Txantxangorri 76 by Txantxangorri Aldizkaria

La Garra Mujer, o quien quiera que te sientas... Ni falda corta ni pantalón largo, la pierna que te viste es la misma, lo que importa es la capa que despierta tu impronta, esa que lleva el género de la equis y nombra, al unísono tu humanidad sin encontrar la discordia.

Mujer, Ni imposición ni tormenta que deshonra. Ni el horario tiene límites, ni la libertad entiende de frentes. El camino es la vertiente de un final sin fin que a todxs nos tolere.

Mujer, sin látigo que resuelve ni improperio en la sombra, que el hombre te abrace y se alegre en su baile, que la alegría del vivir resuelva en su ecuación su lado consciente. Ni una menos, crecer es la garra que nos mueve.

··· Núñez

Mujer, que tus hijos no te tiemblen, trabajo dichoso es fuera y dentro del vientre. No sumes datos a la estadística de quien a tus manos morir no quiere. Me deshago de todo excepto de la vida, esa que no te pertenece.

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··· Aranzadi Zientzia Elkartea

Zer irakurri

··· L. Olarte

04 Gaia: Urpeko aztarnak 08 Hizketan: Gertaera optikoak ··· Daniel Nebreda

11 Sakonean: Kupuladun txabolak 15 Argazkiak 18 Kirolak: Luis Olarte 21 Ibilbidea: Jaizkibel 24 Gastronomia: Lekaleak 29 Aisia 30 Agenda 31 Zaharrak berri ··· A. Gonzalez

Argitaratzailea: Belako publizitatea eta komunikazioa Helbidea: Herriko plaza 2, baxua; 20.270 Anoeta (Gipuzkoa) Kontaktua: 943.698.996 - 660.913.777 belako@belako.info Diseinua: Belako publizitatea eta komunikazioa www.belako.info Publizitatea: txantxangorri@txantxangorri.info Inprimategia: Gertu (Oñati) Tirada: 3.000 ale Lege-gordailua: SS-1161-2011 Erredakzioa: Amaia Núñez, Agurtzane Núñez, Martín García, Julian Bereciartua, José Antonio Pagola, Olivia Sanchez, Mairus, Joxe Landa, Txomin Garmendia eta Alberto Gonzalez. Txantxangorrik ez du bere gain hartzen aldizkarian adierazitako esanen eta iritzien erantzukizunik. Debekatua dago aldizkariko edozein testu edo argazki idatzizko baimenik gabe erabiltzea. Aldizkari hau dohainik banatzen da eta iragarleei zein harpidedunei esker argitaratzen da. Txantxangorri no se hace responsable de las opiniones y textos publicados en la revista. Queda prohibida la reproducción de textos o fotografías sin la autorización escrita correspondiente. Esta revista se distribuye gratuitamente y se publica gracias a los anunciantes y suscriptores.

Gaia

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Historia bajo el agua

Parte del mineral de hierro concrecionado sobre el pecio Orio IV, excavado en 2003. ··· L.M. Naya (INSUB). Fotografías extraídas del libro ‘La memoria sumergida’, Museo Naval de Donostia

Vestigios históricos de todas las épocas se enconden bajo el agua

Agurtzane Núñez

uando pensamos en arqueólogos es fácil que venga a la mente Indiana Jones, o pensemos en excavaciones del antiguo Egipto. Pero no hay que irse tan lejos para encontrar zonas de interés histórico. Eso sí, no siempre están tan accesibles como en tierra, ya que hay múltiples vestigios arqueológicos que están sumergidos bajo el agua y el barro en los mares y ríos. «La arqueología suba-

cuática incluye todos los restos de la actividad antrópica que en algún momento se ha quedado bajo el agua: los puertos antiguos, los edificios, pueblos, barcos, etc. Puede ser en agua salada o en dulce. Normalmente nos viene a la cabeza el mar, pero también pueden ser lagos o ríos. Hay más restos de lo que podemos pensar», indica Ana María Benito, historiadora y directora de los trabajos en el yacimiento de Iturritxiki, en Getaria.

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En toda la costa guipuzcoana hay numerosos yacimientos, de todas las épocas históricas, desde mercancías que naufragaban a restos de batallas navales: «hay que pensar que durante la Historia han pasado por nuestro litoral muchos barcos. En el lago de Sanguinet en las Landas, por ejemplo, se encontraron varias piraguas monóxilas de la Edad del Hierro, talladas en un solo tronco, en Gernika se extrajo el pecio de Urbieta, una nave cons-

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truida a tingladillo del siglo XV, y en la bocana de Orio varias embarcaciones venaqueras dedicadas al transporte de hierro». Pero hay muchos más yacimientos todavía hundidos en el fondo del mar. Algunos a unos metros de profundidad y otros fuera de la plataforma continental, a más de 90 metros de profundidad. Tanta que no se puede acceder a ellas. Eso sí, aunque la lógica indique que cuanto más antiguos son los restos

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más al fondo deberían de estar, bajo el agua no siempre es así, ya que «las mareas, sobre todo la mar de fondo, mueven los restos y lo que estaba en un sitio determinado puede acabar disperso junto a artefactos de otro contexto arqueológico». Por lo que puede ser que haya objetos mezclados de diferentes siglos que sólo el buen ojo de un especialista lo diferencie entre las piedras. «Al estar cubiertos por sedimentos muchas veces pasan desapercibidos para un submarinista. Más de una vez al bajar a prospectar un posible yacimiento hemos tenido que subir a la superficie a explicarle al buceador lo que habíamos visto», explica Benito. Una vez encontrado el yacimiento, hay que balizarlo, cuadricularlo, y dibujarlo, antes de proceder a su extracción. «Cada vez se tiende más a dejar los restos donde estaban, es donde mejor se van a conservar», indica. Sólo se extraen los objetos pequeños que pueden ser cogidos por aficionados y los de materiales orgánicos que se degradan fácilmente, ya que se han solido encontrar tanto ánforas como semillas y za-

Gaia

Un submarinista analiza la nao de Red Bay. ··· D. Pagé, Parks Canada patos de cuero, como sucedió en las excavaciones de Oiasso en Irun. «Para que alguien saque un cañón o una embarcación se necesitaría una infraestructura que llamaría la atención» y ello alertaría a las autoridades. Todo lo que se obtiene bajo el mar tiene que ser sometido a un proceso de desalinización en agua dulce y posterior secado, «si no la sal que contiene se cristaliza y rompe la estructura del material». Hoy en día todo el material se deposita en el almacén de Diputación, Gordailua, aunque hay material expuesto tam- Una arqueóloga siglando manillas.··· Aranzadi bién en el Aquarium de Donostia y en el Museo que tuvieron las pobla- barcaciones romanas por Arqueológico Vasco, en ciones costeras en una u la influencia que tenía el Bilbao. otra época. «En la zona puerto de Oiasso de Irun. La cronología de los del cabo de Higer, en En Getaria, en cambio, hundimientos también Hondarribia, se han en- los yacimientos son de indica la importancia contrado indicios de em- época moderna, siglos

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Gaia

XVI al XVIII, y en Orio barcos que transportaban mineral de las ferrerías. Aunque hay restos de todas las épocas, también de las más recientes», explica Ana María Benito, que acaba de publicar junto a Javier Mazpule el libro ‘Naufragios en la costa vasca 1976-2016’, en el que se detallan las historias y las causas de 43 naufragios, tanto mercantes como pesqueros o Un muelle recién construído en medio del pecio Orio IV.··· L.M. Naya (INSUB) remolcadores.

