Txantxangorri 47 by Txantxangorri Aldizkaria

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47. alea | 2015eko urria

Aurrehistorian bezala ehizan

Argazkia: NĂşĂąez

El colegio De mi casa hasta la escuela cada día es mi cuento, madrugón por las mañanas y aluvión de encuentros, de colegas que acompañan a los suyos en el paseo. Qué bonita es la tarea de sonreír a los nuestros, y también al profesor y al vecino del sexto. Buenos días! Egunon! es la canción del momento. Alegría en el corazón que nos mantenga despiertos. Las mates adivinanzas que agudizan el ingenio, la lectura un buen amigo que embellece los sueños, el gran aprendiz tu mismo que eres parte del invento, entre materias bien distintas compartidas como un juego, que lustran el porvenir y alimentan este tiempo.

Mairus

··· Argazkia: Unsplash

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Zer irakurri 04 Gaia: Historiaurreko ehiza 08 Hizketan: Maider Agirre idazlea 11 Sakonean: Juan Manuel Bereziartua 15 Argazkiak 18 Kirolak: Joxe Anjel Sarasola 21 Ibilbidea: Urkizu - Tolosa 23 Gastronomia: Patxarana 29 Aisia 30 Agenda ··· Maider Agirre

31 Zaharrak berri

Argitaratzailea: Belako publizitatea eta komunikazioa Helbidea: Herriko plaza 2, baxua; 20.270 Anoeta (Gipuzkoa) Kontaktua: 943.698.996 - 660.913.777 belako@belako.info Diseinua: Belako publizitatea eta komunikazioa www.belako.info Publizitatea: txantxangorri@txantxangorri.info Inprimategia: Gertu (Oñati) Tirada: 3.000 ale Lege-gordailua: SS-1161-2011 Erredakzioa: Amaia Núñez, Agurtzane Núñez, Martin García, Julian Bereciartua, José Antonio Pagola, Olivia Sanchez, Mairus, Kepa Fernandez de Larrinoa, Joxe Landa eta Txomin Garmendia. Txantxangorrik ez du bere gain hartzen aldizkarian adierazitako esanen eta iritzien erantzukizunik. Debekatua dago aldizkariko edozein testu edo argazki idatzizko baimenik gabe erabiltzea. Aldizkari hau dohainik banatzen da eta iragarleei esker argitaratzen da. Txantxangorri no se hace responsable de las opiniones y textos publicados en la revista. Queda prohibida la reproducción de textos o fotografías sin la autorización escrita correspondiente. Esta revista se distribuye gratuitamente y se publica gracias a los anunciantes.

Gaia Cazar como en la prehisto 47. alea | 2015eko urria

Las armas tienen que estar hechas a mano con materiales naturales

Una participante apunta con su azagaya.··· Núñez ��

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Amaia Núñez

taviados con lanzas, propulsores, arcos y flechas, una veintena de personas se disponen a ‘cazar’. En su recorrido encontrarán osos, ciervos y liebres, entre otros, a los que tendrán que disparar sus armas, hechas manualmente. Los ‘cazadores’ no son los homo sapiens que habitaban la zona hace 18.000 años, sino participantes del Campeonato Europeo de Tiro con Propulsor y Arco Prehistórico, y sus presas están dibujadas en unas dianas casi a tamaño real. El objetivo principal no es ser lo más fieles a la forma de cazar del paleolítico superior, sino fomentar el interés por la época de una forma lúdica y competitiva. Eso sí, intentan reproducir lo mejor posible todo lo que rodea a la caza, desde la preparación de los materiales (todo de origen natural y hecho a mano), hasta el tiro. En los campeonatos hay dos modalidades, una de tiro con arco y otra con propulsor. Ambos elementos se crearon hace unos 18.000 años cuando los homínidos comenzaron a dominar la habilidad de trabajar con las manos. Hoy en día algunas poblaciones indígenas como los

esquimales y los aborígenes, también utilizan estas armas. Gipuzkoa cuenta con dos zonas de tiro de caza prehistórica, cercanas a lugares donde se han encontrado asentamientos de la época paleolítica. Una está en Errentería, en Aitzbitarte, y la otra en el entorno del túnel de San Adrian-Leizarrate, que en septiembre acogió por primera vez una de las mangas del Campeonato Europeo. El único límite está en los materiales que se deben emplear en la construcción. Pueden utilizar madera, huesos, astas, piedra o materiales vegetales, tal y como harían los homo sapiens. La normativa es más permisiva con el uso de cola por razones prácticas y con la cuerda del arco. En este caso, los arcos deben tener una empuñadura y dos palas flexibles y, aunque no está documentado arqueológicamente, la normativa permite un reposa flechas. Para el tiro con propulsor se utilizan unas lanzas llamadas azagayas, de alrededor de dos metros de largo, y deben tener una punta menor de 19 mm en los primeros 20 cm. El propulsor es una pequeña vara que ayuda a doblar la fuerza

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Gaia

oria y la distancia a la que se tira la azagaya. Tiene en un lado un gancho para sujetar la azagaya y, en el otro, una parte destinada a la presión. Tanto las flechas como las azagayas pueden tener plumas naturales y la punta hecha de materia dura vegetal, huesos o piedras.

El entorno de la cueva de San Adrián acogió el campeonato.··· Núñez

Cada diana esta A 26 metros a una distancia, En el campeonato cada diana está a una distanhasta 26 metros, cia, según el animal que según el animal tenga representado. Preque tenga sas como osos y ciervos se representado sitúan a 24 o 26 metros y las liebres a ocho. Según El objetivo donde se clave el proyectil, los participantes cones fomentar siguen una puntuación el interés diferente, mayor cuanto por la época más cerca del centro. El prehistórica de recorrido está compuesto una forma lúdica de 30 dianas, que los participantes completan en pequeños grupos. Puede demasiado espacio, por darse el caso de que haya lo que se completa tres 10 dianas, por no ocupar veces el circuito. Al fina-

Detalle de una de las dianas.··· Núñez lizar se suman las puntuaciones de cada diana para hacer la clasifica-

ción general. La manga de San Adrian-Leizarrate la or-

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Gaia

ganizaron la asociación Aitzbitarteko Lagunak, la Sociedad de Ciencias Aranzadi y Ekainberri, algunos de cuyos miembros también participan en la competición, con el apoyo del Ayuntamiento de Zegama, del Departamento de Turismo de la Diputación Foral de Gipuzkoa, de la Fundación Gipuzkoako Parketxe Sarea y de la Parzonería General de Gipuzkoa y Álava. Esta modalidad cuenta con numerosos adeptos, ya que puede participar cualquier persona, y llegan participantes tanto de Gipuzkoa como de Álava, Navarra, Astu-

Algunos de los participanets con sus azagayas y propulsores. ··· Núñez rias, Francia y Bélgica, donde también se organizan otras mangas del Campeonato que este

año ha cumplido su XXV edición. Asimismo, se le une un lado divulgativo, ya que aprovechan

el campeonato para organizar talleres y exhibiciones, como fue el caso de Zegama.

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Artikulua: Gure mundu txikia

El caserío Zalakaindegi de Ataun Martín García Garmendia > historias cercanas

acia 1850, el caserío Zalakaindegi se conocía con el nº 253 de Ataun. Se situaba en Ergoiena, barrio mayor de San Gregorio (el más cercano a Navarra junto con Aia), y mantenía 0,93 posturas de ‘cabida’. El 23/12/1953 lo adquirió el Ayuntamiento de Ataun por 4.000 pesetas, en principio para utilizarlo como escuela, pero más tarde lo derribó por su mal estado. Llevábamos 35 años buscando una foto del barrio Ergoiena con la casa, y por fin nos la facilitó D. Inazio Munduate, estudioso y gran conocedor de la historia de Ataun. Tras señalar Zalakaindegi con una flecha en la foto, veamos como vinieron a Ataun los apellidos Garmendia y Zalakain de su último propietario. Andrés Garmendia, de Urrestilla, se casó con Dª Felipa Begiristain de Aia, y ahí comenzó hacia 1800 este apellido Garmendia a ubicarse en Ataun, integrandose más tarde en el caserío Zalakaindegi. Su hijo, Antonio Garmendia Begiristain, nacido en Aia, se casó con Martina Arrue Auzmendi; éstos tuvieron seis hijos, de los que

