Hogar, dulce hogar Un brote de vida, un llanto. La mirada encendida y el roce de tu mano.
Mandato de fundamento a poner en las listas del gobierno, en la casa ejemplo por doquier y en el plato de tu alimento.
Una alabanza, una sonrisa. Un año entero en la manga. Un órdago al 365... que se reinvente la magia.
"Querer es poder" entre las personas y en los estamentos. Dosis de realidad que unan a los diferentes, para llegar a alcanzar las metas que se precien.
Que la pólvora se moje en su viaje y los cañones sean sólo un puente para celebrar el maridaje de una paz urgente envase para una flor que de primavera nos llene.
No es perder o ganar, sino abrir caminos para entenderse. ¿Hablamos? De ti depende.
Mairus
··· Argazkia: Mairus
Un diecisiete y sólo un ratito para tenerte, que las líneas que nos definen sean voces claras y fuertes, que rimen con el corazón y sepan atar sin dolerte
62. alea | 2017ko urtarrila
3
··· A. González
Zer irakurri 04 Gaia: Errezilgo sagarra ··· Javier Leiva
08 Hizketan: Kontukantoi 11 Sakonean: Haitzuloko hartza 15 Argazkiak 18 Kirolak: Mikel Etxarri 21 Ibilbidea: Arama-Zaldibia 24 Gastronomia: Etxeko postreak 29 Aisia 30 Agenda 31 Zaharrak berri
··· M. Etxarri Argitaratzailea: Belako publizitatea eta komunikazioa Helbidea: Herriko plaza 2, baxua; 20.270 Anoeta (Gipuzkoa) Kontaktua: 943.698.996 - 660.913.777 belako@belako.info Diseinua: Belako publizitatea eta komunikazioa www.belako.info Publizitatea: txantxangorri@txantxangorri.info Inprimategia: Gertu (Oñati) Tirada: 3.000 ale Lege-gordailua: SS-1161-2011 Erredakzioa: Amaia Núñez, Agurtzane Núñez, Martin García, Julian Bereciartua, José Antonio Pagola, Alberto Gonzalez, Olivia Sanchez, Mairus eta Joxe Landa. Txantxangorrik ez du bere gain hartzen aldizkarian adierazitako esanen eta iritzien erantzukizunik. Debekatua dago aldizkariko edozein testu edo argazki idatzizko baimenik gabe erabiltzea. Aldizkari hau dohainik banatzen da eta iragarleei zein harpidedunei esker argitaratzen da. Txantxangorri no se hace responsable de las opiniones y textos publicados en la revista. Queda prohibida la reproducción de textos o fotografías sin la autorización escrita correspondiente. Esta revista se distribuye gratuitamente y se publica gracias a los anunciantes y suscriptores.
4
Gaia
62. alea | 2017ko urtarrila
Errezil, sagarraren herria Ibarbi eta Mendiola sagar-motak dira nagusi herriko 130 sagastien artean
E
Amaia Núñez
rrezil beti izan da famatua bertako sagarrengatik. Gaur egun 130 sagasti daude herrian, baina garai batean askoz gehiago zeuden, herriko helduenek esaten dutenez.
Herriaren izena hartzen duen sagar motaz gain, Errezilen Ibarbi bezala ezagutzen dena, herriko auzo baten izena, Mendiola izeneko beste mota bat ere badago, bertako baserri bat dena. «Ez dakigu norbaitek ekarria
den edo hemen sortua den, baina argi dago hemendik hasi zela zabaltzen», dio Joxeramon Agirrek, sagar ekoizlea eta Errezilgo Errezil-sagarra elkartearen bultzatzaileetakoa denak. Elkartea duela hilabete
Errezilgo sagastien erdiak Ibarbi sagar-motakoak dira. ··· Núñez
�������������������������������
gutxi sortu zuten, Errezilsagarra bultzatzeko asmoz. «Herria indartzeko sagarraren inguruan eta sagarrari balorea emateko», aitortzen du. Lehen ekimenetako bat herrian sagarraren egoeraren inguruko ikerketa egin eta argitaratzea izan da, Errezil-sagarrean ardaztua bereziki. Iñaki Iurrebaso soziologoak kudeatu du ikerketa, inkestak diseinatzeaz eta datuak eta estatistikak egiteaz arduratu da, eta elkarteko hainbat kideen laguntza izan du bestelako zereginetan. Sagastiak dituzten baserri gehienak parte hartu dute lanean, 86 guztira, sagastien egungo egoeraren irudia eskainiz. Ikerketarekin herrian dauden sagarrondo mota ezberdinak ere jakin nahi izan dituzte, berrogeita
������������������������ ���������������� ����������������������� ��������������������������� ���������������
62. alea | 2017ko urtarrila
Gaia
5
“ ” “ ” Berrogeita hamar sagar-mota daude herrian, gehienan bertako motatakoak Sagarrondoek aldakortasun handia izan ohi dute urte batetik bestera
hamar guztira, gehienak bertako motatakoak direnak, adibidez, Aretxabaleta, Bost kantoia, Gezamina, Mokoa, Txalaka eta Pelestrina. Zuhaitz kopuruari begira, erdiak baino gehiagok Errezilsagarrondoak dituzte, nahiz eta ikerketek erakutsi duten baserri gehienetan Ibarbia-sagarraren atzetik Mendiola ageri dela, sagardotarako zein mahairako erabiltzen dena. Bilketa ezberdin egiten da mahairako edo sagardotarako denean. Zuhaitzetik bertatik hartzen dira mahairako badira, hobeto irauteko, bai-
Mahairako zein sagardoa egiteko erabili daitezke sagarrak. ··· Núñez na gehiengoak lurretik bertatik biltzen dituzte, makila batez baliatuz adarrak astindu eta behera bota ondoren.
Uzta aldakorra Sagarrondoek aldakortasun handia izan ohi dute urte batetik bestera, batez ere modu tradizionalean lantzen badira. Errezilen jasotako datuek ere hori erakusten dute, izan ere, urte txarretik onetara ia laukoiztu egi-
ten dela uzta: 2013an 85 tona jaso zituzten guztira galde sorta erantzun duten baserrietan eta aurreko urtean, aldiz, 321 tona. «Hau erlazionatuta dago modu tradizionalarekin, urtean behin kimatu, produkturik ia ez zaio botatzen batere», zehazten du Iurrebasok. Errezilen sagarraren kultura oso hedatua dagoela onartzen du, izan ere, gehienek egiten dituzte sagarkiak, «ez da
bakarrik sagarra hartu eta jateko erabiltzen. Produktu asko egiten dira», kasu batzuetan etxerako eta besteetan saltzeko ere bai, %58aren kasuan. Etxean sagar-konpota egiteko erabili ohi da gehienetan, baita dultzea egiteko ere. Datuen arabera, ia erdiek marmelada egiten dute, sagardoa bostetik bi etxeetan eta gutxiengoak muztioa. Produktu hauek saltzeko egiten dituztenak gu-
Gaia
txiengoa dira, gehienbat dultzea. Ibarbia-sagarrondoak leku askotan badaude ere, oraindik asko dira Errezilera zuzenean bertako ekoizleengana erostera joaten direnak. «Guk hori ikusten dugu. Adibidez nire osaba batek hemengo sagarrondoaren mentua eraman zuen eta Hernanin dauzka arbola batzuk, baina esaten du ez dela berdina. Lurrak edo egingo du zerbait», azaltzen du Joxeramon Agirrek. Horregatik jarri diote izena Errezilgo Errezil-sagarraren elkartea, etiketa horren pean saltzen diren sagar guztiak herrikoak
62. alea | 2017ko urtarrila direla bermatzeko. Berezitasun hori hobeto ezagutzeko sagarrondoen DNA-ren inguruko ikerketa bat jarriko dute martxan Gipuzkoako Foru Aldundiaren laguntzarekin. Izan ere, azken urteetan konturatu dira beraientzat Errezil-sagarra ez direnak ere izen horrekin ageri direla batzuetan. «Ikusi dugu herrian bazegoela behar bat sagarrarekin, argitu nahian, Iurrebaso eta Agirre liburuaren aurkezpen egunean ikusi delako azoketan eta elkarteko gainontzeko kideekin ··· Núñez txapelketetan badaudela guretzako Errezil-saga- baita Gabiriako beste ale zela zioen. Horrek ez du rrak ez direnak», dio. batzuekin. «Konturatu esan nahi Gabiriako sagar Horren harira dastaketa ginen Gabiriatik ekarri- guztiak, edo beste herriebat antolatu zuten Sagar tako sagar bat ez zela gu- takoak ez direnik, baina Astearen baitan herrian retzako Errezil-sagarra. ateak ireki dizkigu gu bildutako sagarrekin, Teknikariak ere hori ez genbiltzan bidetik».
