Txantxangorri 72 by Txantxangorri Aldizkaria

Defectos Tengo el exceso que me dan los años y la alegría del contar, los recuerdos apilados y la música presente en mi despertar.

Si concuerdan tus pensamientos, no lo dudes, juntos podemos cambiar este mundo despiertos, entre gentes del mismo afán.

Tengo entero el ánimo, y el bolsillo lleno de gastar sonrisas y abrazos, como dinero que ha de llegar.

Somos los rebeldes y también risueños, nos llamamos locos sin atar. Del mundo hacemos un sueño en el destino que nos hace realidad.

Tengo vida y alimento, familia y amigos con quien hablar, ilusión y algo de fundamento sin prisa como emblema del pisar. Tengo el cariño y también los besos, y tiempo para oír tu cantar, me acompaña el quinto mandamiento y el cuarto es mi identidad. Tengo amor sin presupuesto y sacos de paciencia en el zaguán, en este camino tan bello apenas me mueve tu compás. Ni antivirus ni programa extraño que nos tenga que revisar, el cromosoma, por fin solidario, con cualquier enfermedad.

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··· Miguel Ángel Bermúdez

Zer irakurri

··· Alberto González

04 Gaia: Tximeleten mundua 08 Hizketan: San Ignacio Etxea 11 Sakonean: Aspoarri eta Gaztarri 15 Argazkiak 18 Kirolak: Espeleologia 20 Ibilbidea: Errezil 23 Gastronomia: Elikadura 28 Aisia 29 Agenda ··· Xtendo

30 Zaharrak berri

Argitaratzailea: Belako publizitatea eta komunikazioa Helbidea: Herriko plaza 2, baxua; 20.270 Anoeta (Gipuzkoa) Kontaktua: 943.698.996 - 660.913.777 belako@belako.info Diseinua: Belako publizitatea eta komunikazioa www.belako.info Publizitatea: txantxangorri@txantxangorri.info Inprimategia: Gertu (Oñati) Tirada: 3.000 ale Lege-gordailua: SS-1161-2011 Erredakzioa: Amaia Núñez, Agurtzane Núñez, Martín García, Julian Bereciartua, José Antonio Pagola, Olivia Sanchez, Mairus, Joxe Landa, Txomin Garmendia, Alberto Gonzalez, Miguel Ángel Bermúdez eta Javier Miralles. Txantxangorrik ez du bere gain hartzen aldizkarian adierazitako esanen eta iritzien erantzukizunik. Debekatua dago aldizkariko edozein testu edo argazki idatzizko baimenik gabe erabiltzea. Aldizkari hau dohainik banatzen da eta iragarleei zein harpidedunei esker argitaratzen da. Txantxangorri no se hace responsable de las opiniones y textos publicados en la revista. Queda prohibida la reproducción de textos o fotografías sin la autorización escrita correspondiente. Esta revista se distribuye gratuitamente y se publica gracias a los anunciantes y suscriptores.

Gaia

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El mundo de las mariposas Manuel Aguirresarobe formó una colección de más de 7.000 ejemplares

Amaia Núñez

obles, zarzas, hayas, geranios, encinas, cardos, manzanos… cada mariposa tiene su planta y está unido a ella en las diferentes fases: las adultas ponen los huevos en ‘su’ planta, de la que se alimentan en su fase de orugas y nacen después de estar de crisálida, y tras reproducirse, las hembras vuelven a poner sus huevos para volver a empezar el ciclo de la vida. «Hay dos familias, las ropalóceras,

es decir, mariposas que vuelan de día, y las hecteróceras, que vuelan de noche», explica Manuel Aguirresarobe, creador del Museo de las Mariposas del Mundo de Irun. La colección está formada por más de 7.000 ejemplares, reunidos desde sus inicios hace 60 años. «La naturaleza siempre me ha gustado, hice un curso de taxidermista en el Instituto Jungla de Madrid. Allí aprendí a preparar las mariposas. No se dise-

can, se dejan secar. ‘Pues que fácil’ pensé, entonces había muchísimas más mariposas que ahora. No se utilizaba tanto insecticida». En una de las salidas a Aralar coincidió con Isidro Odriozola, jesuita del Colegio San Ignacio de Donostia, que se convirtió en su «gran profesor». «Era catedrático en ciencias naturales, uno de los artífices de la sección de entomología de Aranzadi, y me enseñó todo, incluso como clasificar, estudiar las genitalias, etc. El era bastante mayor ya, pero yo entonces a los 18 años empezaba a conducir y empezamos a ir juntos por ahí. En verano íbamos a coger

mariposas y desde el otoño, todo el invierno, me iba todos los sábados al Colegio San Ignacio y me enseñaba, en el laboratorio», recuerda. El museo se creó en 1996 para mostrar el mundo de las mariposas. «Todas las que son de la península ibérica y Europa son recolectadas personalmente, pero las del resto del mundo muchas son de intercambio con otros colegas, sobre todo son universidades, son los que tienen las grandes colecciones, donde se estudia biología, medicina, etc. porque con la sangre de un insecto se puede hacer toda la analítica igual que con la de una persona, le puedes sacar ��

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Gaia

6 7 1.-Iphiclides Podalirus, capturada en Navarra; 2.-Ornithotera Priamus Poseidón, de Papúa-Nueva Guinea; 3.Phoebis Philea macho, de Sudamérica; 4.-Cymoethoe Confusa, macho y hembra de África; 5.-Morpho Elena, de Sudamérica; 6.-.Papilio Zalmoxis macho, de África; 7.-Cynthia Canduy, capturada en Navarra. ··· Núñez hasta el ADN», afirma. El museo, situado en un local cedido por el Ayuntamiento de Irun, pasó a ser de propiedad municipal cuando en el 2006 el consistorio adquirió la colección. Desde entonces Aguirresarobe ha realizado las labores de guía, aunque la colección no se ha ampliado. La muestra que se exhibe está principalmente compuesta por mariposas diurnas, aunque en el caso de las especies de la península ibérica, también hay nocturnas, «las mal llamadas polillas, porque no lo son», aclara. En todas las especies se pueden ver ejemplares machos y hembras, tanto por arriba, como la parte de abajo. «Las mariposas diurnas tienen una par-

te de arriba brillante y riposas más grandes, más están cerca de la línea cuando se posan, pliegan bonitas y más numerosas ecuatorial. Lo mismo en más o menos sus alas hacia la espalda y lo que se les ve es el color de atrás, el color de camuflaje, para esconderse, mimetizarse con la corteza de los árboles etc. Por eso siempre son mucho más vistosas por la parte de arriba», explica. «En cambio las nocturnas es al revés. Se posan contra la pared y muestran la parte superior del ala, por eso son más oscuras, porque se camuflan por la parte superior del ala. No pueden cerrar las alas hacia la espalda, por eso se quedan así». Al contemplar toda la colección, se ve que existen mariposas de todos los tamaños y colores, pero la distribución geográfica no es aleatoria. «Las ma- Manuel Aguirresarobe con su equipo de cazamariposas.

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Gaia

Sudamérica, que en África, que en Indonesia», indica, y añade «es donde menos varía la temperatura, no varía tampoco la luz del día. Cuanto más te alejes de la línea ecuatorial hacia el norte o hacia el sur, más pequeñas son, menos cantidad y más oscuras. Incluso en el Polo Sur o en el Polo Norte hay mariposas en verano, pero son chiquititas, os-

curitas, porque no tienen alimento».