José Antonio Garmendia Arrue es el que entroncó con los Zalakain, titulares de dicha casa, contrayendo matrimonio con Dª Felipa Antonia Zalakain Arratibel, cuyo abuelo, D. Miguel Antonio Zalakain, vino desde Lizarza a Ataun hacia 1850. Un hijo del primero, D. José Martín Garmendia Zalakain, al casarse con Dª Juana Francisca Dorronsoro Apalategi, nacida el 3/8/1880 en el caserío Gomensoro, se vino a vivir a Zalakaindegi, al cederles los padres de José Martín la mitad de dicha casa. Estos tuvieron tres hijos, Esteban, Francisco y Juliana Garmendia Dorronsoro. Hacia 1930 Esteban, junto a José Urdangarin, fue el protagonista del famoso desafío ciclista Ergoiena-túnel de Ondarreta-Ergoiena”, con Dioscoro (padre) de Ordizia, como uno de los ‘maestros de ceremonia’. Dicen las ‘malas lenguas’

que se apostó mucho dinero tapado en ese reto, que finalmente ganó el ciclista que apodaban Zalakain- A ambos lados, Jose Martín Gartegi´. mendia Zalakain (1) y Francisca José Martín Gar- Dorronsoro Apalategi (2). mendia Zalakain falleció de accidente en de ‘ikazkiñak’. Lizarza, por el impacto Una imagen de Dominde un cable con el que go Arcelus ‘Dominguin’, trabajaba su cuadrilla en obtenida en fiestas de dichos montes. Con el fa- San Gregorio de 1941, nos llecimiento en Beasain de muestra la única foto que su viuda, Dª Juana Fran- hay de los últimos habicisca Dorronsoro Apala- tantes de Zalakaindegi: tegi, acabó la historia del José Martín Garmendia caserío Zalakaindegi. Era Zalakain y Juana Francisuna casa de Ataun atípica ca Dorronsoro Apalateen cuanto a toponimia, gi, junto a su hija Juliana dado que los dos prime- (con la primera nieta de ros apellidos del último ambos en brazos). Las dueño no mantenían raí- tres personas centrales ces de Ataun, sino que son Salbador y Fructuoso vinieron de Urrestilla y Garcia-Falces con MargaLizarza, respectivamente rita Aranburu, esposa de (los ascendientes de este este último. Sirva esta priúltimo procedían a su mera foto de Ergoiena havez de ‘Zalakain enea’ de cia 1930 como documento Albiztur). La llegada de gráfico del barrio, entonambos a la villa de Ataun ces con casi 20 casas en su se produjo por sus oficios amplio entorno.

Hizketan Bihotzetik eskura

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Maider Agirrek autoedizioan argitaratu du bere lehen eleberria

Amaia Núñez

spalditik du idazteko ohitura Maider Agirrek, baina orain arte beretzako gordetzen zituen idatzi horiek. Bere lehen eleberria, ‘Bihotzero’, argitaratu berri du, zailtasunez betetako bide baten ondoren. -Eleberri hau idazten hasi zinenean argitaratzean pentsatzen zenuen? -Liburu hau izan da argitaratzeko helburu batekin idatzi dudan lehenengo gauza. Banekien, ahal banu eta bidea egiten banuen behintzat, argitaratu egingo nuela. Idazteko modua ere oso ezberdina da. Ez da berdina zuretzako idaztea edo argitaratzeko. Horrek beste zehaztasun, diziplina, konpromiso bat eskatzen du. Zentzu horretan bai izan da hau nire lehenengo auzia. Nahiz eta asko idatzi, horrela ez dut idatzi orain arte. -Zergatik erabaki zenuen argitaratzera begira idazteko unea zela? -Liburu honetan kontatzen dudan istorioa buruan nenbilkien aspalditik. Baneukan intuizioa ondo egin ezkero hor eleberri bat bazela, bai-

na ez nintzen ausartzen. Nik gordeta dauzkadan gauzen tarten ez dago eleberririk. Horregatik proiektu honek bai ematen zidan beldur pixka bat-edo. Ondo ezagutzen nauen jendeak bazekien nik idazteko zera hori baneukala eta behin kuadrillako lagun batek, argitaratu berri zen beste eleberri bati buruz ari ginela hizketan, halako batean begiratu eta bota zidan: ‘Maider, eta zuk, noiz idatzi behar duzu liburu bat?’. Galdera hura izan zen behar nuen bultzada. Ni naiz pertsona bat ihes egin behar de- Maider Agirre liburua eskuetan duela.··· M.A. nean nonbaitetik nik beti aurrea ihes egiten duda- terakoan bezain eroso. hasi eta bukatu, istorioa na. Liburu honekin ez Bigarren aldiz idazten hor dago. Beste alde bazen horrela. Nahiko bel- jarri nintzenerako orde- tetik eleberri horrek badurtuta nengoen. Esaten nagailura pasa nintzen, ditu berezitasun batzuk. nuen, hau idaztea beste segituan, konturatu nin- Horietako bat da ilustragauza bat da, ez dakit gai tzelako jarioa baneukala, tuta dagoela eta eleberria izango naizen hasieratik hor bazegoela iturri bat. osatzen duten eta bere bukaerara hari horri tira Nik iturria deitzen diot, parte diren mikroerrelaegiteko eta konstantzia metafora onena irudit- to batzuk, bakoitza bere horrekin. zen zait. Istorio hori hor irudiarekin dagoena. Hor -Aldaketa handia na- zegoen eta iritsi beha- testu idatzia eta irudia baritu duzu? rra zeukan horri eltzeko elkar osatu egiten dira. -Akordatzen naiz idazten momentua. Aurkikuntza Nik hasieran neukan jarri nintzen momentu izan zen iturri hori, nahi testu horren barruan bahura: eskuz idazten hasi nuenean ireki eta itxi ne- daude mikroerrelato banintzen, boligrafo beltz zakeena. tzuk. Batzuetan deitzen batekin, DIN4 tamai- -Eleberri bat da, baino diet etenak eta, adibidez, nako koaderno batean badauzka ilustrazioak. Joserra Gartziak pilulak eta oso eroso sentitu nin- -Eleberri arrunt bat be- deitzen die. Berak esaten tzen. Beste gauzak idaz- zala irakurri daiteke, du nobela irakurtzen

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ari zaren bitartean oso erraz sartzen diren pilula ba-tzuk direla. Liburua diseinatu eta maketatu duen pertsonarekin hizketan ari nintzela, planteatu nuen pilula edo eten horiekin liburuxka bat egitea. Alde batetik eleberria den bezala bere eten-pilula eta guzti, eta gero ateratzea koadernotxo bat eten horiekin eta bakoitza irudiekin eta ilustrazioekin osatzea. Diseinatzaileari ere gustatu zitzaion ideia eta pixka bat hori lantzen hasi ginen gaur egun denera iritsi arte. -Joserra Gartziak asko lagundu zaitu. -Liburua idazten hasi nintzen 2007an, orain dela zortzi urte, eta bukatutzat eman nuen 2009n. Jo nuen Joserra Gartziagana, nire irakaslea izan zen masterra egin nuenean, eta pixka bat bera izan da editore lanak edo egin dituena nirekin. Joserrak hasiera hasieratik sinetsi zuen nire liburuan, laguntzeko prest azaldu zen eta gaur egunera arte nire aldamenen egon da. Izan da niretzako makulu bat bezala. Hasieratik bukaeraraino. -Autoedizioa hasieratik zeneukan planteatuta? -Hasiera batean Joserra reneta nire planteamen-

Hizketan

dua zen ohiko bidetik argitaratzea. Berak lagundu egin zidan horretan ere eta jo genuen lehenengo argitaletxeak baiezkoa eman zidan. Euskal Herriko argitaletxe nahiko ezagun bat zen eta oso gustura nengoen, jotzen nuen lehenengo atea gainera. Bilera batean esan zidaten nire liburua eta beste batzuk atzeratu egin behar zituztela arrazoi ekonomikoengatik. Denbora pasatzen zen eta ez zidaten ezer esaten. Deitu nituen eta esan zidaten itxi egiten zela argitaletxea. Urte eta piko pasatu zen eta hasieran bezalaxe nengoen. Kultura arloan gauza itsusten ari zen eta gero eta ausardia gutxiago ikusten nuen argitaletxeen partetik. -Orduan erabaki zenuen autoeditatzea? -Ikusi genuena zen liburuari ematen zizkioten ezetzak ez zirela kalitateagatik. Inork ez zigun esan ‘gu ez gaude liburu hau argitaratzeko prest’, alderantziz. Ikusten nuen nire liburuak merezi zuela, denak esaten zidatela baietz, oso ondo idatzita zegoela, baina arrazoiak beste leku batean zeudela. Azkenean iazko irailean, esan nuen, hemen zerbait egitekotan zuk egin behar-

