Txantxangorri 52 by Txantxangorri Aldizkaria

Deja que Deja que mime los espacios que no llenas, que acaricie con ternura la fatiga y resuelva entre mis manos la tensión y la pena. Deja que recoja con canciones animosas la lluvia que nubes pasajeras reposaron en tus tierras, déjame ser tu sentimiento, tu evasión, la calma que encuentra el caballo desbocado en horizontes perdidos tras el ocaso.

Deja que nos inunde la sonrisa, y nos desnude la picaresca, que nos sirva su menú la lujuria, reunamos las cosquillas en la alfombra que nos pierda, volemos en silencios acusados sin apartarnos de la esencia. Deja que... me pierda en tu mirada sudorosa, muerda mi labio inferior, se calmen la prisa y la urgencia en el mejor de los caminos que conoce la pasión que nos despierta.

Deja que mis oídos se acostumbren al palpitar de tus latidos, locos por triunfar en el refugio acompasado de la soledad de tu pecho. Déjame estar contigo, ser el roce, ser el aire, sentir lo grande y lo pequeño que abrace tus paradas y envuelva tus deseos.

Mairus

··· Monica Volpin

52. alea | 2016ko martxoa

Zer irakurri

··· Pilar Lopez

04 Gaia: Fenologia 08 Hizketan: Angel Frias 11 Sakonean: Mitxoleta horia 15 Argazkiak 18 Kirolak: Nesken txirrindularitza

··· Alberto Gonzalez

21 Ibilbidea: Elduain 23 Gastronomia: Jaten ikastea 29 Aisia 30 Agenda 31 Zaharrak berri

Argitaratzailea: Belako publizitatea eta komunikazioa Helbidea: Herriko plaza 2, baxua; 20.270 Anoeta (Gipuzkoa) Kontaktua: 943.698.996 - 660.913.777 belako@belako.info Diseinua: Belako publizitatea eta komunikazioa www.belako.info Publizitatea: txantxangorri@txantxangorri.info Inprimategia: Gertu (Oñati) Tirada: 3.000 ale Lege-gordailua: SS-1161-2011 Erredakzioa: Amaia Núñez, Agurtzane Núñez, Martin García, Julian Bereciartua, José Antonio Pagola, Kepa Fernandez de Larrinoa, Olivia Sanchez, Mairus, Joxe Landa eta Alberto Gonzalez. Txantxangorrik ez du bere gain hartzen aldizkarian adierazitako esanen eta iritzien erantzukizunik. Debekatua dago aldizkariko edozein testu edo argazki idatzizko baimenik gabe erabiltzea. Aldizkari hau dohainik banatzen da eta iragarleei esker argitaratzen da. Txantxangorri no se hace responsable de las opiniones y textos publicados en la revista. Queda prohibida la reproducción de textos o fotografías sin la autorización escrita correspondiente. Esta revista se distribuye gratuitamente y se publica gracias a los anunciantes.

Gaia Cuando el clima altera la vida de la naturaleza

52. alea | 2016ko martxoa

En el Observatorio Metereológico de Igeldo recogen datos fenológicos

Quién no ha oído los pájaros cantar y ha pensado que ya ha llegado la primavera? ¿O al ver las flores brotar y en otoño los bosques amarillear? Las aves y las plantas son indicadoras a menudo del cambio de las estaciones. Pero, ¿qué pasa cuando el clima no es el habitual para la época? Los últimos meses han sido especialmente cálidos. Diciembre, por ejemplo, ha sido el mes más cálido y seco de todos los registrados en el Observatorio Meteorológico de Igeldo. Esto ha hecho que muchas plantas hayan cambiado sus hábitos. Algunas especies han adelantado la floración, «por ejemplo, los magnolios caducos florecieron en diciembre, las mimosas un mes antes de lo habitual, los

sauces también con mucho adelanto...», indica Pilar Lopez, del Observatorio Meteorológico de Igeldo y la encargada de recoger los datos fenológicos, la ciencia que estudia la relación entre los seres vivos y el clima. «Lo que se observa es esos cambios periódicos en el ciclo vital, por ejemplo la floración, la salida de la hoja, la migración de las aves, la muda de los pájaros...», explica. En cambio, otras especies necesitan acumular un mínimo de horas de frío para volver a comenzar su ciclo vital. Para estas especies, como el manzano y el castaño, estás horas no se están cumpliendo por ahora. «Lo que no sé exactamente qué es lo que va a pasar, si las flores que van a salir no van a dar fruto o van a dar un fru- El abedul florece en primavera.··· Pilar Lopez

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Gaia

El fresno, a la izquierda, florece al final del invierno, y el roble al final de la primavera. ··· Pilar Lopez to de mala calidad, si se retrasará la floración o saldrá muy poco. Es el efecto que puede tener y, desde luego, si viene una helada o un frente y frío, pues todas las flores que han salido no van a sobrevivir», aclara Lopez. También puede ocurrir que al no salir las flores en su momento, los insectos que tienen que llevar a cabo la polinización no estén preparados y no se consiga una buena polinización. Se podría decir que la fenología ha existido siempre, ya que está en la base de la agricultura el observar la germinación, floración y fructificación de las plantas para conocer el momento óptimo de plantación. Con la creación de las ciencias naturales surgieron

las primeras sociedades climatológicas y fenológicas, aunque cada una seguía un método propio a la hora de recoger los datos. Fue en la década de 1940-50 cuando se decidió homogeneizar los criterios y crear un nuevo sistema. Se identificaron las especies más representativas y se creó el código BBCH, que resume los diferentes estadios de las plantas con un número del 1 al 100. Al principio solo se utilizaba para la agricultura, pero pronto se vio que era útil también para otras especies. Así, las bases de datos antiguas se reescribieron con el nuevo código, con el que desde entonces se ha ido completando una base de datos que es de libre acceso. Al cabo de los

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años, cuando se oían las primeras voces sobre el cambio climático vieron que la fenología era una herramienta útil para su estudio. «En Francia han recuperado los registros de la vendimia francesa y han visto que se ha adelantado la vendimia a lo largo de los últimos 400 años ».

Recogida de datos En Gipuzkoa, Igeldo es de momento el único lugar en el que se recogen datos para su incorporación a la nueva base de datos fenológica de Aemet, en los paseos que Pilar Lopez realiza en los alrededores del Observatorio. «Este año hemos conseguido tres colaboradores en Bizkaia, cerca del aeropuerto de Bilbao. En Loiu ya hay una serie

climatológica y es muy importante asociar las observaciones fenológicas con una serie climatológica para poder hacer estudios y comparaciones», explica. Ahora están renovando su red de colaboradores con los que obtener datos de otros lugares de la comarca. Para ello, hay que tener en cuenta especies representativas de la zona y siempre recoger los datos de los mismos individuos en el caso de las plantas. Ella en su recorrido tiene en cuenta el aligustre, el plátano de paseo, el roble, el castaño, el nogal, el sauco, el avellano, el aliso, la robinia-falsa acacia y la mimosa. Estos recorridos se realizan cada tres días y no siempre se apuntan los

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Gaia

datos, ya que si no hay cambios no hace falta incluirlo otra vez. Asimismo, en el caso de las aves cuenta con la colaboración de Plaiaundi de Txingudi y el Bird Center de Urdaibai, que le informan sobre los avistamientos. Además, en colaboración con el proyecto ‘Inguruko Hegaztiak’ del BirdCenter el Observatorio cuenta este año con un comedero para pájaros, con el que aprovechan para recopilar datos sobre las especies que se acercan. «Apuntamos los pájaros que vemos y les mandamos la información para su estudio». Con los datos obtenidos se realizan diversos estudios, como por ejemplo en el campo de la agricultura y el cambio climático. También es importante su aplicación en la prevención de alergias, ya que puede predecir la floración. La fenología también ha entrado en la educación y en algunas escuelas de Bizkaia, dentro del programa de Agenda 21, «han incluido la fenología en la escuela porque es una forma muy gráfica de explicar a los críos las fases del árbol, su relación con el clima, etc.», comenta. En este sentido, ya existen proyectos de ciencia

Carboneros comen en los comederos del Observatorio. ··· Fotos: Pilar Lopez

“ ” “ ” Los datos se recogen siempre de árboles representativos de cada zona

El Observatorio cuenta desde este año con un comedero para pájaros

ciudadana en el que los vecinos colaboran facilitando los datos de su entorno, como ‘Natures Calendar’ en el Reino Unido y ‘Fenodato’ en Cataluña. «Por ejemplo, tu paseas al perro por un sitio que solo hay tilos, pues ob-

servas el tilo y mandas la observación. Con los datos que van recibiendo elaboran un mapa y te va apareciendo del primero hasta el último cómo han ido floreciendo», explica. Aemet, del que es parte el Observatorio Meteo-

rológico de Igeldo, realiza resúmenes al final de cada temporada, en enero la de otoño y en agosto la de primavera. Aunque los datos de Igeldo, los publica íntegros Pilar Lopez en el blog fenologiapv.blogspot.com.