Mariposas invasoras Aunque las mariposas sean seres inofensivos generalmente, al igual que otros animales y plantas también pueden resultar dañinas si salen de su hábitat natural. Debido a que cada especie se alimenta de una planta concreta, es muchas veces la

forma en la que se introducen en otros países. La más conocida es la oruga procesionaria, que se alimenta de las hojas de los pinos. Es la mariposa Thaumetopoea pityocampa, «en Noruega, en Finlandia, en el Norte de Europa, hay pinares, pero no tienen problemas porque los inviernos son muy duros. Donde tenemos los problemas es aquí, que los inviernos son templados», indica Manuel Aguirresarobe. La procesionaria, aun siendo plaga, no afecta a los pinos, cosa que no ocurre con la Cydalima perspectalis. «Es de India y Japón, ha aparecido aquí y es plaga en el bog, la planta con la que se hacen los arbustos. Es una mariposilla blanca nocturna, hecterócera, que

“ ” “ ” Cuanto más de alejas de la línea ecuatorial son más pequeñas y oscuras

Aguirresarobe junto a su colección. ··· Núñez

La mariposa del bog aquí es una plaga. Es una mariposilla blanca nocturna

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ha aparecido en Galicia, en las Rias Baixas, precisamente las primeras aparecieron en Alemania con maderas y huevos, y es una mariposa invasora que aquí en los bog, ha hecho unos daños terribles», aclara. No solo ataca a sus hojas: «tienen la particularidad de que primero se comen las hojas y cuando acaban, empiezan a comer la corteza. Mientras no se comen la corteza revive otra vez, pero como le coma la corteza se seca seguro». En este sentido, advierte de que «hay que tener muchísimo cuidado. Por eso cuando traigo las mariposas de fuera lo primero que hago es desparasitarlas, los meto en un congelador 15-20 días». Pero no todos son tan dañinos. Los geranios, que proliferan en balcones en primavera y verano también tiene su propia mariposa. Al igual que la flor, es natural de África y apareció en 1965 en Mallorca en un lote de flores con huevos, «no tenían depredadores y encontraron un sitio». Las orugas solo se alimentan de geranios, por lo que pueden echar a perder un florido balcón si la mariposa decide poner ahí sus huevos.

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Artikulua: Gure mundu txikia

Albaola y la réplica de la nao San Juan Martín García Garmendia > historias cercanas

lbaola y la construcción de la nao San Juan fue el proyecto más original y ambicioso dentro del programa ‘Donostia 2016, Capital Europea de Cultura’, transcurrido a nuestro juicio con más pena que gloria. Los problemas y la fecha de inicio dilataron tanto el proyecto que no hay aun fecha concreta de terminación. Esta réplica de la nao ballenera del siglo XVI debía reeditar su viaje a Canadá, a la bahía Red Bay en Terranova, el lugar donde se hundió en 1565. A pesar del gran retraso sufrido, algunos seguimos creyendo que este proyecto sigue siendo la mejor forma de divulgar Guipuzcoa y nuestros astilleros del siglo XVI, punteros en Europa construyendo barcos mercantes capaces de transportar ya hasta 200 Tn. de carga. Recordamos esto, dado que pronto se cumplirá un año de nuestra estancia en Quintanar de la Sierra invitados por unos amigos catalanes, en cuyos montes hubo

en su día hasta 35 hornos para obtener alquitránpez. Fue Carlos IV quien ordenó instalar allí esa ‘Real Fábrica de Betunes’ que abastecía de pez a la flota para impermeabilizar sus barcos. Aun se observa en el dintel de un viejo edificio del pueblo el ancla de la foto 1 que confirma el lugar donde estuvo su centro de control administrativo. El oficio de ‘pezguero’ evoca en los habitantes de Quintanar y de la zona duros años trabajando en el monte para obtener dicha pez. También los astilleros guipuzcoanos se surtían de ella, tal y como quiere sugerir el cartel de ‘carretas y txalupas’, simbolizando dicho hermanamiento comercial, en la imagen 2. Una vez que talaban los pinos de las especies albar o negral, dicho gremio de ‘pezgueros’ obtenía alquitrán de los tocones

que quedaban arraigados al terreno, que más tarde convertían en pez. En los días que allí estuvimos conocimos el horno de Mataca, recuperado por los amigos ‘pezgueros’ de la zona, tal y como vemos en la foto 3. Esos días obtuvieron precisamente una ‘colada’ de alquitrán. Los ancianos de Quintanar identifican hasta 7/8 formas distintas de madera en los tocones de pino albar, los cuales debían

arrancar, cortar y preparar para luego alimentar ese horno donde primero obtenían una ‘sopa de hidrocarburos’ que luego convertían en pez. Un oficio ya desaparecido, que los estudiosos, habitantes y ‘pezgueros’ de Quintanar no quieren ni deben olvidar.

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Una vez que talaban los pinos, obtenían alquitrán de los tocones

3 Los pezgueros con la pez.··· Martín García

Hizketan

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San Ignacio etxea, lleno de recuerdos

Miguel Ángel Bermúdez

a casa San Ignacio está ubicada en la ladera suroeste camino al monte Uzturre, cuando tenemos el punto de partida en Santa Lucía. Llamada antiguamente Misericordia, en la década de los 40 hacía muchos años que los enfermos habían sido trasladados a otros centros, por lo que la casa llevaba años desocupada. Situada en un lugar privilegiado, desde dicha casa tienes todo Tolosa a tus pies y se divisan perfectamente el barranco de Herniozabal, Hernialde, Hernio, Gazume. Uzturre muestra su vertiente más salvaje. Antaño era una ruta mucho más visitada, con un camino para carretas hasta las ruinas, moderado. En el año 1942 el matrimonio compuesto por Bonifacio Elduaien y Josefa Ugartemendia, recién casados, deciden vivir en San Ignacio etxea. Permanecerían veinte

Ruinas de los edificios donde vivía la familia Elduayen-Ugartemendia.··· Núñez años pasados y tuvieron siete hijos. Sabían que tenían años muy duros por delante, eran jóvenes, el trabajo no les asustaba. Cuando el matrimonio subió los edificios estaban todavía en muy buen uso, rodeados de yerbales, donde se cortaba la hierba varias veces al año. Contaban con amplias terrazas en las laderas, donde se ubicaban las huertas, que suministraban a la familia Elduaien

de todo para el sustento anual. El conjunto estaba compuesto por una borda amplia para guardar la hierba, dos caserones con una entrada central, ambos de un piso de altura hechos de piedra sobre piedra. Las piedras para construir los caserones las sacaron de los alrededores, tuvieron su propia cantera. En uno de los caserones tenían la cuadra, menos ovejas tenían de todo:

vacas, cerdos, conejos, gallinas, caballo y burro. En los pisos superiores habitables con servicio incluido, un depósito de agua. En los dos caserones en los pisos superiores había grandes ventanales con vistas aéreas hacia el sur, Aralar, Aitzgorri, etc. Próxima a la entrada principal central estaba la cocina con agua corriente (un lujo en aquella época), junto a un pequeño

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Hizketan

La familia al completo en las bodas de plata del matrimonio, con el párroco de Tolosa, y vista de los caserones. mostrador donde Josefa atendía a las personas que les visitaban. Tenían una pequeña cantina en la que servían Patxiku (gaseosa), vino, sidra, queso, pan, etc. Familias enteras subían a la zona quedándose a comer en el merendero próximo a San Ignacio etxea. Los tres primeros años aproximadamente no tuvieron luz en los caserones, solucionado con candiles de petróleo, velas, etc. Al fin, echaron una línea de postes desde la central eléctrica de Pisuaga, en el barrio Santa Lucia, llevando energía eléctrica a la casa. Dicho trabajo lo realizaron Gregorio Altuna y sus compañeros de Agua y Luz de Tolosa. El agua que fluye sin parar en el abrevadero exterior, proviene del manantial próximo al

caserío Illarazu (casa del pastor), con el lavadero de ropa pegado al aska. Cercanos había tres departamentos, con el tejado a un agua, al igual que en la borda donde depositaban la hierba. Dichos departamentos se debieron usar en la época que fue Misericordia para alojar a los enfermos más contagiosos, aislados temporalmente del resto. Durante el año, cuando tenían exceso de verduras, etc. bajaban a la plaza de Abastos de Tolosa a vender sus productos. A diario bajaban la leche a sus clientes fijos de Arramele y otros barrios. Bonifacio trabajaba en la Papelera Española de Tolosa. Milagros (), Izaskun, Boni, Jesus Mari, Maria Jesus, Jose Mari e Iñaki, siete hijos son muchos, el trabajo no se aca-