62. alea | 2017ko urtarrila
Artikulua: Gure mundu txikia
El priorato de Sancti Spiritu en la zona de ‘San Adrián’ Martín García Garmendia > historias cercanas
E
ntre los ‘Fondos Achucarro’ encontramos una carta de D. Juan Francisco de Arizmendi, Prior de la ermita Sancti Spiritu de Zegama y Vicario de la parroquia de Santa María de Segura, que, entre otras cosas, el 11/6/1816 dice así: «...se me ha presentado el inquilino de Sancti Spiritu, dándome parte, como ella, y la habitación, que el ocupa se hallan enteramente arruinadas...». Este señor dirigió dicha carta al Patronato del Priorato de Sancti Spiritu, y D. Juan Antonio de Lardizabal, el alcalde de Segura, le contestó así el 7/8/1816: «...que el señor Vicario como Prior que es como dice en este memorial, corra con las obras que haya que hacer y que
enseguida aumente la renta que tuviere por conveniente...». Entre otras recomendaciones también refiere dicho Prior: «...y si llegare su fallecimiento antes de cobrar le sean reintegrados a sus herederos en las mismas rentas dando solamente al sucesor que fuere un capón que paga actualmente de renta...». El escrito es interesante, aunque solo sea por confirmar que en 1816 Sancti Spiritu seguía habitado y pagando al Patronato de dicho Priorato un capón anual de renta. El Patronato de Sancti Spiritu lo integraron antiguamente las autoridades civiles y eclesiásticas de la jurisdicción de Segura. Este Priorato, próximo al paso de San Adrián, era propiedad de la Basílica
de Roncesvalles, el cual comprendía ‘iglesia, hospital, una casa, tierras, manzanales, castañales, montes, árboles frutales y ‘devisas’’. Entre sus pertenecidos se integraban las ermitas de ‘Iruetxeta’ (Virgen de las Nieves) y la de Sancti Spiritu, así como todas esas propiedades denominadas desde el medievo ‘Guesalbizcar’. En 1494 ya estaban arrendadas a Segura en Censo Enfitéutico Perpetuo por 4 florines/oro anuales del reino de Aragón. El lugar se situaba entonces en término de Zegama pero en jurisdicción de Segura. A comienzos del siglo XIX dicho Censo ya era del marqués de San Millán. Con la Desamortización de Mendizabal pasó al Estado, quien lo sacó a
La ermita Sancti Spiritu, a la izquierda, y la de Iruetxeta, a la derecha.··· M.García
subasta en 1841. Poco más se puede decir en una ‘croniquilla’ de un tema tan extenso, complejo e inmerso en el opaco velo del medievo, salvo reseñar que fue el Papa Julio II quien otorgó el título de Priorato hacia finales del siglo XV. La tradición otorga a los Templarios la custodia del lugar; otros apuntan a que la Orden Hospitalaria del Santo Espíritu fue guardián del enclave. Pues bien, ya fueran Templarios u otra Orden Hospitalaria del Camino, lo cierto es que nuestra antigua historia con mayúsculas pasa siempre por esta antigua Calzada Real como gran ruta medieval que fue. ¡Si las piedras de este milenario camino o de sus construcciones pudieran hablar!
Hizketan
62. alea | 2017ko urtarrila
«Haurrek oso une politak oparitzen dizkigute» Beatriz eta Cesar egindako marrazkiak erakusten ipuin kontaketaren amaieran.··· Núñez
Ipuinak eta marrazkiak bateratzen dituzte Beatriz eta Cesarrek kontaketetan
H
Agurtzane Núñez
aurrak dagoen ikuslegorik zailena dela esan ohi da, egiaz adierazten dutelako gustoko dutena eta ez dutena. Kontukantoi taldeko Beatriz Egizabal eta Cesar Marcosek hamakada bat baino gehiago daramatzate beraien aurrean ipuinak kontatzen, ahotsa eta marrazkiak erabiliz, haurrak beren istorioekin liluratuz.
-Nolatan hasi zineten ipuin kontaketan? -Bea: Nik Arrasateko laborategi batean lan egiten nuen eta behin ipuin kontaketa ikastaro bat antolatu zuten Antzuolan Oihulari Klownekoek. Hobby moduan egin nuen eta gero kontatu izan nuen ipuinen bat lagun artean, eta ondo. Baina egun batean liburutegi batera joan behar zuen kontalariak huts egin zuen eta Oihu-
larik antolatzen zituenez, deitu egin ninduten. Urte batzuk geroago clown ikastaro bat egin genuen biok. Oihulari talderako jendea bilatzen hasi zen eta bera ilustratzailea izanda eta ni narratzaile, elkartu egin ginen. -Nola aukeratzen dituzue ipuinak? Denak marraztea ez da erraza izango. -Bea: Hor bi gauza elkartzen dira. Lehenengoa da istorioa gustatzea. Gero
�����������������������������
������������������ ���������������������
�����������������������
��������� ���������������������� ����������������������������������� ����������������������������� ���������������������������������������������������������������������������������������������
moldaketak egiten ditugu, agian hasiera gustatzen zaigulako baina bukaera ez. Eta ondoren, guretzat oso garrantzitsua da zeharlerro bezala feminismoa, edo behintzat sexistak ez izatea. Baldintza horiekin ikusi behar da marrazkia nola ajustatu daitekeen. Badaude marrazkiak indar asko daukaten ipuinak, narrazioari asko laguntzen diotenak. -Marrazkiak eta narra-
62. alea | 2017ko urtarrila
zioa bateratzea nola egiten duzue? -Cesar: Joku moduan dago planteatuta. Dena nahasten degu, marrazkia, clowna eta bera dela kontalaria, baina une batzuetan clownaren papera ere badu. -Bea: Narrazioa da eramaten duena eta bukaeran ipuina laburbiltzen duen lamina dago. Clownaren teknika erabiltzen dugu, sudurrik jarri gabe. Pertsonaietan nabari da, baina kontaketa eta clown lana banatzen ditugu. -Nolatan elkartu zenituzten narrazioa eta marrazkia. -Bea: Ohuilariko Virginiaren sugerentzia izan zen. Bikote gehiago bazeuden, eta guri narrazioa eta marrazkiak egitea proposatu zigun. Funtzionatzen zuen probatu behar zen, baina gure esperientzia izan da lagundu egiten duela. Entzumenetik despistatzen direnek beste arreta euskarri bat dute. -Cesar: Euskararen inguruan, Gipuzkoan haur guztiek badakite ere, Bizkaian eta Araban toki batzuetan ez daukate hitz egiteko hemen bezainbeste erraztasun eta marrazkiarekin arretaz egoten dira.
