Txantxangorri 58 by Txantxangorri Aldizkaria

La guitarra es cuerpo de mujer Quién fuera cuerda pá sonarte, quién peineta pá atraparte. Quién cavidad de tu espalda que te llene de arte. Cómo entretener los suspiros que me invaden cuando miro tu cuerpo y mis ojos se hacen aire. Cómo engalanar la seda que te tape, sutil caricia de una voz que alegre te cante. Quién fuera como tú, mujer, belleza, inspiración, música pá no olvidarte. Quién la nota de tu corazón, entera pá poder bailarte. Quién la rima que adelgace del sonido su percance cuando remover la fiesta sea posible con su cante. Cómo enamorarte pá siempre y seguir siendo tu amante, alcanzar la gloria en tu cuerpo que con el mío se evade.

Mairus

58. alea | 2016ko iraila

Zer irakurri 04 Gaia: Sanpedroburu 08 Hizketan: Resu Balerdi 11 Sakonean: Orkideak 15 Argazkiak 18 Kirolak: Armando Roca

··· A. Gonzalez

21 Ibilbidea: Alkiza 24 Gastronomia: Baratzea 29 Aisia 30 Agenda ··· A. Roca

31 Zaharrak berri

Argitaratzailea: Belako publizitatea eta komunikazioa Helbidea: Herriko plaza 2, baxua; 20.270 Anoeta (Gipuzkoa) Kontaktua: 943.698.996 - 660.913.777 belako@belako.info Diseinua: Belako publizitatea eta komunikazioa www.belako.info Publizitatea: txantxangorri@txantxangorri.info Inprimategia: Gertu (Oñati) Tirada: 3.000 ale Lege-gordailua: SS-1161-2011 Erredakzioa: Amaia Núñez, Agurtzane Núñez, Martin García, Julian Bereciartua, José Antonio Pagola, Olivia Sanchez, Mairus, Joxe Landa, Kepa Fernandez de Larrinoa eta Alberto Gonzalez. Txantxangorrik ez du bere gain hartzen aldizkarian adierazitako esanen eta iritzien erantzukizunik. Debekatua dago aldizkariko edozein testu edo argazki idatzizko baimenik gabe erabiltzea. Aldizkari hau dohainik banatzen da eta iragarleei esker argitaratzen da. Txantxangorri no se hace responsable de las opiniones y textos publicados en la revista. Queda prohibida la reproducción de textos o fotografías sin la autorización escrita correspondiente. Esta revista se distribuye gratuitamente y se publica gracias a los anunciantes.

Gaia Gipuzkoako Erdi Aroa ezagutzeko bidean

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Bidaniako Sanpedroburu mendian mila urtetik gorako herrixka ezkutatzen da

Agurtzane Núñez

rdi Aroan jada sorturik zeuden gaur egun existitzen diren herri gehienak. Hiribilduak baziren ere, eliza baten inguruan bizi ziren komunitate txikiak ere bazeuden. Eliza txiki horietako batzuk desagertu dira, beste batzuk ermita izaten jarraitzen dute eta, mendeetan zehar handituz joan ondoren gaur egun ezagutzen ditugun elizak bihurtu dira beste batzuk. Garai hartako biztanleek zuten bizimodua ordea, ez da hainbeste ezagutzen. Alde batetik dokumentuak urriak dira eta, bestetik, aztarnategiak induskatzeko aukerak gutxi dira, asko egungo elizen azpian daudelako. «Hasierako parrokietan hildakoak elizaren inguruan lurperatzen zituzten, baina handitzen doazen hei-

Iosu Etxezarraga, zutik, lantaldearekin Sanpedroburuko aztarnategian.··· Núñez nean hilerri horiek elizaren barruan geratzen ziren, eta kanpoan induskatzen dugunez, zaila da zerbait agertzea», azaltzen du Iosu Etxezarraga arkeologoak. Berak Bidania-Goiazko Iromendiko San Pedroko herrixkaren indusketa zuzentzen du, Sanpedroburu bezala

ezagutzen den mendian.

Mila urteko herrixka Erdi Aroa bi zatitan banatzen dute adituek, Goi Erdi Aroa V. eta X. mendeen artean eta Behe Erdi Aroa XV. mendera arte. «Behe Erdi Aroko elizei buruz dokumentuak badaude, ezagut-

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zen dira zeintzuk ziren, baina aurreko garaietako gutxi daude», zehazten du Etxezarragak. Sanpedroburukoa, hain zuzen, aro zaharrenekoa da eta «garai hori aztertzeko eta ermita horien historia ezagutzeko modu bakarra arkeologia da. Zenbat eta ermita gehiago eza-

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Gaia

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Garai hori aztertzeko eta ezagutzeko modu bakarra arkeologia da

gutu, ikuspegi zabalagoa izango dugu». Duela sei urte hasi zituzten lanak eta denbora horretan aurkikuntza garrantzitsuak egin dituzte. «Doktoretza ikasketa amaierako lana Erdi Aroko parrokien inguruan egitea aukeratu nuen. Hasieran Azkoitia eta Azpeitiko zenbait elizatan induskatu genuen ezer lortu gabe, kanpoan lan egin genuelako, eta orduan desagertua zegoen ermita batean probatzea pentsatu genuen», gogoratzen du. Antxon Agirre Sorondok argitaratutako Gipuzkoako ermiten katalogoan begiratuta Sanpedroburukoa aukeratu zuten, eta ondoan dagoen Elola auzoko biztanleekin elkarrizketak egin ondoren ermitaren historiaren azken zatia ezagutu zuten. «Bertako amonak kontatu zigun bere aitonari entzunda nola XIX. mendean ermita zaintzen zuen serora hil zenean, ermita zaintzeko eskaera egin zieten.

Lehenengo bi elizek hilerria daukate inguruan, beste biek ez

Baiezkoa eman zieten, baldin eta eraikina Elola auzora jaisten bazuten. Ermita desegin eta berriro eraiki zuten», dio. Hasierako ermitaren kokapena ez bazuten ezagutzen ere, mapa topografikoei begiratuz ez zitzaien asko kostatu aurkitzea. «Egin genuen lehenengo katan haur baten hilobi bat, poste zulo bat eta zeramika zati bat aurkitu genituen. Carbono 14 datazioak IX. mendean hildako haur batena zela eman zuen. Hurrengo urtean beste kata bat egin eta ermitaren arrastoak topatu genituen, eta 2013tik aurrera indusketa kanpainekin hasi ginen», azaltzen du. Ordutik urtero udan aritzen dira bertan lanean arkeologo talde bat, ikasle zein profesionalez osatua. Indusketa lanak Gipuzkoako Foru Aldundiaren dirulaguntza jasotzen du baina jasotakoak ez die kanpaina osoa finantzatzen, hori dela eta, azken urteotan crowdfunding kanpaina jarri izan dute

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Elizaren harlanduzko absidea.··· Iosu Etxezarraga

Induskatutako hilobiak.··· Iosu Etxezarraga martxan maiatza aldera guztia osatzeko.

Lau eraikin Etxezarragak dioenez «lau eraikinen aztarnak aurkitu ditugu. Eliza zaharrarena VIII. mendekoa da, egurrezkoa zen eta zutoinak sartuta zeuden haitzeko zuloak aurkitu ditugu. Ondoren, XI. mendean eliza hori be-

rregin zuten eta harlanduzko absidea egin zuten, nahiz eta gainerakoa egurrezkoa izaten jarraitzen zuen. Eraikin hori erre egin zen, zutoin-oinarri ikaztuak aurkitu ditugu zuloen barruan, eta 1300 urte inguruan berria eraiki zuten, harlangaitzezkoa. 1530 inguruan hura handitu egin zuten, eta hori izan zen XIX.

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58. alea | 2016ko iraila

Gaia

Aurkitutako zeramika zatietako bat. ··· Núñez mendean Elolara aldatu zutena», argitzen du. Lurraren azidotasunak egurraren arrastoak desgertarazi baditu ere, haitzean egindako zuloek eraikin bakoitzak zuen tamaina erakusten die. Arkeologoek ez dakite ziur noiz pasa zen eliza edo parrokia izatetik ermita izatera, datozen urteetako indusketek erakutsikodute hori; aldea nabarmena da, elizatan bataiatu eta hildakoak hilobiratzen dira, ermitetan ez bezala. «Lehenengo bi elizek hilerria dute inguruan, beste biek ez. Hiru motako lurperatzeak aurkitu ditugu: zaharrenak bainuontzi formakoak dira, VIII. mendekoak. Haitzean zulo bat egiten

zuten gorpua sartzeko eta harlauzekin estaltzen zuten. Ondoren, IX. eta XI. mendeen artean harlauzekin kaxa antzeko bat egiten zuten eta harlauzekin estaltzen zuten. Azkenean, lurrean zuloa egin eta gorpua lurrarekin estaltzen zuten», dio. Lehenengo bi motak eliza zaharrenaren inguruan aurkitu dituzte eta bes- Hainbat hilobi induskatu dituzte. ··· Núñez tea bigarrenaren ondoan. «Ez dakigu noiztik au- Sanpedroburun bakarrik tu diren zeramika zatiek rrera ez den inor gehiago aurkitu da horrelakoa», erakusten dute bertan ehorzten», azaltzen du azpimarratzen du. Hala jendea bizi zen herrixka Etxezarragak. ere, ez da aztarnategiko bat zegoela. Joan zen urtean orain berezitasun bakarra: Oraingoz, aurkitutako arte aurkitu duten gor- «eguneroko bizitzan era- materiala datatu eta Gorpurik zaharrena topatu biltzen ziren tresnen az- dailura eramaten dituzte zuten, bainuontzi for- tarnak, lapiko edo pitxer baina etorkizunean sakomakoa, eta aurten garai zatiak, agertzen dira, eta nago aztertzeko asmoa bereko gehiago azalara- hori ez da batere ohikoa dute: «gorpuak gizon edo zi dituzte. «Gipuzkoan Gipuzkoako Goi Erdi emakumearenak diren, aroan. Interesgarria da gutxi-gora behera zuten horiek aztertuta jakin adina jakin dezakegu dezakezulako zein mer- edota agian ADNa konpakataritza-saretan zeu- ratuz elkarren arteko haden, adibidez». Izan ere, rremanak zeintzuk ziren, oraingoz aztarnarik aur- familia berekoak ziren, kitu ez badute ere, ager- adibidez».