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El merendero el día de la colocación de las esculturas en 1954. Abajo, Lope padre sentado junto a dos hijos. ba nunca. Josefa siempre tenía el tenderete lleno de ropa. Los hijos hacían cuatro viajes al día a la escuela de Santa Lucía. Tenían un acceso directo, hoy en día este camino está cerrado por la maleza. Próximos al caserón, los hermanos se entretenían jugando al futbol. En la entrada al recinto, Terry, uno de los perros de San Ignacio Etxea, sale

de su txabola y da la bienvenida a todo el que pasa por el camino. Seguidamente Txumbo y Kaiku hacen acto de presencia saliendo del caserón. Una estatua de San Ignacio, probablemente obra del escultor tolosarra Juanito Lope, estaba ubicada en una oquedad en la roca presidiendo el recinto. Terry, próximo, le defendía de posibles intrusos.

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Artikulua: eguraldia

Udazkeneko eguraldiaren alde onak eta txarrak Joxe Landa, eguraldian aditua

skotan pentsatu izan da udazkenak negutik gehiago ote duen eguraldiaren aldetik baina nik ez dut uste hori horrela denik. Egia da petralkeria galantak ere jasan behar izaten direla eta mendi puntak elurrak zurituta askotan ikusi direla udazkenean ere, baina hitzak berak dioenez udazkena udararen azkena izango litzateke. Egia esan, eguraldiak ez du jardunera jakinik eta ez du joera berdina erabiltzen. Sekulako aldarteak erakutsi ohi ditu baina, batez beste, negutik ez hainbeste. Hain zuzen, euskaraz lau urtaroetatik hiru uda hitzarekin hasten dira: udaberria, udara eta udazkena. Beraz, oraindik udararen ukitua badago eguraldiaren aldetik. Baina, jakina, eguraldiarekin ez dago asko fidatzerik, ustekabeko baldarkeriak ere sarri agertu ohi dituelako. Ipar mendebaldeko erasoak izan ohi dira tipikoenak, kaskarkeriaren aldetik, eta modu oneko hego hai-

zearen presentzia izan ohi da estimatuena. Baina elementu hori ere ez da beti txintxo ibiltzen eta bere baldarkeriekin okerrak ere egin izan ditu: gurdia kargatzeko garoa pilatuta zegoela hego haizearen zurrunbiloa etorri eta garo denak hegan jarri eta gurdia hutsik etxera. Laiotz aldeetan hobeto konpondu ohi da hego haizearekin eguteran baino. Teilatuak astindu eta zuhaitz edo arbolak botatzen ere badaki gehiegi aztoratzen denean. â&#x20AC;&#x2DC;Urriko Ilberrin elurra Aizkorrinâ&#x20AC;&#x2122;. Aurten oso urruti geratu dira eguraldiaren txar maila horiek. Udazkenean tipikoa izan ohi da Atlantikoan sortzen diren borraska edo depresioak, Penintsula igaro eta Mediterraneo aldera pasatzea eta isobaren kiribil horien aurrealdeak hego haize ufadak barreiatzea eta atzealdeak ipar mendebaldeko erasoa xaxatuz giroa petraltzea. Esan dudan bezala, aurten oso suabe dabiltza eguraldiaren elementu

horiek; udazkeneko uztak jasotzeko oso ondo kasu askotan. Naiz uzta horiek ez dauden orain garai batean bezain oparoak. Asko aldatu dira Euskal Herriaren ipar parteko kudeaketak. Gai hau beste batean gehiago sakonduko dut baina azken aldi honetan erabat aldatu da leku hauetako lurrak kudeatzeko

forma. Basoak estimazio gutxi eta labrantzak eta larreak etekinik ez. Gizarteko ekonomiaren atarramenduak izango lirateke hauek baina nire ustez administrazioak ere begiratu behar lioke pixka bat gauza horri. Bestela beranduegi hasiz gero estalki apurtua konpondu ezin, eta gero eta zulo handiagoa.

Sakonean

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La roca de Aspoarri, con una de las cruces resaltada en el borde izquierdo. ··· Alberto González

Pastoreo eólico, Aspoarri y Gaztarri Los pastores utilizaban las rocas como guías en los que dejaban sus marcas Alberto Gonzalez otia@basozaina.com

n ilustre periodista de montaña de botas viejas y es-

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casa prisa calificaba con socarronería de «forracolinas» a los que inundan los senderos del monte con marcas, signos, recuerdos varios, cintas, confeti, paneles informativos o banderolas, reivindicaba con dignidad y humor sano el derecho a perderse y reencontrarse en sus paseos. No le faltaba algo de razón al

reportero, pero justo es reconocer que en ocasiones estos indicadores nos han librado de algún que otro inconfesable e inolvidable aprieto. Visitamos en esta ocasión dos rocas ancestrales, la primera de ellas servía a los pastores entre otras cosas para no perder el camino que desde la llanada alavesa alcanza las cam-

pas de Urbia, para cuando la niebla desorienta y desconcierta los sentidos, una gran piedra arenisca que se usaba en caso de necesidad, una especie de sofisticado «cairn», como esos piramidales montoncitos de piedras que en algunos entornos atestan los caminos, pero sin fisuras, única y de una sola pieza.

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Sakonean

Estamos en la confluencia de la Sierra de Elgea con la de Altzania, en Aspoarri una venerable roca que los pastores de Zalduendo y alrededores utilizaban también para dejar mensajes personales, en su lenguaje secreto, a la vista de todos, pero el que desconociera la clave, era incapaz de descifrar los avisos o recados que por necesidad allí se intercambiaban. Aspoarri está en el concejo de San Millán, en Galarreta, Araba a 1.232 msnm, fue descubierta por el tridente Aranzadi, Barandiaran, Eguren en 1918 y no ha sido excava-

El grupo Hilarriak junto al monolito de Aspoarri. ··· Luis Millan da, ni estudiada, ni documentada de nuevo hasta que en 2016 el grupo de

Aspa, cruz y cazoletas de Aspoarro. ··· A. González

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prospección Hilarriak, la localiza y certifica. Está calzada en arista sobre una gran roca natural y con excepcionales vistas a la llanada, en un lugar privilegiado. Ha sido objeto de veneración, respeto y culto desde hace mucho tiempo por los pastores de la zona, hoy día en cambio fuera de las rutas más frecuentadas resulta desconocida por todos y relegada a un inmerecido olvido. La locomotora A.B.E. (Aranzadi, Barandiaran y Eguren) describe con detalle y dibujos el aspa frontal que le da nombre y unas posibles marcas en la roca, quizás consecuencia de afilar armas o cuchillos. Hilarriak aña-

de una cruz superior, dos cazoletas laterales y una depresión circular en la parte superior, con una elevación central a modo de volcán, lo que sugiere datación prehistórica, aunque siempre con reservas en este tipo de circunstancias. Cambiamos de ladera para pasear la cercana Sierra de Elgea-Urkilla y adentrarnos en un espectáculo apabullante de gigantes tecnológicos, semiocultos entre la niebla, girando sin cesar bajo el sirimiri y rachas de fuerte noroeste, las aspas de los eólicos suenan intermitentes como ruido de fondo sin molestar al rebaño de oveja latxa, las nuevas pis-