Liburuen xehetasuna.··· M.A. ko duzu eta nire buruan ideia hori gero eta forma gehiago hartzen joan zen. Egia esan bide oso egokia hartu nuen, intuizioak ez zidan huts egin. -Titulua, ‘Bihotzero’, nondik dator? -Liburuak hasiera batean beste izenburu bat zeukan eta argitaratzeko zain egon nintzen denbora horretan, atera zen beste liburu bat izenburu harekin. Kolpe handia izan zen, ia hasieratik jarrita neukalako. Ikusi nuenean Joserrari deitu nion eta akordatzen naiz esan niola ‘jo nire liburuari tiro egin diote’. Buelta asko eman nituen, kosta egin zitzaidan eta hona iritsi nintzen. Momentu honetan esango balidate aurreko hura berreskuratu nezakeela, ez nuke aldatuko ezta pentsatu ere. Izenak berak ere asko transmititzen dit. Existi-

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tzen ez zen hitz bat da, neronek asmatu dudala esan daiteke, eta alde horretatik ere, niretzat, autoedizioaz aparte, izen horrekin pixka bat borobilagoa geratzen zait. -Prozesu hau bukatzen denean, beste libururen bat idazteko ideia badaukazu? -Esan bezala 2009n bukatu nuen. Ordutik hona, zain egon naizen denbora guzti honetan, eduki dut astia gauza gehiago idazteko. Nik ordenagailuan badauzkat beste lau karpeta irekita zain daudenak eta heltzeko gogoa daukatenak. Hasita badauzkat gauzak, gainera gauza ezberdinak beraien arten eta pixkanaka helduko diet. Gero horretaz gain, idazten jarraitzen dut beti bezala, denborak uzten didanaren arabera, nire gogoaren eta aldartearen arabera.

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Artikulua: eguraldia

Txondorrak eta ikazkintza, egur ikatza (II) Joxe Landa, eguraldian aditua

aina ikazkintza lan gogorra da oso. Guk ezagutu genituenak etxe inguruko txondor zuloetan egin ohi ziren gehienak. Baziren bai baso mutil gisa koadrilatxoak baso handietara joaten zirenak propio ikazkintzan jardutera. Txondor zulo berria egin behar bazen aukeratu egin behar leku egoki bat. Lehen erabilitakoa lekua zen egokiena. Hauek abantaila handia eskaintzen zuten ordezkatu beharrik ez eta tapatzeko iruria edo lur aproposa berton zegoelako. Egur pila tolestatzeko lekua leun ipini eta tapatzeko materiala ere prestatzea hobe. Txukun ateratako soiak edo zotalak izaten ziren lehenengo tapagarriak. Egurraren gainean belar heze pixka batekin soiak hobeto asentatuko ziren. Ongi tolestatuz erabat estalia geratu zedila. Gainean iruria edo lur xeha ipintzen zen ondo-ondo zanpatuta haizerik ere egurretara pasa ez zedin. Ala ere zulo txiki batzuk egiten zitzaizkion, sua tamainan mantentzeko

adina haize barrurantz joan zedin. Aldez aurretik ikatz egurrak maila egokian puskatuta preparatu. Metro bat inguruko luzaera eta tronko lodiak pitzatuta. Txondorrak erdian tximini gisako zulo luzea izaten zuten tronko lodiekin eraikitakoa. Hortik maneiatzen zen suaren martxa. Ikatz egurrak al zenik tarterik gutxienarekin tolestatu behar ziren, barru aldeetan tronkorik lo-

dienak eta azaleran meheenak baina txutxaka edo arbaztak ez du balio ikatza egiteko. Horrela txukun-txukun tolestatu, ahal denik txirrizkito gutxienekin eta ongi tapaturik baloi erdiaren formarekin. Su emateko prest. Erdiko uheko hori errekin aproposarekin sortutako brasa edo illatiz beteta ipini eta gaina pixka bat tapatu eta utzi sua zabaltzen. Ongi zaitu behar zen suaren lan

hori. Ez itzali eta ez erre ez zuen egin behar. Zortzi edo hamar egunean bukatuko zuen bere lana. Bi egun hozten utzi eta ateratzeko prest. Hogeita hamar gurdikada egurrekin zortzi edo hamar gurdikada ikatz. Zakuetan ipini eta saldu. Aberasteko arriskurik ez baina txapon batzuk ez ziren gaizki etorriko. Baina historiara pasa ziren kontu horiek. Oraingoak pasako diren bezalaxe.

··· Núñez

Sakonean

47. alea | 2015eko urria

«Hacer caricaturas es como escribir. Tú lees la cara: los ojos, la nariz...» Jose Manuel Bereciartua ‘Bere’ se ha especializado en dibujar a las personas

Amaia Núñez

omo todos los niños, los cuadernos y libros de Jose Manuel Bereciartua ‘Bere’ estaban llenos de dibujos y garabatos. Lo que no se imaginaba era que su afición se convertiría en casi profesión. Después de trabajar como dibujante en una película de animación, pintando lonas y de periodista, ‘Bere’ se ha especializado en caricaturas. En verano ha estado de pueblo en pueblo realizando caricaturas a quien lo desee. «Es un trabajo que me gusta mucho porque estás en contacto con la gente y con la gente que está de buen humor», indica. En su opinión, las caricaturas tienen que ser dibujos simples, «cuan-

Jose Manuel Bereciartua dibujando en las fiestas de Berrobi.··· Núñez tas menos rayas mejor. Lo suyo es que sean muy sintéticas». Sobre todo las que se hacen al momento, pues «si son a color, es otro tema». Para

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ello se fija en los rasgos principales de la persona a la que va a dibujar: los ojos, la sonrisa, «la nariz por ejemplo, está ahí pero...». Además, «inten-

to no hacer bocas abiertas porque se complica mucho el tema, hay que hacer los dientes... Procuro también no hacer defectos faciales o físicos

47. alea | 2015eko urria

Sakonean

muy destacados», dice. En ese momento, cobra especial importancia el ambiente, «veo que deportividad hay. Hay gente que dibujes lo que le dibujes se ríe, le parece todo bien». Uno de los handicaps que tiene que superar es el parecido entre el dibujo y el modelo. «La gente no sabe dibujar pero sabe identificar una cara. Si es de un familiar, en seguida te dice que no es él. Dibujas un árbol y no importa que se parezca mucho, pero una cara...». En su caso, además de seguir las líneas generales de las caricaturas «siempre procuro que sea esa persona, que se parezca, que sea ella». El peinado es una parte identificativa, pero que «da mucha guerra, porque hay gente que lo tiene muy largo y tampoco se trata de hacer rayas sin más, tiene que tener una forma». En este caso se suele tomar algunas licencias, para que el peinado no moleste en la caricatura. Además, no es lo mismo caricaturizar a un

adulto o a un niño, la mayor parte de sus modelos. «Los niños tienen la carita muy pequeña y muy abajo, con una cabeza muy grande. Los ojitos más redondeados», explica y añade, «también hay chavales que son un puro gesto, todo el rato gesticulando», y eso para el caricaturista es «una agonía». Los niños muy pequeños al no tener un gesto claro todavía, son también muy difíciles de dibujar.

A mano y a ordenador Después de tantos dibujos, Bereciartua centrado en las caricaturas y afirma tener «hasta deformación profesional»: «voy viendo a la gente y pienso ‘a este le haría tal cosa...’». Para él es «como escribir. Tú lees la cara: tiene la barbilla muy caída, la nariz muy en punta... Es como si escribieras cara, barbilla, etc. A veces la gente me dice que tengo un don. No lo sé. Hay que meter muchas horas y hacer las cosas una y otra vez». La facilidad y rapidez de dibujo necesarias para

Enseñando la caricatura al finalizar.··· Núñez las caricaturas la aprendió cuando trabajó como dibujante para la película de animación Ipar Haizearen Erronka. «Ahí es donde aprendí a dibujar, porque tenías que dibujar todos los días el mismo personaje girado, de espaldas, sentando, de pie, saltando, gritando... Entonces coges un dominio, coges técnica», admite. Ahora le sirve para que con solo mirar una vez a su modelo sepa qué hay que dibujar. «La mano se sabe el papel de memoria». Además de caricaturas

hechas a mano, también está empezando a hacer algunas por ordenador, con ayuda de programas de retoque fotográfico, una fórmula que también utiliza en algunos casos después de haberlos dibujado y pintado a mano. Para las caricaturas digitales, «cojo una foto más o menos buena y leo la foto, le busco la gracia. Luego lo retoco para que quede bien, natural», explica. Este sistema también tiene su dificultad, además de las horas que conlleva, «no es fácil, no te tienes que pasar».

