Txantxangorri 73 by Txantxangorri Aldizkaria

Al amanecer Cuando se llena de luz el recinto de mi estancia ya no sueño con un príncipe azul ni con hadas que hacen magia. Recibo un nuevo día con gratitud y sonrío con su mañana. Cuando recién levantada mis ojos se encuentran con el alba despejan las horas dormidas con las canciones del agua, que llega hasta mí saltarina y me contagian sus alabanzas. Cuando respiro el aire sencillo al abrir de par en par mí ventana me peina la melena con su filo y me alborota con su danza, para mover las ideas de sitio o dejar los pensamientos en calma. Cuando entiendo la sonrisa del espejo como la capacidad de encuentro más sana, me contagio con su elemento y mi desayuno es su gracia, Nada ha cambiado desde ayer y una nueva jornada me permite alcanzar las metas que me plazca. Cuando me acepto con mis miedos y también con mis faltas mejor quiero al de enfrente y no domina la raza, compartimos tramos más allá de la distancia, me cuesta menos continuar dando la talla de lo que ennoblece el corazón y llena el alma de la caricia más franca.

73. alea | 2017ko abendua

Zer irakurri

··· Iñaki Gaztelu

04 Gaia: Hodeiak irakurriz 08 Hizketan: Merenderoa berreskuratuz 12 Sakonean: Eguzkilorea 15 Argazkiak 18 Kirolak: Nesken futbola

··· M. Á. Bermúdez

21 Ibilbidea: Ikaztegieta-Orendain 24 Gastronomia: Hazi jangarriak 29 Aisia 30 Agenda ··· Sebas Martija

31 Zaharrak berri

Argitaratzailea: Belako publizitatea eta komunikazioa Helbidea: Herriko plaza 2, baxua; 20.270 Anoeta (Gipuzkoa) Kontaktua: 943.698.996 - 660.913.777 belako@belako.info Diseinua: Belako publizitatea eta komunikazioa www.belako.info Publizitatea: txantxangorri@txantxangorri.info Inprimategia: Gertu (Oñati) Tirada: 3.000 ale Lege-gordailua: SS-1161-2011 Erredakzioa: Amaia Núñez, Agurtzane Núñez, Martín García, Julian Bereciartua, José Antonio Pagola, Olivia Sanchez, Mairus, Joxe Landa, Txomin Garmendia, Alberto Gonzalez eta Miguel Ángel Bermúdez. Txantxangorrik ez du bere gain hartzen aldizkarian adierazitako esanen eta iritzien erantzukizunik. Debekatua dago aldizkariko edozein testu edo argazki idatzizko baimenik gabe erabiltzea. Aldizkari hau dohainik banatzen da eta iragarleei zein harpidedunei esker argitaratzen da. Txantxangorri no se hace responsable de las opiniones y textos publicados en la revista. Queda prohibida la reproducción de textos o fotografías sin la autorización escrita correspondiente. Esta revista se distribuye gratuitamente y se publica gracias a los anunciantes y suscriptores.

Gaia

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Las nubes en el tiempo La distribución es tal que una persona puede entrar por cualquier puerta sin molestar Estratus que entra desde el mar hacia el interior. ··· Núñez

Son masas formadas por gotas de agua o hielo suspendidas en el aire

Amaia Núñez

l tiempo suele ser un tema recurrente en las conversaciones de cada día. Muchas se quedan en ‘ha enfriado’ o ‘¡vaya calor!’, pero observando un poco el cielo cualquiera puede predecir las próximas horas, y es que las nubes ocupan una parte fundamental en la meteorología. Pero no todas son iguales, ni traen lluvia y es importante diferenciarlas para conocer la evolución del

tiempo en las siguientes horas. Antes de nada es importante saber qué son las nubes y cómo se forman. Según explica José Luis Pelayo Arce, colaborador de Aemet del Observatorio de Ojáiz, en Cantabria, las nubes son «vapor de agua enfriado, compuesto por gotas muy pequeñas de agua o hielo, o ambas. Cuando la temperatura del aire es igual a la temperatura del punto de rocío comienza la condensación

de vapor de agua y a formarse las nubes». Estas gotas de agua o cristales de hielo pueden estar formadas alrededor de partículas higroscópicas, que atraen la humedad, también llamadas núcleos de condensación. «Lo que echaban antes las papeleras aquí era contaminación en forma de partículas y éstas partículas son las que sirven de núcleo de condensación. En vez de llover se forman gotas más pequeñas porque hay muchos nú-

cleos de condensación y la gota se forma en torno a un núcleo de condensación. Si hay muchos núcleos de condensación se forman más gotas, más pequeñas, que es llovizna o sirimiri». El sirimiri que hace varias décadas era habitual podría deberse a este hecho: «Puede ser que hubiera más contaminación antes que ahora, debido a la contaminación industrial, pero también ha aumentado el tráfico... no se puede saber», ex-

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plica Margarita Martin, meteoróloga y directora de Aemet en Euskadi, y añade que «el sirimiri son frentes cálidos que vienen del oeste y están asociados a vientos persistentes de oeste». Las nubes también se pueden formar por convección, a través de corrientes de aire ascendentes. «Cuando el aire choca contra un obstáculo, tiende a rodearlo u ascenderlo», explica Martin, y estas corrientes son las que aprovechan las aves o los vuelos sin motor para volar. La clasificación de las nubes se hace según cuatro categorías principales: bajas, medias, altas y las de desarrollo vertical. Para observarlas hay que tener en cuenta cuatro características principales según explica Margarita Martín: «el primero es la altura de la base sobre el terreno, el segundo el color de la nube, el tercero la forma y los bordes y el cuarto es observar el movimiento de la nube. Si se mueve horizontalmente es que hay viento horizontal, y si se mueve verticalmente, es que hay viento térmico hacia arriba, la nube está desarrollándose y puede generar una tormenta». Además de estás, tam-

Gaia

Banco de niebla y un estratocúmulo encima. ··· Núñez bién hay nubes provocadas por la mano del hombre, como pueden ser las chimeneas de las papeleras que hoy en día lo que expulsan es vapor de agua. Estas columnas de vapor pueden acabar generando nubes. «Además, -indica- puedes saber por la altura y dirección del penacho si hay inestabilidad atmosférica. Si no la hay, no tienen ningún impedimento para ascender. Cuando la nube tiene algún impedimento para extender es porque hay Margarita Martin señala un estratocúmulo ··· Núñez una capa más cálida le hace bajar. Como el aire estabilidad. Si no la hay, límite que impide que cálido pesa menos sube, el penacho no tiene lími- estas nubes suban hacia entonces el penacho em- te. Eso se ve en todas las arriba. Entonces se ve pieza a ladearse al llegar papeleras de aquí». Del «como una coliflor, que es a esa altura, que se llama mismo modo, el vapor el rechute de la nube de la inversión térmica. La al- de agua de las chimeneas papelera». tura hasta donde sube el puede romper la capa de Aunque lo primero penacho es el límite de la inversión de la niebla, un que haya que fijarse sea

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Gaia

la altura de la nube, esto puede llevar a engaño, ya que las nubes más bajas pueden tapar las que están por encima. En orografías montañosas, los observadores se valen de los montes para calcular la altura a la que están, pero en lugares más llanos resulta más difícil. Hoy en día existen aparatos, llamados ‘pinchanubes’, que emiten un rayo que informa con bastante exactitud de la altitud, pero si hay una nube baja tapando una media, tampoco se sabe, ya que solo indica la altura a la que está la nube más baja.

