ESTUDIO DE MERCADO DE FRUTILLA

UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS CAMPUS: GUAYAQUIL TEMA: SONDEO RAPIDO DE MERCADO ESTUDIANTES: GOMEZ VASQUEZ LIGIA OVIEDO SARANGO KENYA ROSERO PEÑAFIEL TYRONE ALEXIS SOLIS TOMALÁ LILIA VELASCO CRIOLLO KELLY CURSO: CUARTO AÑO /SEPTIMO SEMESTRE “A” CARRERA: INGENIERÍA AGRONÓMICA DOCENTE: ING. DANILO VALDEZ ASIGNATURA: ECONOMIA AGRICOLA PERIODO LECTIVO: 2018 - 2019

Contenido ESTUDIO DE MERCADO PARA FRUTILLA EN LA ZONA NORESTE DE GUAYAQUIL .................................................................................................................. 3 INTRODUCCION ........................................................................................................ 3 1. ANÁLISIS PREVIO DE LA SITUACIÓN .......................................................... 3 1.1.

SITUACIÓN INTERNA. ............................................................................... 3

1.1.1.

CAPACITACIÓN ...................................................................................... 4

1.1.2.

VARIEDADES COMERCIALIZADAS EN ECUADOR ......................... 4

1.1.3.

PRODUCCIÓN EN ECUADOR................................................................ 4

1.1.4.

INVERSIÓN ............................................................................................... 4

1.2.

SITUACIÓN EXTERNA. .............................................................................. 4

2. ANALISIS FODA ................................................................................................. 5 3. OBJETIVOS .......................................................................................................... 5 4. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN DISPONIBLE ........................................... 6 4.1.

FUENTES INTERNAS.................................................................................. 6

4.2.

FUENTES EXTERNAS ................................................................................ 6

5. ELECCION DE LA MUESTRA ........................................................................... 6 6. TECNICAS DE ESTUDIO ................................................................................... 6 7. RECOLECCION DE LA INFORMACION ......................................................... 7 8.

RESULTADOS ............................................................................................ 12

9.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................... 13

10.

ANEXOS ...................................................................................................... 14

ESTUDIO DE MERCADO PARA FRUTILLA EN LA ZONA NORESTE DE GUAYAQUIL INTRODUCCION El estudio se realizó en los diferentes puesto de expendio de frutas, en los andenes 12 y 14 del mercado mayorista de Montebello.

El presente estudio se enfocó en el movimiento comercial de la frutilla dentro de dicho mercado, y la distribución de la misma hacia las diferentes partes de la ciudad, para realizar este estudio se utilizó técnicas para recoger información, como la encuesta y el método de observación.

Este producto en estudio, demostró que tiene una gran acogida, sin embargo tiene una gran desventaja: su durabilidad no se prolonga demasiado y tiende a podrirse.

Los clientes potenciales, son los vendedores minoristas que se encuentran distribuidos en su mayoría en la zona norte de la cuidad.

1. ANÁLISIS PREVIO DE LA SITUACIÓN 1.1.SITUACIÓN INTERNA. El precio en el mercado y el rojo intenso convierten a la fresa en una fruta seductora. Esta apariencia cautivó a los agricultores de las provincias de la Sierra: al norte de Pichincha, Imbabura, Tungurahua y parte del Azuay, para transformar sus campos en los reductos de esta fruta gruesa, brillante y de apariencia fresca. La mayor producción se concentra en Pichincha y su producción va a los mercados de Quito, Guayaquil y otras provincias de la Costa.

En todas, excepto Imbabura, el cultivo es tecnificado, por lo cual está expuesta a una menor contaminación. En cambio, en la provincia del norte, Imbabura, los campesinos reutilizan los mismos plásticos para varias cosechas, dice Wilson Vásquez, experto en frutas del INIAP. “Esa práctica expone a los nuevos frutos, porque las bacterias del anterior cultivo se quedan en el plástico y contaminan. No hay cifras de producción en el país”.