47. alea | 2015eko urria

Artikulua

Un mundo inexplorado (II)

Jose Antonio Pagola, teólogo

ay algo que no siempre confesamos, pero que sentimos casi todos. Nos da miedo entrar en ese mundo interior. No nos atrevemos a hacernos las preguntas más básicas de la vida, porque fácilmente despiertan en nosotros sensaciones de inseguridad, soledad y pequeñez. Para penetrar en el fondo de uno mismo hasta el final se necesita confianza. Si uno se encierra dentro de sí mismo, si no invoca a nadie, si no se abre a la posibilidad de Dios, si no confía en su bondad, es fácil que quede bloqueado y siga viviendo sin una orientación interior. Pero, ¿qué puedes hacer tú si no sientes nada hacia Dios? ¿Cómo vas a abrirte a él si hace ya mucho tiempo que vives olvidado de todo lo que te pueda recordar al mundo de la religión? Te voy a sugerir tres experiencias muy humanas. Tal vez alguna te pueda ayudar. Para algunas personas, el encuentro amoroso se está convirtiendo en el punto de partida para

despertar su fe. La amistad entrañable, el disfrute íntimo del amor, la confianza y el apoyo mutuo de la pareja libran de la soledad y la inseguridad. ¿No estaremos hechos para el Amor? ¿No habremos nacido del Amor? ¿No será un DiosAmor el secreto último de todo? Para otros, el disfrute de la belleza les infunde paz, armonía y gozo interior. Una música bella, por ejemplo, les ilumina por dentro y crea en ellos un espacio interior que les hace confiar de manera más honda en la vida. ¿No hay en nosotros una sed última de Belleza, Armonía y Liberación? ¿No será esa la realidad de Dios? A bastantes, el contacto con la naturaleza los transforma. Les hace bien el silencio de las cumbres, la inmensidad del mar, la belleza de un cielo estrellado. ¿No se refleja ahí la fuerza, la belleza y el misterio de la vida? ¿No se escucha una invitación callada a orientar el corazón hacia aquel que es el origen de todo ser?

··· Núñez

47. alea | 2015eko urria

Artikulua: Sakelako antropologia

Tokian tokiko ikerlana eta bertan bertako antropologia Kepa Fernandez de Larrinoa, antropologoa

IX. mendeko nazio kolonizatzaile berriei loturik azaldu zen mundura gizarte antropologia modernoa. Dakigunez, Frantzia, Alemania, Inglaterra eta Estatu Batuak, besteak beste, izan ziren antropologia jakinarlo berriaren sustatzaileak. Jakin ere, badakigu, zientzia berri hark bazuela bere ezaugarria: bertan bertako ikerlana. Baita ere, badakigu Bronislaw Malinowski ikertzaile poloniarraren eskutik heldu zitzaiola antropologiari delako ezaugarria. Alde, arte eta tarte kulturaletan oinarritu zen gizarte antropologia modernoaren funts intelektuala. Baina, alde, arte eta tarte kultural haiek erabat politiko-ekonomikoak ziren. Alegia, orduko Iraultza Industriala bultzatzen ari ziren nazio-estatuek lehengai ugariak eta merkeak behar izan zituzten ekoizpen sokatik tiratzeko. Asian eta Afrikan konkistaturiko lurraldeetan aurkitu zituzten lehengaiak. Nazioarteko harremanen testuinguru politiko-ekonomiko ezberdintzaile hartan ‘zi-

Aita Barandiaran Aralarren, 1985an. ··· Guregipuzkoa- CC BY-ND-3.0-ES 2015-Koch Arruti, Sigfrido. bilizatua’ eritzi zioten nazio europarrek beren kultur ereduari. ‘Basatia’ edo ‘primitiboa’, ordea, Europatik kanpokoari. Beraz, kultur eredu nagusietatik begiratuz, menperaturiko kultur ereduak zernolakoak ziren ezagutzeko agertu zen antropologia. Helburuari eusteko, ikerketa etnografikoa garatu zen. XIX. mende-bukaerako eta XX. mende-hasierako euskal antropologiaren giroa oso ezberdina zen. Beste artikulu batean idatzi dugunaren arabera, Telesforo de Aranzadi eta Joxemiel Barandiaran izan ziren ordukoxe Hego Euskal Herriko antropologo nabarmenduak.

Zerk bereitu zituen? Beren herriko kultura ikertu zuten, kanpo urrutiko kulturak eta gizarteak aztertu beharrean. Oso nazio ahula eta zaharkitua zen Espaina garai hartako nazioarteko harremanetan, ez baitzitzaion bere antigoaleko botere kolonialaren ondar bakan batzu besterik gelditzen. Antropologia modernoa XIX. mendeko hedatze kolonial berriekin batera zetorrelako, antropologia modernotik at gelditu zen Espainia. Hego Euskal Herrian, haatik, barnebotere foralaren hondamena zegoen. Ordura arte ofiziale eta baserritar xumeek gehienbat

osaturiko lurra industrilangileriak eta nagusiek hartzeko aurrean zegoen. Beste modu batez esanda, bapateko aldaketa soziokultural handia Hego Euskal Herriko gizartera bazetorrela begibistan egotean, bertako intelektualek bertako kultura sakon eta sistematikoki aztertzea proposatu zuten. Xede horretan batzuk antropologia eta antropologiari dagokion tokian-tokiko tresna metodologikoa euren egin zituzten. Bakan batzuk euskal kulturgintzari berez dagokion hizkuntza erabili zuten. Denon burura datorkigu Joxemiel Barandiaranek jorraturiko bidea.

1. alea 47. alea| |2013ko 2015eko hilabetea urria

Argazkiak

Escultura de homenaje a las bateleras situado en Pasajes San Juan.··· Núñez

Batelera | Pasajes San Juan Las bateleras eran una figuras importantes en los puertos como el de Pasajes. Por ello, en el año 2012 se puso una escultura como homenaje a su trabajo. El puerto de Pasajes está ubicado en un canal entre los montes de Jaizkibel y Ulia, entre los que hay que pasar para acceder. Este hecho protege a los barcos de los temporales, pero también hace que necesiten ayuda de remolcadores para sortear las rocas al entrar y al salir. Este trabajo es uno de los que hacían las bateleras, además de transportar pasajeros y mercan-

cías de un lado a otro de la bahía o desde los barcos. Las bateleras existieron desde el siglo XVI hasta principios del siglo XX y la mayoría eran vecinas de Rentería, Lezo y de Pasajes San Juan y San Pedro. En cada barca iban tres mujeres, dos en los remos y una de timonel. Hay documentos que también citan a hombres que realizaban este trabajo, aunque a los visitantes les llamaba la atención la labor que hacían estas mujeres y solo ha quedado constancia gráfica de ellas.

Argazkiak

Naturarekin bat Hegazti mota ugari aurkitu daitezke inguruko mendietan, batzuetan ikusten zailak izan daitezkeen arren. Negua toki beroagoetan igaro ondoren, udan habiak jartzera etortzen dira, mendietako zuhaitzen fruitu txikiez eta eltxoez elikatuz. ··· Núñez

11. alea | 2012ko urria

Argazkiak

Kirolak

47. alea | 2015eko urria

«Lehenengo entrenamenduan 125 kilokoa altxatu nuen» Joxe Anjel Sarasola > Harri jasotzaile ohia eta herri kirol esataria