De cirros a cumulos Las nubes altas, llamadas cirro estratos, están de seis a nueve kilómetros de altura. Se ven como «velos nubosos, transparentes o completamente lisos, están formadas por cristales de hielo muy finos y delgados. Anticipan un cambio significativo del tiempo», indica José Luis Pelayo. Debajo de estas, a 3-4 kilómetros de altura están las nubes medias, de nombre altocúmulos y altoestratos. «Es un manto de capa de nubes grisácea o azulada de aspecto estriado que cubre entero o parcialmente el cielo. Tienen partes delgadas por las que se ve

Nieblas orográficas con una nube creada por el hombre, la chimenea. ··· Núñez el sol como a través de un cristal esmerilado. En la zona superior puede haber cristales del hielo, y cuando las nubes medias están asociadas a frentes cálidos, producen nevadas débiles pero continuas», explica Pelayo, quien impartió una charla sobre el tema en Donosti en el Día Meteorológico Mundial que se celebró en marzo. Los estratocúmulos son las nubes bajas, normalmente grises o blanquecinas con partes oscuras compuestas por losetas o rodillos que pueden estar unidos entre sí. Están formadas por gotas de agua «acompañadas a veces por gránulos de nieve y muy raramente por copos o cristales de hielo. Son nubes que se asocian a buen tiempo, en verano

cuando son resultado de la transformación de los cúmulos. En invierno, pueden venir asociados a frentes cálidos o fríos mezclados con una capa de altoestratos o nimbo estratos. Los estratos forman nieblas a nivel del suelo». Por último, las nubes de desarrollo vertical aúnan las tres anteriores categorías. Se laman cumulonimbos y son nubes muy densas con un desarrollo vertical considerable en forma de montañas o torres. Producen casi siempre tormenta y «tiene de todo, porque sale de abajo y rompe hasta la tropopausa: tiene vapor de agua, tiene gotas líquidas y tiene hielo, y granizos, claro», indica Margarita Martín. Pueden llegar hasta los 13 kilómetros

de altura, y normalmente van acompañadas de viento racheado y descargas eléctricas.

En todo el mundo Esta clasificación de nubes se realizó en el siglo XVIII, cuando estaba de moda realizar clasificaciones de cualquier temática. El primero fue un hombre llamado Lamar, que no tuvo mucho éxito con su propuesta. «Un año más tarde Luke Howard hizo otra clasificación, esta vez basándose en el aspecto de las nubes y en latín, el idioma de moda», explica Pelayo. Así nacieron ‘cirrus’, ‘stratus’ y ‘cúmulus’ (cirro, estrato y cúmulo), con algunas denominaciones intermedias. Aun así, quedaba la duda de que las nubes fueran iguales en todo el mundo, por lo que el meteorólogo Abercromby realizó la vuelta al mundo en 1887 para salir de dudas. Concluyó que eran iguales en todos los lados, y comenzó a extenderse esta nomenclatura para las nubes.

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Artikulua: Gure mundu txikia

Beasain, anguilas en el Oria Martín García Garmendia > historias cercanas

l declive de la anguila en los cauces europeos es evidente. De forma muy optimista apenas sitúan su número en un 2,5/3% de las que había antaño. El problema viene de largo, puesto que observamos como, en un acta de Ordizia del 26/3/1913, ya hablaban de ‘repoblar el Oria con ayuda de la Diputación por el descenso de anguilas’. En cuanto a su escasez en los estuarios europeos, el descenso de angula se empezó a notar hacia 1960/1970. Los embalses de los antiguos molinos ya empezaron a dificultar el tránsito de ejemplares en sus ascensos y descensos del río, lo que se incrementó con las presas de las centrales eléctricas implantadas hacia el primer cuarto del siglo XX. Como ejemplo diremos que, hacia 1920, tan solo en nuestro entorno de Beasain y Ordizia, ya había cinco presas. Me interesé por el tema cuando Andoni Leoné me llamó el 24/7/2017 diciendo que había en Igartza un buen ejemplar de anguila muerta. Era una anguila plateada, de las ‘preparadas’ ya para via-

jar al mar en su momento, tal y como dicen los estudiosos. Su ciclo vital tiene todavía bastantes zonas de sombra, sobre todo en la parte del ciclo concerniente a su espacio y tiempo marino. Se puede decir que hay varias metamorfosis en su vida desde la etapa inicial de angula-angulón hasta su paso desde anguila amarilla a blanca-plateada (su color del bajo vientre). Las antiguas crónicas dicen de estas anguilas amarillas, antaño muy abundantes en el Oria, ‘que eran las más sabrosas y mantecosas’. Pueden estar hasta 20 años en el río en esa fase antes de pasar a plateadas. Se podría decir que las angulas/angulones y las amarillas ascienden los cauces en su momento y las plateadas los bajan después, aunque tampoco es una verdad absoluta, pues también hay comportamientos sedentarios o nómadas. La hembra de anguila adulta suele tener hasta 40 cm. más de longitud que el macho. Siendo ya ‘anguilas plateadas’ comienzan su viaje de 4.000/5.000 km. hasta el mar de los Sargazos para reprodu-

cirse. En su descenso por el río hacia el Océano la mortalidad producida por palas de turbinas es elevada, multiplicándose por el tipo y numero de obstáculos a salvar. La anguila de la foto es de vientre “plateado”, de las “dispuestas” para viajar al mar. Tras medirla observamos que tenía 74 cm. de longitud y 835 gramos de peso. Está en una es-

cala superior a las “medianas”, englobadas entre los 400/800 gramos y 600/700 mm. Debido al escaso cauce del Oria se han avistado bastantes anguilas en el tramo Ordizia-Beasain entre Julio y Octubre. En lo que va de año también se han se han pescado accidentalmente cuatro ejemplares, posteriormente devueltos al río.

Hizketan

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Recuperando la historia El relato de los trabajos para sacar a la luz los restos de un merendero

Miguel Ángel Bermúdez

zturre es el monte emblemático de Tolosa y en sus faldas esconde todavía mucha historia. Estos últimos años se están acometiendo campos de trabajo para recuperar y limpiar la zona más histórica, próxima a Santa Lucia y la ladera del monte, como son la misericordia vieja, las cascadas, etc. El consistorio está involucrado y ya se han realizado talas de pinos que se sustituirán por árboles autóctonos. El julio chicos y chicas jóvenes del campo de trabajo limpiaron las zonas de ramaje, maleza, etc. Provenían de distintos puntos de la península y estuvieron durante todo el mes. Conozco bien la zona, recuerdo el merendero que había junto a San Ignacio Etxea - Misericordia vieja y se me ocurrió intentar recuperarlo. Son muchos años, pero ¿por qué no? Tengo tiempo

Iñaki recuperando la base de piedra del merendero.··· Fotos: M. A. Bermúdez y, sin pensar demasiado en lo que me espera me lanzo a la aventura: recuperar el merendero que hubo en las décadas de 1950-60. Tengo muy buenos recuerdos de cuando era pequeño de esta zona, con el castillo, el merendero... Antes de hacer nada hablé con Patxi e Iñigo, del departamento de Medio Ambiente del Consistorio, y les comenté el plan de recuperación que tenía

previsto. Les enseñé fotos del merendero, la placa, la medalla, esculturas hechas por el escultor tolosarra Juanito Lope. Nada más saber del tema Iñigo Gabarain, director del área de montaña del Tolosa C.F., se prestó a colaborar. El medallón y la placa, de 40x40 cm, que presidían el merendero era en recuerdo de Jose Mari Peciña, presidente de la sección de montaña del Tolosa que falleció en

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el Mont Blanc en 1953. Juanito Lope colocó las esculturas en el merendero en el año 1954. A pesar de la limitación que tenía en una pierna, empezó y terminó el trabajo que le habían encomendado el Tolosa C.F. y la Coral Franciscana. Estuvo arropado por su padre, sus hermanos, miembros del Tolosa, sus amigos y Beltza, su mascota. Ese día se organizó una romería en el merendero. ��

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Hizketan

Un mienbro de la familia Elduaien junto al San Ignacio. Pascasio y Olatz apuntalando la pared del merendero. Medio siglo ha permanecido enterrado el merendero bajo el ramaje y la maleza. Las tapias y la pared principal del txoko, ya estaban rotas, comidas por las hiedras. Hace años inspeccionando la zona me metí entre el ramaje y tuve que salir corriendo perseguido por un enjambre de avispas. Llegué a casa con la oreja como una morcilla. Cuando localicé la pared principal del merendero, intenté localizar la placa y el medallón que Lope hizo desinteresadamente. No estaban donde las colocaron. Busqué y rebusqué por las proximidades, pero nada. La zona

era casi inaccesible. Al principio no sabía ni por dónde empezar. Tenía todos los útiles necesarios. Empecé con la azada y la pala... no había tirado de pala tanto desde la riada del 83 en el almacén de la calle Rondilla. Le involucré a mi amigo Agustín para recuperar alguna pared y tirar de motosierra. Vamos desenterrando el zócalo en toda la vuelta del merendero, el límite de la entrada, etc. Estaba edificado piedra sobre piedra con una perfección total. Para ello tenían su propia cantera en las proximidades. Pero estos últimos años ha desaparecido gran cantidad de

La placa recuperada tras medio siglo enterrada. piedras, como la fachada entera de la borda, las tapias, etc. que han sido sustraídas para reconstrucciones privadas. Poco a poco vamos recomponiendo las tapias y la pared principal del merendero, bajo la aten-

ta mirada de Xul III, mi compañero de fatigas. La pared principal del merendero está algo tumbada debido a la presión que ha tenido que soportar durante décadas. Coincido con Pascasio, un asiduo a Uzturre por

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Hizketan

El canal y el aska que han sido recuperados. A la derecha, el hierro forjado de la Misericordia.··· Bermúdez esta zona, que derribarla y construirla nueva sería la mejor opción, entiende del tema y está dispuesto a echar una mano. Un domingo a la mañana se presentó con Olatz, su mujer, y realizaron un trabajo estupendo. Mientras, sigue el trabajo con la azada y van apareciendo pequeños objetos, aun sin valor material, pero que ilusionan. Distintos modelos de herraduras, que intuyo traeran buena suerte. Una campanita, cerámicas, incluso un hierro forjado que previsiblemente perteneció a alguna puerta de la Misericordia, pues tiene forjada la letra M en el centro. Un día más, no iba a ser un día cualquiera, mientras corto ramajes en los alrededores del merendero, mientras remuevo piedras entre el barro y la maleza aparece como por encanto la placa, que ha

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permanecido enterrada décadas. Está rota, pero es legible. Falta la medalla, pero no me resigno y seguiremos buscando. Una tarde, Maria Jesús, una de las hijas que nació y habitó hasta los quince años en San Ignacio Etxea, visitó sus orígenes. Nos detalló con pelos y señales cada rincón: el gran árbol del merendero ya desaparecido, el San Ignacio en su habitáculo, el tenderete de la ropa, los salones de madera encerada en los dos caserones en el piso superior, la cuadra, la borda para la hierba, la cocina, la cantina, el wáter, el aljibe o depósito de agua a donde los padres les habían prohibido acercarse por peligroso... Hoy en día en el interior del aljibe ha crecido un fresno. No se le escapa detalle mientras explica la historia de la zona. Iñigo, Tomás y un servidor estamos ano��

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Aparecen pequeños objetos, pero que ilusionan: herraduras, cerámicas...

El merendero ha permanecido bajo la maleza y las ramas durante medio siglo

nadados escuchándole. Cercano al abrevaderoaska- lavadero, mientras recuperamos el terreno aparece tallado en la roca madre un canal y un bebedero, previsiblemente para cerdos, gallinas, etc. Iñaki, el hijo menor del matrimonio Elduayen nació y vivió hasta los diez años en San Ignacio etxea. También se enteró de que ‘algo’ se está haciendo ‘arriba’ y le faltó tiempo para subir y darlo todo. Así lo ha demostrado en el tiempo que hemos trabajado juntos y sigue haciéndolo. Está en su hábitat. Con la azada y la pala, seguimos recuperando la base del merendero. Son increíbles las raíces

que atraviesan a lo largo y ancho, parecen culebras enormes serpenteando y abriéndose paso a través del terreno. Cuanto más profundizamos más aparecen, ver para creer. A los lados del merendero aparecen en el terreno dos bases similares cuadradas de piedra, posiblemente la base para los pilares de la mesa que pudo haber en el merendero. En el merendero había una oquedad, donde estuvo ubicado un San Ignacio. Mientras limpiaba el habitáculo me llevé otra alegría: encontré restos de la escultura de escayola. Recuperación, trabajo, alegrías, ¡atracción sin límite!

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Artikulua: eguraldia

Udazkena amaitu eta negua hasi Joxe Landa, eguraldian aditua

bendua dugu oraingoan aipa gai. Urtearen azkeneko hila eta esamesa asko dituena gainera. Lehen gaurko azaroaren izena azilla omen zen (gari hazia ereiteko garaia alegia) eta abenduarena lotazilla (hazi hori lotan dagoenekoa). Baina abenduak gertakari asko ere baditu. Udazkena bukatu eta negua hasi. Aurten 21ean gaueko hamabiak eta erdietan. Santa Luzia hilaren 13an, jostunen zaindaria, eta urteko egunik motzena. Baina gutxi aldatzen da urtea bukatu bitartean. Hala ere esaerak dio ‘urte berri itsuak igarri’. Gero Gabonak eta Eguberri jaiak. Ospakizun distiratsuak naiz egunaren argi bolada motza izan. Opor txikiak eta jai giroan asko aldatzen da egun hauetan bizi moduaren martxa. Olentzeroren eta Erregeen opariak ere ilusioa egin ohi dute. Eta ez datoz gauza hauek erlijioarengandik bakarrik, baizik naturaren martxak dakartzanak dira batez ere.

··· Núñez Pertsonok jantziak loditu eta babesak epeldu. Zuhaitzak biluztu eta lotan egongo baliran gisan. Animaliak ere badituzte joera bitxiak gai honetan. Adibidez, hegaztiak udazkenean taldeka joaten dira leku epelagoaren bila. Eta udaberrian lehengo lekuetara itzuli. Ehiztariak zain egon ohi dira eskopetak zorroztuta usoak, oilagorrak eta beste hainbat txori mota harrapatzeko. Antzarak ere talde kakotuan zarata larria eginaz pasa ohi dira eguraldi txarra abisatuaz. Abendurako eginak izango dituzte beren urteroko bidaiatxo horiek.

Pena emango diete beren ohiko bizi tokia utzi beharrak, baina poz pozik itzuliko dira udaberrian bere ohiko lekuetara. Honelakoxe atarramenduak jartzen ditu naturaren martxa eta munduaren ibilerak. Eguraldiak ere baditu bere gora berak urte garaietan. Abenduan tipikoa da hego haizea baina ipar mendebaldeko erasoak eman ohi dute beldurrik gehien. Gainera mendebaldeko eraso horiek ipar haize petrala bidali ohi dute segidan giroa petralduz. Eta hori negu giro petoa izan ohi da abenduan.

Ez dute batere graziarik egiten ipar mendebaldeko eraso horiek fronte moduan datozenean. Leiho zirrikituetan txistu soinua ateratzen duen haize demonio horrek ez du batere onurarik ekarri ohi. Horrelakoetan gure aitak esan ohi zuen «hemen diagu orain ere Antonio potolo bere zarata txoro horrekin». Haize handia ezin pasa zirrikitu txikian. Beraz, gau luzeen iluntasunak eta eguraldiaren zalapartak giroa mikaztu egin ohi da abenduan zehar. Bainaba dirudi aurten Gabonak behintzat giro onarekin tokatuko zaizkigula.