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Sakonean

La roca de Aspoarri fue utilizada por los pastores para dejar mensajes tallados Descubierta en 1918, Aspoarri no ha sido documentada hasta el año 2016, por Hilarriak Gaztarri es una pieza única en la etnografía vasca, con un entallado circular y un orificio de salida tas de acceso orientan sin pérdida. A 6 km. de Aspoarri, se encuentra Gaztarri descubierta por Bitoriano Gandiaga y descrita por Luis del Barrio en 1987. Estamos ante una pieza única de la etnografía vasca, no hay nada igual que sepamos en toda Euskal Herria. Se sitúa bajo la cota Artia-Gaboño a 1.127 msnm. Se trata de un entallado circular y artificial en una gran roca arenisca natural, formando una especie de molde o quesera, que dispone de un orificio inferior de salida

Vista general de la roca Gaztarri. ··· Alberto González a modo de desagüe para liberar el suero prensado. En las cercanías hay varias txabolas de pastor muy antiguas, colapsadas e invadidas por el brezal. El entorno se completa con viejas sendas de acceso, seles, antiguos saroi o majadas, artamugarriak, haustarriak, mojones periféricos, chabolas y uno de los monolitos más grandes e impresionantes que podamos ver en este Norte casi siempre verde, el menhir tumbado Detalle del tallado en Gaztarri ··· A. González de Mugarraundi, un pedrusco de unos 5,40 m. de hablan y cuentan viejas el viento, mientras el sol longitud, prácticamente historias sólo si las quere- sale para todos cada amaen la cima de Sekillaga, a mos oír, y cuando la nie- necer, y la lluvia, suave, 1.152 msnm. bla aprieta, Aspoarri que refresca y acicala la fatiga No ha lugar a lamen- no dejará de girar de Oes- entre colinas forradas de taciones, las piedras nos te a Este, calma y amansa eólicos. ��

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Artikulua

Dios perdona siempre (I)

Jose Antonio Pagola, teólogo

s difícil vivir a gusto con Dios y disfrutar de la fe si uno no cree de verdad en su perdón. No sé cómo te entiendes tú con Dios, pero me he encontrado con bastantes personas que se han ido alejando poco a poco de Dios porque no se sentían bien con él. Nadie les ha ayudado a creer en su perdón. Nos imaginamos que Dios en más o menos como nosotros: queremos a una persona cuando su manera de ser y de comportase nos agrada, pero, si nos desagrada, la rechazamos. Creemos que a Dios le pasa lo mismo. Casi sin darte cuenta piensas que es como tú, que solo sabe amarnos si respondemos fielmente a sus deseos. Pero Dios no es así. No tiene un corazón tan pequeño como tú y como yo. ¡Dios en Dios! Nunca podremos imaginar cómo nos comprende, nos ama y nos perdona. Su perdón es incondicional e inmerecido. No tienes que hacer nada para lograrlo. Solo una cosa: dejarte perdonar. Hacia la Pascua del

año 57, Pablo de Tarso escribió una carta a los cristianos de la ciudad griega de Corinto. Al explicarles cómo es el amor verdadero, les dice que «el amor no lleva cuentas del mal». Si alguien sabe amar de verdad, ese es Dios: él único que no lleva cuentas del mal. Si piensas que Dios vive anotando con todo detalle tus errores y pecados, si crees que está resentido contigo porque tu vida no es como debería ser, si te imaginas que está enfadado porque has

cometido pecados que a ti mismo te avergüenzan, estás totalmente equivocado. Dios no es así. Entonces, ¿no importa eso de pecar o no pecar?, ¿da todo igual? En absoluto. El pecado te hace mucho daño, y tú lo sabes. Te deshumaniza, te encierra en ti mismo, te distancia hasta de tus seres más queridos, no te deja vivir con dignidad. Por eso Dios siempre está ahí ofreciéndote su perdón. Él no cambia. Te quiere. Te espera. Desea lo mejor para ti. No

es Dios quien tiene que cambiar para empezar a mirarte con más amor y comprensión. Eres tú el que tienes que volver a él con fe. ¿Qué haces cuando tu conciencia te dice claramente que has actuado mal? Una salida fácil es echarle la culpa a los demás; justificarte de alguna manera; pensar que no te has comportado tan mal, que es muy difícil ser honesto en esta sociedad. Todo sirve para tranquilizar nuestra conciencia.

··· Sasint

1. alea 72. alea| |2013ko 2017kohilabetea azaroa

Argazkiak

Doloretako Ama Birjinaren irudia Ezkiogako ermitaren aldarean.··· Argazkiak: Nuñez

Ezkiogako ermita | Ezkio Ermita honen jatorria 1931an dago, herriko bi anaiarrebek Ama Birjina ikusi zutenean etxerako bidean zihoazela, Beotegi mendi magalean. Segituan hasi zen jendetza biltzen paraje hartan, hilabeteetan errosarioa errezatzeko elkartu zirenak egunero iluntzean. Milaka eta milaka pertsona joaten ziren. Irudikapenetan Dolorosako Ama agertzen omen zen, ez anai-arrebei bakarrik, baita bertara hurbiltzen zen beste hainbat pertsonei ere, askotan eskuetan ezpata odoleztatua zuela eta begirada tristearekin, eta horrela irudikatua dago aldarean. Biltzen zen jendetza ikusita gertaerak ikertu zituzten, besteak beste, Walter Starkie irlandar katoliko hispanistak eta Aita Laburu jesuitak. Biek ondorioztatu zuten ikusmen batzuk egiazkoak zirela, baina gehienak gezurra zirela egotzi zuten. Bertan eliza bat egitea debekatu zen eta ordutik jende gutxi batzuk besterik ez zuten jarraitzen bertara joaten. Birjinak gerra zibila iragarri omen zuen. Agerkundeen lekuan aldare txiki bat zegoen, gaur egun, jatorrizko lekutik beherago aldatu dena, Abiadura Handiko Trenaren lanen ondorioz. Egun aldarea teilatupean dago, bizpahiru eserleku lerroekin. Erretaularen erdian Ezkioko Ama Birjina dago, ezpata ba-

tekin bihotzean, haurra besoetan duela eta aurpegi tristearekin. Goian ‘Sancta Maria Spes Nostra’ (Santa Maria gure esperantza) esaldia du. Inguruan hainbat santu eta birjinen irudiak ditu.

Argazkiak

Zein hegazti da ? a k n o err

11. alea | 2012ko urria

Argazki

Bidali zure erantzuna txantxangorri@txantxangorri.info helbidera zure datuekin (izen-abizenak eta telefonoa) edo deitu 943.698.996 telefono zenbakira. Urtean zehar argitaratzen ditugun argazkiak asmatzen dituzuenon artean bi lagunentzako bi bazkari zozkatuko dugu. Anima zaitez!

11. alea | 2012ko urria

Argazkiak

Zerutik bistak Ikuspuntu ezberdina izaten da norabaitera igo eta ohiko gauzak beste leku batetik ikusterakoan. Askotan gertatzen dena hobeto ikusten da goitik, zer esanik ez eguneroko elikagaia bilatzen ari denarentzat. ··· Núñez

eto R fotográfico

¿Qué ave es? Envíanos tu respuesta a txantxangorri@txantxangorri.info con tus datos (nombre, apellídos y teléfono) o llámanos al 943.698.996. Entre todos los que acertéis las imágenes publicadas durante este año sortearemos dos comida para dos personas. ¡Animate!