Agurtzane Núñez

oxe Angel Sarasola asteasuarra askorentzat herri kirolen ahotsa da. Azken hamabost urtetan plazarik plaza ibili da mikrofonoa eskuan hartuta herri kirol jaialdiak kontatzen. Baina, lehenago, aurreko hamar urtetan harri-jasotzailea ere izan zen, Ibar-Azpi baserriaren izenarekin. -Nolatan hasi zinen harri-jasotzen? -Hogeita sei urterekin hasi nintzen harriekin, 1990 urtean. Iñaki Gorostidik Adunan hiruzpalau harri jasotzaile zituen. Nik uste dut egoera horregatik hasi nintzela, toki bat eta pertsona bat

zegoelako Adunan, gertu, erakusteko. Bestela zaila zen erakutsiko zizun pertsona bat edukitzea. -Familian ez zenuen Jose Anjel, altxatu zuen 200 kilokoarekin.··· Núñez inor? -Osaba bat izan nuen lokoa altxatzen saiatu zen txapelketa bat irabazi harriekin ibiltzen zena, nintzela, pixka bat modu nuen eta Euskadiko txabaina ia ez nuen ezagutu. txarrean, probatzeagatik, pelketan hirugarren izan Hori bai, afizioa beti izan eta Gorostidik esan zuen nintzen. Gero, 1996an, nuen harriekin, baina ‘gehienak ehunekoan al- Albizuri Handi harriareinoiz ez nuen altxatzea txa ezinik geratzen dira’. kin txapelketa antolatu pentsatu. Probatzeagatik Beti egiten nuen kirola, zen Amezketan. Atenhasi nintzen, baina, ger- mendira joanez eta gim- tzioa ematen zidan harria tatu zen hobetzen joan nasio pixka bat, baina as- zen, behin aitarekin ikusnintzela eta pare bat ur- korik ez. tera joanda nengoen. Aita tetan toki ezberdinetatik -Zenbat kilo altxatzera zenak altxatzen zutenei deika hasi ziren joateko. iritsi zinen? estimu handia zien, eta -Zein harrirekin hasi -Laugarren urtean be- urte hartan joan ahal izan zinen? rrehun kilokoa altxatu nintzen. Aita justu hiru -Zilindrikoarekin. Lehe- nuen, eta txapelketatan hilabete lehenago zendua nengo entrenamenduan parte hartzen hasi nin- zen. Hiru aldiz altxatu gogoratzen naiz 125 ki- tzen. Errezilen antolatu nuen. Hori eta gero, beste

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47. alea | 2015eko urria

lau urte erakustaldietan aritu nintzen, 2000 urtera arte. -Nolako prestaketa egiten zenuen? -Daukazun lanaren araberakoa izaten da, erakustaldia, txapelketa… Baina entrenamenduetan hartutako fondoarekin egun berean bi erakustaldi egin ditzakezu. Nire kabuz prestatzen nintzen, Gorostidik emandako kontseiluekin, medikuekin-eta ez. Janariari ere inoiz begiratu ez diodan pertsonetakoa izan naiz. Nekatuta sentitzen nintzenean errege-jalea hartzen nuen, eta masajistarengana ere gutxi joaten nintzen, beti mina nuenean. Hori bai, batzuetan uda baino lehen masajeak hartzen nituen, banekielako zer etorriko zitzaidan. -Hamar urte bakarrik aritu zinen. -Hasieratik esan nuen ez nuela gehiago egingo. Probatzeagatik hasi nintzen eta lesiorik eduki ez nuenez aurrera jarraitu nuen. Gainera, urte hartan ezkondu nintzen, haurrak segituan jaio ziren eta pixka bat jarraitu nuen arren, uztea pentsatuta neukan. Harri

Kirolak

Harri jasotzailearen agurra jasotzen Alkizan egiten den jaialdian.··· Núñez jasotzea goian ibili nahi ez izan arren asko entrenatu behar den kirola da eta prestatuta ez bazaude izorratu egiten zaitu. -Harri jasotzea utzi zenuenean, nolatan hasi zinen esatari lanetan? -Harri jasotzen nenbilenean faltan botatzen nuen egiten genuena azalduko zuen norbait. Konturatzen nintzen nik harria altxatzen nuenean jendeak begiratzen zuela baina ez zekiela oso ondo zer egingo genuen. Niri, adibidez, ilusio handia egiten zidan Zelairekin joatea, garai hartako txapelduna zen, baina jendea etxera bueltatzen zen beste edonor

ikusi izan balu bezala, norbait apartekoa ikusi zutela jakin gabe. -Nondik hartu zenuen ideia? -Bazen gizon heldu bat, Ciriaco, esatari lanak egiten zituena. Asko kritikatu zuten erakustaldian agian politikaz edo futbolaz hitz egiten hasten zelako, baina orain pentsatuta, asko erakutsi zidan, orain egiten dudanaren ideia harengandik hartu nuelako. Hasieran erakustaldiak antolatzeko deitzen zidaten eta ni

esatari moduan aritzen nintzen, parte hartzaileak nortzuk ziren esateko, ez zirela kalean aurkitutako edozein pertsona. Esaten didatenez, urte hauetan hobera egin dut. -Non bilatzen duzu informazioa? -Asko buruan daukat, errekorrak eta horrelakoak. Paperean ere erakustaldi askotako datuak dauzkat, nork altxatu duen zer, denborak… Gaur egun federazioak interneten dauzka datu guztiak gaurkotuak.

47. alea | 2015eko urria

Ibilbideak

Urkizu - Tolosa

.··· Fotos: Núñez

alimos del barrio de Urkizu y nos dirigimos hacia el monte por la carretera. En seguida el camino se parte en dos. Continuaremos por la derecha y en unos minutos, veremos que a la izquierda salen dos caminos rurales. Dejaremos a un lado el primero, que sube hacia arriba, y seguiremos por el segundo, hacia abajo. En poco más de cinco minutos, llegaremos a una señal junto a la que sale un camino estrecho descendente a la derecha que se adentra en el bosque. Continuaremos por él, siguiendo la flecha que indica San Esteban.

Cuando llevemos un cuarto de hora andando, llegaremos a la primera langa del camino. La cruzaremos y continuaremos bajando. En seguida, llegaremos a una curva pronunciada en la que de frente sale un camino. Seguiremos bajando por el camino principal. Unos diez minutos más tarde, nos encontraremos con otra langa. La cruzaremos y tras subir un poco, continuaremos bajando. En pocos minutos, veremos otra langa a la izquierda del camino. La cruzaremos para seguir descendiendo. En seguida llegaremos al lugar que se conoce

como Dama Iturri, una zona de merendero con mesas y fuente. Continuaremos bajando por el camino, cruzando otra langa más y una pasarela de madera, y siguiendo los monolitos con poesías de Lizardi, en poco más de diez minutos llegaremos al monumento dedicado a él. En ese lugar hay dos caminos que bajan. Cogeremos el de la derecha, que llanea al principio para luego continuar la bajada hasta llegar a una casa. Seguiremos por el camino que sale a la izquierda de la casa, llaneando al principio, hasta llegar a los caseríos Mutitegi y

Munitegizar. Pasaremos entre los dos caseríos, donde continuaremos la bajada por la carretera asfaltada. Continuaremos bajando hasta llegar al siguiente grupo de casas, donde veremos una carretera que baja entre ellas. Iremos por ella y en cinco minutos llegaremos al barrio San Esteban de Tolosa. La vuelta la haremos por el mismo camino que la bajada.

Duración: 1h. 40 min. Dificultad: media Desnivel: 448m. Distancia: 5,2 km. Salida: Urkizu

47. alea | 2015eko urria

Ibilbideak

En el entorno Dama Iturri A medio camino entre Urkizu y San Esteban hay un área de descanso con tres mesas realizadas con traviesas de ferrocarril. Junto al camino también está la fuente denominada Dama-Iturri o Legiñenaiturri, posiblemente construida en el año 1946, según indica en una placa, por Jose María Leguiñena Garmendia. Desde este punto comienzan las placas con poesías de Lizardi, que llegan hasta el monumento que se construyó en su memoria. El agua que sale de la fuente vierte a la regata Oaskaerreka.

Robellones Una de las setas más apreciadas de otoño es el robellón o níscalo (Lactarius deliciosus). Es muy común y crece sobre todo en pinares y bosques mixtos. El sombrero, puede llegar a los 16 cm de diámetro, es de un color anaranjado y tiene círculos concéntricos de tonos rojizos y pálidos. Al cortarlos sueltan un latex naranja y se oxida de forma rápida, cogiendo un tono verdoso al envejecer o una vez cortado. Uno de los colorantes que le dan el característico tono naranja se elimina por la orina una vez consumido.

Monumento a Lizardi El poeta Jose Maria Agirre ‘Xabier Lizardi’ (Zarautz 1896 - Tolosa 1933) iba a este lugar en busca de descanso e inspiración. Por eso amigos y admiradores colocaron un monolito en su honor, inaugurado el 10 de septiembre de 1933, con la ayuda del arquitecto Adrian Laskibar y el dibujante Pedro Garmendia. A pesar de morir joven, Lizardi se convirtió en uno de los referentes de la literatura en euskera gracias a sus poesías, artículos y obras de teatro.

Caserío Torrea Conocido también como Ttorre o Txorre, en la fachada principal del caserío conserva una talla con el lema del linaje del caserio Torrezarra que se ubicaba en el mismo lugar: ‘Non itur ad astra delicis’ (Del camino facil no se llega a la gloria). Junto a esta inscripción hay otra que explica la participación de Alberto Pérez de Rexil «Capitán de Tolosa» en varias batallas, entre ellas la conquista de Navarra en 1512 y la quema de la armada de Francia en 1525. Es posible que el caserío Torrezar fuera de su propiedad.