73. alea | 2017ko abendua

Sakonean

Eguzkilore, el protector de la noche

Más allá de leyendas, es un ‘barómetro’ que protege sus semillas de la humedad Alberto Gonzalez otia@basozaina.com

guzkilore planta de leyenda, también de utilidad y cultivo, guarda misterios y secretos encantadores, en Francia es «le baromètre», las brácteas secas de una planta muchos años colgada en la puerta de una casa, aún conservan cierta sensibilidad y capacidad de respuesta a la humedad atmosférica. Hasta hace poco no había Euskalmet, y era referencia obligada diaria para interpretar el tiempo atmosférico por venir. Las brácteas espi-

nosas que rodean el capítulo central, después de muchos años separadas de su profunda raíz e imprescindible tierra, aún conservan el talento de cerrarse para proteger la zona de producción de semillas de la pudrición. El barómetro de caseríos y casoplones prefiere y adora la tierra, también las alturas, pero sobre todo el calorcito del sol. Nuestro eguzkilore es muy sugerente y evocador porque tradicionalmente es una planta con la que en muchos lugares aún se mantiene un diálogo personal y úni-

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Eguzkilore en una puerta en Meskiritz. ··· A. G. co, documentado por la etnografía sobre todo en saludos e intercambio de palabras al amanecer y anochecer de cada día. Esta característica la convierte además de en una planta de gran alcance cultural, también en una particular compañera de viaje con la que inter-

cambiar rutinas y experiencias. Hay dos especies de Carlina que se tienen por eguzkilore, una de ellas abundante y sin problemas, la otra pese a no estar clasificada en regresión o peligro de extinción, está considerada como «rara» en los catálogos de espe-

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cies amenazadas. Si queremos que nuestros nietos puedan también vivir la experiencia que nos regala a diario el eguzkilore tenemos que cuidar a nuestra interlocutora, y hay formas de hacerlo. Las dos especies de eguzkilore se distinguen, no por la presencia o ausencia de un tallo más o menos largo que sustenta la flor, en esto la Carlina es variable, la diferencia técnica es la falta o presencia de ramificaciónes en los extremos de las espinosas hojas medias de la planta, pero asegurar que la auténtica eguzkilore es la acanthifolia o la acaulis, es un temerario trabajo de investigación que está aún por hacer. La Carlina es una planta de ciclo bianual, el primer año echa una roseta de hojas a ras de suelo que se vuelve leñosa en la base, pero no florecerá hasta julio o septiembre del segundo año. Una vez bien seca la cabezuela por influencia de los tardíos vientos palomeros de otoño, las pequeñas semillas que tienen adosadas unos livianos vilanos, estarán listas para esparcirse y dispersarse como obediente rebaño.

Sakonean

Una de sus leyendas cuenta cómo los malos genios de la noche se entretienen contando la pelusilla de las semillas hasta el amanecer y al clarear por el horizonte, la luz obligará a la huida, evitando así sus travesuras. Otro cuento nos relata la historia de Carlomagno y el uso que hacía de las propiedades antibacterianas de esta planta como fármaco para Abejorros en carlina acanthifolia. ··· Luis Millán aliviar las penurias de un ejército diezmado por la peste, de ahí su nombre latino. La Carlina es capaz de soportar sequías, calores y fríos extremos, es una planta de distribución eurosiberiana que prefiere praderas secas o la cercanía de rocas y roquedos. Se ha utilizado para lavar heridas o estimular el apetito del ganado, y en los Alpes aún se coci- Carlina acaulis en Aralar. ··· Alberto Gonzalez na antes de que la flor se abra, y aseguran que sabe cuidadosamente, en te- doya amangana, bihar a deliciosa alcachofa. rrenos bien drenados, y etorriko da denbora ona Un buen colega, activo aunque su germinación bada», la madrina sol ya y diligente en sus habi- dicen que es algo capri- va donde su madre y si tuales salidas montañe- chosa, me cuenta en se- mañana hace buen tiemras, tiene localizados va- creto que esa irregula- po, volverá. Esta frase rerios «nidos» de Carlina, ridad descrita muestra citada en muchos lugares y sólo con seleccionar más nuestra arrogancia e en la puesta del sol y recolas semillas de una flor incomprensión del mun- gida por J.M.Barandiaran, tiene ocupación y entre- do vegetal, que un posi- resume a la perfección las tenimiento para mucho ble carácter veleidoso del tradiciones asociadas a tiempo. Esparce luego las eguzkilore. este cardo, es diciembre, semillas en lugar elegido «Eguzki amandrea, ba- temporada de cardo.

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Artikulua

Dios perdona siempre (II)

Jose Antonio Pagola, teólogo

ero no siempre vale. Hay momentos en que te sientes culpable y no te puedes engañar: has sido injusto con una determinada persona, has hecho daño a tu esposo o a tu esposa... no debes seguir así. El que mejor lo sabe eres tú. ¿Qué puedes hacer? Lo primero es reconocer tu pecado. Llama a las cosas por su nombre.

No tengas miedo de confesarte «pecador» ante Dios. Hazlo sin angustia y sin remordimientos estériles. El remordimiento no es cristiano: te encierra en tu culpa, te puede hundir, no te da fuerzas para cambiar. El arrepentimiento ante Dios es otra cosa: te ayuda a abrirte con confianza a su perdón, te va llenando de paz, te empieza a

dar fuerzas para cambiar poco a poco tu vida. Estoy convencido de que la experiencia del perdón es una de las más fundamentales para crecer como persona. El que no conoce el gozo de saberse perdonado corre el riesgo de vivir «huyendo» de sí mismo, sin bajar nunca al fondo de su corazón, sin saber dónde encontrar fuerza para vivir de mane-

ra más limpia y gozosa. Habrá momentos en los que también tu necesitarás en lo más hondo de ti mismo reconocer sinceramente tu pecado, saberte comprendido por Dios, experimentar su perdón y sentirte aceptado con tus errores y miserias. Entonces te darás cuenta de que es una suerte creer en Dios y disfrutar de su perdón.

··· Diwero

1. alea 73. alea| |2013ko 2017kohilabetea abendua

Argazkiak

Artzai onaren katedrala | Donostia Duela 120 urte, 1897 urtean, inauguratu zen. Bederatzi urte iraun zuten Amarako Zabalkundeko biztanleentzako egin zen elizak. Izan ere, bertako biztanleek urtean zeramatzaten eliza baten eske. Udalak 1887an esleitu zuen eliza egiteko lursaila, oraindik padurak zirenean. Manuel Echave arkitektoak diseinatu eta eraiki zuen eliza, katedral gotiko alemaniarretan oinarritua. Nabe nagusia 64 metro luze da eta 25 metro altu. Gotiko estiloan eraiki zen eta bereizgarria da bere kanpandorrea, 75 metro altu dena eta inauguratu zenetik bi urtera amaitu zutena. Oinplanoan gurutze latindarra du, hiru nabe, transeptu eta presbiterioarekin. Eraikina egiteko Igeldo mendiko harrobietako kareharrizko harlanduak erabili zituzten. Dekorazioelementu ugari ditu, hala nola, Juan Bautista Lazarok eginiko beirateak, gargolak edota pinakuluak Absideko beirateetan zazpi leiho bikoitz daude eta bakoitzean apostolu bana eta Jesus eta Mariaren Bihotzaren irudiak daude. Baptisterioan eta elizaren alboetan ere beirate ugari ditu, azken honetan beirate bikoitzak goian eta hirukoitzak behean. Artzain Onaren eliza hasieratik Donostiako eliza handiena zen, baita modernoena ere. Horregatik, elizbarrutiak banandu eta Donostiakoa sortu zenean katedrala izateko aukeratu zuten, 1953an. Horren ondorioz, erretaula originala, aldarea zein beste hainbat elementu aldatu egin ziren egoera berrira egokitzeko eta organo berria jarri zen, garaian Espainiako handiena eta Europako handienetarikoa zena.

Artzai Onaren katedrala eta irudia.ÂˇÂˇÂˇ NuĂąez/ Guregipuakoa/CC-BY-SA 3.0-ES 2017/Arantza Cuesta

Argazkiak

11. alea | 2012ko urria

Sei urte z Eskerrik

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Argazki

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11. alea | 2012ko urria

Argazkiak

uekin! zuekin! asko!

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Hotzeko bisitariak Neguko hotza ez da inoren gustukoa eta asko dira klima epelagoen bila neguan hegoaldera joaten direnak. Hegazti askok, halere, hemen igarotzen dute negua, eguraldi egokia eta janari nahikoarekin. ··· Núñez

¿Qué ave es? Envíanos tu respuesta a txantxangorri@txantxangorri.info con tus datos (nombre, apellídos y teléfono) o llámanos al 943.698.996. Entre todos los que acertéis las imágenes publicadas durante este año sortearemos dos comida para dos personas. ¡Animate!