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Artikulua: Gure mundu txikia

Desde la cuenca del Ebro a la del Oria Martín García Garmendia > historias cercanas

i nos hubieran dicho que uno de los seis primeros trasvases efectuados a la cuenca del Ebro viene a la del Oria no lo hubiésemos creído. A pocos metros de San Adrián nacen dos ríos: a través de un manantial de casi 80 litros/s en invierno y más de 10 litros

Casa Arza.··· M.García

de media en estío, que luego engrosan el Arakil y el Ebro, uno se convierte en el Altzania; el otro, el Oria inicial, es la mayor cuenca de Gipuzkoa. Este trasvase se viene haciendo por lo menos desde hace siglo y medio desde la cabecera del Altzania hacia el Oria. Se hace casi en su origen, a través de un canal sin recubrimiento en sus paredes de unos 300 metros. Observad en la foto cómo se efectúa el desvío parcial del Ubier, más tarde llamado Añarri y al final río Altzania. Así, parte del cauce cambia desde su vertiente mediterránea a la cantábrica. Ese aporte Ebro/Oria supone más de un millón de m3/año.

Lugar del desvío de los ríos.··· Martín García

D. Serapio Mugica ya conocía este hecho, aunque no sabía desde cuándo y para qué los usuarios del Oria disfrutaban del beneficio del canal y de sus aguas en virtud, según él, “de antiguos derechos adquiridos por prescripción”. Decíamos en 2005, “…que este cambio de vertiente efectuado podía ser un buen tema de investigación, que tal vez algún día permitiera conocer quien, cuándo y para qué efectuaron esa obra…”. Y, mira por donde, hemos encontrado sin quererlo algo que aporta luz al tema. La gente solamente asocia a la Papelera de Zegama con la contaminación que sufrió el Oria desde 1944, como

si ahí hubiera empezado su actividad. Algunos remontan sus inicios a primeros de siglo XX pero, según parece, tal y como revelan unas líneas sacadas del Archivo de Azpeitia, la creación de una Papelera, en donde estuvo hasta 1986, se remonta por lo menos a la mitad del siglo XIX. La clave viene de la casa Arza de Zegama situada a su vera, y de la cual su hermosa fachada delantera la construyó el arquitecto de Beasain Martín de Carrera en el barrio ‘Echeraya o Echeray’ de Zegama hacia 1755. La proyectó para su suegro Francisco Javier de Arza, pues se casó con su hija, Isabel Arza y Oro, en 1.745. Pues bien, al citar las dos huertas de ‘Arza enea’ por su linde Sur en uno de esos cambios de propiedad, el 10/6/1869 dicen así: “…que linda con terrenos de la fábrica de papel propiedad del Señor de Arza y Cia…”. Luego, se puede pensar que si ya existía una ‘Papelera de Zegama’ en 1869 dicho trasvase se pudo hacer para dar fuerza motriz a esa arcaica Papelera, o, tal y como me apunta un estudioso de Zegama, a otra más vieja. Bonito tema de estudio.

Hizketan

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«Dantzan ondo dakienarekin ibiltzea zoragarria da» Resu Balerdi > dantzaria

Amaia Núñez

xikitatik dantza izan du afizio. Erromeria dagoen lekuetan erraz aurkitu daiteke Resu Balerdi: sanjuanetan Iturriotzen edo Altzagaraten, sanferminetan Azkaraten, Ugarten edo Bedaion... Sueltoan edo lotuan,

gustura aritzen da soinujoleak dauden bitartean. -Nola hasi zinen dantzan? -Txikitatik hasi nintzen, senide guztiak aritzen ginen. Anai zaharrena, beste anaia ere oso dantzari ona zen eta arreba... denak. Aita zena genuen dantzari oso ona, Batis-

Azken Muga proiektuko aulkian.··· Txomin Rezola ��

te zuen izena. Festetan soinu-jotzaileak gure etxera joaten ziren bazkalondoren kafea hartu eta pieza batzuk jotzera. Emakumezkok ere joaten ziren gure aitarekin dantzatzera. Osabak ere halakoak genituen. Nik hamar edo hamabi urte nituen garaian jendea korro eginda egoten zen begira, harrituta nik horrela dantza egitea. -Etxetik ikasi zenuen orduan. -Berezkoa da. Soinuen martxa jotzen den hori, belarria ona dut eta segituan hartzen dut horren martxa. Soinuak jotzen duen bezala dantzatu behar da, ez da aurrea hartu behar eta atzetik ere ez, parean. Txiki-txikitatik ikasia dut. Nere senideak ere halaxe izan ginen. -Familian zu zara segitzen duzun bakarra? -Bai, ni gazteena naiz. Arreba bat badut, aparta dantzaria, lehen asko dantza egindakoa. Jendea begira-begira egoten zen arreba dantzan hasten zenean Zelatunen. Baina utziz gero zaila da bueltatzea. Lehengusuak dantzari onak ere baditut, Antonio Jauregi adibidez. Dantzari ona zen, asko-

tan gurekin ibilitakoa. -Zer da garrantzitsuena? -Soinuak agintzen duen abiaduran joan behar da. Batzuk lehenago buelta ematen dute eta hori txarra da. Soinu-jotzailea ez da begira egoten, bestela nahasi egiten da. Dantzari ona duenean gozatu egiten dute. -Bikotea ere kontuan hartzekoa da? -Niri dantzari onak asko tokatu zaizkit baino txarrak ere bai. Dantzari txarrarekin ibiltzeko hobeto begira egotea edo bakar bakarrik ibiltzea. Ni bakarrik askotan ibiltzen naiz. Soinua jotzeko abiadura ere ederki eramaten da bakarrik. Lagun txarra tokatzen bazaizu, hari lagundu nahi diozu eta beti galduta ibili beharra daukazu. Dantzan ondo dakienarekin eta soinujotzaile on batekin ibiltzea da zoragarria -Lehen dantza lotuan egitea debekatuta zegoen. Zuk berdin egiten zenuen dantza? -Bai, debekatuta zegoen. Nik agarradoan gainera sueltoan baino gusturago egiten dut dantzari itxurazkoa baldin bada.

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Gero, gaizki egiten duena bada, sueltoan baino txarragoa, hankak trabatu egiten dira igual eta erortzeko... Soinuak agintzen du martxa, agarradoan nola egin behar den eta sueltoan nola egin behar den. Batzuk beti klase batean ibiltzen dira. -Beste norbaiti erakusten egon zara? -Ez. Azken aldian mutil gazte bati erakutsi diot, ilusio handia zuela eta ikasteko. Horri bai, zein forman ibili behar duen dantzan, hanketako mugimendu horiek, zenbaitek, makurtuta gaizki egiten dute. Hankak ondo markatu eta bueltako garaian ere, besoei goran eutsi. Dantzari osoa denak, besoei goran eutsi behar dio. -Txapelketetan edo parte hartu izan duzu? -Ez, txapelketetan behin ere ez naiz izan. Bedaion nuen nik neska bat auzokoa ia, oso dantzari ona zena eta zenbat aldiz esan ziguten ‘zuek txapelketara joan behar zenukete’, ‘zuek biok atera zaitezte’... Lehen ez zen orain bezala. Ez zegoen laguntzarik, txapelketa non zen edo noiz... Orain dela urte gutxi esan zidan batek joan behar nuela dantza egitera Ze-