Comercio mundial «Previamente al trabajo de campo investigamos en los archivos para saber dónde hubo un naufragio, aunque no siempre hay documentos. Hay veces que los buceadores mismos, si encuentran algo nos avisan, como fue el caso de la urca de Iturritxiki», recuerda Benito, «estaban buscando los vestigios de una batalla naval que hubo en 1638 en la bahía de Getaria y encontraron unos restos que no se correspondían, unos lingotes de cobre». El archivo de Getaria se había quemado en la Primera Guerra Carlis-

ta, así que no fue posible encontrar ningún documento en el pueblo. «Fue un trabajo que nos llevó varios años. El documento que nos dio la pista lo encontramos en el Archivo General de Simancas, donde hablaba sobre los lingotes y las argollas, es decir, las manillas, que encontramos», explica. Fue posteriormente, al analizar los sellos de los lingotes y el valor de las manillas cuando descubrieron que los restos de la urca de Iturritxiki eran los de un barco esclavista del siglo XVI. Según Ana María Benito el yacimiento demuestra que «mucho antes de

la globalización actual ya existía la globalización y que el pecio de Getaria es un claro ejemplo de ella. Había un mercado triangular entre Europa, África y América o las Indias, como se conocían entonces. Las manillas eran fabricadas en Europa y embarcaban desde el puerto de Amberes rumbo al golfo de Guinea. No es que allí no las fabricasen, pero se dieron cuenta de que era más barato importarlas y las cambiaban por esclavos. Encontramos documentos que detallan cómo iban cambiando de valor, tantas manillas por tantos esclavos, como en la bolsa ac-

tual». Después, llevaban los esclavos a América y traían a Europa materias primas y metales preciosos como oro y plata. En aquella época era «una navegación más de cabotaje, iban buscando puertos en los que cobijarse», por lo que en la mayoría de puertos y bocanas hay restos. «En el de Pasajes o Bilbao, por ejemplo, apenas hay vestigios porque durante años con los dragados se ha perdido lo que había. En el mejor de los casos documentaban lo encontrado, pero después lo tiraban, lo vendían, o lo fundían», se lamenta la arqueóloga.

Bombarda del siglo XVI extraída en la bocana Pasajes, Lingotes de cobre de la urca de Iturritxiki. ··· Aranzadi expuesta en el monte Urgull. ··· Museo San Telmo

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Artikulua: Gure mundu txikia

Inviernos ya olvidados Martín García Garmendia > historias cercanas

hora que todo el mundo dice lo duro que es un invierno como el actual, resulta obligado rememorar alguno anterior que marcó época, tal y como nos recuerda la crónica de un vecino de Zegama con iniciales J.A.Z. en cuanto al de 1830. Resumimos su bonita crónica así: según consta en el libro de partidas de la parroquia, el 21/12/1829 empezó a nevar y esa misma noche la nieve cubrió la tierra y después heló. En Nochebuena volvió a nevar en abundancia tras la ‘Misa del Gallo’ y así continuo en la Pascua,

quedando los caminos intransitables hasta escasear el vino; después volvió a helar, hasta el punto que las cosas húmedas dentro de las casas también se helaban, incluso las ‘aguas menores’ que estaban en los orinales debajo de las camas. Se alcanzaron los ocho grados bajo cero y estuvo nevando y helando hasta el 20/1/1830. J.A.Z. (ignoramos su nombre) dice en dicha crónica, facilitada por Mitxel Ayestaran y Txiki Azurmendi, que daba pena ver la caza entonces, pues se cogían vivos los corzos, las liebres, y

··· Txema Ruiz de Azua

también las perdices que entraban a las casas de la plaza buscando auxilio. Muchas se encontraron muertas en la nieve y también aves marinas, a las cuales comían los cuervos. Esto pasaba en una villa de Zegama, aun sin carretera, según vemos en ese bonito grabado. En Ataun sucedió algo similar entonces; con ayuda de la nieve y esas bajas temperaturas los vecinos cazaron entre el 26/12/1829 al 14/2/1830 varios lobos, 16 jabalíes, 47 corzos y 40 liebres. Conviene recordarlo para que no vuelva a pasar, dado que las tres primeras especies desapare-

cieron de sus bosques en pocos años, hasta el punto que la Diputación Foral acometió la repoblación de corzo en 1982, el cual ya desapareció del lugar hacia 1905 al tiempo que el jabalí también escaseaba. Ahora todos sabemos, que cada año se cazan aquí legalmente unos 1.000 ejemplares de corzo y jabalí, y, según dicen los especialistas, es necesario hacerlo para mantener en equilibrio ambas especies. Hasta el momento, su población se restablece con normalidad año tras año, aunque conviene no olvidar lo sucedido para evitar que vuelva a suceder.

Zegama antes de la nueva carretera.··· L. Laurent/ CC BY-NC-SA 2.5 ES/Zumalakarregi museoa

Hizketan

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Begibistako gertaera meteorologikoak Batzuk erraz ikus daitezke momentu konkretuetan zerura begiratuz

Amaia Núñez

uria ari badu eta eguzkia ateratzen bada, segituan datorkigu burura Erromako Zubia. Meteorologiako gertaera optiko nahiko arrunta bada ere, erraz liluratzen du berau ikusten duena. Hala ere, beste hainbat gertaera optiko ere badaude, horietako batzuk gure inguruan ere ikus daitezkeenak. Bi fenomenorengatik eman daitezke nagusiki: argiaren errefrakzioa eta isla. Errefrakzioak argiaren norabidea aldatzen du izpiak airetik uretara pasatzen direnean. Islak norabide aldaketa eragiten du bi medio aldakorren arteko azalerarekin bat egitean, argia jatorrizko puntura itzultzean sortzen da. Ispiluetan edota uretan adibidez. Efektu asko eguzki izpiek ur edo izotz tantekin edota airean dauden bestelako partikulekin

topo egitean sortzen dira. Azken honegatik sortzen dira adibidez kolorez betetako egunsenti eta ilunabarrak. Bi une hauetan eguzkia atmosfera lodiago batez ikustean, gorri kolorea hartzen dute. Eguzki izpiek atmosferan dauden ur tantak jotzen dituenean sortzen da ostadarra. Izatez zirkulu osoa da, zerumugatik 42 gradutara sortzen dena. Barrualdean beti izango da kolore urdinekoa eta kanpoaldean gorrikoa. Tartean anila, urdina, Ortzadarra, atzean bigarren bat dagoela.··· Núñez berdea, horia eta laranja ageri dira, eta distiratsua- egoten da, ostadarra sor- moduan koloreztatzen goak dira ur tantak zenbat tzeko errefraktatu aurre- dira. Irisazioak dira, ur eta handiagoak direnean. tik kontzentraturiko argi tantetan difrakzioaren Kasu honetan posible da, zuriaren islagatik. prozesuak sortzen ditu gainera, lehen ostadar Beste fenomeno bat ere eta eguraldi egonkorrahorren gainean beste bat gerta daiteke, arku super- ren seinale dira. «Hego sortzea. Bigarrenak ko- numerarioa, lehen arkua- haizearekin asko ikusten loreak alderantziz izango ren barnealdera koloreak dira», azaltzen du Igeldoditu, barruan gorria eta errepikatuz jarraitzea, ko Meteorologia Behatekanpoan urdina. Bien ar- baita bigarren arkuaren giko Pilar Lopezek. teko hutsunea ilunagoa gainean beste bat ikustea. Ur tanten ordez izotz izaten da eta lehenaren Batzuetan erdi mailako tantak direnean, halo barrualdean argiagoa hodeiak ortzadarraren izeneko efektua sortzen

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da. Eguzkiaren edo ilargiaren inguruan 22 gradutako zirkulua sortzen da, zuria edo kolore apalekoak. Goiko hodeien kapak lodia behar du izan hau sortzeko. Egun argitan ezberdintzea zaila bada ere, eguzkitako betaurrekoekin errazago ikusten da, ilargiaren argitan ikusteak meteorologoei goiko hodeiak daudela ziurtatzen die, izan ere hodei hauek ez baitira gauez ezberdintzen errazak. Haloarekin batera beste bi fenomeno ere eman daitezke, nahiz eta gure inguruan zailagoak izan ikusten. Alde batetik parhelioak daude, haloaren alde banatan sortzen diren distirak, eguzki faltsuak ere deituak. Distira hau goiko aldean ere ikus daiteke, arku moduko bat eginez, arku tangentea. Eguzkiaren inguruan koloretako zirkulu bat edo gehiago ikusten direnean koroa deitzen da. Haloaren antzeko fenomenoa da eta bien artean ezberdintzeko eskua eguzkiaren parean jarri behar da. «Zirkulua erpuruaren eta hatz erakuslearen artean pasatzen bada haloa da, bi behatzen artean sortzen den arkuak 22 gradu baititu», argitzen du Pilar Lopezek.