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Artikulua: Gure mundu txikia

Aratz-Matxinbenta, el valle olvidado Martín García Garmendia > historias cercanas

oy en día nadie pone en duda el valor natural de este valle como estribación que es del macizo de Murumendi. En 1552 ya existían en la zona unas Ordenanzas sobre ríos, confirmadas por el rey Carlos I. Las vedas de pesca iban desde San Miguel hasta Cuaresma, y, en lo que nos interesa, decían así: “…ninguna de las personas puedan tomar pesca alguna con ningún género de redes, ni por manos, truchas y ainguillas en el río Aranaz (Aratz, hoy Ibaieder), comenzando desde el puente de piedra de Hurrestilla hasta la zona alta de los arroyos…”. Hoy en día algunos de éstos se sitúan en parte en término de Beasain, entre ellos varios de Atxabal y Egurrola (foto 1). El historiador Fr. J. I.

Lasa ya ofrecía en 1819 unos datos que certificaban a esta zona en cuanto a conservación de especies, dado que del Libro de Cuentas de Beasain recabó esto: “…un pago de 137 reales a Joaquín de Izaguirre, alguacil de este Juzgado y a Bernardo de Osinalde, por viajes que han hecho a Tolosa, Azpeitia, Azcoitia, Villafranca, Villarreal, Zumarraga, etc., con motivo de dar avisos para que saliese la gente a los montes de Murumendi e Izazpi a la persecución de lobos que circundan dichos montes haciendo graves daños…” Los lobos se conservaron aquí hasta el tercer cuarto del siglo XIX (foto 2). Para reforzar esos datos hemos sacado del archivo de Beasain un acta, del 10/5/1904, en donde D. José Mª Lasa, alimañe-

ro de Aratz-Matxinbenta, capturó en apenas 18 meses hasta nueve gatos monteses. Con la Ley de Caza de entonces la Villa de Beasain tuvo que pagarle 3,75 pts. por cada “basokatu” y 10 pts. por el resto de piezas, lo que totaliza una “recompensa” de 43,75 pts.; el 26/8/1911 también se le abonaron otras 25 pts. por dos zorros y cinco gavilanes; y, además, por un zorro con crías, otro gato montés y dos gavilanes, 25 pts. más el 19/10/1912. (Un jornalero apenas ganaba entonces 2,5 pts./día). Aun se detecta aquí esta especie tan esquiva, aunque de forma muy espaciada (foto 1). El tipo de explotación de estos bosques entre 1909/1916 era así: Beasain acordó en marzo de 1909 sacar de Atxabal-Egurrola 500 cargas de leña para ha-

2 cer carbón; el 29/1/1916 volvieron a efectuar otra subasta de 500 cargas a 0,75 pts. cada una; y, el 12/2/1916 hicieron igual en Murumendi con 500 cargas de haya, aunque ahora para plantar pinos que hasta entonces no había. Una carga equivalía al peso que podía transportar una acémila, apenas dos sacos de a 50 kg; tan solo en este periodo se sacaron pues 1.500 cargas (unos 150.000 kg.), y muchas otras más después. Parece mentira que un animal tan bello y poco estudiado como éste pudiera existir en este hermoso valle tan abundantemente hace solo un siglo. Como suceso importante decir, que en febrero de 1912 ardió este caserío Endrio con todos sus muebles, cosechas y aperos.

Hizketan

52. alea | 2016ko martxoa

«Cuando he conseguido hacer fácil una cosa necesito nuevos desafíos» Ángel Frías ha tocado casi todas las técnicas pictoricas en su trayectoria

Agurtzane Núñez

esde que con catorce años pintó su primer cuadro, Ángel Frías no ha parado de pintar. Pintor de «impacto rápido», como el mismo se define, ha llegado a pintar cerca de dos mil cuadros, y también ha experimentado con la escultura y los dioramas en tres dimensiones. «Cada año puedo llegar a pintar entre ochenta y cien cuadros. Son muchos y llega un momento en que me saturo, tengo que hacer cosas distintas», explica Frías, que no se ha dedicado de manera profesional a la pintura. Actualmente está diseñando los dioramas que expondrá con la Asociación Belenista el próximo año, «tengo que hacer dos para la asociación, uno más para casa y dos más, uno para cada hija», aunque también continúa pintando cuadros.

Anjel Frías, en una exposición colectiva, delante se una de sus obras.··· Núñez En la pintura, ha tocado casi todas las técnicas desde el dibujo hasta el óleo, pasando por las ceras, el acrílico, el carboncillo, etc. en obras tanto figurativas como abstractas. De hecho, cree que al arte no hay

que encontrarle sentido, «es algo que te entra por los ojos y te gusta o no te gusta. En una exposición que hice había tres hombres mirando un cuadro y cada uno decía algo diferente. Una obra le puede sugerir una cosa

distinta a cada persona», indica.

Superación «Nunca había pintado un retrato pero una vez que hice uno, vi que se me daba bien y pinté ciento dos», recuerda

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52. alea | 2016ko martxoa

Frías. También hizo una serie de bodegones y de toros, «pero me pasa que cuando me he adaptado y he conseguido hacer fácil una cosa necesito nuevos desafíos. Y a mí me gusta, tienes que probar cosas nuevas, nuevas técnicas». Eso sí, esa misma experiencia es la que le ayuda a la hora de enfrentarse a un cuadro: «llega un momento en que parece que el cuadro te habla y te dice ‘aquí dale azul’ o ‘aquí rebájalo con blanco. El conocimiento que te da la experiencia es un respaldo y de alguna forma te está aconsejando cómo lo tienes que hacer». La pintura siempre se le ha dado bien y, según explica, con un ritmo bastante rápido y «al primer impacto. Muchas veces he tomado apuntes de algo que he visto y me ha llamado la atención para ponerlo en un cuadro, y cuando pasa el tiempo lo miro y no tengo por dónde agarrarlo. Pero si en ese momento habría tenido los pinceles habría hecho algo», explica y añade que incluso «hay veces que me paro y no se seguir. He solido pintar cuadros encima de otros que tenía empezados».

Hizketan

Explicando el montaje de un diorama sobre un monumento egipcio. ··· Núñez Por ello, en los últimos años se ha centrado en la creación de dioramas, que le llevan más tiempo. «Al ser en tres dimensiones te enrollan más y, además, cuando estás haciendo una pieza estás pensando en cómo colocar la siguiente, para no parar», indica. Además de su colaboración con la Asociación Belenista de Gipuzkoa también ha creado otros con temas diferentes, como un monumento egipcio, un poblado vaquero, una sala de exposiciones, etc. Casi todas las piezas las crea él desde cero: «las esculturas de la sala de exposiciones están talladas en poliexpan y el cuadro es un original ��

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Algunos retratos que guarda en el estudio ··· Núñez mío acrílico. Las figuras de los belenes las moldeo en barro». De esta forma, sus últimos tra-

bajos son un resumen de su experiencia artística, ya que son una mezcla de pintura y escultura.