Kirolak

72. alea | 2017ko azaroa

Kilómetros bajo tierra Mikel Uzkudun > Espeleólogo miembro de Felix Ugarte Elkartea

Amaia Núñez

e pueden recorrer cientos de kilómetros bajo tierra, a

través de cuevas o minas. El grupo de espeleología Felix Ugarte Elkartea lleva casi veinte años inves-

Bajando a Otadi, en Aralar.··· Felix Ugare Elkartea

tigando cavidades, a veces por su interés histórico, otra veces por el científico, para dar continuidad y valor a la obra de Felix Ugarte (1945-1991), geógrafo que realizó una tesis sobre la geomorfología de Aralar, de gran valor a nivel europeo, entre otros estudios. El grupo está formado por espeleólogos de todas las edades que investigan desde diversas perspectivas el mundo subterráneo. En estos momentos, entre otros proyectos, están renovando el catálogo en el que hasta ahora han descrito más de 2.400 cavidades. -¿En Gipuzkoa que tipo de cuevas hay? -Por una parte existen los pequeños macizos, Aitzbitarte, Pagoeta... que generalmente tienen muy poco potencial. Las cavidades que se han encontrado tienen 60 metros de profundidad o, como mucho, puedes encon-

trar una cueva de un kilómetro de desarrollo. Los grandes macizos como Aitzkorri, Hernio, Aralar o Izarraitz sí que pueden ofrecer potenciales más grandes, de unos 700 u 800 metros. Aún con todo, no tienen nada que ver entre ellas, porque en Izarraitz es fácil encontrar pozos de 100 metros y en Aralar no, la mayoría son conductos muy estrechos, con resaltes muy pequeños y el avance es muy complicado. -¿Cual es vuestro objetivo al entrar a una cueva? -El objetivo de un espeleólogo es encontrar el río. Digamos que es un colector enorme por donde circula un río con un caudal impresionante. Encontrar un colector es la mayor satisfacción. -¿Todas tienen agua? -Depende. Todas las cuevas y simas te llevan a un río, otra cosa es que sea

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practicable para el ser humano. Hay veces que se filtra por un agujerito y no puedes pasar. Es bastante frustrante, pero encuentras agua. Es muy importante que haya agua. Hay otras cuevas que no, las que llamamos cuevas fósiles. Son muy buenas, dependiendo la entrada, para encontrar restos. -¿Cómo sabéis dónde sale el agua? -Se intuye, porque trabajas con el plano geográfico. Ya conoces las fracturas del monte y cómo están divididas las divisiones de aguas. Pero, claro, necesitas pruebas físicas para decir que efectivamente ha salido, por lo que a veces se hacen coloraciones. -¿Qué tipo de proyectos lleváis a cabo? -Por ejemplo, para el ayuntamiento de Hernani estamos investigando un pequeño macizo en el que encontramos restos óseos de hace 40.000 años, de uro o bisonte y hemos retomado el trabajo del coto minero. Sabíamos que había un puente de factura romana, no de la época, y una herrería y al lado una mina. Hemos hecho una cata y nos ha dado una datación de 580 años.

Kirolak

El pozo de la cueva Akaitz txiki, en Aralar.··· Felix Ugarte Elkartea También en Aitzbitarte se sigue trabajando con el tema de los grabados y en Aralar estamos con el inventario de cavidades. -¿El aire es respirable a esa profundidad? -Sí, porque las cuevas están vivas. Hay una circulación y una renovación de aire. Cuando pasas cerca de una entrada y notas más fresco es porque el aire de dentro siempre se mantiene a la misma temperatura, en torno a los seis u ocho grados. En invierno el aire de dentro, como es más caliente, sube y sale. Pero en verano, al ser más frío, el aire caliente entra. Hay sitios muy estrechos que ibas con el carburo y se te apagaba la llama de la corriente que había. -¿Hay cuevas con más

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Cueva de Akaitz txiki.··· Felix Ugarte Elkartea de una entrada? -Aquí, la verdad es que son pocas, generalmente siempre sales por donde entras. Hay una en Donostia, en Rekalde, con tres entradas, son un su-

midero y una surgencia. Cuando llueve, si hay crecida puede ser peligrosa. En Cantabria hay más cuevas de este tipo, ya que es una zona más calcificada y está más erosionada.

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Ibilbideak

Un paseo por Errezil ··· Fotografías: Núñez

aldremos del probaleku de la plaza de Errezil, frente a la casa Borondegi. Seguiremos la carretera que va hacia abajo, alejándonos del núcleo urbano. En pocos minutos pasaremos por delante del cementerio, que dejaremos a la izquierda, para continuar bajando. Cuando llevemos unos diez minutos andando, llegaremos a la ermita de San Antonio. Justo después de pasar por delante, y antes de llegar al humilladero que hay al otro lado de la carretera, veremos una carretera que baja a la izquierda,

continuaremos por ahí. Bajaremos por el nuevo camino durante unos cinco minutos y llegaremos a una regata, que cruzaremos por un puente. Seguiremos de frente y el camino empezará a ser cuesta arriba entre los manzanos. Algo menos de veinte minutos después de empezar a andar, llegaremos a un caserío. El camino sigue hacia arriba haciendo una curva por detrás del caserío, pero nosotros cogeremos el camino rural que sale a la izquierda, casi en frente del caserío. Continuaremos andando cuesta arriba durante

unos cinco minutos y en un momento dado el camino se divide: el principal continúa a la derecha subiendo y de frente sale uno casi llano, que seguiremos nosotros. Es un camino casi llano, en el que cruzaremos una langa, y en seguida comienza a bajar, hasta otro punto de la regata, junto a un caserío. Llegaremos en cinco minutos, cruzaremos otra langa y pasaremos junto al caserío hasta llegar a la carretera. Subiremos por la carretera y continuaremos por ella. A la media hora, más o menos cruzaremos de nuevo la regata, y subire-

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mos la última cuesta para llegar al pueblo. Para llegar a la plaza, pasaremos por delante del frontón hasta llegar a la iglesia. Pasaremos por debajo del pórtico y bajaremos por las escaleras que hay frente a la puerta. Si no queremos bajar las escaleras, podemos coger el camino que sale a la izquierda frente al frontón, junto a la escuela, que también nos llevará a la plaza.

Duración: 1 h. 15 m. Dificultad: fácil Desnivel: 83 m. Distancia: 3,5 km. Salida: Errezil

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Ibilbideak

Para visitar Errezil El pueblo ya existía hace mil años: Sancho III Garcés el Mayor, rey de Navarra, lo mencionó en un documento del año 1027 sobre la jurisdicción de la ciudad episcopal de Pamplona. En el siglo XIV fue miembro de la Alcaldía Mayor de Sayaz, junto con Aia, Goiatz, Bidania y Beizama. Hacia 1960 llegó a tener 1.500 habitantes, aunque hoy en día son unos 600. El pueblo es conocido por la variedad local de manzana, la Ibarbia o Errezil, que se caracteriza por la corona junto al rabillo.

Iglesia de San Martín La iglesia de San Martín es el centro del núcleo urbano de Errezil y todas las casas y caseríos están construidos a su alrededor. Fue construida en el siglo XVI tras reformarse completamente el edificio anterior. El templo se siguió ampliando durante los siguientes siglos: en 1545 Martín Mendiola levantó la torre, en el siglo XVIII se amplió la zona del ábside y se hizo la nueva portada, que tiene tallado el año 1713. Además de la iglesia parroquial, en el pueblo hay otras siete ermitas y un humilladero.

Paulino Uzkudun El boxeador Paulino Uzkudun nació en el caserío Gurutze de Errezil. Era el menor de nueve hermanos y en su juventud comenzó como aizkolari, en lo que destacó, antes de ser boxeador. Fue campeón de Europa tres veces, una de ellas por K.O., y también disputó el título mundial, aunque no llegó a conseguirlo. Tras sus éxitos por Europa viajó a América. Ganó 50 de los 70 combates disputados y sólo tuvo una derrota por K.O., en su último combate.

Santo Domingo de Erkizia El fraile misionero Domingo Ibañez de Erkizia nació en el caserío Bildain de Errezil en el año 1589. En su juventud, en 1605, entró en la orden de los dominicos y a partir de 1611 fue a Filipinas donde trabajó como misionero y profesor. En 1623 viajó a Japón, cuando la persecución a los cristianos era la más dura, ayudando y consolando a los cristianos. Fue detenido diez años más tarde y murió el 14 de agosto de 1933. El papa Juan Pablo II lo canonizó en 1990. Todos los años se celebra una misa en su honor el 28 de septiembre.