Hizketan

rainera, txapelketa zegoela 50 urtez gorakoena. Laguna ona baneukan, baino Benidorrera joan zen eta ezin izan genuen atera. -Orduan toki ezberdinetatik deitzen dizute. -Soinu-jotzaileek esaten didate. Aiako San Pedron ere urte batzuk badira, bero ikaragarria egiten zuen. Telebistakoak zirela joatekoak eta esan zidaten ‘hara joan behar dek’, Bedaioko Ingurutxoan.··· R. Balerdi eta joan nintzen. Gero Lajak-eta diskoa atzena atera zutenean telebistakoak esan omen zieten dantzariak eramateko, sei gizon eta sei emakumezko. Bilbora ere joan ginen. Gizon bat gerturatu zitzaidan egun batean, izen-abizenak hartu zizkidan eta nik nahi nituenak aukeratuta eramateko dantzara. Lau lagun joan ginen: Antonio Jauregi, Dionisio Balerdi, Anastasio Goitia eta ni. Batzuetan Pedro Zabala ere joan zen, norbaitek ezin zuenean. Irundik Bilboko Arenalean dantzan.··· R. Balerdi beste kuadrilla bat ere joaten zen beste dan- -Hemen inguruan ondo segitu egin behar da. Hemen dantzari oso onak tza batzuk egitera. Guk egiten da dantzan? fandango eta arin-arina -Hemen dantzari gutxi bazeuden, baino oradantzatzen genituen eta dago. Ikasitako dantza in utzita daude, jendea gero kuadrillan sueltoan horiek ateratzen dituzte nekatu egiten baita eta ere ibiltzen ginen. Lau baino sueltoan-eta ez. nekatutakoan beldurra bat urtetan eramanarazi Dantza politak badira, hartu. Ni berriz, soinugintuen hark sei bat aldiz baino utzita daudenak, jotzaile onarekin, jaten sasoikoak ere utzi. Hor baino gusturago. urtean dantzan egitera.

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Artikulua: eguraldia

Transtsitzioko hila Joxe Landa, eguraldian aditua

z udara eta ez udazken. Eguzkia onenak emanda eta urrutiratzen hasi balitz bezala. Eguna laburtzen eta gaua luzatzen. Ongi gabiltza oraindik baina tristatzen hasten gara honezkero. Udarak eman ohi duen alaitasuna galtzen hasi bailitzan. Eguraldiaren martxak ere gehienean egin ohi du halako aldaketatxoren bat urte garai honetan. Mendebaldetiko eraso gehiago eta euria sarriago. Uda garaian eguratseko behe geruzak eta goietakoak askotan ibili ohi dira bakoitza bere aldetik. Bata bestearengandik aparte. Trumoi eta ekaitzetarako joera hor goian garatu ohi dira. Behetan berriz behe laino, gandu eta enbatak. Hauek euri gutxi ekarri ohi dute eta udaran euria dezente botatzekotan ekaitz giroak ekarri beharko luke. Horregatik deitzen zaio bi solairuko eguraldia uda garaiko horri. Udazken aldera nahasten hasten da izaera hori. Eta askotan mendebaldeko fronteak bietatik izan ohi dute nahasian. Enbata koska galanta eta tru-

moia dinbirri-danbarra zeru sabaia, tanta handiko euri jasak boteaz. Tenperatura beherago eta oskarbi gutxiago zeruan lainoak eta hodeiak ugalduaz. Irailean eman ohi da gehienetan aldaketa hori. Enbataren haize bisutsa eta hego haizearen ufadak borroka bizian batzuetan. Horrelakoetan mendebalak irabazi ohi du borroka antza hori gehienetan. Kontuak kontu ez dirudi aurten okerrerako aparteko joerarik hartuko duenik. Hilaren Gaztainak jasotzeko prest. ÂˇÂˇÂˇ Anher 10a San Nikolas eguna, Lasturko festak. Egun botatzen duen hondoak sai emango diogu ongi horretan eguraldi ona eta perretxikoak ere non etorria udazkenari. Ea baina ekai-tza gauean. nahi agertu daitezen. ongi portatzen zaigun. Eta pattal antzean igan- Eder askoak eta goxoak Hego haize pixka bat eta dean. Hilaren 22a arrat- izaten dira horiek ere. eguzkiaren bisitak. Elurra saldeko 14,20 an sartuko Izan ere maiatzari loraila mendi puntetan bakarrik. gara udazkenean. 29an deitu behar litza-ioke eta Edozein moduz ere udaSan Migel. Sagarrak eta irailari uztaila. zkenak baditu bere xarmahatsak biltzeko giro Baina hasiko da bai po- mak. Gaztaina biltzeak aproposak egingo ditu. liki-poliki udazken itxura eta garapaitak bukatu ziAurtengo eguraldiaren hartzen. Agian goizetako ren baina uzta garia izan martxari ez zaio ikusten freskura nabarmendu eta ohi da udazkena ere. txarrerako joerarik eta hego haizearen igurtziak Urtero iraila eta abenuda giroa udazkenaren ugaldu. Oraindik berdin dua asteko egun berean ukitu pixka batekin abia- samarrak gau eta eguna hasten omen dira. Batuko gara udazkenean. baina luzeenetik dezen- tak udazkenari paso eta Pikuak eta intxaurrak te galduta. San Joanetan besteak neguari. Horrek ere jasoko ditugu txukun 15 ordu egunak eta San beldur pixka bat ematen asko izan ere janari Migeletan 11,25. Galera digu baina gaur egun osasungarriak dira ho- dezentea baina oraindik ondo moldatzen gara neriek ere. Ea euri pixka bat egun argi luzea. Lasai la- guan ere.

Sakonean

58. alea | 2016ko iraila

Orquídeas y otros animales estacionales En cuanto nos acercamos a la naturaleza podemos ver ejemplares únicos Alberto Gonzalez otia@basozaina.com

ace no mucho tiempo era noticia importante entre vecinos cuando aviones y golondrinas regresaban de la invernada o se retrasaban, la visita de la abubilla al pueblo era un gran acontecimiento social que corría de boca en boca, o el sincronizado vuelo de las grullas en formación hacia el sur, son ejemplo de grandes acontecimientos de antaño que han perdido todo su significado en el día a día que todos paseamos con algo de fingida nostalgia y un smartphone en la mano. Hace no mucho tiempo a menos de 70 m. de la carretera y las vías del tren un grupo de garcetas se asentó en un bosquete periurbano. Al poco tiempo y a menos de 100 m. de los nidos,

Orchis macula.··· A. González comenzaron las obras de un puente y dos túneles del tren de alta velocidad, pero estas nómadas del viento ni se inmutaron incluso ante las inevitables y ruidosas voladuras. El río Oria les proporcionaba comida y

cómodo aseo, pero cuando la avispa asiática anidó en la misma arboleda estos bohemios pajarracos desaparecieron sin que ningún medio se hiciera eco de ello, no fue noticia dicho desalojo. Somos capaces de per-

der media vida junto al kiosko del telecupón buscando un trébol de cuatro hojas e ignorar al mismo tiempo el perfecto oteadero del halcón en la roñosa veleta del antiguo ambulatorio. Se estima que por cada diez

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58. alea | 2016ko iraila

Sakonean

En la Dactylorhyza maculata es bastante común el albinismo parcial en la flor La orquídea Spirantes spirales, de flores blancas, se deja ver a finales de septiembre mil tréboles uno sale con cuatro hojas. Con estos datos es sencillo calcular cuánto tiempo necesitamos para encontrar la buena suerte, si es que todavía merece la pena. Los que han visto de cerca las orejas al lobo repiten como un mantra que son las pequeñas cosas, a las que normalmente no prestamos atención, las que en realidad nos animan a seguir adelante con una sonrisa. Las observaciones naturalistas se pueden hacer desde la ventana de casa o desde el paseo diario, pero nos vamos a Larte, a la media montaña vasca, buscamos dos orquídeas comunes de nuestros prados. Dactylorhiza maculata es una especie que florece en la primavera tardía y que se distingue fácilmente por sus hojas

Dactylorhiza maculata y Spiranthes spiralis.··· A. Gonzalez maculadas, manchadas de color púrpura. Esta es una especie muy variable ya que hibrida con facilidad, su flor no tiene néctar y para atraer insectos para la polinización utiliza sin pudor toda su exultante belleza disfrazándose de insecto, como otras muchas orquídeas. Esta especie tiene una curiosa particularidad, es bastante común el albinismo parcial en la flor, ejemplares totalmente blancos pero con hojas verdes y maculadas, capaces de realizar la fotosíntesis, exóticas y extrañas como Copito de Nieve, el rey del zoo del siglo pasado. Este tipo de albinismo se observa también con regularidad en las flores de otoño, los crocus que dibujan nuestros campos con un tono azul morado nada más

acabar el verano. La orquídea Spirantes spiralis se deja ver a finales de septiembre, de flores blancas, muy pequeño tamaño y misteriosa belleza se presenta para el que quiera verla como una miniatura de prados o collados y se distingue porque la inflorescencia crece en clara y perfecta espiral alrededor del tallo floral, nada, una tontería, solo una singularidad, como dicen los físicos del Big-bang. El divorcio de la sociedad con la naturaleza es un drama complejo de difícil solución, ya ni la hora es la que es y los días parecen tener menos horas de las que necesitamos, desconocemos nuestro entorno más cercano, no nos emociona encontrar un nido de desmán del Pirineo, ignoramos el territorio

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donde medra el milano real o el pito negro, y nos parece prescindible la observación de una bella planta en espiral. Nos han enseñado con terca machaconería que tenemos que sacar no un diez, sino un doce, que hay que tener respuesta para todo, que debemos saber hacer frente a las adversidades, pero lo crucial al dialogar con la naturaleza es aprender a hacerse las preguntas adecuadas y en el momento adecuado, aunque no haya respuesta o esta se la lleve el viento. ¿Cuándo fue la última vez que viste una luciérnaga? pues me temo amigo urbanita, que tendrás que esperar al verano que viene si una vez más te has perdido este año el maravilloso espectáculo de luz y sonido de una noche de ‘ipurtargiak’.