52. alea | 2016ko martxoa

Artikulua: eguraldia

Urtaroen atarramendua Joxe Landa, eguraldian aditua

urreko idazkian txantxangorriarekin hizketan egon nitzanekoa jarri nuen eta han sumatzen zen neguak ematen duen tristura eta larritasuna txorientzako. Baina bizia dun guztiak jasan beharreko da hori. Urtaroetan apartekoa da neguaren petralkeria eta berezitasun hori. Hain zuzen lau urtaroetatik hiru uda hitzarekin hasten diren horiek: udaberria, udara eta udazkena. Beraz negua dugu urtaroetan berezitasun gehiena duena. Naturak erabateko geldialdia egiten du zuhaitzak eta sastrakak biluzik geratuz. Eta biluzten ez direnak ere hostoen aldaketa berdin egiten dute negu garaian. Animaliak eta xomorroak ere ezkutatu egiten dira hiltzen ez direnak behintzat. Munduaren mugimenduak eragiten duen efektua izaten da hau. Izan ere eguzkia dugu hemen ezin besteko bonbilla eta berogarria. Bizia mantentzeko ezinbestekoa. Baina mundu honek bi bira edo mugimendu mota darabiltza etengabe eta

··· Núñez txintxo betetze du gainera eginkizun hori. Bat bere buruari buelta bat egunean eta bestea urtean buelta bat eguzkiari. Baina bira horiek ez dira zeharo biribilak eta pare-parekoak. Beti berdin eta txintxo bai. Milioika urteetan zentimetro edo minutu bat ere aldatu gabe. Eguzkiari ematen dion buelta luzexka antzekoa da eta bere buruari ematen diona berriz albaka antzekoa. Horrek ez du esan nahi baldar eta nora ezean dabiltzanik baizik unibertsoaren antolaketan horrelaxe geratu zitzaizkiela beren mugimenduak. Dena dela lurra edo mundua deitzen diogun

baloitxo honi atmosfera deitzen diogun geruzatxoa jarri zitzaion eta horri esker bizia mantentzen da lur azal honetan. Mota askotako bizidunak eta horien artean gizakiok gaude. Espezie bakoitzak dauka bere dinamika baina guztiak jaio edo sortu egiten dira eta hil edo bukatu. Bizi iraupena oso ezberdina baina biziaren transmisioa harra eta emearen jokoan datza ia beti. Horrelaxe mantentzen da natura edo naturaleza deitzen diogun munduaren azaleran daukagun bizi toki honi. Hainbeste espezieren artean gizakiok gaude berton. Inteligentzia dugun bakarrak baina ez gara oso

txintxoak. Ez naturaleza zaintzen eta ez da ere geu elkarren artean konpontzen. Gizartearen atarramendua ikusita gezurra dirudi izaki inteligenteak garela. Zazpi mila milioi ba omen gara jadanik gizakiok munduan eta auskalo noiztikako espeziea garen munduan eta oraindik ez dugu ikasi geure artean ongi konpontzen. Adibidez tigreak eta lehoiak ongi konpontzen dira beren baitan naiz eta beste animaliei eraso baina gizakiok premisa hori ez dugu ongi betetzen. Matxismoa deitzen zaion gizonkeria hori ere asko nabarmentzen da gizarte honetan, baina hori hurrengo baterako utziko dugu oraingoz.

Sakonean

52. alea | 2016ko martxoa

Amapola amarilla

Dos flores de amapola amarilla, común en los prados en primavera.··· Alberto Gonzalez

Alberto Gonzalez

n tradiciones culturales el entorno rural vasco es diverso, original y en muchos aspectos insólito. La riqueza etnográfica de la cultura vasca pasa por su mitología, ritos sociales, festivos, deportivos, agrarios, leyendas o incluso actividades comunes diarias, que se trans-

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forman en ceremonias que transmiten fuerza, ‘indarra’, un valor personal y colectivo que imprime carácter a nuestro diminuto universo anclado en el golfo de Bizkaia. La jardinería es una actividad que en esta chica Euskalerria y en el ámbito rural en cambio no tiene gran historia que contar, ni tampoco glorioso pa-

sado que rememorar, y eso se nota, pero nunca es tarde para soñar. La memoria es frágil y selectiva, y hasta no hace mucho tiempo, hasta bien pasada la mitad del siglo XX en los caseríos o pueblos pequeños no se plantaba nada que no se comiera. Un buen amigo que se trasladó a vivir de la ciudad a un pequeño pue-

blo de Tolosaldea así me lo contaba. En la entrada de su caserío plantaron unas prímulas, unos dondiegos y algunos bulbos,

52. alea | 2016ko martxoa

Sakonean

nada raro, pero fueron varios los vecinos que se acercaron a contemplar la novedad con asombro y jolgorio. El comentario general era preguntar con descaro e ironía a los urbanitas recién llegados, la receta para comer en ensalada aquellas extrañas hierbas traídas de fuera. Afortunadamente esto ha cambiado, y hoy día es habitual ver en el exterior de casas y caseríos, flores y plantas que no se cuidan para llenar la tripa, sí en cambio para disfrute y placer de los sentidos. Un rápido e incompleto viaje por la historia y cultura de la jardinería nos llevaría desde los jardines colgantes de Babilonia, al interiorismo greco-romano, las representaciones paradisíacas e íntimas de la cultura árabe, los minimalismos orientales, el barroco francés, o la vuelta a las formas naturales pregonadas por los exquisitos jardines británicos, a ellos vamos. La falta de tradición jardinera ha hecho que muchos nos asombráramos con especies foráneas, bellas y sofisticadas, pero algunas de ellas se han convertido en peligrosas plantas invasoras de espacios naturales, que se naturalizan, y luego se vuelven a reutilizar sin grandes complicacio-

nes en jardinería casera. Muchas veces valoramos exageradamente lo extranjero e ignoramos e incluso desconocemos lo que brota con naturalidad junto al portal de nuestra casa. En el país de Gales, Cambria en su idioma, los jardineros esperan pacientemente en verano a que la cápsula de la ama- Amapolas silvestres.··· Alberto González pola amarilla madure, y colectan entonces sus minación en jardín, algo diminutas semillas, que que tampoco resulta esluego plantan por aquí y pecialmente difícil, es por allá, entre pequeñas una planta que da agrarocas artificiales del jar- dables sorpresas, porque dín. La belleza natural se propaga fácilmente y de esta amapola, le da al tiene la curiosa costumjardín un toque especial, bre de aparecer en el lugar que no resulta nada fácil menos esperado. conseguir. Es la sofisticaNo está catalogada ción de lo natural llevada como venenosa ni como al máximo que tanto gus- medicinal, pero como Bolsa de semillas, sin péta al anglosajón. pariente cercana de la talos.··· A. González Esta amapola de nom- adormidera, la ‘mitxoleta bre científico Meconop- horia’ contiene diversos tes de que madure, a consis cámbrica, ‘mecon’ en alcaloides, como la me- tinuación y ya en casa, griego quiere decir ama- cambrina, pronuciferi- encima de una hoja de pola y ‘opsis’ ‘parecido na, n-metilcrotonosina papel blanco, se explota a’, crece en el País de los o meconina, con los que la cápsula y se guardan Vascos en la zona baja y hay que tener cierta pre- las semillas en una cajita atlántica desde primeros caución; simplemente no de madera, hasta la siemde abril, siempre cerca te hagas una tisana con bra en otoño o primavera. del agua, en la orilla de esta planta. Es endémica Que no se enfade ningún pequeños riachuelos, en del oeste europeo y se in- viverista, pero funciona zonas muy húmedas y terpreta como relicta de muy bien, es gratis y sorsombrías, pero también la era terciaria, más con- prendentemente puede en altura, en Aralar por cretamente del mioceno florecer desde abril a noejemplo, en roquedos hú- medio-alto. viembre. medos y sombríos orienEl secreto para maneSea lo que sea, ‘Apirileko tados al norte, hasta bien jar esta planta en jardín lorea, urrea baino hobea’o pasado el mes de junio. es estar pendiente de la ‘la flor de abril, aún mejor Una vez lograda la ger- cápsula, cogerla justo an- que de oro mil’.

