o d r e c
e d o l l i n m ó o m l a j so n o c o n e l o rel s e u q y Txomin García Ventura
Para cualquier día de la semana o para cualquier celebración. Y lo mas importante te saldrá súper económico!!! Empezaremos con lo mas “dificil”, abriendo el solomillo en forma de libro. https://www.youtube.com/ watch?v=KH4_SZ8CmaM Con cuchillo bien afilado se pasa por todo lo ancho del solomillo y sin llegar al final se gira el solomillo y se empieza a cortar hasta el otro estremo y vuelta. En tres cortes lo tienes abierto. Una vez hecho esto, aprovecharemos a salpimentar por los dos lados el solomillo y así proceder a la colocación del relleno, empezando por el jamón de york. Esto lo hacemos en caso de que nos hayan quedado alguna grieta en el solomillo no se pueda escapar el queso cuando se funda.
También le hemos añadido tiras de beicon ahumado a lo largo del solomillo, con esto conseguiremos que se quede jugoso por dentro al deshacerse el mismo. Que te sobro algo de pollo del día anterior???.Pues para adentro, aquí no se tira nada. Otra posibilidad que os brindo son unas gotitas de salsa picante, tipo barbacoa o de chile, incluso una rayita de Wasabi.Podemos hacer la tipica carne en rollo, eso sì, con poco relleno de carne picada, huevo y aceitunas verdes. Como estaria con un pate de anchoillas....lo provamos???? ¡¡¡¡¡ATREVETEEEE!!!! Acuérdate que el relleno no arranque al principio ni termine al final del solomillo deja un par de dedos,por cada lado. Así al envolverlo no se nos saldrá por los lados. .
El siguiente paso es uno de los mas importantes, ya que el rollo de carne tiene que coger forma y consistencia y para ello disponemos a enrollarlo en papel de aluminio. Y continuación lo volveremos a enrollar como si seria un caramelo en plástico de cocina. De esta manera quedara el rollo muy compacto e uniforme. Ahora lo dejaremos una hora en el frigorífico para que vaya cogiendo cuerpo.
Otra opción es colocar tiras de beicon ahumado o panceta fresca, cubriendo todo el solomillo y luego proceder a envolverlo con el papel de aluminio.
Previamente habremos cortado dos ó tres patatas en rodajas�panaderas� de 1cm de grosos. Las pondremos en el fondo de la madeja con un poco de sal y aceite de oliva y pondremos el solomillo para que se haga todo al mismo tiempo. Pasados 20mit. quitaremos el papel de aluminio y lo tendremos otros 10mit.hasta que dore el solomillo.
En el horno estara aproximadamente unos 20 minutos con el papel de aluminio y otros 10 sin el para que se dore bien. Que aproveche............................................!!!!