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Artikulua: bertsotan

Bertsolari Txapelketa Nagusia

Txomin Garmendia, bertsolaria

ere idazlan au argitaratzerako erri batzuek paseak izango ditu Bertsolari Txapelketak, gaurkotasunik ez du galduko ordea; eta orretara nijoa borondaterik onenez. Utsegiñik izaten badet, irakurle, barka zaidazu arren. Berrogeita partaide izango ditu aurtengo txapelketak, eta iraillaren 23’an izan zun asera Iparraldeko Baigorrin; eta amairu erritan beste ainbeste saio egin ondoren, Barakaldon BEC’an aurreko iru txapelketatan bezela, izango da azkena abenduaren 17’an. Amazazpigarren txapelketa izango da aurtengoa, 1935’an izan zalarik lenengoa, Basarri, 22 urteko mutikoa txapeldun erten zalarik. Azkenengo lau urtetan Amets Arzallus Ipartarra degu txapeldun, eta beste lau urterako txapel aundia jaztea ez nintzateke arrituko.

Orretarako sekulan baiño egokiera aundiagoa dagola gaur esan bear. Adibidez, dozena bat ber-tsolari goi-maillan dabiltzanak eta txapelketan bear lutekenak, txapelketari uko egiten ikusten ditut. Zer esan nai dedan ulertuko zindazun irakurle? Garai batean etzan orrelakorik, adibidez, 1935’an da 1936’an izan ziran bi txapelketa eta bietan Txirritak, irurogeita amabost eta irurogeita amasei urtekin artu zun parte; «Bi makulukin txit larri nabil/pausorik eman eziñez» kantatu zularik. Bigarrengo ontan Txirrita txapeldun gaiñera. Aurtengo txapelketan partaiderik zarrenak berrogeita sei urte ditu, gasteiztarra bera, Asier Otamendi izen-abizenez; gaztenak ogeita iru urte eta markinarra, Nerea Ibarzabal izen-abizenez. Beraz, bertsolari txapelketa asko gaztetu dala esan bear; euskaldunak bakarrik biltzen geran jaialdi bakarra ere, bertsoena izango da. Utsuneak utsune, akatsak akats, gazteria baldin bada etorkizuna, txapelketa auek pozgarriak dirala esan bear. Basarri zanak txapelketa batean onela kantatu zun: Gaur goizetik asita emen etenik gabe bertsoak, ai zer eguna duan gaurkoa gure Euskera gaixoak!

2009ko txapelketako irudia.··· www_ukberri_net

Bertsolaritzatik aparte beste jende mordo bat badegu txalotu bearra; konturatzen ote gera bear bezela, orrelako txapelketa aurrera ateratzeko zenbat izkutuko lan

egin bear dan? Beste zerbait ere esan dezadan: garai bateko aldean gaur ondo neurtzen da bertsolaria, kartzelako, lau oiñak emanda, bertsoa nola bukatu bear dun esanda, eta abar, gure garaian asitako baldintzak dira. Bertsolari ona izango bada asi bear du gazterik, ala ere askok ez daukate goiko mailla iristerik; jaialdi onak gertatu bitez nik ez det beste eskerik, txapela onenak jantzi dezala nik ezin esan besterik. Amairu erritan amairu saio bakoitzak badaki nora, amalaugarrena eta azkena Barakaldon izango da; zortzi partaide oltzaduran bilduz alkarren ondora, naiz saio luze, gustoko lekun errez joaten da denbora. Bertsolariak jatortasunez zuen bertsoz alegindu, gure izkuntza garbia da ta etzazutela zikindu; zuen etorri arrigarriaz guk nai degu atsegindu, txalo batzuk jasotzearren ez beintzat iñor samindu. Zabaldu bitez gure erriko leioak eta ateak, da ez gaitzatela lotsatu beintzat euskaldunan izateak; txapelketantzat izango dira nere zorion beteak, txapela berriz jantzi dezala gure izkuntza maiteak.

Gastronomia

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«Ez daude elikagai onak eta txarrak, ohitura onak eta txarrak baizik» Bittor Rodriguez > EHUko elikadura irakaslea

Agurtzane Núñez

dako oporren ondoren, Eguberrietako gehiegikerien ondoren, udarako prestatzeko… badirudi urte erdia dietak egiten igaro behar dugula. Hala ere, urte guztian elikadura osasungarria eta aldi berean atsegingarria dena izatea posible da, dieta zorrotzik egin gabe, «kritikoak izatea falta zaigu», dio Bittor Rodriguez EHUko Farmazia eta Elikagaien Zientzien Departamentuko Elikadura irakasleak. -Zer nolako elikaduraheziketa maila daukagu? -Zer egin beharko genukeen badakigu: adibidez, zenbat fruta eta barazki eguneko jan beharko liratekeen, zereal integralak kontsumitzea egokia dela, landare jatorriko elikagai gehiago eta prozesatutako gutxiago... Teoria ondo dakigu, baina falta zaigu kritikoak izatearen hezkuntza, hau da, jakitea nola erraz-

ten diguten zehazki jan beharko ez genituzkeen elikagai horiek eskuragarri izatea. -Zertan datza kritikoak izatea? -Kritikoak izateak hezkuntza eskatzen du, jakitea nola sartzen dizkiguten begietatik elikagaiak. Hor daukagu alkoholaren kasua, arriskutsua da baina ohitura dago eta portal bat eta taberna bat dauzkagu bata bestearen ondoan. Ezagutu beharko genuke ere zer jan beharko genukeen eta zer daukagun aukeran, eta nola eragiten digun elikadura aldatzeak. Bestalde, uste dut garrantzitsuena dena, politika egitea falta da. Azkenean politikak eta administrazioak dira ahalbidetzen dutenak elikadura osasungarria ez izatea. Hainbeste, eta hain merke, elikagai prozesatuen salmenta puntu kontzentratuetan, kontsumoaren kultura nolabait bultzatu egiten dute. -Nola jakin dezakegu nondik hasi?

Bittor Rodriguez irakaslea. -Horretarako hezkuntza profesionalengana jo behar da. Ni nutrizionisten irakasle naiz, lau urte pasatu dituzte unibertsitatean, ofizialki onartutako profesio bat da eta beraien gaitasunen artean dago aholkularitza, dietak ezartzea. Hori

da egokiena, osasun arazo orokorrak ditugunean medikura joaten garen bezala. Arazoa zein da? Espainia dela Europa mailan, nutrizionistak ofizialki onartuta egon arren osasun sisteman integratua ez daukan herrialde bakarra. Orduan, nutri-

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Gastronomia

zionista pribatu batera joateko aukera bakarrik daukagu. Uste dut gizartearen eskubide bat dela osasuna, eta osasuna, prebentzio aldetik batez ere, elikaduratik dator eta nutrizionistak osasun zentroetan, ospitaletan, edozein biztanleren eskura egon beharko lirateke. -Yogurrak, txokolateak… aldeko eta aurkako iritziak dituzte, nola jakin zein den egia? -Hor, lehendabizi aipatu behar da kontsumitzaileak edo biztanleak daukala subiranotasuna, norberak aukeratzen duela jan behar duena. Saiatu behar dela informazio guztia kontrastatzen, gure sinismenekin bat doanaren ziurtasuna ere lortzen, dudak argitzen. Gauza da informazio gehiegi dagoela. Ez dago onik ezta txarrik, elikadura ohitura onak eta txarrak daude. Txokolatea, esaterako, zer argudiorekin esan daiteke txarra denik, goxoa izanda, plazerra ematen duen eta momentu onak biziarazten dituen produktua izanda? Arazoa dago egunero eta kantitate handitan jaten duten pertsonekin. Are gehiago egunero eta kantitate handitan jan behar ditugun produktuak jaten ez ditugunean: frutak eta barazkiak, halabeharrez. -Egindako gehiegikeriak konpondu daitezke garaiz aldatuz? -Pasatu den denboraren eta egindakoaren arabera. Alkoholarekin, esaterako, gibela galdu dezakezu zirrosi batengatik, edo