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52. alea | 2016ko martxoa

Artikulua

Creer desde la duda (I)

Jose Antonio Pagola, teólogo

robablemente, más de una vez surgen dudas dentro de ti. Bastantes personas hablan hoy de sus «dudas de fe»: ¿habrá infierno?, ¿cómo puede estar Cristo en la Eucaristía?, ¿quién puede saber si Jesús ha resucitado? Por lo general, este tipo de dudas son, en realidad, «dificultades» que sientes para «entender» de manera razonable ciertos aspectos de la fe cristiana. Estas dudas no suelen tener, de ordinario, mucha repercusión en los creyentes. Como decía el cardenal H. Newman, «diez dificultades no hacen una duda». Pero tú puedes estar sintiendo en estos momentos una duda más profunda y global. No te preocupan las dudas sobre un punto y otro. Lo que tú experimentas es una duda más radical: «Por qué tengo que creer?», «¿por qué tengo que orientar mi vida siguiendo a alguien que vivió hace dos mil años?»,

«¿por qué tengo que aceptar lo que pone en los evangelios?», «¿por qué mis ganas de vivir a gusto las tengo que ajustar a una moral que me parece desfasada?». No lo dices a nadie, pero experimentas dentro de ti una especie de división: «No puedo, no debo abandonar mi religión. No actuaría bien. Pero, si he de decir la verdad, cada vez me encuentro más lejano y extraño a todo eso». Entonces es fácil sentirte culpable de algo, aunque no sepas exactamente de qué: «¿Qué me ha pasado?, ¿qué he hecho yo para llegar a esta situación?». No es el momento de culpabilizarte. Estos años han pasado muchas cosas de las que tú no eres responsable. Ahora lo que tienes que hacer es vivir de manera positiva esas dudas que llevas dentro. Esta puede ser una buena ocasión para reaccionar. Ahora puedes empezar a liberarte de

··· Núñez una religión excesivamente infantil que se te ha quedado pequeña. Es el momento de ponerte sinceramente ante Dios. Él te comprende. Tienes que rezar, buscar, conocer mejor a Jesús. Es posible que por primera vez te des cuenta de

que eres libre para creer o para dejarlo todo. Seguramente es más cómodo no plantearte nunca estas cosas y vivir tranquilo, como hacen casi todos. Pero es más digno enfrentarte a ti mismo y decidir qué quieres hacer con tu vida.

52. alea | 2016ko martxoa

Artikulua: Sakelako antropologia

Izadi kulturalak eta antropozenoa (I) Kepa Fernandez de Larrinoa, antropologoa

aisaia zer den ezagutzeko, jakinarlo berezi ezberdinak eratu dituzte zientzialariek. Paisaiaren ekologia, haietako bat da. Zer egiten dute ekologoek paisaiak zer diren ezagutzeko? Lehenbizi, izadian geografia-gune zehatzak aukeran aukera hartzen dituzte. Ondoren, halako naturguneetan diharduten bizidunen eta dauden bizigabekoen artean suertaturiko harreman motak zein eta nolakoak diren ikertzen dituzte. Izaki eta gauza ezberdinez osaturiko izadi-erak dira paisaiak, normalean elkarrekin integratuta baleude bezala ekologoek aztertzen dituztenak. Hein handian, ekosistema berezietan natur-elementuen arteko elkartrukeak eta harremanen norabideak identifikatzea da paisaiaren ekologiaren ezaugarri garrantziduna. Kontzeptualki begiratuta, naturan ikusgai diren espazio-egitura deigarrien eta bilakaera ekologikoen arteko harremanak ikertzea du paisaia-ekologiak bere lana. Beraz, paisaien ikasketa ekologikoa ekosistemen ikerketa da.

Izaki bizidunek lurrarekin duten harremana aztertzen du biogeografiak. ··· Núñez Noski, gizakia ere badabil ekosistemetan barrena. Darraikionez, paisaiaren ekologian, dagokion bezala ari izateko, azterbide edo metodologia desberdinez baliatu beharrean daude adituak. Besteak beste, natur-zientzien, zientzia esperimentalen, eta gizarte eta giza zientzien azterbideak elkartu ohi dira paisaiaren ekologiaren ikerketan. ‘Paisaiaren ekologia’ esakerak XX. mendearen lehenengo erdialdian du abia, eta Carl Troll biogeografo alemaniarraren idazlanen ildotik iritsi zen. 1970. urteen hamarkadara arte geografoak nagusi izan dira paisaia-

ren ikasketaren alorrean. Berlingo Harresiaz beste aldeko herrien iharduera zientifikoari loturik garatu zen Europan lehenengo paisaiaren ekologia. Kanada eta Australia herriek ere burua agertu zuten paisaiaren ekologiaren hasieran, batez ere 1940-1970 urte bitartean. Orduko paisaiaren ikerketak bazuen bere helmuga: natur lurraldeak kartografiatzea. Nazioaren mapa politikoaren mugabarruan zeuden baso, basamortu, taiga, tundra eta antzeko naturguneak zehazki identifikatu eta morfologikoki aztertu zituzten biogeografo haiek, bar-

ne-espazio nazionaletan espazio-unitate biologikoak bereiziz. Alegia, nazioaren osagile biologikoak eta naturalak dokumentatu zituzten. Hala eginez, zientifikoek lurralde ekologikoa, sistema ekologikoa eta gisa berdineko esakerak erabili zituzten. Dena den, kartografia eta inventarium biologiko haien atzean gobernuak zeuden, beren lurraldeetako natur-baliabideen balio energetiko eta ekonomikoa zehaztu nahi baitzuten. Garapen eta hazkunde nazionalaren nahiak ekarri zuen bapateko ‘jakingura ekologiko’ hura.

1. alea 52. alea| |2013ko 2016kohilabetea martxoa

Argazkiak

Orendaingo Udaletxea zuhaitzez inguratutako plazaren aurrean. Behean, hareharrizko armarria.··· Núñez

Senpereko biribilgunea | Lazkao Lazkaoko sarreran dagoen biribilgunea, hala badirudi ere, ez da beti hor egon. Duela urte batzuk arte bertan Beltranasagasti baserria zegoen. 1648an eraikia izan zen eta bertan bizi izan ziren duela zazpi urte errotonda egiteko bota zuten arte. Baserria izateaz gain urtetan sagardotegi ere izana zen eta gaur egun errepidearen alde batean ikus daiteke sagardoa egiteko erabiltzen zuten tolarea kupela batekin eta bi kupela handi beste aldean. Gainera, inguru hori bestelako

gertakari historiko baten testigu ere izan zen, hain zuzen ere bertan kokatzen den monumentu batek gogorarazten duena: 1813ko ekainaren 23an Napoleon I.aren tropak erretiratzen ari zirela Graham Generalaren tropa aliatuek guztiak harrapatu eta erahil zituzten. Ia ehun urte beranduago, 1908an, aurkitu zituzten soldadu haien gorpuak eta bi datak gogorarazteko harrizko monumento oroigarria altxa zen bertan, azalpena jasotzen duen plaka eta burdinezko gurutze batzuekin.

Argazkiak

Udaberrirako prest Martxoan amaitzen dira neguko eguraldi gogorrak, aurten hotz gehiegi egin ez badu ere. Artaldeak prest daude jada udaberrian goiko larreetara igotzeko, ardiak, hotzari aurre egiteko ile luzea oraindik moztu gabe dutela, eta aurten jaiotako arkumeak amei segika. ··· Núñez

11. alea | 2012ko urria

Argazkiak

Kirolak

52. alea | 2016ko martxoa

Anoetako Belodromoko Pistako Gipuzkoako Txapelketan bukatu zuten denboraldia.··· Amaia Etxedona

Gipuzkoako neska txirrindulariak Nesken talde bakarra dago, Gipuzkoa Caja Rural-Bide Bide

Amaia Núñez

istako lanak amaituta, errepideko denboraldiari begira daude jada Gipuzkoa Caja Rural-Bide Bide-

ko neskak. Martxoaren bukaeran hasiko dute lehiaketa, mutilen lasterketa batzuetan ere parte hartuz, eta uztaila aldera amaituko dute.

Hastear dagoen errepide denboraldirako trebeziak landu dituzte neguan. «Challenge bat dago jokoan, baina gu hara beste helburu ba-

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Kirolak

tekin joaten gara, errepiderako balioko dizkieten trebeziak lantzera: nola kolokatu pelotoi batean, non arrankatu behar den, lehiatzen ikastea... Orain, emaitzak badatoz eta laguntzen badigute, primeran», dio Ainhoa Artolazabalek, Gipuzkoa Caja Rural-Bide Bideko zuzendaria Emaitz Izagirrerekin batera. Izan ere, «kadete eta jubeniletan oraindik asko dute ikasteko. Mutilekin korritzen dutenean beraien gurpilean jarraitzearekin nahiko lan izaten dute batzuetan, baino neske- Taldearen aurkezpen egunean, Ainhoa Artolazabal zuzendariarekin.··· Núñez tara pasatzen garenean lasterketa beraiek egin Errepiderako Probintziako Kadete eta behar dute».