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Hizketan

Koroa pixka bat handiagoa izaten da. Erdi-mailako hodeiekin sortzen dira, argia difraktatzen dute, hau da, argiak oztopo bat aurkitzen duenean bere bidea pixka bat aldatzen du eta horrela sortzen dira koroak. Hau ere egonkortasun egoeretan ikusten da bakarrik. Antzeko fenomenoa da gloria edo aureola izenekoa, eguzkiaren argia tamaina bereko ur tantaz osatutako hodeiak banatzen duenean. Eguzkiaren aurrean sortzen da eta ikusteko eguzkiari bizkarra eman behar zaio. Ohikoena mendi tontorretan ikustea da, lainoa dagoenean. Era berean, gerta daiteke ikuslearen itzala gloriaren erdian agertzea. Honi Brockenen espektroa deitzen zaio. Izan ere, itzala berez baino handiagoa ageri da, beste izaki bat ageri dela irudituz. Alemaniako Harz mendiguneko Brocken mendian ohiko fenomenoa da, hortik izena. Filmeetan ondo ikusten den efektua da ispilatzea. Eguraldi beroa behar da horretarako, baina ez da basamortuan bakarrik gertatzen, errepideetan ere eman daiteke. Argia tenperatura eta dentsitate ezberdinak dituzten aire kapa ezberdinetatik

Haloa parhelioekin eta arku tangentearekin.··· Oimheidi igarotzean gertatzen da. Aireak lente baten funtzioa egiten du, argi izpiak okertuz eta ikusten dugun irudia distortsionatuz, aldrebestuz edota beste posizio batean handituz. Ispilatzearen beste adibidea da eguzkia sartzerakoan bi zatitan banandua ikusten denean. «Itsasoaren ondoan dagoen airea oso beroa dagoelako ematen da», azaltzen du Pilar Lopezek. Kostaldean ere ikusten errazagoa da izpi berdea deritzan fenomenoa, eguzkia zerumugan desagertzen den unean, nahiz eta egunsentietan ere ikus daitekeen. «Ikusten oso zaila da, argazki kamera oso azkarrekin eta atmosfera oso garbia dagoen une batean izan behar da», dio. Horretarako, beharrezkoa da zerumuga

baina gorago egotea eguzkia sartzen denean, hondartzan, itsasontzi batean edo mendian kasu. Airean dauden hauts partikulak argiaren koloreak sakabanatzen dituzte, horregatik aldatzen da zeruaren kolorea urdinetik gorrira, airean dagoen hauts kantitatearen eta argia atmosferatik pasatzerakoan hartzen duen ibilbidearen arabera. Antzeko efektu batek eragiten du eguzkiaren kolore aldaketa zerumugara gerturatzean. Azken unean, gorriaren ondoren, laranja eta horia ikusten da eta, azkenik, berdea. Airean hautsik ez balego, azken koloreak urdina eta bioleta izango lirateke, baina beti dago nahikoa partikula kolore hauek lausotu eta azkena berdea ikusteko.

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Artikulua: eguraldia

Joxe Landa, eguraldian aditua

paila deitzen zitzaion garai batean martxoari. Epaitu egin behar zen nolabait naturaren martxa. Otsail motz negutarraren ondoren hara hemen negua bukatu eta udaberriaren hasiera. Hiru urtaro ditugu uda hitzarekin hasten direnak, udaberria, udara eta udazkena. Oraingoan udaberria izango dugu eta urtaro pozgarria alajaina. Hain motel egon den natura berpizten hasten den garaia. Bizia dugun guztiori ematen digu horrek zirrara pozgarria. Hor egon gera kikilduta hilabete batzuetan. Zeharo baztertuta bezala. Eguraldi txarra asko. Aurten ere dezente eduki du kaskarretik. Jita txarreko haize ufadak eta prezipitazio mardulak eta ia etengabekoak. Euskal Herri osoari begira jarrita elurretan edo txingorra izan dira ia gehienak. Kostaldea salbatu da pixka bat, baina euritan bada ere litro asko bota ditu hor ere. Laster bukatuko zaigu negu de-

Martxoa edo epaila berton eta kaixo udaberriari

monio hau baina ederki gaztigatu du bai Euskal Herri guztia eguraldiaren kaskarkeriekin. Orain udaberriari begira jarriko gara. Agian urtearen hasera behar luke honek. Aurten Amabirjina martxoko eta Erramu eguna batera hain zuzen. Kukua Erromako zubian pasatzen omen da egun horretarako eta berehala izan ohi da hemen. Kantu mozoloa du baina pozgarria, udaberria abisatzen duelako. Amabirjina martxoko-

rako kuku eta sanpedroetarako mutu, esan ohi zuten lehen. Garai haietan asko estimatzen genuen kukuaren bisita hori. Txanponak bagenituen patrikan lehen aldiz entzuterakoan, dirua bermatua urte guztirako. Garai haietan negurako ganadu jatenak bukatzear. Arbiak loratzen eta pagotxa oraindik irabazian eta ezin hasi ebakitzen. Hau izan ohi zen lehenengo belarra baina korte bat izaten zuen honek ahal zenik mardule-

nean ebaki behar. Janari goxoa eta ona zen hau eta ganaduek oso gustukoa zuten. Baina komeriak izaten ziren uzta berriekin martxan jarri artean. Gaur egun, asko aldatu dira kudeaketa horiek baina naturaren martxak hor jarraitzen du bere joera aldakorrekin. Beti gaude kinkan eguraldia nola portatuko ote den lurraren emaitzak oparoak gerta daitezen. Izan ere beti horren peskizan bizi beharra dugu mundu honetan.