Hizketan
-Marrazkiak eta ipuinak nola entsaiatzen dituzue? -Bea: Memorizazio lan bat baino istorioa nire hitzekin jartzea izaten da eta gero berari kontatzen diot, marrazkiak erabakitzeko. Ilustrazioekin estereotipoak apurtzen saiatzen gara. Kontatzerakoan ez dut esaten, baina agian haur bat beltzarana da. -Cesar: Marrazkiak egiteko denbora neurtu beharra dago ere, ipuinak irauten duen denboran zer ilustrazio egin ahal dudan. Hasierakoetan Cesar marrazten ipuinari jarraituz.··· Núñez oraindik testutik gertu egoten gara, ipuinak agertzen zen Juan Ramon tik hain erlazio estua sor daitekeen, eta amaieran kontatzen dugun hei- marrazkilariarekin. -Pasadizo bat baino ge- eskerrak ematera, eskua nean hartzen du bizia. ematera, eta abar etor-Oso erraz marrazten hiago izango duzue. -Bea: Bai. Nik, ez dirudien tzen dira. duzula dirudi. -Cesar: Entsaiatzearen arren, narrazioaren pisu -Bea: Askotan pentsa-tzen ondorioa da. Aurretik nik osoa daramat eta behin dugu jolasak planteatzemahai gainean marrazten haur batek kontakizuna rakoan ez direla sartuko, nuen eta hortik bertika- amaitutakoan esan zidan baina bai. Badago bat saio lean lan egitera pasa behar ‘ze aurpegia daukazun, amaieran egiten dudana nuen, urteekin hartu diot zuk ez duzu ezer egin eta eskuekin airean dagoen eskua. Marrazkiak gaine- berak bost marrazki egin ipuin bat harrapatzekoa ra, buruan dauzkat gutxi ditu’, esanez nik hitzegin eta en-tzutekoa. Behin, neskato bat negarrez hasi gora behera nolakoak bakarrik egin nuela. egingo ditudan. Oso poli- -Cesar: Beak egiten du zen eta pentsatu nuen ‘ez ta da gero haurrak lilura- esfortzu fisiko eta men- du ezer ‘harrapatu’ eta setuta daudela ikustea, ‘nola tal gehiena ikuskizune- kulako nahigabea hartu egin duzu?’ galdezka, edo tan, baina haurrak ma- du’. Zer gertatzen zitzaion lehen lerroak ikusi eta zer rrazkiak asko baloratzen galdetu nionean erantzun gertatuko den begira ge- dituzten bizitzako atal zidan: ‘marrazo bat hartu ratzea. Txikia nintzenean batean daude. Izugarria dut eta nik olagarroa nahi niri ere gauza bera gerta- da nola 50 minutuko saio nuen’. Oso une politak tzen zitzaidan telebistan batean ezezagunak izate- oparitzen dizkizute. ������������ ����� ������������� �������������������� ��������������� �����������������������
������������������
����������������������� ������������������ �����������������
������������������ ������������������������������������������ �������������������������������������� ������������������������������ �����������������������������������������������������
10
62. alea | 2017ko urtarrila
Artikulua: eguraldia
Hiru panpina elurrezkoak Joxe Landa, eguraldian aditua
G
abon egun batean elurra galanki egiten zuen. Elur maluta maramara lehenbizi eta gero elur pinporta kaska-kaska bota eta bota jardun zuen. Eta azkenik txingorra botatzen hasi zen parra-parra. Elur koska handia zegoen eta baten batzuek pentsatu zuten elurrezko panpinak egin behar zituztela. Olentzerok lagunduko ziela. Hasi zirenean panpina polit bat egin zuten lehenbizi elurrezko txapelarekin. Eta Maluta ipini zioten izena elur bigunarekin egina zegoelako. Gero beste panpina egiten hasi ziren. Eta hau pinkorrezko elurrarekin tokatu zitzaien. Pixka bat gogorragoa eta azala latzagoa zeukan baina figura elegantea atera zitzaien. Pinkort izena ipini zioten. Hirugarren panpina txingorra nahasiko elurrarekin egin zuten eta panpina honek ere azala latza zeukan baina dotorea atera zitzaien. Txingor ipini zioten izena. Opariak eramateko elurrezko motxila bana eman zieten eta gero panpinek berak maki-
latxo bana hartu zuten motxilak errazago eramateko. Horrela Malut, Pinkort eta Txingor Olentzerok motxiletan ipinitako opariz karga-karga eginda abiatu ziren etxe aldera, ttapa-ttapa elurretan marka galantak utziz. Iritsi ziren etxeko aterira eta sumatu zuten barruan jendea zebilela. Kanpoan aurkitu zuten aitzur kirtenarekin jo zuten atea. Barrukoak konturatu zirenean ireki zuten eta denak harrituta geratu ziren zer nolako Olentzero ote zen hura. Amama Joxepak zion: ‘Ara berriz hemen elurra taka-taka alajaina!’. Barrura sartu ziren eta panpinak beren buruak aurkeztu zituzten. Olentzerok bidalita zihoazela lan gehiegi omen zeukalako. Ondoren Enekok aurkeztu zizkien etxeko denak: aitatxo Juan eta amatxo Begoña, Agiro nire anaia txikia, Xabier eta ni neu Eloi, amama Luzia eta aitona Sebastian. Osaba Xabino. Fausto eta Silbia beren alaba Nerearekin. Animalia pila bat ere ba dugu hemen: astoak, zaldiak, ardiak eta txakurrak. De-
··· Núñez nak pozik ibiltzen dira gure inguruan. Ba ditugu ere jostailu pila bat bai etxe honetan eta amamaren etxean ere bai eta denon artean jolasten gera. Gero Malutak hartu zuen hitza eta ‘eskerrik asko Eneko’ esan zion. ‘Ikusten dut zuek pozik bizi zaretela hemen. Jarraitu horrelaxe txintxoak izaten eta ikastolan asko ikasi. Baita jostailuak ongi zaindu ere. Baina horiek ere jolasteko dira hain zuzen’. ‘Hemen oso gustura gaude baina joan egin
beharko dugu. Epelak ez digu onik egiten. Hotzarekin ibiltzen gara gustura’. Panpinak elkarri begiratuz konturatu ziren oraindik zeozer ba zutela egiteko. Malutak zioen laster udaberria etorriko zela eta bururatu zitzaiola etxe horretako jende jatorrari opari berezia egitea mereziko zuela. Horrela zokozarreko sakonean eseri eta hantxe urtu ziren lurrak udaberriko uzta oparoa eman zezan. Bai lortu ere. A ze nolako artasoroa gauzatu zen gero.
Sakonean
62. alea | 2017ko urtarrila
11
Dolina donde se encuentra la cueva Amutxate 3, con numerosos restos de oso cavernario. ··· A. Gonzalez
Oso cavernario en Aralar El gran oso cavernario poblaba los montes hasta su extinción hace 10.000 años
D
Alberto González
urante mucho tiempo se presumió una especie de culto mágico del hombre del cuaternario hacia el extinto oso de las cavernas, incluso para algunos este hecho fue clave en la propagación del paganismo. Recientes estudios multidisciplinares
sugieren en cambio que si bien oso y hombre se rozaban continuamente, ambos se ignoraban, como se evidencia por ejemplo en las escasas representaciones de osos en pinturas rupestres del suroeste europeo. La causa de extinción del oso cavernario hace algo más de diez mil años
plantea cierta controversia, durante tiempo se pensó que diversos procesos degenerativos, la alta mortalidad perinatal e infantil, los cambios climáticos asociados a las glaciaciones o que la caza explicaban su desaparición. Las nuevas herramientas de información geo-
gráfica y diversos análisis de marcadores de ADN sugieren que la extinción mundial de la megafauna del Cuaternario, osos, hienas, leones, rinocerontes, mamuts, etc., coincide en tiempo y lugar con las distintas migraciones de Homo sapiens desde las sabanas africanas o el creciente fértil,
������������������ ����������������������
����������������� ����������������� ������������������� ������������������������
����������������������������� ���������������������� ������������������������� ������������������������������� �������������������������
����������������������� ������������������������� ������������������������ ������������������������� �������������������������
������������� ��������������������� ��������������������� �������������������
12
62. alea | 2017ko urtarrila
Sakonean
es decir, mientras se coloniza Europa, Australia, Este asiático o América, justo en ese momento la megafauna desaparece y esta coincidencia ha llevado a muchos científicos a relacionar ambos hechos. Este verano pasado un estudio publicado en 'Journal of Quaternary Science' por un grupo internacional de científicos, afirma tras estudiar la cueva de Goyet en Bélgica, que el oso cavernario era estrictamente vegetariano y sus autores plantean la posible conexión entre una dieta tan especializada y la extinción de la especie. La extinción de la megafauna no parece tener una única causa, el fin de la glaciación Würm y los cambios físicos asociados al medio, la transformación de nuevos territorios en pastos o cultivos, el aumento de pobla-
Vista al exterior desde la cueva de Amutxate, en Aralar. ··· A. González ción humana favorecida por un clima benigno, la competencia por la ocupación del territorio y la alta especialización de la dieta, le llevó al oso a vivir siempre al filo de la navaja, especialmente a las hembras.