58. alea | 2016ko iraila

Artikulua

Aprender a orar (I)

Jose Antonio Pagola, teólogo

i tú mismo sabes lo que te ha pasado, pero hace tiempo que no rezas. Poco a poco te has ido alejando calladamente de Dios y ahora no sabes qué hacer. A veces te parece que ya no lo necesitas. Otras veces, en momentos de apuro o dificultad, sientes dentro de ti un deseo. Pero, ¿cómo te vas a poner ahora a rezar después de tantos años? Si quieres, hoy vamos a hablar de esto. ¿Qué puedes hacer tú en estos momentos para aprender a rezar? Nunca has sido muy rezador. No tienes a nadie que te enseñe a dar algunos pasos. ¿Por dónde puedes empezar? Lo primero es despertar en ti una actitud de confianza grande en Dios. Piensa esto: «Yo no sé rezar. Tampoco sé si me interesa mucho. Pero Dios me quiere. Eso seguro. Y además me entiende y me acoge como ni yo mismo soy capaz de quererme, entenderme y acogerme».

Preséntate ante Dios tal y como eres y tal como estás. No necesitas defenderte o justificarte. No trates de engañarle. Él te conoce y te acepta. Puedes sentirte ante él con paz. Ante Dios tienes que estar con tu cuerpo relajado, con un corazón atento y una respiración

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··· Núñez

Lo más decisivo casi siempre es callarte y escuchar lo que brota de ti

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en calma. Ante Dios tienes que estar tú, con lo que sientes y vives en ese momento. Con tus de-

seos y necesidades. Con tus miedos, alegrías y sufrimientos. A lo mejor piensas que lo más importante es hablarle a Dios. Sin embargo, lo más decisivo casi siempre es escuchar. Callarte y escuchar lo que brota de ti. Hacer silencio para captar la presencia misteriosa de Dios.

58. alea | 2016ko iraila

Artikulua: Sakelako antropologia

Paisaia kulturalak eta antropozenoa Kepa Fernandez de Larrinoa, antropologoa

aisaiaren ekologia Frantzian nondik nora etorri zen aztertu dugu azken artikuluetan. Haietan idatzitako ideia nagusienak laburbilduko ditugu orain. Alde batetik ikusia dugu Bretainia eskualdean finkaturiko ikerguneetako zientzialarien eskutik mamitu zela paisaiaren ekologia frantziarra. Diziplina askotako ―natur zientziatako zein giza eta gizarte zientziatakoak― ikerlarien taldeak martxan jarri ziren. ‘Landa-ekosistema’ izena eman zioten Bretainian azterturiko paisaiari. Garrantzitsua oso, irakurleak kontuz irakurri behar du ‘Landa-ekosistema’ esamoldea. Zergatik? Euskal idazle askok ‘landa’ hitza ‘errurala’ren nozio abstraktua adierazteko erabiltzen dutelako. Bretainiako landaekosistema diogunean ez gara Bretainako paisaiaren ekosistema ‘errurala’ dela esaten ari, baizik eta beste gauza hau: haren erruraltasuna berezia dela; alegia, oso konkretua, ‘landa’ izeneko azalera geografikoak gainontzekoei nagusitzen zaizkienekoa.

Beste alde batetik, arestian azpimarraturiko landa-ekosistemaren zehaztasuna giza eta gizarte jarduera partikularren emaitza zela erakutsi zuten Bretainiako ikertaldeek. Hots, orduan Frantzian osatzen ari zen paisaiaren ekologia zientziak honako ezaugarrien artekotasuna aztertzeari lehentasuna ematen zion: naturaren bilakaera geografikoaren, gizarte antolakuntzaren, giza jarduera ekonomikoaren eta gizakien erabaki politikoen artekotasunari. Honi darraizkionez, paisaiak aldakorrak dira. Beste modu batera esanda, planetaren historia

luze eta handiaren, alde batetik, eta homo generoaren historia hain labur nola eraginkorraren, beste aldetik, artekotasunean datza paisaiagintza. Historiazko, gizartezko eta naturazkoak izan ez ezik, paisaiak kulturaz-koak ere dira, Bretainiako landa-ekosistema ikertzean agertu zen bezala. Frantziako iker-guneetan zergatik Bretainiakoetan paisaiaren ekologia sortu zen jakitea erabat esanguratsua da. Talde-sentimendu identitarioa da, Bretainiako ezaugarri ukaezina. 1960. eta 1970. hamarkadetan elkarte kultural bretainiarrek

gogor lan egiten zuten bertako hizkun-tzak, usadioek, historiak nahiz memoria kolektiboak aurrera zutik iraun zezaten frantziar kultur hiritar indartsuagoaren giropean. Bretainiako elkarte kulturalek zera ikusi zuten: tokiko hizkuntzaren, usadioen eta gizartearen historiarekin batera eskualdeko paisaia ere desegiten ari zela. Paisaia ahultzen eta desagertzeko arriskuan zebilen nortasun kulturaltzat jo zuen Bretainiako mugimendu sozialak. Ikusi ahal dugunez, paisaiaren ekologiaren egintzan tokian tokiko mugimendu sozialak da-

··· Henri1407 tza.

bil-

1. alea 58. alea| |2013ko 2016kohilabetea iraila

Argazkiak

Artxibo Orokorra Tolosako San Frantzisko pasealekuan. Behean, fatxadako bi xehetasun.··· Núñez

Artxibo Orokorra | Tolosa Gipuzkoako Artxiboaren eraikina 1904an egin bazen ere, Tolosan mende ugari zeramatzan. Junta eta Diputazioen artxiboa XVI. mendean Gipuzkoako Hermandadea sortu zenean hasi zuen bere ibilbidea. Hala ere, 1530 urtera arte ez zuen leku finkorik eduki. Urte horretan, Zumaian bilduta zegoen Junta Orokorrak bere artxiboa Tolosako Santa Maria elizan egotea erabaki zuen. Egungo artxiboko eraikina Manuel Echave arkitekto probintzialak diseinatu zuen, beste hainbat eraikin ezagun ere egin zituenak, besteak beste, Fraisoroko baserri eskola eta Donostiako Artzai Onaren katedrala. Bi zati nagusi ditu: erdiko gorputzak bi solairu ditu eta izkinetako bi gorputzek lau solairu, erdialdekoak baina baxuagoak direnak. Estruktura hormigoi armatukoa du eta fatxadak hareharri harlanduzkoa eta adreiluz eginak daude. Gaur egun foru instituzioetako dokumentazioa gordetzen da bertan, baita Batzar Nagusietakoak, Gipuzkoako Foru Aldundikoa, XVI. mendetik 1841erainoko Gipuzkoako korregimenduko artxiboa, Tolosako partidu judizialeko protokolo notarialak eta hainbat fondo pribatuetako dokumentuak ere.

Argazkiak

a k n o err

Argazki

11. alea | 2012ko urria

Zein mendi da?

Bidali zure erantzuna txantxangorri@txantxangorri.info helbidera zure datuekin (izen-abizenak eta telefonoa edo deitu 943.698.996 telefono zenbakira. Urtean zehar argitaratzen ditugun argazkiak asmatzen dituzuenon artean bi lagunentzako bazkaria zozkatuko dugu. Anima zaitez!

11. alea | 2012ko urria

Argazkiak

Kostaldeko mendiak Udako egun eguzkitsuetan itsasoan lasai itxaroten dute itsasontziek eta lainorik gabe hainbat kilometrora dauden mendi eta labarrak ageri dira paisaian.··· Núñez

Reto

fotográfico

¿Qué monte es? Envíanos tu respuesta a txantxangorri@txantxangorri.info con tus datos (nombre, apellídos y teléfono) o llámanos al 943.698.996. Entre todos los que acertéis las imágenes publicadas durante este año sortearemos una comida para dos personas. ¡Animate!

Kirolak

58. alea | 2016ko iraila

«Hay un compañerismo en el atletismo amateur que es fantástico» Armando Roca mantiene algunos de los record de atletismo en veteranos

Agurtzane Núñez

ras más de un año sin competir Armando Roca consiguió el pasado mes de junio el Campeonato de España de Veteranos al aire libre en Elche. Pese a estar recuperándose todavía de la lesión, ya está pensando en el campeonato de España de pista cubierta que se celebrará en marzo y el de Europa, en abril. A sus 82 años es un referente en el atletismo estatal y europeo, con numerosos récords tanto de España como de Europa y del Mundo, con algunas marcas aún vigentes. Una lesión en la rodilla le impidió competir al final de la temporada 2015 y el principio de este año. Antes, sin embargo, lo-

gró la medalla de plata en la prueba de 60 metros en los campeonatos de Europa de pista cubierta de Torun, en Polonia, en 2015 y el año anterior en Esmirna ganó en 100 metros en los campeonatos de Europa al aire libre. «Mi mujer estaba sentada en el estadio al lado de un alemán cuyo padre corría conmigo en 80 años. Tenía en la muñeca un reloj que media de todo, la altitud, la densidad del aire, etc. y marcaba 50 grados. », recuerda Roca.