··· Núñez

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Sakonean

Falsas cúpulas al sur de la divisoria de aguas Conocer las chabolas cupulares de Álava para profundizar los arkuek de Aralar Alberto Gonzalez otia@basozaina.com

l estudio de los arkuek del Aralar, la elaboración de un inventario de 44 chabolas (que puedes ojear en Internet https://goo.gl/ eY8FVU), las incógnitas y enigmas consecuencia del análisis de los datos recogidos, nos lleva a visitar alguna de las cha- Caseta de la Navilla, en Valgorra, Altos de Guindilla. ··· bolas cupulares al sur de la divisoria de aguas. mos bien en nuestro va- de 1000 m.asnm. Son chozas de temporada, El grupo de prospec- lle de los pastos. La primera parada es algunas adecuadas como ción Hilharriak, Campo, Gaztelu, González, Mar- en la Sierra de Andía. habitación, todas ellas de tínez, Mercader, Millán, La mayor concentración finales del siglo XIX o iniTaberna, Tamayo y Txin- de este tipo de chabolas cios del XX. Muy cerca, junto a la txurretak, como cada más cercana al Aralar se sábado, salimos en esta encuentra en el paraje carretera y a la entrada ocasión decididos a in- Estaniturri. En poco más de Lezaun se encuentra tentar deshacer el nudo de un kilómetro hay unas la preciosa y restauragordiano de las chabo- 20 chabolas cupulares, da Cabaña Blanca, pero las en piedra seca y falsa inventariadas por Enri- en la sierra hay muchas cúpula. Algo hay que no que Ibabe en 2009, en más. Sacamos las pricuadra, que no entende- entorno pastoril, a más meras conclusiones, el

A. Gonzalez inventario completo de chabolas cupulares en Andia-Urbasa está por hacer, el interés por la arquitectura rural es escaso por no decir nulo, es imposible plantear cualquier tesis cuando su conocimiento es limitado e incompleto. Ahora ya cerca de Tafalla, en Valgorra, en la falda meridional de los Altos de Guindilla, visita-

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Sakonean

mos la Caseta de la Navilla, construcción rural de planta rectangular, puerta adintelada al sur con cruces talladas en ambas jambas interiores y también rehabilitada. Cerca,

en Amatriain hay otro bello ejemplar, esta vez de planta circular, junto a un pequeño homenaje al agricultor, que reza: ‘La agricultura es la profesión propia del sabio, la

Casilla en Amatriain, Baldorba. ··· A. González

más adecuada al sencillo y la ocupación más digna para todo hombre libre’, dicta Cicerón, clásico que nos dirige al uso que se le da a las casetas. La utilización es clave para interpretarlas correctamente, y para comprobarlo nos acercamos a la Rioja alavesa, donde hay censadas más de 1.700 chozas y casillas, por ejemplo sólo en Laguardia hay 397, 346 en Lanciego, 279 en Elvillar, 139 en Oyon, etc., todo un mundo inmenso, desconocido y casi olvidado de piedra seca y falsa cúpula.

¿Es necesaria una intervención arqueológica para aclarar los usos de construcciones que no van más allá del S.XVIII? No debiera ser así, para analizar épocas recientes está la historia, la geografía histórica, análisis histórico del clima o etnográfico, pero sobre todo la comprensión de los problemas a los que se enfrentan diariamente pastores, agricultores o ganaderos, y las soluciones que adoptan ante dificultades imprevistas. Un ejemplo delicioso es la chabola cupular adosada al dolmen de San

Cabaña Blanca de Lezaun, de construcción circular. ··· Alberto Gonzalez

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Martín en Laguardia. Estamos ante una guardaviña y un dolmen juntos, lo que provoca un vértigo cronológico que podría confundirnos, pero que el enólogo donostiarra Miguel Larreina sortea con maestría. Larreina ha puesto en valor este inmenso patrimonio cultural y paisajístico de Rioja Alavesa, pero para nuestra ‘discusión’ tiene mucho interés el que haya sido capaz de asociar las chozas cupulares con la problemática diaria del viticultor: guardas de campo o custieros, cambios drásticos en el precio de la uva, la conflictiva proliferación de cabras y ovejas cerca de viñedos, hambrunas, enfermedades, plagas, minifundismo, desamortizaciones, etc., hechos

La chabola cupular de San Martín combina un dólmen y una guardaviña en el mismo espacio Conocer su utilización es clave para interpretar estas construcciones correctamente

Sakonean

Chabola cupular en Estaniturri. ··· Alberto Gonzalez concretos y verificables que explican la abundancia de este tipo de construcciones en un espacio definido y concreto. En nuestro pequeño Aralar este simple pero a la vez complejo trabajo de interpretación está por hacer, y en esas estamos, pero la gracia del caso tal y como hemos comprobado, es que no hace falta intervención arqueológica alguna para asociar los arkuek con hechos históricos recientes y verificables. Dicen, pero no es toda la verdad, que el mundo del pastoreo en el Aralar cambió más en los últimos cincuenta años, que en los últimos cinco mil.

Dolmen y guardaviña de San Martín. ··· A. Gonzalez Tenemos en consecuencia sólo una fotografía estática del pasado reciente de la sierra, cuando la norma es el cambio, alteraciones y variaciones continuas e inevitables de situaciones, intereses, condiciones ambientales, etc., que

siempre han sido precepto y que por defecto olvidamos y es aquí donde está la explicación de la proliferación de arkuek en un pequeño y concreto espacio del Aralar. Tiempo al tiempo, que les llegará su momento.

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Artikulua

Desencanto activo

Jose Antonio Pagola, teólogo

s difícil asomarse a la vida de cada día, sin percibir como va creciendo entre nosotros la sensación de desencanto. Ensayistas y observadores del momento nos describen con tonos cada vez más negros una situación generalizada de desencanto que no es sino «la transcripción sicológica y social de esperanzas insatisfechas». La población va tomando una conciencia cada vez más realista de una crisis económica cuya solución es difícil entrever. Crece el miedo social, la necesidad de defenderse, la impotencia. Hemos vivido un ritmo de producción y consumo que empieza a resquebrajarse. El desencanto es sin embargo más profundo y abarca el ámbito de lo político, lo social y lo eclesial. Crece la desconfianza y se tiene la sensación de «estar tocando fondo». Y crece también el número de gente desilusionada, airada, de-

cepcionada, sin esperanza de poder vivir, no ya una vida mejor, sino sencillamente, vivir. Ante esta situación, los «profetas de la muerte» sólo nos anuncian para el futuro, el desastre, la destrucción, el túnel sin salida. Los «profetas de la involución» nos urgen a volver sobre nuestros pasos para encerrarnos de nuevo en la «seguridad» del pasado. Pero, hay una manera de leer esta realidad con otros ojos. ¿No era necesario llegar a este desencanto para desengañarnos de falsos salvadores y de falsas promesas de salvación? ¿No era necesario vivir esta experiencia de profunda insatisfacción para esperar y luchar por una salvación más integral y más profunda? Quizás estamos viviendo un momento privilegiado, porque hemos perdido, en gran parte, la confianza y seguridad que habíamos puesto en nuestra sociedad de pro-

··· Sferrario1968 ducción y consumo. Y estamos experimentando que el tener, disfrutar, consumir y acumular, no nos resuelve el problema último del hombre. Tal vez, el tiempo de desencanto es un momento cargado de posibilidades y de futuro, porque puede ser un punto de arranque para una búsqueda más acertada de salvación. Un momento que nos permite experimentar la verdad de aquellas palabras de Jesús: «El que bebe de

esta agua vuelve a tener sed; pero el que beba del agua que yo le daré, nunca más tendrá sed». Quizás estamos viviendo un momento privilegiado para que el proyecto de vida de Jesús se nos muestre en su verdadero significado. El momento de pasar a un desencanto activo y de luchar por imponer en nuestra sociedad un nuevo estilo de solidaridad, preferencia eficaz por los débiles y atención desinteresada a los necesitados.

1. alea 76. alea| |2013ko 2018kohilabetea martxoa

Argazkiak

Araitz eta Larraun bailaren gainean zabaltzen de Azpirozko behatokia.··· Nuñez

Azpirotzko behatokia | Azpirotz Azpirotz herriaren gainaldean, Leitzarango autobidearen ondoan kokatua dago behatokia, Gorriti-Lekunberri norabidean. Larraungo bailarako ikuspegi ezinhobeak eskaintzen ditu, izan ere, autobidea egin zenean, 90. hamarkadan, maldatik ateratzen den behatokia egin zen. Pasillo formako balkoia da, Araitz eta Larraun bailaren gainean zabaltzen dena. Bertatik Araxes errekaren bidea eta Malloak mendilerroa parean ikus daitezke, baita Aralarreko zati bat ere. Beondi menditik, Azabe eta Irundirainoko ikuspegia hartzen du. Ondoan, izen bereko atseden lekua du, bertan egoteko hainbat mahaiekin. Leitzarango trenbidea gertutik pasatzen zen eta hori oroitzen duen eskultura ere badago, baita Aralarko San Migel goi-aingeruaren prozesioei eskeinitako beste bat ere. Larraungo bailara hamabost herrik osatzen dute eta XI. mendeko idazkietan jada agertzen da aipatuta Iruineako katedraleko testuetan. Fernando VII. ak eman zion bere ezkutua: haritz berdea zilarrezko zelaian, oinezko otso beltz bat bere enborraren azpialdean zeharkaturik duela.