Gipuzkoako harrobia Aurten hamazazpi neskek osatzen dute taldea, kadete, jubenil eta 23 urte azpikoak: Bakarne Gonzalez, Irantzu Beloki, Garazi Erostarbe, Izarne Mayoz, Arantxa Garikano, Naiara Imaz, Amaia Imaz, Naia Urbieta, Leire Maiza, Nekane Gomez, Eukene Larrarte, Irati Astarloa, Eider Mancisidor, Maite Orbea, Ane Ollakarizketa eta Ane Unanue. «Azpitik datozen txi-

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“ “ ” ” ”

erreferente bilakatuko den taldea osatu nahi dugu

rrindulariak atera nahi ditugu», azaltzen du Artolazabalek. Ia gehienak gipuzkoarrak dira, taldearen helburuetako bat hori baita, probintziako neskak bateratuko dituen eta erreferente bilakatuko den taldea izatea. Lau nafarrak dira, babesleetako bat hangoa baita, eta beste bat egun

balioko dizkieten trebeziak lantzen ditugu pistako denboraldian

jubeniletan oraindik asko dute ikasteko lasterketarako

Madrilen bizi den taldekidea da. Taldea duela lau urte sortu zen, Gipuzkoako neska txirrindulariak probintziako hainbat taldetan sakabanatuta zeudela ikustean. «Gi-

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puzkoa mailan sei neska zeuden, Tolosako bi taldetan banatuta. Ikusten genuen honek ez zeukala zentzurik eta hobe zela zeuden gutxi horiek talde batean elkartzea», argitzen du taldeko zuzen��

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Kirolak

dariak. Talde bateratua izanez, txirrindularitzan aritu nahi duten nesken erreferente bilakatu nahi dute: «lasterketa batean ikusi ondoren taldera sartu direnak ere baditugu, askok ez baitakite nesken taldea existitzen denik». Artolazabal bera txirrindulari profesional izan zen, bi aldiz Espainiako Errepideko Txapelketa irabazi zuen eta Bartzelonako olinpiadetan ere parte hartu zuen, besteak beste. «Nere garaia asko gogorarazten zidan, baina orduan herri bakoitzean zegoen taldea, Gipuzkoa mailatik ia inoiz ez ginen ateratzen. Egoera ikusi nuenean, hobetzeko asko zegoela ikusi nuen eta erronka horrekin hasi nintzen taldean».

Hainbat lasterketa Errepidean hiru lasterketa nagusi korritzen dituzte, Gipuzkoako Itzulia izenekoa, Tolosan, Bergaran eta Villabonan. «Estatu mailatik ere etortzen direnez, aukera izan dezatela asteburu oso bat aprobe-

Taldeko argazkia Tolosaldeko BiziBiran parte hartu ondoren.··· Núñez txatzeko. Banaka jarriz gero, arriskua zegoen parte hartzaile gutxi etortzearena». Gainera, Bizkaia, Araba eta Nafarroan ere hainbat lasterketetan parte hartzen dute eta Espainiako Kopako lasterketa batzuetan ere parte hartzen saiatzen dira denbora ematen badie. «Taldeko batek seiak egin zituen eta gertu harrapatzen zigunean, adibidez hemendik gertu daukagun Logroñokoa, talde osoa eraman genuen. Baita Bizkaia eta Burgosen mugan zegoen Villasa-

Pistako irteeran.··· A. Etxedona na de Mena herrira ere. Hamabi neska mugitzeko azpiegitura behar da. Gurasoek, alde horreta-

tik, desplazamenduetan asko laguntzen digute, bestela ia ezinezkoa litzateke», dio.

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Ibilbideak

Elduain

Iraupena: 45 min. Zailtasuna: erraza Desnibela: 53 m. Distantzia: 2,5 km. Irteera: Elduain

··· Argazkiak: Núñez

lduaingo plazatik aterako gara eta, errepidetik, frontoirantz, ezkerrerantz, joango gara. Pilotalekuaren amaierara iritsitakoan eskuinerantz jarraituko dugu, beherantz doan errepidetik. Bide nagusia jarraituko dugu zuzen ibaira iritsi arte. Zubia gurutzatu eta errepidean aurrera segiko dugu. Minutu batzuk ibili ondoren ezkerrean errota zahar baten aztar-

nen ondotik igaroko gara eta pixka bat aurrerago eskuinean mendi bide bat jaisten dela ikusiko dugu. Bertatik jarraituko dugu, beherantz. Ordu laurden inguru ibiltzen daramagunean berriro ere ibaia gurutzatuko dugu. Bidea jarraituz errepide nagusira iristeko aldapatxoa igoko dugu eta lehenengo etxera iristean ezkerrerantz jarraitiuko dugu, hasieran aldapa behera baina

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ondoren nahiko laua den errepidetik. Minutu gutxi barru errepidea bitan zatituko da, ezkerretik jarraituko dugu. Berroeta Haundi eta Berroeta Txiki baserrietara igoko gara eta jarraian aldapa jaitsiko dugu, hirugarren zubi bat gurutzatuz. Zubia pasa eta eskuinerantz jarraituko dugu bidea, lehen igarotako bidegurutzera itzuliz. Bidean aurrera egingo

dugu herrigunera bueltzatzeko. Lehenengo baserriak igarotakoan errepideak bihurgunea egingo du ezkerrerantz eta aldapan gora igoko gara baserrien artetik. Une batean bidea gurutzatzen duen errepide batera aterako da, ezkerretik jarraituko dugu, beti gorantz joanez, eta segituan elizara iritsiko gara. Orduan, bidean eskuinerantz igo eta berriro plazara itzuliko gara.

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Ibilbideak

Inguruan Santa Katalina eliza Elduaingo Santa Katalina eliza da herriguneko eraikin nagusienetakoa. XVI. eta XVII. mendeen artean eraikia izan zen eta XIII. mendean eraikitako portada erromanikoa du, arkibolta ugari dituena atearen inguruan. Erretaula Juan Berroetak, herriko izen bereko baserriko semeak, egina da 1600 urtean. Dorre barrokoa eraikin nagusiaren kanpoaldean dago eraikia bi ataletan, bi arkuen gainean, eta erlojua eta lau kanpaia biltzen dituen kupula batek burutzen du goian.

Plaza zaharreko garbilekua Herrigunearen beheko aldean, Elduarain ibaiaren ondoan dago plaza zaharreko garbilekua. Harrikoa egiteko lau leku ditu harraska handi baten inguruan eta ondoan iturri bat ere badu. Garbilekuaren kanpoaldean beste aska luze bat dago beste bi iturrirekin. Garbilekua egon aurretik, hala ere, udaletxe zaharra zegoen toki horretan eta Ermintegi, Anekonea eta Matxinea baserriekin batera plaza zaharra osatzen zuten, hortik datorkio izena. Ondoren udaletxea elizaren eta errepide nagusiaren ondoan eraiki zuten.

Errotazar eta Ugaran errotak Gaur egun Elduainen errota bakarra dago, Ugarangoa, baina antzina beste bat ere bazen, Errotazar. Sales errekaren ondoan zegoen eta urteetan lurpean egon ondoren 2015ean Burdina taldeak eraikina azalarazi zuen. Errotazar jada 1518ko dokumentu batean aipatzen da, bertan egin nahi zituzten berrikuntzak zirela eta. Ugaran (irudian), berriz, Gipuzkoan eraiki zen azken errotetako bat da, 1890 urtean, aurretik zegoen etxea botata eta hiru errotarri zituen.

