Gotujemy smacznie i zdrowo

Ozorki W Sosie Chrzanowym

W Troba Z Papryk

Kark Wka Pieczona W Ciemnym Piwie I Cebuli

Składniki

2 ozorki, sól, pieprz, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 tartego chrzanu, słodka śmietana, siekany zielony koperek.

Przygotowanie

Ozorki płuczemy, wkładamy do garnka, gotujemy z odrobiną soli. Gotujemy długo, około 2 godzin na wolnym ogniu.

Gdy s ą mi ę kkie, wyci ą gamy i studzimy. Obieramy ze skórki, kroimy w plasterki.

Gotujemy około wodę (około szklankę), do smaku dodajemy sól i przyprawy oraz m ą kę . Gdy zacznie g ę stnie ć , dodajemy chrzan. Całość doprowadzamy do wrzenia.

Wyłączamy, gdy nieco ostygnie dodajemy ś mietan ę , koperek i ozorki. Doprawiamy do smaku. Podajemy z ziemniakami lub ryżem.

Składniki (do 6 osób)

½ kg wątroby wieprzowej

1 szt papryki czerwonej

1 szt papryki żółtej

2 szt cebuli

½ szklanki mleka

200 g koncentratu pomidorowego

2 łyżki sosu sojowego jasnego

1 łyżka oliwy z oliwek

½ łyżeczki papryki słodkiej

½ łyżeczki czosnku

Pieprz

Sól

Przygotowanie

Wą trob ę kroimy na ma ł e kawa ł ki, zalewamy mlekiem i odstawiamy na godzinę Po tym czasie do miski wsypujemy sól, paprykę słodką, pieprz, czosnek, wlewamy oliw ę oraz sos sojowy. Dok ł adnie mieszamy i łą czymy z w ą trob ą ods ą czon ą z mleka.

Wątrobę z marynatą smażymy na rozgrzanej patelni.

Cebul ę obieramy drobno kroimy, dodajemy do wątroby.

Papryki myjemy, oczyszczamy z nasion, kroimy w drobno paseczki, dodajemy do wątroby.

Wszystko podlewam jedną szklanką wody, dodaj ę koncentrat pomidorowy i gotuj ę około 20 minut

Wątróbka gotowa, podawać z ziemniakami oraz surówką.

Składniki na 5-6 osób ok. 1 kg karkówki

4 cebule

1 papryka

400 ml ciemnego piwa typu porter

3 łyżki oleju sól pieprz

Marynata

150 ml oleju

2-3 ząbki czosnku

2-3 łyżeczki kminku całego

2 łyżki majeranku

1 łyżka octu winnego

2 łyżeczki czerwonej papryki sól pieprz

Przygotowanie

Karkówkę pokrój w plastry, ok. 1,5 cm, i delikatnie rozbij tłuczkiem. W misce przygotuj marynatę z oleju, octu winnego, majeranku, kminku, soli, pieprzu, papryki oraz przeciśniętego przez praskę czosnku. Włóż mięso do miski, dobrze natrzyj nim każdy kawałek karkówki. Wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.

Wyciągnij mięso z lodówki przynajmniej pół godziny przed smażeniem - nie wylewaj marynaty. Każdy kawałek dobrze i równomiernie obsmaż na patelni. Mięso przełóż do naczynia żaroodpornego.

Cebulę pokrój w piórka, paprykę umyj, wyczyść z nasion i pokrój w paseczki a następnie podsmaż na patelni, na której smażone było mięso. Gdy cebula i papryka lekko się zarumienią, przełóż je do naczynia z mięsem.

Piwo przelej do miski z marynatą i dokładnie wymieszaj - w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Następnie zalej karkówkę z cebulą. Tak przygotowane mięso piecz pod przykryciem przez 1,5 h w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku (góra-dół).

Sznycle Z Szynki

Składniki (do 6 osób) szynka wieprzowa tkz sznyclowa sól i pieprz mąka pszenna jajo 4-5 szt bułka tarta olej rzepakowy lub smalec cytryna do podania

Przygotowanie

W mniejszych miejscowościach trudno jest kupić cielęcinę sznyclową w plastrach, polecam także szynkę sznyclową - musi to być jednolity kawałek bez żadnych przerostów. Szynkę kroi się na plastry ponad centymetrowej długości.

Plastry rozbija się pomiędzy arkuszami folii spożywczej prawie na prześwitująco, muszą być jak największe.

Potem przyprawia się sznycle solą i pieprzem i panieruje się w mące, rozkłóconych jajach i bułce tartej.

Smaży się na dosyć dużym ogniu, do zrumienienia, dosłownie po kilka minut. Podaje się skropione sokiem z cytryny.