La producción de fresa ha respondido en los últimos tiempos a un importante proceso de investigación e innovación en aspectos que van desde el color hasta el sabor, y muy especialmente a su resistencia para soportar largos transportes sin perder ninguna de sus virtudes. Aunque no hay cifras oficiales de producción en el país; el precio en el mercado y el rojo intenso han convertido a la fresa en una fruta cautivadora para los agricultores, quienes han transformado sus campos en cultivos de esta fruta brillante y fresca.

En Pichincha, la zona de mayor producción de fresas está en el valle noroccidental de Quito. Aunque no hay datos estadísticos se cree que la zona produce entre 5 mil a 6 mil cajas diarias de frutilla. Yaruquí, Pifo, Tababela, Checa, Quinche, Ascázubi son algunas de las parroquias más productivas de fresa en el país. El cultivo tiene un 20% de incremento anual.

1.1.1. CAPACITACIÓN La capacitación técnica es una prioridad para quienes se dedican a la siembra de fresas, los mismos fruticultores solicitan a las entidades correspondientes que les impartan conocimientos respecto a este cultivo para así poder aumentar su producción.

1.1.2. VARIEDADES COMERCIALIZADAS EN ECUADOR Oso grande, diamante, monterrey y albión son las variedades de frutillas o fresas que más se cultivan en el Ecuador. Su textura y pesos son similares, diferenciándose por su tamaño. En Ecuador se cultivan en zonas que tienen entre 1 300 y 3 600 metros sobre el nivel del mar y con temperaturas que bordean los 15 grados.

1.1.3. PRODUCCIÓN EN ECUADOR • Pichincha: 400 hectáreas de cultivo • Tungurahua: 240 hectáreas de cultivo • Otras provincias: Chimborazo, Cotopaxi, •Imbabura y Azuay: + 40 hectáreas de producción.

• Cada libra se comercializa en USD 1,25

1.1.4. INVERSIÓN • En ½ hectárea se invierte 1.500 dólares • Se obtiene por la cosecha semanalmente $ 50,00.

1.2.SITUACIÓN EXTERNA. Producción mundial La producción mundial de fresa ronda los 3,6 millones de toneladas, y el principal productor es Estados Unidos, seguido de España que el año pasado produjo 264.000 toneladas, de las que el 96 por ciento corresponden a la producción de fresa andaluza, y de ello, el 97 por ciento procede de Huelva, mientras que el volumen de facturación supera los 300 millones de euros.

Con respecto a la exportación, España se sitúa a la cabeza, sobre todo en producción en fresco, destinando en torno al 25 por ciento de ella a los mercados europeos y alrededor del 10 por ciento a otros mercados internacionales. Otros países productores son China, Irlanda, Marruecos, Italia, Israel

2. ANALISIS FODA

FUERZAS

OPORTUNIDADES

Promueve el comercio local del producto.

Aumento del consumos de frutas debido a los beneficios que aportan a la salud.

Es un producto muy aquirido por el consumidor.

Implementacion de nuevas tecnologias.

Disponibilidad de transporte para que el producto llegue al mercado.

DEBILIDADES Debido a que la frutilla es una fruta delicada, perjudica su durabilidad en el mercado.

El sector frutihorticolas es muy individulaista.

Baja implementacion de buenas practicas agricolas.

Precios accesibles al consumidor.

FODA

AMENAZAS Alta competitividad.

Alza del producto en tiempos de excasez.

Proveedor no cumple con la entrega del producto por problemas climatológicos.

3. OBJETIVOS   

Indicar si las características y especificaciones del producto corresponden a las que desea comprar el cliente.

Indicar qué tipo de clientes son los interesados en nuestros bienes, lo cual servirá para orientar la producción del negocio.

Proporciona información acerca del precio apropiado para colocar nuestro bien o servicio y competir en el mercado, o bien imponer un nuevo precio por alguna razón justificada

QUE QUEREMOS ESTUDIAR Los estudios de las personas encuestadas ya sea por el producto que realiza su exportación hacia a la venta del cliente o hacerse una idea sobre la viabilidad comercial de la venta de frutilla.

Con la finalidad de recoleccionar datos e información y saber la competencia del mercado.