Sorregieta etxea Elduaingo herrigunean Tolosatik Berastegira doan errepidearen ondoan dagoen lehenengo baserria da Sorregieta. Herrian baserri ugari badira ere, guztietan ikusgarrienetakoa da fatxada nagusian duen egurrezko bilbadura eta adreiluzko paretagatik. Oin laukizuzena du eta dauden datuen arabera litekeena da oinetxe bihurtutako dorretxea izatea. XVI. mendean nafarrekin izandako muga liskarren ondorioz hegomendebaldeko pareta suntsitu zuten, egun ikusi daitekeen adreiluzkoa eraiki zutelarik ondoren.

Gastronomia

52. alea | 2016ko martxoa

Jaten ikasten Sukaldaritzan heztearen garrantzia nabarmentzen du Imanol Alfonso sukaldari ohiak

Agurtzane Núñez

ukaldeko sekretua jakiak maitasunez prestatzea dela diote. Batzuetan laborategiko lana dirudien arren, egunerokotasunean errezeta sinpleenek irabazten dute, ez baitira osagai bereziak behar plater gozoa prestatzeko. Gaur egun jendeak gero eta gutxiago kozinatzen duela aitortzen du Imanol Alfonso sukaldari ohiak, «gazteei ez zaie hezten ari ez jatean ez zaporeetan, pena da», dio. Gurasoek lana dela eta denbora gutxi pasatzen dute sukaldean eta askotan «errazenera jotzen da, xerra, solomoa edo oilaskoa plantxan egitera», adierazten du gehituz «jendeak ez

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du baloratzen hemen dauzkagun sukaldaritza eta produktuak». Euskal sukaldaritza mundu guztian da ezaguna bere zapore eta produktuen kalitateagatik baina, hala ere, askori sukaldean sartzea kosta egiten zaie. «Produktu ezin hobeak ditugu baina jendeak ez ditu Imanol Alfonso sukaldean lanean.··· Núñez lantzen eta egunen batean jendeak faltan bo- meak, ehiza edo txirlak ere hor dago, errespetatako ditu bere familiako potxekin dituzte, baina tu beharra dago, baina errezetak», aurreikusten ezin da hemengoarekin ez da poltsiko guztiendu Alfonsok. Bera ha- alderatu. Sukaldarit- tzako», dio. mazazpi urterekin hasi za Euskal Herrian dago eta hogeita bost urtez gehienbat. Gero betiko Betiko errezetak izan zen sukaldari Gi- sukaldaritza motak dau- Hori dela eta, bertako puzkoako zein Zaragoza de, txinatarra, frantzia- produktuekin egindako eta Alacanteko hainbat rra, italiarra, eta abar. betiko errezetak aldajatetxeetan. Azkenaldian Mexikoko rrikatzen ditu. «Askok Bere ustetan sukaldari- eta Peruko sukaldaritza garestia dela diote baina tza tradizionalarekin al- ere asko ari da garatzen. gehienetan merkeagoa deratzen denik ez dago. ‘Sukaldaritza kimikoa’ da eta, gainera, natura«Aragoin esneko arku- deitu diezaiokeguna lagoa da. Ondo jateko ez

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52. alea | 2016ko martxoa

Gastronomia

da diru asko behar baina sukaldean denbora pasa behar da», aitortzen du Imanol Alfonsok nabarmenduz gizartea industrializatzen ari dela aurrez prestatutako jakiak erosiz. «Haurren askaria, adibidez, askotan opilak izaten dira, betiko ogitartekoa beharrean. Postrerako ere erositakoak aukeratzen dira betikoen ordez. Hemen produktu ezin hobeak ditugu, bai barazkiak zein fruituak eta bestelako produktuak: gazta, intxaurrak, menbrilloa, edota etxean egindako natillak, arrozesnea, flana, eta abar.».

Horren adibide jartzen ditu porru-patatak: «osagai merkeak dira eta oso azkar egiten den platera da. Barazkiak egiten dugunean, berriz, saldari fideoak bota eta zopa egin dezakegu eta neguan hotzarekin ondo sartzen da». Errezeta errazak haurrak sukaldean hasteko modua dira baita ere, «haurrei sukaldean pixkanaka sartzea beraiek hezteko beste modu bat da, pixkanaka kozinatzen ikas dezatela». Lekaleek denbora gehiago behar izaten dute eta kasu horretan kilo osoa kozinatzea gomen-

datzen du, «jan ondoren soberan geratzen dena izozkailuan gorde daiteke eta, horrela, bazkaria prestatzeko denborarik ez daukagunean hortik hartu dezakegu», dio. Eta garbantzuentzako bereziki, erraz bigundu daitezen beratzen jartzerakoan ur epela eta bikarbonato goilarakada bat botatzea aholkatzen du. Berdina egin daiteke Gazta, menbrilloa eta intxaurrak.·· erdizka erabili den tomate potearekin, adibidez edo zukua horrela ere izotzontzietan gordez izoztu daiteke. eta gero behar dugunean behar ditugun zatiak Amonen sukaldea bakarrik hartuz. Freska- Hala ere, kozinatzeko garrietarako limoi ura modua ere nabarmen aldatu da azken urteotan.

“ ” “ ” “ ” Lekale kilo osoa egin eta soberakoa hurrengorako izoztu daiteke

Lehen, plater guztiek zuten saltsaren bat, baina zaporea ezkutatzen dute

Imanol Alfonsok sukaldari zela sortutako plater batzuk.··· Núñez

Espezie gutxi erabili behar da, zapore nagusia estalita geratu baitaiteke

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Gastronomia

Hiru errezeta erraz

ak.··· Javier Lastras «Lehen plater guztiek saltsaren bat zuten: azpizuna strogonoff erara, mihi-arraina meniere erara... Oso goxoak daude, bai, baina produktua bera ez duzu dastatzen, ez duzu benetako zaporea hartzen», azaltzen du. Pixkanaka alde batera geratzen joan dira elikagai nagusiaren mesederako. Platerak saltsekin laguntzearena edo ez eztabaida luzea izan daiteke, espezieak erabiltzearen edo ez erabiltzearen parekoa. «Amonek erramu hostoak erabiltzen zituzten edozertarako, lekaleetarako, haragi gisatuarentzako... Espezieak kontuz erabili behar dira, oso gutxi, bestela espeziea bakarrik jaten duzu. Ni gogoratzen naiz amak nola esaten zuen ‘bat, bi edo hiru orri’. Azkenean erramua jaten zenuen», oroitzen du. Egun arazo

Erreboiloa japoniar erara Osagaiak: erreboilo trontzoak, porruak, azenarioak, tipulak, perretxikoak azukrea, limoia eta soja. Prestaketa: erreboilo trontzoei erdian gurutze bat egin labanarekin errazago egin daitezen. Irinetik pasa, gehiegi ikutu gabe, eta plantxan egin. Bitartean porrua, azenarioa eta típula garbitu eta txikitu, antzeko tamainarekin batera egin daitezen, eta zartagin batean salteatu. Egiten ari direnean fumet edo arrain salda pixka bat bota diezaiokegu zaporea hartzeko baita irin pixka bat lodiagoa egiteko. Perretxikoak plantxan egin eta barazkiei gehitu. Platerean prest eduki barazkiak eta erreboiloa egina dagoela ikusterakoan azukre pixka bat, limoia eta soja bota gainetik. Azukreak eta limoiak karamelo antzekoa egingo dute. Amaitzeko barazkietatik soberan geratu den salda arrainaren gainetik bota. Biscuit glace Arrautza izozkia bezala ere ezagutzen da. Osagaiak (proportzionalki handitu daitezke): 3 arrautzen gorringoa, 60 g. hur, 50 g. azukre eta 100 ml. esne-gain harrotu. Prestaketa: gorringoak harrotu, eskuz edo irabiagailuarekin, hazi arte. Azukrea ur pixka batekin nahasi eta karamelu antzekoa egin koilara igo eta hari bat bezala luzatzen den puntua lortu arte. Esne-gaina harrotu eta hurrak txigortu eta txikitu. Orduan, gorringoak azukrearekin nahastu, goitik behera mugituz, eta hurrak eta esne-gaina gehitu. Pixka bat nahasi eta katilu edo ontzi batera bota eta izozkailuan sartu jan arte Sagar-postrea Osagaiak: sagarrak (Golden edo errege-sagarra), azukrea, koñaka, esnegaina, hostorea (aukeran). Prestaketa: sagarrak zuritu eta ataletan moztu. Zartagin batean azukrea bota, ez asko, eta kolore horia hartzen hasten denean sagarrak bota. Su baxuan, azukrea karamelizatzen den bitartean sagarrak bigunduko dira. Kolore marroixka hartzen hasten direnean, koñaka bota eta karamelu guztia altxatuko du. Pixka bat alkohola jaisten utzi eta esne-gaina bota. Pixka bat irakin ondoren postrea egina dago. Nahi bada, hostore artean sartu daiteke edota esne-gain edo txokolatearekin lagunduta jan daiteke. bera izan daiteke curry, piperbeltz, aneta edota elarra bezalako espezieekin, elikagaiaren zaporea guztiz ezkutatua gera baitaiteke.