··· Nuñez

Argazkiak

11. alea | 2012ko urria

Historiaren aztarnak Nor biziko zen? Zertarako erabiltzen zen? Erantzun jakinik gabeko galderak dira galdutako eraikinen ondoan. Izan ere, garai bateko eraikinek bere xarma gordetzen dute, geratzen diren aztarnen artean.··· Núñez

Zein leku da ? a k n o err

Argazki

Bidali zure erantzuna txantxangorri@txantxangorri.info helbidera zure datuekin (izen-abizenak eta telefonoa) edo deitu 943.698.996 telefono zenbakira. Urtean zehar argitaratzen ditugun argazkiak asmatzen dituzuenon artean bi lagunentzako bi bazkari zozkatuko dugu. Anima zaitez!

11. alea | 2012ko urria

eto R fotográfico

Argazkiak

¿Qué lugar es? Envíanos tu respuesta a txantxangorri@txantxangorri.info con tus datos (nombre, apellídos y teléfono) o llámanos al 943.698.996. Entre todos los que acertéis las imágenes publicadas durante este año sortearemos dos comida para dos personas. ¡Animate!

Kirolak

76. alea | 2018ko martxoa

Un grupo de buceadores junto a un pecio hundido.··· Luis Olarte

«Empecé pescando a pulmón, pero me daban envidia los que pescaban con botella» Luis Olarte > Buceador aficionado

Agurtzane Núñez

uis Olarte comenzó jugando a bucear, primero para coger conchas, después pulpos,

para adentrarse poco a poco en la pesca submarina. Cuando conoció el buceo con botella, no lo dudó y desde entonces

se dedica a ver los fondos marinos. -¿Cómo empezaste con el tema del buceo? -Primero empecé sin bu-

cear. De pequeño cuando íbamos de vacaciones me gustaba coger conchas. Después, empecé a coger pulpos. Me gustaba irme

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76. alea | 2018ko martxoa

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Kirolak

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Solemos bajar hasta unos 25 metros, aunque hay veces que llegamos a 40

lejos, y cada vez iba más y más lejos. Un día un primo mío me dijo ‘tengo unos amigos que están en un club en Hernani, el Hegatz, y te los voy a presentar’. Eso era en 1984, y el club se había creado tres años antes. -¿Hacías pesca submarina? -Cuando empecé con ellos, empecé pescando a pulmón, con el fusil. Pero solían ir en dos embarcaciones, unos a pescar y otros con botella, y a mí me daban envidia los de la botella porque hacían lo mismo que nosotros pero con la facilidad de la botella. Me saqué el título de buceador y a partir de entonces siempre he buceado con botella. -¿Ibais a pescar o a ver? -En aquellos tiempos se podía coger de todo, hoy en día con botella solo

Antes se podía pescar con botella, ahora solo vemos y sacamos fotos

puedes ver, no pescamos nada. Solemos sacar fotos y vídeos. Antes cogíamos de todo, txangurros, centollos, pulpos, crabarrocas… también había muchas más zonas donde poder bucear, aunque ahora el mayor problema es el acceso a los puertos con el remolque. -¿Qué zonas hay para bucear? -La zona más bonita es la más cercana a Donostia, a Jaizkibel. Antes salíamos del puerto de Donostia, pero ahora como no podemos aparcar, vamos a Hondarribia. En Pasajes también hay zonas muy buenas, como la de Pikatxilla, donde se han hundido muchos barcos. -¿A qué profundidad bajáis? -La media de inmersión está en torno a los veinticinco metros, aunque

Luis Olarte, antes de una inmersión.··· L. Olarte llegar a treinta es muy fácil. A veces bajamos a cuarenta metros. Lo que hacemos es primero coger profundidad e ir subiendo poco a poco hasta llegar a la profundidad del ancla, a unos

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doce metros, y después subir hasta los tres metros, donde hacemos una parada de unos cuatro minutos para la descompresión, por si acaso. Eso sí, esto no es el Mediterraneo ni Canarias, así

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Kirolak

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76. alea | 2018ko martxoa

Las inmersiones suelen ser de unos 50 minutos, dependiendo del consumo de aire

Hace dos años vimos un bogavante, pero hace diez que no veíamos ninguno

que hay días en los que ni bajamos si vemos que el mar está mal, con poca visibilidad. -¿Cuánto tiempo estáis en el agua? -Suelen ser inmersiones de unos cincuenta minutos, aunque depende del consumo del aire. La comunicación entre buceadores es enseñarnos el manómetro, para saber cuánto tiempo nos queda. Si hace frío, con mala visibilidad, o si estás nervioso consumes más. En Canarias por ejemplo, con más visibilidad, más temperatura, relajación, etc. en cincuenta minutos igual solo has consumido media botella. -¿Ha cambiado mucho el fondo marino? -Aquí el fondo es muy rocoso, oscuro, con muchas algas. Son fondos muy bonitos para ver, aunque en los últimos años ya no se ven tantos peces. Cuando empecé te apoyabas en una roca y se te levantaba la mano, porque igual la habías puesto encima de un centollo. En una inmersión veías

Morena escondida entre las rocas llenas de algas.··· Luis Olarte siete u ocho pulpos, crabarrocas, sepias… ahora hay días en las que solo vemos pececillos, algún pulpo... Hace dos años vimos un bogavante y nos quedamos atónitos, hacía diez que no habíamos visto uno. -¿Has buceado en otros lugares? -He solido ir al Mediterráneo, y también suelo ir a Canarias. Los fondos no tienen nada que ver. Aquí son muy ricos, rocosos, Cabraroca atacada.··· Luis Olarte aunque haya poca vida, y allí son muy arenosos pero tienen mucha vida. Además, la temperatura del agua y la visibilidad son diferentes. Allí estas a unos veinticinco grados y tienes veinticinco o treinta metros de visibilidad. Aquí, en agosto, estamos a diecisiete grados y hay veces que estando uno al lado del otro casi ni nos vemos. Solemos ir con linternas, y en mi caso, como suelo grabar vídeos llevo dos focos. Una sepia en el fondo del mar.··· Luis Olarte

76. alea | 2018ko martxoa

Ibilbideak

Camino de las calas de Hondarribia

··· Núñez

Duración: 1 h. 35 m. Dificultad: media Desnivel: 58 m. Distancia: 4 km. Salida: Faro de Higuer

aldremos del faro de Higuer y, dejando atrás la carretera por la que hemos llegado, continuaremos hacia la costa por el camino de la Talaia que lleva a Pasaia. A la par del último edificio, seguiremos por el camino rural que sigue por la costa. Cuando llevemos poco más de diez minutos llegaremos a una bifurcación. Dejaremos el camino más ancho a la izquierda y continuaremos por el que sale a la derecha, una senda estrecha que bordea la costa. Al principio llanearemos pero después de unos minutos llegaremos a una bajada pronunciada que finaliza bajando por unas rocas casi al nivel del mar. Pasaremos el puente junto a los humedales y comenzaremos a subir. Ascenderemos por la senda y continuaremos otros veinte minutos por este camino, hasta que termine en otro más ancho. Iremos a la izquierda y nos encontraremos con otro camino, que lleva al fuerte de Guadalupe. Continuaremos por la izquierda, de vuelta hacia el faro, aunque en caso de querer hacer un recorrido más largo podemos ir hasta Guadalupe. El camino de vuelta es casi llano, unos metros por encima del que hemos pasado a la ida. A los veinte minutos llegaremos de nuevo al primer cruce, en el que continuaremos de frente para en unos diez minutos llegar al faro.