Entrenamiento «A nuestra edad hemos tenido la suerte de que nos ha acompañado la salud», indica Roca, que ya de joven destacó en el atletismo y lleva más de

Roca con algunos de los trofeos.··· Núñez treinta años casi sin bajarse del podio en la categoría de veteranos. Eso sí, para lograrlo ha recorrido un largo camino en el que ha sido fundamental conocer bien su cuerpo para ajustar la preparación a su edad. Su hijo es quien le prepara las se-

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siones de entrenamiento, «estudió Educación Física y me conoce muchísimo», explica. Varias veces por semana entrena en el campo de Berazubi, en Tolosa. Con los años, ha ajustado la preparación y los calentamientos a la edad, para po-

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58. alea | 2016ko iraila

der continuar practicando deporte. «Con los años se va perdiendo músculo y el mantenimiento muscular es importante. A parte de lo que me indica mi entrenador, he notado que me interesa mucho calentarme todo el cuerpo. Hay ejercicios que ahora no los puedo hacer pero los sustituyo por otros menos violentos. Por ejemplo, para calentarme antes hacía unos saltos como un caballo, ahora no puedo pero tengo una pequeña cama elástica y salto allí encima, no es tan duro como la hierba», indica y añade que para calentar la cintura utiliza «una técnica con posiciones como las del yoga, sin hacer un ejercicio violento pero que el musculo al estar en tensión también se fortalece». Eso sí, tiene claro que además de los entrenamientos, la ilusión es un ingrediente primordial para que haya llegado en buena forma. «Muchas veces cuando está lloviendo lo piensas, pero ahora en Berazubi nos

Kirolak

han puesto una zona de pista cubierta, y haces unos trotes por allí, y no pierdes el entrenamiento», recuerda. La de ahora no es la primera lesión a la que se ha enfrentado, y de las que siempre se ha recuperado logrando nuevas marcas, lo que refleja su ilusión por el atletismo. «Después de la primera artroscopia participé en el campeonato del mundo de Roma, en 1985, y quedé segundo en cien metros con gente que habían sido ganadores olímpicos en su juventud. Y en el 4x100 ganamos a los americanos. Participamos dos ingleses, un alemán y yo, y el alemán nos hacía ir a las ocho de la mañana a entrenar el relevo. Los americanos eran muy buenos, pero no entrenaron el relevo y les ganamos», detalla subrayando la importancia que tienen los entrenamientos. Unos años más tarde, logró sus mejores marcas: «con 65 años en Talavera de la Reina hice en 12”65 los 100 metros, con

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Durante un entrenamiento .··· A. Roca un calor que mataba, y en invierno, en 60 metros hice 8”03. Las dos fueron mejores marcas mundiales», recuerda y destaca que a la hora de competir «me suelo crecer en la carrera». Eso sí, aunque el objetivo siempre es ganar, «en ese ambiente en el que no nos jugamos nada más que la honrilla hay un compañerismo en el atletismo amateur que es fantástico», subraya.

Algo que le ha recordado en los recientes Juegos Olimpicos celebrados en Brasil. «Ha habidos gestos muy bonitos, como el de una chica que se cayó a media carrera y otra atleta le ayudo a levantarse, y el comité olímpico les repesco, o el del español Bustos, que tras tropezarse con el bordillo también le repescaron. Ha habido humanidad, se ha visto que alguien se fija no solo en las marcas», recalca.

58. alea | 2016ko iraila

Ibilbideak Asteasu-Alkiza

Duración: 1 h. 20 m. Dificultad: medio Desnivel: 100 m. Distancia: 5,5 km. Salida: Políg. Asteasu

··· Fotografías: Núñez

aldremos del polígono industrial de Asteasu, junto a la parada de autobús en la carretera que sube a Alkiza. Subiremos por la carretera y en seguida veremos el bidegorri que lo cruza. Continuaremos por el bidegorri hacia la derecha y pasaremos junto al caserío Petesagastiaundi y después el puente sobre la regata Arraia. Cuando llevemos poco más de cinco minutos, llegaremos a un cruce en el que continuaremos por la izquierda. En seguida cruzaremos un segundo puente, y el camino hace curva antes de llegar al

caserío Kamio. Subiremos la cuesta de la derecha, al principio carretera y después camino de cemento. Al empezar la bajada el recorrido entra en el bosque y en unos minutos el camino pasa a ser una pista de monte. Bordeando el río en seguida veremos a la izquierda la entrada al museo Ur mara, que dejaremos para continuar derechos. Iremos siempre por la margen izquierda del rio, cruzando los riachuelos que bajan del monte. Cuando llevemos unos veinticinco minutos de recorrido, el camino parece que termina en el río. Cruzaremos el arro��

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yo y subiremos la cuesta, también en la izquierda del rio. Unos cinco minutos después, el camino termina. Comenzaremos a subir por la ladera del bosque hacia arriba, derechos, hasta llegar al sendero ancho que hay unos metros más arriba. Iremos hacia la izquierda y en seguida saldremos a otro camino, que continuaremos por la izquierda. En pocos minutos el camino termina en una pista más ancha, donde comenzaremos a bajar. Descenderemos por este camino hasta llegar al rio y continuaremos por la derecha, hasta llegar nuevamente a la entrada

al museo. Entraremos y subiremos por la pista unos diez minutos, hasta llegar a la carretera y siguiendo por ella saldremos a la carretera general. Bajaremos por la carretera, y en menos de cinco minutos, veremos a la izquierda un camino descendente, continuaremos por el, bajando por el camino marcado en el yerbal. En unos diez minutos llegaremos al camino de cemento por el que hemos pasado antes. Seguiremos por la derecha, por el mismo camino que el de la ida, y en otros diez minutos llegaremos al punto de salida.

58. alea | 2016ko iraila

Ibilbideak

Para visitar Regata Arraia Este arroyo nace en las faldas del monte Ernio, a kilómetro y medio del núcleo urbano de Alkiza. Su nombre, pez en euskera, recuerda a las truchas que viven en el. Recorre alrededor de seis kilómetros hasta que se une al río Asteasu, en el polígono industrial del mismo municipio, y tras cruzar el valle hasta Villabona desemboca en el Oria. En el valle hasta el siglo pasado había molinos que aprovechaban la fuerza del agua para moler los cereales.

Rusco Es un arbusto de color verde oscuro de alrededor de 80 cm. de alto. Las hojas pasan casi desapercibidas y lo que se consideran hojas son los filocladios, una extensión de los tallos en forma de hojas con una pequeña espina en la punta. Las flores dan paso a los frutos, redondos y rojos, en mitad de las falsas hojas. Por ello, ha sido utilizada como decoración navideña. Su consistencia dura hizo que antiguamente se utilizara como escoba para limpiar los barriles.

Ur mara Un bosque de hayas, robles, fresnos ocupa la mayor parte de la extensión de este museo, donde se mezclan el arte, la naturaleza y la etnografía. En su recorrido se pueden ver los vestigios de la historia más reciente del lugar, como una calera francesa y una pequeña cantera utilizados por los vecinos de los caseríos de la zona hasta principios del siglo XX, además de las esculturas de Koldobika Jauregi, uno de sus fundadores.

Acebo Es un arbusto muy común en los bosques, puede llegar a medir 20 metros de altura. Tiene un tronco recto, de porte piramidal. Los ejemplares femeninos producen un fruto de color rojo, que se mantiene en el árbol casi todo el invierno. Puede llegar a vivir quinientos años, aunque lo normal es que no pasen de cien. Además de en ebanistería, el acebo ha sido utilizado como planta medicinal y también como adorno navideño. Es por ello que hoy en día el acebo es una especie protegida.

