFeria D U I N D E K R R R XXI Feria Ecológica con productos reguladosR por A H 17 A al 20 Z de A septiembre A R A L las leyes de la producción R H R P E G M E R E ecológica: verduras, fruXVII edición de la Fería I A. I de N la I Cerveza T R que E orL R se tos, verduras en conserva,

1 4 3 5 2 6 7 8 9

ESCLAVOS

D Z D N U I R R I

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TRÁFICO DE

Agenda

30 ñ

A L R E R ñ E L L , Z A E G I T A R ñ Ferias D A Zerain · Agricultura N eco-D lógica

5 1 8 9 4 7 6 2 3

ADOBO

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CURTIR EN

EXISTE

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DESEAR

2 8 4 7 9 1 3 5 6

QUERER,

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CARICIA

46. alea | 2015eko iraila

Zaharrak berri

Puerto de San Sebastian

Casas del Paseo del Muelle en el puerto de San Sebastian en 1963. ··· CC BY-NC-ND-3.0-ES 2015/KUTXATEKA/Fondo Marín/Paco Marí

Urtea: 1963 Donostia se fundó como puerto del Reino de Navarra. Primitivamente en donde hoy en día está el barrio del Antiguo se encontraba el monasterio de San Sebastián El Antiguo, pero a partir del siglo XI, con el objetivo de reforzar fronteras el núcleo urbano se trasladó a las faldas del monte Urgull. El recién creado puerto de Donostia cogió el testigo del de Bayona, que también fue puerto de Navarra, y que quedó relegado al ser inservible por los arenales de Las Landas. La primera población creció a los pies del Urgull hacia lo que hoy en día es la Parte Vieja. Aún con todo, en el puerto todavía se pueden ver las antiguas casas de pescadores que tenían sus balcones colgando sobre el muelle. Junto a las casas, estaba la lonja donde descargaban y vendían el pescado recién cogido.

Embarcaciones que cubren el trayecto entre la isla Santa Clara y el puerto de San Sebastián saliendo del mismo, 1961. ··· CC BY-NC-ND-3.0-ES 2015/KUTXATEKA/Fondo Marín/Paco Marí

1. alea | 2013ko hilabetea

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