76. alea | 2018ko martxoa

Ibilbideak

Para visitar Faro de Higuer El faro del Cabo de Higuer que conocemos hoy en día se construyó en el año 1881, en sustitución del anterior que fue destruido en 1874 durante la Guerra Carlista y que fue construido en 1855. La torre del faro se encuentra en la parte trasera del edificio del servicio y vivienda del farero. Es una construcción rectangular con una balconada de la que sobresale otra torre octogonal que contiene la linterna, que actualmente tiene un alcance nocturno de 23 millas náuticas

Hondarribia La historia de Hondarribia está unida a la de las numerosas guerras y batallas que ha padecido durante su existencia. Fue fundada por el reino de Navarra por su situación estratégica hacia 1180 junto con Donostia y Getaria, tanto para tener una salida al mar como por su buena situación para defenderse de Francia, aunque ya en el año 1200 pasó a ser de Castilla. Ha sufrido varios asedios, el más conocido en 1638. Pese a que la ciudad amurallada ha sufrido numerosos ataques y cambios, su plaza fuerte es la mejor conservada de Euskadi.

Humedal de Cladium mariscus En todo de Jaizkibel existen miles de regatas que salen de los acuíferos subterráneos del mismo monte. Algunas de ellas desembocan en el mar creando a su alrededor hábitats especiales con plantas tropicales, como el helecho Thelypteris palustris, que se encuentra en peligro de extinción. Además, se han creado múltiples humedales que en los últimos años se han ido recuperando como el de Cladium mariscus, que se encuentra amenazado por una planta invasora Norteaméricana.

Castillo de San Telmo En las faldas del Jaizkibel, sobre el puerto de Hondarribia, se levanta el castillo de San Telmo. Fue construido sobre una torre anterior a finales del siglo XVI para defender esta zona de los piratas, para lo que tenía una batería que albergaba cinco cañones. Tras años de abandono, en el año 1755 fue designado el polvorín de Hondarribia, donde se trasladó la pólvora que había en la villa. Para ello, se añadió a la estructura anterior un muro con dos torreones de vigilancia. Hoy en día el castillo es una residencia privada.

76. alea | 2018ko martxoa

Artikulua: bertsotan

Udaberria eta maiatza

Txomin Garmendia, bertsolaria

1.-Martxoaren ondoren dator apirilla, izadi dana dabil edertasun billa. Maiatza berriz degu Amabirjin illa; guztion onerako gertatu dedilla. 2.-Txori guztiak kantuz egun sentirako, kukuak’e gogorik ez du lotarako. Nekazaria gertu dago lanerako; lasaitasun bat izan dezan negurako. 3.-Zugaitzak ostatuta loratu diranak, neguan bidez il da gelditu ziranak. Naturaren jatorriz eta bere lanak; mirari oiek dituzte udaberri danak. 4.-Otsgarbi baldin bada goizeroko intza, izadiak Jaungoiko onarentzat aintza. Landare ta loreak ortik dute zaintza; naturak gure gaiñez dauka nagusitza. 5.-Zeru-lurran ibilli eta ondorenak, ikusitzen ditugu munduan gaudenak.

Animali ta beste gauza askorenak; Jaungoikoa badala esaten dutenak. 6.-Katekista-guraso askoren jarduna, Lenen Jauna Artzeak oi duten eguna. Maiatza da ainbat poz ematen diguna; gure elizak zeru biurtzen dituna.

10.-Erleak pozik dabiltz loretik-lorera, Erregin baten mende aren esanera. Gu oriek bezela makurtzen al gera? izakitan zintzona ez al degu bera? 11.-Larrean mende dira soro-belardiak, aurki sasiak artu lezazke erdiak.

Irabazia luke gaur’e basarriak; prezio on bat balute esne-aragiak. 12.-Alde aundia dago lengotik gaurkora, nunbait alperrik ez da joaten denbora. Aldaketak aunditzen joan leizke gerora; maiatza beti eder emen izango da.

7.-Elizatik erten da jatetxe batean, sendi dana bazkaltzen alai ta pakean. Lenen Jauna artua dutela tartean; zerua ez da izango oso apartean. 8.-Hainbeste gauz berezi baditu maiatzak, batez ere belardiz sortzen diren zizak. Au ere ondo daki biltzaille bakoitzak; kutixiak osatzen dituzten emaitzak. 9.-Artzaiak’e maiatzez baditu milla poz, mendira dijoala ardi eta bildots. Artaldea salbo da gailurrera igoz; ixiltasuna autsiz ainbat txintxarri ots.

··· Núñez

Gastronomia

76. alea | 2018ko martxoa

Lekaleak, urte guztiko oinarrizko jakia Haziek proteina ugari dituzte, energia iturri garrantzitsu bihurtuz

Agurtzane Núñez

egua bukatzen ari dela badirudienean, giro epelagoko jakietan pentsatzen hasiak gara: entsaladak, barazkiak, eta abar. Lekaleak neguko jakiak izatearen ospea dute, baina ezta gutxiago ere, hainbat propietate onuragarri baitituzte urte guztian jatera gonbidat-

zen dutenak. Zerealekin batera, duela milaka urte gizakia nekazaritza lantzen hasi zenean, lekaleak ere presente zeuden. Lentejak, babarrunak, garbantzuak zein ilarrak proteina ugari dute, batzuetan haragiak baino gehiago, eta energia handia ematen diote gorputzari. Hori ikusita, lehen biz-

tanle haiek haziak gorde eta kontsumitzen hasi ziren. Lurrari dagokionez, lekaleak ere onuragarriak dira. Izan ere, atmosferan dagoen nitrogenoa finkatzeko gai da landareek bereganatu dezaten. Horrela, lekaleez gain, ondoan hazten diren hainbat belar motei laguntzen diete eta lu-

rraren soiltzea ekiditen dute, ongarritze naturala sortuz.

Hazi lehorrak Lekaleak, izenak dioen bezala, leken hazi lehorrak dira; hau da, berdean jasotzen direnak ez dira sailkapenean sartzen. Hala ere, milaka espezie daude, ia 20.000 ezberdin baititu ‘legumi-

Soja, garbantzuak eta kolore ezberdinetako babarrunak, lekale kontsumituenetarikoak dira. ··· 821292

76. alea | 2018ko martxoa

Ia 20.000 lekale espezie ezberdin daude munduan kontinente guztietan zehar banatuta nosae’ familiak, kontinente guztietan gainera. Badaude Afrikako tropikoetan hazten direnak zein Amerikako Andeetan landatzen direnak. Horrek, munduko ia txoko guztietan kontsumitzen den jakia izatea egiten du. Gaur egun lekaleak antzina zuten ospea galdu dute eta gero eta gutxiago kontsumitzen dira. Hala ere, dieta zabal batean gutxienez astean bitan jatea gomendatzen dute Osasunaren Munduko Erakundeak baita bestelako erakundeek ere. Horretarako arrazoi nagusia, lehen aipatutako proteina kantitatean datza, dieta begetarianoa jarraitzen dutenentzako guztiz gomendagarria dena. Baina horretaz gain, digestio sistema laguntzen duen zunt-