Kirolak

73. alea | 2017ko abendua

«Las jugadoras tienen un mérito inmenso; yo le llamo el fútbol invisible» Sebas Martija > Ex-seleccionador de futbol femenino

ras pasar por todas las categoría de la sección de fútbol del Zarautz, le llegó la oportunidad de ser el seleccionador de la selección vasca de futbol femenino. Estuvo nueve años al frente de la selección, de 1999 a 2008, en los que dirigió 61 partidos oficiales, el seleccionador vasco que más partidos oficiales ha dirigido. Pero no se quedó solo

en dirigir partidos, sino que la selección vasca que «siempre ha sido de las favoritas» fue con él al frente una vez campeona de España, cuatro veces subcampeona y tres veces logró la medalla de bronce. También consiguió con la selección española ser campeón de Europa sub-19 en Finlandia. -¿Cómo empezó en el fútbol? -De joven ya había juga-

do en el Club Deportivo Zarautz, de donde soy. Cuando vine de la mili, en 1988, empecé a entrenar. Pasé por todos los equipos, desde el infantil hasta el preferente, donde estuve cuatro años en los que también fui director deportivo del club. -¿Cómo llegó a ser seleccionador? -En 1998 dejé de entrenar para sacar el título de entrenador nacional,

En el primer partido internacional de la selección vasca.··· S. Martija

ya que nos habían dicho que no cogeríamos ningún equipo durante ese año. Pero me ofrecieron ser el seleccionador del equipo femenino de fútbol, ya que no era mucho trabajo porque los entrenamientos son pocos y se podían compaginar. Pero me enganchó y estuve nueve años. -Es el que más partidos oficiales ha dirigido. -Sí, 61 veces en partidos oficiales y 63 amistosos. Los dos partidos internacionales de Euskadi también los dirigí yo, contra Argentina, el primero en el 2006 en Irun, y al año siguiente en Buenos Aires. Dejé el equipo en el 2008, cuando entre un grupo de clubes nos presentamos a las elecciones de la federación guipuzcoana de fútbol, que perdimos. -¿Cómo encontró al fútbol femenino? -Cuando yo llegué a la selección de Euskadi femenina en la federación guipuzcoana me pidieron que hiciese un

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estudio de cómo estaba el fútbol femenino. Las chicas cuando salían del deporte escolar se juntaban en la misma categoría, con catorce años ya jugaban contra internacionales de 32. -¿No había categorías? -Igual que en el baloncesto o el balonmano sí que había, en el fútbol no. A lo largo de los años hemos hecho la división de las categorías, la primera federación de todo el estado, y conseguimos también que la Real Sociedad se metiese en el fútbol femenino, para que fuese un poco la atracción para las chavalas jóvenes. Y durante estos años he estado entre los impulsores de la igualdad en el deporte femenino con el masculino, y se han incrementado las fichas notablemente. -¿Se ha llegado a la igualdad? -Las jugadoras de fútbol tienen un mérito inmenso. Yo he estado con la selección española de fútbol femenino en Finlandia, en Bélgica y en Dinamarca y las chicas recibían al día una dieta de 25 euros. Unas personas que están trabajando y que se quitan días de sus vacaciones para poder ir a los campeonatos. Y sin

Kirolak

El equipo del partido que jugó contra Argentina en Buenos Aires.··· S. Martija ninguna prima ni nada por títulos, increíble. -¿Hay alguna jugadora profesional? -Hay jugadoras profesionales que viven del fútbol como yo de mi trabajo, pero en cuanto lo dejen tienen que vivir de algo y tienen que estudiar y trabajar, no ahorran como para vivir de ello. Yo siempre le he llamado el fútbol invisible, tienen mucho mérito las chicas. -¿Porque el fútbol femenino ha llegado tarde? -No te creas. Ha llegado tarde la élite, el Athletic o la Real, por eso a la gente que no ha estado en el fútbol femenino le parece que la élite ha llegado antes. Pero antes de que el Athletic fuese campeona los cuatro años, el Añorga y el Oiartzun ya habían sido campeonas de Espa-

Con las jugadoras de la selección vasca que quedaron campeonas de Europa sub-19.··· S. Martija ña y han tenido jugadoras internacionales. Lo que pasa es que no eran clubes top y no se conocían más que entre la gente cercana al fútbol femenino. -¿Cómo formaba el equipo, los clubes le contactaban? -No, es más, a veces llamaba yo a los clubes para preguntar qué tal anda-

ba alguna jugadora, si le veía baja, etc. Todos los fines de semana veía unos ocho partidos, igual veía medio tiempo de un partido e iba al segundo tiempo de otro. De oídas no he convocado nunca, siempre viendo a las jugadoras, a poder ser más de una vez, porque puedes tener un mal día o no

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Kirolak

jugar ese partido. -¿Cómo se organiza la temporada? -El campeonato tiene tres fases: dos partidos en la primera y dos en la segunda, y de esos cuatro tienes que ganar tres y empatar uno si quieres pasar a la fase final. Siendo Euskadi de las favoritas no puedes dejar escapar ni un solo punto. En el primer entrenamiento convocaba a más jugadoras y luego hacía el equipo según el estado de forma de cada una. -¿Quiénes formaban el equipo de técnico? -Tenía en el equipo a Marian Gil, que era la segunda entrenadora y Asier Landa era uno de los entrenadores de porteros que he tenido, además del médico, delegado, fisios, encargados de material... La federación vasca de futbol femenino es muy profesional, aunque ninguno de los que estábamos cobrábamos por ello, yo lo compaginaba con mi trabajo en una empresa de venta de material de oficina y el puesto de director deportivo del Zarautz, que también estaba remunerado. -¿Cómo son los entrenamientos? -Es un trabajo diferente a lo de un club. Antes de llegar a la primera fase de enero has entrenado en-

tre 4 y seis veces, y en la el Paris Saint Germain, -¿Qué les diría a la chasegunda fase y fase final, que decía que la diferen- valas que empiezan? unas dos veces. En cada cia que tiene a cuando -Que si les gusta tienen entrenamiento tienes que jugaba en el Athletic, con que intentar hacer todo hacer las cosas muy bien, el que ganó una liga, es lo que puedan para llegar porque además de ser que ahora es profesional, al máximo. El deporte febuenas jugadoras, tienen no va a la carrera y come menino en este momenque tener una alto nivel un bocadillo de camino to, en su mayoría, no es de concentración, porque al entrenamiento. Entre- un deporte profesional, tienen qiue asimilar todos na mañana y tarde, pero no tienen que pensar los conceptos en muy po- se dedica a ello. Las chi- que van a poder vivir de cos entrenamientos. cas aquí entrenan tanto ello. Pero ello no quita a -¿Qué nivel tienen las como los chicos, viajan que si se sacrifican, puejugadoras? como los chicos, y cobran den llegar a equipos de -Aquí hay jugadoras muy una miseria comparando élite en los que puedan buenas, y en la federa- con los chicos. Todavía vivir, en cierto modo, de ción española también en el fútbol femenino hay lo que les apasiona. En ha habido una genera- muchas cosas por conse- Gipuzkoa hay equipos ción de futbolistas que guir, son equipos de élite buenos en todas las coha peleado mucho para por que ganan títulos, marcas, donde se pueden cambiar las cosas. En las porque son las mejores, formar y luego tienen la categorías menores, por pero no económicamen- punta de pirámide que ejemplo, están llegando te, porque cobran menos es la Real, en su acceso al a fases finales pero en las que en cualquier trabajo. fútbol profesional. mayores cuesta más porque en Europa te encuentras a gente muy profesional, las noruegas, las suecas, las alemanas, las francesas... -Que sí son profesionales del deporte. -Sí. La mayoría de las españolas no son realmente profesionales en cuanto a que no podrían dejar de trabajar y entrenar a deshoras después del trabajo. Eso en el campo luego se ve, ese entrenamiento invisible de cuidarse, descansar. En el tema físico les cuesta, porque no son profesionales de verdad. Hay una legazpiarra, Irene Paredes, que juega en Dirigiendo al equipo contra Argentina.··· S. Martija ��

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Ibilbideak

IkaztegietaOrendain

··· Fotografías: Núñez

kaztegietako San Lorentzo elizaren ondoko plazan hasiko dugu ibilbidea. Errepiderantz igoko gara eta trenbide gaineko zubia gurutzatu ondoren, errepidearen beste aldean parean dagoen bidetik igoko gara, etxeen artetik. Etxeen atzealdean eskuinera gorantz doan bidetik jarraituko dugu. Bost minutu inguru daramagunean errepidea bitan zatituko da. Eskuinetik jarraituko dugu, gorantz. Segituan baserri batzuetara iritsiko gara. Tartetik pasa eta bidea beste errepide batekin elkartzen da, oraingoan ezkerretara joko dugu. Aldapan gora jarraituko dugu hurrengo hogei minutuetan. Alegia eta Orendain elkartzen dituen errepidera iristean eskuinerantz egingo dugu. Ordu laurden pasatxo igarotakoan Orendaingo bidegurutzera helduko gara. Azken kilometroa faltako zaigu herrigunera iristeko. Itzulerako bidea bide beretik egin dezakegu, edo ibilbidea luzatu nahi badugu Ibiur urtegira jaitsi gaitezke. Horretarako, Orendaingo herrigunera iristean ezkerretara jaisten den errepidea jarraituko dugu. Kilometro bat ibili ondoren mendi-bidea bihurtzen da. Urtegitik behera, segituan Legorreta eta Ikaztegieta arteko bidegorrira ailegatuko gara, eta hortik irteera puntura joango gara.

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Ibilbideak

Inguruan Ikaztegieta Herria noiz sortu zen ezagutzen ez bada ere, XIII. mendean jada herrigunea bazela uste da. 1374 urtean Ikaztegietak Tolosarekin elkartzea erabaki zuen, beste hainbat herriren antzera, bere babesa bilatuz. Hala ere, mendeetan zehar izandako liskarren ondorioz, 1615ean Tolosatik banandu zen, Felipe II.ak hiritasuna eman zionean. XVII. eta XX. mendeetan inguruko herriekin elkartu izan zen, Aizpuruako Batasuna, 1625ean, eta Iruerrieta osatuz, 1967tik 1989ra.

San Lorentzo eliza Ikaztegietako erdigunean dago San Lorenzo eliza. XVI. mendean hasi zen eraikitzen eta hurrengo mendean birmoldatua izan zen. Eraikin xumea da, gotiko berantiar estilokoa, euskal gotikoaren jite bereziekin. Erretaula bakarra du, San Lorenzoren irudia erdian duela eta alboetan Errosarioko Andre Mariaren, San Joseren, Asisko San Frantziskoren eta San Pedro tronuan eseriaren irudiak. Hauen goikaldean, San Migel eta Santa Katalina kalbario baten albo bakoitzean kokatuak ditu.

Orendain 1350 urtean jada existitzen zen: IruĂąeako elizbarrutiaren barruan dagoela aipatzen da dokumentu batean. 1374an Tolosako auzo izatea lortzen du, 1615 urtera arte, eta 1384an Enirio eta Aralarko Bozue Nagusiko Batasuneko kide egin zen, Gipuzkoako Batzar Nagusietan ordezkaritza edukitzeko. Egun, mankomunitate horretako kide ere bada, Aralarko lursailei buruzko erabakiak hartzeko, animaliak igotzeko edota artzainen txabolak erabiltzeko eskubidea ematen diona.

Ardi latxa Izena â&#x20AC;&#x2DC;latzâ&#x20AC;&#x2122; izenondotik dator, ilea luzea eta latza baitu. Urteetan kanpoko animaliarik inportatu ezin zitekeenez, bertako arraza da ardi latxa. Hiru mota daude: muturbeltza (Gipuzkoa eta Nafarroan nagusi dena), muturgorria (Araban gehienbat) eta karrantzarra (Araba ipar-mendebaldean, Bizkaian eta Kantabriako muga inguruan). Ardi latxa esneagatik hazten da bereziki, Idiazabal jatorri izendapeneko gaztak egitera bideratua, izan ere, egunean litro bat esne ematen du 150 egun ingurutan.

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Artikulua: bertsotan

Erantzun zuzena

Txomin Garmendia, bertsolaria

agunarte ederrean geunden kontu kontari, botil bat txakolin ere geure mende gendun da; ain zuzen, Aiako Muats baserriko gertakari negargarria gendun izketarako gaia. Euskadin eta urrutiago ere bai, zabaldu zan berri mingotza. 1898’garren urtean, aurrez aipatu dedan baserri orretan, aita zarra artajorran ari zala etxera ezkonduta zegon semeak aita tiroz il zun. Etzan bat batean il ordea aita ori, auzokoak tiro otsa entzun zutenean erten ziran eta aien besoetan eman zun azken arnasa “Semeak galdu nau” esan ondoren. Seme orrek egiñalak egin izan bear zitun bere pekatu orretatik libratzeko, baiña aitaren azken itzak ziran lekukorik onenak; eriotz ori gertatu zanean Donostian zala eta abar esanez baiña alperrik. Ala, espetxeratua izan zan seme iltzaille ori eta ondoren urkatua. Zer arrazoi zan gertakari triste ori gertatzeko? Gaurko zarsaririk etzan garai artan baserritarran-

tzat beintzat, seme orrek bere esku zeukan baserriko martxa, baiñan aitari illean ainbesteko bat emateko baldintzakin. Gertakari ori zala-ta, Juan Mari Zubizarretak bertsoak jarri zitun eta onela da bat: Aitak eskatzen zidan legez eta bidez, egiten niona da agindu eta eman ez; buru dana betia pentsamendu txarrez, tiroa eman nion diruaren ordez. Donostiako espetxean egon bazan ere iltzaille ori, Azpeitira ekarri zuten urkatzera. Orretarako Azpeitiko plazan oltzadura bat altxa zuten, eta pesta aundi batean bezela plaza guztia jendez betea zalarik (sei milla ikusle bazirala esaten dute orduko berri emailleak). Gure aitona zana ere joan omen zan Azpeitira, ziartuenik oiñez Berrobitik. 1900’garrengo urtarrillaren 16’an

··· JordyMeow

izan zan urkatze ori. Seme iltzaille orrek aita Aizpuru jesuita pamatua eskatu zun iltzen laguntzeko; il aurreko ogeita lau orduak espetxeko kapillan igaro zituzten aita Aizpuru eta biak. Orra zer dion Zubizarretan beste bertso batek: Gaiztoa izan banaiz orra sujetatu, sententzi orrek zidan biotza erdiratu; aita Aizpuruarekin ondo konpesatu, egindako okerrak danak akusatu. Guk ikasi gendun dotriñan eta erakusten digutenez, seme iltzaille ori zerura joango zan, aita, berriz, inpernura, pekaturen batzuk izan zezazkean da konpensatzeko aukerarik izan etzulako? Aurrez aipatu dedan lagunarte orretan apaiz gazte bat bagendun, da galdera berdinak egin nizkion, eta berak: «Or erantzun ause dago Txomin, ‘Ona dala Jaungoikoa’». Orain au da polita, urriko 71. alean Txantxangorri aldizkari ontan, Jose Antonio Pagola apaiz jaunaren idazlan bat dator gazteleraz, ‘Dios es bueno (II)’ izenburuarekin. Besteak-beste, au esaten du idazlan orretan: «Jaungoikoak ez gaitu maire gu onak geralako, Bera ona dalako baizik». Jaungoiko zigortzaille bat erakutsi izan digute sarritan, ez da izango orrela erantzun auek adierazten digutenez, eta Muatsko aita-semeak ere zeruan daudela pentsa genezake.