Osos en Amutxate Se han encontrado restos de oso cavernario en Arrikutz, Ekain o Lezetxiki y en Aralar en Troskaeta y Amutxate, esta
Recreación del oso cavernario. ··· Sergiodlarosa
última un conjunto de más de 10 cavidades. Partiendo desde la carretera de Lekunberri a San Miguel, en la llamada entrada del km. 10, y cruzando el portón de hierro, a 15 minutos de suave camino alcanzamos la conocida cueva de Amutxate; tras girar la pista hacia la izquierda en el alto de Amurutxate, en el siguiente claro del bosque, a 75 m. hacia el sur, podemos visitar la gran oquedad de Amutxate, apta incluso para niños, tras un sencillo paso aventura. Muy cerca, el grupo espeleológico Satorrak de Iruña descubrió en 1988 la cueva de Amutxate 3, en 1995 descubrieron la gran sala del oso cavernario, en 1998 adecuaron el acceso al interior, y de 1995 a 2003 se llevaron a cabo cinco campañas de
excavaciones bajo la batuta de Trino Torres de la Universidad politécnica de Madrid. La gran noticia es que esta cueva es un yacimiento intacto, el entorno además ha sido declarado lugar de interés geológico y Amutxate 3 ha sido declarada Patrimonio Paleontológico de Navarra. La boca de entrada está bien cerrada y mejor protegida ante vandalismos como los sucedidos en Troskaeta. La gran sala de oso cavernario mide 1.842 m2, más de 10 m. en su altura cenital, se ha demostrado un período de ocupación en diversos intervalos de más de 10.000 años, se han extraído más de 14.700 huesos y dientes de oso, se han clasificado al menos 203 individuos y reconocido dos poblaciones con antigüedades separadas de 45.000 y
����������� ������������ ���������� ������������������ ����������������� ������������������������� ���������������������
62. alea | 2017ko urtarrila 85.000 años. También se han extraído 4 piezas líticas en sílex musteriense, se han encontrado huesos de hiena cavernaria, de sarrios, ciervos, zorros, armiños y multitud de micromamíferos, erizos, musarañas, topillos, ratones, conejos, ranas, víboras, rapaces, etc. Amutxate 3 se formó hace 300.000 años y quedó ocluida tal y como se ha encontrado ahora hace algo menos de 40.000 años, y este aislamiento afortunadamente hoy día se mantiene. El material de estudio extraído de Amutxate es ingente, pero quizás uno de los descubrimientos
Sakonean
13
En la sala del oso cavernario de Amutxate se han identificado al menos los restos de 203 individuos más espectaculares, fue Mari una osa que conserva el 80% de su esqueleto cráneo incluido, que apareció en conexión anatómica completa y situada en su propia osera, uno de los ejemplares más completo de Europa. Mari murió mientras invernaba, quedó atrapada sin escapatoria por un bloque caído desde el techo que cerró la salida de la cueva.
Entrada cerrada de Amutxate 3. ··· A. González El agua de lluvia que moldea Amutxate, encauzada en el laberinto subterráneo del karst, surge en el nacedero de Aitzarreta a sólo algo más
de dos kilómetros, algún día Mari la de Amutxate volverá al Valle de Larraun, dicen que lo hace cada siete años, y nos contará sus experiencias.
14
62. alea | 2017ko urtarrila
Artikulua
Oración de un alejado (I)
Jose Antonio Pagola, teólogo
D
ios, no sé si me estás escuchando. Hace mucho tiempo que no te siento, y me he acostumbrado a vivir sin pensar en ti. No sé qué pensarían los que me conocen si me vieran así, tratando de hablar contigo a solas, con sinceridad, desde el fondo de mi ser. Dios mío, tú sabes que ya no acierto a rezar. Se me han olvidado aquellas oraciones que me enseñaron cuando era niño. Me gustaba rezarle a la Virgen. Me daba seguridad y me sentía bien. Ahora todos esos rezos no me dicen nada. La pena es que no he aprendido a hablar contigo de otra manera, con palabras mías, que me salgan a mí de dentro. No sé rezar y no sé quién me puede enseñar. La verdad es que ya no sé muy bien si creo en ti. ¡Han pasado tantas cosas en estos años! He cambiado mucho por dentro. Me he hecho más crítico y más escéptico pero también más frágil e inseguro. Ya no sé en qué creer. Me he quedado como «vacío» por
dentro. Quisiera sentirte más vivo dentro de mí. Me ayudaría a creer en ti. Lo que oigo hablar de la religión se me hace demasiado complicado. Necesito creer en ti de manera más sencilla. ¡Te necesito a ti! A veces me encuentro mal dentro de mí. Van pasando los años y empiezo a sentir el desgaste de la vida. No tengo grandes problemas, pero no me siento bien. No sé exactamente lo que necesito ni sé a quién acudir. Cuánto desearía poder renovar mi vida desde dentro: encontrar en mí
una alegría nueva, una fuerza diferente para enfrentarme a la vida de cada día. Me gustaría cambiar, ser mejor conmigo y con todos. Me gustaría, sobre todo, creer en ti de otra manera, sentirme a gusto contigo. Pero me conozco. Soy inconstante. Ni yo mismo creo mucho en mi transformación. Por otra parte, tú sabes cómo me dejo arrastrar por las ocupaciones y problemas de cada día. Tal vez por eso no me encuentro casi nunca contigo. Tú estás dentro de mí, pero yo ando casi siempre
fuera de mí mismo. Tú estás conmigo y yo ando perdido en mil cosas, olvidado totalmente de ti. ¿Nunca podremos vivir tu y yo de otra manera? Si al menos te sintiera como mi mejor amigo. A veces pienso que eso lo cambiaría todo. Pero he oído tantas cosas de ti. En el fondo estoy seguro de que eres más humano, más comprensivo, más bueno que todo lo que me han dicho. Qué alegría si no te tuviera esa especie de «miedo» que no sé de dónde me brota, pero que tanto me distancia de ti.
··· Qimono
1. alea 62. alea| |2013ko 2017kohilabetea urtarrila
Argazkiak
15
Antzinako epaitegiaren eraikina, Euskal Herria plazaren erdian. Behean, margoen xehetasuna.··· Nuñez
Euskal Herria plaza | Tolosa Tolosako lehenengo zabalgunea izan zen Euskal Herria plaza. Alde bakoitza berrogeita hamar metro luze da, plaza guztiz laukia osatuz, arkupez osatutako eraikinez inguratua. 1853an eraiki zen estilo neoklasikoan eta egituran Justizia Jauregia nabarmentzen da, aldekoetako baten erdialdean. Plaza itxia denez garai batean zezenketak ere ospatu izan ziren bertan gaur egungo zezen-plaza eraiki zen arte. Kasurik ezagunena Salvador Sanchez ‘Frascuelo’rena izan zen, bera bakarrik atera baitzen sei zezenen aurka 1866ko ekainaren 25ean. Bosgarren zezenean zegoela, seigarrenak atea hautsi eta plazan agertu zen. Segituan hil omen zuen estokada batez eta berriro bosgarrenera itzuliz faena amaitzeko. Txalo zaparrada inoiz izan den entzutetsuenetakoa izan omen zen. Gaur egun larunbatetako azokaren hiru guneetako bat da. Arkupeko sabaian Iñaki Epelde, Jose Luis Longaron, Koldobika Jauregi eta Jose Maria Hernandezen margoak daude, 1988an eginak. Margolan abstraktuak dira, koloretsuak, margolaritza klasikoaren, Neolitikoaren eta Erdi Arokoaren erreferentziekin. Jauregia kalitate hobeko materialekin egina dago eta inguruko eraikinen aldean, bi solairu ditu. Unanue eta Eskoriatza arkitekto tolosarrek egin zuten. Behe-solai-
··· Núñez ruko fatxada kareharri harlanduzkoa da. XX. mende erdialdera arte epaitegia zegoen bertan. Horko kartzelan konposatu zuen Jose Maria Iparragirre koplariak ‘Nere amak baleki’ zortzikoa bere amaren omenez. Gaur egun Topic Txotxongilo Zentroa dago bertan.
Argazkiak
16
Zein herri da? a k n o err
11. alea | 2012ko urria
Argazki
Bidali zure erantzuna txantxangorri@txantxangorri.info helbidera zure datuekin (izen-abizenak eta telefonoa) edo deitu 943.698.996 telefono zenbakira. Urtean zehar argitaratzen ditugun argazkiak asmatzen dituzuenon artean bi lagunentzako bazkaria zozkatuko dugu. Anima zaitez!