58. alea | 2016ko iraila

Artikulua: bertsotan

Egun gogoangarriak

Txomin Garmendia, bertsolaria

izi guztian aztutzen ez diran egunak izaten ditu pertsonak, eta orietako bat izan zan neretzat 1959’ko ekaiñaren 21’an, eta San Luis eguna; gaiñera urte orretan igandez egokitu zan. ‘Luistarrak’ eta ‘Mariaren Alabak’ indar zuten kongregazioak ziran. Ez dakienak balego, Komunio Aundia egin ezkero, besterik gabe kongregazio orietan sartzen zan nola mutilla ala neska. Ekintza batzuk bagenitun: illeroko Jauna artze egunak, mixio edo pestaren bat antolatzea eta abar. Aurreko igandeko mezetakoan apaizak hurrengo igandean zer zan esango zuan. Oitura ala zulako apaiz batek ala omen zion: ‘Datorren igandean erriko neska gazteak beren ‘illekoa’ izango dute. Erritarrak etziran arrituko noski, baiña ba omen zegon kanpotar bat meza ura entzuten eta ala omen zion berekiko: ‘Erri ontan danari batera etortzen ote zaie?’. Barkatu irakurle, aritik erten da nabil. Aurrez aipatu dedan egun ori oroituz ari naiz idazten, 57 urte juxtu betetzen diran egunean ain zuzen. Usurbilgo auzo dan Agiñako Don Antonio apaizak egun orretarako,

Gipuzkoako Luistarran Bertsolari Txapelketa antolatu zuen. Denboraz zabaldu zan albiste ori baiña nik ez neukan joateko asmorik; 25 urte banitun-ba, ala ere? Agiñan banun ordea soldadu lagun bat, Martin Errasti, arek deitu zidan, nere izena eman zula txapelketa orretarako eta utsegin gabe joateko. Erriko lagunak ere bultzaka ari zitzaizkidan, lagun batek kotxea ere bazuan da ala joan giñan bost lagun. Hogei bertsolari izango giñan oker aundirik gabe, goizetik danak kantatu genduan; da arratsalderako lau aukeratu ginduzten, eta Joxe Agirreri eman zioten lenengo saria, txapela, edergaillua eta milla pezeta. Bigarrena, neri eman zidaten, zazpireun pezeta, eta ez nintzan asarre. Orain 57 urte ori diru asko zan. Txapelketa eta ekintza askok izen egokiak izango dituzte, baiña beren baldintzak sarri ez dituzte betetzen Agiñan bezela. Oiartzungo ‘Lexoti’ ere agertu zan Agiñara, baiña gure arteko batzuk kejatu egin ziran txapelketan da abar, asko ibillitakoa zala-ta, ala kanpora utzi zuten gure oiartzuarra. Mutil

Bertsolari txapelketa 1961ean.··· CC BY-NC-ND3.0-ES 2016/Kutxateka/Marín/Marí, Paco zar baldin bazegoen ere, ‘Luistarra’ izango zan behintzat; ezkondu ezean il arte izaten zan da. Patxi Etxeberria, berriz, ordurako ezkonduta zegon eta ‘Luistarran’ lanak egin da; oriotarrakin iñor etzan kejatu ordea, eta ala joan zan txapelketa ura ere. Gauzak batekoz bestera bear zuten ordea. Agustin Furundarena organista ere omendu zuten egun orretan, Errastiren etxe azpian alkartasun bazkaria zala; egun aundia izan zan Agiñarako, eta guretzat ere bai. Gogoan det, lenengo aldiz txakoliña ere egun orretan eran nula.

Gaur Gipuzkoan ez da izango txakoliñik ez dagon tabernarik, baiña orduan etzun gaur bezelako izenik. Agiñako txapelketa artan kantatu gendunetatik, geienak mundu ontako lanak egiñak izango dira. Goza bezate betiko atsedenean; eta zorionez emen gabiltzan bakanak badegu nor eskertua. Milla bederatzireun berrogei hemeretzi urtean, txapelketan kantatutzeko ere izan giñan suertean; Agirre lenen da ni bigarren ez giñaden apartean, neri Agiña etzait aztuko bizi naizen bitartean.

Gastronomia Agricultura autodidacta 58. alea | 2016ko iraila

Edison Romero pone en práctica numerosos trucos para tener una buena cosecha

Agurtzane Núñez

esde que era un niño Edison Romero Larraga ha cultivado la huerta, primero ayudando a su padre y después como jefe de su propia empresa en su país, Ecuador. Hace 21 años que vino, y aunque ha trabajado en diversos puestos, sigue unido a la tierra cultivando su propia huerta, poniendo en práctica sus conocimientos y haciendo nuevas pruebas. En su huerta intenta plantar todo tipo de productos, aunque sobre todo siembra lo que más conoce: patatas, maíz, alubia, tomate, habas, etc. «Este año probé a sembrar maíz de Nicaragua y aunque ha crecido un montón no ha florecido y ya tenían que estar las mazorcas recogidas. Seguramente será por el tiempo, ya que en el Ecuador tenemos dos estaciones y aquí son cuatro. Hay otra variedad, la amarilla, que me gustaría

probar a ver si se adapta aquí», explica Romero. Aunque el maíz es una planta originaria de América, la que se cosecha en Gipuzkoa no crece tanto y el tronco no es tan grueso como el de allí. «Allí las alubias las cosechamos siempre con maíz, no utilizamos palos. El maíz allí es mucho más fuerte que las pardas», indica y añade que, «se suelen sembrar habas, patatas o mellocos, un tipo de tubérculo, entre las hileras. Aquí lo he intentado pero no me han salido todas, no le da el sol como allí». El maíz se utiliza mayormente para el consumo de las personas, tanto en grano como en harina: «el maíz tierno se cuece y se come con queso, está buenísimo. También se hace maíz tostado, lo que Romero junto a los maices de Nicaragua.··· Núñez aquí se conoce como frutos secos. Se hacen dul- morocho, que tiene un el arroz con leche», exces o salados. Y hay una grano blanco, al molerlo plica. Con la harina de maíz, variedad llamada chullpi en el molino caen como que al tostarlo revienta unas pipas gruesas. Co- además del pan o los tacomo las palomitas, y el cidas con leche es como los hacen la colada, una

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58. alea | 2016ko iraila

Gastronomia

Guindillas, berengenas y acelgas son algunas de las verduras que planta habitualmente.··· Núñez especie de sopa en el que al agua se le añaden varias cucharadas de harina y patata cocida. «Hay un maíz negro que sale para el día de los finados, que se celebra el dos de noviembre, y ese día es tradición ir al cementerio con la colada morada y el pan, que hacen en cada caserío». También hacen colada con la harina de las habas secas, e incluso tuestas para comerlos como frutos secos.

Patatas para fiestas Además de maíz, otro de los productos que más conoce Romero es la patata. En Ecuador se cultivan numerosas variedades de patatas y otros tubérculos comestibles como el melloco o la oca. «En

la plantación que tenía sembrábamos cien sacos de cincuenta kilos cada uno. Sembrábamos dos variedades juntas, la redroja y la fina, tres patatas en cada hueco, porque si no nace una nace la otra. A veces la patata más pequeña como la fina tiene más fuerza que la grande. En vez de plantar las patatas sobre un montículo, Edison Romero suele sembrarlos dentro de un surco, como se hace habitualmente con los demás productos. «Hago un surco hondo y así la patata carga dentro. Si se quedan arriba se quedan verdes», indica. Además, no retira las malas hierbas, «cuando desherbo hago agujeros y metemos la hierba allí mismo. No

al lado, fuera de la mata, y como se va pudriendo allí mismo, se convierte en abono. En la segunda mano, al aporcar la tierra, ya está podrida la hierba y después, cuando ya está crecida la planta, volvemos a aporcar». «Hay muchas variedades de patatas, cada una para una cosa: freír, cocer, asar… La semichola y la uvilla se utiliza para cuando se casa la gente; la esperanza, que es amarilla, se utiliza para patatas fritas; y hay otras, como las chauchas limeñas, que son para cocer con piel», detalla y recuerda que «cuando se cosechan las patatas se cuecen en el terreno con habas y comen todos juntos». Además de aprovechar

las malas hierbas como abono, también suele utilizar estiércol, antes de sembrar. «Mucha gente utilizaba químicos pero yo trataba de evitarlos, incluso para las plagas y enfermedades». Para el tizón o roña utiliza aceite: «miraba las plantas y pensaba ‘si llueve mucho, el agua es la que mata a la planta’. Irrita las hojas, que son la piel de las plantas y el aceite hace que resbale. Hice un experimento fumigando con detergente y no se pudrió la patata. Luego pensé que más sano es el aceite. Controlé el tizón sin gastar veinte dólares, cuando los demás gastaban 300 o 400. Aquí también lo he probado y saqué una patata buenísima», explica.

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58. alea | 2016ko iraila

Artikulua: osasuna

El cardo corredor o cardo setero

Julian Bereciartua, médico

ablar del cardo en general sería referirnos a una gran familia de plantas. La variedad Eryngium Campestre es una preciosa planta silvestre, de adorno aunque comestible cuando joven sólamente. Tengo la imagen grabada de cuando pude observar en los Monegros, en zona desértica rodando una especie de bola formada por numerosos cardos, que se habían enganchado gracias a sus ramas espinosas y el viento los empujaba por la solitaria carretera. Tiene hojas estrechas y punzantes que la defienden de los animales. Abundan en la región del río Ebro. Si es muy joven y tierno puede consumirse en forma de ensalada, igual que la achicoria y la escarola de nuestras huertas. Por su amargor podemos incluirla entre

los aperitivos. En su raíz y como siempre, en forma simbiótica, nace la seta Pleurotus Eryngii o seta de cardo ‘Karduziza’. Se le considera como “buen comestible” que sin duda su búsqueda debe dirigirse siempre a tierras donde pastan las ovejas, y abunda el cardo setero. Tiene un sabor suave y puede participar en toda clase de salsas y la época adecuada para su recolección es el otoño algo lluvioso. No olvidemos que existe, para el profano en la materia de confundir con clitocibes blancos y la amanita pantherina que son tóxicas. Las infusiones de estos cardos pueden ser útiles para afecciones cutáneas, como el acné juvenil (esos granitos tan impopulares en la adolescencia). Tienen acción beneficiosa como diurética (provocando aumento de emisión de orina).

