Pollo Mediterráneo, Prosciutto, Fontina y Salvia con Ensalada 4 Porciones CANTIDAD
INGREDIENTES
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4 PIEZAS 8 PIEZAS 8 PIEZAS 12 PIEZAS 16 PIEZAS 4 PIEZAS
PECHUGA DE POLLO TYSON® PROSCIUTTO QUESO FONTINA O PROVOLONE HOJAS DE SALVIA FRESA ALBAHACA FRESCA HONGOS PORTOBELLO SAL DE MAR ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN RED PEPPER
SIN PIEL, SIN HUESOS REBANADO MUY DELGADO REBANADO MUY DELGADO EN TROZOS GRANDES LIMPIA, ENTERA
ENSALADA DE ORZO CANTIDAD INGREDIENTES
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1 TAZA 3 CUCHARADAS 2 CUCHARADAS 2 CUCHARADAS 1 CUCHARADA 2 CUCHARADAS 8 ONZAS ¾ DE TAZA ¼ DE TAZA ½ DE TAZA ¼ DE TAZA ¼ DE TAZA
COLADO BUENA CALIDAD PICADO PICADO HASTA HACER UNA PASTA LIMPIOS Y CORTADOS EN MITADES LIMPIA Y PICADA GRUESA LIMPIO Y PICADO GRUESO SIN SEMILLA LIMPIA Y TROCEADA TROCEADA
ORZO VINAGRE DE JEREZ JUGO DE LIMÓN ACEITE DE OLIVA LIMÓN CURADO AJO ROSTIZADO TOMATES HEILRLOOM ARÚGULA BABY PEREJIL ACEITUNAS KALAMATA ALBAHACA MENTA SAL DE MAR PIMIENTA NEGRA ENTERA
MOLIDA AL MOMENTO
MODO DE PREPARACIÓN 1. Precalienta la parrilla de carbón o de gas, a una temperatura alta. Esparce un poco de aceite de Oliva sobre los hongos portobello, agrega sal y pimienta negra. Coloca los hongos sobre la parrilla y cocina por ambos lados hasta que estén suaves, aproximadamente de 3 - 5 minutos. Coloca sobre el grill el red pepper y aceite de oliva directo en la parrilla, cocina hasta que se carbonice, aproximadamente de 7 - 8 minutos. Coloca en un bowl y cubre con plástico para que la piel se despegue, remueve las semillas y la piel. 2. En una tabla, coloca las Pechugas de pollo Tyson®, remueve los tendones y reserva para usarlos más tarde. Coloca el pollo entre dos plásticos y con un mazo para carne y aplana, encima de cada pechuga de pollo previamente aplanada, coloca 2 piezas de prosciutto, 2 piezas de queso, ambos en el centro dejando 2 pulgadas de borde. Coloca las rebanadas de portobello, red pepper, salvia, albahaca y pimienta negra, agrega una pizca de sal de mar y agrega un poco de aceite de oliva sobre todos los ingredientes. 3. Enrolla el pollo hasta obtener un cilindro, con ayuda del plástico da la forma correcta, enrolla cada lado con el plástico, utilizando un poco más de plástico y amarra cada extremo. Reservalos en el refrigerador. 4. Coloca el pollo en un baño de agua y cocina aproximadamente por 40 minutos o hasta que alcance una temperatura de 145º F. 5. Una vez que están cocidos, hay que sacar el pollo del agua, con la ayuda de una araña, quita el plástico y reserva. 6. Para preparar la ensalada de orzo, cocina el orzo de acuerdo a las instrucciones regulares, hasta que este suave, cuela, enjuaga y deja enfriar. Una vez frío agrega el orzo a un bowl de acero inoxidable, en otro bowl agrega vinagre, limón, pasta de ajo y bate vigorosamente para crear una vinagreta emuslificada. Vacía este aderezo sobre el orzo y añade el resto de los ingredientes, mezcla cuidadosamente para incorporar los sabores. Sazona con sal y pimienta. Hay que reservar a temperatura ambiente o sirve de inmediato. 7. Calienta una sartén a fuego medio - alto, añade un poco de aceite vegetal, coloca el pollo en el centro y deja que cambie a un color dorado. Una vez que haya adquirido esa coloración retira de la sartén, cortarlo sobre una tabla en 4 o 5 rebanadas siempre hay que utilizar un cuchillo afilado. 8. Coloca la ensalada de orzo en el centro del plato, coloca el pollo sobre la pasta. Sirve de inmediato.