47. alea | 2015eko urria

Artikulua: bertsotan

Pelotako berri mingotzak

Txomin Garmendia, bertsolaria

irolik ez da izango berri mingotzik izan ez dunik, eta era orretan euskaldunak ain maitea degun pelotan ere. Adibidez, joan zan uztaillaren 16’an gertatu zana Zornotzan: Urrutikoetxea (txapelduna) eta Untoria, 17 eta 16 zijoazten irabazten Berasaluze II’na eta Albisuri, eta ataundarraren pelotakada batek or jo du buruan txapelduna; odol jarioa asi zitzaion eta okerrena ikusle askok pentsatu behar izan zuten. Ikusle artean sendagille emakume bat zegolarik, azkar mugitu zan;

larrialditako kotxe batean Barakaldoko Cruces gaixo-etxera ala eraman zuten eta gaitzerdi orrela pasa zan, illuntzerako etxean zan Zaratamoko txapelduna. Bere aita ere, partidua ikusten omen zan eta aren estuasuna ere etzan txantxa izango. Orra, txapela jantzi berria zun pelotaria eta sendiaren zoriontasuna, mingotzaldian mende. Ala ere…? Ogeta, aztu ezina txapelduna zegon, eta 1958’ko edo, 1959’ko urtea izango zan, Tolosako Beotibarren pelota partiduak ziran eta ikusle nin-

tzan: ala, Etxabe X’naren pelota batek Ogeta jo zun buruan eta il-tokian zekorra botatzen dan bezela erori zan lurrera txapelduna. Ikusle artean zan Arrue sendagille jauna, laster mugitu zan au ere; zorionez, besterik gabe pasa zan ezbearra eta danok pozik. Orain kontatzera nijoana mingotzagoa da: irurogei urte paseak bear dute ondotxo, Berastegiko sendagillea Almandoz jauna, erri berean koajutore zegoen Don Jose apaiza eta beste batzuek ere bai noski, pelotan zebiltzan Tolosako Beotibarren. Alako

Jose Maria Palacios ‘Ogeta’ eta Miguel Soroa Eibarko Astelena frontoian 1959an.··· CC BY-NC-SA-3.0-ES 2015 Guregipuzkoa_Ojanguren, Indalecio

batean apaizan pelotakada batek sendagillearen burua izan zuen frontixa eta Almandoz jauna bertan ilda gelditu zan (G.B.). Agian, Berastegin gaur egun dagon prontoia egon balitz, Tolosako gertakari triste ori etzan izango; baiña, balitzko errotak iriñik ez. Nire irakurle askok izango dute gogoan Donostiko Urepel jatetxea, ba, emengo nagusi izan zan Tomas, Berastegiko sendagille orren semea zan. Sendagillea ez nun ezagutu, apaiza bai; ez nun pelotan iñoiz ikusi, esaten zuten garrote izugarria zula pelotan. Egindakoa dago lekuko. Burutik ziaro nastua izan omen zan apaiz onen azkena, ez da arritzeko (G.B.). Irurogei urte paseak dira sendagille au il zala, oraindik ondo gogoan daukat gazte-gaztea nintzala; Tolosako Beotibar ortan da pelotan zabiltzala, gutxien uste degunen dator eriotzaren itzala, Jaun zerukoak bere adiskide gaudela artu gaitzala.

Gastronomia

47. alea | 2015eko urria

Udazken edariak

Patxarana basoan bildutako fruituekin egiten den edaririk ezagunenetakoa

Agurtzane Núñez

dazkenaren etorrerarekin batera basoetako zuhaitzetako fruituak jasotzeko garaia hasten da. Masustak, aranak, matxakanak... denetarik aurkitu daiteke basoetan. Jasotako aleekin ohikoena etxeko marmelada egitea da baina likoreak ere egin daitezke norbere kontsumorako. Likore ezagunenetakoa patxarana da, matxanakarekin egiten dena. Matxanaka elorri beltzaren fruitua da, basarana bezala ere ezagutzen dena. Patxarana egiteko fruitu helduak jaso behar dira, egoera onean daudenak, ez berdeak ezta pitzatuak edo zimurtuak ere. «Lehorrak daudenak ez daukate zukurik», dio Miguel Urkizarrek, eta ondorioz, ezin da horiekin patxarana egin.

Elorri beltzaren fruitua da matxakana, gehienbat Nafarroan hazten dena.··· Núñez

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250 gramo litroko Urkizarrek hogeita hamar bat urte daramatza patxarana egiten eta ondo neurtuak ditu kan-

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47. alea | 2015eko urria

Gastronomia

titateak. «Anis litroko 250 gramo matxakana erabiltzen ditut. Batzuk aleak kontatzen dituzte, ehun bat edo sartuz litroko, baina, noski, ale batzuk besteak baino handiagoak dira. Nik biltzeko erraztasuna daukat eta horregatik ez dut gehiegi estutzen kantitatea», aipatzen du. Nafarroako Patxaranaren Kontseilu Erregulatzailearen arabera, litroko gutxienez 125 gramo eta gehienez 300 gramo eduki beharko du. Hori bai, erabiliko diren matxakana aleak garbiak eta zuztarrik edo hostorik gabe eduki behar dira: «beste zapore bat eman die-

Miguel Urkizar, Maribi emaztearekin matxakana aleei zuztarrak kentzen.··· Núñez

Nafarroan. Probintzia horretan kokatzen dira ere patxaran bodega gehienak. Aralarren, Huizin, Urbasan, baina baita Gipuzkoako beste hainbat menditan aurkitu daitezke elorri beltzak. Normal e a n bide ertzetan ateratzen dira eta sustraiak azaleratzean sortzen dira zuhaixka berriak. Elorriak, hala ere, bi motakoak izan daitezke, beltzak, maHamabostean behin buelta eman behar zaie.··· Núñez txakana fruitua ematen

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zaioken edozer gauza kendu behar zaio. Txorten txiki bat edukitzen dute aleek. Utzikeriarekin sartzen duzu baina horrek gazi puntu bat ematen dio». Elorri beltzak penin-tsularen iparraldean hazten diren zuhaixkak dira, batez ere

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dutenak, eta zuriak, «ez dute fruiturik ematen baina beste fruta arbolen txertaketak egiteko erabiltzen da», azaltzen du. Normalean, anisaren eta matxakanen arteko nahasketa botila handietan egiten da erraztasunagatik. Anis krema, 24 edo 28 gradukoa izaten dena, hiru litroko botiletan saltzen da eta horiek erabiltzen dira nahasketa egiteko: 625 gramorekin eta bi litro eta erdirekin betetzen da botilla. Urkizarrek lau litroko beirazko oliba tarroak erabiltzen ditu horretarako, «matxakana kantitatea sartu eta goraino betez hiru litro sartzen zaizkit. Plastikoa ez zait gusta-

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47. alea | 2015eko urria

“

Gastronomia

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Hasieran txuri egoten da, baina bostgarren egunerako kolorea du

Basaranarekin ere egin daiteke, matxakana baina pixka bat handiagoa da

tzen, nahiago dut kristalezkoetan egitea». Matxakanaz gain, basaranarekin ere egin daiteke likorea. «Aranaren zuhaitzaren sustraiak kanpora atera eta adar bihurtzen direnean basarana ateratzen da. Fruitua matxakana baina handiagoa da baina arana baino txikiagoa. Kolorea antzekoa da», azaltzen du Miguel Urkizarrek. Masustekin egiten duenik ere bada, nahasketa proportzio berean eginez.

Behin botilak prest daudenean, toki lehor eta ilunean gorde behar dira eta astero edo bi astez behin buelta eman, anisak kolorea hartzeko. «Lehenengo egunetan txuri-txuri egoten da, baina bostgarren egunerako kolorea aldatzen zaio. Ez zaio astindu askorik eman behar, buelta batzuk bakarrik eta berriro bere tokian utzi», argitzen du. Horrela egongo dira lau hilabetez. Urkizarrek urte berrira arte edukitzen ditu, «lehenago ez. Batzuk denbora gehiago uzten dute, sei hilabete edo urte bete, baina azkenean hezur zaporea hartzen du». Hori ekiditeko, bodega batzuetan hezurra aurretik kentzen dute. Ondoren, botila handietatik kontsumituko den botila txikietara pasako da patxarana iragaz-

Kafea eta kamomila Ohikoena matxakana eta anis-krema bakarrik nahastea da, baina batzuek kafe aleak, kamamila, kanela, azukrea, eta abar ere gehitzen diote, nahi duten zaporea emateko. «Niri ez zait ezer gehitzea gustatzen, patxarana izorratzen duela iruditzen zait», dio.