CUAL ES NUESTRO PROPOSITO Tener una noción clara de la cantidad de consumidores que habrán de adquirir el producto que se piensa vender, dentro de un espacio definido, durante un periodo de mediano plazo y a qué precio están dispuestos a obtenerlo. Adicionalmente, el estudio de mercado va a indicar si las características y especificaciones del producto corresponden a las que desea comprar el cliente.

4. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN DISPONIBLE 4.1.FUENTES INTERNAS Se considera como fuentes internas a las personas encuestadas del bloque o anden 12 y 14 del mercado de Montebello.

4.2.FUENTES EXTERNAS INIAP, INEC, Revista El Agro y Banco Central del Ecuador.

5. ELECCION DE LA MUESTRA El estudio se realizó en el mercado mayorista de Montebello, ahí se escogieron dos comerciantes aleatoriamente, de los andenes 12 y 14, estos comerciantes de dedican a la labor comercial de hace diez años aproximadamente.

6. TECNICAS DE ESTUDIO TECNICAS CUALITATIVAS: Se utilizan entrevistas individuales y detalladas o debates con grupos pequeños para analizar los puntos de vista y la actitud de la gente de forma un tanto desestructurada, permitiendo que los encuestados hablen por sí mismos con sus propias palabras.

7. RECOLECCION DE LA INFORMACION Como se mencionó antes se realizó una encuesta con el siguiente formato:

UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS CAMPUS GUAYAQUIL INGENIERÍA AGRONÓMICA

DOCENTE: ING. DANILO VALDEZ ASIGNATURA: ECONOMIA AGRICOLA CARRERA: INGIENERIA AGRONÒMICA

ENCUESTA NOMBRE:…………………………………………………………

SEXO: ………………………………………………………………

EDAD:………………………………………………………………

CEDULA: …………………………………………………………..

PRODUCTO: ………………………………………………………

Dirección: ………………………………………………………..

1. ¿Qué le impulso a vender este producto?

2. ¿Qué tiempo lleva realizando este oficio?

3. ¿Crees que es un trabajo pesado que de alguna u otra forma afecte tu salud

física o psicológica?

4. ¿Cree usted que es un trabajo que le daría una buena orientación a su familia en especial a sus hijos?

5. ¿Cree usted que es un trabajo digno?

6. ¿Qué importancia le da usted a este trabajo?

7. ¿Qué has logrado conseguir con este oficio?

8. ¿Al momento de tomar la decisión de desempeñarte en este oficio que pensó

su familia o amigos más cercanos? ¿Qué opinaron al respecto?

9. ¿Qué ventajas crees que tiene este oficio no formal, comparándolo con uno

formal?

10. ¿Se siente usted satisfecha con su labor? ¿Por qué?

11. ¿Qué cambio tuviste en tu vida cuando comenzaste este oficio?

12. ¿Alguna vez has pensado en dejar este oficio, por alguna causa que te haya

afectado o te motive a hacerlo?

SOBRE EL PRODUCTO 1.

Como usted pudo contactar a un proveedor

☐ Por medio de un conocido ☐ Por la radio ☐ Por publicidad ☐ Otros

2.

Como se contacta usted con su proveedor

☐ Por medio de llamadas ☐ Mensajes ☐ Otros 3.

Cada cuanto tiempo se comunica con su proveedor

☐ Cada semana ☐ Cada 15 días ☐ Cada mes 4.

Sus principales ingresos provienen de la venta de los productos que ofertan en el Mercado de Productores y en otros puntos de venta.

☐ Si ☐ No, tengo otros ingresos más importantes 5.

Usted vende sus productos de manera regular en otros sitios además del Mercado

☐ No, sólo tengo esta vía de comercialización ☐ Si, regularmente vendo en otros lugares ☐ Después de empezar a vender en el Mercado de Productores tengo más lugares de venta ☐ Ya vendía en otros lugares antes de vender en el Mercado de Productores

6.

Si contestó afirmativamente a la pregunta 5, favor de especificar que otras vías de comercialización tiene; puede seleccionar más de una opción:

☐ Tiendas especializadas ☐ Mercados y tianguis convencionales ☐ Otros mercados de productores ☐ En el sitio de producción ☐ Reparto a domicilio ☐ Restaurantes ☐ Intermediarios ☐ Otro (especifique)

7.