Gastronomia

73. alea | 2017ko abendua

Chia, sesamo, eguzkilore-haziak, eta abar, osasungarriak dira elikaduran. ÂˇÂˇÂˇ Ulleo

Haziak, erein baino, jan Lekale, zereal zein fruitu lehorretatik haratago pipita ugari jangarriak dira

Agurtzane NĂşĂąez

ntxaurrak, hurrak, eguzkilore-pipitak edo babarrunak. Denak dira landareen haziak eta denak dira jangarriak. Azken urteotan hazi jangarriak modan jarri dira,

eta horrela, chia, sesamoa, kinoa, eta abar, sartu dira gure dietan. Baina haziak duela milaka urtetatik jaten ditu gizakiak, hasieran aipatutako hiruak adibidez. Haziak oso elikagai onuragarriak dira, bitamina eta mineral ugari dituztelako. Gehienetan prestatuta jaten badira ere, babarrunak eta gainerako lekaleak kasu, gordinik jatea ere posible

da. Gainera, gordinik, elikagarriagoak dira berotutakoan propietateak galtzen dituztelako. Egunerokoan jaten ditugun hainbat produktu haziak dira, nahiz eta ez konturatu, ez da urrun joan behar aurkitzeko. Horien artean daude, esaterako, lekale guztiak, dilistak, garbantzuak, ilarrak, babarrunak eta babak esaterako, edota zerealak, garia, oloa edo

artoa. Baina pipitak, intxaurrak zein kakahueteak bezalako fruitu lehorrak edota gaztainak ere haziak dira. Eta beste fruitu askorenak ere jangarriak dira, gutxitan konturatzen garen arren, adibidez, mahatsenak edo kalabazenak. Onena dauden bezala kontsumitzea da, hau da gordinik. Beti horrela jatea ez da posible, baina. Hazi handienak, ia ezinezkoak lirateke dauden bezala jatea. Lehenengo, intxaurrei, hurrei edota gaztainei azala kendu behar zaie. Beste batzuk oso gogorrak dira, eta hobe da kozinatu baino txikitzea eta irina egitea, artoa edo

73. alea | 2017ko abendua

Onena haziak dauden bezala, gordinik, kontsumitzea da, baina beti ez da posible gariaren kasuan bezala. Izan ere, horrela jaten ziren antzina hazi asko: gaztaina zein pagoaren hurrak birrindu egiten ziren ogia egiteko. Irin hori gero zopatan botatzeko edo purea egiteko erabili daiteke.

Kalabaza onenetakoa Haziak, lehorrak badaude ere, bizirik daude eta inguru egokian, beharrezko tenperaturarekin eta hezetasunarekin, landarea ernamuindu eta garatzeko gai dira. Landarea sortzeko behar dituzten propietateak barnean dituzte eta janez, guk ere hartzen ditugu. Propietate garrantzitsuenetakoak duten zuntza, bitaminak, mineralak eta olio esentzialak dira. Horien artean, osoetarikoa kalabaza haziak dira. Antioxidatzaile ugari ditu, baita, zuntza, bitaminak edota kobrea, zinka, manganesoa, kaltzioa zein burdina bezalako mineralak. Gainera, oso errazak dira eskura-

Gastronomia

Bitamina, olio esentzialak zein mineral osasungarriak dituzte pipitek, baita zuntza ere tzen. Egun batzuk lehortzen uztea nahikoa da eguzkilore-pipitak bezala jateko. Nahi izanez gero, txigortu ere egin daitezke gatza edo espezieekin. Linua eta sesamoa ogiak egiteko erabiltzen dira gehienbat, baina entsaladetan ere jan daitezke. Linuak, besteak beste, omega 3 azido koipetsuak ditu bihotzerako ona dena, baita C eta E bitaminak, gaixotasunak saihesteko lagungarri direnak. Sesamoa, berriz, duen kaltzio kantitatearengatik bereizten da. Hazien helburua landareak sortzea da, eta hori lortzeko jango dituzten animalien aurkako babesak garatu dituzte. Badira toxikoak direnak, baina jangarrietan ere batzuetan digestiorako pisutsuak gerta daitezke dauzkaten antinutrienteengatik. Horiek, harrapakariek janda ere digestio aparatuko azidoei bizirautea eragiten dute. Gizakion kasuan zenbait elikagai xurgatzea

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Kalabaza haziak osoetarikoak dira.··· Engin Akyurt zailtzen dute eta hesteak kaltetu ditzaketen osagai batzuk dituzte. Hori dela eta, gomendagarria da, batez ere zerealen eta lekaleen kasuan, beratzen edukitzea, bai uretan, ozpinetan zein bestelako metodoak erabiliz. Antinutrienteen eragina eragozteko beste

modu bat ernamuinak edo germinatuak prestatzea da. Egun batzuk uretan beratzean antinutriente ohikoena, azido fitikoa, gutxitu egiten da eta landarearen gainerako elikagaiak hobeto jasotzen ditu gorputzak.

Edozein hazi germinatu prestatu daiteke.··· Miroro

73. alea | 2017ko abendua

Gastronomia

Usakumea eta usoa

Julian Bereciartua, medikua

orrokarako edo i k u s k i z u n e ra ko erabiltzen diren abere guztiak bere egoera pribilegiatutik erortzen ari dira gure artean: zezen suharra, ahariak, idiak, oilarrak eta usakumeak edo haitzusoak. Umea nintzenetik hazi ditugu usoak gure

etxean. Baserriko usakumeek hiru edo lau asteko bizia izaten dute eta beren gurasoek hazten dituzte. Bere haragi samurrak %15-20-ko koipea du, ia dena larru azpian. Jangarria den haragia %50a da eta ia %20 proteina du. Azukrerik ez du eta beste dena prestatzen erabiltzen diren

gaiena izango da. Jaten dugun 100 gramo bakoitzak 500 kaloria ematen ditu; hau da, egunean jaten dugunaren bostetik bat. Dena dela, janari indartsua da, pertsona osasuntsuentzat eta liseriketa aparailuko akatsik ez dutenentzat. Duela gutxi arte, ekologiaren eta izadiaren ore-

ka gauza bera zirela uste nuen. Baina, gaur egun pentsatzen dut mundu ekologikoan bizi garen izaki bakarrak pertsonak garela. Naturan bertan konturatu nintzen hegazti harrapariak eta lau hankako pizti batzuek nire mendiko usategiaz liluratu zirela, eta usorik gabe utzi ninduten.

ÂˇÂˇÂˇ Adina Voicu

73. alea | 2017ko abendua

Gastronomia

Amaia y Agurtzane Núñez Yarza

Intxaursaltsa Ingredientes: das - 500 gr. de nueces pela -500 gr. de azúcar -1,5 litros de leche - 1 rama de canela

La intxaursaltsa o salsa de nueces es un postre típico vasco que antiguamente se consumía en las fiestas navideñas. Los ingredientes básicos (nueces, azúcar y leche) se podían encontrar en cualquier caserío. Es un postre fuerte dada la composición de las nueces y la cantidad de azúcar que lleva, aunque se puede variar al gusto de cada uno. Joxe Miguel Barandiaran recogió versiones en Bizkaia que incluían bacalao o chocolate.

Machacaremos las nueces peladas en un mortero o con un molinillo. En caso de no tener, lo podemos hacer colocándolas en un trapo y dándole golpes con una maza.

Cuando esté hecho, en caso de no gustarnos los tropiezos podemos pasarlo por la batidora o por el chino. Se puede tomar tanto frío como caliente.

Mientras, calentaremos un litro de leche. Cuando comience a hervir añadiremos las nueces, el azúcar y la rama de canela. Lo coceremos alrededor de una hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Añadiremos el resto de la leche poco a poco, hasta que consigamos una textura cremosa.

73. alea | 2017ko abendua

Artikulua: eskulanak

Eguberri-apaingarria Olivia Sรกnchez, margolaria

Mendian ibilaldia egiten ari nintzela egur-pusketa bat aurkitu dut, eta erreka igarotzerakoan harri txiki borobildu bat hartu dut. Eguberriak gerturatzen ari dira eta apaingarri bat egiteko erabili ditut.