Lau hilabetez beratzen da, gehiago utziz azkenean hezur zaporea du

kia eta inbutua erabiliz. Horrela, ez da patsik geratzen likorean. Patxaranak orokorrean urte beterako egiten dira, baina bi edo hiru urte ere iraun dezakete toki egokian gordeta.

Bostehun urte Erdi arotik ezaguna den

Beste zapore bat eman diezaioken hosto eta txortenak kendu behar dira

likorea da patxarana. Izena ‘pattar’ eta ‘aran’ hitzetatik datorrela diote batzuk. Besteek, berriz, basaran hitzaren aldaera dela diote. Mendeetan zehar, sabeleko minak, bihotzekoak, eta abar ekiditeko erabili izan da, digestioa ondo egitea errazten duelako.

Lau hilabeteren ondoren, botiletara pasatzen da iragazkia eta inbutua erabiliz.··· Núñez

Astebeteren ondoren jada anisa kolorea hartzen hasten da. Erdian, kanela adarrarekin egindakoa.··· Núñez

47. alea | 2015eko urria

Artikulua: osasuna

La berenjena

Julian Bereciartua, médico

n mi ejercicio profesional he observado que, a lo largo de la historia, en el medio rural de nuestra costa vasca ha sido escasa la dedicación ofrecida a la preparación y consumo de productos de huerta. Sin embargo, desde el Ebro hasta el Cantábrico se pueden obtener buenas cosechas de estos productos de los que podemos encontrar hasta casi un centenar de variedades. Hoy nos corresponde hablar sobre la berenjena, que pertenece a la misma familia que el tomate, y cuya primera plantación contemplé en Orio cerca de la desembocadura del río Oria. Aunque sus propietarios, lo denominaran como “pipar beltza” (pimiento negro), el nombre que recibe en euskera es berenjena o alberjinia. El nombre parece ser que proviene de la palabra persa badinyan, que pasó al árabe y de ahí al español. El nombre científico, por su parte, es Solanum melongena. Yo, por primera vez, las saboreé en Zaragoza. Resulta que existen muchas formas de preparación: berenjenas al estilo de Ei-

bar, rebozadas de Auski... Aunque tal vez la más adecuada sea la berenjena de la comarca de Campo de Calatrava, en Ciudad Real. Las que allí cultivan no son muy grandes, tienen forma de pera y un color morado intenso. De hecho, la Berenjena de Almagro (localidad ubicada en la comarca de Campo de Calatrava), es una de las primeras hortalizas de España en obtener denominación de origen. Esta Denominación de Origen surgió para evitar la pérdida de la variedad autóctona así como la particular elaboración de la misma. El origen de esta hortaliza se sitúa en el sudeste asiático. Los mayores

productores mundiales de berenjena son China e India. Los comerciantes árabes la llevaron hasta el norte de África y en la Edad Media, entró a Europa por la España musulmana, desde donde se extendió a los países cálidos del Mediterráneo. Fue introducida en América por los españoles. Sobre su composición hay que decir que contiene 90% de agua; 5% de azúcar; 0,1% de grasa (prácticamente nula); 1% de proteínas. Es rica en minerales y pobre en vitaminas (lo cual se subsana fácilmente tomando cualquier fruta cruda) y tiene un valor energético muy bajo, en torno a 15-20 calorías por cada

cien gramos. Por lo que puede entrar en todos los regímenes de adelgazamiento, pues tiene las mismas calorías que los champiñones o las vainas y es de fácil digestión. En resumen, es una hortaliza muy ligera, con gran cantidad de agua y sales minerales que son de absoluta necesidad, sobre todo, para compensar nuestras pérdidas por el sudor. La berenjena tiene formas de preparación bastante similares al calabacín: se puede freír, guisar, rellenar o asar. Su época ideal de consumo es en los meses estivales, aunque actualmente se encuentran todo el año en el mercado.

··· Srattigan

47. alea | 2015eko urria

Gastronomia

Tarta de zanahoria

a tarta de zanahoria o carrot cake es un dulce típico del Reino Unido. En Europa la zanahoria se ha utilizado durante siglos para endulzar los postres, ya que el azúcar era más caro y difícil de conseguir, y es una de las hortalizas que más azúcar contiene. Hoy en día se puede encontrar en casi todas las pastelerías y cartas de postres. En esencia es un bizcocho con la zanahoria como ingrediente principal, que le da su característico sabor dulce. Se suele decorar con azúcar glas, crema de queso, nueces o con una crema hecha a base de mantequilla.

Ingredientes:

girasol -240 ml. de aceite de -4 huevos s enteras -400 gr. de zanahoria -280 gr. de harina -200 gr. de azúcar carbonato -2 cucharaditas de bi dura química -1 cucharadita de leva -1 pizca de sal nela -2 cucharaditas de ca eadas -150 gr. de nueces troc

3 4

En otro cuenco, pondremos la harina, la sal, la canela, la levadura y el bicarbonato y los mezclaremos bien. Lo añadiremos a la mezcla de huevos y le agregaremos las nueves troceadas.

1 2

En un bol batiremos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volúmen. Cuando estén bien mezclados añadiremos el aceite, y batiremos un poco más la mezcla hasta integrarlo del todo.

Precalentaremos el horno a 180 grados. Echaremos la masa en un molde y lo hornearemos durante unos 50 minutos o hasta que introduciendo un cuchillo o palillo salga limpio, señal de que está hecho.

Pelaremos, lavaremos y rallaremos las zanahorias y las añadiremos a la mezcla anterior.

47. alea | 2015eko urria

Artikulua: eskulanak

Reciclando cápsulas de café Olivia Sánchez, pintora

i no eres consumidor de café en cápsulas, seguro que conoces a alguien que sí lo es. Las cápsulas son unos elementos que por su colorido y forma se prestan a ser reutilizados para fabricar diversos elementos decorativos. En este caso, he decorado un marco de madera y una caja de cartón a juego.

Lijaremos los elementos de madera y aplicaremos a todos dos manos de pintura Chalky. Esta pintura se caracteriza por no tener que dar una mano de imprimación previa.

Limpiaremos y secaremos bien las cápsulas. Luego las aplastaremos con un martillo o, simplemente, con el pie.

Con unos alicates, daremos a las cápsulas formas curvas pegándolas a continuación con cola caliente alrededor del objeto que queremos decorar. Para realizar las flores, cortaremos una cápsula, le daremos forma de espiral hacia el centro. Con la ayuda de unos alicates daremos forma de pétalos a otras cápsulas.

Material

Una vez pegado todo el conjunto, aplicaremos un poco de pátina de tono plateado plateado a todos los elementos.

-Elementos que deseemos decorar (en este caso la caja de cartón y el marco de madera) -Cápsulas de café usadas -Pistola de cola caliente -Pintura Chalky gris -Pátina de plata -Alicates, tijeras y lija

Aisia

47. alea | 2015eko urria

67 diferencias

6sudoku

medio

9 5 3 4

3 7 6

2 1 5 9

6 4 6

6autodefinido LA QUE ASALTA

NEGACIÓN

EN INGLÉS,

PAÍS AFRICANO

QUEJIDO

ñ JUNTAS

TOCAR LA CAMPANA

MUSICAL

LOCO

BISONTE DE EUROPA ACELERAR

DAR PRISA,

CANTAR LA RANA

ñ PLANA, LISA

6cruzada 8 letras AFRICANA ANODINOS APRECIAR CANTERÍA DONOSTIA MALPARAR MEDIOCRE OFREZCAN OPCIONES SEXENIOS 4 letras ABRE ALLÁ BULA CAYO

LACA LATO MITO POCA VASO

5 letras BABEL CHECA PAGAN PALIA

PERDÍ RIVAL 7 letras BABAZAS

I R T R E D E O A.

E T R J G I

R E R D B I

Z R E M X E T E L I O A N D M E M E

U M N T D O

D E X O R A.

A K T A T O

M I N R A T

U A E R A R R D K O E E X E E T A R R B M U A, R nº47

N R I R L T

A L U T Z E

6soluciones

6autodefinido

Erantzunak 30. orrialdean Soluciones en la página 30

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6pentsagrama

6diferencias C A

TRILLA

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�� B A Z A S E X E L N I O S O

ESPACIO DE

NACIDO EN LIMA

I A B A B R P E R D A I G V A A N A N L A

ULTRANZA

M N A Z T N D X R

R E B E A E L T E

«Emakume militanteen metodo bat da etxez etxe joatea, mugimenduaren aldeko dirutxoa biltzera.»