58. alea | 2016ko iraila

Gastronomia

Receta: Agurtzane Núñez

Berenjena rellena

Ingredientes: iana o grande -Una berenjena med rón -Un pimiento rojo mor -Un pimiento verde -Una zanahoria -Una cebolla -Un puerro -Dos dientes de ajo -Aceite -Sal -50 gr. de harina

En verano las huertas dan sus mejores frutos que se pueden aprovechar para hacer rellenos de verduras. En este caso, la berenjena es el ingrediente principal, al que se acompaña de pimiento, zanahoria, cebolla, ajo y puerro, aunque se pueden añadir otros como tomate, calabacín, o incluso carne.

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Lavaremos y cortaremos la berenjena por la mitad, a lo largo. Le haremos unos cortes en la carne y lo asaremos en el horno durante más o menos media hora, a 180 grados, hasta que la carne se ablande. Mientras, lavaremos y cortaremos en dados pequeños el pimiento rojo y el verde, la zanahoria, y la cebolla, y picaremos los dientes de ajo. En una sartén con aceite pocharemos la cebolla y después añadiremos el ajo y el resto de las verduras. Cuando la berenjena esté lista, sacaremos con cuidado la carne, sin quitarlo del todo junto a la piel para que conserve su consistencia. Lo cortaremos en dados y lo añadiremos a las verduras. Le echaremos sal al gusto y lo pocharemos hasta que se terminen de hacer las verduras.

-Leche

En una cazuela aparte, echaremos un poco de aceite y cuando se caliente añadiremos la harina, unas dos cucharadas soperas. Lo mezclaremos bien y agregaremos un poco de leche. Removeremos bien e iremos añadiendo más leche hasta consigamos la una consistencia cremosa pero no demasiado

Rellenaremos las barcas de berenjena con las verduras. Por encima, pondremos un poco de bechamel y lo gratinaremos en el horno unos minutos hasta que se

58. alea | 2016ko iraila

Artikulua: eskulanak

Flores de goma eva Olivia Sánchez, margolaria

Las flores siempre son un elemento seguro a la hora de decorar cualquier rincón. En esta ocasión realizaremos flores grandes con goma Eva. Esta manualidad nos ofrecerá un resultado muy vistoso y a la vez, duradero.

Materiales -1 hoja de goma Eva de 60x40 cm del color deseado -1 trozo de goma Eva marrón de 20x20 cm -1 trozo de alambre galvanizado nº10 -1 bola de porex de 40 cm -Cinta floral marrón -Cinta de doble cara

Forraremos el alambre galvanizado utilizando la cinta floral. Forraremos la bola de porex, en sus dos mitades, con la goma eva, utilizando para ello la pistola de calor y la cinta de doble cara. Insertaremos en la bola el alambre galvanizado, impregnando la parte superior del mismo con cola blanca para su mejor fijación..

Marcaremos y cortaremos en la goma Eva grande 10 pétalos individuales, 2 pétalos dobles y un pétalo cuádruple. Marcaremos y cortaremos en la goma Eva un sépalo (la parte inferior de la flor).

Con la pistola de calor calentaremos cada pétalo hasta que adquiera una textura maleable, para a continuación darle una forma cóncava y ondulada con los dedos. Pintaremos las puntas de los mismos en un tono algo más oscuro que el resto del pétalo.

Pegaremos los pétalos a la mitad inferior de la bola en este orden: primero los 10 simples, después los 2 dobles y, a continuación el cuádruple. Por último, pegaremos el sépalo en la parte inferior.

Aisia

58. alea | 2016ko iraila

67 diferencias

6sudoku medio

8 4

8 5 6

5 1 9 2 7 1 3 6

9 8

7 1

1 9 3 5 4 7

6autodefinido IMPOSICIONES

PRONOMBRE

DOS

DE TEBAS (GRECIA)

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Koka ezazu pieza bakoitza dagokion tokian eta Michel Etchebestek, Mauleko auzapezak, esandako esaldi bat irakurriko duzu.

IMBÉCIL

UNIDAD DE

POTENCIA DESTRUCTIVA

VOZ MEDIA

501 EN ROMANOS

ARCILLA POCO DURA

MUSICAL

ALABANZA, LOA

EL DE YEMEN

CUARTA NOTA

AUTOESTIMA

BEBIDA PIRATA

ENTREGA

RELLENITO

VIRTUD

ñ ASIDEROS

D Z I L L R Z T R

6cruzada

A N S E U N N A A R Z E

S A R B N R

L A L D R A

O F D E H E I P R T R B N R R R T Z

S Y L E P A E S A T R A E B O T O E L E N I G O R O R

D T I C E C H B E A S I D N O G I R O D E T A S A

C O A C C I O N E S

Erantzunak 30. orrialdean. Soluciones en la página 30.

L L A M E N

6pentsagrama

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«Hegoaldean bi hizkuntzak dira ofizialak, Iparraldean ez. Frantsesa ez dena baztertzen da.»

6diferencias

B R A N D N A D J R O S U R B A B E

O B L R E L A C J A

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B U E F O

5 letras

ABEJA CARDO GRANA NARDO SUELO

6soluciones 6sudoku

M T E T V A L K I F Y E R H O

PACO SABE URBE

I Z A R E Z.

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DAME EGOI LACA METÍ OBRE

I A R A R F

D E Z K I R

2 8 6 4 5 1 7 9 3

4 letras AGUA BLUE BUFO CEPA

8 letras ABOMBADA APAGONES COCINADO COMPACTA DESCARAR GUATEQUE POTRANCO TIRORIRO

N N R R A T E T R

G O I R A K

nº58

7 letras BADAJOS SÓTANOS

A U A K, E N D R R

R E A Z D A.

K, R Z R A L E A T E H I N T R R R D

E K R A D A R E R

D A M E T E Q U E G S O N E S C O C I O A A T I R O R I C T A A D N A R D O N C O S A B E

L I D A A F E Z A.

A B O M B A D A

INFORMÁTICO

LENGUAJE

A H R I R R R A D

A G G U U A P A G A C C O M P E E P O T R A I

CONVOQUEN

TONTO,

O R K Z R Z. A B R

4 7 5 9 8 3 2 6 1

G I A I A E S R N

8 6 3 5 9 7 4 1 2

E B Z F P R E A E

7 4 1 3 2 8 6 5 9

PONGA TRABAS

ANTIGUO LE

H R T O I N S N Z

DEROGAR

LADO A OTRO

5 9 2 1 6 4 3 8 7

6 1 7 8 3 5 9 2 4

CAMINA DE UN

6pentsagrama

9 5 8 7 4 2 1 3 6

TIRA, EXPULSA

ABECEDARIO

3 2 4 6 1 9 8 7 5

EXPRESAS

INMEDIATAMEN-

PERSONAL

RÍGIDA, TIESA

SESTEAR

DE LA TELEPATÍA

ACCIÓN DE

METAL

QUE CONTIENE

4 1 6 9

Agenda

58. alea | 2016ko iraila

Conciertos Zarate · Uda ondarrean 3 de septiembre, 19:00 h. Actuación organizada dentro del proyecto Azken Muga, que se celebran en Zarate, en la frontera entre Gipuzkoa y Navarra, entre los municipios de Bedaio y Azkarate. El proyecto quiere promover el sitio como un lugar de encuentro entre los pueblos, a través de eventos culturales, como romerías, exposiciones, conciertos etc. En la actuación Uda ondarrean participarán el violinista Mikel Urdangarin y la pianista Estitx Sistiaga, con un recital de poemas de la escritora Tere Irastorza. En caso de mal tiempo, se trasladará a la Sociedad Balerdi de Azkarate.

Otsolar dantza taldea actuará en las fiestas de Lizartza. ··· Núñez Fiestas

Ferias Tolosa · Feria Cerveza 15 al 18 de septiembre XVIII edición de la Feria de la Cerveza que se organiza en el Tinglado de Tolosa, de la mano de cuatro clubes deportivos de la villa. Zerain · Agricultura ecológica 18 de septiembre XXII Feria Ecológica con productos regulados por las leyes de la producción ecológica: verduras, frutas, verduras en conserva, pan, miel, vino... También se podrán degustar pintxos ecológicos y mosto de manzana que se elaborará a lo largo de la mañana en el lagar; conocer una amplia gama de productos artesanos del Goierri:

cerámica, bastones, tallas, velas, ganchillo... Se realizarán diversos talleres para niños durante todo el día.