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52. alea | 2016ko martxoa

Artikulua: osasuna

Giharreko nekea

Julian Bereciartua, medikua

iharreko ahuldadea indar faltari esaten zaio. Gure organismoak 501 muskulu ditu. Orohar, indar falta gaixotasun sistemikoengatik sortzen da: nerbioena edo zirkulazio-aparatuarena, baina denetik izaten da. Batzuetan diagnostikoa oso zaila izaten da, traumatismoek, diabetesak, bitamina ezak edo beste mila arazok sortu dezakete eta. Gaur egun, ekografoa edo erresonantzia magnetikoa laguntzaile baliotsuak dira diagnostikoa egiteko garaian. Ez dugu ahaztu behar, askotan jatorria genetikoa dela, nahiz eta, beharbada, jubilatzeko garaia heldu arte sintomarik ez azaldu: horrela gertatzen da polimialgia reumatikoa eta ‘miastenia gravis’ kasuetan. Askotan tratamendu egokia eta arrakastatsua

aurkitzen da, baina beste batzutan, baliabiderik gabe aurkitzen dira sendagileak. Kasu horietarako gogora datorkit ondorengo esaldia: sendagileak gutxitan sendatzen du, arindu dezentetan, baina beti kontsolatu egin behar du. Azken urteetan, gizakion genomari buruz aurrerapenak izan dira eta espero dugu hamar urteren buruan gai hauetaz jakintsuak izango garela eta gaixotasun hauek, denak ez bada gehienak, saihestuko ditugula. Hori bai, denok dakigu zer egin behar den gaixotasunaren jatorria tabakoa, alkohola edo botikak direnean.

“

Askotan jatorri genetikoa du, nahiz eta jubilaziora arte ez azaldu

”

··· B. Genga, Anatomia per uso del disegno, 1691

52. alea | 2016ko martxoa

Gastronomia

Codorniz escabechada El escabeche es una técnica de cocina para conservar los alimentos durante más tiempo preparándolos en una mezcla de aceite, vinagre y especias. El origen de este método de conserva es árabe y se puede hacer todo tipo de comida, desde carne, pescado, marisco o verduras.

Alberto Arroyo Belauntzako Ostatua

1 2 4

Pondremos en una cazuela a fuego fuerte el litro de aceite de girasol y freiremos en él las codornices con todos los ingredientes, excepto el vino y el vinagre.

Una vez que se hayan dorado las codornices, añadiremos el vino blanco y el vinagre, y lo dejaremos que cueza durante 50 minutos.

A la hora de emplatar serviremos una codorniz por persona y decoraremos con las verduras y la salsa. La espuma de escabeche de la imagen se puede sustituir por crema de castañas.

personas): Ingredientes (para 4 -4 codornices rasol -1 litro de aceite de gi -1/2 litro de vinagre co -1/2 litro de vino blan -1 zanahoria -1 cebolla -1 cabeza de ajos -1 rama de perejil -1 ramita de tomillo

-2 hojas de laurel -8 cebolletas -8 aceitunas negras -Sal -Pimienta

Pasado este tiempo, lo retiraremos del fuego. Una vez frío, lo dejaremos reposar para que la carne absorba bien el sabor del escabeche. Para ello, taparemos con un trapo la misma cazuela en la que los hemos cocinado y lo dejaremos reposar en el frigorífico una semana.

52. alea | 2016ko martxoa

Artikulua: eskulanak

Recuperación de recipientes Olivia Sánchez, pintora

Actualmente los jabones y los suavizantes vienen en unos recipientes con formas atractivas que se prestan para su reutilización, por lo que además de contribuir al respeto por el medio ambiente podemos convertirlos en objetos útiles o simplemente decorativos. En este caso he realizado unos bonitos jarrones para flores o ramas secas.

Materiales -Recipientes de jabones, suavizantes, etc. -Imprimación multiusos -Pinturas acrílicas a la tiza -Sellos y tintas de colores -Barniz acrílico mate o brillo

1 2 3

Despegaremos los papeles del recipiente y lo limpiaremos perfectamente asegurándonos de que no queden restos de detergente o suavizante.

Con un cúter o unas tijeras, cortaremos el cuello del recipiente a la altura deseada dándole la forma adecuada.

Aplicaremos una mano de imprimación a todo el recipiente para lograr una mejor fijación de la pintura con la que posteriormente pintaremos el envase, dejándola secar 24 horas.

ra.

Pintaremos todo el recipiente con pintura acrílica del color deseado. Una vez seco, pintaremos la parte delantera con otro color del mismo tipo de pintu-

Cuando esta parte delantera este perfectamente seca la decoraremos utilizando los sellos untados con la tinta del color elegido. Una vez secos los dibujos, aplicaremos una mano de barniz acrílico mate o brillante a todo el conjunto para conseguir un mejor acabado.

Aisia

52. alea | 2016ko martxoa

67 diferencias

6sudoku

medio

4 7

8 1 7 5 9 1 1 4 2 7

6autodefinido

BRITISH AIRWAYS

CORRIENTE DE

ALETA DEL

CONTRARIO A

6pentsagrama Koka ezazu pieza bakoitza dagokion tokian eta Pedro Miguel Etxenike zientzialariak esandako esaldi bat irakurriko duzu.

H S L R O I M A G

PLACENTERO

LA ÓRBITA

ADOBO, CONDIMENTO

VENTILAR

HINCHAZÓN

NÚMERO IRRACIONAL

CON FORMA DE ÓVALO

MÁS ALLÁ

LA QUE TIENE DONAIRE

ANTIGUOS

PREFIJO:

MONJA

POLICÍAS

PLANTA DE LA UVA

PREPOSICIÓN

PUDIENTE

ADINERADO,

UTILIZARA

NOMBRE DE LETRA (PL)

6cruzada

N M R H R T Z A A

A L E N E N R E R A K. R

T I T I P E

M I A I G U

R B Z A R R

T Z E A U N A R R H E M G I E Z A, R

Z K S T K O

R E S F R I A D O S

Erantzunak 30. orrialdean Soluciones en la página 30

F A R S L A O E S R E A O P N O S V I D A D E L E

6pentsagrama

�� 6cruzada ��

«Hezkuntza sistema nolakoa, gizartea halakoa, haren bidez transmititzen baitira ezagupenak.»

6diferencias

L O S A C L C O R E A O G M I A N A R S A

B E

�� V A D A S E P A S R A D A S

7 letras AOVADAS

6soluciones 6sudoku

T H B O R E A R I C O G E O R E Z D O S E S O M O R A

ROMAS SACAS

T Z R A N A

6autodefinido L E X I C A

5 letras CAGAR CALLO COREA MANCA

R O A K B S B A R

H E S I L A

C S A B M I L A D E G R A U S

ORLA OSLO PATO SABE TEPE

A N Z A R N R Z R

R T R H O A, A R I D R T

4 7 6 2 3 9 5 1 8

4 letras CAJA COTO MIAS MOCO

Z R I L N A N E R

A R A K N O R B Z A N S

nº52

8 letras ACUSTICA ALCANCES ARAUCANA ATERIDOS AZAROSOS BACALADA CADENCIA CALMADAS LAGRIMAS SEPARADA

T A G A E R E R K.