Materialak -Egur-xerra bat -Adar txiki bat -Harri txiki borobildu bat -Kola -Ur-margoak

1 2

Egur-xerrako alderdi bat aukeratuko dugu eta laua utzi arte lijatuko dugu. Egur-xerra nahi dugun lodiera daukan enbor batetik moztu dezakegu zerrarekin.

Arkatzarekin aukeratu dugun irudia marraztuko dugu eta ondoren ur-margoekin margotuko dugu. Urte bukaeran gaudenez, Eguberri-paisaia bat aukeratu dut.

3 4

Harria margo akrilikoekin margotuko dugu, txori itxura emanez. Kasu honetan txantxangorri bat margotu dut. Negu-itxura eduki zezan, bufanda eta txanoa ere margotu dizkiot.

Kolarekin adarra egur-xerrara itsatsiko dugu, eta beraren gainean txoria jarriko dugu. Azkenik, nahi izanez gero, erliebe-pasta eman diezaiokegu paisaiako gune batzuei, elurtua dagoenaren itxura emateko.

Aisia

73. alea | 2017ko abendua

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4Hasta letras el 9 de diciembre DITA AFAN FIAR ExposiciĂłn para homeAĂ&#x2018;IL GAGA najear a Arantxa Munita, APTA MAJA por sus 30 aĂąos METI de docenBAJO

mica de la Casa Cultura. En la muestra participan mĂĄs donMIASde 40 alumnos, BALDA de tambiĂŠn se DARDO exponen TERA obras Munita. URBE de ArantxaPANDO ÂˇÂˇÂˇ Horario: de PIARA martes a sĂĄbado h, ex5 letras 17:30-20:30 SANTO cepto festivos.

6soluciones

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Tolosa Âˇ Palacio Aranburu

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ExposiciĂłn

asĂ I como N R diversos K R P Iproductos de artesanĂa en la A E R E K K O plaza. En caso de lluvia se D M E Z E T Z harĂĄ en el frontĂłn.

ÂŤPublikoari malkoak ateratzen dizkioten pertsonaiek eskuratzen dituzte errekonozimenduak.Âť

OCAS

nombre. maĂąana gerĂĄ los caserĂos todos relacionadosZ con T R las manzanas reinetas, N O R donde se podrĂĄn comK. R R prar mermeladas, dulces, licores, tartas 7 letras etc. y manzanas 6autodefinido BADAJOS directamente a POTSDAM los productores. HabrĂĄ tambiĂŠn 8 letras de arpuestos ALTISIMA degustesanĂa, AMPARADA taciĂłn de talos yANCORAJE manzanas asadas, y elaboAUTOSTOP raciĂłn de mos- 6pentsagrama CASCARAS toDESAIRAR de manzana. Asimismo, MEMORIAS ha- 6diferencias brĂĄ concurso TIRANICO popular de dulce de manzana en la que se podrĂĄ degustar y votar. $ 6 , 6 7 ( 1 7 $ 6

ANIFIESTA

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AZ LUMINOSO POTENTE

La escuela Samaniego M y el Instituto Orixe organizan un aĂąo mĂĄs el cros solidario San Silvestre que este aĂąo cumple su vigĂŠsima ediciĂłn. La L Ăą en la carrera comenzarĂĄ calle Solana a las 15:30 horas con los corredores de categorĂa benjamĂn y, a continuaciĂłn, saldrĂĄn los alevines, infantiles y seniors. El dinero recaudado se destinarĂĄ un aĂąo mĂĄs al proyecto solidario Bibliomula en Colombia.

T E 10 I I Z P U R deKdiciembre N Z I T S E R R M de Durante toda la maĂąana R R se S K ver T E R podrĂĄ R yEcomprar su Durante toda la E todo tipoLde productos T U N B O A D loI el frontĂłnKacocales como frutas y verduO A I A L A K R E puestos de los ras, quesos, huevos, pan, U A A talos, T R postres, A E sidra, N N etc. D del municipio,

O O Errezil celebra el dĂa U la manzana que lleva

5 6 f 2 5 , 8 0 , 3 ( = ( $ 5 $ 1 6 & $ 7 2 0 ( 1 ( 5

EFORZADA CON PUNTADAS

DIO DIGITAL

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Lemniskata organiza por cuarto aĂąo consecutivo el R Concurso Ăą de FotografĂa MatemĂĄtica. La participaH ciĂłn estĂĄ abierta a todos Ăą y cada uno podrĂĄ presentar un mĂĄximo de cuatro fotografĂas relacionadas con las matemĂĄtica. Las 6cruzada inscripciones y envĂo de archivos se deberĂĄn realizar en la web www.blogak. com/lemniskata. El jurado estarĂĄ compuesto por personas del ĂĄmbito fotogrĂĄfico y matemĂĄtico.

3 de diciembre CINTA DE AU-

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31 de diciembre

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QUIERA,

DEL LOBO

Tolosa Âˇ San Silvestre Ăą

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Hasta el 31 de diciembre

RISA BURLONA

Deportes

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R I A R abendua R D R P E K Z E E R Z I R R

MIEDO

BeasainĂąÂˇ FotografĂa

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GĂ&#x2030;NERO DE

B L I K O A A L K O A K 73. alea | 2017ko R A T Z E N K I O T E N T S O N A I S K U R A T D I T U Z T R E K O N O N Altzo D U Âˇ Feria A K. R

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BESA EL SUELO

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Agenda

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PUNTA DE LA

OBSERVA

73. alea | 2017ko abendua

Zaharrak berri

Roland Garros Gipuzkoan

Inguruko bizilagunak eta zentraletako langileak abioneta uretatik ateratzen. Goian, Roland Garrosen erretratua.··· Novedades aldizkaria, 1991, Donostiako Udal Liburutegiaren bilduma Urtea: 1991ko maiatza Gaur egun ez dago Roland Garros zer den ezagutuko ez duenik, maila goreneko jokalariak elkartzen dituen Parisko tenis txapelketa. Baina, nor zen Roland Garros? Izatez, Garros tenisarekin lotura izan bazuen ere, hegazkinlaria zen. 1988. urtean jaio zen eta 1918an hil zen Lehen Mundu Gerran abioneta bat gidatuz. Urte batzuk lehenago, 1911an, Roland Garros Gipuzkoatik igaro zen eta arrastoa utzi zuen, bai Donostian baita Leitzaran bailaran ere. Pilotuak Paris eta Madril artean ‘Le Petit Parisien’ egunkariak antolatu zen airetiko-lasterketan parte hartu zuen. Hiru etapa ziren, baina jada lehen egunean irteera bertan behera utzi behar izan zuten atera zen laugarren pilotuak autoritate-tribuna jo zuenean. Istripuan frantziako gerra ministroa hil zen eta Lehen Ministroa eta beste zenbait ikusle zaurituak suertatu ziren. Lasterketa hurrengo egunea atzeratu zen. Baina ordurako Roland Garros, Andre Beaumont eta Eugene Gilbert jada hegan zeuden, lehen biak

bakarrik iritsi ziren Anguleman zegoen helmugara, eta hurrengo egunean Jules Vedrines iritsi zen. Bigarrenean, Garros lehen postuan zijoala, Jaizkibel parean gasolina gabe geratu zen. Mendian zeuden ikusleen laguntzarekin berriro airea hartzea lortu zuen Ondarretan zegoen helmugara iristeko. Azken egunean, berriz, Madrilerantz irten ondoren, Nazional 1 errepidea jarraituz, Andoain parean matxura bat izan zuen eta elizako kanpandorrea ozta-ozta pasa ondoren Leitzaran bailaran erori zen ibaira. Goian, Novedades aldizkarian argitaratu zen irudiak erakusten du nola lagundu zioten inguruko bizilagunek eta zentraletako langileek uretatik hegazkina ateratzen. Pentsa daitekeenez, Roland Garrosek ez zuen lasterketan jarraitzea lortu. Jules Vedrinesek irabazi zuen raid-a, lasterketa bukatu zuen pilotu bakarra izan zen atera ziren bostetatik. Beste batzuk erretiratu egin ziren irteera hartu aurretik edota bidean izandako matxurengatik.