11. alea | 2012ko urria
Argazkiak
17
Lanbroa Bailara itxietan lanbroak guztia estaltzen du eguna argitzean, goitik itsaso zuri bat soilik ikusiz. Lanbroa desagertzean, agertzen da ezkutuan gordea zuena.··· Núñez
eto R fotográfico
¿Qué pueblo es? Envíanos tu respuesta a txantxangorri@txantxangorri.info con tus datos (nombre, apellídos y teléfono) o llámanos al 943.698.996. Entre todos los que acertéis las imágenes publicadas durante este año sortearemos una comida para dos personas. ¡Animate!
18
Kirolak
62. alea | 2017ko urtarrila
«He sido un enamorado del futbol, y todavía lo sigo siendo» Mikel Etxarri vuelca toda su experiencia como entrenador en las conferencias
D
Agurtzane Núñez
espués de 57 años seguidos de futbol a Mikel Etxarri todavía le apasiona el fútbol. «He sido un enamorado del futbol, y todavía lo sigo siendo», reconoce el entrenador de la Euskal Selekzioa y profesor de entrenadores. Empezó a jugar a futbol siendo niño en su Lasarte natal, «el primer año jugué el campeonato de la playa de la Concha y llegamos a semifinales», recuerda. Después, pasó al Michelín, donde jugó la mayor parte de su carrera, desde juveniles hasta llegar al equipo de preferente. Tras unos años en el Calahorra, Mutriku y Tolosa, regresó a Lasarte, donde se retiró como jugador, a los 25 años, tras sufrir una rotura de tibia y peroné que le tuvo de baja diez meses. «Estuve alguna temporada más, pero al final lo dejé. En
la empresa donde trabajaba estaba de jefe de laboratorio y, con la baja, me dijeron que tendría que elegir. Después, mientras entrenaba al Eibar también seguía trabajando. Jugábamos en segunda pero todos trabajábamos Luluaga, Garmendia… y entrenábamos a las seis y media de la tarde», indica.
Entrenador joven En seguida comenzó su labor como entrenador, a los 27 años, dirigiendo al Michelin juvenil, pero no fue su primera experiencia como técnico: «Cuando todavía jugaba, las chicas de Lasarte se juntaron para las fiestas de San Pedro y me pidieron a ver si les podía entrenar para un amistoso contra las de Oñati. Jugaron el partido en el hipódromo y se llenó de gente para verles. Ganamos, y después fuimos a Rentería, donde volvimos a ganar.
Mikel Etxarri durante una conferencia.··· M.E. Así, fuimos a Erandio a jugar contra el Maiona, perdimos y se acabaron los partidos de chicas». Tras cuatro años en el equipo local, «el Michelin desapareció como equipo. Estuve tres años en el Aurrera de Ondarroa antes de volver a la escuela de juveniles del Michelin.
Estuve cinco años, en los que ascendimos a la división de honor». Fue entonces cuando fichó por la Real Sociedad como segundo entrenador del Sanse. «Estuve tres años y después pasé por la UPV, un año, y en el Eibar dos años. Me tocaron unas temporadas difíci-
��������������������������������������������� ���������������������� ����������������� ������������ �����������
62. alea | 2017ko urtarrila
les, todavía sin cogerle el ánimo a la categoría de Segunda. Después estuvieron dieciocho años consecutivos», recuerda. Pero él volvió a la Real, para empezar una etapa de dieciocho años en las que fue entrenador del Sanse, director deportivo y secretario técnico, hasta el 2007. En paralelo a su faceta de técnico, «en el 78 saqué el titulo junto con Azkargorta, empezamos en la escuela de entrenadores, hasta hoy», indica. Cuando salió de la Real, fue director de Kirolene durante cuatro años, una institución del Gobierno vasco para dar titulaciones deportivas de los técnicos. También fue el ojeador de un equipo inglés, el West Bromwich Albion, «los fines de semana veía los partidos de la Real, el Athletic, el Osasuna y el Alavés, incluso del Eibar y el Real Unión que estaban en Segunda división», explica. Los últimos años antes de jubilarse fue scout de la Real, «analizando los rivales del primer equipo».
Seleccionador Mikel Etxarri es desde hace trece años entrenador de la Euskal selek-
Kirolak
19
Junto a Luis Mari Elustondo, presidente de la vasca, y Jose Mari Amorrortu.··· EFF
“
“ ” ”
Ahora tengo una vez al año para divertirme y sentarme en el banquillo
zioa. «Normalmente los dos equipos que más jugadores aportan a la selección son la Real y el Athletic, y entonces la federación buscó que habría un técnico de cada equipo para facilitar la captación de jugadores. La selección la llevaban Iribar y Expósito y cuando Expósito se jubiló me incorporaron a mí, y yo encantado». Su labor de técnico de la selección se limita casi
� � � ����� � ��� � � � � � � � � � ���������������������
������������������������������������� ���������������������������� ���������������������������������������
Hoy en día me veo como pedagogo, transfiriendo la experiencia de todos estos años
todos los años a un partido, en Navidad, aunque exige su preparación: «tenemos que hablar con los entrenadores para que haya entendimiento. Ellos nos aconsejan si uno está tocado, si puede jugar más o menos…», explica y añade que «ahora que estoy jubilado tengo una vez al año para divertirme y sentarme en el banquillo, sufro, pero a gusto». Hoy en día disfruta con
su labor educativa dando los cursos de entrenadores, impartiendo charlas allá donde le piden y escribiendo artículos para publicaciones deportivas. «Me divierto mucho dando conferencias. En octubre estuve en Bogotá hablando sobre scouting y en Pamplona en la escuela de Navarra de entrenadores; en noviembre estuve en La Palma cinco días dando un curso. Ha sido curioso porque dos de los entrenamientos de prácticas los hice con el equipo femenino, que no me había tocado desde que empecé. Y en enero voy a Varsovia, invitado por un polaco que conoció mis
20
61. alea | 2016ko abendua
Kirolak
libros en Bilbao y se puso en contacto conmigo». Y es que también ha tenido tiempo para escribir tres libros, ‘Desarrollo de conceptos tácticos en diferentes sistemas’ en colaboración con Jesús Zamora, ‘100 frases al pie’ y el último, publicado en japonés sobre su opinión sobre 127 jugadores japoneses. «Durante un tiempo me estuvieron mandando videos de partidos de Japón y yo tenía que comentar los que más me gustaban». Que el libro esté publicado en japonés no es extraño, ya que colabora desde el Mundial de 2010 en dos revistas deportivas japo-
nesas muy conocidas en el país, ‘Number’ y ‘Sportiva’, para los que analiza los partidos de la liga japonesa. Además, todos los años dirige un curso de entrenadores dentro de los cursos de verano de la UPV. «Es un curso que está saliendo muy bien, aunque cada vez cuesta más que sea superior al año anterior. Estamos muy contentos porque los últimos años hemos tenido una media de 120 alumnos de toda España. Hoy en día es lo que más me gusta, ya no me veo como entrenador, me veo más como pedagogo, transfiriendo la experien-
Con profesores de los cursos de verano.··· M.E. cia de todos estos años», indica Etxarri. «Lo que más pena me da es no poder darle a un balón, veo
uno y me saltan los ojos», dice, aunque hoy en día es feliz en su labor de profesor y conferenciante.
62. alea | 2017ko urtarrila
21
Ibilbideak
Arama - Zaldibia
··· Argazkiak: Núñez
������������������������ ����������������������� ���������������������������� ������������������ �����������������
�������������������������� ���������������������� �����������������
Distancia: 50 min. Dificultad: medio Desnivel: 30 m. Distancia: 4,5 km. Salida: Arama
D
esde la plaza de Arama nos dirigiremos hacia la carretera que llega al pueblo. Una vez en ella, iremos hacia la derecha por la acera junto a la carretera que va a Ordizia. En unos cinco minutos llegaremos hasta casi la carretera general. Cruzaremos el paso de cebras a la izquierda y seguiremos por la cuesta de la derecha. Es una subida corta que en seguida llanea para continuar con una bajada suave. En poco menos de diez minutos llegaremos a un cruce, continuaremos de frente, entre los caseríos y las huertas. Pronto llegaremos al caserío Jauregietxeberri y, tras pasarlo, veremos el puente que lleva a Ordizia. Cruzaremos el puente y el aparcamiento contiguo y continuaremos hacia la izquierda, al principio por la acera y después por el arcén. Continuaremos por el arcén hasta que lleguemos a una rotonda. La rodearemos y continuaremos por la acera hasta el final, donde tendremos que seguir por la carretera. En poco más de diez minutos llegaremos a Zaldibia. La vuelta la realizaremos por el mismo camino.