A O C A L A D A R T C A L E U A G R I M A S I A T A D E N C I A O C C O S A R A U C

LÉXICO

U E A, R A R T R N

T E P E A B A C O T O L A O C L L A M O C O N A A C D J E A Z A R O S S

FLÚOR EXTREMO DE

K T O A H Z I I E

9 5 8 4 6 1 3 2 7

RELATIVA AL

Z S K E R E T T P

3 1 2 8 5 7 9 4 6

AGARRAS

E I A T A, D I I U

5 4 9 6 2 8 1 7 3

MUSICAL

1 6 3 7 9 5 4 8 2

8 2 7 1 4 3 6 5 9

ASIÁTICA

ARRE

6 8 4 9 1 2 7 3 5

REPÚBLICA

2 3 1 5 7 6 8 9 4

COCHE

7 9 5 3 8 4 2 6 1

AGUA

TERCERA NOTA

ANTIGUO LE

CATARROS

PALABRAS

CONJUNTO DE

CIUDAD ITALIANA

HELIO

SABOR

SÍMBOLO DEL

PERCIBIRSE EL

DOBLAR

CABILDEO

RELATIVAS AL

6 1

2 8 2 5 8 7 1 1 3 4

CD Utseta organiza la sexta edición de la carrera de montaña con salida y llegada en Larraul. Los participantes recorrerán 15,5 km., con 812 metros de 4 letras ORLA desnivel. Las inscripcioCAJA OSLO nes se deberán realizar en COTO PATO www.kirolprobak.com o MIAS el mismo día deSABE la prueba, MOCO TEPE antes de la salida.

NOMBRE DE LETRA (PL)

E R K.

R B Z A R R

Z S K

Tolosa · Ahoz aho 2016

Tolosa · Baobab

Hasta el 19 de marzo

19 de marzo

Intujai Teatro organiza una nueva edición del Festival Internacional de la Oralidad. Este año las sesiones de cuenta cuentos, tanto para niños como para adultos, se realizarán en Tolosa y en Ordizia. En ambos municipios se celebrará la Gran Gala de la Oralidad, el jueves 17 en Tolosa en el Leidor a las 5 letras ROMAS 10:00 h., dirigido a niños, CAGAR SACAS y el día 18 en Ordizia en el CALLO Palacio Barrena. Durante COREA 7 letras la gala se celebrará la final MANCA del concurso de AOVADAS cuentos.

El grupo Theatre Motus, de 8 letras Canadá, ACUSTICA presentará la obra ALCANCES ‘Baobab’ , ARAUCANA dirigida a niños a ATERIDOS partir de cinco AZAROSOS años. Una hisBACALADA toria inspirada CADENCIA en los cuentos CALMADAS africanos que LAGRIMAS narra la historia SEPARADA de una región en la que se erige un gran baobab milenario. Topic, 18:30 h.

nº52

6soluciones

6autodefinido

6sudoku

6pentsagrama

6diferencias

6cruzada V A D A S E P A S R A D A S

20 de marzo

REPOSICIÓN

K R el T2 deR H H E Hasta abril B O A, A R S I Exposición ‘Aurrez S I D R T L auA rre’ en la que se podrán N T I T Z M I ver los trabajos presenA arI E T al Iconcurso R A de tados G U P E N A R tes multidisciplinares. ··· Horario: a viernes K T Zlunes E A U N 18:00-20:00, sábados de T A H E M R R 10:30-13:30 y de 18:00O G Entrada I E gratuita. Z A, R 20:30.

B E

Larraul · Ernio-Larraul

P Las mejores películas del Mendi Film Festival de Bilbao del 2015 se proyectarán en el Leidor durante estos días.

A R N

L O S A C L C O R E A O G M I A N A R S A

TILIZARA

A R N O Sutarri Dantza taldea Z A ofrecerá una actuación A L en el cine de Alegia denE de N tro de la programación R invierno. Zinea, 22:00 h.A 4 de marzo

A O C A L A D A R T C A L E U A G R I M A S I A T A D E N C I A O C C O S A R A U C

DINERADO PUDIENTE

LANTA DE LA UVA

Quinta edición del Canicross de Tolosa que por A , ñ segundo año organiza U Hike Mushing Taldea. Los participantes deberán ñ completar un recorrido de 11 km. La de Tolosa será la última prueba de la Liga 6cruzada de Canicros del País Vasco que conforman nueve pruebas.

Del 7 al 9 de marzo P

T E P E A B A C O T O L A O C L A L M O C O N A A C D J E A Z A R O S S

ñ Tolosa · Mendi Tour

«Hezkuntza sistema nolakoa, gizartea halakoa, haren bidez transmititzen baitira ezagupenak.»

MONJA

POLICÍAS

20 de marzo

DONAIRE

R E S F R I A D O S

ANTIGUOS

MÁS ALLÁ

DE ÓVALO

F A R S L A O E S R E A P O N O S V I D A D E L E

LA QUE TIENE

T H B O R E A R I C O G E O R E Z D O S E S O M O R A

PREFIJO:

CON FORMA

Tolosañ · Txakurkrosa

Festivales

L E X I C A

Deportes

NÚMERO IRRACIONAL

C S A B M I L A D E G R A U S

4 7 6 2 3 9 5 1 8

HINCHAZÓN

9 5 8 4 6 1 3 2 7

ADOBO, CONDIMENTO

3 1 2 8 5 7 9 4 6

VENTILAR

ANTIGUO LE

5 4 9 6 2 8 1 7 3

LÉXICO

1 6 3 7 9 5 4 8 2

Agenda

LÚOR

XTREMO DE LA ÓRBITA

Z K U N T Z A R S T E M A R N O 2016ko K52.Oalea A, | R G I martxoa Z A E A R H A L A K R H A R E N R B E Z R T R A N S T I T Z E N R B T Exposición I R A R E Z A P E N A K. R R R Tolosa · Aramburu

8 2 7 1 4 3 6 5 9

RELATIVA AL

E I A T A, D I I U

6 8 4 9 1 2 7 3 5

AGARRAS

H S F ñ L E R O I M ñ A Teatro G Alegi · Sutarri Dantza

2 3 1 5 7 6 8 9 4

PLACENTERO

MUSICAL

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7 9 5 3 8 4 2 6 1

TERCERA NOTA

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52. alea | 2016ko martxoa

Zaharrak berri

Tolosa a vista de pájaro

Plaza de Goiatz, con el fronton pegado al Ayuntamiento y al frontón, en 1915. ··· CC BY-NC-SA-3.0-ES 2016 /Guregipuzkoa/Indalecio Ojanguren

Año: 1915 Tolosa mantuvo hasta bien entrado el siglo XX su estructura urbana característica: el núcleo urbano estaba en la parte vieja y a lo largo del paseo San Francisco estaban las casas de las familias más pudientes. En la imagen superior podemos ver las últimas casas de la parte vieja a la derecha y la escuela de las Escuelas Pias, con la plaza del Triangulo que se intuye detrás. El edificio fue sustituido por un bloque de viviendas en la década de 1990. La iglesia de San Francisco, en el centro de la imagen, y el Archivo Provincial continúan en el lugar, aunque la mayoría de las casas del paseo también han desaparecido y en su lugar se han construido nuevos edificios. Detrás del archivo se ve el frontón Beotibar en su origen, sólo dos paredes, sin la cubierta y el edificio del Café Frontón que se

construyó después, en la década de 1930. En su lugar se ven los jardines y el palacio Mariatxo-enea de la marquesa de Elosegi. El diseño de la casa era del arquitecto Vicente de Ansola y una de las dos de estilo francés que habría en Gipuzkoa. La finca también incluía las casas de los empleados. Parte del jardín que incluía plantas de América, diseñado por el paisajista Pierre Ducasse y que se extendía desde el paseo hasta la ladera del otro lado del ferrocarril, todavía se conserva y es de acceso público. En la parte baja, junto al frontón, se edificaron viviendas, aunque parte del jardín está en lo que se conoce como parque del Árbol de Gernika, que incluye un ejemplar de Gingko biloba de 130 años y un roble, descendiente del Árbol de Gernika, plantado posteriormente. Al otro lado del paseo San Francisco, las huertas y las casas también han sido sustituidas por bloques de viviendas. De algunas de ellas, como la que está situada más a la izquierda en la imagen o la villa número 35, se conserva la fachada aunque su interior ha sido remodelado. De aquella época solo se conservan algunas casas, todas al final del paseo San Francisco y el comienzo de la avenida Araba.

1. alea | 2013ko hilabetea

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