Todavía hay municipios en Gipuzkoa que celebran sus fiestas patronales, dedicados a la Vírgen y a San Miguel en su Mayoría:

Ordizia · Feria Especial

Tolosa · Barrio Izaskun

7 de septiembre

2 al 4 de septiembre

Feria Especial organizada dentro de la Euskal Jaia, con diversas actividades durante todo el día. A las 10:00 horas comenzará el Concurso de quesos, ganado, frutas y verduras, gallina vasca y la exposición de perretxikus.A las 12:30 se realizará la entrega de premios en la plaza Garagartza y a la 13:00 el reparto de premios del concurso de quesos. Por la tarde, a las 17:30 comenzarán los partidos de pelota entre profesionales y a las 19:30 habrá exhibición de deporte rural

Tolosa · Bedaio

Tolosa · Waterline Festival 3 y 4 de septiembre

8 al 11 de septiembre

Tercera edición del festival que congrega a los aficionados al waterline en el Tinglado. Organizada por la Asociación Flow Balance, participan aficionados de todo el mundo.

Alkiza · Virgen del Coro

Tolosa · Voley playa

8 al 11 de septiembre

Hasta el 3 de septiembre

Lizartza · Andra Mari

El Club Tolobolei recien creado organiza este año la séptima edición del Campeonato de Voley Playa de Tolosa, que se disputa en la plaza Euskal Herria. Participan alrededor de 25 equipos mixtos, y en la zona habrá animación y música durante todo el día.

9 al 11 de septiembre Elduain · Andra Mari 8 al 11 de septiembre Zelatun · Romería 4, 11, 18, 25 de septiembre

6autodefinido IMPOSICIONES

PRONOMBRE

DOS

DE TEBAS (GRECIA)

DIGRAFO DEL

ABECEDARIO

6pentsagrama Koka ezazu pieza bakoitza dagokion tokian eta Michel Etchebestek, Mauleko auzapezak, esandako esaldi bat irakurriko duzu.

T , ñ Tolosañ · Museo de la Confitería Gorrotxategi IRA EXPULSA

ONVOQUEN

IMBÉCIL

VOZ MEDIA

UTOESTIMA

mación y reservas: 943188203.

6soluciones 6sudoku

6pentsagrama

6diferencias

6cruzada

4 letras DAME PACO ABEJA Mediante un viaje el mundo que AGUA EGOIvirtual, conoceremos SABE CARDO envuelve el proceso de elaboración del queso Idiazabal. BLUE LACA URBE GRANA Precio 2 euros. Horarios: de lunes a viernes de 10:30-12:30; BUFO METÍ NARDO sábados y festivos de 11:00 a 14:00 y de 16:00 a 19:00. InforCEPA OBRE 5 letras SUELO

SÓTANOS

De forma didáctica se explica la 8 letras vida en el medieABOMBADA vo, desde las funAPAGONES daciones de las COCINADO villas, urbanismo COMPACTA medieval y el ámDESCARAR bito social. GUATEQUE Visitas guiadas todo POTRANCO elTIRORIRO año con cita previa, llamando al 943.801.749 / 943.801.006.

nº58 6autodefinido

B U E F O

Idiazabal · Centro de Interpretación del Queso

Segura · Centro 7 letras de InterpretaBADAJOS ción de Medievo

O B L R E L A C J A

Exposición de herramientas, fotografías y objetos antiguos donadas por los vecinos, donde se podrá conocer la vida de antaño y de ahora. ··· Abierto primer domingo de cada mes, 11:00-14:00; grupos: de lunes a domingo grupos de más de 10 personas, reservando en el teléfono 688 803 608.

El museo creado porK,Rafa nos da Z R A enL 2008, D E I la Z R Berasategi oportunidad de conocer las costumbres y quehaceres E A T E H I Z K AdiaR rios de nuestros antepasados. Visitas: sábados por la maN T R R R D I R E Z. ñana. Información y reservas: 943801248.

B R A N D N A D J R O S U R B A B E

Larraul · Museo Etnográfico

O F D E H E I P R T R B N R R R T Z

D A M E T E Q U E G S O N E S C O C I O A A T I R O R I C T A A D N A R D O N C O S A B E

SIDEROS

N N R R A T E T R

A B O M B A D A

ñ Visitas guiadas en las que se recorre la Aparte vieja de la villa con paradas en sus palacios, esculturas y plazas. Las visitas se podrán realizar en euskera, castellano, inglés 6cruzada y francés. 1,50 €/persona. Horarios: 10:00-14:00 - 15:3019:00. Cita previa: 943697413 (Tolosaldea Tour).

A U A K, E N D R R

A G G U U A P A G A C C O M P E E P O T R A I

E K R A D A R E R

«Hegoaldean bi hizkuntzak dira ofizialak, Iparraldean ez. Frantsesa ez dena baztertzen da.»

IRTUD

S A L A R B L D Segura · Museo Erraztiolatza N R R A

C O A C C I O N E S

V Tolosa · Visitas al Casco Histórico

Exposición del

D T I C E C H B E A S I D N O G I R O D E T A S A

ELLENITO

S Y L E P A E S A T R A E B O T O E L E N I G O R O R

NTREGA

D Z I L L R Z T R

R E G O A N S E I A A Z I R U N N A R A D A. A A R··· ZNúñez E R F Ekomuseo de KLarraul.

L L A M E N

EBIDA PIRATA

M T E T V A L K I F Y E R H O

EMEN

1 3 9 2 7 6 5 4 8

L DE

LABANZA LOA

UARTA NOTA MUSICAL

DURA

L I D A A F E Z A.

2 8 6 4 5 1 7 9 3

El Topic es el Centro Internacional del Títere de Tolosa y el único C A para , el arte de la marioneta en ñ centro integral ñ toda Europa. Cuenta con una destacada colección de maE Y A rionetas, procedente de distintos países de todo el mundo y conformada por diferentes técnicas de manipulación de B ñ ñ títeres. Horario: laborables 11:00-14:00/16:00-20:00 horas; E fines de semana 11:00-14:00/16:00-20:00 horas. Lunes cerrado. R ñ

ARCILLA POCO

A H R I R R R A D

4 7 5 9 8 3 2 6 1

501 EN ROMANOS

O R K Z R Z. A B R

8 6 3 5 9 7 4 1 2

Tolosa · Topic

G I A I A E S R N

7 4 1 3 2 8 6 5 9

ENGUAJE INFORMÁTICO

NIDAD DE POTENCIA DESTRUCTIVA

TONTO,

E B Z F P R E A E

5 9 2 1 6 4 3 8 7

ONGA TRABAS

NTIGUO LE

H R T O I N S N Z

DEROGAR

LADO A OTRO

El museo propone un viaje a través del tiempo, desde la P ñ ñ época más moderna, hasta el siglo XIV, adentrándonos poco a poco en Cel mundo del confitero vasco. Visitas de lunes a sábado: 16:00-20:00 horas. Grupos con cita previa. L A ñ ñ 943670727. U

6 1 7 8 3 5 9 2 4

CAMINA DE UN

9 5 8 7 4 2 1 3 6

RÍGIDA, TIESA

58. alea | 2016ko iraila 4 7

3 2 4 6 1 9 8 7 5

PERSONAL

1 6 9

EXPRESAS

museos

INMEDIATAMEN-

DE LA TELEPATÍA

CCIÓN DE SESTEAR

Agenda A

UE CONTIENE METAL

Q 30

Zaharrak berri

58. alea | 2016ko iraila

Trenaren etorrera

Jende ugari trena iritsiko zain. ··· CC BY-NC-SA-3.0-ES 2016 /Guregipuzkoa/Fondo Foto Car /Ricardo Martín

Gipuzkoan XIX. mendean hasi zen Gipuzkoako trenbide sarea osatzen: 1863ko irailaren 1ean jarri zen martxan, urte batzuen atzerapenarekin beste herrialde eta probintziekin alderatuz. Probintziako orografiak, beste zailtasun batzuei lotua, eragin zuen atzerapena. Hala ere, pixkanaka probintziako bailara guztietatik pasatzen zen trenbide sarea osatu zen, 386 kilometrotik gora zituena eta Espainiako trenbide sare oparoena zena, Europar herrialde garatuenen aldean. Urolako Trenbidea izan zen osatu zen azken zatia, 1.926an. Trenbide sare horietako gehienak enpresa pribatuek egin zituzten. Kasu batzuetan trena pasatzen zen herrietako edo inguruko herrietako biztanleek ere parte hartzen zuten akzioak erosiz. Gipuzkoako Foru Aldundiak ere parte hartu zuen,

enpresei diru-laguntzak emanez edota akzioak erosiz. Hasierako urte haietako trenek eta geltokiek ez zuten zerikusirik gaur egun ezagutzen denarekin. Irudian ikusten denez, trenaren bi aldeetan itxaroten zuten bertara igotzeko eta segurtasuna ere ez zen kontuan hartzen. Trena iristear dagoen arren, pertsona bat trenbidea gurutzatzen ikusten da eta geltokiaren beheko aldean daudenei trena gertutik pasatzen zaie.

 Zure argazkiren bat, zaharra edo gaurkoa, argitaratzea nahi baduzu bidali ezazu txantxangorri@txantxangorri.info helbidera. Mezuan argazkiaren azalpen labur bat erantsi dezakezu.

1. alea | 2013ko hilabetea

Sección

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