Pollo Crispy con Fresca Mozzarella , Tomate y Albahaca
4 Porciones CANTIDAD
INGREDIENTES
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4 PZAS 2 PZAS 1 TAZA 1 CDA 1 CDA 1 TAZA ¼ TAZA 12 ONZAS
PECHUGA DE POLLO TYSON® HUEVOS ENTEROS PAN MOLIDO PEREJIL CEBOLLÍN QUESO MOZZARELLA FRESCO QUESO PARMESANO REGGIANO SPAGUETTI ( PELO DE ÁNGEL) SAL DE MAR PIMIENTA NEGRA ACEITE DE OLIVA DIENTES DE AJO ECHALOTTE TOMATES MEDIANOS AZÚCAR GRANULADA ALBAHACA MEJORANA
SIN PIEL, SIN HUESO NI TENDONES
2 CDAS 2 PZAS 1 PZA 6 PZAS ½ CDA ½ CDA 1 CDA
FRESCO Y PICADO FINO FRESCO Y PICADO FINO
PELADOS Y REBANADOS FRESCO Y REBANADO
FRESCA Y TROZADA FRESCA
MODO DE PREPARACIÓN 1. Para preparar la salsa de tomate, en una olla poner agua a la mitad y hervir, corta una cruz de aproximadamente de 2 cm debajo de cada tomate. Coloca los tomates en el agua hirviendo por 2 minutos o hasta que la piel se empiece a desprender. Retira los tomates con una araña y colócalos en agua fría para parar la cocción, enfriar y poder remover fácilmente la piel. Una vez fríos quita la cáscara. 2. En una tabla para picar, coloca los tomates, utilizando un cuchillo afilado corta los tomates en rebanadas lo más uniforme posible, coloca los tomates en un bowl de acero inoxidable. Agrega aceite de oliva, sal, pimienta negra, azúcar y las hierbas finas. Mezcla perfectamente para incorporar los sabores, cubre con plástico y refirgera por 1 hora o toda la noche. Los tomates se perfumarán con todas las hierbas. 3. En una sartén a fuego medio, agrega la mezcla de tomates, permite que suden y que empiecen a cocerse, no dejes que hierva, sazona con sal y pimienta. Es recomendable dejar una textura chunky si deseas un puré, o hacer una emulsión usando una batidora de mano. 4. En una tabla para cortar, coloca las pechugas de pollo, usando un chuchillo afilado corta el pollo de forma horizontal tipo mariposa, si es necesario coloca el pollo entre dos plásticos y aplana con un mazo. 5. Para preparar el empanizado, coloca los huevos en un bowl de acero inoxidable, bate vigorosamente hasta que se combinen perfectamente. 6. En otro bowl agrega el pan molido, el perejil picado, sal y pimienta, mezcla. 7. Pasa el pollo por el huevo, quita el exceso y después pásalo por el pan molido con la palma de la mano, golpea un poco para retirar excesos. 8. Coloca una sartén a fuego medio, agrega aceite vegetal y deja que se caliente, el aceite se debe mover rápidamente. Agrega el pollo empanizado previamente. No coloques demasiado pollo en el aceite o no se cocerá apropiadamente. Cocina cada lado por 3 a 5 minutos, o bien hasta que esté crujiente y bien cocido. Quita el pollo de la sartén y coloca sobre una reja o papel absorbente para quitar el exceso de aceite. 9. Coloca las pechugas empanizadas sobre charolas y agrega la salsa de tomate. Añade el queso mozzarella fresco y el queso parmesano. Coloca en el horno previamente precalentado a 350º F por aproximadamente 3 a 5 minutos o hasta que el queso se comience a derretir. 10. Coloca una porción de pasta y cubre con un poco de salsa de tomate, coloca el pollo arriba, se puede decorar con albahaca fresca trozada para que adquiera un sabor fresco y aromático.
NOTA: También se recomienda acompañar con una ensalada.