Señale los montos de sus ventas en el Mercado de Productores

Lo máximo que he vendido en el Mercado de Productores en un día es…

Lo mínimo que he vendido en el Mercado de Productores en un día es…

8.

Señale la distancia en kilómetros y tiempo de traslado al Mercado de Productores (estimado):

Kilómetros:………………………………….

Tiempo de traslado en horas:……………………………….

9.

Regularmente ¿cómo transportan los productos al mercado

☐ Vehículo propio ☐ Transporte público ☐ Una combinación de vehículo propio y transporte público 10.

Normal mente como reciben la mercadería

☐ Cajas ☐ Sacas ☐ Gavetas ☐ Otros

11.

De qué tamaño prefieren la mercadería para comercializarla

☐ Grande ☐ Pequeño ☐ Otros 12.

Que variedad es la que usted vende

13.

14.

15.

A qué precio adquieren el producto A qué precio lo venden Hacia donde lo distribuyen su mercadería

16.

A qué hora reciben la mercadería

☐ De mañana ☐ En la tarde ☐ En la noche

17.

De qué región obtienen el producto

☐ Costa ☐ Sierra ☐ Oriente ☐ Galápagos 18.

En que época del año adquieren la mercadería más barato

☐ Época seca ☐ Época lluviosa 19.

En qué estado prefieren el producto

☐ Maduro ☐ Verde ☐ Otros

Firma …………………………………………

C.I.

8. RESULTADOS 8.1.PROVEEDOR: la mayoría de los comerciantes contactan a los proveedores por medio de un conocido, algunos son familiares y en ciertos casos por medios digitales como el internet 8.2.TIEMPO DE PEDIDOS: se realizan pedidos de frutillas cada 8 dias 8.3.INGRESOS: Para los comerciantes entrevistados, es el único medio de ingreso, sin embargo hay comerciantes de Montebello, que tienen más locales fuera del mercado antes mencionado.

8.4.TIPOS DE VIAS DE COMERCIALIZACION: se expende este producto a tiendas especializadas, restaurantes, en el mismo sitio de comercialización y a los clientes que en su mayoría son intermediarios.

8.5.MONTOS DE VENTAS: Solo en frutilla, se obtienen ingresos promedios de 20 a 30 dólares diarios.

8.6.ORIGEN DE LA FRUTILLA: La mayor parte de la frutilla proviene de la región Andina, y son las más comercializadas.

8.7.TIEMPO DE TRASLADO: Se demoran alrededor de 6 a 8 horas en llegar desde su origen al mercado.

8.8.COMO LO TRASLADAN: Trasladan el producto por transporte en alquiler, y en ciertos casos tienen vehículo propio.

8.9. FORMAS DE COMERCIALIZACION: La frutilla se comercializa en cajas, cartones y tachos.

8.10.

TAMAÑO DEL PRODUCTO: Generalmente se solicitan frutillas de tamaño medianas, utilizadas para repostería.

8.11.

VARIEDAD: La variedad más comercializada en la albeon.

8.12.

PRECIO: El precio varia depende a su temporada 8.12.1. MERCADOS EXTERNOS: Comerciantes minoristas 8.12.2. HORA DE RECEPCION: Se receptan en horas de la madruga y en el día 8.12.3. EPOCA DE MAYOR COMERCIALIZACION : Época lluviosa.

8.12.4. ESTADO DEL PRODUCTO: Maduro

9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 

Pudimos recopilar información de este mercado, lo que nos entregó resultados positivos para la comercialización de la frutilla en la zona norte de Guayaquil.



Con el estudio se puede apreciar, que los minoristas se constituyen en uno de los compradores más importantes de todas las variedades de frutas , dado que comercializan de manera regular una diversidad de opciones.



En este sentido se constituyen en el mejor canal de promoción y comercialización del producto



De la investigación la frutilla se puede observar una escasa utilización en la industria, se debe a diversas razones, entre las que resaltan: desconocimiento sobre usos alternativos; entre los entrevistados existe una percepción de ausencia de una oferta concreta; debido a que los sistemas de procesamiento son manuales.



La apreciación respecto del origen de los productos constituye un valor clave

10. ANEXOS