DEFENSOR A

A S A L T A D O R A

DETERMINADO FEMENINO

ARTÍCULO

E E R X O M A U Z

B A N O S T I A L P P A L C R A D I O C R E O H C A N T E R I A E C A O S A F R I C

SODIO

INSTRUMENTO

M T O T J I R R T

B U L A A D O M I T O F A O R L M E P O C A Z A A C R Y A A N O D I N R

SÍMBOLO DEL

P U L A G A Y A N N A U D N A L I I D U R A R A S

G G N A M B O R A A N D Z E I T U A D E Ñ O R E S A R

LÍCITO

A C A M P O

CUALIDAD DE

U N D E R G N I L

D S O M J I C L I L L I A C R

NOMBRE MASCULINO

K A O R E U E D I

5 6 1 2 3 8 9 7 4

TIENDA

AGUA

A T T A X M R R B

4 2 7 9 6 1 8 5 3

NOVATO

INSTALO LA

M I E D T R A O R

8 9 3 5 4 7 1 2 6

LETRA DEL

1 7 6 4 9 5 2 3 8

CAMINAN

CANAL DE

E L M R E A, U K A

PARIENTES

3 8 5 6 7 2 4 1 9

RISITA

2 4 9 1 8 3 7 6 5

VISTOSA

6 3 2 8 1 4 5 9 7

ALEGRE,

Koka ezazu pieza bakoitza dagokion tokian eta Melike Yasar Kurdistango militanteak esandako esaldi bat irakurriko duzu.

9 5 4 7 2 6 3 8 1

6pentsagrama

7 1 8 3 5 9 6 4 2

HOMBRE

8 2 5 3

MORAL

LISA

FRUTO DEL

GRAN BRETAÑA

MUJER

DAN DORMIDAS

NOMBRE DE

LAS QUE AN-

8 ñ

DAR DOMICILIO

7 6

AR PRISA ACELERAR

ANTAR LA RANA

Andoain · Bastero Desde el 9 de octubre

6cruzada

Exposición ‘Ganarse la vida’ de Gartxot Agirre en la que muestra con autorretratos las profesiones

OCO

ISONTE DE UROPA

Inauguración de la muestra temporal sobre yunD , en el Ekomuseo de ques ñ Larraul que estará abierta C hasta final de año.

3Ey 24ZdeRoctubre E M X E D octubre T E habrá L Idos O A En sesioI N D M E M E nes de Zikloia organizado por AmaE Intujai A K Teatro N Ren A L rozko Auzo Etxea: el día O T A I R U T3, sábado, a las 22:00 horas, A.grupo T ODecopivolta L T ZofreE el cerá ‘Tulipas’; el día A E D R AyR R 24, Autu Mautu presentará O E E X E E Tel teatro ‘Afrikan zehar’ para R R B M U A, R niños a las 17:30 horas.

Jornadas , ñ MicolóTolosa · PJornadas gicas LANA LISA

Del 13 al 17 de octubre Tolosa acoge las Jornadas Micológicas con diversos de eventos.

4 de octubre

8 letras AFRICANA Tolosa · Tolosa ANODINOS Goxua APRECIAR

24CANTERÍA de octubre DONOSTIA

4 letras ABRE ALLÁ BULA CAYO

LACA LATO MITO POCA VASO

5 letras BABEL CHECA PAGAN PALIA

PERDÍ RIVAL 7 letras BABAZAS

Exposición sobre yunques en Larraul.··· Núñez

XXII. edición de MALPARAR Tolosa Goxua MEDIOCRE con feria OFREZCAN especial durante OPCIONES toda la mañana SEXENIOS en la que predominarán los dulces, con cuncurso de postres y reparto de pasteles.

D X R U K A

nº47

6soluciones

6autodefinido

6sudoku

6pentsagrama

6diferencias

6cruzada B A Z A S E X E L N I O S O

TRILLA

C A

ULTRANZA

I A B A B R P E R D A I G V A A N A N L A

A partir del 2 de octubre

ESPACIO DE

B A N O S T I A L P P A L C R A D I O C R E O H C A N T E R I A E C A O S A F R I C

DEFENSOR A

B U L A A D O M I T O F A O R M E L P O C A Z A A C R Y A A N O D I N R

ARTÍCULO DETERMINADO FEMENINO NACIDO EN LIMA

SODIO

NSTRUMENTO MUSICAL

Larraulñ· Ekomuseoa

SÍMBOLO DEL

que podría haber tenido I el País Vasco, con el objetivo de reflexionar sobre ñ la libertad de escoger el modo de ganarse la vida. ··· Horario: lunes aL viernes ñ 18:00-20.00, sábados de B E 10:30-13:30 y 18:00-20:30. Entrada gratuita.

I R urria T R E D E O A.

«Emakume militanteen metodo bat da etxez etxe joatea, mugimenduaren aldeko dirutxoa biltzera.»

Exposición

A S A L T A D O R A

P U L A G A Y A N N A U N D A L I I D U R A R A S

CAMPANA

G G N A M B O R A A N D Z E I T U A D E Ñ O R E S A R

TOCAR LA

LÍCITO

A C A M P O

CUALIDAD DE

D S O M J I C L I L L I A C R

NOMBRE MASCULINO

R R B

UNTAS

TIENDA

AGUA

E T R J I Box.A elkartea ha G organizado el Mercado U de M la Pulgas donde habrá N puesT tos de artesanía, trueque, D O etc. También habrá musica en directo, aperitivos M Iy paella. El mercado estará N R ubicado en la campa de A T Box.A en San Esteban de 10:00 a 15:00 horas.

ETRA DEL NOVATO

INSTALO LA

CANAL DE

K U M E R M A N E E N 47. aleaT | 2015eko O D O R B A R E T X E Z E R J O A T U G I M E N E N R A L D Festivales D I R U T X I L ·TZikloia Z E R Tolosa

5 6 1 2 3 8 9 7 4

A T T A X M R R B

4 2 7 9 6 1 8 5 3

CAMINAN

Agenda

30 ñ

E M L I L ñ M E J R D E T A, R U A ñ Ferias K O Tolosa · Mercado deA lasR Pulgas

8 9 3 5 4 7 1 2 6

PARIENTES

1 7 6 4 9 5 2 3 8

RISITA

3 8 5 6 7 2 4 1 9

VISTOSA

2 4 9 1 8 3 7 6 5

ALEGRE,

6 3 2 8 1 4 5 9 7

9 5 4 7 2 6 3 8 1

MORAL

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7 1 8 3 5 9 6 4 2

FRUTO DEL

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47. alea | 2015eko urria

Zaharrak berri

Urkizu bailarako bizilagunak

Irakurle batek utzitako argazkia

Urtea: 1940ko hamarkada amaiera Tolosako auzoa da Urkizu, herrigunetik 10 kilometro ingurura dagoena eta bertako auzorik altuena da, 522 metroko altueran. Argazkia atera zenean bertara igotzeko errepidea egin gabe zegoen oraindik, 1950. hamarkadan egin baitzen, eta oinez edo zaldiz bakarrik igo zitekeen. Nekazal izaera duen auzoa da. Gehienbat bailaran zehar sakabanaturiko baserriek osatzen dute, elizaren inguruko etxe multzoarekin batera. Albizturgo muga ondoan dago auzoa eta egun bertara jaisten den errepidea ere badu, 1980ko hamarkada erdialdean egina. Garai hartan ehun lagun inguru bizi ziren Urkizun, argazkian ikus daitekeen moduan, nahiz eta guztiak ez diren agertzen. Gaur egun, aldiz, berrogehi inguru dira. Auzoak eliza bat du, San Pedro, XVI. mendean eraikia eta joan zen mendearen hasieran eskola ere bazuen elizaren ondoko eraikinean. Gaur egun Elizaren sarrerako arkupea aldi berean frontoi txiki bat da.

Urkizu auzoa 1936an. Eskubian ikusten da eliza. ··· CC BY-SA-3.0-ES 2015_Guregipuzkoa_ Elosegui Irazusta, Jesus

 Zure argazkiren bat, zaharra edo gaurkoa, argitaratzea nahi baduzu bidali ezazu txantxangorri@txantxangorri.info helbidera. Mezuan argazkiaren azalpen labur bat erantsi dezakezu.

1. alea | 2013ko hilabetea

Sección

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