22
62. alea | 2017ko urtarrila
Ibilbideak
Para visitar Arama El pueblo se sitúa en las faldas del monte Arrigutzagaña y es el más pequeño de Gipuzkoa en extensión. Está situado en un lugar estratégico sobre el río Oria, junto a la desembocadura de la regata Artzabalza. En el siglo XIV ya existía como pueblo, aunque en el transcurso de los siglos se unió a Ordizia en varias ocasiones, hasta el siglo XIX. Junto con Altzaga, Gaintza, Itsasondo, Legorreta y Zaldibia fundó en 1615 la Unión del Rio Oria, que tenía un representante en las Juntas Generales.
Iglesia de San Martín En la plaza, junto al ayuntamiento, se encuentra la iglesia de San Martín. Fue construida sobre los restos de una antigua ermita, cuya Virgen se guarda en ella todavía. Ha sido ampliado y reformado en numerosas ocasiones. Tiene una sola nave con una bóveda de cañón de medio punto, con una torre campanario. Las reuniones de los representantes de los pueblos de la Unión del Río Oria tenían lugar en esta iglesia desde su fundación hasta el siglo XIX.
Zaldibia La primera mención sobre Zaldibia se encuentra en un documento del siglo XII de la catedral de Pamplona, en el que se mencionan la iglesia de Santa Fe y la ermita Saturdi. En el siglo XIII se unió al reino de Castilla, al que donó el fuerte de Ausa Gaztelu. Se unió a Ordizia entre 1399 y 1615. Ese año fundó la Unión del Rio Oria, aunque posteriormente fue mienbro de la Unión de Villafranca y de Atazalbea, junto a Ataun y Beasain. Recuperó su autonomía municipal en 1852.
Casa Kanpain En el núvleo urbano de Zaldibia se pueden encontrar numerosas casas relevantes. La más visible es la iglesia Santa Fe, pero alrededor están Albisu, Zubiaurre, Kanpain, Karreranea, Bikarioetxe, Txamarretxe o Ermentari. En el siglo XI ya existía el Monasterio de Campain, con Zaldibia bajo el dominio de Navarra, y en 1135 aparece en la lista de las ermitas e iglesias pertenecientes al Rey de Navarra con el nombre de Monasterio de Santa Fe de Champayn. Fue renovado en 1766. Durante años ha estado funcionando como molino..
62. alea | 2017ko urtarrila
Artikulua: bertsotan
23
Pozez eta atsegabez
Txomin Garmendia, bertsolaria
P
ozez eta atsegabez ditugun billeraz egokitzen zaizkigu iñoizka, eta orrelako bat izan gendun abenduaren 10’an Gaintzako Oteñe Erretegian. Txantxangorri deritzaion aldizkari ontan idazten degunak urtero bezela bildu giñan. Nik esatea ez dago ondo baiño bi izkuntzetan argitaratzen dan aldizkari au oso errikoi dijoala esan bear. Bost urte omen dira asi zala eta goraka omen dijoa zorionez, Anoetan argia ikusten dun txori au eta jarraitu dezala. Bestetik, ez degu nolanaiko etxea Gaintzako erretegi au. Zorionez Euskal-Erriko jatetxe on askotan kenduta nago gose-egarriak eta Oteñe ere, onenen maillan jarrita, ez det uste pekatu aundirik egiten dedanik. Eta Txindoki azpian dagon pakeak eta sanidadeak bai al dute preziorik?
Belauntza.··· Núñez
Goazen atsegabera. Alako giro ederrean geundela, Belauntzan il berri degun alkate jaun Mariano Lazkano artu gendun izketarako gai; eta Txantxangorriko taldeak zerbait idazteko eskatu zidan, da orretara nijoa borondaterik onenez. Ez non artu-eman Txantxangorria gure artean aundirik izan nire aldean ain degu txori umilla, gaztea zanez. saiatutzen da uzten ditugun Abenduaren lenenogi apurraren billa; go egunean eman zuen azken arnasa Marianok, aldizkari oni izena jarri zionari esker milla, 64 urterekin; bagenekin txantxangorri gisan gizartea ondo etzabillela, baiña pozteko izan dedilla orrelakorik ez gendun
pentsatzen. Erriaren Ulert erreza dago noski onerako asko egindako zer esan nai zun Lazkao alkatea zala esan digute Txiki aundiak. Danantitzegin degun danak, eta zat ona danik ez dala jaio, lekuko daude prontoi-be- eta ez dala jaioko alegia. rritze, erriko ostatu, umeBere emazte Pilar eta nan jolas-leku, eta abar. sendiak lagun naute Onako au ere bururatu atsegabean, eta Mariazidaidan ordea, Berro- nok izan dezala betiko biko alkate nengolarik atseden. Sanagustin batzutan Lazkao Txiki (G.B.) eta Bizi geranak eriotza zor biok ari giñan bertsotan, degu gauza legezkoa, eta Joxemielek au kanta- eta etortzen danen ez dago tu zidan: ematerik ezezkoa; “Orain artean ez dek izandu erri maitale izatea zan iñun’e alkate onik, Marianon berezkoa, aurrera ere ez dek izango bere antzekoa izan dedilla iñun agintzen dagonik”. jarriko dan ordezkoa.
Gastronomia Etxeko gozogintza 24
62. alea | 2017ko urtarrila
Lau osagaietatik abiatuz, postre ezberdin ugari egin daitezke
B
Amaia Núñez
izkotxoak, flanak, natillak, budinak, tartak... pentsatzen hasita postre tradizional ugari gogoratu ditzakegu. Guztiak ezberdinak dira, baina hala ere, lau osagarri berdinen nahasketarekin egiten dira gehienak: arrautzak, azukrea, esnea eta irina. Edozein sukaldetan aurkitu zitezkeen osagaiak dira eta, azukrea izan ezik, etxean bertan ekoizten zituztenak hein handi batean. Beraz, pentsa daiteke postre hauetako asko ez zirela sortu bizia gozatzeko, etxean zeuden elikagaiak aprobetxatzeko irtenbide bezala baizik. Errezeta errazak izan ohi dira, zailtasunik gabeak, osagai gutxi konbinatuz eginak eta errezeta sinpleenekin ere emaitza onak lortu dai-
Pantxineta ohiko azkenburukoa izaten da bazkari askotan.··· Joselu Blanco tezkeela erakusten dutenak. Esnea da osagai hauen artean errezeta askoren oinarrian dagoena. Ardi edo behi esnearekin egindako postre ugari daude. Mamia da ezagunetarikoa, ardi esnea eta gatzagia berotuz lortzen dena eta hotzean, azukrearekin edo eztiarekin gozatua jaten da. Garai batean ‘Kaiku’ Natillak kanelarekin.··· Ixfd64 izeneko egurrezko ontzi batean egiten zen, sutan mamiak erre zaporea eta batzuk gehituz ere erreberotutako harria sart- usaina hartuz. zeta goxo eta errazak egin zen zitzaion berotzeko, Esneari beste osagai daitezke. Horren adibide
������ ��������������� �������� ��������������������������
������������������ ������������������������� �������������������� ����������������� �������
����������������� ����������������� ������
�����������������������
�������������
������������������ ���������������� ������������ �������������������
62. alea | 2017ko urtarrila
Ardi edo behi esnearekin egindako postre ugari daude. Mamia da ezagunetarikoa da intxaur-saltsa, garai bateko arroz esnea dela esan daiteke, edozein baserri eta etxeetan zeuden osagaiekin egina. Intxaurrekin, esnearekin eta azukrearekin egindako krema da, udazken eta negu osoan dastatzen zena, baina batez ere Gabonetan. Kaloria ugari dituen postre sendoa da eta herri batzuetan oraindik prestatzeko ohitura mantentzen dute Gabon Gauean. Esneari arrautzak eta azukrea gehituz oinarrian ia berdinak diren bi postre lortu ditzakegu: natillak eta flana. Nori ez zaio bata atera bestea egin nahi zuenean? natillak, urtsuak, kanela edo gaileta ez dute falta behar. Flanak aldiz, azukre errearekin egindako karameluak gozatzen du. Orain arte aipatutako hiru osagaiei irina gehituz egiten dira bizkotxo eta tarta gehienak. Bakarrik edo zaporea emateko beste osagairen bat gehitu daiteke, hala nola, txokolatea, marmelada,