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Ariketa fisikoa egiteak elikadura gozagarriago bat eramatea errazten du

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alkoholismoan zaudela konturatu eta aldatu, laguntza eskatu eta osasuna berreskuratu. Baina bai, osasunaren munduak bere zenbakiak dauzka eta besteak beste, badakit diabetesaren, obesitatearen eta horrek luzera Barazkiak dira dieta osasungarriaren oinarri.··· RitaE dakarren arazo kardiobaskularren, minbizien, datzen dugun guztia da dut kon-tsumitzaileak eta abarren portzentaje ona. Gertatzen dena da bere erosketekin bultzaaltu batekin erlaziona- denborarekin eta ikerke- tu beharko lituzketela, tuta dagoela azukrea. tekin elikagaien alderdi ekoizle txikien eta gerBadago atzera egitea ezi- hobeak edo okerragoak tukoen produktuak eronezkoa den puntu bat, ezagutzen ditugula. Adi- siz. Baina lan asko egiten baina ez da jendea izutu bidez orain, jogurtekin zen eta oso ondo jaten behar horrekin. Elikadura ikusten ari gara esneki zen hemen. Adibidez, baosasungarria ere plazen- osoak, hau da, gantza barrunak, lekaleak, oso teteroa izan behar da eta daukatenak, uste baino osasungarriak diren pronoizbehinka ardotxo bat hobeak direla. Hori bai, duktuak dira. edo goxo bat hartzeagatik bere garrantzia beti izan- -Ariketa fisiko gehiago ez da ezer gertatzen, bal- go da elikadura osoaren behar al dugu? din eta landare jatorriko testuinguruan, ez elika- -Jarduera fisikoa egiteak elikagai asko hartzen di- gai isolatu bezala. duena da elikadura gotugun eta aktiboak garen, -Azken urteotan lan zagarriago bat eramatea paseoak eman, bizikletan estatiko gehiago dago, errazten duela. Alde baibili, eta abar. Hor dago horrek zerikusia dauka tetik elikagai gehiago jan gakoa. Disfrutatzea edo obesitatearen igoeran? daitezke, energia gehiago gozatzea ere bada dieta -Bai, dudarik gabe. Seden- erretzen delako. Baita kiosasungarriaren parte. tarismoa deitzen dena rola egiten ez duen per-Mirarizko-elikagaiak da obesitatean elikadura sona batek baino azukre ez dira existitzen, or- txarrak daukan eragina gehiago, kirol jarduerak duan. txartzen duen faktore eskatzen duena. Hitz bi-Hala da, ez dago mira- bat: behar duzuna baino tan, elikadura gehigikeririk egingo duen elika- gehiago jatea eta gutxia- rien arazoak pairatzea gairik, profesionalen in- go gastatzea. Antzina, zailtzen du jarduera fiformazioa lortu beharko eta oraindik ere suertea sikoak. Gainera gihar asko genuke, kritikoak izan, daukagu gure inguruan, sortzen da eta horrek, gieta neurritasuna ikusten Euskal Herria izan da ne- harrek, babestu egiten dugun informaziora hur- kazarien, artzainen eta dute elikadurak izan dibildu. Beldur asko edota arrantzaleen herri bat tzakeen arazoetatik. Gure mirariak egiten dituzten eta zorionez ohitura hori baserritarrak horrela ibilelikagaiak saltzen dituz- oraindik babestu egiten tzen ziren eta horrelako tenean, beti urrundu. dugu, agian kutsu histo- beso eta hankak zeuzkaOrokorrean, jatea gome- riko gehiegi batekin. Uste ten, eta dauzkate.

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Gastronomia

La bellota en la salud

Julian Bereciartua, médico

«Ezkur urte, elur urte» (Año de bellotas, año de nieves)

o cierto es que la producción de bellota ha sido enorme en nuestros montes este año, sobre todo en lo referente a los dos árboles más simbólicos en el país, que son el haya y el roble o sus derivados. Son dos caducifolios en franca prosperidad después de la tala inmisericorde a la que se les sometió en la década de los cincuenta. Estoy convencido de que aunque intentáramos desertizar nuestros montes, a los pocos años reforestarían de forma espontánea con las mismas plantas. Los frutos de las hayas que conocemos como ‘hayucos’ (pagoezkur) tiene unas formas angulosas y envoltura leñosa. Su sabor recuerda al de la avellana. Es comestible y contiene aproximadamente un 40% de aceite de buena calidad. Del

roble, sabemos que pertenece al género Quercus y que existe amplia variedad morfológica (carrasca, encina, quejigo, etc.). Su fruto, la bellota, puede constituir un alimento importante y al parecer fue la base alimenticia de los ejércitos romanos hace 2.000 años, aunque personalmente pienso que preferirían consumir el jamón de los cerdos criados con esa mencionada bellota. Su parte comestible tiene una gran cantidad de almidón y por lo tanto a su importante valor energético podemos añadirle la posibilidad de fabricar con su harina pastas y pan. Afortunadamente nuestro bienestar económico no nos lleva a esa necesidad, pero conviene no olvidarlo. Hace unos años probé en un país selvático bellotas asadas como aquí las castañas, de excelente sabor, pero por mis dificultades idiomáticas no pude saber el nombre del árbol originario.

··· Weevinz

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Gastronomia

Amaia y Agurtzane Núñez Yarza

Merluza con salsa de setas Las setas, aunque se pueden recolectar durante todo el año, es en los meses de otoño cuando salen las especies más conocidas y deseadas. Lo más común es comerlas asadas al horno o salteadas con cebolla. En este caso las utilizaremos como base para una crema que acompañará a la merluza, aunque también es un buen complemento para los platos de carne.

Ingredientes: -Lomos de merluza -Harina -Huevo -150 g. setas -1 vaso de leche

Limpiaremos y cortaremos las setas en trozos no muy pequeños. Pelaremos y picaremos la cebolleta.

Agregaremos a las setas el caldo de verduras y lo dejaremos que hierva hasta que se reduzca el caldo y se haga una salsa. En este momento, pasaremos las setas a un recipiente apto para la batidora y lo trituraremos.

Rebozaremos los lomos de merluza pasándolos por harina y huevo, y los freiremos en la sartén.

-1 vaso de caldo -1 cebolleta -Sal -Aceite

Pondremos aceite en una sartén y cuando esté caliente agregaremos la cebolleta picada. Pocharemos bien la cebolleta y cuando comience a dorarse, añadiremos la setas. Las cocinaremos a fuego medio, hasta que estén hechas pero sin que se sequen demasiado.

Echaremos de nuevo en la sartén la crema de la setas y le añadiremos la leche. Removeremos con cuidado hasta conseguir una crema ligera, sin que llegue a ser muy espesa.

Para servir el plato echaremos unas cucharadas de crema de setas en el fondo y sobre ella colocaremos los lomos de merluza. Podemos agregar más crema por encima o decorar con las setas que nos hayan sobrado.

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Artikulua: eskulanak

Casita de pájaros Olivia Sánchez, pintora

Ahora que se acercan dias de quedarse en casa, quisiera proponeros una manualidad en la que pueden intervenir hasta los pequeños de la familia. Se trata de realizar una casita de pájaros utilizando materiales sencillos que hay que dibujar, cortar, pegar y pintar, por lo que resultará un trabajo entretenido con un resultado muy satisfactorio.