Gastronomia

Kontsumoa gutxitu bada ere, gutxienez astean bitan jatea gomendatzen dute erakundeek za daukate, asebetetzen ere laguntzen duena, eta karbohidrato konplexuak dituzte, energia pixkanaka gastatzea eragiten dutenak, azukre igoera azkarrak ekidinez. Hazi lehorrak direnez aurreko egunetik uretan beratzen uztea aholkatzen da sukaldatzerakoan leuntzeko. Behar den denboraren ordainetan, hala ere, hainbat mineral eta bitamina dituzte. Mineralen artean, kaltzioa, fosforoa, magnesioa eta potasioa dira aipagarrietan baina guztien artetik burdina nabarmentzen da, haurrentzako, kirolarientzako, haurdun dauden emakumeentzako zein adinekoentzako onuragarria dena. Oso koipe gutxi dute eta ez dute ez kolesterolik ezta glutenik ere. Babarrunak eta soja

Lekaleek proteina ugari dituzte.··· Vicki4net Munduko txoko bakoitzak bere lekale motak garatu ditu eta gurean babarrunak izan dira nagusi besteen gainetik. Izan ere, orokorrean lekaleek klima beroak eta lehorragoak nahiago dituzte. Hori dela eta, babarrunak Espainia iparraldeko probintzietan landatzen dira batez ere, Galizia, Asturias, Euskadi, Nafarroan eta Katalunian esaterako. Lentejak, berriz, Gaztela-Mantxa eta Gaztela-Leonen landatzen dira, eta garbant-

zuak Gaztelatan eta Andaluzian. Asiako lekale ezagunena soja da, baina azuki edo fenogreko izenekoak ere badira. Azukiak babarrunen antzekoak dira, tamaina txikikoak, borobilak eta kolore gorrixka dute. Zaporez gozoak dira eta horregatik Japonen gozogintzan erabiltzen dira. Fenogrekoa, bestalde, Indian asko erabiltzen da. Artoaren antzekoa da eta pixka bat txigortuz jaten dute zapore mikatza gutxitzeko.

76. alea | 2018ko martxoa

Gastronomia

Grasas y grasas

Julian Bereciartua, médico

a grasa es imprescindible en nuestra diaria alimentación en contra de muchas creencias. Sin la ingestión de grasas sería imposible nuestra vida: por ejemplo es vehículo de vitaminas A, D, E y K; también entra en la fabricación de hormonas, etc. también es cierto que vamos conociendo en profundidad los tipos de grasa y con cierta frecuencia escuchamos en nuestra consulta a los pacientes la pregunta de ‘¿Cómo es que los médicos decían que el pescado azul (que tiene más del 5% de grasa) era malo y ahora nos indican que es magnífico para descender las cifras del colesterol y evitar la arterioesclerosis?’. La verdad es que vamos haciendo camino al andar... y lo que no nos enseñaron en la universidad lo vamos aprendiendo en

cursos, cursillos, investigación, congresos, etc. con el afán de hacer algo positivo por la humanidad. Las grasas de animales terrestres son las menos beneficiosas para la salud del hombre y las de vegetales son verdaderas fuentes de salud.

Nueces Avellanas Almendras Cacahuete Aguacate

Lo que es cierto es que todas las grasas desde el aceite de oliva hasta la manteca o margarina, tienen el mismo valor calórico, la misma energía por gramo comestible, sin depender del color, grosor, solidez u origen. Cada gramo de lípido o

grasa nos suministra 9 calorías y en una dieta equilibrada diaria, en un hombre de 70 kg., que consume 2.500 calorías, el 35% deben ser en forma de grasa. A continuación daré unas cifras orientativas con el deseo que les sean de utilidad.

12% 30% 0%

23%

Huevo entero yema clara Colesterol 100 gr Foie-gras

Aceituna verde

13%

Morcilla asada

41%

Garbanzo

Chocolate

30%

Alubias y Lentejas

Queso Gruyere

30%

65%

42%

Patata

0,1%

Cerdo (semigraso)

25%

Aceites vegetales

99%

Cordero lechal

24%

Grasa de vaca

85%

Cordero (semigraso)

19%

Mantequilla

83%

Atún en aceite

13%

Vaca (semigrasa)

10%

Ternera grasa

12,8%

Helado de crema

6,6%

Conejo

10%

76. alea | 2018ko martxoa

Gastronomia

Juan Carlos Korta Gabiriako Ostatua (Gabiria)

Ingredientes: -Rapé o sapo de más o menos 1,300 kg. para dos personas -Sal -Aceite -Ajo

2 3

··· Argazkia: Núñez

Rapé a la parrilla

-Vinagre -Guindilla seca -Almejas -Langostinos -Perejil

Tendremos el pescado en la parrilla entre 15 y 20 minutos, dependiendo del calor de la brasa que tengamos. Procuraremos que no se haga demasiado para que no se seque.

Mientras, en una sartén aparte prepararemos un refrito con un chorro de aceite, un diente de ajo, vinagre, una guindilla seca, almejas, langostinos y perejil. Lo rehogaremos todo hasta que quede una salsa fina.

Cuando el pescado esté hecho, lo serviremos en una bandeja y agregaremos por encima la salsa que hemos preparado.

Una de las señas de identidad de la cocina vasca son las parrillas, en las que se asan tanto carnes como pescados. En este caso, el elegido es un rapé que se adereza de un refrito de la casa.

Abriremos el rapé en forma de libro, quedando la espina dorsal en el centro. Echaremos abundante sal y lo pondremos a la parrilla que previamente habremos preparado con la brasa.

76. alea | 2018ko martxoa

Artikulua: eskulanak

Telar

Olivia Sánchez, pintora

Materiales -Un telar -Un peine -Cuerda -Hilo de algodón -Lanas de diferentes grosores -Un palo -Una aguja

Los tapices tienen su origen en tiempos ancestrales. Son trabajos hechos manualmente con tejidos y pueden ser lisos o exponer un detalle, como una flor, nos podemos animar a realizar un paisaje, o incluso reflejar una escena. Pueden ser tan complejos como deseemos. En esta ocasión hemos querido darle un aspecto actual y además reutilizar materiales como hilos, lanas, cuerdas, palos… todo aquello que podamos imaginar.

Para comenzar a tejer el tapiz necesitaremos un telar, que podemos fabricar nosotros mismos o bien adquirirlo en una tienda especializada por un módico precio. Cogeremos un hilo que nos sirva de base, en este caso he elegido una cuerda, y lo engancharemos en la primera hendidura, e iremos bajando y subiendo por las diferentes hendiduras del telar hasta completarlo.

2 3

Después, cogeremos un cordón de algodón y con la ayuda de la aguja iremos pasando entre las cuerdas, alternando una por encima y otra por debajo, hasta acabar la fila. Repetiremos la operación tantas veces como queramos hasta llegar al largo que queramos. Seguiremos el mismo proceso cambiando de lanas y materiales, y haciendo diferentes trozos con cada uno. Cada vez que completemos una fila pasaremos el peine para igualarlo todo.

Para terminar soltaremos las cuerdas guía de la base y los sujetaremos en la base que hayamos elegido, que en nuestro caso es un trocito de palo. Y ya tendremos nuestro pequeño tapiz listo para decorar las paredes de la casa. Recordad que podéis utilizar colores neutros para hacer una composición elegante o podéis animaros a poner colores vistosos y dar un toque divertido a vuestras estancias.