Gastronomia
25
Intxaur saltsa oraindik ere etxe askotan egiten eta jaten da Gabon Gaueko postre bezala krema edota esne-gaina, baita fruitu edota barazkiak ere, sagarrak, limoia, laranja, kuia edo azenarioa esaterako. Mota honetako postre Intxaursaltsa antzinako postrea da.··· Valdavia ezagunetakoa pantxineta da, Donostian sortu zuen Otaegui enpresak 1915ean. Arrautzez, irinez eta azukrez egindako kremarekin betetako hostopila da, gainetik almendra txigortuekin estalia. Gaur egun ere, herri-bazkari askoren azkenburukoa izaten jarraitzen du. Aurreko postreen osagai eta errezetak bil- Bizkotxo arrunta, tarta askoren oinarria.··· Tamorlan tzen dituen postrea goxua izenekoa izan daiteke, Gasteiz inguruko berezitasuna dena. Luis Sosoaga gozogile gasteiztarrak asmatu zuen 1970eko hamarkadan krema Catalan batean oinarrituta, nahiz eta Miranda de Ebroko gozogile batek ere bere autoretza erreklamatu zuen garai berean. Esnegaina, bizkotxoa, gozogintza-krema eta karamelu likidoa batzen ditu, geruza ezberdinetan. Flana, esne-gainarekin lagundua··· Javier Lastras
����������������� ������������
������������������������������������������������������������ ����������������������������������������������������������������������������������
���������������������
������������������������������
������������������������������
���������������������������
26
62. alea | 2017ko urtarrila
Artikulua: osasuna
Kanela
Julian Bereciartua, medikua
A
siako Sri Lanka irlan du jatorria kanelak, eta erramuaren familiako zuhaitza da. Kanela zuhaitzaren adarretatik lortzen den esentzia oso usaintsua da, antiseptikoa, soineko infekzioaren aurka borrokatzeko egokia; zizareak suntsitzen eta liseriketa errazten du eta bihotzaren funtziona-
menduari eta biriken arnasketari laguntzen dio. Horrela uler daiteke Europako jendearen grina hura Asiara bidaiatzeko. Gaur egun urrea edo harribitxiak estimatzen ditugun bezala, orduan ekialdera edo Amerikara espezie bila joaten ziren. Hortik etorri zen munduari bira ematea eta beste hainbat lorpen.
Kanela da sukaldaritzan gehien erabiltzen den espezia. Zuhaitzadarrak dira, ondo ebaki eta bilduta salgai ikusten ditugun kanela zotzak. Hasieran medikuntzan erabiltzen zen, baina gaur egun sukaldera pasatu da eta jaki ugariren osagarri dotorea da; adibidez, arroza esnearekin, sagar edo udareak
ardoarekin... Ez dezagun ahaztu adar gazteen azalak direla kanelaren lehengaia, eta ez dela berritzen kortxoarekin gertatzen den bezala; hori ikusi izan dut Getaria eta Zarautz artean. Hain urrun eta hain hurbil. Asko edo gutxi, kanela onuragarria da osasunarentzat; katarroa nahiz erreuma sendatzeko.
¡¡¡ Stevepb
62. alea | 2017ko urtarrila
Gastronomia
27
Ana Beloki eta Ioana Sukia Abaetxe jatetxea (Bedaio, Tolosa) Osagaiak: utur -Tripaki eta txekor-m freskoak -Olioa -Tipula -Tomate freskoa a -Cayenako pipermin
Tripakiak tomatearekin Neguko errezeta tradizionaletakoa dira tripakiena. Txerriarena edo txekorrarena izan daitezke. Nahiz eta plater astunaren ospea duten, errezetaren araberakoa izaten da, egosiak daudenez koipe gutxi gordetzen dutelako. Kasu honetan, txekor-muturrekin osatu da.
-Urdaiazpikoa -Txorizoa
1 2
Tripakiak eta txekor muturrak egosiko ditugu presio-eltzean. Ordu erdi inguru edukiko ditugu, irakina jaitsi arte.
Bitartean, beste eltze batean tomate saltsa prestatuko dugu. Tipula eta tomatea txikituko ditugu eta olio pixka batekin egingo ditugu. Ondoren puregailutik pasako dugu eta saltsa prest dagoenean azukre pixka bat botako diogu azidotasuna kentzeko eta Cayenako pipermina erantsiko diogu. Gatza gustuko dugunaren arabera jarriko diogu.
3
Tripakiak eta muturrak eginda daudenean tomatean sartuko ditugu eta beste pixka batean egosiko ditugu. Urdaiazpikoa eta txorizoa zati txikitan moztuko ditugu eta pixka bat frijitu ondoren tomatera gehituko ditugu.
28
62. alea | 2017ko urtarrila
Artikulua: eskulanak
Lámpara de ambiente Olivia Sánchez, pintora
En esta ocasión partiendo de un tarro de vidrio he creado una lámpara de ambiente que además de ser un objeto decorativo nos aportará en determinadas ocasiones un entorno agradable. Dependiendo de su destino podemos realizar motivos infantiles como hadas, duendes o dragones, o siluetas de pueblos y montañas si va dirigido a adultos.
Materiales -1 tarro de cristal -1 vela de colores a pilas -Cartulina negra -Cuerda de esparto -Cola barniz -Pintura blanca nacarada -Elementos decorativos (flores, corazones, lazos, etc.)
1 2 3
Limpiaremos con alcohol el tarro, eliminando las pegatinas y los restos de cola hasta que quede totalmente transparente y seco.
Cortaremos una tira de cartulina negra de una anchura adecuada a la altura del frasco y de una longitud igual a la circunferencia del mismo.
Dibujaremos sobre la cartulina el motivo deseado y con un cutter de precisión, cortaremos todo su contorno e interiores. lo pegaremos en el interior del tarro con cola barniz.
4 5
Utilizando una pequeña esponja, aplicaremos dando ligeros golpecitos, pintura blanca nacarada a las partes del cristal no ocupadas por la cartulina, para obtener un efecto nieve.
Pegaremos con cola caliente las cuerdas, rodeando el tarro tanto arriba como abajo, y decoraremos el mismo con flores, cintas, etc. En el fondo colocaremos una delgada capa de algodón e introducir emos la vela. Con la vela encendida y la luz de la habitación apagada las siluetas se reflejarán en la pared, lo que os proporcionará el efecto deseado.
Aisia
62. alea | 2017ko urtarrila
29
67 diferencias
6sudoku
4 6
5
6 2 8 4 5 9 5
4 8 1
7 1 8
7 1 9 5 2 3 6 2 7
6autodefinido LA QUE PROVEE
TERMINACIÓN
EDIFICADA
INTERJECCIÓN
ñ
ñ
ñ
FILÓSOFO
ñ
RA
M E F I A R
ñ
EUSKAL HERRIA
H E R M A R N P R S I T
ñ
ñ
HOYOS
ñ 60 MINUTOS
O D O N U G
ñ
6cruzada 8 letras AMNISTIA ARROCERO BALTICOS CANTINAS CONVENCE DUALISTA EXEGESIS OKLAHOMA SECESION TRAVIESA 4 letras AQUI BEBA LOBA NULO
PIEL RAGU RIAS TUPE UNIO
5 letras EVITA HASTA HIJAS JURAR
NUEVA QUILO 7 letras RUINDAD
G R A D N G Z R N.
E G U. R A U K R R D K O R A I K R D R T U A T Z
E Z O N A R U R E N. D I
N R I A B R Z K T Z R E nº62
K R O A T A
I S N R E N
6soluciones
6autodefinido
Erantzunak 30. orrialdean. Soluciones en la página 30.
DECAER, EMPEORAR
T Z R E R A
6sudoku
6pentsagrama
6diferencias
6cruzada I N D A D U A L O I S T A S
ADORNO OVAL
G U
ñ
ñ
T A Q U I U H I J A A U S R I T I A A R A
YO
BIZCOCHO
R U N T I N A S N R E V I A C O N V E N C E I U S X E G E S I S S V O M A A M N I S
ULTRANZA
CIERTO
ñ
E K R O O U E A E
R A A M P T R R Z
«Ontziak egurrezkoak dira eta artisau moduan konpontzen ditugu. Hemen ez da fibrarik sartzen.»