Sobre un cartón dibujaremos y cortaremos la fachada de la casa. Dibujaremos una ventana en la fachada y la cortaremos con un cúter. Utilizaremos esta fachada como plantilla, para hacer la parte trasera de la casita. Realizaremos la misma operación con los laterales y uniremos con pegamento las cuatro piezas formando la estructura

Materiales - Cartón piedra - 1 palo de madera - Papeles decorados - Cola de decoupage - Pátina para envejecer - Pájaro

Colocaremos esta estructura encima de un cartón, dibujaremos su base, y la cortaremos y pegaremos en su lugar. Con una regla, dibujaremos y cortaremos un rectángulo más grande que la base. Trazaremos una raya en el medio y lo doblaremos, para pegarlo en la parte superior.

Con un compás u objeto circular dibujaremos dos círculos que serán la base y los cortaremos. Uniremos ambas con una tira de cartón. Cortaremos un palo a la longitud deseada. Realizaremos un agujero en el centro de la base y otro en el suelo de la casita. Encajaremos cada extremo del palo en cada uno de los agujeros y lo pegaremos para que quede sujeto.

Pintaremos el palo y la base con una pintura efecto tiza. Decoraremos el resto con diversos papeles pegándolos con cola de decoupage. Para la base de la ventana realizaremos una pequeña peana para colocar el pajarito. Por ultimo envejeceremos el conjunto con una pátina antes de pegar el pajarito en su lugar.

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Tolosa Âˇ GKo Gallery

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Hasta el 4 de noviembre ExposiciĂłn Triple Pla6cruzada

no del artista Spogo en GKo Gallery de Tolosa. ÂˇÂˇÂˇ Horario: lunes a viernes 19:30-21:00.

Festivales Tolosa Âˇ Titirijai 25 de noviembre al 3 de diciembre Internacional 4Festival letras OBRE de Marionetas conORLA particiALTA paciĂłn internacional. HADO PUTO Asimismo, se organizarĂĄ MALA SABE la II Escuela de OtoĂąo, que serĂĄ MOHO TATO impartida por Joan Baixas.

10 de noviembre, 19:30 A El grupo formado Ăą -por Mikele Grande, Olaia BaiS gorri, Ekaitz Goikoetxea, Eduardo Zudaire y Andoni Amadoz presentarĂĄn â&#x20AC;&#x2DC;Mahaitasunez - MĂŠsameâ&#x20AC;&#x2122; en Amarotzeko Auzo N Ăą Etxea. DORNO CON FORMA DE HUE VO Ă?MBOLO DEL INDIO

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11 de noviembre, 17:00 EspectĂĄculo de tĂteres â&#x20AC;&#x2DC;Askatu Barrukoa!!â&#x20AC;&#x2122; de Aitzol eta bere Txotxongiloak en Amarotzeko Auzo Etxea. 18 de noviembre, 19:30 Birakabareta en el Topic con la participaciĂłn de cuatro grupos de teatro y danza. 5 letras PERDI 18 de noviembre, RAMAS 22:00 BABAS CALDO Anodino CARDA Teatroa presentarĂĄ la obra â&#x20AC;&#x2DC;Erbesteâ&#x20AC;&#x2122; en PAGAN

Amarotzeko Auzo Etxea.

ta de productos artesanos y agrĂcolas. Asimismo, A F se organizarĂĄn diversos R I concursos durante toda la D maĂąana: premio al R mejor puesto del pueblo,RconP curso de ovejas, carneros R E y corderos, exposiciĂłn de Z A animales, concurso de I de N quesos y exposiciĂłn fotografĂas del rallyGfotoE grĂĄfico. D A.

Gabiria Âˇ Manzana reineta A S E N R A J E T 19 A deAnoviembre T K O I Z K Feria O R especial N E T Z A donde la

protagonista manH A O R I esRla R zana S K organizada O O R R Areineta, por Erbie Elkartea. HabrĂĄ A A G O R H I concurso y venta de manN zana D K reineta, O como E A R B asĂ exposiciĂłn y venta I O A T Z E R de B T productos E D U agrĂcolas. I R N R B Z B

Gaztelu Âˇ Feria 7 letras 5AOVADAS de noviembre

8 letras dĂa denĂ&#x161;ltimo ACOMPAĂ&#x2018;A tro del fin de ACOSTADO semana cultural ANODINOS en el que habrĂĄ ARRANCAN de concierto BABIECAS Petty el viernes a las 20:00 y charCAMILLAS laCANCILLA de Juan Inazio Hartsuaga COLOREARsobre mitologĂa PERMITAN vascaSUMARIAL el sĂĄbado a la misma hora. La feria agrĂcola con productos

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ExposiciĂłn fotogrĂĄfica de Fernando Laborde â&#x20AC;&#x2DC;Fotode tres generacio-H CgrafĂas Ăą nesâ&#x20AC;&#x2122; en el Palacio Igartza I A de Beasain. ÂˇÂˇÂˇ Horario: de lunes a viernes 18:00Ăą 20:00 y sĂĄbado y domingo 11:00-14:00 eta 18:00M Ăą 20:00.

5 2 ' ( $ 1 ' 2 6 (

Bea LarraĂąaga presentarĂĄ U â&#x20AC;&#x2DC;A tomar viento frescoâ&#x20AC;&#x2122; en C Amarotzeko Auzo Etxea. Ăą

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AQUECA

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J Hasta el 5 de noviembre

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CUMPLO

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4 de noviembre, 18:00

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LAVATIVA

OVILIZAN

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Tolosa Âˇ Zikloia

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D E A K R A F O R B A T R I E N R D U R D de la zona serĂĄ el dominO R A R P A S go a partir de las 10:00 y E K Otoda T A R laE maĂąana durante R impartirĂĄ E T Z unA curso K Ode se como R I afilar A IPorN la R Bsegas. tarde, S K curso O Z de G E R danzas africanas. G O R B A D A.

CASAS DE HIE-

Beasain Âˇ Palacio de Igartza P Ăą

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J E I Z Z A M Berastegi Âˇ Feria E N A T 5 de noviembre R N La R H Ăą feria cerrarĂĄ los actos organizados dentro de O la R semana cultural. Se abrirĂĄ H a las 11:00 horas con ven-I

Ferias E Ăą

BSERVAR, VIGILAR

Teatro

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LADO A OTRO

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72.R alea | 2017ko azaroa ILUSTRAR,

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Zaharrak berri

72. alea | 2017ko azaroa

Cros popular en Andoain

Carrera de cross. Público presenciando la prueba en las escalinatas de una iglesia, probablemente Andoain.··· CC-BY-SA-3.0-ES 2017 / Kutxateka/Fotocar/Photo Carte/Martín Ricardo Año: 1919 Las carreras populares no son algo nuevo aunque hoy en día estén en auge con competiciones en casi todos los pueblos. Hace casi un siglo ya se organizaban carreras pedestres, como demuestran las tres fotografías de esta página. Aunque no se sabe en qué pueblo se disputó la carrera, mirando los edificios pueden ser de Andoain. En la imagen de la salida, al fondo a la derecha está el ayuntamiento, y el muro de piedra que se ve entre el público es el de las escalinatas que dan a la iglesia. El recorrido pasaba a lo largo de Kaletxiki y volvían por el mismo camino. A falta de otros alicientes, el cros suponía todo un acontecimiento y como se puede ver, reunía a cientos de personas en todo el recorrido, sobre todo en Goikoplaza. La mayoría son hombres, casi todos con txapela y traje con corbata. Los participantes vestían casi todos con camisetas blancas, aunque en otras imágenes se ven otros uniformes, con participantes de diferentes clubes.

Carrera de cross. Público presenciando la prueba en las escalinatas de una iglesia, probablemente Andoain.··· CC-BY-SA3.0-ES 2017 /Kutxateka/Fotocar/Photo Carte/Martín Ricardo

72. alea | 2017ko azaroa

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AMIANO 1885

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