Aisia

76. alea | 2018ko martxoa

67 diferencias

6sudoku

medio

DRAMAS

ALUMINIO

MUSICALES

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M I T O P B A L R

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GIGA

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TIPO DE

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CUMPLO Ă&#x201C;RDENES

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CUTIS

AUTOBĂ&#x161;S

S T P O O A I E A, R P A, S M G G B A

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BRITISH AIRWAYS

S P S I R E O A O R Z T R R N R X I

BAGAR CACHA CHAPA GOMEZ LLEVA

8 letras AGOBIADA AVESTRUZ CALABAZA CARLISTA MAGIARES

Erantzunak 30. orrialdean. Soluciones en la pĂĄgina 30.

5 letras ALMUD ALTAS ANSIA ARABA

6pentsagrama

6diferencias

6cruzada

* $ / $

PEGA SABE SIDA TEMO

6soluciones 6sudoku

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7 letras ABIERTA ARRIANA

nÂş76

K A G U S E

6autodefinido

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NUBLO PACHA PLAZA PURGA ZARCA

R D R H I N

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6cruzada

4 letras BACA CAJA GALA LUNA

A G M U E A I L A R T A

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PLANTA LILIĂ CEA

T E M O R G P A R

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PADRĂ&#x201C;N

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S I S P A, G S O R

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Ăą

E T I R Y E E G R

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LOS QUE TIENEN UN CANAL DE YOUTUBE

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CARBĂ&#x201C;N MINERAL (PL)

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HIERBA MENUDA

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CIERTA INFUSIĂ&#x201C;N

INDIO

SĂ?MBOLO DEL

R Z X O: V R R A R

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A U E G A R A U R

INDIGNA, TRAIDORA

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S O N R R I T Z A.

EXPRESAN

U L A A A, A E I D

MADERA

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BLUSA

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Koka ezazu pieza bakoitza dagokion tokian eta Josebe Iturriozek esandako esaldi bat irakurriko duzu.

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LETRA GRIEGA

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M I T O P B A L R

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La Sociedad Gure Txokoa organiza ABIERTA por segundo aĂąo la Fiesta del ARRIANA Vino Blanco, que recupero tras aĂąos sin organizarse. 8 letras BAGAR

AGOBIADA

CHAPA

CALABAZA CARLISTA MAGIARES

Segura Âˇ Feria de floresAVESTRUZ y plantas CACHA 25 de marzo GOMEZ LLEVA

6soluciones 6sudoku

6pentsagrama

6diferencias

6cruzada

XIII EdiciĂłn de la Feria de Flores y

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Durante toda la maĂąana se celela feria especial 4bra letras PEGA con productos 5 letras relacionados con la miel, asĂ como BACA SABE ALMUD productos artesanales. Al mismo CAJA SIDA ALTAS tiempo, se celebrarĂĄn GALA TEMO el Concurso ANSIA de Mieles de Gipuzkoa y el de DulLUNA ARABA ces de Miel.

ZARCA

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18 de marzo

PLAZA

Tolosa Âˇ Fiesta del VinoPURGA Blanco

el SPlantas, P S con I laRque E seRcelebrarĂĄ D K A mercado especial sobre soberanĂa O A O R Z T R H G U alimentaria, donde participarĂĄn proI N S E R R N R X I ductores de todo Euskal Herria.

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XXIII EdiciĂłn de la Feria con degusNUBLO taciĂłn popular de verdel, organizada PACHA por el Ayuntamiento de Mutriku.

A G Z I T U L I R R A. R R R R D

0 $ * , $ 5 ( 6

Dentro de la Semana del Medio Ambiente, OĂąatiko Natur Eskola organiza la Feria del ĂĄrbol en la plaza a partir de las 9:00 horas, en la que se venderĂĄn plantas de viveristas. El dĂa 4 serĂĄ el DĂa del ĂĄrbol en la localidad. Zegama Âˇ DĂa del apicultor

T E M O R G P A R

A G M U E A I L A R T A

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24 de marzo

S I S P A, G S O R

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Ăą Âˇ DĂa del Verdel Mutriku

3 de marzo

6cruzada

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PLANTA LILIĂ CEA

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LOS QUE TIENEN UN CANAL DE YOUTUBE

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C Con el fin de fomentar la literatura del clarinete y Sla mĂşsica de cĂĄmara, se ha creado el Festival de Cuar-C tetos de Clarinete, con Ăą participantes de todas las edades. Profesores de clarinete formarĂĄn el LEnsemĂą ble Klarinet.eus y actuarĂĄn B A en el acto de clausura.

S O N R R I T Z A.

NDIGNA TRAIDORA

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I , La Sociedad Aizkardi organiza la 50 ediciĂłn de Ăą su marcha. HabrĂĄ dos recorridos, el largo de 43 kilĂłmetros C Ăą y el corto deH 24 km. Los participantes C A ( ) deberĂĄn inscribirse gratis en www.zirkuitua.com, o Ăą el mismo dĂa, antes de la salida. IERTA INFUSIĂ&#x201C;N

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17L de marzo, 10:00 h. Ăą

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ETRA GRIEGA

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25 de marzo L Ăą

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Andoain Âˇ Festival de Cuartetos de Clarinete

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Villabona Âˇ Marcha de E Ăą Ăą Aizkardi

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TROZO DE

6pentsagrama Koka ezazu pieza bakoitza dagokion tokian eta Josebe Iturriozek esandako esaldi bat irakurriko duzu.

Ăą Deportes

martxoa 76. alea | 2018ko

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â&#x20AC;&#x2DC;Txantxangorri aldizkariaâ&#x20AC;&#x2122;, Herriko plaza 2 baxua; 20270 Anoeta (Gipuzkoa), edo txantxangorri@txantxangorri.info helbidera En cumplimiento de lo establecido en la Ley OrgĂĄnica 15/1999, del 13 de diciembre, de ProtecciĂłn de Datos de CarĂĄcter Personal (LOPD), Txantxangorri le informa de que sus datos personales quedarĂĄn incorporados a sus ficheros con el Ăşnico fin de enviarle la revista cada mes durante el tiempo de suscripciĂłn. Asimismo, le informamos de la posibilidad de que ejerza los derechos de acceso, rectificaciĂłn, cancelaciĂłn y oposiciĂłn de sus datos de carĂĄcter personal tal y como dispone la Ley.

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76. alea | 2018ko martxoa

Zaharrak berri

Primo Carnera-Lete en Atotxa

Primo Carnera en su visita a Donostia, en una zapateria y en el pesaje.··· CC-BY-SA-3.0-ES 2018 /Kutxateka/Fondo Marin/Pascual Marin Año: década de 1920 El deporte siempre ha estado arraigado en la sociedad y hace un siglo el boxeo era uno de los que más seguidores tenía. Con el trabajo físico que se realizaba tanto en los caseríos como en las fábricas, no es de extrañar que surgieran numerosos púgiles en Gipuzkoa. Aunque el más conocido sea Paulino Uzkudun, hubo otros muchos que también ofrecieron combates de alto nivel. El boxeador que aparece en las imágenes no es guipuzcoano, sino italiano, y estuvo en Donosti en un combate contra Jose Lete, de Azkoitia, que se organizó en Atotxa. Lete debutó en Paris en 1927 y protagonizó una gran pelea contra Carnera antes de irse a Argentina, donde se estableció a finales de 1929. Primo Carnera, al que llamaban gigante por su estatura, nacio en 1906, con un peso de ocho kilos. Con 18 años, media 2,05 metros y pesaba más de 125 kilos. Emigró a Francia, donde trabajó en un circo como for-

Carnera compara su pie con los de dos hombres.··· CC-BY-SA3.0-ES 2018 /Kutxateka/Fondo Marin/ Pascual Marin zudo y fue descubierto por un púgil veterano. Combatió tanto en Europa como en Estados Unidos, e inspiró la película ‘Más dura será la caída’, protagonizada por Humphey Bogart en su último papel en el cine, que denunciaba la corrupción en el mundo del boxeo.

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