DEFENSOR A
P R O V E E D O R A
HIJO
ñ
ñ
APÓCOPE DE
K O T R N I N B T
N U L O O C A B E B A R A A R C O L T U P E C I I E C E R O K L A H O S
HELIO
AVE HABLADO-
A O N A B U H R A A L C H D A L I O V E R A H O R
SÍMBOLO DEL
J J T A C I U B O A M A L C I T U A D E L A G E N O S
ñ
ñ
O R I N E S
ASPEREZA
ñ
A K E U O D E I R
E E S C R A R A C H P A D F O
PONGA CALZADO
ñ
ñ
ñ
DELATAR
I Z R A K R M F A
2 1 8 3 7 9 4 6 5
MEADOS
ñ
Z E A S R N E R S
6 3 7 4 5 8 2 9 1
CINCO EN ROMANOS
T R R I N E H A R
5 4 9 2 6 1 8 7 3
ñ
N R I T A Z R D K
9 8 1 5 4 2 7 3 6
BARRIO DE DONOSTIA
ñ
ñ
PAPEL SOCIAL
O U D R U T U. R I
VAYAN
7 2 5 6 8 3 9 1 4
DEIDAD SOLAR
ñ
4 6 3 1 9 7 5 2 8
NOCTURNA
Koka ezazu pieza bakoitza dagokion tokian eta Beñat Ibaetak, Beduolako kideak, esandako esaldi bat irakurriko duzu.
3 7 4 8 2 6 1 5 9
AVE RAPAZ
6pentsagrama
1 5 2 9 3 4 6 8 7
ñ
DE SORPRESA
8 9 6 7 1 5 3 4 2
WEB
ñ
AÑO
ñ
ñ
QUE DURA UN
PRONOMBRE POSESIVO
ñ
BALDE
RISITA
ñ
APARCAR
CERDO SALVAJE
ñ
ESCARCHA
ñ
CUBIERTO DE
9
ROMANOS
SÍMBOLO DEL
A lo largo de la mañana se celebra la tradicional feria de productos artesanales el Concurso PIEL de Burros 4yletras de las Encartaciones AQUI RAGU de Gipuzkoa, a lasRIAS 11:30 hoBEBA ras. Además se TUPE represenLOBA tará la Huida a Egipto NULO UNIO a las 13:00 h.
Deportes Villabona · Antton Pebet
Memorial
7 de enero Final de la V edición del Memorial Antton Pebet, quien fuera uno de los pelotaris de la sociedad organizadora 5Bearzana, letras NUEVA del campeonato.QUILO La final EVITA comenzará a las 17:30 en HASTA el frontón Bearzana HIJAS 7 letras de Villabona y la entrada será JURAR RUINDAD gratuita.
8 letras AMNISTIA ARROCERO Tolosa · Cross BALTICOS Ero-Etxe CANTINAS 15CONVENCE de enero DUALISTA EXEGESIS Cross popular OKLAHOMA para escolares organizado SECESION por laTRAVIESA sociedad Ero-
Etxe, en la que participan cerca de 500 jóvenes atletas de escuelas de toda la provincia.
nº62
6soluciones
6autodefinido
6sudoku
6pentsagrama
6diferencias
6cruzada I N D A D U A L O I S T A S
8 de enero
ñ
‘Bienvenidos, refugiados’. El objetivo es dar a conocer y concienciar sobre la
G U
Lazkao · Astotxo eguna
60 MINUTOS
yMsuelo. inauguración R TLa E Z O N será el 13 a las P U A deAenero R U R 19:00 y habra visita guiaT T Z E N. D I da el 17 a las 19:00 horas. D N ···Horario: K R a IvierS R I A lunes Del 13 de enero al 16 O de febrero nes 18:00-20:00, sábados O N B R Z K O A N R de 18:00U G T de Z 10:30-13:30 E N R E TyA Instalación audiovisual de 20:30. Entrada gratuita. R N I
T A Q U I U H I J A A U S R I T I A A R A
Jornadas
Hasta el 21 de enero
Rodríguez. Un viaje a través de poesía Z del E universo G U. R A U yEsonido de J.A. Artze, K R R D K con O proyecciones realizadas en A R A paredes, I K R D pantallas, techo
R U N T I N A S N R E V I A C O N V E N C E I U S X E G E S I S S V O M A A M N I S
OYOS
USKAL ERRIA
T R R
N U L O O C A B E B A R A A R L C O T U P E C I I E C E R O K L A H O S
ECAER EMPEORAR
ñ
ñ
La Asociación cultural D , ñ Gure Iragana ofrecerá una charla titulada ‘HiH dalguía y Familia’ en el ñ que tratarán la hidalguía, el mito de la igualdad de los vascos y la aparición de la casa. La ponen6cruzada cia será en euskera en el Centro D’elikatuz.
ADORNO OVAL
‘Mujeres. Afganistán’ . ExE H posición fotográfica de Mónica Bernabé y Gervasio Sánchez.
También se expondrán obras de la pintora Amina M E Chaari. ···Horario: martes, F I miércoles, jueves, viernes A R y sábados de 17:30-20:30. Entrada gratuita. H E A R Andoain · Bastero R S
«Ontziak egurrezkoak dira eta artisau moduan konpontzen ditugu. Hemen ez da fibrarik sartzen.»
Hasta el 7 de enero
ñ
26 de enero, 18:00 h. ñ
YO
P R O V E E D O R A
IERTO BIZCOCHO
Tolosa · Aranburu ñ
ñ
HIJO
EFENSOR A ULTRANZA
A O N A B U H R A A L C H D A L I O V E R A H O R
RA
D Ordiziañ· Hidalguía y familia C
APÓCOPE DE
J J T A C I U B O A M A L C I T U A D E L A G E N O S
HELIO
AVE HABLADO
O R I N E S
Exposición
E E S C R A R A C H P A D F O
Conferencias
2 1 8 3 7 9 4 6 5
ñ
ñ
6 3 7 4 5 8 2 9 1
FILÓSOFO
5 4 9 2 6 1 8 7 3
ASPEREZA
ñ
9 8 1 5 4 2 7 3 6
PONGA CALZADO
ñ
ñ
ñ
PAPEL SOCIAL
ELATAR
7 2 5 6 8 3 9 1 4
MEADOS
4 6 3 1 9 7 5 2 8
ñ
T Z I A K R E G R E Z K O A K R 62. alea | 2017ko urtarrila R A R E T A R A I S A U R M O D N R K O N P O N E N R D I T U G H E M E N R E Z A R F I B R A R S A Lizarralde R T Z yECarlos N. R Alberto
3 7 4 8 2 6 1 5 9
ñ
Agenda
ñ 30
O N U R ñ D I D R T U A T Z U. R ñ R D I K realidad de los refugiados. CINCO EN
1 5 2 9 3 4 6 8 7
VAYAN BARRIO DE DONOSTIA
8 9 6 7 1 5 3 4 2
DEIDAD SOLAR
62. alea | 2017ko urtarrila
Zaharrak berri
Erregeak Donostian
Errege Magoen kabalgata Donostiako kaleetan zehar. ··· CC BY-NC-SA-3.0-ES 2016 /Guregipuzkoa/Fondo Marin/Pascual Marin Urtea: 1931 Ilusioz beteta hasten dute haurrek urtea, laster Errege Magoek opariak ekarriko dizkieten ideiarekin. Duela ia mende bat ere ongi etorria egiten zitzaien Meltxorri, Gasparri eta Baltasarri, Donostiako kabalgatako irudi hauetan ageri den bezala. Hiru erregeen atzetik karrozak ere bazihoazten. Zaldiz iritsi ziren Errege Magoak beren pajeekin eta jendetzak eman zien ongietorria. Eskubiko irudian ikus daitekeenez, etxez-etxe kantari ere irteten ziren garai hartan baserritarrez jantzita eta Olentzero izan daitekeenaren irudia bizkarrean daramatela.
Errege Magoen kabalgata Donostiako kaleetan zehar. ··· CC BY-NC-SA-3.0-ES 2016 /Guregipuzkoa/Fondo Marin/Pascual Marin
31
32
Secciรณn
1. alea | 2013ko hilabetea